چرا کیک عید پاک اسکندریه به این نام خوانده می شود؟ کامل ترین دستور خمیر کیک عید پاک اسکندریه

تعطیلات روشن عید پاک به زودی در راه است، بنابراین می خواهم طرز تهیه خمیر کیک عید پاک اسکندریه را مرحله به مرحله به شما نشان دهم تا خوشمزه شود. طعم آنها مرا بسیار به یاد کسانی می اندازد که از دوران کودکی من بودند که مادربزرگم برای مدت طولانی پخته بود، بنابراین ممکن است شما هم آنها را دوست داشته باشید.

با اطمینان می توانم به شما بگویم که خمیر کیک اسکندریه همان بمبی است که حتما باید آن را امتحان کنید. وقتی خمیر را ورز می‌دهم، بلافاصله دوست دارم کمی خمیر خام را امتحان کنم تا بفهمم دوست دارم یا نه، سپس بلافاصله متوجه شدم که این همان چیزی است که می‌خواهم.

من دستور تهیه خمیر اسکندریه برای کیک عید پاک را با یک عکس دارم تا هر کدبانوی خانه به وضوح تمام مراحل را ببیند و به راحتی آن را تکرار کند. حتی اگر تا به حال کیک عید پاک نپخته اید، به شما توصیه می کنم این گزینه را امتحان کنید، زیرا هیچ مشکلی در آن وجود ندارد.

در نتیجه من 5 تا از خوشمزه ترین کیک های عید پاک را به دست آوردم که هر کدام حدود 300 گرم وزن دارند. من عمدا آنها را نه خیلی بزرگ کردم، زیرا کوچکترها برای خوردن بسیار راحت تر هستند. اگر این مقدار برای شما کافی نیست، پس با ضرب کردن همه محصولات در 2، بخش را دو برابر کنید. من خانم های خانه دار را می شناسم که برای یک لیتر کامل شیر پخت می کنند، اما برای ما این مقدار زیاد است، بنابراین من فقط 5 قطعه درست کردم.

در زیر دستور پخت کیک عید پاک را با جزئیات به شما خواهم گفت تا واقعا نرم و خوشمزه شود. من همچنین به شما توصیه می کنم به یک دستور ساده و با استفاده از دستور العمل متفاوت و با روغن کمتر نگاه کنید.

اوپارا:

• شیر پخته شده - 250 میلی لیتر.
• شکر - 250 گرم
• کره - 125 گرم
• تخم مرغ - 2.5 عدد.
• زرده مرغ - 1 عدد.
• مخمر تازه فشرده - 35 گرم

خمیر:

• کشمش - به مزه
• خرما - به مزه
• نمک - یک خرج کردن
• کنیاک - 0.5 قاشق غذاخوری (یا لیکور)
• شکر وانیلی - 0.55 کیسه
• آرد - 600 گرم

دستور تهیه کیک عید پاک اسکندریه

بنابراین، دستور پخت کیک عید پاک اسکندریه را با تهیه خمیر شروع می کنم. شیر پخته رو حرارت میدم تا گرم بشه ولی بیشتر از 40 درجه نشه و مخمر فشرده رو بهش اضافه میکنم.

مخلوط کنید تا مایه کاملاً در شیر حل شود.

سپس تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه زده و شکر و زرده را اضافه کنید. من به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه آنها را با همزن زدم، نیازی به هم زدن نیست تا کف کند.

بعد شیر رو داخلش میریزم مخلوط تخم مرغو کره خرد شده را اضافه کنید. به نظر من بهتره کره خیلی سفت نباشه ولی حداقل 30 دقیقه قبلش از یخچال خارج بشه.

با استفاده از همزن یا کاردک، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اگر تکه های کوچک کره باقی مانده باشد، اشکالی ندارد، همینطور باشد. حالا روی خمیر را با فیلم یا حوله می پوشانم و در جای گرم قرار می دهم، نزدیک رادیاتور دارم. این پروسه را ساعت 11 صبح تمام کردم. به طور کلی، خمیر اغلب یک شبه باقی می ماند، اما من نمی خواستم آنقدر طولانی بماند، بنابراین همه کارها را در طول روز انجام دادم.

بعد از 5 ساعت یا به عبارت دقیق تر، در ساعت 16، دستور پخت خمیر الکساندروفسکی برای کیک های عید پاک را ادامه دادم. بلافاصله نمک میزنم شکر وانیلی، کنیاک یا لیکور، کشمش و خرما. من بلافاصله فقط کشمش اضافه کردم، اما به نظرم رسید که این کافی نیست و سپس خرمای خرد شده را نیز در آن ریختم. فراموش نکنید که کشمش را از قبل خیس کنید و آبکشی کنید.

