پلو را از برنج قهوه ای تهیه کنید. سبزی پلو برنج قهوه ای

پلو برنج قهوه ای - یک گزینه خوببرای کسانی که قطعاً می خواهند ظرفی با قوام ترد تهیه کنند که در آن برنج نرم نباشد و هر دانه برنج خاصیت ارتجاعی خود را حفظ کند. نترس، سخت هم نخواهد بود. پخت در دیگ طعم و ظاهر مطلوب ظرف را تضمین می کند. خوب، فکر می‌کنم بیشتر کسانی که این سطور را می‌خوانند، خودشان در مورد مزایای برنج قهوه‌ای در مقایسه با سفید می‌دانند: این برنج حاوی مواد بالاست و اسیدهای آمینه ضروری بیشتری است. به طور کلی پلو قهوه ای با مرغ در دیگ نه تنها غذای زیبا و خوش طعمی است، بلکه سالم هم هست.

مرغ را به قطعات تقسیم می کنیم. تکه های مرغ را با یک قاشق غذاخوری ادویه پلو بمالید.

روغن را در یک دیگ گرم کنید.

تکه های مرغ را سرخ کنید.

در حالی که مرغ در حال سرخ شدن است، پیاز و هویج را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. سیر را از پوسته بیرونی سفید پوست بگیرید.

شیرین فلفل دلمه ایبه مکعب های کوچک برش دهید.

سبزیجات را به مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز شفاف یا طلایی شود.

یک سر سیر را اضافه کنید و در آب بریزید و بگذارید بجوشد.

برنج را داخل آن بریزید و یک قاشق دوم ادویه پلو اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه زیر درب در بسته روی حرارت زیاد بپزید.

نمک را اضافه کنید، هم بزنید و با حرارت ملایم یا متوسط ​​زیر درب آن بپزید تا مایع کاملا جذب شود و هر از چند گاهی هم بزنید. برنج قهوه ای قوام سفت دارد و هرچقدر هم که بپزید نمی توان آن را نرم و چسبناک کرد. من دوست دارم آن را به مرحله ای برسانم که تک تک دانه های برنج در حال ترک خوردن هستند.

پلو قهوه ای با مرغ آماده سرو است.

به نظر من تشخیص اپتیکال پلو از برنج قهوه ای از پلو از برنج سفید در نگاه اول دشوار است.

خوب ، در مورد "نیش" - خودتان قضاوت کنید! نوش جان!

دوستان فصل پیک نیک در راه است. و در این فصل است که بسیاری از ما پلو را روی آتش می‌پزیم، زیرا این امکان را به ما می‌دهد که به یک شرکت بزرگ غذا بدهیم.

اما موفقیت پلو بسیار به انتخاب برنج بستگی دارد. امروز طرز تهیه پلو برنج قهوه ای و البته نتیجه اش رو بهتون میگم. من دستور غذا را به عنوان پایه در نظر گرفتم پلو ازبکی: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/، اما تکنولوژی را کمی تغییر داد. جزئیات زیر.

مواد لازم برای پلو برنج قهوه ای:

طرز تهیه پلو برنج قهوه ای:

برنج را خوب آبکشی کرده و بریزید آب سرد. دو ساعت قبل از پختن پلو این کار را انجام دادم.

قبل از پخت، باید همه مواد را خرد کنید. هویج ها را به صورت نوارهای بسیار ضخیم برش دهید.

پیاز را به صورت نیم حلقه یا نیم حلقه خرد کنید.

ریشه و قسمت بالای سیر را جدا کرده و پوسته بیرونی آن را جدا کنید. اما باید سر را شکل گرفته و زیر پوست نازک بگذارید. در غیر این صورت بعداً گرفتن سیر از پلو بسیار سخت می شود.

این بار پلو سرخ می کنم گوشت خوک، بجای روغن سبزیجات. برای این کار ابتدا باید گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید.

دیگ را از قبل روی حرارت زیاد گرم کنید. به دلایلی، پس از این، گوشت کمتر به ته می چسبد. گوشت خوک را در یک قابلمه بریزید و چربی آن را روی حرارت متوسط ​​آب کنید.

ترقه ها را از بین ببرید. می توانید آنها را بخورید. این خوشمزه است!

