طرز پخت شیر ماهی در فر. طرز پخت شیر ماهی
مرحله 2: شیر ماهی شکم پر
ماهی را از فلس تمیز می کنیم، ستون فقرات و استخوان های دنده را جدا می کنیم. هانو را به سلیقه خود نمک و فلفل کنید و همچنین با آب لیمو بپاشید. شما باید آب ماهی را از استخوان ها بپزید، برای انجام این کار باید آنها را بریزید آب سرد، پیاز خرد شده، هویج، ریشه جعفری و برگ بوو حدود 15-20 دقیقه بجوشانید. آبگوشت باید صاف شود. گوشت خرچنگ، تخم مرغ و گوشت دودی را به ورقه های نازک برش داده و همه را مخلوط کرده و با این فیلینگ خانوس پر کنید. سوراخ ها باید با خلال دندان محکم شوند یا دوخته شوند. مرحله 3:
اجاق را روشن کنید، یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و ماهی را روی آن قرار دهید. روی آن را با گیاهان بپاشید. در دمای 200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. برای آبدار بودن، ماهی باید به طور دوره ای با آبگوشت آماده شده آبیاری شود. وقتی هانو پخته شد، خلال دندان یا نخ ها را بردارید و با احتیاط برش بزنید. ماهی را روی آن قرار دهید ظرف تعطیلات، می توانید سبزی و سبزیجات سرخ شده را به عنوان پیش غذا سرو کنید.مرحله 4: ماهی فیلیپینی
شیرماهی را بشویید، فلس ها را بردارید، سر را جدا کنید و داخل آن را تمیز کنید. یک برش طولی در امتداد پشت ایجاد کنید و پشته را با دقت بیرون بیاورید و پس از آن دوباره لاشه ماهی را با آب سرد بشویید. سپس فیله را خشک کرده و با نمک و فلفل بمالید. آشپزی مخلوط سبزیجات: پیاز، سیر و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. روی ماهی می گذاریم و می پزیم. ماهی را در دمای 200 درجه حدود 20 دقیقه بپزید. در پایان پخت، مخلوط آبلیمو و سس سویا را روی ماهی بریزید. شیر ماهی یک ماهی اقیانوسی است که تنها نماینده خانواده پرتوهای پرتو است. در یافت می شود آب های گرماقیانوس آرام و هند است و در مقیاس صنعتی در فیلیپین پرورش داده می شود و حتی نماد ملی آنهاست. در غذاهای اروپایی چندان محبوب نیست، اما در جزایر اقیانوس آرام یک گونه بسیار رایج است. شیرماهی نام خود را به دلیل گوشت سفید برفی و طعم بسیار مطبوع آن به نام هانوس دریافت کرد.
فواید و مضرات شیر ماهی
این ماهی متعلق به انواع رژیمی است. محتوای کالری شیر ماهی حدود 80 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. برخلاف ماهی رودخانه ای، ماهی اقیانوسی، یعنی هانوس، سرشار از برم و ید و همچنین فسفر است که بدن ما به آن نیاز دارد. گوشت ماهی شیر حاوی ویتامین های B، ویتامین PP و مقداری است و منبع عالی ویتامین های محلول در چربی A و D است.
مانند بسیاری از ماهی های دیگر، شیرماهی حاوی روغن ماهی است که اگرچه از دوران کودکی مورد علاقه بسیاری نبوده است، اما بسیار ضروری است. حاوی اسیدهای امگا 3 و امگا 6 - مواد سازنده مغز و غشای سلولی است. آنها همچنین بر عملکرد سیستم عصبی تأثیر می گذارند و گردش خون را عادی می کنند.
سیستم غدد درون ریز، یا به طور دقیق تر، غده تیروئید، از کمبود موجود در گوشت ماهی رنج می برد. 200 گرم هانو حاوی هنجار روزانهید به شکلی که به راحتی قابل هضم است.
خوردن ماهی کامل، علاوه بر فواید، مضراتی نیز به همراه دارد، هرچند جزئی. نکته اصلی این است که شما نمی توانید سر شیر ماهی را بخورید، زیرا تمام مواد مضر محلول در آب اقیانوس در آن جمع می شود. اما اگر سر خود را پایین بیاندازید و هانو را به درستی تهیه کنید، تخمین زدن فواید شیر ماهی دشوار است.
