آیا می توان کلوچه های تاریخ مصرف گذشته را خورد؟ ذخیره سازی نادرست است یا منقضی شده است؟ آیا می توان شکلات تاریخ مصرف گذشته را خورد؟

هر فردی که رژیم غذایی خود را زیر نظر دارد در هنگام خرید محصول به تاریخ انقضا توجه زیادی دارد. و اگر به طور ناگهانی قبل از تاریخ ذکر شده در بسته، وقت خوردن پنیر یا نوشیدن شیر را نداشتید، بلافاصله آن را در سطل زباله بیندازید. با این حال، محصولاتی وجود دارند که حتی پس از اتمام تاریخ انقضا نیز می توان آنها را بدون خطر برای سلامتی مصرف کرد. کارلا گریسکتی، متخصص تغذیه، در مقاله‌ای برای Sheerluxe.com در این مورد صحبت کرد.

نان

مدت زمان ماندگاری نان با در نظر گرفتن این واقعیت که شما آن را روی میز نگهداری می کنید محاسبه می شود. هنگامی که در معرض نور خورشید قرار می گیرد، کپک روی آن تشکیل می شود. اما نان می تواند تا دو هفته در یخچال بماند.

ترشی

غذاهای کنسرو شده مانند ترشی، گوجه فرنگی و کلم ترشفرآیند نمک زدن را طی کرده و در محلول بسیار اسیدی نگهداری می شوند که مانع از رشد باکتری ها می شود. خیارشور را تا دو سال پس از تاریخ انقضا می توان مصرف کرد.

ماست

می توانید با خیال راحت ماست را ظرف دو هفته پس از تاریخ درج شده روی بسته بخورید. اما به شرطی که باز نشده باشد یا در ظرف در بسته باشد.

شکلات

اگر شکلات در مکانی تاریک نگهداری شود، هیچ محدودیتی برای ماندگاری آن وجود ندارد. گاهی اوقات یک لایه سفید روی شکلات شروع به تشکیل می کند که به دلیل کریستال شدن شکر ایجاد می شود. اما این فیلم کاملا بی خطر است.

پنیرهای سفت

کپک فقط برای آن خطرناک است پنیرهای نرممانند پنیر بری یا کوتیج. ولی در انواع دوروماو نمی تواند وارد شود اگر در سطح پنیر سفتبه عنوان مثال پارمزان یا چلو کپک ظاهر شده است، می توانید آن را قطع کرده و با خیال راحت محصول را مصرف کنید.

برگ های سالادو سبزی ها

سبزه ها تاریخ انقضا ندارند. تا زمانی که کپک درست نشده باشد، می توان آن را خورد. و آب سرد به شادابی و رفع بی حالی کمک می کند.

نوشیدنی الکلی

فقط ویسکی که در بشکه نگهداری می شود تاریخ انقضا دارد، اما نه در بطری. برای جلوگیری از تماس الکل با چوب پنبه و در دمای 15 تا 20 درجه، دقت کنید که ویسکی عمودی ایستاده باشد.

شیر

شیر تا حدود یک هفته پس از تاریخ انقضا برای سلامتی بی ضرر باقی می ماند. اگر بوی خاصی ظاهر نشد، می توانید آن را بنوشید.

تخم مرغ

بهترین قبل از تاریخ تخم مرغ 25 روز است. اما حتی پس از این مدت، اگر تخم مرغ ها در یخچال نگهداری می شدند، می توان آنها را خورد. بررسی مفقود شدن تخم مرغ بسیار آسان است. آن را در یک کاسه با آب سرد. اگر تخم مرغ فرو رفت، یعنی گم نشده است.

حفاظت

تاریخ انقضای مواد غذایی کنسرو شده هر چه که ذکر شده باشد، می توان آن را ظرف چهار سال از تاریخ تولید مصرف کرد. نکته اصلی این است که شیشه ها را در مکانی خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.

کوکی ها و چیپس ها

تا چند ماه پس از تاریخ انقضا، کلوچه ها و چیپس ها را می توان بدون آسیب به سلامتی خورد. تنها نکته منفی این است که ممکن است خاصیت ترد خود را از دست بدهند. می توانید آنها را در مایکروویو یا فر از قبل گرم شده به مدت 40 ثانیه گرم کنید.

پاستا

به این ترتیب، ماکارونی در واقع تاریخ انقضا ندارد. آنها را می توان در هر زمان خورد.

سبزیجات منجمد

کیسه های بسته شده سبزیجات منجمد را می توان سال ها در یخچال نگهداری کرد. غذا ممکن است طعم خود را از دست بدهد، اما آسیبی به سلامتی وارد نخواهد کرد.

هر چند وقت یک بار غذای تاریخ مصرف گذشته را در سطل زباله می اندازید و بعد به خاطر نخوردن به موقع آن به خودتان لگد می زنید؟

وضعیت معمولی است. در حالی که شخص با عجله به سوپرمارکت می رود، غذای بیشتری از آنچه واقعاً نیاز دارد برمی دارد. ترفیع های وسوسه انگیز، احساس گرسنگی و فقدان فهرست دقیق این امر را تسهیل می کند. و در نتیجه باید به زباله ها غذا بدهید.

