چگونه می توان گرده گل را خوشمزه تر سرخ کرد. گرده سرخ شده - ماهی آبدار در خمیر و نان

این یک ماهی سالم و ارزان است که توصیه می شود حداقل دو بار در هفته آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید. اما همه نمی دانند که چگونه پولک را در ماهیتابه سرخ کنند تا غذا خوشمزه شود و تمام مواد مغذی در گوشت حفظ شود. رازهای تهیه این ساکن اعماق دریا را با شما در میان می گذاریم.

گوشت پولاک به اندازه ماهی سالمون صورتی یا شاه ماهی طعم قوی ندارد. این باعث می شود که آن را به یک ماده انبوه همه کاره تر تبدیل کند غذاهای جالب. با ادویه ها و سبزیجات مختلف به خوبی می آید. پولاک هم پخته، هم آب پز و هم سرخ شده عالی است.

غذاهای تهیه شده از چنین ماهی هایی خوشمزه، مغذی و کم کالری هستند. آنها حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین هستند که به راحتی توسط بدن ما جذب می شوند. گوشت پولاک برای کودکان مناسب است و تغذیه رژیمی. متخصصان اطفال توصیه می کنند که از 8 ماهگی با این ماهی تغذیه کمکی را شروع کنید. متخصصان تغذیه و درمانگران به اتفاق آرا می گویند که هر چه بیشتر آن را در رژیم غذایی خود بگنجانیم، بهتر است.

نحوه صحیح سرخ کردن گرده گل در ماهیتابه: روش سنتی

سرخ کردن ساده ترین و راه سریعحرارت درمانی. و برای به دست آوردن آن پوسته ترد که معمولاً همه چیز برای آن شروع می شود، باید قوانین ساده ای را دنبال کنید.

عناصر:

• 2 عدد ماهی متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• آب نصف لیمو (اختیاری)؛
• فلفل نمک

آماده سازی:

ماهی لذیذ نان شده با کنجد

دانه کنجد منبع کلسیم و ماهی منبع فسفر است. این تاندم بسیار سالم و خوشمزه است. علاوه بر این، کنجد به گرده عطر و طعم ملایمی می دهد و پوسته را ترد می کند.

عناصر:

• 50 گرم دانه کنجد؛
• 3 گرده متوسط ​​(یا فیله)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. ماهی بریده شده را با مخلوطی از ادویه ها مالش دهید و بگذارید حداقل 15 دقیقه بماند. سپس آبکشی کنید تا نمک و فلفل اضافی گرفته شود و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. تخم مرغ ها را هم بزنید تا کف سبک شود. می توانید 1 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. ل آب سردیا شیر
3. تکه های گردو را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس در کنجد بغلتانید و در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید.
4. در این صورت باید ماهی را فقط روی کمترین حرارت سرخ کنید وگرنه دانه ها می سوزند و خلال ها کاملا پخته نمی شوند.

فیله گرده گل آبدار در خمیر

گوشت پولاک خیلی خوب در خمیر سرخ شده است. خمیروقتی سرخ می شود به پوسته ترد تبدیل می شود و آبدار بودن و لطافت ماهی را حفظ می کند.

عناصر:

• فیله 500 گرم؛
• 100 گرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر خامه کم چرب، شیر یا آب گازدار بدون طعم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. فیله را با نمک و ادویه بمالید و حدود 30 دقیقه در جای خنک تری قرار دهید.
2. خمیر را آماده کنید. ابتدا تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا یکدست شود (با همزن، کف کرکی در اینجا لازم نیست). شیر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن مواد ادامه دهید. سپس آرد را به آرامی مخلوط کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید - نباید توده وجود داشته باشد. هنگام استفاده از آب گازدار، خمیر مطبوع و لطیف تر می شود. می توانید سبزیجات تازه و پیاز سرخ شده را به خمیر اضافه کنید. یک شرط: مواد اضافیباید خیلی ریز بریده بشه
3. فیله را داخل خمیر فرو کنید و در ماهیتابه ای که مدتی روی آتش ایستاده قرار دهید.
4. ماهی را زیاد برنگردانید. صبر کنید تا خمیر از یک طرف طلایی شود و از طرف دیگر خودش را بگیرد و سپس آن را برگردانید. روی حرارت ملایم بدون درب سرخ کنید، در غیر این صورت پوسته زیبایی به دست نمی آورید.
5. ماهی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

پولاک در لزون - طعمی فراموش نشدنی!

لزون اغلب با خمیر اشتباه گرفته می شود، اما این مخلوط کمی متفاوت است - در تهیه آن از آرد استفاده نمی شود. Liezon طعم ماهی را بهبود می بخشد و پوسته نازک طلایی زیبایی روی سطح آن تشکیل می شود.