وقتی شروع به هم زدن می کنم، تعداد زیادی حباب تشکیل می شود، یعنی خمیر ما به درستی درست شده است.

در آخر آرد را اضافه می کنم. من دقیقاً 600 گرم مصرف کردم، اما باید آن را در چندین روش اضافه کنید. برای راحتی هر کدام 200 گرم اضافه کردم و خمیر را با کفگیر ورز دادم.

در نتیجه خمیر مایع نیست، اما غلیظ هم نیست. نه نیازی به ورز دادن با دست و هم نیازی به اضافه کردن آرد نیست. از کاردک تخلیه نمی شود. حالا روی آن را با فیلم یا حوله می پوشانم و یک ساعت و نیم دیگر در جای گرم قرار می دهم.

در نتیجه، کاملاً بلند می شود و می تواند در قالب ها توزیع شود.

من برای کیک های عید پاک از قالب های کاغذی استفاده می کنم اما می توانید از قالب های سیلیکونی یا فلزی هم استفاده کنید. فقط فلزات باید با روغن روغن کاری شوند. از این رو خمیر را در قالب های 250 میلی لیتری ریختم و آنها را تا نیمه پر کردم.

و دوباره روی آنها را با حوله می پوشانم و اجازه می دهم تا یک ساعت دیگر بلند شوند. پس از آن، آنها هنوز بالا آمده و می توانید آنها را برای پخت بفرستید.

حالا در مورد نحوه پخت کیک عید پاک. فر رو با دمای 180 روشن میکنم. کیک های عید پاک را روی سینی فر می گذارم و به محض اینکه فر گرم شد حدود 30 دقیقه می پزم. اما بعد به فر نگاه کنید، بعد از 25 دقیقه با خلال دندان آمادگی را بررسی کردم و آنها را در مرکز سوراخ کردم. اینطوری طلایی شدن بعد از فر در میارم و میذارم کاملا خنک بشه.

و در اینجا به صورت مقطعی به نظر می رسند. دفعه بعد کشمش بیشتری می‌ریزم و میوه‌های شیرین بیشتری اضافه می‌کنم. دفعه بعد نحوه تزئین کیک عید پاک و فراستینگ را به شما نشان خواهم داد.

بنابراین خمیر کیک عید پاک اسکندریه را مرحله به مرحله درست کردم و شیرینی های حاصل از طعم و مزه من را خوشحال کردند ، بنابراین حتماً این دستور را برای خودم علامت گذاری می کنم تا فراموشش نکنم و در صورت لزوم دوباره از آن استفاده کنم. امیدوارم برای شما هم مفید باشد. تعطیلات مبارک و اشتهای خوب!

تهیه خمیر "درست" برای کیک عید پاک یک موضوع ظریف و نسبتاً دردسرساز است. کار با خمیر مایه صبر و حوصله می خواهد و کار سختی نیست. بسیاری از مردم نمی خواهند وقت خود را برای این کار، گاهی اوقات ناسپاس، تلف کنند و عید پاک را در فروشگاه خریداری کنند. با این حال، پخت خانگی- این کاملا متفاوت است، طعم و عطر به سادگی غیر قابل مقایسه است.

با این حال، کمی عمیق تر به موضوع پخت عید پاک بپردازید، متوجه خواهید شد که در حال حاضر یک دوجین دستور العمل وجود دارد، برای هر سلیقه و برای آشپزان با هر شرایطی. موارد پیچیده ای وجود دارند که به مهارت ها، تجربه و دانش خاصی نیاز دارند، اما موارد ساده ای وجود دارند که حتی یک مبتدی نیز می تواند انجام دهد. این دقیقاً همان چیزی است که به آن اشاره می کند کیک عید پاک اسکندریه.

دستور تهیه خمیر کیک عید پاک اسکندریه بسیار "منضبط" است! با استفاده از آن، می توانید به راحتی تمام کارهای خود را برنامه ریزی کنید و به جای دست و پنجه نرم کردن با خمیر، می توانید به کارهای دیگر و نه کم اهمیت تر رسیدگی کنید. همه اینها به این دلیل است که خمیر از قبل آماده شده است و تمام شب دم می شود. و در صبح، پس از چند دستکاری ساده، کیک های عید پاک در فر شما ظاهر می شود.

پس بیایید از حرف به عمل برویم!

عناصر

• 125 گرم کره؛
• شکر دانه ریز 230 گرم؛
• 250 میلی لیتر شیر پخته؛
• 35 گرم مخمر تازه (یا 12 گرم خشک)؛
• 2 تخم مرغ + 1 زرده؛
• 600 گرم آرد؛
• 100 گرم کشمش؛
• 1 قاشق غذاخوری. پوست لیمو؛
• 1/4 قاشق چایخوری سودا (در صورت استفاده از مخمر زنده؛
• 0.5 قاشق چایخوری وانیل (اختیاری).

