نحوه ترشی ماهی خال مخالی در روغن. ماهی خال مخالی شور در خانه بسیار خوشمزه است! ما ماهی خال مخالی را در پوست پیاز و در یک بطری پلاستیکی نمک می زنیم - طعم آن شبیه دودی است

سلام به همه! اگر تا به حال خودتان ماهی درست نکرده اید، یا بهتر است بگوییم آن را ترشی نکرده اید، به سرعت خودتان را اصلاح کنید. از این گذشته، ماهی خال مخالی جالبترین پیش غذا در هر میز است. اکنون می توانید طعم های تازه یخ زده را به صورت عمده در هر فروشگاهی خریداری کنید و سپس آن را تجسم کنید.

ماهی خال مخالی، بر خلاف شاه ماهی، بسیار لطیف تر و بیشتر چرب تر است، که همه واقعا آن را دوست دارند. آه، اگر با یک ماده با خاویار روبرو شوید، بسیار عالی خواهد بود.

با این ماهی می توانید کاناپه درست کنید و مثلاً با هر غذای جانبی هم جور می شود پوره سیب زمینییا

این یادداشت طولانی نخواهد بود، اما من سعی کردم از محبوب ترین و فوق العاده دوپر خوشمزه و دستور العمل های ساده، بنابراین می توانید از آنچه در خانه دارید انتخاب کنید و بسازید. اما در اصل این ماهی به چاشنی و نمک نیاز دارد. و اگر چیزی خاص و منحصر به فرد می خواهید، باید یک ماریناد در چای یا پوست پیاز. در اینجا، البته، این موضوع سلیقه است که چه کسی بیشتر دوست دارد یا چه کسی به آشپزی عادت دارد.

بیایید با ساده ترین و خوشمزه ترین سفیر گوست شروع کنیم. راز این دستور در ادویه جات است، اگر اصلاً آنها را دوست ندارید، پس لازم نیست آنها را اضافه کنید، اما به طور کلی، پس از آن ماهی دیگر نمک تند نخواهد بود، بلکه به سادگی کمی نمک زده می شود.

این ادویه ها هستند که طعم بسیار خنک و غیرقابل مقایسه ای را به شما می دهند که شما را به خوردن و خوردن بی پایان میل می کند، اما باز هم نمی توانید مقدار زیادی از آن را بخورید و نمی توانید).

ما نیاز خواهیم داشت:

• آب - 0.5 لیتر
• ماهی خال مخالی - 1 عدد.
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ای، دانه های فلفل سیاه
• پیاز - 1 سر
• برگ بو IR - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. سر ماهی را با چاقو بردارید. سپس شکم را باز کنید و روده ها و سایر مواد زائد را خارج کنید.

اکنون باید ماهی را زیر آب جاری بشویید و سپس آن را به قطعات ثابت برش دهید ، بنابراین فوراً به قطعات نمک زده می شود ، که در اصل برای بسیاری بسیار راحت است ، همه چیز فوراً آماده می شود.

2. آب نمک را آماده کنید، یک ملاقه یا قابلمه کوچک بردارید و در آب بریزید، سپس فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 3 دقیقه بپزید. خاموش کنید و بگذارید آب نمک خنک شود.

3. در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است، یک شیشه لیتر ماهی خال مخالی را در کف مخلوط با پیاز قرار دهید که باید به صورت حلقه ای بریده شود.

4. ماریناد را بریزید و حتما نخود را از آب نمک به شیشه اضافه کنید. بستن پوشش نایلونیو به مدت 12 ساعت در جای خنک قرار دهید.

5. خب پس از آن ماهی آماده است و منتظر نمونه برداری شماست. نوش جان! به نظر می رسد که به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است، همه این ماهی خال مخالی را در آب نمک تند دوست خواهند داشت و شما از خرید فروشگاهی که خریداری کرده اید، دست نخواهید کشید.

ماهی خال مخالی منجمد تازه را در آب نمک نمک بزنید

به نظر من همه واقعا عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند و در عین حال همه دوست دارند همه محصولات رژیم غذایی ما با کیفیت و تاریخ مصرف گذشته نباشد. من فکر می کنم که بسیاری از شما حداقل یک بار با مشکلی مانند مسمومیت مواجه شده اید، بنابراین توصیه می کنم خودتان آشپزی کنید. علاوه بر این، ماهی خال مخالی یکی از ماهی های مقرون به صرفه است که در هر فروشگاهی یافت می شود.

سعی کنید مانند این دستور پخت آن را در آب نمک با گیاهان و ادویه جات بپزید و مطمئناً عاشق آشپزی خانگی خواهید شد، زیرا همه چیز بسیار ساده و سریع است. سفیر ماهی خال مخالی تند به شما یک و طعم ظریف. این گزینه مشابه گزینه قبلی است، اما هیچ پیازی در آب نمک وجود ندارد و ادویه ها کمی متفاوت هستند. سعی کنید هر دو گزینه اول و دوم را انجام دهید و سپس بنویسید که کدام را بیشتر دوست دارید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی خال مخالی - 3 قطعه یا 1.2 کیلوگرم
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 4 عدد.
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه 6 عدد.
• میخک - 5 عدد.
• آب - 1 لیتر

روش پخت و پز:

1. ماهی را بردارید و سر و روده ها را جدا کنید، لایه های سیاه را بردارید، در آب جاری بشویید و با یک دستمال کاغذی خشک پاک کنید.

2. برای ماریناد خوشمزهطبق لیست به مواد لازم نیاز دارید، نکته اصلی این است که فلفل سیاه و یک برگ بو داشته باشید.

3. ادویه ها، نمک و شکر را به هر ظرف فلزی اضافه کنید و بگذارید مایع به جوش بیاید. سپس در دمای اتاق خنک کنید.

4. ماهی کامل آماده شده را در فنجانی قرار دهید که آن را نمک بزنید. قطع کردن دم اسبی را فراموش نکنید، آنها هیچ استفاده ای ندارند.

5. حالا آب نمک را روی کل ماهی خال مخالی بریزید. هرگز آب نمک داغ را روی ماهی خال مخالی نریزید، این مهم است، وگرنه پخته می شود. همانطور که می بینید، به معنای واقعی کلمه در 5 دقیقه تقریبا تمام کار را به پایان رساندید.

6. روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. زمان انتظار - 2 روز. خوب، سپس آن را بیرون بیاورید و تکه تکه کنید.

جالب هست! با استفاده از این گزینه می توانید نه تنها ماهی خال مخالی، بلکه ماهی های دیگر مانند شاه ماهی، شاه ماهی و غیره را نیز نمک بزنید.

ماهی خال مخالی شور در چای با طعم بی نظیر

بسیار خوب، مطمئناً این غذای لذیذ را امتحان نکرده اید، ممکن است برای شما عجیب باشد، اما در چای فوق العاده خوشمزه و حتی زیبا می شود. با تشکر از کسی که این گزینه را مطرح کرده است، من نیز توصیه می کنم آن را امتحان کنید و همه را با این ماهی رفتار کنید.

به نظر می رسد که دودی شده است و پوسته ای طلایی دارد، کاملاً زیبا است. همه چیز مثل همیشه آسان و ساده است و در پایان همه می خواهند دستور تهیه نویسنده امضای شما را بدانند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی خال مخالی - 3 لاشه
• آب - 1 لیتر
• چای 2-3 قاشق غذاخوری
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. زیبایی های دریایی ما را روده کنید. ابتدا باید سرها را جدا کنید، روده ها و تمام قسمت های اضافی شکم ماهی را بردارید. دم ها را می توان رها کرد یا قطع کرد.

2. حالا بیایید ماریناد را درست کنیم، همه نسبت ها را دنبال کنید، به یاد داشته باشید که این نسبت ها به طور خاص برای یک لیتر ماریناد داده شده است. اگر ماهی کمتری دارید، نصف آن را درست کنید، یعنی 2 برابر کمتر نمک و چای مصرف کنید.

آب را در قابلمه بریزید و آن را بجوشانید و در چای بریزید و هم بزنید و نمک و شکر را اضافه کنید. بعد از این کار دوباره روی آتش بگذارید و دوباره بجوشانید تا همه مواد خشک حل شود. و فقط پس از آن، اجازه دهید ماریناد خنک شود و سپس آن را روی ماهی بریزید.

مهم! حتما ماریناد را از صافی صاف کنید. و یک شرط دیگر: آب نمک باید کاملا ماهی را بپوشاند.

3. ماهی باید 3-4 روز در این آب نمک چای خنک بنشیند. سپس ماهی خال مخالی را تکه تکه کنید و برای سلامتی خود بخورید، چه با غذای اصلی یا همراه با غذای اصلی دیگر. ببینید چقدر طلایی و زیباست.

ویدئویی در مورد نحوه ترشی سریع و خوشمزه ماهی خال مخالی در 2 ساعت

تنها چیزی که نیاز دارید یک کالای خوب است ماهی تازهو البته به میل شما، سایر مواد مورد نظر را در این ویدیو یاد خواهید گرفت:

ماهی را در پوست پیاز مرینیت کنید

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار محبوب و اثبات شده، آن را نیز یکی از اصلی در نظر گرفته است. تا به امروز، من حتی در مورد چنین دستور العملی نمی دانستم، اما به نظر می رسد که برای بسیاری نه تنها ثابت شده، بلکه دوست داشته شده است.

این پوست پیاز است که این رنگ غیر معمول را می دهد، احتمالاً خودتان آن را حدس زده اید. در این نسخه اصلا ادویه وجود ندارد، فقط از دو ماده نمک و آب استفاده شده است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پوست - از 5 پیاز
• ماهی خال مخالی - 2-3 عدد.
• آب - 1 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. پوست پیاز را در قابلمه بریزید و با آب پر کنید و با دست خیلی خوب بشویید سپس آب آن را خالی کرده و 1 لیتر آب تمیز در آن بریزید. بگذارید حدود 10-20 دقیقه در آب بماند.

