حالت سوپ در مولتی پز، چند درجه. مولتی کوکر - استفاده منطقی از دستگاه

حالت پلو برای پخت برنج و هر نوع پلو در نظر گرفته شده است: با گوشت، با سبزیجات، با غذاهای دریایی، با میوه های خشک. اصل عملکرد آن مانند حالت Grechka است. با این حال، یک هشدار وجود دارد: در 5-10 دقیقه آخر پخت، عملکرد سرخ کردن فشرده فعال می شود.

ابتدا برنامه به جوش می آید، رطوبت آن تبخیر می شود و سپس لایه زیرین (زیرواک) مثلاً گوشت و پیاز را کمی سرخ می کنیم. با استفاده از این حالت می توانید نه تنها پلو را از برنج و جایگزین های آن (گندم، رشته، گندم سیاه) تهیه کنید، بلکه سیب زمینی پختهو پاستا ناوی و پیراشکی سرخ شده. در یک کلام، غذاهای بسیار متنوعی که تهیه آنها ترکیبی از جوشاندن و پخت (سرخ کردن) است. پلو پخته شده در آرام پز بسیار خوشمزه است. حتی یک حالت خاص - پلو را فراهم می کند.

حالت های دستی

حالت‌های دستی در مولتی‌کوکرها به عنوان پاسخی به درخواست‌های روزافزون کاربران برای دور شدن از حالت‌ها و دستور العمل‌های استاندارد ظاهر می‌شوند. برند ردموند در برآوردن خواسته های "چند دستگاه" پیشگام شد و سپس حالت های دستی در مدل های تولید کنندگان دیگر ظاهر شد.
تنظیم دستی پارامترها امکان تنظیم دلخواه زمان و دمای پخت را فراهم می کند. این حالت توسط سازندگان مختلف به طور متفاوتی نامیده می شود: دستی، انتخاب شما، دستور پخت خود، Multicook. همه آنها محدوده دمایی و مراحل زمانی متفاوتی دارند.

اول از همه، تفاوت در حالت های دستی در محدوده دما ظاهر می شود. حد پایین آن برای چنین برنامه هایی تقریباً یکسان است - 25-40 درجه سانتیگراد. این دما ممکن است برای تهیه ماست ها، ضخیم سازی مورد نیاز باشد خمیر مخمر.
اما حد بالایی در بین آنها بسیار متفاوت است برندهای مختلف. می تواند 100 یا 180 درجه سانتیگراد باشد. دمای دوم اجازه سرخ کردن عمیق و پخت با کیفیت بالا محصولات خمیر را می دهد. در عین حال باید به خاطر داشت که دمای ایده آلبرای پخت و پز بین 35 تا 160 درجه سانتیگراد متغیر است، بنابراین نباید دما را برای مدت طولانی بالای 160 درجه سانتیگراد تنظیم کنید، زیرا ممکن است برای بدنه مولتی اجاق خطرناک باشد. به علاوه مدل های مختلف مولتی پز در این حالت ویژگی های خاص خود را دارند. بنابراین، دستگاه هایی با افزایش 5 و سایرین با افزایش 20 درجه سانتیگراد وجود دارد.

هرچه گام کوچکتر و دامنه دما بزرگتر باشد، احتمالات بیشتر می شود.
تغییرات در تنظیمات زمان پخت برای مدل های مختلف مولتی پز نیز متفاوت است.
متداول ترین محدوده استفاده از 5 دقیقه تا 16 ساعت با مراحل تغییر است: در محدوده 5 دقیقه تا 1 ساعت - 1 دقیقه. در محدوده 1 ساعت تا 16 ساعت - 5 دقیقه.

به نظر می رسد که حالت دستی به شما امکان می دهد تمام ظروف را مانند روی اجاق گاز بپزید. آیا عادت دارید یک قسمت فرنی را در 20 دقیقه روی اجاق بپزید؟ همین روش و دستور پخت را می توان در آهسته پز استفاده کرد و دمای مطلوب را طوری تنظیم کرد که شیر مثلاً 70 درجه سانتیگراد "فرار نکند". همچنین حالت های اصلی مولتی پز شامل شش برنامه داخلی است: پلو، گندم سیاه، پخت، بخارپز، خورش و فرنی شیر. متداول ترین آنها پخت و پز و خورش است. حالت ها چگونه کار می کنند؟

خاموش کردن
حالت خورش، طبیعتاً شبیه پخت و پز معمولی در فر در دمای پایین است. برای تهیه گوشت های ژله ای، آبگوشت و هر غلاتی که نیاز به "جوش دادن" دارند عالی است. در این حالت، همه ظروف کامل و فوق العاده معطر می شوند که دقیقاً به دلیل دمای پایین به دست می آید. زمان خورش ظرف را می توان از یک تا دوازده ساعت تنظیم کرد. اگرچه سازندگان به وضوح با گذشت زمان زیاده روی کردند: اگر زمان خورش از ده دقیقه شروع شود بسیار راحت تر خواهد بود. مدل های گران قیمت مولتی اجاق تنظیمات زمان انعطاف پذیرتری دارند.

نانوایی
حالت پخت می تواند با تهیه نه تنها بیسکویت ها یا کاسرول ها، بلکه سرخ کردن گوشت، گل گاوزبان، برش ها و محصولات سرخ شده که برای خورش بعدی استفاده می شود، صاحب خوشحال یک مولتی پز را خوشحال کند. در این حالت حداقل زمان پخت بیست دقیقه و حداکثر شصت و پنج دقیقه است. برخی از مدل های مولتی کوکر حالت پخت ندارند. علاوه بر این، مولتی اجاق‌ها با حالت پخت گران‌تر از آن‌هایی هستند که بدون آن هستند.

پلو، فرنی شیر و گندم سیاه
اینها حالت های پخت خودکار هستند که با استفاده از فناوری خاصی غذا را آماده می کنند. یعنی در طی فرآیند پخت و پز، خود مولتی کوکر با پیروی از تکنولوژی خاصی دمای کار را تغییر می دهد. به عنوان مثال، اگر تصمیم دارید گندم سیاه یا برنج را جداگانه روی اجاق بپزید، ابتدا باید آب را به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید فرنی دم بکشد. برای مولتی پز کافی است برنامه فرنی گندم سیاه یا غلات را تنظیم کنید و فرنی را به جوش بیاورد و سپس خود دما را پایین بیاورید. اگر مولتی پز حالت پلو نداشته باشد چطور؟ حالت های پلو، فرنی شیر و گندم سیاه را می توان با حالت خورش جایگزین کرد، اما پس از آن امکان استفاده از تایمر برای تاخیر در شروع پخت از بین می رود. پخت یک غذا در حالت پلو و فرنی شیر یک ساعت و در حالت گندم سیاه - چهل دقیقه طول می کشد.

حالت "بخار".
به عنوان یک قاعده، در این حالت آنها طبخ می کنند غذاهای کم کالریبخارپز (برای کسانی که مراقب رژیم غذایی خود هستند مهم است): سبزیجات، گوشت، ماهی، کوفته های بخارپز، مانتی، تخم مرغ در سبد بخار، غذاهای جانبی مختلف. همچنین برای گرم کردن غذا مناسب است. "بخار پز" را کسانی که بچه های کوچک دارند نیز ترجیح می دهند. به کودکان زیر 3 سال توصیه نمی شود که غذا بخورند غذاهای سرخ شده. هیچ جایگزینی برای این حالت وجود ندارد.

