طرز تهیه کتلت مرغ خوشمزه. دستور تهیه کتلت مرغ چرخ کرده

حیرت آور کتلت های آبداراز جانب مرغ چرخ کرده- یک ظرف رژیمی لطیف نه تنها توسط متخصصان بزرگسال غذاهای لذیذ، بلکه توسط لذیذهای کوچک نیز مورد علاقه است. این تعجب آور نیست، زیرا در چنین کتلت های مرغ، گوشت لطیف و آبدار بسیار ظریف و ارگانیک با پوسته ترد، که به لطف پودر سوخاری ایجاد می شود، وجود دارد. کتلت های مرغ چرخ کرده خوشمزه تقریباً برای هر غذای جانبی افزودنی فوق العاده خواهد بود: برنج، گندم سیاه، پوره سیب زمینی، پاستا و غیره. علاوه بر این، دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. بنابراین شما همیشه می توانید این شاهکار آشپزی را به روشی جدید روی میز آزمایش کنید و سرو کنید.

دستور تهیه کتلت مرغ چرخ کرده در ماهیتابه

بسیاری از زنان خانه دار اغلب نمی دانند برای شام یا ناهار چه چیزی بپزند. اگر چنین سوالی پیش بیاید، می توان آن را بدون ابهام حل کرد: بهتر است از آن مرغ یا کتلت درست کنید. این غذا به سادگی و به سرعت تهیه می شود. به نظر می رسد سبک، خوشمزه، رژیمی است.

زمان پخت و پز - 30 دقیقه.

تعداد وعده ها - 8.

عناصر

برای تهیه کتلت دلچسب و خوشمزه در ماهیتابه باید مجموعه مواد زیر را تهیه کنید:

• مرغ چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• نان سفید - 2 برش؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• فلفل، سبزی خشک، نمک و ادویه جات ترشی جات - به میزان لازم.

روش پخت

پختن کتلت مرغ چرخ کرده در ماهیتابه هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. پیروی از این دستور پخت بسیار آسان است.

می توانید آنها را با سبزیجات تازه و سبزیجات سرو کنید.

دستور تهیه کتلت مرغ چرخ کرده در فر

اگر کتلت های مرغ چرخ شده را در فر بپزید به طرز شگفت انگیزی معطر و خوش طعم می شوند. در این صورت می توانید بلافاصله یک غذای جانبی برای گوشت درست کنید. سپس دیگر نگران اضافه شدن نخواهید بود.

تعداد وعده ها - 2.

عناصر

برای خوشمزه کردن کتلت رژیمی، شما باید مواد زیر را تهیه کنید که در زیر ذکر شده است:

• فیله مرغ چرخ شده - 0.5 کیلوگرم؛
• پنیر فرآوری شدهحدود - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد سوخاری - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سیب زمینی متوسط ​​- 1 عدد؛
• پیاز (اختیاری) - ½ قطعه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک و سایر ادویه ها - به مزه.

روش پخت

با استفاده از این دستور برای کتلت مرغ چرخ کرده، آماده کردن آن ها بسیار ساده خواهد بود.

در یک یادداشت! اگر کتلت ها را از قبل سرخ نکردید، در حین پخت در فر باید یک بار آنها را برگردانید.

کتلت مرغ چرخ کرده خوشمزه با کدو سبز

کتلت های تهیه شده از مرغ چرخ کرده با کدو سبز و سبزیجات فوق العاده لطیف، خوشمزه و آبدار هستند. توجه به این دستور گام به گامبا یک عکس، لازم نیست نگران شکل خود باشید. او در خطر نیست.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

تعداد وعده ها - 6.

عناصر

برای تهیه این کتلت های سبک و فوق العاده آبدار با طعمی لطیف، نیازی به خرید مواد کمیاب و گران قیمت ندارید. همه چیز بسیار ساده و کاملاً در دسترس است:

• گوشت چرخکرده فیله مرغ- 900 گرم؛
• گشنیز - 1 دسته؛
• کدو سبز متوسط ​​- 1 عدد. (حدود 200 گرم)؛
• شوید - 2 شاخه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• جعفری - 1 دسته؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• پیاز - 100 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری.

در یک یادداشت! نیازی نیست به این نسخه از گوشت چرخ کرده نان اضافه کنید. گوشت لطیف به شما امکان می دهد بدون آن یک غذای آبدار داشته باشید.

روش پخت

این دستور تهیه کتلت مرغ آسیاب شده بسیار ساده است، علیرغم این واقعیت که فهرست مواد اولیه قابل توجه به نظر می رسد. چیزی برای ترسیدن وجود ندارد! با استفاده از دستور العمل گام به گام با عکس، مطمئنا همه چیز درست می شود.

کتلت های تمام شده را می توان با شاخه های سبزی تازه، برش های گوجه فرنگی و برش های فلفل شیرین تزئین کرد.

طرز تهیه کتلت مرغ چرخ کرده بخارپز

معلوم می شود که بسیار آسان است کتلت مرغاگر آنها را بخارپز کنید این یک گزینه عالی است ظرف رژیمی، که می تواند برای کودک یا فردی که بیمار است تهیه شود. علاوه بر این، چنین کتلت های فیله مرغ بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی افرادی است که به رژیم های درمانی پایبند هستند و برای کاهش وزن تلاش می کنند.

زمان پخت - 40 دقیقه.

تعداد وعده ها - 5.

عناصر

برای پختن چنین کتلت های مرغ لطیفی در یک دیگ دوبل به چه چیزی نیاز دارید؟ در اینجا لیستی از موادی که در فرآیند ایجاد یک غذای سبک اما مغذی مورد نیاز است آورده شده است:

• فیله مرغ (یا سینه) - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1-1.5 قاشق غذاخوری؛
• پنیر سفت- 80 گرم؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• پیاز - 100 گرم.

روش پخت

تهیه کتلت مرغ بخارپز بسیار آسان است. در عین حال پخت و پز زمان زیادی نمی برد.

کتلت های مرغ بخارپز به مدت نیم ساعت آماده می شوند و پس از آن می توان با خیال راحت با هر گونه سبزی، سبزیجات تازه یا سایر مخلفات به دلخواه سرو کرد.

کتلت مرغ چرخ کرده با تکه جو دو سر

با این حال، نه تنها کتلت های مرغ بخارپز بسیار خوشمزه و سبک هستند. منوی تناسب اندام نیز باید شامل باشد کتلت اصلیاز فیله با افزودن بلغور جو دوسر.

ظهر بخیر دوستان عزیز امروز چندین دستور تهیه کتلت مرغ چرخ کرده خوشمزه و آبدار را به شما جلب می کنم. تهیه این کتلت ها بسیار آسان است. من آنها را بسیار دوست دارم زیرا آنها بسیار لطیف و بسیار خوشمزه هستند. چند وقت پیش، برای من کشف شد که کتلت را می توان نه تنها از گوشت خوک یا گوشت چرخ كردهو همچنین از مرغ.

و البته، پس از اولین تلاش، از اینکه چقدر آبدار، خوشمزه و لطیف هستند، شوکه شدم. بعد از مدتی تصمیم گرفته شد که آشپزی را تکرار کنم که مرا در شوک گوارشی فرو برد. البته دسته اول چندان خوش طعم نبود، اما به مرور زمان بعد از پر شدن دستم، غذا خوشمزه تر و لذیذتر شد و امروز نه یک، بلکه چندین دستور برای تهیه این غذا دارم. بنابراین امروز چیزهای جالب زیادی از نظر پخت کتلت مرغ برای شما پیش خواهد آمد.

احتمالاً مثل من در ابتدا فکر می کردید که ما به طور انحصاری آشپزی می کنیم. اما نه دوستان عزیز گوشت چرخ کرده را می توان نه تنها از آن تهیه کرد، اگرچه سینه را می توان و باید اضافه کرد. من هم آن را دوست دارم و غذاهای بسیار خوشمزه از جمله گوشت چرخ کرده را از آن طبخ می کنم. در ضمن، همیشه می توانید گوشت چرخ کرده بخرید، اما حتما به تاریخ انقضا نگاه کنید. اما هنوز گوشت چرخ کرده از فروشگاهقابل مقایسه با تولیدات خانگی نیست به طور کلی، از هدر دادن زمان خودداری کنید، زمان شروع آشپزی است.

