ماهی خال مخالی شور با هویج. ماهی خال مخالی با پیاز ترشی شده است

پیشنهاد می کنم ماهی خال مخالی ترشی شده را با هویج و پیاز تهیه کنید. برای ترشی کردن، بهتر است ماهی خال مخالی چرب را انتخاب کنید. با توجه به این واقعیت که ماهی را با یک ماریناد کمی گرم پر می کنیم تا سرد، ماهی خال مخالی نرم تر می شود. افزودن هویج و پیاز به ماریناد و همچنین افزودنی جالب به شکل دانه های شوید، آن را خوشمزه تر می کند. ماهی بسیار معطر و خوش طعم است.

دستور العمل ساده برای ماهی خال مخالی با پیاز و هویج از غذاهای اروپایی، گام به گام با عکس. به راحتی در 20 ساعت در خانه آماده می شود. حاوی تنها 114 کیلو کالری است.

• زمان آماده سازی: 25 دقیقه
• زمان پخت و پز: 20 ساعت
• مقدار کالری: 114 کیلو کالری
• تعداد وعده ها: 4 وعده
• مناسبت: شام، میان وعده

• پیچیدگی: یک دستور پخت آسان
• غذاهای ملی: غذاهای اروپایی
• نوع ظرف: تنقلات، خوراک مختصر

مواد لازم برای چهار وعده

• آب 500 میلی لیتر
• برگ بو 3 عدد.
• پیاز 60 گرم
• هویج 80 گرم
• فلفل دلمه ای 4 عدد.
• فلفل سیاه 7 عدد.
• شکر 0.75 قاشق غذاخوری ل
• ماهی خال مخالی تازه 1 عدد.
• نمک 1 قاشق غذاخوری ل
• دانه شوید خشک 1 گرم
• سرکه سفره 5 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی مرحله به مرحله

1. برای تهیه ماهی خال مخالی با پیاز و هویج به ماهی خال مخالی چرب، هویج، پیاز، نمک، شکر، سرکه 9 درصد نیاز داریم. برگ بو، فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، دانه شوید.
2. برای تهیه ماریناد، آب، فلفل، برگ بو، دانه شوید، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید.
3. هویج پوست کنده را که به صورت حلقه های نازک بریده شده است اضافه کنید.
4. پیاز حلقه شده را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 2 دقیقه بجوشانید.
5. سر و احشاء را از ماهی خال مخالی جدا کرده، بشویید، خشک کنید و به قطعات 2 سانتی متری برش دهید.
6. ماریناد را از روی حرارت بردارید، در سرکه بریزید. به مدت 7 دقیقه خنک کنید. ماریناد باید گرم شود.
7. ماهی خال مخالی و سبزیجات را از ماریناد به صورت لایه لایه در یک کاسه قرار دهید.
8. روی ماریناد بریزید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
9. ماهی خال مخالی آماده است!

شما همچنین می توانید ماهی خال مخالی را منجمد، نه لزوما سرد بخرید. می توانید ماهی را با استخوان خرد کنید، به سادگی پوست آن را بگیرید و برش دهید، یا گوشت آن را از استخوان جدا کرده و برش دهید، پس از خوردن آن نیازی به پوست کندن آن برای مدت طولانی ندارید. ساده ترین و محبوب ترین سبزیجات طعم دلپذیری به ماهی خال مخالی می دهد - پیاز و هویج. حتماً شوید و دانه فلفل زیاد اضافه کنید. ماهی خال مخالی به معنای واقعی کلمه یک روز خوابانده می شود. هر غذایی که در خانه تهیه می شود سالم تر و بهتر از آن است که در فروشگاه خریداری شود.

ماهی خال مخالی ترشی شده با پیاز و هویج - دستور العمل با عکس

عناصر:
- ماهی خال مخالی سرد - 1 قطعه؛
- هویج شیرین - 1/3 قطعه؛
- پیاز - 1/2 قطعه؛
- شوید تازه - 1 دسته؛
فلفل دلمه ای در نخود فرنگی - 5 قطعه؛
- فلفل سیاه در نخود فرنگی -5 قطعه؛
- نمک آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری؛
- سرکه سفره - 2 قاشق غذاخوری.



ماهی خال مخالی را با آب سرد خوب بشویید.




سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را باید به نصف حلقه ها و هویج ها را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید.




500 میلی لیتر آب در تابه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، سبزی ها را بریزید، تمام دانه های فلفل و یک دسته شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. گاز را روشن کنید و صبر کنید تا ماریناد با سبزیجات بجوشد. بگذارید به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه بپزد و اجاق گاز را خاموش کنید. درب را باز کنید، ماریناد باید کمی خنک شود تا گرم باشد، اما مستقیماً آب جوش نباشد.




سر و باله ماهی خال مخالی را می بریم و احشاء را بیرون می آوریم، مقداری خاویار گرفتم، شستم و در بشقاب گذاشتم و بقیه را دور بریزید. داخل لاشه را نیز با آب بشویید و با دستمال خشک کنید.




در امتداد تمام رج برشی ایجاد می کنیم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم. در صورت لزوم، با استفاده از موچین استخوان های باقی مانده را که از برجستگی جدا نشده اند جدا کنید.




دو فیله آماده است. آنها را به عرض 2 سانتی متر برش دهید. ماهی خال مخالی را در یک شیشه یا ظرفی قرار دهید، جایی که مارینت شود.




ماریناد خنک شده را روی ماهی بریزید و سرکه را به شیشه اضافه کنید.




درب شیشه را محکم ببندید، ماهی را چند بار تکان دهید تا ماریناد با سرکه جابجا شود و آن را در جای خنک قرار دهید.




بعد از 20 ساعت، ماهی خال مخالی ترشی شده با سبزیجات آماده خواهد شد.
زمان گذشته است، ماهی را روی ظرف بگذارید، می تواند معطر باشد روغن آفتابگردانروی آن بریزید، سبزی ها را حتما اضافه کنید، آنها هم ترشی شده و با ماهی به خوبی ست می شوند. معلوم شد که ماهی خال مخالی نسبتاً نمک زده است، تکه ها شکل درستی داشتند، گوشت از هم جدا نشد و عطر آن به سادگی غیرقابل مقایسه بود. این ماهی را می توان به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
همچنین نگاه کنید

آیا می دانید چگونه می توانید یک میان وعده عالی از یک لاشه ماهی خال مخالی معمولی و تازه منجمد درست کنید؟ اگر نه ما به شما می گوییم. امروز در مورد ماهی خال مخالی که با پیاز و هویج ترشی شده است صحبت خواهیم کرد. شما فقط به حداقل مجموعه ای از مواد، کمی تلاش و کمی صبر نیاز دارید. ماهی خال مخالی که در خانه تهیه می شود، خوشمزه تر و سالم تر از آن است که در مقیاس صنعتی تهیه می شود. از این گذشته ، با تهیه آن خود ، مطمئناً از کیفیت مواد استفاده شده اطمینان خواهید داشت و علاوه بر این ، این کار را "با عشق" انجام خواهید داد.

اطلاعات طعم از ماهی و غذاهای دریایی

عناصر

• ماهی خال مخالی منجمد تازه - 1 قطعه؛
• پیاز- 1 کامپیوتر؛
• هویج - 1 قطعه؛
• آب - 2 لیوان؛
• سرکه سفره 9٪ - 6 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• فلفل تند (اختیاری) - 1 عدد؛
• نمک قابل اعتماد - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• شوید تازه(برای تزئین ماهی خال مخالی از قبل ترشی) - چندین شاخه.

طرز تهیه ماهی خال مخالی ترشی شده با پیاز و هویج

آب آشامیدنی تصفیه شده را در یک قابلمه بریزید.

دانه های فلفل، فلفل تند، برگ بو، نمک، شکر را به آن اضافه کنید.

بر تخته برشپیازها (از قبل پوست کنده و شسته شده) و همچنین هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید. حلقه های هویج بسیار بزرگ را از وسط نصف کنید.

آنها را به بقیه مواد ماریناد اضافه کنید.

تابه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید. صبر کنید تا ماریناد بجوشد و بعد از دو دقیقه آن را از روی حرارت بردارید.

