آنچه برای طبخ گوشت به زبان فرانسوی نیاز دارید. گوشت بوقلمون پخته فرانسوی با پنیر، گوجه فرنگی، سیب زمینی و قارچ

بسیاری از مردم مدت زیادی است که عاشق گوشت فرانسوی هستند. به اندازه کافی عجیب، با وجود نامی که این دارد غذای خوشمزه، در کتاب های آشپزی فرانسه جایی را اشغال نمی کند. این دور از ذهن است دستور پخت فرانسوی، و واقعی ترین غذای روسی، اگرچه مولد آن در واقع برای اولین بار در پایتخت فرانسه تهیه شد. در زمان سلطنت کاترین دوم، کنت اورلوف اولین کسی بود که این کار را امتحان کرد غذای خوشمزه. سپس با نام "سبک گوساله اورلوف" ارائه شد. شایان ذکر است که غذای امروزی "آداب شمارش" خود را از دست داده است، تا حدودی ساده تر شده است، اما در نتیجه طعم و مزه خود را از دست نمی دهد.

بر اساس نام غذای کنت اورلوف، می توان فهمید که ماده اصلی گوشت گوساله بوده است. امروزه بیشتر و بیشتر از گوشت گاو یا خوک تهیه می شود. گاهی به جای انواع گوشت های فوق از مرغ استفاده می شود. با این حال، به ندرت از مرغ تهیه می شود. سس بشامل که یک امر ضروری بود، جایگزینی عالی برای سس مایونز، خامه ترش یا خامه شده است. علاوه بر این، آنالوگ مدرن اجازه می دهد تا از قارچ ها استفاده نکنید، که زمانی جزء جدایی ناپذیر بودند. با این وجود، امروزه اغلب با قارچ، یعنی شامپینیون تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، پخت و پز در فر انجام می شود. گوشت کلاسیک فرانسوی در فر بسیار لطیف تر از ماهیتابه است.

• 450 گرم گوشت خوک
• 350 گرم سیب زمینی
• 200 گرم گوجه فرنگی
• 100 گرم پنیر پارمزان
• 100 گرم پنیر گودا
• 50 گرم پیاز
• 100 میلی لیتر سس مایونز
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

وعده های غذایی: 4 وعدهزمان پخت: 75 دقیقهتعداد کالری: 2885 کیلو کالری.سختی دستور غذا: کم

مواد قابل تعویض

• خوک = گوشت گاو، گوساله
• سس مایونز = خامه ترش، خامه

دستور العمل کلاسیکسبک فرانسوی گوشت شامل افزودن گوجه فرنگی نمی شود، اما شخصا معتقدم که با گوجه فرنگی است که پیچیدگی خاصی به دست می آید. بنابراین، گزینه من فقط با این سبزی محبوب است. یکی از تفاوت های اصلی با نسخه اصلی که در تاریخ باقی مانده است، این واقعیت است که من گوشت را به فرانسوی از گوشت خوک می پزم. همچنین، تا حدودی انتزاع از دستور اصلی، در جایی که یک نوع پنیر وجود دارد، توصیه می کنم از دو نوع سفت و سخت متوسط ​​​​استفاده کنید. علاوه بر این، افزودن در دو مرحله انجام می شود: اول سخت، سپس سخت متوسط. قبل از پخت پنیر به عنوان لایه نهایی اضافه می شود. انواع دوروم. پنیر متوسط ​​سخت فقط 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه می شود. به همین دلیل، لایه اول زمان سوختن ندارد - توسط لایه دوم مرطوب می شود، که آن را نرم می کند. گوجه فرنگی نیز در دو مرحله اضافه می شود. اگر این را نادیده بگیرید و همه آنها را یکجا قرار دهید، آب زیادی تولید می کنند و باعث می شود بقیه غذا بیشتر از پختن بپزد. اگر در مورد نحوه طبخ گوشت به زبان فرانسوی سؤالی دارید، توصیه می کنم به عکس های گام به گام دقیق مراجعه کنید.

اندازه فونت +

دستور پخت گوشت به زبان فرانسوی

1
اول از همه، گوشت خوک را با دقت بکوبید.

2
سپس پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

3
سیب زمینی ها پوست گرفته و به صورت خلال بریده می شوند.

4
گوجه فرنگی ها را نه خیلی نازک برش دهید.

5
حالا پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید.

6
نوع دیگری از پنیر را به همین ترتیب رنده کنید.

7
گوشت را روی یک ورقه پخت از قبل چرب شده قرار دهید روغن آفتابگردان. نمک را با توجه به سلیقه خود اضافه کنید.

8
با پیاز بپاشید.

9
حالا یک لایه سس مایونز اضافه کنید.

10
ما سیب زمینی ها را همانطور که در ظروف با لایه ها معمول است رفتار می کنیم، یعنی آنها را در یک لایه یکنواخت روی سس مایونز قرار می دهیم.

11
در این مرحله گوجه فرنگی را اضافه کنید.

12
کمی نمک و فلفل بپاشید.

13
قبل از شروع پختن گوشت به زبان فرانسوی، ظرف را با پنیر سفت بپاشید. سینی فر را به مدت 30-35 دقیقه در فر با دمای 190-200 درجه قرار دهید.

14
بعد از حدود نیم ساعت، ورقه پخت را بیرون بیاورید.

15
گوجه فرنگی های باقی مانده را که با پنیر متوسط ​​سفت پوشانده ایم، اضافه می کنیم. اجازه دهید دوباره حدود 15 دقیقه بجوشد.

16
بعد از حدود 45-50 دقیقه از شروع پخت، ظرف را از فر خارج کنید.

گوشت به سبک فرانسوی در قسمت های کوچک سرو می شود. نوش جان!

خوب است بدانید! افزودن لایه ای از قارچ های کنسرو شده به گوشت فرانسوی طعمی خاص و منحصر به فرد می دهد.

گوشت در فرانسه - به دلایلی ما آن را گوشت پخته شده در لایه ها با سیب زمینی و پنیر می نامیم. تمام جهان، به جز کشورهای فضای پس از شوروی، آن را "گوشت به سبک اورلوف" یا به طور دقیق تر "گوساله اورلوف" می نامند، زیرا خالق این غذا آشپز کنت الکسی اورلوف بود. او یک قابلمه از گوشت گوساله، سیب زمینی، پیاز و قارچ درست کرد که با سس بشامل و پنیر پخته شده بود.

در نسخه ساده شده، که ما اکنون در فرانسه آن را گوشت می نامیم، قارچ به ندرت استفاده می شود، گوشت بیشتر گوشت خوک یا گاو است و به جای سس از سس مایونز استفاده می شود.

اگر بخواهید گوشت را به زبان فرانسوی و گوشت را به زبان روسی مقایسه کنید، بلافاصله متوجه خواهید شد که چند آشپز فرانسوی در روسیه زندگی می کردند، اما واقعاً متوجه تفاوت این غذاها نمی شوید.