این دستور آشپزی قبلاً برای من تبدیل به چیزی کلاسیک شده است. طبخ آن بسیار ساده و سریع است، برای صرف زمان بسیار مناسب.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده آماده 500 گرم
• نان سفید 3 برش
• شیر 100 میلی لیتر.
• 2-3 حبه سیر (اختیاری)
• پیاز 1 سر
• تخم مرغ 1 عدد
• نمک و فلفل دلمه ایطعم و مزه
• روغن سبزیجات

فرآیند پخت و پز:

طبیعتا برای یخ زدایی گوشت چرخ کرده زمان پخت در نظر گرفته نمی شود. اگر موفق به خرید مرغ چرخ کرده منجمد شده اید و زمان یخ زدایی به طرز فاجعه باری کوتاه است. می توانید از مایکروویو استفاده کنید یا گوشت چرخ کرده را در قابلمه قرار دهید آب گرم. برای اطمینان از یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده، آن را به قطعات کوچکتر خرد کنید و به محض اینکه سرد یا گرم شد، آب را بیشتر کنترل کنید. از آب خیلی داغ استفاده نکنید زیرا ممکن است گوشت به سادگی بپزد.

و به این ترتیب جلوتر می رویم، تکه های نان را در ظرفی می ریزیم و آنها را با شیر پر می کنیم. نان و فرنی شیر برای ما مهم است. سپس پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و سیر را از طریق پرس بریزید. سبزیجات خرد شده را به گوشت اضافه کنید.

سپس نان و شیر را به گوشت اضافه کرده و تخم مرغ را هم بزنید. فراموش نکنید که نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و سپس گوشت چرخ کرده را با دست خوب مخلوط کنید. مهم است که مواد مخلوط شده و به طور مساوی در سراسر جرم پخش شوند.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید. دست هایتان را خیس کنید و با دست های خیس یک پتک کوچک درست کنید و آن را پایین بیاورید تا دو طرف سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. و این کار را با تمام گوشت چرخ کرده ای که داریم انجام می دهیم. کتلت هایی که خیلی بزرگ هستند را نباید درست کنید زیرا احتمال پختن آنها از وسط وجود دارد.

کتلت های آماده را که از هر دو طرف سرخ شده اند، با ظرف کناری و سبزی تازه سرو کنید. پیش غذای کلاسیک شما برای کتلت امروز چیست؟ ما داریم پوره سیب زمینی.

نوش جان.

طرز تهیه کتلت مرغ چرخ کرده خوشمزه در فر

همانطور که می دانید، کتلت های خوشمزه را می توان نه تنها در ماهیتابه، بلکه در فر نیز پخت. فرآیند تهیه کتلت مرغ زمان زیادی می برد، اما از آنجایی که آنها را با سس خوشمزه سرو می کنیم، بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده 800-850 گرم
• پیاز 2 سر
• شیر 100 میلی لیتر.
• نان سفید 100 گرم
• خامه ترش 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• hops-suneli 0.5 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز:

ابتدا باید نان را در شیر خیس کنید تا تبدیل به فرنی شود. سپس آن را کمی فشار دهید و به گوشت منتقل کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. اگر نمی‌خواهید با پیاز شلوغ کنید و مخلوط‌کن دارید، آن‌ها را با استفاده از مخلوط‌کن به صورت فرنی خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.

گوشت را به مقدار لازم نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید. برای اینکه گوشت به خوبی با مواد دیگر مخلوط شود، باید کمی گوشت چرخ کرده بردارید و به زور دوباره داخل کاسه بریزید. گوشت چرخ کرده را به این ترتیب داخل آن بریزید و 2-3 دقیقه مخلوط کنید.

سینی فر را با روغن نباتی خوب چرب کنید. دست هایمان را خیس می کنیم و از مخلوط گوشت چرخ کرده کتلت های کوچک درست می کنیم و روی سینی فر می گذاریم. فراموش نکنید که فاصله کمی بین کتلت ها بگذارید.

حالا ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید و بگذارید 20-25 دقیقه بماند. در حالی که کتلت ها در فر در حال جوشیدن هستند، باید زمان کافی برای تهیه سس داشته باشید. در یک بشقاب یا کاسه عمیق، خامه ترش را مخلوط کنید، رب گوجه فرنگیرازک سونلی و پاپریکا شیرین را خوب هم بزنید تا یکدست شود. غلظت سس باید مانند شیر باشد. اگر غلیظ تر شد آب را اضافه کنید و هم بزنید.

بعد از 25 دقیقه کتلت ها را از فر خارج کرده و سس آماده شده را داخل فر بریزید و دوباره به مدت 20 دقیقه دیگر با همان دما در فر قرار دهید.

این غذا به قدری آبدار و خوشمزه می شود که باید روز بعد دوباره آن را بپزید زیرا کل خانواده بیشتر درخواست می کنند، اما وجود ندارد. نوش جان.

دستور تهیه کتلت مرغ آبدار و لطیف با اضافه کردن بلغور

بلغور را به کتلت ها اضافه می کنند تا گوشت چرخ کرده در کنار هم بماند، یعنی قبلاً به جای بلغور نان سفید وجود داشت. بلغور اضافه شده کتلت ها را آبدارتر و نرم تر می کند. برای طعم خاص در صورت تمایل می توانید سیر و فلفل تند، اما این در اختیار شماست.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم.
• پیاز 2 سر
• خامه ترش یا سس مایونز 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• تخم مرغ 1 عدد
• بلغور 8 قاشق غذاخوری قاشق ها
• ادویه های نمک و فلفل به مزه
• روغن سبزیجات

فرآیند پخت و پز:

از آنجایی که در دستور پخت نان یا شیر وجود ندارد، با خرد کردن پیاز به مکعب های کوچک شروع به پخت می کنیم. سپس آن را با گوشت در ظرفی منتقل می کنیم تا فراموش نشود، سپس می توانید بلافاصله نمک و فلفل اضافه کنید و همچنین مواد مورد علاقه خود را اضافه کنید.

دسته بعدی محصولات تخم مرغ، خامه ترش و بلغور است. محصولات را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. پس از این، گوشت چرخ کرده را به معنای واقعی کلمه به مدت 10-15 دقیقه به حال خود رها کنید تا بلغور کمی رطوبت را جذب کند و پف کند.

حالا می توانید روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کتلت درست کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا کاملا قهوه ای شود.

این قرص های گرسنگی زیبا با افزودن سمولینا، اشتها آور درست شده اند.

کتلت مرغ چرخ کرده با تکه جو دو سر

حتی کسانی که با افتخار اعلام می کنند که نمی توانند بلغور جو دوسر را حتی با بو هضم کنند، چنین کتلت هایی را می بلعند. کتلت ها بسیار خوشمزه، لطیف و آبدار می شوند. حتی نمی توانید بلغور جو دوسر را حس کنید و طراحی شیک آن ظرف را زیباتر می کند.

عناصر:

• پای مرغ 2 عدد
• شیر 0.5 فنجان
• غلات 0.5 فنجان
• پیاز 2-3 سر
• سیر 2-3 حبه
• تخم مرغ 1 عدد
• پاپریکا آسیاب شده 2 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل برای چشیدن
• پودرهای سوخاری
• روغن سبزیجات

فرآیند پخت و پز:

کمی طول می کشد تا پوسته ها خیس شوند. پس اول از همه شیر را با تخم مرغ مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. سپس تکه ها را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

پوست پا را جدا کرده و گوشت را جدا کنید. در صورت تمایل می توانید کمی گوشت به آن اضافه کنید سینه مرغ. البته ساده ترین راه برای تهیه گوشت چرخ کرده از یک سینه است، اما به این ترتیب کتلت ها خشک تر می شوند. می توانید کمی گوشت روی استخوان ها بگذارید تا بعداً با آن چیزی بپزید آبگوشت خوشمزهبرای سوپ

گوشت بریده شده را به همراه پیاز و سیر از چرخ گوشت رد کنید. اما اگر چرخ گوشت ندارید، می توانید همین کار را با استفاده از مخلوط کن انجام دهید. فقط مهم است که هیچ رگه ای در گوشت وجود نداشته باشد که به دور تیغه ها بپیچد و در نتیجه روند را کاهش دهد.