در واقع، شما نباید بلافاصله محصول را رد کنید، حتی اگر تمام مهلت‌ها گذشته باشد. بیایید دریابیم!

شیر

شیر در درجه فرآوری متفاوت است. پاستوریزه ماندگاری زیادی ندارد، اگر بو مناسب شما نیست و طعم آن تلخ یا ترش به نظر می رسد، بهتر است آن را دور بریزید. چنین شیری حتی می تواند فاسد شود جلوتر از برنامه، در صورتی که شرایط نگهداری آن نقض شود.

وضعیت در مورد شیر UHT کاملاً متفاوت است، می توان آن را تقریباً برای همیشه، حتی در باز، اما در یخچال نگهداری کرد.

کپکی که روی پنیر سفت ایجاد شده است را می توان در واقع قطع کرد. خیلی سریع پخش نمی شود و نمی تواند به عمق نفوذ کند. اما این ترفند با پنیر نرم کار نمی کند. اگر متوجه کپک شدید آن را بدون پشیمانی دور بیندازید.

ماست

ماست ها تاریخی را نشان می دهند که تا آن زمان مقدار استاندارد میکروارگانیسم های مفید را حفظ می کنند. اگر برای باز کردن بسته بندی و خوردن ماست وقت ندارید، هنوز یک هفته فرصت دارید. ولی در بسته بازبهتر است ماست را ذخیره نکنید.

نان

برای جلوگیری از کهنگی و کپک زدن بیشتر نان، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید. اگر متوجه کپک شدید، آن را دور بیندازید و از چیزی پشیمان نشوید.

سبزیجات، گیاهان و میوه ها

سبزیجات و گیاهان کمی پژمرده را می توان خورد، اما ترجیحاً نه تازه، و سپس حرارت درمانی. فقط به میوه نگاه کنید؛ کناره های کمی کبود شده را می توان کوتاه کرد و بقیه را خورد. به هر حال، اگر پوست موز کاملاً خشک و قهوه ای باشد، به این معنی است که موز در نهایت کاملاً رسیده است. اگر پوستش را بکنید می بینید که چقدر داخلش سفید و خوشمزه است. یک شرط مهم: کبود نشود که در این صورت موز قبل از رسیدن می پوسد.

پاستا و غلات

تنها چیزی که ممکن است برای محصولات خواربار بیفتد این است که طعم خوبی نخواهند داشت. بنابراین، می توانید آنها را کاملاً برای استفاده در آینده در فروش خریداری کنید و از دور انداختن آنها نترسید.

مخلوط های منجمد

آنها برای مدت طولانی نگهداری می شوند، اما با گذشت زمان ممکن است طعم خود را از دست بدهند.

گوشت و ماهی

فقط محصولات منجمد را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. هر چیزی که یخ زدایی یا خنک شده است باید فوراً پخته شود. اگر حتی بوی کمی ظاهر شد، سعی نکنید آن را با نمک و ادویه جات پنهان کنید. بو نشان می دهد که عوامل بیماری زا در گوشت یا ماهی شروع به انتشار کرده اند.

محصولات نهایی

سالادهای آماده، دوره های اول و دوم باید در یک زمان مصرف شوند. شما نمی توانید بررسی کنید که آیا سوپرمارکت به طور دقیق از فناوری تولید و شرایط ذخیره سازی پیروی می کند یا خیر، به این معنی که همیشه سلامت خود را به خطر می اندازید.

شیرینی

شکلات ممکن است به مرور زمان خاکستری شود، اما این بدان معنا نیست که بد شده است. فقط کره کاکائو را روی سطح آورد و متبلور شد. کراکرهمچنین می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما بهتر است از تمام محصولات حاوی خامه و پنیر خودداری کنید. عمر مفید آنها حداقل است.

اغلب اوقات، تاریخ انقضا منقضی شده دلیل ارسال یک محصول خاص به سطل زباله می شود. وقتی صحبت از شکلات می شود، نکته کلیدی این است ظاهرمحصول - پوشش سفید این نگرانی را در مورد اینکه آیا می توان شکلات تاریخ مصرف گذشته را مصرف کرد، ایجاد می کند.

آنچه باید در مورد مسمومیت بدانید؟

اگر هر محصولی به درستی تهیه نشده باشد، در شرایط نامناسب نگهداری شود یا تاریخ مصرف آن تمام شده باشد، ممکن است مسموم شوید. بسیاری از مردم در مورد این سوال نگران هستند: آیا می توان شکلات تاریخ مصرف گذشته را خورد؟ از این گذشته ، این "توهین آمیز" ترین مسمومیت است. در واقع، حتی با خوردن شکلات کاملا تازه، اما در مقادیر زیاد، می توانید مشکلات گوارشی داشته باشید. فراموش نکنید که این یک آلرژن قوی است که می تواند عواقب جدی برای بدن ایجاد کند.

امروزه مسموم شدن با شکلات چندان دشوار نیست، زیرا تولید کنندگان مدرن مواد طبیعی را با آنالوگ های ارزان تر جایگزین می کنند. نتیجه محصولی با غلظت بالا است مواد شیمیایی. علاوه بر این، شکلات ارزان قیمت حاوی قند زیادی است که بر بدن انسان نیز تأثیر منفی می گذارد.

