طرز پخت پیراشکی سرخ شده. یک دستور خوشمزه و ساده برای پیراشکی سرخ شده! در ضمن ما این کار را انجام می دهیم

در این مقاله طرز تهیه یک غذای اصلی از کوفته های معمولی را به شما خواهیم گفت. شما یاد می گیرید که چگونه کوفته ها را سرخ کنید و چگونه آن را به درستی انجام دهید.

ما همچنین اسرار نحوه سرو صحیح این غذا را به اشتراک می گذاریم تا خانواده و دوستان شما راضی باشند.

طرز سرخ کردن کوفته ها

کوفته های سرخ شده برای مهمانان غیرمنتظره خوب است. این غذا را می توان در عرض چند دقیقه آماده کرد. علاوه بر این، تقریباً همه دانش آموزان سابق با آن آشنا هستند، به این معنی که چنین رفتاری می تواند برای خاطرات نوستالژیک باشد.

برای تهیه پیراشکی سرخ شده، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

1. کوفته یخ زده (خرید شده در فروشگاه یا خانگی)

2. روغن نباتی

3. سس ها و چاشنی ها - به سلیقه شما

راهنمای عمل:

1. برای سرخ کردن کوفته ها باید کوفته های یخ زده را از یخچال خارج کنید. نیازی به یخ زدایی آنها نیست. این همان چیزی است که این دستور پخت را بسیار راحت کرده است: فقط در چند دقیقه می توانید آن را تهیه کنید ظرف آماده.

2. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و پس از گرم شدن آن را در روغن نباتی بریزید. لازم نیست روغن زیادی بریزید. نکته اصلی این است که سطح تابه به خوبی چرب شده باشد و کوفته ها نسوزند.

3. کوفته ها را (بدون یخ زدایی) روی ماهیتابه داغ قرار دهید. کوفته ها باید 10-15 دقیقه سرخ شوند. در عین حال باید مدام آنها را هم بزنید تا کوفته ها به سطح تابه نچسبند.

4. کوفته ها را سرخ کنید تا با پوسته قهوه ای طلایی رنگی پوشانده شود. در حین سرخ کردن، می توانید کوفته ها را بچشید تا ببینید درست شده است یا نه. این توسط توضیح داده شده است انواع مختلفکوفته ها را می توان برای زمان های مختلف پخت.

5. وقتی کوفته ها آماده شد باید با سس، خامه ترش یا سس مایونز سرو شوند. همچنین می توانید کوفته ها را با گیاهان و مخلوطی از فلفل بپاشید.

شایان ذکر است که انواع متفاوتکوفته ها ممکن است در "رفتار" خود در طول فرآیند سرخ کردن متفاوت باشند. ساده ترین راه برای تهیه پیراشکی به سبک شوروی به شکل هلال با اضافه کردن مرغ است.

چگونه کوفته ها را خوشمزه سرخ کنیم؟

برخی معتقدند پیراشکی در چین اختراع شده است. با این حال، اجازه دهید در این مورد بحث نکنیم. دستور چینیسرخ کردن کوفته ها ارزش توجه و یادگیری دارد. اگر تصمیم دارید با استفاده از آن کوفته بپزید، می توانید مهمانان خود را با یک و غیر معمول شگفت زده کنید ظرف اصلی.

دستور پخت چینی برای سرخ کردن کوفته ها

1. برای این دستور، بهتر است کوفته ها را خودتان تهیه کنید. در این صورت درز کوفته ها نباید کاملا بسته شود تا در هنگام سرخ شدن گوشت بهتر بپزد.

2. سپس کوفته ها را به سمت بالا در یک ماهیتابه گرم شده و روغنی با کف نازک قرار دهید. آنها را با آب پر کنید و ظرف را با یک درب بپوشانید. بعد از اینکه آب به جوش آمد دوباره آن را اضافه کنید. سپس صبر کنید تا دوباره بجوشد.

3. سپس داخل ماهیتابه روغن نباتی بریزید و دوباره کوفته ها را با درب ببندید. بنابراین کوفته ها باید 3-5 دقیقه سرخ شوند. لازم است اطمینان حاصل شود که کوفته ها نسوزند. بعد از 5 دقیقه کوفته ها آماده می شوند.

دستور پخت پیراشکی سرخ شده چینی

کوفته های سرخ شده را فقط باید داغ سرو کنید. بعد از سرد شدن خیلی سفت می شوند یعنی بی مزه هستند و به هیچ عنوان برای مصرف مناسب نیستند. همچنین شایان ذکر است که کوفته ها را می توان با افزودنی های مختلف سرخ کرد.

طرز سرخ کردن کوفته ها به روش اصلی

بنابراین، می توانید کوفته ها را با پنیر بپزید. برای انجام این کار، در اواسط فرآیند پخت باید پنیر رنده شده را اضافه کنید و با بستن درب، به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. پنیر لطافت خاصی به ظرف و طعم دلپذیر می دهد.

اگر قبلاً بر فرآیند سرخ کردن کوفته‌ها مسلط شده‌اید، وقت آن است که با یک دستور پخت آشنا شروع کنید. به عنوان مثال، وقتی کوفته ها از قبل سرخ شده اند، آنها را به یک ظرف پخت منتقل کنید و همه چیز را با مخلوطی از دو تخم مرغ زده شده و دو قاشق غذاخوری مایونز بریزید. می توانید به این مخلوط اضافه کنید نخود سبزو همچنین گیاهان تازه. ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بگذارید تا ظرف قهوه ای شود. همچنین می توانید روی کوفته ها پنیر بپاشید.

به طور کلی می بینیم که کوفته هایی که در نگاه اول ساده و معمولی هستند طیف نسبتاً وسیعی از خلاقیت و تخیل را در اختیار خانم خانه می گذارد. بنابراین، می توانید از دستور العمل های پیشنهاد شده در بالا استفاده کنید یا می توانید خود را اختراع کنید.