گوشت خرد شده را با پرک مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، پاپریکا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

نان را در بشقاب بریزید. از گوشت چرخ کرده کتلت هایی به وزن تقریبی 100 گرم درست می کنیم. بله، کتلت ها بزرگ هستند، اما طراحی آن را می طلبد. کتلت های فرم گرفته را در آرد سوخاری دو طرف بغلتانید.

2 عدد پیاز کوچک را بردارید و به صورت حلقه ای خرد کنید. حلقه ها را ضخیم تر می کنیم. و ما فشار می دهیم حلقه های پیازهمانطور که در عکس نشان داده شده است در یک کتلت.

حالا کتلت ها را سرخ کنید روغن سبزیجاتاز هر دو سو. از آنجایی که قسمت ها بسیار بزرگ هستند، سرخ کردن آن زمان بیشتری می برد. از هر طرف حدود 2 دقیقه طول کشید.

برای جلوگیری از ریزش پیاز باید با دو کفگیر آن را برگردانید.

بعد از سرخ شدن همه طرف ها، درب ماهیتابه را بپوشانید و کتلت ها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

قبل از سرو، از زیتون پنجه درست کنید و پنجه خرس را با ظرف کناری سرو کنید.

نوش جان.

کتلت مرغ چرخ کرده با سیب زمینی

شما نمی توانید یک دستور غذای ساده تر را تصور کنید: خوشمزه، سریع و بسیار رضایت بخش. در این دستور فقط یک منفی وجود دارد: بهتر است آنها را برای انجماد آماده نکنید، زیرا سیب زمینی ها بعداً خیلی خوشمزه نمی شوند.

عناصر:

• فیله مرغ 2 عدد.
• پیاز 1 عدد
• تخم مرغ 1 عدد
• سیب زمینی 1 عدد
• آرد 1 قاشق غذاخوری قاشق
• نمک و فلفل برای چشیدن
• روغن سبزیجات

فرآیند پخت و پز:

نوش جان.

طرز تهیه کتلت مرغ چرخ کرده با سبزیجات بخارپز

این دستور غذا برای کسانی که می خواهند سالم غذا بخورند و از سلامتی خود مراقبت کنند عالی است. از این گذشته، غذاهای پخته شده در دیگ دوبل بسیار سالم تر از غذاهای سرخ شده در روغن نباتی هستند.

عناصر:

• فیله مرغ 1 عدد
• تخم مرغ 1 عدد
• هویج 1 عدد
• چاشنی برای گوشت مرغ
• نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز:

سینه را تکه تکه کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

سپس هویج را با گوشت مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید.

از گوشت چرخ کرده به دست آمده کتلت درست می کنیم و در دیگ دوبل قرار می دهیم. من آنها را به دو طبقه تقسیم کردم. آنها به مدت 30 دقیقه بخارپز کردند.

من می ترسیدم که طبقه دوم بخار نشده باشد و به همین دلیل آنها را برای 10 دقیقه دیگر در طبقه اول نگه داشتم.

معلوم شد خوشمزه آبدار و بسیار سالم است. نوش جان.

کتلت مرغ چرخ کرده با کدو سبز جوان

نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز این غذای لذیذ را دوست خواهند داشت. اگر آنها را در جاده یا برای پیاده روی در جنگل با خود ببرید، هم گرم و هم سرد بسیار خوب هستند.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده 1 کیلوگرم.
• کدو سبز جوان 1 عدد.
• شوید تازه 1 دسته
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک و فلفل برای چشیدن
• روغن سبزیجات

فرآیند پخت و پز:

یک کدو سبز جوان بردارید و دم آن را ببرید و رنده کنید. یک دسته شوید را خرد کرده، مواد را با گوشت چرخ کرده در ظرفی بریزید، نمک، فلفل، خامه ترش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

شما مجبور نیستید به این دستور غذا تخم مرغ اضافه کنید، اما اگر کتلت های خود را بدون اضافه کردن تخم مرغ نمی بینید، لطفاً هیچ کس شما را قضاوت نخواهد کرد. در دیگ دوبل نیز قابل پخت است.

از گوشت چرخ کرده به دست آمده کتلت درست کنید و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید.

کتلت های خوشمزه و سالم یک تزیین عالی برای شام یا ناهار شما خواهند بود.

نوش جان.

کتلت مرغ پر شده با پنیر

امروز می خواهم به آن بپردازم ظرف خوشمزه، که ما عاشق پختن آن برای ناهار و شام هستیم - کتلت سینه مرغ را تهیه می کنیم. کتلت های مرغ بسیار خوشمزه هستند، هم بزرگسالان و هم کودکان آنها را دوست دارند، اما ممکن است با پختن سینه مرغ مشکلاتی ایجاد شود. و همه به این دلیل است که همه نمی توانند گوشت سینه نسبتاً خشک را به کتلت های آبدار و نرم تبدیل کنند. بنابراین بیایید نحوه پخت کتلت ها از سینه را دریابیم تا با استفاده از مواد مختلف و روش های پخت، نرم، آبدار و قهوه ای طلایی شوند. به هر حال، همانطور که می دانیم، بسیاری از مسیرها اغلب به دستیابی به یک هدف منتهی می شوند.

کتلت مرغ برای ناهار یا شام عالی است. می توانید تعداد زیادی از آنها را برای یک خانواده پرجمعیت یا برای چند وعده غذایی درست کنید. در یک قابلمه بزرگ بریزید و به میزان لازم سرو کنید. وقتی سر کار هستید و بچه ها و شوهرتان گرسنه هستند و یخچال را زیر و رو می کنند بسیار راحت است.

آنها کاملاً ساده تهیه می شوند ، دانستن اصول و نسبت های اساسی مهم است و تقریباً مطمئناً کتلت درست می شود. نکته اصلی دانستن چند راز تهیه مناقصه و کتلت های نرماز مرغ

بیایید بفهمیم که چه گزینه هایی ممکن است باشد.

کتلت مرغ - دستور العمل ساده برای تهیه کتلت سینه

بیایید فرض کنیم که این است دستور العمل کلاسیکتهیه کتلت مرغ از سینه کلاسیک زیرا احتمالاً برای اکثر افراد آشناست، زیرا کتلت ها از انواع دیگر گوشت چرخ کرده به روشی مشابه تهیه می شوند. به عنوان مثال، کتلت های معروفی که از مخلوط گوشت گاو و خوک تهیه می شوند، به اصطلاح خانگی. کتلت سینه مرغ را می توان دقیقا به همین روش تهیه کرد، به لطف این واقعیت که ما قرار داده ایم پیازنان تخم مرغ خشک و سفت نمی شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه مرغ - 2 عدد،
• پیاز - 1 قطعه بزرگ،
• سیر - 1 حبه،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نان سفید - 2 برش،
• آرد یا آرد سوخاری،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. سینه های مرغ را به قطعات کوچک در سراسر دانه برش دهید. اگر از یخ زده استفاده می کنید، کاملاً یخ زدایی کنید تا چیزی باقی نماند یخ اضافی، به همین دلیل کتلت ها در داخل سرخ شده بدتر می شوند. پیاز را به ربع برش دهید و سیر را نیز برش دهید.

2. حالا گوشت چرخ کرده را آماده کنید. مرغ را در چرخ گوشت چرخ کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید. اگر چرخ گوشت دارید، در حین چرخاندن مرغ، پیاز و سیر را داخل آن بریزید، آنها نیز خرد شده و بعد با گوشت مخلوط می شوند. اگر مخلوط کن مخصوصاً کاسه کوچک دارید و باید گوشت را تکه تکه اضافه کنید، می توانید پیاز و سیر را جداگانه خرد کنید و سپس به گوشت اضافه کنید. اگر دوست دارید تکه های بزرگ پیاز داخل کتلت باشد، می توانید پیاز را با چاقو خرد کنید. اما خانواده من، به خصوص کودک، پیاز را به این شکل نمی خورند، بنابراین من آنها را با خیال راحت مخفی، کوچک و غیرقابل توجه دارم.