آیا می توان شکلات تاریخ مصرف گذشته را خورد؟

عواقب آن می تواند غیرقابل پیش بینی ترین باشد، اما اغلب کسانی که دندان شیرین دارند با تظاهرات زیر مسمومیت مواجه می شوند:

• آسیب روده عفونی.
• مشکلات حرکات روده.
• بثورات روی صورت، بازوها و معده.
• فعال شدن عفونت های قارچی که تا این زمان غیر فعال بودند.
• ظاهر برفک.

یک تخته شکلات تاریخ مصرف گذشته می تواند به عنوان نوعی انگیزه برای ابتلا به دیابت باشد. همه چیز در مورد همان مقدار غیرقابل قبول قندی است که در بیشتر شکلات ها وجود دارد.

ذخیره سازی نادرست است یا منقضی شده است؟

آیا بسیاری از مردم به تاریخ تولید نگاه می کنند؟ به احتمال زیاد نه این رقم تنها زمانی مورد توجه قرار می گیرد که محصول ذخیره شده در بسته بندی ظاهر مناسبی نداشته باشد. بنابراین، نوار یک سوال کاملا منطقی ایجاد می کند: آیا می توان شکلات تاریخ مصرف گذشته را خورد؟ برخی معتقدند که پوشش سفید کپکی است که در طول زندگی برخی از حشرات ایجاد شده است. برخی افراد شکلات خاکستری را یک محصول نجیب می دانند و با شجاعت اولین تکه میله را در دهان خود می گذارند.

در واقع، پلاک سفید نشانه ای نیست، بلکه برعکس، دلیلی بر طبیعی بودن و محتوای حداقل مواد شیمیایی آن است. این تجلی کره کاکائو است که در اثر نوسانات دمایی ناگهانی روی سطح کاشی ظاهر می شود. بله، به هر حال، شکلات های فنی روغن نخلحتی پس از تاریخ انقضا آنها خاکستری نمی شوند. این یکی دیگر از دلایلی است که نشان می دهد شیمی خراب نمی شود.

بخورم؟ یا نه؟

بسیاری از مردم با کشف تصادفی یک انبار، به این فکر می کنند که آیا می توان شکلات تاریخ مصرف گذشته را خورد. اگر در مورد پلاک مشخصه صحبت می کنیم، ممکن است. خبر خوب: شما می توانید بعد از X-day بار بخورید، اما فقط برای 6 ماه. چندی پیش، شکلات در لیست محصولاتی قرار گرفت که اگر تاریخ مصرف آنها تمام شده باشد، خوردن آنها بی خطر است.

شیر یا شکلات تلخ را می توان حتی اگر تاریخ انقضا تمام شده باشد، اما فقط در صورتی که "تاریخ انقضا" بیش از شش ماه نباشد. آیا ممکن است با شکلات تاریخ مصرف گذشته مسموم شویم؟ البته که می توانی. به خصوص اگر حاوی مواد پرکننده باشد: انواع شیرینی، آجیل، میوه های شیرین و کشمش. بهتر است بلافاصله چنین محصولی را در سطل زباله بیندازید.

آیا می توان شکلات تاریخ مصرف گذشته را خورد؟ عواقب احتمالی

شکلات تاریخ مصرف گذشته خطر جدی برای سلامت انسان ندارد. یک کاشی که 5-6 ماه دیگر پس از تاریخ انقضا نگهداری شود چیزی تولید نمی کند. نکته دیگر این است که اگر حدود 10 عدد از این تخته ها را بخورید، می تواند نه تنها مسمومیت با شکلات را تحریک کند، بلکه باعث ایجاد آلرژی نیز می شود که مانعی برای لذت بردن بیشتر از شیرینی ها خواهد شد. پیامد احتمالی استعمال مفرطشکلات تاریخ مصرف گذشته می تواند باعث مسمومیت جدی با تمام مشکلات بعدی شود.

باید به خاطر داشت که هر محصول تاریخ مصرف گذشته از نظر کیفیت نسبت به همتای تازه خود پایین تر است. بر شکلات تخته ایپروانه عاشق استقرار در آن است - محصولات فعالیت حیاتی آن خطری برای بدن انسان ایجاد نمی کند، اما همین واقعیت مصرف احساسات خوشایند را برانگیخته نمی کند.

در یک تخته شکلاتی که مدت زمان ماندگاری آن مدت‌هاست به پایان رسیده است، چربی‌ها اکسید می‌شوند و مواد خطرناکی آزاد می‌کنند که منجر به ایجاد تومورهای بدخیم می‌شود.

شما نباید با بدن خود آزمایش کنید. بهتر است برای خرید یک شکلات جدید به فروشگاه بدوید و شکلات منقضی شده را بگذارید شاهکارهای آشپزی. خانم های خانه دار باتجربه نحوه استفاده از کاشی را می دانند.

حتی شکلات های قدیمی هم نباید به سطل زباله برود.