فرآیند پخت و پز

استاندارد برای بسیاری از دستور العمل ها، اولین مرحله آماده سازی خمیر است و کیک خمیر اسکندریه نیز از این قاعده مستثنی نیست. برای انجام این کار، 2 تخم مرغ، 1 زرده و شکر (230 گرم) را در یک ظرف نسبتاً عمیق مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا کریستال ها حل شوند. بدون نیاز به شلاق زدن

نرم شده (در دمای اتاق) کرهبه قطعات کوچک برش دهید و به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.

شیر گرم (35 درجه) پخته شده (250 میلی لیتر) را در ظرفی جداگانه بریزید و مایه خمیر را به آن اضافه کنید. من خشک استفاده کردم

آنقدر هم بزنید تا مایه حل شود سپس داخل مخلوط تخم مرغی که قبلا به دست آورده اید بریزید. کاملاً مخلوط کنید (می توانید از همزن استفاده کنید)، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید یک شب در دمای اتاق دم بکشد.

در صبح خواهید دید که چگونه یک لایه روغن مشخص در بالا تشکیل شده است که در زیر آن تخمیر انجام می شود.

بیایید به جالب ترین قسمت - ورز دادن - برویم. یک ظرف مناسب برای این کار انتخاب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. سپس آرد الک شده، نمک، وانیلین و پوست لیمو را اضافه کنید.

دستور تهیه شامل استفاده از 600 گرم آرد است. با این حال، این ممکن است بیش از حد باشد، یا برعکس، کافی نباشد. همه آرد را یکجا اضافه نکنید. در چند مرحله بریزید و قوام را زیر نظر بگیرید. خمیر نباید زیاد ورز داده شود. برای هوادار شدن کیک ها، آن را با آرد زیاد نکنید.

همه مواد را مخلوط کنید. آماده باشید تا خمیر خیلی به دستتان بچسبد. سعی نکنید با اضافه کردن آرد از این امر جلوگیری کنید، بهتر است دستان خود را چرب کنید روغن سبزیجات(بدون بو). قوام باید نرم و هوا باقی بماند.

کشمش را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر به ورز دادن ادامه دهید.

قبل از شروع پخت، کشمش ها را آبکشی کنید، به مدت 15 دقیقه روی آن آب جوش بریزید، سپس روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شود.

در پایان ورز دادن، روی کاسه را با فیلم چسبناک با خمیر بپوشانید تا سطح آن خشک نشود، آن را به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم قرار دهید. برای این منظور از فر با چراغ روشن استفاده می کنم.

پس از گذشت زمان، جرم دو برابر افزایش می یابد. آن را سوراخ کرده و به شکل درآورید. به عنوان استاندارد، من توصیه می کنم قالب ها را حداکثر تا یک سوم پر کنید، نه بیشتر. سپس کیک های عید پاک نمی توانند در هیچ کجا "فرار" کنند و رشد آنها برای آنها راحت تر خواهد بود.

دوباره با فیلم (حوله کتان) بپوشانید و 1.5 ساعت دیگر گرم کنید.

پس از گذشت زمان، مواد پخته شده را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 25 دقیقه اول دما را کم نکنید، سپس به 160 درجه کاهش دهید و حدود 30 دقیقه دیگر بپزید. اما همچنان به شما توصیه می کنم این روند را کنترل کنید و آمادگی را با سیخ چوبی بررسی کنید.

اینها کیک های فوق العاده ای هستند! پس از خنک شدن، با خیال راحت شروع به تزئین کنید.

همانطور که می بینید، تهیه خمیر کیک عید پاک اسکندریه با استفاده از دستور العمل مرحله به مرحله بسیار ساده است. اگر همه چیز را مرحله به مرحله انجام دهید، نباید هیچ مشکلی وجود داشته باشد. سعی کنید، آزمایش کنید، غذاهای خانگی عید پاک را از خود و خانواده خود انکار نکنید. عید پاک همه مبارک!

امروز طرز تهیه خمیر کیک معروف اسکندریه ایستر را به شما خواهیم گفت. محصولات ساخته شده از آن فوق العاده خوشمزه و معطر هستند. علاوه بر این، حتی زنان خانه دار مبتدی نیز می توانند با فرآیند تکنولوژیکی ایجاد چنین خمیری کنار بیایند، زیرا تهیه آن بسیار ساده است و باعث ایجاد مشکل غیر ضروری نمی شود.

