طرز تهیه آسپیک از گوشت با ژلاتین. گوشت گاو - یک پیش غذای سرد لطیف برای زندگی روزمره و جشن های جشن

ژله شده - پیش غذای سرد، که معمولا برای تعطیلات آماده می شود. با این حال، می توان آن را نه تنها برای میز جشن، بلکه در روزهای هفته نیز تهیه کرد. این ظرف حاوی حداقل کالری است، بنابراین حتی می توان آن را برای شام نیز سرو کرد.

گوشت گاو - اصول اولیه پخت و پز

ژله از گوشت خوک، مرغ یا ماهی تهیه می شود، اما خوشمزه ترین و سالم ترین آن از گوشت گاو تهیه می شود. برای تهیه غذا علاوه بر گوشت، از ژلاتین نیز استفاده می شود.

اول از همه، آبگوشت از گوشت گاو درست می شود. برای انجام این کار، گوشت شسته می شود، از فیلم ها پاک می شود، در یک تابه قرار می گیرد، با آب پر می شود و روی اجاق گاز قرار می گیرد. برای غنی شدن آبگوشت، هویج پوست گرفته و پیاز کامل، نمک و ادویه را اضافه کنید. آبگوشت را به مدت 1-2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

در حالی که آب گوشت در حال جوشیدن است، ژلاتین را آماده کنید. به مدت یک ساعت و نیم در آب سرد خیس می شود.

آب گوشت گاو صاف می شود، ژلاتین متورم شده به آن اضافه می شود و مخلوط می شود. دوباره روی آتش بگذارید و بدون اینکه به جوش بیاید بجوشانید تا ژلاتین کاملاً پخش شود.

گوشت را از استخوان جدا می کنند، با دست پاره می کنند یا به قطعات کوچک می برند. گوشت گاو روی بشقاب ها گذاشته می شود. هویج هایی که در آبگوشت آب پز شده اند را می توان به شکل برش داد و به عنوان تزئین در بشقاب ها قرار داد.

محتویات بشقاب ها با آبگوشت پر می شود، سرد می شود و در یخچال قرار می گیرد.

اسپیک جشن را می توان در قالب کیک آماده کرد. قبل از سرو، آن را چند ثانیه در آب داغ فرو کرده و در بشقاب قرار دهید.

دستور 1. گوشت گاو آسپیک

عناصر

کیلوگرم تازه فیله گوشت گاو;

جعفری؛

هویج؛

دو لیتر آب جوشیده؛

لامپ؛

دانه فلفل سیاه؛

40 گرم ژلاتین فوری؛

برگ بو.

روش پخت

1. با یک چاقوی تیز پیاز و هویج را پوست بگیرید و سبزیجات را زیر شیر آب بشویید.

2. گوشت گاو را بشویید و روی تخته برش قرار دهید. از یک چاقوی تیز برای از بین بردن چربی، لایه ها و رگ ها استفاده کنید. گوشت گاو آماده شده را در یک تابه عمیق قرار دهید. پیاز و هویج را اینجا قرار دهید. روی همه چیز آب جوشیده بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به محض اینکه مایع شروع به جوشیدن کرد، کف را جدا کرده، حرارت را کم کنید و آب گوشت را به مدت دو ساعت بجوشانید. از یک ربع قبل، فلفل و برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید.

3. گوشت، سبزیجات و ادویه ها را از ماهیتابه خارج کنید. آبگوشت را صاف کنید. ادویه ها و پیاز را دور بریزید.

4. ژلاتین را در یک کاسه تمیز بریزید و با آب سرد پر کنید. هم بزنید و بگذارید یک ساعت بماند. ژلاتین متورم شده را به آب گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. نگه دارید تا تمام ژلاتین حل شود و از روی حرارت بردارید.

5. آب گوشت را به شکل عمیقی بریزید که ارتفاع آن دو سانتی متر شود. خنک کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. گوشت گاو را تکه تکه کنید، هویج را به صورت دایره ای برش دهید. گوشت و هویج را روی لایه یخ زده قرار دهید و روی همه چیز آب گوشت ولرم بریزید. به مدت پنج ساعت در یخچال قرار دهید

دستور 2. گوشت گاو با نخود سبز

عناصر

دو لیتر آب گوشت گاو;

سه غلاف فلفل دلمه ای؛

سه قاشق غذاخوری ژلاتین؛

پنج تخم مرغ؛

گوشت گاو آب پز- 400 گرم؛

چهار هویج؛

گیاهان تازه;

زغال اخته - 50 گرم؛

کنسرو شده نخود سبز– 200 گرم

روش پخت

1. گوشت گاو را زیر شیر آب بشویید، رگ ها و فیلم ها را بردارید. گوشت را در قابلمه بریزید و دو لیتر آب جوشیده اضافه کنید. آبگوشت را حدود یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بپزید.

2. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و زیر آب روان خنک کنید آب سرد. تمیز کنید و به چهار قسمت تقسیم کنید.

3. هویج ها را پوست بگیرید و بجوشانید تا نرم شوند.

4. فلفل دلمه ایبشویید، دانه ها را بردارید، دم را بردارید و به حلقه ها یا حلقه ها برش دهید.

5. سبزی ها را بشویید و در شاخه ها بگذارید.

6. گوشت گاو را از آبگوشت خارج کرده و تکه تکه کنید.

7. ژلاتین را در یک کاسه بریزید و یک لیوان آب گوشت سرد شده بریزید. در حمام آب گرم کنید تا کاملا حل شود.

8. تکه های گوشت گاو را کف بشقاب ها قرار دهید. سبزیجات خرد شده، نخود سبز، زغال اخته و تخم مرغ را روی آن قرار دهید. در آخر، شاخه های سبزی را اضافه کنید. محتویات بشقاب ها را با مقداری آبگوشت پر کنید. در یخچال قرار دهید. وقتی این لایه سفت شد بقیه آبگوشت را داخل آن بریزید. دوباره به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید.

دستور العمل 3. ​​گوشت گاو با سس مایونز

عناصر

نیم کیلوگرم گوشت گاو؛

سه حبه سیر؛

سس مایونز - 80 گرم؛

نمک؛

ژلاتین - 75 گرم؛

نخود فرنگی فلفل دلمه ای;

آبگوشت - لیتر؛

برگ بو؛

جعفری؛

دو عدد تخم مرغ آب پز؛

هویج آب پز.