عناصر:

• 2 کیلوگرم پولاک;
• 4 عدد تخم مرغ؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. ماهی را از قبل در مخلوطی از نمک و فلفل به مدت 15 تا 30 دقیقه خیس کنید.
2. لزون را آماده کنید: تخم مرغ ها را خوب بزنید. می توانید کمی آب، خامه کم چرب یا شیر به میزان 1 قاشق غذاخوری به مخلوط اضافه کنید. ل برای 1 تخم مرغ
3. تکه های ماهی را داخل بستنی فرو کنید و بلافاصله در ماهیتابه داغ قرار دهید.
4. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا هر طرف به خوبی قهوه ای شود. باید خیلی نازک و طلایی رنگ باشد. ماهی را فقط پس از پخته شدن کامل یک طرف برگردانید.

پولک کلاسیک سرخ شده با پیاز

این یک غذای کلاسیک و دوست داشتنی است که در آن طعم شگفت انگیزترکیبی از رایج ترین مواد تشکیل دهنده را ارائه می دهد.

عناصر:

• 1 لاشه گردو؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. گرده آماده شده را با ادویه جات ترشی جات درمان کنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
2. لاشه را خوب در آرد غسل دهید. نترسید که مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد: در روغن داغ بلافاصله سفت می شود و به یک پوسته اشتها آور تبدیل می شود.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و به ماهی بفرستید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. یک گزینه دیگر وجود دارد: ابتدا گرده را سرخ کنید تا پخته شود و سپس پیاز را در همان روغن سرخ کنید. وقتی طلایی شد، ماهی را اضافه کنید و فقط چند دقیقه دیگر مواد را با هم تفت دهید. با این روش پیازها به خوبی سرخ شده، در آبغوره آغشته شده و بسیار معطر می شوند.

یک آشپز خانگی عالی کسی است که... محصول سادهآیا می توان یک شاهکار خوراکی طبخ کرد، درست است؟ یک گرده سرخ شده ساده را می توان آنقدر خوشمزه در ماهیتابه سرخ کرد که به نظر می رسد یک غذای افسانه ای از "1001 Nights" - بدون اغراق! علاوه بر این، یک شرط مهم برای یک رژیم غذایی متعادل برآورده خواهد شد - انواع منوها و مواد مفیددر محصولات!

پولاک - خیلی ماهی خوشمزهتقریباً بدون استخوان، با خواص خوراکی جهانی. طعم خنثی آن به طور هماهنگ با اجزای ترش، شور و تند ظروف ترکیب می شود و فقط آنها را سایه می اندازد و آنها را روشن تر می کند.

ساده ترین راه برای طبخ ماهی این است که آن را در تابه سرخ کنید و با سس یا سس سرو کنید. این نیز غیرقابل انکار است بهترین غذای جانبیگرده سرخ شده با پوره سیب زمینی سرو می شود.

اگر آن را بدون آرد یا آرد سوخاری سرخ کنید، محتوای کالری گرده سرخ شده تنها 114 کیلو کالری در 100 گرم است. کاملا مناسب برای شام سبک! اما اگر ماهی را در ماهیتابه در آرد و تخم مرغ سرخ کنید، بر این اساس، محتوای کالری آن بیشتر خواهد بود، اما البته نه خیلی زیاد.

طرز سرخ کردن خوشمزه گل گردو در ماهیتابه

قبل از سرخ کردن پولک، باید آن را از پوسته های کوچک پاک کنید، فیلم سیاه را از حفره داخلی جدا کنید، بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید. ماهی را می توان همراه با ستون فقرات تکه تکه کرد یا می توانید فیله را جدا کرده و فقط آن را بپزید.

این سوال پیش می آید که چقدر طول می کشد تا این نوع ماهی در ماهیتابه سرخ شود؟

این بستگی به اندازه قطعات دارد - ماهی های بزرگ 10-12 دقیقه برای آماده شدن نیاز دارند، ماهی های کوچک - 7-8 دقیقه. نیازی به سرخ کردن فیله برای مدت طولانی نیست - بیش از 2-3 دقیقه در هر طرف.

ابتدا حرارت را در حد متوسط ​​نگه دارید، سپس آن را زیاد کنید و 5 دقیقه دیگر با درب ببندید تا ماهی کاملا سرخ شود. اگر زیاد بپزید مثل همه غذاهای دریایی خشک و لاستیکی می شود.

آماده کردن ماهی برای سرخ کردن

اغلب، هنگام خرید گرده گل منجمد، برنامه ریزی می کنیم که چگونه آن را به طرز خوشمزه سرخ کنیم. قبل از سرخ کردن ماهی منجمد از فروشگاه، باید آن را به آرامی در یخچال یخ زدایی کنید. بنابراین توصیه می کنیم ماهی را روز بعد از خرید بپزید.

هنگامی که در آب یا مایکروویو یخ زدایی می شود، نه تنها طعم طبیعی خود را از دست می دهد، بلکه خشک و لاستیکی می شود.

