نحوه درست پخت کتلت در آبمیوه گیری چگونه کتلت بخار را در ماهیتابه بپزیم؟ کتلت سبزیجات بخارپز
کتلت های بخارپز خوشمزه جایگزینی عالی برای استیک کمیاب یا جگر نیم پز هستند که برای افزایش سطح هموگلوبین خون توصیه می شود. این بیشترین است غذای سالم، که می تواند به کودکان در حساس ترین سن داده شود.
آماده سازی آن به معنای واقعی کلمه 15 دقیقه طول می کشد، نه بیشتر، اما فواید زیادی به همراه دارد. مناقصه حرارت درمانیحداکثر میزان اسیدهای آمینه موجود در گوشت را حفظ می کند. مواد مفیدو پروتئین ها
ما امیدواریم که تمام این استدلال ها برای ایجاد انگیزه در شما برای آشپزی کافی باشد لطیف ترین کتلت هابخار پز شده و نه در آبکش بلکه در ماهیتابه معمولی بدون کثیف شدن ظروف اضافی.
قبل از اینکه کتلت ها را برای اولین بار در ماهیتابه بخارپز کنید، به نکات زیر توجه کنید:
- گوشت را در چرخ گوشت با توری بزرگ چرخ کنید.
- کمی نان سیاه خشک شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به این ترتیب کتلت ها فوق العاده آبدار و لطیف خواهند شد.
- حتما پیاز و سیر خرد شده را در دستور کتلت قرار دهید.
- گوشت خوک و کمی آن آبدارتر شدن غذا را بیشتر می کند. فیله گوشت گاو، همراه با گوشت اصلی رول شده است.
- سعی کنید گوشت چرخ کرده را از چند نوع گوشت تهیه کنید نه فقط از گوشت مرغ، خوک یا گاو.
رژیمی ترین دستور غذا
کتلت مرغ بخار پز شده در ماهیتابه از محصولات زیر تهیه می شود:
- یک سینه پرنده؛
- 5 برش نان سفید؛
- یک عدد هویج؛
- جفت پیاز؛
- دو حبه سیر؛
- 100 گرم روغن نباتی؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری آرد الک شده؛
- نمک و ادویه های مورد علاقه
کل مراحل تهیه کتلت به شرح زیر است:
- شما باید پوست و چربی را، در صورت وجود، از سینه ها جدا کنید و سپس آنها را زیر آب جاری بشویید.
- پیازها را به چهار قسمت برش دهید؛
- سیر پوست کنده می شود؛
- گوشت و سبزیجات را از چرخ گوشت رد می کنند و نان را با شیر (یا آب) می ریزند. پس از تورم، باید آن را با گوشت چرخ کرده رول کنید.
- آرد و تخم مرغ، نمک، ادویه جات ترشی جات به مخلوط اضافه می شود و همه چیز کاملاً مخلوط می شود.
- روغن نباتی در ماهیتابه ریخته می شود، به خوبی گرم می شود و می توانید کتلت های مرغ از پیش ساخته شده را بچینید.
- آتش به حداقل می رسد، ظرف با یک درب پوشانده می شود و محتویات آن می جوشد.
- در ماهیتابه دوم نیز باید کمی روغن نباتی بریزید و هویج رنده شده و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. این سرخ کردن داخل تابه اول با گلوله های گوشت می رود.
- سپس کتلت ها را تا حد امکان با آب داغ جوشیده درست تا لبه های ماهیتابه پر می کنیم و درب آن را می پوشانیم و حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم و در صورت نیاز مایع اضافه می کنیم.
گوشت چرخ کرده مخلوط برای کتلت های بخارپز
دستور العمل کتلت های بخارپز "سه گانه" در ماهیتابه به محصولات اولیه زیر نیاز دارد:
- هر کدام 200 گرم گوشت خوک، مرغ و گوشت گاو؛
- یک پیاز بزرگ و یک تخم مرغ تازه؛
- 2 برش نان سفیدو 5 حبه سیر؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- ادویه های گوشت و نمک.