روش پخت

1. گوشت گاو را بشویید و آن را از فیلم ها و رگه ها جدا کنید. در یک قابلمه عمیق قرار دهید، ادویه ها و نمک را اضافه کنید. تا زمانی که گوشت شروع به از هم پاشیدن کند بپزید.

2. گوشت گاو را از آبگوشت خارج کنید. آن را سرد کرده و با دستان خود پاره کنید.

3. ژلاتین را با آب جوش سرد بریزید و بگذارید تا پف کند. داخل ژلاتین پف کرده نیم لیتر آبگوشت گرم بریزید. کاسه ژلاتین را روی آن قرار دهید حمام آبو حرارت دهید تا ژلاتین حل شود. مخلوط به دست آمده را به نصف تقسیم کنید. نصف آن را به سس مایونز اضافه کنید و مخلوط کنید.

4. گوشت را الیاف کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و از پرس رد کنید. به گوشت گاو اضافه کنید. هم بزنید. گوشت گاو را در یک ظرف عمیق در یک لایه یکنواخت قرار دهید. فلفل بزنید و سس مایونز را با ژلاتین بریزید.

5. تخم مرغ آب پزپوست گرفته و دایره ای برش دهید. آنها را روی گوشت گاو قرار دهید. ستاره ها و شاخه های جعفری را که از هویج پخته شده جدا شده اند، در نزدیکی آن قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

6. نیمه دوم ژلاتین را به آب گوشت اضافه کنید، هم بزنید و محتویات قالب را بریزید. تا زمانی که کاملا منجمد شود در یخچال نگهداری کنید.

دستور غذا 4. گوشت گاو با ذرت، کرفس و تخم مرغ

عناصر

گوشت گاو بدون چربی - 600 گرم؛

نمک سفره؛

ذرت کنسرو شده- 100 گرم؛

سه نخود فلفل سیاه؛

تخم مرغ آب پز - پنج عدد؛

برگ بو؛

ژلاتین - 20 گرم؛

لامپ؛

هویج؛

ساقه کرفس دمبرگ.

روش پخت

1. پیاز، کرفس و هویج را پوست گرفته، بشویید و درشت خرد کنید. گوشت گاو را می شوییم، فیلم ها و رگ ها را برش می دهیم. گوشت و سبزیجات را در قابلمه بریزید و با دو لیتر آب داغ پر کنید. بجوشانید، کف را جدا کنید، حرارت را کم کنید، نمک اضافه کنید و بپزید تا گوشت کاملا نرم شود.

2. ده دقیقه قبل از پایان پخت، فلفل و برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید.

3. گوشت را از آبگوشت خارج کرده، خنک کنید و به ورقه های نازک برش دهید. آبگوشت را صاف کنید. تخم مرغ های آب پز را پوست گرفته و به صورت ورقه های نیم دایره ای برش دهید.

4. ژلاتین را با آبگوشت گرم بریزید و هم بزنید. در یک حمام آب قرار دهید و تا زمانی که کاملا حل شود نگه دارید. ژلاتین را با بقیه آب گوشت ترکیب کرده و مخلوط کنید.

5. یک سوم ذرت را کف قالب قرار دهید، در آبگوشت بریزید تا فقط روی ذرت را بپوشاند. به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس برش های گوشت گاو را در مرکز قرار دهید. تخم مرغ ها را در امتداد لبه ها قرار دهید. این لایه را با آب گوشت پر کنید و دوباره به مدت ده دقیقه در یخچال قرار دهید. ذرت باقی مانده را روی لایه خنک شده قرار دهید و در آب گوشت بریزید. قالب را در یخچال بگذارید تا محتویات کاملا سفت شوند.

6. قبل از سرو، تابه را در یک حوله داغ بپیچید، سپس آن را برگردانید و آسپیک را در بشقاب قرار دهید.

دستور 5. گوشت گاو با لایه زغال اخته

عناصر

نیم کیلوگرم گوشت گاو بدون چربی؛

دانه فلفل سیاه؛

5 میلی لیتر آب لیمو؛

هویج؛

25 میلی لیتر سس توت؛

لامپ؛

30 گرم ژلاتین؛

سه برگ بو؛

نمک دریا

روش پخت

1. گوشت گاو را بشویید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. گوشت و سبزیجات کامل را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با آب تصفیه شده بپوشانید. نمک را اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید و 60 دقیقه بپزید.

2. ژلاتین را در مقدار کمی آب سرد خیس کنید، هم بزنید و یک ساعت بگذارید تا پف کند.

3. ادویه ها، گوشت گاو و سبزیجات را از تابه خارج کنید. آبگوشت را صاف کنید. پیاز و ادویه ها را دور بریزید. هویج را مکعبی خرد کنید. گوشت را مانند هویج چرخ کنید.

4. سه چهارم ژلاتین را به آب گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا حل شود.

5. سس توت را با مقدار کمی آب رقیق کنید تا یک نوشیدنی میوه ای غلیظ درست شود. اضافه کردن آب لیموو ژلاتین تبدیل شده هم بزنید.

6. هویج و گوشت گاو را در قالب های مافین بچینید و حدود نیم سانت تا لبه قالب باقی بمانید. آبگوشت را بریزید و در یخچال قرار دهید. به محض اینکه مایع جا افتاد، آب توت را به آن اضافه کنید و دوباره در یخچال قرار دهید. قالب ها را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید و فیلر را بردارید.

دستور 6. آسپیک گوشت گاو با جگر

عناصر

دو برگ بو؛

نمک؛

تکه های فلفل زرد و قرمز؛

دو عدد هویج؛

نصف بسته کره;

نیم کیلو جگر گاو;

گوشت گاو روی استخوان - 500 گرم؛

بسته بندی ادویه برای گوشت ژله شده با ژلاتین؛

گوشت خوک - 125 گرم؛

ریشه کرفس - 50 گرم؛

دو عدد پیاز

روش پخت

1. جگر را از فیلم جدا کنید و به مکعب برش دهید. سبزیجات را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. بیکن را مکعبی خرد کنید.

