دستور پخت مارینینگ ماهی خال مخالی. ماریناد کلید موفقیت است: بهترین دستور العمل ها برای تهیه تنقلات ماهی خال مخالی در خانه

با سلام خدمت بازدیدکنندگان گرامی!
در یکی از مقالات اخیرم از فواید این ماهی ارزان قیمت اما بسیار خوشمزه نوشتم. و از آنجایی که من دوست دارم به سرعت از کلمات به عمل حرکت کنم، بهترین (طبق بررسی های سایت های آشپزی) دستور العمل ها را با این ماهی انتخاب کردم. از این مقاله یاد می گیرید که چگونه ماهی خال مخالی را به روش های مختلف در خانه ترشی کنید، چگونه آن را بپزید (از جمله روی قفسه سیمی).

من این ماهی را دوست دارم زیرا ماهی خال مخالی خوشمزه را می توان به سرعت در خانه ترشی کرد، و مهم نیست که چه محصولاتی در یخچال یا انبار دارید. سرکه، سس سویا، خردل درست می شود... به طور کلی راه های زیادی برای مرینیت کردن وجود دارد. با توجه به بودجه و سلیقه خود انتخاب کنید!

انتخاب و تهیه ماهی

• لاشه هایی با وزن حدود 400 گرم موفق ترین در نظر گرفته می شوند - آنها گوشت کافی دارند و کاملاً ترشی می شوند. آنها نباید با یخ پوشانده شوند. آسیب نیز یک نقص محسوب می شود.
• بسیاری از مردم آنها را در یک کاسه آب یخ زدایی می کنند. اما این فقط فایده را از بین می برد. بهتر است بچه ها را در قفسه پایین یخچال قرار دهید و اختلاف دما همه کارها را انجام می دهد. بیایید بگوییم که آن را در عصر قرار داده ایم، و صبح آن را از قبل یخ زدایی کرده ایم.
• می توانید با بریدن ستون فقرات، باله ها و برداشتن استخوان های کناری لاشه را ببرید. در واقع فقط گوشت باقی می ماند.

دستور اولیه در قطعات

• 1 لاشه ماهی خال مخالی،
• 1 لیتر آب جوش،
• 2 قاشق غذاخوری نمک و شکر (دومی با یک کپه)
• 3 برگ بو،
• 5-10 نخود فلفل دلمه ای،
• 2 قاشق غذاخوری سرکه (9%).

همه چیز به روشی ساده انجام می شود! ماهی را تکه تکه می کنند (اگر منتظر مهمان هستید، حتی می توانید فیله را برش دهید و آن را نازک برش دهید). آب، شکر و نمک، ادویه جات را به جوش بیاورید. اجازه دهید ماریناد خنک شود، پس از آن می توانید سرکه بریزید و روی ماهی بریزید. نکته اصلی این است که هر قطعه کاملاً پوشانده شود (اگر آنها شناور شوند، می توانید یک صفحه و وزن را در بالا قرار دهید).

NB! این ماهی خال مخالی به مدت یک روز در دمای اتاق خوابانده می شود (در تابستان بسیار توصیه می شود که آن را در یخچال بپزید).

ماهی خال مخالی روی گریل (روی گریل)

این بخش به علاقه مندان به ورزش های شدید اختصاص داده شده است که در زمستان کباب می کنند، صاحبان خوشحال یک سونا با شومینه یا به سادگی همه کسانی که تابستان را از دست می دهند.

در اینجا نحوه مارینه کردن ماهی خال مخالی (اگر نمی دانستید این نام دیگر ماهی خال مخالی است) برای گریل آورده شده است:

1. ماهی را مزه دار کنید (فلفل سیاه معمولی مفید است، اگرچه می توانید ادویه ماهی یا گشنیز نیز بخرید. گیاهان پروانسالی). می توانید کمی نمک به آن اضافه کنید، ماهی را با شراب سفید - خشک یا نیمه خشک بپاشید. حدود یک ساعت مرینیت کنید.
2. لاشه ها یا فیله های نیمه کاره را با دستمال کاغذی پاک می کنیم.
3. آنها را با روغن نباتی چرب کنید (می تواند زیتون، آفتابگردان باشد).
4. روی گریل قرار دهید. از روی پوست (اگر فیله ای) شروع به پخت می کنیم، به محض اینکه شروع به قهوه ای شدن کرد، آن را برگردانید. ماهی خیلی سریع پخته می شود، بنابراین گریل را برای مدت طولانی ترک نکنید.

NB! در زمستان، چنین ماهی را می توان در ماهیتابه سرخ کرد. اگر کف ماهیتابه شما آجدار باشد، سرو به ویژه موثر خواهد بود.

چگونه می توان ماهی خال مخالی را به روشی داغ به طرز خوشمزه ترشی کرد

موفق ترین روش ترشی کردن در شیشه با استفاده از روش گرم است (روش های سرد در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت).

• 0.5 لیتر آب جوش،
• 1 قاشق بزرگ نمک،
• دانه فلفل (حدود 10 نخود، می توانید فلفل دلمه ای و سیاه را مخلوط کنید)
• یک جفت برگ بو،
• 0.5 قاشق چایخوری از هر دانه رازیانه، گشنیز.

همه مواد ماریناد را با هم مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد. ورقه های پیاز و تکه های ماهی را در سینی یا بهتر است بگوییم در یک شیشه بریزید. ماریناد را با 1 قاشق غذاخوری سرکه و چندین جوانه میخک "تقویت" کنید. آن را داغ داخل شیشه بریزید. بگذارید 2.5 ساعت بماند - و کارتان تمام شد!

NB! این دستور خوشمزه برای ترشی کردن ماهی خال مخالی در خانه بسیار شبیه به کنسرو ماهی خال مخالی است. اما کنسروهای خوب و باکیفیت، تقریباً هیچ وقت اینها را الان درست نمی کنند، اما شما می توانید آنها را تهیه کنید!

روی کل لاشه بریزید: دستور پخت با پوسته "a la smoked"

• 3 لاشه،
• 1 لیتر آب،
• شکر 30 گرم،
• 2 قاشق غذاخوری چای سیاه قوی (بدون طعم دهنده!)
• از 5 پیاز پوست بگیرید.

این دستور غذا مانند همه کلاسیک ها ساده است. همه موارد بالا به جز ماهی را با هم مخلوط کنید. بجوشانید، بگذارید خنک شود. ماریناد را روی ماهی بریزید و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. اگر از سینی استفاده می کنید، ماهی را هر روز از این طرف به سمت دیگر بچرخانید.

NB! انجام این کار با گرفتن یک بطری پلاستیکی 1.5 لیتری، بریدن قسمت بالایی، پر کردن ماهی خال مخالی در آن و ریختن ماریناد در داخل آن بسیار راحت است. در این مورد، شما حتی نیازی به برگرداندن ماهی خال مخالی ندارید. و برای اینکه محصول بوی دودی مناسب را به دست آورد، می توانید دود مایع را در آن بریزید (بله، این سالم نیست، اما چند بار در سال ممکن است - به خصوص اینکه ماهی خال مخالی خریداری شده در فروشگاه احتمالاً با "مواد شیمیایی" تهیه می شود. ”).