علاوه بر این، کوفته ها به شما این امکان را می دهند که با سس ها، سس ها و چاشنی ها خلاق شوید. به عنوان مثال، می توانید به کوفته های سرخ شده تند اضافه نکنید، اما فلفل دلمه ای، به صورت نیم دایره برش دهید. این دستور برای کسانی که غذاهای تند دوست ندارند مناسب است.

به عنوان سس برای کوفته ها، می توانید از سس مایونز استفاده نکنید، بلکه از خامه ترش مخلوط با خردل استفاده کنید. این سس خانگی بسیار سالم تر و نرم تر خواهد بود. ضمناً می توان آن را با کوفته هایی که به روش سنتی (آب پز) تهیه می شود نیز سرو کرد. در عین حال ، چنین سس خالی از تندی جزئی نخواهد بود ، بنابراین مناسب است غذاهای گوشتی. فلفل را می توان به عنوان چاشنی استفاده کرد، برگ بو، میخک، شوید و جعفری (بهتر است از این دومی استفاده شود تازه، گشنیز و ریحان.

چنین تنوعی از چاشنی ها به شما امکان می دهد تا از یک محصول بیشترین آزمایش را انجام دهید و تهیه کنید. ظروف مختلف، که بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود.

نوش جان!
در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید

مهمون ها به شما می آیند و جز کوفته های داخل فریزر چیزی در خانه ندارید؟ از مهمانان خود با یک غذای خوشمزه - کوفته های سرخ شده - پذیرایی کنید. بله، حق با شما بود، آنها را نه تنها می توان آب پز، بلکه سرخ کرد. در بالا یک پوسته ترد اشتها آور و داخل آن گوشت خوش طعم آبدار وجود دارد. اما کوفته های سرخ شده بسیار پرکالری هستند، در استفاده از این غذا زیاده روی نکنید.

سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه - قوانین کلی

یک محصول یا کوفته‌هایی که خودتان برای سرخ کردن درست کرده‌اید، از فروشگاه بگیرید. این محصول سرخ شده است:

• با سبزیجات مختلف؛
• با پنیر سخت؛
• با کره؛
• با قارچ و تخم مرغ؛
• با انواع سس

کوفته های کمی آب پز یا خام را سرخ کنید. با خامه ترش، سس های خانگی سرو کنید یا غذا را با ادویه ها مزه دار کنید. آبگوشت را می توانید در ظرفی جداگانه سرو کنید.

کوفته های سرخ کردنی در ماهیتابه - دستور العمل کلاسیک

آماده کردن:

• روغن: زیتون یا آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• 20 عدد کوفته؛
• نصف لیوان آب سرد؛
• نمک و فلفل به سلیقه شما

در ماهیتابه ای روغن بریزید و کوفته ها را از فریزر در آنجا قرار دهید. فلفل و نمک، در صورت تمایل ادویه ها را اضافه کنید. کوفته ها را روی حرارت ملایم دو طرف سرخ کنید. اگر دیدید دو طرف آن ها سرخ شده اند، آب اضافه کنید و در ماهیتابه را بپوشانید. حرارت روی اجاق گاز را زیاد کنید. مطمئن شوید که تمام آب تبخیر می شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و ظرف را روی بشقاب ها قرار دهید. با خامه ترش بپاشید و برای خانواده یا مهمانان سرو کنید.

کوفته ها را در ماهیتابه با تخم مرغ سرخ کنید

این روش به شما کمک می کند اگر نیاز دارید کوفته های پخته شده را که از آخرین وعده غذایی باقی مانده است دوباره گرم کنید. دستور آشپزی غذای دلچسببسیار ساده:

• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید؛
• کوفته ها را داخل روغن بریزید و چند دقیقه سرخ کنید. هم بزنید و به طرف دیگر برگردانید؛
• دو عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید یا با شیر هم بزنید. تخم مرغ های زده شده را نمک و فلفل کرده و با کوفته ها در تابه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید؛
• ظرف را مانند املت سرخ کنید؛
• در بشقاب بریزید، سبزی خرد شده را روی آن بپاشید و با سس کچاپ سرو کنید.

کوفته ها را در ماهیتابه سرخ کنید

توصیه می شود کوفته های خانگی را بزرگتر کنید. شیرینی های کوچک تهیه کنید. در حین پخت کمی ودکا داخل خمیر بریزید، این کار باعث می‌شود کوفته‌ها در هنگام سرخ کردن روغن زیادی جذب نکنند. فرآیند پخت به شرح زیر است:

• مقدار زیادی را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق بریزید روغن سبزیجاتو روی حرارت زیاد گرم کنید. آماده بودن روغن برای سرخ کردن کوفته ها را بررسی کنید. لبه پیراشکی را داخل ماهیتابه قرار دهید. اگر حباب های کوچکی در روغن دیدید، می توانید شروع به سرخ کردن کنید.
• کوفته ها را با دقت در قسمت های کوچک داخل ماهیتابه بریزید. مطمئن شوید که آنها به یکدیگر دست نزنند. محصول باید کاملاً در روغن غوطه ور شود. هم بزنید تا مطمئن شوید چیزی نچسبد.
• کوفته ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. این کار پنج تا هفت دقیقه طول خواهد کشید.
• کوفته های تمام شده را با یک قاشق سوراخ برداشته و بلافاصله روی دستمال کاغذی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید. پس از تخلیه چربی آن را روی ظرفی قرار دهید و شروع به خوردن کنید.

از کوفته های کوچک برای سرخ کردن استفاده کنید. استثناء غذاهای سرخ شده است. اگر با آب سرخ می کنید، کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید - ظرف با عطر اصلی آغشته می شود. به جای روغن نباتی می توانید از روغن زیتون استفاده کنید.