سر ماهی خال مخالی را ببرید، سپس تمام احشاء غیر ضروری را بردارید. حتما لایه سیاه روی شکم را بردارید وگرنه بعدا طعم آن تلخ می شود. ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بعد از این کار را تکه تکه کنید، اگرچه اگر نمی خواهید، می توانید کل آن را ترشی کنید.

2. نمک را به پوست پیاز و آب اضافه کنید و هم بزنید. گاز را روشن کنید و بگذارید این آبگوشت بجوشد سپس 3 دقیقه دیگر بجوشد.

حالا ماهی را تکه تکه یا کامل داخل تابه بریزید و به مدت 3 دقیقه در آب نمک داغ بپزید. و سپس تمام آب را خالی کرده و پوسته ها را جدا کنید.

3. در بشقاب بگذارید و کمی آب لیمو بپاشید. با گیاهان و شوید تزئین کنید. نوش جان!

ماهی خال مخالی با دود مایع در یک بطری

برای کسانی که عاشق گوشت دودی هستند، پیشنهاد می کنم بلافاصله به این گزینه ساده روی بیاورند که می توانید آن را درست در خانه درست کنید.

آیا تا به حال در مورد ترشی کردن با دود مایع شنیده اید، فکر می کنم حتماً قبلاً آن را امتحان کرده اید، اما متوجه نشده اید که این دقیقاً همین گزینه است؟

ما نیاز خواهیم داشت:

• آب - 3 لیتر
• ماهی خال مخالی - 3 عدد.
• دود مایع - 1/3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• چای سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد.
• میخک - 6 عدد.
• سیر - 4 حبه
• برگ بو - 4 عدد.
• فلفل قرمز قرمز - 1 غلاف

روش پخت و پز:

1. یک ظرف با چشم عمیق مانند قابلمه بردارید و 3 قاشق غذاخوری شکر را به آب جوش (3 لیتر) اضافه کنید. و بگذارید 1 دقیقه بجوشد و 1 لیوان چای اضافه کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.

سپس این مخلوط باید خنک شود، می توانید یک تابه را بگذارید تا سریعتر خنک شود در یک لگن با آب سرد.

سر ماهی را ببرید و تمام احشاء را جدا کنید. با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.

2. سپس، ماهی را در یک شیشه یا بطری با گردن بزرگ قرار دهید، تمام ادویه ها را در آن بریزید و سیر را از طریق یک دستگاه سیر فشار دهید. یک سوم دود مایع را در یک لیوان بریزید و به شیشه اضافه کنید. ماریناد را بریزید و با درب نایلونی ببندید.

3. چنین ظرف یا بطری شیشه ای، شیشه را به مدت 3 روز در یخچال یا جای خنک قرار دهید.

4. سپس از شیشه خارج کنید و با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک و مرتب خرد کنید.

5. این رنگ زرد مشخصه پوست است. نوش جان!

دستور العمل عالی برای ماهی خال مخالی کم نمک با خردل

اکنون گزینه پیچیده دیگری را پیشنهاد می کنم، که به احتمال زیاد برخی را شوکه خواهد کرد، اما خب، من فکر می کنم که همه شما تا به حال شاه ماهی را امتحان کرده اید. ماریناد خردل، پس چرا چنین مایعی را برای ماهی خال مخالی درست نکنید ، مطمئناً خوشمزه و با عطر خردل تند نیز به نظر می رسد. البته همه کسانی که خردل دوست ندارند باید از این دستور غذا اجتناب کنند.

شما می توانید چنین غذایی را هم در یک میز جشن و هم در سفره روزمره سرو کنید، باید قبول کنید که همه عاشق ترشی هستند، اگرچه ما آنها را هر روز درست نمی کنیم، اما گاهی اوقات می توانید همه را با چنین ماهی لذیذ درست کنید و پذیرایی کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• نمک - 50-100 گرم
• ماهی خال مخالی - 0.5 کیلوگرم
• شکر - 3 گرم
• جوز هندی-3 گرم
• برگ بو - 1 عدد. ریز خرد کنید
• پیاز- 1 کامپیوتر.

برای نمک زدن تند

• فلفل دلمه ای 1 گرم
• فلفل سیاه 1 گرم
• جوز هندی 1 گرم
• گشنیز 1 گرم
• میخک 2-3 عدد
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری.

خردل پر کنید

• جوشانده تند - 0.5 قاشق غذاخوری.
• خردل - 50 گرم
• روغن نباتی - 65 گرم
• شکر - 35 گرم
• نمک - 8 گرم
• اسید استیک - 4 گرم

روش پخت و پز:

1. مخلوط پخته شده را روی ماهی بمالید، ابتدا ماهی را یخ زدایی کنید و سر، باله ها را ببرید و روده ها را خارج کنید. برای این نمک زدن باید نمک، شکر، جوز هندی و برگ بو را با هم مخلوط کنید.

اگر مقداری نمک باقی مانده بود، آن را روی ماهی بپاشید و درب آن را بپوشانید و بگذارید 2 تا 3 روز به همین صورت بماند. همانطور که می بینید نمک خشک بدون ماریناد و بدون هیچ مایعی به این شکل بود.

2. حالا ماهی خال مخالی را در آب جاری بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود. می توانید از قبل آن را مصرف کنید یا آن را دود کنید یا یک فیل خردل و نمک تند درست کنید.

3. برای نمک زدن تند به فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، جوز هندی، گشنیز و میخک نیاز دارید. همه این مواد را در هاون خرد کنید. سپس یک ملاقه بردارید و همه چیز را داخل آن بریزید. سپس آب را اضافه کنید و مخلوط را بجوشانید و بگذارید ۲۵ دقیقه بماند و دم بکشد.

4. در حالی که آب نمک تند در حال پختن است، ماهی خال مخالی تمام شده را برش دهید، آن را تکه تکه کنید و پیازها را در ته ظرف شیشه ای، مانند کوسن پیاز، برش دهید.

5. حالا روغن نباتی و خردل را در یک لیوان بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید سپس هم بزنید و در مخلوط تند خنک شده آماده شده بریزید و هم بزنید و سرکه را اضافه کنید.

6. این ماریناد را روی ماهی بریزید.

7. و اینجا روغن خردل است یا می توان گفت پر ادویه است، بگذارید 1 روز در یخچال بماند.

بسیار خوشمزه و آسان برای تهیه، اشتها آور!

موفق ترین دستور پخت ماهی خال مخالی شور در پوسته و چای

اکنون به شما پیشنهاد می کنم این ویدیو را روشن کنید و به دستور پخت آن توجه داشته باشید که در آن ماهی خال مخالی هم در پوست پیاز و هم در چای ترشی می شود، این ماهی اولین ماهی است که روی میز ناپدید می شود:

نمک خال مخالی خشک بدون آب نمک

خب یه گزینه دیگه مونده که به اصطلاح اگه نمیخوای اذیت بشی میتونی ماهی رو به راحتی نمک بزنی و اصلا آب اضافه نکنی و اینطوری هم کم نمک میشه اصلی نکته این است که همه نسبت ها را به درستی رعایت کنید.

چنین ماهی مطمئناً با ماهی های فروشگاهی متفاوت خواهد بود زیرا حاوی هیچ گونه افزودنی شیمیایی نیست، به این معنی که لازم نیست نگران سلامتی خود باشید، این یکی از بهترین دستور العمل ها است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی خال مخالی - 5 عدد.
• نمک - 160 گرم
• شکر - 80 گرم
• دانه فلفل - 7 عدد.
• میخک - 4-5 عدد.
• برگ بو - 3-4 عدد. یا 2 عدد طعم

روش پخت و پز:

1. دم و سر ماهی را ببرید. تمام احشاء را از لاشه خارج کنید. زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. مخلوط ترشی را آماده کرده، شکر و نمک را در یک کاسه بریزید. در مرحله بعد، نخود، میخک و چند عدد برگ بو را با هم مخلوط کرده و همه را پودر کنید.

3. ماهی باید فیله شود با چاقو. فیله را در ظرفی قرار دهید که در آن ماهی خال مخالی را نمک بزنید. ادویه و نمک را با شکر مخلوط کنید مخلوطی برای ترشی به دست می آورید، مقدار زیادی از آن می ماند و شاید هم باقی بماند، بگذارید برای استفاده بعدی، هدر نرود.

حالا از این مخلوط خشک برای نمک زدن ظرفی که ماهی خال مخالی را در آن نمک می زنید استفاده کنید، سپس آن را از هر دو طرف روی ماهی پاک کنید.

4. فیله ها را روی هم قرار دهید و سپس با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید.

5. به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس با پیاز و روغن سبزیجاتالبته ماهی را قاچ کنید. چنین رفتار نرم خوشمزه ای پخت و پز فوریکار کرد! توجه داشته باشید که حاوی سرکه یا آب نمک نیست. نوش جان!

نصیحت! اگر نمی توانید همه ماهی را به یکباره بخورید، می توانید آن را در فریزر قرار دهید فریزر، و سپس در هر زمان آن را بیرون بیاورید و مزه کنید.

معلوم شد خانگی و انگشت لیس خوب است!

مثل همیشه برای من همین است. آرزو می کنم همه چیز برای شما خوب باشد و ماهی کم نمک را با اشتها و لذت میل کنید. با بهترین آرزوها برای همه! خدا حافظ! به امید دیدار!

ماهی با طعم عالی ماهی خال مخالی است. می توانید غذاهای مختلفی را با محتوای آن تهیه کنید: پیش غذا، سالاد، یا از آن به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید.

