طرز پخت پلو در آرام پز یا زودپز. پخت پلو در زودپز – رازها و دستور العمل ها برای خانم های خانه دار

من قبلا بارها پلو پختم و به صورت کلاسیک البته در دیگ پخته می شود. اما فن آوری جدید به طور محکم در زندگی ما ادغام شده است، آن را آسان تر می کند، زیرا هر زنی آرزو دارد زمان کمتری را در اجاق گاز بگذراند. امروز دستور پخت پلو در زودپز را با شما به اشتراک می گذارم. فرآیند پخت و پز پیچیده نیست و زمان کمی می برد، به خصوص اگر پلو از مرغ درست شود.

این دستور غذا از نظر مواد بسیار شبیه به دیگ است. فقط تکنیک پخت و مقدار مواد تغییر کرده است، زیرا حجم دیگ من از ظرف یک اجاق گاز چند پز بزرگتر است.

برای تهیه مرغ پلو در زودپز به موارد زیر نیاز دارید:

مرغ - 600 گرم؛

هویج - 500 گرم؛

پیاز - 500 گرم؛

برنج - 500 گرم؛

روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛

سیر - 1 سر؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

طرز تهیه مرغ پلو در زودپز:

1. مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید.من همیشه سعی می کنم تمام چربی و پوست مرغ را جدا کنم، زیرا هیچ چیز مفیدی در آنها وجود ندارد، فقط چربی ناسالمو تمام کالری ها به هر حال پلو کاملاً چرب است. مثلاً روی یک نعلبکی، چربی را که از مرغ جدا کردم - 15 درصد از کل جرم را ریختم، اما این 900 کیلو کالری اضافی برای هر 100 گرم چربی است!

2. زودپز را روشن کرده و به صورت دستی زمان را روی 5 دقیقه تنظیم کنید. روغن آفتابگردان را اضافه کنید و صبر کنید تا گرم شود. بعد از این، گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید.تا زمانی که درب آن بسته نباشد، زودپز مانند اجاق گاز عمل می کند.

3. پیاز درشت خرد شده را اضافه کنید.

4. هویج را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید.

5. تا زمانی بپزید که سبزیجات آب خود را آزاد کنند. نمک و ادویه اضافه کنید، حتما زیره را اضافه کنید، رایحه ای وصف ناپذیر می دهد. قبل از اضافه کردن، زیره را بین کف دست خود بمالید.

6. برنج شسته شده را اضافه کنید، بدون مخلوط کردن با گوشت و سبزیجات آن را با دقت صاف کنید. یک سر کامل سیر را روی آن فشار دهید. بریزید آب گرمبه طوری که فقط روی برنج را بپوشاند. درب زودپز را پیچ کنید. شمارش معکوس (5 دقیقه) پس از رسیدن به فشار مورد نیاز در داخل تشت و بسته شدن شیر شروع می شود. بعد از اینکه سیگنال صدا پایان برنامه را نشان داد، صبر کنید تا فشار خود به خود آزاد شود، این حدود 10 دقیقه طول می کشد، برنج تازه آماده می شود. نیازی به تخلیه دستی فشار نیست!!!

7. درب آن را باز کرده و پلو را هم بزنید.اولین بار همه چیز درست شد!!!

8. بهتر است پلو را با سالاد گوجه فرنگی، خیار و پیاز خرد شده و چاشنی آن سرو کنید. روغن سبزیجات. امروز دارم. می توانید پلو را با پیاز ترشی یا سالاد سرو کنید سبزیجات تازه.

نوش جان!

چیزی که من در مورد مولتی پز دوست دارم، علاوه بر راحتی، تکرارپذیری نتیجه است. با یک بار آماده کردن غذا و به خاطر سپردن تمام تنظیمات، می توانید هر بار این غذا را بپزید و همیشه برای شما مفید خواهد بود.

خب مثلا پلو. شما آن را در یک دیگ درست می کنید، اما هر بار نمی توانم میزان آمادگی برنج را دقیقا حدس بزنم. کمی بیشتر آب ریختم، کمی بیشتر روی اجاق گذاشتم، چند دقیقه بعد اجاق را خاموش کردم - برنج همیشه کمی متفاوت بود. در آرام پز، نتیجه همیشه یکسان است! مقدار آب را یک بار تنظیم کردم و بعد مجبور نشدم مغزم را به هم بزنم: «وقت آن است که درب را باز کنیم یا بگذاریم برنجمان کمی بیشتر بخار شود.»

