خانه » جای خالی » کتلت با چغندر و هویج. بهترین دستور العمل های کتلت چغندر

کتلت با چغندر و هویج. بهترین دستور العمل های کتلت چغندر

کتلت خیلی زیاده! با سبزیجات، سیب زمینی، کدو سبز، سیب، پنیر، پنیر، تخم مرغ. در اینجا دستور العمل کتلت سوئدی با چغندر آورده شده است. من فکر می کنم دوستداران این مفید و سبزی خوشمزهآنها سلیقه شما را راضی خواهند کرد. کمی شیرین، نسبتاً تند از پیاز و سیر. سوئدی ها این غذا را به عنوان یک غذای جانبی برای این کتلت ها توصیه می کنند. خیار شورو پیاز داغ. اما امکانش هم هست پوره سیب زمینی، ماکارونی ، سبزیجات تازه.

ما محصولات زیر را می گیریم: هر گوشت خرد شده، چغندر آب پز، پیاز، سیر، آرد سوخاری، روغن آفتابگردانبرای سرخ کردن، نمک و فلفل به دلخواه.

چغندرهای متوسط (تقریباً 150 گرم) را بجوشانید تا نرم شوند.

پیاز و سیر را خرد کنید. به گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری اضافه کنید که می توان آن را با یک نان سفید جایگزین کرد. من گوشت خوک و گاو چرخ کرده دارم. نمک و فلفل برای چشیدن. خوب مخلوط کنید.

چغندرها را رنده کرده و داخل گوشت چرخ کرده قرار دهید.

چغندر را با گوشت چرخ کرده، پیاز، آرد سوخاری و سیر مخلوط کنید. ما این چاشنی سرگرم کننده را برای کتلت دریافت می کنیم.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ بریزید و کتلت ها را بچینید. یک طرف سرخ کنید.

و از سوی دیگر.

با بقیه گوشت چرخ کرده هم همین کار را می کنیم.

کتلت سوئدی با چغندر از رنگ تمشک شگفت انگیز آماده است.

برای ناهار یا شام به عنوان غذای اصلی سرو کنید.

برای دستور تهیه کتلت با عکس به ادامه مطلب مراجعه کنید.

کتلت چغندر بسیار اصیل و خوشمزه با گوشت به زبان سوئدی. با کمال تعجب، چغندر به هیچ وجه از نظر طعم برجسته نیست، اما به طور هماهنگ با گوشت ترکیب می شود. طعم کتلت سوئدی آماده بیشتر گوشتی است تا چغندر. اما چغندر به ظرف تمام شده رنگ شرابی دلپذیری می دهد. کتلت چغندر سوئدی لطیف، آبدار، بسیار سیر کننده و در عین حال کم کالری است. در هر 100 گرم ظرف آمادهشما فقط به 95 کیلو کالری نیاز دارید.

تاریخچه غذای کتلت چغندر سوئدی

چغندر نیز بسیار غنی است مواد مفیدو فیبر خوردن ظروف با چغندر به عادی سازی فعالیت روده و رفع یبوست کمک می کند. چغندر سرشار از فلاونوئیدها و مواد معدنی است، به ویژه برای زنان باردار، کودکان کوچک و افراد مسن مفید است. در سوئد به این غذا می گویند استیک لیندستروم.

با ریشه های تو کتلت چغندرعازم استکهلم، پایتخت سوئد. طبق یک نسخه، این غذای لذیذ در یکی از رستوران های پایتخت اختراع شد، جایی که ستوان لیندستروم هندریک برای ناهار به آنجا رفت. ستوان از او خواست یک استیک با اضافه کردن چغندر، کیپر و پیاز خرد شده برای او سرو کند. سرآشپز تمام مواد را در یک ظرف ترکیب کرد - کتلت های آبدار، و اینگونه بود که این کتلت های فوق العاده متولد شدند.

نسخه دیگری از مبدا از این غذابه ما در مورد ماریا کریستینا لیندستروم سوئدی می گوید که در آغاز قرن نوزدهم این غذا را در پایتخت سوئد استکهلم اختراع کرد.کسی که این غذا را درست کرده است، یک چیز واضح است: کتلت گوشتبا افزودن چغندر - یک راه حل بسیار خوب برای هر جدول! بیایید آشپزی را شروع کنیم!