نحوه صحیح سرخ کردن گرده گل در نان های مختلف

در آرد

این رایج ترین روش برای سرخ کردن گل گرده در ماهیتابه است. ماهی را نمک بزنید، فلفل بپاشید، آرد بغلتانید و سرخ کنید.

به عنوان یک قاعده، با سس سرو می شود. پولاک یک ماهی لاغر است و وقتی بدون پوسته محافظ سرخ شود، رطوبت خود را از دست می دهد و ممکن است خشک شود. آرد نقش یک "پوسته" را برای قفل کردن رطوبت در ماهی بازی می کند.

طرز سرخ کردن پولک در آرد، دستور تهیه ویدیویی از سرآشپز

در آرد سوخاری

که در پودرهای سوخاریماهی کمی متفاوت از آرد پخته می شود.

بیشتر گزینه سادهآماده سازی این است که به سادگی تکه های ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید و آنها را در ماهیتابه به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا کاملاً طلایی شوند.

طرز سرخ کردن پولک در آرد سوخاری، دستور تهیه ویدیویی از سرآشپز

در گردو

نان پز دیگری که به ندرت توسط آشپزهای خانگی استفاده می شود گردو. می‌توانید تکه‌های ماهی را فقط در آجیل خرد شده بغلتانید یا می‌توانید مانند دستور پخت با آرد سوخاری از نان‌پزی سه مرحله‌ای استفاده کنید.

نان آجیل را به این صورت آماده می کنیم: مغزها را در ماهیتابه خشک سرخ می کنیم و می گذاریم خنک شوند و با وردنه خرد می کنیم تا خرد شوند. اگر سعی کنید آن را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب کنید، مغزها شروع به آزاد شدن روغن می کنند و نان زدن قابل اعتماد نخواهد بود.

آجیل اضافه کنید ماهی سرخ شدهعطر و طعم بسیار ملایم تند و با سس ترش و شیرین سرو می شود.

نان خورده

خمیر مخلوط نمکی از آرد و تخم مرغ با غلظت خامه ترش است. کافی است فرآورده های ماهی را در خمیر فرو ببرید و در روغن نباتی سرخ کنید. خیلی دستور پخت سریع.

طرز تهیه ماهی در خمیر، دستور تهیه ویدیویی از سرآشپز

طرز سرخ کردن پولک بدون آرد، دستور پخت با ماریناد

برای سرخ کردن ماهی بدون آرد ابتدا باید آن را مرینیت کنید.

ماهی را می شوییم، با دستمال آشپزخانه خشک می کنیم، نمک می زنیم، ادویه ماهی می پاشیم و آبلیمو می پاشیم. 15-20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود. سپس در مقدار کمی روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.

ماهی شکل خود را حفظ می کند، از هم نمی پاشد و رطوبت خود را از دست نمی دهد. در پایان سرخ کردن، ظرف را چند دقیقه با درب ببندید. اکنون ما خوشحالیم که چندین دستور پخت گرده سرخ شده را با شما به اشتراک بگذاریم.

فیله پولاک با سس گوجه فرنگی

عناصر

• - 500 گرم + -
• - 100 گرم + -
• - 2 عدد + -
• - 2 سر + -
• - 2 عدد + -
• - طعم + -
• — با توجه به ترجیحات + -
• - 1 قاشق غذاخوری. ل + -
• - 2 قاشق غذاخوری ل + -
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل + -

آماده سازی

این دستور العمل فوق العاده برای فیله گرده سرخ شده به این دلیل قابل توجه است که پس از اولین تکه در دهان هیچ کس نسبت به غذا بی تفاوت نمی ماند.

1. فیله ماهی را نمک بزنید، فلفل بپاشید، آرد بغلتانید، در تخم مرغ زده شده فرو کنید و از هر طرف در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود. فیله های سرخ شده را یک لایه روی یک ظرف صاف قرار دهید.
2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. ابتدا پیاز را با روغن داغ در ماهیتابه ای بریزید و تفت دهید تا طلایی شود سپس هویج را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. در حالی که سبزیجات در حال تفت هستند، یک فنجان آب اضافه کنید رب گوجه فرنگیتا یکدست شود و داخل سبزیجات آماده شده بریزید. پس از به جوش آمدن سس، طعم آن را با نمک، ادویه، شکر و آب لیمو. ما به طعم ترش و شیرین لطیف دست پیدا می کنیم. سس نباید مایع باشد، بلکه غلظت خامه ترش غلیظ را داشته باشد. برای این کار اگر کمی مایع شد باید آن را بجوشانیم.
4. حالا با یک قاشق غذاخوری سس را بردارید و روی هر کدام قرار دهید فیله سرخ شده. بعد از اتمام کار اجازه دهید خنک شود و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. آماده!