3. تخم مرغ و نمک را به طعم و مزه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برای طعم دادن می توانید کمی فلفل سیاه نیز اضافه کنید. تخم مرغ موجود در کتلت های ما عنصر چسباندن آنها خواهد بود تا خرد نشوند و از هم نریزند.

4. برش های نان، ترجیحا بدون پوسته، خیس نشوند مقدار زیادتا زمانی که نان به صورت خمیر درآید آب کنید. سپس آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه را خوب مخلوط کنید.

5. اکنون می توانید شکل دادن را شروع کنید کتلت مرغ. برای اطمینان از هم اندازه بودن آنها، یک قاشق غذاخوری بردارید و گوشت چرخ کرده را با آن از کاسه بردارید. یک قاشق - یک کتلت. یک پته بیضی شکل درست کنید و آن را در آرد یا آرد بغلتانید پودرهای سوخاری، با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. بهتر است کتلت های سینه مرغ را کمی صاف کنید تا داخل آن ها زودتر سرخ شوند و خشک نشوند.

6. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، روی آن روغن نباتی بریزید و کتلت ها را بچینید. آنها را از یک طرف به مدت 5-8 دقیقه سرخ کنید، سپس آنها را برای 7-10 دقیقه دیگر برگردانید. اگر مطمئن نیستید که پخته شده اند، یک کتلت را از وسط سوراخ کنید و ببینید چه رنگی آب آن بیرون می آید، صورتی یعنی هنوز آماده نیست. می توانید با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

کتلت مرغ خوشمزه ما آماده است. همه را به ناهار دعوت کنید!

کتلت سینه مرغ با بلغور و بدون نان

روش بعدی تهیه کتلت سینه مرغ شامل استفاده از نان نمی شود. نگران نباشید، کتلت ها همچنان نرم و خوشمزه می شوند. سمولینا همان گندمی است که از آن نان تهیه می شود و به سادگی به صورت دانه های ریز آسیاب می شود. بنابراین در کتلت ها تقریباً مانند نان پف می کند و خاصیت خود را می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه مرغ - 1 کیلوگرم (4 قطعه)،
• پیاز - 1-2 قطعه،
• آرد سمولینا- 7-8 قاشق غذاخوری،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری،
• روغن نباتی برای سرخ کردن،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. سینه مرغ چرخ کرده را آماده کنید. با استفاده از چرخ گوشت، مخلوط کن یا غذاساز، هر آنچه در خانه دارید. گوشت چرخ کرده باید نسبتاً ریز خرد شود.

2. پیاز را خیلی ریز خرد کنید. اگر دوست ندارید گریه کنید، می توانید پیاز را در مخلوط کن خرد کنید. همچنین به شستشوی پیازها با آب یخ قبل از برش دادن کمک می کند.

3. یک تخم مرغ خام، یک قاشق چایخوری نمک، بلغور و دو قاشق غذاخوری خامه ترش را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به هر حال خامه ترش به کتلت ها خوشایند می بخشد طعم ظریفو آبدار بودن بلغور را به آرامی به شکل خشک بریزید، لازم نیست ابتدا کاری با آن انجام دهید، نه بجوشانید و نه خیس کنید.

4. حالا همه چیز را کاملا مخلوط کنید. ابتدا از قاشق استفاده کنید و بعد از آن می توانید مانند خمیر ورز دادن از دست خود استفاده کنید. پس از این، گوشت چرخ کرده را به مدت 30 دقیقه به حال خود رها کنید، این به بلغور اضافه شده به آن فرصت می دهد تا مایع را جذب کرده و پف کند. این یک مرحله ضروری در دستور غذا است.

5. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید. دست های خود را با آب خیس کنید تا گوشت چرخ کرده نچسبد و کتلت های کوچکی تشکیل دهید. کتلت ها را در روغن داغ بریزید و تفت دهید تا زیر آن ها قهوه ای شود. به لطف بلغور ریز شده خیلی خوب شکل خود را حفظ می کند و پخش نمی شود.

6. سپس برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا طلایی شود. همین بلغور اجازه می دهد تا کتلت ها بدون استفاده از نان قهوه ای شوند و کتلت ها بسیار اشتها آور به نظر می رسند. کتلت ها را سرخ کنید تا زمانی که کاملا پخته شوند، در مجموع بیش از 20 دقیقه، 10 دقیقه از هر طرف. اما در هر صورت، کتلت را سوراخ کنید و آبگوشت جاری را بررسی کنید تا ببینید صورتی است یا خیر.

حالا کتلت های سینه مرغ قهوه ای طلایی با سمولینا آماده است. جالب ترین چیز این است که شما حتی در کتلت های تمام شده اثری از سمولینا پیدا نمی کنید ، کاملاً طعم یا "ترد" ندارد ، عملاً حل می شود و به سادگی کتلت های لذیذی به دست می آورید.

نحوه پخت کتلت مرغ به طوری که آبدار باشد - دستور تهیه ویدیو

من یک یافته بسیار ارزشمند را با شما به اشتراک می گذارم. در این دستور ویدیویی نحوه پخت کتلت سینه مرغ را یاد می گیرید تا آبدار و لطیف شوند. همانطور که می دانید سینه گوشت بدون چربی است که وقتی سرخ می شود اغلب آب خود را از دست می دهد و خشک می شود و لاستیکی می شود زیرا اصلاً لایه چربی ندارد. بنابراین، برای دستیابی به لطافت و آبدار بودن از کتلت مرغ تنها با کمک مواد اضافی. در این مورد، پیاز زیادی استفاده می شود، نان خیس شده در شیر، سفیده تخم مرغو یک عدد سیب زمینی خام

این یک راز نسبتا قدیمی است حتی مادرم در کودکی به من یاد داد که یک سیب زمینی کوچک به کتلت اضافه کنم. و این برای همه انواع کتلت صدق می کند. از تجربه شخصی می توانم بگویم که کار می کند. سیب زمینی به آبدار ماندن کتلت کمک می کند. اگر هنوز این نسخه از کتلت مرغ را امتحان نکرده اید، آزمایشی را انجام دهید. طعم سیب زمینی عملا منعکس نمی شود، قابل توجه نیست. اما در عین حال، کتلت ها آبدار و کرکی هستند، با پوسته قهوه ای طلایی. چه چیز دیگری لازم است؟

نگاه کن دستور پخت دقیقو از آن استفاده کنید، عزیزانتان از شما تشکر خواهند کرد.

کتلت مرغ خوشمزه با پنیر - دستور گام به گام با عکس

یکی دیگر راه جالببرای اینکه کتلت های مرغ جالب و آبدار شوند، به آن ها فیلینگ اضافه کنید. چه کسی می تواند با این واقعیت استدلال کند که پنیر تقریباً برای این کار ایده آل است، زیرا طعم آن با مرغ عالی است. تهیه چنین کتلت هایی اصلا سخت نیست و تماشای اینکه چگونه خانواده در داخل کتلت غافلگیر می شوند لذتی دوچندان دارد. چرا در دوقلوها؟ چون خیلی خوشمزه است!

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه مرغ - 0.5 کیلوگرم،
• پنیر سخت - 100 گرم،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• سیر - 2 حبه،
• شوید - یک دسته کوچک،
• پودرهای سوخاری،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. سینه مرغ چرخ کرده را آماده کنید. با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن، هر آنچه که در دست دارید. نمک و فلفل، می توانید ادویه مرغ مورد علاقه خود را اضافه کنید، اما نه زیاد. اونجا یک تخم مرغ بشکن

2. دسته را بشویید و خشک کنید شوید تازه. آن را ریز خرد کنید، ترجیحا بدون ساقه. سبزیجات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. عطر تازه ای به کتلت های آینده ما خواهد داد. سیر خرد شده را اضافه کنید، می توانید آن را از طریق پرس سیر فشار دهید.

3. حالا همه چیز را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید. ورز دادن گوشت چرخ کرده تا حدودی شبیه به ورز دادن خمیر است. کمی هم زدن گوشت چرخ کرده با بلند کردن آن از روی کاسه و عقب انداختن آن بسیار مفید است. این باعث می شود کتلت ها نرم تر و لطیف تر شوند.

