نحوه تزیین ظروف در خانه. سالادهای زیبا

همه این را می دانند گیاهان تازهمفید است زیرا سرشار از مواد معدنی و ویتامین های ضروری است، بنابراین باید آن را بیشتر و بیشتر بخورید.

اما فقط متعهدترین عاشق غذای سالم یا گیاهخوار است که آماده است یک وعده غذایی کامل را با یک دسته سبزی های مختلف یا سالاد جایگزین کند. ساده ترین راه برای استفاده از سبزی ها تزیین ظروف با آنها است، به خصوص آنهایی که برای تعطیلات آماده شده اند. سفره سال نو.

در آستانه خروس 2017، ارزش دارد به این فکر کنید که چگونه غذاهای سال نو را نه تنها خوشمزه و معطر، بلکه سالم، اشتها آور و زیبا درست کنید.

لازم نیست تخیل زیادی را شامل شود، زیرا حتی بیشتر کتلت های ساده، اگر آنها را با دقت روی برگها قرار دهید سالاد تازه، روی میز سال نو عالی به نظر می رسد.

البته شوید زرد شده و جعفری پژمرده نتیجه غم انگیزی به همراه خواهد داشت. قبل از تزئین ظروف برای میز سال نو، باید سبزیجات تازه و متنوع را تهیه کنید. بیشتر اوقات، زنان خانه دار به سادگی سبزی ها را ریز خرد کرده و روی ظروف خود می پاشند. این ساده ترین راه برای تزئین است.

اما می توانید امتحان کنید، نکته اصلی استفاده از انواع سبزه و توجه به اندازه آن است. به عنوان مثال، سبزی های ریز خرد شده یا برگ های تازه کامل زیبا به نظر می رسند.

شوید درشت و کج خرد شده یا پیاز سبزدر یک میز جشن سال نو نابجا به نظر می رسد و چنین ظرفی تأثیری نخواهد گذاشت.

گزینه های دکوراسیون کلاسیک

بیشتر اوقات، غذاهای خوشمزه برای سفره سال نو تهیه می شود و آنها را با جعفری، شوید یا پیاز معمولی تزئین می کنند. به جای سبزی های ریز خرد شده، شاخه ها و برگ های بزرگ مناسب است.

ظرفی مانند مرغ سرخ شدهیا سیب زمینی به لطف چنین سبزی دکوراسیون مفیدبسیار اصلی تر و اشتها آورتر به نظر می رسد.

توصیه می شود سبدهای تزئین شده یا تارتلت های پرکننده را روی میز قرار دهید و از قبل آنها را با برگ های کاهو یا شوید تزئین کنید. آنها را به طور مساوی روی یک ظرف بزرگ بچینید و روی آن را با برش های لیمو تزئین کنید و قسمت های خالی ظرف را با شاخه های سبزی تازه پر کنید.

نتیجه یک غذای تمام شده است که از سرو کردن آن برای مهمانان در مهمانی سال نو خجالت نمی‌کشید.

پیازچه و پیازچه

سرآشپزهای حرفه ای برای ضیافت سال نو غذاهای خود را با پیازچه یا پیازچه تزئین می کنند. پرهای این گونه های پیاز شبیه لوله های نازک و منظمی است و به زیبایی با گیاهان و سبزیجات دیگر ترکیب می شود.

آنها کاناپه ها و تنقلات مینیاتوری، ساندویچ ها و تارتلت ها را تزئین می کنند. این پیاز قبل از تزئین ظروف نیاز به آماده سازی خاصی ندارد.

فقط آن را به قطعاتی با طول مساوی برش دهید و روی آن قرار دهید ظرف آماده. مطمئناً زیبا، اصلی و بسیار اشتها آور خواهد شد.

رزماری

این سبزی ها کاملا مکمل سایر تنقلات روی میز خواهند بود. زیتون، زیتون، خیار، قارچ، گوجه فرنگی نه تنها در فنجان قرار می گیرند، بلکه با شاخه های رزماری معطر تزئین می شوند. سالاد اصلاگر آن را روی یک ظرف بزرگ در وسط قرار دهید و از برگ های رزماری تاج گلی تشکیل دهید، کار می کند.

سالاد را در وسط قرار دهید و در طرفین - رزماری و زیتون، غوره سبز، توپ های مینی موزارلا، گوجه فرنگی گیلاسی یا سایر غذاهای مینیاتوری. رزماری به شکل اکلیل که با پیش غذا تزیین شده است مشابه است درخت کریسمسو عطر تصفیه شده آن در طول شب جشن اوج می گیرد.

تزئینات نعناع

نعناع نه تنها به چای اضافه می شود تا عطری لطیف و لطیف به آن بدهد، بلکه برای تهیه کوکتل های با طراوت و تزئین انواع چای نیز به آن اضافه می شود. غذاهای تعطیلات. این یک دکوراسیون جهانی برای سوپ، دسر، سالاد و نوشیدنی است.

بستنی، سالاد میوه، ژله و محصولات پخته شده فقط سود می برند ظاهرو اگر با شاخه های نعناع تازه تزئین شده میل کنید. می توانید دکوراسیون نعناع را با انواع توت های کوچک تازه - توت، تمشک یا توت سیاه تکمیل کنید.

حتی ساده ترین پای خانگیاگر دور آن را برگ نعنا قرار دهید اشتها آورتر و خوشمزه تر به نظر می رسد.

تزئین ظروف با نعناع در شکلات غیر معمول و بسیار اصلی به نظر می رسد. به لطف شکلات، این لذیذ برای چند روز باقی می ماند و برگ های نعناع تازه و سبز باقی می مانند.

• برگ های زیبا و بزرگ و تازه نعناع را بشویید، خشک کنید و روی کاغذ پخت قرار دهید.
• شکلات را از قبل آب کنید.
• از یک کیسه شیرینی، آن را روی نعناع، ​​در مرکز هر برگ بمالید و با لایه دوم کاغذ محکم بپوشانید. نتیجه کیک های شکلاتی نازک خواهد بود.
• نعنا را در یخچال بگذارید تا سفت شود.

چنین دکوراسیون غیر معمول ظروف مطمئناً اشتها را تحریک می کند و مهمانان را شگفت زده می کند؛ در قفسه یخچال در یک ظرف پلاستیکی ذخیره می شود.

ریحان برای سالاد و غذاهای گرم

برای تزئین از ریحان استفاده می شود سال نوهر نوع غذا: پیتزا، سالاد، بستنی و دسرهای شیرین، اما به طور کلاسیک با گوجه فرنگی و پنیر موزارلا ترکیب می شود. در سالاد کاپرز، ریحان یک عنصر جدایی ناپذیر است و نه فقط یک تزیین زیبا.

چنین ظرف اشتها آور را می توان با استفاده از برگ های ریحان به صورت جشن تزئین کرد: برگ های بزرگ را روی یک ظرف پهن به صورت دایره ای قرار دهید تا شبیه تاج گل باشد.

روی هر برگ ریحان گوجه گیلاسی قرار دهید و نصف توپ موزارلا را اضافه کنید. به لطف این چیدمان نفیس مواد، سالاد کاپرز ظاهری اشتها آور به خود می گیرد.

تزئین ظروف نباید پیچیده و پیچیده باشد. نکته اصلی استفاده از گیاهان تازه است. ظرف آماده شده را روی برگ کاهو قرار دهید و روی آن را با برگ های ریحان یا نعناع، ​​پیاز سبز یا جعفری تزیین کنید تا ظاهری اشتها آور و تمام شده به خود بگیرد.

ماهی سرخ شده با روغن سبز (شماره 526)

یک محصول نیمه تمام را به شکل کمان یا شکل هشت تهیه کنید. در حالت اول، فیله را به صورت الماس برش دهید، یک عدد در هر وعده، از وسط در امتداد قطعه برش دهید و با وارد کردن یک انتهای آن، محصول نیمه تمام را به شکل کمانی تبدیل کنید، روی آن بپاشید. نمک، فلفل، نان در آرد، مرطوب در لزون و نان در نان سفید.

برای به دست آوردن یک محصول نیمه تمام به شکل شکل هشت، فیله را به نوارهایی به ضخامت 0.8-1 سانتی متر و عرض 4-5 سانتی متر برش دهید (طول قطعات به وزن قسمت ها بستگی دارد)، دو نان، به شکل مارپیچ به شکل هشت چرخید و سپس با سیخ سنجاق کرد.

محصول نیمه تمام را سرخ کنید و در فر آماده کنید.

سیب زمینی خام را مکعبی خرد کرده، آبکشی کرده، با پارچه خشک کنید، به روش اصلی سرخ کنید و نمک اضافه کنید.

گرم آماده کنید سس گوجه فرنگی(در یک کاسه برای دو ظرف). آرد سفید تفت داده شده را با آبگوشت کمی خنک شده تهیه شده از ضایعات ماهی رقیق کنید، بگذارید بجوشد و به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشد. ریشه، پیاز و پوره گوجه فرنگی را تفت دهید و به سس اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. سس را صاف کنید، پوره کنید، بجوشانید، با نمک، شکر و مارگارین خامه ای مزه دار کنید.