طرز تهیه گوشت به زبان فرانسوی - دستور العمل هایی با عکس گام به گام

پختن گوشت به زبان فرانسوی بسیار ساده است. مراحل ذکر شده در دستور العمل های زیر را با دقت دنبال کنید و موفق خواهید شد. گوشت آبدار و خوش طعمی را تهیه خواهید کرد. به زبان فرانسوی یا روسی، فرقی نمی کند.

1. گوشت به سبک فرانسوی با سس مایونز یا خامه ترش

عناصر:

• گوشت (گوشت خوک) - 600-800 گرم.
• پنیر سخت - 200-300 گرم.
• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• پیاز - 4-5 عدد.
• رزماری تازه
• فلفل تند
• شیر - 300 میلی لیتر.
• سس مایونز - 150 میلی لیتر. (1/2 فنجان)
• خامه ترش - 150 میلی لیتر.
• توت - زرشک
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه به مزه
• چاشنی خملی سونلی (1/2 قاشق چایخوری - فقط برای چاشنی با خامه ترش)

سعی نکنید تمام پارامترها، گرم ها و نسبت های مواد تشکیل دهنده را به شدت رعایت کنید. با توجه به اندازه قالب خود درست کنید. شما می توانید مقدار بیشتری از چیزی و کمتر چیزی را قرار دهید. ممکن است اصلا از چیزی استفاده نکنید. همه چیز سلیقه ای است. نترسید، آزمایش کنید.

آماده سازی:

1. ابتدا همه مواد را آماده می کنیم. من نمی نویسم که سیب زمینی و گوشت باید شسته شوند و پیازها باید پوست گرفته شوند، شما قبلاً این را می دانید.

2. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید.

4. گوشت را به ورقه های نازک برش دهید.

برای سهولت در برش دادن گوشت به ورقه های نازک، آن را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید.

5. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. به طور کلی، زمانی که در حال آماده شدن برای پخت این محصولات با هم هستیم، همه چیز باید نازک بریده شود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه مواد آماده است.

6. یک ورقه پخت را می گیریم که اندازه آن مناسب باشد، اگر ورقه پخت وجود ندارد، قالب های فویل یکبار مصرف را در فروشگاه بخرید، آنها ارزان هستند، آن را خوب با کره بپوشانید. فراموش نکنید که کناره ها را بپوشانید و سیب زمینی ها را در یک لایه قرار دهید. هیچ فاصله ای بین برش های سیب زمینی نگذارید. اینجاست که تکه های کوچک سیب زمینی به کارتان می آید.

7. سیب زمینی ها را نمک بزنید و کمی رزماری بپاشید. تاکید می کنم - نه زیاد. اگر تازه ندارید می توانید از خشک استفاده کنید.

8. گوشت را به صورت یک لایه روی سیب زمینی ها قرار دهید.

9. گوشت را نمک و فلفل کنید و کمی زرشک اضافه کنید. دستور العمل های گوشت فرانسوی زیادی وجود دارد. این یکی از گزینه هاست. فلفل تند ریز خرد شده را هم می توانید اضافه کنید اما بدون دانه. حتی اگر تند دوست دارید، خیلی کم اضافه کنید.

10. پیازها را در لایه بعدی قرار دهید. پیاز را روی گوشت می گذاریم تا وقتی شروع به آب انداختن کرد، گوشت از این آب اشباع شود. با این کار گوشت لطیف تر و خوشمزه تر می شود. نمک، این بار یک لایه پیاز. به طور کلی، باید به هر لایه نمک اضافه کنید، سپس طعم یکنواخت خواهد شد. زیاده روی نکنید، کمی نمک بزنید.

11. حالا لایه پیاز را با یک لایه سیب زمینی بپوشانید. دوباره سعی کنید کاملا ببندید و هیچ جای خالی باقی نماند. شما دایره‌های کوچک زیادی دارید که از انتهای سیب‌زمینی‌ها در ابتدای بریدن بیرون آمده‌اند، از آنها استفاده کنید.

13. زمان سوخت گیری فرا رسیده است. همانطور که یادتان هست پنیر را روی رنده درشت رنده کردیم.

14. روی سیب زمینی ها پنیر بپاشید. در مورد پنیر کوتاهی نکنید، اگر تصمیم به تهیه چنین غذایی دارید، 50 گرم پنیر اضافی هزینه شما را زیاد نمی کند، اما قطعا طعم آن را بهتر می کند. پنیر سفت بگیرید. با این غذا بهتر می شود. البته می توانید از نرم استفاده کنید، اما سخت بهتر است.

15. پر کنید. سس مایونز را بگیرید و با شیر مخلوط کنید. ما باید یک فیلینگ نسبتاً مایع داشته باشیم، مشابه خامه غلیظ.

16. این مخلوط را روی ظرف خود روی پنیر بریزید. سس باید حدود 1/3 ظرف شما را پر کند.

17. اگر سس مایونز دوست ندارید خامه ترش بگیرید و با شیر هم مخلوط کنید و کمی خاملی سونلی اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و این مخلوط را بریزید.

18. دو فرم درست کردیم. یکی با فیلینگ مایونز و دومی کوچک با فیلینگ خامه ترش. تمام قالب های ما برای پخت آماده است.

19. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت حدود 1 ساعت و 20 دقیقه - 1 ساعت 30 دقیقه، اما نه کمتر از 1 ساعت قرار دهید. همه چیز به فر و مواد بستگی دارد. آمادگی گوشت و سیب زمینی را بررسی کنید. با چنگال یا چاقو سوراخ کنید، اگر سیب زمینی ها به راحتی رد شوند و پوسته آن قهوه ای طلایی شده باشد، گوشت ما به سبک فرانسوی آماده است.

20، از فر خارج کنید، ماهیتابه ها را روی میز قرار ندهید، آنها را روی پایه قرار دهید، قطعات تقسیم شده را در بشقاب ها قرار دهید، با آن سرو کنید. کلم ترش، سبزیجات را با زغال اخته یا هر توت دیگری تزئین کنید. می توانید سس اضافی را به دلخواه سرو کنید.

21. و در اینجا می خواهم نشان دهم که کار با یک قالب فویل چقدر آسان است. شکل را از دو طرف در گوشه ها برش می دهیم، با قیچی آشپزخانه معمولی به راحتی برش می دهیم.

22. و محتویات را به راحتی در بشقاب قرار دهید.

خوب، ما همه چیز را انجام دادیم، وقت آن است که به میز برویم.

نوش جان!

عناصر:

• گوشت خوک
• فلفل سیاه زمینی
• گشنیز
• پیاز پیاز
• سس مایونز
• پنیر سخت

آماده سازی:

1. در گوشت، در ما فیله گوشت خوکبا چربی کناره ها، چربی را کوتاه کنید، در صورت تمایل می توانید آن را صاف نکنید. گوشت ما کمی غلیظ است که قطعه را از طول برش می دهیم و به دو قسمت تقسیم می کنیم.

2. حالا گوشت باید زده شود. این کار را می توان به دو صورت انجام داد: یا آن را با یک چکش مخصوص بکوبید یا یک دستگاه نرم کننده مخصوص داشته باشیم.