دوستداران ماهی شور هرگز از ماهی خال مخالی نمی گذرند. لطیف، معطر است و با سیب زمینی همخوانی دارد. و چقدر سالادهای خوشمزه با استفاده از این غذای دریایی درست می شود! این محصول علاوه بر طعم شگفت انگیزی که دارد، دارد مقدار زیادویتامین ها و مواد معدنی مختلف. مصرف مداوم باعث تقویت سیستم ایمنی، عادی سازی متابولیسم، بهبود هورمون ها و عملکرد قلب می شود.

ماهی شور بسیار مغذی و خوشمزه است. می توانید محصولات تازه یا منجمد مصرف کنید. نکته اصلی این است که آن را به درستی انتخاب کنید.

هنگام خرید به ماهی توجه کنید: اگر صاف است، هیچ فرورفتگی وجود ندارد، هیچ آسیب قابل مشاهده ای وجود ندارد - با خیال راحت بخرید.

رنگ ماهی باید روشن و به طور مساوی توزیع شود. اگر فلس ها کم رنگ به نظر می رسند، این یک نشانه مطمئن است ذخیره سازی نامناسبو احتمال خراب شدن محصول

شما نمی توانید ماهی را در مایکروویو، زیر آب داغ یا حتی در آشپزخانه یخ زدایی کنید. در ظرف پلاستیکی قرار دهید و درب آن را بپوشانید تا بوی آن به بقیه غذا نرسد و آن را در قفسه پایینی یخچال یخ زدایی کنید.

هنگام نمک زدن فقط از نمک درشت و بدون ید استفاده کنید. می توانید ماهی را به صورت تکه ای، کامل یا فیله بپزید.

ترشی خشک

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 10 نخود؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• ماهی خال مخالی - 3 عدد؛
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شوید.

آماده سازی:

1. داخل آن را بردارید، اگر فیلم تیره باقی بماند، به محصول نهایی تلخی می دهد.
2. سر را قطع کنید. شستشو.
3. نمک، نخود فلفل دلمه ای، شوید، برگ بو را در ظرف بریزید.
4. نمک و شکر را مخلوط کنید.
5. ماهی را از همه طرف بپوشانید.
6. در ظرفی قرار دهید. شوید را در شکم قرار دهید، ادویه و نمک بپاشید.
7. ببندید و به مدت سه روز در یخچال قرار دهید.
8. نمک اضافی را می توان با یک حوله شسته یا پاک کرد.

تحت فشار

برای پخت سریعتر غذا می توانید از فشار استفاده کنید. برای این کار یک شیشه پر از آب را روی ماهی پخته شده قرار دهید. می توانید از یک کیسه کیلوگرم غلات، بسته بندی شده در پلاستیک استفاده کنید. خیلی معلوم میشه دستور پخت خوشمزهماهی خال مخالی شور

عناصر:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری؛
• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. تمام مواد خشک را مخلوط کنید.
2. سر و احشاء را بردارید.
3. آبکشی کنید.
4. خشک. ماهی باید کاملا خشک شود.
5. با یک چاقوی تیز لاشه را از وسط نصف کنید.
6. تمام استخوان ها را بردارید.
7. از شر پوست خلاص شوید. یک چاقوی بسیار تیز به شما کمک می کند تا سریع آن را بردارید.
8. خمیر حاصل را به قطعات برش دهید.
9. در ظرفی قرار دهید. با ادویه بپاشید.
10. فشار وارد کنید و خوب فشار دهید. ماهی پس از هشت ساعت ماندن در یخچال طعم فوق العاده ای خواهد داشت.

ترشی تند

این دستور ماهی را کمی شور می کند. نکته اصلی پخت سریع است. صبح آن را نمک بزنید و ظرف برای شام آماده است.

• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• میخک - 5 عدد.

آماده سازی:

1. برای تهیه آب نمک در قابلمه آب بریزید.
2. ادویه جات را اضافه کنید.
3. نمک و شکر را بلافاصله اضافه کنید.
4. صبر کنید تا بجوشد.
5. چند دقیقه بجوشانید.
6. سرد. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، می توانید آن را در یک کاسه پهن بریزید.
7. دم، سر و باله ها را ببرید.
8. داخل آن را روده کنید.
9. قطعه قطعه کنید.
10. به شیشه منتقل کنید.
11. سرکه را اضافه کنید.
12. در آب نمک بریزید تا قطعات کاملا بپوشند. ماریناد داغ نریزید.
13. اگر مایع کافی نیست، بیشتر آماده کنید. بعد از دوازده ساعت، یک ماهی تند و معطر دریافت می کنید.

در پوست پیاز با آب نمک

همیشه زمانی برای جستجوی ماهی خال مخالی کم نمک وجود ندارد. پیدا کردن ماهی با طعم عالی مشکل است. نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی را در خانه با طعم دودی در این دستور بیابید. پوست پیاز رنگ طلایی می دهد.

عناصر:

• آب - 1.5 لیتر؛
• چای سیاه شل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• پوست - از 5 پیاز بزرگ؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. برای آب نمک: نمک، چای، شکر، پوسته ها را به آب اضافه کنید (خوب بشویید). صبر کنید تا بجوشد.
2. با درب بپوشانید و بگذارید خنک شود. این فرآیند چندین ساعت طول خواهد کشید.
3. سر و دم را ببرید. داخل را تمیز کنید
4. شکم را بشویید تا در محصول نهایی تلخی وجود نداشته باشد.
5. ماریناد را از صافی صاف کنید. می توانید از گاز برای کمک استفاده کنید.
6. ماهی را در یک شیشه یا ظرف قرار دهید.
7. در آب نمک بریزید.
8. سه روز مرینیت کنید، حتما هر روز برگردونید.
9. از ماریناد خارج کنید، با روغن آفتابگردان چرب کنید تا ماهی زیباتر به نظر برسد و خشک نشود.

ترشی شده در آب نمک چای

نمک زدن ماهی خال مخالی با چای خوشمزه است، دستور العمل روشن. تنها نکته منفی این است که حدود چهار روز طول می کشد تا آماده شود. ماهی در حال ذوب شدن در دهان شما بیرون می آید و شبیه ماهی خال مخالی دودی سرد است.

عناصر:

• آب - 1 لیتر؛
• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• چای سیاه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. ماهی را یک شب در یخچال ذوب کنید.
2. درونیات را بیرون بیاورید. سر و دم را بردارید.
3. خوب آبکشی کنید.
4. آب را با چای از قبل دم کرده بجوشانید. نباید هیچ افزودنی یا طعم دهنده ای در دم کرده وجود داشته باشد.
5. نمک را به ماریناد اضافه کنید. شکر را اضافه کنید. هم بزنید.
6. کاملا خنک شود. نژاد.
7. لاشه کامل را بدون برش در یک شیشه یا ظرف قرار دهید.
8. در یخچال قرار دهید.
9. برای اطمینان از نمک زدن یکنواخت، هر روز آن را برگردانید.
10. بعد از چهار روز ظرف آماده است.

ماهی خال مخالی که به این ترتیب تهیه شده است، همه مهمانانی را که در میز جشن جمع شده اند خوشحال می کند.

ماهی خال مخالی شور دو ساعته

همه در زندگی خود موقعیت هایی داشته اند که مهمانان به طور غیرمنتظره ای آمده اند. یک دستور العمل به شما در مورد نحوه ترشی ماهی خال مخالی در تنها دو ساعت کمک می کند. در چنین مدت زمان کوتاهی ماهی های خوشمزه ای دریافت خواهید کرد که از نظر طعم از محصولات خریداری شده در فروشگاه ها کم نخواهد بود.

عناصر:

• نمک (الزام درشت) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• آب - 700 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 15 نخود.

آماده سازی:

1. پیاز را به چهار قسمت تقسیم کنید.
2. پیاز، نمک و ادویه جات را به آب اضافه کنید. ده دقیقه بجوشانید.
3. احشاء را خارج کنید. سر و دم را ببرید.
4. برای خلاص شدن از شر تلخی، خوب آبکشی کنید.
5. به قطعات دو سانتی متری برش دهید.
6. ماریناد را در یک شیشه بریزید و ماهی را اضافه کنید.
7. بگذارید دو ساعت در یخچال بماند.

به همین سرعت و آسان است غذای جانبی خوببرای سیب زمینی

ماهی خال مخالی "برای صبح"

یک گزینه آسان برای نمک زدن ماهی خال مخالی.

عناصر:

• فلفل آسیاب شده؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه.

آماده سازی:

1. ماهی را برش دهید: احشاء، سر، دم را بردارید.
2. قطعه قطعه کنید.
3. با فلفل، شکر، نمک مالش دهید.
4. قطعات را محکم در شیشه بسته بندی کنید.
5. صبح، نمک باقی مانده را بردارید.
6. در ظرف شاه ماهی قرار دهید.
7. روغن را با سرکه مخلوط کرده و مخلوط را روی ماهی خال مخالی بریزید.
8. بگذارید دو ساعت بماند.

نمک در روغن در خانه

این گزینه پخت به حداقل مواد اولیه نیاز دارد.

عناصر:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ماهی خال مخالی - 1000 گرم؛
• روغن تصفیه شده - 200 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. شما به ماهی یخ زده نیاز دارید که باید روده آن جدا شود، سر، باله ها و دم آن جدا شود.
2. برای از بین بردن نت های تلخ، حتما از شر لایه سیاه شکم خلاص شوید.
3. در امتداد رج به نصف برش دهید، استخوان ها را بردارید.
4. به قطعات برش داده و در یک کاسه قرار دهید.
5. خوب نمک بپاشید. چیزی به نام نمک زیاد وجود ندارد.
6. با روغن پر کنید.
7. بقیه ماهی ها را به بالا اضافه کنید. دوباره نمک بزنید و روغن اضافه کنید.
8. روی کاسه را با درب بپوشانید و یک روز در یخچال بگذارید.