کوفته ها را اغلب در تابه برگردانید - از هر دو طرف کاملاً پخته می شوند. یک محصول منجمد پوسته تردتری خواهد داشت، در حالی که کوفته های آب پز بعد از سرخ کردن پوسته نرم تری خواهند داشت. اجازه دهید محصول منجمد پس از انجماد کمی آب شود. غذای خوش طعماگر آن را در کره سرخ کنید، اما فقط کوفته های کمی آب پز شده را در آن بپزید، کار می کند.

وقتی وقت کافی برای ایستادن پشت اجاق گاز ندارید، کوفته‌های سرخ شده یک شام یا صبحانه عالی می‌سازند. آنها پرکالری و سیر کننده هستند و می توانند با هر ادویه ای که دوست دارید جفت شوند. خانواده خود را با یک ظرف جدید و اصلی لذت ببرید و سرخ کردن کوفته ها سریع و آسان است.

می توانید کوفته ها را روی اجاق گاز، فر، آرام پز و حتی در مایکروفر سرخ کنید. این غذا را هم در خانه و هم در محل کار، در هاستل یا در مسافرت به راحتی آماده می کنید. در ابتدا، این گزینه توسط ژاپنی ها اختراع شد، که آن را "گیوزا" می نامند، تنها تفاوت در پر کردن است که آنها علاوه بر گوشت، کلم را نیز به آن اضافه می کنند.

با وجود سادگی و بی تکلفی ظرف، می توانید کوفته های سرخ شده را بپزید راه های مختلفحتی در یک ماهیتابه معمولی

پیراشکی ها را مانند عکس در ماهیتابه سرخ کنید

روشی ساده و سریع برای پخت پیراشکی سرخ شده

هیچ چیز ساده‌تر از درست کردن کوفته‌های سرخ شده، دم کردن ماهیتابه، روغن و بسته‌بندی محصولات نیمه‌تمام آماده نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• سبزی - یک دسته؛
• روغن سرخ کردنی؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی

1. کف تابه را پر کنید تا دیده نشود.
2. روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.
3. کوفته ها را با دقت در یک ردیف فرو کنید.
4. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
5. هر 5 دقیقه یکبار محصولات را برگردانید.
6. قبل از برداشتن از روی حرارت، ادویه ها را اضافه کنید.

در همان ابتدا می توانید ماهیتابه را با درب بپوشانید تا روغن روی سطح اجاق گاز پاشیده نشود سپس باید بدون آن سرخ کنید. خامه ترش مخلوط با سیر فشرده و پنیر رنده شده به عنوان سس عالی است.

دستور العمل کلاسیک

آیا کوفته های سرخ شده با کره طعم خوبی دارند؟ برای کسانی که از چربی غذا نمی ترسند و از بیماری های دستگاه گوارش رنج نمی برند، دستور تهیه کوفته های سرخ شده در ماهیتابه با اضافه کردن بیشترروغن ها در این حالت، محصولات تقریباً مانند چربی عمیق سرخ می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• کوفته های یخ زده - 40 قطعه؛
• سبزی - یک دسته؛
• روغن سرخ کردنی؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی

1. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
2. کوفته ها را بگذارید و هر طرف را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
3. قبل از سرو ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

اگر هنگام برگرداندن کوفته ها، روغن به وسط نرسید، ارزش سرخ کردن را دارد. پس از آماده شدن ظرف، باید آن را روی دستمال کاغذی بردارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

نان خورده

کوفته ها با استفاده از آن ظاهری اصلی و ترد پیدا می کنند پودرهای سوخاری. شما می توانید کوفته ها را به طرز خوشمزه سرخ کنید، اگر محصولات سایز کوچکتر را انتخاب می کنید، سعی کنید به آن اضافه کنید رب گوجه فرنگیبرای عطر، و هنگام انتخاب روغن، روی زیتون توقف کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• کوفته های یخ زده - 40 قطعه؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شیر - 125 میلی لیتر؛
• سبزی - یک دسته؛
• روغن سرخ کردنی؛
• پودرهای سوخاری؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی

1. تخم مرغ را با شیر بزنید، نمک اضافه کنید.
2. کوفته ها را کمی آب کنید و در تخم مرغ فرو کنید.
3. در آرد سوخاری بغلتانید.
4. روغن را در ماهیتابه گرم کن.
5. هر طرف را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
6. با چرخش ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

نمی دانید چگونه کوفته ها را در ماهیتابه سرخ کنید بدون اینکه به هم بچسبند؟ بعد از یخ زدن بگذارید کمی یخ بزنند، هم بزنید تا هر کوفته با روغن آغشته شود، بعد از آماده شدن ظرف، کوفته ها را چند دقیقه زیر درب آن بگذارید، در ضمن پوسته آنقدرها خشک نشود. طعم این کوفته ها شبیه خمیرهای کوچک است.

در آرام پز

بسیاری از مردم می دانند که چگونه کوفته های سرخ شده را در ماهیتابه بپزند، اما برای یک آرام پز ممکن است این گزینه پخت بسیار غیر معمول به نظر برسد. اما مفید بودن ظرف را حفظ می کند، غذا را یکنواخت گرم می کند و از سوختن آن جلوگیری می کند. دستور تهیه کوفته های سرخ شده در اجاق گاز آهسته نیازی به افزودن نمک یا حتی روغن در صورت تمایل ندارد، ظرف کاملاً قهوه ای می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. داخل کاسه مولتی پز کمی روغن بریزید یا به سادگی آن را چرب کنید.
2. کوفته ها را محکم بچینید تا ته آن به هم برسند.
3. در حالت پخت به مدت 40 دقیقه بپزید.
4. بعد از 20 دقیقه محصولات را برگردانید.

