آجیکا از سیب، گوجه فرنگی و فلفل تند تهیه می شود. آجیکا از گوجه فرنگی با سیب برای زمستان - دستور العمل ها

آیا شما adjika را دوست دارید؟ تند، معطر، ترش یا شیرین، خوش طعم، خوشمزه؟ بدون آن هم گوشت سرخ شده و هم سیب زمینی خورشتیو همه ظروف دیگر اگر چنین است، پس مقاله امروز ما فقط برای شماست!

لذت سبزیجات

همان آجیکای که در زمستان با چنین لذتی می خوریم، در واقع با منبع اصلی آن - چاشنی گرم و شور، که وطن آن قفقاز است، اشتراک کمی دارد. مردم کوهستان آن را از سیر درست می کنند، گیاهان, گردو. طبیعتاً باید چاشنی کمی به غذاها اضافه کرد و نمی توانید چنین لذیذی را روی نان بمالید. ادجیکا با سیب و گوجه یک موضوع دیگر است! میان وعده عالیهم به عنوان سالاد و هم به عنوان سس برای گل گاوزبان، سوپ و سس مناسب است. شرط اصلی این است که همه محصولات باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند: فلفل دلمه ای به خوبی رسیده، گوشتی و بدون تلخی است. اگر آجیکا با سیب و گوجه فرنگی تهیه می شود، فقط گوجه فرنگی قندی با پوست نازک مصرف کنید و میوه ها ترش یا شیرین و ترش هستند. حتما از گیاهان و ادویه جات استفاده کنید. در مورد تندی، شکر و نمک، می توانید آزمایش کنید و نسبتی از اجزایی را انتخاب کنید که آجیکای شما را با سیب و گوجه فرنگی به لذت واقعی و منبع غنی ویتامین تبدیل کند.

دستور هفت

نام دستور غذا تصادفی نیست. از آن می توانید طرز تهیه پیچ و تاب را از کامل ترین مجموعه سبزیجات و ادویه ها یاد بگیرید. این آجیکا با سیب و گوجه فرنگی شامل پیاز، سیر، فلفل دلمه ای و تند و هویج نیز می شود. و نمک، شکر، سرکه، روغن سبزیجات. از جمله گیاهان معطری که می توانید در دستور غذا قرار دهید، شوید خشک، گشنیز و گشنیز آسیاب شدهیا دارچین سرکه ارائه شده در دستور غذا نباید سرکه سفره باشد، بلکه باید سرکه طبیعی میوه باشد. بنابراین، 3 کیلوگرم گوجه فرنگی را بردارید، ساقه ها را بردارید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. بعد - یک و نیم کیلوگرم سیب، هویج و فلفل دلمه ای - همچنین پوست بگیرید، دانه ها را بردارید و همچنین اسکرول کنید. به همین ترتیب 1 کیلوگرم پیاز و سیر را 500 گرم خرد کنید فلفل تند(غلاف) یک دسته شوید یا جعفری را ریز خرد کنید. توده به دست آمده را خوب مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و حدود 3 ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سپس ظرف را کنار بگذارید و بعد از یک روز دوباره شروع به پخت کنید. دوباره بجوشانید، 3 قاشق غذاخوری نمک و 5 شکر اضافه کنید، در یک لیوان روغن نباتی بریزید و دوباره به مدت 2 ساعت بجوشانید. در آخر نصف لیوان سرکه بریزید و هم بزنید. بدون برداشتن از روی حرارت، در شیشه های استریل بسته بندی شده و مهر و موم کنید. اگر میان‌وعده به‌نظرتان خیلی شیرین می‌رسد، دستور «آدیکا با سیب و گوجه‌فرنگی بدون هویج» را امتحان کنید.

دستور پخت فوری

کتاب های مرجع آشپزی ترکیبات مختلفی از غذای توصیف شده را ارائه می دهند. مانند خانم های خانه دار با تجربه، همیشه 3-4 گزینه برای تهیه آن وجود دارد. و اگر علاقه مند به طرز تهیه آجیکا با سیب و گوجه فرنگی بدون هویج هستید، به این ترتیب انجام می شود. 1 کیلوگرم گوجه فرنگی را از چرخ گوشت رد کنید، یک و نیم کیلوگرم - فلفل دلمه ای، 400 گرم سیب و همین مقدار پیاز. یک و نیم پیمانه روغن بریزید و نمک بزنید. حدود 50 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و هم بزنید تا نسوزند. در این مدت، سیر (300 گرم) را خرد کنید، آن را در آجیکا قرار دهید. 100 گرم سرکه بریزید، کمی گشنیز، برگ بو خرد شده یا مخلوط رازک و سونلی اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید و مستقیماً از روی حرارت در شیشه ها قرار دهید. آن را بپیچانید، آن را وارونه کنید، آن را در پیچ بپیچید و بعد از یک روز آن را در قفسه ای در انبار قرار دهید. اگر این آجیکا را کمی ترش می‌دانید (گوجه‌فرنگی، فلفل و سیب شیرینی کمی دارند)، کمی شکر اضافه کنید، اگرچه در دستور غذا ذکر نشده است.

