دستور پخت شیرینی زنجبیلی. چگونه برای سال نو یک خانه شیرینی زنجبیلی درست کنیم

سنت ساخت خانه از خمیر زنجبیل در سال 1812 در آلمان آغاز شد. سپس افسانه برادران گریم "هنسل و گرتل" منتشر شد. خوانندگان واقعا خوشمزه را دوست داشتند خانه شیرینی زنجفیلی، که بچه های گمشده با آن مواجه شدند. بنابراین، آنالوگ های آن به زودی به یک ویژگی غیرقابل تغییر در نمایشگاه های کریسمس و سال نو تبدیل شدند.

زیبایی این غذای تعطیلات این است که به لطف ادویه جات ترشی جات می توان آن را برای چند هفته نگهداری کرد. و این ادویه ها هستند که عطر و بوی خاص سال نو را به آن می بخشند.

زنجبیل و دارچین آسیاب شده مواد لازم هستند. اما می توانید از چاشنی های دیگر استفاده کنید. به عنوان مثال، سرآشپز مشهور جیمی الیور گاهی اوقات کمی اضافه می کند جوز هندیو میخک آسیاب شده

اگرچه خمیر را می‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما با گذشت زمان خانه شروع به کهنه شدن می‌کند، بنابراین نباید زیاد طعم آن را به تاخیر بیندازید. علاوه بر این، مقاومت در برابر آن بسیار دشوار خواهد بود.

عناصر

• کره 220 گرم؛
• شکر 250 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 400 گرم عسل مایع؛
• 700 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• ½ قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 4 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• 4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• 1 ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

در یک کاسه، کره و شکر را مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. داخل عسل بریزید و خوب مخلوط کنید.

در ظرف دیگری همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده و مخلوط را در ظرف اول قرار دهید. خمیر را ورز دهید، آن را در فیلم بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

Shutterfly.com

این مقدار خمیر برای یک خانه متوسط ​​20 × 10 × 20 سانتی متر کافی است.

چگونه یک خانه شیرینی زنجبیلی بسازیم

این سخت ترین، اما در عین حال جالب ترین بخش است. بهترین کار این است که خانه ای را در کنار عزیزان خود بسازید و تزئین کنید. این به شما فرصتی عالی برای گذراندن زمان با هم و توسعه خلاقیت خود می دهد.

ابتدا باید یک قالب خانه بسازید. می توانید آن را خودتان بکشید یا از بین موارد آماده انتخاب کنید. به عنوان مثال، دانلود کنید، یا .

خمیر را در یک لایه بزرگ به ضخامت 0.5 تا 0.7 سانتی متر باز کنید و قالب ها را روی آن قرار دهید و قسمت های لازم را ببرید. بهتر است خمیر را بین دو ورق کاغذ پهن کنید. بنابراین قطعاً به هیچ چیز نمی چسبد.

shutterfly.com

در این مرحله در صورت تمایل می توانید پنجره های اضافی و یک در را در خمیر ببرید. و از باقی مانده ها می توانید درختان کریسمس را بسازید که در کنار خانه "رشد" می کنند ، دودکش بسازید یا بپزید.

کاغذ روغنی را به همراه قطعات روی یک ورقه پخت منتقل کنید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 12 تا 15 دقیقه قرار دهید. خمیر وقتی سفت شد و دور لبه ها قهوه ای تیره شد پخته می شود. قبل از ساخت خانه اجازه دهید تا قطعات خنک شوند.

در این زمان لعاب پروتئینی را تهیه کنید: برای نگه داشتن دیوارها و سقف و برای تزیین لازم است. با همزن 3 بزنید سفیده تخم مرغتا زمانی که کف تشکیل شود. سپس بدون توقف هم زدن، 500 گرم پودر قند را به تدریج به سفیده ها اضافه کنید. شما باید یک ضخیم بگیرید. لعاب سفیدقوام همگن

یک پایه زیبا برای ایستادن آماده کنید. خانه شیرینی زنجفیلی. پس از چسباندن، دیگر نمی توان آن را جابجا کرد.

سپس از آیسینگ برای چسباندن قطعات به پایه و به یکدیگر استفاده کنید. ساده ترین راه برای انجام این کار این است که مایه کیک را در یک کیسه شیرینی، یک سرنگ شیرینی پزی یا یک کیسه پلاستیکی معمولی با یک سوراخ کوچک در گوشه قرار دهید. هنگام ساختن خانه، دیوارها باید با وسایل در دسترس حمایت شوند تا در یک سطح قرار گیرند.

لعاب باقی مانده برای تزئین مفید خواهد بود.

قطعات را می توان قبل از اینکه آنها را کنار هم قرار دهید تزئین کرد. به خصوص اگر تصمیم دارید یک خانه بزرگ یا غیر استاندارد بسازید. اما اگر آن را مطابق با الگوهای ارائه شده در بالا درست کنید، می توانید محصول نهایی را تزئین کنید.

اخیراً به اندازه کافی خوش شانس بودم که در یک کلاس کارشناسی ارشد در پخت خانه های شیرینی زنجفیلی شرکت کردم. من نسبت به پخت و پز بسیار بی تفاوت هستم، اما خود فرآیند خلقت کاملاً من را مجذوب خود کرد!

در متن مقاله اسرار و ظرافت های پخت خانه های شیرینی زنجفیلی را با دستان خود خواهید یافت، که صنعتگر با ما به اشتراک گذاشت و من به طور تصادفی خودم متوجه شدم.

و در ویدیو با جزئیات خواهید دید که چگونه خمیر خوشمزه ام را درست می کنم :).

قبل از شروع کار، می‌خواهم از تجربه خودم به شما بگویم که پختن یک خانه شیرینی زنجبیلی یک روز نیست؛ بهتر است بلافاصله فرآیند پخت و پز را به چندین رویکرد تقسیم کنید.

1. خمیر را آماده کنید و بگذارید بماند
2. پخت جزئیات و ساکنان خانه
3. رنگ کردن خانه، خشک کردن لعاب
4. مونتاژ و دکوراسیون نهایی

هر مرحله از شما نیاز به قدرت، صبر و اشتیاق خلاقانه دارد. و هر بخش از فرآیند به روش خود جالب است. امروزه می توانید همه چیز بخرید، اما پختن یک خانه شیرینی زنجبیلی با دستان خود لذتی فراموش نشدنی است.

خمیر نان زنجبیلی

نمای جلوی حیاط

البته از تهیه خمیر شروع می کنیم.

من عکس های مرحله به مرحله آماده سازی را گذاشتم تا راحت تر بدون اطلاعات غیر ضروری آنها را یک به یک مشاهده کنید :).

دستور العمل های زیادی برای خمیر شیرینی زنجبیلی در اینترنت وجود دارد، من دستور العملی را که شخصا چندین بار امتحان کرده ام به شما ارائه می دهم، این نسخه خمیری است که در کلاس کارشناسی ارشد به ما داده شد.

هیچ مانعی برای ورز دادن یک خانه شیرینی زنجبیلی در خانه وجود ندارد، اما این روش گاهی اوقات بسیار داغ است، بنابراین مراقب کودکان حاضر در نزدیکی خود باشید.

بنابراین، در اینجا لیستی از محصولاتی که باید آماده شوند آورده شده است.

عناصر:

4 لیوان شکر دانه ریز

1.5 لیوان آب

مارگارین 400 گرم یا کره 300 گرم

تخم مرغ 3 عدد و زرده 5 عدد

0.5 قاشق چایخوری نمک

2 قاشق چایخوری جوش شیرین

2-3 قاشق غذاخوری ادویه های آسیاب شده

1.6 - 1.8 کیلوگرم آرد

دستور آشپزی:

• دو لیوان شکر گرانول را بدون آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا قهوه ای شود.
• بلافاصله با احتیاط، مدام هم بزنید، 1.5 فنجان آب جوش را در قسمت های کوچک بریزید و شکر سوخته را حل کنید. (کودکان مطلقاً مجاز به انجام این کار به تنهایی نیستند!)
• 2 فنجان دیگر شکر اضافه کنید و کاملا حل کنید.
• از روی حرارت بردارید و 400 گرم اضافه کنید. مارگارین یا 300 گرم تخلیه روغن
• مخلوط را خنک کنید تا گرم شود و 3 تخم مرغ و 5 زرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• سپس 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک، 2-3 قاشق غذاخوری. ادویه های ریز آسیاب شده (دارچین، میخک، جوز هندی، زنجبیل و هل (2:1:1:1:1) و همچنین 2 قاشق چایخوری نوشابه.
• سپس به تدریج آرد را اضافه کنید تا خمیر غلیظ شود و به دست نچسبد (1.6-1.8 کیلوگرم).

پنجره کناری

از این حجم حدود 4 خانه کوچک یا یک کوه بزرگ از کلوچه ها بدست خواهید آورد. اگر مشکلی پیش بیاید و قسمت هایی از الگو شکسته یا ناموفق پخته شود، عرضه خمیر بسیار مفید است.

در ضمن، دسته های مختلف با هم متفاوت بودند، بنابراین خوشحال شدم که مواد زیادی وجود داشت

راز اول

و در اینجا اولین راز خمیر است که من به طور تصادفی یاد گرفتم - اگر نوشابه را به خمیر اضافه نکنید ، هنگام پخت تقریباً اندازه آن تغییر نمی کند!

در این حالت، محصولات پخته شده در همان زمان کاملاً پخته می شوند که گویی با نوشابه درست می شوند.

این تکنیک برای ساخت خانه های شیرینی زنجفیلی مناسب است، زمانی که بسیار مهم است که ابعاد قطعات مطابقت داشته باشد.

استقبال، در باز

اگر می خواهید شیرینی زنجبیلی بپزید بهتر است نوشابه اضافه کنید، زیرا در حین پخت خمیر کمی بلند می شود و کلوچه های زنجبیلی حجیم تر و حجیم تر می شوند و شما را با ظاهر خود به وجد خواهند آورد.

اگر بیشتر از سایر ادویه ها زنجبیل آسیاب شده به خمیر اضافه کنید، یک خانه شیرینی زنجبیلی یا شیرینی زنجبیلی. با استفاده از این دستور، می توانید یک خانه شیرینی زنجفیلی سال نو بپزید، یا می توانید کلوچه های شیرینی زنجفیلی چاپ شده یا گل سرخ آرخانگلسک بپزید.

خمیر خانه شیرینی زنجبیلی از قبل تهیه می شود و اجازه می دهیم حداقل یک روز در جای خنک استراحت کند. می توانید در طول هفته آینده از آن بپزید و آن را به جای خنک برگردانید. درب بالکن مناسب ترین شرایط را دارد

پختن یک خانه شیرینی زنجبیلی

از طریق آزمون و خطا یاد گرفتم که چگونه یک خانه شیرینی زنجبیلی با قطعات کاملاً منطبق بپزم.

با فراموش کردن نوشیدن نوشابه، مهمترین راز حفظ شکل ایده آل قطعات را کشف کردم. راز دوم زیر وردنه متولد شد.

راز دوم

این تکنیک همچنین کمک می کند تا اندازه های نقاشی یکسان باقی بمانند. در نتیجه آزمایش ها متوجه شدم که بهتر است خمیر را در یک لایه ضخیم تر از 4-6 میلی متر باز کنید ، سپس جزئیات الگوها در فر پخش نمی شود و نتایج یکنواخت و یکنواخت خواهد بود. سبک. وزن کلی خانه سبک تر خواهد بود و دیوارها و سقف سبک وزن راحت تر در هنگام مونتاژ به هم چسبانده می شوند.

برای باز کردن لایه برای برش الگو، یک لایه از خمیر را با چاقو برش دهید. تصور کنید که خمیر یک نان گرد است و نان را به صورت ضربدری به قطعات بزرگ ضخیم برش دهید، سپس برش ها را از طول بغلتانید.

از تکه های خمیر الگو برای برش تزئینات خانه استفاده کنید - افراد، حیوانات، درختان کریسمس، نیمکت ها، از تکه های باقی مانده برای پخت کوکی ها استفاده کنید. شما نباید سعی کنید آنها را برای قسمت های حیاتی ساختار خانه مخلوط کنید، این کار به خوبی کار نخواهد کرد، قطعات می توانند در هنگام گرم شدن، لایه لایه شده و تغییر شکل دهند.

راز سوم

اکثر راه عالیبرای برش قطعات، لایه ها را برای الگو بلافاصله بر اساس اندازه ورقه پخت روی پوست پهن کنید.

1. خمیر را پهن کرد
2. یک الگو متصل کرد
3. قطعات را با یک چاقوی تیز یا غلتک خمیر برش دهید
4. قطعات غیر ضروری را از همه طرف حذف کرد
5. و توجه! قطعات برش خورده را روی پوسته مرتب نکنید یا حرکت ندهید!
6. ورق روغنی را با دقت روی ورقه پخت بکشید

راز سوم این است که بدون جابجایی قطعات، آنها را تغییر شکل نمی دهید و تا حد امکان پخته می شوند. اگر قسمتی به دنبال ضایعات ایجاد شد و لبه ها ناهموار شد، می توانید قبل از فر با یک چاقوی بلند خطوط را با دقت صاف کنید.

• ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید
• در دمای 160-180 درجه به مدت 6-8 دقیقه بپزید

وقتی مواد پخته شده را خارج کردید، بگذارید کمی خنک شوند - 5-7 دقیقه، سپس آنها را با احتیاط روی یک سطح صاف قرار دهید و اجازه دهید قطعات خانه به مدت 24 ساعت خشک شوند.

وقتی قطعات خانه شیرینی زنجفیلی به خوبی خشک شوند، در هنگام مونتاژ خرد نمی شوند، به خصوص لبه ها و گوشه های آن.

کلبه روستا. ساخته یک مرد :)

برای تایید راز سوم، خانه شیرینی زنجبیلی که شوهرم پخت بله، بله، حتی یک مرد هم نتوانست در برابر وسوسه پختن یک خانه شیرینی زنجبیلی مقاومت کند!

کلبه خوب، تمیز و سبک معلوم شد. آنها حتی آن را تزئین نکردند، به نظر اصلی می رسد.

نامه‌های زیادی دریافت کردیم که از ما می‌خواستند به آنها بگوییم چگونه شیرینی زنجبیلی را درست می‌کنیم و به ما یاد می‌دهیم که چگونه این کار را به همان روش انجام دهیم، که می‌خواستیم تمام دانشی را که در طول یک دوره طولانی کار به دست آورده بودیم جمع کنیم.
بنابراین، ما راه اندازی مدرسه آنلاین خود را اعلام می کنیم و از شما دعوت می کنیم در اولین دوره، اطلاعات دقیق شرکت کنید .

مرحله 1. آماده سازی.

برای ایجاد یک خانه شیرینی زنجبیلی شما نیاز دارید:

1.جزئیات خانه شیرینی زنجبیلی:

• نمای جلو (اصلی) و عقب.
• دو دیوار انتهایی
• دو قسمت سقف
• درب (اختیاری).
• پایه

این قطعات را می توان در خانه پخت یا از ما خریداری کرد (این مجموعه شامل تزئینات شیرینی پزی نیز می شود).

2. لعاب پروتئینی- آیسینگ(سفید یا رنگی به دلخواه) با قوام متفاوت برای رنگ آمیزی کانتور و برای چسباندن قطعات خانه.

شما می توانید لعاب را خودتان تهیه کنید، از آن استفاده کنید یا از ما خریداری کنید.

3. تزیینات شیرینی پزی(اختیاری).

مرحله 2. نقاشی کانتور و تزئین جزئیات.

کیسه لعاب را در گوشه ببرید و با فشار ملایم، نماها و قسمت های انتهایی خانه را با لعاب تزئین کنید. پاشیدن و تزئینات شیرینی پزی در حالی که هنوز خیس است روی مایه چسبانده می شود. (بهتر است بلافاصله این کار را انجام دهید)، زیرا ... لعاب در 10-20 دقیقه (بسته به قوام) خشک می شود.

پس از رنگ آمیزی تمام قطعات، اجازه دهید لعاب کاملا خشک شود و به مونتاژ ادامه دهید (مرحله 3 را ببینید).

مرحله 3. مونتاژ چارچوب خانه.

برای چسباندن قطعات خانه شیرینی زنجبیلی به آن نیاز خواهید داشت لعاب بسیار غلیظ ، در غیر این صورت قطعات به هم نمی چسبند و خانه جلوی چشم ما فرو می ریزد. اگر برای اولین بار است که خانه ای را به هم می چسبانید، صبور باشید. برای بیمه کردن خود، می توانید از قبل اقلام کوچک اما کاملاً سنگین را تهیه کنید ظروف آشپزخانهکه در حین چسباندن قطعات را پشتیبانی می کند (مثلاً می تواند نمکدان یا شیشه ادویه باشد).

پایه خانه را بگیرید (می تواند گرد یا مستطیلی باشد). ابعاد پایه و خانه را از قبل تخمین بزنید تا هنگام مونتاژ همه قطعات روی پایه قرار بگیرند. . با استفاده از یک خط افقی از لعاب چسباننده روی پایه و با دقت قسمت جلویی روی آن، از قسمت جلوی اصلی شروع کنید.

در مرحله بعد لبه سمت راست نما را لعاب بزنید و روی پایه یک خط عمود بر نما بکشید (دیوار انتهایی خانه روی آن خواهد ایستاد). نما را با یک دست نگه دارید، با دست دیگر دیوار انتهایی را با پنجره ها طوری قرار دهید که خارج از نما باشد (یعنی دیوارهای جلویی در سراسر خانه باید داخل دیوارهای انتهایی به نظر برسند). دیوار انتهایی دوم را به همین ترتیب نصب کنید.

قبل از قرار دادن نمای پشتی، روی پایه و در امتداد داخل دیوارهای انتهایی لعاب بمالید و آنها را طوری تراز کنید که همراه با نمای اصلی، یک مستطیل تشکیل دهند. نمای عقب را با دقت بین دیوارهای انتهایی نصب کنید. 20-30 دقیقه خانه را ترک کنید و سپس اقدام به نصب سقف کنید.

مرحله 3: نصب سقف

به تمام لبه های بالایی نما و دیوارهای انتهایی خانه لعاب چسب بزنید. یکی از تکه های سقف را بردارید و به یکی از برجستگی های بزرگ ترین طرف لعاب بزنید.

همانطور که در عکس نشان داده شده است، قطعه را با احتیاط روی خانه قرار دهید. قطعه دوم را از پشت بام بردارید و با احتیاط روی خانه قرار دهید تا در تماس نزدیک با قسمت دیگر سقف باشد. بگذارید سقف کاملاً خشک شود.

برای نصب درب، یکی از اضلاع درب و سپس به پایه خانه را با زاویه لعاب بزنید. ضلع و زاویه بستگی به جهت و میزان باز شدن در دارد.

سپس شروع به تزئین درزها با ماسه برای چسباندن کنید؛ برای این کار می توانید از نکات مخصوص شیرینی (اختیاری) استفاده کنید. یک کیف معمولی این کار را انجام می دهد: برای ایجاد یک افکت موج مانند، هنگام فشار دادن، کیف را با دامنه کمی حرکت دهید.

مرحله 4. زیباسازی.

سقف را به دلخواه تزیین کنید، روی خانه را با پودر قند بپاشید تا جلوه ای برفی ایجاد کنید. خانه آماده است!

نکات مفید:

• اگر هنگام حمل و نقل یا مونتاژ هر یک از قسمت های خانه ترک خورد، ناراحت نشوید! کافی است داخل ترک را لعاب بزنید و نیمه های ترک خورده را فشار دهید، اجازه دهید لعاب حدود 20-30 دقیقه خشک شود ( آیسینگ به عنوان چسب فوق العاده عمل می کند ).
• به جای لعاب، می توانید از کارامل مایع استفاده کنید (برای این کار فقط شکر را آب کنید)، با استفاده از آن، به عنوان مثال، با قلم مو، فقط بسیار مراقب باشید و با دستکش کار کنید: کارامل داغ باعث سوختگی شدید می شود.
• شما می توانید در پنجره های یک خانه شیرینی زنجفیلی شیشه بسازید: برای انجام این کار، حتی قبل از رنگ آمیزی، قسمت ها را با پنجره ها بچینید. تشک سیلیکونییا فویل، کارامل را در فر در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت ذوب کنید (می توانید زرشک کارمل یا بون پاریس بگیرید) و روی پنجره ها بریزید. صبر کنید تا کارامل کاملا خنک شود و قطعات را با دقت از روی حصیر یا فویل جدا کنید.
• می توانید با قرار دادن یک گلدسته کوچک داخل خانه را برق دهید (فقط به یاد داشته باشید که سوئیچ باید بیرون باشد!). از شمع به عنوان روشنایی استفاده نکنید!
• خانه شیرینی زنجبیلی را می توان برای چندین ماه در یک ظرف در بسته نگهداری کرد. اگر تا پایان مدت نگهداری سفت شد آن را به همراه یک تکه نان و پوست پرتقال در ظرفی در بسته قرار دهید تا ظرف یک روز نان زنجبیلی نرمتر شود.

اگر سوال یا پیشنهادی دارید، لطفا با ما تماس بگیرید، ما خوشحال خواهیم شد که به شما کمک کنیم!

کاردستی کوکی شما

وقتی می‌خواهید عزیزانتان را راضی کنید و برایشان چیزی واقعاً افسانه‌ای بپزید، می‌توانید با خیال راحت یک خانه شیرینی زنجبیلی بپزید. این دسر خوشمزه نیازی به مهارت پخت خاصی ندارد، اگرچه برای ایجاد یک افسانه خوشمزه واقعی باید مدتی را به آن اختصاص دهید.

دستور پخت نان زنجبیلی خانه گام به گام

خانه شیرینی زنجبیلی "افسانه" خود از سه جزء اصلی تشکیل شده است:

• آب نبات های رنگارنگ کوچک مناسب؛
• لعاب پروتئینی (آیسینگ)؛
• و یک پایه شیرینی زنجبیلی.

برای آب نبات، آبنبات چوبی گرد آماده مانند M&M بهتر است.اما باید مایه کیک و خمیر را آماده کنید.

آماده سازی خمیر برای خانه شیرینی زنجبیلی:

گزینه ها تست مناسباین مقدار برای یک خانه شیرینی زنجبیلی است. شرط اصلی هنگام انتخاب دستور پخت این است که خمیر پلاستیکی باشد و بتوان اشکالی از آن برش داد. برای این منظور می توانید از آن با حداقل مواد استفاده کنید یا می توانید ورز دهید خمیر سنتیبرای خانه شیرینی زنجبیلی سال نو.

گزینه 1. خمیر عسلی تند

شما نیاز خواهید داشت:
3 فنجان آرد با کیفیت بالا الک شده؛
4 قاشق غذاخوری عسل؛
100 گرم شکر گرانول خشک؛
50 گرم کره چرب؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق چایخوری (سطح) جوش شیرین معمولی؛
2 قاشق غذاخوری (اختیاری) کنیاک؛
50 میلی لیتر آب؛
1 قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات (دارچین، میخک، هل، زنجبیل، جوز هندی)؛
سینی پخت؛
کاغذ پوستی؛
الگوهایی برای خانه شیرینی زنجبیلی.

آماده سازی مرحله به مرحله:

شما باید آب را در یک کاسه عمیق بریزید. عسل، شکر و کره را اینجا بفرستید.

همه مواد باید گرم شوند. بسیار مهم است که اطمینان حاصل شود که مخلوط به جوش نمی آید. دمای تقریبی گرم شدن حدود 70 درجه است.

سپس باید ادویه ها و نیمی از آرد اندازه گیری شده را به جرم اضافه کنید. از روی آتش بردارید!

به سرعت با قاشق یا کاردک هم بزنید، باید خمیر را دم کنید و از تشکیل توده جلوگیری کنید.

مشاوره. با این حال، اگر نمی توان از توده ها جلوگیری کرد، یک غربال می تواند وضعیت را نجات دهد. به سادگی مخلوط تمام شده را از طریق آن بمالید تا مخلوط به طور یکنواخت یکدست شود.

در این شکل، خمیر آینده باید خنک شود. سپس تخم مرغ و کنیاک به اینجا ارسال می شود.

و تنها پس از آن آرد باقی مانده به خمیر اضافه می شود. در این مرحله باید آن را خوب ورز دهید تا جرم بسیار صاف شود.

از جانب خمیر آمادهبه شکل یک توپ در بیاورید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در جای خنک قرار دهید.

پس از این، می توانید قسمت های بعدی خانه را با وردنه کردن و استفاده از قالب ها از خمیر جدا کنید.

همه قسمت ها را در یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

مهم! دقت کنید که کیک ها خشک نشوند. وقتی داغ هستند باید نرم باشند و فقط بعد از سرد شدن مواد پخته سفت شوند.

گزینه 2. خمیر زنجبیل عسل

شما نیاز خواهید داشت:
250 گرم کره چرب تازه؛
1 لیوان شکر گرانول خشک؛
80 گرم عسل طبیعی؛
2 تخم مرغ تازه؛
750 گرم آرد با کیفیت بالا الک شده؛
1.5 قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده (می توان آن را با ریشه تازه، رنده شده جایگزین کرد)؛
1.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
1.4 قاشق چایخوری میخک؛
1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
سینی پخت؛
کاغذ پوستی؛
الگوهایی برای دیوارهای خانه.

آماده سازی:

با قرار دادن یک رگ عمیق بر روی حمام آب، شکر، ادویه و عسل را در آن مخلوط کنید. مخلوط را باید مرتباً هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. پس از این، تخم مرغ و کره را در اینجا اضافه کنید، بدون توقف گرم کردن جرم. حالا باید همه چیز را خوب مخلوط کنید تا خمیر بدون توده درآید.

در مرحله بعد باید نوشابه را به خمیر دم کرده اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. و مرحله آخر تهیه کیک های آینده اضافه کردن آرد الک شده به توده است. پس از این، همه چیز باید ورز داده شود تا زمانی که خمیر شروع به عقب ماندن از دیواره های ظرف کند.

به این شکل خمیر را به شکل گلوله در آورده و خنک می کنیم.

در این زمان می توانید یک ورقه پخت و فر آماده کنید. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و روی ورقه های فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

شما همچنین به الگوهایی برای خانه نیاز خواهید داشت. شما می توانید هر گزینه ای را انتخاب کنید.

پس از این، خمیر سرد شده باید پهن شود و طراحی خانه شیرینی زنجفیلی آینده از آن بریده شود. قسمت های جداگانه را حدود 7 دقیقه بپزید.

خوب، وقتی همه کیک ها پخته شدند، باید با مایه کیک ترکیب شوند و سپس تزئین شوند.

تهیه لعاب (آیسینگ)

شما نیاز خواهید داشت:
سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
150 گرم پودر قند الک شده؛
1 قاشق چایخوری آب لیمو.

توجه: تمام اجزا به نسبت حداقل مشخص شده اند و مقدار مورد نیاز را می توان بر اساس میزان لعاب تمام شده برای تزئین محاسبه کرد.