حالت "چند پخت".
این یک حالت نسبتاً نادر است، اما دارای امکانات پخت و پز بسیار گسترده است. با استفاده از Multicook می توانید غذاهایی درست کنید که باید در دمای بالا و برای مدت زمان طولانی پخته شوند. در دمای 40 تا 160 درجه کار می کند و زمان کارکرد حالت از 5 تا 12 ساعت است. شامل 18 حالت مختلف

حالت چسباندن.
با استفاده از این حالت مولتی پز، می توانید غذاهای خمیری مانند ماکارونی، اسپاگتی، ماکارونی، کوفته ها، کوفته ها را بپزید. "ماکارونی" را می توان با حالت های "آشپزی"، "گندم سیاه"، "فرنی" یا "برنج" جایگزین کرد.

خانم های خانه دار باتجربه می دانند که برای اینکه یک غذا خوشمزه شود، نه تنها لازم است دمای پخت را انتخاب کنید، بلکه زمان، زیرا در غیر این صورت ظرف بیش از حد خشک یا خام می شود. شرایط دما و زمان پخت در مولتی کوکر به صورت خودکار نصب می شوندهنگام انتخاب یک برنامه خاص، که فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند و نتیجه اشتها آور را تضمین می کند. این دقیقاً راز محبوبیت بسیار زیاد مولتی کوکرها است.

فواید و مضرات پردازش دمایی غذا در آرام پز

رشد انسان پیوسته با آتش در ارتباط است: به محض اینکه غارنشین یاد گرفت که آن را بدست آورد، طبیعت را تسخیر کرد و سرنوشت خود را تغییر داد. غذای پخته شده روی آتش بسیار راحت تر و سریعتر توسط بدن جذب می شود، که به بازسازی کل سیستم گوارش کمک می کند و امکان هدایت پتانسیل آزاد شده به رشد مغز را فراهم می کند.

امروز ما تعداد زیادی را می شناسیم به طرق مختلف پیش فرآوریمحصولات در آهسته پز:

• آشپزی؛
• سرخ کردن؛
• پخت؛
• خاموش کردن؛
• سیگار کشیدن سرد و گرم؛
• پخت با بخار آب؛
• پخت و پز با خلاء؛
• کسالت و غیره

در هر صورت غذا برای مدت معینی در معرض دمای مشخصی قرار می گیرد.

با گرم کردن غذا تا دمای 50 تا 60 درجه سانتیگراد، میکروب ها و باکتری های مضر در آن می میرند و مواد سمی به اجزای ایمن تجزیه می شوند.

علاوه بر این، عملیات حرارتی است که هضم بسیاری را تسهیل و تسریع می کند مواد مفیدو ویتامین ها

با این حال، این عملیات حرارتی معایبی نیز دارد:

1. ویتامین ها و عناصر درشت از بین می روند و به خوبی توسط بدن جذب می شوند.
2. آنزیم ها می میرند (به عبارت دیگر آنزیم هایی که شتاب می گیرند فرآیندهای شیمیاییدر ارگانیسم)؛
3. هنگام سرخ کردن، فیبر غذایی و فیبر گیاهی از بین می روند.
4. هنگامی که چربی ها گرم می شوند، مواد مضر تشکیل می دهند: مواد سرطان زا، چربی های ترانس، رادیکال های آزاد و غیره.

شما باید آن را درک کنید هر نوع عملیات حرارتیمزایا و معایب خود را دارد: غذای بخار پز اکثر مواد مغذی و ویتامین ها را حفظ می کند و در طول فرآیند پخت از روغن استفاده نمی شود، با این حال بسیاری از افراد این روش پخت را زمان برتر و پر زحمت می دانند. سلایق ذائقه مردم نیز نقش دارد.

مولتی پز چگونه طبخ می کند؟

همان غذا به روش های مختلفی تهیه می شود. هم دما در حالت های چند پز و هم مدت زمان پخت ممکن است متفاوت باشد. با این حال، محدوده دمایی تقریبی که در آن یک غذای خاص آماده می شود، همیشه یکسان است، همانطور که زمان تقریبی پخت یکسان است.

علاوه بر این، دانستن اینکه چه دماهایی در یک مولتی کوکر در یک حالت پخت خاص استفاده می شود، به شما کمک می کند تا از عملکرد "چند کوک" به درستی استفاده کنید و به طور مستقل مقادیر دمای مناسب و مدت زمان پخت را تنظیم کنید.

حالت "فرنی".

این حالت برای تهیه فرنی از شیر (یا ترکیبی از شیر و آب) استفاده می شود. دما در محدوده 95-100 درجه سانتیگراد تنظیم شده است و زمان پخت می تواند از 20 تا 60 دقیقه طول بکشد. در عین حال، رعایت نسبت های توصیه شده غلات و مایعات مهم است، زیرا هر فرنی به طور متفاوتی جوشانده می شود و به دلیل بی تجربگی، می توانید فرنی خیلی آب پز یا خیلی خشک را به دست آورید.

حالت "خاموش".

در حالت خورش، محصولات ابتدا به تدریج تا دمای بالای 100 درجه سانتیگراد گرم می شوند و سپس به تدریج پایین می آیند و در دمای 90-95 درجه سانتیگراد به پخت ادامه می دهند. اگر به موقع دما را کم نکنید، آب به سرعت می جوشد و ظرف به جای خورش سرخ می شود. هنگامی که برنامه خودکار را انتخاب می کنید، مولتی کوکر به طور مستقل خوانش سنسورهای دما را کنترل می کند و دما را به موقع کاهش می دهد. زمان اطفاء می تواند از 1-2 ساعت تا 8-10 ساعت در صورت لزوم متغیر باشد.

حالت "سرخ کردن".

دمای 150-155 درجه سانتیگراد برای پخت و سرخ کردن مناسب است. در این مورد، باید نوع محصولی را که قرار است سرخ کنید در نظر بگیرید: گوشت، سبزیجات یا ماهی. بسته به این، باید زمان سرخ کردن را تنظیم کنید: برای سبزیجات - به طور متوسط ​​10 دقیقه، برای ماهی - 15 دقیقه، گوشت - 30-40 دقیقه. به لطف خاصیت نچسب بودن کاسه، می توانید بدون استفاده از روغن این کار را انجام دهید.

دمای بالاتر از 160 تا 170 درجه سانتیگراد برای سرخ کردن عمیق در زمانی که روغن نیاز به جوشیدن دارد ایده آل است.

حالت بخار

یکی از مهمترین راه های مفیدپخت و پز، به شما امکان می دهد تمام ویتامین ها و عناصر ارزشمند را حفظ کنید و پخت بدون روغن، ظرف آماده شده را کم کالری، آبدار و معطر می کند. محصولات در دمای 115-120 درجه سانتیگراد پخته می شوند و زمان پخت بستگی به نوع محصول دارد: سبزیجات و ماهی به 10-15 دقیقه و گوشت به 40-60 دقیقه نیاز دارند. بهتر است از مصرف زیاد خودداری کنید قطعات بزرگگوشت، ممکن است کاملاً بخارپز نشده و داخل آن خام بماند.