آجیکا از سیب سبز

همانطور که قبلاً نوشته شده است، توصیه می شود سیب های شیرین را به پیش غذا اضافه کنید، به خصوص که برای حفظ کنسرو باید سرکه را به ظرف اضافه کنید. با این حال، در آشپزی دستور العمل های زیادی برای استفاده از میوه های ترش وجود دارد. با تشکر از آنها، زن خانه دار می تواند مقدار سرکه را به میزان قابل توجهی کاهش دهد یا آن را به طور کلی از دستور غذا حذف کند. به عنوان مثال، در اینجا آجیکا ساخته شده از گوجه فرنگی، سیب و هویج است. برای آن شما نیاز دارید: 2 کیلوگرم گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای یا فلفل سالاد - یک کیلوگرم، همان مقدار هویج، پیاز و سیب سبز و ترش. برای تندی، 2-3 غلاف اضافه کنید فلفل تند(قرمز). نمک را اضافه کنید، روی اجاق گاز قرار دهید، بدون اینکه بگذارید بجوشد، به مدت 40 دقیقه بپزید. سپس سیر را اضافه کنید (100 گرم سیر خرد شده کافی است)، 5 دقیقه دیگر بپزید و با جسارت حلقه کنید، غذای نگهداری شده تمام زمستان ماندگار است و فاسد نمی شود!

آجیکا از گوجه فرنگی و فلفل

این پانسمان در صورت نیاز به تهیه دوره اول یا دوم تقریبا ایده آل و غیر قابل تعویض است. خیلی ساده است: فلفل دلمه ای (ترجیحا قرمز) و گوجه فرنگی را به مقدار مساوی در چرخ گوشت چرخ کنید. 2.5-3 قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید، شاید کمی پر شود. و همچنین نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک، یک مشت فلفل دلمه ای و فلفل تند در نخود فرنگی. مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. سیر ساییده شده (200-250 گرم) را اضافه کنید، هم بزنید، داغ را در شیشه ها قرار دهید و ببندید.

امروز در مورد نحوه تهیه آجیکا با سیب و گوجه فرنگی برای زمستان صحبت خواهیم کرد. این باور نکردنی است آماده سازی خوشمزهاگر یک چرخ گوشت برقی در آشپزخانه خود نداشته باشید می تواند برای شما دردسرهای زیادی ایجاد کند. اما پس از گذراندن تمام مراحل تهیه دستور العمل مرحله به مرحله ما، متوجه خواهید شد که آجیکا روی گوجه فرنگی و سیب بسیار خوشمزه است و با غذاهای مختلف تعطیلات به خوبی هماهنگ می شود. همچنین توجه داشته باشید که دستور غذا حاوی هویج نیز می باشد، این امر باعث می شود که آجیکا غلیظ تر و غنی تر شود. اما مراقب باشید - این ماده در هنگام کنسرو کردن نباید خام باشد.

مواد لازم برای آجیکا با گوجه فرنگی و سیب:

• گوجه فرنگی قرمز - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین (رنگی) - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج کوچک - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب شیرین و ترش - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 130 گرم؛
• فلفل تند - 140 گرم؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 65 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق غذاخوری. l.
• میخک - 10 جوانه؛
• برگ بو - 7 عدد.

طرز تهیه آجیکا با سیب و گوجه فرنگی برای زمستان:

1. هنگام تهیه ادجیکا، باید کیفیت محصولات را در نظر بگیرید.

• سیب های سفت، شیرین و ترش را بردارید.
• هویج نباید شل باشد.
• فلفل دلمه ای را انتخاب کنید که سفت و آبدار باشد. بگذارید چند رنگ باشد، این پیچیدگی را به آجیکا اضافه می کند.
• فلفل تند خود را با دقت انتخاب کنید. انواعی وجود دارد که خیلی تلخ نیستند و سپس آجیکا طعمی نرم و شیرین خواهد داشت. اگر تند دوست دارید فلفل تند بخورید.
• سیر را با حبه های بزرگ بگیرید. واضح است که با چنین مقدار آجیکا تمیز کردن آن زمان زیادی می برد.
• هیچ یادداشتی با کمان وجود ندارد. این سبزی ریشه‌ای را از همان رقم مصرف کنید.

بنابراین، یک کاسه بزرگ بردارید، به طور منظم بریزید آب سردو شروع به تمیز کردن مواد از دانه ها، ساقه ها، پوسته ها و چیزهای دیگر کنید. ریختن تمام مواد خالص شده در یک ظرف بسیار راحت است. دانه ها و ساقه آن را از فلفل دلمه ای جدا کنید. هسته و ساقه سیب ها را بردارید. برای فلفل تند فقط ساقه را جدا می کنیم نه لزوما دانه ها را. هویج، پیاز و حبه های سیر را پوست بگیرید. سبزیجات را زیر آب جاری سرد بشویید.

2. برای گوجه فرنگی باید کاسه متفاوتی انتخاب کنید. میوه ها را می توان به سادگی و بدون از بین بردن محل اتصال ساقه شست. گوجه فرنگی ها را به اندازه ای خرد کنید که در چرخ گوشت جا بیفتند. سپس تمام مواد را در کوچکترین ضمیمه چرخ گوشت چرخ کنید (درست تا سیر).

3. آجیکا را به یک تابه لعابی بزرگ (یکی که اندازه آن مناسب است) منتقل کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. و به محض اینکه آجیکا شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و ساعت را یادداشت کنید. به طور طبیعی، در تمام این مدت باید جرم را هم بزنید و مطمئن شوید که نسوزد.