به محض آماده شدن ظرف، آن را بلافاصله بیرون بیاورید، در غیر این صورت غلیظ ظاهر می شود و کوفته ها پف می کنند. یک شام گل سرخ فوق العاده آماده است.

در مایکروویو

بیشترین پخت سریعکوفته های سرخ شده روی یک راه حل سریع- در مایکروویو حتی یک پسر مدرسه ای هم می تواند با اینجا کنار بیاید. البته بهتر است لوازم خانگی دارای عملکرد گریل باشند.

شما نیاز خواهید داشت:

• کوفته های یخ زده - 500 گرم؛
• کره برای سرخ کردن؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• پنیر - 200 گرم.

آماده سازی

1. کوفته های یخ زده را در یک ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید.
2. با آب پر کنید و به مدت 10 دقیقه با حداکثر قدرت بپزید.
3. کره سفت را روی ظرف تمام شده بمالید.
4. به مدت 5 دقیقه گریل کنید.
5. با پنیر رنده شده و کمی کره بپاشید.
6. ظرف را به مدت 4 دقیقه بپزید.

کوفته ها بسیار گلگون، طلایی می شوند، پوسته پنیر. سس تهیه شده از سس مایونز، خامه ترش، ترشیجات و سبزیجات برای آنها عالی است.

در فر

و برای طرفداران یک رژیم غذایی سالم، که گاهی اوقات هنوز خود را با بخش های کوچکی از شادی های ممنوعه آشپزی پذیرایی می کنند، گزینه ای برای تهیه کوفته های سرخ شده در فر وجود دارد. سعی کنید با دست خود کوفته درست کنید، بدون افزودنی های مضر و مواد ناشناخته.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب گرم - 300 میلی لیتر؛
• گوشت - 800 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• شیر - 3 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی

1. یک تکه برش دهید گوشت تازه، دو بار از چرخ گوشت رد کنید.
2. نمک، فلفل و گوشت چرخ کرده را با ادویه مزه دار کنید.
3. دو عدد پیاز را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید و به گوشت اضافه کنید.
4. برای آبدار شدن به گوشت چرخ کرده شیر اضافه کنید.
5. آرد را روی میز بریزید و در مرکز آن یک چاه ایجاد کنید و تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و نمک اضافه کنید.
6. به تدریج اضافه کنید آب گرم، خمیر را ورز دهید.
7. یک نان نان درست کنید و بگذارید 20 دقیقه در سرد بماند.
8. خمیر را طناب بزنید و به 2 قسمت تقسیم کنید.
9. دو عدد پنکیک درست کنید، با استفاده از یک لیوان دایره ای شکل دهید.
10. با اضافه کردن فیل به خمیر کوفته درست کنید.
11. کره را در ظرف پخت بریزید و بگذارید در فر ذوب شود.
    کوفته ها را در روغن داغ قرار دهید و درب آن را ببندید و با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
12. پس از 10 دقیقه، محصولات را برگردانید و 150 میلی لیتر آب اضافه کنید.
13. پیاز باقیمانده را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید، نمک اضافه کنید.
14. خامه ترش را با پیاز و سس مایونز مخلوط کنید.
15. پنیر را رنده کنید.
16. سس را روی کوفته ها بریزید و با پنیر بپاشید.
17. اجازه دهید کوفته ها 20 دقیقه دیگر در فر بپزند.
18. زیبایی حاصل را با شاخه های سبزی تزئین کنید و با سس سویا سرو کنید. این ظرف تبدیل به یک تزئین میز واقعی خواهد شد.

اکنون که می دانید چگونه کوفته ها را سرخ کنید، خانواده شما هرگز گرسنه نخواهند بود. سس های خود را اختراع کنید، کوفته ها را با قارچ، پیاز و بیکن تفت دهید، روی آن ها خردل یا سرکه بریزید، با اضافه کردن فلفل دلمه ای یا پنیر تند ترشی را تندتر کنید. بگذارید غذای ملی هرگز فراموش نشود، بلکه با گذشت سالها بهتر شود.

کوفته‌های سرخ شده تا زمانی که ترد شوند برای برخی شبیه پای است، برخی آن‌ها را به‌عنوان چبورک‌های کوچک می‌بینند، اما هیچ کس نسبت به غذا بی‌تفاوت نیست! بزرگسالان آنها را دوست دارند و کودکان آنها را می پرستند. آنها در خانه و خارج از منزل مناسب هستند. مهمترین چیز این است که یاد بگیرید چگونه آنها را به درستی سرخ کنید و در همه طرف کوفته ها پوسته طلایی به دست آورید.

کوفته های آب پز و سرخ شده دو غذای کاملاً متفاوت از نظر طعم هستند. سرخ کردن به طور خودکار پیراشکی ها را به نوعی فست فود تبدیل می کند - در صورت تمایل، می توان آن ها را حتی در هنگام فرار به راحتی خورد و مانند دانه ها در دهان پرتاب کرد.

بزرگترین مشکل این است که محصول را بیش از حد نپزید، به یک بافت یکنواخت دست پیدا کنید، آن را از همه طرف یکسان بپزید، بدون خشک شدن پر کردن. اگر چند نکته را رعایت کنید انجام این کار آسان است.

فن آوری سرخ کردن کلاسیک شامل چندین مرحله است:

1. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید.
2. روغن نباتی را در آنجا بریزید تا دو انگشت بالاتر از کف ظرف شما باشد.
3. صبر کنید تا حباب های روشن روی روغن ظاهر شوند.
4. کوفته ها را در آنجا بریزید.
5. حرارت را تا متوسط ​​کاهش دهید.
6. آنها را سرخ کنید، مدام هم بزنید.
7. کوفته های تمام شده را همانطور که آماده هستند بردارید.
8. علامت آماده – پوسته قهوه ای طلاییرنگ عسلی طلایی

بلافاصله پس از سرخ کردن، مهم است که کوفته ها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید - روغن اضافی را جذب می کند. می توانید این غذا را با سس گوجه فرنگی و سبزی، سس مایونز، سیر و خامه ترش و در طبیعت - با سس باربیکیو یا سس کچاپ سرو کنید.