در اینجا طرز تهیه خوراکی به نام پلو در زودپز را مشاهده می کنید:

پلو در زودپز

چگونه پلو را در زودپز بپزیم؟ در مورد آن در دستور غذا بخوانید - بسیار ساده، راحت و سریع است!

به همین دلیل زودپز است تا پخت و پز در آن برای کسانی که وقت زیادی ندارند راحت باشد. این دستگاه به شما این امکان را می دهد که حتی گوشت ژله شده را که معمولاً چند ساعت طول می کشد تا به سرعت تهیه کنید. پس در مورد پلو چه بگوییم!

مرحله اول تهیه پلو در زودپز، سرخ کردن زیروک است. می توانید گوشت را داخل آن بریزید و حدود 10 دقیقه در آن بجوشانید، یا نمی توانید این کار را انجام دهید و پس از سرخ شدن گوشت با هویج و پیاز، بلافاصله برنج را اضافه کنید و در آب بریزید - سپس همه چیز بیشتر از نصف شما را نمی گیرد. یک ساعت. جزئیات بیشتر در دستور پخت

• پس از پخت، 4 وعده دریافت خواهید کرد
• زمان پخت و پز - 30 دقیقه

عناصر

• گوشت، 600-800 گرم
• برنج 200 گرم
• آب، 300 میلی لیتر
• هویج، 1-2 عدد.
• پیاز، 1-2 عدد.
• سیر، 1 سر
• ادویه جات ترشی جات، 1 قاشق غذاخوری (برای پلو)
• فلفل، به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی، به مزه

طرز پخت پلو در زودپز:

عکس hlebopechka.ru

گوشت را به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید و در زودپز با روغن از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 2 دقیقه تفت دهید تا سرخ شود و پیاز و هویج ریز خرد شده را اضافه کنید و ادویه پلو را اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید و سپس بریزید. در 1 لیوان آب، درب آن را ببندید، گوشت را روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

بخار را آزاد کنید و درب زودپز را باز کنید، نمک اضافه کنید، برنج را اضافه کنید، سیر را داخل آن بریزید (کل سر را از پوسته بالایی پاک کنید)، آب را در آن بریزید تا 2 انگشت روی برنج را بپوشاند، درب ظرف را ببندید. زودپز را بپزید و پلو را به مدت 7 دقیقه روی حرارت زیاد و سپس 3 دقیقه روی متوسط ​​و 2 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید.

نوش جان!

دوستان آیا تا به حال پلو را در زودپز پخته اید؟ برداشت خود از پخت پلو در این دستگاه را در نظرات به اشتراک بگذارید.

نویسنده اولگا نیکیتینا

به نظر من باید در زودپز به پلو تسلط داشت تا در صورت لزوم سریعاً به آبجوخوران گرسنه غذا داد.

من از همه دعوت می کنم که صحبت کنند

2 نوع زودپز وجود دارد: زودپزهایی که به عنوان لوازم خانگی جداگانه فروخته می شوند و آنهایی که به عنوان مولتی پز با عملکرد زودپز طراحی شده اند. تفاوت خاصی در فناوری تهیه محصولات بین آنها وجود ندارد. پلو خوشمزهشما می توانید بدون توجه به مدل استفاده شده، عملکرد و قدرت آن، در زودپز آشپزی کنید.


پلو موجود در دستگاه با توجه به فناوری فشار بالای استفاده شده تقریباً 2 برابر سریعتر آماده می شود. در عین حال کیفیت، طعم و قوام ظرف آمادههیچ تفاوتی با آنچه می توان در دیگ روی اجاق گاز یا آتش باز پخت.

طرز پخت پلو در زودپز

زودپز وسیله مناسبی برای پخت پلو با مرغ، بره، خوک یا حتی گاو است. این دستگاه برای کسانی مناسب است که زمان زیادی برای ایستادن پشت اجاق گاز و نظارت بر هر مرحله از پخت و پز ندارند. کل زمان پخت به ندرت از 30 دقیقه بیشتر می شود، به استثنای آماده سازی غذا.


همانطور که در تکنولوژی کلاسیک، هنگام استفاده از دستگاه، زیروک ابتدا در روغن سرخ می شود، سپس خورش اصلی شروع می شود. چندین مورد استفاده وجود دارد ظروف آشپزخانه. همچنین می‌توانید مانند مایکروویو، پلو را در زودپز بپزید و تقریباً همه مواد را بلافاصله در ظرف بریزید.

نصیحت! برای اطمینان از خوش طعم و درست شدن پلو، در آماده سازی دستگاه دخالت نکنید: اگر دائماً درب آن را که تحت فشار است باز کنید، فناوری به طور جدی مختل می شود.