خدمت فیله ماهیزیر سس گوجه فرنگیسرد شده در صورت تمایل می توانید با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

فیله پولاک با سس گوجه فرنگی، طرز تهیه ویدیویی

گرده سرخ شده، دستور پخت با سس

این دستور به شما این امکان را می دهد که گرده گل را بدون آرد سرخ کنید (در صورت تمایل)، و خورش آن در سس آن را به یک غذای پروتئینی بسیار خوش طعم، آبدار و همه کاره با هر غذای جانبی تبدیل می کند.

برای ظرف ما نیاز داریم:

• 600 گرم گرده گل،
• 2 عدد پیاز کوچک،
• 2 عدد هویج،
• 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی،
• 3 قاشق غذاخوری ارد،
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

پخت گام به گام گرده گل در ماهیتابه

1. گرده را تکه تکه کنید یا فیله را جدا کنید و فقط فیله را بپزید. این فقط انتخاب شماست! تکه های ماهی شور را به آرد آغشته کرده و دو طرف آن را در ماهیتابه سرخ کرده و برای دم کشیدن بیشتر در قابلمه می گذاریم. بهتر است آرد را با ادویه ها مخلوط کنید - خوشمزه تر است.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کنید. ابتدا پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید و بعد از چند دقیقه هویج را اضافه کنید. سبزیجات را چند دقیقه در روغن سرخ کنید.
3. در کاسه ای دیگر رب گوجه فرنگی را با آرد (2 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید و کمی آب اضافه کنید. ما به یک قوام یکنواخت می رسیم و سپس 500 میلی لیتر آب تمیز می ریزیم. هم بزنید و داخل ماهیتابه با سبزیجات بریزید. بعد از مدت کوتاهی مایه سس غلیظ می شود (به دلیل آرد بودن) پس بهتر است مدام هم بزنید. مزه می کنیم، در صورت لزوم نمک، ادویه، شکر، آبلیمو را اضافه می کنیم.

برای این غذای ساده نیاز داریم:

• یک عدد لاشه ماهی
• 1 عدد تخم مرغ،
• 1 پیاز،
• ارد،
• نمک،
• پودرهای سوخاری،
• روغن برای سرخ کردن.

1. فیله را از اسکلت ماهی جدا کرده و با لبه صاف چاقو به راحتی آن را بکوبید و نمک اضافه کنید.
2. پیاز را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
3. هر فیله را از وسط دانه ها نصف کنید. یک نصف پیاز را بگذارید و با نصف دیگر آن را بپوشانید. یک ساندویچ ماهی به دست می آوریم که آن را در آرد می غلتانیم، سپس آن را در تخم مرغ زده شده فرو می کنیم و با آرد سوخاری شکلش را محکم می کنیم. در آرد سوخاری یک فیله دولایه گرده می گیریم که از هر طرف در ماهیتابه با روغن در حال جوش سرخ می کنیم.
4. در قسمت هایی سرو کنید - یک برگ سالاد سبز را در بشقاب بگذارید، دو ساندویچ را در آرد سوخاری روی آن قرار دهید، با یک تکه لیمو تزئین کنید.

این نوع ماهی یک محصول جهانی است. دستور پخت گرده سرخ شده، از جمله فیله آن، که ما بررسی کردیم، محبوب ترین در بین آشپزهای خانگی است. اما آبدار بودن و نرمی این ماهی به ما این امکان را می دهد که بدون خستگی آزمایش کنیم!

پولاک ماهی مقرون به صرفه و مغذی است، بنابراین باید در رژیم غذایی گنجانده شود. در مقایسه با انواع دیگر ماهی، پولک طعم مشخصی ندارد و همین امر آن را به محصولی عالی برای تهیه غذاهای جالب تبدیل می کند. اما حتی گرده گل سرخ شده در ماهیتابه در حال حاضر بسیار خوشمزه و اشتها آور است.

پولاک سرخ شده با پیاز

پولاک را می توان با پیاز در ماهیتابه سرخ کرد و با هر غذای جانبی برای ناهار یا شام سرو کرد.

عناصر:

• لاشه گرده تازه؛
• دو عدد پیاز؛
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• روغن، ادویه برای ماهی

آماده سازی:

1. لاشه گردو آماده شده را به قطعات برش دهید.
2. آرد، نمک و هر چاشنی را در یک کاسه بریزید. غذاهای ماهی، مخلوط کردن.
3. تکه های ماهی را با ادویه در آرد بغلتانید و در ماهیتابه با روغن اضافه شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. پیازها را به صورت حلقه ای یا ربع خرد کنید. هر چه پیاز نازک تر بریده شود بعد از سرخ شدن آبدارتر می شود.
5. اکنون دو گزینه برای آماده سازی بیشتر ظرف وجود دارد. می توانید پیاز را به ماهی اضافه کنید و با هم تفت دهید. یا ماهی را بچینید و در جای آن پیاز را بگذارید و سرخ کنید تا با شیره ای که گرده در حین سرخ کردن آزاد می کند اشباع شود.
6. به محض اینکه پیاز سرخ شد تکه های ماهی را برگردانید و چند دقیقه دیگر تفت دهید و سرو کنید.