5. پنیر سفت را بردارید و آن را به مستطیل های کوچک برش دهید. آن را داخل کتلت ها می پیچیم، بنابراین باید اندازه آن ها کاملاً جا بیفتد.

6. حالا باید کمی گوشت چرخ کرده بردارید، نه بیشتر از کف دست. از آن یک کیک بیضی شکل درست کنید و پنیر را وسط آن بگذارید و در آن را ببندید. ضخامت گوشت چرخ کرده نباید خیلی کم باشد تا پنیر که در حین سرخ کردن می جوشد بیرون نریزد.

7. به کتلت ها حالت یکنواخت بدهید و در آرد سوخاری بغلتانید. اگر آنها را ندارید، می توانید از آرد استفاده کنید، کتلت نیز قهوه ای طلایی می شود.

8. کتلت ها را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. کتلت باید قهوه ای طلایی باشد، اما نسوزد.

این کتلت های مرغ با پنیر را بهتر است در حالی که پنیر داخل آن نرم و کشدار است، گرم سرو کنید. خوردن آن بسیار خوشمزه و جالب است، مخصوصاً بچه ها از آن لذت می برند.

نوش جان!

کتلت سینه مرغ کرکی - روشی برای پخت و پز با بلغور جو دوسر

آشپزهای مدبر از چه محصولاتی برای تهیه کتلت مرغ خوشمزه و آبدار استفاده می کنند؟ ما از سینه مرغ می پزیم و با آنها همیشه این امکان وجود دارد که کتلت ها کمی خشک یا لاستیکی شوند. یک بار اتفاق افتاد که کتلت های سینه مرغ لاستیکی شدند و بعد متوجه شدم که در جایی دستور غذا اشتباه بوده است. اگرچه این با این گزینه پخت کار نمی کند. این بار بلغور جو دوسر به ما کمک خواهد کرد. و نگران نباشید، مانند فرنی سرخ شده به نظر نمی رسد، فقط یک کتلت مرغ نرم و خوشمزه خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه مرغ چرخ شده - 0.5 کیلوگرم،
• غلات پخت و پز فوری- 150 گرم
• شیر داغ - 150 گرم،
• پیاز - 1 عدد بزرگ،
• سیر - 2 حبه،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• پاپریکا آسیاب شده - یک خرج کردن،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. قسمتی که سینه مرغ چرخ کرده را تهیه می کنیم را حذف می کنیم. به نظر من همه باید با این موضوع کنار بیایند. بعد باید جو دوسر را با شیر خیس کنید. شیر را روی غلات بریزید و بگذارید تا پف کند تا تمام شیر را بگیرد.

2. پیاز باید خرد شود. آن را به گونه ای انجام دهید که برای شما راحت باشد. می توانید آن را با چاقو ریز خرد کرده یا رنده کنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. همه چیز بستگی به این دارد که آیا شما تکه های پیاز را در کتلت های خود دوست دارید یا خیر. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید.

3. پیاز و سیر خرد شده، بلغور جو دوسر و همه ادویه ها: نمک، فلفل، پاپریکا را نیز اضافه کنید.

4. همه را کاملاً مخلوط کنید تا همه مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. گوشت چرخ کرده کاملا نرم و آبدار خواهد بود.

5. از دستان خود یا قاشق استفاده کنید تا پفک های کوچک درست کنید. اگر آنها را کمی صاف کنید، زودتر پخته می شوند. آنها را در ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید و در حالی که سرخ شدند برگردانید.

6. چنین کتلت هایی کاملا سرخ شده و بدون نان زدن آبدار بودن خود را از دست نمی دهند. آنها کرکی و با پوسته طلایی به نظر می رسند. آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و با سوراخ کردن مشخص کنید که آیا آماده هستند یا خیر، نکته اصلی این است که آب صورتی بیرون نریزد. برای اطمینان از سرخ شدن داخل آن ها، می توانید آنها را با درب بپوشانید و مدت زمان بیشتری روی حرارت ملایم بجوشانید. پوسته ترد نمی شود، کتلت ها نرم می شوند، اما طعم آن عالی می ماند.

نوش جان! آماده شدن کتلت های خوشمزهو عزیزانتان را خوشحال کنید.

کتلت مرغ نرم با پنیر - دستور تهیه ویدیو

و در پایان می خواهم یک دستور دیگر با یک ماده غیر معمول اضافه کنم. قبل از اینکه این دستور غذا را پیدا کنم، نمی‌دانستم که کتلت‌های مرغ بسیار خوشمزه می‌شوند، اگر به آن‌ها پنیر کوتیج اضافه کنید. این یک کشف واقعی برای من بود. اما از آنجایی که من با آزمایش های آشپزی غریبه نیستم، تصمیم گرفتم این دستور را امتحان کنم. و میدونی، من اصلا پشیمون نشدم. کتلت ها با وجود ماهیت غیرمعمولشان بسیار خوشمزه هستند. چه کسی فکرش را می‌کرد که پنیر کوتیج چنین طعمی به آنها بدهد؟

من به شما توصیه می کنم که دست به کار شوید و سعی کنید این کتلت های مرغ را بپزید. برای وضوح، ساده ترین راه این است که تمام مراحل آماده سازی را به خوبی در اینجا مشاهده کنید.

همین. منتظر دستور العمل های جدید و ایده های جالب باشید. به امید دیدار!

ماده اصلی کتلت مرغ چرخ شده گوشت مرغ خرد شده است. این یک منبع ضروری از پروتئین ها، ویتامین ها، اسیدهای آمینه در نظر گرفته می شود و لزوماً در طول رژیم غذایی در منو گنجانده می شود. استفاده از سینه مرغ به هر شکلی که باشد برای ورزشکاران برای ساختن توده عضلانی و افرادی که اصول را رعایت می کنند توصیه می شود. تغذیه مناسب. محتوای کالری این قسمت از پرنده تنها 101 کیلو کالری است. در کتلت های آماده، محتوای کالری به طور قابل توجهی بالاتر خواهد بود. در این مورد، همه چیز به روش بستگی دارد حرارت درمانی.

اگر به طور کلی در مورد کتلت صحبت کنیم، مفیدترین غذا برای بدن غذای پخته شده در فر یا بخارپز خواهد بود. محتوای کالری چنین محصولاتی در هر 100 گرم به ترتیب 115 و 120 کیلو کالری خواهد بود. در مقاله ما به شما خواهیم گفت که چگونه کتلت را از مرغ چرخ کرده در ماهیتابه، در فر یا بخارپز بپزید. برای زنان خانه دار که می توانند از بین آنها انتخاب کنند، در زیر آمده است دستور العمل های جالبغذاهای با اضافه کردن کدو سبز، پنیر، بلغور جو دوسر و بلغور. توضیحات گام به گام به شما کمک می کند تا از مشکلات در روند پخت و پز جلوگیری کنید. در نتیجه، کتلت ها از نظر ظاهری آبدار، کرکی و اشتها آور می شوند.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

بسیاری از خانم های خانه دار شکایت دارند که کتلت های سینه مرغ چرخ شده آنها مانند پنکیک خیلی خشک و مسطح می شود. به همین دلیل است که به جای مفید گوشت رژیمیآنها هنوز هم از گوشت خوک چرب در این غذا استفاده می کنند. توصیه های زیر به اصلاح وضعیت کمک می کند. با استفاده از آنها می توانید به راحتی نحوه انتخاب مواد را بیاموزید و نحوه درست پخت کتلت مرغ چرخ کرده را یاد بگیرید تا آبدار و پف دار شوند.