یاد آوردن! کوفته های خوشگل محصول پر کالریبه خودی خود: 100 گرم از ظرف تمام شده بسته به ترکیب تا 300 کیلو کالری دارد. سرخ کردن آن را چندین برابر می کند، زیرا در این فرآیند مقدار زیادی روغن گیاهی را جذب می کنند.

چگونه کوفته های یخ زده را در ماهیتابه سرخ کنیم؟

یک بسته یخ زده کوفته همیشه در یخچال مجردها و خانه دارهای صرفه جو و با بچه های زیاد قرار دارد. این اتفاق می افتد که مهمانانی در آستان خانه هستند یا یک پیک نیک غیرمنتظره برنامه ریزی شده است، اما چیزی برای بردن با خود وجود ندارد. مشکلی نیست - کوفته های یخ زده به سرعت به کمک می آیند. اما نکات ظریفی وجود دارد - پختن کم محصول بسیار آسان است و برخی از طرف ها را خام و دیگری را "دودی" می کند.

سعی کنید قوانین زیر را رعایت کنید:

1. یک ماهیتابه را از قبل روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
2. نصف لیوان آب (بر اساس بسته استاندارد کوفته 0.9 کیلوگرمی) اضافه کنید.
3. صبر کنید تا آب گرم شود.
4. کوفته ها را در آنجا قرار دهید.
5. آنها را هم بزنید و با یک درب بپوشانید.
6. بعد از 2-3 دقیقه دوباره هم بزنید.
7. وقتی کوفته ها کمی آب شدند 30-40 میلی لیتر به آن اضافه کنید. روغن ها
8. به سرخ کردن ادامه دهید و مدام هم بزنید.
9. کوفته های تمام شده طلایی هستند، باید آنها را یکی یکی با یک قاشق شکاف دار جدا کنید.

دقت کنید ظروف سرخ کردنی جادار باشند و کوفته ها به هم نچسبند. در یک ماهیتابه کوچک می توانید آن ها را به صورت تکه تکه سرخ کنید و 7 تا 8 قطعه را در ماهیتابه بریزید. پس از آماده شدن، موارد جدید را حذف کنید. فکر نکنید که این فرآیند پیچیده است - کل زمان پخت بیش از 15 دقیقه در هر کیلوگرم کوفته نخواهد بود.

سرو غذای تمام شده مخصوصاً با چای نعناع شیرین داغ خوب است.

جالب است! برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند قبل از پختن کوفته ها به مدت 10 دقیقه کمی آب شوند و سپس هر کدام را با دست کمی صاف کنید. اعتقاد بر این است که به این ترتیب آنها یکنواخت تر پخته می شوند و خوشمزه تر می شوند. اما به یاد داشته باشید: آنها باید روی تخته ای که با آرد پاشیده شده است ذوب شوند: در غیر این صورت ممکن است گوش های گوشت قبل از شروع سرخ کردن بچسبند و پاره شوند.

سرخ کردن در روغن و آب

سرخ کردن در روغن و آب تا حدودی با دستور العمل های کلاسیک متفاوت است. در اینجا مهم است که ابتدا روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و سپس به محض اینکه کوفته ها کمی سرخ شدند، کمی آب اضافه کنید و در ماهیتابه را بپوشانید.

برای اطمینان از نتیجه رضایت بخش، این مراحل را هنگام سرخ کردن دنبال کنید:

1. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید: اگر فوراً آن را زیاد کنید، ممکن است بسوزند.
2. روغن را در آنجا اضافه کنید و آن را به خوبی گرم کنید.
3. کوفته ها را در قسمت ها اضافه کنید، به طور مطلوب: 8-9 قطعه در یک زمان.
4. مدام هم بزنید تا به هم نچسبند.
5. به محض اینکه دیدید کوفته ها شفاف شده اند آب اضافه کنید: این بدان معناست که آنها کمی آب شده اند و بخار فقط روند پخت را تسریع می کند.
6. وقتی غذا تقریباً آماده شد، می توانید نصف لیوان خامه ترش اضافه کنید. سس کوفته ها را خیس می کند و آنها به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شوند.

داده ها! ترفند سرخ کردن کوفته های یخ زده این است که در همان مرحله اول پخت، اجازه دهید آنها در بخار داغ خیس بخورند. به این ترتیب کوفته ها به سرعت آب می شوند و روغن نباتی اضافه شده به موقع به شما امکان می دهد پوسته طلایی دلپذیری به دست آورید.

کوفته های پخته شده در ماهیتابه

کوفته‌های پخته آماده را می‌توان کمی سرخ کرد: این تنوع در میان کودکانی که عاشق یک پوسته ترد در کره هستند بسیار محبوب است. اما در اینجا بسیار مهم است که کوفته ها را به درستی بپزید و آنها را آماده نکنید، در غیر این صورت در فرآیند سرخ کردن از بین می روند.

دستیابی به نتیجه مناسب ساده است: ابتدا کوفته ها را بجوشانید تا نیم پز شوند و 1 تا 2 دقیقه بعد از شناور کردن آنها را از ماهیتابه خارج کنید. در حین پختن، ماهیتابه را گرم کنید و اضافه کنید قطعه بزرگ کرهو بگذارید ذوب شود. کوفته ها را روی ماهیتابه داغ قرار دهید، بگذارید ته آن «جا بیفتد» و سپس برگردانید. سرخ کردن باید سریع باشد ، سپس "گوش" گوشت فرصتی برای از دست دادن شکل خود نخواهد داشت و ظاهر کشسان و جذاب خود را حفظ می کند.