گوشت را خرد می کنیم قطعات بزرگ. من چهار تا از آنها را دارم. هر تکه را از همه طرف در گوشت خوک روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

گوشت سرخ شده به این شکل است. از دیگ بیرون می آورم.

برای سرخ کردن پیاز.

هویج را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. گوشت را دراز کنید. خوب است همه چیز را روی حرارت متوسط ​​حدود 15 دقیقه سرخ کنید. باید مرتب هم بزنید. آتش متوسط ​​است.

وقتی هویج ها سرخ شدند یک لیتر آب جوش به دیگ اضافه کنید. با این کار پخت آبگوشت شروع می شود. به درستی زیروک نامیده می شود. پس از اضافه کردن آب جوش، آبگوشت را به جوش بیاورید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بسته بپزید.

بعد از 15 دقیقه از پخت نمک، حبه سیر و زیره را به زیروک اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید. آبگوشت آمادهحتما باید امتحانش کنید باید تا حدودی بیش از حد نمک زده شود. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

وقتی به پلو اضافه شد، برنج خوب پف کرد. این را می توان از عکس مشاهده کرد.

برنج را به دیگ منتقل کنید. حدود 100 میلی لیتر اضافه کنید. آب جوش جایی که در طول پخت و پز بسیار جوشیده است. به جوش بیاورید. با یک درب بپوشانید. پلو را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. پخت برنج قهوه ای زمان زیادی می برد و در عرض 20 دقیقه آماده نمی شود.

بعد از 20 دقیقه از پخت در دیگ را باز کنید. برنج را در یک تپه جمع کنید. با چاقو تا ته سوراخ کنید. لطفا توجه داشته باشید که هنوز مقدار زیادی آبگوشت باقی مانده است. برنج هنوز همه چیز را جذب نکرده است.

روی برنج را با بشقاب بپوشانید. در دیگ را با درب ببندید. به مدت 25-30 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا به برنج نیاز دارید تا تمام آب گوشت را بگیرد و پلو آماده است.

دیگ را باز کنید. بشقاب را برمی داریم. و ما تصویر را مانند عکس می بینیم. در عین حال، چنین بویی وجود دارد که نمی توان در برابر آن مقاومت کرد. همانطور که می بینید، برنج بسیار خرد شد. نوش جان.

دستور العمل عالی! من تقریباً به همین روش طبخ می کنم، اما این اولین بار است که گوشت را در چنین تکه های بزرگ می بینم. به دلایلی، من هرگز فکر نمی کردم که زیروک را می توان برای نمک مزه کرد. حالا من هم تلاش خواهم کرد.

عجیب! برای من برعکس است: مهم نیست که چقدر برنج قهوه ای را بپزید، همیشه در نهایت به جوش می آید و معلوم می شود فرنی است. نه برنج قرمز و نه فقط برنج قهوه ای ترد شد...

خیلی ممنون، با برنج قهوه ای عالی شد!

متشکرم، دستور پخت خوب. پوشاندن با بشقاب برای من تازگی دارد، اما موفق است. بسیار خوشمزه است، فقط پیاز بیشتری نیاز دارد

تهیه درست پلو یک هنر آشپزی واقعی است، بنابراین باید عاقلانه به آن نزدیک شوید. انواع مختلفی از پلو وجود دارد که انواع خاصی دارد که مخصوصاً برای عروسی، ضیافت، عزا و غیره تهیه می شود.

انواع پلو

بیایید به سه نوع اصلی این غذا توجه کنیم:

1. پلو ازبکی.
2. تاجیکی پلو.
3. پلو آذربایجانی.

پلو ازبکی سنتی ترین پلو محسوب می شود، زیرا این پلو است که به طور گسترده ای رایج شده است. با استفاده از مواد زیر آن را در ماهیتابه یا روی آتش باز آماده کنید:

• روغن پنبه دانه.
• انواع شیرین پیاز و هویج.
• میوه ها (تازه یا خشک).
• برنج صیقل نشده.
• ادویه جات ترشی جات: زعفران، زیره ( چاشنی خاصی که فقط در آسیای مرکزی و مرکزی می روید).