آماده کردن ماهی برای سیگار کشیدن

روش اصلی آماده سازی برای دود سرد و گرم، مالیدن لاشه ماهی با نمک و فلفل است. دومی را می توان با ادویه های مخصوص انتخاب شده جایگزین کرد (یا ساده تر، با مجموعه "For Fish" از فروشگاه). ظرف را با ماهی خال مخالی با فیلم یا یک کاسه بپوشانید و یک شب (حداقل 10 ساعت) در یخچال بگذارید. پس از این، نمک های جذب نشده را از بین ببرید و می توانید لاشه ها را به دودخانه منتقل کنید.

بیشتر وجود دارد گزینه جالبماریناد (به ازای هر 1 کیلوگرم ماهی):

• 2 لیتر آب،
• 20 میلی لیتر آب لیمو،
• چند تا برگ بو،
• یک لیوان نمک،
• همان مقدار شکر
• چند دانه فلفل سیاه
• 3 حبه سیر له شده،
• پوست پیاز.

چگونه ماهی خال مخالی را برای سیگار کشیدن در این مایع معطر ترشی کنیم؟ ابتدا باید ماریناد را مخلوط کنید، 10 دقیقه بجوشانید و خنک کنید. فقط 2 ساعت روی ماهی بریزید. پس از ترشی کردن، لاشه ها باید خشک شوند. به هر حال، این گزینه برای سیگار کشیدن گرم و سرد نیز مناسب است.

آیا قصد دارید ماهی را در فویل بپزید؟

بسیاری از مردم به سادگی "دوست دختر" را نمک می زنند، اما به این ترتیب بوی مشخصی به دست می آید که همه آن را دوست ندارند. چگونه آن را در خانه نه تنها خوشمزه، بلکه تا حد امکان معطر ترشی کنیم؟

با سس تهیه شده از مواد زیر مالش دهید:

• 1 قاشق غذاخوری دانه خردل،
• 3 قاشق خردل تند،
• 50 میلی لیتر سس سویا,
• 3 حبه سیر (فشرده)
• یک پیمانه سس

دو لاشه را با این مخلوط بمالید (بهتر است سرها را ببرید). لیموی برش خورده را داخل آن بریزید؛ آب آن به داخل گوشت نفوذ می کند و به آن لطافت و طعم می دهد. اجازه دهید ماهی خال مخالی به مدت 1.5 ساعت دراز بکشد.

NB! فویل را حتما با روغن چرب کنید. در فر به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

ماهی خال مخالی با هویج و پیاز ترشی شده است

• ماهی متوسط ​​3 عدد
• 2.5 قاشق بزرگ سرکه (9%)،
• شکر و نمک 1 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه،
• 3 عدد پیاز،
• 2 عدد هویج،
• قوطی نخود سبز (اختیاری)
• 3 قاشق غذاخوری سس کچاپ.

اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه ماهی خال مخالی را در خانه مرینیت کنید تا شبیه به شیشه "گوجه فرنگی" آهنی در فروشگاه شود، این دستور ماهی برای شما مناسب است! باید هویج ها را بجوشانید (نه کاملا)، ماهی خال مخالی را به "میله ها" برش دهید. روی آن را با حلقه های پیاز، هویج ورقه شده (می توانید رنده کنید) و نخود فرنگی روی آن قرار دهید. ماریناد را روی همه چیز بریزید (فقط باید آن را مخلوط کنید). سینی را چند ساعت روی میز بگذارید و یک روز در یخچال بگذارید. به طور کلی، روز بعد میان وعده آماده است.

ماریناد سویا

• 1 لاشه،
• 60 میلی لیتر آب جوشیده،
• 1 فنجان سس سویا (هر چه کیفیت بالاتر، بهتر است).

یک روز روی ماهی خال مخالی بریزید. تمام کار همین است!

NB! اگر یک لاشه کامل می ریزید، برش هایی را در پشت ایجاد کنید - به این ترتیب ماریناد بهتر به گوشت نفوذ می کند.

ماریناد خردل

• ماهی 2 عدد
• 0.5 لیتر آب (خام)،
• نمک و شکر - هر کدام 2 قاشق غذاخوری،
• 3 قاشق غذاخوری سرکه (9%)،
• 1.5 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده،
• 2 قاشق غذاخوری خردل (پودر)،
• شوید تازه (دسته)
• 2 برگ بو،
• فلفل دلمه ای - حدود 10 نخود.

تکه های ماهی را در سینی با سبزی بپوشانید. ماریناد را آماده کنید (آب، شکر، نمک، نخود و برگ بو را بجوشانید، خنک کنید). اضافه کردن پودر خردل, روغن سبزیجات. روی ماهی خال مخالی بریزید و بگذارید یک شب بماند.

NB! برای شما کافی نیست؟ آزمایش کنید! قطعات یا آب سیب، مرکبات، ریشه جعفری رنده شده را به ماریناد اضافه کنید. چغندر آب پز(این دومی رنگ جالبی به ماهی خال مخالی می دهد).

البته، هر دستوری را نمی توان فقط فردا امتحان کرد. اما می توانید ماهی شور یا در فر بپزید. می توانید سیب زمینی را با آن برش دهید، یک تکه نرم از تازه ترین نان سفید (یا سیاه، ترش، بسته به سلیقه خود) بگذارید، یک بشقاب سالاد سبزیجات یا پیاز ترشی از مقاله قبلی من قرار دهید...
اوه، همین است، نمی توانم، مثل رودخانه آب دهان می ریزم. به مغازه رفتم و یک یا دو لاشه ماهی خال مخالی خریدم...
چگونه آن را تهیه می کنید؟ بنویس و شاید من چند دستور العمل جدید و فوق العاده دیگر یاد بگیرم!

آیا ماهی خال مخالی دوست دارید؟ اعتراف می کنم، سوال احمقانه است، آیا حداقل یک نفر در این زمین وجود دارد که پاسخ منفی بدهد. و اگر این ماهی خال مخالی در خانه ترشی شده باشد ، دستور العمل های آن را به شما معرفی خواهم کرد ، حتی بپرسید گناه است - ممکن است توهین کنم. می توانید به سادگی آن را با نان بخورید، یک ساندویچ را در میان سایر مواد تزئین کنید، آن را در سالاد قرار دهید - انگشتان خود را لیس خواهید زد. در یک میز تعطیلات مناسب به نظر می رسد و اولین چیزی است که جارو می شود.