غذا را با چه چیزی سرو کنیم؟ خوردن کوفته ها با آب که محلول ضعیفی از سرکه و فلفل سیاه به آن اضافه شده است بسیار غیرعادی و خوشمزه است. بهتر است کودکان را با چاشنی غذا با خامه ترش درمان کنید.

نصیحت! هنگام خرید کوفته مخصوص سرخ کردنی به دسته بندی محصول توجه کنید. رده "A" بهترین در نظر گرفته می شود: این کوفته ها حاوی 80٪ گوشت طبیعی هستند. در رده "B" این رقم به 60٪ کاهش می یابد و کمترین مقدار گوشت به کوفته هایی با برچسب "B"، "G"، "D" اضافه می شود. در چنین محصولی همیشه خمیر بیشتری وجود خواهد داشت. برای ایمن کردن آن، بهتر است کوفته ها را خودتان درست کنید و برای استفاده در آینده فریز کنید.

چگونه کوفته ها را با پنیر سرخ کنیم؟

پوسته پنیر می دهد طعم جشن، بنابراین پختن این کوفته ها آسان است میزهای بوفهمثلا برای تولد بچه ها.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کوفته های آماده (قابل یخ زدن) - 0.9 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
• پنیر نرم از هر نوع - 150 گرم.

پیراشکی ها را بر اساس آن سرخ کنید دستور العمل کلاسیک. در ظرف پخت قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. فر را از قبل گرم کنید. ظرف را بپزید تا پنیر آب شود. برداشته و در قسمت سرو کنید.

لهجه! موزارلا برای این غذا مناسب است: فورا ذوب می شود و همینطور است طعم خامه ایبا هر کدام به خوبی پیش می رود پر کردن گوشت– از مرغ گرفته تا گوشت گاو.

تعداد کمی از مردم متوجه می شوند که یک غذای آشنا و آشنا برای همه ما می تواند بسیار غیر معمول و خوشمزه باشد. امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه کوفته ها را در ماهیتابه سرخ کنید، زیرا این همان چیزی است که ما در مورد آن صحبت می کنیم. آب پز، منجمد، خریداری شده در فروشگاه یا دست ساز، همه آنها را می توان سرخ کرد و نه فقط سرخ کرد، بلکه با افزودنی های مختلفو سس های انگشت لیس.

من اولین بار وقتی که سنم هوشیار بود، کوفته های سرخ شده را امتحان کردم. من احتمالاً حدود 19 ساله بودم که یک کارخانه برای تولید کوفته های گدزا در ساخالین، جایی که ما در آن زمان زندگی می کردیم، افتتاح شد. این کوفته های ماهی به شکل کوفته هایی هستند که فقط از آرد برنج تهیه می شوند. بنابراین همه آنها را سرخ شده دوست داشتند. بعد ما و همیشگی هامون هم معتاد سرخ کردنی شدیم.

نحوه درست سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه - نکات آشپزی

بنابراین، فوراً به شما هشدار می‌دهم، کوفته‌های سرخ شده تا حدودی کالری بیشتری دارند، بنابراین به خاطر داشته باشید که نباید فریب خورده باشید. و مخصوصا اگر در روغن زیاد پخته شوند.

شما می توانید نه تنها در ماهیتابه، بلکه در یک اجاق گاز آرام و در یک سرخ کن عمیق نیز سرخ کنید. اما امروز ما اولین روش را به عنوان محبوب ترین روش در نظر خواهیم گرفت.

بنابراین، برای سرخ کردن کوفته ها از چه چیزی می توان استفاده کرد؟

1. در روغن، هم کره و هم سبزیجات (سرخ شده)
2. با سبزیجات
3. با ترقه
4. با پیاز
5. با تخم مرغ
6. با پنیر
7. با سبزه
8. با قارچ

ببینید گزینه های زیادی وجود دارد اما می توانید پیراشکی را با ... سس های مختلف. اما این همه چیز نیست، کوفته ها را می توان سرخ کرد

• تازه قالب زده
• منجمد
• کاملاً جوشانده شده است
• تا نیمه پخته شود

همه اینها روی طعم نیز تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، اگر کوفته ها را به صورت خام سرخ کنید، پوسته آن ترد و الاستیک می شود. اگر اول آنها را بجوشانید فقط لبه های آن سرخ می شود و وسط آن نرم می شود.

محصولات نیمه تمام را می توان در حین یخ زدگی نیز سرخ کرد، اما ابتدا باید کمی یخ زدایی شوند، حدود پانزده دقیقه روی حوله قرار داده شوند و قبل از سرخ شدن کمی در طرفین صاف شوند.

سوال دیگری که گاهی مطرح می شود این است که کوفته ها را چه مدت باید سرخ کرد؟ زیاد نیست، حدود 15-20 دقیقه، همه چیز به اندازه بستگی دارد.

هنگام سرخ کردن، لازم نیست ماهیتابه را با درب بپوشانید، مخصوصاً با غذاهای یخ زده، سپس آب در زیر درب جمع می شود و به طرز وحشتناکی شروع به تیراندازی می کند.

طرز سرخ کردن کوفته های یخ زده

همانطور که در بالا توضیح دادم، بهتر است یخ های یخ زده را کمی یخ زدایی کنید و بگذارید کمی از بین بروند.

داخل تابه روغن بریزید به اندازه ای که کف آن را بپوشاند. حرارت را روی متوسط ​​روشن کنید تا مطمئن شوید که پوسته یکدست و طلایی است.

کوفته ها را محکم نمی چینیم، خدای ناکرده آنها را در ماهیتابه از کیسه بریزید، همانطور که در هنگام پختن انجام می دهیم.

ابتدا هر طرف را حدود سه دقیقه تفت دهید تا پوسته آن جا بیفتد، سپس در آب بریزید تا به نصف پیراشکی که روی آن خوابیده است برسد. آب را می توان با خامه ترش یا سس مایونز مخلوط کرد.