2. بیکن را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و آن را آب کنید. پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید. برگ بو را اضافه کنید و هفت دقیقه تفت دهید و هم بزنید. جگر، فلفل، نمک را اضافه کنید و شش دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

3. برگ بو را بردارید و جگر و سبزیجات سرخ شده را دو بار چرخ کنید. به مخلوط کبد اضافه کنید کره ذوب شده، مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید.

4. گوشت گاو را در قابلمه بریزید، آب جوشیده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. کف را جدا کنید، برگ بو، کرفس خرد شده، هویج و پیاز را اضافه کنید. دو ساعت بپزید. سپس سبزیجات و گوشت را بردارید و آب گوشت را صاف کنید.

5. چاشنی ها را با ژلاتین در آبگوشت حل کنید و روی حرارت ملایم حدود پنج دقیقه بجوشانید. سرد.

6. کف ظرف را با یک لایه آبگوشت یک سانتی متری پر کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. از خمیر جگر یک سوسیس درست کنید، آن را به صورت دایره برش دهید و روی یک لایه آبگوشت یخ زده قرار دهید. تکه های گوشت را بچینید و با ورقه های فلفل تزیین کنید. مابقی آب گوشت را بریزید و دوباره چند ساعت در یخچال قرار دهید.

برای شفاف شدن آبگوشت به موقع کف آبگوشت را بردارید و در پایان پخت دوبار آن را صاف کنید.

قبل از افزودن ژلاتین، سفیده تخم مرغ را به آبگوشت خنک شده اضافه کنید، بگذارید بجوشد و صاف کنید.

اگر ظرف را در قالب های شکل دار بریزید، اورجینال می شود.

اگر قالب را برای چند ثانیه در آب داغ قرار دهید، برداشتن پرکننده آسان تر خواهد بود.

گوشت یک محصول با پروتئین بالا، با محتوای بالایی از چربی و پروتئین است. همه گوشت سرخ شده یا کباب را دوست ندارند، زیرا چنین غذاهایی برای معده بسیار سنگین به نظر می رسند. درست است. با این حال، این دلیلی برای امتناع از چنین چیزی نیست غذای سالم! سعی کنید گوشت ژله ای بپزید. به دلیل قوام خاص آن، چنین ظرفی سبک به نظر می رسد و در عین حال حفظ می شود کیفیت های مفیدگوشت

برای آسپیک به گوشت (گوشت گاو یا خوک)، سبزیجات، ژلاتین نیاز دارید. این ژلاتین است که "مسئول" غلیظ کردن آسپیک است. اگر قصد دارید از گوشت مرغ، مانند مرغ، آسپیک درست کنید، مقدار زیادی ژلاتین طبیعی در بال ها و پاها وجود دارد. از این قسمت ها آبگوشت درست کنید و می توانید بدون پودر خریداری شده در فروشگاه این کار را انجام دهید.

گوشت ژله ای - تهیه غذا و ظروف

گوشت ژله ای تکه های گوشت منجمد شده در ژله است. این غذا بسیار خوشمزه است و به دلیل اینکه گوشت در روغن سرخ نمی شود بلکه آب پز می شود، سبک به نظر می رسد. شما می توانید یک غذا را به سادگی از گوشت تهیه کنید، بدون اینکه آن را با مواد افزودنی سنگین کنید، یا می توانید طعم آن را با سبزیجات و حتی میوه ها رقیق کنید.

بهترین روش برای سرو آسپیک چیست؟ توصیه می کنیم ظرف را در حالی که هنوز سفت نشده است بریزید و به صورت کوچک در بیاورید شکل های سیلیکونیبرای کاپ کیک ظرف حاصل بسیار اشتها آور به نظر می رسد و برای خوردن راحت خواهد بود. با این حال، بسیاری از خانم های خانه دار اجازه می دهند که آسپیک در یک بشقاب بزرگ سفت شود و سپس آن را با چاقو به قسمت هایی برش می دهند.

دستور العمل های گوشت ژله ای:

دستور 1: گوشت ژله ای

بیایید گوشت گاو را بدون هیچ گونه افزودنی و سبزی تهیه کنیم. ما گوشت گاو را به الیاف نازک می کنیم، بنابراین ظرف آمادهمانند یک وزنه کاغذی نفیس به نظر می رسد.

• آب تصفیه شده - 2 لیتر
• گوشت گاو (فیله) - 320-350 گرم
• بسته ژلاتین - 1 عدد (20 گرم)
• نمک و ادویه جات ترشی جات
• جعفری تازه

1. گوشت را برای آسپیک بپزیم. برای انجام این کار، آن را بشویید و فیلم ها و تاندون ها را جدا کنید. گوشت گاو را در آب جوش بریزید، نمک و چند برگ بو را اضافه کنید. وقتی گوشت به جوش آمد کف آن را با قاشق سوراخ جدا کنید. برای پخت کامل گوشت باید حداقل هفتاد دقیقه آن را بپزید.
2. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و کاملا خنک کنید و با دست به صورت الیاف جدا کنید.
3. ژلاتین کیسه باید با آب پر شود و اجازه داده شود تا پف کند.
4. آبگوشت حاصل باید دو بار صاف شود تا کاملا شفاف شود. آن را روی آتش بگذارید و ژلاتین را داخل آن بریزید. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها روی سطح آبگوشت، اجاق گاز را خاموش کنید.
5. سبزی ها را برش دهید. کمی جعفری و الیاف گوشت را در قالب‌هایی که اسپیک سفت می‌شود، بریزید. آب گوشت را با ژلاتین روی همه چیز بریزید.

دستور 2: گوشت ژله ای با هویج

این آسپیک گوشت به دلیل رنگ طلایی آبگوشت و وجود هویج از جمله مواد دیگر خاص خواهد بود.

