کتلت ها در فر در حال آماده شدن هستند. چگونه کتلت ها را در فر سرخ کنیم تا طعم آنها لطیف شود؟ فواید کتلت در فر

کتلت های خانگی اغلب با راحتی و گرمای خانه همراه هستند. علیرغم این واقعیت که کتلت ها کاملاً ساده و سریع تهیه می شوند و در عین حال برای کسانی که آنها را می خورند لذت زیادی به ارمغان می آورد ، اما هر زنی خانواده خود را با آنها خوشحال نمی کند. بیشتر اوقات، شما نمی خواهید یک بار دیگر با گوشت چرخ کرده اذیت شوید و کتلت ها همیشه پف دار و طعم بی نظیری ندارند. چگونه کتلت ها را به درستی بپزیم تا هر بار هم میزبان و هم کسانی که آنها را می خورند خوشحال شوند؟ برای انجام این کار، فقط باید بدانید که چگونه کتلت را در آن بپزید. در واقع همه چیز بسیار ساده است.

فواید کتلت در فر

غذای تهیه شده به این شکل بسیار نرمتر و لطیف تر است و همچنین کاملا رژیمی است. جای نگرانی نیست که بعد از خوردن کتلت در فر، ممکن است سوزش سر دل شما را آزار دهد یا کلسترول افزایش یابد، زیرا اضافه روغن سبزیجاتبه سادگی نمی تواند در آشپزی باشد. و آنها آنقدر خوب بخار می کنند که می توان چنین کتلت هایی را حتی به کودکانی که با آنها دارند نیز با خیال راحت داد پوره سیب زمینیو یک سالاد سبزیجات تازه

شما می توانید مقدار زیادی کتلت بخورید، به این معنی که بدن آهن از گوشت دریافت می کند که به جلوگیری از کم خونی کمک می کند.

گوشت همچنین حاوی ویتامین B12 است که در تشکیل هموگلوبین در بدن ما نقش دارد. کتلت ها همچنین حاوی ویتامین K است که برای استخوان های ما ضروری است و فسفر - برای حفظ سلامت دندان ها.

کتلت ها چگونه ظاهر شدند؟

اعتقاد بر این است که کتلت برای اولین بار در فرانسه تهیه شد. اولین کتلت ها به هیچ وجه شبیه به جانشینان خود نبودند و فقط گوشتی بودند که روی استخوان پخته می شدند. با گذشت زمان شروع به جدا کردن استخوان از فیله و سرخ کردن آن در نان کردند. سپس شروع به تکه تکه کردن فیله کردند و از این نوع گوشت چرخ کرده گلوله های گوشت درست کردند. و فقط در روسیه، کمی بیش از یک قرن پیش، آنها شروع به تهیه کتلت به شکلی کردند که ما عادت داریم آنها را روی میزهای خود ببینیم. بسیاری از متخصصان آشپزی تمایل دارند بر این باورند که زادگاه کتلت ها کشورهای آسیای شرقی است که گوشت چرخ کرده را در تفاسیر مختلف خود تهیه می کردند. با این وجود، هر خانم خانه‌داری باید طرز پخت کتلت را بیاموزد.

دستور تهیه کتلت های خوشمزه

تفاوت کتلت ها با سایر غذاهای مشابه در گوشت چرخ کرده موجود در آن است. نان سفید. برای اینکه کتلت ها پف دار و سیر کننده شوند، باید گوشت چرخ کرده و نان را به نسبت مساوی مصرف کنید.

لطافت ظرف آمادهارائه شده است، و برای این گوشت چرخ کرده آمادهلازم است به خوبی "شکست"، یعنی. آن را با دست بردارید و در ظرفی برای ورز دادن گوشت چرخ کرده بیندازید.

عناصر:

• 600 گرم گوشت خوک
• 0,5 نان سفید
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 لیوان شیر
• روغن نباتی برای چرب کردن ماهیتابه
• فلفل و نمک به مزه
• حبه سیر اختیاری

روش پخت و پز:

1. نان را در شیر گرم خیس کنید تا کاملا نرم شود.

2. گوشت را به قطعات برش دهید.

3. گوشت، نان، پیاز پوست کنده و در صورت تمایل سیر را از طریق چرخ گوشت. نمک و فلفل را اضافه کنید، تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را کاملا ورز دهید تا یک قوام یکدست به دست آید.

4. از گوشت چرخ کرده آماده – مستطیلی یا گرد – کتلت های کوچک به شکل دلخواه درست کنید. پست چنین عجیب و غریب پای گوشتروی یک ورقه پخت، از قبل با مقدار کمی روغن نباتی چرب شده است.

5. کتلت ها در فر با دمای 220 درجه حدود 40 دقیقه پخته می شوند (هر طرف را به مدت 20 دقیقه می توانید برگردانید).

روش دیگر پخت کتلت در فر این است که آن ها را در ماهیتابه کمی تفت دهید تا گوشت چرخ کرده از هم نپاشد و سپس کتلت ها را در یک قابلمه بریزید و مقدار کمی آب اضافه کنید. با درب بپوشانید و حدود 20 دقیقه در فر بپزید. بعد از این کار روی کتلت های داخل دیگ خامه ترش بریزید و 20 دقیقه دیگر زیر آن بجوشانید. این به کتلت ها نرمی و لطافت بیشتری می بخشد. اما لازم است چنین کتلت هایی را ظرف 24 ساعت بخورید تا غذا تحت تأثیر اسید لاکتیک ترش نشود.

هنگام سرو، کتلت ها اغلب با گیاهان خرد شده پاشیده می شوند. برای آزمایش، می توان سبزیجات خرد شده را قبل از شروع به پختن کتلت ها به گوشت چرخ کرده اضافه کرد. خیلی معلوم میشه ظرف غیر معمول، اما فوق العاده معطر

ویدیوی جالب با موضوع: "نحوه پخت سریع و آسان کتلت در فر":

بسیاری از مردم نمی توانند رژیم غذایی خود را بدون گوشت تصور کنند، اما تهیه خوشمزه ترین غذا اغلب زمان و تلاش زیادی می برد. برای صرفه جویی در زمان، اما در عین حال فرصت ایجاد را از دست ندهید غذای خوشمزه- بهره بردن دستور العمل سادهبا پختن کتلت ها در فر. این روش ملایم یک جایگزین عالی برای سرخ کردن است، زیرا پخت در فر به شما امکان می دهد یک غذای گوشتی فوق العاده لطیف و سالم درست کنید.

پخت کتلت ها در فر نسبت به ماهیتابه کمی بیشتر طول می کشد. اما چنین هزینه زمانی بیش از صرفه جویی جبران می شود خواص مفیدگوشت، که در مورد کتلت های سنتی نمی توان گفت. علاوه بر این، پخت و پز در فر نیازی به حضور مداوم در اجاق گاز ندارد، بنابراین می توانید با خیال راحت این زمان را صرف خود کنید.

ما یک دستور گام به گام را به شما ارائه می دهیم.

کتلت خانگی در فر (دستور پخت مرحله به مرحله)

عناصر

• - 0.5 کیلوگرم + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 2 عدد + -
• - 3-4 میخک + -
• - طعم + -
• - 50 گرم + -
• — 0.5 قاشق چایخوری یا به سلیقه + -
• - 4 قاشق غذاخوری ل + -
• خرده نان - 3 برش بزرگ + -

تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت

با آماده سازی شروع به تهیه کتلت می کنیم گوشت چرخکرده. فقط از چیزهایی که در فروشگاه خریداری می شود استفاده نکنید؛ بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان و با دست خود درست کنید.

برای تهیه گوشت چرخ کرده نیاز دارید:

1. گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید؛
2. قیمه را برای گوشت چرخ کرده آماده کنید.

چاشنی برای گوشت چرخ کرده

• سیب زمینی ها را با رنده یا چاقو خرد کنید.
• سیر را از طریق پرس فشار دهید (می توانید از پرس سیر نیز استفاده کنید).
• پیاز را ریز خرد کنید.
• خرده نان را به طور خلاصه در شیر خیس کنید. بعد از مدتی نان را فشار داده و داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
• محصولات خرد شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. 4 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. سس مایونز، و همچنین فلفل و نمک به مزه.

گوشت و فیل را با دست کاملا مخلوط کنید.

وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، مجسمه سازی را شروع می کنیم. ابتدا دست هایمان را در آب خیس می کنیم و بعد با دست گوشت چرخ کرده را گرفته و از آن کتلت درست می کنیم.

دایره های شکل گرفته را در آرد سوخاری بغلتانید، سپس آنها را به سینی فر منتقل کنید.

طرز پخت کتلت در فر

قبل از قرار دادن ورقه پخت با کتلت های گوشت، آن را از قبل گرم کنید. پس از این، ورقه پخت را در فر قرار دهید و اجازه دهید گوشت کاملا پخته شود.

به محض آماده شدن کتلت ها، می توان آن ها را به عنوان غذای اضافی در کنار هر غذای جانبی سرو کرد. اما ترکیب کتلت های پخته شده با سیب زمینی و سبزیجات خام بسیار خوشمزه است.

همانطور که می بینید، پخت کتلت شامل مراحل پیچیده ای نیست. اما اگر هنوز خودتان را چنین نمی دانید آشپزهای با تجربه، سپس از دستور ویدیویی استفاده کنید که تمام مراحل تهیه غذا را نشان می دهد.

طرز تهیه کتلت آبدار در فر

همیشه نمی توان کتلت ها را آبدار کرد، حتی اگر به شدت به فناوری دستور غذا پایبند باشید. چنین شکست های کوچکی ناشی از کمبود مهارت های آشپزی نیست، بلکه به دلیل ناآگاهی از تفاوت های ظریف ساده اما مهم در تهیه گوشت چرخ کرده است.

قانون شماره 1: چند نوع گوشت را در گوشت چرخ کرده ترکیب کنید

در واقع، بیشتر موفقیت ظرف گوشتبستگی دارد به انتخاب درستو تهیه گوشت چرخ کرده به عنوان مثال، فقط برای کتلت های خانگی انتخاب کنید گوشت چرخ كرده– در نهایت خطر پختن گوشت خشک را دارید و با تمرکز بر گوشت خوک می توانید غذای خیلی چرب درست کنید.

بنابراین، بهتر است 2 نوع از گوشت های ذکر شده در بالا را در یک گوشت چرخ کرده ترکیب کنید. سپس شانس تهیه آبدار کتلت های لطیفبه طور قابل توجهی افزایش یابد.

گاهی اوقات خانم های خانه دار گوشت گاو را با مرغ جایگزین می کنند. این باعث می شود حتی بیشتر به دست آورید محصول ظریف، که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. نسبت ایده آل نسبت ها 50:50 است، یعنی نیمی از گوشت چرخ کرده باید گوشت گاو (یا مرغ) و نیم دیگر گوشت خوک باشد.

قانون شماره 2: گوشت چرخ کرده را با دست کاملاً بکوبید

اگر خود گوشت چرخ کرده به اندازه کافی "انعطاف پذیر" و انعطاف پذیر نباشد، کتلت های آماده نمی توانند نرم شوند. در میان متخصصان آشپزی این عقیده وجود دارد که گوشت چرخ کرده خوب را فقط زمانی می توان به دست آورد که با دست خوب ورز داده شود.

درست کردن "خمیر" ساده است؛ چندین روش ساده برای این کار وجود دارد که اجرای آنها نیازی به توضیحات طولانی ندارد، به صورت دستور العمل گام به گام با عکس.

روش اول: دوبار چرخاندن

اگر نمی خواهید گوشت را با دست ورز دهید، می توانید آن را دو بار بچرخانید. به این ترتیب می توانیم به سرعت و به راحتی به یک قوام گوشت چرخ کرده نرم دست پیدا کنیم.

روش دوم: فشار دادن دست

بهتر است گوشت را با دست پردازش کنید. به عنوان مثال، می توانید گوشت چرخ کرده را چندین بار از میان انگشتان خود رد کنید یا به سادگی آن را به مدت چند دقیقه با فشار روی یک تخته چوبی بیندازید.

قانون شماره 3: گوشت چرخ کرده را با آب رقیق کنید

برای جلوگیری از خشک شدن کتلت ها، حتما کمی آب داغ (یا شیر) به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 2-3 قاشق غذاخوری کافی است، نکته اصلی این است که گوشت چرخ کرده در نهایت آبکی شدن متوسطی داشته باشد.

این به کتلت های آماده آبدار می دهد.

طرز تهیه کتلت کرکی

زمانی که کتلت ها آبدار و پرپشت شدند، بلافاصله می خواهید آنها را در دهان خود بیندازید. آنها با شکل ها و عطرهایشان بسیار جذاب هستند. اما درست کردن کتلت آنقدر اشتها آور آسان نیست.

برای اینکه کتلت ها واقعاً پف دار شوند، نه تنها باید گوشت چرخ کرده را به درستی ورز دهید، بلکه باید مواد خاصی را نیز اضافه کنید که مستقیماً مسئول کرکی بودن هستند. به چنین محصولات خاصشامل نان سفید و نان. بیشتر از خرده نان استفاده می شود، اما می توانید پوسته نان را هم اضافه کنید، البته اگر خیلی کهنه نباشد.

مقدار فرآورده های نانوایی که در گوشت چرخ کرده قرار می گیرد از محاسبه گرفته می شود - 1/3 نان از کل مقدار گوشت. بنابراین اگر برای پخت و پز از 1 کیلوگرم گوشت استفاده شود، باید حدود 300 گرم نان در گوشت چرخ کرده باشد.

قبل از گذاشتن نان حتماً آن را به مدت 20-15 دقیقه در شیر (یا آب) خیس کنید و پس از آن با دست خرده نان را ورز دهید یا با مخلوط کن هم بزنید.

نحوه تهیه کتلت نرم

اگر کتلت ها سخت و "سنگین" شوند، نمی توان آنها را بسیار خوشمزه نامید. برای اینکه کتلت ها نرمی و هوای دلخواه را داشته باشند، باید یک محصول ساده را در گوشت چرخ کرده ای که در هر خانه یافت می شود - یک تخم مرغ قرار دهید.

• لازم است فقط از زرده استفاده شود (بیش از 2-3 قطعه در هر 1 کیلوگرم گوشت).
• برای تهیه کتلت بهتر است از سفیده استفاده نکنید.
• وقتی گوشت چرخ کرده کاملا آماده شد، باید به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار گیرد. با این کار گوشت چرخ کرده به مواد خام قابل انعطاف تبدیل می شود که می توانید به راحتی از آن کتلت های نرم و کرکی درست کنید.

نحوه انتخاب دمای مطلوب برای پخت

درجه در فر یکی دیگر از عواملی است که تاثیر قاطع دارد نتیجه نهاییآماده سازی برای به دست آوردن کتلت های آبدار، معطر و فوق العاده لطیف، باید فر را روی دمای مناسب تنظیم کنید.

کتلت ها را باید در فر با دمای 180-200 درجه سانتی گراد بپزید. ابتدا باید دمای فر را به این حد برسانید و فقط پس از آن می توانید یک ورقه پخت با کتلت در آن قرار دهید.

مهم است که با دما اشتباه نکنید. از این گذشته ، در دمای بالا کتلت ها به سادگی سرخ می شوند و در دمای پایین خام باقی می مانند. پخت وسط کتلت ها همیشه بیشتر از لبه ها طول می کشد، بنابراین اگر دما کافی نباشد، ظرف به اندازه کافی پخته نمی شود.

چند دقیقه برای پخت کتلت در فر

کل مراحل تهیه کتلت خانگی حدود یک ساعت طول می کشد. از این زمان، پخت 30 دقیقه طول می کشد. 15 مورد اول پایه در نظر گرفته می شوند. آنها اجازه می دهند گوشت کمی پخته و قهوه ای شود.

بعد از 15 دقیقه، ورقه پخت را از فر خارج کرده و ½ فنجان آب جوش روی آن می ریزند. اگر هیچ یک از کسانی که کتلت شما را می خورند به بیماری های گوارشی مبتلا نیستند، می توانید کره را نیز به گوشت اضافه کنید. برای انجام این کار، بیش از ¼ قاشق چایخوری روی هر کتلت قرار دهید. روغن ها

قالب را دوباره به مدت 15 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید. در این مدت غذا به طور کامل آماده می شود و می توان آن را سرو کرد.

بسیاری از مردم به یاد دارند خوشمزه و بسیار کتلت های خوشمزه، تهیه شده توسط سرآشپزهای ماهر در غذاخوری های شوروی. زمان ها گذشته است، اما نوستالژی برای کتلت های لطیف و کمی قهوه ای در سس باقی مانده است.

اگر واقعاً می خواهید روزهای گذشته را به یاد بیاورید و چیزی مشابه در خانه بپزید، علاوه بر نکات اولیه آشپزی، از توصیه های آشپزی اضافی استفاده کنید.

1. هنگام قرار دادن کتلت ها روی ورقه پخت، فراموش نکنید که کف آن را با کاغذ بپوشانید تا گوشت نسوزد.
2. باید کتلت ها را در سطح متوسط ​​بجوشانید. فر. اینجا مکانی ایده آل برای کباب کردن گوشت است.
3. توصیه می‌شود دایره‌هایی با قطر متوسط، تقریباً 4-5 سانتی‌متر درست کنید. این کار باعث می‌شود که خوب بپزند و پس از اتمام در بشقاب از نظر زیبایی ظاهری زیبا به نظر برسند.

آیا می توان مواد کتلت را جایگزین کرد؟

همیشه این اتفاق نمی افتد که تمام مواد مورد نیاز برای پخت و پز در دسترس باشد. بنابراین، سوال جایگزینی برخی از مواد تشکیل دهنده اغلب مطرح می شود.

چه چیزی را می توان در ظرف جایگزین کرد و با چه چیزی:

• خرده نان را می توان به راحتی با کروتون، کراکر و کروتون جایگزین کرد. اگر آنها را طبق همان اصل نان سفید خیس کنید ، کتلت ها بدتر از حد معمول نمی شوند.
• می توانید کتلت های شکل گرفته را نه تنها در آرد آغشته کنید. آرد سوخاری و بلغور نیز برای این کار مناسب هستند.
• بدون پیازها– از یک دسته سبز معمولی استفاده کنید.

کتلت های پخته شده چند کالری دارند؟

مزیت خوردن کتلت های پخته شده در فر در مقایسه با کتلت های سرخ شده، کالری کمتر آنهاست. با توجه به اینکه گوشت در روغن سرخ نمی شود، چربی کمتری دارد، یعنی کالری کمتری دارد.

با این حال، کالری نه تنها به روش پخت، بلکه به گوشتی که کتلت ها از آن تهیه می شود نیز بستگی دارد.

جدول کالری زیر محبوب ترین انواع گوشت (که کتلت های خانگی را بیشتر در فر تهیه می کنند) با تعداد کالری موجود در هر 100 گرم محصول نشان می دهد.

کتلت از انواع متفاوتگوشت	کالری (کیلو کالری) انواع گوشت	کالری (کیلو کالری) در هر 100 گرم. محصول نهایی
گوشت گاو	171	197-210
گوشت خوک	195	245
جوجه	93	117, 8
گوشت گاو + گوشت خوک	________	222,5
گوشت خوک + مرغ	________	181,5

شرط اصلی که به شما امکان می دهد کتلت ها را در فر خوشمزه کنید، توانایی پختن یک ظرف با روح است. با این حال، نباید اسرار پخت و پز گوشت را فراموش کنید، که بدون آن قطعاً کتلت های آبدار و مطبوع نخواهید داشت.

در پخت خود موفق باشید، باشد که تلاش شما بی توجه نباشد.

نوش جان!

تصور یک غذای محبوب تر دشوار است آشپزی خانگینسبت به کتلت مردان آن را با گرمای خانه، راحتی و آرامش مرتبط می دانند. امروزه راه های زیادی برای آماده سازی وجود دارد. آنها سرخ شده، بخارپز، خورش هستند.

ما مقاله را به این سؤال اختصاص خواهیم داد که چگونه کتلت ها را در فر بپزیم و همچنین چرا آنها از کتلت هایی که در ماهیتابه پخته می شوند سالم تر هستند. می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده، سبزیجات یا ماهی کتلت درست کنید. بیایید نحوه پخت کتلت در فر از انواع مختلف گوشت چرخ کرده را بررسی کنیم.

فواید کتلت در فر

اولاً، کتلت های تهیه شده از یک محصول مغذی خوب هستند که به خوبی با هر غذای جانبی همراه است.

اما این ظرف را همیشه نمی توان سالم نامید. همه چیز بستگی به نوع پردازش آن دارد. البته بیشترین کتلت های سالم- بخار. اما تعداد کمی از مردم چنین غذای ملایمی را دوست دارند.

کتلت های سرخ شده بسیار محبوب هستند. اما برای تهیه آنها به مقدار زیادی روغن نیاز دارید که اغلب به طور کامل روی دستمال تخلیه نمی شود و به معده شما ختم می شود که همیشه مفید نیست و گاهی اوقات بسیار مضر است، مخصوصا برای افرادی که از کلسترول بالا رنج می برند.

وقتی می‌پرسید چگونه کتلت‌ها را در فر بپزید، ارزش این را دارد که بدانید مزیت آنها نسبت به موارد ذکر شده در بالا چیست.

با توجه به اینکه محصول در ماهیتابه سرخ نمی شود، بلکه در فر پخته می شود، نیازی به افزودن آفتابگردان یا روغن دیگری ندارد، که در حال حاضر یک مزیت بزرگ است.

از نظر عملیات حرارتی، کتلت های خورشتی شبیه کتلت های بخارپز هستند، اما در عین حال پوسته قهوه ای طلایی دارند که همه آن را بسیار دوست دارند.

علاوه بر این، کتلت از گوشت چرخ کرده خانگییک غذای پیشگیری کننده عالی برای افرادی که از کم خونی رنج می برند. برای 100 گرم غذای مناسب تهیه شده وجود دارد هنجار روزانهآهن ضروری برای بدن انسان

آنها همچنین حاوی ویتامین K هستند که بدون آن تشکیل اسکلت غیرممکن است. علاوه بر این، کتلت حاوی فسفر است که در شکل گیری دندان های محکم و زیبا نقش دارد.

موارد منع مصرف کتلت

مانند هر محصول دیگری، کتلت مورد علاقه همه در موارد زیر می تواند به بدن آسیب برساند:

• سطح کلسترول خون بالا.
• بیماری های قلبی.
• تشدید بیماری های گوارشی.

کتلت های نرم پخته شده در فر

بیایید نحوه پخت و پز را بررسی کنیم کتلت های آبداردر فر از گوشت چرخ کرده و گوشت گاو.

• نیم کیلوگرم گوشت خوک.
• نیم کیلو گوشت گاو.
• یکی دو حبه سیر.
• یک سر پیاز.
• یک عدد تخم مرغ
• چند قاشق غذاخوری شوید خشک کوچک.
• یک چهارم لیوان خامه.
• سمولینا سه قاشق غذاخوری.
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده.
• یک پیمانه گشنیز.
• یک قاشق غذاخوری گیلاس.
• سه غده سیب زمینی آب پز.

بیایید آشپزی را شروع کنیم

در این مورد، نحوه پخت کتلت ها را در فر در قالب با استفاده از مجموعه محصولات بالا بررسی خواهیم کرد.

آماده کردن گوشت چرخ کرده را شروع می کنیم. این کار را می توان با استفاده از چرخ گوشت دستی یا برقی انجام داد.

گوشت را زیر آب جاری می شوییم. ما از فیلم ها و رگ های اضافی تمیز می کنیم. دوباره بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس به قطعات کوچک برش داده و در چرخ گوشت بریزید. برای لطافت بیشتر گوشت چرخ کرده، بهتر است گوشت را دو بار چرخ کنید. سیر و پیاز رنده شده را از طریق مخلوط کن به گوشت اضافه کنید. اگر همزن ندارید پیاز را از چرخ گوشت رد کنید اما از صافی ریز رد کنید.

همه مواد را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. یک تخم مرغ خام به آنها اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. سپس سیب زمینی های پوست گرفته را روی رنده ریز رنده کنید.

در مرحله بعد باید تمام ادویه ها از جمله شوید را اضافه کنید. در صورت امکان بهتر است از گیاهان تازه استفاده کنید.

خامه را داخل آن بریزید و با صافی بلغور را بیرون بریزید. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کرده و چند بار هم بزنید. توده تمام شده باید حدود پانزده دقیقه در یک مکان خنک "استراحت" کند.

در مرحله بعد شروع به تشکیل کتلت می کنیم. برای اطمینان از یک شکل بودن کتلت ها، گوشت چرخ کرده را روی یک تخته تمیز در یک لایه مستطیل قرار دهید. با استفاده از یک چاقو، به قطعات یکسان برش دهید، که از آنها توپ ها را تشکیل می دهیم.

بیایید شروع به چیدن آنها کنیم. تابه را با فویل یا کاغذ پوستی. با کره ذوب شده روغن کاری کنید. بعد از این کار، کتلت ها را در همان فاصله از یکدیگر قرار دهید.

فر باید از قبل با دمای 220 درجه گرم شود. ما فرم را در کمتر از نیم ساعت ارسال می کنیم. این برای آنها کافی است تا خوب بپزند، اما نسوزند.

اگر می خواهید به آن برسید پوسته قهوه ای طلایی، چند دقیقه قبل از خاموش شدن، دما را افزایش دهید. اگر فر مدرن است، فقط گریل بالایی را روشن کنید.

ما به نحوه پخت خوشمزه کتلت در فر نگاه کردیم. می توانید با ظرف جانبی سیب زمینی یا گندم سیاه سرو کنید.

کتلت مرغ

لطیف ترین کتلت های ممکن کتلت هایی هستند که از مرغ چرخ کرده تهیه می شوند. می توانید از گوشت بوقلمون استفاده کنید.

عناصر:

• نیم کیلوگرم فیله مرغ یا بوقلمون. می توانید از گوشت سینه استفاده کنید.
• سر پیاز سایز متوسط.
• نصف لیوان بلغور جو دوسر.
• یک دسته گشنیز تازه.
• نصف لیوان آب یخ.
• یکی دو حبه سیر.
• نصف قاشق چایخوری نمک. می توانید از یددار استفاده کنید.
• فلفل آسیاب شده. می توانید از رنگ سفید استفاده کنید.
• ادویه برای طیور. می توانید از هر کدام استفاده کنید. در این مورد - ریحان خشک، پونه کوهی.
• کره برای چرب کردن قالب.

مراحل تهیه کتلت مرغ چرخ کرده در فر

فیله مرغزیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خوب پاک کنید. به قطعات کوچک برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید.

گشنیز را زیر آب جاری می شوییم و روی حوله می گذاریم تا مایع اضافی آن خارج شود. سپس نگینی خرد کرده و با بقیه مواد به ظرف اضافه کنید.

سیر را فشار دهید. توده را خوب مخلوط کنید. ادویه جات را اضافه کنید. اگر قوام گوشت چرخ کرده خیلی غلیظ شد، می توانید آب اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید. این برای متورم شدن جو دوسر ضروری است.

در مرحله بعد، ظرف را با فویل چرب شده با کره بپوشانید. گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج می کنیم و شروع به تشکیل کتلت می کنیم. برای جلوگیری از چسبیدن گوشت چرخ کرده به دست، آنها را به صورت دوره ای با آب خیس کنید.

قالب را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. زمان را خودتان تنظیم کنید. همه چیز به اندازه کتلت ها بستگی دارد.

کتلت های آبدار

برای آبدار شدن هرچه بیشتر کتلت ها، بهتر است آن ها را با سس بپزید.

برای انجام این کار به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• دویست گرم گوشت گاو و خوک برای گوشت چرخ کرده.
• یک عدد سیب زمینی
• یک سر پیاز.
• چند تکه نان کهنه.
• 4 ورق کلم چینی.
• جام آب سرد.
• نصف قاشق چایخوری نمک ریز.
• فلفل سفید آسیاب شده.
• ادویه جات ترشی جات به صلاحدید خودتان.
• تخم مرغ.
• آرد یا آرد سوخاری برای پخت نان.

طرز پخت کتلت در فر. دستور گام به گام

در نظر بگیریم فرآیند گام به گام. قبل از پختن با سس، باید تمام مواد را پردازش کنید:

1. گوشت را بشویید، رگ های اضافی را بردارید و خشک کنید. به قطعات کوچک برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. برای لطیف شدن کتلت ها، آنها را چند بار آسیاب کنید.
2. پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و به چهار قسمت برش دهید. از چرخ گوشت رد کنید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. نان را در آب یا شیر خیس کنید تا خوب نرم شود.
4. برگ های کلم چینی را بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا مایع اضافی آن گرفته شود. قسمت سخت را قطع کنید. این چیزی است که ما استفاده خواهیم کرد. از قسمت نرم آن می توان برای سالاد استفاده کرد.
5. قسمت مورد نظر را رنده کنید یا به قطعات کوچک برش دهید.
6. نان نرم شده را فشار داده و در ظرف حاوی گوشت قرار دهید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سیب زمینی های از قبل آب پز و پوست کنده را بعد از نان رنده کنید. ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل را اضافه کنید. در آخر تخم مرغ را هم زده و خوب هم می زنیم.
7. توده گوشتی همگن حاصل باید حداقل 20 بار قبل از فرستادن به یخچال ضرب شود. سپس روی ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید.
8. سپس گوشت چرخ کرده را بیرون بیاورید و کتلت هایی به همان شکل درست کنید. آنها را در قالب نان بغلتانید و در تابه قرار دهید. نیازی به روغن کاری نیست. در نصف لیوان آب بریزید. ادویه جات باقی مانده را روی آن بپاشید. در صورت تمایل، می توانید با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.
9. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت چهل دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید.
10. بعد از گذشت زمان فر را خاموش کنید. در صورت امکان، حالت "گریل" را به مدت پنج دقیقه روشن کنید.

چگونه کتلت های یخ زده را به درستی بپزیم تا خوشمزه و آبدار شوند

امروزه محصولات نیمه تمام به بخشی از خانه ما تبدیل شده اند. کتلت ها نیز از این قاعده مستثنی نیستند. اگر در مورد کوفته یا پیراشکی صحبت می کنیم، هیچ سوالی پیش نمی آید. کافی است محصول را برای مدت معینی در آب جوش بیندازید و تمام. ظرف آماده است!

با کتلت خیلی ساده نیست. وظیفه اصلی این است که چگونه یک کتلت یخ زده را در فر بپزید تا آبدار و لطیف شود، بدون اینکه ابتدا محصول نیمه تمام را یخ زده کنید. چرا یخ زدایی نکنیم؟ ساده است! ذوب شده یا به هر طریق دیگری ظاهر خود را از دست می دهد و حتی پس از پختن ظاهری غیر اشتها آور خواهد داشت.

بنابراین، آنچه برای تهیه یک محصول نیمه تمام خوشمزه لازم است:

• نیم کیلوگرم کتلت یخ زده. محصول نیمه تمام را می توان در خانه خرید یا تهیه کرد.
• یک دسته سبزی تازه. این می تواند شوید، جعفری یا گشنیز باشد.
• ادویه ها.
• 100 میلی لیتر خامه ترش کم چرب.
• 50 گرم کره.

دستورالعمل آشپزی

بیایید به نحوه پخت کتلت در فر از گوشت چرخ کرده از قبل منجمد نگاه کنیم. برای جلوگیری از از دست دادن شکل محصول، دو طرف را در مقدار کمی روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید. بیشتر از دو دقیقه سرخ کنید.

سپس کتلت ها را داخل تابه آماده شده منتقل کنید.

در ظرفی جداگانه نصف لیوان آب را با خامه ترش مخلوط کنید. ادویه جات را اضافه کنید. سس را روی کتلت ها بریزید و روی قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. پس از خاموش شدن، فویل را باز کرده و با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید. بگذارید چند دقیقه دیگر بنشیند.

سپس سرو کنید و شک نکنید که می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید.

کتلت ها در فر روی یک ورقه پخت

هنگام فهمیدن نحوه پخت کتلت در فر روی یک تابه، باید این واقعیت را در نظر بگیرید که دستور العمل های آنها می تواند کاملاً متفاوت باشد. تنها تفاوت در روش پخت است.

وقتی کتلت ها را روی یک ورقه پخت قرار می دهید، ابتدا آن را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید. در غیر این صورت، خطر این را دارید که ظرف به سادگی بسوزد.

در این حالت فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود و کتلت ها را بیش از 20 دقیقه بپزید.

در مقاله ما به چندین دستور العمل برای نحوه پخت کتلت در فر نگاه کردیم. در واقع، تعداد بیشتری از آنها وجود دارد. آزمایش کنید! نکته اصلی این است که به قوانین اساسی پخت پایبند باشید که تهیه غذاهای خوشمزه و خوشمزه را تضمین می کند ظرف ظریف. نوش جان!

ما اغلب کتلت می پزمیم. این یک غذای بسیار راحت و خوشمزه است. من معمولا کتلت ها را در ماهیتابه سرخ می کنم اما امروز می خواهم کتلت های پخته شده در فر را امتحان کنم. غذاهای سرخ شده برای سیستم گوارشی مفید نیستند و مواد سرطان زا که در حین سرخ کردن ایجاد می شوند می توانند بر سلامت ما تأثیر منفی بگذارند.

برای تهیه کتلت ها ابتدا گوشت چرخ کرده را آماده می کنم.
برای این کار، آن را عصر یخ زدایی کردم گوشت خوک و گوشت چرخ کردهدر قفسه پایین یخچال گوشت چرخ کرده رو توی ظرفی که میپزم میریزم.

نمک می زنم به مزه. این کتلت ها باید به خوبی نمک زده شوند تا طعم کامل آنها ظاهر شود.

نصف قاشق چای خوری چاشنی برای اضافه کردن طعم و عطر به کتلت ها کافی است.

سپس یک پیاز کوچک را تا حد امکان به صورت مکعبی خرد کردم.

پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنم.

دوتا سیب زمینی رو پوست میگیرم من آنها را کوچک دارم، یکی بزرگ کافی است.

سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده می کنم.

سیب زمینی هم به غذا با گوشت چرخ کرده اضافه می کنم.

من آنجا یک تخم مرغ خام را می شکنیم.

گوشت چرخ کرده، سبزی و ادویه را کاملا مخلوط می کنم، گوشت چرخ کرده را چند بار روی ظرف می زنم تا غلیظ شود و خوب به هم بچسبد.

کمی روغن نباتی در ماهیتابه یا سینی فر میریزم تا کتلت ها به ته نچسبند. روی سطح تابه پهن کردم.

از گوشت چرخ کرده کتلت های گرد ضخیم (به ارتفاع 2-3 سانتی متر) درست می کنم و در ماهیتابه چرب می گذاریم.

من با تمام گوشت چرخ کرده این کار را انجام می دهم.ماهیتابه را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهم. کتلت ها رو 20 دقیقه میپزم. در این زمان رایحه ای بسیار خوش طعم و فریبنده از آشپزخانه ظاهر می شود.

کتلت ها را از فر خارج می کنم. از آنجایی که خیلی ها شکایت دارند که روی کتلت ها هنگام پختن در فر بسیار سفت و زبر می شود، من از یک ترفند کوچک استفاده می کنم.

روی هر کتلت یک تکه نازک کره می زنم. از روی حرارت آب می شود و روی کتلت ها را چرب می کند. به این ترتیب آنها لطیف و نرم خواهند شد. بله، روغن اضافه خواهد شد طعم خامه ایکتلت.

کتلت ها را 15-20 دقیقه دیگر در فر می پزم. با سوراخ کردن کتلت می توانید آمادگی آنها را با چوب چوبی بررسی کنید. اگر هنگام سوراخ شدن مایع قرمز رنگی وجود نداشت، کتلت ها آماده هستند.
هنگام پختن کتلت ها، مقدار زیادی چربی داخل تابه می ریزد. بعد از پخت سریع آنها را از ماهیتابه خارج می کنم تا کتلت ها دوباره چربی را جذب خود نکنند. این باعث می شود آنها مغذی تر شوند.
و شوهرم روی ظرف کناری چربی می ریزد، چون دوست دارد چاق تر بخورد.

من کتلت های پخته شده در فر را با شاخ و سالاد سرو کردم. کتلت ها خوب پخته شده بودند، لطیف و نرم بودند.

طعم کتلت ها بسیار آبدار است. طعم کتلت های پخته شده برای بهتر شدن با کتلت های سرخ شده متفاوت است. سیب‌زمینی‌هایی که در آن‌ها وجود داشت باعث شد آنها بیشتر بلند شوند و بلندتر شوند. طعم سیب زمینی و ادویه ها در کتلت ها بسیار مطبوع و فوق العاده خوشمزه است.
کتلت ها هم خیلی سیر کننده هستند. من و شوهرم هر کدام به یک کتلت نیاز داشتیم تا خودمان را سیر کنیم.

برای شما دوستان عزیز آرزوی موفقیت دارم آنجلا موقع غذا!

زمان پخت و پز: PT00H50M 50 دقیقه.

کتلت های گلگون و آبدار!

چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد!

آنها را می توان سرخ یا بخار پز کرد، اما امروز در مورد نحوه پخت کتلت گوشت چرخ کرده در فر صحبت خواهیم کرد.

این روش به شما امکان می دهد کتلت ها را بدون چربی اضافی بپزید.

کتلت گوشت چرخ کرده در فر - اصول اولیه پخت و پز

بسیاری، حتی زنان خانه دار با تجربه، نمی دانند چگونه کتلت ها را به درستی در فر بپزند. این کتلت ها چرب نیستند، اما در عین حال بسیار آبدار هستند. وقتی در فر پخته می شوند با پوسته اشتها آور پوشانده می شوند و از همه طرف به طور یکنواخت پخته می شوند.

گوشت در چرخ گوشت چرخ می شود یا گوشت چرخ کرده آماده خریداری می شود. برای نرم شدن کتلت ها، یک نان آغشته به شیر اضافه کنید. پیاز خرد شده در مخلوط کن و مقداری سیب زمینی به کتلت ها آبدار می بخشد.

سیر له شده، ادویه جات و ادویه ها. تخم مرغ ها را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.

کتلت ها از گوشت چرخ کرده درست می شوند و در آرد یا آرد سوخاری پخته می شوند. آنها را می توان از قبل در یک ماهیتابه سرخ کرد یا بلافاصله روی یک ورقه پخت قرار داد. کتلت ها را حدود یک ربع در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

برای تنوع بخشیدن به غذا، سبزیجات چرخ شده در چرخ گوشت را به کتلت های گوشت چرخ کرده در فر اضافه می کنند. شما همچنین می توانید یک نان تخت درست کنید، یک تکه پنیر یا کره را در مرکز قرار دهید و یک پتی درست کنید.

به یاد داشته باشید که هنگام پخت در فر، آبدار بودن و قهوه ای بودن کتلت ها را می توان با استفاده از زمان پخت و درجه حرارت تنظیم کرد.

دستور 1. کتلت مرغ چرخ کرده در فر

عناصر

بوقلمون یا مرغ چرخ کرده- 600 گرم؛

100 میلی لیتر خامه؛

ادویه ها؛

لامپ؛

روغن آفتابگردان؛

پودرهای سوخاری؛

پنیر هلندی- 100 گرم؛

سه تکه نان سفید

روش پخت

1. پوسته را از نان جدا کنید. خامه را روی تفاله بریزید و یک ربع بگذارید تا نرم شود. پیاز را پوست گرفته، بشویید و در مخلوط کن خرد کنید.

2. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ را داخل آن بزنید و پیاز را اضافه کنید. نان نرم شده را می سوزانیم و داخل گوشت چرخ کرده می گذاریم. آن را با ادویه و نمک مزه دار کنید. کاملا با دست مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. آرد سوخاری را در یک ظرف صاف بریزید. از گوشت چرخ کرده کتلت های کوچک درست می کنیم و در آرد سوخاری میغلطانیم.

4. یک ورقه پخت را با روغن آفتابگردان کمی چرب کنید و کتلت ها را روی آن قرار دهید. پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید. روی هر کتلت کمی پنیر بگذارید. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و نیم ساعت بپزید. کتلت های گوشت چرخ کرده را در فر با ظرفی از سیب زمینی یا پاستا.

دستور 2. کتلت گوشت چرخ کرده در فر با تخم بلدرچین

عناصر

گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 500 گرم؛

روغن آفتابگردان؛

دو عدد سیب زمینی؛

پودرهای سوخاری؛

هویج؛

فلفل سیاه و نخود فرنگی آسیاب شده؛

لامپ؛

حبه سیر؛

تخم بلدرچین - 12 عدد؛

دو برش نان سفید؛

شیر - 50 میلی لیتر.

روش پخت

1. تخم بلدرچین را در آب کمی نمک ریخته و بجوشانید تا نرم شود. آنها را زیر آب سرد سرد خنک کنید و پوست آنها را بگیرید.

2. پوسته ها را از نان جدا کنید. شیر را روی تفاله بریزید و بگذارید خیس بخورد. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و بشویید. سبزیجات را با استفاده از رنده ریز خرد کنید. پوست پیاز و حبه سیر را جدا کرده و با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملاً خرد کنید. همه مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و کمی هم بزنید.

3. دستان خود را با آب جوشیده خیس کنید. مقداری گوشت چرخ کرده بردارید و آن را به شکل کیک صافی له کنید. مخلوط آب پز شده را در مرکز قرار دهید تخم بلدرچینو کتلت درست کنید.

4. آرد سوخاری را در یک بشقاب صاف بریزید. هر کتلت را در آنها بغلتانید.

5. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و آن را با روغن چرب کنید. تمام کتلت ها را در آن قرار دهید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. تا زمانی که کتلت ها با پوسته ای زیبا و طلایی پوشانده شوند بپزید. با ظرف جانبی سبزیجات.

دستور 3. کتلت گوشت چرخ کرده در فر a la "Pozharskie" با پنیر

عناصر

نیم کیلوگرم سینه مرغ؛

25 میلی لیتر روغن نباتی؛

200 گرم نان سفید؛

2 حبه سیر؛

نصف لیوان شیر؛

نصف فنجان آرد سوخاری؛

پنیر 150 گرم؛

یک پیمانه فلفل سیاه؛

120 گرم کره؛

یک پیمانه نمک دریا

روش پخت

1. پوسته های نان سفید را جدا کنید. شیر را گرم کنید تا گرم شود و روی نان بریزید. کمی بگذارید تا نان نرم شود.

2. سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس سیر خرد کنید.

3. آبکشی کنید سینه مرغآنها را با دستمال کمی خشک کنید و تکه تکه کنید.

4. گوشت را همراه با نان فشرده در چرخ گوشت چرخ کنید. سیر، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.

6. آرد سوخاری را در یک بشقاب صاف بریزید. دست هایمان را در آب خیس می کنیم، مقداری گوشت چرخ کرده را برداشته، آن را به آرامی فشار می دهیم، یک تکه پنیر می ریزیم و کتلت درست می کنیم. آن را در آرد سوخاری بغلتانید.

7. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. کتلت ها را در آن قرار دهید و هر طرف را به مدت سه دقیقه سرخ کنید.

8. قالب را با روغن چرب کنید، کتلت ها را داخل آن قرار دهید و قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید. به مدت یک ربع می پزیم. کتلت ها را با سبزیجات یا ظرف جانبی سیب زمینی سرو کنید.

دستور 4. کتلت گوشت چرخ کرده در فر با سس

عناصر

کیلوگرم گوشت خوک چرخ شده؛

نمک دریا؛

سه پیاز؛

فلفل سیاه و ادویه جات ترشی جات؛

دو عدد تخم مرغ؛

سه حبه سیر؛

25 گرم خردل؛

سه هویج کوچک؛

دو عدد گوجه فرنگی؛

رب گوجه فرنگی 30 گرم.

روش پخت

1. گوشت چرخ کرده خوک را نمک و فلفل کنید، تخم مرغ ها را بزنید و کاملا مخلوط کنید و کمی هم بزنید تا یکدست شود. دست هایتان را با آب خیس کنید و گوشت چرخ کرده را به شکل نبات درست کنید. آنها را در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید. فقط برای اینکه کتلت ها کمی چنگ بزنند.

2. سس مایونز و خردل را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. سیر له شده را اضافه کنید و رب گوجه فرنگی. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک دستمال پاک کنید و آنها را به صورت ورقه ای خرد کنید.

4. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید، پیازها را کف آن قرار دهید، نیمه هویج و ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. کتلت های سرخ شده را روی بستر سبزیجات قرار دهید و سس را روی همه چیز بریزید.

5. قالب را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. با یک طرف غلات یا پاستا سرو کنید.

دستور 5. کتلت گوشت چرخ کرده در فر با گوجه فرنگی و پنیر

عناصر

600 گرم بوقلمون آسیاب شده؛

گیاهان تازه;

100 گرم نان سفید؛

70 میلی لیتر روغن آفتابگردان;

100 میلی لیتر شیر؛

یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛

200 گرم پیاز؛

دو پیمانه نمک؛

سه حبه سیر؛

دو قاشق غذاخوری دانه کنجد؛

دو عدد تخم مرغ؛

200 گرم پنیر؛

300 گرم گوجه فرنگی.

روش پخت

1. بوقلمون چرخ شده را به ظرف مخلوط کن منتقل کنید. اینجا جایی است که ما تخم مرغ ها را می شکنیم. پیازها را تمیز می کنیم و می شوییم. آن را به صورت ورقه ای برش دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پوست حبه های سیر را جدا کرده و به ظرف اضافه کنید. خرده نان را از پوسته جدا کرده و ده دقیقه در شیر خیس کنید. سپس آن را فشار داده و داخل گوشت چرخ کرده قرار دهید. سبزیجات تازه، نمک، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

2. از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید. کنجد را در ظرفی صاف بریزید و هر کتلت را در آن بغلتانید. آنها را در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده بریزید و دو طرف آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

3. ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. کتلت های سرخ شده را روی آن قرار دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک دستمال پاک کنید و به صورت دایره ای برش دهید. آنها را روی هر کتلت قرار دهید. پنیر را به ورقه های نازک برش دهید. روی گوجه فرنگی ها را با آنها بپوشانید. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سرو کنید، با شاخه های سبزی تزئین شده، با سبزیجات پخته شده.

دستور 6. کتلت های متنوع گوشت چرخ کرده در فر

عناصر

500 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط؛

نمک دریا؛

دو عدد گوجه فرنگی؛

فلفل آسیاب شدهسیاه؛

150 گرم پنیر هلندی؛

30 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛

لامپ؛

100 گرم پودرهای سوخاری;

3 حبه سیر؛

نصف دسته شوید و جعفری؛

یک تکه نان سفید کهنه

روش پخت

1. حبه های سیر و پیاز را پوست بگیرید. یک تکه نان را ده دقیقه در شیر خیس کرده و فشار دهید.

2. پیاز و سبزی شسته شده را ریز خرد کنید. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. پنیر را به همین ترتیب خرد کنید. تمام محصولات آماده شده را به گوشت چرخ کرده منتقل کنید. نمک، با فلفل مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.

3. از توده به دست آمده کتلت های نسبتاً بزرگ درست کنید و آنها را در آرد سوخاری بغلتانید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید. کتلت ها را با فاصله کمی از یکدیگر روی آن قرار دهید. سینی فر را به مدت چهل دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید.

دستور 7. کتلت گوشت چرخ کرده در فر با راز

عناصر

هر کدام 300 گرم گوشت گاو و خوک؛

چهار قاشق غذاخوری قاشق آرد؛

یک پیمانه فلفل آسیاب شده؛

لامپ؛

سه پیمانه نمک؛

چهار حبه سیر؛

یک سوم لیوان آب آشامیدنی؛

پنیر 150 گرم؛

50 میلی لیتر روغن نباتی؛

100 گرم نان سفید.

روش پخت

1. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد روشن کنید. حبه های سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. گوشت خوک و گوشت گاو را می شوییم، آن را با دستمال پاک می کنیم و به قطعات برش می دهیم. نان سفید را در آب خیس کنید و بگذارید یک ربع بماند.

2. گوشت، نان سفید فشرده، سیر و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. پنیر را روی یک رنده بزرگ رنده کنید.

3. رنده پنیر و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، با فلفل مزه دار، خوب مخلوط کنید و کمی هم بزنید.

4. آرد را در بشقاب بریزید. با دست خیس مقداری از گوشت چرخ کرده را بردارید و به شکل کتلت در آورید. آنها را به آرد آغشته کرده و در قالب چرب شده قرار دهید.

5. کتلت ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید و قالب را بیرون آورده و کتلت ها را برگردانید و یک سوم لیوان آب جوشیده را داخل قالب بریزید و ده دقیقه دیگر در فر قرار دهید. . کتلت ها را با هر غذای جانبی سرو کنید سبزیجات تازه.

توصیه می شود فقط زرده را به کتلت ها اضافه کنید، زیرا سفیده کمی سفتی به آنها می دهد.

برای آبدار شدن کتلت ها کمی آب جوش به آن اضافه کنید.

قبل از اینکه پیاز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، آن را در هاون خرد کنید تا آب بیشتری خارج شود.

گوشت چرخ کرده کاملا خشک است. برای اینکه کتلت ها خیلی متراکم نشوند، کمی گوشت خوک به آن اضافه کنید.