حالا ممکن است یکی بگوید خوب، چرا خود را به زحمت بیاندازید، امروزه خرید ماهی به آسانی پوست انداختن گلابی است. من سعی نمی کنم شما را در غیر این صورت متقاعد کنم، اما رک و پوست کنده می گویم: من هرگز ترشی خال مخالی که از فروشگاه خریداری شده بود، نخوردم بدون اینکه بگویم آن را بهتر می کنم. به نظر می رسد برای همه خوب است! اما نه! روح کافی نیست ... یا شاید ماهی از این واقعیت سود می برد که من بلافاصله ادویه ها، پیاز و روغن های مختلف را در ماریناد قرار می دهم. بنابراین، بیایید ماهی خال مخالی خوشمزه را مرینیت کنیم، و من به شما پیشنهاد می کنم برخی از نکات من را بخوانید تا اگر این اولین بار است که اعتماد به نفس بیشتری داشته باشید.

ماهی خال مخالی ترشی خانگی

به هر حال، روند ترشی کردن در خانه بسیار هیجان انگیز است، زیرا می توانید ماریناد خود را بسازید که هیچ کس دیگری ندارد. با افزودن برخی مواد به دلخواه، ماهی را فاسد نمی کنید؛ انجام این کار به سادگی غیرممکن است. در هر صورت لطیف و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

من می دانم که خرید ماهی تازه تقریبا غیرممکن است، آن را بلافاصله در تراول های ماهیگیری منجمد می کنند. مهم نیست - می توانید ماهی خال مخالی یخ زده را مارین کنید، به خاطر آن خیلی از دست نمی دهد.

• نمونه های بزرگ را انتخاب کنید، ترجیحاً حداقل 300 گرم وزن داشته باشند، چرب تر و خوشمزه تر است. ماهی کوچکاجازه دهید در. (دستور پخت موجود است، بیایید و آشنا شوید). اطمینان حاصل کنید که هیچ آسیب یا لکه زنگ زدگی روی ماهی وجود ندارد.
• برای آماده سازی ماهی خود برای ترشی کردن، ابتدا باید تصمیم بگیرید که چگونه این کار را انجام دهید. می توانید کل ماهی خال مخالی را با تکه تکه کردن و گذاشتن آن در شیشه مرینیت کنید یا می توانید آن را به صورت فیله تقسیم کنید.
• اما در هر صورت ابتدا باید بریده شود. فوراً می دهم نصیحت مفید: وقتی ماهی کاملاً یخ‌زدایی نشده باشد، بریدن آن آسان‌تر است.
• فرآیند یخ‌زدایی نیاز به دانش دارد: در آب داغ یخ‌زدایی نکنید، عجله کردن چیزها فقط ماهی را خراب می‌کند. مایکروویو هم این کار را نمی کند. فقط ماهی را در قفسه پایینی یخچال یا روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید.
• وقتی ماهی به اندازه کافی نرم شد، اما کاملاً یخ زدایی نشد، دم و سر آن را ببرید و احشاء را خارج کنید. دستکش بپوشید - دستان شما یخ نمی زند. من قطعاً به شما توصیه می کنم که سر را جدا کنید - این امر روند مارینینگ را سرعت می بخشد ، نه در 1 - 2 ساعت بلکه خیلی زود آماده می شود.
• در مورد سرکه: سرکه معمولی می تواند مفید باشد. اگر آب سیب دارید، حتماً سعی کنید با آن آشپزی کنید - ماهی خال مخالی لطیف تر می شود و طعم جالبی دارد، برنج و سرکه شراب مفید است.
• با افزودن یک کیسه چای سیاه یا یک مشت پوست پیاز به ماریناد، رنگ طلایی زیبایی به دست می آید.
• اگر می‌خواهید زمان نگهداری ماهی را بدون نمک زیاد افزایش دهید (و همه می‌دانند، هر چه بیشتر بنشیند، شورتر می‌شود)، پس از یک روز، آب نمک را آبکش کنید و ماهی خال مخالی را با روغن پر کنید. برای ماهی کامل این توصیهخوب نیست، اما می توانید آن را تکه تکه کنید.

چه مدت می توان ماهی خال مخالی را مرینیت کرد

• ماهی را کامل بپزید - بعد از حدود یک روز آماده است.
• ماهی خال مخالی که به صورت تکه تکه شده است، اگر آن را به جای قرار دادن در یخچال در دمای اتاق بگذارید، در عرض 2 تا 3 ساعت بسیار سریعتر مرینیت می شود.

یک دستور ساده کلاسیک برای ماهی خال مخالی ترشی شده

این دستور العمل امتحان خود را پس داده است و همه بدون استثنا آن را دوست دارند. ما در آب نمک ترشی می کنیم و می گیریم آب سرد. وقتی درباره آب پیش جوش می نویسند، می خندم - چرا؟ مشخص است که آیا آب شما بهترین است یا خیر کیفیت بد، با طعم سفید کننده، پس بله، موافقم، باید تمیز شود. اگر ادویه های مختلف زیادی در آب نمک وجود دارد، آن را بجوشانید تا دسته گل آنها منتقل شود. در موارد دیگر، این اقدام غیر ضروری است.

بگیرید:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد.
• آب - یک لیوان بزرگ.
• شکر و نمک - هر کدام 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه سفره 9% - 2 قاشق بزرگ.
• دانه فلفل سیاه، میخک و برگ بو.

آماده سازی

1. ابتدا ماریناد را درست کنید: نمک، ادویه و سرکه را به آب اضافه کنید. در حالی که آب نمک دم کرده و نمک پخش شده است، شروع به تمیز کردن ماهی کنید.
2. ماهی خال مخالی را برای مارینینگ آماده کنید و در هر کاسه عمیقی قرار دهید.
3. روی ماریناد بریزید و بگذارید چند ساعت روی میز بماند سپس به یخچال منتقل کنید. برای مدت زمان مرینیت کردن ماهی در بالا بخوانید.

ماهی خال مخالی با پیاز در یک شیشه ترشی شده است

دستور پخت بی نظیر ترشی خانگی ماهی خوشمزه، با مقدار زیادمواد افزودنی به شکل ادویه جات و گیاهان. ما ماهی خال مخالی را با تکه تکه کردن و گذاشتن آن در یک شیشه آماده می کنیم - به سرعت قابل توجهی آماده می شود. این گزینه برای مرینیت کردن فیله ها مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد.
• اب.
• فلفل دلمه ای و نخود سیاه، برگ بو، گشنیز، میخک - هر کدام 2 تا 3 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• نمک - 3 قاشق بزرگ، اما بدون بالا.
• شکر - نصف قاشق غذاخوری.
• سرکه سیب - 2.5 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. ماریناد را بپزید و خنک کنید: ادویه ها را به جز روغن و سرکه به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید بجوشد. روغن و پیاز را به فیلینگ از قبل سرد اضافه می کنند. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. ماهی را برش دهید، به قطعات برش دهید و در یک شیشه قرار دهید، با پیاز بپاشید.
3. ماریناد خنک شده را روی ماهی خال مخالی بریزید و بگذارید تا ماریناد شود.