نرم کننده وسیله ای برای نرم کردن گوشت است. پردازش با نرم کننده ساختار گوشت و آن را مختل نمی کند ظاهر. یک تکه گوشت را در صدها مکان با چاقوهای تیز سوراخ می کنند و آن را نرم می کنند پخت و پز فوری، نرمی و آبدار بودن.

3. نرم کننده های گرد رایج ترند، اما این یکی با 48 چاقو فقط یک گنج است. تصور کنید، آنها به سرعت 10 ضربه به او زدند و 480 سوراخ. علاوه بر این، گوشت شکل و یکپارچگی ساختاری خود را حفظ می کند. حتی می توانید هنگام سرخ کردن گوشت در تابه از نرم کننده استفاده کنید. سریع و بسیار خوشمزه خواهد بود. نمی‌دانم حفره‌هایی را در عکس می‌بینید یا نه، اما باور کنید، تعداد زیادی از آنها وجود دارد. و ما این کار را با تمام گوشت انجام می دهیم.

4. به دلایلی ما دیر به گوشت رسیدیم. بیایید ادامه دهیم. ما یک یونیفرم می گیریم، هرکس یکی دارد، اگر نه، یک لباس یکبار مصرف در فروشگاه می خرد، ارزان است. مال ما شیشه است قالب را اسپری کنید روغن سبزیجاتو کف تابه را کمی نمک بپاشید. گوشت خرد شده را داخل تابه بریزید. قطعات را محکم در کنار یکدیگر قرار دهید. روی هر تکه نمک بزنید. زیاده روی نکنید. اما اگر نمک اضافه نکنید، گوشت نرم می شود.

5. رنگ مشکی بپاشید فلفل آسیاب شده، می توانید کمی اضافه کنید فلفل تند، اگر تندتر دوست دارید همیشه اضافه می کنم و کمی گشنیز می پاشیم. طعم بسیار دلپذیر و غیرمعمولی می دهد. هر تکه گوشت را با سس مایونز چرب کنید. برخی افراد یک لایه ضخیم سس مایونز را دوست دارند، اما من و شما یک لایه نازک میزنیم.

6. تمام گوشتمان را با پیاز بپوشانیم. اگر دوست دارید پیاز نمدی باشد و کمی خرد کنید، پیاز را خرد کنید در قطعات بزرگ. متوسط ​​آن را برش می دهیم.

7. روی آن را سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید. گوشت ما آماده پخت است.

8. گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید تا گوشت ما با پوسته طلایی پوشانده شود. گوشت ما بسیار نازک و خوش برش است، بنابراین زمان زیادی نیاز ندارد.

9. گوشت را از فر خارج کنید. چه زیبایی حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که به بشقاب های قسمت بندی شده تقسیم کنید و با سبزیجات سرو کنید. برای تزئین، چند عدد توت اضافه کنید.

نوش جان!

1. دستور پخت گوشت فرانسوی با سیب زمینی در فر با عکس

عناصر:

• گوشت - هر
• سیب زمینی،
• پیاز پیاز
• پنیر سخت،
• سس مایونز - به مزه
• نمک، فلفل - به مزه
• خردل - به مزه

من عمداً به شما نسبت نمی دهم. خودتان تصمیم بگیرید که چقدر و چه چیزی نیاز دارید. ابتدا تخمین بزنید که چند نفر خواهید داشت، هر کدام از آنها به یک تکه گوشت یا نصف یا 3 تکه قالب نیاز دارند. سپس اندازه فرم خود را تخمین بزنید که چقدر در آن جا می شود. بر این اساس همچنین برای هر محصول.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید. یک عدد سیب زمینی را رنده کنید و بلافاصله توده رنده شده را در آب قرار دهید. یکی دو قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. این کار برای جلوگیری از سیاه شدن سیب زمینی هایمان است.

2. گوشت را با چکش مخصوص بکوبید اما اگر چنین چکشی ندارید با نوک تیز یک چکش ساده آن را از سلفون بکوبید. مراقب باش. زیاد ضربه نزنید اینها ناخن نیستند.

3. هر تکه گوشت و فلفل را به میزان دلخواه نمک بزنید. هر قطعه را با خردل چرب کنید. می تواند تند باشد، می تواند چندان تند نباشد، هر چه دوست دارید. خردل طعمی تند به گوشت می دهد.

4. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید تا پخته شود. بسیاری از مردم پیازهایی را که کاملا پخته نشده دوست ندارند. پیاز را با دست کمی له می کنیم تا نوارها بشکند و شروع به آب گرفتن کند.

5. از قالب شیشه ای استفاده می کنیم و روی آن را با روغن نباتی چرب می کنیم و همانجا می گذاریم و سیب زمینی ها را از آب بیرون می آوریم و خوب له می کنیم. ما به سیب زمینی ها نمک اضافه نمی کنیم. گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید. پیاز را روی گوشت قرار دهید تا کاملا روی گوشت را بپوشاند.

6. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​در یک بشقاب جداگانه رنده کنید و سس مایونز را در آنجا اضافه کنید. مخلوط کردن. بنابراین وقتی پنیر پخته شد، پوسته خشکی نخواهد داشت. سس مایونز از قهوه ای شدن فوری پنیر جلوگیری می کند. ظرف هنوز خام خواهد بود و پنیر از قبل قهوه ای خواهد بود. با سس مایونز، همه اینها به تدریج پخته می شود.

7. پنیر را در قالب قرار دهید و آن را به طور یکنواخت در تمام سطح صاف کنید. ظرف برای پخت آماده است.

8. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید تا پوسته روی آن قهوه ای شود. گوشت را با سوراخ کردن با چاقو یا چنگال چک کنید. باید نرم باشد. گوشت را از فر خارج کنید. 40 دقیقه ایستاد، فر را خاموش کرد و اجازه داد 10-15 دقیقه دیگر بماند. گوشت آماده است.

چه گوشت اشتها آوری معلوم شد. قسمتی را جدا کرده و در بشقاب سرو قرار دهید. خوب، مگر می شود اینجا مقاومت کرد؟ به زودی آن را امتحان کنید.

نوش جان!

1. دستور پخت گوشت فرانسوی با عکس مرحله به مرحله

عناصر:

• سیب زمینی - 7-8 عدد.
• گوشت خوک - 700 گرم.
• پیاز - 3-4 سر
• سیر - 5 حبه
• پنیر سخت - 100-150 گرم.
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه
• خردل - 2 قاشق چایخوری.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• سس مایونز
• برگ بو - 2-3 عدد.
• رزماری - یک عدد (اختیاری)

آماده سازی:

1. گوشت را آنقدر بزنید تا رقیق شود. در یک فنجان عمیق قرار دهید و با چاشنی گوشت بپاشید.

2. چند قاشق خردل اضافه کنید، سیر و فلفل را فشار دهید تا مزه دار شود. یک پیمانه کوچک رزماری را در دستان خود آسیاب کنید. زیاده روی نکنید. چند قاشق غذاخوری سس سویا بریزید و همه چیز را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید. روی گوشت را با درب بپوشانید و کنار بگذارید تا مارینه شود. خوب است این کار را 2 تا 3 ساعت قبل از پخت و پز انجام دهید.