اگر با دستور پخت زودپز مواجه شدید، اما مولتی پز با عملکرد دستگاه مشابه دارید، با خیال راحت از آن استفاده کنید. عملاً هیچ تفاوتی در آماده سازی وجود نخواهد داشت.

پلو ازبکی در زودپز

برای تهیه پلو ازبکیدر یک اجاق گاز آهسته یا زودپز، باید محصولاتی را که در دستور العمل کلاسیک استفاده می شود، مصرف کنید. در مرحله بعد، با پیروی از تکنولوژی، با در نظر گرفتن ویژگی های طراحی دستگاه، دستور العمل اجرا می شود. با کمال تعجب، اگر تمام مراحل به درستی انجام شود، آشپز طعمی مشابه با پلو ازبکی پیدا می کند، گویی که روی اجاق گاز یا آتش باز در دیگ پخته شده است.

عناصر

اساس پلو کلاسیک به میزان مساوی گوشت، هویج و برنج است. در برخی موارد از دانه کمی کمتر استفاده می شود، مثلاً اگر رقم برنج در این فرآیند 4-7 برابر افزایش یابد، مانند دزیرا.
در زودپز می توانید پلو را با مرغ نه تنها با گوشت بره بپزید، بلکه دیگر سنتی نخواهد بود دستور پخت ازبکی.


بنابراین، برای این ظرف شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم برنج - رقم "خان" یا دانه بلند سفید ساده. اگر از devzira استفاده می شود، می توانید 700 گرم مصرف کنید، اگر کراسنودار بخارپز شود - 1.1 - 1.2 کیلوگرم؛
  
  
• 1.5 کیلوگرم گوشت بره - یا همان مقدار گوشت خوک، گوشت را با رگه های کوچک انتخاب کنید، می توانید 0.5 کیلوگرم را با دنده ها جایگزین کنید، آنها را قبلا سرخ کرده اید.
• پیاز و هویج از هر کدام 1.5 کیلوگرم - در سبزیجات باید گوشت بیشتری وجود داشته باشد، اما مقدار پیاز را می توان کمی کاهش داد. از هویج قرمز یا زرد شیرین در ترکیب با هویج نارنجی استفاده کنید.
  
  
• چربی برای سرخ کردن - از آنجایی که پلو یک غذای چرب و معطر است، به مقدار کافی مواد روان کننده نیاز دارد. در زودپز می توانید از 100 گرم گوشت دنبه چرب و 200 گرم روغن آفتابگردان استفاده کنید. یک محصول تصفیه شده را انتخاب کنید تا بوی خارجی نداشته باشد.
• زرشک - 3 قاشق غذاخوری. ل - ترشی را به ظرف اضافه می کند، می توان آن را به صورت پودر خرد کرد یا به طور کامل استفاده کرد. اگر طعم آن را دوست ندارید، آن را از دستور حذف کنید.
  
  
• نمک - حداقل 2 قاشق غذاخوری. برای تعداد مشخص شده اجزا؛
• زردچوبه، زیره، قرمز فلفل تند- 1، 1.5 و 0.5 قاشق چایخوری بر این اساس - یک دسته گل کلاسیک ادویه برای پلو ازبکی؛
• سیر - 6 سر برای عطر روشن و آبدار.

اطلاعاتی وجود دارد که دستور العمل کلاسیکنیاز به استفاده از روغن پنبه دانه به جای روغن آفتابگردان است. اما حتی یک محصول تصفیه شده طعم بسیار خاصی دارد - تلخ. برای یک فرد ناآشنا، این جزء می تواند تصور پلو را خراب کند.

آماده سازی

اگر تمام اجزای تهیه پلو انتخاب و چیده شده باشد، می توانید شروع به پخت کنید:

1. برنج را چندین بار شسته تا آب شفاف شود. نشاسته اضافی ظرف را به فرنی تبدیل می کند و طعم آن را از بین می برد و چسبندگی مواد را افزایش می دهد. سپس غلات را می توان قبل از پختن به مدت 20 دقیقه با آب پر کرد.
   
   
2. چربی دم چربی در زودپز حرارت داده می شود تا دود تشکیل شود. پس از این، روغن نباتی را اضافه کنید و خوب حرارت دهید.
3. گوشت را شسته و تکه تکه می کنند. اگر پلو را با مرغ در زودپز یا مولتی پز می پزید، می توانید گوشت را بزرگتر برش دهید تا آبدارش حفظ شود. پیاز را به صورت حلقه حلقه شده در زودپز سرخ کنید.
   