روغن سبز را آماده کنید. برای این کار کره را نرم کرده، آبلیمو و جعفری یا شوید ریز خرد شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، به شکل استوانه یا مستطیل در آورید و خنک کنید.

در کنار ظرف بیضی شکل گرم شده یا بشقاب کم عمق قرار دهید. سیب زمینی سرخ شده، در کنار آن، کمی روی ظرف کناری را می پوشاند، یک تکه ماهی سرخ شده قرار دارد. ماهی را با لیمو و سبزی تزیین کنید. سس گوجه فرنگی را به طور جداگانه در آبگوشت سرو کنید. روی ماهی سرو شده در بشقاب کره آب شده بریزید و یک تکه کره سبز روی ماهی سرو شده در بشقاب قرار دهید.

ماهی تهیه شده به این صورت نوعی ماهی سرخ شده است و به آن ماهی «کولبر» یا ماهی سرخ شده با روغن سبز می گویند.

سوف 192/92، آرد گندم 6، تخم مرغ 1/2 عدد، کراکر 15، چربی 10. کره سبز (شماره 879): کره 8.5، جعفری 2، لیمو 0.8 گرم تزیین (شماره 761): سیب زمینی 290 /217، چربی 15. سس (شماره 857): آب ماهی 53، مارگارین 4.5، آرد گندم 3، هویج 5/4، پیاز 3/2، جعفری (ریشه) 2، پوره گوجه فرنگی 26، شکر 1. عملکرد 335.

الزامات کیفیت طعم ماهی نسبتاً شور است. ماهی به خوبی سرخ شده است، رنگ پوسته آن طلایی است. سیب زمینی ها نرم و ترد هستند. سس کمی ترش، معطر، همگن است. رنگ صورتی تیره با براق است.

ماهی سرخ شده در خمیر (شماره 530)

فیله بدون پوست و بدون استخوان را به مکعب هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر به طول 5-6 سانتی متر برش دهید، در یک کاسه غیر اکسید کننده قرار دهید، آب لیمو یا محلول اسید سیتریک بپاشید، روی روغن نباتی بریزید، جعفری، نمک بپاشید و در یخچال قرار دهید. 30 دقیقه برای مرینیت کردن.

خمیر را آماده کنید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده های تخم مرغ را با نمک، شکر، با شیر رقیق کرده، آرد الک شده را اضافه کنید، خوب هم بزنید و در روغن نباتی بریزید. سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید و به صورت کف نرم در بیاورید و 2 تا 3 اضافه به خمیر اضافه کنید. با استفاده از سوزن سرآشپز، تکه های ماهی را در خمیر فرو کنید و بلافاصله آنها را در چربی داغ (170 درجه سانتیگراد) قرار دهید. سرخ کنید تا یک پوسته طلایی یکنواخت تشکیل شود. تکه های سرخ شده را با قاشق چاک دار در صافی بردارید و اجازه دهید چربی آن خارج شود.

قبل از رها کردن، ماهی را به مدت 3-5 دقیقه در فر قرار دهید. سبزی سرخ شده را آماده کنید: زیباترین شاخه های جعفری یا کرفس را بشویید، خشک و سرخ کنید، با قاشق سوراخ شده روی الک بردارید و اجازه دهید چربی آن خارج شود.

سس مایونز را با غوره (تارتار) آماده کنید. خیارشورها یا خیارشورهای پوست کنده را ریز خرد کرده و پس از آب نمک به سس مایونز آماده اضافه کنید. سس مایونز را با سس یوژنی مزه دار کرده و هم بزنید.

یک دستمال کتانی یا کاغذی تا شده را روی یک ظرف بیضی قرار دهید و تکه های ماهی را به شکل چاه یا درخت کریسمس روی آن قرار دهید. برش های لیمو را در کناره ها قرار دهید و سیب زمینی سرخ شده را روی ماهی یا کنار آن قرار دهید. برای ثابت نگه داشتن برش های لیمو، باید پوست آن را از یک انتها جدا کرده و آن را به داخل بچسبانید. در یک قایق سس مایونز، سس مایونز را با سبزی یا غوره یا سس گوجه فرنگی داغ سرو کنید.

سوف 140/67، اسید سیتریک 0.2، روغن نباتی 4، جعفری 3/2، آرد گندم 30، شیر 30، تخم مرغ 3/4 عدد، چربی 15. سس (شماره 887): سس مایونز 37، خیار شور 23، سس جنوبی 2. بازده 200.

الزامات کیفیت طعم ماهی لطیف است. تکه های ماهی به طور یکنواخت سرخ شده و به رنگ طلایی هستند. سس تند و معطر است، خیارها به طور مساوی خرد شده اند. سیب زمینی سرخ شده سبز - سبز تیره با درخشش، ترد.

Telnoye از ماهی (شماره 545)

فیله بدون پوست و بدون استخوان را دو بار از چرخ گوشت رد کنید، با نان سفید (بدون پوسته) آغشته به شیر ترکیب کنید، نمک اضافه کنید. فلفل آسیاب شدهخوب مخلوط کنید، دوباره چرخ کنید، شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

توده را به شکل کیک روی پارچه مرطوب قرار دهید، گوشت چرخ کرده را وسط آن قرار دهید و کیک را از وسط تا کنید و لبه های پارچه را با دست بگیرید و حالت هلالی به محصول بدهید. بدن را از روی پارچه خارج کرده، آن را در تخم مرغ خیس کرده و با نان سفید نان بزنید.

برای گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده را تفت دهید، قارچ یا قارچ سرخ کرده را اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید. سپس با پودر سوخاری، تخم مرغ آب پز، نمک و فلفل مخلوط کنید.

محصولات شکل گرفته را تا زمانی که طلایی شوند سرخ کنید و در فر بپزید تا پخته شوند.

کنسرو نخود سبز را روی حرارت بگذارید و با کره مزه دار کنید.

سیب زمینی ها را به صورت مکعبی سرخ کنید. سس تند را آماده کنید.

سبزیجات را به زیبایی روی یک ظرف بیضی گرم شده قرار دهید، دو عدد در هر وعده، نخود سبز و سیب زمینی را در قسمت مقعر محصولات قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید. مارگارین را روی بدن بریزید. سس را به طور جداگانه در آبگوشت سرو کنید. هنگام سرو در بشقاب، سس را کنار بدن بریزید.

پیک سوف 135/65 یا کدو 89/65، شیر 25. برای گوشت چرخ کرده: پیاز 26/22، چربی 4، قارچ تازه 18/14، تخم مرغ 1/6 عدد، کراکر 1.5 چربی 12، تخم مرغ 1 1/6 عدد .، کراکر 6. تزیین (شماره 789): سیب زمینی 97/72، چربی 5، نخود سبز 74/48، مارگارین 2. سس (شماره 857): آب ماهی 53، مارگارین 4.5، آرد گندم 3، هویج 5 / 4 عدد پیاز 3/2 جعفری (ریشه) 2 عدد رب گوجه فرنگی 26 عدد شکر 1 عدد مارگارین 5 عدد بازدهی 300 عدد.

الزامات کیفیت طعم - ذاتی یک نوع ماهی خاص، با طعم و عطر مشخص قارچ سرخ شدهو پیاز رنگ یکنواخت طلایی است. قوام نرم است، پوسته ترد است، شکل محصولات به خوبی حفظ می شود. سس کمی ترش، همگن، صورتی تیره با براق است.

توالی عملیات ماهی را برش دهید و محصولات نیمه تمام را برش دهید (اول به قسمت ها برش دهید، سپس به مکعب ها برش دهید و از بقیه ماهی ها خرد کنید)، آب گوشت را از ضایعات ماهی بپزید، ماهی را ترشی کنید. سبزیجات را پردازش کنید، ریشه ها، پیاز و پوره گوجه فرنگی را برای سس گوجه فرنگی تفت دهید. توده را برای بدن آماده کنید؛ تهیه سس گوجه فرنگی؛ تهیه گوشت چرخ کرده برای بدن، تهیه نان سفید، خمیر، تهیه سیب زمینی برای سرخ کردن. تهیه محصول نیمه تمام، سبزیجات، سیب زمینی سرخ شده؛ کره سبز را آماده کنید، سس مایونز را با غوره ها آماده کنید، پیاز سرخ شده را آماده کنید. تمام محصولات نیمه تمام را سرخ کنید و آنها را در فر آماده کنید ، نخود سبز را گرم کنید. ظروف برای توزیع محصولات آماده کنید.

تکلیف خانه

1. نقشه های تکنولوژیکی برای گوشت بره آب پز با سبزیجات (airishtu)، کلیه ها به زبان روسی، جگر خورش شده در خامه ترش تهیه کنید.

2. فاکتور تقاضا را بنویسید.

3. به سوالات خودآزمایی پاسخ دهید.

سوالات خودآزمایی

1. روش های برش ماهی برای سرخ کردن به صورت اصلی و سرخ کردنی و روش های تهیه محصولات نیمه تمام را نام ببرید.

2. قوانین سرخ کردن ماهی به روش اصولی و سرخ کردنی را توضیح دهید.