ماهی خال مخالی خوشمزه - دستور العمل با پیاز و خردل خانگی

در زیر یک دستور العمل جالب و ساده است که در آن معلوم می شود ماهی خال مخالی طعمی کاملاً متفاوت دارد. می‌توانید فیله‌ها و تکه‌های آن را با قرار دادن آن‌ها در یک شیشه، مارین کنید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• سرکه سیب (آب لیمو) - 2 قاشق بزرگ.
• برگ بو، مخلوطی از فلفل های مختلف.
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• پودر خردل و ادویه ماهی - هر کدام 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ماریناد را درست کنید: ادویه ها، روغن و سرکه را با آن مخلوط کنید آب لیمو. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، ماهی برش داده شده را برش دهید، آن را در ظرف یا شیشه ای که با پیاز پر شده است قرار دهید.
2. روی ماریناد بریزید و یک روز در یخچال بگذارید. شیشه را هر از چند گاهی تکان دهید تا ماریناد به طور یکنواخت پخش شود.
3. علاوه بر ادویه های ذکر شده در دستور العمل ها، می توانید شوید، سیر، برگ های توت، رزماری را اضافه کنید - مناسب خواهد بود.

چگونه به سرعت ماهی خال مخالی را با آب گوجه فرنگی ترشی کنیم

روشی تا حدودی غیرمعمول برای مرینیت کردن ماهی در خانه، اما حق زندگی نیز دارد. فیله ماهی خال مخالی ترشی شده است، بنابراین این روند به سرعت اتفاق می افتد.

لازم:

• ماهی خال مخالی منجمد - 2 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب گوجه فرنگی - 1 لیوان (با رب جایگزین کنید - 2 قاشق بگیرید).
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پیاز - 2 عدد.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

Marinate:

1. ماهی خال مخالی ذوب شده را به صورت فیله برش دهید و پیاز را حلقه حلقه کنید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و اضافه کنید آب گوجهیا پاستا، پیاز. وقتی ماریناد به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید و گاز را خاموش کنید.
3. ماهی را در یک کاسه قرار دهید و روی آن را با ماریناد پر کنید و بگذارید 6 تا 8 ساعت بماند.

امیدوارم دوستان مال خودتون رو داشته باشید دستور غیر معمولترشی کردن ماهی خال مخالی در خانه، لطفا به اشتراک بگذارید - من آن را جمع آوری می کنم زیرا این ماهی را دوست دارم. سلامت باشید! با عشق... گالینا نکراسوا.

ویدیو با دستور پخت ماهی در برگ های چای

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان! از میز ما تا میز شما - ماهی خال مخالی ترشی خانگی. تند، گوشتی، آبدار، با پیاز و ادویه های معطر - بسیار خوشمزه است!
4 را تقدیم شما می کنم دستور العمل های عالی. من به شما توصیه می کنم که همه چیز را در نظر بگیرید و از طعم لذیذ زیر مارینادهای مختلف لذت ببرید.
با تغییر فرآیند پخت، خواهید دید که ماهی خال مخالی چگونه با خلق و خو و ذائقه آشپز بازی می کند. چقدر به تغییر روش مرینیت کردن واکنش نشان می دهد و با انواع ادویه ها و حتی سبزیجات (!) احساس معاشرت می کند.

محتوا
1. ساده ترین راه برای ترشی ماهی خال مخالی در خانه. دستور غذا با پیاز و سرکه.
2. ماهی خال مخالی ترشی خوشمزه با چاشنی و سیر.
3. ماهی خال مخالی ترشی خانگی. دستور پخت با سس کچاپ.
4. ماهی خال مخالی ترشی شده با سبزیجات. دستور العمل خوبی برای لیس زدن انگشت

و نتیجه ارائه متنوع، شگفتی و خوشحالی عزیزان، تجلیل و تمجید از آشپز است.
متقاعد شده اید که همه گزینه ها را امتحان کنید؟ سپس بیایید به کار خود بپردازیم.

ساده ترین راه برای ترشی کردن ماهی خال مخالی در خانه. دستور غذا با پیاز و سرکه

وقتی دستور العمل ها را به اشتراک می گذارم، می ترسم کلمه "کلاسیک" را بگویم. اما در این مورد ممکن است مفید باشد. زیرا ترکیب ماهی خال مخالی، برگ بو و فلفل دلمه ای واقعا کلاسیک است. پیاز، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید - و همانطور که می گویند، یک نقاشی رنگ روغن. هیچ چیز بیشتر لازم نیست.
این اساس ساده، اما بسیار است دستور پخت خوشمزهمرین کردن ماهی خال مخالی در خانه. اما بیایید قدم به قدم آن را برداریم.

عناصر

♠ ماهی خال مخالی تازه منجمد 2 عدد.

♠ آب 1 لیتر

♠ نمک 3 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک

♠ شکر 3 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک

♠ سرکه 4 قاشق غذاخوری (3 قاشق غذاخوری برای ماریناد و 1 قاشق غذاخوری برای ترشی پیاز)

♠ فلفل سیاه و نخود فلفل دلمه ای (هر کدام 5 تا 6 عدد)

♠ برگ بو 4-5 عدد.

♠ پیاز . 3-4.

♠ روغن آفتابگردان گرم. 50-70.

من بلافاصله می خواهم در مورد مقدار سرکه بحث کنم. نگاه کنید، باید آن را به ماریناد اضافه کنید و سپس آن را روی ماهی شور و پیاز بپاشید. اگر مراقب اسیدیته آن هستید، مقدار ماریناد را کاهش دهید.

آماده سازی

1 . ماریناد را آماده کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
2. ماهی را آماده کنید. سر را جدا می کنیم و داخل آن را بیرون می آوریم.

3. لاشه را هم در داخل و هم از خارج به طور کامل بشویید.
4. به قطعات برش دهید. نیازی به آسیاب زیاد نیست. ضخامت 2 تا 3 سانتی متر درست خواهد بود.

5 . قطعات را در یک کاسه مناسب قرار دهید. من معمولا یکی را انتخاب می کنم تا تکه های ماهی در آن احساس آزادی کنند. سپس آنها به معنای واقعی کلمه در ماریناد حمام می کنند که به طور مساوی از لذت ها و ثروت های آن اشباع شده است.

6. سرکه را به ماریناد خنک شده اضافه کنید و هم بزنید.
7. ماهی را در آن بریزید و روی کاسه را بپوشانید. به مدت 10 تا 12 ساعت در جای خنک بگذارید. ماریناد کدر خواهد شد، بنابراین نگران نباشید. این بدان معنی است که فرآیند مارینینگ آغاز شده است. برای جلوگیری از شناور شدن تکه های ماهی به بالا، می توانید یک بشقاب صاف و نه خیلی سنگین با قطر کمتر در بالا قرار دهید.
8 . پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید.
9. یک لایه ماهی را محکم در کف ظرف قرار دهید.
10 . پیاز خرد شده را روی آن قرار دهید.