4. دقیقاً یک ساعت بعد، مقدار نمک، شکر، فلفل دلمه ای درج شده در مواد را اندازه بگیرید. برگ بوو میخک ابتدا ادویه ها را به تابه اضافه کنید. نمک و شکر را باید به تدریج اضافه کرد و مدام سس را میل کرد. پس از همه، طعم و مزه به خود سبزیجات بستگی دارد. سیب می تواند ترش یا شیرین تر و غیره باشد. اگر نمک کمتری از مقدار مورد نیاز اضافه کرده اید و طعم سس را دوست دارید، می توانید آن را به همین ترتیب رها کنید.
مشاوره: برای درک اینکه آجیکا با گوجه فرنگی، هویج و سیب در زمستان چگونه خواهد بود، حتما باید آن را امتحان کنید. اما آن را مستقیماً از تابه امتحان نکنید، اما ابتدا سس را خنک کنید. ابتدا کمی آجیکا را داخل قاشق بریزید و کاملا خنک کنید و مزه کنید. به این ترتیب تشخیص خواهید داد که آیا به اندازه کافی نمک و شکر اضافه کرده اید، اگرچه مقادیر ذکر شده در مواد کاملاً دقیق است.

5. در حالی که آجیکا در حال پختن است، شیشه ها را استریل کنید. برای این نگهداری به 10 کوزه نیم لیتری نیاز دارید.

6. فراموش نکنید که ظرف را روی حوله ها بچرخانید تا آب آن خارج شود، در غیر این صورت مایع اضافی باعث می شود آجیکا برای زمستان با هویج، گوجه فرنگی و سیب نازک تر شود.

7. بعد از اینکه ادویه جات به ادجیکا اضافه شد، باید آن را بپزید تا آماده شود. این تقریباً 30 دقیقه است. اما توصیه می شود مانند مرحله چهارم سس را امتحان کنید. یک قاشق آجیکا را خنک کرده و امتحان کنید. مهمترین چیز این است که هویج خام نداشته باشید.
وقتی سس آماده شد دقیقا 200 میلی لیتر سرکه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
توجه داشته باشید: در کل از لحظه جوشیدن سس باید 1.5 ساعت بپزید. اما این به شرطی است که سبزیجات در یک چرخ گوشت خوب آسیاب شوند.

8. همانطور که در دستور العمل آمده است، باید آجیکای در حال جوش را تا بالای آن داخل شیشه ها بریزید.

9. باید شیشه ها را با درب های داغ و استریل ببندید.

درب را تا انتها پیچ کنید.

توصیه می شود شیشه ها را وارونه خنک کنید و آنها را محکم در یک پتو بپیچید. گرمای نگهداری تا چند روز باقی می ماند. چنین آجیکای خوشمزهبا سیب و گوجه فرنگی نه تنها در زمستان، بلکه در تابستان نیز افزودنی عالی برای گوشت خواهد بود. و adjika بسیار مفید خواهد بود. اشتها آور، فراموش نکنید که نظرات را بنویسید.

آجیکا با سیب: دستور غذا

شما نیاز خواهید داشت:

هویج، سیب - هر کدام 1 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
- شکر دانه ریز– 1 لیوان
- نمک - 120 گرم
- سیر - 220 گرم
- دانه فلفل بلغاری شیرین - 1 کیلوگرم
- فلفل قرمز فلفل دلمه ای - 120 گرم
- سرکه - 220 میلی لیتر
- روغن نباتی - یک لیوان

آماده سازی:

فلفل قرمز تند را بشویید، دم سبز را ببرید. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید. سیر پوست کنده را خرد کنید. سیب ها را بشویید، پوست و هسته آن را جدا کنید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و ساقه آن را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید، کتری را بجوشانید، چند دقیقه آب جوش بریزید، آب آن را خالی کنید، 5 دقیقه آب خنک بریزید، پوست آن را بردارید. سبزیجات آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید و در قابلمه ای مخلوط کنید و نیم ساعت بعد از جوشیدن بپزید. شکر، روغن نباتی، سرکه، نمک را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید. شیشه ها را با نوشابه بشویید. شیشه ها و درب ها را استریل کنید. آماده سازی داغ را بسته بندی کنید و آن را ببندید.

آجیکا با سیب و گوجه فرنگی

عناصر:

گوجه فرنگی رسیده - 3 کیلوگرم
- سیب ترش - 1 کیلوگرم
- سر سیر - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سرکه سفره، روغن نباتی - هر کدام یک لیوان
- نمک - 5 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

هویج پوست گرفته را رنده کنید فلفل دلمه ایبه 2 قسمت برش داده و از جعبه بذر خارج کنید. سیب را بشویید، به 4 قسمت برش دهید، دانه ها را بردارید. می توانید پوست آن را هم جدا کنید. فلفل قرمز تند را بشویید. گوجه فرنگی های شسته شده را به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید، ساقه آن را جدا کنید. محصولات آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید. مخلوط میوه و سبزیجات را در یک کاسه لعابی یا آلومینیومی بریزید، روی اجاق بگذارید، بجوشانید، بپزید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 45 دقیقه و حرارت را کم کنید.

تهیه و.

آجیکا تند با سیب: دستور غذا

عناصر:

گوجه سبز - 3.5 کیلوگرم
- شوید - یک دسته
- یک دسته جعفری
- فلفل شیرین - 520 گرم
- فلفل قرمز تند - 220 گرم
- نمک - 155 گرم
- روغن نباتی - 50 گرم
- رازک سونلی - 50 گرم
- نمک - 155 گرم
- گوجه فرنگی قرمز - 520 گرم

آماده سازی آجیکا برای زمستان.