در اصل خمیر اسکندریه ورز داده می شود، اما اگر عطر و بوی خاص این محصول را دوست ندارید، می توان آن را با شیر کامل معمولی جایگزین کرد.

خمیر اسکندریه برای عید پاک - دستور العمل

عناصر:

• شیر پخته شده - 1 لیتر؛
• شکر دانه ریز- 1 کیلوگرم؛
• آرد گندم حق بیمه- 2.5-3 کیلوگرم؛
• تخم مرغاندازه متوسط ​​- 10 عدد؛
• زرده تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - 500 گرم؛
• شکر وانیلی یا طعم دهنده به انتخاب شما - 4-5 کیسه یا به مزه؛
• فشرده شده است مخمر تازه- 150 گرم؛
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بدون هسته - 250 گرم؛
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری؛

آماده سازی

برای تهیه خمیر اسکندریه برای کیک های عید پاک، تخم مرغ ها را با استفاده از میکسر ضرب کنید، به تدریج شکر گرانول را اضافه کنید، سپس جرم حاصل را با شیر گرم پخته شده مخلوط کنید، که ابتدا مخمر زنده را در آن حل می کنیم. زرده ها و کره نرم را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. حالا مخلوط حاصل را ده ساعت و در حالت ایده آل یک شب بگذارید.

پس از گذشت زمان، نمک، شکر وانیل یا طعم دهنده های دیگر را به سلیقه خود و همچنین کنیاک، کشمش از قبل بخارپز و کمی خشک شده اضافه کنید. بعد از این کار در ظرفی الک کنید آرد گندم. بسته به اندازه تخم مرغ استفاده شده و کیفیت خود آرد به حدود دو و نیم کیلوگرم یا کمی بیشتر نیاز دارید. محتویات ظرف را با دستان خود مخلوط کنید، به یک قوام بسیار یکدست برسید. خامه ترش غلیظ. بافت خمیر آمادهباید چسبناک و چسبناک باشد، بنابراین برای ساده کردن فرآیند ورز دادن، به طور دوره ای سطح کف دست ها را با روغن نباتی تصفیه شده روغن کاری کنید.

وقتی خمیر به حالت یکدست و یکدست در آمد، حدود یک و نیم تا دو ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجمش زیاد شود و ور بیاید. پس از این می توانید آن را در قالب های کیک آماده شده قرار دهید و یک سوم آن ها را پر کنید و پس از صاف کردن، آنها را برای پخت به فر بفرستید.

دستور تهیه خمیر اسکندریه برای کیک عید پاک با مخمر خشک

عناصر:

• شیر کامل - 250 میلی لیتر؛
• آرد گندم درجه یک - 490-520 گرم؛
• شکر گرانول - 300 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 4 عدد؛
• کره - 190 گرم؛
• شکر وانیلی یا طعم دهنده دلخواه - 2 ساشه یا به سلیقه؛
• خشک مخمر فوری- 2 قاشق چایخوری؛
• کشمش بدون دانه - 1 فنجان یا به مزه؛
• نمک سفره - 1/4 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی تصفیه شده برای روغن کاری دست هنگام ورز دادن.

آماده سازی

در این صورت خمیر اسکندریه را با استفاده از مخمر خشک با تغییرات جزئی در خمیر تهیه می کنیم فرآیند تکنولوژیکی. برای این کار ابتدا کشمش ها را کاملاً بشویید و خشک کنید، کمی تخم مرغ را بزنید و کره را که در دمای اتاق کمی نرم شده است، تکه تکه کنید. پس از این، توده تخم مرغ، کشمش آماده شده و کره را در ظرفی با اندازه مناسب مخلوط کنید، شکر دانه ریز و مخمر را اضافه کنید و شیر گرم را بدون هم زدن روی همه چیز بریزید. پس از این، ظرف را با محتویات با فیلم چسبناک بپوشانید یا با درب بپوشانید و حدود ده ساعت در جای گرم بگذارید. شما می توانید با خیال راحت این دارو را در عصر برای استفاده در صبح تهیه کنید.

بعد از گذشت زمان، شکر وانیل یا طعم دهنده به سلیقه خود را به مخلوط اضافه کنید، آرد درجه یک را الک کرده و ورز دهید. بافت خمیر باید چسبناک و کمی ضخیم تر از پنکیک باشد، اما نباید از دست شما خارج شود. بعد از این مدت خمیر را در جای گرمی حدود یک و نیم تا دو ساعت می گذاریم تا ور بیاید و سپس ورز داده و در قالب های روغنی آماده شده قرار می دهیم و کمی بیشتر از یک سوم آن ها را پر می کنیم.