3. سیب زمینی ها را به صورت نیم دایره نازک برش دهید و با آب پر کنید تا سیاه نشوند.

4. پیاز را نیز به صورت نیم حلقه نازک برش می دهیم. ما همیشه پیاز زیادی اضافه می کنیم. این امر به گوشت آبدار و طعم می بخشد.

5. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

6. ورق پخت را با روغن نباتی پاک کنید و سیب زمینی ها را بچینید. آن را پخش می کنیم تا فضای خالی وجود نداشته باشد و قسمت پایین را کاملاً بپوشانیم. سیب زمینی ها را کمی نمک بزنید.

7. لایه بعدی پیاز خرد شده، و تکه های گوشت از قبل مرینیت شده را روی آن قرار دهید. دوباره مقداری نمک اضافه کنید. با ادویه بپاشید و چند برگ بو اضافه کنید.

8. دوباره پیاز را سخاوتمندانه روی آن پخش کنید. روی پیاز را با یک لایه سیب زمینی بپوشانید. سیب زمینی ها را کمی نمک بزنید و فلفل بزنید.

9. روی همه چیز را با پنیر بپوشانید. پنیر را کم نگذارید، یکی از مواد اصلی این غذاست. روی پنیر را با سس مایونز بپوشانید و آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.

10. به مدت 40-50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان بستگی به قدرت فر دارد. گوشت آماده است.

مهم ترین نکته در تهیه این غذا این است که روی گوشت کاملا با بالش سبزی پوشانده شود. سپس ظرف آبدار و بسیار خوشمزه می شود.

خوب، یک تکه را روی یک ظرف غذاخوری قرار دهید و آن را امتحان کنید. گوشت فرانسوی ما بسیار خوشمزه شد.

نوش جان!

عناصر:

• گوشت گاو - 500-600 گرم.
• پیاز - 2 سر
• گوجه فرنگی بزرگ - 3 عدد.
• سس مایونز
• فلفل نمک
• پنیر سخت

آماده سازی:

1. یک تکه گوشت از قبل خرد شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را بکوبید.

2. پیاز را به صورت ورقه ای نازک برش دهید و همچنین گوجه فرنگی ها را نیز به صورت خلال برش دهید.

3. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

4. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. گوشت خرد شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوشت را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید و کمی سس مایونز بزنید.

5. حلقه های پیاز را روی هر تکه گوشت قرار دهید. پیاز بیشتری اضافه کنید. به گوشت آبدار و طعم می بخشد.

6. برش های گوجه فرنگی را روی پیاز قرار دهید. سعی کنید مطمئن شوید که قطعه را به طور کامل می پوشانند. به گوجه فرنگی ها کمی نمک اضافه می کنیم و در صورت تمایل می توانید فلفل هم اضافه کنید.

7. سس مایونز را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید و به طور مساوی روی گوجه فرنگی ها پخش کنید.

8. به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم اما بعد از 45 دقیقه مدتی آن را خارج می کنیم تا با پنیر بپاشیم.

9. بعد از 45 دقیقه تابه را بردارید. مقداری آب داغ جوشیده داخل تابه بریزید.

10. روی هر تکه پنیر بپاشید. 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود.

باشه الان تموم شد گوشت فرانسوی ما آماده است. در بشقاب های قسمتی با ظرف جانبی سرو کنید پوره سیب زمینی. اگر برای همه کافی باشد می توانید با هر مخلفی یا حتی بدون مخلف سرو کنید. سبزیجات اضافی را سرو کنید.

نوش جان!

1. دستور پخت گوشت به سبک فرانسوی در فر با سیب زمینی

1. ویدئو - گوشت گاو فرانسوی

1. ویدئو - گوشت به سبک فرانسوی در فر

1. ویدئو - گوشت سریع به زبان فرانسوی

اگر دستور پخت را دوست داشتید، نظرات خود را بنویسید و نظر خود را به اشتراک بگذارید. نه تنها برای من، بلکه برای کسانی که این مقاله را می خوانند نیز جالب است. نظرات شما به من کمک می کند تا بفهمم دفعه بعد چه چیزی را می خواهید ببینید.

نوش جان!

لطیف ترین گوشت به زبان فرانسوی در فر

گوشت فرانسوی یکی از خوشمزه ترین و دستور العمل های محبوب. و جای تعجب نیست، زیرا حاوی همه بیشتر است مواد خوشمزه: گوشت، سیب زمینی، قارچ، پنیر. به نظر می رسد فوق العاده رضایت بخش است ظرف خودکفا، که می تواند کل خانواده و مهمانان را سیر کند. اما آنها همچنین عاشق این دستور غذا هستند زیرا جهانی است و به راحتی می توان آن را با مواد موجود سازگار کرد. این موضوع در مورد انواع گوشت و سبزیجات نیز صدق می کند.
تعداد کمی از مردم می دانند که تاریخچه این غذا به هیچ وجه مرتبط نیست غذاهای فرانسوی. این غذا برای اولین بار توسط سرآشپز فرانسوی الکسی اورلوف تهیه شد. این شامل گوشت گوساله پخته شده با سیب زمینی، پیاز و قارچ در سس بشامل و پنیر بود. در سراسر جهان این غذا را "گوشت به سبک اوریول" می نامند. امروزه مقدار کمی از دستور غذای اصلی باقی مانده است، اما نکته اصلی این نیست که گوشت چه نامیده می شود، بلکه طعم عالی آن است. اجزاء اصلیغذاها گوشت هستند: گوشت گوساله جوان که به طور فزاینده ای با گوشت خوک چرب جایگزین می شود. یکی دیگر ماده مورد نیاز- پنیر در حین پخت آب می شود و روی گوشت را می پوشاند، گویی آب داخل آن را می بندد. بقیه مواد به اختیار شماست. گوشت به سبک فرانسوی با سیب زمینی و قارچ بسیار سیر کننده و خوش طعم است. و یک نفر غذای بدون سیب زمینی، با گوجه فرنگی و پنیر آماده می کند. اغلب سس بشامل به ظرف اضافه می شود، همه چیز را در یک کاسه عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار می دهند و مانند یک کاسرول در فر می پزند.

امروز پیشنهاد می کنم گوشت خوک فرانسوی را در فر بپزید. چرا این گوشت خاص؟ گردن خوکبسیار لطیف و کاملا چرب، کاملا با سیب زمینی و قارچ می آید و سریعتر از گوشت گاو پخته می شود. این ظرف بسیار خوشمزه و آبدار است و دستور العمل با عکس به شما کمک می کند تا تمام تفاوت های ظریف آماده سازی آن را مرحله به مرحله درک کنید. در سایت همچنین می توانید دستور پخت گوشت فرانسوی در اجاق گاز را پیدا کنید.