همه محصولات را از چرخ گوشت عبور دهید. طعم آن را با یک سیب نرم کنید و در عین حال مقدار سیر و فلفل تند را کم کنید. گوجه‌فرنگی سبز را به نصف یا چهار برش دهید. گوجه فرنگی را با آجیکا مخلوط کنید. درب ها و شیشه ها را طوری آماده کنید که تمیز و استریل شوند. مخلوط را بجوشانید تا بجوشد. پس از این، آن را روی حرارت ملایم و در حین هم زدن بجوشانید. سبزی خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید. سالاد داغدر شیشه ها ریخته، رول کنید، شیشه ها را بپیچید تا کاملا خنک شوند.

چگونه این را دوست دارید؟

پیش غذا "چبوراشکا".

عناصر:

سیب سبز، هویج - هر کدام 1 کیلوگرم
- فلفل چند رنگ - 1 کیلوگرم
- سر سیر - 2 عدد.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- پیاز - 1 کیلوگرم

نحوه پختن:

همه مواد به جز سیر را چهل دقیقه بجوشانید، سپس سیر را اضافه کنید، 5 دقیقه بپزید، حلقه کنید، زیر و رو کنید.

آجیکا تند با سیب

شما نیاز خواهید داشت:

سیر - 220 گرم
- هویج، پیاز - هر کدام 1 کیلوگرم
- روغن نباتی - 220 گرم
- شکر گرانول - 120 گرم
- غلاف فلفل تند - 2 عدد.
- سیب ترش سبز - 1 کیلوگرم
- نمک
- گوجه فرنگی - دو و نیم کیلوگرم

مراحل پخت:

سیب ها را بشویید، پوست دانه ها را بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید. همچنین گوجه فرنگی، هویج، پیاز و فلفل را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. همه را به مدت 45 دقیقه بپزید. در آخر فلفل تند و سیر خرد شده، نمک، شکر گرانول و کره را اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه تفت دهید. محصول را در ظروف استریل بسته بندی کنید و درب آن را ببندید.

آجیکا با سیب و هویج

عناصر:

فلفل شیرین - 520 گرم
- پیاز - 520 گرم
- گوجه قرمز - 3 کیلوگرم
- فلفل تند - 10 عدد.
- سیب - 520 گرم
- سیر - 220 گرم
- روغن آفتابگردان - ؟ لیتر
- نمک - چند قاشق غذاخوری
- شکر گرانول - 120 گرم

مراحل پخت:

سبزیجات را بشویید و آماده کنید. فلفل تلخ را به همراه دانه ها و مواد باقیمانده از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و شکر و نمک و کره را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 3 ساعت با هم زدن منظم بپزید. مخلوط را در حالی که هنوز داغ است پخش کنید و ببندید. شیشه ها را برگردانید، روی آن را بپوشانید تا خنک شوند و در جای خنک نگهداری کنید.

خیلی هم خوشمزه میشه

طرز تهیه آجیکا با سیب

عناصر:

گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
- فلفل قرمز تلخ - 4 عدد.
- پیاز - ؟ کیلوگرم
- فلفل شیرین - ؟ کیلوگرم
- هویج - 420 گرم
- آنتونوفکا -؟ کیلوگرم
- روغن نباتی - یک لیوان
- سیر پوست کنده - 355 گرم

مراحل پخت:

سیب ها را پوست بگیرید و همراه با فلفل تند، فلفل دلمه ای، سیر پوست کنده و پیاز از چرخ گوشت رد کنید. در یک لیوان روغن نباتی بریزید، نمک به مزه کنید، بگذارید 3 ساعت بپزد، آن را در شیشه ها بریزید و آن را گرد کنید.

آجیکا با سیب دستور پخت تند.

"تسارسکایا".

شما نیاز خواهید داشت:

سیر پوست کنده - 355 گرم
- پیاز - ؟ کیلوگرم
- هویج - 420 گرم
- سیب - ؟ کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
- فلفل شیرین - ؟ کیلوگرم
- فلفل تند - 4 عدد.
- روغن سبزیجات
- نمک

مراحل پخت:

آنتونوکا را پوست بگیرید و همراه با سبزیجات دیگر از چرخ گوشت رد کنید و کره و نمک بریزید و با هم زدن مرتب اجازه دهید 3 ساعت بپزد. مخلوط را در شیشه ها بریزید و رول کنید. آجیکا با سیب آنتونوفکاآماده!

حتما امتحان کنید و

"گزینه بلیتز."

محصولات مورد نیاز:

گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
- هویج، فلفل دلمه ای - هر کدام 1 کیلوگرم
- سیب بدون پوست
- نمک
- سرکه - یک لیوان
- روغن نباتی، شکر - هر کدام یک لیوان
- فلفل تند - 120 گرم
- سیر - 220 گرم

آماده سازی:

میوه های سیب را پوست گرفته و همراه با سبزیجات دیگر از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و با هم زدن مرتب اجازه دهید به مدت یک ساعت بپزند. به محض سرد شدن مخلوط، همه چیز را مخلوط کرده و در شیشه هایی که قبلا شسته و گرم شده اند قرار دهید. روی آن را با درب پلاستیکی بپوشانید و با آب جوش جوشانده شده و در یخچال نگهداری کنید.

تهیه و.