• 1.8 لیتر آب تصفیه شده
• گوشت گوساله - 310-340 گرم
• هویج - 2 عدد
• برگ بو
• جعفری

1. گوشت گوساله را در آب بریزید و نمک اضافه کنید. به محض جوش آمدن آب، کف را با یک قاشق سوراخ برداشته و حرارت را کم کنید. یک برگ بو را در آب قرار دهید و نمک اضافه کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و به طور کامل در تابه بریزید. گوشت را حدود پنجاه دقیقه بپزید.
3. گوشت تمام شده و هویج را خارج کرده و بعد از سرد شدن مواد را با چاقو به صورت مکعبی برش دهید.
4. ژلاتین را باید با آب داغ ریخته و اجازه دهید متورم شود.
5. آب گوشت را دو بار صاف کرده و روی آتش بگذارید و ژلاتین را داخل آن بریزید. به محض جوش آمدن آبگوشت آن را از روی اجاق گاز بردارید.
6. در قالب هایی که آسپیک غلیظ می شود، باید کمی سبزی، گوشت و هویج بریزید و سپس در آبگوشت بریزید.

دستور 3: گوشت ژله ای با زغال اخته

آیا شما معتقدید که می توان گوشت را به طرز خوشمزه ای با انواع توت ها ترکیب کرد؟ چرا که نه! تعداد زیادی شناخته شده است سس های توتکه با گوشت خوک سرخ شده یا لولا کباب سرو می شود. گوشت ژله ای را با کرن بری آماده می کنیم.

• آب تصفیه شده برای پرکننده - 1.8 لیتر
• گوشت خوک - 320 گرم
• زغال اخته - 80 گرم
• سبزیجات تازه (شوید و جعفری)
• ژلاتین - 20 گرم
• برگ بو

1. گوشت باید شسته شود و لایه‌های غیرضروری جدا شود.
2. ظرفی پر از آب را روی آتش بگذارید و گوشت را در آن قرار دهید.
3. به محض اینکه مایع به جوش آمد، آن را نمک زده و کف را جدا کنید. برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید.
4. گوشت خوک را حدود پنجاه دقیقه بپزید، پس از آن باید گوشت را جدا کنید، خنک کنید و به مکعب برش دهید.
5. ژلاتین را با آب بریزید، هم بزنید و بگذارید پف کند.
6. آب گوشت به دست آمده را صاف کرده و روی آتش بگذارید و ژلاتین را داخل آن بریزید. حرارت دهید اما نجوشد.
7. سبزی ها را خرد کرده و کرن بری ها را بشویید.
8. زغال اخته را با گیاهان، تکه های گوشت در بین قالب ها پخش کنید و با آب گوشت پر کنید.

دستور 4: گوشت ژله ای (مخلوط)

با هم زدن یک آسپیک خوشمزه درست می کنیم انواع مختلفگوشت این می تواند گوشت گاو و خوک، خرگوش و بره یا یک افزودنی به شکل گوشت مرغ باشد. برای این اسپیک از گوشت گوساله و مرغ استفاده می کنیم. برای فیلینگ از آب مرغ استفاده می کنیم.

• آب تصفیه شده برای آسپیک گوشت - 3.5 لیتر
• فیله مرغ - 220 گرم
• گوشت گوساله - 220 گرم
• ژلاتین - 1 کیسه (20 گرم)
• گیاهان تازه

1. گوشت گوساله و مرغ را آبکشی کنید و در ظرف های مختلف بگذارید تا بجوشد. فیله باید بیست دقیقه و گوشت گوساله حدود یک ساعت بجوشد.
2. ما به مایع گوشت گاو نیازی نداریم، اما آب گوشتی که مرغ در آن پخته شده است را صاف کرده و روی آتش بگذارید. در یک لیوان جداگانه، باید ژلاتین را با آب رقیق کنید و آن را در یک تابه با آب مرغ بریزید. حرارت دهید اما نجوشد.
3. گوشت باید به الیاف تقسیم شود، سبزی ها باید خرد شوند.
4. گوشت و سبزی ها را در قالب ها بریزید و با آب مرغ پر کنید.

دستور 5: گوشت ژله شده با تخم مرغ

حتی از یک ظرف آشنا می توانید چیزی جدید و غیر معمول ایجاد کنید. سعی کنید با ژله گوشت بپزید سفیده تخم مرغو سبزیجات

• آب تصفیه شده برای پرکننده - 2.2 لیتر
• گوشت گاو - 360 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• هویج - 1 قطعه
• بروکلی - 200 گرم
• جعفری تازه
• ژلاتین - 20 گرم (1 بسته)
• برگ بو - 1 قطعه

1. گوشت گاو را می شوییم و می گذاریم تا بپزد و برگ بو را به آب اضافه می کنیم و نمک می زنیم. گوشت باید حداقل یک ساعت بپزد.
2. به محض اینکه آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، باید کف آن را بردارید و هویج کامل پوست کنده و کلم بروکلی را داخل آن بریزید. بعد از 15 دقیقه کلم بروکلی را بردارید و ریز خرد کنید.
3. تخم مرغ را به صورت سفت بجوشانید. به زرده نیازی نداریم، اما سفیده ها را مکعبی می کنیم.
4. بعد از یک ساعت هویج و گوشت را از ماهیتابه خارج کنید. گوشت را خنک کرده و همراه با هویج به صورت مکعبی خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
5. ژلاتین را با آب رقیق کنید، به آب گوشت اضافه کنید و حرارت دهید.
6. مواد را داخل قالب بریزید و با آب گوشت پر کنید.