   
4. آماده سازی زیروک - گوشت را با پیاز قرار دهید و به مدت 2 دقیقه زیر درب آن بجوشانید. در حین آماده شدن مواد، هویج را خرد کنید. می توانید آن را مکعبی کنید تا پلو واقعی شود. برای خورش خوب، نیازی نیست سبزی ها را رنده کنید.
5. هویج را به پیاز و گوشت اضافه کنید و با درب آن بپزید. این روند تقریباً 7-8 دقیقه طول می کشد، سبزیجات باید نرم شوند. آب را اضافه کنید، با درب بپوشانید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. در صورت استفاده از مرغ، 10 دقیقه کافی است. قبل از اضافه کردن آب، تمام ادویه ها از جمله نمک را اضافه کنید.
   
   
6. یک لایه برنج روی آن قرار دهید. دیگر نمی توانید ظرف را هم بزنید. سرهای پوست کنده سیر را داخل برنج بریزید و ۲ تا ۳ انگشت به بالا آب اضافه کنید. درب را ببندید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. آب باید کاملاً از بین برود.
   
   
7. وقتی آب تبخیر شد، دستگاه را باز کنید و سوراخ هایی روی غلات ایجاد کنید. پس از این کار، درب آن را ببندید، حالت پخت را روشن کنید و اجازه دهید دستگاه ۱۵ دقیقه دیگر کار کند.

سپس می توانید زودپز را خاموش کنید و پلو را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. با گیاهان یا سبزیجات سرو کنید.

دستور پخت پلو در زودپز

می توانید پلو را در مولتی پز با حالت زودپز با دستور پخت دیگر بپزید. هنگامی که نمی خواهید زمان زیادی را صرف کنید، یک نسخه ساده شده با گوشت خوک بهترین انتخاب است.



اجزاء! 800 گرم دانه بلند آماده کنید برنج سفیدگوشت خوک 500 گرم، پیاز 300 گرم و هویج 300 گرم. ادویه جات مورد نیاز: ادویه مخصوص پلو 2 قاشق چایخوری زردچوبه 0.5 قاشق چایخوری. برای رنگ، نمک، فلفل، 5 حبه سیر. برای سرخ کردن به 200 گرم روغن آفتابگردان تصفیه شده نیاز دارید.
آب پخت بسته به نوع برنج انتخابی بین 0.5 تا 2 لیتر نیاز دارد. دستور پخت پلو را شروع کنید (با استفاده از عکس می توانید آماده بودن اجزا را بررسی کنید):

1. ابتدا گوشت را تکه تکه کنید، پس از خشک شدن با حوله به طوری که آب اضافی نداشته باشد. پیاز را به حلقه های نیمه خرد می کنیم و هویج ها را باید مکعبی برش دهیم.
   
   
2. روغن نباتی را در زودپز گرم کنید، پیاز و هویج را اضافه کنید، 2 دقیقه تفت دهید تا گوشت طلایی شود.
3. به محض اینکه آب گوشت خوک خارج شد، 200 میلی لیتر آب اضافه کنید و روی دستگاه را با درب بپوشانید. دما را کم کنید و 20 دقیقه بجوشانید.
   
   
4. وقتی زمان تمام شد، بخار را از طریق دریچه رها کنید، درب آن را باز کنید، ادویه جات آماده شده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
   
   
5. حالا باید غلات آماده شده را اضافه کنید، همه چیز را با آب 2 سانتی متر بالاتر از سطح برنج پر کنید، حبه های سیر را وارد کنید.
   
   
6. درب ظرف را ببندید، درجه حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و 20 دقیقه بجوشانید.
   
   
7. بخار را بردارید و آماده بودن برنج را بررسی کنید. اگر خیلی سفت بود، یک لیوان دیگر آب اضافه کنید و درب آن را ببندید. 10 دقیقه بجوشانید.
8. پس از پخت (درب بسته نشده است) مواد را مخلوط کرده و در بشقاب قرار دهید.

روی ظرف را می توان با شوید، جعفری یا پیاز سبز تزئین کرد.

دستور پخت مرغ

سریع ترین، آسان ترین و بیشترین دستور پخت خوشمزهپلو در زودپز - با مرغ. این گوشت به سختی فاسد می شود، 2 برابر سریعتر از سایر محصولات پخته می شود و به طور ایده آل مکمل هر مجموعه ای از ادویه ها است:

• مجموعه 500 گرمی فیله یا مرغ را بردارید.
• 300 گرم برنج برای ریزوتو؛
• 300 گرم هویج شیرین؛
• 300 گرم پیاز؛
• یک سری ادویه، هر کدام 0.5 قاشق چایخوری: زردچوبه، زیره، پودر زرشک، زعفران؛
• 6 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• 400 میلی لیتر آب؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.