چرا باید شرایط دما را بدانیم؟

انتخاب روش پخت به چیزهای زیادی بستگی دارد: ترجیحات طعم، سلامت، تلاش و زمان پخت. داشتن یک مولتی پز در خانه اهمیت دو عامل آخر را به حداقل می رساند - کل فرآیند پخت و پز به طور مستقل انجام می شود و مشارکت شما فقط در مرحله قرار دادن محصولات آماده شده در کاسه مورد نیاز است.

زمان پخت و پز در حال حاضر مهم نیست، زیرا در حالی که فرنی به مدت 4 ساعت در حال جوشیدن است، می توانید به راحتی به خرید یا بازدید بروید و سیستم حفاظتی قابل اعتماد در مولتی پز از بروز هر گونه مشکلی در غیاب شما جلوگیری می کند.

برنامه پخت پخت - در دمای 118 - 122 درجه کار می کند، دما قابل تنظیم نیست، برنامه به مدت 50 دقیقه طراحی شده است، نمی توان آن را به هیچ وجه کاهش یا اضافه کرد مگر اینکه دکمه "لغو" را فشار دهید. در این برنامه بیسکویت، کیک و پای موفق تر هستند. خمیر، پیتزا.

برنامه ایده آل است، غذای امضا شده در خانه شارلوت با سیب است، از همان خمیر شارلوت می توانید هر پای دیگری را با میوه ها و انواع توت ها درست کنید. فقط یک دسر عالی برای بچه ها.

بخارپز - 115-120 درجه، زمان پخت از 5 دقیقه تا 1 ساعت قابل تنظیم است.

سرخ کردن - درجه حرارت از 100 تا 160 درجه قابل تنظیم است، زمان از 10 دقیقه تا 1 ساعت قابل تنظیم است. می توانید با درب باز سرخ کنید. یک برنامه کاملا قدرتمند، با دمای پایین شروع کنید و سپس تا بهترین نتیجه افزایش دهید، در غیر این صورت این خطر وجود دارد که همه چیز بسوزد. سیب زمینی سرخ شده، ایده آل در آرام پز.

خمیر 118-120 درجه، زمان از 8 دقیقه تا 20 دقیقه. می توانید سس، سس، پاستا تهیه کنید.

غلات - 110 درجه، زمان 25 دقیقه، هیچ چیز قابل تنظیم نیست. یک برنامه ایده آل واقعا. من با اولین کارتون با این برنامه مشکل داشتم، همه چیز در آن قهوه ای شده بود، اما بعد معلوم شد که یک فرنی کاملا خرد شده است.

فرنی شیر - 95 درجه، از 10 دقیقه تا 30 دقیقه. گاهی اوقات 30 دقیقه برای آن کافی نیست بلغور ذرتشما به تمام 50 دقیقه نیاز دارید، باید بعداً آن را اضافه کنید. و بنابراین برنامه ایده آل است، شما می توانید هر فرنی شیر را بپزید.

پخت - 93 درجه، از 2 تا 8 ساعت. این برنامه ناموفق است، پختن آن زمان زیادی می برد، بنابراین من اغلب آن را با برنامه "چند پخت" جایگزین می کنم، با زمان تنظیم شده (40 دقیقه) و درجه حرارت در 110 درجه، بنابراین سریعتر پخته می شود.

سوپ - 93 درجه، از 1 ساعت تا 8 ساعت. نمی دونم چه جور سوپی می شه اینقدر پخت ولی حوصله ندارم، دما کمه، این برنامه رو با مولتی پز با تنظیم زمان (30 دقیقه) و دما جایگزین می کنم. 140 درجه

ماست - درجه حرارت 38-40 درجه، به طور مداوم آن را حفظ می کند. من مدتی مولتی کوکر را در این حالت تماشا کردم. هر 20-30 دقیقه یکبار مولتی به طور خودکار روشن می شود و گرم می شود، سپس می خوابد و دوباره روشن می شود و به همین ترتیب برای کل 8 ساعت. طرز تهیه ماست در اینجا نوشته شده است.

مولتی کوک - درجه حرارت از 40 درجه تا 160، زمان از 5 دقیقه تا 12 ساعت، برنامه مورد علاقه من است که در آن می توانید هر چیزی را بپزید، از سوپ گرفته تا محصولات پخته شده.

پیتزا - زمان از 20 دقیقه تا 50 دقیقه. یک برنامه وحشتناک، پیتزا روی آن می آید، در کل پوسته روی این برنامه می سوزد. و آن را طوری بخور که انگار کراکر است. توصیه نمی شود برای پیتزا خام، بهتر است پیتزا را به مدت 40 دقیقه در حالت پخت درست کنید. دما رو نمیدونم ولی حتما بالای 120 هست.

بلغور جو دوسر (برای پخت و پز فوریبلغور جو دوسر، 10-30 دقیقه)

دسر (برای تهیه مربا، کنسرو، کارامل، شیرینی، مارمالاد و ... زمان پخت 1-4 ساعت قابل تنظیم).

زمان پخت از 10 دقیقه تا 30 دقیقه. این برنامه به پخت سبزیجات، گوشت، قارچ و غیره کمک می کند.

پوسته، زمان از 1-2 ساعت، قابل تنظیم. به ایجاد پوسته روی هر ظرفی کمک می کند. یعنی می پزد تا پوسته قهوه ای طلایی.

لوبیا، زمان 1-4 ساعت، قابل تنظیم، در نظر گرفته شده برای پخت حبوبات: نخود، لوبیا، عدس و غیره. همچنین یک برنامه گرمایش و یک دکمه جداگانه وجود دارد که به گرم نگه داشتن ظرف کمک می کند.

دمای پخت در حالت "چند پخت".

infomixx.ru

نحوه استفاده از مولتی کوکر

همه چیز در مورد مولتی پز > نحوه استفاده از مولتی کوکر

برای استفاده صحیح از مولتی کوکر، باید بدانید که چه دمایی را برای پخت و پز انتخاب کنید. ردموند در دستورالعمل های مربوط به مولتی کوکرها، جدول دمایی را برای مولتی کوکر ارائه می دهد. هنگامی که از مولتی کوکر در مولتی کوکرهای دیگر استفاده می کنید، می توانید از آن به عنوان راهنما استفاده کنید. جدول پایین مقاله را ببینید. توصیه های کلی به شرح زیر است

در حالت مولتی کوکر در دمای 35-45 درجه چه چیزی بپزیم

دمای پایین از 35 تا 45 در برخی موارد تا 50 درجه در مواردی که برای حفظ محصولات زنده ضروری است استفاده می شود. ما در هنگام تهیه لبنیات - مانند ماست، خامه ترش - با فرهنگ های زنده سر و کار داریم و مورد دوم زمانی است که آشپزی می کنیم. خمیر مخمر. (در جزئیات - اسرار خمیر مخمر).

ردموند همچنین پیشنهاد می کند که سرکه را در دمای 35 درجه تهیه کنید. این دمای مناسب برای تهیه سرکه است، اما خیلی مشخص نیست که چگونه می توانید از آرام پز برای تهیه سرکه استفاده کنید، زیرا آماده شدن آن چندین روز طول می کشد. تصور خانم خانه‌داری که برای چند روز از مولتی اجاق برای سرکه استفاده کند دشوار است، با این حال، چنین امکان نظری برای تهیه سرکه در مولتی اجاق وجود دارد.