چگونه تکه های ترشی ماهی خال مخالی را سریع و خوشمزه کنیم؟

این ماهی به عنوان یک محصول نیمه تمام برای بسیاری از غذاها استفاده می شود. با توجه به محتوای چربی آن، بسیار آبدار به نظر می رسد. برای اینکه غذا با ماهی پر نمک خراب نشود، بهتر است خودتان آن را بپزید.

عناصر:

• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لورل - 1 برگ؛
• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• نمک دریا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 1000 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای - 3 نخود.

آماده سازی:

1. ماهی را روده کنید، احشاء آن را خارج کنید، مراقب باشید کیسه صفرا له نشود، در غیر این صورت طعم تلخی خواهد داشت.
2. آب نمک را برای ماهی خال مخالی آماده کنید. برای این کار ادویه ها را با آب بجوشانید تا مواد حجیم کاملا حل شوند.
3. ماریناد را خنک کنید.
4. ماهی خال مخالی را به قطعات برش دهید.
5. بهتر است از شیشه استفاده کنید. یک تکه در آن قرار دهید و آن را با آب نمک پر کنید.
6. بگذارید چهار ساعت در دمای اتاق بماند.
7. در یخچال قرار دهید.

برای نمک زدن کوزه لیتریشش ساعت طول خواهد کشید.

چگونه می توان ماهی خال مخالی را به طور خوشمزه بدون آب نمک نمک زد؟

همه زنان خانه دار دوست ندارند آب نمک را سرهم کنند.

عناصر:

• نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل - 4 نخود؛
• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• میخک - 2 عدد.

آماده سازی:

1. ماهی را از داخل تمیز کنید، حتما سر و دم آن را ببرید.
2. به طور کامل آبکشی کنید.
3. از طول برش دهید و ستون فقرات و استخوان ها را بردارید.
4. نیازی به بریدن فیله نیست.
5. فلفل، میخک و خلیج را آسیاب کنید تا پودر شود. می توانید از هاون یا آسیاب قهوه استفاده کنید.
6. شکر و نمک را هم بزنید.
7. فیله را با مخلوط مالش دهید.
8. شکل را با توجه به اندازه ماهی انتخاب کنید تا کاملا جا بیفتد. پوست ماهی را به سمت پایین قرار دهید.
9. ادویه جات باقی مانده را روی آن بپاشید.
10. روی آن را محکم بپوشانید و به مدت نصف روز در یخچال قرار دهید.
11. سپس فیله را به طرف دیگر برگردانید و به همان مدت در یخچال قرار دهید.

در فراوانی دستور العمل های ارائه شده، هر کس چیزی متناسب با ذائقه خود پیدا می کند. آشپزی خانگیبه شما کمک می کند در پول خود صرفه جویی کنید در حالی که در نهایت مفید و غذای خوشمزه، با دستان خود تهیه شده است.

در فروشگاه خرید کنید ماهی نمک سود، تامین تمام نیازهای مصرف کننده موضوعی مشکل ساز است. تولید کنندگان از نمک و ادویه جات دریغ نمی کنند ذخیره سازی طولانی مدتتولید - محصول. تنها یک راه وجود دارد - ماهی منجمد بخرید و خودتان آن را بپزید. قبلاً نوشتم ، امروز به شما خواهم گفت که چگونه ماهی خال مخالی را سریع و خوشمزه نمک کنید. دستور العمل ها ساده هستند، با حداقل مواد اولیه و زمان صرف شده. به عنوان یک لیسانس، من واقعاً نمی خواهم ساعت ها را در آشپزخانه بگذرانم.

ماهی خال مخالی را در آب نمک و بدون آن، تکه تکه و کامل نمک می زنم. همه چیز به بازه زمانی مورد نیاز بستگی دارد. اگر می خواهید یک میان وعده خوشمزه و اشتها آور را با کمترین زمان، مثلاً در 2 ساعت، درست کنید، البته ماهی را به قطعات کوچک برش می دهم و در آب نمک می گذارم. اگر زمان فشرده نباشد، ماهی خال مخالی 2 تا 3 روز آینده را به شکل یک لاشه روده و بدون سر در یخچال می گذراند.

از آنجایی که من به گروه ماهیگیران تعلق دارم، البته سعی می کنم تمام دستور العمل هایی که برای نمک زدن ماهی پیدا کرده ام را امتحان کنم. برخی از آنها با نیازهای من مطابقت دارند و اغلب استفاده می شوند، برخی دیگر تنها به عنوان آخرین راه حل با سفارش دوستانی که برای یک نوشیدنی چای برنامه ریزی کرده اند به دست می آیند.

با این حال، خواننده عزیز، شما را با اشعار شخص ثالث خسته نخواهم کرد، بلکه مستقیماً به سراغ دستور العمل هایی خواهم رفت که به شما امکان می دهد خودتان برای هر جشن یا زندگی روزمره ماهی خال مخالی نمک بزنید.

همه می دانند که هیچ رفیقی در سلیقه و رنگ وجود ندارد. بنابراین، با پیروی از دستور العمل پیشنهادی برای اولین بار، در آینده می توانید تغییراتی در غلظت مواد ایجاد کنید و آن را به سلیقه خود نمک بزنید.

تهیه ماهی خال مخالی برای نمک زدن

آماده سازی ماهی خال مخالی برای نمک در فروشگاه شروع می شود. بسیار نادر است که در قفسه‌های فروشگاه‌ها ماهی‌هایی را پیدا کنید که از نظر رنگ شبیه به آنهایی باشند که در عکس‌های کتاب‌های آشپزی، مجلات و وب‌سایت‌ها ظاهر می‌شوند، اما آنها را روی میز ببینید. قطعات خوشمزهاگر می خواهید، اجازه دهید من به شما چند توصیه کنم.

• از خرید ماهی با یخ زیاد خودداری کنید. واضح است که تازه نیست و بیش از یک بار یخ زدایی شده است.
• لاشه بدون اثر ضربه یا فشار زیاد بخرید.
• روی ماهی نباید لکه های قرمز رنگی وجود داشته باشد. هیچ چیز جدی در حضور آنها وجود ندارد، با این حال، ممکن است در سر سفره غذاخوری هایی وجود داشته باشند که بخواهند نه تنها غذای خوشمزه ای را تهیه کنند. یک ظرف ماهی، بلکه برای دیدن زیبایی هر قطعه. و تمیز کردن این لکه ها پس از یخ زدایی کار بسیار خسته کننده ای است، زیرا پاک کردن لکه های چرب تنها با یک جریان آب مشکل ساز است. اما اگر این شما را آزار نمی دهد، پس همه چیز خوب است.
• و آخرین توصیه این است که فقط ماهی خال مخالی تازه بخرید. این برای همه محصولات صدق می کند.

و اکنون به طور مستقیم در مورد آماده سازی برای نمک زدن و تجهیزات لازم.

یخ زدایی و برش ماهی خال مخالی

برای یخ زدایی از دو روش استفاده می کنم:

• یک شب آن را در قفسه در یخچال می گذارم.
• در دمای اتاق به مدت 2-3 ساعت.

در مورد اول، ماهی پس از روده کردن به طور کامل نمک زده می شود. واقعیت این است که ماهی هایی که به طور کامل از انجماد بهبود نیافته اند، راحت تر به قطعات مساوی بریده می شوند.

باله سر و دم را ببرید. شکم را با احتیاط باز کنید و توده روده را بردارید.

در این مرحله نباید شستشو را شروع کنید. بهتر است قطعات را برای مدتی در دمای اتاق بگذارید تا کاملاً ذوب شوند و سپس آنها را زیر آب خنک جاری بشویید. این امکان حذف کامل خون و لایه پوشاننده حفره شکمی را فراهم می کند.

تجهیزات لازم

با ابزار و ظروف لازم همه چیز ساده است.

1. به تخته برش نیاز دارد.
2. چاقوی تیز.
3. تابه میناکاری شده برای تهیه آب نمک.
4. ظروف شیشه ای با ظرفیت مورد نیاز. معمولاً 800 - 1000 گرم با گردن پهن است.
5. یک بشقاب یا قابلمه عمیق برای ماهی خرد شده.

نمک ماهی خال مخالی به صورت تکه های آب نمک و کامل

ماهی خال مخالی در آب نمک - نسبتا راه سریعآماده سازی ماهی در یک محلول نمک نسبتاً غلیظ قرار دارد و در مدت زمان کوتاهی موفق می شود فاز نمک را طی کند.

اگر ساده ترین دستور غذا را در نظر بگیریم، آن را همان نوع نمک زدن سایر نمایندگان سهام ماهی است.

دستور العمل کلاسیک برای نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه

در حالی که ماهی در مرحله نهایی آماده سازی است، آب نمک در یک تابه لعابی آماده می شود. برای تهیه آب نمک برای 2 تا 3 ماهی خال مخالی متوسط، مصرف کنید:

• دو لیوان آب سرد.
• نمک یک و نیم قاشق غذاخوری.
• نصف قاشق غذاخوری شکر.
• هفت تا ده (بسته به اندازه) فلفل. من یک کیسه فلفل مخلوط برای این اهداف دارم.
• دو برگ بو.

همه مواد را در یک قابلمه ریخته و به جوش می آوریم. پس از 5 تا 10 دقیقه جوشاندن، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید تا خنک شود.