اگر می خواهید آشپزی کنید گزینه غذایی، از حداقل چربی استفاده کنید. این امر در یک کاسه زودپز به راحتی قابل دستیابی است به شرطی که روکش خوبی داشته باشد.

ابتدا گوشت را با جدا کردن پوست و تکه تکه کردن آن آماده کنید. همین کار را با پیاز و هویج انجام دهید. سبزیجات را نباید رنده کرد.

حالا باید روغن را در زودپز با دمای 100 درجه گرم کنید و سپس تکه های گوشت را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از چند دقیقه سبزیجات آماده شده را اضافه کنید و 7-10 دقیقه دیگر با درب و بدون نصب درب سرخ کنید.


وقتی زمان تمام شد ادویه ها را به زیروک اضافه کنید و 1 سانتی متر بالای اجزا آب بریزید. برنج را بدون هم زدن و صاف کردن روی آن قرار دهید. مایع باقی مانده را اضافه کنید.


اکنون درب دستگاه قابل بسته شدن است. دما روی 105 درجه تنظیم شده است. 10 دقیقه بجوشانید، بخار را بردارید و حبه های سیر را در برنج قرار دهید. به مدت 5 دقیقه با همان دما بجوشانید.


حالا می توان پلو را خاموش کرد و 30 دقیقه گذاشت. اگر چنین زمانی وجود ندارد، می توانید بلافاصله در قسمت ها یا در یک بشقاب معمولی، با گیاهان تزئین شده سرو کنید.

رازهای تهیه پلو خوشمزه

برای اطمینان از اینکه پلو در مولتی پز با حالت زودپز درست و خوشمزه می شود، باید توصیه هایی را دنبال کنید. نکات و ترفندهای اضافی برای کمک به بهبود طعم غذای شما:

• پلو همانطور که باید در یک بشقاب بزرگ یا بشقاب های تقسیم شده سرو می شود: گوشت روی برنج گذاشته می شود، با گیاهان پاشیده می شود و سبزیجات در اطراف آن قرار می گیرند.
• اگر یک ظرف برای تعطیلات آماده شده است، بهتر است آن را در یک بشقاب بزرگ مشترک سرو کنید.
• گوجه فرنگیها، فلفل دلمه ایو خیار بهترین مکمل غذای ازبکی است.
• اگر کمی سرکه بالزامیک یا انگور به دستور غذا اضافه کنید، طعم غیرعادی خواهید داشت.

و اکنون توصیه هایی که بر روند پخت و پز تأثیر می گذارد. مهمترین قانون این است که هویج ها را رنده نکنید، بلکه آنها را به صورت نوار یا مکعب برش دهید تا غذا به قوام و طعم مناسبی برسد. همچنین مخلوط کردن مواد پس از افزودن برنج توصیه نمی شود.

نصیحت! هرگز از روغن های تصفیه نشده استفاده نکنید، حتی اگر آنها را بسیار مفید می دانید و استفاده از محصولات تصفیه شده را نمی پذیرید. پلو واقعیفقط چربی دم چربی تصفیه نشده را تحمل می کند، اما دریافت آن همیشه امکان پذیر نیست.

باید کمی بیشتر از مقدار نمکی که هنگام تهیه زیروک نیاز است به ظرف اضافه کنید. وقتی برنج اضافه می شود، پلو دیگر نمک نمی زند. گاهی هنگام استفاده از فیله مرغ در زودپز، پلو خشک می شود. می توانید با اضافه کردن چند تکه گوشت خاکستری مشکل را حل کنید: ران خرد شده، ران ها و سایر قسمت ها.



اگر برنج را بد بشویید دانه های آن به هم می چسبد و پلو بی مزه می شود. اگر می خواهید یک غذای پف دار را تضمین کنید، از برنج بخارپز استفاده کنید. اما به یاد داشته باشید که 1.5-2 برابر آب بیشتری نیاز دارد. بره نشانه پلو سنتی است. اگر گوشت را جایگزین کنید، نمی توانید دستور غذا را واقعاً ازبکی بنامید.


هرگز ادویه ها را نادیده نگیرید، در غیر این صورت با برنج ساده با گوشت به پایان خواهید رسید، اما نه پلو، که در آن عطر اصلی پر از یک فضای شرقی است: زردچوبه، زیره، زرشک. ضمناً مقدار کافی زردچوبه در پلو، در صورت تهیه زیاد مواد، عمر ماندگاری آن را ۲ تا ۳ روز افزایش می‌دهد.