1. هنگام تهیه مرغ چرخ کرده برای کتلت، مهم است که نسبت های خاصی را حفظ کنید. به عنوان مثال، برای 1 کیلوگرم گوشت خرد شده نباید بیش از دو تخم مرغ مصرف کنید. در غیر این صورت، محصولات تشکیل شده در تابه شروع به از هم پاشیدن می کنند و سفت می شوند. مقدار ایده آل خرده نان در کتلت 250 گرم در هر کیلوگرم است گوشت چرخکرده.
2. برای آبدار شدن غذا، مواد خاصی را به گوشت مرغ خرد شده اضافه می کنند. اینها عبارتند از: خرده نان، ترجیحاً خیس شده در شیر، پیاز خام یا سرخ شده، کدو سبز یا هویج، پنیر، یخ خرد شده و حتی کره.
3. سینه مرغ بدون پوست برای تهیه گوشت چرخ کرده در خانه ایده آل است، زیرا پوست حاوی مقدار قابل توجهی چربی است. در حالی که کتلت ها را در ماهیتابه سرخ می کنیم، شروع به آب شدن می کند. در نتیجه، ظرف تمام شده خیلی چرب می شود.
4. اگر ابتدا گوشت چرخ کرده را بکوبید کتلت ها لطیف تر می شوند و هنگام سرخ کردن در تابه از هم نمی پاشند. برای این کار، مقدار کمی از گوشت خرد شده را در کف دست خود به ارتفاع 40-50 سانتی متر از میز قرار دهید و به زور دوباره آن را داخل کاسه بیندازید. اقدامات مشابه باید 5-10 بار تکرار شود.
5. توصیه می شود قبل از تهیه کتلت، گوشت چرخ کرده آماده را به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.
6. پخت نان به حفظ آبدار بودن کتلت ها هنگام سرخ کردن کمک می کند. برای انجام این کار ، محصولات تشکیل شده در پودر سوخاری چرخانده می شوند و فقط پس از آن در یک ماهیتابه با روغن آفتابگردان یا ذرت قرار می گیرند.
7. ابتدا کتلت ها به سرعت روی حرارت زیاد از دو طرف سرخ می شوند که باعث می شود تمام شیره داخل محصولات بسته شود. و روی حرارت کم آماده می شوند و می پوشانند.
8. می توانید تازه و سبزیجات خشک، گیاهان معطر، ادویه جات ترشی جات. نکته اصلی این است که آن را با ادویه جات ترشی جات زیاد نکنید تا طعم گوشت مرغ را در محصولات نهایی تحت تأثیر قرار ندهید.

دستور العمل های ارائه شده در زیر به شما کمک می کند تا دستور تهیه کتلت عالی را برای خود پیدا کنید. توضیحات مرحله به مرحلهبه شما امکان می دهد آنها را به سرعت و بدون تلاش زیاد بپزید.

کتلت مرغ طبق دستور سنتی در ماهیتابه

تمام فروشگاه ها گوشت چرخ کرده آماده می فروشند. نه تنها برای کتلت، بلکه برای رول کلم، کوفته، کاسرول و سایر غذاهای گوشت چرخ کرده نیز قابل استفاده است. اما کیفیت چنین محصول نیمه تمام اغلب اعتماد به نفس را القا نمی کند. به عنوان مثال، نه تنها فیله به مرغ چرخ کرده، بلکه غضروف، چربی، سینوس و پوست اضافه می شود. بر این اساس، محصولات ساخته شده از آن قطعاً ظریف و رژیمی نیستند.

خوشمزه ترین کتلت های مرغ چرخ کرده خانگی در ماهیتابه فقط از فیله تهیه می شود. توصیه می شود آن را از طریق چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن چرخ کنید. و در عین حال سایر مواد کتلت را همراه با گوشت می پیچند. دستور العمل سنتی مرحله به مرحله کتلت مرغ چرخ کرده شامل مراحل زیر است:

1. از یک تکه کهنه نان سفید(150 گرم) پوسته را جدا کنید و خرده را در 50 میلی لیتر شیر خیس کنید.
2. پیاز و سیر را پوست بگیرید (2 حبه). آنها را به چند قسمت برش دهید.
3. 500 گرم فیله، پیاز، سیر و خرده های گرفته شده از شیر را از گوشت کوب برقی رد کنید.
4. 1 عدد تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. آن را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید از توصیه های متخصصان ارائه شده در بالا استفاده کنید و گوشت چرخ کرده را با دستان خود بکوبید. این به شما امکان می دهد کتلت های لطیف و آبدار بیشتری بپزید.
5. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای به ارتفاع تقریبی 5 میلی متر بریزید.
6. با دست خیس، کتلت ها را درست کنید، آنها را در نان بغلتانید و روی حرارت متوسط ​​به مدت پنج دقیقه یک طرف و طرف دیگر سرخ کنید.

برای سرو آماده است ظروف مناسب خواهند بودهر غذای جانبی، از جمله پوره سیب زمینی، برنج یا هر سبزیجات تازه.

کتلت پنیر مرغ چرخ کرده نان

آرد سوخاری آسیاب شده، که در آن محصولات تشکیل شده قبل از سرخ کردن رول می شوند، به حفظ آبدار بودن ظرف تمام شده کمک می کنند. اما دستور زیر برای کتلت مرغ چرخ شده از چند ماده دیگر استفاده می کند. ابتدا پنیر رنده شده برای آبدار شدن به گوشت خرد شده اضافه می شود. انواع دورومو دوم اینکه خامه سرد شده با چربی 10 درصد داخل آن می ریزند. شکی نیست که ظرف تمام شده قطعا خشک نمی شود.

طرز تهیه کتلت از مرغ چرخ کرده را می توانید از دستورالعمل های مرحله به مرحله زیر یاد بگیرید:

1. فیله (500 گرم) به هر روشی مناسب خرد می شود.
2. خرده نان (100 گرم) به مدت 10 دقیقه در آب خیس می شود.
3. پیاز را با استفاده از یک چاقوی تیز به صورت مکعبی خرد کنید.
4. هر سه ماده در یک کاسه عمیق برای مخلوط کردن گوشت چرخ کرده ترکیب می شوند. پنیر رنده شده (2 قاشق غذاخوری)، خامه (3 قاشق غذاخوری)، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با دست خوب ورز می دهیم و می کوبیم و به مدت 30 دقیقه در سرما قرار می دهیم. توصیه می شود کاسه را از قبل با فیلم سفت کنید.
5. در این زمان نان پز آماده می شود. کمی زردچوبه را به کراکر آسیاب شده اضافه کنید (5 قاشق غذاخوری)، گیاهان پروانسالیو سایر ادویه ها در این پخت، پوسته کتلت ها روشن، ترد و معطر خواهد بود.
6. کتلت ها از گوشت چرخ کرده سرد شده تشکیل می شوند، در آرد سوخاری گرد می شوند و در یک ماهیتابه با روغن نباتی قرار می گیرند.
7. محصولات تمام شده در یک حوله کاغذی فرو می‌روند تا چربی اضافی از بین برود و داغ سرو می‌شود.

کتلت های تهیه شده از مرغ چرخ کرده و بلغور جو دوسر

آبدار بودن غذای بعدی نه با خرده نان خیس شده در شیر، بلکه توسط یک ماده کاملاً متفاوت فراهم می شود. به جای یک تکه نان کهنه، در این دستور غذا از بلغور جو دوسر بخارپز استفاده می شود. کتلت مرغ چرخ کرده لطیف، رژیمی و در عین حال سالم است. آنها را می توان در هر زمان از روز نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان بالای سه سال نیز سرو کرد.

مرحله به مرحله کتلت مرغ چرخ شده با بلغور جو دوسر به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. بلغور جو دوسر (½ فنجان) با آب جوش (½ فنجان) ریخته می شود ، پس از آن کاسه به مدت 15 دقیقه با درب پوشانده می شود. در این مدت، بلغور جو دوسر باید غلیظ و نرم شود.
2. پیاز خرد شده را در مخلوط کن و یک حبه سیر فشرده شده را به گوشت چرخ کرده تمام شده (500 گرم) اضافه کنید.
3. به همراه تکه های جو دوسر خنک شده به گوشت چرخ کرده اضافه می شود تخم مرغ خام. توده را کاملا با دست ورز می دهیم، نمک و فلفل می زنیم.
4. محصولات تشکیل شده روی حرارت زیاد از دو طرف سرخ می شوند. می توانید کتلت مرغ چرخ کرده را با نان یا بدون نان درست کنید یا به جای پودر سوخاری از پودر سوخاری معمولی استفاده کنید. آرد گندم. برای انجام این کار، محصولاتی که با دست های خیس شده در آب تشکیل شده اند، در یک مخلوط خشک می غلتانند و بلافاصله در یک ماهیتابه قرار می گیرند.
5. کتلت های سرخ شده در یک قابلمه قرار می گیرند.
6. پس از آماده شدن همه محصولات، کمی آب در کف تابه بریزید. کتلت ها را برای چند دقیقه یا تا زمانی که مایع کاملا تبخیر شود روی حرارت ملایم بجوشانید.