ماهی های بریده شده را در یک شیشه قرار می دهیم (اگر نیاز دارید کل ماهی خال مخالی را نمک بزنید، سپس یک ظرف متناسب - یک قابلمه یا یک ظرف پلاستیکی بردارید) و آن را با آب نمکی که تا دمای اتاق خنک شده است پر کنید. در شیشه را با درب ببندید و در یخچال قرار دهید. بعد از 10 تا 12 ساعت، ماهی خال مخالی کمی نمکی آماده است. برای کسانی که آب نمک را "سخت تر" دوست دارند، آن را تا یک روز در آب نمک بگذارید.

ماهی تهیه شده در مقادیر کم به سرعت مصرف می شود.

برای جلوگیری از نمک بیش از حد ماهی، بهتر است آب نمک را برای نگهداری آبکش کنید و ماهی خال مخالی را در کیسه پلاستیکی در فریزر قرار دهید. اما من فکر نمی کنم به این نتیجه برسد.

دستور العمل های دیگر برای نمک زدن ماهی خال مخالی با استفاده از آب نمک

دستور العمل های نمک زدن "مرط" ماهی خال مخالی که در زیر ارائه شده است، عمدتاً در استفاده از مواد اضافی به عنوان مواد افزودنی با نسخه کلاسیک متفاوت است.

آنها از سایت های ماهیگیران دیگر به تصویب رسیدند. من آن را امتحان کردم و می توانم بگویم که بسیار خوشمزه و سریع است. با این حال، آنها به همان اندازه استفاده نمی شوند روش کلاسیک. دیگه نمیخوام باهاش ​​درگیر بشم

دستور غذا همانطور که در دفترچه یادداشت شده استفاده می شود.

ماهی خال مخالی در آب نمک چای

ماهی خال مخالی که پس از شستشو ذوب شده، روده می شود و از رطوبت اضافی آزاد می شود، با استفاده از چای سیاه شل با آب نمک پر می شود. "شاهزاده دوپ" خیلی خوب عمل می کند.

آب نمک با مواد زیر (برای 2 تا 3 دم) تهیه می شود:

• یک لیتر آب سرد.
• 3 قاشق غذاخوری نمک درشت.
• 3 قاشق غذاخوری قاشق چای خوری برگ شل.
• 1.5 - 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر

چای درست می کنیم. در حالی که داغ است، نمک و شکر را هم بزنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. ماهی خال مخالی (قطعه یا کامل) را در ظرفی با حجم مناسب قرار دهید و آن را با آب نمک چای پر کنید.

به این شکل ماهی به مدت سه روز در یخچال می ماند.

در اصل، می توانید ماهی پخته شده را مستقیماً از آب نمک بخورید، اما توصیه می کنم اجازه دهید یک شب در سینک بماند و آن را در یک آبکش قرار دهید. در عرض چند ساعت ماهی خال مخالی هوازده می شود.

ماهی خال مخالی با پوست پیاز

برای آب نمک از موارد زیر استفاده کنید ظاهر کلاسیکترکیب مواد، اما چند مشت پوست پیاز اضافه کنید. من تفاوت زیادی در طعم متوجه نشدم، اما ماهی رنگ نسبتاً جذابی به دست آورد.

برای امتحان، چند ماهی خال مخالی بگیرید، یک آب نمک معمولی با اضافه کردن پوسته تهیه کنید. آن را خنک کرده و روی ماهی بریزید. دو تا سه روز (دیگر لازم نیست) در یخچال و می توانید سرو کنید.

نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی بدون آب نمک (نمک خشک)

صادقانه بگویم، من نمک خشک ماهی خال مخالی را ترجیح می دهم. به نظر می رسد ماهی خوشمزه ترین است.

وقتی یکی دوتا دم میخرم از دم معمولی برای نمک زدن استفاده میکنم. ظرف شیشه ای. حجم کاملاً کافی است. وقتی پنج تا هفت کیلوگرم ذخیره می‌کنم، از یک جعبه چوبی استفاده می‌کنم که مخصوص پیک چیده‌ام و الان یک سال است که با موفقیت در ویلا استفاده می‌کنم.

نمک خشک ماهی خال مخالی در یک جعبه چوبی

در اینجا هیچ عارضه ای وجود ندارد. کف جعبه را نمک درشت می پاشم. ماهی های ذوب شده و روده شده به طور کامل در ردیف قرار می گیرند. هر ردیف با نمک پاشیده می شود.

من از هیچ ادویه ای استفاده نمی کنم. من مخلوطی از نمک و شکر را امتحان کردم - آن را دوست نداشتم. حالا فقط نمک است. من از فشار استفاده نمی کنم. آب (آب نمک) آزاد شده در هنگام نمک زدن از طریق شکاف های ته جعبه به بیرون می ریزد. ماهی در 2 تا 4 روز نمک زده می شود. سپس می توانید آن را به دودخانه بفرستید و همانطور که هست سرو کنید. ماهی که در کیسه های پلاستیکی محکم بسته بندی شده و به فریزر یخچال فرستاده می شود، تا زمانی که نیاز به سرو داشته باشد احساس خوبی دارد.

از آنجایی که من از این روش برای نمک زدن در ویلا استفاده می کنم، ارزش دارد که اقدامات احتیاطی را در برابر مگس های همه جا حاضر انجام دهم. یک شنل گازی که در دو لایه تا شده است این کار را انجام می دهد.

در زمستان، در خانه، یک بار از روش استفاده کردم، جعبه را در حمام گذاشتم. نتیجه نهایی — ماهی خال مخالی خوشمزهبرای هر تعطیلات

ماهی خال مخالی شور را در یک شیشه خشک کنید

ماهی مرحله آماده سازی را طی می کند و تکه تکه می شود. سپس آن را در یک آبکش قرار می دهند تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.

مخلوطی از نمک، شکر و فلفل سیاه در یک لیوان برای یک ماهی تهیه می شود:

• یک قاشق غذاخوری پر نمک درشت.
• نصف قاشق غذاخوری شکر.
• فلفل را به مزه می برند. برای من نصف قاشق چای خوری است.

هر تکه ماهی خال مخالی را با این مخلوط می‌مالم و در ظرف شیشه‌ای آماده شده می‌ریزم و چند روز در یخچال می‌گذارم. درش رو نمیبندم

هنگام سرو، نمک باقی مانده را با چاقو جدا کنید. من آن را با آب نمی شوم، زیرا نیازی به رطوبت اضافی نیست.

نوش جان.

با احترام، اولگ

روی Class کلیک کنید

به VK بگویید

من خیلی پاییز را دوست دارم و دوره های زمستانیخرید ماهی شور زیرا در این زمان است که زیاد نمک زده نمی شود، زیرا در سرما به خوبی نگهداری می شود. اما در تابستان، بهتر است آن را خیس کنید، در غیر این صورت احساس می شود که فقط نمک می خوریم. خوب، این قابل درک است. اخیراً میل به نمک زدن ماهی خال مخالی به تنهایی به ذهنم خطور کرد. این ماهی بسیار سالم و مغذی است. من گوشت لطیف چرب او را خیلی دوست دارم. و خیلی راحت تر از شاه ماهی از استخوان جدا می شود.

می توانید این ماهی را به صورت نمک زده در خانه همراه با سیب زمینی و سبزیجات میل کنید. یا به صورت جداگانه به عنوان پیش غذا سرو کنید.

با این حال، من نمی خواهم زمان زیادی را برای پخت و پز صرف کنم، بنابراین سعی کردم دستور العمل هایی را پیدا کنم که به شما امکان می دهد ماهی خال مخالی را خوشمزه و سریع ترشی کنید. حداقل زمان پخت 30 دقیقه و حداکثر 4 روز (برای کسانی که عجله ندارند).

آیا می دانید چگونه میزان چربی ماهی خال مخالی را تعیین کنید؟ نه، همانطور که بسیاری ممکن است بگویند در شکم نیست. پس از همه، ممکن است حاوی خاویار یا شیر باشد. شما آنها را بیرون خواهید کشید، اما ممکن است ماهی کوچک باشد. میزان چربی آن توسط پشت تعیین می شود. هرچه پهن تر باشد، لاشه خوشمزه تر است.

همچنین توجه کنید که آیا یخ زیادی روی لاشه ها وجود دارد یا خیر. اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، به این معنی است که آنها چندین بار ذوب شده و سپس دوباره منجمد شده اند. بهتر است چنین محصولی مصرف نکنید. وقتی آن را در خانه یخ زدایی می کنید، آب زیادی از آن خارج می شود و بنابراین ممکن است ظرف کاملاً خشک شود. خود گوشت در نهایت ممکن است متلاشی شود.

و ما به ماهی تازه منجمد یا سرد نیاز داریم. حاوی چربی بسیار کمی است، کل لاشه الاستیک است، بدون سیاه شدن یا لکه.

دقیقاً به این دلیل که این محصول اغلب در حین حمل و نقل و توزیع به فروشگاه ها در معرض تغییرات دمایی قرار می گیرد. من ترجیح می دهم آن را نه در سوپرمارکت های بزرگ، بلکه در بازار بخرم. حداقل به شما اجازه می دهند آن را لمس کنید. خوب، حالا وقت آن است که شروع به نمک زدن این خوشمزه کنید!

من با دستوری که مادربزرگم استفاده می کند شروع می کنم. او تمام ماهی های موجود در ماریناد را نمک می زند. و این احتمالا تنها دستور تهیه ترشی است که حاوی سرکه است. درست است، او کاملا ضعیف است.

این غذا کمی نمک زده با کمی ترشی به نظر می رسد.