3. فرآیندهایی را که هنگام سرخ کردن ماهی رخ می دهد نام ببرید.

4. سس ها و مخلفات را برای ماهی سرخ شده انتخاب کنید.

5. نان و مایع وارد شده به توده کتلت چه اهمیتی برای بدن دارد؟

6. چگونه چربی عمیق تهیه کنیم و دمای چربی را تعیین کنیم؟

7. به ترتیبی که باید محصولات نیمه تمام مانند ماهی کولبر، ماهی در خمیر، سبزیجات، پیاز، سیب زمینی و سبزی را سرخ کنید نام ببرید.

غذاهای گوشتی

برای تهیه غذاهای گوشتی از انواع عملیات حرارتی استفاده می شود.

گوشت آب پز

برای تهیه دومین دوره از گوشت آب پز از گوشت گاو، خوک، گوساله و بره استفاده می شود. علاوه بر این، انواع کله پاچه، شور و دودی به صورت آب پز سرو می شود - گوشت گاو ذرت، سینه دودی و کمر، ژامبون، و همچنین سوسیس - سوسیس، وینر، سوسیس.

برای لاشه گوشت گاو، توصیه می شود از قسمت های سینه، تریم، شانه و قسمت های زیر کتفی، قسمت های جانبی و بیرونی پای عقب برای پخت و پز استفاده کنید. برای لاشه دام های کوچک - شانه و سینه.

گوشت را در قطعات بزرگ به وزن 1.5 تا 2 کیلوگرم می جوشانند و در آب گرم قرار می دهند (1 - 1.5 لیتر آب به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت). قطعات بزرگتر به طور ناهموار طبخ می شوند. وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کرده و با جوش بسیار کم یا بدون جوش در دمای 85-90 درجه سانتی گراد به پخت ادامه دهید. قبل از جوشاندن، فیلم را در امتداد دنده ها از داخل سینه برش دهید. گوشت تیغه شانه و لبه های آن پیچیده شده و با ریسمان بسته می شود.

40 دقیقه قبل از پایان پخت، پیاز، جعفری، کرفس، هویج را اضافه کنید و 30 دقیقه قبل از پایان پخت، گوشت را نمک بزنید. آمادگی گوشت با سوراخ کردن سوزن سرآشپز مشخص می شود که باید آزادانه وارد گوشت شود و به همان اندازه آزادانه بیرون بیاید؛ شیره ای که از سوراخ می ریزد باید شفاف باشد.

گوشت تمام شده (گوشت گاو) به قسمت هایی از دانه بریده می شود و با سیب زمینی آب پز سرو می شود، یک غذای جانبی پیچیده از سبزیجات آب پز و خورشتی، پوره سیب زمینیو خامه ترش با سس ترب یا بخار پز. گوشت گوساله با برنج بخارپز، پوره سیب زمینی و سبزیجات سرو می شود سس شیرو بخارپز یا سس سفید با تخم مرغ. با گوشت خوک سرو می شود کلم خورشتییا پوره سیب زمینی و سس قرمز با پیاز و خردل. گوشت بره را با سیب زمینی آب پز، برنج بخارپز، فرنی گندم سیاه خرد شده سرو می کنند و آب گوشت را روی گوشت می ریزند.

قبل از خروج، گوشت آب پز را در مقدار کمی آب گوشت با دمای 50-60 درجه سانتیگراد در ظرفی با درب بسته نگهداری می کنند.

کله پاچه هایی که اغلب آب پز می شوند عبارتند از: زبان، مغز، کلیه ها و خرطومی ها. زبان ها را فرآوری می کنند، شسته، با آب داغ می ریزند و مانند گوشت برای غذاهای اصلی پخته می شوند. زبان های تمام شده به مدت 3-5 دقیقه در آب سرد قرار می گیرند و از پوست جدا می شوند. 2-3 قطعه را به قطعات برش دهید، در آبگوشت بریزید و بجوشانید. برش بخش ها از قسمت نازک زبان شروع می شود. زبان را با پوره سیب زمینی سرو کنید یا نخود سبزو سس قرمز با شراب یا خامه ترش با ترب کوهی.

مغزها غوطه ور هستند آب سردبرای خونریزی و حذف فیلم در آب سرد اسیدی و نمکی ریخته و با افزودن ریشه های معطر و پیاز به مدت 20-25 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید. مغزها در یک جوشانده ذخیره می شوند.

هنگام خروج، مغزها را تکه تکه می کنند، قارچ های پخته شده یا قارچ پورسینی خلال شده را روی آن قرار می دهند و روی آن سس بخارپز یا سفید با تخم مرغ می ریزند.

کلیه های گوشت گاو از لایه ها و چربی پاک می شوند، از طول بریده می شوند و به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس می شوند، سپس با آب سرد ریخته می شوند و به جوش می آیند، آبگوشت تخلیه می شود، سپس دوباره با آب سرد ریخته می شود و 1-1.5 می جوشانند. ساعت با جوش کم . .

کلیه های تمام شده شسته شده و برای تهیه ظرف "کلیه ها به زبان روسی" استفاده می شود.

ترش ها را خیس می کنند، آب می کنند، پوست می گیرند، می شوییم، در آب سرد (هر کیلوگرم 3 لیتر) می گذارند و 5-4 ساعت می جوشانند و 30 دقیقه قبل از پایان پخت، ریشه، پیاز و ادویه به آن اضافه می کنند. برای تهیه این غذا از تراب های پخته شده استفاده می شود "تره های خورش شده در سس سفید یا گوجه فرنگی".

سوسیس یا کالباس را در آب نمک در حال جوش قرار می دهند (15 گرم نمک در هر 1 لیتر آب). برای 1 کیلوگرم سوسیس یا کالباس، 2-3 لیتر آب مصرف کنید. ابتدا پوشش مصنوعی سوسیس ها برداشته می شود. وقتی آب دوباره به جوش آمد حرارت را کم کنید و سوسیس ها را بدون جوشیدن 5 دقیقه و سوسیس ها را 7-10 دقیقه حرارت دهید. سوسیس و کالباس با پوره سیب زمینی، کلم خورشتی، فرنی گندم سیاه و ماکارونی آب پز سرو می شود. سس قرمز را می توانید با پیاز و خردل سرو کنید تخصص 6./restoran.htm - سایت با کتاب ها توسط... مشاهده در کاربردی کلاس ها توسطرشته "اطلاعات فن آوری ها"کار در ...

خلاصه درس فناوری موضوع: «انواع غلات. غذاهای غلات "

درس

OOSH. طرح کلی کلاس ها توسط فن آوری هاموضوع: «انواع ... مواد ناشی از غذا. آشپزی مانند ... فراموش شده است. V. A. Gilyarovsky در کتاب"مسکو و مسکوویان" نوشت: ... کاربردیبخشی از درس: به دانش آموزان کارت های آموزشی داده می شود توسط پخت و پز ...

برنامه کار در زمینه فناوری برای کلاس 7 بر اساس استاندارد دولتی آموزش عمومی پایه، برنامه تقریبی آموزش عمومی پایه در مورد فناوری، تدوین شده است.

برنامه کاری

... کاربردیکار کردن 09.10. 12 کاربردیشغل شماره 1 توسطموضوع " آماده سازیدسر» کار عملی شماره 1 فن آوری آماده سازی ... یک کتاب. ... کلاس هامسائل در حال بررسی است فن آوری ها ... فن آوری ها آماده سازی غذابر سلامت انسان کاربردی ...

برنامه صدور گواهینامه دولت نهایی تخصص: 0505 03 فناوری

برنامه

... توسططراحی، مدلسازی، طراحی هنری محصولات با فن آوریروش های تولید و تدریس امتحان نهایی توسط فن آوری ها آماده سازی غذا... A.F. کاربردی کتاب توسطمدلینگ زن ... ساختار کلاس ها توسطآشپزی...

تزئین سالاد بخش مهمی از کل سرو است. می توانید ظروف را نه تنها با گیاهان معمولی، بلکه با انواع برش ها، طرح های سس مایونز و مجسمه ها تزئین کنید. غذاهایی که در حین ارائه مورد توجه قرار می گیرند همیشه بسیار خوشمزه تر و زیباتر از بقیه هستند.

سالاد "شبا" یکی از سالادهای مورد علاقه مردم ماست زیرا از مواد ساده و مقرون به صرفه ای تشکیل شده است و ترکیب آنها طعمی منحصر به فرد و بی نظیر می دهد. طعم ظریف. "شبا" اغلب برای تعطیلات سال نو و کریسمس تهیه می شود و همیشه احساس پیروزی و شادی را در فرد ایجاد می کند، حتی در معمولی ترین روزهای روزمره.

شاه ماهی زیر یک کت خز فقط به این دلیل نام خود را گرفت که ماهی با بسیاری از لایه های سبزیجات و سس مایونز "کرکی" پوشیده شده است که با آن روی ظرف سرو پوشانده شده است. اما همان کاسه سالاد با این غذا چقدر می تواند در هر تعطیلات خسته کننده به نظر برسد. امروزه ایجاد یک ارائه غیر معمول و اصلی برای همه چیز محبوب و مرتبط است و "کت خز" نیز از این قاعده مستثنی نیست.