مواد تشکیل دهنده:600 گرم فیله هانوس
1.5 قاشق غذاخوری قاشق آرد
2 قاشق چایخوری روغن زیتون
فلفل سیاه و نمک
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
طرز سرخ کردن ماهی شیر:
اگر شیرماهی منجمد خریده اید، آن را یخ زدایی کنید و برش دهید. هانو را تمیز کرده، احشاء و باله ها را جدا کرده و سر را جدا کنید.
فیله را از پشته با پوست برش دهید. سپس ماهی را به اندازه کافی کوچک برش دهید قطعات بزرگ. با فلفل و نمک مزه دار کنید، هانو را با روغن زیتون بپوشانید. ماهی را در ظرفی بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
یک ماهیتابه به اندازه کافی عمیق آماده کنید و آن را گرم کنید روغن نباتی. فرو رفتن در فیله ماهیدر آرد و در ماهیتابه به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
قبل از سرو، بهتر است 15 دقیقه صبر کنید تا ظرف دم بکشد.
یا می توانید ماهی شیر را کمی متفاوت سرخ کنید و ابتدا آن را مرینیت کنید.
ماهی شیر در ماریناد
مواد تشکیل دهنده:
3 عدد فیله زنوس
سیر 4 حبه
3 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو
5 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا
3 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
سیاه فلفل آسیاب شدهو نمک به مزه
طرز تهیه شیر ماهی در ماریناد:
ابتدا سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. می توانید آن را از طریق پرس قرار دهید. در یک کاسه کوچک مخلوط کنید سس سویا، فلفل، نمک، آبلیمو یا لیموترش و سیر.
توده به دست آمده را با لیسک کاملاً بزنید. سپس این ماریناد را روی ماهی بریزید و درب کاسه را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. توصیه می شود هانو حدود 10 ساعت مارینت شود.
برای سرخ کردن، یک ماهیتابه با کف ضخیم بردارید. شیر ماهی را از ماریناد خارج کرده و کمی با یک پارچه خشک خشک کنید. هانوها را در روغن داغ به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
با ظرف جانبی سبزیجات و برنج سرو کنید.
اما شیر ماهی را می توان پر کرده و در فر پخت.
شیر ماهی پخته شده
مواد تشکیل دهنده:
2-3 لاشه هانو
1 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا و آب لیمو
پیاز
3 حبه سیر
2 عدد فلفل دلمه ای
نصف فنجان نخود سبز کنسرو شده
¼ فنجان کشمش
تخم مرغ
خرده نان
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
طرز پخت شیر ماهی:
لاشه‌های ماهی را تمیز کرده، روده‌ها را خارج کرده و زیر آب خنک بشویید. گوشت شیر ماهی را به آرامی خراش دهید، آن را در ظرفی بریزید و اضافه کنید آب لیمو، سس سویا. روی کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید و مارین کنید.
پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس ماهی چرخ کرده را داخل تابه بریزید. آن را با سیر و پیاز حدود 10 دقیقه تفت دهید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید و نخود فرنگی، کشمش شسته شده، پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید فلفل دلمه ای. به مدت 5 دقیقه به سرخ کردن مخلوط به دست آمده ادامه دهید.
حالا پوست شیر ماهی را با فیلینگ به دست آمده پر کنید. لبه ها را با نخ آشپزخانه بدوزید. لاشه را به آرامی به داخل بغلتانید نشاسته ذرت، در فویل بپیچید و در تابه قرار دهید.
آماده شو ماهی شکم پردر دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه. بعد از این مدت فویل را بردارید و هانو را برای مدت کوتاهی در فر نگه دارید تا پوسته ای به وجود بیاید.
هانوس ماهی است که در آب های نیمه گرمسیری و گرمسیری زندگی می کند. در اقیانوس آرام و هند پراکنده است. هانوس از شرق آفریقا تا مکزیک یافت می شود.
صد سال پیش، محدوده اقیانوس آرام فراتر از پلینزی و جزایر هاوایی نبود، اما در سال 1877 تعداد کمی از جوانان در نزدیکی کالیفرنیا رها شدند. ماهی به سمت جنوب رفت و در مکان جدید راحت شد. امروزه تعداد زیادی هانو در خلیج کالیفرنیا و همچنین در آب های مکزیک زندگی می کنند. در این قسمت ها هانو «زابالوته» نامیده می شود.