یازده . به آرامی کل سطح را با سرکه اسپری کنید. این روش لازم است تا پیاز کمی ترشی شود و شرکت شایسته ای برای ماهی ایجاد کند.
12 . با مقدار کمی روغن آفتابگردان بپاشید. به همین ترتیب همیشه شاه ماهی را با پیاز خرد می کنیم و با سرکه و روغن مزه دار می کنیم.
13 . بعد، ماهی و پیاز را لایه لایه بچینید، سرکه و روغن را فراموش نکنید. در یک ظرف کوچک معمولاً دو لایه از مقدار مشخص شده ماهی را می گیرم.
14 . در ظرف را بپوشانید و آن را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید و در این مدت پیاز مرینیت شده و با ماهی خال مخالی دوست می شود. من می خواهم توجه داشته باشم که هر چه ظرف طولانی تر بماند، هم ماهی و هم پیاز خوشمزه تر می شوند.
تکه های ماهی را حتما با پیاز سرو کنید. گوش کسی را از یکی یا دیگری نکشید. درست با سیب زمینی آب پز. لذت ببرید!
مزایای ماریناد مایعدلیل آن این است که تکه های ماهی به طور یکنواخت تر خوابانده می شوند.
برای تقویت این موضوع، توصیه می کنم دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید. در اینجا نسبت ها کمی متفاوت است، اما اصل پخت و پز یکسان است.

ماهی خال مخالی ترشی خوشمزه با چاشنی و سیر

حالا اجازه دهید ماهی خال مخالی را با استفاده از روش "خشک" مرینیت کنیم. یکسان یک گزینه خوب. این ماهی به ویژه تند، لطیف و به طور طبیعی خوشمزه است.

برای این شما نیاز خواهید داشت

♦ ماهی خال مخالی تازه منجمد 1 عدد.

♦ سیاه فلفل آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری

♦ ادویه ماهی 0.5 قاشق چایخوری.

♦ برگ بو

♦ نخود فلفل دلمه ای 3 عدد.

♦ حبه کوچک سیر

♦ یک لامپ

♦ سرکه 1 قاشق غذاخوری.

♦ روغن آفتابگردان ۱ قاشق غذاخوری.

♦ شکر 1 قاشق چایخوری

♦ نمک ۱ قاشق چایخوری

آماده سازی مرحله به مرحله

1 . ماهی را آماده کنید - سر و دم آن را جدا کنید، آن را خارج کنید، آن را بشویید، آن را به قطعات 2 تا 3 سانتی متر برش دهید. به این ترتیب با یک سنگ دو پرنده را خواهیم کشت. این محصول رطوبت بیشتری را حفظ می کند که در حین مارینینگ آزاد می شود. در نتیجه، آب بیشتری دریافت می کنید و ماهی خال مخالی بهتر ترد می شود. بله، و برش یک محصول یخ زده به قطعات تقسیم شده آسان تر است، و همچنین از نظر ظاهری جذاب تر می شوند.
2. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
3. سیر را پوست بگیرید و از پرس رد کنید. همچنین می توانید آن را ریز خرد کنید.
4 . تکه های ماهی را در یک کاسه قرار دهید. پیاز و سیر را اضافه کنید.
5 . نمک، شکر، فلفل آسیاب شده و نخود، برگ بو، چاشنی، روغن و سرکه را اینجا بفرستید.
6. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
7. برای راحتی کار به شیشه منتقل کنید.
8 . روی آن را بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
9 . پس از گذشت زمان تعیین شده، می توانید آن را روی میز سرو کنید.
من به شما توصیه می کنم شیشه را به طور دوره ای تکان دهید تا همه تکه های ماهی قسمت خود را از ماریناد دریافت کنند و به خوبی خیس شوند.
بپزید و از طعم فوق العاده ترشی خال مخالی لذت ببرید. واقعا طعمش بهتر از مغازه است، درست است؟ و دوباره ارزان تر.

ماهی خال مخالی ترشی خانگی. دستور پخت با سس کچاپ

نکته برجسته این گزینه اضافه کردن سس کچاپ به ماریناد است. نت های گوجه فرنگی سرگرم کننده هستند و طعم محصول نهایی را غنی می کنند.

ست مواد غذایی

ماهی خال مخالی تازه منجمد 1 عدد.

لامپ متوسط

سرکه 1 قاشق غذاخوری.

نمک 0.5 قاشق غذاخوری

سس کچاپ 1 قاشق غذاخوری.

شکر 0.5 قاشق چایخوری

فلفل سیاه و فلفل دلمه ای (2 تا 3 عدد)

روغن نباتی 30 میلی لیتر.

آب 100 میلی لیتر.

نحوه مارینه کردن ماهی خال مخالی در خانه

1. مانند دستورهای قبلی، ماهی را آماده کرده و تکه تکه کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های کوچک برش دهید.
3. یک کاسه یا قابلمه کوچک بردارید که می توانید ماریناد را در آن بجوشانید. آب، روغن، نمک، شکر و سرکه را در آن مخلوط کنید.
4. پیاز، سس کچاپ و دانه فلفل را اضافه کنید. جرم را مخلوط کنید.
5. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و برای دقیقه بجوشانید. 2.
6. ظرفی را برای مارینینگ انتخاب کنید. مقدار کمی ماریناد داغ را کف آن بریزید تا کف آن دیده نشود.
7. تکه های ماهی را در بالا قرار دهید.
8. ماریناد باقی مانده را در آن بریزید.
9 . کنار بگذارید تا خنک شود.
10 . سپس آن را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
خوراکی را با تزئین سبزی سرو کنید. شورش رنگ ها تنها باعث افزایش اشتهای اطرافیان شما می شود.
به هر حال، شما می توانید ماهی را به قطعات متفاوت تقسیم کنید. لاشه روده شده را به دو نیمه طولی تقسیم کنید و ستون فقرات را بردارید. ظرف تمیزتر به نظر می رسد.

ماهی خال مخالی ترشی شده با سبزیجات. دستور العمل "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

دوستان من این یک دستور العمل فوق العاده است. متوجه شدید، ماهی و سبزیجات ترشی هستند. هر عنصر فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد! و این ظرف بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسد که نمی توانم آن را توصیف کنم. به هیچ وجه پایین تر از ماهی نیست. در یک کلام به جشن جشن- خودشه. حتما آماده کنید و همه را تحت تاثیر قرار دهید!

لیست مواد تشکیل دهنده

♦ ماهی خال مخالی تازه یا منجمد - 3 عدد.

♦ هویج - 2 عدد.

♦ پیاز - 3 عدد.

♦ کنسرو شده نخود سبز- 1 شیشه

♦ سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.

♦ روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

♦ سرکه - 80 میلی لیتر. (6 درصد)

♦ فلفل سیاه آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری (بهتر است تازه آسیاب شده باشد)

♦ نمک - 1 قاشق غذاخوری.

♦ شکر - 1 قاشق غذاخوری.

چگونه یک غذا بپزیم

1 . هویج را آب پز کنید. لطفا به یک نکته مهم توجه کنید. سبزی را زیاد نپزید. هویج باید سفت باشد اما در اینجا نیازی به ورز دادن نیست.