خواهیم گرفت:

• لیتر آب،
• برگ بو - 3 برگ،
• 9 دانه فلفل،
• 90 میلی لیتر سرکه سفره (9%)،
• 85 گرم نمک،
• 75 گرم شکر،
• ماهی خال مخالی - 3 ماهی،
• یک لیوان روغن آفتابگردان

بیایید آشپزی را با جوشاندن آب نمک شروع کنیم. ۱ لیتر آب در قابلمه بریزید، ۳ عدد برگ بو، دانه فلفل، نمک و شکر و سرکه را اضافه کنید.

بگذارید مواد مایع بجوشد و حرارت را خاموش کنید. آپارتمان بلافاصله با عطر و طعم خوشمزه ادویه ها پر می شود!

حالا بریم سراغ ماهی. البته ابتدا باید به شکل دلخواه در بیایند.

سر و دم را ببرید. داخل لاشه را جدا می کنیم و می شوییم. هیچ لایه سیاه یا خونی در داخل آن باقی نمانده باشد.

ماهی را تکه تکه نمک می زنیم.

آماده و غیر آماده ماریناد داغقطعات را داخل آن بریزید و به مدت 4-5 ساعت بگذارید. اگر در خانه گرم نیست، می توانید ظرف را روی میز بگذارید.

سپس باید ماهی خال مخالی را از آب نمک به ظرفی که در آن ذخیره می کنید منتقل کنید. روغن نباتی را به آن اضافه کنید. هرچه قطعات را محکم‌تر تا کنید، روغن کمتری مصرف خواهید کرد.

باید در ظرف را با درب محکم ببندید و 2 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. ماهی خال مخالی را می توان تقریباً یک هفته در روغن نگهداری کرد.

نحوه ترشی خوشمزه و سریع ماهی خال مخالی در 2 ساعت: در یک ماریناد فوری

آب نمک همیشه خیلی سریع پخته می شود. و به طور کلی، کل فرآیند تهیه ماهی خال مخالی طبق این دستور بسیار ساده است. مزیت بزرگ آن این است که می توانید ماهی را تنها در 2 ساعت از مهمانان سرو کنید! اگر در حال برنامه ریزی تعطیلات هستید، این بسیار راحت است: یا. در حال حاضر دردسرهای زیادی در آنجا وجود دارد، و زن نیز باید آشپزی را انجام دهد!

بیایید بگیریم:

• نمک - 3 قاشق غذاخوری،
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری،
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه - 7 نخود،
• فلفل دلمه ای - 4 نخود،
• برگ بو - 5 برگ،
• آب - 0.9 لیتر،
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر،
• سرکه سفره (9٪) - 2 قاشق غذاخوری،
• 6 عدد پیاز.

ماریناد با پیاز شروع می شود. یک سر را به چند برش ببرید. ملاقه ای برمی داریم، خلال های پیاز، به مقدار لازم گشنیز و دانه فلفل، برگ بو، نمک، شکر را داخل آن می ریزیم و تقریباً با یک لیتر آب پر می کنیم.

7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. ادویه ها باید باز شوند و شروع به انتشار عطر خود در آب کنند.

وقتی ماهی هنوز کاملا ذوب نشده و کمی الاستیک شده است راحت تر است. یخ اصلی قبلاً آن را ترک کرده است، اما داخل آن هنوز گرفته شده است.

سر و روده را از ماهی خال مخالی جدا می کنیم. به قطعات برش دهید.

به شیشه یا ظرف دیگری که انتخاب می کنید منتقل کنید. نکته اصلی این است که نوعی درب مناسب آن است.

شیشه را با ماهی با ماریناد خنک شده پر کنید.

درب آن را ببندید و به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.

این همش نیست. نیم ساعت دیگر آن را در پیاز مرینیت می کنیم.

پیازهای باقیمانده را به صورت حلقه ای خرد کرده و نمک اضافه کنید. این جرم را کمی با دستان خود فشار دهید تا به طور فعال آب پیاز آزاد شود. داخل آن روغن و سرکه بریزید.

ماهی را از یخچال خارج می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم.

نیم ساعت دیگر در این ماریناد جدید بگذارید.

ماهی، تکه های نمکی با پیاز و کره

روش پخت بعدی، ما به شما یادآوری می کنیم یا. این به این دلیل است که جهانی است. مواد را به صورت لایه لایه در تابه ریخته و چند ساعت زیر فشار می گذاریم.

ضمناً به این روش "روش پدربزرگ" نیز می گویند. از آنجایی که ما یک ظرف نمی گیریم، بلکه یک ماهیتابه می گیریم، این بدان معنی است که ما نه 2 ماهی، بلکه به پنج ماهی نیاز داریم.

بیایید بگیریم:

• 5 ماهی،
• 3 عدد پیاز،
• نمک - 3 قاشق غذاخوری،
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری،
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری،
• هر چاشنی ماهی - 1.5 قاشق غذاخوری.

ما محصولات را آماده می کنیم. همه چیز غیر ضروری را از ماهی جدا می کنیم و می شوییم. رطوبت اضافی را با یک دستمال پاک کنید و به قطعات تقریباً 1.5-2 سانتی متر برش دهید.

راحت تر است که پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید.

درست کردن مخلوط مارینینگ. نمک، شکر و ادویه را در ظرفی بریزید. این توده خشک را مخلوط کنید.
حالا یک تابه بردارید و مواد را لایه لایه بچینید.

کف تابه را با مخلوط پر کنید. یک ردیف ماهی خال مخالی به طرفش می آید. پیاز را روی ماهی بگذارید.

ترتیب لایه ها را دوباره تکرار می کنیم تا تمام تکه های ماهی خال مخالی از بین برود. همه چیز را با روغن پر کنید.

با یک بشقاب بپوشانید و روی آن فشار دهید.

حدود 12-14 ساعت در یخچال نمک می زنیم. وزنه یا شیشه پر از آب برای فشار مناسب است.

نحوه ترشی کامل ماهی خال مخالی در آب نمک با چای (دم کردن چای)

من می دانم که گاهی اوقات چای سیاه به آب نمک اضافه می شود. به پوست بالای لاشه رنگ طلایی می دهد. و روی میز مثل دودی به نظر می رسد.

بیایید بگیریم:

• 2 لاشه تازه منجمد،
• یک لیتر آب جوش،
• چای (دم کردن خشک) - 4 قاشق غذاخوری،
• 8 قاشق چایخوری نمک با اسلاید،
• 8 قاشق چایخوری شکر بدون اسلاید

ابتدا لاشه ها باید تمیز و زیر آب جاری شسته شوند.

چای را با آب جوش دم کنید. برای انجام این کار، بهتر است یک ظرف شیشه ای 1 یا 1.5 لیتری بردارید. نمک و شکر به طور کامل در چای حل می شوند.

ماهی خال مخالی را در این محلول قرار دهید. به مدت 4 روز در یخچال می گذاریم.

سپس از ظرف خارج کنید و برگ های چای را زیر آب جاری بشویید. ماهی را با دستمال کاغذی خشک کنید.

ما ماهی خال مخالی را در پوست پیاز و در یک بطری پلاستیکی نمک می زنیم - طعم آن شبیه دودی است

برای کسانی که کمی طعم دودی دوست دارند، این دستور را پیشنهاد می کنم. تهیه آن در یک بطری پلاستیکی راحت است. قسمت باریک با گردن باید بریده شود تا لاشه ها آزادانه در آن قرار بگیرند و لبه ها را لمس نکنند. یکی از این بطری ها به راحتی می تواند دو ماهی کامل را در خود جای دهد.

بیایید بگیریم:

• ماهی خال مخالی - 2 قطعه،
• آب - 1 لیتر،
• پوست پیاز - 2.3 مشت،
• برگ چای - 4 قاشق چایخوری،
• نمک - 3 قاشق غذاخوری،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• 2 گل میخک،
• 5 عدد فلفل دلمه ای،
• برگ بو.

بیایید با تهیه ماریناد شروع کنیم. پس از همه، ما باید آن را بجوشانیم، و سپس آن را خنک کنیم. در غیر این صورت ماهی ما را می پزد.

یک مشت پوست پیاز را در قابلمه بریزید و 1 لیتر آب سرد به آن اضافه کنید.

مقادیر اندازه گیری شده نمک و شکر را اضافه کنید. برگ لورل و دو قاشق چای خوری را اضافه کنید. برای طعم دادن، میخک بیشتر و چند گلوله فلفل اضافه کنید. ماریناد را روی آتش بگذارید، 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود. سپس حتما صاف کنید.

حالا ماهی را تمیز می کنیم، سر و دم آن را می بریم و داخل آن را با فیلم سیاه بیرون می آوریم.

یک بطری پلاستیکی می گیریم. گردن باریک آن را بریده و با دم بالا داخل لاشه قرار می دهیم.

ماریناد صاف شده را روی لاشه ها بریزید.

حداقل 3 روز در سرما نگهداری شود.

سپس آن را بیرون می آوریم و امتحان می کنیم. در صورت تمایل حتی می توان آن را خشک کرد. برای این کار لاشه ها را به مدت 2 روز دیگر در جای خنک آویزان کنید. برای این کار می توانید یک نخ به دور دم ببندید و با استفاده از گیره لباس آن را طوری محکم کنید که دم به سمت بالا باشد.

ظرفی را در پایین قرار دهید که مایع اضافی در آن تخلیه شود.

در کشور ما پنج روز کامل نمی گذارند خنک شود، بنابراین ما همیشه فقط اولین نسخه شور را می خوریم.

دستور العمل غیرقابل مقایسه برای ماهی خال مخالی، نمک در 30 دقیقه

اکثر دستور پخت سریعشامل نمک زدن ماهی خال مخالی فقط به مدت 30 دقیقه است. برای من شخصا این خیلی کم است. اما آنها می گویند که این زمان کاملاً کافی است. من فکر می کنم هنوز هم ارزش امتحان کردن را دارد. این گزینه شامل نمک زدن خشک است. و این یکی از آنهاست، در مورد دومی در زیر به شما خواهم گفت.