رایج ترین و خسته کننده ترین وعده سالاد شاه ماهی "شبا"

وعده اصلی سالاد استاندارد "شاه ماهی زیر یک کت خز":

• یکی از روش ها این است که به سالاد شکل ماهی بدهید، لازم نیست از خود شاه ماهی تقلید کنید، اما شکل یک ماهی خنده دار و حتی کمی کودکانه می تواند شادی و لبخند را در همه برانگیزد.
• برای انجام این کار، سالاد را باید از قبل به شکل خاصی روی یک بشقاب قرار دهید: یک بیضی با دم
• تمام جزئیاتی که مشخصه یک ماهی است را می توان از مواد ضایعاتی ایجاد کرد: ضایعات سبزیجات، زیتون، گیاهان، حلقه های پیاز، نقاشی با سس مایونز

ارائه اصلیسالاد "شاه ماهی زیر کت خز" به شکل ماهی

ارائه غیرمعمول سالاد "شاه ماهی زیر یک کت خز":

• یکی از غیرمعمول ترین انواع سرو سالاد شوبا روی میز سرو کردن آن به شکل رول است.
• این سالاد حاوی مجموعه ای از مواد استاندارد است که فقط از این جهت متفاوت است که همه لایه ها روی فیلم چسبناک و به ترتیب معکوس قرار می گیرند: چغندر، هویج، تخم مرغ، ماهی، پیاز، سیب زمینی (بستگی به دستور پخت شما دارد)
• سپس تمام محتویات با استفاده از فیلم با دقت رول شده و یک رول تشکیل می شود.
• رول را باید در یخچال بگذارید تا سفت شود و فقط پس از گذشت مدت زمان کافی که سس مایونز همه لایه ها را به هم چسباند، با احتیاط در بشقاب قرار دهید.

ارائه غیرمعمول سالاد "شوبا" به شکل رول

می توانید رول سالاد "شوبا" را با سبزی های روشن و الگوی "مش" سس مایونز تزئین کنید.

ارائه زیبا از سالاد "شاه ماهی زیر یک کت خز":

• این سرو شامل چیدن سالاد به شکل حلقه است.
• برای انجام این کار به یک هارد یا مخصوص نیاز دارید قالب های سیلیکونیبرای پخت
• برای اینکه سالاد شکل خود را حفظ کند، همه لایه ها باید کمی فشرده شده و محکم روی یکدیگر فشرده شوند.
• سالاد به شکل چند ساعت در یخچال قرار می گیرد تا "ساخت شود"
• بعد از گذشت زمان باید روی قالب را با بشقاب سرو بپوشانید، قالب را با بشقاب تند زیر و رو کنید و کمی روی قالب بزنید تا سالاد از آن جدا شود.
• سالاد تمام شده را با سبزیجات و سبزیجات خرد شده تزئین کنید

ارائه زیبا از سالاد "شاه ماهی زیر یک کت خز"

تزیین سالاد اولیویه ایده های بدیع برای سرو یک غذای آشنا

"اولیویه" محبوب ترین و رایج ترین غذا در سفره های تعطیلات است. آنها مانند "شبا" عاشق پختن آن برای سال نو و کریسمس هستند و طعم این سالاد مطمئناً تداعی های دلپذیری را برای همه ایجاد می کند. اما مهم نیست که این سالاد چقدر خوشمزه و دوست داشتنی است، ارائه استاندارد و معمولی آن به شکل یک "هپ" می تواند خسته کننده و غیر جالب باشد.

ارائه اصلی و غیر استاندارد یک ظرف آشنا به اصلاح وضعیت و تزئین و همچنین تنوع بخشیدن به میز کمک می کند. چندین تنوع برنده برای این وجود دارد.

سرو منظم و استاندارد سالاد اولیویه روی میز

وعده اصلی سالاد اولیویه:

• سالاد اولیویه اصلی باید حاوی خیار ترشی خرد شده باشد
• ترکیب خوشمزه و بسیار متعادل خیار شور و خیار تازه را همه نمی دانند
• سعی کنید سالاد را با برش های خیار تازه تزئین کنید، که نه تنها غذا را جشن می گیرد، بلکه آن را "تازه" و آبدارتر می کند.
• برای اینکه این کار را به زیبایی انجام دهید، باید از یک چاقوی پهن و خوب تیز شده یا از یک پوست کن مخصوص سبزیجات (که بسیار راحت تر، سریع تر و راحت تر است) استفاده کنید.
• برش های خیار باید از طول بریده شود. می توانید آن ها را به صورت پنکه، به صورت قلاب یا فر بچینید.
• در صورت تمایل می توانید سالاد را تزئین کنید چیپس سیب زمینی(این مربوط است، زیرا خود دستور غذا نیز حاوی سیب زمینی است)

ارائه اصلی سالاد معمولی اولیویه، تزئین شده خیار تازهو چیپس سیب زمینی

ارائه غیرمعمول سالاد استاندارد اولیویه:

• ارائه غیرمعمول سالاد معمولی اولیویه شامل کمی "بازی" با مواد تشکیل دهنده ظرف است.
• به منظور دادن آن شکل زیباباید از قالب مخصوص سالاد یا هر شیشه گرد استفاده کنید
• سالاد را طبق معمول آماده کنید، تنها شرط آن این است که نخود فرنگی را اضافه نکنید
• سالاد را محکم در قالب قرار دهید تا شکل خود را حفظ کند.
• نخودها را بدون مایع در مخلوط کن مخلوط کنید تا خمیری به دست آید.
• خمیر به دست آمده را در یک لایه یکنواخت روی سالاد قرار دهید و با چاقو هم سطح کنید
• قالب را بردارید. تزیین را روی کلاه سبز قرار دهید: یک تخم بلدرچین آب پز شده از وسط نصف شده و یک قاشق خاویار قرمز
• مطمئن باشید که چنین ظرفی به روشی جدید می درخشد و طعمی کاملاً متفاوت به شما می دهد.

ارائه غیرمعمول سالاد اولیویه روی میز

ارائه زیبای سالاد اولیویه روی میز جشن:

• همانطور که قبلا ذکر شد، "Olivier" یک غذای واقعی سال نو است
• یک ارائه زیبا شامل تزئین این سالاد به شکل درخت سال نو است و انجام این کار اصلا دشوار نیست.
• برای این طرح به یک بطری پلاستیکی دو لیتری نیاز دارید
• بطری را نصف کنید و سالاد را در لایه های متراکم در قسمت باریک آن (جایی که گردن است) قرار دهید.
• بگذارید سالاد چند ساعت در یخچال بماند
• پس از این، سالاد را با بشقاب بپوشانید و آن را برگردانید، بطری را بالا بکشید، سالاد در بشقاب باقی می ماند.
• "اسلاید" حاصل باید با شاخه های شوید تزئین شود؛ دانه های انار می توانند اسباب بازی باشند.

ارائه زیبای سالاد معمولی اولیویه روی میز جشن

سالاد میموزا یکی از بهترین هاست ظروف سادهبرای یک سفره جشن و روزمره همیشه می توان آن را از مواد ارزان قیمت تهیه کرد، زیرا برجسته بودن آن است ساردین کنسرو شده. سالاد همیشه با لذت مصرف می شود: هم در ناهار و هم در تعطیلات. طراحی غیرمعمول آن می تواند آن را از سایر ظروف متمایز کند و آن را به "کارت تلفن" شما روی میز تبدیل کند.

خوراک معمولی سالاد سنتیساردین میموزا

وعده اصلی سالاد میموزا:

• ارائه اصلی Mimosa به سبک طنز به مهمانان شگفت زده و همه را در میز جشن خوشحال می کند.
• شما می توانید با استفاده از خود مواد تزئینی برای یک ارائه زیبا ایجاد کنید: تخم مرغ آب پزچه کسی "موش" می شود
• در اصل، ایجاد چنین خوراکی به هیچ وجه کار فشرده نیست، اما نیاز به صبر و دقت دارد.
• سالاد باید به روش استاندارد تهیه شود - در یک "اسلاید"، کمی شبیه یک توپ پنیر.
• سالاد را با زرده رنده شده تزیین کنید که رنگ و درخشندگی بیشتری به آن می بخشد.
• سه تخم مرغ آب پز را باید با پنیر، زیتون و شاخه های سبزی تزئین کرد و گوش، چشم، بینی و آنتن را تشکیل داد.
• موش ها باید به طور مساوی در کل منطقه "سر پنیر" توزیع شوند.