کتلت مرغ چرخ کرده بخارپز

بهتر است گوشت مرغ را برای غذای بعدی در مخلوط کن چرخ کنید. سپس گوشت چرخ کرده بافت لطیف تری خواهد داشت که کتلت بخارخیلی مهم. لازم نیست تخم مرغ را به توده له شده اضافه کنید. کتلت های بخارپز تهیه شده از مرغ چرخ کرده و بدون آن کاملاً شکل خود را حفظ می کنند و در طول عملیات حرارتی از هم نمی پاشند. به هر حال، شما می توانید آنها را بپزید راه های مختلف. گزینه عالیاستفاده از دیگ دوبل است. اما از آنجایی که همه افراد چنین تجهیزاتی در آشپزخانه ندارند، می توانید کتلت ها را مستقیماً در یک صافی بپزید و آن را روی یک ظرف آب جوش قرار دهید. روش دیگر این است که آب را در ماهیتابه بریزید و محصولات را زیر درب آن بپزید تا مایع کاملاً بجوشد.

دستور پخت مرحله به مرحله کتلت بخارپز به شرح زیر است:

1. فیله مرغ (300 گرم) به همراه پیاز (20 گرم) و خرده نان (50 گرم) که از قبل در شیر خیس شده و سپس با فشار خارج می شود در گوشت چرخ کرده چرخ می شود.
2. پارمزان رنده شده (30 گرم) یا هر پنیر دیگری را به توده آماده شده اضافه کنید، همچنین نمک، فلفل و سبزی را به مزه اضافه کنید.
3. کتلت هایی که با دست خیس درست می شوند روی الک، بخارپز یا ماهیتابه گذاشته و به مدت 30 دقیقه دم می کنند. پیشنهاد می‌شود آن‌ها را در حالی که هنوز داغ هستند با خامه ترش یا مخلفات سرو کنید.

کتلت مرغ پخته شده در فر

بسیاری از زنان خانه دار پختن کتلت را دوست ندارند، زیرا با این روش پخت و پز اغلب خیلی خشک می شوند. اما این مشکل در دستور زیر کاملا برطرف شده است. کتلت های مرغ چرخ کرده از داخل آبدار و از بیرون ترد می شوند. یک دستور گام به گام برای تهیه آنها فقط از چند مرحله تشکیل شده است:

1. پنیر فرآوری شده (100 گرم) را به فیله چرخانده شده از طریق چرخ گوشت (0.5 کیلوگرم) اضافه کنید و سیب زمینی خام، از قبل روی رنده درشت رنده شده است.
2. ۱ عدد تخم مرغ، نصف پیاز خرد شده با چاقو و ادویه جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. در مرحله بعد، 2 روش تهیه کتلت مجاز است. در حالت اول، محصولات روی حرارت متوسط ​​از هر دو طرف به مدت 1 دقیقه سرخ می شوند، سپس در یک ظرف پخت قرار می گیرند و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می گیرند. آنها باید در حالت همرفت برای 10 دقیقه آخر پخته شوند.
4. روش دوم این است که کتلت های مرغ چرخ کرده را بلافاصله در فر روی یک ورقه روغنی پخته کنید. در این حالت ابتدا 20 دقیقه طرف اول و بعد 10 دقیقه دیگر روی طرف دیگر پخته می شوند.

کتلت سینه مرغ رژیمی در فر

هنگام پخت غذای زیر، یک قلی از چربی استفاده نمی شود. طبق این دستور، کتلت مرغ رژیمی را می توان مخصوصا برای کودکان درست کرد. پودر نان خشک شده به عنوان نان برای محصولات استفاده می شود که به شما امکان می دهد پوسته ای زیبا و ترد داشته باشید. علاوه بر این، نان از کتلت ها در برابر خشک شدن محافظت می کند.

ترتیب پخت این غذا به شرح زیر است:

1. سینه مرغ (350 گرم) بدون پوست و چربی را به قطعات کوچک برش داده و در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم.
2. یک پیاز کوچک برش داده شده به چند تکه نیز در اینجا اضافه می شود.
3. در یک کاسه مخلوط کن، مواد به صورت چرخ کرده همگن با بافتی ظریف آسیاب می شوند. در صورت تمایل می توانید به جای مخلوط کن از چرخ گوشت استفاده کنید.
4. سینه خرد شده با پیاز به یک کاسه عمیق منتقل می شود. 100 میلی لیتر خامه ترش و خرده نان درشت خشک شده در فر (½ قاشق غذاخوری) را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و ادویه برای طعم دادن استفاده می شود. همه مواد کاملا مخلوط می شوند.
5. کاسه گوشت چرخ کرده را با فیلم چسبناک پوشانده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
6. در مرحله بعد، باید از توده آماده شده کتلت درست کنید و آنها را در خرده نان بغلتانید. پودر سوخاری آسیاب شده برای این غذا مناسب نیست. چیزی که نیاز دارید یک خرده درشت است که از نان خشک شده و با وردنه خرد شده به دست می آید.
7. کتلت های مرغ چرخ شده در فر به مدت حداکثر 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند. در طول پخت، محصول را می توان یک بار به طرف دیگر برگرداند.

دستور تهیه کتلت مرغ بدون نان

هنگام تهیه غذای بعدی، توصیه می شود به جای فیله، از گوشت سایر قسمت های پرنده استفاده کنید. واقعیت این است که از آنجایی که هیچ خرده ای به گوشت چرخ کرده اضافه نمی شود، کتلت مرغ چرخ کرده بدون نان می تواند خشک شود. گوشت چرب تر و آبدارتر، به عنوان مثال از ران، به اصلاح وضعیت کمک می کند. پوست آنها را باید جدا کرد، ابتدا گودال را جدا کرد و تفاله باقیمانده را از چرخ گوشت رد کرد یا در مخلوط کن چرخ کرد. نتیجه گوشت چرخ کرده عالی برای کتلت مرغ خواهد بود.

طرز تهیه این غذای خوشمزه بسیار آسان است:

1. یک تخم مرغ، پیاز خرد شده، نمک و ادویه جات ترشی جات به گوشت چرخ کرده خانگی (700 گرم) اضافه می شود.
2. جعفری و گشنیز را ریز خرد کرده و به توده کتلت اضافه می کنیم.
3. گوشت چرخ کرده را ابتدا با دست خوب ورز می دهیم و در ظرفی 10-20 مرتبه می زنیم. به این ترتیب یکنواخت تر و لطیف تر می شود و محصولات تشکیل شده در تابه از هم نمی ریزند.
4. بعد از 30 دقیقه می توانید شروع به تهیه کتلت کنید. آنها با دو قاشق خیس درست می شوند و روی ماهیتابه داغ می گذارند.
5. کتلت ها ابتدا از یک طرف سرخ می شوند و بعد برگردانده می شوند و به مدت 5 دقیقه دیگر زیر درب می پزند. این روش عملیات حرارتی پخت کامل محصولات را تضمین می کند. دیگر نیازی نیست کتلت ها را در آب یا سس بجوشانید. می توانید ظرف را روی میز روی بالشی که از آن درست شده سرو کنید سبزیجات تازهیا برنج آب پز

کتلت مرغ آبدار با کدو سبز

به گفته اکثر خانم های خانه دار، یکی از موادی که گوشت چرخ کرده را آبدار می کند، کدو سبز جوان است. اما جالب ترین چیز این است که در ظرف آمادهمطلقا احساس نمی شود نتیجه، کتلت مرغ چرخ کرده بسیار خوشمزه، آبدار، لطیف و با مقدار زیادی سبزی داخل است. به هر حال، کدو سبز در این ظرف را می توان جایگزین کرد هویج خام، روی رنده ریز رنده شده است. محصولات با افزودن این سبزی نارنجی نه تنها خوشمزه هستند، بلکه اشتها آور و قابل ارائه نیز به نظر می رسند.