2. هویج پخته شده را پوست بگیرید و به صورت خلال برش دهید. می توانید از نی های بزرگ هم استفاده کنید. این همان طوری است که شما آن را دوست دارید. در هر صورت زیبا خواهد بود.

3. ماهی را پردازش کرده و به قطعات برش دهید. باز هم بهتر است این کار را در حالتی انجام دهید که کاملاً یخ زدایی نشده باشد.

4. نخودها را در آبکش آبکش کنید. بگذارید مایع از آن خارج شود.

5. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید.
6. در یک ظرف مارینینگ، تکه های ماهی را با سبزیجات مخلوط کنید.

7. در یک کاسه جداگانه، ماریناد - روغن، سس کچاپ، فلفل، نمک، شکر و سرکه را مخلوط کنید.

8. ماریناد را روی مخلوط ماهی و سبزیجات بریزید. مخلوط کردن.

9. برای دقیقه در دمای اتاق نگه دارید. 30-40.
10. یک روز در یخچال قرار دهید.

خودشه. و اثر ظرف به سادگی شگفت انگیز خواهد بود. اشتهای خوب برای همه!
اتفاقاً همین بالا که اشاره کردم ماهی شکم پر. بنابراین ماهی خال مخالی را نیز می توان با موفقیت پر کرد. اما در این مورد در صفحات دیگر صحبت خواهیم کرد. بنابراین اغلب به سایت مراجعه کنید و دوستان خود را بیاورید. در ضمن، خداحافظ و دوباره می بینمت!

مرحله 1: ماریناد را بپزید.

پس ابتدا به مقدار لازم آب تصفیه شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد از مدتی میخک، گشنیز، برگ بو، نمک، شکر و سه نوع فلفل فلفل دلمه ای، سیاه و فلفل چیلی را به مایع حباب زا اضافه کنید. بعد از اینکه دوباره جوش آمد، اجازه دهید ماریناد دو دقیقه بجوشد، همین مقدار کافی است تا ادویه ها عطر فوق العاده خود را آزاد کنند.
سپس با استفاده از یک حوله آشپزخانه که به شما کمک می کند، قابلمه را روی میز قرار دهید و محتویات آن را تا دمای اتاق خنک کنید. به محض خنک شدن ماریناد، روغن نباتی تصفیه شده را با سرکه سیب داخل آن بریزید و همه چیز را با قاشق چوبی آشپزخانه یا کفگیر مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله 2: ماهی را آماده کنید.

بعد، حدود یک کیلوگرم ماهی خال مخالی تازه منجمد، اما قبلا ذوب شده بردارید و آن را کاملا بشویید. پس از این، لاشه ها را روی آن قرار دهید تخته برشبا استفاده از یک چاقوی تیز آشپزخانه، شکم هر ماهی را باز می کنیم و آنها را از داخل روده خارج می کنیم. کیسه صفرا را با احتیاط خارج می کنیم و سعی می کنیم آن را کاملاً بدون آسیب رساندن برش دهیم زیرا حاوی مایعی است که وقتی با گوشت ماهی تماس پیدا می کند طعم آن را تلخ می کند.

سپس سر و باله ها را از لاشه ها جدا می کنیم و دوباره آبکشی می کنیم و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم. ماهی را روی یک تخته تمیز قرار دهید و آن را به صورت ضربدری به قسمت هایی به ضخامت 2.5 تا 3 سانتی متر برش دهید و اگر می خواهید اسنک رول درست کنید، بهتر است آن را فیله کنید. برش ها را در یک ظرف تمیز قرار دهید و ادامه دهید.

مرحله 3: پیازها را آماده کنید.

از یک چاقوی جدید برای برداشتن استفاده کنید پیازهاپوست آن را بشویید و زیر جریان آب سرد بشویید و خشک کنید و روی تخته خشک قرار دهید و به صورت حلقه ها، نیم حلقه ها، نوارها، ربع ها یا مکعب هایی به ضخامت 5 تا 7 میلی متر تا 1 سانتی متر خرد کنید و بلافاصله آن را ادامه دهید. گام بعدی.

مرحله 4: ماهی خال مخالی سریع ترشی شده را آماده کنید.

یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای مقاوم در برابر حرارت را روی میز قرار می دهیم که از قبل با آب جوش آماده شده و یک لایه پیاز در آن قرار می دهیم سپس ماهی خال مخالی و به همین ترتیب تا زمانی که مواد تمام شود، سبزی باید آخرین باشد.

سپس همه چیز را با مارینادی که زمان خنک شدن داشته است بریزید. روی ظرف را با درب محکمی که از قبل خوش طعم بود بپوشانید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید و پس از آن می توانید شروع به چشیدن کنید. البته شکاکان خواهند گفت که در این مدت ماهی به آمادگی کامل نمی رسد، باید حداقل 24 ساعت آن را رها کرد و شاید حتی از جهاتی حق با آنها باشد.

من هم شک داشتم ، اما اولین نمونه را بعد از مدت زمان مورد نیاز برداشتم ، نتیجه کاملاً خوراکی بود ، بد نیست ، ماهی خال مخالی کمی نمک زده ، اگرچه بعد از یک روز حتی خوشمزه تر شد ، بنابراین بهتر است خودتان ساعت دم را افزایش دهید. به هر حال، این معجزه را می توان حدود دو تا سه هفته در یخچال نگهداری کرد، اما در خانواده من این خیلی طولانی است، آنها همه چیز را در 6-7 روز می خورند.

مرحله 5: ماهی خال مخالی سریع ترشی شده را سرو کنید.

ترشی ماهی خال مخالی سریع پس از دم کردن طعم دلپذیر ترش شیرین و شور به دست می آورد. می توان آن را به روش های مختلفی سرو کرد، به عنوان مثال، در ظروفی که مخصوص این کار طراحی شده اند یا در قسمت هایی روی بشقاب ها به عنوان پیش غذا، و همچنین به عنوان غذای اصلی با غذای جانبی مورد علاقه و محجوب شما: پوره سیب زمینی، سیب زمینی ژاکتی، سالاد سبزیجات، برنج بخارپز یا هر چیزی که دوست دارید. خیلی اوقات ، قبل از قرار دادن این معجزه روی میز ، برخی از خانم های خانه دار ماهی را با یک قسمت اضافی روغن نباتی می پاشند ، روی آب لیموی تازه فشرده شده می ریزند و با شاخه های گیاهان تزئین می کنند ، اگرچه به سلیقه من حتی بدون این ترفندها همه چیز درست است. کامل. با عشق آشپزی کنید و شاد باشید!
نوش جان!

در صورت تمایل، مجموعه ادویه جات ترشی جات را می توان با برگ های ترخون، توت یا توت سیاه تکمیل کرد.

اغلب، در طول پخت و پز، 1 کیسه برگ سیاه و سفید برگ بزرگ به ماریناد اضافه می شود. چای بلند حق بیمهو من پوست پیاز را خرد می کنم، آنها به ماهی تمام شده رنگ زیبای زرد متمایل به طلایی می دهند.