کتلت چغندر - دستور پخت

برای تهیه کتلت سوئدی با چغندر به موارد زیر نیاز داریم:

نیم کیلو فیله گوشت (به مزه بوقلمون، گوشت گوساله یا مرغ)؛
چغندر خام 1 عدد؛
پیاز 1 سر؛
1 عدد تخم مرغ؛
1-2 حبه سیر؛
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
1 عدد سیب زمینی؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

چغندر و سیب زمینی را در پوست بجوشانید تا نرم، خنک و پوست کنده شود. خمیر کنید چغندر آب پزو پوره سیب زمینی. گوشت را با پیاز و سیر از چرخ گوشت رد کنید و با آن مخلوط کنید پوره سبزیجات. نمک و فلفل آسیاب شده را به چغندر و گوشت چرخ کرده اضافه کنید و 1 عدد هم بزنید یک تخم مرغ خام. مخلوط به دست آمده را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید. کتلت چرخ کردهبه یک قوام کرکی و همگن.

کتلت های تشکیل شده با دست را در روغن نباتی سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. بعد از تفت دادن تا ترد شدن، حرارت را کم کرده و کتلت های چغندر را روی حرارت ملایم 7 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید. با سیب زمینی آب پز، پیاز سرخ شده و خیارشور. خب خیلی کتلت های خوشمزه! من پختنش رو توصیه میکنم :)

همه به نظر شما علاقه مند هستند!

به انگلیسی ترک نکنید!
فرم های نظر درست در زیر وجود دارد.

کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده، چغندر و سیب زمینی بسیار خوشمزه و آبدار هستند. حتی حساس ترین بچه ها هم رنگ غیر معمول خود را دوست دارند. من اغلب این کتلت ها را با چغندر می پزم. محبوب ترین گزینه سرو زمانی است که کتلت تمام شده را سخاوتمندانه با پیاز سرخ شده بپاشید و با خیار ترش سرو کنید (امروز با آن سرو کردم خیار تازه، اما من هنوز ترش را ترجیح می دهم).

عناصر

برای تهیه کتلت با چغندر به موارد زیر نیاز داریم:
200 گرم گوشت چرخ کرده؛
100 گرم سیب زمینی آب پز؛
100 گرم چغندر آب پز؛
1 عدد تخم مرغ؛
فلفل نمک؛

روغن نباتی برای سرخ کردن

مراحل پخت و پز

سیب زمینی آب پز و چغندر را روی رنده ریز رنده کنید. تخم مرغ، سبزیجات رنده شده، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده باید یکدست باشد.

کتلت ها را تشکیل دهید و آنها را در روغن نباتی گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور شود. در صورت تمایل، کتلت های سرخ شده از دو طرف را می توان با درب پوشانده و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

کتلت گوشت خوشمزه و فوق العاده آبدار ما با چغندر آماده است. با خیار و پیاز سرخ شده یا غذای دیگری به دلخواه سرو کنید.

نوش جان!

زمان پخت: 1 ساعت

هزینه 4 وعده: 263 روبل

هزینه 1 وعده: 66 روبل

عناصر:

برای کتلت ها:

چغندر 1 کیلوگرم - 30 روبل

پیاز 1 قطعه - 3 روبل

روغن نباتی 30 میلی لیتر - 2 روبل

کره 100 گرم - 67 روبل

شیر 500 میلی لیتر - 25 روبل

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

سمولینا 150 گرم - 8 روبل

تخم مرغ 1 قطعه - 6 روبل

برای پخت نان:

آرد 100 گرم - 4 روبل

تخم مرغ 2 عدد - 12 روبل

شیر 50 میلی لیتر - 3 روبل

آرد سوخاری 100 گرم - 14 روبل

روغن نباتی 60 میلی لیتر - 4 روبل

برای سس:

خامه ترش 200 گرم - 50 روبل

زردچوبه آسیاب شده 15 گرم - 35 روبل

سرکه 1 قاشق چایخوری

شکر 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

کتلت چغندر:

توصیه رئیس:

هنگام دست زدن به چغندر از دستکش یکبار مصرف استفاده کنید، در غیر این صورت شستن دست ها از آب قرمز دشوار خواهد بود.