پلو در زودپز مغذی و خوشمزه می شود و چربی آن به صلاحدید شما قابل تنظیم است. با پیروی از فناوری پخت و پز، هر آشپزی با این کار کنار آمده و خانواده را با یک غذای شرقی شگفت انگیز تغذیه می کند.

بسیاری از غذاهای ملی دستور العمل های خوشمزه و غذاهای سالماز برنج اما دستور پلو شاید رایج ترین و معروف ترین شاهکار برای ما باشد. غذاهای ازبکستانی، که ما خوشحال شدیم که با تولیدات داخلی تطبیق دهیم. مقاله امروز ما دستور پخت پلو در زودپز است.

پلو “A la Oriental” در زودپز

عناصر

• گوشت (گوشت بره یا خوک) - 500 گرم؛
• برنج بلند - 800 گرم؛
• سفید پیاز- 300 گرم؛
• هویج ( تنوع بهتر"تنبیه کننده") - 300 گرم؛
• زردچوبه - ½ قاشق چایخوری؛
• ادویه برای پلو - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 4-5 حبه (پوست نشده)؛
• روغن نباتی (زیتون یا آفتابگردان تصفیه شده) - 150-200 گرم.

در صورت نیاز باید آب اضافه شود.

آماده سازی

1. برش دادن گوشت در قطعات بزرگ، پیاز - به حلقه های نازک یا نصف ، هویج - به صورت نوار (بزرگ).
2. زودپز باید از قبل به همراه روغن نباتی گرم شده باشد. گوشت، پیاز و هویج را داخل روغن در حال جوش بریزید. بدون کم کردن دما، گوشت را به همراه سبزی حدود 2 دقیقه تفت دهید و به صورت دوره ای بچرخانید تا ظاهر شود. پوسته قهوه ای طلایی. قبل از اینکه گوشت آب خود را خارج کند، یک لیوان آب اضافه کنید و در زودپز را ببندید. دما را کاهش دهید و 15-20 دقیقه بجوشانید.
3. پس از گذشت زمان تعیین شده، بخار را از طریق شیر آزاد کنید و درب آن را با دقت باز کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید و مخلوط کنید. برنج را به طور یکنواخت روی آن بپاشید و هم نزنید، فقط با قاشق هم سطح کنید. در آب داغ بریزید به طوری که تقریباً 1 سانتی متر از سطح برنج بالا بیاید و در زودپز را ببندید و در همان دمایی که زیروک تازه آماده شده بود، به همان مدت به جوشیدن ادامه دهید.
4. پس از زمان تنظیم شده، زودپز را با دقت باز کنید، که قبلا بخار آن را آزاد کرده اید. آماده بودن برنج را بررسی کنید. اگر کمی سفت بود (این همه چیز به نوع برنج بستگی دارد)، یک چهارم لیوان آب اضافه کنید، سیر را به طور یکنواخت داخل برنج فشار دهید و بگذارید حدود 10 دقیقه زیر درب دربسته قرار نگیرد تا دم بکشد.
5. پلو تمام شده را در زودپز کاملاً مخلوط کنید، اما قبل از انجام این کار باید گوشت را بیرون بکشید. پلو را در بشقاب های تقسیم شده با گوشت خرد شده سرو کنید. خرد کن پیاز سبزو روی آن بپاشید.

پلو خوشمزه را می توان به معنای واقعی کلمه در 20-30 دقیقه آماده کرد.

عناصر

• گوشت (مرغ) - 500 گرم؛
• برنج بلند (برای ریزوتو) - 250-300 گرم؛
• هویج انواع پانیشر - 300 گرم؛
• پیاز سفید - 300 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• زعفران، زردچوبه، زیره، زرشک - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
• سیر بدون پوست - 5-6 حبه؛
• آب - 400 میلی لیتر.

از این مقدار مواد 4-5 وعده پلو به دست می آید.