دکوراسیون اصلیسالاد میموزا برای تعطیلات

سرو غیر معمول سالاد میموزا:

• این سرو شامل سرو سالاد در قسمت هایی است.
• به نظر می رسد چندین تپه منحصر به فرد است که هر کدام را می توان برداشت و در بشقاب خود قرار داد.
• می توان گفت که اینها چندین سالاد کوچک Mimosa هستند.
• این سالاد به صورت سنتی تهیه می شود و هر لایه را پشت سر هم می چینند و در آخر با زرده یا پنیر زرد می پاشند.
• می توانید چنین تپه هایی را روی برگ های کاهو قرار دهید که کف ظرف سرو را می پوشاند.
• چنین سرو "تپه ای" توجه را از استاندارد منحرف می کند و علاقه مهمانان را برای امتحان کردن غذا برمی انگیزد
• تپه ها را با شاخه های جعفری و زیتون سیاه تزئین کنید

ارائه غیرمعمول سالاد میموزا در یک میز جشن

ارائه زیبای سالاد میموزا:

• یکی از ساده ترین، اما با این وجود زیباترین راه ها برای سرو سالاد، تصویر خود گل میموزا است.
• این سالاد به این دلیل نام خود را گرفت که لایه بالایی زرده آن بسیار یادآور شکوفه میموزای کرکی است.
• به همین دلیل است که می توانید سالاد را با "کشیدن" شاخه هایی تزئین کنید که اساس آن منگوله های شوید خواهد بود.
• سالاد باید درست قبل از سرو به این شکل تزئین شود زیرا سبزی ها ممکن است در طول مدت زمانی که در یخچال سپری می شوند "آب و هوا" شوند و ظاهر مناسب خود را از دست بدهند.
• برای پس زمینه، پیشنهاد می شود یک لایه سفیده تخم مرغ رنده شده بچینید و از زرده گل و قاب درست کنید.

ارائه زیبای سالاد میموزا با تصویر یک میموزای شکوفه دار

تزیین سالاد با فلفل؟ چگونه سالاد را با فلفل دلمه ای به زیبایی تزیین کنیم؟

فلفل دلمه ای مواد نسبتاً مناسبی برای تزیین سالاد و سایر غذاهاست. پالت رنگ خوبی دارد: زرد، نارنجی، قرمز، سبز روشن، سبز. خاصیت ارتجاعی آن نیز مهم است که به لطف آن می توانید شکل و کانتور الگوی مورد نظر را تنظیم کنید.

چندین روش محبوب برای تزئین سالاد با فلفل دلمه ای وجود دارد:

یک راه به شما پیشنهاد می دهد که ایجاد کنید یک رقم خاصمثلا اژدها این امر به ویژه در سال اژدها مطابق با تقویم شرقی یا برای یک مهمانی به سبک خاص قرون وسطایی صادق است. از جانب فلفل دلمه ایشکل صورت اژدها، خارهای روی پشت، بال ها و پاهای اژدها را به راحتی برش دهید. چشم ها و برخی جزئیات ظریف را می توان از زیتون حک کرد.

تزئین سالاد با فلفل دلمه ای، ایجاد فیگورها با فلفل دلمه ای

در مورد دیگری، فلفل دلمه ای - یک فرم عالی برای سرو خود سالاد.شما می توانید از هر سالادی استفاده کنید. فلفل را با دقت از وسط نصف کرده و از دانه ها پاک می کنیم. یک سالاد در قسمت پایینی از بقایای فلفل قرار می گیرد و بادبان قایق با سیخ تشکیل می شود. لازم به یادآوری است که برای سرو به یک فلفل کاملاً صاف و بدون آسیب خارجی نیاز دارید.

سرو اصلی سالاد و تزئین سالاد با فلفل

یک راه ساده تر است فلفل ها را با سالاد خاصی پر کنید. این یک روش تمیز و زیبا برای سرو سالاد است که طعم فوق العاده و ملایم فلفل ها را نشان می دهد.

فلفل، پر شده با سالادبرای تشکیل پرونده

پالت رنگ فلفل اجازه می دهد به هر سالاد خود رنگ خاصی بدهید،بنابراین، این سبزی به شما فضای زیادی برای خلاقیت و تزئین سالاد مانند میوه ها، گل ها و دیگر اشیاء جالب می دهد. برای این کار کافی است فلفل را خیلی ریز خرد کرده و در یک لایه صاف بچینید.

چگونه سالاد را با فلفل دلمه ای تزئین کنیم؟

حلقه های فلفل دلمه ای صاف و زیبا می توانند تبدیل شوند دکوراسیون زیبابرای هر سالادی، مهم نیست که آنها را چگونه قرار می دهید، نکته اصلی این است که آن را با سلیقه و روح انجام دهید.

تزیین سالاد با فلفل. چگونه سالاد را با فلفل تزئین کنیم؟

چگونه سالاد را با آناناس تزئین کنیم؟ تزئین سالاد آناناس

آناناس یکی از پرطرفدارترین تزیینات سالاد در سالادهای مدرن است. آناناس شیرین کنسرو شده به خوبی با گوشت، مرغ و قارچ می آید. جواهرات آناناس همیشه اصلی و غیر معمول هستند.

اغلب می توانید دکوراسیونی را پیدا کنید که نمادی از یک گل باز است. به عنوان یک قاعده، با عناصر دیگر تکمیل می شود: توت یا انار، سبزی.

تزیین سالاد استاندارد و سنتی با کنسرو آناناس

همچنین می توانید سالاد را با مکعب های ساده تزئین کنید. آناناس کنسرو شدهمخلوط با فلفل دلمه ای و زغال اخته: طعم شیرین، ترش و تازه به طور همزمان مخلوط می شود که به غذا جلوه و انحصاری خاصی می بخشد.

تزئین سالاد با حبه های آناناس کنسرو شده

حلقه های آناناس کنسرو شده را می توان به راحتی به میخک های گلدار تبدیل کرد، فقط باید کوشا و مراقب باشید.

تزیین سالاد با حلقه های آناناس کنسرو شده

آناناس معمولی را فراموش نکنید، نیمی از آن می تواند نه تنها به تزئین، بلکه به شکلی برای سالاد تبدیل شود.

تزئین سالاد با آناناس، به زیبایی در نصف آناناس تازه سرو می شود

سالاد تزئین شده با گوجه فرنگی. چگونه سالاد را با گوجه فرنگی تزئین کنیم؟

گوجه فرنگی یکی از بهترین مواد برای تزیین و تزیین سالاد است. از یک سبزی الاستیک می توانید اشکال مختلفی را با اشکال مختلف برش دهید:

• لیوان ها
• قلبها
• راه راه و خیلی بیشتر

گوجه فرنگی را می توان بلانچ کرد (پوست کند) یا در آن استفاده کرد به شکل معمول. هنگام تزیین سالاد با گوجه فرنگی، به یاد داشته باشید که فقط به قسمت نرم آن نیاز دارید؛ دانه ها را باید کاملا جدا کنید.

ساده ترین راه برای آرایش یک سالاد نمای جالب- ایجاد یک کفشدوزک. برای این کار به زیتون سیاه نیز برای ایجاد لک و صورت نیاز خواهید داشت.

تزئین هر سالادی با گوجه فرنگی به شکل کفشدوزک

یک راه غیرمعمول و نسبتاً پیچیده برای تزئین سالاد، ساختن لاله از گوجه فرنگی است. برای انجام این کار، باید نکات ظریفی را رعایت کنید:

• شما باید فقط گوجه فرنگی کشسان و کشیده را انتخاب و خریداری کنید.
• هر گوجه فرنگی با دقت از دانه ها پاک می شود
• برای از بین بردن دانه ها و داخل گوجه فرنگی، باید آن را به چهار گلبرگ برش دهید؛ اگر درست نشد، نگران نباشید. شما همیشه می توانید با قرار دادن آن در یک بشقاب، جنبه "بد" آن را پنهان کنید و جنبه زیبا را به چشمان خود نشان دهید
• هر لاله با کاهو پر شده است، مراقب باشید: کاهو باید ریز رنده یا خرد شود تا "شکل خود را حفظ کند" و گل مچاله نشود.
• ساقه گل را می توان از سبزه یا پرهای پیاز سبز درست کرد

چگونه سالاد را با گوجه فرنگی تزئین کنیم؟ روش های غیر معمول برای تزئین سالاد گوجه فرنگی

اگر با یک چاقوی تیز پوست گوجه فرنگی را به اندازه کافی نازک و با احتیاط از طول برش دهید، می توانید از "روبان" به دست آمده یک گل رز زیبا درست کنید.

چگونه یک سالاد گوجه فرنگی را به روشی غیر معمول، اصلی و زیبا تزئین کنیم؟

سالاد گوجه گیلاسی را می توانید به روشی بی نظیر تزئین کنید. برای این کار باید گوجه فرنگی های کمی کشیده را کمی مورب برش دهید و دو نیمه دو گوجه فرنگی را به شکل قلب با هم ترکیب کنید.

چگونه سالاد را با گوجه فرنگی به زیبایی و غیرمعمول تزئین کنیم؟

استاندارد و روش سنتیتزئین سالاد با گوجه فرنگی - پر کردن آنها با کاهو. زیتون و سس مایونز به ایجاد یک الگوی خاص کمک می کند.

تزیین سالاد با مجسمه های گوجه فرنگی

سالاد تزیین شده با خیار، چگونه سالاد را با خیار به زیبایی تزیین کنیم؟

درست مانند گوجه فرنگی، خیار نیز یک ماده عالی برای تزئین هر سالاد است. خیارهای برش نازک همیشه می توانند به گل تبدیل شوند، جایی که هر تکه از یک گلبرگ جداگانه تقلید می کند. علاوه بر این، می توانید از سبزیجات تازه و ترشی استفاده کنید.