در حالت مولتی کوکر در دمای 50-80 درجه چه باید بپزید

در دمای بالای 50 درجه، پختن انواع غذاها راحت است شیرینی پزی- شکلات را آب کنید، فاج درست کنید

دمای 70 تا 80 درجه برای تهیه نوشیدنی های شراب خوب است - مانند پانچ، شراب مولد ردموند نیز پیشنهاد می کند چای را در این دماها تهیه کنید. البته در شرایط عادی وقتی کتری برقی دارید استفاده از آن برای گرم کردن آب منطقی تر است. با این حال، یک مولتی پز برای تهیه چای را می توان در شرایط نیمه کمپینگ - به عنوان مثال، در کشور استفاده کرد.

همین دماها برای پاستوریزه کردن مناسب هستند. یادآوری می کنیم که پاستوریزاسیون روشی برای از بین بردن میکروب های مضر با حرارت دادن مایعات (شراب، آبجو، شیر، ماریناد، کمپوت ترش برای کنسرو) تا دمای زیر 100 درجه است که به شما امکان می دهد مواد مفید را حفظ کنید.

در حالت مولتی کوکر در دمای 85-100 درجه چه چیزی بپزید

در دمای 85-95 درجه، محصولات بر اساس اصل آهسته آهسته پز تهیه می شوند، یعنی درجه حرارت بالا، اما زیر نقطه جوش آب است. دمای تقریبا 100 درجه برای فرنی شیر خوب است. اما، به عنوان یک قاعده، در مولتی پزهای مدرن، فرنی با استفاده از برنامه های مخصوص فرنی شیر، و نه با استفاده از مولتی پز تهیه می شود. لیست برنامه های مولتی پز را ببینید در 100 درجه مربا تهیه می شود - یعنی در جوش ثابت و برای پخت دمای 100-110 درجه برای تهیه مرنگ خوب است.

آنچه باید هنگام استفاده از دمای مولتی کوکر بالای 100 درجه بدانید.

دمای بالای 100 درجه دمای پخت و سرخ کردن است. یعنی تهیه غذاهای جامد. اگر می خواهید سوپ، سبزیجات خورش یا گوشت را در دمای بالای 100 درجه بپزید، مولتی پز شما باید زودپز چند پز باشد. یعنی تحت فشار کار کردن. این فشار است که می تواند از جوشیدن مایع در دمای بالای 100 درجه اطمینان حاصل کند و در نتیجه سرعت پخت را افزایش دهد. و این پخت با درب قفل انجام می شود. اگر در مولتی پز خود عملکرد زودپز ندارید، از دمای بالای 100 درجه فقط برای پخت و سرخ کردن استفاده کنید.

در دمای 130 درجه - سرخ کردن غذاها خوب است - به عنوان مثال، سوپ سرخ کردنی

استیک و مرغ را در دمای حدود 160 درجه سرخ می کنند. کیک ها در همان درجه حرارت پخته می شوند، زمانی که لازم است روغن نباتی بجوشد، برای سرخ کردن عمیق از دمای 170-180 درجه استفاده می شود.

جدول دما برای مولتی اجاق (برگرفته از دستورالعمل مولتی کوکرهای ردموند)

	صاف کردن خمیر، تهیه سرکه
	تهیه ماست
	خمیر مایه
	تخمیر
	ساخت فاج
	درست کردن چای سبز یا غذای بچه
	پختن گوشت در بسته بندی وکیوم
	ساخت پانچ
	پاستوریزه کردن، پخت و پز چای سفید
	تهیه شراب مولد
	تهیه پنیر یا غذاهایی که نیاز به زمان پخت طولانی دارند
	درست کردن چای قرمز
	تهیه فرنی شیر
	درست کردن مرنگ یا مربا
	پختن گوشت ژله ای
	عقیم سازی
	پخت و پز شربت شکر
	تهیه ساقه
	آشپزی
	پخت و پز
	برشته کردن غذاهای آمادهبرای دادن پوسته ترد به آنها
	سیگار کشیدن
	تفت دادن سبزیجات و ماهی (در فویل)
	تفت دادن گوشت (در فویل)
	محصولات پخت از خمیر مخمر
	سرخ کردن مرغ
	سرخ کردن استیک
	سرخ کردن در خمیر، تهیه ناگت و سیب زمینی سرخ کرده

دستور پخت چند پز ممکن است برای شما جالب باشد

www.mixblender.ru

حالت خورش در مولتی اجاق - نحوه کار و پخت آن

بسیاری از زنان خانه دار از حالت "خورش" در مولتی پز استقبال کرده اند، زیرا غذاهای پخته شده حداکثر طعم و عطر خود را حفظ می کنند. در واقع، این حالت یادآور پخت و پز در اجاق روسی است، جایی که غذا برای مدت طولانی در قابلمه می جوشد. آب خود. هرچه مدت زمان خورش بیشتر باشد، در نتیجه نرم تر، معطر تر و خوش طعم تر می شود.

اصل خاموش کردن یا نحوه عملکرد آن

راز خورش در این است که آرام پز به آرامی گرم می شود و غذا را برای مدت طولانی در دمای پایین می پزد و هرگز آن را به جوش نمی آورد. غذاهایی که به این روش تهیه می شوند نه تنها معطر تر هستند، بلکه سالم تر نیز هستند، زیرا در طول فرآیند پخت نیازی به اضافه کردن روغن نیست. محصولات عمدتاً در آب خود یا با اضافه کردن کمی آب به جوش می آیند.

زمان پخت بستگی به ظرف، کیفیت مواد و ویژگی های دستور پخت دارد. به عنوان مثال، برای پختن گوشت ژله ای در آرام پز به زمان بیشتری نسبت به تهیه سوپ یا آبگوشت نیاز دارید. همچنین باید کیفیت گوشت (جوان یا پیر)، اندازه آن (تکه های کوچک بسیار سریعتر از قطعات بزرگ پخته می شوند) را در نظر بگیرید.

به طور معمول، یک مولتی پز به شما این حق را می دهد که زمان خورش را در یک چارچوب کاملاً محدود (از 1 ساعت تا 12 ساعت) انتخاب کنید. استثناء آن دسته از مولتی پزهایی است که دارای عملکرد چند پز هستند که به شما امکان می دهد به طور مستقل نه تنها زمان پخت، بلکه دمای مورد نظر را نیز تنظیم کنید. با این حال، برای کاربران بی تجربه یا بی تجربه، برنامه خودکار ترجیح داده می شود، زیرا نتیجه خوبی را تضمین می کند.

برخی از زنان خانه دار از طولانی شدن فرآیند خورش شکایت دارند. با این حال، خود ایده پخت و پز در اجاق گاز آرام به این معنی است که نیازی نیست دائماً در نزدیکی باشید و روند را کنترل کنید! پس از اتمام پخت در حالت خورش، مولتی پز به طور خودکار حالت گرمایش خودکار را شروع می کند.

با این حال، اگر کاهش زمان پخت در حالت خورش برای شما حیاتی است، می توانید به ترفند زیر متوسل شوید. طبق معمول شروع به تهیه ظروف کنید، حداقل زمان را برای مولتی کوکر انتخاب کنید و در لحظه مناسب، خودتان حالت را خاموش کنید یا آن را به گرم کردن تغییر دهید.