توسعه رویدادها:
- قبل از شروع به سرخ کردن کتلت های بخارپز در ماهیتابه، باید موارد خاصی را انجام دهید کار مقدماتی. به عنوان مثال، توصیه می شود گوشت را یک شب در آب خیس کنید و آن را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، فقط وقتی خشک شده و از طریق یک توری بزرگ.
- همراه با گوشت، شما باید پیاز و سیر را خرد کنید.
- بعد، دستور پخت شامل مخلوط کردن پایه گوشت، ادویه جات ترشی جات و نان خیس شده در شیر یا آب است. به یاد داشته باشید که نان را قبل از اضافه کردن به کتلت های گوشت چرخ کرده باید خوب فشرده کنید.
- از دومی، توپ های کوچکی تشکیل می شود که روی یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی خوب گرم شده قرار می گیرند. آنها باید کمی با کفگیر فشرده شوند و به مدت 3 دقیقه سرخ شوند. ظرف هنوز نیازی به پوشاندن درب ندارد.
- در صورت تمایل، می توان توپ ها را برگرداند، اما در این صورت ترد تر و رژیمی تر خواهند بود. در هر صورت، آنها باید با آب جوش یا آب سبزیجات به طور مستقیم در ماهیتابه ریخته شوند، با درب محکم بسته شوند و آماده شوند.
گزینه جایگزین
امیدواریم اصول اولیه طرز تهیه کتلت بخارپز را بدون کمک آبکش یا بخارپز، اما در ماهیتابه معمولی درک کرده باشید. اگر سرخ کردن و در حال انجام وظیفه در اجاق گاز گزینه شما نیست، سعی کنید یک غذای مشابه را در فر تهیه کنید.
برای این آزمایش آشپزی شما نیاز دارید:
- 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، ترجیحاً پیش ساخته؛
- یک پیاز و دو سیب زمینی؛
- یک جفت حبه سیر و 5 تکه نان؛
- 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
- 100 گرم کره؛
- پودر فلفل سیاه و نمک و آرد سوخاری.
با همه اینها باید کارهای زیر را انجام دهید:
- گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی رنده شده، پیاز خرد شده، سیر رد شده از دستگاه پرس، ادویه جات و تکه های نان خیس شده در آب/شیر مخلوط کنید. فراموش نکنید که سس مایونز اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- کتلت ها را باید با دست های مرطوب تشکیل داد و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار داد.
- تکه های گوشت را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و بعد از آن یک تکه کوچک کره روی هر کتلت می گذاریم. این ظرف را لطیف و آبدار می کند.
- پس از چنین حرکت آشپزی، ظرف باید 15 دقیقه دیگر گرم شود.
حداقل یکی از دستور العمل های پیشنهادی را امتحان کنید، و کتلت های بخارپز قطعا به غذای مورد علاقه خانواده شما تبدیل می شوند و تنها یک مزیت را به همراه خواهند داشت. نوش جان!
بسیاری از مردم در مورد مضرات غذاهای سرخ شده می دانند. اما در عین حال ، هیچ کس عجله ای برای کنار گذاشتن کتلت ها ، گزنه ها ندارد ، سیب زمینی سرخ شدهو غذاهای نه چندان سالم، اما در عین حال بسیار خوشمزه. با این حال، یافتن جایگزینی برای چنین غذایی کاملاً ممکن است. و گاهی اوقات انجام این کار به سادگی ضروری است، زیرا با بسیاری از اختلالات سلامتی، غذاهای سرخ شده به شدت ممنوع است. جایگزین بدی نیست غذاهای سرخ شدهآنهایی خواهند بود که بخارپز می شوند. بگذارید به شما بگویم چگونه کتلت های بخارپز را در آرام پز و بدون بخار پز در ماهیتابه بپزید؟
چگونه کتلت بخارپز را در آرام پز بپزیم؟
برای تهیه ساده، خوشمزه و بسیار کتلت های سالمشما باید نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده (از مخلوط گوشت خوک و گاو)، یک چهارم نان سفید، نصف لیوان شیر، یک تخم مرغ، یک عدد پیاز متوسط و مقداری نمک و فلفل ذخیره کنید. در صورت تمایل می توانید از سبزیجات (جعفری یا شوید) نیز استفاده کنید.