دکوراسیون اصلی و غیر معمول سالاد با خیار

همیشه می توانید برگ های هر گیاهی به اشکال مختلف را از پوست و مرکز خیار ببرید. تزئین سالاد با چنین برگ هایی لذت بخش است.

تزئین سالاد با خیار، ایجاد الگوها و "برگ" از خیار

تزیین سالاد با خیارشور

برای ایجاد اشکال و نقوش از خیار، باید آن را با استفاده از یک چاقوی تیز پهن، یک پوست کن سبزیجات یا یک خیار برش مخصوص که یک فنر از آن بیرون می آورد، برش داد.

چگونه سالاد را با تخم مرغ تزئین کنیم؟ تزیینات سالاد تخم مرغ

تخم مرغ نه تنها زیبا، بلکه زیباست تزیینات خوشمزهبرای سالاد. می توانید از تخم مرغ معمولی برای سالاد استفاده کنید یا می توانید از تخم بلدرچین استفاده کنید که به دلیل سایز مینیاتوری آنها تمیز و زیبا هستند. سالاد باید منحصراً با تخم مرغ آب پز تزئین شود.

یکی از مهمترین راه های معمولشامل بریدن گلبرگ های گل از رنگ سفید و ایجاد یک مرکز از زرده رنده شده است. از این گل ها می توان برای تزیین "میموزا" و هر گل دیگری استفاده کرد سالاد، متشکل ازکه تخم دارد

چگونه سالاد را با تخم مرغ به روشی زیبا و بدیع تزیین کنیم؟

حتی فقط تخم بلدرچین که به نصف بریده شده است می تواند به هر سالادی ظاهری جشن و بسیار "خوشمزه" بدهد. برای انجام این کار، نیمه ها را در سراسر ظرف قرار دهید یا آنها را در امتداد لبه قرار دهید و یک الگوی خاص را تکرار کنید. در این صورت می توان تخم بلدرچین را با یک "مهره" خاویار قرمز تزئین کرد سالاد ماهیو یک حلقه زیتون سیاه برای هر سالاد دیگری.

نیم‌های کوچک تخم بلدرچین نیز گلبرگ‌های یک گل، به عنوان مثال، دیزی را کاملاً تجسم می‌دهند. از نیمه های بزرگتر می توانید قایق، صورت حیوانات، تصویر یک آدم برفی یا بابا نوئل را برای تعطیلات خاص بسازید.

سالاد تزئین شده تخم بلدرچینپر شده با زرده و سس مایونز

سالاد برای عید پاک، تزئین شده با نیمه های رنگی رنگ خوراکیتخم بلدرچین

سالاد تزئین شده با گل سفیده تخم مرغسالاد را می توان با تخم مرغ به شکل قارچ تزئین کرد، نیمه دوم قارچ رنگ شده است. پوست پیاز

می توانید سالاد را با یک مار ساخته شده از حلقه تخم مرغ تزئین کنید

چگونه سالاد را با سس مایونز تزئین کنیم؟

سس مایونز ساده ترین راه برای تزئین سریع و زیبا هر سالاد است. سس مایونز تقریباً در هر سالاد گنجانده شده است و بنابراین تزئینات و طرح های آن همیشه مرتبط است. تزئین سس مایونز نقاشی روی سالاد با جریان نازکی از سس است. آنها را می توان به سه طریق اعمال کرد:

• یک سوراخ کوچک در بسته سس ایجاد کنید و آن را با دقت روی سطح ظرف فشار دهید.
• سس را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید (آن را به کیسه ای شبیه کیسه شیرینی تبدیل کنید) و یک سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید.
• سس را در کیسه شیرینی پزی یا سرنگ بریزید

روش های مختلفی برای تزئین سالاد با سس مایونز وجود دارد:

• یک توری تمیز روی آن بکشید
• با کشیدن توری یا فر از جریان سس مایونز روی آن
• با کشیدن جزئیات خاصی از شکل های روی مجسمه های سالاد و سبزیجات

چندین قانون برای تزئین سالاد با سس مایونز وجود دارد:

• برای تزیین، سس مایونز را فقط با بیشترین درصد چربی بخرید تا "شکل خود را حفظ کند"
• الگوی سس مایونز را درست قبل از سرو سالاد بمالید تا از تیره شدن، زرد شدن، پخش شدن یا خراب شدن سس جلوگیری شود.
• همه چیز را با دقت خاصی انجام دهید و سپس کار شما بی توجه نخواهد ماند

تزیین سالاد سنتی ساده با سس مایونز

"مش" سس مایونز - یک دکوراسیون سالاد ساده و غیر معمول با سس مایونز

چگونه سالاد را به زیبایی با گیاهان تزئین کنیم؟

سبزی ها مواد خوب و کاربردی برای تزیین سالاد هستند. به عنوان یک قاعده، همیشه می توانید الگوهایی از فضای سبز ایجاد کنید که پوشش گیاهی را تکرار می کند:

• شاخه ها
• بوته
• درختان
• چمن
• برگها

مطلقاً هر سبزی می تواند برای دکوراسیون مناسب باشد که فقط باید خلاقانه از آن استفاده کرد. اغلب از سبزی های خرد شده برای ایجاد یک زمینه سبز استفاده می شود که روی آن می توانید قارچ ها را از تخم مرغ، کفشدوزک ها را از گوجه فرنگی بکارید یا به سادگی قسمت سبز پوست هندوانه را در سالاد هندوانه برش دهید.

سالاد "بنفشه" - یک دکوراسیون غیر معمول برای سالاد ساخته شده از تربچه های نازک برش شده و برگ های ریحان سبز

سالاد شاه ماهی، که شکل و رنگ درخت را می توان از جعفری خرد شده درست کرد

سالاد " گلد قارچ"، جایی که سبزی های خرد شده به عنوان پس زمینه گذاشته می شود - چمن در محوطه ای که قارچ ها رشد می کنند

چگونه سالاد را با شوید تزئین کنیم؟

شوید به دلیل داشتن شاخه های کوچک به یک تزیین عالی برای سالاد تبدیل می شود. به خصوص اگر آن را ریز خرد کنید. می توان آن را به راحتی در کل سطح لایه توزیع کرد؛ پس زمینه ای یکنواخت و غیر شفاف ایجاد می کند. اغلب برای "نقاشی" شاخه های صنوبر روی سالاد شما استفاده می شود. این هنگام تهیه سالادهای جشن سال نو و کریسمس مرتبط است.

قبل از تزئین سالاد خود با شوید، سعی کنید چند قانون مهم را رعایت کنید:

• فقط برای دکوراسیون انتخاب کنید شوید تازهرنگ سبز پر رنگ
• سالاد را درست قبل از سرو با شوید تزیین کنید تا زمان ببرد ذخیره سازی طولانی مدتاو ظاهر خود را از دست نداده است
• با انتخاب شوید تازه نه تنها رنگ، بلکه طعم غذای خود را نیز تضمین می کنید

سالاد تاج گل کریسمس تزئین شده با شوید روی میز جشن

ایده هایی برای تزیین سالاد تعطیلات برای تعطیلات و هر روز

تزیین سالاد یک امر نجیب است. بنابراین، لذت زیبایی شناختی باورنکردنی از ظرف بدون حتی مزه کردن آن به دست می آورید. سالادهای معمولی روزمره و مخصوصاً تعطیلات برای سال نو، تولد و حتی 8 مارس نیاز به تزئین دارند.

اینکه چقدر زمان و تلاش برای تزئین سالاد صرف می کنید بر درک کلی غذا و حتی مدت زمان ماندگاری سالاد روی میز تأثیر می گذارد. از آزمایش نترسید و سعی کنید سالاد را با جزئیات خوراکی تزئین کنید:

• سبزیجات خرد شده
• برش از انواع متفاوتپنیر
• برش های گوشت دودی و خشک
• زیتون های سیاه
• زیتون های سبز
• سبزیجات ترشی و آب پز
• تخم مرغ آب پز و بلدرچین
• خاویار قرمز
• سبزی های معمولی و برگ دار

تزیین سالاد تعطیلاتسبزیجات آب پز رنده شده و تخم مرغ آب پز

سالاد را با نصف تخم مرغ آب پز و تکه های هویج تزئین کنید

تزئین سالاد با گیاهان و پوست پرتقال

دکوراسیون خوراکی غیرمعمول برای سالاد کودکان ساخته شده از مجسمه

کودکان خوش‌خوراک‌های واقعی هستند؛ آنها اغلب فقط آنچه را که برایشان مناسب است می‌خورند. اما چیز زیادی برای آنها مناسب نیست. به همین دلیل است که مادران دلسوز به طور فزاینده ای مجبور به اختراع تزئینات غیرعادی از مواد خوراکی هستند تا فرزندانشان به غذا علاقه نشان دهند. از تخم مرغ و سبزیجات پخته، سبزی، پنیر و گوشت استفاده می شود.