در آرد در ماهیتابه

گرده سرخ شدهدر آرد یک دستور ساده و سریع برای تهیه یک غذا است که حتی بی تجربه ترین آشپزها نیز می توانند از پس آن برآیند.

عناصر:

• دو ماهی؛
• آرد 135 گرم؛
• نمک، روغن

آماده سازی:

1. لاشه های تمیز شده را به قطعات کوچک برش می دهیم تا ماهی زودتر سرخ شود.
2. آرد را با نمک مخلوط کرده و ماهی را در آن نان می کنیم.
3. قطعات را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. با سیب زمینی، برنج یا پاستا سرو کنید.

دستور العمل خوشمزه برای پخت و پز در خمیر

پولاک در خمیر بسیار لطیف و آبدار به نظر می رسد. شما می توانید هر خمیر را - با شیر، آبجو یا آب معدنی آماده کنید.

عناصر:

• 650 گرم ماهی دریایی؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• شیر 65 میلی لیتر؛
• 55 گرم قاشق آرد؛
• نمک، روغن

آماده سازی:

1. لاشه ماهی ها را فیله کرده و تکه تکه می کنیم.
2. برای خمیر، نوشیدنی شیر را در یک کاسه بریزید، آرد، نمک و هر ادویه دلخواه را اضافه کنید، کاملا هم بزنید. قوام نان باید مانند باشد خامه ترش غلیظ. بنابراین در صورت لزوم آرد را اضافه کنید.
3. فیله های گرده را در خمیر بریزید، به آرامی مخلوط کنید، سپس آنها را یکی یکی با چنگال بیرون بیاورید و در روغن گرم شده قرار دهید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. محصول نهایی را به یک دستمال کاغذی منتقل می کنیم تا چربی اضافی از بین برود و آن را به یک ظرف معمولی منتقل می کنیم.

پولاک در یک ماهیتابه با پوسته

همه می توانند ربا را در ماهیتابه سرخ کنند، اما همه نمی توانند ماهی را با پوسته ترد بپزند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم ماهی دریایی؛
• ادویه ها؛
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• روغن

آماده سازی:

1. لاشه‌های ماهی را که روده و تمیز کرده‌اید تکه تکه کنید، در ظرفی بریزید، نمک و فلفل بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
2. آرد را روی یک ظرف صاف بریزید.
3. تکه های ماهی را بردارید، آرد بپاشید و در روغن سرخ کنید. ما آن را با درپوش نمی بندیم، این تنها راه برای به دست آوردن یک پوسته ترد و اشتها آور است. اگر ماهی را بپوشانید طعم خورشتی و آب پز می دهد.

در نان های مختلف سرخ کنید

برای سرخ کردن ماهی در ماهیتابه می توانید از هر نوع نان پز استفاده کنید. ماهی سرخ شده طبق این دستور از بیرون ترد و از داخل آبدار می شود.

عناصر:

• گرده تازه؛
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• نشاسته 17 گرم؛
• 3-4 قاشق غذاخوری آب؛
• ادویه جات ترشی جات، روغن؛
• حبه سیر.

آماده سازی:

1. لاشه ها را تکه تکه کنید، نمک بپاشید و فعلا کنار بگذارید.
2. آرد، نشاسته، فلفل را در یک کاسه عمیق بریزید و آب اضافه کنید، همه چیز را با لیسک کاملاً هم بزنید تا یک توده چسبناک بدون توده به دست آید. می توانید هر ادویه ای مانند دانه رزماری، ریحان خشک و سایر گیاهان را به نان پز اضافه کنید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و یک حبه سیر را که با چاقو خرد شده اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید و به محض اینکه سبزی ها قهوه ای شدند، آن ها را دور بریزید.
4. تکه های ماهی را در نان آغشته کرده و سریع داخل آن قرار دهید روغن معطرگرده گل را در خمیر به مدت 3-5 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.

کامل در ماهیتابه سرخ شده

گرده سرخ شده کامل سریعترین راه برای تهیه غذای ماهی است. نکته اصلی این است که لاشه ماهی را به خوبی تمیز کنید و فیلم سیاهی که می تواند خراب شود را بردارید ظرف آمادهبا طعم تلخش

عناصر:

• دو ماهی؛
• چند تکه لیمو؛
• چاشنی ها، روغن؛
• آرد 55 گرم.