آجیکا خانگی با سیب.

شما نیاز خواهید داشت:

گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
- سیر - 320 گرم
- نمک - 255 گرم
- سرکه - 255 گرم
- فلفل قرمز تلخ - 8 عدد
- سیب شیرین و ترش - 1 کیلوگرم
- فلفل شیرین (قرمز) - یک کیلوگرم
- شکر - 320 گرم

نحوه پختن:

1. میوه ها و سبزیجات سیب را خرد کنید. ابتدا هسته را بردارید و روی اجاق گاز قرار دهید.
2. بعد از 2 ساعت فلفل تند خرد شده، سرکه، روغن نباتی را اضافه کنید و در حین هم زدن بپزید.
3. بعد از یکی دو ساعت دیگر شکر، نمک و سیر چرخ شده را اضافه کنید.
4. قطعه کار خنک شده را در یک ظرف استریل قرار داده و در جای خنک نگهداری کنید.

اطلاعاتی در مورد

آجیکا با سیب آب پز شده است.

محصولات مورد نیاز:

سرکه - لیوان
- یک دسته سبزه
- سولکا
- روغن نباتی - 2 فنجان
- سر سیر - 3 عدد.
- شکر گرانول - 2 فنجان
- دانه فلفل تند - 2 عدد
- هویج - 2 عدد
- میوه سیب - 3 عدد.
- بادمجان - 4.5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم

مراحل پخت:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، به پالپ تبدیل کنید. ابتدا می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. آنها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.
2. فلفل دلمه ای و تلخ را پوست گرفته و تکه تکه کرده و ساقه و دانه آن را جدا کرده و به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید.
3. سیب ها، هویج ها، سبزی ها، سیر را بشویید، تکه تکه کنید، ساقه، دانه ها را جدا کرده و خرد کنید.
4. هر 3 جرم به دست آمده را با هم ترکیب کنید، دوباره آسیاب کنید تا یکدست شود. مخلوط را در یک قابلمه قرار دهید.
5. شکر، چربی گیاهی، سرکه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن، درب آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
6. بادمجان ها را بشویید، پوست بگیرید و تکه تکه کنید. در قابلمه قرار دهید با مخلوط سبزیجات، هم بزنید، بگذارید 20 دقیقه بجوشد.
7. آجیکای تمام شده را درون شیشه ها بریزید، آنها را گرد کنید، زیر و رو کنید، آنها را در یک حوله یا پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

شما همچنین گزینه های آشپزی را دوست خواهید داشت برداشت زمستانهاز گلابی و آلو گیلاس.

عناصر:

هویج، گوجه فرنگی، پیاز، پیاز - هر کدام 1 کیلوگرم
- سیر - 155 گرم
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن آفتابگردان - 1 فنجان
- سرکه - ؟ کیلوگرم
- گلابی - 1 کیلوگرم
- نمک - 3 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. گلابی ها را به همراه سبزیجات بشویید، غلاف ها و ساقه های آن را جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. محصولات آماده شده را از طریق یک توری ریز آسیاب کنید.
3. مخلوط به دست آمده را در قابلمه بریزید، نمک، شکر، کره را اضافه کنید و هم بزنید. ظرف را روی اجاق قرار دهید، روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. پخت آن حدود نیم ساعت طول می کشد. بچشید، نمک اضافه کنید و در صورت لزوم شیرین کنید.
4. سیر را جداگانه خرد کنید، آن را به کل جرم اضافه کنید، در سرکه بریزید، 5 دقیقه بپزید، در شیشه های از قبل آماده شده قرار دهید، با درب های پخته شده رول کنید و برگردانید.
5. شیشه ها را با آجیکا در یک پتوی گرم بپیچید و خنک کنید تا کاملا خنک شود.

دستور پخت با آلو گیلاس.

عناصر:

آلو گیلاس - 5 کیلوگرم
- گشنیز تازه - دو دسته
- گشنیز خشک - یک دسته
- غلاف فلفل - 2 عدد.
- شوید تازه - 2 دسته
- نعناع تازه کک - 2 دسته
- رازیانه تازه - یک دسته
- لیوان آب
- شکر دانه ریز
- سولکا
- سر سیر - 5 عدد.
- دسته شوید تازه– ۲ عدد

آماده سازی:

1. آلو گیلاس را بشویید، آن را در تابه بریزید، آن را با آب پر کنید، آن را روی اجاق قرار دهید، بپزید تا نرم شود. آن را آسیاب کنید تا فقط پالپ باقی بماند.
2. دانه ها را از گشنیز خشک جدا کنید.
3. سبزی های تازه را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
4. سرهای سیر را در آب خیس کنید و پوست بگیرید.
5. دانه ها و سبزی های شسته شده را آسیاب کنید. توده به دست آمده را در یک تابه جداگانه قرار دهید.
6. سر سیرها را خرد کنید.
7. دانه های فلفل را بشویید و خرد کنید. آلو گیلاس رنده شده را روی اجاق بگذارید، بجوشانید، سبزی، نمک، فلفل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به تدریج آب جوشیده را اضافه کنید تا قوام مورد نظر به دست آید، یک ساعت دیگر بپزید.
8. بعد از یک ساعت حرارت را کم کرده و مزه دار کنید.
9. محصول نهایی را بسته بندی کنید، خنک کنید و ذخیره کنید.