اگر مولتی پز حالت خورش ندارد، ناامید نشوید. ابتدا به دستور العمل های مدل مولتی پز خود نگاه کنید، شاید حالت خورش با حالت دیگری جایگزین شود. یا می توانید خودتان را با انتخاب یک حالت مشابه آزمایش کنید. حالت پخت "سوپ" بسیار شبیه به حالت خورش است و برای تهیه بسیاری از غذاها نیز مناسب است. تنها تفاوت بین این دو حالت این است که برای پخت سوپ ها دما به جوش می آید، اما پس از آن دمای پخت و پز ثابت و پایین نیز حفظ می شود.

چی بپزیم

تقریباً هر غذایی را می توانید در حالت خورش بپزید. غذاهای گوشتی: حتی قدیمی‌ترین یا سفت‌ترین گوشت نیز پس از دم کشیدن طولانی، نرم، لطیف شده و در دهان آب می‌شود.

علاوه بر گوشت، خورش برای پخت و پز عالی است:

1. آسپیک
2. خورشت
3. شیر پخته
4. ژله شده
5. رول کلم شکم پر

برای درک تمام قابلیت های مولتی پز در حالت خورش، یکی از اینها را تهیه کنید ظروف ساده.

• مرغ خورش شده با سیر در خامه ترش

مرغ ها را در قسمت های کوچک کف کاسه قرار دهید و به مدت 1 ساعت شروع به تفت دادن کنید. نیازی به اضافه کردن آب نیست. بعد از نیم ساعت خامه ترش (100 گرم) و نصف سر سیر ریز خرد شده را به کاسه اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و 30 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

• سیب زمینی خورشتی با گوشت

گوشت خوک (800 گرم) را به قطعات کوچک برش دهید، نمک اضافه کنید و در حالت سرخ کردن چند دقیقه زیر درب بسته سرخ کنید. اگر گوشت چرب نبود کمی اضافه کنید روغن زیتون. بعد از 10 دقیقه هویج پوست گرفته و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. سیب زمینی های خرد شده و کمی آب (1 فنجان) را اضافه کنید و به مدت 1 ساعت بجوشانید. پس از اتمام، ادویه جات ترشی جات، گیاهان، خامه ترش را اضافه کنید.

گوشت گاو (500 گرم) خرد شده در قطعات بزرگ. سبزیجات: کدو سبز، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، سیب زمینی، به دلخواه تکه تکه کنید. همه مواد را داخل کاسه بریزید و هم بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. لازم نیست آب اضافه کنید، زیرا ... گوجه فرنگی، فلفل، کدو سبز آب خود را آزاد می کند. سپس حالت جوشیدن را روی 35 دقیقه تنظیم کنید. پس از اتمام پخت، به صلاحدید خود سبزی و ادویه جات تازه اضافه کنید.

قبل از شروع حالت خورش، مطمئن شوید که غذای داخل کاسه می تواند آب را آزاد کند و به همین دلیل دم کشیدن اتفاق می افتد. در غیر این صورت، باید خودتان آب اضافه کنید، اما فقط کمی، زیرا هدف ما خورش غذاست، نه پختن آن. به جای آب، می توانید شیر، خامه، شراب قرمز یا آبگوشت اضافه کنید - این باعث ایجاد پیچ ​​و تاب جدیدی به غذاهای مورد علاقه شما می شود و به آنها پیچیدگی و لطافت می بخشد.

بهتر است در پایان پخت چاشنی یا نمک اضافه کنید تا تا حد امکان طعم غذا حفظ شود. گیاهانو ادویه جات ترشی جات بعد از اینکه مولتی کوکر پخت ظرف را تمام کرد، برای باز کردن سریعتر مولتی کوکر عجله نکنید، بلکه اجازه دهید ظرف 10-15 دقیقه دیگر بپزد.

قبلاً برای تهیه چنین ظرفی، خانم خانه باید تمام تعطیلات آخر هفته را صرف آن می کرد، اما اکنون مولتی پز همه نگرانی ها را به عهده می گیرد. با طعم و عطر باورنکردنی غذاهایی که با استفاده از حالت خورش تهیه می‌شوند، عزیزانتان را نوازش کنید.

vybormultivarki.ru

درجه حرارت در مولتی اجاق - گرم شدن در هنگام خورش، پخت

خانم های خانه دار با تجربه می دانند که برای خوش طعم شدن یک غذا، نه تنها باید دمای پخت و پز مناسب را انتخاب کنید، بلکه باید زمان را نیز انتخاب کنید، زیرا در غیر این صورت ظرف بیش از حد خشک یا خام می شود. با انتخاب یک برنامه خاص، شرایط دما و زمان پخت در مولتی کوکر به طور خودکار تنظیم می شود، که فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند و نتیجه اشتها آور را تضمین می کند. این دقیقاً راز محبوبیت بسیار زیاد مولتی کوکرها است.

فواید و مضرات پردازش دمایی غذا در آرام پز

رشد انسان پیوسته با آتش در ارتباط است: به محض اینکه غارنشین یاد گرفت که آن را بدست آورد، طبیعت را تسخیر کرد و سرنوشت خود را تغییر داد. غذای پخته شده روی آتش بسیار راحت تر و سریعتر توسط بدن جذب می شود، که به بازسازی کل سیستم گوارش کمک می کند و امکان هدایت پتانسیل آزاد شده به رشد مغز را فراهم می کند.

امروزه تعداد زیادی روش مختلف برای پیش پردازش محصولات در اجاق گاز آهسته وجود دارد:

• آشپزی؛
• سرخ کردن؛
• پخت؛
• خاموش کردن؛
• سیگار کشیدن سرد و گرم؛
• پخت با بخار آب؛
• پخت و پز با خلاء؛
• کسالت و غیره

در هر صورت غذا برای مدت معینی در معرض دمای مشخصی قرار می گیرد.

با گرم کردن غذا تا دمای 50 تا 60 درجه سانتیگراد، میکروب ها و باکتری های مضر در آن می میرند و مواد سمی به اجزای ایمن تجزیه می شوند.

علاوه بر این، عملیات حرارتی است که باعث تسهیل و تسریع جذب بسیاری از مواد مفید و ویتامین ها می شود.

با این حال، این عملیات حرارتی معایبی نیز دارد:

1. ویتامین ها و عناصر درشت از بین می روند و به خوبی توسط بدن جذب می شوند.
2. آنزیم ها می میرند (به عبارت دیگر، آنزیم هایی که فرآیندهای شیمیایی را در بدن تسریع می کنند).
3. هنگام سرخ کردن، فیبر غذایی و فیبر گیاهی از بین می روند.
4. هنگامی که چربی ها گرم می شوند، مواد مضر تشکیل می دهند: مواد سرطان زا، چربی های ترانس، رادیکال های آزاد و غیره.

باید بدانید که هر نوع عملیات حرارتی مزایا و معایب خاص خود را دارد: غذای بخارپز بیشتر مواد مغذی و ویتامین ها را حفظ می کند و در طول فرآیند پخت از روغن استفاده نمی کند، با این حال، بسیاری از مردم این روش پخت و پز را زمان بیشتری می دانند. مصرف کننده و پر تلاش سلایق ذائقه مردم نیز نقش دارد.