خمیر کیک عید پاک اسکندریه یک خاصیت جادویی دارد - فقط یک بار باید آن را بپزید کیک عید پاک، و من حتی نمی خواهم دیگر به هیچ دستور العمل دیگری فکر کنم. اولاً خمیر بسیار ساده است ، با یک برنامه بسیار راحت - خمیر را یک شبه گذاشته و صبح خمیر را ورز می دهیم و بعد از دو ساعت می توانید کیک ها را برای پخت قرار دهید. فر داغ. ثانیاً ، خود کیک های عید پاک اسکندریه عالی می شوند - نرم و مرطوب. یعنی خمیر سنگین نیست، اما کاملاً خشک نیست، گویی کمی با چیزی معطر خیس شده است. ثالثاً، عطر بی نظیر محصولات پخته شده، که از طریق یک تکنولوژی ورز دادن خمیر غیرمعمول به دست می آید. اکنون کل فرآیند را طی می کنیم - خمیر اسکندریه را برای کیک های عید پاک گام به گام آماده می کنیم.

برای شما مهم است که توجه داشته باشید لحظات اولیه:

1) خمیر بدون آرد قرار می گیرد ، مخمر با شیر و محصولات پخته شده - شکر ، کره و تخم مرغ مخلوط می شود.

2) خمیر را باید قبل از رفتن به رختخواب بگذارید، سپس، صبح ساعت 9 از خواب بیدار شوید، تا ساعت 12 یک سری کیک عید پاک آماده خواهید داشت که با نگاه کردن به آنها، قلب شما شاد می شود و با آن پر می شود. افتخار برای مهارت های خود در پخت؛

3) خمیر تخمیر شده بسیار غیرمعمول به نظر می رسد ، اجازه ندهید این شما را اذیت کند ، با خیال راحت در خمیر آرد بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید.

4) ظرف خمیر باید به اندازه کافی بزرگ باشد ، زیرا پس از مخلوط کردن آرد در خمیر چهار بار بلند می شود - خمیر من کمی درب یک تابه بزرگ را بلند کرد.

5) کشمش و میوه های شیرین شده برای خمیر اسکندریه نیازی به پاشیدن آرد ندارند - ساختار خمیر به گونه ای است که مواد افزودنی را به خوبی نگه می دارد و آنها به ته نمی ریزند.

6) خمیر بسیار نرم است، اما روان نیست، کیفیت آن مستقیماً به میزان خوب ورز دادن آن بستگی دارد - 10 دقیقه کافی است تا خمیر چنین ساختار رشته ای به خود بگیرد که در عکس به وضوح قابل مشاهده است.

7) قالب های کیک را تا نیمه پر نکنید، زیرا خمیر در فر به خوبی بلند می شود.

طرز تهیه خمیر کیک عید پاک اسکندریه به صورت مرحله به مرحله

اگر می خواهید خمیر کیک عید پاک اسکندریه را امتحان کنید، میل شما یک عادت تضمینی برای درست کردن آن ایجاد می کند پخت عید پاکدقیقاً از این نوع خمیر که وینی نیز نامیده می شود. ماندن اجباری طولانی مدت خمیر بدون آرد، شیمی جادویی ایجاد می کند که خمیر خمیر مخمرحتی بدون افزودن ادویه های سنتی معطر می شود.

• آرد - 1500 گرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• شکر - 500 گرم؛
• مخمر تازه - 50 گرم (یا مخمر خشک فوری - 11 گرم)؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• کشمش - 150 گرم؛
• کره - 300 گرم؛
• شکر وانیلی - 2 کیسه 11 گرمی یا هل - 1 پیمانه.

روش پخت

تخم مرغ ها را در ظرف بزرگی بشکنید.

شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید.

مخلوط شکر و تخم مرغ را با استفاده از یک دستمال چوبی یا همزن بزنید.

مخمر تازه را در شیر گرم خرد کنید.

مخلوط شیر و مخمر را داخل مخلوط تخم مرغ و شکر بریزید.

کره را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو ذوب کنید تا به خمیر اسکندریه اضافه شود. (اگر یک ساعت قبل از تهیه خمیر کره را از یخچال خارج کنید، نرم می شود و می توانید بلافاصله آن را در تابه قرار دهید.)

پس از ورز دادن خمیر تا یکدست شدن، روی آن را با حوله بپوشانید و دوازده ساعت در جای نسبتا گرم بگذارید. (مثلاً می توانید فر را از قبل گرم کنید، خاموش کنید، بگذارید تا دمایی خنک شود که هوا دیگر گرم نباشد، بلکه گرم شود و خمیر را در آنجا قرار دهید.) پس از گذشت تنها یکی دو ساعت، قطعاً صدایی خواهید شنید. رایحه ای غنی از خمیر کیک عید پاک اسکندریه.

آرد گندم الک شده را به خمیر آماده شده اضافه کنید.

خمیر را کاملا ورز دهید. اگر با دست ورز دهید، می توانید ساختار "رینگی" این خمیر را احساس کنید.

کشمش های مرتب شده، شسته و خشک شده را به خمیر اسکندریه خود اضافه کنید. در صورت تمایل، ابتدا می توان کشمش تیره را در الکل قوی خیس کرد - ویسکی، براندی، کالوادوس یا رام.

خمیر را بگذارید تا ور بیاید و به مدت دو ساعت آن را چند بار ورز دهید. پس از آن می توانید خمیر اسکندریه را به قطعات تقسیم کنید تا کیک های عید پاک را پس از فرم دادن و صاف کردن بپزید. قالب ها را بیشتر از وسط پر نکنید چون خمیر همچنان بلند می شود. در ماهیتابه ها، اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه قبل از پخت ور بیاید (به این فرآیند "ضد زدن" می گویند).

زمان پخت خمیر اسکندریه به وزن محصول بستگی دارد، بنابراین کوچکترین کیک های عید پاک را اگر در فر از قبل گرم شده با دمای صد و نود درجه بپزید، تنها در سی دقیقه آماده می شوند. کیک های بزرگ عید پاک را می توان حدود یک ساعت تا زمانی که خمیر اسکندریه کاملاً پخته شود، پخت. بسیار خوشمزه خواهد بود! یک تجربه خوش خوراکی داشته باشید!

در مجموع 63 نظر در مورد دستور پخت

ایرینا، تقریباً چند کیک عید پاک از این "مجموعه" محصولات دریافت می کنید؟

من 2 عدد بزرگ (در یک ظرف لیتری) و 6 عدد کوچک - در قوطی های لوبیا و زیتون گرفتم.

آیا می توانید به من بگویید که آیا پخت از تخمیر مخمر جلوگیری نمی کند؟ این اولین بار است که این گزینه را برای ورز دادن خمیر می بینم. کیک های تهیه شده از خمیر اسکندریه زود خشک می شوند یا خیر؟ من معمولا 10-12 کیک عید پاک برای 3 خانواده می پزم و بعد از آن یک هفته می خوریم، اما باید همه چیز را در یک تابه با درب محکم بسته نگه دارم. و سپس، من یکی از "طولانی ترین" دستور العمل های خمیر را دارم. اما هیچ محدودیتی برای کمال وجود ندارد، اگر خمیر شما بیشتر نرم بماند، من هنوز فرصت خواهم داشت آن را امتحان کنم. و آیا می توان به جای کره از روغن آفتابگردان استفاده کرد؟ سعی می کنم چربی های شیر را گرم نکنم و همیشه سعی می کنم در هنگام پخت آن را با چربی های گیاهی جایگزین کنم.

دخالت نمیکنه خمیر واقعا شگفت انگیز است. کره گیاهی را نمی توان با روغن گیاهی جایگزین کرد. و برای جلوگیری از کهنه شدن کیک های عید پاک می توان آن ها را در ظرف هایی مانند سطل های نان نگهداری کرد.

به من بگویید وانیلین در چه مرحله ای اضافه می شود و آیا نمک در خمیر لازم است؟

وانیلین همراه با آرد. می توانید نمک اضافه کنید - 1/3 قاشق چایخوری. اما حتی بدون نمک هم عالی است!

خیلی ممنون، ایرینا. تصمیم گرفتم این دستور را امتحان کنم، خمیر از قبل آماده شده است، فردا نتیجه را می بینم. 🙂

خیلی ممنون برای دستور غذا! کیک ها دقیقاً همان طور که من می دیدم شد! چند تا گزینه های مختلفمن آن را امتحان کردم، اما این یکی بهترین است! حداقل تلاش، حداکثر لذت از کار با چنین خمیر فوق العاده ای، و طعم آن به سادگی خوشمزه است! کیفیت کیک تمام شده عید پاک الهام بخش کارهای آشپزی جدید است! خوشمزه - لذیذ! متشکرم:-)))

کیک های عید پاک فوق العاده شدند و تهیه آنها اصلاً سخت نبود.

اکاترینا، ممنون :) من از خمیر اسکندریه خوشحالم.

عصر بخیر خوانندگان عزیز، من چندین سال است که این دستور را تهیه می کنم. کیک ها فقط عالی می شوند. خیلی خوشمزه. این محصولات برای همه کافی است. من شدیدا این را به همه توصیه میکنم.

سلام، برای چنین مجموعه ای از محصولات، بهترین ظرفیت تابه چقدر است؟

و اگر آن را با مخمر خشک جایگزین کنم، احتمالا به 1.5 بسته سف ممنت نیاز دارم، یک بسته 1 کیلوگرمی وجود دارد.

آیا می توانم کره را با مخلوط خامه گیاهی جایگزین کنم؟

آنا، شما باید این کار را کاملاً طبق دستور العمل انجام دهید، در غیر این صورت فقط در معرض خطر و خطر خود هستید.

روز خوبی داشته باشید! من به موارد زیر علاقه مند هستم؛ آیا می توان این را به این خمیر اضافه کرد؟ جوز هندی، پوست لیمو و پرتقال؟ آیا این مواد کیفیت و ساختار خمیر را خراب می کنند؟ بابت پاسخ متشکرم! تشکر ویژه برای دستور غذا! من برای اولین بار کیک های عید پاک را درست می کنم، می خواهم تمام تفاوت های ظریف را در نظر بگیرم و همچنین برای اینکه آن را خراب نکنم و خوشمزه شود.

سازه آسیب نمی بیند.

سلام. بگید قالب ها باید چرب بشه؟ من کاغذی دارم

لینا، شما باید آن را کمی روغن کاری کنید.

آیا می توانم شیر بپزم؟

سلام من برای اولین بار تو زندگیم میخوام کیک عید پاک بپزم از دستور پختتون خوشم اومد فقط بگید آیا میشه خمیر مایه تازه رو با مایه خشک عوض کرد چقدر باید ماندگاری داشته باشه؟ پیشاپیش از شما متشکرم.

اولگا، شما می توانید آن را جایگزین کنید. من این کار را با خشک انجام دادم. خمیر به همان اندازه ماند.

صبح بخیر، من از دستور پخت شما خوشم آمد، امسال برای اولین بار کیک های عید پاک را می پزم، این سوال برای من جالب است: در آپارتمان ما سرد است، اگر آن را در فر از قبل گرم شده همانطور که در دستورالعمل توصیه شده است قرار دهم، این کار را نمی کند. 12 ساعت گرم نمانم، چه کار کنم؟

النا، از مخمر خشک استفاده کن - حتی باعث می شود خمیر در یخچال بلند شود. و حتی بیشتر در فر از قبل گرم شده، حتی اگر به مرور زمان خنک شود.

ایرینا، دستور غذا می گوید 11 گرم مخمر خشک - این فقط 1 بسته است، اما در نظرات 1.5 بسته است، چقدر نیاز دارید؟

اولگا، تنها. اما اگر شرایط آزمایش خیلی بد باشد (سرما)، یک و نیم امکان پذیر است.

ایرینا، سلام. لطفاً به من بگویید، اما چنین ضایعات طولانی خمیر به این واقعیت منجر نمی شود که خمیر در محصول نهایی بوی قوی مخمر خواهد داد؟ متشکرم!

اولگا، به دلایلی این خمیر بوی خوشبختی می دهد. :)) باید کاملاً مطابق با تکنولوژی انجام شود.

امسال دومین سالی است که طبق این دستور پخت می کنم) فقط 7 تخم مرغ و کشمش را در الکل خیس نمی کنم، فقط به خمیر اضافه می کنم.

خمیر رو مثل دستور 12 ساعت با مایه خشک گذاشتم و ترش شد البته باید به تجربه خودم تکیه میکردم و صبر نمیکردم تقصیر خودم بود. ممنون از دستور پخت

ایرینا ترش چیست؟ خمیر بدون آرد قرار می گیرد.

من قطعا فهمیدم که خمیر باید 12 ساعت بماند؟

لطفا بگید من دارم خمیر درست میکنم ولی روغنش تو ماکروفر به اندازه کافی گرم نشد و همین که کشک زد نمیتونم هم بزنم تا یک توده همگن بشه... چیکار کنم! انجام دادن؟ آیا محتوای چربی روغن 69.2 درصد می تواند مقصر باشد؟

تا صاف نکنید. باید یک توده توده ای مانند این وجود داشته باشد. سپس وقتی خمیر را با آرد مخلوط می کنید، خمیر یکدست می شود. و به دلیل این توده ها ساختار کمی لایه لایه نیز دارد. 🙂

آیا این مقدار شکر برای 6 تخم مرغ 500 گرم نیست؟

ایرینا، خیلی ممنون از دستور پخت! خمیرش رو خیلی دوست داشتم و کیک ها عالی بود!

ناتالیا، متشکرم! من فقط طبق این دستور پخت می پزم.

صبح بخیر، من دیروز خمیر را گذاشتم، امروز می نوشم و بعد گزارش می دهم

به توصیه یکی از دوستان، پس از بررسی های مشتاقانه او، من هم تصمیم گرفتم کیک های عید پاک را طبق این دستور درست کنم... دستورالعمل ها را به شدت رعایت کردم، اما هیچ جادویی برای من اتفاق نیفتاد... خمیر یک شب نشست، پس از اضافه کردن آرد، خمیر نه میخواست ور بیاد نه حجمش زیاد نمیشد... خب تصمیم گرفتم هرطور شده بپزمش به این امید که تو فر ور بیاد...خب همینطور فقط یه کم... کیک ها حتی به لبه های تابه هم نرسیدم، خمیر را همانطور که اشاره شد کمی کمتر از نصف تابه ریختم... دلیل شکستم را نمی دانم... شاید مایه ای که گرفتم بود. کیفیت خوبی نداره...من از لحظه ساف خشک استفاده کردم ماندگاریش خوبه...یا شاید دستور من نیست...اینطوری میشه که بعضی از دستورها هرطور بهش نگاه کنید جواب نمیده.. عید پاک بر همه مبارک.

سلام ایرینا خمیر توی قالب ها یک ساعتی نرفته اینجوری میشه تو فر گذاشت؟ نیم قالب

من امروز طبق دستور شما پختم، با مخمر خشک پختم، خمیرش خیلی خوب ور آمد! آنها به معنای واقعی کلمه جلوی چشمان ما رشد کردند، حتی در کلاه های کوچک بیرون آمدند، اما دفعه بعد من همه چیز را یکباره در فر نمی گذارم، آنها خوب قهوه ای نشدند، فضای کافی برای آنها وجود نداشت. من هنوز طعمش را امتحان نکردم، منتظر همه چیز هستم.

من خیلی ناامید شدم، خمیر اصلا بلند نمی شود.

ایرینا، خیلی ممنون از دستور پخت. من تازه پخت تخم مرغ های عید پاک را تمام کردم. آنها زرق و برق دار هستند. شیرین، مطبوع و خشک نیست. همان چیزی که من آرزویش را داشتم))) از شما متشکرم!

دستور العمل عالی است، من همه چیز را دقیقاً طبق دستور انجام دادم، پسوچکی واقعاً به نظر من خشک نیست، اما مرطوب، نرم و معطر بود. خیلی ممنون.

کوکی های عالی! همه چیز درست شد!

من برای اولین بار کیک های عید پاک را پختم، در تمام عمرم آرزو داشتم که آنها را بپزم کل خانه بوی کیک های عید پاک را می دهد.

ایرینا خیلی ممنون بابت دستور غذا!! خیلی خوشمزه شد)) خمیر بسیار دلپذیر و راحت آماده می شود

اولگا، از بازخورد شما متشکرم. من واقعا این خمیر را دوست دارم.

ایرینا، خیلی ممنون بابت دستور غذا! اولین بار بود که کیک های عید پاک می پختم و به دستور پخت شما اکتفا کردم و همانطور که معلوم شد بیهوده نبود! خمیر به سادگی فوق العاده است! کیک ها همه پخته و بسیار خوشمزه بودند.

اکاترینا، بله، اینطور است بهترین دستور پختاز تمام آنهایی که من شخصا امتحان کرده ام. فقط یه معجزه :)

عاشق این دستور غذا هستم این دومین سالی است که با آن پخت می کنم. کیک های عید پاک به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و معطر شدند! خیلی ممنون برای دستور غذا! من آن را به همه پیشنهاد میکنم!

با تشکر از دستور غذا! همه چیز درست شد.

لطفا اگر تخم مرغ بیشتری میزنید بفرمایید آیا این امکان وجود دارد یا کاملا طبق دستور...

سوتلانا، شما به شدت طبق دستور العمل به آن نیاز دارید. تغییرات به عهده شماست.

من طبق دستور شما درست کردم خیلی خوش مزه و نرم و لطیف بود...فقط یه ذره بوی مایه خمیرمایه رو باید درست میکردم..خیلی ممنون توصیف همراه با جزئیاتدستور آشپزی :))

"زبان مادرشوهر" از بادمجان برای زمستان

خاویار اسکواش طبق GOST

لوبیا در سس گوجه فرنگیبرای زمستان

لچوی خوشمزه برای زمستان

نان - آسان است!

کیک پنیر در آرام پز

مارمالاد سیب در آرام پز

دستور العمل برای هر روز

ماکارونی نیروی دریایی، دستور پخت با گوشت چرخ کرده

آزو در تاتاری طبق تمام قوانین

کاسه سیب زمینی با گوشت چرخ کرده در فر

طرز تهیه سولیانکای مخلوط گوشت در خانه