بیایید بگیریم:

• 1 ماهی خال مخالی،
• 2 قاشق چایخوری نمک،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
• نصف لیمو
• پیاز - 1 عدد.

ماهی را از روده پاک می کنیم.

سر و دم را ببرید.

داخل آن را با دستمال کاغذی پاک کنید.

در امتداد رج یک برش ایجاد می کنیم و آن را بیرون می آوریم. دو تا فیله گرفتیم.

دو طرف آنها را با نمک بمالید. شما لازم نیست نگران باشید، زیرا بیش از آنچه نیاز دارید طول نخواهد کشید.

فیله ها را با کناره های داخلی روی هم در ظرف قرار می دهیم. و با درب بپوشانید. به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.

بعد از 30 دقیقه گوشت را از آن بشویید نمک اضافی، که جذب نشده است.

برای اینکه طعم ماهی خال مخالی کاملا آشکار شود، آن را با پیاز سرو می کنیم. سر را به حلقه های نیمه برش می دهیم. آب نصف لیمو را روی آن بمالید.

سپس این توده را خوب تکان می دهیم. و آن را با روغن نباتی پر کنید. بعد از 30 دقیقه، مخلوط پیاز را در یک بشقاب قرار دهید و می توانید ماهی را روی آن قرار دهید.

گزینه ای برای نمک زدن ماهی منجمد تازه با سیر

یکی دیگر از گزینه های نمک خشک همان روش بالا است، اما با افزودن سیر. طعم ماهی بسیار متفاوت خواهد بود.

بیایید بگیریم:

• ماهی خال مخالی تازه منجمد - 0.9 کیلوگرم،
• 4 حبه سیر،
• نمک - 2 قاشق چایخوری،
• برگ بو - 4 برگ.

تخته را با فیلم چسبناک بپوشانید. ماهی را با برداشتن قلوه و بریدن سر و دم ماهی آماده می کنیم.

پوست رج را می بریم و با دست بیرون می آوریم. معلوم شد فیله است.

تمام استخوان ها را بیرون می آوریم، گوشت را با یک حوله کاغذی پاک می کنیم و تمام رگ ها را از بین می بریم.

فیله را نمک و فلفل کنید.

یک برگ بو را روی آن می شکنیم. سیر را با قسمت صاف چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید. بین لاشه ها توزیع کنید.

فیله ها را طوری قرار دهید که قسمت داخلی آن رو به روی هم باشد و آن ها را در فیلم بپیچید.

فرآیند نمک زدن در یک مکان سرد 7 ساعت طول می کشد.

دستور العمل برای نمک نمک خشک ماهی خال مخالی در یک کیسه

گزینه دیگر نمک زدن خشک است. ما لاشه را اینجا تمیز نمی کنیم. در این دستور به صورت کامل و بدون برداشتن سر و قلوه گرفته می شود. پس از نمک زدن حذف می شوند.

بیایید بگیریم:

• 5.5 قاشق غذاخوری نمک،
• 2 ماهی،
• مخلوط فلفل - 1.5 قاشق چایخوری،
• شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری.

با توجه به اینکه داخل آن جدا نشده است، گوشت آبدار، چرب و بسیار خوشمزه می شود.

یک ورق کاغذ به اندازه A4 را روی یک سینی صاف قرار دهید. بهتر است یک منظره متراکم بگیرید. چربی و بوی ماهی را به خوبی جذب می کند. بلافاصله بعداً آن را دور می اندازیم.

شکر، نمک و فلفل سیاه را روی یک تکه کاغذ منظره بریزید. ماهی خال مخالی را هم بزنید و با دقت در این مخلوط بپوشانید. فشار دادن آن و چرخاندن لاشه. مهم است که مناطق بدون نمک را ترک نکنید.
نیازی به ریختن نمک در آبشش نیست.

لاشه ها را داخل یک کیسه انتقال دهید. نمک باقی مانده را داخل آن بپاشید.

این کیسه را باید با یکی دیگر بپیچید تا چربی آن بیرون نریزد و عطر آن از بین نرود.

در یخچال بگذارید و 3 روز صبر کنید.

سپس از یخچال خارج می کنیم، تمام نمکی که ماهی نگرفته را با احتیاط با آب می شوییم.

و لاشه را از سر و احشاء خارج می کنیم. دوباره با جت آب بشویید.

خمیر بسیار نرم شده است، هم داخل و هم در امتداد رج به طور یکنواخت نمک زده می شود.

ماهی خال مخالی شور با خردل در خانه در روز

در این دستور ما فقط از سه ادویه برای ماریناد استفاده می کنیم. و، باور کنید، این کاملاً کافی است. خردل باید خشک مصرف شود. اما، اگر هیچ، آن را با خمیر جایگزین کنید. با این حال، نتیجه ممکن است بدتر باشد.

بیایید بگیریم:

• 3 ماهی خال مخالی،
• 2 قاشق چایخوری نمک با اسلاید،
• 2 قاشق چایخوری شکر بدون اسلاید،
• 2 قاشق چایخوری بدون اسلاید خردل خشک

ماهی را تمیز می کنیم، آن را به نصف تقسیم می کنیم و ستون فقرات را می بریم و سعی می کنیم تمام استخوان ها را جدا کنیم. معلوم می شود فیله است.

باید آن را بشویید تا همه چیز غیر ضروری از بین برود و با دستمال خشک شود.

مخلوط را برای نمک زدن آماده کنید. در یک فنجان عمیق، شکر، نمک و خردل را مخلوط کنید.

فیله را هم بزنید و با این مخلوط بمالید.

لاشه ها را در ظرفی قرار دهید که در آن نمک زده شوند. برای راحتی، یک ظرف درب دار بردارید.

به مدت یک روز در یخچال می گذاریم.

روز بعد، لاشه ها باید شسته شوند.

رطوبت اضافی با دستمال از بین می رود.

ماهی بسیار خوشمزه و کم نمک در 12 ساعت

دستور پخت دیگه ترشی خوشمزه. اما اینجا از سرکه و روغن استفاده نمی کنیم. ماهی کم نمک و با لطیف ترین گوشت به نظر می رسد. ما فقط 12 ساعت آن را می پزیم.

بیایید بگیریم:

• 3 ماهی،
• 600 میلی لیتر آب،
• 2 قاشق چایخوری بدون اسلاید - شکر گرانول،
• 2 قاشق چایخوری با یک اسلاید - نمک،
• فلفل سیاه - 3 عدد،
• فلفل دلمه ای - 3 عدد،
• برگ بو - 3 عدد،
• شاخه های میخک - 3 عدد.

ماهی را یخ زدایی کنید. از سر و دم خلاص می شویم. شکم را از روده ها پاک می کنیم.

ما آن را با آب می شوییم و همزمان تمام فیلم های سیاه و خون را در امتداد پشته از بین می بریم. هنگامی که لاشه به قطعات بریده می شود پخت و پز راحت است. ماهی خال مخالی را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید.

یک ظرف شیشه ای بردارید، ادویه ها، نمک، شکر را داخل آن بریزید و آنها را با آب پر کنید.

برای ما مهم است که کریستال های نمک و شکر را کاملا حل کنیم. ماریناد را در ظرفی بریزید.

بهتر است ماهی خال مخالی را در جای سرد نمک بزنید. در یک آپارتمان شهری، این یک یخچال یا بالکن است.

بعد از 12 ساعت این خوشمزه را امتحان می کنیم.

برخی از زنان خانه دار عطر و بوی میخک را دوست ندارند.

با تشکر از توجه شما و آرزوی موفقیت برای شما در آشپزی!

توییت

به VK بگویید

ماهی خال مخالی مقرون به صرفه پس از ترشی خانگیتبدیل به یک غذای شگفت آور خوشمزه می شود. هر خانم خانه دار یا میزبانی می تواند آن را به سرعت تهیه کند. انواع دستور العمل ها به شما کمک می کند هر بار یک محصول کاملاً جدید را سرو کنید.

ماهی خال مخالی شور آماده یک پیش غذای فوق العاده است. ماهی شور نیز در سالاد مفید است. مزیت ظرف سهولت آماده سازی و هزینه جذاب محصول نهایی است.

نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

برای شام خانوادگیمی توانید یک غذای خوشمزه بپزید ماهی خال مخالی شور. این ماهی با طعم فوق العاده خود کل خانواده را خوشحال می کند. بسیاری از زنان خانه دار به اشتباه معتقدند که نمک زدن ماهی با دستان خود کار آسانی نیست. این دستور غذا به آشپزها کمک می کند تا شگفت انگیز را درک کنند کیفیت های طعمنمک زدن خانگی ماهی و سادگی مراحل تهیه میان وعده.

نشان شما:

زمان پخت و پز: 6 ساعت 25 دقیقه

تعداد: 1 وعده

عناصر

• ماهی خال مخالی تازه: 2 عدد
• برگ بو: 4-5 عدد.
• میخک: 5-8 جوانه
• فلفل دلمه ای: 16-20 کوه.
• فلفل سیاه زمینی: 3 گرم
• سرکه 9 درصد: 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن سبزیجات: 2 قاشق غذاخوری ل
• آب: 300 گرم
• کمان: 2 گل
• شکر: 1 قاشق غذاخوری ل
• نمک: 2-3 قاشق غذاخوری ل

دستورالعمل آشپزی

ماهی خال مخالی باید با آب سرد شسته شود. داخل ماهی را کاملاً تمیز کنید، دم، سر و شناورهای بزرگ را بردارید.