غذاهای لذیذ گرجی برای عاشقان تنقلات خوش طعم- آجیکا دستور پخت این غذای سنتی برای مردمان جنوبی با ظاهر شدن در سفره روسی دستخوش تغییراتی شده است. فلفل (جزء اصلی) در پس زمینه محو شد و گوجه فرنگی مبنای پخت و پز شد. لذیذهای روسی تنوعات جالب زیادی از این غذا ارائه کرده اند: آجیکا با سیب، گردو، ترب کوهی و گوجه فرنگی برای زمستان خانواده شما را خوشحال می کند. ما مجموعه ای از دستور العمل ها را تهیه کرده ایم تا بتوانید بهترین را برای خود انتخاب کنید.

سس تند، سرشار از طعم، باکتری های بیماری زا را از بین می برد. این غذای تند که به معنای واقعی کلمه از زبان آبخازی ترجمه شده است، نمک فلفل نامیده می شود. رمزگشایی با ترکیب اصلی adjika مطابقت دارد.

روش های تهیه و نگهداری را می توان به 2 نوع تقسیم کرد:

• تازه؛
• خشک.

در حالت اول، سس از سبزیجات خام پوره شده تهیه می شود.

مخلوط خشک از فلفل خشک، سیر و ادویه تهیه می شود. به عنوان چاشنی، افزودن به گوشت و غذاهای ماهی، داغ

فلفل قرمز رنگ روشن آن را به آجیکا می دهد. در واقع، اگر غلاف های نارس مصرف کنید، می تواند سبز شود. در این صورت سس آنقدر تند نخواهد بود. افزودن گوجه فرنگی باعث کاهش تندی ظرف می شود. اگر می خواهید آشپزی کنید آجیکا کلاسیک، فقط از فلفل تند استفاده کنید. تهیه آماده سازی در اوایل پاییز راحت تر است.

طعم آتشین از غشاها و دانه های سفید رنگ می آید. اگر خیلی تند دوست ندارید، بهتر است آنها را بیرون بیاورید.بهتر است گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که سفت، روشن، گوشتی باشند، اما آبدار نباشند.

تعدادی نکته:

1. بعد از چرخ گوشت و حرارت درمانیسبزیجات تیره می شوند این روند را نمی توان متوقف کرد. اسید غذاییبه بازیابی رنگ و افزایش ماندگاری ویتامین ها کمک نمی کند.
2. اگر صدمه ای نداشته باشد می توانید از تابه آلومینیومی برای پخت و پز استفاده کنید. ظروف سرامیکی فلزی یا چدنی مناسب تر است.

مواد لازم را آماده کنید

سیب به آجیکا طعم می دهد و کمی ترش و شیرینی به آن می بخشد. طعم آن را ملایم می کنند. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بعد از 15 دقیقه آن ها را در آب یخ قرار دهید.

پس از این دستکاری ساده، پوست به راحتی جدا می شود. برای پوست کندن فلفل ها کافی است چند دقیقه در فر داغ قرار دهید.

سیب ها معمولا پوست کنده می شوند. آنها را باید به چهار قسمت برش داد و دانه ها را جدا کرد. سبزیجات را با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کرده و خرد می کنند. برای پخت و پز به یک قابلمه بزرگ نیاز دارید.

طرز تهیه آجیکا با سیب و گوجه فرنگی برای زمستان

از آزمایش نترسید! بهترین دستور العمل ها- آنهایی که با در نظر گرفتن ترجیحات سلیقه خود ایجاد می کنید.

سس تند با کمی شیرینی

سس تند خانگی حاوی مواد کمی است. برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی: 700 گرم فلفل دلمه ای، 10 غلاف فلفل تند، 500 گرم سیب ترش و یک سر سیر، سرکه 9٪ - ¼ فنجان، نمک - 40 گرم، شکر - 0.5 فنجان.

1. سبزیجات را آماده کنید.
2. میوه ها را چرخ کرده و در قابلمه بریزید.
3. نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد.
4. بعد از 30 دقیقه سرکه را اضافه کنید.
5. پنج دقیقه دیگر بپزید.
6. به شیشه های آماده انتقال دهید.
7. توصیه می شود که آماده سازی را برای 24 ساعت اول، در یک پتوی گرم قرار دهید.

آب پز شده با هویج و سرکه

آجیکای فوق العاده شیرینی سیب و تندی فلفل را ترکیب می کند:

• 1 کیلوگرم هویج تازه؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1 کیلوگرم پیازها;
• 1 کیلوگرم سیب آبدار؛
• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 200 گرم فلفل چیلی؛
• 200 گرم سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• مقدار نمک و شکر را به سلیقه شما تعیین می کنیم.
• 200 گرم روغن تصفیه شده.

1. هویج را رنده کنید.
2. سبزیجات و میوه ها را آسیاب کنید.
3. پیاز را در مخلوط کن خرد کنید.
4. سیر را ریز خرد کنید.
5. مخلوط پوره شده را داخل تابه بریزید. وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید و نیم ساعت بگذارید.
6. سیر له شده را اضافه کنید.
7. فلفل چیلی را که قبلا له شده بود اضافه کنید.
8. نمک و شکر را اضافه کنید.
9. در سرکه و روغن بریزید.
10. 10 دقیقه دیگر بپزید.
11. بدون اینکه صبر کنید تا خنک شود، آن را به شیشه های شیشه ای منتقل کنید.
12. ظروف را برگردانید و با پتو بپوشانید.