سرکه را به آن اضافه کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

در این فاصله شروع به بریدن ماهی کنید. برای اینکه ماهی خال مخالی در طول فرآیند برش از هم نپاشد و قطعات زیبا و مرتب شوند، لازم است در حالی که هنوز کمی یخ زده است، جداسازی آن را شروع کنید. بنابراین، بیایید شروع کنیم، از یک چاقوی تیز برای جدا کردن سر ماهی خال مخالی و همچنین باله پشتی استفاده کنید. شکم را ببرید، داخل آن را بردارید، و همچنین لایه سیاهی که داخل آن در کناره های شکم قرار دارد (این فیلم حاوی تعداد زیادی سم است و همچنین می تواند طعم تلخی به قبل بدهد. محصول نهایی). پس از این، لاشه را به قطعات برش دهید.

ماهی خال مخالی بریده شده را در ظرفی با ماریناد قرار دهید و بگذارید 24 ساعت بماند. اگر ماریناد به طور کامل تکه های ماهی را نپوشاند، پس از 12 ساعت باید آنها را برگردانید (برای حتی خیساندن در ماریناد).

ماهی خال مخالی آماده را از ماریناد خارج کرده، روغن نباتی بپاشید، با شوید تزئین کنید و در اسرع وقت میل کنید و آن را تکمیل کنید. سیب زمینی آب پزو نان سیاه

شبکه تیزر

همچنین می توان تکه های ماهی خال مخالی را روی نان و کره قرار داد و به این ترتیب یک ساندویچ بسیار خوشمزه درست کرد.

همه می دانند که ماهی خال مخالی سالم و بسیار خوشمزه است. به خصوص وقتی صحبت از شور یا ترشی باشد - لطیف، ذوب شده در دهان، با عطر خاص خود. درست است، با وجود انتخاب عظیمی از محصولات ماهی در فروشگاه، لذت بردن از آن غیرممکن است ماهی خال مخالی خوشمزههمیشه درست نمی شود. بهترین راه این است که خودتان آن را مارین کنید.

یکی از دستور العمل های شگفت انگیز ترشی ماهی خال مخالی با سرکه و سبزیجات است. حتی یک فرد بدون تجربه آشپزی می تواند بر فن آوری آشپزی تسلط یابد، اما نتیجه به سادگی شگفت انگیز است! به طور کلی، همانطور که تمرین نشان می دهد، بهتر است یک قسمت دو برابر را به طور همزمان بپزید - ماهی فوراً پرواز می کند.

اطلاعات دستور غذا

روش پخت: نمک زدن و مرینیت کردن.

کل زمان پخت: ساعت 29

تعداد وعده ها: 3 .

عناصر:

• ماهی خال مخالی بزرگ و چرب (حدود 700 گرم) - 1 عدد.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 100 گرم
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• مخلوط فلفل - به مزه
• شکر - 1/2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. 
   ابتدا ماهی را آماده کنید. اگر ماهی خال مخالی تازه است، به سادگی سر را با قسمت آبشش ببرید، شکم را باز کنید و روده ها را بیرون بیاورید، لایه سیاه داخل آن را با چاقو بتراشید، خوب بشویید. آب سرد. اگر ماهی یخ زده است، آن را به قطعاتی با ضخامت بیش از 3 سانتی متر برش دهید، ابتدا آن را یخ زدایی کنید تا قسمت بیرونی آن کاملاً آب شود، اما داخل آن هنوز کمی سفت است. بهتر است این کار را در یخچال انجام دهید.
2. 
   قبل از ترشی کردن، ماهی خال مخالی باید نمک زده شود. همه چیز در اینجا ساده است - قطعات را در یک ظرف صاف قرار دهید، آنها را با نمک بپاشید، با یک درب بپوشانید و بگذارید 5 ساعت در یخچال یا در هر مکان خنک دیگری دم بکشد. فقط می توانید آن را روی میز آشپزخانه بگذارید، اما به شرطی که آنجا خیلی گرم نباشد.
3. 
   ماهی خال مخالی را می شوییم تا نمک از بین برود. ماهی زیاد مصرف نمی کند، اما اگر کمی نمک آن را دوست دارید، می توانید آن را حدود نیم ساعت در آب سرد معمولی خیس کنید. قطعات را با دستمال کاغذی خشک کنید.
4. آماده کردن هویج. سبزی آبدار و ریشه درشت را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید. وقتی سبزی نارنجی را به صورت نوارهای نازک و نه خیلی بلند برش دهید، زیبا به نظر می رسد.
5. 
   پیاز را هم برش میزنیم تا ورقه های نازک تقریباً به اندازه هویج بدست بیاد. به هر حال، برای این دستور غذا باید فقط از پیاز سفید استفاده کنید - رنگی بقیه مواد را رنگ می کند.
6. 
   در یک بشقاب عمیق، پیاز را با کمی نمک و شکر با دستان خود له کنید - این باعث آزاد شدن آب آن می شود. سپس هویج، فلفل، سرکه و روغن سبزیجات- همه چیز را خوب مخلوط کنید. حالا ماهی خال مخالی را برای مرینیت به این مخلوط معطر اضافه می کنیم.
7. 
   ما صبور هستیم و سعی می کنیم ماهی را برای یک روز فراموش کنیم - این مدت زمانی است که باید کاملاً مرینیت شود. بعد از 24 ساعت آماده است! طبق معمول بسیار خوشمزه است سیب زمینی آب پز. و با ودکا در یک مهمانی، چنین میان وعده ای کاملاً بی ارزش است!