حالا باید کوفته ها را حدود پنج دقیقه بخارپز کنیم تا گوشت چرخ کرده پخته شود و خام نماند. در این مدت مایع تبخیر می شود و تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را آماده کنید تا پوسته بهتر قهوه ای شود.

طرز سرخ کردن کوفته های آب پز در ماهیتابه

کوفته ها را در آب جوش بریزید و بعد از جوش آمدن دو سه دقیقه بگذارید بماند، بهتر است همیشه هم بزنید تا چیزی نچسبد.

کوفته ها را که تا نیم پز می پزند باید خشک شوند تا آب روی آنها نباشد. بعد، روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید، به معنای واقعی کلمه دو قاشق غذاخوری. می توانید یک قاشق دیگر خامه اضافه کنید، سپس خوشمزه تر می شود.

ظرف را با چاشنی های مورد علاقه خود روی آن بپاشید، نمک اضافه کنید و هر دو طرف را سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود. می توانید با پاشیدن گیاهان روی آن سرو کنید.

اگر کوفته‌ها کاملاً بجوشد، نمی‌توان آن‌ها را در ماهیتابه هم زد.

کوفته های سرخ شده با پنیر

سعی کنید آن را با پنیر سرخ کنید، به نظر می رسد یک غذای بسیار شیک است، می توانید با خیال راحت از مهمانان خود پذیرایی کنید.

می گیریم:

• لیوان آب
• نمک و ادویه به میزان دلخواه
• سه قاشق بزرگ از هر روغن گیاهی

فرآیند پخت و پز:

کوفته ها را کمی در هوا بگذارید تا یخ زدگی از بین برود. در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم روغن بریزید و آب را اضافه کنید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، محصولات نیمه تمام را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و پانزده دقیقه با درب ببندید.

آب تبخیر می شود، درب آن را بردارید و آنها را به مدت سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس پنیر رنده شده بپاشید و سه دقیقه دیگر سرخ کنید.

آن را در بشقاب بریزید و با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

پیراشکی سرخ شده

در اینجا باید خودمان آنها را بچسبانیم. آنها را تازه سرخ می کنیم نه منجمد.

روغن باید خالص و بدون بو باشد و همچنین به یک ماهیتابه عمیق با دیواره های ضخیم نیاز دارید.

روغن را خیلی خوب داغ کنید و کوفته ها را یکی یکی پایین بیاورید و با قاشق چاک دار هم بزنید. پخت کامل فقط پنج تا هفت دقیقه طول می کشد. آنها را روی بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

کوفته های سرخ شده با پیاز

ما فقط این غذا را دوست داریم، سریع آماده می شود، می توانید از کوفته های خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید.

می گیریم:

• چهارصد گرم کوفته یخ زده
• دو عدد پیاز متوسط
• سه قاشق بزرگ روغن آفتابگردان
• قاشق بزرگ کره (اختیاری)
• ادویه ها، نمک

فرآیند پخت و پز:

پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و کمی تفت دهید و کوفته ها را به آن اضافه کنید. حدود هشت دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و هم بزنید. در پایان ظرف را چند دقیقه با درب بپوشانید تا ظرف بخارپز شود. ما آن را بلافاصله سرو می کنیم.

طرز سرخ کردن پیراشکی با قارچ

پیراشکی با قارچ بسیار خوشمزه است. این غذا واقعاً جشن است. من معمولا آن را با قارچ سرخ می کنم. گاهی اوقات قارچ های وحشی را اضافه می کنم. فریزر. اگر این تازه ها را دارید حتما از قبل آنها را بپزید.

نیاز داریم:

• سیصد گرم کوفته
• سیصد گرم قارچ
• دو عدد پیاز کوچک
• یک تکه کره
• نمک و ادویه به میزان دلخواه

فرآیند پخت و پز:

پیاز را مکعبی خرد کنید، کمی بجوشانید و قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید. ده دقیقه سرخ می کنیم، باید آب آن تبخیر شود و قارچ ها شروع به سرخ شدن کنند.

کوفته ها را به آرامی به مدت سه دقیقه بپزید، سپس اجازه دهید آب آن کشیده شود. آنها را به قارچ ها می فرستیم، مزه دار می کنیم و همه چیز را با هم سرخ می کنیم تا کاملا پخته شود. خوشمزه است که همه چیز را قبل از سرو بریزید. سس خامه ترشو با گیاهان بپاشید.

کوفته ها در ماهیتابه با سبزیجات سرخ شده

در تابستان، زمانی که سبزیجات شما از قبل وارد شده اند، وقت آن است که چنین ظرفی را تهیه کنید. اضافه بار نمی شود، زیبا و نسبتا رضایت بخش به نظر می رسد.

می گیریم:

• چهارصد گرم کوفته
• دو عدد کدو سبز کوچک
• یک عدد هویج کوچک
• پیاز متوسط
• دو عدد گوجه فرنگی
• ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما
• روغن سبزیجات

فرآیند پخت و پز:

کوفته ها را حدود سه دقیقه بجوشانید و کنار بگذارید تا خشک شوند. در همین حین پیاز را کمی تفت دهید و اضافه کنید هویج رنده شدهبعد از پنج دقیقه تکه های کدو سبز را پهن کنید. به محض اینکه کمی سرخ شد، گوجه فرنگی ها را نیز به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید.

اجازه دهید سبزیجات کمی بجوشد و کوفته ها را اضافه کنید، مزه دار کنید و به مدت سه دقیقه تفت دهید، سپس پنج دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید. روی یک بشقاب با گیاهان تازه تزئین کنید.