تند با فلفل تند

راز آجیکای تند این است که تمام دانه ها و رگه های سفید در فلفل باقی بماند. تندی سوزان دارند. فلفل دلمه ای در سس تندجزء اصلی خواهد بود. بهتر است سیب ترش مصرف شود. گوجه فرنگی هایی که گوشتی و قرمز هستند مناسب هستند.

ادویه ها به طعم دلچسب می بخشند:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 0.3 کیلوگرم سیر؛
• 0.3 کیلوگرم فلفل دلمه ای داغ؛
• 1 لیوان روغن آفتابگردان;
• ½ فنجان شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• سرکه سفره ¼ فنجان.

1. گوجه فرنگی های از قبل پوست گرفته را از غذاساز رد کنید.
2. همین کار را با سیب انجام دهید.
3. سیر را پوست بگیرید و له کنید.
4. پس از یک عملیات حرارتی کوتاه، فلفل ها را از لایه شفاف جدا کرده و خرد کنید.
5. سیب و گوجه فرنگی را در ظرفی بریزید و بپزید
6. بعد از 1.5 ساعت بقیه مواد را اضافه کنید.
7. نیم ساعت دیگر بپزید.
8. بدون صبر کردن برای خنک شدن به شیشه ها منتقل کنید.

دستور غذا بدون سرکه

1. گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
2. سیب آبدار - 500 گرم.
3. سیر - 200 گرم.
4. فلفل دلمه ای - 1.5 کیلوگرم.
5. فلفل قرمز - 4 عدد.
6. نمک - 1 قاشق غذاخوری.
7. شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری.
8. روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.

1. سبزیجات و میوه ها را بشویید، پوست بگیرید، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید و آسیاب کنید.
2. در یک تابه ترکیب کنید.
3. مخلوط را نمک بزنید، شکر را اضافه کنید.
4. 10 دقیقه صبر کنید تا ادویه ها حل شوند.
5. کاملا مخلوط کنید و در شیشه ها بریزید.
6. برای جلوگیری از تشکیل فیلم، کمی روغن آفتابگردان روی آن بریزید.
7. شیشه ها را در یخچال قرار دهید.

با شراب اضافه شده

دستور پخت غیر معمول ماهی و غذاهای گوشتیبا افزودن آن به سادگی انگشتان خود را لیس خواهید زد:

• سیب - 4 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 10 قطعه؛
• فلفل شیرین - 1 قطعه؛
• فلفل تند - 4 قطعه؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شراب - 1 لیوان.

1. سیب های پوست کنده را به ورقه های کوچک برش دهید و در قابلمه بریزید. با احتیاط شراب را داخل آن بریزید و روی آن شکر بپاشید.
2. وقتی شراب شروع به جوشیدن کرد، بیش از 5 دقیقه نپزید.
3. گوجه‌فرنگی‌هایی که از قبل پوست گرفته‌اند خرد کنید.
4. فیلم را از فلفل جدا کرده، دانه ها را جدا کرده و خرد کنید.
5. سبزیجات را با سیب ترکیب کنید.
6. 15 دقیقه بپزید.
7. بقیه مواد و ادویه ها را اضافه کنید.
8. 5 دقیقه صبر کنید تا کل مخلوط بجوشد.
9. بگذارید یک ربع دم بکشد.
10. وقتی داغ شد در ظروف قرار دهید. با درب های لاستیکی ببندید.
11. وقتی خنک شد در یخچال قرار دهید.

روش بدون نگهداری

گوجه فرنگی 2 کیلوگرم، سیر 5 سر، فلفل دلمه ای 500 گرم، فلفل چیلی 3 حبه، سونلی خملی، شکر یک لیوان پر شده، نصف لیوان سرکه سفره، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

میوه ها و سبزیجات نشان داده شده را اسکرول کنید و آنها را آسیاب کنید تا حالت خمیری پیدا کنند. ادویه ها را به توده به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و یک روز در یک مکان تاریک بگذارید. دوباره هم بزنید و در ظرف های آماده شده بریزید. شیشه ها را در یخچال قرار دهید.

تهیه بدون پخت

1. 0.8 کیلوگرم پاپریکا.
2. 1 کیلوگرم گوجه فرنگی.
3. 500 گرم سیر.
4. یک دسته شوید.
5. 2 قاشق غذاخوری نمک.
6. ادویه ها (هر کدام 1 قاشق غذاخوری): مرزه، ریحان، گشنیز، رازک سونلی.

1. پاپریکا را آسیاب کنید.
2. پوست سیر را جدا کنید.
3. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و ساقه ها را جدا کنید.
4. تمام سبزیجات را چرخ کنید.
5. شوید را ریز خرد کنید.
6. همه مواد را مخلوط کنید.
7. به مدت 3 روز بگذارید تا تخمیر شود.
8. داخل شیشه های تمیز بریزید و با درب های نایلونی بپوشانید.
9. در یخچال نگهداری شود.

در آرام پز

پختن آجیکا در اجاق گاز آهسته بسیار راحت است. این روند را تا حد زیادی ساده می کند. به طور یکنواخت گرم می شود و دمای حرارت ثابت را برای کل ظرف تضمین می کند. نیازی به نظارت مداوم و هم زدن نیست، زیرا یک پوشش مخصوص آن را از سوختن محافظت می کند.

برای 2 کیلوگرم گوجه فرنگی، 500 گرم سیب و هویج، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 0.1 کیلوگرم فلفل تند، 0.2 کیلوگرم سیر، یک لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده و برای طعم دادن، نمک و فلفل مصرف کنید.