آماده سازی:

1. لاشه ماهی آماده شده باید با دستمال کاغذی کاملا خشک شود، زیرا رطوبت بیش از حد باعث می شود ماهی به تابه بچسبد و به سادگی خورش شود، اما سرخ نشود.
2. لاشه ها را نمک و فلفل کنید و آب مرکبات بپاشید و 30 دقیقه بگذارید تا آب لیمو و ادویه ها جذب ماهی شود.
3. سپس لاشه ها را آرد بپاشید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

پولک ساده سرخ شده در ماهیتابه است گزینه عالیدردسرساز نیست، اما ظرف خوشمزهدر هر روز این یک ماهی ارزان قیمت است که در زمان اتحاد جماهیر شوروی می شد همه جا خرید. در روسیه مدرن وضعیت به هیچ وجه تغییر نکرده است. اما شایان ذکر است که در طی فرآیند سرخ کردن این محصول اغلب از بین می رود. برای جلوگیری از این اتفاق، باید بدانید که چگونه فیله گرده را به درستی در ماهیتابه بپزید. در واقع، این به هیچ وجه دشوار نیست، و بسیاری از تغییرات خوشمزه و ساده برای ایجاد غذاهای خوش طعم ماهی با استفاده از یک رفع سریع. در زیر تنها تعدادی از آنها آورده شده است.

پولاک با پیاز در ماهیتابه

نمی‌دانید چگونه می‌توانید در ماهیتابه گل خرطومی خوشمزه بپزید؟ در واقع بسیار ساده است! با پیاز ماهی درست کنید. این ظرف ارزان قیمت، که به شما در مواقع پرتنش مالی در خانواده کمک می کند.

زمان پخت و پز - 25 دقیقه.

تعداد وعده ها - 6.

عناصر

به چه محصولاتی نیاز خواهیم داشت؟ بنابراین این لیست کامل است:

• پولاک - 3 عدد؛
• پیاز بزرگ - 2-3 سر؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن سبزیجات- برای سرخ کردن؛
• نمک، ادویه ها - به مزه.

روش پخت

پختن گرده سرخ شده در ماهیتابه با پیاز به آسانی پوست کندن گلابی است. این غذا به راحتی و به سرعت درست می شود و ایجاد آن بیشترین نیاز را دارد محصولات ارزان قیمت، که در هر زمانی از سال به راحتی می توانید آن را در هر فروشگاهی پیدا کنید.

1. بنابراین، برای درست کردن پولک در ماهیتابه، ابتدا باید تمام محصولات لازم را تهیه کنید.

1. در مرحله بعد، شما باید بلافاصله شروع به تهیه ماهی کنید. اگر لاشه های پوست کنده نگرفته اید، باید بریده شوند. دم و باله ها باید بریده شوند. همچنین لازم است لاشه ها را باز کنید و داخل آن را با دقت جدا کنید و پس از آن حفره کاملاً در آب جاری شسته شود. ماهی آماده شده را به قطعات برش داده و در یک کاسه عمیق جداگانه قرار می دهیم.

1. قطعه کار را بپاشید چاشنی های مناسبو ادویه جات ترشی جات نمک اضافه کنید. سیر را پوست بگیرید. آن را ریز خرد کنید یا از پرس مخصوص آشپزخانه عبور دهید. برای ماهی ارسال کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

در یک یادداشت! برای تند تر و خوش طعم تر شدن گرده می توانید آن را با مقدار کمی آب لیمو مزه دار کنید.

1. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. ماهی را داخل آن بفرستید. حدود 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

1. در مرحله بعد، طبق دستور تهیه گرده سرخ شده در ماهیتابه با پیاز، سبزی را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نیم حلقه یا یک چهارم حلقه خرد کنید. برش را برای ماهی ارسال کنید. ماهیتابه را با یک درب بپوشانید. اجازه دهید ظرف 10 دقیقه دیگر بماند تا طرف دیگر آن قهوه ای شود.

همین! همانطور که به راحتی قابل توجه بود ، گرده گل در ماهیتابه طبق دستور العمل با عکس "یک-دو-سه" انجام می شود.

گرده سرخ شده نان در ماهیتابه

بلد نیستید در ماهیتابه پولک بپزید؟ دستور پخت پیشنهادی را با عکس ببینید. آنقدر ساده و بی عارضه است که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند بر آن مسلط شود.

زمان پخت و پز - 30 دقیقه.

تعداد وعده ها - 3.

عناصر

باید چکار کنیم پولک خوشمزهدر ماهیتابه؟ کیت محصولات لازمقطعا شما را گیج نمی کند بنابراین این لیست است:

• فیله گرده - 300 گرم؛
• تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
• آرد - 150 گرم؛
• فلفل آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

روش پخت

بنابراین، آیا می‌پرسید چگونه می‌توان گرده گل را در ماهیتابه سرخ کرد؟ با نان پز کردن ساده ماهی درست کنید! این غذا بسیار اشتها آور است. از این گذشته ، داخل پالپ آبدار و نرم باقی می ماند ، و در بالای آن یک پوسته ترد اشتها آور بدست می آورید.

1. پس در ماهیتابه گرده را در آرد درست می کنیم دستور العمل سادهبا نان خوری منظم اول از همه، تمام محصولات لازم را آماده کنید.

1. تازه های خام را در یک کاسه عمیق قرار دهید تخم مرغ. کمی نمک اضافه کنید. آنها را با چنگال خوب بکوبید. جرم باید یکدست شود.