ایجاد یک طرح زیبا و حتی حجیم روی سالاد یا میان وعده برای کودک کار سختی نیست. با این حال، شما باید استقامت زیادی نشان دهید، صبور باشید و مراقب باشید.

سالاد کودک" اسم حیوان دست اموز " ساخته شده از تخم مرغ آب پز

سالاد بچه ببر "توله ببر" تهیه شده از تخم مرغ آب پز، هویج آب پز و سوسیس

سالاد کودکان "توت فرنگی" تزئین شده با گوجه فرنگی و خیار خرد شده

طراحی و تزیین اصلی تنقلات برای میز جشن

پیش غذا اولین چیزی است که مهمانان در میز تعطیلات امتحان می کنند. او همیشه باید با حساسیت ویژه متمایز شود کیفیت های طعمو ظاهر زیبایی شناختی خارجی به منظور جذب همه. میان وعده معمولاً شامل تخم مرغ آب پز، سبزیجات، زیتون، سوسیس و پنیر است. غیر معمول نیست که پیش غذاها شامل غذاهای دریایی خوشمزه باشند.

می توانید هر پیش غذا - ماهی یا گوشت - را با کمک نصف تخم بلدرچین آب پز پر شده با انواع سس ها - قرمز، سیاه، کاپلین به زیبایی تزئین کنید.

تزیین پیش غذا با تخم بلدرچین آب پز

تزیین سالاد با میگو و حصیر گوجه فرنگی به شکل قو

تزیین پیش غذا با سبزیجات ورقه شده

ویدئو: " چگونه سالاد و پیش غذا برای میز تعطیلات را به روشی اصلی تزئین کنیم؟

همه می دانند که سبزی ها سالم هستند، سرشار از طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد معدنی هستند و باید تا حد امکان از آن استفاده کنید. اما فقط یک گیاهخوار مشتاق می‌پذیرد که غذای معمولی را با چندین دسته از انواع مختلف سبزی جایگزین کند. تزیین ظروف با گیاهان دارویی یکی از بهترین هاست راه های سادهظرف را نه تنها زیبا، بلکه سالم نیز کنید. برای تزئین یک ظرف با گیاهان، لازم نیست تخیل زیادی داشته باشید؛ معمولی ترین کتلت های خانگی که روی برگ های سبز کاهو گذاشته شده اند، از قبل عالی به نظر می رسند. اگر می خواهید غذای کودک خود را با گیاهان تزئین کنید، تخیل می تواند مفید باشد؛ در اینجا باید تلاش کنید و هر بار چیز جدیدی اختراع کنید.

قبل از اینکه به فکر تزیین ظروف خود با گیاهان باشید، مطمئن شوید که گیاهانی که دارید تازه هستند. بعید است که جعفری پژمرده و شوید زرد شده بتوانند چیزی را تزئین کنند، بلکه برعکس، نتیجه بسیار غم انگیزی را به همراه خواهند داشت. به عنوان یک قاعده، تمام تزئینات ما به پاشیدن ظرف تمام شده با گیاهان خرد شده است. نه اصلی ترین، بلکه یک راه ساده و سریع برای تزئین یک ظرف تمام شده، که فقط در صورتی حق وجود دارد که بدون ساقه انجام دهید. اندازه سبزی ها را نباید فراموش کنیم، این ها باید یا برگ های کامل باشند یا خیلی ریز خرد شده باشند. پیاز یا شوید کج و درشت خرد شده بعید است جایزه تماشاگران را در سفره شما به ارمغان بیاورد.

اغلب از سبزی هایی که در یخچال هستند برای تزئین ظروف استفاده می شود، یعنی. شوید معمولی، جعفری و پیاز سبز. اگر سبزی های ریز خرد شده به عنوان چاشنی شما را هیجان زده نمی کند، سعی کنید از برگ های جعفری کامل یا شاخه های شوید استفاده کنید. به لطف سبزی ها، حتی معمولی ترین و آشناترین غذاها بسیار زیباتر و اشتها آورتر به نظر می رسند. به عنوان مثال برای تهیه برخی پیش غذاها از سبدهای خمیر استفاده می کنیم که به طور معمول این سبدهای پر شده را در بشقاب قرار داده و سرو می کنند. در ضمن با کمک معمولی ترین شوید و برگ های کاهو می توانید این غذا را به زیبایی تزیین کنید. دو عدد برگ کاهو را در بشقاب بریزید، با برش های لیمو تزیین کنید، تارتلت ها را بچینید و قسمت های خالی باقی مانده بشقاب را با شاخه های شوید تازه پر کنید. تزئین ظروف با گیاهان به این روش کمک می کند تا ظاهری کامل به هر ظرفی بدهید.

تزئین ظروف با گیاهان آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد کار سختی نیست. رایج ترین و آشناترین سبزی ها نیز می تواند برای تزیین ظروف کودکان مفید باشد. از برگ های جداگانه می توان نه تنها برای ایجاد انواع شخصیت های افسانه ای و حیوانات از غذا، بلکه به عنوان پس زمینه نیز استفاده کرد. از تکه های معمولی نان ساندویچ درست کنید و به صورت مثلث برش دهید و آنها را به شکل پروانه جمع کنید. می‌توانید از یک تکه هویج یا خیار به عنوان بدن استفاده کنید؛ بال‌های پروانه را با پنیر چرب کنید و از هویج، فلفل دلمه‌ای، برگ‌های جعفری یا شوید استفاده کنید تا طرحی روی آن‌ها بکشید. البته، چنین پروانه ای به خودی خود ممکن است برای یک کودک جالب باشد، اما می توانید آن را در زیستگاه طبیعی خود نیز قرار دهید، یعنی. به گیاهان تازه یک لایه ضخیم جعفری را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و پروانه به دست آمده را روی آن قرار دهید. به لطف سبزی ها، چنین ظرفی نه تنها زیبا، خوشمزه و جالب، بلکه سالم نیز می شود.

در خانه، به ندرت برای تزئین ظروف با پیازچه یا پیازچه استفاده می شود سرآشپزهای حرفه ایمدتهاست که از این سبزی قدردانی کرده اند. پرهای این پیاز شبیه لوله های بسیار نازک است؛ تقریباً با تمام سبزیجات و سبزی ها به خوبی ست می شود، بنابراین می توان از آن برای تزیین هر غذایی، به عنوان مثال، پیش غذا، کاناپه یا ساندویچ مینیاتوری استفاده کرد. برای تزیین ظروف با این پیاز نیازی به تخیل یا دقت و دقت فوق العاده ای ندارید، فقط پیاز را به طول لازم برش بزنید و روی ظرف آماده قرار دهید. پیازچه برای تزئین ظروف کودکان نیز مناسب است؛ از آن می توان برای ایجاد تمام جزئیات ظریف، به عنوان مثال، سبیل حیوانات استفاده کرد. شسته و رفته، زیبا و بسیار خوشمزه به نظر می رسد!

تقریبا همیشه موقع چیدن سفره علاوه بر غذای اصلی و سالاد از انواع پیش غذاها هم استفاده می کنیم. اسنک ها می توانند غذاهای کاملاً مستقل باشند یا انواع مختلفی از آماده سازی ها مانند کنسرو زیتون، زیتون، قارچ، خیار، گوجه فرنگی و غیره. به جای قرار دادن همه این پیش غذاها در بشقاب های مختلف، می توانید از تکنیک هایی برای تزیین ظروف با گیاهان استفاده کنید. نه به اندازه شوید و جعفری، اما هنوز هم گاهی اوقات رزماری معطر در آشپزخانه ما ظاهر می شود. به خودی خود بسیار غیر معمول و زیبا به نظر می رسد و اگر از آن برای تزئین استفاده کنید، ظاهر اصلی ظرف تضمین می شود. یک اکلیل کوچک رزماری درست کنید تا روی بشقاب تختی که برای پیش غذا آماده کرده اید قرار دهید. زیتون ها، زیتون ها، مینی توپ های پنیر موزارلا، غوره ها، کنسرو گوجه فرنگیگوجه گیلاسی و هر تنقلات دیگری. چنین تزئینی شما را به یاد جشن سال نو می اندازد و رزماری با تنقلات مانند شاخه ای از صنوبر است که با اسباب بازی تزئین شده است.

رزماری یک گیاه نسبتاً گران قیمت است، بنابراین اگر خودتان آن را پرورش نمی دهید، گزینه تزئینی توصیف شده می تواند کیف پول شما را بسیار سبک کند. برای جلوگیری از چنین عواقب ناخوشایندی، می توانید از روشی ارزان تر برای تزئین ظروف با گیاهان استفاده کنید. به عنوان مثال، اگر تصمیم دارید پایی با سوراخ در وسط بپزید، پس از آن این وسط باید با چیزی تزئین شود. به عنوان مثال، یک شمع در یک شمعدان کم زیبا و رزماری. از یک شمع بدون عطر استفاده کنید و فضای بین شمعدان و کیک را با شاخه های رزماری پر کنید. گرمای شمع رزماری را گرم می کند و عطر لطیف آن در هوا شناور می شود. بوی غذاهای پخته شده تازه همراه با نور کم شمع و عطر رزماری به ایجاد فضایی دنج در میز شما کمک می کند.