ابتدا گوشت چرخ کرده را آماده کنید. یک تکه نان را برش دهید و آن را با شیر پر کنید. پیاز را به قطعات کوچکتر خرد کنید (یا در مخلوط کن خرد کنید). گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ و پیاز در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید. نان خیس را از شیر خارج کرده، مایع اضافی آن را بگیرید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با دست مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. به شکل کتلت درآورید. ظرف پخت بخارپز را با روغن آفتابگردان چرب کنید و کتلت ها را در آن قرار دهید. داخل کاسه مولتی پز آب بریزید، ظرف بخارپز را بگذارید و درب آن را ببندید. حالت بخار را فعال کنید و زمان را روی بیست دقیقه تنظیم کنید. بعد از ده دقیقه به راحتی می توانید کتلت ها را به طرف دیگر برگردانید اما این کار ضروری نیست.
کتلت گوشت گاو بخارپز با پنیر در اجاق گاز آهسته
برای تهیه چنین غذای خوشمزه ای باید نیم کیلوگرم خانگی تهیه کنید گوشت چرخ كرده، یک عدد پیاز بزرگ، دو عدد تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری کره. همچنین از ده گرم سبزی تازه، صد گرم پنیر سفت و مقداری فلفل سیاه آسیاب شده، پونه کوهی و نمک (به دلخواه) استفاده کنید.
بهتر است گوشت چرخ کرده را برای چنین کتلت هایی خودتان تهیه کنید - از گوشت گاو جوان. آن را در چرخ گوشت چرخانده، پیاز ریز خرد شده، تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید تا یکدست شود و پنج دقیقه استراحت دهید.
روی رنده خرد کنید پنیر سفت.
که در گوشت چرخ کرده آمادهکره نرم شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
از گوشت چرخ کرده گلوله درست کنید و با انگشت فشار دهید و کمی تا کنید داخل فرورفته پنیر رنده شده. لبه های گوشت چرخ کرده را تا کنید و کتلتی به شکل دلخواه درست کنید.
کتلت ها را در ظرف بخارپز قرار دهید و آن را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید. کاسه را با آب پر کنید و حالت بخار را فعال کنید. کتلت ها را بیست دقیقه بپزید.
چگونه کتلت ها را در ماهیتابه بخارپز کنیم؟
اگر بخارپز یا مولتی پز در دست ندارید، کتلت های بخارپز را می توان در ماهیتابه پخت. برای این کار باید یک سینه مرغ، پنج برش نان سفید، یک عدد هویج، دو عدد پیاز و دو عدد سیر تهیه کنید. بسته به سلیقه خود از یک تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری آرد الک شده، مقداری نمک و ادویه استفاده کنید.
چربی و پوست سینه را جدا کرده، گوشت را آبکشی کرده و به قطعات دلخواه برش دهید. پیاز را چهار قسمت کرده و سیر را پوست بگیرید. هویج را هم به صورت تصادفی خرد کنید. مواد آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید. شیر در حال جوش یا آب جوش را روی خرده نان بریزید، سپس با چنگال له کنید. این نان را داخل گوشت چرخ کرده هم بزنید. آرد، تخم مرغ و ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید، سپس هم بزنید تا یکدست شود.
گوشت چرخ کرده را به شکل نبات درآورید. آنها را روی ماهیتابه داغ چرب شده قرار دهید. روغن سبزیجات، و یک لیوان آب داغ بریزید. درب تابه را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کتلت ها پخته شوند.
کتلت ها را در ماهیتابه بخارپز کنید
برای تهیه چنین غذای خوشمزه ای باید سیصد گرم گوشت گوساله یا گوشت گاو بدون چربی، زرده یک تخم مرغ، یک عدد پیاز متوسط و هویج آب پز تهیه کنید. از یک قاشق غذاخوری هم استفاده کنید خامه ترش غلیظ، چند عدد پیاز سبز، ادویه و نمک بسته به سلیقه شما.
گوشت چرخ کرده را از طریق چرخ گوشت برگردانید. پیاز را رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هویج پخته شده را رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید. همچنین خرد شود پیاز سبز. این مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. زرده و یک قاشق خامه ترش غلیظ را به آن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را مزه دار کرده و نمک بزنید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید.
از گوشت چرخ کرده آماده شده با خیس کردن دست ها کتلت درست کنید. آب سرد. آنها را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چرب کرده و روی آنها آب جوش بریزید. در ظرف را با درب بپوشانید و کتلت ها را بپزید تا پخته شوند.
چگونه کتلت بخارپز را بدون بخار پز بپزیم؟ دیگر چگونه بخارپز را تعویض کنیم؟
به جای دیگ دوبل، می توانید از یک قابلمه معمولی با قطر کافی استفاده کنید - فقط آن را با گازی که در چند لایه تا شده بپوشانید. انتهای آن را به عنوان مثال با یک نوار الاستیک محکم کنید و آنها را داخل تابه پنهان کنید. البته قبل از انجام این کار باید آب را داخل تابه بریزید. آب را به جوش آورید، سپس کتلت ها را روی پارچه پنیر قرار دهید و با یک درب یا لگن بپوشانید. به این ترتیب می توانید کتلت، سبزیجات و سایر غذاهای بخارپز را بپزید.
کتلت گوشت - بسیار رضایت بخش ظرف روزمره، بدون آن دشوار است که تصور کنید خوشمزه است ناهار خانگی. با این حال، محصولات گوشت چرخ کرده سرخ شده به دور از سلامت هستند. یک جایگزین خوب کتلت گوشت بخارپز است. متخصصان تغذیه ثابت کرده اند که کتلت های بخارپز نه تنها کم کالری و به راحتی قابل هضم هستند، بلکه حاوی حداکثر مقدار ویتامین هستند. تهیه ظرف کاملاً ساده است.
طرز تهیه کتلت بخارپز - گوشت چرخ کرده
گوشت چرخ کرده برای هر نوع آماده سازی کتلت بخاربهتر است آن را چرب کنید تا هنگام پخت در هوای گرم خشک نشود و ظرف لطیف و آبدار بماند. خوشمزه ترین کتلت های بخارپز از مخلوط گوشت چرخ کرده تهیه می شود.
گوشت چرخ کرده را برای کتلت های بخارپز مانند گوشت چرخ کرده معمولی برای کتلت های معمولی آماده می کنیم. ما نیاز خواهیم داشت:
- گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نان - 3 قطعه (نان باید دیروز باشد)؛
- شیر - 150 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- نمک، فلفل - به مزه.
گوشت چرخ کرده را آماده کنید:
- مواد لازم را بیرون می آوریم و روی میز می گذاریم.
- بعد، یک ظرف مناسب بردارید: می تواند یک کاسه سالاد یا یک قابلمه معمولی باشد و آن را زیر آب جاری بشویید.
- گوشت چرخ کرده خریداری شده را بیرون می آوریم و در ظرف آماده شده می گذاریم و با قاشق و نمک و فلفل خوب ورز می دهیم تا مزه دار شود.
- ظرف با گوشت چرخ کرده را کنار بگذارید و به سراغ برش های نان بروید. پوسته را از نان جدا کرده و خرده نان را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. روی قسمت نرم نان شیر بریزید و به نان زمان دهید تا کاملا خیس بخورد. به اندازه نان باید شیر باشد. بنابراین اگر شیر کم یا زیاد باشد ترسناک نیست.
- در همین حین پیاز را با رنده متوسط رنده کنید. در صورت تمایل می توانید یک حبه سیر را نیز برای طعم دادن ریز خرد کنید. خوب مخلوط کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
- تخم مرغ را به پودر سوخاری زده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
- مخلوط نان و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، مزه دار کنید و در صورت لزوم ادویه جات را اضافه کنید.
- از توده به دست آمده کتلت های کوچک درست می کنیم و آنها را به مدت 30-40 دقیقه در یک دیگ دوتایی قرار می دهیم. بهتر است غذا را با سبزیجات، سیب زمینی یا سس سرو کنید.
انواع برای بخارپز کردن کتلت
- این کتلت ها را می توان اغلب پخت. سالم، خوشمزه و هرگز خسته کننده نیست، زیرا دستور غذا را می توان به سلیقه شما تغییر داد و تنظیم کرد. می توان مخلوط کرد انواع متفاوتگوشت چرخ کرده به نسبت های کاملا متفاوت. می توانید سبزیجات، پنیر، هویج را اضافه کنید. به جای شیر می توانید آب اضافه کنید، به جای نان می توانید سیب زمینی یا غلات. به جای گوشت چرخ کرده می توانید از سبزیجات چرخ کرده استفاده کنید.
- اگر در خانه خود بخارپز ندارید، می توانید کتلت های رژیمی خوشمزه را در مولتی پز بپزید. نکته اصلی تنظیم برنامه صحیح است و فراموش نکنید که قالب مخصوص را با کره، زیتون یا روغن آفتابگردان چرب کنید. کتلت ها در آرام پز حدود بیست دقیقه پخته می شوند.
- سپس اگر مولتی اجاق یا دیگ دوبل در خانه ندارید ناراحت نشوید. کتلت های بخارپز را نیز می توان به روش قدیمی مادربزرگ در ماهیتابه تهیه کرد. چگونه؟ ساده است. برای این کار فقط باید ماهیتابه را خوب گرم کنید، کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید و کتلت های شکل گرفته را بچینید. سپس یک لیوان آب اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و 15 تا 25 دقیقه بجوشانید. هنگام پختن کتلت به این روش، نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید آب اضافه کنید و کتلت ها را برگردانید.
چند دستور العمل ساده و اثبات شده برای کتلت بخارپز
کتلت سبزیجات بخارپز
برای تهیه آنها نیاز دارید:
- چغندر متوسط - 2 عدد؛
- هویج متوسط - 2 عدد؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- آلو یا زردآلو خشک - 50 گرم؛
- کنجد سفید - 50 گرم؛
- سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. l.
- آب - 2 قاشق غذاخوری. l.
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
تمام سبزیجات آماده شده را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید و اجازه دهید سبزیجات خنک شوند و چغندر و هویج را پوست گرفته و روی رنده ریز رنده کنید. مایع را در صورت وجود هم بزنید و تخلیه کنید. پیاز خرد شده، آلوی خرد شده و بلغور را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و نمک اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از این، از گوشت چرخ کرده به دست آمده کتلت های کوچک درست می کنیم و روی آن ها کنجد می پاشیم و در دیگ دوبل قرار می دهیم. برنامه را ده دقیقه تنظیم کردیم. همه چیز، مفید ما و غذای خوشمزهآماده!
کتلت مرغ بخارپز
برای تهیه گوشت چرخ کرده به موارد زیر نیاز دارید:
- مرغ چرخ کرده - 500 گرم؛
- نان سفید - 2 قطعه؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- شیر - 1/3 فنجان.
گوشت چرخ کرده را طبق معمول آماده کنید (به بالا مراجعه کنید). تنها احتیاط این است که توده نان را نباید فشرده کرد، بلکه باید به همراه شیر به گوشت چرخ کرده اضافه کرد و اجازه داد کمی بماند. یعنی گوشت مرغ باید تمام مایع را کاملا جذب کند. پس از این، گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید، ادویه ها و سبزی ها را به مزه اضافه کنید و کتلت های مرتب درست کنید. سینی ها را روغن کاری کنید کره، کتلت ها را با دقت قرار دهید و تایمر را برای 30 دقیقه تنظیم کنید. همین! نوش جان.
دوستداران غذاهای لذیذ معمولاً نسبت به پوسته لذیذی که هنگام سرخ کردن و پختن غذاها ایجاد می شود، بی تفاوت هستند. اما در میان آنها کسانی نیز وجود دارند که چنین شکل گیری طلایی و اشتها آور برای آنها زائد به نظر می رسد.
و این بدان معنا نیست که مخالفان پوسته های ترد از بیماری های گوارشی رنج می برند، رژیم ها را رعایت می کنند یا از کلسترول خطرناک می ترسند. شاید آنها لذیذهای واقعی باشند که به طعم های طبیعی غذاهایی که به روشی زاهدانه ایجاد می شود - بخار پز شده حساس هستند.
بدون پوسته
سبزیجات و محصولات گوشت چرخ کرده پخته شده در آب در حال تبخیر آبدار، لطیف و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند. عمل بخار به آرامی و به تدریج در ساختار آنها نفوذ می کند و به پخت یکنواخت ظرف کمک می کند.
یک غذای فوق العاده - کتلت بخارپز. بو، طعم و رنگ آنها لطیف و محجوب است. آنها تا حد امکان ویتامین ها و ریز عناصر لازم برای بدن را حفظ می کنند محصول طبیعی. علاوه بر این، با وجود ارزش غذایی بالا، کالری کمی دارند.
ما می توانیم بدون کشتی بخار کار کنیم
بدیهی است که دوستداران پخت و پز بخارپز کم نیستند. در غیر این صورت، تجهیزاتی به نام "بخار بخار" چندان محبوب نمی شد. این دستگاه یک دستگاه بسیار کاربردی است، اما آن را در هر آشپزخانه ای پیدا نمی کنید.
اگر دیگ دوتایی ندارید، یک جایگزین مناسب یک قابلمه معمولی، یک آبکش (ترجیحاً با کف صاف) و یک بشقاب یا درب با اندازه مناسب برای پوشاندن آن است.
به جای آبکش می توانید از گریل مخصوص برای بخارپز کردن غذا استفاده کنید.
برخی از ویژگی ها
قبل از پختن کتلت بخار بدون بخارپز، توده کتلت را تشکیل دهید. ایجاد می شود به روش معمول، اما برای سرخ کردن باید متراکم تر از قالب باشد. مخلوط آبکی هنگام بخارپز پخش می شود و ظرف غیر جذاب می شود. برای تراکم، آرد سوخاری یا نان خیس خورده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
وقتی کتلت ها را کف آبکش یا توری سیمی می گذارید، بین آن ها فاصله کمی بگذارید تا به هم نچسبند.
نیازی به برگرداندن آنها نیست - آنها نمی سوزند.
کتلت بخارپز با گیاهان
- نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده
- لامپ
- لیوان سوم شیر
- 2-3 برش نان سفید
- سرسبزی
- فلفل سیاه زمینی
شیر را روی تکه های نان سفید بریزید و بگذارید یک ربع خیس بخورد.
پیاز را با رنده ریز رنده کنید. سبزی ها را خرد کنید.
مواد آماده شده را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. اجازه دهید گوشت چرخ کرده کمی سفت شود.
فراموش نکنید: گوشت چرخ کرده باید متراکم باشد. اگر درست قبل از پخت متوجه شدید که کمی آب می زند، کمی آرد یا آرد سوخاری اضافه کنید و هم بزنید.
آب را در سه چهارم قابلمه بریزید و بجوشانید. خود تابه باید به اندازه توری یا آبکش باشد. کف دومی نباید با مایع تماس پیدا کند.
کتلت ها را در یک ردیف در آبکش قرار دهید. آن را روی تابه بگذارید و با درب محکم بپوشانید. با آب در حال تبخیر بپزید. آن را بر نگردانید. کتلت ها بدون کمک خارجی به طور یکنواخت پخته می شوند. فقط مطمئن شوید که تمام آب تبخیر نمی شود.
آماده سازی محصولات گوشتی حدود نیم ساعت طول می کشد، محصولات ماهی - حدود بیست دقیقه. زیاد نپزید، در غیر این صورت کتلت ها خشک می شوند.
کتلت بخارپز معمولا با قرمز یا سس های سفیدبر اساس آبگوشت، خامه ترش یا کره. برای غذای جانبی، برنج یا پوره سیب زمینی را انتخاب کنید.
تاریخچه غذا "کتلت بخارپز"
کتلت یک غذای بومی روسی و اسلاوی است. در زمان های قدیم آنها را مورد توجه قرار می دادند دکوراسیون تعطیلاتسفره، آنها در اعیاد طبقات نجیب و بعداً در شام در خانواده های نجیب پذیرفته می شدند. درست است، اینها بیشتر کتلت های چرخ شده بودند که اغلب از بازی ساخته می شدند. نوع پخت بخارپز نیز بیش از یک هزار سال است که در جهان شناخته شده است. احتمالاً همزمان با پخت و پز ظاهر شده است. شخصی که متوجه شد غذای بخارپز لطیف تر است، از دستگاه های مخصوصی برای بخارپز استفاده کرد.
مادران ما همچنین از یک صافی فلزی روی یک قابلمه استفاده می کردند، اگرچه اولین بخاری های برقی در اواسط قرن بیستم اختراع و مورد استفاده قرار گرفتند. درست است، این نوع پخت و پز به معنای واقعی کلمه 20 سال پیش محبوب نبود؛ بخار فقط در صورت رژیم غذایی سخت مورد تقاضا بود. منوی کودکانو هنگام تهیه غذاهای خاص (مثلا مانتی).
مواد لازم برای بخارپز کردن کتلت
به منظور پختن کتلت های آبداردستور پخت بخارپز، که بسیار ساده است، به محصولات زیر از لیست ارائه شده نیاز دارید:
- گوشت چرخ کرده: 500 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- نان سفید– 1/3 نان؛
- شیر - 150 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- سیر - 2 حبه؛
- نمک، فلفل - به مزه.
مراحل بخارپز کردن کتلت
- پوسته ها را از روی نان برداشته و خرده نان را در شیر خیس می کنیم. شیر باید به اندازه جذب نان باشد، بنابراین اگر مقدار آن کمی بیشتر یا کمتر از مقدار تعیین شده باشد، ترسناک نیست. خرده نان را فعلا کنار بگذارید.
- پیاز را خیلی ریز خرد کنید.
- سیر را خرد کنید. پیاز و سیر را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را به شکل خرده‌ای آغشته به شیر بشکنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- که در گوشت خرد شدهمخلوط نان تخم مرغ و شیر را با نان اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. به یاد داشته باشید که گوشت چرخ کرده دستان شما را دوست دارد و خوب است این کار را قدم به قدم انجام دهید.
- کتلت ها را شکل دهید و اجازه دهید 30 دقیقه بپزند. با این حال، KhozOboz توجه شما را به این واقعیت جلب می کند که زمان پخت بستگی به قدرت بخارپز دارد و ممکن است با زمان ذکر شده متفاوت باشد. بنابراین، بهتر است این اطلاعات را با دستورالعمل های دستگاه خود بررسی کنید.
- برای غذاهای بخارپز خوب است سس های تند، مثلا، . با این حال، باید مقدار کمی از این افزودنی به کتلت ها وجود داشته باشد، به معنای واقعی کلمه یک قطره.
انواع برای بخارپز کردن کتلت
این کتلت ها را می توان اغلب پخت و پز کرد، بنابراین احتمالاً می خواهید هر از گاهی آنها را تغییر دهید. KhozOboz در مورد برخی از گزینه های این غذا به شما می گوید:
- اگر شیر در خانه وجود ندارد یا رژیم غذایی شما مصرف آن را حذف می کند، از آب جوشیده معمولی استفاده کنید. طعم کمتر لطیف خواهد بود.
- سیب زمینی را به میزان 2 عدد سیب زمینی متوسط برای مقدار مشخص شده غذا اضافه کنید - نتیجه بسیار خوبی خواهید گرفت. کتلت های خوشمزه.
- تنها کاری که باید انجام دهید این است که 100 گرم برنج را که تا نیمه پخته شده است، داخل گوشت چرخ کرده بریزید و به محصولات شکل گرد بدهید - کوفته های عالی خواهید داشت!
- گیاهان را فراموش نکنید - هیچ چیز بهتر از جعفری تازه، شوید، ریحان، گشنیز و غیره، غذا را با طعم تازه غنی نمی کند.
- سعی کنید گوشت چرخ کرده را با تکه های سبزیجات - هویج، کدو سبز، پاپریکا درست کنید. چنین کتلت هایی نه تنها از نظر طعم و مزه اصلی خواهند بود، بلکه در آنها نیز ظاهر می شوند ظاهر.
- اگر به دلایل پزشکی غذاهای بخارپز تهیه می کنید، فلفل و سیر را از دستور غذا حذف کنید. در مورد استفاده از محصولات دیگر با یک متخصص مشورت کنید.
- با استفاده از دستور العمل پیشنهادی، می توانید کتلت های بخارپز شده را نیز با پیروی از توصیه های پیشنهاد شده در دستورالعمل، در یک اجاق آهسته بپزید.
فواید کتلت بخارپز
گوشت گاو، همراه با جگر گاواز نظر میزان آهن در بین محصولات پیشرو بلامنازع است. معلوم است که مقدار این در گوشت گاو ریز عنصر مفیدکه در تشکیل هموگلوبین نقش دارد، صدها برابر بیشتر از مثلاً در سیب است. بنابراین این دستور غذا از کتاب آشپزی KhozOboz قبل از هر چیز برای افراد مبتلا به کم خونی و زنان باردار مفید خواهد بود. کتلت بخارپز برای کودکان نیز یکی از غذاهای اصلی منوی روزانه است. مصرف گوشت به مقدار معین حتی برای بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود.
اما افراد سالم باید گوشت گاو را به یک شکل در رژیم غذایی خود بگنجانند تا مقدار طبیعی هموگلوبین خون را حفظ کنند. البته، روش پختی که امروز KhozOboz به شما ارائه کرده است، سالم ترین روش پختی است که حتی با یک رژیم غذایی بسیار سخت نیز قابل قبول است.
حیف که بسیاری از صاحبان بخارشوها از آنها استفاده نمی کنند. بیشتر اوقات، پس از تهیه غذاهای آشنا برای اولین بار، زنان خانه دار کمی از ذائقه خود ناامید می شوند. به عنوان یک قاعده، کوفته، گوشت، ماهی و کتلت های بخارپز تا حدودی ملایم و غیر معمول هستند. در واقع، با کمک چنین پردازشی می توانید بسیار خوشمزه، آبدار و البته، غذاهای سالم. با استفاده از دستور پخت KhozOboz، یاد گرفتید که چگونه کتلت های بخارپز را بپزید تا نه تنها سالم باشند، بلکه تا حد امکان خوشمزه نیز باشند.