در واقع، حتی شکلات تاریخ مصرف گذشته نیز می تواند مفید باشد. کافی است کاشی را تکه تکه کنید و در حمام آب ذوب کنید. دمای بالا میکروارگانیسم های بیماری زا را از بین می برد، اما حفظ می کند کیفیت های طعمتولید - محصول. شکلات داغمی تواند به عنوان یک دسر مستقل یا به عنوان یک ماده برای پخت و قنادی استفاده شود.

به عنوان مثال، توصیه های زیر به دمیدن زندگی جدید در یک تخته شکلات تاریخ مصرف گذشته کمک می کند:

• شکلات را تکه تکه کنید و در یک کاسه لعابی قرار دهید.
• با استفاده از یک دیگ دوبل، تکه های شکلات تاریخ مصرف گذشته را ذوب کنید تا یکدست شود.
• برگهای واقعی را از هر درختی از قبل آماده کنید (بشویید و خشک کنید).
• لایه کوچکی از شکلات آب شده را با قلم مو روی سطح برگ ها بمالید و در یخچال قرار دهید.
• به معنای واقعی کلمه در 30 دقیقه تنها چیزی که باقی می ماند این است که برگ شکلات را از برگ واقعی جدا کنید - تزئینی برای کیک تولدآماده.

می توانید نوتلا خانگی واقعی را از شکلات تاریخ مصرف گذشته درست کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت نان کوتاه، کره، مشت مخلوط آجیلو یک عدد شکلات منقضی شده همه مواد با هم مخلوط می شوند و سپس در هر دو گونه قرار می گیرند.

با توجه به تمام موارد ذکر شده، می توان نتیجه گرفت: شکلات تاریخ مصرف گذشته را می توان به عنوان یک محصول مستقل مصرف کرد یا می توانید به عنوان یک ماده تشکیل دهنده یک دسر خوشمزه به آن حق زندگی دوم بدهید.

آیا غذاهای تاریخ مصرف گذشته می خورید؟ پاسخ شما واضح است: البته نه! اما ما جرات داریم به شما اطمینان دهیم که عینیت کمی در آن وجود دارد. بر اساس تحقیقات، مردم روسیه به طور متوسط ​​هر روز لبنیات تاریخ مصرف گذشته، گوشت، ماهی، غلات و شکلات مصرف می کنند. غذا در یخچال خانه فاسد می شود. ما آنها را به اشتباه ذخیره می کنیم.

همه ما به تاریخ انقضای کالاها توجه می کنیم و پنیر فاسد، نان بیات یا سوسیس بیات نمی خریم. اما به محض ورود محصولات خریداری شده به خانه، هوشیاری ما از بین می رود، گویی در دیوارهای یخچال خودمان خطر خراب شدن ندارند. ما شرایط و قوانین ذخیره سازی آنها را فراموش می کنیم، نان را با خیال راحت می خوریم، ابتدا پوسته کپک زده را از آن جدا می کنیم. ما سوسیس‌هایی را که با پوشش لغزنده پوشانده شده‌اند بعد از شستن زیر آب می‌خوریم، از شیر ترش برای تهیه پنکیک استفاده می‌کنیم و به این فکر نمی‌کنیم که این محصولات می‌توانند برای سلامتی مضر باشند.

شیر خطرناک ترین محصول است!

هر خانم خانه‌داری می‌داند که شیر زود خراب می‌شود. بسیاری از مردم فکر می کنند که می توان از شیر ترش برای غذا استفاده کرد، حتی برای سلامتی مفید است. در واقع، شیر نه تنها برای لاکتوها و بیفیدوباکتری‌ها، بلکه مسئول تشکیل شیر مغذی است؛ میکروب‌های مختلفی در شیر با سرعتی سریع تکثیر می‌شوند، از جمله E.coli، استافیلوکوک‌ها که می‌توانند باعث عفونت سمی شوند. دیس باکتریوز

ماندگاری شیر پاستوریزه 3 روز است. اگر در این مدت استفاده نشد، آن را در شیشه بریزید و با کفیر، خامه ترش یا غیره تخمیر کنید. محصول شیر تخمیری، حاوی باکتری های مفید اسید لاکتیک است.

محصولات شیر ​​تخمیر شده باید ظرف 36 ساعت، خامه ترش در عرض 3 روز، پنیر و محصولات تهیه شده از آن در عرض 36 ساعت استفاده شوند، آنها می توانند به محل پرورش میکروب های بیماری زا تبدیل شوند.

روغن سمی

به نظر می رسد که چه چیزی در روغن خطرناک است، به خصوص اگر در یخچال نگهداری شود؟ به نظر می رسد که روغن می تواند مسمومیت ایجاد کند و به هیچ وجه به دلیل میکروب های مضر نیست. تمام چربی ها در طول زمان و به خصوص در نور با تشکیل ترکیبات سمی دچار اکسیداسیون می شوند. این تغییرات برای هر خانم خانه‌داری آشناست؛ وقتی کره اکسید می‌شود، با یک پوشش زرد رنگ یا به قول متخصصان یک پسماند پوشیده می‌شود و طعم ترش پیدا می‌کند. تغییراتی که در روغن نباتی تاریخ مصرف گذشته رخ می دهد چندان محسوس نیست، اما این باعث نمی شود که خطر آن برای انسان کمتر شود و منجر به تصلب شرایین، سرطان و پیری زودرس شود.

ماندگاری بسته بندی شده کره 10 روز است و روغن سبزیجاتفقط 4 ماه و فقط در یخچال قابل نگهداری است.

گوشت و ماهی با طعم

محصولات تاریخ مصرف گذشته نه تنها به دلیل عفونت خطرناک هستند! چگونه مسموم شویم گوشت تازهیا ماهی؟ زیر آب جاری بشویید تا میکروب های موجود در فروشگاه پاک شود و در یخچال قرار دهید! گوشت تمیز شسته شده آب آن را آزاد می کند که به عنوان محل پرورش میکروب های بیماری زا عمل می کند و در یک یا دو روز محصولی آلوده به باکتری خواهید داشت. سالمونلوز، اسهال خونی، مسمومیت غذایی، مسمومیت - علت این بیماری ها می تواند گوشت تاریخ گذشته باشد، و کاملا تازه به نظر می رسد.

گوشت تازه را می توان تا 72 ساعت در یخچال نگهداری کرد، ماهی - 48 ساعت. ماندگاری گوشت نیمه تمام و محصولات ماهی حتی کوتاهتر است - به طور متوسط ​​12-24 ساعت.

به ویژه آنهایی که به طور مکرر یخ زدایی می شوند خطرناک هستند. محصولات گوشتی . از این گذشته، بسیاری از باکتری ها در دمای پایین نمی میرند و یخ زدایی مکرر منجر به تجمع آنها می شود.

اگر ماهی منجمد خریداری کرده اید و یخ زیادی در بسته بندی آن وجود دارد، به احتمال زیاد محصول به درستی نگهداری نشده است. رژیم دما. چنین ماهی هایی هیستامین ها را جمع می کنند، موادی که مسئول ایجاد واکنش های آلرژیک هستند.

آب نبات با کرم

آیا تا به حال شکلاتی با موهای خاکستری خریداری کرده اید؟ ظاهر یک پوشش سفید نشان دهنده نقض قوانین و ماندگاری محصول است. پروانه شکلاتی در شیرینی‌هایی که در قفسه‌های فروشگاه می‌مانند یافت می‌شوند. لارو پروانه ها آنقدر کوچک هستند که بی سر و صدا از طریق بسته بندی می جوند و اقلام پیچیده شده را آلوده می کنند. این برای سلامتی بی خطر است، اما به ندرت کسی از خوردن آب نبات با کرم خوشش نمی آید.

هنگام خرید محصولات بسته بندی شده در فروشگاه، گول نخورید؛ تاریخ بسته بندی روی بسته بندی فروشگاه درج شده است و فقط خدا یا فروشنده می داند که این نبات ها چه زمانی تولید شده اند.

کنسرو کشنده

کنسروهای تاریخ مصرف گذشته گوشت، ماهی و به خصوص سبزیجات و قارچ می توانند باعث بوتولیسم شوند- یک بیماری کشنده انسانی البته مسموم شدن با خورش فروشگاهی بسیار دشوار است، حتی اگر عمر مفید خود را به پایان رسانده باشد، اما قارچ های خانگی و هویج ممکن است به پناهگاهی برای کلستریدیا تبدیل شوند که سم بوتولینوم تولید می کنند، که بر سیستم عصبی تاثیر می گذارد و منجر می شود. به ایست تنفسی

خوردن غذاهای تاریخ گذشته و نگهداری نادرست نه تنها مملو از مسمومیت حاد است. ممکن است بعد از خوردن خورش تاریخ مصرف گذشته، متوجه بدتر شدن سلامتی خود نشوید، اما به سختی می توان گفت که مسیر زندگی شما چقدر کوتاه شده است. مثل سیگار کشیدن است، هیچ کس با یک سیگار نمی میرد و سرطان ریه به تدریج ایجاد می شود. بنابراین آبجوی تاریخ مصرف گذشته ریخته شد بطری های پلاستیکی، ممکن است طعم و رنگ کاملاً قابل هضم داشته باشد اما محصولات سمی انباشته شده در آن باعث خماری شدید می شود و در صورت مصرف منظم به کبد و کلیه آسیب می رساند.

اکسیداسیون ظروف، فرآیندهایی که در طول تعامل یک محصول با بسته بندی رخ می دهد - همه اینها در هنگام تعیین عمر مفید بهینه توسط سازنده در نظر گرفته می شود؛ توصیه نمی شود آنها را نادیده بگیرید، حتی اگر به نظر می رسد محصول با کیفیت خوب است. .

هوشیار باشید، فقط محصولات تازه بخرید و قوانین و ماندگاری را رعایت کنید!

برخی از سرآشپزها معتقدند کپک روی غذا اشکالی ندارد؛ دانشمندان همیشه موافق نیستند: محصولات تاریخ مصرف گذشته ای وجود دارد که می تواند برای سلامتی خطرناک باشد. برخی توصیه می کنند غذا را بو کنید تا زودتر آن را دور نریزید...

به جای نگاه کردن به خرما، بو کنید

شگفت انگیز است که چگونه یک فرد می تواند قبل از ظهور برچسب تاریخ انقضا زندگی کند، که به ما می گوید در چه تاریخی یک محصول خاص باید مصرف شود. معلوم می شود که ما می توانیم بدون آن کار کنیم. قبلا در بیشتر موارد به بوی غذا تکیه می کردیم و بعد تصمیم می گرفتیم که آیا ارزش خوردن دارد یا نه. امروزه حدود نیمی از کل جمعیت تنها به برچسب خرما روی بسته بندی تکیه می کنند و در نتیجه اغلب غذاهایی را که هنوز برای خوردن آن بی خطر است دور می اندازند. با توجه به برنامه اقدام منابع زباله (WRAP)، سازمانی که پایداری را ترویج می کند، سالانه حدود 4.2 تن غذا در بریتانیا هدر می رود که علاوه بر هزینه های مالی، تأثیر قابل توجهی بر محیط زیست دارد.

عکس آلامی، گاردین

یا زیاد می خریم یا زیاد می پزیم یا فراموش می کنیم که باقی مانده غذاها را به درستی نگهداری کنیم. با این حال، بزرگ‌ترین دلیلی که باعث می‌شود این همه غذا را دور بریزیم این است که آن را به موقع نمی‌خوریم و در بسیاری از موارد فقط به تاریخ روی بسته نگاه می‌کنیم تا محتویات آن، حتی اگر می‌توان تاریخ را کاملا نادیده گرفت. در فوریه 2016، یک سوپرمارکت در دانمارک افتتاح شد که فقط مواد غذایی تاریخ مصرف گذشته را می فروشد. در بریتانیا، خرده‌فروش آنلاین Approved Food، مواد غذایی با عمر کوتاه را که به تاریخ انقضا نزدیک می‌شود، می‌فروشد.

مشکل این است که علامت‌گذاری تاریخ بسیار زیاد است و گیج‌کننده می‌شود. رئیس بخش کنترل توضیح می دهد: "بر اساس قوانین اتحادیه اروپا، اکثر محصولات باید دارای برچسب "بهترین قبل از ... (تاریخ)" یا "بهترین قبل از ... (تاریخ) باشند." مسمومیت غذاییآژانس استاندارد مواد غذایی کوین هارگین(کوین هارگین). شرکت‌های مواد غذایی خودشان تصمیم می‌گیرند که چه برچسب‌ها و تاریخ انقضا را روی بسته‌بندی بگذارند و معمولاً این کار را با همکاری دانشمندان خود انجام می‌دهند. "همه اینها با در نظر گرفتن شرایط و کیفیت تولید می شوند مواد خام، روش پردازش، مدت و ماهیت زنجیره تامین، و فرآیند ذخیره سازی، هم در مکان های خرده فروشی و هم توسط مصرف کنندگان."

یکی از سخنگویان آژانس استانداردهای غذایی می‌گوید: «استفاده از غذاها قبل از تاریخ انقضا نشان‌دهنده بی‌خطر بودن آن‌ها است و برچسب «بهترین قبل» نشان‌دهنده وضعیت کیفیت غذا است. – معمولاً از تاریخ انقضا برای برچسب زدن محصولات غذایی تازه و فاسد شدنی استفاده می شود که در صورت اتمام تاریخ انقضا ممکن است باعث مسمومیت شوند. بهترین دستورالعمل مصرف برای غذاهایی مانند نان و محصولات پخته شده استفاده می شود که اگر بعد از تاریخ توصیه شده مصرف شوند، بعید است که باعث مسمومیت شوند، اگرچه کیفیت محصول کاهش می یابد. تاریخ‌های انقضا و تاریخ‌های پیشنهادی فروش به منظور کمک به کارمندان فروشگاه در هنگام انجام تبلیغات مشخص شده‌اند.»

در فوریه 2016، یک سوپرمارکت در دانمارک افتتاح شد که فقط مواد غذایی تاریخ مصرف گذشته را می فروشد.

همه با دیدن لکه های کپک روی بسته بندی گوجه فرنگی هایی که تاریخ انقضا آنها گذشته است، وحشت نمی کنند. ممکن است شما کسی باشید که غذا را از سطل زباله بیرون می‌آورید و آن را «بسیار خوب» می‌دانید، در حالی که یکی دیگر از اعضای خانواده شما قبلاً آن را دور انداخته است. همچنین ممکن است هنوز یک بطری یا قوطی های سس تاباسکو چسبناک 20 ساله با مارک قدیمی در خانه خود داشته باشید. کاملاً ممکن است که هرگز پنیر را دور نریزید، علیرغم این واقعیت که بخش قابل توجهی از سطح آن با یک پوشش سبز پوشیده شده است - شما به سادگی آن را قطع می کنید.

آیا باید نگران تاریخ های درج شده روی بسته بندی باشم؟

میکروبیولوژیست و مدرس ارشد ایمنی مواد غذایی در دانشگاه باث اسپا می گوید: «توصیه این است: مواد غذایی را که تاریخ انقضای آن گذشته است نخورید. ایان هیسوم(ایین هایسوم). - این امر ضروری است زیرا برخی از غذاها نسبت به سایرین خطر مسمومیت بیشتری دارند. به عنوان مثال، گوشت و ماهی به احتمال زیاد حاوی پاتوژن های مضر هستند، در حالی که جوانه های کاهو یا لوبیا کمتر احتمال دارد. با این حال، عوامل دیگری نیز می توانند تأثیر زیادی بر مسمومیت داشته باشند: به عنوان مثال، وضعیت عملکرد یخچال یا اینکه بدن شما چقدر به باکتری های مضر واکنش نشان می دهد. برخی از میکروارگانیسم ها مانند E.coli یا سالمونلا بوی محصول را تغییر نمی دهند. می توانید با خیال راحت پنیر یا ماست را در بسته بندی دربسته که تاریخ مصرف آن تمام شده است بخورید. کارشناسان می گویند: "اما اگر کودکان یا افراد بیمار همراه خود دارید، بهتر است از چنین خطری خودداری کنید." همچنین می‌توانید با پختن و گذاشتن آن‌ها در یخچال یا فریز کردن آن‌ها، ماندگاری آن‌ها را افزایش دهید.»

عکس آلامی، گاردین

اگر میوه‌ها و سبزیجات دارای تاریخ باشند، این به احتمال زیاد دستورالعملی برای استفاده از آن‌ها بر اساس تاریخ است تا تاریخ انقضا، اما این تنها در صورتی است که به‌جای اینکه به صورت خام فروخته شوند. سالادهای آمادهیا برش ها این نوع پردازش شده است محصولات غذاییبه گفته هایسوم، از قبل تمیز و مرطوب شده است، که نوعی بستر مناسب برای حمایت از زندگی و رشد هر باکتری ایجاد می کند. این میکروبیولوژیست مثالی می‌زند: «من گوجه‌فرنگی‌هایی داشتم که چندین هفته در یخچال مانده بود و همچنین سیب‌هایی که ماه‌ها در یخچال نگهداری می‌شدند. برچسب‌هایی که مصرف را توصیه می‌کنند، اگر روی قوطی‌ها یا کیسه‌های ماکارونی خشک باشند، می‌توانند کاملاً نادیده گرفته شوند. البته "انقضا" بر کاهش طعم و کیفیت تأثیر می گذارد، اما این به هیچ وجه بر سلامتی تأثیر نمی گذارد. «یکی از همکاران کار به من شیشه ای از آن را داد بلغور جو دوسرتولید شده در دهه 1960; هیزوم به یاد می آورد که آن را باز کردم و همه چیز خوب بود.

آنجلا هارتنت، سرآشپز و رستوران:

- در محل کار، از آنجایی که بازدیدکنندگان پول می پردازند، ما فقط بیشترین استفاده را می کنیم بهترین محصولات، و اگر چیزی کاملاً با کیفیت نباشد، آن را روی میز سرو نمی کنیم. با این حال، در خانه، من قصد ندارم تعداد بیشماری برگ کاهو را به سطل زباله بریزم. من به نحوی مقداری پانچتا در خانه مانده بودم و قبلاً کمی قالب روی آن بود. و هیچ اشکالی نداشت، زیرا گوشت دودی و کنسرو شده بود. اگر فکر کنم چیزی تاریخ مصرف گذشته است، آن را دور می اندازم، اما اگر مطمئن باشم که محصول ایرادی ندارد، آن را با خیال راحت می خورم. من چیزی را دور نمی اندازم فقط به این دلیل که تاریخ پیشنهادی برای فروش محصول گذشته است. اگر گیاهی است و کمی پژمرده است، ترجیح می دهم آن را بپزم تا دور بریزم. اگرچه اعتراف می کنم که همه چیز به این سادگی نیست. من هرگز نمی‌دانم با تخم‌مرغ چه کار کنم - در یخچال یا در دمای اتاق نگهداری کنم. اما تخم مرغ آنقدر در خانه من نمی ماند که نگران تازه بودن یا نبودن آنها باشم. اگر دارم پاستا درست می کنم، روز بعد باقیمانده آن را می خورم - فقط کمی آب اضافه می کنم و آن را گرم می کنم.

روبی تندو، نویسنده و سرآشپز غذا:

- غریزه قوی حفظ نفس در خانواده من وجود دارد. ما ریسک های غیرضروری نمی کنیم. پدرم در تمام زندگی خود یک کمپین ضد لیس را رهبری کرد. خمیراز کاسه مخلوط کن: سالمونلا و مرگ حتمی را در هر قطره می دید تخم مرغ خام. خواهرم شیرینی های کریسمس خود را به ما داد زیرا تاریخ مصرف یک ماه گذشته بود و یکی از آب نبات ها شکل بادام زمینی به خود گرفته بود. من نیز این احتیاط در مورد تاریخ انقضا را به ارث برده ام، که در واقع وقتی در دنیای غذا کار می کنید، اعتراف آن چندان خوشایند نیست. اگر با غذا کار می کنید، به این معنی است که شما در اطراف همه غذاها، از جمله جنبه های خام، بدبو و مشکوک آن هستید.

تاریخ انقضا معمولاً برای برچسب زدن غذاهای تازه و فاسد شدنی استفاده می شود.

اگر تخم‌مرغ‌ها حتی یک روز از تاریخ انقضاشان گذشته باشد، واقعاً برای من دردناک است: برای اینکه بفهمم خوراکی هستند یا نه، آن‌ها را کنار گوشم می‌گیرم و به صداهای داخل آن‌ها گوش می‌دهم یا آن‌ها را در آب غوطه‌ور می‌کنم تا ببینم آیا تخم‌مرغ است یا خیر. غرق می شود یا نه اگر همه چیز خوب به نظر می رسد، من آنها را می پزم، اما آنها را با دقت و سرخ می کنم. من می خواهم در مصرف غذا منطقی تر باشم. من می خواهم یاد بگیرم که چگونه قالب را از روی غذا بتراشم، بینی ام را بپوشانم و بخورم. من قبلاً هنگام آزمایش دستور العمل های کتاب بعدی خود چند قدم در این مسیر برداشته ام. چند هویج پژمرده در پایین کشوی سبزیجات می تواند تبدیل شود ماده خوببرای یک سالاد با هویج تند و نخود، نه در ظرف کناری یا بدتر از آن در سطل زباله انداخته نشده است. من آنقدر ناامید نیستم

تامال ری، نانوا، روزنامه نگار انتشارات G2، دکتر:

- من در رابطه با برچسب "بهترین استفاده از قبل..." کاملا لیبرال هستم، اما حتی من هم محدودیتی دارم. یک بار به دیدن دختری رفته بودم که یک قابلمه بزرگ از گوشت گاو بولونیز آماده کرده بود. او فراموش کرده بود آن را در یخچال بگذارد. و بولونی به مدت سه روز در گوشه آشپزخانه خفه شده ایستاد تا اینکه یک لایه ضخیم کپک روی غذا ایجاد شد. این دختر در حالی که داشتم چای درست می کردم وارد آشپزخانه شد و یادش آمد که یادش رفته تابه را دربیاورد. درست جلوی من تمام قالب را برداشت و تابه را در یخچال گذاشت. او که متوجه وحشت من روی صورتم نشد، از من دعوت کرد که امتحان کنم: "می‌خواهی؟" نپذیرفتم، احساس استفراغ داشتم.

عکس: تام هونیگ/گتی ایماژ/وستند61

آن وقت است که من واقعاً هنگام خرید محصولات به برچسب ها توجه می کنم. بعد از آن، وقتی در خانه هستم، فقط به احساساتم تکیه می کنم. اگر ظاهر و بوی خوبی داشته باشد و احساس کنم عیبی ندارد، آن را می خورم. یکی از دوستانم نگرش کاملا متفاوتی دارد: اگر تاریخ انقضا گذشته باشد، آن را دور می اندازد. به خوبی به یاد دارم که چگونه او ماهی بسته بندی شده و خوش قیافه و یک جعبه مقوایی با انگور تازه را دور انداخت فقط به این دلیل که تاریخ مشخص شده گذشته بود. او استدلال کرد که دیگر دانشجو نیست و دیگر نیازی به غذا خوردن از سطل زباله ندارد. من نمی توانستم کاری در مورد آن انجام دهم. من فقط از دور ریختن غذا متنفرم. علاوه بر این، حتی اگر تاریخ مصرف توصیه شده گذشته باشد، باز هم می‌توانیم غذاهای زیادی بخوریم. فقط باید کمی از تخیل استفاده کنید. لبه های کهنه نان می تواند به پودر سوخاری یا کروتون تبدیل شود. میوه های بیش از حد رسیده برای کوکتل خوب هستند. تنها چیزی که باید مراقب آن باشید گوشت است.

توماسینا میرز، سرآشپز و روزنامه نگار در گاردین:

– غذا را از نظر بو و ظاهر چک می کنم و اگر غذا بو و بدی پیدا کند آن را دور می اندازم. من متوجه شدم که ماست را می توان حداقل یک هفته دیگر پس از تاریخ انقضا مصرف کرد. گوشت خام را برای مدت طولانی بیرون نمی گذارم، اما می توانم باقی مانده غذای پخته شده را به مدت چهار تا پنج روز در یخچال بگذارم. من یک بار پیاز را برای چند هفته در یخچال نگهداری کردم. در خانه پدر و مادرم یک بطری سس کچاپ پیدا کردیم که 10 سال از عمر آن گذشته بود و هنوز قابل استفاده بود. با این حال، من در مورد برخی از محصولات بسیار مراقب هستم. ساده ترین راه برای مسموم شدن مرغ خام. برنج آب پز شده هرگز بیش از یک روز در یخچال ما نگهداری نمی شود، زیرا باکتری های مضر می توانند در آنجا رشد کنند، اما ما می توانیم برنج سرخ شده را نگهداری کنیم.

این متن ترجمه مقاله است امین سارنر (امین سنر) که در روزنامه چاپ می شودرا نگهبان" تاریخ دسترسی: 1395/03/20متن برای مقاصد اطلاع رسانی منتشر شده است و نظر ویراستاران را منعکس نمی کند.