توجه به مالک:

• می توانید هر ماهی را مرینیت کنید. در اینجا، و در اینجا آماده سازی است. آن را امتحان کنید.
• ماهی خال مخالی را می توان انبار واقعی ویتامین ها نامید و هنگامی که با سبزیجات و سرکه ترشی می شود، بیشتر مقدار خود را حفظ می کند. مواد مفید، بر خلاف آن روش های آشپزی که در آن حرارت درمانی. اما شما فقط می توانید از ماهی تازه صید شده حداکثر بهره را ببرید، بنابراین انتخاب صحیح آن بسیار مهم است. یافتن ماهی خال مخالی تازه در فروشگاه های ما دشوار است، اما ماهی خال مخالی منجمد با کیفیت بالا نیز بسیار مناسب است. انتخاب یک ماهی خوب آسان است - لاشه باید کامل، رنگ یکنواخت و چروکیده نباشد. لکه های زرد غیرقابل قبول هستند - این نشان می دهد که محصول چندین بار یخ زدایی شده است یا برای مدت طولانی ذخیره شده است.

ظهر بخیر، بازدیدکنندگان عزیز سایت ما. همه از مدرسه این واقعیت را می دانند که ماهی است محصول مفیدبرای بدن ما، به لطف محتوای متعادل پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها و ریز عناصر. ماهی اغلب برای تهیه غذاهای اصلی و به ندرت به عنوان پیش غذا استفاده می شود. من یک دستور غذا برای پیش غذا - ماهی خال مخالی که با هویج و پیاز ترشی شده است را به شما ارائه خواهم داد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

500 - 600 گرمماهی خال مخالی;

2 عدد هویج؛

2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛

2 عدد پیاز؛

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

2 قاشق غذاخوری سرکه؛

1 قاشق غذاخوری آرد؛

نمک؛

2 برگ بو؛

5 دانه فلفل سیاه؛

یک پیمانه شکر گرانول

دستور آشپزی:

1. مراقب ماهی باشیم. اگر ماهی خال مخالی یخ زده است، آن را با قرار دادن آن در یک کاسه و پر کردن آن با آب سرد، یخ زدایی کنید. ماهی را بشویید، در صورت لزوم آن را روده کنید، ستون فقرات و پوست آن را جدا کنید.

2. ماهیتابه را با روغن گرم کنید. فیله را به قطعات کوچک برش دهید، آن را در آرد بغلتانید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

3. در حالی که ماهی در حال خنک شدن است، هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

4. پیاز را پوست گرفته، از وسط نصف کرده و به حلقه های نصف برش دهید.

5. یک قابلمه یا قابلمه کوچک بردارید، پیاز و هویج را در آنجا قرار دهید، فلفل سیاه، برگ بو را اضافه کنید، کمی آب بریزید و روی آتش بگذارید، 15 دقیقه بجوشانید.

6. بعد از این مدت کمی شکر به تابه اضافه کنید. رب گوجه فرنگیدر صورت نیاز به آب، نمک اضافه کنید، هم بزنید و 7 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

7. سرکه را با سبزیجات خورشتی به تابه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، تکه های ماهی سرخ شده و شوید خرد شده را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.