طرز تفت دادن کوفته ها با تخم مرغ

ما همیشه بعد از شام چند کوفته باقی می‌مانیم، و هر چقدر هم برای دخترم بگذارم، او «جا نمی‌شود». بنابراین من کوفته ها را دور نمی ریزم، بلکه آنها را در یخچال می گذارم و برای شام یک غذای ساده و خوشمزه درست می کنم.

می گیریم:

• ده عدد کوفته از قبل آب پز
• دو قاشق بزرگ کره، من از کره آب شده استفاده کردم
• دو عدد تخم مرغ
• یک تکه پنیر
• دو قاشق بزرگ شیر
• چاشنی ها
• سبزه

فرآیند پخت و پز:

روغن را داغ کنید، کوفته ها را اضافه کنید و بگذارید سرخ شوند. تخم مرغ ها را با شیر و پنیر رنده شده مخلوط کنید و به کوفته ها اضافه کنید و همه چیز را مانند املت تفت دهید. می‌توانید سبزی‌ها را بلافاصله اضافه کنید، یا بعد از آماده شدن می‌توانید آن‌ها را بپاشید.

پیراشکی سرخ شده چینی

همه می دانند که کوفته ها نه تنها روسی، بلکه چینی نیز هستند. غذای ملی. آنها از چه چیزی در آنجا ساخته نشده اند؟ اما ما خیلی پیچیده نخواهیم بود، آنچه را که برایمان آشناتر است آماده خواهیم کرد.

می گیریم:

• چهارصد گرم گوشت خوک بدون چربی
• چهارصد گرم برگ های تازهکلم چینی
• سر پیاز کوچک
• یک قاشق چایخوری سس سویا
• روغن نباتی برای خمیر و سرخ کردن
• یک پیمانه شکر
• دو لیوان آرد گندم
• یک لیوان آب جوش

فرآیند پخت و پز:

درست کردن کاسترد خمیر بدون مایه، باید آرد را در ظرفی بریزید و با نمک مخلوط کنید سپس در آب جوش بریزید و مخلوط کنید تا گلوله نباشد، روغن نباتی را نیز اضافه کنید. خمیر کشسان را ورز دهید.

برای گوشت چرخ کرده، گوشت خوک پیچ خورده را با برگ کلم خرد شده مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید و سس سویا. شما می توانید فلفل سفید را به طعم اضافه کنید، این طعم را اضافه می کند.

سوچنی های کوچک را از خمیر در می آوریم و فیل را می چینیم، فقط آن را نه مانند کوفته، بلکه مانند کوفته درست می کنیم. به طور کلی، آنها باید کوچک باشند، اما اگر می خواهید سریع، آنها را به اندازه معمول بسازید.

روغن را در ماهیتابه گرم کنید و کوفته ها را به طور یکنواخت بچینید. از یک طرف سرخ کنید، برگردانید و از طرف دیگر همین کار را انجام دهید، زمانی که یک پوسته تشکیل شد، کمی آب جوش بریزید تا فقط کف آن باشد. به مدت پنج دقیقه زیر درب بخارپز کنید و آماده سرو هستید.

طرز سرخ کردن خوشمزه کوفته ها با سس و پوسته پنیر

این غذا با پنیر و یک سس غیر معمول برای ما بسیار خوشمزه است. آن را امتحان کنید، واقعا خوشمزه و آسان است.

می گیریم:

• پیراشکی آماده منجمد نیم کیلو
• صد گرم از هر نوع پنیر سفت
• نصف لیوان کفیر
• نصف لیوان خامه ترش
• نصف لیوان سس مایونز
• سر سیر
• یک دسته پیاز سبز
• نمک، مخلوط فلفل، مخلوط سبزی خشک

فرآیند پخت و پز:

اول از همه سس رو درست میکنیم تا وقتی کوفته ها رسید آماده بشه. خامه ترش را با کفیر و سس مایونز مخلوط کنید، سیر را در آن فشار دهید، فلفل و سبزی را اضافه کنید. مخلوط را مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

همچنین می توانید پنیر را از قبل رنده کنید. اجازه دهید کوفته ها کمی بیرون از فریزر بمانند.

داخل ماهیتابه روغن بریزید و درجه حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید. یکباره نصف لیوان آب داخل آن بریزید و کوفته ها را زیر درب آن حدود پنج دقیقه بجوشانید. به محض تبخیر آب، روغن بیشتری اضافه کنید و کوفته ها را از یک طرف سرخ کنید، سپس آنها را روی طرف دیگر برگردانید، صبر کنید تا پوسته طلایی ظاهر شود و همه چیز را با پنیر بپاشید. با درب بپوشانید و بگذارید به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه بپزد.

در این مدت پنیر ذوب می شود و پوسته ای تشکیل می دهد. حالا می‌توانیم ظرف را به قسمت‌هایی تقسیم کنیم، روی سس بریزیم و با پیاز ریز خرد شده بپاشیم.

کوفته تاجیکی سرخ شده

برای این غذا کوفته ها را خودمان درست می کنیم. به نظر می رسد بسیار رضایت بخش، آن است ناهار کاملبرای یک خانواده بزرگ

می گیریم:

• نیم کیلو گوشت خوک و گاو چرخ کرده
• چهارصد گرم خمیر پیراشکی آماده
• دو سوم لیوان آب گوشت آماده
• دو قاشق بزرگ روغن آفتابگردان
• یک قاشق چایخوری سرکه شراب
• لامپ سایز متوسط
• چاشنی ها

فرآیند پخت و پز:

پیاز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و به صورت مربع برش دهید. گوشت چرخ کرده را در مرکز هر مربع قرار دهید و گوشه آن را بچسبانید تا مثلث شکل شود.

روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، کوفته ها را اضافه کنید، دو طرف آن را سرخ کنید، سپس در آبگوشت داغ ریخته و زیر درب آن را به مدت پنج دقیقه بجوشانید. کوفته های تمام شده را با سرکه شراب بپاشید.