پلو تاجیکی نیز ظرافت های خاص خود را در تهیه دارد که در دیگ های چدنی عظیم تهیه می شود. در پلو تاجیکی استفاده می شود انواع متفاوتگوشت (گوشت گاو، بره، مرغ)، برنج، هویج زرد، میوه های خشک. انواع ادویه ها اضافه می شود: زعفران، زرشک، فلفل سیاه و قرمز، زیره، سیر. برگ انگور اغلب اضافه می شود.

همه دستور العمل ها پلو آذربایجانیفهرست کردن بسیار دشوار است، اما قوانین خاصی وجود دارد که معمولاً رعایت می شود.

ابتدا ظرف در یک دیگ بزرگ آماده می شود.

دوم اینکه دو روش برای پخت برنج وجود دارد. تاشو (برنج را جوشانده و اجازه می‌دهیم آب آن کشیده شود) و تا نشده.

برای تهیه پلو از گوشت بره، ماهی، انواع میوه های خشک، سبزی و سبزی استفاده می کنند.

بیشتر اوقات برای تهیه پلو از برنج قهوه ای صیقل نشده استفاده می شود. اما باید بدانید که تهیه آن بسیار بیشتر از سفید طول می کشد. قبل از پخت، برنج از قبل به مدت دو تا سه ساعت خیس می شود. اگر یک شب آن را در آب بگذارید، باید بیش از 20 دقیقه پلو را بپزید. حالا شروع به تهیه پلو از برنج صیقل نشده می کنیم.

پلو خوشمزه برای کل خانواده

عناصر:

• یک فنجان برنج قهوه ای صیقل نشده؛
• دو و نیم لیوان آب؛
• یک هویج بزرگ؛
• گوشت بره - 600 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات: نمک، فلفل، پونه کوهی، زرشک، گشنیز، سیر.

آماده سازی:

1. ابتدا پر می کنیم غلات برنجآب کنید و بگذارید بجوشد. پس از این، حرارت را کم کرده و بپزید تا آب آن گرفته شود.
2. در همین حین سیر را در روغن تفت داده و خارج کرده و تکه های گوشت گوسفند را اضافه کرده و با حرارت زیاد حدود پنج دقیقه تفت دهید.
3. هویج را که روی رنده متوسط ​​رنده شده است به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید.
4. آب (2 فنجان) را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا بپزد.
5. برنج را با هویج خورشتیبا گوشت، نمک، فلفل، پونه کوهی، زرشک را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. پلو آماده است.
6. قبل از سرو، ظرف را با گشنیز بپاشید.

صرف نظر از اینکه کدام دستور پلو را ترجیح می دهید، برای تهیه پلو خوشمزه و ترد باید چندین قانون را رعایت کنید:

• قبل از پختن، برنج باید کاملاً شسته شود و در آب گرم و با لایه های ملایم خیس شود.
• هنگام پختن پلو اگر دمای آب به 80 درجه برسد گلوتن تشکیل می شود. برای جلوگیری از این، دما را تا 100 درجه افزایش دهید.
• دیگ همیشه باید با درب پوشیده شود، بهتر است که چوبی باشد.
• اگر گوشت خیلی چرب است ته دیگ یک سیب زمینی قرار دهید که چربی اضافی را جذب کند.
• دیگ پلو باید کاملا شسته شود تا ظرف نسوزد.
• برای پلو بهتر است از گوشت بره متوسط ​​سفت و اغلب با استخوان استفاده شود. برای اطمینان از فرآوری یکنواخت، گوشت باید دائماً هم زده شود. گوشت بره را به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. در پایان تفت دادن پیاز و هویج را به گوشت اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. ادویه جات در هنگام سرخ کردن اضافه می شود. بعد از فرآوری گوشت می توانید برنج را اضافه کنید.

ظرافت های زیادی در تهیه پلو وجود دارد. اما با رعایت قوانین اساسی و در صورت تمایل، آزمایش، می توانید خود را پیدا کنید دستور العمل کامل، که برای همه اعضای خانواده شما جذاب خواهد بود.