هیچ خانم خانه‌داری نمی‌تواند بدون نعناع کار کند؛ ما با آن چای دم می‌کنیم، کوکتل‌های با طراوت درست می‌کنیم و البته از آن برای تزئین انواع غذاها استفاده می‌کنیم. نعنا برای تزیین تقریباً هر نوع غذا، از سوپ گرفته تا نوشیدنی و دسر، مناسب است. تزئین ظروف با گیاهان به یک فرآیند کاملاً ساده و آسان در مورد نعناع تبدیل می شود. سالاد میوه، نوشیدنی ها، بستنی ها و سایر دسرها فقط در صورتی از نظر طعم و مزه و ظاهر مفید خواهند بود که آنها را با برگ نعنا تزئین کنید. علاوه بر نعناع، ​​در برخی موارد می توانید انواع توت ها را اضافه کنید. به عنوان مثال، یک قاشق بستنی تزئین شده با چند برگ نعنا و یک تمشک بسیار اشتها آور به نظر می رسد. نعناع زمانی که کیک به یک نجات واقعی تبدیل می شود خانگیاز قبل آماده است، اما زمان کافی برای تزئین آن وجود ندارد. فقط آن را به طور یکنواخت اعمال کنید کرم سفید، برگ های نعناع را به صورت دایره ای و در مرکز قرار دهید و دارچین بپاشید و سرو کنید. به سختی می توانید تزئینی خوشمزه تر و معطر تر پیدا کنید!

می توانید از ایده های استاندارد در مورد تزئین ظروف با گیاهان دور شوید و چیزی کاملاً جدید ارائه دهید. اگر تصمیم دارید بستنی را برای دسر سرو کنید، اما برگ های ساده نعناع را به عنوان یک تزیین کسل کننده می دانید، سعی کنید نعناع با روکش شکلاتی درست کنید. شکلات برگ های نعناع را برای چند روز سبز و تازه نگه می دارد و این دکوراسیون بسیار غیر معمول و اصلی به نظر می رسد. برای تهیه این سکه ها به 20 برگ نعناع تازه و زیبا و یک تکه شیر یا شکلات تلخ نیاز دارید. برگ های نعناع را با فاصله 3-4 سانتی متر از یکدیگر روی کاغذ پخت قرار دهید. شکلات را در یک حمام آب ذوب کرده و در کیسه شیرینی قرار دهید. با استفاده از این کیسه، شکلات را به قسمت های مساوی روی نعنا بمالید، با یک ورقه پوستی دیگر بپوشانید و به آرامی فشار دهید. شکلات برگ‌های نعناع را کاملاً پنهان می‌کند و به کیک‌های گرد نازک تبدیل می‌شود، به شرطی که به طور مساوی فشار دهید و شکلات را در مرکز هر برگ قرار دهید. اگر نتیجه خیلی یکنواخت نباشد، سکه ها را همیشه می توان با استفاده از یک گرد کوتاه کرد فرم فلزیبرای شیرینی ها. شکلات را حداقل 1 ساعت در جای خنک بگذارید، سپس سکه ها را با دقت از پوسته جدا کنید. می توانید بلافاصله از آن ها برای تزیین دسر استفاده کنید یا در ظرفی قرار دهید، درب ظرف را بگذارید و حداکثر 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

ریحان به اندازه نعناع برای تزئین ظروف با گیاهان محبوب است. همچنین می توان از آنها برای تزیین تقریباً هر غذایی، بستنی، پیتزا یا سالاد استفاده کرد، اما ترکیب کلاسیک آن پنیر موزارلا با گوجه فرنگی و ریحان است، اما در این غذا ریحان نه تنها نقش تزیین را ایفا می کند، بلکه یک ترکیب جدایی ناپذیر است. جزء. اغلب سالاد کاپرز که نام غذایی ترکیبی از موزارلا، گوجه فرنگی و ریحان است، با برش دادن تمام مواد به صورت دایره ای و تزئین روی آن با برگ های ریحان تهیه می شود. اما حتی چنین غذاهای کلاسیک و آشنا را می توان به روشی متفاوت از آنچه مرسوم است تزئین کرد. برگ های بزرگ ریحان تازه را به صورت دایره ای روی یک بشقاب صاف قرار دهید، سعی نکنید آنها را به طور یکنواخت بچینید، بگذارید به ترتیب تصادفی چیده شوند و شبیه یک اکلیل باشند. گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی را روی ریحان به صورت دایره‌ای قرار دهید و روی هر گوجه‌فرنگی نصف توپ موزارلای کوچک قرار دهید. یک غذای آشنا ظاهری جدید و نه کمتر اشتها آور به خود می گیرد.

تزیین ظروف با گیاهان لازم نیست خیلی پیچیده باشد. کافی است سبزی هایی که برای تزیین استفاده می کنید تازه باشند. ظرف تمام شده را روی برگ های کاهو قرار دهید، روی آن را برگ نعنا، ریحان یا پیاز سبز قرار دهید. ظرف بلافاصله ظاهری تمام شده به خود می گیرد و بسیار اشتها آور به نظر می رسد. بگذارید غذاهایی که تهیه می کنید نه تنها خوشمزه، بلکه سالم و زیبا تزئین شوند!

پاپیلوت ها(پاپیلوت فرانسوی - لفاف کاغذی). در آشپزخانه رستوران ها از لوله های کاغذی با برش ها و گوش ماهی های مختلف برای مخفی کردن انتهای استخوان های حیوان یا مرغ بیرون زده از گوشت استفاده می شود. پاپیلوت ها نقش یک دسته را نیز بازی می کنند که به وسیله آن می توانید قسمتی را بدون کثیف شدن دست هایتان با چربی نگه دارید و برش آن را به قطعات کوچکتر آسان کنید.
پاپیلوت ها برای اولین بار در قرن نوزدهم در غذاهای رستوران های فرانسوی ظاهر شدند، از جایی که به سرعت به بسیاری از غذاها در سراسر جهان گسترش یافتند. و به غذاهای رستوران روسی. فرها به طور گسترده ای در رستوران های شوروی و در آشپزی کرملین کمونیستی استفاده می شد.

برای تزیین بازی سرخ شده از کتلت و خلال با استخوان و ژامبون روی استخوان از پاپیلو کاغذی و گل رز استفاده می شود.
برای کاغذ فر، یک ورق کاغذ سه بار به طول تا می شود، سپس لبه کاغذ به عرض 1.25-1 سانتی متر تا می شود و نوارها به طور مساوی در تمام عرض کاغذ با یک چاقوی تیز یا قیچی بریده می شوند. کاغذ را به 4 نوار برش می دهند و روی چوب گرد می پیچند و ظاهر گل را می دهند و انتهای آن تا می شود.
برای درست کردن روزت، کاغذی به ابعاد 12:12 سانتی‌متر را در 4 لایه (از وسط و دوباره از وسط تا می‌کنیم)، به‌صورت اریب برش می‌دهیم و با پارچه‌ای نازک راه راه می‌کنیم. سپس نوک تیز روزت بریده می شود، گل رز باز می شود و روی بیگودی و روی استخوان قرار می گیرد (به زیر مراجعه کنید).

"...من هرگز در مورد نحوه طبخ ماهی در پاپیلوت ننوشته ام. پاپیلوت، کله ضخیم عزیز، در آشپزی یک کاغذ برش پیچ خورده است که معمولاً روی استخوان کتلت یا مرغ سرخ شده گذاشته می شود. خوب، به جز اینکه گیدریوس موفق شد برای پختن گربه ماهی در پاپیلوتی خانمش که در موهایش پیچ خورده بود."
(گزیده ای از ادبیات لیتوانی قرن بیستم).

طرح ساخت ساده ترین پاپیلوت:

1. کاغذ نباید خیلی نازک باشد - کاغذ چاپگر بهترین است.
2. کاغذ سفید ضخیم بردارید و نواری به طول حدود 8 سانتی متر و عرض 4 سانتی متر ببرید.
3. نوار را در امتداد وسط آن از طول تا کنید.
4. کاغذ تا شده را در امتداد تا شده با قیچی به برش های یکنواخت برش دهید - چیزی شبیه یک حاشیه به دست خواهید آورد.
5. کاغذ بریده شده را به صورت مارپیچ دور یک چوب گرد که قطر آن با قطر استخوان منطبق است بپیچید.
6. انتهای نوار کاغذی را با چسب غذایی که از نشاسته یا آرد دم کرده یا ژلاتین تهیه شده است بچسبانید یا با نوار چسب بزنید.
توجه داشته باشید. اگرچه اخیراً، برای سادگی، پاپیلوت ها اغلب با چسب به هم چسبانده می شوند، اما باید اعتراف کرد که نوار به خوبی با آن سازگار نیست. محصولات خوراکیبنابراین چسب مواد غذایی از آرد یا نشاسته یا ژلاتین همیشه ارجح تر است.
7. پایین کاف را با قیچی کوتاه کنید.
برای تزیین پرنده از پاپیلوت های آماده استفاده کنید.
عکس تولید گام به گام یک حلقه کردن ساده: