یک غذای اصلی برای مهد کودک. خوشمزه، درست مثل زمانی که من بچه بودم

ظهر همگی بخیر!! پنکیک دوست داری؟؟ نازک اما با خامه ترش یا مربا؟ من فکر می کنم پاسخ شما قطعا مثبت خواهد بود. البته چه کسی از خوردن پنکیک داغ برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر خودداری می کند!! و اگر Maslenitsa در گوشه و کنار باشد، خود خدا دستور می دهد که جشنی برای تهیه این غذا برگزار شود.

در واقع، دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد، اما همه آنها ساده هستند، نکته اصلی این است که خمیر را به درستی درست کنید و دست خود را برای پختن پنکیک نازک بگذارید. و به هر حال، موارد منحنی را فراموش نکنید، آنها نیز همیشه مرتبط هستند.

و همانطور که قبلاً از مطالب فهمیدید ، امروز ما بر روی تهیه خمیر از شیر تمرکز خواهیم کرد. من فکر می کنم این برای بسیاری از مردم است روش سنتی. اما برخی از انحرافات نیز وجود دارد، زیرا برای مثال، کسی نوشابه اضافه می کند، و کسی آن را بدون تخم مرغ، اما با آب جوش انجام می دهد. به طور کلی، آشنا شوید و آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید.

البته، در وهله اول، یک کلاسیک از ژانر، دستور غذا بسیار محبوب و آشنا در هر خانواده است. من همچنین این گزینه را در اولویت قرار می دهم، زیرا غذای ما فراتر از همه انتظارات است.

عناصر:

• شیر - 1.5 قاشق غذاخوری.;
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری.;
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.;
• تخم مرغ - 2 عدد.;
• شکر دانه ریز - به مزه;
• روغن سبزیجات- 30 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. یک کاسه عمیق بردارید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید، شکر و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید.

شکر را به ذائقه خود می گیریم، من معمولا 4 قاشق غذاخوری اضافه می کنم، چون چیزهای شیرین دوست دارم.

2. با لیسک یا چنگال خوب مخلوط کنید، شیر را اضافه کنید.

3. حالا آرد را کم کم اضافه کنید. سریع مخلوط را با همزن بزنید تا گلوله نباشد.

مراقب باش!! در حین کار از سوختن بر اثر پاشش آب خودداری کنید.

5. باید به اندازه کافی داشته باشید خمیر، به لطف این قوام است که پنکیک ها نازک می شوند.

هرچه خمیر غلیظ تر باشد پنکیک غلیظ تر می شود.

6. یک ماهیتابه بردارید و آن را با حرارت زیاد گرم کنید. اگر تابه نو است، روغن کاری کنید روغن سبزیجاتلازم نیست، و اگر قدیمی است، بهتر است در ابتدا و در طول فرآیند به طور دوره ای آن را با روغن روغن کاری کنید. سریع یک لایه نازک از خمیر را بریزید و دور تمام دور آن پخش کنید.

7. به محض اینکه نان تخت ما ته آن سرخ شد، آن را با سمت سفید به سمت پایین برگردانید.

می توانید آن را با کفگیر مخصوص یا با دست برگردانید. برای جلوگیری از سوختن انگشتان، آنها را با روغن نباتی چرب کنید.

8. طرف دوم خیلی سریع می پزد. بلافاصله بعد از پخت، پنکیک را بردارید و بقیه را بپزید تا خمیر تمام شود.

9. ظرف ما مانند یک ورق کاغذ بسیار نازک می شود و لبه های آن ترد است. این ظرف را می توان با کره چرب کرد یا با مربا، مربا، خامه ترش سرو کرد. اگر اجازه دهید پنکیک ها کمی بمانند، نرم و لطیف می شوند.

طرز تهیه پنکیک کلاسیک برای 1 لیتر شیر

خوب، این هنوز هم گزینه پخت و پز مورد علاقه من است. اینجوری مامان و مادربزرگم پنکیک میپزن و اگه همه فامیل جمع بشیم یکدفعه میخوریم!!

عناصر:

• شیر - 1 لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد:
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - به مزه.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک بشقاب عمیق بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید.

2. با لیسک خوب مخلوط کنید و نصف شیر را در جریان نازک داخل آن بریزید، هم بزنید.

3. آرد را الک کرده و به غلظت مایع اضافه کنید.

4. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده باقی نماند.

5. باقی مانده شیر را در آن بریزید و دوباره مخلوط کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

6. ماهیتابه را با قلم مو با روغن چرب کنید و آن را گرم کنید. کمی خمیر بریزید و آن را به صورت دایره ای پخش کنید. اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، بلافاصله متوجه ظاهر سوراخ های کوچک خواهید شد.

7. باید یک طرف و طرف دیگر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هم سرد و هم گرم قابل سرو است.

پنکیک روباز کاستارد

آیا می خواهید همه مهمانان خود را غافلگیر کنید؟! سپس این دستور ویدیویی برای شماست!! شیرینی چوکس گزینه عالیبرای تهیه غذاهای لذیذ، و اگر فیلینگ را هم درست کنید، به سادگی شگفت زده خواهید شد!!

پنکیک نازک با شیر و آب

عناصر:

• شیر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر، نمک - به مزه؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. در یک قابلمه تخم مرغ ها را با شکر بزنید و به تدریج شیر را اضافه کنید. سپس آرد و نمک را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. حالا در آب بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط را مدام هم بزنید.

2. باید خمیری مایع و یکدست داشته باشید. بگذارید ۱۵ دقیقه بماند و سپس با همزن بزنید.

3. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و خوب حرارت دهید. قسمت اول خمیر را داخل آن بریزید.

اگر قبلاً در پخت پنکیک تجربه دارید، از دو تابه به طور همزمان استفاده کنید تا آنها را سریعتر بپزید و در زمان صرفه جویی کنید.

4. از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

5. ظرف آماده را گرد کنید و با ماست و میوه سرو کنید.

پختن پنکیک با سوراخ بدون تخم مرغ

این روش برای من شگفت‌انگیز است؛ راستش را بخواهید، تا به حال چنین آشپزی را امتحان نکرده‌ام. آیا تا به حال پنکیک بدون تخم مرغ درست کرده اید؟! اگر سخت نیست نظر بنویسید خوشمزه است یا نه؟!

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد - 160 گرم؛
• شکر، نمک - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. در یک کاسه عمیق آرد، نمک، شکر، نوشابه، شیر و کره ذوب شده را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود.

2. ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن نباتی چرب کنید.

3. خمیر را مخلوط کرده و یک ملاقه را بردارید. روی تمام محیط بریزید، 1-2 دقیقه سرخ کنید تا لبه ها شروع به قهوه ای شدن کنند.

4. لبه آن را با چاقو یا کاردک باز کنید و آن را برگردانید. 1-2 دقیقه دیگر از طرف دیگر سرخ کنید، سپس به بشقاب منتقل کنید.

طرز تهیه پنکیک با شیر و مخمر

خمیر با اضافه کردن مخمر محبوب است؛ البته زمان بیشتری می برد، اما لذیذ آن بسیار پف دار، نازک و سوراخ دار می شود. به طور کلی همه چیز همانطور است که ما نیاز داریم!!

عناصر:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 3-4 گرم..

روش پخت و پز:

1. آرد، شکر، نمک و مایه خمیر را با یکدیگر مخلوط کنید.

2. حالا تخم مرغ ها را بزنید و به مواد خشک اضافه کنید. روغن نباتی و شیر گرم را نیز اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید خمیر مخمربه مدت 45 دقیقه، همیشه در یک مکان گرم.

می توانید ظرفی را که خمیر را در آن ورز داده اید در آب داغ قرار دهید.

4. سرو کردن این غذا با آن بسیار خوشمزه است آیسینگ شکلاتی، فقط انگشتان خود را لیس بزنید.

دستور العمل سریع پنکیک با بکینگ پودر

اگر وقت ندارید خمیر را با مخمر ورز دهید، از بکینگ پودر استفاده کنید. من شخصاً آن را دوست دارم، من اغلب نان های تخت خود را به این روش می پزم. آ راز اصلیاین است که اطمینان حاصل شود که خمیر بدون توده در می آید.

عناصر:

• شیر 2.5٪ - 700 میلی لیتر;
• تخم مرغ - 2 عدد.;
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری.;
• نمک - 1 قاشق چایخوری.;
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.;
• پودر خمیرمایه- 1 بسته;
• روغن آفتابگردان- 2 قاشق غذاخوری;
• آب - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. ابتدا شیر را کمی گرم کنید. و شکر، نمک و تخم مرغ را به آن اضافه کنید.

2. همه چیز را خوب مخلوط کنید، آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید.

3. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و روغن نباتی را اضافه کنید.

4. حالا در حین هم زدن با احتیاط آب در حال جوش را بریزید.

5. دوباره مخلوط کنید. ماهیتابه را گرم می کنیم.

برای جلوگیری از گلوله شدن اولین پنکیک، ظرف را با یک تکه گوشت خوک چرب کنید.

6. خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید. 1-2 دقیقه بپزید.

7. برگردانید.

8. غذاها را در انبوهی می ریزیم و همه را درمان می کنیم!!

پنکیک شیر نازک با آب جوش

دستور دیگری برای غذای محبوب و محبوب ما. در ضمن، به من بگو، آیا همیشه روی ماسلنیتسا پنکیک می پزی؟! یا شاید شما عزیزانتان را با چیز دیگری نوازش می کنید؟! به اشتراک بگذارید، من بسیار علاقه مند هستم.

عناصر:

• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• جوش شیرین - 1/2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

در یک کاسه عمیق، شیر، تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. سپس نوشابه و آب جوش را اضافه کنید و خیلی سریع مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. ما در یک ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب شده است پخت می کنیم.

دستور تهیه پنکیک با نوشابه ویدیویی

من می دانم که همه نمی دانند چگونه چنین خوراکی درست کنند، برخی خمیر را بیرون نمی آورند و برخی هنگام سرخ کردن انگشتانشان می سوزد. اما نکته اصلی ناامیدی نیست، بلکه کسب تجربه است و همه چیز درست می شود. هنوز پخت خانگیهمیشه خوشمزه تر!!

دستور گام به گام پنکیک شیر نازک با سوراخ

در پایان، بیایید یک بار دیگر به تمام نکات ظریف بپردازیم. آن را بگیریم محصولات لازم، بریم آشپزخونه طبق دستور انجامش بدید و وویلا صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر شما آماده است!!

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. یک قابلمه یا هر ظرف عمیقی بردارید و تخم مرغ ها را بزنید و نمک و شکر را اضافه کنید. با لیسک خوب مخلوط کنید.

2. یک لیوان شیر را اضافه کنید و سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید یا بهتر است از مخلوط کن یا همزن استفاده کنید تا گلوله نشود.

3. شیر و روغن نباتی باقی مانده را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. خمیر ما آماده است.

4. ماهیتابه را گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و غذا را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

هیچ کس نمی تواند در برابر چنین پنکیک های نازکی مقاومت کند!! اما من تعجب می کنم که شما دوست دارید آنها را با چه چیزی بخورید؟! من فقط دوست دارم روغن کاری کنم کره، یا مربا، و اگر شیر تغلیظ شده وجود داشته باشد، کاملاً زیبا است.

خوب، اگر وقت دارید، بهتر است پنکیک های شکم پر با گوشت یا پنیر دلمه درست کنید. ضمنا به زودی مطالبی در مورد این خوراکی منتشر می شود پس زیاد دور نشوید و اخبار را دنبال کنید. و این همه برای امروز است، خداحافظ، خداحافظ!!

توییت

به VK بگویید

البته، هر کدبانوی با تجربه ای دستور پخت خمیر پنکیک را دارد. برخی از مردم آن را با آب پنیر، برخی با ماست یا کفیر، برخی با مخمر می پزند، اما دستور پخت مورد علاقه من برای خمیر پنکیک با شیر است. مادربزرگم اینطوری آشپزی می کرد، مامانم اینطوری غذا می پخت، من اینطوری آشپزی می کردم. پنکیک ها بسیار خوشمزه، لطیف، بدون ترشی می شوند. با استفاده از این دستور می توان پنکیک را بدون شکستن پر کرد.

بنابراین، برای تهیه خمیر پنکیک با شیر، بیایید این محصولات ساده را مصرف کنیم.

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید.

با لیسک هم بزنید تا شکر حل شود.

حالا آرد الک شده را اضافه می کنیم. اگر ابتدا شیر را داخل آن بریزید، بعداً از بین بردن گلوله های آرد بسیار سخت می شود.

حالا حدود 1/3 شیر را داخل آن بریزید. همانطور که در شیر می ریزید خمیر را هم بزنید.

همیشه با لیسک هم بزنید، این خمیر غلیظ و بدون گلوله به دست می آید.

حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. اینجوری معلوم میشه خمیر لطیفبرای پنکیک، بدون توده.

حتما باید کمی روغن نباتی اضافه کنید.

خمیر پنکیک با شیر آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف پنکیک را گرم کنید و پنکیک ها را بپزید. این ساده ترین و اثبات شده ترین دستور العمل خمیر پنکیک با شیر است، با لذت بپزید!