آماده سازی

1. آماده کردن گوشت برای سرخ کردن. پوست لاشه مرغ را جدا کرده و تکه تکه کنید. اگر نصف مرغ را بگیرید، 5-7 قطعه در قسمت ها به دست خواهید آورد.
2. سبزیجات را خرد کنید. پیاز را نازک (در نیم حلقه)، هویج را به صورت نواری (بزرگ) برش دهید.
3. زودپز را با روغن 100 درجه گرم کنید و گوشت را اضافه کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا همه طرف قهوه ای شود. برای جلوگیری از سوختن، به صورت دوره ای برگردانید. تا 10 دقیقه تفت دهید.سپس سبزی ها را اضافه کنید، درب آن را ببندید (بدون هوا) و به همان مقدار تفت دهید و هم بزنید.
4. بعد از گذشت زمان نمک و ادویه را اضافه کرده و نصف آب را اضافه کرده و مخلوط کنید. برنج را بدون مخلوط کردن با سایر مواد روی آن قرار دهید. با قاشق صاف کنید و بریزید آب سرد.
5. زودپز را ببندید و دما را روی 105 درجه تنظیم کنید. پلو میپزیم. پس از حدود 10 دقیقه، پس از خارج شدن بخار، درب را با احتیاط باز کنید. سیر را اضافه کنید، آن را به طور مساوی در تابه تقسیم کنید. ببندید و 5 دقیقه دیگر بدون تغییر دما بجوشانید.
6. اگر وقت دارید تا 30 دقیقه بگذارید دم بکشد و اگر عجله دارید می توانید بلافاصله سرو کنید. قبل از سرو، گوشت را بیرون آورده، پلو را مخلوط کرده، گوشت و پیاز سبز (ریز خرد شده) را روی آن قرار دهید.

تهیه پلو اصیل ازبکی زمان زیادی می برد. دستور پخت پلو در زودپز ارائه شده است که سرعت آن بسیار بیشتر است.

عناصر

• گوشت (بره) - 1.5 کیلوگرم؛
• برنج (انواع خانسکی) - 1 کیلوگرم؛
• دم چاق یا گوشت خوک- 1.5 کیلوگرم؛
• هویج شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز سفید - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر بدون پوست - 6 سر (250 گرم)؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 200 گرم؛
• زرشک - 3 قاشق چایخوری؛
• یک سری ادویه برای پلو (زردچوبه، زعفران، زیره سبز) – هر کدام 1.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز تند - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

با این مقدار مواد می توانید برای گروه زیاد پلو درست کنید.

آماده سازی

1. روغن را در زودپز گرم کنید. گوشت خوک را ریز خرد کنید و داخل ماهیتابه بریزید. بگذارید ذوب شود و مدام هم بزنید.
2. گوشت را به قطعات کوچک، پیاز را به صورت نیم حلقه و هویج را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. همه اینها را داخل چربی در حال جوش بریزید و سرخ کنید تا پوسته کاراملی تشکیل شود (حدود 10 دقیقه)، بدون اینکه دما را کاهش دهید.
3. سپس روی گوشت و سبزیجات یک لیوان آب جوش بریزید و تمام ادویه ها (به جز زردچوبه) و سیر کامل را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه بماند.
4. برنج را کاملا بشویید و آب اضافی آن را بگیرید (اجازه دهید آب آن گرفته شود). زیروک را روی آن قرار دهید، آن را صاف کنید و کمی فشرده کنید. آب جوش بریزید تا 2 سانتی متر از سطح برنج بالا بیاید. روی آن زردچوبه بپاشید.
5. درب ظرف را ببندید و شروع به پختن کنید. به محض اینکه شیر زودپز شروع به کار کرد، دما را به حداقل برسانید و 35 تا 40 دقیقه بجوشانید.
6. پس از اتمام زمان، بخار را رها کنید و درب آن را با دقت باز کنید. قبل از سرو، پلو تمام شده باید پس از جدا کردن تکه های گوشت از آن مخلوط شود.

پلو را می‌توانید در بشقاب‌های پرشده یا در ظرف بزرگ سرو کنید. گوشت را روی آن قرار دهید و با سبزیجات ریز خرد شده (پیاز، شوید، گشنیز) بپاشید. به خوبی با سبزیجات تازه (به سادگی خرد شده یا سالاد) جفت می شود.

بر میز جشنبهتر است پلو را در یک بشقاب بزرگ بر اساس همان اصولی که در بشقاب های قسمت بندی شده سرو کنید.

سالاد خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز با پلو بسیار خوب است. آن را با سبزی های ریز خرد شده، نمک و روغن نباتی مزه دار کنید. اگر تند دوست دارید، سرکه بالزامیک یا انگور اضافه کنید. می توانید سیر ریز خرد شده را نیز اضافه کنید.

یک سالاد پیاز نیز وجود دارد که تند و تندی را اضافه می کند. پیاز را نازک برش دهید (به صورت حلقه ای) و آن را در آب و سرکه (1:1) مرینیت کنید. اگر می خواهید طعم را حتی غیرعادی تر کنید، شراب خشک (قرمز) اضافه کنید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند. مایع را آبکش کنید، اما پیاز را فشار ندهید. آن را در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی قرار دهید و با روغن نباتی مزه دار کنید. روغنی را که بیشتر دوست دارید استفاده کنید - فقط تصفیه شده. نمک را به مزه اضافه کنید. همچنین می توانید آن را با فلفل سیاه (ساییده شده) و شوید ریز خرد شده مزه دار کنید.