ماهی خال مخالی را به قطعات متوسط ​​برش دهید. ماهی را در یک کاسه عمیق قرار دهید. مهم است که ظروف غیر اکسید کننده باشند.



آب را در یک قابلمه مناسب بریزید. ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید. بلافاصله شکر سفید و نمک خوراکی (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. اگر دوست دارید ماهیتان شورتر باشد، 3 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. ماریناد را به جوش بیاورید.



سرکه و روغن نباتی را در آب در حال جوش بریزید.



نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. یک دقیقه بجوشانید.



سپس فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کرده و برگ بو را اضافه کنید. میخک را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر آب نمک را بجوشانید. پس از این، ماریناد را خنک کنید.



پیاز را پوست بگیرید و با چاقوی تیز حلقه حلقه کنید. تکه های ماهی خال مخالی را با حلقه های پیاز مخلوط کنید.



ماریناد سرد را داخل کاسه ماهی بریزید.



درب آن را با تمام محتویات ببندید. ماهی را به مدت شش ساعت در یخچال قرار دهید.



شور ماهی خال مخالی لطیفمی توانید بخورید

چگونه می توان به سرعت ماهی خال مخالی را در خانه نمک زد

فقط در چند ساعت می توانید به سرعت ماهی خال مخالی را در خانه نمک بزنید. این گزینه عالیمیان وعده "فوری" پس از دریافت خبر ورود قریب الوقوع مهمانان. برای تهیه ماهی خوشمزه خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 لاشه ماهی خال مخالی متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری پروانه؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 برگ بو؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 دسته شوید.

آماده سازی:

1. اولین مرحله روده کردن و تمیز کردن ماهی است. شکم ماهی خال مخالی باز می شود، احشاء خارج می شود و فیلم جدا می شود. سر ماهی باید بریده شود. لاشه تمیز شده کاملاً زیر آب جاری سرد شسته می شود.
2. برای ترشی از ظرف فلزی یا پلاستیکی استفاده می شود. کف ظرف را یک لایه نمک (2 قاشق غذاخوری)، نصف دسته شوید و یک نخود فلفل دلمه ای قرار دهید.
3. نمک باقی مانده با شکر مخلوط می شود. ماهی را با مخلوط داخل و خارج کاملا مالش می دهند و در کف ظرف قرار می دهند. روی آن با شاخه های شوید و فلفل باقی مانده پاشیده می شود. یک برگ بو روی ماهی قرار می گیرد.
4. ماهی را در ظرف در بسته به مدت 2-3 ساعت نمک می زنند. قبل از سرو باید از نمک اضافی و ادویه جات باقی مانده روی سطح لاشه ها کاملا پاک شود و به قطعات نازک بریده شود.

چگونه ماهی خال مخالی را به طرز خوشمزه ای در آب نمک نمک بزنیم

روش دیگری برای پخت سریع شور خوشمزهماهی خال مخالی استفاده از آب نمک است. دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا مورد علاقه خود را درست کنید میان وعده تعطیلات. برای تهیه باید مصرف کنید:

• 2 عدد ماهی خال مخالی متوسط؛
• 700 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 4 نخود فلفل دلمه ای؛
• 4 دانه فلفل سیاه؛
• 2 برگ بو؛
• 3 جوانه میخک؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول.

آماده سازی:

1. برای پخت و پز ماهی خوشمزهدر آب نمک، باید ماهی را با دقت و با دقت تمیز کنید، تمام احشاء را بردارید، فیلم را بردارید و سر را جدا کنید. باله ها و دم با استفاده از قیچی آشپزخانه برداشته می شوند.
2. سپس آب نمک آماده می شود. آب روی آتش گذاشته می شود. وقتی جوش آمد، تمام ادویه ها، نمک و شکر را اضافه کنید. می توانید چند دانه خردل اضافه کنید. مخلوط دوباره روی آتش قرار می گیرد.
3. آب نمک به مدت 4-5 دقیقه می جوشد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
4. در این زمان، لاشه ماهی خال مخالی یا قطعات آن را در ظرف تمیزی قرار دهید. ماهی را با آب نمک می ریزند تا مایع به طور کامل لاشه ها را بپوشاند.
5. بعد، پیش غذا به مدت 10-12 ساعت در جای خنک دم می شود.

دستور پخت نمک ماهی خال مخالی کامل

ماهی خال مخالی شور کامل روی میز زیبا و جشن به نظر می رسد. شلوغ ترین یا بی تجربه ترین خانم خانه دار می تواند این غذا را تهیه کند. برای تهیه ماهی خال مخالی کامل نمک، باید مصرف کنید:

• 2 عدد ماهی متوسط؛
• 1 لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 4 دانه فلفل سیاه؛
• 4 دانه فلفل دلمه ای؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه.

آماده سازی:

1. قبل از نمک زدن، ماهی باید کاملا شسته شود. باله ها و دم با قیچی آشپزخانه برداشته می شوند. شکم هر ماهی باز می شود. روده ها همراه با فیلم واقع در داخل با دقت برداشته می شوند. سر نیز بریده شده است.
2. ماهی آماده شده برای نمک زدن باید در یک ظرف به اندازه کافی عمیق قرار داده شود.
3. هنگام تهیه آب نمک، آب روی آتش قرار می گیرد. به محض اینکه جوش آمد، تمام ادویه ها، شکر و نمک و برگ بو را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 4-5 دقیقه می گذاریم تا بجوشد. آب نمک تمام شده را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
4. به محض اینکه آب نمک به دمای اتاق رسید، در ظرفی که ماهی قبلاً در آن قرار داده شده بود، ریخته می شود. مایع باید به طور کامل تمام سطح ماهی خال مخالی را بپوشاند.
5. ظرف ماهی را حدود 30 ساعت در جای سرد مثلاً در یخچال قرار می دهیم.

ماهی خال مخالی نمک در قطعات - دستور العمل خوشمزه با ویدئو

ساده ترین و سریع ترین راه برای تهیه ماهی خال مخالی شور نمک زدن به تکه های آن است. برای گرفتن غذای خوشمزهمجبور بودن برای برداشتن:

• ماهی خال مخالی 1 کیلوگرم؛
• 700 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 جوانه میخک؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• یک پیمانه دانه خردل

آماده سازی:

1. برای تهیه ماهی خال مخالی شور به صورت تکه ای از یک ماهی کامل یا یک لاشه تمیز شده آماده استفاده کنید. برای ماهی های پوست کنده، باید باله ها و دم آن را با قیچی آشپزخانه جدا کنید، سر را بردارید، داخل آن را بیرون بیاورید و فیلم را بردارید. لاشه ای که از قبل تمیز شده است را می توان به سادگی با آب جاری سرد کاملاً شستشو داد.
2. بعداً، لاشه آماده شده را باید به قطعات با اندازه مساوی برش دهید و در کف ظرف عمیق با درب محکم قرار دهید.
3. آب باید آتش زده شود. وقتی جوش آمد، ادویه ها، نمک و شکر را اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید و بگذارید حدود 4-5 دقیقه بجوشد.
4. آب نمک آماده شده را خنک کرده و روی تکه های آماده شده ماهی خال مخالی خرد شده بریزید. همچنین می توانید شاخه های شوید را روی ماهی خال مخالی قرار دهید.
5. ماهی خال مخالی شور را می توان بعد از 10-12 ساعت سرو کرد که در یخچال می ماند.

نحوه نمک زدن به ماهی خال مخالی منجمد تازه

ماهی تازه بیشترین مهمان سفره ما نیست. خرید ماهی منجمد خوب و تهیه ماهی خال مخالی شور با استفاده از دستور زیر بسیار ساده تر است. برای تهیه شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم ماهی خال مخالی منجمد؛
• 700 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه معمولی؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 3 جوانه میخک؛
• 1 دسته شوید.

در صورت تمایل می توانید ادویه های دیگر را به آب نمک اضافه کنید. به عنوان مثال، دانه خردل.

آماده سازی:

1. برای تهیه ماهی خال مخالی شور، ابتدا باید ماهی منجمد با حفظ یکپارچگی به دقت ذوب شود. بهتر است یخ زدایی را با قرار دادن لاشه در قفسه بالای یخچال به مدت 10-12 ساعت انجام دهید.
2. ماهی خال مخالی ذوب شده و به خوبی تمیز شده از داخل در یک ظرف عمیق قرار می گیرد. بلافاصله می توانید سبزی را اضافه کنید.
3. آب در حال جوشیدن است. نمک، شکر، سیاه و فلفل دلمه ای، جوانه میخک و هر ادویه مناسب دیگری را به آب در حال جوش اضافه می کنند. آب نمک باید حدود 4 دقیقه بجوشد.
4. بعد از خنک شدن کامل ماهی آماده شده، آب نمک بریزید.
5. در ظرف ماهی را محکم بسته و در یخچال یا جای خنک قرار دهید. ظرف 10 ساعت دیگر کاملا آماده سرو می شود.

1. اگر قصد دارید در مدت زمان بسیار کوتاهی ماهی خال مخالی نمکی درست کنید، می‌توانید تکه‌های بریده شده را با محلول گرم بریزید و بدون اینکه در یخچال قرار دهید، فقط چند ساعت روی میز بگذارید. در یک اتاق گرم، فرآیند نمک زدن سریعتر انجام می شود.
2. شما نمی توانید از محلول جوش برای ریختن استفاده کنید. اگر دمای آن بالاتر از 40 درجه باشد، نمک زدن به عملیات حرارتی تبدیل می شود.
3. طعم اصلی از ماهی خال مخالی می آید، به قطعات بریده شده و با آب نمک از ترشی های خانگی پر می شود.
4. مزه ماهی خال مخالی شور را اگر پوست بگیرید و در فریزر بگذارید، حفظ می شود.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!