از همین رو دستورالعمل تهیه پنکیک معلوم شود نازک و هوا . و روش پخت بسیار ساده است. اینها را حتما امتحان کنید پنکیک خوشمزه!

بهتر است پنکیک را در ماهیتابه های چدنی قدیمی بپزید. برای جلوگیری از سوختن پنکیک، می توانید نمک را از قبل در ماهیتابه گرم کنید. برای این کار کف ماهیتابه را به صورت یک لایه نمک اضافه کنید و روی حرارت زیاد گرم کنید. نمک بریزید و ظرف را با پارچه نخی خشک پاک کنید (بعد از پخت نمی توانید ظرف را بشویید!). راز دیگر این است که باید تابه را با نصف چرب کنید سیب زمینی خامبا روغن نباتی (عکس و توصیف همراه با جزئیاتدر مقاله)

عناصر:

شیر- 0.5 لیتر

تخم مرغمرغ - 3 قطعه

روغنسبزیجات - 100 گرم برای خمیر، 20 گرم برای سرخ کردن.

قند- 1 قاشق غذاخوری

ارد- 1 لیوان (250 گرم).

ادویه ها: نمک (پنجره)، سودا (خنکشن)، وانیلین (کیسه 1 گرم) اختیاری.

طرز پخت پنکیک با شیر

1 . در یک فنجان بزرگ نیم لیتر شیر بریزید. .

2 . 3 عدد تخم مرغ را هم بزنید.

3 . سپس 100 گرم روغن نباتی اضافه کنید.

4 . یک پیمانه نمک و یک پیمانه نوشابه. جوش شیرین را می توان با بکینگ پودر جایگزین کرد. شکر وانیلین به پنکیک شیر عطر کاراملی دلپذیری می دهد.

5 . طبق دستور، باید 1 قاشق غذاخوری شکر به پنکیک اضافه کنید. با این مقدار شکر، پنکیک ها کمی شیرین می شوند. فقط برای اینکه بتوانید آنها را در خامه ترش، مربا یا عسل آغشته کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار شکر را افزایش دهید.

6 . مخلوط پنکیک را کاملاً مخلوط کنید. آرد را با جریان نازک اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.

7. البته مخلوط پنکیک را راحتتر در مخلوط کن هم بزنید. یا از غذاساز استفاده کنید.

8 . اگر برس مخصوصی برای چرب کردن ماهیتابه یا ورقه پخت ندارید، از روش ما استفاده کنید. شما به نصف سیب زمینی کوچک، یک چنگال و یک نعلبکی نیاز دارید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و روی چنگال بگذارید تا برش یکدست ته آن باقی بماند. کمی روغن نباتی را در یک نعلبکی بریزید (به معنای واقعی کلمه 1-2 قاشق غذاخوری).

9 . حالا فقط سیب زمینی ها را در روغن آغشته کنید و تابه را با آن چرب کنید. با این روش دقیقاً به اندازه نیاز روغن دریافت می کنید. پنکیک ها چرب یا خشک نخواهند شد. آنها نمی سوزند و ظریف و قرمز خواهند بود.

10 . با استفاده از یک ملاقه کوچک، مایه پنکیک را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. با استفاده از یک حرکت دایره ای، آن را در تمام سطح پایین پخش کنید. بهتر است پنکیک را روی حرارت متوسط ​​یا کم بپزید.

11 . وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، وقت آن است که پنکیک را برگردانید.

پنکیک های نازک خوشمزه آماده است

نوش جان!

پنکیک با شیر - خوراک مورد علاقه، آشنای دوران کودکی بیش از یک بار ما را با عطر باشکوه پنکیک مادربزرگ از خواب بیدار کرد که طبق دستور العمل های خانوادگی تهیه شده بود، خوشمزه، شیرین و شور، با سیر و فقط برای چای با خامه ترش. این و ظرف روزمرهبرای صبحانه و دستور العمل های تعطیلاتوقتی میهمانان عزیز می آیند، حتی کیک هایی از پنکیک شیر درست می شود که نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه یک غذای فوق العاده نیز می باشد. و عطر پنکیک خانه را واقعاً دنج و مهمان نواز می کند.

اسرار پنکیک خوشمزه

• مواد تشکیل دهنده نه تنها باید تازه باشند، بلکه باید به درستی آماده شوند. به عنوان مثال، تخم مرغ ها باید همیشه در دمای اتاق باشند، بهتر است قبل از پخت، آنها را یکی دو ساعت از یخچال خارج کنید.
• آرد باید الک شود و شیر خمیر باید در دمای اتاق باشد. به طور کلی، چرا دقیقا شیر در خمیر؟ زیرا به لطف این ماده، پنکیک ها بسیار نازک، اما برای پر کردن قوی، معطر و لطیف بیرون می آیند.
• برای اینکه پنکیک ها به سطح تابه نچسبند، کمی روغن آفتابگردان به خمیر اضافه کنید. به این ترتیب آنها خوشمزه تر و آبدارتر می شوند و برای سرخ کردن آنها به روغن بسیار کمتری نیاز خواهید داشت.
• اما کره به جای روغن آفتابگردان در خمیر، پنکیک با شیر را معطر تر، شیرین تر و رضایت بخش تر می کند. همچنین رنگ طلایی بیشتری خواهد داد.
• بهتر است خمیر را یا در مخلوط کن یا قاشق چوبی یا لیسک مخلوط کنید. اما یک قاشق معمولی قادر به هم زدن تمام توده های خمیر نخواهد بود.
• مراقب قوام خمیر باشید، زیرا خمیر خیلی نازک کامل نمی شود و پنکیک های زیبا. پنکیک ها پاره می شوند، بنابراین بسته به مقدار خمیر، باید کمی آرد، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید.
• برای اطمینان از اینکه هنگام سرخ کردن پنکیک ها یکنواخت می شوند، استفاده از ماهیتابه گرد کافی نیست. هنگام استفاده از روغن باید مراقب باشید. باید مقدار کمی از آن باشد تا سطح تابه با یک لایه نازک پوشیده شود. از یک برس شیرینی پزی یا پر غاز استفاده کنید، درست مانند مادربزرگ ها و مادران ما.
• اگر پنکیک شیرین با شیر درست می کنید، می توانید از کره استفاده کنید، فقط یک تکه را روی چنگال قرار دهید و به این ترتیب سطح تابه را چرب کنید.
• ماهیتابه هایی هستند که اصلا نیازی به روغن ندارند. اما برای اینکه لبه های پنکیک خشک و شکننده نشوند، بهتر است کمی روغن اضافه کنید، فقط سطح تابه را چرب کنید. و اگر شما صاحب قدیمی هستید ماهیتابه چدنی- این به طور کلی یک غذای ایده آل برای پنکیک با شیر است.

خمیر پنکیک با شیر- اولین چیز این است که به خوبی آماده شوید.

اولین قانون تست پنکیک این است که قوام باید شبیه خامه ترش باشد، نه خامه، بلکه خامه ترش با 25٪ چربی. یعنی مثل خمیر مایه به دستتان نچسبد ولی شبیه آب نباشد. اگر خمیر غلیظ بود باید شیر اضافه کنید و اگر برعکس مایع بود آرد یا کاکائو اگر درست می کنید. پنکیک شکلاتیروی شیر

قانون دوم: چگونه خمیر خود را از شر توده های منفور که هنگام مخلوط کردن مواد فله تشکیل می شود خلاص کنیم؟

• ابتدا مواد خشک و شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید اما آرد را به تدریج و با چند تا اضافه اضافه کنید و در این فاصله بسته به نحوه هم زدن خمیر با لیسک یا قاشق بزنید.
• مقداری از شیر را بردارید و کم کم آرد را داخل آن بیفزایید و همه چیز را هم بزنید تا به صورت توده ای در بیاید و سپس با بقیه محصولات مخلوط کنید. به این ترتیب هیچ توده ای در خمیر تمام شده مشاهده نمی کنید.
• همچنین می توانید از این توصیه استفاده کنید: همه چیز را مخلوط کنید، اما شیر را به تدریج، در جریان نازک اضافه کنید، خمیر را هم بزنید، یا آن را با مخلوط کن یا در غذاساز هم بزنید.
• برای اطمینان از حل شدن سریع توده ها، پس از مخلوط کردن کامل خمیر، روغن آفتابگردان (اگر در دستور پخت شما گنجانده شده است) را در آخر اضافه کنید.

برای تهیه پنکیک با شیر با سوراخ های کوچک، شیر یا آب جوش را باید داغ به خمیر اضافه کنید، زیرا آب جوش است که این سوراخ های شگفت انگیز را ایجاد می کند که همه چیزهای خوشمزه در آن می ریزند: خامه ترش، عسل، کره یا مربا.

قوانین سرخ کردن پنکیک با شیر

از آنجایی که ما دقیقا نیاز داریم پنکیک نازکدر مورد شیر، ارزش آن را دارد که تجهیزاتی را برای برگرداندن شاهکار آشپزی خود تهیه کنیم.

• یک ماهیتابه خوب باید دسته داشته باشد، بنابراین برای برگرداندن پنکیک ها و توزیع یکنواخت آنها راحت تر است.
• دستکش آشپزخانه.
• وسایلی برای چرب کردن ماهیتابه: پر، برس شیرینی پزی، چنگال با روغن.
• یک چاقوی کیک آشپزخانه پهن و صاف است و تیز نیست. این همان چیزی است که ما برای برگرداندن پنکیک استفاده می کنیم. همچنین می توانید یک کفگیر نازک، نه چوبی، بلکه آهنی بردارید.
• ملاقه یا قاشق عمیق برای ریختن خمیر، هر کدام که برای شما راحت تر است.

یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید. ماهیتابه را چرب کرده و خمیر را در آن بریزید - بیش از نصف ملاقه، ماهیتابه را حرکت دهید تا خمیر به طور یکنواخت روی سطح پخش شود. یعنی باید ماهیتابه را در جهت عقربه های ساعت یا خلاف جهت عقربه های ساعت توسط دسته بچرخانید تا پنکیک یکدست شود. حرارت متوسط ​​است، یک طرف آن را تا 2 دقیقه سرخ کنید.

پنکیک را برگردانید، این کار را می توان با یک چاقو، یک کاردک نازک انجام داد، یا می توانید آن را در لحظه برگردانید و آن را روی ماهیتابه بیندازید. اما گرفتن او بسیار دشوار است، ابتدا راه ساده را امتحان کنید.

از طرفی پنکیک ها همیشه سریع – نیم دقیقه – یک دقیقه – سرخ می شوند. اما اگر پنکیک ها با فیلینگ تهیه می شوند، باید طرف دوم آن برای چند ثانیه سرخ شود. سپس پنکیک را بیرون بیاورید، فیلینگ را اضافه کنید، آن را بپیچید و طرف دیگر را با فیلینگ سرخ کنید. یا ظرف را در فر قرار دهید.

بهترین دستور العمل های پنکیک با شیر

پنکیک با شیر و خامه ترش (خامه)

چیزی که لازم است:

• یک لیوان شیر - 200 میلی لیتر (آب جوش)
• یک لیوان خامه - 200 میلی لیتر (10%)
• قاشق روغن آفتابگردان
• آرد - 7 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• تخم مرغ - 3 عدد
• شکر یا شکر پودر شده– 2 قاشق (قاشق غذاخوری)
• مقدار اندکی نمک

نحوه پختن:

آرد را با الک الک کنید و تخم مرغ ها را با همزن یا قاشق بزنید. خامه ترش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در خامه ترش - مخلوط تخم مرغآرد را اضافه کنید آرد را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا شکر و نمک را اضافه کرده و در حین ورز دادن خمیر، شیر را در جریان نازکی بریزید. حالا خمیر را خوب بزنید. این پنکیک ها بسیار نازک هستند، چون خمیر کاملاً مایع است، پنکیک ها را با احتیاط برگردانید.

پنکیک با شیر در آب جوش

چیزی که لازم است:

• دو لیوان شیر - 400 میلی لیتر
• کمی بیشتر از نصف لیوان آب جوش - 150 میلی لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد.
• یک لیوان آرد - 200 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• مقدار اندکی نمک

نحوه پختن:

آرد را با الک الک کرده و با کمی نمک مخلوط کنید. سپس یک تپه آرد درست می کنیم و در آن فرورفتگی ایجاد می کنیم. تخم مرغ ها را در سوراخ قرار دهید و همه چیز را با مخلوط کن یا همزن کاملاً مخلوط کنید - کاسه را کنار بگذارید. حالا جداگانه مخلوط کنید: شیر، شکر، آب، مخلوط کنید و با تخم مرغ به آرد اضافه کنید - همه چیز را کاملاً بزنید تا گلوله ای وجود نداشته باشد. حالا 50 میلی لیتر آب جوش و روغن آفتابگردان اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. حالا می توانید پنکیک های نازک را با سوراخ های کوچک سرخ کنید.

پنکیک با شیر - نازک

چیزی که لازم است:

• شیر - 1 لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد
• آرد - یک و نیم فنجان
• شکر - 4 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• مقدار اندکی نمک
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• بکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری (قاشق چایخوری)

نحوه پختن:

آرد را الک کنید. شکر، روغن آفتابگردان و تخم مرغ را مخلوط کنید - کاملاً هم بزنید. سپس شیر با دمای اتاق را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. حالا بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید - در چندین روش، بهتر است خیلی فشرده با همزن مخلوط کنید یا با مخلوط کن بزنید. پنکیک ها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید.

پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاهای روسی است. هر کدبانوی خانه دار دستور مخصوص خود را برای این غذای قدیمی داشت که از نسلی به نسل دیگر منتقل شد. من واقعاً پنکیک شیر نازک سوراخ دار را دوست دارم. اینها نازک هستند پنکیک روباز، بسیار زیبا و بسیار خوشمزه پنکیک های روباز را می توان نه تنها با شیر، بلکه با کفیر نیز پخت

از شیر ترش و حتی آب به عنوان پایه استفاده کنید. دستور تهیه نازک

درست کردن پنکیک هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، اگرچه باید چند راز آشپزی را بدانید و یک نتیجه عالی شما را منتظر نخواهد گذاشت.

بنابراین، اولین و اصلی ترین راز پنکیک خوب- ماهیتابه مناسب اگر مادربزرگ در خانه باشد تابه چدنی، سپس آن را بیرون بیاورید و جسورانه دست به کار شوید.

در بین ماهیتابه های مدرن، سرامیک را ترجیح دهید.

امروز چندین گزینه برای تهیه خوشمزه به شما پیشنهاد می کنم پنکیک نازکبا سوراخ

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر

نسخه کلاسیک رایج ترین گزینه برای تهیه پنکیک است. مواد اصلی: شیر، آرد، تخم مرغ. پخت پنکیک با توجه به دستور العمل کلاسیکهیچ مشکلی ایجاد نمی کند، حتی یک آشپز تازه کار می تواند آن را اداره کند.

عناصر:

• شیر 500 میلی لیتر
• آرد 280 گرم
• تخم مرغ 3 عدد
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نمک 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شیر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در حین هم زدن مخلوط، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید.
2. باید خمیر مایع و قابل ریختن داشته باشید. روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید حداقل 20 دقیقه بماند. حالا می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
3. ماهیتابه ای که خوب گرم شده است را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.
4. یک ملاقه از خمیر را در وسط ماهیتابه بریزید، ماهیتابه را کج کنید تا خمیر به طور یکنواخت در تمام سطح ماهیتابه پخش شود.
5. وقتی لبه های پنکیک شروع به قهوه ای شدن کرد، با احتیاط از یک کاردک پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و کمی بیشتر در تابه نگه دارید.
6. پنکیک تمام شده را از تابه خارج کرده و به بشقاب منتقل کنید.

پنکیک توری، فوق العاده خوشمزه

ماسلنیتسا به زودی می آید، پنکیک در راه است غذای سنتیاین تعطیلات مردمی شاد برای اینکه تکرار نشود هفته ماسلنیتسادستور تهیه همان پنکیک، می توانید از گزینه های پیشنهادی در اینجا استفاده کنید و تنوع دهید منوی تعطیلات. و قطعا ارزش درست کردن این پنکیک های نازک توری زیبا را دارد.

عناصر:

• شیر 2 لیوان
• خامه ترش 1 قاشق غذاخوری.
• کفیر 0.5 فنجان
• تخم مرغ 3 عدد
• نمک 1/3 قاشق چایخوری
• شکر 1 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
• آرد 1.5 - 2 فنجان (بسته به اندازه تخم مرغ و قوام کفیر)

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب هم بزنید، خامه ترش، کفیر و شیر را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
2. بیکینگ پودر را با آرد ترکیب کنید. آرد را به تدریج وارد توده همگن حاصل می کنیم و سپس روغن نباتی را وارد می کنیم. خوب هم بزنید، خمیر باید بدون گلوله باشد. در پایان می توانید (اختیاری) کمی وانیلین مایع اضافه کنید.
3. حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.
4. ماهیتابه را خوب گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و مقداری از خمیر (یک ملاقه ناقص) را در آن بریزید.
5. فرآیند پخت همان است که قبلاً در دستور اول توضیح داده شد.
6. پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید.
7. پنکیک طبق این دستور العمل بسیار قرمز، اشتها آور، همه با سوراخ، بسیار خوشمزه است. این دستور غذا آزمایش شد و از بین تمام کسانی که امتحان کردند، خوشمزه ترین آن بود.

مخمر نازک روی شیر با سوراخ

اگر قصد دارید پنکیک هایی با مواد پرکننده غیر شیرین درست کنید، 1 قاشق غذاخوری بخورید. صحرا. می توانید از مخمر فشرده در دستور غذا استفاده کنید؛ برای 1 لیتر شیر باید 30 گرم مصرف کنید. چنین مخمر.

عناصر:

• شیر 1 لیتر
• تخم مرغ 3 عدد
• مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری
• آرد 3 لیوان
• روغن نباتی 5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

• یک چهارم لیوان شیر خوب گرم شده را بردارید و مخمر را در آن حل کنید. یک قاشق چای خوری شکر و کمی نمک را به آن اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید تا حباب هایی ایجاد شود.
• نمک باقیمانده، شکر، تخم مرغ، شیر (به خوبی گرم شده) را به آرد اضافه کنید، مخمر مناسب را اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود، مطمئن شوید که گلوله نباشد. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید خمیر پنکیک.
• حالا خمیر را می بندیم و در جای گرمی قرار می دهیم، خمیر باید ور بیاید (3-4 بار)، هر بار که باید خمیر مخلوط شود دقت کنید که ریزش نکند.
• کل فرآیند 2-2.5 ساعت طول می کشد خمیر را مانند کف در ماهیتابه می ریزند. پنکیک ها مانند پنکیک های معمولی در ماهیتابه از دو طرف سرخ می شوند.

خیلی هم نگاه کن دستور جالبپنکیک مخمر ارزن نازک

پنکیک روباز از یک بطری

برای تهیه این پنکیک ها نیاز داریم بطری پلاستیکی. حجم بطری باید دو برابر مقدار شیر در دستور غذا باشد. ما همچنین به یک قیف برای کمک به اضافه کردن همه مواد به بطری نیاز داریم.

عناصر:

• شیر 500 میلی لیتر
• تخم مرغ 3 عدد
• شکر 1.5 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
• آرد به میزان لازم (خمیر باید مانند خامه ترش مایع باشد) تقریباً 300 گرم.

آماده سازی:

1. ابتدا یک لیوان شیر داخل بطری بریزید (شیر باید گرم باشد). سپس تخم مرغ درب بطری را با درب ببندید و مخلوط تخم مرغ و شیر را کاملا تکان دهید.
2. سپس شیر باقی مانده را اضافه کنید. دوباره محتویات بطری را با هم مخلوط کنید.
3. آرد را الک کنید، شکر و نمک را به آرد اضافه کنید، می توانید کمی سودا (اختیاری) اضافه کنید.
4. آرد را در قسمت های جداگانه داخل بطری بریزید و مخلوط کنید. ما باید یک خمیر بدون توده داشته باشیم. در پایان روغن نباتی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
5. درب بطری را سوراخ کوچکی ایجاد می کنیم، پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده و چرب شده بپزید.
6. خمیر پنکیک را از بطری روی ماهیتابه به شکل گل، توری، حیوان و غیره فشار دهید. تکنولوژی پخت مانند دستور اول است.

دستور پخت در آب جوش

عناصر:

• تخم مرغ 2 عدد
• شیر 500 میلی لیتر.
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نمک. 1 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• آب جوش 1 لیوان
• آرد 2 لیوان
• روغن نباتی 7 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بریزید و شیر را اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید.
2. شکر و نمک و بکینگ پودر را اضافه کرده دوباره با همزن بزنید و آرد را الک کرده و به خمیر پنکیک اضافه کنید. دوباره با همزن بزنید.
3. باید خمیر غلیظی مانند پنکیک بدست آورید. اگر خمیر آبکی شد باید کمی آرد اضافه کنید.
4. داخل خمیر پنکیک آب جوش بریزید و همزمان با همزن مخلوط کنید. حالا 7 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، مخلوط کنید، ماهیتابه را گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک بپزید.
5. نصف ملاقه را بیرون بریزید خمیر پنکیکو با چرخش تابه، اجازه دهید خمیر به صورت یک لایه بسیار نازک پخش شود. به مدت 20 تا 30 ثانیه بپزید، سپس پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. پنکیک ها با سوراخ های کوچک نازک می شوند.
6. اگر به دلایلی هیچ سوراخی ندارید، ممکن است یا ماهیتابه یا این واقعیت باشد که خمیر به اندازه کافی مایع نیست. در حالت اول ظرف ها را عوض کنید، در حالت دوم کمی آب جوشیده به دمای محیط به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با کره چرب کنید.

اگر پنکیک شما ناگهان با برگرداندن پاره شد

علل:
- خمیر با شیر سرد تهیه شده است (می توانید خمیر را کمی گرم کنید، اما فقط کمی تا تخم مرغ ها دلمه نشوند و کاملاً مخلوط کنید)
- تخم مرغ کافی نیست (یک تخم مرغ دیگر به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید)
- خمیر کمی مایع است (آرد را اضافه کنید و برای جلوگیری از گلوله شدن، خوب هم بزنید)

دستور العمل فوق العاده نازک با سوراخ

ترکیب هماهنگ شیر و کفیر در دستور العمل نتایج عالی می دهد. پنکیک ها خوشمزه و بسیار زیبا هستند؛ به چنین پنکیک هایی پنکیک روباز نیز می گویند. این دستور پنکیک ساده برای Maslenitsa را حتما امتحان کنید.

عناصر:

• شیر 1 لیوان
• کفیر غلیظ 500 میلی لیتر
• آرد 1.5 لیوان
• تخم مرغ 2 عدد
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• نوشابه 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه پنکیک روباز با کفیر و شیر

1. کفیر را باید روی حرارت ملایم گرم کنید تا دلمه نشود، آن را با قاشق هم بزنید.
2. شکر، نمک و سودا را به کفیر اضافه کنید، با قاشق مخلوط کنید. مخلوط بلافاصله شروع به کف کردن می کند. تخم مرغ را اضافه کرده با همزن یا همزن بزنید آرد الک شده را اضافه کنید و با همزن یا همزن مخلوط کنید. نتیجه یک توده ضخیم و کرکی است.
3. بعد باید شیر را گرم کنید. شیر گرم شده را داخل خمیر پنکیک بریزید. روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.خمیر کلوچه را به مدت 20-30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
4. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده بپزید. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. برای یک پنکیک، نصف لیوان خمیر. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، می توانید پنکیک را برگردانید.

در شیر در حال جوش بدون تخم مرغ رقیق کنید

عناصر:

• شیر 1 لیتر
• آرد 500 گرم
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری
• سودا 1/2 قاشق چایخوری
• نشاسته 2 قاشق چایخوری
• کره 100 گرم
• آب 70 میلی لیتر (در صورت نیاز)
• روغن نباتی برای پخت پنکیک

آماده سازی:

1. شیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
2. آرد را با نمک، شکر، نوشابه و نشاسته مخلوط کرده، الک کرده و به یک قسمت شیر ​​اضافه کنید. با استفاده از لیسک مخلوط کنید. اگر جرم خیلی غلیظ است، 70 میلی لیتر اضافه کنید آب گرم.
3. نصف دیگر شیر را روی آتش بگذارید و کره را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید و بلافاصله داخل مخلوط آرد بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. اگر می خواهید بیشتر به دست آورید پنکیک نازکسپس کمی آب گرم اضافه کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه غلیظ باشد.
5. پنکیک ها را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی بپزید. در طی فرآیند پخت و پز، هنگامی که پنکیک سرخ می شود، تعداد زیادی حباب تشکیل می شود، می ترکد، حباب ها سوراخ های بزرگ و کوچکی ایجاد می کنند.

روباز روی آبجو و شیر

پنکیک طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه می شود. که در ظرف آمادهطعم آبجو احساس نمی شود، اما آبجو به پنکیک لطافت و رنگ زیبایی می بخشد. Maslenitsa به زودی می آید، حتما این دستور را امتحان کنید.

عناصر:

• شیر 1 لیوان
• آبجو 1 لیوان (انتخاب آبجو کف دار بسیار مهم است)
• تخم مرغ 2 عدد
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
• نمک 1 قاشق چایخوری
• شکر 2 قاشق چایخوری
• آرد 200 گرم

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، نمک و نوشابه را اضافه کنید، سپس شیر و آبجو را در آن بریزید، همه چیز را مخلوط کنید.
2. آرد را الک کنید. آرد را با قسمت مایع ترکیب کنید. با لیسک مخلوط کنید، خمیر باید بدون گلوله باشد. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خمیر را مخلوط کنید.
3. پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب شده است بپزید.

با سوراخ هایی روی شیر و آب معدنی نازک کنید

نازک و پنکیک لطیفرا می توان از شیر با افزودن آب معدنی بسیار گازدار به دست آورد.

آب معدنی موجود در دستور غذا را می توان در صورت تمایل با آب معمولی جایگزین کرد، فقط آب باید بسیار گازدار باشد.

عناصر:

• شیر 500 میلی لیتر
• آب معدنی بسیار گازدار 500 میلی لیتر
• تخم مرغ 3 عدد
• آرد گندم 400 گرم.
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
• نمک 1/3 قاشق چایخوری
• شکر 1-2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کرده و با همزن هم می زنیم تا کف کند. شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید (برای سرعت بخشیدن به فرآیند می توانید از همزن استفاده کنید).
2. آرد را الک کرده و با قسمت مایع مخلوط کنید. دوباره با همزن یا همزن مخلوط کنید.
3. حالا آب معدنی بسیار گازدار را در آن بریزید. دوباره بزن در پایان روغن نباتی را اضافه کنید.
4. خمیر برای پخت پنکیک آماده است.

توری با شیر پخته شده

پنکیک توری ظاهری اصیل دارد و با صدای بلند خورده می شود! آیا می خواهید مهمانان و عزیزان خود را با چنین پنکیک های اصلی و خوشمزه شگفت زده کنید. سپس دست به کار شوید، قطعا موفق خواهید شد.

عناصر:

• شیر پخته 1.5 لیتر
• تخم مرغ 5 عدد
• آرد گندم 2 لیوان
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• نوشابه 1 قاشق چایخوری با اسلاید
• روغن نباتی 1/2 فنجان

آماده سازی:

1. شکر، نمک و سودا را به تخم مرغ ها اضافه کنید (جوش را از قبل با آب جوش خاموش کنید)، با همزن بزنید تا کف کند.
2. آرد را الک کرده و به خمیر اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم، جرم بدون گلوله باشد، شیر را روی آتش می گذاریم و آن را گرم می کنیم تا گرم شود.
3. شیر را به خمیر اضافه می کنیم، شاید تمام شیر برای خمیر لازم نباشد، خمیر در آخر باید کمی نازکتر از شیر پخته تخمیر شده باشد.
4. در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و خمیر پنکیک را مخلوط کنید.
5. پنکیک ها را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی بپزید. هنگام پخت اولین پنکیک می توانید قالب را فقط یکبار با روغن چرب کنید، قبل از پخت بقیه، لازم نیست آن را چرب کنید، زیرا خمیر از قبل روغن کافی دارد.

پنکیک ها از نظر طعم بسیار نازک و ظریف هستند.

با شیر ترش رقیق کنید

شیر ترش شده است. نمیدونی چیکار کنی این پنکیک های خوشمزه را مطابق با آن تهیه کنید دستور العمل ساده. پنکیک های اشتها آور با طعم ترش دلپذیر را می توان با پر کردن های مختلف پر کرد یا آنها را به سادگی با خامه ترش، کره ذوب شده یا شیر تغلیظ شده میل کرد.

عناصر:

• شیر ترش 2 لیوان
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 2 عدد
• آرد 1.5 قاشق غذاخوری
• مقدار اندکی نمک
• شکر وانیلی ½ کیسه
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. تخم مرغ را با شکر خرد کنید. شیر ترش، نمک و شکر وانیل را اضافه کنید.
2. آرد را الک کرده و با تخم مرغ مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.
3. در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. خمیر پنکیک آماده است، می توانید پنکیک بپزید.

پنکیک پخته شده روی شیر ترشمی توانید آن را با هر نوع پرکننده دلخواه پر کنید یا به سادگی آن را با مربا، عسل، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

من همچنین پیشنهاد می کنم یک ویدیو در مورد پختن پنکیک های نازک با شیر تماشا کنید - پنکیک ها با سوراخ های متعدد بسیار لطیف می شوند.

نوش جان!

چه کسی حداقل یک بار پنکیک نخورده است؟ من چنین چیزی را نمی شناسم. از آنجایی که این شیرینی مورد علاقه روسی است که نمادی از زمستان و ماسلنیتسا است. البته این بدان معنا نیست که در زمان های دیگر پخته نمی شوند. می پزند، و چگونه!

پنکیک از جوان تا پیر خورده می شود. پس از همه، این یک دسر فوق العاده برای چای است و میان وعده خوببر میز جشن. از آنجایی که می توانید پنکیک زیادی درست کنید ظروف مختلف. آنها را پر می کنند و برای تهیه کیک های مختلف استفاده می کنند: میان وعده یا شیرین. پنکیک را با مربا و عسل می خورند. فهرست کردن همه چیز غیرممکن است.

فقط می توانید بروید و پنکیک های آماده را از فروشگاه بخرید. تنوع زیادی از آنها به صورت منجمد وجود دارد. برای بسیاری از مردم انجام این کار آسان تر است زیرا وقت ندارند، نمی خواهند یا به سادگی نمی دانند دستور پخت خوب. اما وقتی خودتان آن را بپزید، برای همیشه آنهایی را که از فروشگاه خریداری کرده اید فراموش خواهید کرد. طعم شما بهتر است!

اگر این دستور العمل ها را دوست دارید، می توانید به مقاله دیگری در مورد پنکیک نگاه کنید.

چگونه با شیر پنکیک نازک درست کنیم؟ دستور خمیر برای پنکیک خوشمزه با سوراخ:

عناصر:

• شیر - 0.5 لیتر؛
• آرد - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• سودا - 2 عدد.

آماده سازی:

1. برای شروع ورز دادن خمیر، باید یک کاسه راحت بردارید. یعنی اگر جام است باید عمیق باشد. یا یک قابلمه بردارید. تخم مرغ ها را در آن بشکنید. نمک، شکر و نوشابه را اضافه کنید. همه چیز را با همزن مخلوط کنید. در روغن آفتابگردان بریزید.

2. شیر را کمی گرم کنید تا گرم باشد اما داغ نباشد. مقداری را با مواد داخل تابه بریزید.

شیر باید گرم باشد تا وقتی با غذا ترکیب شود بهتر عمل کند و پنکیک به راحتی از ماهیتابه خارج شود.

3. بدون توقف با لیسک، آرد را اضافه کنید. بهتر است آن را در قسمت هایی اضافه کنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود. هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. شیر باقیمانده را بریزید و دوباره مخلوط کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه استراحت کند.

هر خمیری بعد از درست شدن باید بماند. به این ترتیب همه مواد شروع به تعامل بهتر با یکدیگر می کنند.

4. ماهیتابه را کاملا روی آتش گرم کنید و آن را با روغن چرب کنید. سپس مقداری از خمیر را با ملاقه بریزید، در حالی که تابه را به صورت دایره ای می چرخانید تا تمام کف آن پخش شود.

ملاقه را بر ندار پر از خمیردر غیر این صورت پنکیک ها غلیظ می شوند و به سختی از تابه خارج می شوند.

5. وقتی دیدید لبه ها شروع به پختن کردند، پنکیک را برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید. هنگام انجام این کار از کاردک استفاده کنید. پس از تمام خمیر استفاده کنید.