هانوس - کاملا ماهی زیبا. طول بدن آن تا 150 سانتی متر و وزن آن حدود 18.6 کیلوگرم است.
در خارج از فصل تولید مثل، این ماهی ها به احتمال زیاد در دریا زندگی می کنند، اما ممکن است در تالاب های شور یا شور نیز شنا کنند. آب شیرین. هانوها یک سبک زندگی اجتماعی را پیش می برند و در تعداد 20 تا 100 نفر جمع می شوند. آنها در نزدیکی سطح دریا شنا می کنند و یک باله پشتی بلند در بالای آب قابل مشاهده است.
رژیم غذایی عمدتاً شامل جلبک های سبز آبی، دیاتوم ها و جلبک های رشته ای، نماتدها، پلانکتون ها، فیتوپلانکتون ها و زئوپلانکتون ها است.
آنها در طول بدن حدود 110 سانتی متر و وزن هانو در حدود 12 کیلوگرم به این اندازه در سن 4-5 سالگی می رسند. یک ماده 2.1-5.7 میلیون تخم تولید می کند و برخی از نمونه ها می توانند حدود 7 میلیون تخم تولید کنند. تخم ریزی در نزدیکی ساحل انجام می شود. تخم ها شفاف هستند، قطر آنها 1.1-1.2 میلی متر است. در هند و اندونزی، هانو معمولا دو بار در سال تخم ریزی می شود - در ماه های مارس-ژوئن و اوت-دسامبر. در سواحل ویتنام، تایوان، فیجی، تایلند و جزایر فیلیپین، تخم ریزی این ماهی ها یک بار اتفاق می افتد، اما از بهار شروع می شود و در طول تابستان و پاییز ادامه می یابد.
به عنوان یک قاعده، آنها در مناطقی از صخره های مرجانی و همچنین در رسوبات شن و ماسه تخم ریزی می کنند. این در عمق 2 تا 40 متری رخ می دهد. در این مورد، آب باید 25-30 درجه باشد. هانوس فقط در آب تمیز تخم ریزی می کند که حاوی زباله های آورده شده توسط رودخانه ها نیست.
هنگامی که تخم ها به لارو تبدیل می شوند، به سمت ساحل شنا می کنند و وارد تالاب ها و خلیج ها می شوند. در آنجا به مدت یک ماه چاق می شوند و سپس شروع به شنا در امتداد ساحل می کنند. لارو و بچه ماهی این ماهی کاملاً آب با سطوح مختلف شوری را تحمل می کنند - آنها می توانند در آب شیرین و در آب بسیار شور وجود داشته باشند که در آن حدود 40 گرم نمک در هر 1000 میلی لیتر وجود دارد. علاوه بر این، آنها از نظر سطح اکسیژن در آب خواستار نیستند - در هر 1 لیتر آب حدود 1000 لارو وجود دارد. همچنین این ماهی ها می توانند در دمای بالای آب 38-41 درجه زندگی کنند. اما آنها نمی توانند آب خنک کننده را تحمل کنند - اگر دما به زیر 12 درجه برسد، هانوها می میرند. همچنین آب گل آلود برای زندگی آنها مناسب نیست.
هانو در حال تحصیل ماهی هستند. به دلیل مقاومت در برابر سطوح مختلف شوری آب، گرمای بیش از حد و نیاز کم به اکسیژن، کانوهای جوان به سرعت رشد می کنند و رشد می کنند. در عین حال، آنها عملاً هیچ رقیبی در تغذیه از جلبک ندارند.
در بسیاری از کشورها مانند اندونزی، تایوان و فیلیپین، لاروهایی که در ساحل شنا می کنند، که طول آنها به حدود 15 میلی متر می رسد، صید می کنند، در ظروف ساخته شده از خاک رس پخته قرار می دهند و سپس به حوضچه های کم عمق با آب شیرین یا شور می برند. ، که در آن قبلا همه ماهی ها حذف شدند. در چنین مخازنی، لاروها از جلبک تغذیه می شوند، در نتیجه آنها به سرعت رشد می کنند. ماهی در حدود 8 ماه به وزن 500-600 گرم می رسد و پس از آن صید و فروخته می شود.