پیشنهاد می کنم پلو خوشمزه ازبکی را با نخود تهیه کنید. این بار پلو برنج قهوه ای را آماده می کنم و به شما توصیه می کنم حتما آن را امتحان کنید. من از آزمایش برنج قهوه ای لذت بردم. معلوم شد برای پلو عالیه! پلو ترد تر از برنج سفید است.
برای تهیه پلو به یک دیگ یا ظرف ضخیم دیگر نیاز دارید.

مواد لازم برای پلو ازبکی

• برنج قهوه ای - 1 فنجان. اگر برنج قهوه ای ندارید می توانید از برنج سفید استفاده کنید – در این صورت پلو زودتر پخته می شود. اگر استفاده می کنید برنج سفید، انواع نپخته را بگیرید. برنج باید با کیفیت بالا، با دانه های کامل و نشکن باشد.
• نخود - 0.5 فنجان. باید یک شب در آب با دمای اتاق خیس شود. سپس آب آن را خالی کرده و نخود را آبکشی کنید.
• سیر - 3 سر. نه میخک، بلکه سر!
• هویج بزرگ - 1 قطعه. یا چند هویج کوچک.
• پیاز بزرگ - 1 قطعه.
• فلفل قرمز تند - 1 غلاف.
• لوبیا گشنیز - یک قاشق چایخوری.
• زیرا - 1 قاشق چایخوری. می توانید به جای زیره از زیره استفاده کنید. بله، این ها ادویه های مختلف هستند!
• زرشک خشک - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه نخود پلو برنج قهوه ای

دستورالعمل ویدیویی دقیق را تماشا کنید:

ابتدا زیروک - پایه پلو - را آماده می کنیم. پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه یا یک چهارم حلقه خرد کنید.

هویج را به صورت نواری خرد کنید. لازم نیست خیلی نازک باشد!

دیگ را کاملا روی آتش گرم کنید. روغن را در یک قابلمه بریزید و آن را گرم کنید.
پیاز را در روغن بریزید. به مدت 1 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.

هویج را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه تفت دهید.

گشنیز، زیره و زرشک را اضافه کنید. 2 لیوان آب داغ بریزید و نمک اضافه کنید.
نخود پف کرده را داخل آن بریزید. زیروک را مخلوط کنید.
فلفل قرمز تند را به زیروک اضافه کنید. به طور کامل. تحت هیچ شرایطی نباید آن را قطع کنید! در غیر این صورت پلو خیلی تند می شود.

بگذارید زیروک بجوشد. برنج را که کاملا شسته شده پهن کرده و با قاشق سوراخ دار صاف کنید. برنج را با زیروک مخلوط نکنید!

آب داغ بیشتری به دیگ اضافه کنید - به اندازه ای که آب روی برنج را حدود 1 سانتی متر بپوشاند.
سیر را تا حدی پوست بگیرید تا فقط لایه بالایی آن جدا شود. حبه های سیر باید در پوست خود باقی بماند.
سرهای سیر را در برنج فرو کرده و فشار دهید.

پلو را بدون درب به مدت 10 دقیقه با حرارت زیاد بپزید. سپس در قابلمه را با درب ببندید و حرارت را کم کنید و بپزید تا برنج آماده شود. برنج قهوه ای نیم ساعت زمان نیاز دارد. اگر از برنج سفید استفاده کنید، سریعتر پخته می شود - در حدود 15 دقیقه.

پلو آماده را مخلوط کرده و با سبزی تازه سرو کنید.

پلو برنج قهوه ای

دوستان فصل پیک نیک در راه است. و در این فصل است که بسیاری از ما پلو را روی آتش می‌پزیم، زیرا این امکان را به ما می‌دهد که به یک شرکت بزرگ غذا بدهیم.

اما موفقیت پلو بسیار به انتخاب برنج بستگی دارد. امروز طرز تهیه پلو برنج قهوه ای و البته نتیجه اش رو براتون میگم. من دستور پخت پلو ازبکی معمولی را به عنوان پایه انتخاب کردم، اما کمی تکنولوژی را تغییر دادم. جزئیات زیر.