چغندرها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید.

پیاز را خرد کنید برش های بزرگو در مخلوط کن پوره کنید و روغن نباتی را اضافه کنید.
در یک قابلمه ذوب کنید کره. پیازها را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید. چغندر را اضافه کنید.
با هم زدن مداوم، سبزیجات را تقریباً تا زمانی که پخته شوند، بیاورید.
در شیر بریزید. به تفت دادن ادامه دهید تا چغندرها نرم شوند.

نمک را به مزه اضافه کنید.
بلغور را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. جرم به تدریج غلیظ می شود.
حدود 7 دقیقه بپزید تا بلغور کاملاً متورم شود. سپس توده چغندر را از روی حرارت بردارید و در یخچال خنک کنید.

یادداشت رئیس:

مهم است که توده متراکم و همگن باشد: هیچ دانه ریز سمولینا نباید در کتلت ها قابل مشاهده باشد، بنابراین عجله نکنید تا مخلوط را از روی حرارت بردارید.

۱ عدد تخم مرغ را داخل مخلوط خنک شده بشکنید و مخلوط کنید.
برای پخت نان در کاسه های جداگانه آرد و آرد سوخاری را آماده کنید.
در ظرف سوم 2 عدد تخم مرغ و 50 میلی لیتر شیر را هم بزنید.
توده چغندر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و گلوله درست کنید. به کتلت ها شکل قطره اشک بدهید: یک گوشه تیز در یک لبه ایجاد کنید و سپس کتلت ها را به سمت پایین فشار دهید و آنها را صاف کنید (ارتفاع حدود 2 سانتی متر).

کتلت ها را در آرد و سپس در تخم مرغ و آرد سوخاری بریزید.
کتلت ها را کمی در ماهیتابه سرخ کنید با روغن سبزیجاتبدون اینکه کتلت ها را به آمادگی کامل برسانید.

یادداشت رئیس:

مهم است که کتلت ها را در تابه زیاد نپزید، در غیر این صورت بیرون می سوزند و داخل آن خام می ماند.

کتلت ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

سس:

زردچوبه را به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
در سرکه بریزید.
شکر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

خدمت:

کتلت چغندر را با سس خامه ترش سرو کنید.

نوش جان!

میزان محصول: 12 عدد کتلت کوچک.
زمان پخت - 45 دقیقه.

طرز پخت کتلت گوشت و چغندر:

بنابراین، بیایید بگیریم چغندرهای خام، پوست گرفته و روی رنده با توری متوسط رنده کنید. در ماهیتابه ای با مقدار کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. چند دقیقه سرخ کنید، درب تابه را بپوشانید، حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و هشت دقیقه بجوشانید. می توانید از چغندر آب پز نیز برای تهیه کتلت استفاده کنید، اما دیگر نیازی به خورش نیست.

فلفل دلمه ای ریز خرد شده و پیاز ریز خرد شده را به چغندرها اضافه کنید، مخلوط کنید، همه سبزیجات را حدود 3 دقیقه با هم بجوشانید.

اگر در حین خورش مایع زیادی تشکیل شد، آن را تبخیر کنید (در غیر این صورت، می توانید با استفاده از الک آن را آبکش کنید). خورشت سبزیآن را در یک کاسه قرار دهید، گوشت چرخ کرده را در آنجا اضافه کنید، تخم مرغ، ادویه و بلغور را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید - گوشت چرخ کرده برای کتلت ها آماده است، اجازه دهید یک ربع دم بکشد.

اگر گوشت چرخ کرده آبدار به نظر می رسد، می توانید با اضافه کردن یک مشت آن را "فشرده" کنید پودرهای سوخاری. از توده گوشت چغندر دم کرده، کتلت های مسطح (گرد یا بیضی، فرقی نمی کند) بغلتانید و هر کدام را در مخلوطی از آرد سوخاری و آرد کاملاً بپزید.