مولتی پز چگونه طبخ می کند؟

مولتی پزهای سازنده های مختلف یک ظرف را به روش های مختلف تهیه می کنند. هم دما در حالت های چند پز و هم مدت زمان پخت ممکن است متفاوت باشد. با این حال، محدوده دمایی تقریبی که در آن یک غذای خاص آماده می شود، همیشه یکسان است، همانطور که زمان تقریبی پخت یکسان است.

علاوه بر این، دانستن اینکه چه دماهایی در یک مولتی کوکر در یک حالت پخت خاص استفاده می شود، به شما کمک می کند تا از عملکرد "چند کوک" به درستی استفاده کنید و به طور مستقل مقادیر دمای مناسب و مدت زمان پخت را تنظیم کنید.

حالت "فرنی".

این حالت برای تهیه فرنی از شیر (یا ترکیبی از شیر و آب) استفاده می شود. دما در محدوده 95-100 درجه سانتیگراد تنظیم شده است و زمان پخت می تواند از 20 تا 60 دقیقه طول بکشد. در عین حال، رعایت نسبت های توصیه شده غلات و مایعات مهم است، زیرا هر فرنی به طور متفاوتی جوشانده می شود و به دلیل بی تجربگی، می توانید فرنی خیلی آب پز یا خیلی خشک را به دست آورید.

حالت "خاموش".

در حالت خورش، محصولات ابتدا به تدریج تا دمای بالای 100 درجه سانتیگراد گرم می شوند و سپس به تدریج پایین می آیند و در دمای 90-95 درجه سانتیگراد به پخت ادامه می دهند. اگر به موقع دما را کم نکنید، آب به سرعت می جوشد و ظرف به جای خورش سرخ می شود. هنگامی که برنامه خودکار را انتخاب می کنید، مولتی کوکر به طور مستقل خوانش سنسورهای دما را کنترل می کند و دما را به موقع کاهش می دهد. زمان اطفاء می تواند از 1-2 ساعت تا 8-10 ساعت در صورت لزوم متغیر باشد.

حالت "سرخ کردن".

دمای 150-155 درجه سانتیگراد برای پخت و سرخ کردن مناسب است. در این مورد، باید نوع محصولی را که قرار است سرخ کنید در نظر بگیرید: گوشت، سبزیجات یا ماهی. بسته به این، باید زمان سرخ کردن را تنظیم کنید: برای سبزیجات - به طور متوسط ​​10 دقیقه، برای ماهی - 15 دقیقه، گوشت - 30-40 دقیقه. به لطف خاصیت نچسب بودن کاسه، می توانید بدون استفاده از روغن این کار را انجام دهید.

دمای بالاتر از 160 تا 170 درجه سانتیگراد برای سرخ کردن عمیق در زمانی که روغن نیاز به جوشیدن دارد ایده آل است.

حالت بخار

یکی از سالم‌ترین روش‌های آشپزی که به شما امکان می‌دهد تمام ویتامین‌ها و عناصر ارزشمند را حفظ کنید و پخت بدون روغن، غذای آماده را کم کالری، آبدار و معطر می‌کند. محصولات در دمای 115-120 درجه سانتیگراد پخته می شوند و زمان پخت بستگی به نوع محصول دارد: سبزیجات و ماهی به 10-15 دقیقه و گوشت به 40-60 دقیقه نیاز دارند. در عین حال، بهتر است از تکه های گوشتی که ممکن است کاملاً بخارپز نشده و خام باقی بمانند، خودداری کنید.

چرا باید شرایط دما را بدانیم؟

انتخاب روش پخت به چیزهای زیادی بستگی دارد: ترجیحات طعم، سلامت، تلاش و زمان پخت. داشتن یک مولتی پز در خانه اهمیت دو عامل آخر را به حداقل می رساند - کل فرآیند پخت و پز به طور مستقل انجام می شود و مشارکت شما فقط در مرحله قرار دادن محصولات آماده شده در کاسه مورد نیاز است.

زمان پخت و پز در حال حاضر مهم نیست، زیرا در حالی که فرنی به مدت 4 ساعت در حال جوشیدن است، می توانید به راحتی به خرید یا بازدید بروید و سیستم حفاظتی قابل اعتماد در مولتی پز از بروز هر گونه مشکلی در غیاب شما جلوگیری می کند.

vybormultivarki.ru

مطمئناً تقریباً هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد قبلاً دستگاهی مانند مولتی کوکر در آشپزخانه خود دارد که روند تهیه ظروف را بسیار تسهیل می کند. با تشکر از فن آوری های مدرن و دستاوردهای آنها، دستگاه های ارائه شده با بسیاری از عملکردهای مختلف مجهز شده اند. و یکی از آنها در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

حالت پخت مولتی پزهای برندهای مختلف چند درجه است؟

دمای مولتی کوکر در حالت پخت چقدر است؟ این حالت دمای دستگاه را از 116 درجه تا 125 تضمین می کند. البته بسته به مدل دستگاه، مقیاس متفاوت خواهد بود. حداقل نشانگر ممکن برای دستگاه می تواند صد درجه باشد. در این صورت غذا در مدت تقریبی 50 تا 60 دقیقه پخته می شود.

با استفاده از این حالت، می توانید انواع مختلفی از محصولات را تهیه کنید، از پیتزا، کیک گرفته تا پای، بیسکویت، کلوچه و شارلوت.

در مورد برندهای منفرد فروشنده-تولید کننده، اینها عبارتند از:

1. ردموند. پارامتر در نظر گرفته شده در مدل بین 118 تا 122 است.
2. POLARIS. در 122 کار می کند. برای 50 دقیقه محاسبه شده است.
3. VITESS. در سطح صد درجه استفاده می شود.
4. LUMME. تا 170 دقیقه گرم می شود.

آیا دما را می توان تنظیم کرد؟

متأسفانه تنظیم این جنبه از دستگاه مورد نظر توسط سازندگان ارائه نشده است. فقط در صورتی که دکمه "لغو" را فشار دهید تا فرآیند عملیات واحد تکمیل شود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که برنامه توسط خود حالت تنظیم می شود که در طول فرآیند پخت و پز به هیچ وجه قابل تغییر نیست.

بنابراین، وضعیت زیر ایجاد می شود: صاحب مولتی کوکر قادر به نشان دادن سطح مطلوب جریان گرما نیست. طبیعتاً می توانید زمان را خودتان تغییر دهید. تنظیم پیش فرض معمولاً یک ساعت برای پخت و پز است. اما با فاصله زمانی 5 دقیقه می توانید بازه زمانی را از 30 دقیقه به چهار ساعت تغییر دهید که ناراحتی تنظیم دما را جبران می کند.

حالت پخت برای چیست؟

این عملکرد برای تهیه بسیاری از انواع پخت و پز یا کاسرول ضروری است. قابل پخت هم هست محصولات گوشتیو حتی سیب زمینی علاوه بر این، می توان با محصولی که از خمیر مخمر تهیه شده است، "قلع و قمع" کرد، اما این کار به تلاش بسیار بیشتری نیاز دارد.

اگر قصد پخت نان را دارید، لازم به یادآوری است که باید آن را از یک طرف و طرف دیگر نگه دارید تا محصول به طور یکنواخت پخته شود. علاوه بر این، تهیه سرخ کردن برای گل گاوزبان و درست کردن قلیه آبدار جایز است. و همچنین مواد را با هم سرخ کنید که در نتیجه برای خورش بیشتر مناسب خواهند بود.

صبح روز بعد تهیه املت برای صبحانه بسیار راحت است که در عرض چند دقیقه انجام می شود. شما همچنین می توانید سبزیجات بپزید، بنابراین آنها مقدار بهینه ویتامین را از دست نمی دهند و برای ناهار یا شام عالی هستند.

نشانگر معمولی در مولتی کوکر کاملاً با نشانگر استاندارد اجاق گاز برابر با 180 درجه مطابقت دارد. با این حال، اتفاق می افتد که خانم خانه به کار با فر عادت کرده است. در این حالت، برای آمادگی کامل در چنین دستگاهی، زمان باید چندین برابر بیشتر از زمانی که در فر باشد تنظیم شود، زیرا دما چندان بالا نیست.

اگر از یک مولتی کوک برای اهداف غیر استاندارد استفاده می کنید، این فرصت را دارید که آزمایش کنید: حالت "پخت" را با برنامه داخلی "سرخ کردن" جایگزین کنید و در نهایت یک ظرف فوق العاده خواهید داشت.

توجه!از آنجایی که حالت فوق امکان تغییر شدید پارامترهای دما را دارد، پخت و پز می تواند خیلی سریع یا خیلی آهسته انجام شود.

در هر صورت، هنگام خرید یک دستگاه، دستورالعمل ها و یک کتاب گنجانده شده است که در آن دستور العمل های زیادی برای غذاهای مختلف پیدا خواهید کرد که می توانید در مدل خریداری شده تهیه کنید.

سازندگان مولتی کوک در تلاشند دستگاهی بسازند که بتواند عملکرد چندین دستگاه را به طور همزمان انجام دهد. حالت‌ها در یک مولتی کوکر متنوع‌تر و پیچیده‌تر می‌شوند. یک مولتی اجاق معمولی خانگی می تواند تقریباً هر ظرفی را بپزد: گریل، ماکارونی، آب پز به روش کلاسیکیا بخار پز، مانند دیگ دوبل. حالت های پخت و پز در پیچیدگی و عملکرد متفاوت است. بیایید بفهمیم که چگونه برنامه ها و حالت های مختلف در یک مولتی کوکر معمولی کار می کنند.

استفاده خانگی از محصول

حالت های دستی

چنین برنامه هایی پاسخی به درخواست های کاربران هستند. کسانی که عادت به پخت و پز طبق دستور العمل های خود دارند، می خواهند که برنامه مولتی کوکر بتواند دمای حرارت و زمان پخت را به صورت دستی تنظیم کند.

تولید کننده ردموند اولین کسی بود که این فرصت را فراهم کرد، سپس سایر تولیدکنندگان نیز از آن پیروی کردند.

در چند پز با مارک های مختلف، این گزینه پخت و پز ممکن است متفاوت باشد، و ویژگی های اساسی نیز متفاوت خواهد بود. حداقل دمایی که این حالت به شما اجازه تنظیم می دهد حدود 30 درجه سانتیگراد است. برای تهیه ماست و تهیه خمیر مایه مناسب است. حد بالایی برای هر سازنده متفاوت خواهد بود. محدوده 100-200 درجه است.

نام برنامه ها دست پخت: چند آشپز، دستی، حالت شما، چند آشپز و گزینه های دیگر. اگر صاحب دستگاه درک خوبی از فرآیند تهیه یک ظرف داشته باشد و بفهمد چه کاری و چگونه باید انجام دهد، آزمایش پخت دستی منطقی است. اگر تجربه کمی دارید، بهتر است با اعتماد به حالت های خودکار استاندارد شروع کنید که نتایج آن به طور مداوم موفقیت آمیز خواهد بود.

استفاده از حالت دستی بدون تجربه مناسب مملو از عواقب غیرمنتظره است

حالت های خودکار

چندین حالت خودکار وجود دارد که کیفیت ظروف را تضمین می کند.

برنامه "گرم شدن".یک گزینه نسبتاً ساده که به شما امکان می دهد یک ظرف آماده را در هنگام انتظار برای ناهار یا شام گرم نگه دارید. برخی از زنان خانه دار از این حالت برای یخ زدایی یا ذوب استفاده می کنند کره. در اکثر مدل های مولتی اجاق، گرمایش پس از پخت به طور خودکار روشن می شود.

حالت مولتی پز بسیار شبیه به پخت و پز معمولی در اجاق گاز در دمای پایین است. مناسب برای پخت فرنی، گوشت های ژله ای، آبگوشت، در یک کلام، غذاهایی که نیاز به جوشیدن دارند. محصول نهاییمعطر و ساختار یکنواخت تایمر را می توان از نیم ساعت تا دوازده ساعت تنظیم کرد.

گزینه پخت یا پخت برای کسانی که دوست دارند بیسکویت و شیرینی های شیرین تهیه کنند مناسب است. گزینه های غیر پیش پا افتاده برای استفاده از "پخت" شامل استفاده از این برنامه برای سرخ کردن سبزیجات یا محصولات گوشتی است.

حالت پخت در مولتی اجاق

حالت پیکربندی شده برای پخت فرنی ممکن است از نظر نام و تنظیمات دما متفاوت باشد. این برنامه برای پلو هم مناسبه فرنی خرد شده، فرنی با شیر. زمان پخت از چهل دقیقه تا یک ساعت متغیر است.

برخی از مدل های پلو حالت خاصی دارند که در این حالت غذا ته آن قهوه ای می شود و برنج له می شود. در این حالت می توانید سیب زمینی بپزید یا کوفته ها را سرخ کنید.

برنامه های "کروپا" یا "گندم سیاه" برای تهیه فرنی های ترد، اما نه قهوه ای در نظر گرفته شده است. در این حالت مایع کاملاً تبخیر می شود. لازم به یادآوری است که مولتی اجاق بعد از اینکه محتویات داخلی کاسه را تا دمای کارکرد گرم کرد شروع به شمارش زمان پخت می کند. بسته به حجم کاسه و قدرت دستگاه، 10 تا 20 دقیقه بیشتر طول می کشد.

گزینه های برنامه از پیش تعیین شده

دیگ دوبل. این برنامه به شما این امکان را می دهد که با بخار غذا بپزید. غذاها از نظر طعم خاص هستند، اما سالم تر از غذاهای پخته شده هستند روش سنتی. برای استفاده از این حالت به یک ظرف پلاستیکی اضافی نیاز دارید که غذا را روی آن قرار دهید. آب در کف کاسه ریخته می شود، سپس یک پایه پلاستیکی با غذا وارد می شود. این حالت زمانی کار می کند که درب بسته باشد.

تقریباً همه مولتی پزها حالت سرخ کردنی دارند. برخی از مدل ها سرخ کردن را با برنامه پخت ترکیب می کنند. این برنامه به شما امکان می دهد گوشت، تخم مرغ و سایر غذاها را سرخ کنید. تولیدکنندگان معمولاً استفاده از حالت درب باز را برای نظارت مداوم بر فرآیند - درست مانند یک ماهیتابه - توصیه می کنند.