عناصر:

• 500 گرم گوشت خوک (فیله)؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 200 گرم قارچ؛
• 250 گرم پنیر نوع "روسی"؛
• 200 گرم پیاز؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• مقداری سبزی؛
• فلفل نمک

طرز تهیه گوشت فر فرانسوی با عکس مرحله به مرحله

1. برای این غذا قسمتی از گوشت خوک را انتخاب کنید که چربی متوسطی دارد. اگر گوشت خیلی چرب باشد، در ترکیب با سس مایونز سنگین می شود و خیلی خوشمزه نمی شود. و اگر اصلاً چربی وجود نداشته باشد، ممکن است خشک شود. بنابراین، در اینجا ما توسط قانون میانگین طلایی هدایت می شویم و گردن، کمر یا قسمت را می گیریم ژامبون خوک. ما آبکشی می کنیم، با دستمال های خشک پاک می کنیم و یک تکه گوشت خوک را به استیک های نازک در سراسر دانه برش می دهیم. این مهم است، زیرا در ظرف تمام شده برش و متعاقبا جویدن آسان تر خواهد بود. و برش طولی گوشت مانند آدامس خواهد بود.

برای جلوگیری از پخش شدن آب در سراسر آشپزخانه، می توانید روی گوشت را با یک فیلم چسبناک یا یک کیسه پلاستیکی شبح مانند بپوشانید.

3. روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید و آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید تا گوشت به فویل نچسبد.

4. سپس گوشت ها را یک به یک روی تمام سطح ورقه پخت پخش کنید. هر فرد تکه های تقسیم شده را دریافت می کند. می توانید ظرف را در ظرف پخت درست کنید. سپس یک پای دریافت می کنید که بلافاصله در قالب روی میز سرو می شود. گوشت را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید.

5. سیب زمینی ها را بردارید، پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.

6. برش های سیب زمینی را روی گوشت قرار دهید.

8. پیازها را روی سیب زمینی ها قرار دهید.

9. لایه بعدی قارچ است. هر آماده یا قارچ خام. آنها را به ورقه های نازک برش دهید.

10. قارچ ها را روی پیازها قرار دهید.

11. با کمی سبزی بپاشید. شوید و جعفری این کار را انجام می دهند. یا می توانید برای آن ریحان تازه اضافه کنید عطر تند.

12. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.

13. اضافه کردن به پنیر سفتسس مایونز.

البته می توانید به قول کلاسیک ها روی گوشت را با سس بشامل که از آرد و شیر درست می شود بپوشانید. همچنین می توانید سس مایونز را روی قارچ ها بمالید و با پنیر بپاشید. اما اگر ابتدا سس مایونز را با پنیر در بشقاب مخلوط کنید، گوشت به سبک فرانسوی آبدارتر می شود و پنیر در فر نمی سوزد.

14. پنیر را با سس مایونز مخلوط کنید.

15. آخرین لایه پنیر و سس مایونز را قرار دهید.

16. گوشت را به سبک فرانسوی در فر از قبل گرم شده با دمای 190 ⁰C قرار دهید. حدود 40-50 دقیقه بپزید. می توانید با فرو کردن یک چنگال در گوشت، پخته بودن آن را بررسی کنید. اگر گیر نکرده باشد، به راحتی بیرون می آید و ظرف نرم است، وقت آن است که آن را بیرون بیاورید.

17. گوشت به سبک فرانسوی در فر با سیب زمینی آماده است. این ظرف به خودی خود بسیار رضایت بخش و خودکفا است، بنابراین گزینه ایده آلیک سالاد سبک تهیه شده از سبزیجات تازه. سر میز سرو کنید.
نوش جان!

نیمه مونث بشریت مدتهاست به این نکته توجه داشته اند که اگر می خواهید نیمه نر خود را راضی کنید، گوشت را بردارید و بپزید. اکنون، این محبوب ترین غذا برای تمام شام های تعطیلات است.

اما باید بدانید که چگونه گوشت را خوشمزه بپزید. در زمان های قدیم از زغال سنگ برای این منظور استفاده می شد، اما اکنون همه چیز بسیار ساده تر است - ما از اجاق استفاده می کنیم.

بنابراین، شما 5 عدد در قلک دارید دستور العمل های خوشمزهطرز تهیه گوشت خوشمزه با جذابیت فرانسوی.

از آنجایی که یک خانم خانه دار بودم و هنوز در آشپزی تجربه زیادی نداشتم، گوشت من به سبک فرانسوی همیشه خشک و جویدن آن سخت بود. و گاهی اوقات اصلاً نمی‌توانستم آن را از ظرف خارج کنم.

خیلی وقت بود که نمی توانستم بفهمم قضیه چیست. تا اینکه شروع کردم به پرسیدن از نسل بزرگتر که چه اشتباهی انجام می دهم.

اول از مرغ استفاده کردم. اما معلوم شد که مرغ گوشت نیست، جناس را ببخشید. البته می توان از آن استفاده کرد، اما فقط با برش دادن آن به صورت ورقه های نازک و خوب هم زدن آن.

نکته دیگر این است که گوشت را در لایه اول قرار ندهید، در غیر این صورت ممکن است بسوزد. بعد بگذارید بماند و سیب زمینی یا پیاز را با آب آن خیس کنید.

به هر حال ، همه سیب زمینی را نیز اضافه نمی کنند ، اما با آنها بسیار رضایت بخش تر و ارزان تر به نظر می رسد. باید در ظرفی جداگانه با ادویه ها مخلوط شود تا هر دایره به طور مساوی با ادویه ها پوشانده شود.

بهتر است فویل یا فیلم چسبناک را روی خود ورقه پخت قرار دهید، به این ترتیب در زمان شستن ظروف صرفه جویی خواهید کرد. اما می توانید برگ یا ظرف پخت را با روغن چرب کنید.

خوب، مهمترین نکته پر کردن زیاد است.

علاوه بر سس مایونز، لایه ها را با آب آبیاری کردم. الان فهمیدم بهتره به جای آب خامه ترش اضافه کنم.

وقتی خامه ترش را با سس مایونز، تخم مرغ و سیر مخلوط کنید بسیار خوشمزه است. ظرفی که با این سس سرو می شود آبدار و معطر است.

می دانم به جای سیر چه چیز دیگری به این فیل اضافه می کنند آب لیمویا تکه های زیتون در هر صورت بسیار خوشمزه خواهد بود.

بهتر است قبل از غذا از سبزی خشک استفاده کنید یا با جعفری تازه بپاشید. خب، شاید این فقط خانواده من هستند که سبزی آب پز را دوست ندارند.

گاهی اوقات خانم های خانه دار پنیر را بلافاصله قبل از قرار دادن آن در فر اضافه می کنند، اما به دلایلی این پنیر است که می سوزد.

به همین دلیل آن را در پست می گذارم ظرف آمادهو در فر داغ قرار دهید تا آب شود.

و البته فراموش نکنید که کمی از روحیه خوب خود از عشق به خانواده را در ظرف غذا بگذارید. آنها قطعا آن را احساس خواهند کرد!