1. هنگامی که یک زن خانه دار آسپیک تهیه می کند، همیشه این سوال پیش می آید: "کجا باید سفت شود؟" بسیاری از مردم یخچال را به عنوان یک ساده و راه سریع، اما سرآشپزها توصیه می کنند اجازه دهید آسپیک در جای خنک دیگری سفت شود. واقعیت این است که ظرف حاوی ژلاتین کافی است، و بنابراین به ناچار غلیظ می شود، نه به این سرعت. علاوه بر این، در یخچال، گوشت ژله شده مطمئناً بوهای "غیر ضروری" را جذب می کند.
2. عطر بسیار قوی و چاشنی مناسب برای گوشت ریشه جعفری است. ما به استفاده از سبزی ها عادت داریم، اما ریشه ها بوی دلپذیرتر و غیرعادی تری دارند. بعد از اینکه جوش آمد به آبگوشت اضافه کنید.
3. برای اینکه گوشت ژله ای قهوه ای شود پیاز را بدون اینکه پوسته آن را بردارید به آب گوشت اضافه کنید. اگر گوشت را بدون مواد افزودنی بپزید و سپس آن را دو بار صاف کنید، آبگوشت کاملاً شفاف می شود.
4. طعم گوشت ژله ای را می توان با اضافه کردن تازه آن تغییر داد فلفل دلمه اییا یک سیب
5. گوشت ژله ای آماده شده را با خردل، سس مایونز یا خامه ترش سرو کنید. سس را خودتان هم می توانید درست کنید. به عنوان مثال، این: ترکیب دو خام زرده تخم مرغ، یک سوم لیوان روغن زیتون, پودر خردلو زیتون سیاه خرد شده. سس را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست و کرم رنگ شود. در صورت تمایل می توانید اضافه کنید گوجه فرنگی خشک شده، کپر ، سیر ، خشک گیاهان پروانسالی. از این سس می توان به عنوان چاشنی گوشت و ماهی استفاده کرد. اگر دیدید سس جدا شده کافیست با قاشق هم بزنید. نگهداری سس بیش از دو روز توصیه نمی شود.
6. چگونه گوشت ژله ای سرو کنیم؟ برخی از خانم های خانه دار تکه های آسپیک را روی کروتون های سرد قرار می دهند و روی آن سس سفید می ریزند.

آنها می گویند که گوشت گاو نخبه ترین گوشت در بین گوشت هایی است که می خوریم. این غذاها را غنی تر، خوشمزه تر و رضایت بخش تر می کند!

دستور العمل کلاسیک

تقریباً یک ساعت و نیم دیگر همه چیز آماده خواهد شد. آیا این زمان است؟ از خرج کردن آن برای آشپزی پشیمان نشوید. نتیجه قطعا ارزشش را دارد!

نحوه پختن:

نکته: می توانید کمی فلفل شیرین اضافه کنید.

ژله "Provencal" با سس مایونز و گوشت گاو

خیلی دستور غیر معمول، باور کن! ما یک لایه سفید با اضافه کردن سس مایونز به عنوان یک آبگوشت "ژله ای" خواهیم داشت. اصل کلمه درستی نیست.

پخت آن 1 ساعت و 30 دقیقه طول می کشد.

یک وعده حاوی 127 کالری است.

نحوه پختن:

1. گوشت گاو را به خوبی بشویید و تمام اضافی آن را بردارید.
2. در قابلمه ای بریزید و به اندازه کافی آب اضافه کنید و روی اجاق قرار دهید.
3. بگذارید بجوشد، کف را بردارید، پیاز پوست گرفته را اضافه کنید.
4. هویج ها را پوست بگیرید و به گوشت گاو اضافه کنید.
5. ادویه ها را اضافه کنید و گوشت را بپزید تا کاملا بپزد.
6. سپس آن را بیرون بیاورید و مکعبی کنید، سوپ را صاف کنید.
7. ژلاتین را با آب ترکیب کرده و هم بزنید، اجازه دهید سی دقیقه دم بکشد.
8. وقتی آب گوشت حداقل کمی خنک شد، ژلاتین متورم شده را در آن حل کنید.
9. سس مایونز را هم بزنید و بگذارید تا یکدست شود.
10. سیرها را پوست بگیرید و از یک له له کنید.
11. آن را با گوشت گاو مخلوط کرده و در تابه قرار دهید.
12. آب ژلاتین را بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.

نکته: می‌توانید سبزیجات را در آسپیک قرار دهید و بگذارید مانند نسخه استاندارد بدون سس مایونز سفت شوند.

آسپیک گاو با نخود سبز

دو ساعت دیگر همه چیز آماده می شود، تنها چیزی که باقی می ماند خنک شدن است. آیا حاضرید زمان را به خطر بیندازید و سپس لذت ببرید ظرف خوشمزه? با ما بیا!

پخت آن 2 ساعت طول می کشد.

یک وعده حاوی 46 کالری است.

نحوه پختن:

1. گوشت گاو را بشویید و تمیز کنید و در قابلمه بریزید.
2. آب بریزید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
3. حدود یک ساعت و نیم بپزید.
4. سپس گوشت را سرد کرده و به صورت الیاف در آورده و آب گوشت را صاف کنید.
5. تخم‌مرغ‌ها را بجوشانید تا نرم شوند، سپس سرد شده و پوست آن را بگیرید.
6. هر کدام از آنها را به چهار قسمت برش دهید.
7. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید، بجوشانید تا نرم شوند.
8. فلفل دلمه ای را بشویید و پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید.
9. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
10. ژلاتین را در یک لیوان آبگوشت سرد حل کنید.
11. اجازه دهید تا خودش را بگیرد، سپس روی اجاق گاز حرارت دهید، اما نجوشانید.
12. برش های گوشت را در قالب قرار دهید، جعفری، فلفل، حلقه های هویج، تخم مرغ، کرن بری را روی آن قرار دهید.
13. ژلاتین را داخل بقیه آب گوشت بریزید و روی سبزیجات قرار دهید.
14. در دمای اتاق سرد کنید، سپس یک شب در یخچال قرار دهید.

نکته: می توانید به جای کرن بری از انواع توت های دیگر استفاده کنید یا اصلا از آنها استفاده نکنید.

پخت و پز با ژلاتین

این دستور غذا برای کسانی است که می ترسند چیزی تنظیم نشود. ما از ژلاتین استفاده خواهیم کرد، به دلیل توت های تازه، خوشمزه و روشن می شود!

یک وعده حاوی 70 کالری است.

نحوه پختن:

1. تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه‌ای بجوشانید تا نرم شوند، پوست آن‌ها را بگیرید.
2. گوشت را بشویید و بلافاصله در قابلمه بریزید.
3. روی اجاق بگذارید و از لحظه جوشیدن به مدت دو ساعت بپزید.
4. نخود سیاه، نمک و برگ بو را به آنجا بفرستید.
5. پیاز را پوست بگیرید و به همراه هویج پوست گرفته به آب گوشت اضافه کنید.
6. در پایان هویج ها را بیرون آورده و خرد کنید.
7. گوشت را خرد کرده و بقیه آب گوشت را صاف کرده و پیازها را جدا کنید.
8. ژلاتین را در ظرفی ریخته و در یک لیوان آب سرد بریزید.
9. هم بزنید و بگذارید دم بکشد.
10. تخم مرغ ها را به صورت حلقه ای برش دهید.
11. سیرها را پوست گرفته و به ضخامت های یکسان برش دهید.
12. آنها را همراه با گوشت، تخم مرغ، انواع توت ها، گیاهان، کرن بری و سیر در قالب قرار دهید.
13. ژلاتین یخ زده را به سوپ اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا گرم شود.
14. وقتی ژلاتین کاملا حل شد، آن را با سبزیجات و توت ها روی گوشت بریزید.
15. بگذارید در دمای اتاق خنک شوند، سپس یک شب در یخچال بگذارید.