برنامه پاستا به شما این امکان را می دهد که غذاهای خمیری مانند کوفته، پاستا، کوفته را تهیه کنید. زنان خانه دار مدبر به شباهت این حالت با حالت هایی مانند "فرنی" توجه می کنند و اگر "پاستا" در زرادخانه مولتی کوکر نباشد از آنها استفاده می کنند. استفاده از این قابلیت با شروع تاخیری امکان پذیر نیست.

گزینه هایی برای غذاهایی که می توان آنها را در آرام پز تهیه کرد

یکی دیگر از حالت های خودکار - "اکسپرس" - برای تهیه سریع ظروف ساده در یک مولتی کوکر استفاده می شود. دستگاه به سرعت مایع را از محصولات ذخیره شده تبخیر می کند و در پایان چرخه به شدت سرخ می شود. هنگام استفاده از این برنامه آنها کاملا آماده می شوند ماکارونی کلاسیکسبک دریایی سیب زمینی سرخ شدهو ظروف مشابه

برنامه سیگار کشیدن - در همه مولتی پزها موجود نیست، به شما امکان می دهد گوشت، ماهی، سوسیس دود کنید. برای دود کردن، باید یک ظرف کوچک حاوی گیلاس یا خرده های چوب دیگر را در یک کاسه مخصوص قرار دهید و محصولات را روی رنده ها قرار دهید. دو گزینه برای سیگار کشیدن در دسترس است: گرم و سرد. گرم در دمای حدود 125 درجه، سرد - در 30 رخ می دهد. برای سرما، فقط محصولاتی که به طور ویژه توسط مارینینگ تهیه شده اند استفاده می شود. این فرآیند شدیدتر از زمانی که از فناوری های سنتی استفاده می شود رخ می دهد. هنگام استفاده از این حالت، باید مراقب تهویه اتاق باشید، زیرا یا در حین کار و یا هنگام باز کردن مولتی اجاق پس از پخت و پز، بوی دود وارد آشپزخانه می شود.

زودپز - این گزینه به شما امکان می دهد با ایجاد فشار اضافی در ظرف مولتی پز، ظروف را بپزید. عیب چنین برنامه ای عدم امکان افزودن مواد در طی فرآیند پخت و پز بدون آزادسازی اضطراری فشار است. این حالت برای تهیه گوشت ژله شده یا سایر غذاهایی که به زمان پخت طولانی نیاز دارند، مناسب است.

عملکرد شروع تاخیری در حالت پخت نیست شکل خالص، اما تاثیر زیادی در راحتی دارد. این برنامه به شما امکان می دهد پخت و پز را تا یک روز به تعویق بیندازید. با این حال، این عملکرد برای پخت و سرخ کردن در دسترس نیست.

استریلیزاسیون و پاستوریزاسیون. این برنامه ها را می توان به صورت جداگانه شناسایی کرد، اگرچه در برخی مدل ها با نام های مختلفی ارائه می شوند. پاستوریزاسیون شامل حرارت دادن تا 70 درجه برای حفظ تازگی محصولات و خلاص شدن از شر میکرو فلور ناخواسته است که در هنگام مرگ از بین می رود. حرارت درمانی. عقیم سازی برای پردازش ظروف - کودکان یا در نظر گرفته شده برای کنسرو در نظر گرفته شده است. این فرآیند در دمای حدود 100 درجه رخ می دهد. در واقع، این حالت "بخار بخار" را تکرار می کند، زیرا عقیم سازی تحت تاثیر بخار داغ اتفاق می افتد.

حالت "دسر" در همه مدل ها وجود ندارد و برای تهیه شیرینی هایی مانند آب نبات و کارامل در نظر گرفته شده است.

اصل عملکرد حالت زودپز

دما در مولتی کوکر تحت حالت ها و ویژگی های مختلف هر برنامه

هر سازنده دستورالعمل هایی را به دستگاه ارائه می دهد که به شما امکان می دهد پارامترهای اساسی استفاده را درک کنید. کمترین دما در هنگام تهیه ماست و گرم کردن ظروف و بالاترین دما هنگام سرخ کردن و سرخ کردن عمیق استفاده می شود. دمای 35 تا 40 درجه تهیه طبیعی ماست و تهیه خمیر مخمر را تضمین می کند. در دمای 50-80 درجه، نوشیدنی های عالی مانند پانچ، چای و شراب مولد به دست می آید.

80-100 درجه رایج ترین محدوده برای اکثر ظروف است. فرنی ها، سوپ ها، مرباها و سایر غذاهایی که نیاز به جوشیدن دارند در این دماها کاملا پخته می شوند.

دمای بیش از 100 درجه برای پختن گوشت، پخت و برشته کردن سبزیجات استفاده می شود. اگر دستگاه دارای عملکرد زودپز باشد، می توان سوپ های مختلف را در دمای بالا پخت.

بالاترین دما - 170 درجه - برای پختن گوشت در خمیر و سیب زمینی سرخ کرده استفاده می شود.

تفاوت بین حالت ها در مدل های مختلف

گزینه هایی برای برنامه های پخت و پز توسط تولید کنندگان ارائه شده است. طبیعتاً مدل‌های گران‌تر و چند منظوره‌تر دارای تنوع بیشتر و طیف وسیع‌تری از وظایف هستند.

بنابراین، مولتی‌کوک‌های Mulinex تا یکصد برنامه عملیاتی خودکار را ارائه می‌دهند. همان گزینه را می توان متفاوت نامید.

برای روشن تر شدن این موضوع، هنگام خرید، قطعاً باید به ویژگی های محصول نگاه کنید، بدون اینکه توسط نام های جذابی که تولید کنندگان برای ساده ترین برنامه ها ارائه می کنند، گم شوید.

پختن غذاهای گوشتی

بنابراین، گزینه های "خورش"، "سوپ"، "فرنی شیر" تقریباً یکسان هستند. آنها شامل پختن ظرف در دمای حدود 90 درجه سانتیگراد برای مدت طولانی است.

برخی از مولتی پزها دارای برنامه "Crust" هستند که به شما امکان می دهد ظرف آماده شده را با پوسته ترد سرخ کنید. از برخی جهات، این حالت یادآور سرخ کردن است، اما، طبق بررسی های مصرف کنندگانی که از هر دو استفاده کرده اند، هنوز تفاوت وجود دارد.

تولید کنندگان پیچیدگی های یک برنامه خاص را تبلیغ نمی کنند، کاربر فقط ویژگی های عمومی را می بیند: دما، زمان پخت، وجود فشار اضافی اگر برای لذیذها آشپزی نمی کنید، تفاوت های کوچکی در آن وجود دارد کیفیت های طعمغذاهای آماده بی اهمیت هستند.

نتیجه

هنگام انتخاب یک مولتی کوکر برای خانه خود، باید تصور کنید که برای چه چیزی است. این نه تنها یک دکوراسیون آشپزخانه است، بلکه یک دستیار واقعی در آشپزی روزانه است. مدل‌های مقرون به صرفه‌تر، حالت‌ها و عملکردهای کمتری دارند و از مواد ارزان‌تر ساخته شده‌اند، اما کیفیت مصرف‌کننده آنها اغلب به هیچ وجه پایین‌تر از محصولات برندهای پیشرو نیست. در صورتی که مولتی اجاق عمدتاً برای تهیه فرنی کودکان خریداری شده باشد، باید در نظر بگیرید که آیا باید برای عملکردهای "گریل" یا "سرخ کردن عمیق" هزینه بیشتری پرداخت کنید.