دستور پخت گوشت خوک فرانسوی کلاسیک در فر

گوشت خوک پخته - غذای مورد علاقهبرای بسیاری از مردان استحکام سریع می دهد و به راحتی جویده می شود. به دلیل داشتن چربی، بهتر از گوشت گاو خیس می شود.

میخوام براتون دستور درست کنم با پنیر بدون سیب زمینی. این کاملاً با یک ظرف جانبی سبزیجات تازه یا پخته شده مطابقت دارد. من فکر می کنم که با سیب زمینی هضم این غذا بسیار دشوار است، بنابراین گوشت را با خیار میل کنید.

عناصر:

• گوشت خوک - 0.8 کیلوگرم
• 4 عدد پیاز
• 300 گرم پنیر سفت
• سس مایونز
• سبزه
• روغن سبزیجات

1. گوشت خوک را زیر آب جاری می شوییم و با حوله خشک می کنیم. به قطعات 1 سانتی متری برش دهید.

2. قطعات را با چکش یا انتهای وردنه بکوبید. آنها را در ادویه و نمک خیس کنید.

3. پیاز را آماده کنید.

4. روی برگ فویل بگذارید و آن را با روغن نباتی چرب کنید.

5. لایه اول پیاز است تا گوشت نسوزد.

6. گوشت را روی آن قرار می دهیم که با سس مایونز یا خامه ترش چرب می کنیم.

7. لایه نهایی پنیر است.

زمان پخت: 30 دقیقه در دمای 180 درجه.

گوشت خوشمزه با سیب زمینی و گوجه فرنگی در فر

برای کسانی که به تغذیه مناسب و پیچیدگی ترکیب گوشت خوک و سیب زمینی فکر نمی کنند، دستور دیگری را پیشنهاد می کنم.

گوشت و سیب زمینی را به نسبت مساوی می گیریم.

بهتر است پنیر سفت بخرید که خوب آب شود. اما مادر من از آن برای این اهداف استفاده می کند. او آن را در فریزر منجمد می کند و زمانی که می خواهد گوشت به فرانسوی یا پیتزا بپزد آن را بیرون می آورد.

عناصر:

• فیله گوشت خوک - 0.7 کیلوگرم
• سیب زمینی - 0.7 کیلوگرم
• پنیر - 200 گرم
• 3 عدد گوجه فرنگی تازه
• 2 عدد پیاز
• سس مایونز
• 3 حبه سیر
• ادویه ها
• روغن برای چرب کردن قالب

1. فیله را برش دهید و بکوبید.

2. سیب زمینی ها را روی یک برگ روغنی قرار دهید.

3. سپس حلقه های گوشت و پیاز می آید.

4. برش های گوجه فرنگی روی آن.

5. سس را درست کنید: آب سیر را در سس مایونز فشار دهید، ادویه جات ترشی جات (گیاهان ایتالیایی، رازک سونلی یا چیز دیگری) را اضافه کنید.

6. سس را روی تمام ظرف بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

7. در حین آماده شدن ظرف، پنیر را رنده کرده و 7 دقیقه قبل از آماده شدن روی ظرف نیمه آماده بپاشید.

این غذا را با قارچ آماده کنید

امروزه، زنان خانه دار اغلب قارچ را به عنوان قارچ می شناسند. اگر شما صاحب شیشه یا کیسه های قارچ شیری، قارچ کره ای و قارچ عسلی هستید، پس بسیار خوش شانس هستید.

مقرون به صرفه ترین گزینه برای اکثر خانواده ها شامپینیون است. می توانید آنها را به صورت منجمد یا کنسرو شده خریداری کنید. بهتر است رطوبت اضافی آنها را تبخیر کنید و مایعی که پس از یخ زدایی باقی می ماند را تخلیه کنید.

عناصر:

• 500 گرم گوشت (گوشت گاو، گوساله، خوک)
• 500 گرم سیب زمینی
• 200 گرم قارچ منجمد
• 100 گرم خامه ترش
• پنیر 50 گرم
• فلفل نمک

1. بهتر است سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش بزنید و در ظرفی با ادویه ها مخلوط کنید و روی برگ بچینید.

2. قارچ ها را سرخ کنید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود و روی سیب زمینی ها قرار دهید.

3. گوشت را در برابر دانه ها نازک برش دهید، بزنید و نمک بزنید. لایه بعدی را بچینید.

4. گوشت را با خامه ترش چرب کنید.

5. پنیر رنده شده را روی خامه ترش بریزید.

6. با فویل بپوشانید.

زمان پخت: 45 دقیقه در دمای 220 درجه.

گوشت به سبک فرانسوی در آرام پز

هر بار که در مورد یک مولتی پز می نویسم، از افرادی که آن را ساخته اند تمجید می کنم. او قبلاً بارها به من کمک کرده است. و همچنین می توانید هر غذایی را به طرز خوشمزه ای در آن بپزید.

اما چنین تفاوت ظریفی وجود دارد - ابتدا گوشت در قسمت پایین قرار می گیرد ، بنابراین بهتر پخته می شود.

برخی از افراد ابتدا آن را با استفاده از حالت "Fry" یا "Fry" سرخ می کنند، اما بهتر است بلافاصله پخت را شروع کنید.

عناصر:

• پستان (هر گوشت) - 0.4 کیلوگرم
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر - 150 گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• 3 عدد گوجه فرنگی

1. سینه را به قطعات طولی برش دهید و بزنید. هر دو طرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

2. این خرده ها را با احتیاط کف آرام پز قرار دهید.

3. سیب زمینی به شکل حلقه ای نیاز داریم. نازک ترش کنید طعمش بهتر میشه. آن را روی گوشت قرار دهید.

4. ردیف بعدی حلقه های پیاز است.

5. کنسرو قارچآن را از وسط نصف کرده و در آرام پز نیز قرار دهید.

6. ورقه های گوجه فرنگی در مرحله بعدی قرار می گیرند. اگر گوجه گیلاسی دارید، آن را فقط از وسط نصف کنید.

7. تخم مرغ، سس مایونز و پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید تا تمام ظرف را با این مخلوط بپوشانید.

حالت "پخت" یا "کیک" را انتخاب کنید.

گوشت چرخ کرده را جایگزین گوشت کنید

سریع ترین گوشت فرانسوی از گوشت چرخ کرده تهیه می شود. گوشت خوک چرخ کرده را می گیریم و به نسبت مساوی با گوشت گاو یا مرغ مخلوط می کنیم. و سریعتر از تکه های گوشت کامل پخته می شود. در اینجا مهمتر است که سیب زمینی ها پخته و نرم شوند.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده 0.4 کیلوگرم
• 4 عدد سیب زمینی
• 1 عدد پیاز
• پنیر 0.2 کیلوگرم
• ادویه ها
• قارچ - 0.2 کیلوگرم
• سس مایونز
• ادویه ها

1. حلقه های سیب زمینی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن کمی نمک اضافه کنید.

2. کنارش گوشت چرخ کرده، نیم حلقه های پیاز را روی آن بپاشید.

3. پنیر رنده شده در مرحله بعدی قرار می گیرد.