نکته: برای اصالت می توانید از تخم بلدرچین استفاده کنید.

با کلم بروکلی و تخم مرغ

وجود خواهد داشت بسیاری از روشن و سبزیجات سالم، به این معنی که خود ظرف فوق العاده خوشمزه خواهد شد! حتما در اوقات فراغت خود آن را بپزید.

پخت آن 2 ساعت و 20 دقیقه طول می کشد.

یک وعده حاوی 35 کالری است.

نحوه پختن:

1. گوشت گاو را تمیز کرده و آبکشی کنید و در ظرفی حاوی آب قرار دهید.
2. برگ بو و نمک را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و بپزید تا نرم شود.
3. وقتی جوش آمد، کلم بروکلی شسته شده را به سوپ اضافه کنید.
4. بعد از پانزده دقیقه بیرون بیاورید و خنک کنید و ریز خرد کنید.
5. سپس هویج پوست گرفته را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
6. تخم مرغ ها را هم بجوشانید تا نرم شوند اما در ظرفی جداگانه.
7. سپس آنها را سرد کنید، پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید.
8. هویج های تمام شده را بیرون بیاورید و آنها را نیز حلقه حلقه کنید.
9. گوشت را در آبگوشت خنک کنید، سپس آن را ریز خرد کنید.
10. آبگوشت را صاف کرده، سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
11. ژلاتین را با آب رقیق کنید و بگذارید پف کند.
12. سپس اجازه دهید در آبگوشت حل شود.
13. گوشت، تخم مرغ، هویج، کلم بروکلی و سبزی ها را در قالب قرار دهید.
14. در یخچال قرار دهید تا آسپیک خودش را بگیرد.

نکته: می توانید استفاده کنید گل كلمچه اضافه خوبی

طرز پخت آسپیک گوشت گاو با رب

در حال حاضر در اینجا یک دستور العمل واقعا اصلی و بسیار غیر معمول است. همه چیز مثل همیشه خواهد بود، اما نه در طول سرو. دوستش خواهی داشت!

پخت آن 2 ساعت و 40 دقیقه طول می کشد.

یک وعده حاوی 224 کالری است.

نحوه پختن:

1. کبد را بشویید، فیلم ها و رگ ها را بردارید.
2. آن را به قطعات کوچک برش دهید.
3. فلفل دلمه ای را بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.
4. ریشه کرفس را بشویید و به همین ترتیب برش دهید.
5. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
6. هویج ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید و به صورت مکعبی خرد کنید.
7. بیکن را نیز مکعبی کنید.
8. آن را در ماهیتابه بریزید و روی اجاق بگذارید.
9. کمی تفت دهید و پیاز را اضافه کنید.
10. برگ بو و هویج را اضافه کنید، حدود هفت دقیقه بپزید.
11. سپس جگر را اضافه کرده و بجوشانید تا پخته شود.
12. سپس نمک را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
13. ورقه ها را بردارید و محتویات تابه را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.
14. کره نرم را اضافه کنید و همه را مخلوط کنید.
15. بعد از این کار، رب را در یخچال قرار دهید.
16. گوشت گاو را در قابلمه بریزید، اما ابتدا آن را بشویید.
17. بگذارید به جوش بیاید و روی اجاق گاز قرار دهید، سبزیجات باقی مانده را اضافه کنید.
18. بعد از آماده شدن آبگوشت، گوشت را خرد کرده و آب گوشت را صاف کنید.
19. ادویه های مخصوص گوشت ژله شده را در آن حل کنید.
20. از روی حرارت بردارید و به مدت پنج دقیقه بپزید.
21. گوشت را در قالب ریخته و در آبگوشت بریزید و در یخچال قرار دهید.
22. پاته را به ضخامت یک لیوان سوسیس تبدیل کنید.
23. حلقه ها را برش دهید، روی آبگوشت یخ زده قرار دهید و سرو کنید.

نکته: می‌توانید نه تنها کره، بلکه اسپرید یا مارگارین را نیز به خمیر اضافه کنید.

تقریباً در تمام دستور العمل ها باید ژلاتین با آب یا آبگوشت پر شود و اجازه داده شود متورم شود. پس از این، باید در آبگوشت حل شود و گرم شود. در اینجا مهم است که سوپ را به جوش نیاورید، در غیر این صورت ژلاتین تمام خواص خود را از دست می دهد و هرگز سفت نمی شود.

بیشترین مقدار را به گوشت اضافه کنید سبزیجات مختلفبه طوری که آسپیک روشن، خوشمزه و حتی سالم تر شود. اینها می توانند فلفل شیرین، گوجه فرنگی، هویج، کدو سبز، سبزی و غیره باشند.

همه ما از دوران کودکی عاشق اسپیک هستیم، زیرا چنین ظرفی همیشه در میزهای تعطیلات بوده است. امروز تصمیم گرفتیم دستور غذا را متنوع کنیم تا خوشمزه تر شود!

منظم سرماخوردگیرا می توان با موفقیت جایگزین کرد ظرف زیبا- آسپیک گوشت، که برای آن می توانید از یک نوع گوشت یا چند نوع مثلاً مانند آن استفاده کنید. من از گوشت خوک آسپیک درست می کنم. قوانین تهیه آسپیک از گوشت بسیار ساده است. حتی یک زن خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. مهمترین چیز برای یک سرویس جشن، طراحی آسپیک است. در اینجا همه تخیل آشپزی خود را نشان خواهند داد. بیا آشپزی کنیم.