1. ما تمام محصولات را تمیز، آسیاب و مخلوط می کنیم.
2. ادویه جات را اضافه کنید.
3. داخل کاسه مولتی پز بریزید و تایمر پخت را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید.
4. آجیکا آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند انتقال آن به ظروف است.
5. شیشه ها را وارونه در جای گرم قرار دهید.

خام با سیر اضافه شده است

آجیکا سیب شیرین، بدون پخت و پز تهیه می شود، ویتامین های زیادی را حفظ می کند.

اساس این غذا فلفل شیرین - 3 کیلوگرم خواهد بود. شما به 500 گرم هویج، سیب و سیر، 400 گرم غلاف پاپریکا، یک دسته گشنیز، ½ فنجان نمک، یک قاشق غذاخوری شکر، 500 میلی لیتر روغن آفتابگردان نیاز دارید.

1. سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. سپس روی رنده درشت رنده کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.
2. هویج را نیز خرد کنید.
3. فلفل بلغاری، بدون فیلم و دانه، خرد کنید.
4. سیر را با پاپریکا ترکیب کرده و خرد کنید.
5. نمک و شکر را به مخلوط سبزیجات و میوه ها اضافه کنید.
6. مواد باقی مانده را اضافه کنید.
7. مخلوط را هم بزنید و در ظروف قرار دهید.
8. برای افزایش ماندگاری، کمی روغن روی آن بریزید.
9. شیشه های خنک شده را انتقال دهید.

شیرین

برای 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی باید 0.7 کیلوگرم کدو تنبل، 0.2 کیلوگرم هویج، 0.2 کیلوگرم سیب، 0.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 0.2 کیلوگرم سیر، و همچنین یک پیمانه گشنیز، 50 گرم شکر، 70 گرم مصرف کنید. نمک، 2 برگ بو.

1. سبزیجات و سیب را بشویید، پوست بگیرید (پوست آن را بردارید)، خرد کنید.
2. مخلوط کنید و ماهیتابه را روی آتش بگذارید. زمان پخت - 1.5 ساعت.
3. در روغن نباتی بریزید، ادویه ها را اضافه کنید.
4. آجیکای تمام شده را در شیشه های تمیز قرار دهید و با درب های فلزی ببندید.

با آلو

یک میان وعده خوش طعم با افزودن آلو درست می شود.

برای دو قسمت گوجه فرنگی به یک قسمت هویج، پیاز، سیب، فلفل دلمه ای و آلو نیاز دارید. برای 2 کیلوگرم گوجه فرنگی، برای طعم تند، 0.3 کیلوگرم سیر، 0.2 فلفل چیلی، یک دسته شوید و دو جعفری، روغن آفتابگردان - 1 فنجان، 0.5 فنجان سرکه 9٪، نصف لیوان شکر و نمک - 2 قاشق غذاخوری.

1. سبزیجات، آلو و سیب را به صورت پوره خرد کنید.
2. سیر را خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید.
3. در یک ظرف بزرگ حدود 1 ساعت بپزید.
4. سبزی، سیر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
5. 15 دقیقه بپزید.
6. در 5 دقیقه آخر روغن آفتابگردان و در آخرین لحظه سرکه را اضافه کنید.
7. داخل ظروف بریزید و با درب فلزی ببندید.

با بادمجان

آجیکا با افزودن بادمجان بسیار خوشمزه می شود. بادمجان ها آبدار می شوند و سس را نرم تر می کنند.

فلفل دلمه ای 500 گرم، فلفل چیلی، یک کیلو بادمجان، یک سر سیر، نصف لیوان سرکه سفره 9، یک لیوان روغن آفتابگردان، 1/3 پیمانه شکر، یک قاشق غذاخوری نمک، دو پیمانه دانه های ریحان و گشنیز.

1. ادویه ها را خرد کنید.
2. سبزیجات را جداگانه به روشی راحت خرد کنید.
3. سیر را له کنید، می توانید آن را ریز خرد کنید.
4. گوجه فرنگی را با روغن ترکیب کنید.
5. نمک و شکر را اضافه کنید (به سلیقه خود تنظیم کنید). 10 دقیقه به پخت ادامه دهید.
6. بادمجان های خرد شده را در ظرفی که برای پخت آماده کرده اید بریزید و دوباره بپزید.
7. بعد از 10 دقیقه مخلوط فلفل را اضافه کنید.
8. بعد از 10 دقیقه سیر له شده را اضافه کنید.
9. بعد از جوش آمدن 3 دقیقه دیگر صبر کنید.
10. آجیکا آماده است. سس را داخل ظرف های شیشه ای بریزید و ببندید. با یک پتو بپوشانید.

چگونه آن را به درستی ذخیره کنیم

آماده سازی خام در یخچال نگهداری می شود. مدت زمان از 60 روز تجاوز نمی کند. استریل کردن ظروف اساس نگهداری قابل اعتماد است. بهتر است شیشه ها را برای زمستان در بسته در مکانی خنک و تاریک قرار دهید.

در ظرفی با آجیکای تازه، کمی روغن آفتابگردان روی آن اضافه کنید. این از تشکیل پوسته خشک جلوگیری می کند. نمک یددار می تواند باعث تخمیر شود، بنابراین بهتر است آن را به آماده سازی اضافه نکنید.