طرز تهیه کتلت از مرغ چرخ کرده آبدار را می توانید از توضیحات مرحله به مرحله زیر یاد بگیرید:

1. کدو سبز جوان (200 گرم) مستقیماً با پوست روی یک رنده ریز رنده می شود. یک پیاز کوچک به روش مشابه خرد می شود.
2. سینه مرغ چرخ کرده (850 گرم) در مخلوط کن یا چرخ گوشت آماده می شود.
3. یک تخم مرغ، شوید ریز خرد شده، گشنیز و جعفری (هر کدام 10 گرم) و توده سبزیجات رنده شده به گوشت خرد شده اضافه می شود. مقدار زیادی مایع از کدو سبز خارج می شود که نیازی به ریختن آن در گوشت چرخ کرده نیست. در غیر این صورت، خیلی مایع به نظر می رسد و تشکیل کتلت از آن دشوار خواهد بود.
4. همه مواد با هم مخلوط می شوند، و همچنین با نمک (1 قاشق چایخوری) و فلفل (½ قاشق چایخوری).
5. کتلت ها در روغن نباتی به معنای واقعی کلمه یک دقیقه از یک طرف و طرف دیگر سرخ می شوند. آتش باید به اندازه کافی قوی باشد.
6. در این زمان فر از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می شود.
7. کتلت های آماده را روی یک ورقه پخت که با فویل یا کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. محصولات به مدت 15 دقیقه در فر پخته می شوند. پس از این، کتلت ها را می توان به صورت گرم و با ظرف کناری سرو کرد. اما حتی زمانی که سرد هستند، آنها کمتر خوشمزه و اشتها آور نیستند.

دستور تهیه کتلت مرغ کرکی با سمولینا

اغلب، کتلت از گوشت تردجوجه ها کاملا صاف بیرون می آیند. برای پف کردن بیشتر آنها، توصیه می شود یکی اضافه کنید ماده مخفی. بلغور است. برای برخی، این ترکیب محصولات در گوشت چرخ کرده ممکن است عجیب به نظر برسد. در واقع بلغور در ظرف تمام شده اصلا احساس نمی شود. اما دقیقا معلوم می شوند کتلت های کرکیتهیه شده از مرغ چرخ کرده و داخل آن نرم است. دستور پخت این غذا فقط از چند مرحله تشکیل شده است:

1. پیاز (3 عدد) و حبه سیر با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد می شوند.
2. 3 تخم مرغ، بلغور (7 قاشق غذاخوری) و سس مایونز (5 قاشق غذاخوری) را به مرغ چرخ کرده (1 کیلوگرم) اضافه کنید. آخرین ماده را می توان با خامه ترش جایگزین کرد. همچنین می توانید از مخلوط آنها به هر نسبت استفاده کنید. توده پیاز-سیر خرد شده نیز در اینجا اضافه می شود.
3. گوشت چرخ کرده خوب ورز داده می شود ولی اصلا لازم نیست آن را بزنیم. در صورت تمایل، هر گونه سبزی، ادویه، گیاهان پرووانسالی یا ایتالیایی و نمک به آن اضافه می شود. حالا باید حدود 30 دقیقه آن را روی میز بگذارید. در این مدت، سمولینا پف می کند و کتلت های مرغ تمام شده پف دار می شوند.
4. محصولات تهیه شده از مرغ چرخ کرده با دست خیس شکل می گیرند و در آرد سوخاری یا آرد میغلطانند.
5. کتلت مرغ چرخ کرده با سمولینا سرخ شده روش سنتیدر روغن نباتی در صورت تمایل می‌توان آن‌ها را با مقدار کمی آب زیر درب آن بجوشانید تا نرم‌تر شوند.

اغلب ما همه در خانه غذا می خوریم کتلت. آنها بسیار سریع، خوشمزه و راحت درست می شوند - می خواهید بلافاصله آنها را بخورید، می خواهید آنها را سرد بخورید، می توانید آنها را به محل کار ببرید یا ساندویچ درست کنید. لازم نیست مدت زیادی به این فکر کنید که چه غذای جانبی با آنها می آید، زیرا تقریباً هر کسی این کار را می کند.

اما بیشتر اوقات ، کتلت ها از گوشت چرخ کرده تهیه می شوند و به طور ناعادلانه ای پشت سر می گذارند کتلت مرغ. در اینجا یکی از گزینه های پخت و پز است.

مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ:

• مرغ چرخ کرده. 600 گرم
• پیاز. 2-3 پیاز کوچک.
• نان خشک شده. 3-4 قطعه.
• تخم مرغ. 1 کامپیوتر.
• شیر یا خامه یا آب.
• نمک. طعم.
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده. طعم.
• سبزی و کرهبرای سرخ کردن

پخت کتلت مرغ.

چند کلمه در مورد گوشت چرخ کرده.

البته گوشت چرخ کرده بهتر است خودتان درست کنید. بسیاری از مردم اغلب فقط از گوشت سینه مرغ استفاده می کنند. البته آنها به کمترین سر و صدا نیاز دارند، اما کتلت ها را خشک ترین می کنند. برای من تهیه کتلت از آن راحت تر و بهتر است ران مرغ. همچنین کمی سر و صدا با آنها وجود دارد - به جز اینکه ممکن است استخوان را جدا کنند، اما کتلت های این گوشت نرم، خوشمزه و خشک نمی شوند. البته می‌توانید مسیر کمترین مقاومت را در پیش بگیرید و گوشت چرخ کرده آماده بخرید، اما در این صورت ممکن است با شرایطی مواجه شوید که مقدار زیادی پوست مرغ وارد گوشت چرخ کرده شود. در نتیجه، چربی زیادی در گوشت چرخ کرده وجود دارد که در ماهیتابه ریخته می شود و کتلت ها در چربی شناور می شوند. پس باید گوشت چرخ کرده را فقط در مکان های مورد اعتماد بخرید. اما در هر صورت، بهتر است تنبل نباشید و خودتان این کار را انجام دهید.
با توجه به اینکه یک قصابی بسیار خوب در نزدیکی خانه وجود دارد و فروشندگان در مصرف گوشت چرخ کرده کوتاهی نمی کنند، در این صورت گوشت چرخ کرده خریداری شده است اما بسیار بسیار شایسته.

بنابراین، اگر دارید گوشت چرخ کرده آمادهنه، پس ما آن را از استخوان ها پاک می کنیم گوشت مرغو آن را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. اگر گوشت چرخ کرده قبلاً آماده شده است - خودتان خریداری یا آماده کرده اید - پس:

1. نان خشک شده را در کاسه مخلوط کن قرار دهید و آن را با نصف لیوان شیر/خامه/آب پر کنید – آنچه را که لازم است برجسته کنید.
2. پیاز را خرد کرده و در آنجا بریزید

نمک، فلفل، تخم مرغ را به کاسه مخلوط کن اضافه کنید

مخلوط کن را با حداکثر سرعت روشن کنید و همه چیز را با هم به صورت یک توده مایع در آورید.

عکس نشان می دهد که همه مواد در حال چرخش در اطراف کاسه مخلوط کن هستند.

ما در تلاش برای رسیدن به چیزی مشابه هستیم:

بعد از این، گوشت چرخ کرده را به مخلوط پیاز و نان اضافه کنید و دوباره مخلوط کن را روشن کنید، البته نه با سرعت توربو، بلکه با سرعت کم. هدف اصلی این است که همه چیز را خوب مخلوط کنید و دوباره گوشت چرخ کرده را بزنید.

گوشت چرخ کرده مخصوصاً کاملاً مایع درست می شد. در این حالت کتلت ها آبدار می شوند و پس از خنک شدن آبدار و نرمی خود را از دست نمی دهند. تا حدودی شبیه به سوفله مرغ متراکم اما لطیف است.

با توجه به این که گوشت چرخ کرده کاملاً مایع است، امکان تشکیل کتلت با دست وجود نخواهد داشت. پس گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه بریزید. سعی نکنید تا جایی که ممکن است قرار دهید بیشتر گوشت چرخ کردهدر یک ماهیتابه بین کتلت ها فاصله بگذارید - بهتر است گوشت چرخ کرده را در 2 دسته سرخ کنید.