برخی از زنان خانه دار نه تنها از پیاز استفاده می کنند، بلکه ماهی خال مخالی را با هویج و سیر ریز خرد شده نیز لایه برداری می کنند.

جایگزین یک ظرف - ظرف شیشه ای، به هر روش مناسب استریل می شود.

برای ماندگاری طولانی‌تر ماهی، می‌توانید بعد از یک روز ماریناد را آبکش کنید، روی ماهی خال مخالی روغن نباتی تصفیه شده بریزید تا کاملاً بپوشد و دوباره در یخچال قرار دهید؛ به این شکل می‌تواند حدود یک ماه در آنجا بماند.

خانم های خانه دار که خودشان شاه ماهی ترشی و نمک می زنند می دانند که این کار از نظر اقتصادی بسیار سودآورتر است. این تنها راه برای اطمینان از کیفیت آن است. ماهی خال مخالی که در خانه ترشی می شود 2-3 برابر ارزان تر از ماهی خال مخالی آماده موجود در قفسه های فروشگاه است (متوسط ​​قیمت در فروشگاه های مسکو و منطقه 250 روبل در هر کیلوگرم است). این یکی از سالم‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین غذاها به حساب می‌آید و ترشی کردن آن خودتان بسیار آسان است.

نحوه انتخاب ماهی خال مخالی با کیفیت برای نمک زدن

برای تهیه ترشی ماهی خال مخالی را انتخاب کنید ماهی یخ زده. این باعث می شود آن را به قطعاتی برش دهید که صاف و مرتب می شوند. انتخاب ماهی منجمد با کیفیت بسیار دشوارتر از انتخاب ماهی تازه است، اما چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند:

1. ماهی منجمد باید با لعاب یخی پوشانده شود. مقدار آن از 5 تا 20 درصد متغیر است. وقتی ماهی به درستی منجمد شده باشد، پوسته یخ هنگام ضربه زدن جدا نمی شود.
2. خرید کالای بسته بندی شده در سلفون غیر قابل قبول است. روی بسته بندی باید وزن، تاریخ و تاریخ انقضا مشخص شود.
3. یک محصول با کیفیت حاوی مواد افزودنی مانند E451 و E452 نیست.
4. در هنگام خرید توجه به رنگ آن ضروری است. اگر ماهی مایل به زرد باشد، این نشان می دهد که چربی شروع به اکسید شدن کرده است و خود ماهی دیگر تازه نیست.
5. ماهی منجمد با کیفیت بالا صاف است. لاشه پیچ خورده نشان دهنده عدم رعایت قوانین انجماد، حمل و نقل و ذخیره سازی است. احتمالاً این اولین بار نیست که منجمد می شود.
6. خرید ماهی خال مخالی کامل بهتر از فیله یا ماهی خال مخالی خرد شده است.

تکه های ماهی خال مخالی را با سرکه مارینه کنید

این دستور هم برای سیب زمینی و هم برای ساندویچ مناسب است. برای تهیه شما نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی یخ زده - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - قاشق غذاخوری؛
• فلفل آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

ماهی به شرح زیر ترشی می شود (فرآیند در عکس زیر قابل مشاهده است):

1. ماهی یخ زده را به مدت نیم ساعت در آب سرد قرار دهید. سر، دم را ببرید، داخل آن را تمیز کنید. پس از این، خوب بشویید و به قطعات تقسیم کنید.
2. ماهی ها را در یک کاسه برای مرینیت قرار دهید. یک ظرف شیشه ای یا آهنی عمیق این کار را انجام می دهد.
3. با فلفل و ادویه بپاشید.
4. پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید.
5. پوسته ها را از سیر جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
6. پیاز، سیر، نمک، روغن نباتی، سرکه را به ماهی اضافه کنید. با یک درب محکم بپوشانید و کاملا مخلوط کنید.
7. به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت چند بار ظرف را با ماهی تکان دهید تا مخلوط شود.

دستور تهیه ماریناد ماهی خال مخالی کامل در آب نمک با پیاز

نه تنها ماهی های تکه تکه شده، بلکه ماهی خال مخالی کامل نیز نمک زده می شوند. در شیشه های سه لیتری یا تابه های لعابی، مانند جک تا می شود. برای تهیه ماهی کامل طبق دستور زیر نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• پیاز - 2 سر بزرگ؛
• سرکه سیب- 5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 1 لیوان؛
• نخود فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
• گشنیز (دانه) - یک خرج کردن.

فرآیند نمک زدن:

1. ماریناد. نمک، شکر، سرکه به آب اضافه می شود. همه چیز خوب گرم می شود تا نمک و شکر حل شود. اجازه ندهید بجوشد. تابه را از روی حرارت بردارید.
2. در حالی که ماریناد در حال خنک شدن است، ماهی را تمیز کرده، احشاء آن را جدا کرده، خوب بشویید و داخل شیشه بریزید و پیاز، فلفل و گشنیز را اضافه کنید.
3. ماریناد سرد را بریزید و با درب بپوشانید.
4. یک روز در یخچال بگذارید. در این مدت به خوبی مرینیت می شود.

ماهی خال مخالی ترشی شده در مایونز

ماهی خال مخالی که در سس مایونز ترشی شده است غیر معمول است، اما بسیار خوشمزه است. فرآیند پخت و پز ساده است. برای این روش شما نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

1. ماهی را آماده کنید: یخ زدایی کنید، اما نه به طور کامل، روده را یخ بزنید، خوب بشویید و به قطعات 1.5-2 سانتی متر برش دهید.
2. نمک، فلفل و ادویه ها را در یک بشقاب عمیق مخلوط کنید. هر تکه ماهی خال مخالی را غوطه ور کنید.
3. ماهی را در ظرفی قرار دهید که در آن مرینیت شود. مایو اضافه کنید. هم بزنید و یک شب در یخچال بگذارید.
4. برداشته، در بشقاب بگذارید و همراه با شوید و جعفری سرو کنید.

ماریناد برای ماهی خال مخالی با خردل

ایده آل برای یک جشن به عنوان میان وعده سردماهی خال مخالی ترشی شده در خردل و روغن. تفاوت آن با روش های دیگر در گوشت است که نه تنها طعم متفاوتی دارد، بلکه انعطاف پذیری بیشتری نیز دارد. برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• شاه ماهی یخ زده - 2-3 قطعه؛
• شوید - یک دسته خوب؛
• روغن نباتی - لیوان؛
• سرکه 3٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - قاشق غذاخوری؛
• شکر - قاشق غذاخوری؛
• خردل - 1-2 قاشق.

پخت و پز با تهیه محصولات شروع می شود:

1. ماهی خال مخالی را آب کنید، آن را تمیز کنید، سر و دم آن را ببرید. سپس خوب بشویید، ستون فقرات و استخوان ها را بردارید. قطعه قطعه شود
2. آنها را با شوید ریز خرد شده بپاشید و در ظرفی بریزید و سپس نمک مخلوط با شکر بپاشید.
3. ماریناد را آماده کنید. برای این کار روغن نباتی، سرکه و خردل را خوب مخلوط کنید.
4. 3-4 ساعت در جای خنک بگذارید.
5. با ماریناد سرو کنید.

تهیه ماریناد برای ماهی خال مخالی دودی خانگی

علاوه بر ماهی شور معمولی، بسیاری از مردم ماهی دودی را نیز دوست دارند. با تهیه آن در خانه، متوجه خواهید شد که ماهی بسیار خوشمزه تر و طبیعی تر است، زیرا در این فرآیند از رنگ های غیر طبیعی یا سایر مواد مضر استفاده نمی شود. ماریناد نقش مهمی در هنگام کشیدن سیگار دارد؛ ماهی خال مخالی را آماده می کند و طعم خاصی به آن می بخشد. برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید:

• چاشنی برای ماهی یا کباب کردن؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

این غذا به شرح زیر تهیه می شود:

1. همه مواد را برای ماریناد مخلوط کنید.
2. ماهی را که از قبل یخ زدایی کرده و آماده کرده اید خوب چرب کنید.
3. در قابلمه را محکم بریزید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. ماهی ترشی شده برای دود کردن گرم آماده است، اما به یاد داشته باشید که به سرعت پخته می شود - 40 دقیقه کافی است.

بسیاری از مردم ماهی دودی را دوست دارند، اما هر خانم خانه‌داری تصمیم نمی‌گیرد آن را بپزد، چه برسد به خرید آن، زیرا سالم نیست. می توان چیزی مشابه از نظر طعم و رنگ ساخت، اما بدون اینکه آن را در معرض پردازش مه قرار دهیم. چگونه انجامش بدهیم؟ مرینیت در پیاز و چای - این محصولات یک رنگ طلایی زیبا و طعمی شبیه ماهی دودی واقعی می دهد. برای 3 ماهی خال مخالی، محصولات زیر را آماده کنید:

• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. بدون بالا؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• چای سیاه شل - 2 قاشق غذاخوری؛
• پوست پیاز - 2 قاشق غذاخوری.

ماهی "دودی" به شرح زیر تهیه می شود:

1. داخل تابه آب بریزید، نمک، شکر، چای و پوسته ها را اضافه کنید.
2. تمام محتویات را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. بگذارید خنک شود.
3. شاه ماهی آماده شده را در یک کاسه لعابی یا شیشه ای بریزید و روی آن ماریناد سرد بریزید.
4. روی آن را بپوشانید و به مدت 4 روز در دمای اتاق بگذارید. برای اطمینان از اینکه ماهی به خوبی نمک زده شده و رنگ آن یکنواخت است، هر 12 ساعت آن را برگردانید. بعد از پخت، قبل از سرو باید کمی آبکش شود. برای انجام این کار، ماهی را به مدت 2-3 ساعت روی سینک آویزان کنید.

ماهی خال مخالی در ماریناد لیمو برای کباب

یک غذای غیرمعمول خوشمزه و جالب با استفاده از دستور زیر تهیه می شود. به این ترتیب یک کباب غیر معمول درست می شود. برای 1.5 کیلوگرم ماهی خال مخالی شما نیاز دارید:

• پیاز - 1-2 قطعه؛
• لیمو - عدد.
• شراب سفید - 100 گرم؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• جعفری - یک دسته؛
• نمک، ادویه ماهی - به مزه.

آماده سازی:

1. ماهی خال مخالی را ذوب کنید، بشویید.
2. قطع کردن فیله ماهی، از پشت شروع می شود. استخوان های باقی مانده را از گوشت جدا کنید.
3. ماهی را برش دهید در قطعات بزرگ، نمک و ادویه بپاشید.
4. ماهی خال مخالی را در ظرفی بریزید و روی هر لایه را با پیاز حلقه شده برش دهید.
5. آب لیمو را روی ماهی بریزید.
6. عسل را با شراب مخلوط کنید. ماهی خال مخالی را با آن بپاشید.
7. با جعفری بپاشید.
8. به مدت 30 دقیقه مرینیت کنید، سپس روی توری سیمی بگذارید و هر طرف را به مدت 15 دقیقه روی آتش سرخ کنید. ماهی خال مخالی گلگون را به صورت گرم روی میز سرو کنید.

طرز تهیه ماریناد خال مخالی خشک بدون سرکه

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند ماهی ترشی را به روش خشک درست کنند. با قضاوت بر اساس بررسی های آنها، گاهی اوقات می تواند در مایع از هم جدا شود. برای جلوگیری از این امر، آنها یک سفیر جایگزین ارائه کردند. برای تهیه این روش برای 1 کیلوگرم ماهی، مصرف کنید:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه ها: برگ بو، گشنیز، فلفل سیاه، میخک، گیاهان برای نمک زدن ماهی - به طعم و میل.

ماهی به صورت زیر مرینیت می شود:

1. ماهی خال مخالی را بشویید، تمیز کنید، به قطعات 2 سانتی متری برش دهید.
2. مخلوطی از نمک و شکر درست کنید و هر قسمت ماهی خال مخالی را خوب رنده کنید.
3. برای ترشی در شیشه یا ظرف دیگری قرار دهید. با ادویه بپاشید.
4. در شیشه را ببندید و به مدت 9 تا 15 ساعت در یخچال قرار دهید. توصیه می شود در این زمان ظرف را تکان دهید تا قسمت های بالایی خشک نشوند.

محتوای کالری ماهی خال مخالی ترشی شده

هنگام تهیه یک غذای خاص، بسیاری از زنان نگران محتوای کالری آن هستند. اگرچه ماهی خال مخالی یک ماهی مغذی و چرب است، اما همچنان مورد توجه است محصول رژیمی، زیرا منبع پروتئین طبیعی و اسیدهای کمپلکس امگا 3 است که محتوای این مواد نقش مهمی برای بدن انسان ایفا می کند، زیرا برای زیبایی و سلامتی ضروری هستند.

محتوای کالری ترشی ماهی خال مخالی حدود 305 کیلو کالری است. مفید بودن ماهی شور به دلیل داشتن ویتامین های A، B، D، E و همچنین PP است. ترشی ماهی خال مخالی حاوی کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن، سلنیوم، کولین، روی است. چنین ترکیب غنی ماهی باعث می شود که محصول به راحتی جذب شود و به شکل آسیبی وارد نشود.

ویدئو: یک راه سریع برای ترشی کردن ماهی خال مخالی در خانه

اغلب زنان تهیه ماهی ترشی شده را با دستان خود به تعویق می اندازند و ترجیح می دهند ماهی خال مخالی آماده بخرند، زیرا زمان زیادی برای ترشی کردن آن صرف می شود. اما آنها نمی دانند راهی وجود دارد آشپزی فوری، که به معنای واقعی کلمه یک ساعت طول می کشد. راز این دستور پخت چیست؟ ویدیوی زیر را تماشا کنید.