دستور العمل کلاسیک برای تهیه پنکیک نازک با سوراخ در شیر

پخت و پز طبق دستور العمل کلاسیک بسیار ساده است، زیرا نیازی نیست به دنبال محصولاتی باشید که در فروشگاه ها وجود ندارد. معمولاً شامل مجموعه استانداردی از محصولات است که به طور کلی در هر آشپزخانه یافت می شود.

عناصر:

• آرد - 1.5 فنجان؛
• شیر - 3 لیوان؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• بیکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - به مزه.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه راحت و عمیق بشکنید. نمک و شکر و بکینگ پودر را هم اضافه می کنیم. در روغن آفتابگردان بریزید. همه این مواد را با هم مخلوط کنید.

2. آرد را از صافی الک کنید. این کار به گونه ای انجام می شود که آرد با اکسیژن اشباع شده و سپس محصولات سبک و مطبوع شوند.

3. توصیه می شود شیر را گرم کنید، اما می توانید آن را در دمای اتاق نیز استفاده کنید. فقط سعی کنید از شیر یخچال استفاده نکنید. از آنجایی که نمک و شکر ما پس از آن ضعیف حل می شود.

4. مقداری از شیر را در فنجان بریزید و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. گلوله های آرد باید کاملا حل شوند. سپس شیر باقیمانده را بریزید و دوباره هم بزنید.

می‌توانید بلافاصله شیر را در فنجان بریزید، اما بعد هم زدن آن سخت‌تر می‌شود. چون تمام مطالب روی میز ریخته می شود.

5. خمیر ورز داده می شود. نه غلیظ باشد و نه مایع. معمولاً می گویند خمیر پنکیک خوب مانند خامه است. اما تا زمانی که خودتان آن را امتحان نکنید، نمی دانید! پس از چند بار پختن پنکیک، از قبل متوجه خواهید شد که کدام خمیر بهتر است.

6. خمیر را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.

7. تابه پنکیک می تواند هر چیزی باشد که به آن عادت دارید. اما سعی کنید یکی با اضلاع کم داشته باشید. این کار چرخاندن آن را آسان تر می کند. همچنین باید تمیز باشد. بنابراین، حتی اگر از آن استفاده نکرده اید، باز هم آن را بشویید و خشک کنید.

8. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و با روغن نباتی چرب کنید. منتظریم تا کمی دود و بوی روغن به مشام برسد. اما مراقب باشید نسوزد.

9. خمیر را با ملاقه در تابه بریزید. باید کف تابه را کاملا بپوشاند؛ برای این کار، تابه را به صورت دایره ای بچرخانید.

10. وقتی سطح پنکیک دیگر مایع نیست و لبه های آن قهوه ای شد، با کاردک پنکیک را برای پخت به طرف دیگر برگردانید.

11. پنکیک تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و با قلم مو با کره ذوب شده بمالید. دوباره تابه را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک بعدی را بپزید.

بهتر است قبل از پخت هر پنکیک جدید، قالب را چرب کنید. زیرا این همان چیزی است که به شکل گیری سوراخ ها کمک می کند.

چگونه پنکیک را با 1 لیتر شیر بپزیم؟

این دستور غذا برای یک خانواده بزرگ و صمیمی که دوست دارند دور میز شام جمع شوند مناسب است. در آنجا در مورد کارهای روزمره و پیشرفت همه بحث می کنند. به همین دلیل است که شما این پنکیک ها را دوست خواهید داشت.

عناصر:

• شیر - 1 لیتر؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - 1 کیسه؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2.5 فنجان.

آماده سازی:

1. تخم مرغ را در یک فنجان بشکنید. شکر، نمک و وانیلین را اضافه کنید. روی جوش شیرین آب جوش بریزید و به تخم مرغ ها اضافه کنید. همه چیز را با میکسر مخلوط کنید.

2. آرد را با الک الک کرده و با همزن با تخم مرغ مخلوط کنید. خمیر بسیار غلیظ به نظر می رسد.

3. شیر را کمی گرم کنید و به تدریج داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید. حالا باید خمیر غلیظ نباشد، بلکه مایع باشد. سپس روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

4. ماهیتابه را گرم کنید و با گوشت خوک چرب کنید. با ملاقه خمیر را داخل تابه بریزید. و از یک طرف و سپس طرف دیگر بپزید. پنکیک های آماده شده را با کره چرب کرده و سرو کنید.

همه ماسلنیتسا را ​​دوست دارند، به خصوص کودکان. پس از همه، این یک تعطیلات است، که به معنای پنکیک خوشمزه است. بزرگسالان نیز از خوردن چند عدد بدشان نمی آید. با چه چیزی می توانید آنها را بخورید؟

عناصر:

• شیر - 2 لیوان؛
• آرد - 1 لیوان؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. در یک کاسه، تخم مرغ، نمک و شکر را با همزن مخلوط کنید.

2. آرد را با صافی صاف کنید. بدون توقف هم زدن، شیر و روغن آفتابگردان را در آن می ریزیم.

3. با ملاقه خمیر را در ماهیتابه داغ و چرب شده بریزید. پنکیک را از دو طرف بپزید.

من می خواهم چندین گزینه را به شما ارائه دهم که پنکیک را خوشمزه تر می کند.

گزینه 1: پنکیک شکم پر.

برای این ما نیاز داریم:

• هر گونه گوشت چرخ کرده (مرغ، گوشت خوک یا گاو) - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. آن را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پخته شود. نمک و فلفل را فراموش نکنید. گوشت چرخ کرده را در فنجان بریزید.

حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی پنکیک می گذاریم و هر پنکیک را به شکل پاکت می بندیم.

بگذاریم پنکیک پر شدهداخل ماهیتابه و دو طرف آن را کمی تفت دهید.

گزینه 2: پنکیک با پنیر.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر کوتاژ - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - به مزه.

آن را می شکنیم تخم مرغشکر را به پنیر کوتیج اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. فیلینگ ما آماده است.

حدود 1 تا 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی هر پنکیک قرار دهید و آن را در یک پاکت بپیچید. هر دو طرف را در ماهیتابه در روغن آفتابگردان یا روغن نباتی سرخ کنید.

گزینه 3: پنکیک با مرغ و قارچ.

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ - 200 گرم؛
• فیله مرغ - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

تمام مواد را به مکعب های کوچک برش دهید. ابتدا پیاز را تفت دهید سپس قارچ و سپس مرغ را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. همه چیز را سرخ کنید تا آماده شود.

حدود 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را اضافه کنید و در یک پاکت بپیچید. پنکیک ها را از دو طرف کمی سرخ کنید و سرو کنید.

نوش جان!