به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

پنیر به شکل پوسته در می آید و اجازه نمی دهد رطوبت گوشت چرخ کرده تبخیر شود.

آمادگی را با چاقو بررسی کنید، اگر سیب زمینی نرم است، خرد می شود و به راحتی سوراخ می شود، خانواده خود را به خوردن دعوت کنید.

از نظرات شما قدردانی می کنم، بنابراین مشتاقانه منتظر آنها هستم.

طبق افسانه ها، این غذای خوشمزه و آسان توسط آشپز کنت اورلوف اختراع شده است. گریگوری اورلوف، در سفر به فرانسه، گوشت گوساله را با سیب زمینی با سس بشامل امتحان کرد و این غذای داغ او را به وجد آورد. پس از بازگشت به روسیه، به آشپز دستور داد که غذا را همانطور که توضیح داده شد تکرار کند. سرآشپز در مورد سس بشامل چیزی نشنیده بود، بنابراین به جای آن از خامه ترش پرچرب استفاده کرد. گوشت محبوب فرانسوی که در فرانسه به آن گوشت Oryol می گویند، این گونه به وجود آمد.

غذا را می توان از انواع مختلفگوشت: گوشت گاو، گوساله، خوک و حتی گوشت گوزن. گوشت به سبک فرانسوی بیش از 40-50 دقیقه در فر پخته می شود. با وجود مواد ساده و سهولت آماده سازی، طعم آن لطیف و تصفیه شده است. دستور تهیه هر نوع گوشت ویژگی های خاص خود را دارد، اما گوشت گرم همیشه موفقیت آمیز است.

گوشت به سبک فرانسوی در فر - یک غذای خوشمزه و جشن

گوشت پخته شده با خامه ترش، سس مایونز یا خامه به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. گوشت گاو با رگه هایی از چربی یا گوشت گوساله به سرعت پخته می شود، اما دومی نیاز به پنیر تندتری دارد. گوشت گوساله طعم ظریفو پنیر، سس مایونز و سایر مواد به روشن تر شدن آن کمک می کند. هر کدبانو با استفاده از مواد افزودنی مختلف ترکیب ظرف را کمی تغییر می دهد: گوجه فرنگی، قارچ، سیب زمینی یا ادویه جات مخصوص.

دستور پخت گوشت فر فرانسوی نسخه کلاسیکشامل حداقل تعداد مولفه است. معلوم می شود که غذای داغ سیر کننده و پر کالری است. از آنجایی که می توان آن را مستقیماً در قالب سرو کرد پوسته قهوه ای طلاییاز جانب پنیر رنده شدهخوشمزه و شیک به نظر می رسد

از آنجایی که گوشت به استیک تقسیم می شود، ظرف داغ نیازی به برش ندارد، به راحتی به قسمت هایی تقسیم می شود.

تصور اینکه مهمانان شنیده باشند غیرممکن است منوی تعطیلاتنام ظرف، در انتظار لبخند نیست. همه آنقدر آن را دوست دارند که با کمال میل رژیم خود را زیر پا می گذارند و یک تکه گوشت نرم آبدار را امتحان می کنند.

خوشمزه ترین و آبدارترین دستور العمل ها

هنگام انتخاب نوع گوشت، باید در نظر داشته باشید که پخت غذا از 30 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد. پخت مرغ و گوشت گوساله حدود نیم ساعت و برای گوشت گاو یا خوک دو برابر زمان می برد. گوشت تازه با چربی در اطراف لبه ها یا با رگه ها لطیف می شود و طعم بیشتری به غذای داغ می دهد.

با انتخاب محصولات با کیفیتبرای گوشت به زبان فرانسوی، مهماندار می تواند آن را به یک غذای خاص تبدیل کند که بستگان و مهمانان در هر جشن منتظر آن هستند.

محصولات مورد نیاز:

• 800 گرم گوشت گاو یا گوساله؛
• 400 گرم پنیر سفت؛
• 8 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 4 پیاز کوچک؛
• 8 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛

برخی ترکیب را با شیرینی تکمیل می کنند فلفل دلمه ای، دیگران در آن گوجه فرنگی نمی گذارند. همه چیز به سلیقه میزبان و مهمانان بستگی دارد.

دستور العمل کلاسیک اساسی است، بسته به خواسته یا وضعیت می توان آن را تغییر داد.

آماده سازی مرحله به مرحله با عکس ها به این شکل است.

1. یک تکه فیله گوشت را به 8 استیک به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
2. دو عدد پیاز را حلقه حلقه کنید و کمی نمک بزنید. استیک ها را با مخلوطی از نمک و فلفل آسیاب شده پخش کنید، روی آن را با پیاز بپوشانید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا مارینه شود.
3. پیازهای باقیمانده را حلقه حلقه، گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کنید و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
4. کف و دیواره ماهیتابه را با کره چرب کنید و گوشت را در لایه اول قرار دهید.
5. سس مایونز را به طور یکنواخت به گوشت و سپس پیاز و گوجه فرنگی در لایه بالایی بمالید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
6. پس از بیرون آوردن ظرف، روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید تا پوسته طلایی رنگی روی آن ایجاد شود.

گوشت گاو فرانسوی در فر هم گرم و هم سرد بسیار خوشمزه است. برخی تکه های گوشت باقی مانده را با لایه هایی از پیاز، گوجه فرنگی و پنیر روی نان می گذارند و مانند ساندویچ می خورند.

گوشت خوک با سیب زمینی

محصولات مورد نیاز:

• 800 گرم گوشت خوک؛
• 400 گرم پنیر سفت؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• کرهبرای روغن کاری قالب

روش پخت به شرح زیر است.

1. گوشت خوک را به اندازه کف دست خرد کرده و به ضخامت 2 سانتی متر نمک و فلفل بزنید و به عرض 1 سانتی متر بزنید.
2. سیب زمینی ها را به صورت دایره ای به عرض 1 سانتی متر و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. تابه را با کره چرب کنید و سیب زمینی ها را در لایه اول قرار دهید، سپس استیک ها، پیازها را با یک لایه دیگر سیب زمینی بپوشانید.
4. در یک کاسه، خامه ترش، سس مایونز و پنیر رنده شده را مخلوط کنید.
5. مخلوط را به طور مساوی روی سیب زمینی ها پخش کنید و در فر قرار دهید.
6. در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 45 دقیقه بپزید.

محصولات مورد نیاز:

• سینه مرغ 1 کیلوگرم؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه.

گوشت مرغ رژیمی است، اما به دلیل داشتن پنیر و سس مایونز، غذای داغ آن راضی کننده خواهد بود. این غذا را مانند گوشت چرخ کرده فرانسوی می‌توان در قابلمه‌ای طبخ کرد تا هر قسمت آب گوشت و سبزیجات را حفظ کند.

ظرف تمام شده باید با گیاهان خرد شده پاشیده شود یا با سالاد سبزیجات تازه سرو شود.

1. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به مدت 20 دقیقه در آن تفت دهید. در سرکه و شکر، سپس آن را بشویید.
2. سینه های مرغ را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و در قالب چرب شده قرار دهید.
3. پیازها را روی آن قرار دهید، سپس گوجه فرنگی های خرد شده را روی آن قرار دهید و خامه ترش را در یک لایه یکنواخت روی آن بمالید.
4. ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

بوقلمون با سیب زمینی و قارچ

محصولات مورد نیاز:

• 600 گرم فیله بوقلمون؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 500 گرم قارچ؛
• خامه 300 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• روغن نباتی و کره برای چرب کردن و فرم دادن.

مراحل پخت به شرح زیر است.

1. سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای برش دهید، در ظرفی چرب شده قرار دهید و نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید.
2. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
3. در ماهیتابه به مدت 7 دقیقه. تکه های بوقلمون و قارچ های خلال شده را سرخ کنید سپس خامه را در آن بریزید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید. نمک را به مزه اضافه کنید.
4. در تابه، بوقلمون را با سیب زمینی پخته بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده بریزید.
5. 10 دقیقه دیگر در فر بپزید تا پنیر آب شده و طلایی شود.

محصولات مورد نیاز:

• 1.3 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 200 گرم زیتون؛
• 3 قاشق چایخوری خردل؛
• 4 قاشق غذاخوری سس گوجه؛
• 10 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک، فلفل آسیاب شده، رازک سونلی؛
• روغن نباتی برای روغن کاری ورقه پخت.

یک ظرف شیک برای سرو روی میز در قالب در نظر گرفته شده است تا نظم لایه ها به هم نخورد. سس سویا گوشت را نرم می کند و طعمی غیرعادی به آن می دهد.

روش پخت به شرح زیر است.

1. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چرب کنید.
2. 7 قاشق غذاخوری را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید. سس سویا، نمک، فلفل آسیاب شده، رازک سونلی را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه با 250 میلی لیتر آب بجوشانید.
3. سیر را نگینی خرد کنید و قبل از پایان خورش به گوشت اضافه کنید.
4. پنیر را رنده کرده، گوجه فرنگی را هسته خرد کرده و به قطعات کوچک برش دهید، زیتون و پیاز را دایره ای برش دهید.
5. گوشت را در قالب چرب شده قرار دهید، سپس پیاز، گوجه فرنگی و زیتون را روی بقیه بریزید. سس سویا. روی آن یک توری از سس مایونز درست کنید و روی ظرف را با پنیر بپاشید.
6. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

با سس بشامل

محصولات مورد نیاز:

• 800 گرم گوشت خوک؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 4 عدد هویج؛
• 4 عدد پیاز؛
• 600 گرم قارچ؛
• 200 گرم آرد.

برای سس:

• 1800 میلی لیتر شیر؛
• ½ فنجان آرد؛
• 100 گرم کره؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• یک پیمانه جوز هندی

مراحل پخت به شرح زیر است.

1. شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید. در مرحله دوم کره را آب کرده و با هم زدن آرد را اضافه کرده و سپس در شیر بریزید. هم زدن، بپزید تا غلیظ شود. در آخر به سس اضافه کنید جوز هندی، نمک و فلفل.
2. گوشت را تکه تکه کنید، در آرد بغلتانید و در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده سرخ کنید. در طول فرآیند با نمک و فلفل مزه دار کنید.
3. در ماهیتابه ای دیگر، قارچ های ورقه شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. پیاز را حلقه حلقه شده و گوشت را کف قالب قرار دهید و نیمی از سس بشامل را روی آن بریزید. لایه های بعدی قارچ ها، هویج های نازک و پیاز را دوباره بریزید. باقیمانده سس بشامل را روی آن بریزید و در فر قرار دهید.
5. بعد از 30 دقیقه تابه را بیرون بیاورید، ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد

گزینه ای با گوشت چرخ کرده

محصولات مورد نیاز:

• 800 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 400 گرم پنیر سفت؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• کره برای چرب کردن قالب

می توانید از گوشت چرخ کرده خوک یا گاو استفاده کنید یا می توانید دو نوع گوشت را مخلوط کنید. اضافه کردن تکه های چربی به آن باعث آبدار شدن غذای داغ می شود.

روش پخت به شرح زیر است.

1. یک لایه سیب زمینی ورقه شده را در یک تابه چرب شده بریزید و نمک بزنید.
2. گوشت چرخ کرده را به طور مساوی در لایه بعدی پخش کنید و روی آن فلفل و نمک بپاشید.
3. در آخر پیاز را اضافه کنید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
4. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد

نحوه درست پختن گوشت به زبان فرانسوی در فر - نکات مفید

اگر گوشت گاو بدون چربی باشد، می توان آن را با زدن دو طرف آن نرم تر کرد. برای این کار از چکش مخصوص آشپزخانه یا پشت چاقو استفاده کنید. فیلم آشپزخانه، که برای پوشاندن گوشت در چندین لایه استفاده می شود، به جلوگیری از پاشش کمک می کند.

گوشت را روی دانه برش داده و می زنیم تا استیک ها پاره نشود. همچنین، گوشت باید کاملاً از استخوان ها، فیلم ها و رگ ها تمیز شود تا ظرف تمام شده تا حد امکان نرم شود.

نتیجه

گوشت گاو به سبک فرانسوی - دستور فوق العادههم برای مبتدیان و هم برای خانم های خانه دار با تجربه. بسته به مناسبت، می توان غذا را با افزودن فلفل و گوجه فرنگی زیباتر کرد و یا با افزودن سیب زمینی سیر کننده تر شد. نکته اصلی این است که تعداد وعده ها را از قبل با در نظر گرفتن مواد افزودنی که مطمئناً درخواست می شود محاسبه کنید.

یک فضای خوب در میز نه تنها از لذت ملاقات، بلکه به لطف آن به دست می آید خوراکی خوشمزه. با گوشت به زبان فرانسوی، میزبان تعارف و ستایش دریافت می کند و دعوت شدگان برای مدت طولانی نمی خواهند خانه مهمان نواز او را ترک کنند. در انتظار تعطیلات بعدی، مطمئناً به یاد غذای داغ خوشمزه می افتند و از او می خواهند دوباره آن را بپزد.

نام من جولیا جنی نورمن است و نویسنده مقاله و کتاب هستم. من با انتشارات "OLMA-PRESS" و "AST" و همچنین با مجلات براق همکاری می کنم. در حال حاضر من به ترویج پروژه های واقعیت مجازی کمک می کنم. من ریشه اروپایی دارم، اما بیشتر عمرم را در مسکو گذراندم. موزه ها و نمایشگاه های زیادی در اینجا وجود دارد که شما را مثبت می دانند و الهام می گیرند. در اوقات فراغت رقص های قرون وسطایی فرانسه را مطالعه می کنم. من علاقه مند به هر گونه اطلاعاتی در مورد آن دوران هستم. من مقالاتی را به شما پیشنهاد می کنم که می توانند شما را با یک سرگرمی جدید مجذوب کنند یا به سادگی لحظات خوشی را برای شما رقم بزنند. شما باید در مورد چیزی زیبا رویاپردازی کنید، آنگاه به حقیقت می پیوندد!