1. فیله گرده را به قطعات برش دهید. می توانید از قبل آنها را کمی در آب لیمو ترش کنید. تکه های ماهی را روی سطح کار قرار دهید. روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید. فیله را کمی و نه خیلی سفت با چکش آشپزخانه، اما کاملاً در طرف مقابل بدون میخک بزنید.

1. حالا می توانید فیله گرده را نان بزنید و طبق دستور با عکس در ماهیتابه سرخ کنید. برای این کار هر تکه را یکی یکی در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و سپس روی آن را کاملا آرد بپاشید.

1. روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید. پولاک را در آن قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

1. با دقت با کاردک یا چنگال برگردانید. طرف دیگر را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

نوش جان! این دستور ساده برای گرده گل در ماهیتابه به شما کمک می کند تا زمانی که نیاز دارید چیزی را برای شام یا ناهار به سرعت بپزید، اما نمی خواهید برای مدت طولانی پشت اجاق گاز بایستید. می توانید روی ظرف را با سبزیجات، برنج یا سیب زمینی تزیین کنید.

پولاک در خمیر در ماهیتابه

بیشترین وجود دارد دستور العمل های مختلفپخت فیله گردو در ماهیتابه. فقط در زیر پیشنهاد شده است دستور گام به گامپیشنهاد می کند ماهی را در خمیر درست کنید. واقعا خوشمزه و راضی کننده است. در این قالب، ماهی پولاک در ماهیتابه عالی می شود. بنابراین می توان آن را نه تنها برای شام روزمره، بلکه برای یک میز تعطیلات نیز سرو کرد. چنین پیش غذای خوشمزه ای به سادگی با صدای بلند پرواز می کند.

زمان پخت و پز - 40 دقیقه.

تعداد وعده ها - 7.

عناصر

برای تهیه دستور پخت گرده ماهی تابه ای با خمیر، لازم نیست مدت زیادی به فروشگاه مواد غذایی نگاه کنیم. مواد لازم. مجموعه ای از اجزا با در دسترس بودن خود شما را شگفت زده می کند:

• پولاک (بهتر است فیله را فوراً بگیرید) - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• چاشنی ها - اختیاری؛
• روغن گیاهی بدون بو - به میزان لازم.

روش پخت

پیشنهاد شده دستور اصلیاجرای ماهی پولاک در ماهیتابه بسیار آسان است. شما حتی متوجه نخواهید شد که چگونه همه چیز آماده خواهد شد. بنابراین، بیایید ببینیم چگونه می توان پولک را در ماهیتابه در خمیر سرخ کرد؟

1. برای اینکه همه چیز به خوبی پیش برود، باید طبق دستور غذا با عکس، گرده گل را در یک ماهیتابه بپزید و تمام مراحل و توصیه ها را دنبال کنید. شما باید فوراً از ماهی مراقبت کنید و آن را به قطعات تکه تکه کنید. شما می توانید این کار را به روشی که به آن عادت کرده اید انجام دهید. برخی از آشپزها ماهی را به مکعب های معمولی برش می دهند، در حالی که سایر زنان خانه دار ترجیح می دهند محصول را در لایه های کوچک بگذارند. نکته اصلی این است که حضور استخوان ها را حذف کنید. گرده را حتما فیله کنید.

1. برای سرخ کردن گل گردو در ماهیتابه طبق این دستور ابتدا باید خمیر را درست کنید. برای انجام این کار، شما باید تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. نمک اضافه کنید. با چنگال یا همزن کمی بزنید. سس مایونز را اضافه کنید (گاهی اوقات با خامه غلیظ یا خامه ترش جایگزین می شود). یک بار دیگر کاملاً بزنید. آرد را الک کنید. آن را به صورت قسمتی به مخلوط حاصل اضافه کنید و هر قسمت را یکباره هم بزنید تا یکدست شود.

1. به این ترتیب خمیر غلیظ و غلیظ به نظر می رسد.

1. حالا می توانید سرخ کردن را شروع کنید. هر تکه ماهی را در مخلوط غرق کنید و آن را در ماهیتابه ای قرار دهید که قبلاً روغن آفتابگردان خالص و بدون بو در آن گرم شده بود. گرده را از هر طرف سرخ کنید تا زمانی که "کت" نه تنها سفت شود، بلکه رنگ طلایی دلپذیری به دست آورد.

در یک یادداشت! برای کاهش محتوای کالری ظرف، باید گرده تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید. روغن اضافی جذب آنها می شود.

بنابراین اکنون می دانید که چقدر خوشمزه است که گل گرده را طبق دستور پخت در ماهیتابه سرخ کنید خمیر ساده. ساده است! بدون دردسر و هیاهوی غیر ضروری.

سرخ کردنی های پولاک در ماهیتابه

دیگران هستند دستور العمل های فوق العادهپختن گرده گل در ماهیتابه با عجله. در زیر یک تعبیر خوشمزه دیگر وجود دارد. اینها سرخ کردنی های ماهی یا ریز ریزهای تنبل هستند.