به طور متوسط، از 1 هکتار می توان 300-2000 کیلوگرم هانو در سال رشد داد و گاهی اوقات این رقم به 5000 کیلوگرم افزایش می یابد که حیوانات جوان علاوه بر این به آب های بزرگتر پیوند زده شوند.
لارو هانوس در زمان های قدیم در آسیا شروع به رشد کردند، برای مثال در یازوا حداقل 500 سال است که این کار را انجام می دهند. در بزرگترین مقیاس، این ماهی در اندونزی، جزایر فیلیپین و تایوان پرورش داده می شود. در این مکان ها حدود 900 میلیون لارو برای کشت بیشتر صید می شوند. ده ها هزار لارو هانو در تایلند، هند، هاوایی و فیجی صید می شوند. آنها برای ذخیره سازی بیشتر در فاصله 100 کیلومتری به حوضچه ها منتقل می شوند.
تست درایو و پیشگام بخش "بررسی ها".
سلام به همه
من یک ماهی را اینجا در فروشگاه دیدم که تا به حال برای من ناشناخته بود و تصمیم گرفتم آن را در عمل امتحان کنم. من در اینترنت خواندم که او از خانواده ماهی سفید است و خوشایند، طعم ظریف. شاید افرادی باشند که هر هفته آن را برای شام بخورند، اما برای من تازگی دارد.
من برای ماهی احترام زیادی قائلم. من گونه هایی با گوشت سفید لطیف مانند کفال، کپور و کپور را ترجیح می دهم و همچنین واقعاً دوست دارم ماهی رودخانه، که بوی گل می دهد. بله، من منحرف سلیقه هستم
من هرگز مهم نیست که چیز جدیدی را امتحان کنم. بنابراین من آن را خریدم دو ماهیوزن کل 1 کیلوگرم. من رنگش را دوست داشتم، نقره ای شیری. تازه منجمد شده، با لایه نازکی از لعاب پوشیده شده است.
فراموش کردم عکس کامل بگیرم، اما این مطمئن است هانوس: با عکسی از اینترنت چک کردم.
تمیز کردن ترازوها بسیار دشوار بود: آنها کوچک و محکم هستند. او سر برید، روده کرد، و هر چیزی غیر ضروری را قطع کرد. 
از آنجایی که این یک تست درایو است، من با دستور غذا مزاحم نشدم. آن را به دو صورت آماده کرد حداقل مقدارزمان از آنچه در یخچال بود.
بنابراین، اولین ماهی یک نسخه سبک از کپور Manovar با سبزیجات است. در ضمن، هر کس که آن را آماده نکرده است، از شما خواهش می کنم که این کار را انجام دهد. کپور خدایی است.
ماهی را به دو فیله برش دادم: 
ماهی کوچک در ظروف پخت جدید روغن زیتون(بهتر با خامه ای، من هنوز یه جورایی رژیم دارم) 
پیاز، هویج
کمی خامه ترش، گوجه فرنگی، برگ بو و شاخه های جعفری. نمک، فلفلالبته 
روی نیمی از ماهی. به دلایلی یکی را برش دادم، این یک حرکت غیر ضروری بود. 
باز هم کمی خامه ترش و گوجه فرنگی 
آن را در فویل بپیچید و در فر قرار دهید. 
بعد از حدود 20 دقیقه فویل را برداشتم و روی آن را کمی سرخ کردم. 
در این میان نسخه اول ماهی در حال آماده شدن است، دومی را به ابتدایی ترین شکل آماده کردم. در نورد آرد، تخم مرغو احمقانه آن را سرخ کرد. 
3. او بوی خاصی دارد: من حتی نمی دانم چگونه آن را توصیف کنم. مثل چیزی از داروخانه است.
خلاصه من این ماهی را دوست نداشتم و دیگر آن را نمی خرم. شاید من آشپزی بلد نیستم. امیدوارم تجربه من برای کسی مفید باشد.
به هر حال، جالب است بدانید: چه کسی چه نوع ماهی را در سال ترجیح می دهد؟
اشتهای مبارک همه و به یاد داشته باشید: بیشترین بهترین ماهی- این سوسک با آبجو است
مال شما © هلگا