بهتر است به جای لاشه کامل مرغ از پاها استفاده کنید. آبدارتر از سینه می شود و پلو خشک نمی شود.

غذا را با سالاد سبزیجات تازه و سبزی سرو کنید. اگر زمستان است و چنین چیزی در دست ندارید، می توانید خدمت کنید آب گوجه. خوشمزه و بسیار سالم خواهد بود.

دستور پخت پلو از ویژگی های بارز غذاهای شرقی است. اما راهپیمایی پیروزمندانه آن در سراسر اروپا منجر به این واقعیت شده است که همه زنان خانه دار آن را در آشپزخانه خود آماده می کنند. هر کدام دستور العمل مخصوص به خود را دارند که غذای خاص خود را بسیار منحصر به فرد می کند. پلو در زودپز باعث صرفه جویی در زمان می شود اما این موضوع بر طعم آن تاثیری ندارد.

چند ایده جدید در آشپزخانه به درد شما نمی خورد و به کتاب دستور پختی که هر خانم خانه دار دارد اضافه می شود.

دستور العمل های توصیه شده:

پلو غذای محبوب بسیاری از ماست که می توان آن را در دیگ، آرام پز یا زودپز درست کرد. دستور پخت زیر به شما می گوید که چگونه پلو را در زودپز در کمتر از یک ساعت بپزید.

مرغ پلو در زودپز

عناصر:

• پیاز - 2 عدد؛
• مرغ - 300 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• برنج - 300 گرم؛
• برگ بو- 1 کامپیوتر.؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 5 گرم؛
• فلفل - 5 گرم؛
• جوز هندی– 5 گرم

آماده سازی

دستور پخت پلو در زودپز، صرف نظر از اینکه کدام مجموعه از مواد را انتخاب می کنید، شامل یک سری مراحل یکسان است. اولین قدم این است که برنج را در آب سرد خیس کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

در حالی که برنج پف می کند، مرغ را به قطعات کوچک مربعی خرد کنید، پیاز و هویج را خرد کنید. زودپز را روی حالت خورش قرار دهید و داخل آن روغن بریزید و مرغ را اضافه کنید. وقتی گوشت سرخ شد پیاز و هویج را به آن اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر مواد را تفت دهید و یادتان باشد هم بزنید.

حالا می توانید برنج، برگ بو، جوز هندی و ادویه جات، 100 میلی لیتر آب را به دستگاه اضافه کنید و درب زودپز را ببندید. پخت پلو در زودپز 60 تا 80 دقیقه زمان می برد.

پلو خوک در زودپز

عناصر:

• گوشت خوک - 500 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• برنج - 800 گرم؛
• هویج - 4 عدد؛
• زیرا - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

این دستور طرز پخت در زودپز را به شما می گوید. اول از همه، شما باید سبزیجات - هویج - را به نوارهای بزرگ و پیازها - را به حلقه های نیمه برش دهید. گوشت خوک باید شسته شود و به قطعات بزرگ بریده شود.

زودپز باید به حالت "خورش" روشن شود، داخل آن روغن بریزید و صبر کنید تا کف دستگاه به خوبی گرم شود. گوشت، پیاز، هویج و زیره را داخل روغن داغ ریخته، مواد را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس در یک لیوان آب بریزید و درب دستگاه را ببندید. بعد از 20 دقیقه باید درب زودپز را باز کنید و آب گوشت را نمک بزنید و برنج را به آن اضافه کنید. در صورت نبود مایع کافی می توانید یک لیوان دیگر آب داخل دستگاه بریزید. حالا باید دوباره درب آن را ببندید و 20-25 دقیقه دیگر پلو را بجوشانید.

اگر گوشت به اندازه کافی نرم نیست، زمان پخت را 10-15 دقیقه افزایش دهید. این زمان باید برای بخارپز کردن گوشت خوک کافی باشد. قبل از سرو باید اجازه داد پلو دم بکشد.

دستور العمل های ارائه شده در بالا به شما امکان می دهد پلو را از هر ماده ای تهیه کنید. همچنین می توانید آزمایش کنید و انواع ادویه ها و چاشنی ها را به دستور غذا اضافه کنید.

و اگر زودپز ندارید، می توانید آن را بپزید، زمان زیادی هم نمی برد.