زمان پخت - 45 دقیقه.

تعداد وعده ها - 6.

عناصر

نیاز داریم:

• فیله گرده - ½ کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 100 گرم؛
• شیر پاستوریزه - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر.

روش پخت

این خیلی دستور خوشمزهگرده گل در ماهیتابه مطمئناً جای مناسب خود را در کتاب آشپزی شما خواهد گرفت.

1. فیله ماهی را از استخوان های باقی مانده تمیز کنید. آن را به قطعات کوچک برش دهید و به ظرف جداگانه منتقل کنید.

1. چند تخم مرغ بزرگ تازه را در یک کاسه آزاد و بزرگ بشکنید. مخلوط را اضافه کنید شکر دانه ریزو نمک با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.

1. شیر را فقط کمی گرم کنید. در یک جریان نازک داخل مخلوط به دست آمده بریزید.

1. آرد را الک کنید. هنگام ریختن، آن را به این خمیر اضافه کنید. بسیار مهم است که پس از افزودن هر دسته جدید آرد، ترکیب را کاملاً مخلوط کنید. تکه های ماهی را به این مخلوط منتقل کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید. مخلوط را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

1. کمی روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید. مخلوط ماهی خود را با قاشق داخل آن بریزید و بین قطعات فاصله بگذارید تا در فرآیند سرخ کردن به هم نچسبند.

1. به محض اینکه پنکیک های پولاک قهوه ای شدند و با پوسته اشتها آور پوشانده شدند، آنها را برگردانید و در لبه دیگر آنها را به رنگ طلایی در آورید.

همین! به هر حال، دستور العمل هایی با عکس وجود دارد که نشان می دهد پولک را به همان روش در یک تابه گریل درست کنید. خیلی هم خوشمزه است!

دستور العمل های ویدئویی

در بالا می توانید با دستور العمل های مختلف پخت پولک در ماهیتابه همراه با عکس آشنا شوید و در اینجا مجموعه ای از فیلم های آشپزی را مشاهده خواهید کرد:

پولاک ماهی سرخ کردنی خوبی است. گل سرخ، قطعات آبداربه عنوان مثال، گرده سرخ شده کاملاً مکمل هر غذای جانبی است. بله و در ادامه میز جشنچنین ماهی اضافی نخواهد بود. مهم است که به سادگی بتوانید این ماهی را به درستی بپزید. برای بسیاری از آشپزهای تازه کار غیر معمول نیست که در سرخ کردن تکه های ماهی مشکل داشته باشند. برای جلوگیری از این لحظات ناخوشایند، باید ترفندهای کوچکی را بدانید که گرده گل را به آن تبدیل می کند رفتار سلطنتی. دستور پخت ما با عکس های دقیقفقط به شما می‌گویم که چگونه می‌توانید گرده گل خوشمزه و زیبا را در ماهیتابه سرخ کنید.




عناصر:
- پولاک - 2 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- آرد پخت - 200 گرم؛
- نمک سفره - به مزه؛
- روغن نباتی - 50 گرم.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. به عنوان یک قاعده، پولاک منجمد فروخته می شود. بنابراین ماهی باید قبل از استفاده کاملاً یخ زدایی شود. با استفاده از قیچی باله ها و دم ها را کوتاه کنید، ماهی را از داخل تمیز کنید و لایه سیاه را بردارید. سپس ماهی را با آب سرد بشویید.




2. لاشه های گرده را تکه تکه کنید. اندازه تکه های ماهی به اختیار شماست، اما مهم است که به یاد داشته باشید که تکه های خیلی بزرگ ممکن است به خوبی پخته نشوند.




3. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ های خام را به دقت با همزن یا چنگال آشپزخانه بزنید.




4. آرد را در یک بشقاب خالی بریزید. برای نان دادن ماهی باید از مخلوط تخم مرغ و آرد خشک استفاده شود.






5. ماهی را در ظرفی نمک بزنید. ما نباید فراموش کنیم که گرده، مانند بسیاری از انواع دیگر ماهی ها، به سرعت نمک می زند. بنابراین نیازی به اضافه کردن نمک زیاد نیست. فقط کمی از این محصول کافی است.




6. قطعات گرده گل را در تخم مرغ فرو کنید.




و در آرد بغلتانید.




7. گرده گل را در روغن آفتابگردان گرم شده سرخ کنید. شما نمی توانید گرده را در ماهیتابه با روغن سرد قرار دهید، ماهی می چسبد و می شکند. اما در روغن در حال جوش، ماهی به خوبی قهوه ای می شود، فقط حرارت را در ابتدا متوسط ​​کنید. هر طرف را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.






8. می توانید ماهی گلگون و خوشمزه بخورید.
همچنین بسیار خوشمزه و آبدار خواهد بود