ترکیب:

• فیله گوشت خوک (گوشت گاو، فیله بوقلمون یا مرغ کامل) 500 گرم
• 2 عدد هویج
• 1 عدد پیاز
• برگ بو
• دانه های فلفل
• ژلاتین 20 گرم
• 1 لیتر آب
• فلفل دلمه ای دو رنگ برای تزیین
• نخود سبز برای تزئین
• پیاز سبز برای تزیین
• 1 حبه سیر

گوشت ژله ای

من همیشه با آبگوشت دوم آشپزی می کنم. به نظر می رسد خوشمزه، غنی و شفاف است. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، مقدار کمی آب اضافه کنید، بجوشانید، کف را جدا کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید.

این آبگوشت را آبکش کنید. و دوباره آن را با آب، همیشه در حال جوش، از کتری پر کنید - 1 لیتر. حالا نمک، هویج، پیاز، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پخته شود، حدود 1.5 ساعت. گوشت برای اسپیک باید بسیار نرم باشد.

گوشت تمام شده را به مکعب های کوچک برش دهید.

حالا شروع به تزیین اسپیک می کنیم. می توانید ستاره ها یا دانه های برف را از هویج آب پز جدا کنید یا آنها را با یک چاقوی فرفری برش دهید. هویج باقی مانده را به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل دلمه ای دو رنگ (قرمز و زرد) نیز مانند کوفته به مکعب های کوچک بریده می شود. آن را در فرم قرار دهید. نخود سبز را در امتداد لبه قرار دهید. با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید. مثل اون. زیبا!

ژلاتین رو طبق دستور آماده میکنیم چون الان ژلاتین فوری یا ژلاتین هست که لازم نیست اول آب پر بشه و صبر کنید تا پف کنه. در نتیجه حساب کنید که مجموع مایع مصرفی برای اسپیک 1 لیتر باشد (مثلاً 1 لیوان آب یا آبگوشت سرد برای پف کردن ژلاتین + 3 لیوان آبگوشت دیگر). به طور کلی، ژلاتین را روی اجاق گاز حل کنید و مدام هم بزنید.

اکنون باید طرح خود را با دقت پر کنیم. هر بار یک قاشق غذاخوری را با احتیاط داخل نقاشی بریزید تا همه چیز سر جای خود بماند. نیازی به پر کردن کامل آن نیست، نکته اصلی این است که تمام عناصر نقاشی در آن قرار دارند پر کردن ژلاتینحداقل نصف روی آن را با یک بشقاب یا فیلم بپوشانید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.

هویج ریز خرد شده و سیر ریز خرد شده را به گوشت اضافه کنید. مخلوط کردن.

لایه اول یخ زده است، الگوی آن حرکت نمی کند و می توانید گوشت را اضافه کنید.

7-11 وعده

6 ساعت 50 دقیقه - 7 ساعت 5 دقیقه

133-137 کیلو کالری

5 /5 (3 )

چه ظروفی شایسته تر به نظر می رسند میز جشن? ساده ترین گزینه تهیه آسپیک است، زیرا چشمگیر و اشتها آور به نظر می رسد و فرآیند پخت و پز ابتدایی است. من دستور العمل های ساده را به شما جلب می کنم عکس های مرحله به مرحلهتهیه آسپیک با ژلاتین از مرغ، گوشت خوک و گوشت گاو در خانه.

دستور تهیه ژله خوک با ژلاتین

وسایل آشپزخانه:یک چاقوی بلند سرامیکی، دو تابه با حجم حداقل 5 لیتر و 2 لیتر، چند کاسه با عمق و اندازه های مختلف، چوبی تخته برش، پیمانه، پارچه پنیر یا الک ریز، هم بزنید، قالب های سیلیکونیبرای پخت کیک، برس سیلیکونی.

عناصر

پالپ گوشت خوک	430-450 گرم
اب	1.7-2.3 لیتر
برگ بو	3-4 عدد
دانه های فلفل سیاه	5-7 عدد
هویج متوسط	1 کامپیوتر.
پیاز کوچک	2 عدد
تخم مرغ انتخاب شده	2 عدد
کنسرو نخود سبز	140-160 گرم
نمک	چشیدن
جعفری	1 شاخه
فلفل سیاه خرد شده	چشیدن
ژلاتین با حل شدن سریع	25-28 گرم

آماده سازی مرحله به مرحله

آبگوشت را آماده می کنیم

آسپیک را آماده می کنیم

1. گوشت خوک و هویج پخته شده را از آب گوشت خارج کرده و بقیه مواد را دور بریزید.
   
2. 25-28 گرم ژلاتین را در ظرف کوچکی بریزید و آن را با 120-130 میلی لیتر آب سرد معمولی پر کنید.
   
3. مخلوط به دست آمده را کاملا هم بزنید و به مدت 15 دقیقه در این حالت بگذارید تا ژلاتین خوب پف کند.
   
4. گوشت و هویج خنک شده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
   
5. تخم مرغ های آب پز را نصف کرده و زرده ها را بیرون بیاورید.
   


6. هر سه ماده خرد شده را در یک کاسه عمیق بزرگ مخلوط کنید و 140-160 گرم نخود فرنگی کنسرو شده را در آنجا اضافه کنید. توده حاصل را با توجه به سلیقه شخصی نمک و فلفل کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند.
   
7. آب گوشت خوک را در یک ظرف جداگانه صاف کنید و 600 میلی لیتر از حجم کل را اندازه گیری کنید، پس از این به مایع باقی مانده نیاز نداریم.
   
8. ژلاتین متورم شده را در 600 میلی لیتر آب گوشت بریزید و توده را با لیسک هم بزنید تا دانه های ژلاتین کاملا حل شوند.
   
9. توده به دست آمده را دوباره از صافی یا پارچه پنیر عبور می دهیم تا آسپیک آینده به خصوص شفاف شود.
   
10. قالب های سیلیکونی را روی تخته برش می گذاریم تا فیلینگ به راحتی به یخچال منتقل شود.
    



11. توده خرد شده آماده را روی سبزی ها قرار دهید و آن را محکم روی دیواره ها و پایین قالب فشار دهید.
    
12. هر قالب را با دقت پر از آبگوشت کنید، سپس محصول را به مدت حداقل 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
    

ویدیوی دستور پخت آسپیک گوشت

پس از تماشای ویدیوی زیر، طرز تهیه آسپیک از گوشت با ژلاتین را که در دستور بالا توضیح داده شده است، یاد خواهید گرفت.

دستور تهیه آسپیک مرغ با آگار آگار

زمان پخت و پز: 2:35-2:55.
محتوای کالری (در هر 100 گرم): 157-161 کیلو کالری.
تعداد وعده های غذایی:شش
وسایل آشپزخانه:دو قابلمه با حجم حداقل 5 لیتر و 2 لیتر، یک چاقوی آشپزخانه سرامیکی، یک پیمانه و یک ترازو آشپزخانه، یک تخته برش چوبی، چند ظرف در اندازه ها و عمق های مختلف، یک الک یا پارچه پنیر ریز، قالب های سیلیکونی برای پخت. کلوچه ها

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. سینه مرغ را کاملا زیر آب سرد بشویید و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. گوشت را با 1.6-2.1 لیتر آب پر کنید و ظروف را روی اجاق قرار دهید. صبر می کنیم تا آب بجوشد و بعد از آن 1 عدد هویج پوست گرفته و 2 عدد پیاز پوست گرفته به مرغ اضافه می کنیم. بعد از اینکه دوباره جوش آمد، 3-4 برگ بو، 3-4 نخود فلفل دلمه ای و 8-10 دانه فلفل سیاه را به آبگوشت اضافه کنید. همه مواد را بپزید تا کاملا بپزند سینه مرغتقریبا یک ساعت گوشت و هویج تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و خنک کنید.
   
2. هویج ها را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم و در مقدار کمی آب سرد می ریزیم تا در حین جداسازی مرغ رنگ خود را از دست ندهند. آب مرغ را از صافی یا پارچه پنیر صاف کنید، سپس 200 میلی لیتر از حجم کل آن را بریزید. بعد از این به آبگوشت باقی مانده نیازی نخواهیم داشت. در یک قابلمه کوچک، سه عدد تخم مرغ را بجوشانید.
   
3. 2-3 برگ جعفری را کف قالب می چینیم که روی آن ها 2-3 حلقه هویج می گذاریم.
   
4. گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. هر چه کوچکتر برش بزنیم آسپیک خوشمزه تر می شود.
   


5. تخم مرغ های سفت آب پز را پوست می گیریم و با احتیاط چهار قسمت می کنیم تا زرده نریزد.
   
6. روی هویج ها، یک چهارم تخم مرغ را به همراه زرده روی نیمی از قالب و گوشت خرد شده را روی نیمی از قالب قرار دهید.
   
7. سیر خرد شده را به طور مساوی بین هر یک از رامکین ها تقسیم کنید، سپس مرغ باقی مانده را اضافه کنید.
   


8. 200 میلی لیتر از قبل آماده شده را در آن بریزید سوپ مرغو کاملا مخلوط کنید.
   
9. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و مایع حاصل را به جوش بیاورید. بعد از اینکه آبگوشت به جوش آمد، اجازه دهید پنج دقیقه دیگر بجوشد.
   


10. اجازه دهید تا محصول تا دمای اتاق خنک شود، سپس قالب ها را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.
    

فیلم دستور تهیه ژله مرغ

این ویدیو با جزئیات کامل فرآیند تهیه یک مرغ یا بوقلمون با ظاهر جشن را طبق دستور العملی که در بالا توضیح داده شد نشان می دهد.

دستور تهیه ژله گوشت گاو با ژلاتین

زمان پخت و پز: 6:25-6:40.
محتوای کالری (در هر 100 گرم): 118-121 کیلو کالری.
تعداد وعده های غذایی:از 6 تا 10
وسایل آشپزخانه:دو قابلمه، یک چاقوی سرامیکی، یک پیمانه اندازه گیری، چند ظرف عمیق، یک الک یا پارچه پنیر خوب، یک تخته برش، یک قالب کیک.

عناصر

پالپ گوشت گاو	320-480 گرم
هویج متوسط	1 کامپیوتر.
پیاز	1 کامپیوتر.
تخم مرغ	4 چیز
ژلاتین	20-23 گرم
برگ بو	2-3 عدد
دانه های فلفل سیاه	6-8 عدد
نمک	چشیدن
جعفری	1 شاخه
زغال اخته، نخود فرنگی یا ذرت	5-6 عدد
آب گوشت آماده	560-660 میلی لیتر
اب	1.8-2 لیتر

آماده سازی مرحله به مرحله

مواد را آماده کرده و آبگوشت را بپزید

1. 4 تخم مرغ آب پز را در یک تابه بجوشانید. 320-480 گرم گوشت گاو، 1 هویج پوست کنده، 1 پیاز را در یک تابه جداگانه قرار دهید و همه چیز را با 1.6-1.8 لیتر آب پر کنید. پس از جوش آمدن مایع، 2-3 برگ بو و 6-8 دانه فلفل سیاه را اضافه کنید. همه مواد را بپزید تا گوشت گاو کاملا پخته شود، تقریباً 1:15-1:25. گوشت و هویج پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده و در بشقاب بریزید و اجازه دهید خنک شوند. آبگوشت را از یک الک یا پارچه پنیر رد کنید، سپس 560-660 میلی لیتر آبگوشت را اندازه کنید.
   
2. آبگوشت را نمک بزنید و کاملاً هم بزنید تا دانه های ادویه حل شوند.
3. در یک کاسه کوچک، 20-23 گرم ژلاتین را در 150-180 میلی لیتر آب سرد حل کنید و مخلوط کنید و کنار بگذارید تا پف کند.
   
4. تخم مرغ های آب پز را نصف کرده و زرده را بیرون بیاورید.
   




5. ژلاتین متورم شده را روی آتش بگذارید و با هم زدن شدید مخلوط را بپزید تا دانه های ژلاتین کاملا حل شوند.
   
6. ژلاتین حل شده را داخل آبگوشت گرم بریزید و مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.
   

آسپیک را آماده می کنیم

ویدیوی دستور پخت گوشت گاو

ویدیوی زیر و طرز تهیه ی گوشت گاو افسانه ای با ژلاتین را همانطور که در بالا توضیح داده شد، ببینید دستور گام به گامدیگر مشکل بزرگی برای شما نخواهد بود.