مواد لازم برای پلو برنج قهوه ای:

700 گرم گوشت گاو یا سایر گوشت ها به دلخواه

500 گرم برنج قهوه ای

500 گرم هویج

100 گرم پیاز

100 گرم گوشت خوک

2 سر سیر

نصف قاشق چای خوری زیره

نمک به مزه (برای جزئیات به دستور غذا مراجعه کنید)

1 لیتر آب جوش

طرز تهیه پلو برنج قهوه ای:

چرا برنج قهوه ای گرفتم!؟ همانطور که در همان ابتدا نوشتم، خوب است، پلو خرد شدهمعلوم می شود اگر برنج مناسب را انتخاب کنید. بله، اما کلمه صحیح است - خیلی مشخص نیست. بنابراین من با انواع مختلف برنجی که در فروش داریم بسیار آزمایش می کنم. با این حال، من خوب می دانم که برنج قهوه ای، مهم نیست که چگونه آن را بپزید، همیشه ترد می شود. نوبت او بود که پلو را امتحان کند. عکس بسته بندی را خودتان می توانید ببینید.

برنج را خوب بشویید و با آب سرد بپوشانید. دو ساعت قبل از پختن پلو این کار را انجام دادم.

قبل از پخت، باید همه مواد را خرد کنید. هویج ها را به صورت نوارهای بسیار ضخیم برش دهید.

پیاز را به صورت نیم حلقه یا نیم حلقه خرد کنید.

ریشه و قسمت بالای سیر را جدا کرده و پوسته بیرونی آن را جدا کنید. اما باید سر را شکل گرفته و زیر پوست نازک بگذارید. در غیر این صورت بعداً گرفتن سیر از پلو بسیار سخت می شود.

این بار به جای روغن نباتی پلو را در گوشت خوک سرخ می کنم. برای این کار ابتدا باید گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید.

دیگ را از قبل روی حرارت زیاد گرم کنید. به دلایلی، پس از این، گوشت کمتر به ته می چسبد. گوشت خوک را در یک قابلمه بریزید و چربی آن را روی حرارت متوسط ​​آب کنید.

ترقه ها را از بین ببرید. می توانید آنها را بخورید. این خوشمزه است!

گوشت را به قطعات بزرگ برش می دهیم. من چهار تا از آنها را دارم. هر تکه را از همه طرف در گوشت خوک روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

گوشت سرخ شده به این شکل است. از دیگ بیرون می آورم.

برای سرخ کردن پیاز.

هویج را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. گوشت را دراز کنید. خوب است همه چیز را روی حرارت متوسط ​​حدود 15 دقیقه سرخ کنید. باید مرتب هم بزنید. آتش متوسط ​​است.

وقتی هویج ها سرخ شدند یک لیتر آب جوش به دیگ اضافه کنید. با این کار پخت آبگوشت شروع می شود. به درستی زیروک نامیده می شود. پس از اضافه کردن آب جوش، آبگوشت را به جوش بیاورید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بسته بپزید.

بعد از 15 دقیقه از پخت نمک، حبه سیر و زیره را به زیروک اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید. آبگوشت تمام شده باید امتحان شود. باید تا حدودی بیش از حد نمک زده شود. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

وقتی به پلو اضافه شد، برنج خوب پف کرد. این را می توان از عکس مشاهده کرد.

برنج را به دیگ منتقل کنید. حدود 100 میلی لیتر اضافه کنید. آب جوش جایی که در طول پخت و پز بسیار جوشیده است. به جوش بیاورید. با یک درب بپوشانید. پلو را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. پخت برنج قهوه ای زمان زیادی می برد و در عرض 20 دقیقه آماده نمی شود.

بعد از 20 دقیقه از پخت در دیگ را باز کنید. برنج را در یک تپه جمع کنید. با چاقو تا ته سوراخ کنید. لطفا توجه داشته باشید که هنوز مقدار زیادی آبگوشت باقی مانده است. برنج هنوز همه چیز را جذب نکرده است.

روی برنج را با بشقاب بپوشانید. در دیگ را با درب ببندید. به مدت 25-30 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا به برنج نیاز دارید تا تمام آب گوشت را بگیرد و پلو آماده است.

دیگ را باز کنید. بشقاب را برمی داریم. و ما تصویر را مانند عکس می بینیم. در ضمن اونقدر بویی هست که نمیشه مقاومت کرد!!! همانطور که می بینید، برنج بسیار خرد شد. نوش جان!!!