آماده سازی:

با استفاده از همزن، سفیده تخم مرغ سرد شده را بدون تلاش برای به دست آوردن کف قوی، هم بزنید. خود جرم باید فقط کفی و سفید باشد.

سپس باید به پروتئین اضافه کنید شکر پودر شدهو همه چیز را خوب هم بزنید.

در آخر به مایه کیک اضافه می کنیم آب لیموو دوباره کاملا هم بزنید.

مجلس مجلس

اکنون نحوه ساختن یک خانه شیرینی زنجبیلی را خواهیم فهمید. برای اتصال تمام جزئیات، باید سخاوتمندانه لعاب را در امتداد لبه کیک بمالید و قسمت مورد نظر خانه شیرینی زنجفیلی آینده را به آن وصل کنید. در این فرم کیک های متصل را باید کمی نگه دارید تا مایه کیک خود را بگیرد.

به این ترتیب تمام قطعات به هم متصل می شوند: دیوارها، سقف و غیره.

سپس خانه را می توان تزئین کرد.

برای این کار، لعاب را در یک کیسه شیرینی با چسب لوله نه چندان نازک قرار می دهند. نقشه ها را می توان هم برای یک خانه شیرینی زنجبیلی که قبلاً شکل گرفته است و هم در قسمت های جداگانه آن اعمال کرد.

نحوه انجام این کار به تخیل شما بستگی دارد. می توانید نوارها، مارپیچ ها، دانه های برف، برف و سایر عناصر تزئینی را بکشید. خوب، می توانید سخاوتمندانه آب نبات های کوچک را روی خانه شیرینی زنجفیلی تمام شده بپاشید.

در اینجا چند گزینه برای تزئین یک دسر شیک وجود دارد.

پس از این، افسانه خانه شیرینی زنجفیلی تمام شده را می توان برای تعطیلات سرو کرد سفره سال نو. مطمئناً به یکی از تزئینات اصلی جشن آینده تبدیل خواهد شد. ایده آل برای کریسمس نیز!

به هر حال، با استفاده از این مواد نه تنها می توانید یک خانه شیرینی زنجبیلی درست کنید، بلکه می توانید کلوچه های شیرینی زنجبیلی و حتی تزئینات درخت کریسمس را نیز بپزید.

همه چیز به تخیل و خلق و خوی شما برای جادوی تعطیلات آینده بستگی دارد که اگر واقعاً واقعاً به آن اعتقاد داشته باشید قطعاً اتفاق خواهد افتاد.

خانه شیرینی زنجفیلی یکی از غیر معمول ترین خوراکی های کریسمس است. روش های زیادی برای پخت و تزئین این سوغاتی شیرین وجود دارد. در زیر دستور العمل کلاسیک آورده شده است.

بشریت حدود 3 هزار سال است که با زنجبیل آشنا بوده است. این ادویه که اصالتاً شرقی بود در روسیه نیز شناخته شده بود. که در زمان شورویآنها واردات آن را متوقف کردند، بنابراین هموطنان ما زنجبیل را به عنوان یک کنجکاوی درک می کنند.

خواص مفید - دارویی و گوارشی. ریشه آن طعمی تند و تند دارد. استفاده در آشپزی گسترده است (در انواع متفاوت: تازه، خشک، ترشی). برای کاهش وزن به سالاد، سوپ، میان وعده، جوشانده و دم کرده اضافه می شود. در کشورهای شرقی شکر درست می کنند و در انگلیس لیکور درست می کنند.

• محصولات پخته شده با عطر دلپذیر به نماد تعطیلات تبدیل می شوند: عید پاک، کریسمس.
• با تشکر از محتوای دارویی پخت خانگیبه خوبی ذخیره می شود و برای مدت طولانی خراب نمی شود.
• دسرهای حاوی زنجبیل هضم را بهبود می بخشد و از افزایش وزن جلوگیری می کند.

برای خوشحال کردن خانواده خود و ایجاد یک افسانه واقعی برای تعطیلات، می توانید با دستان خود یک خانه شیرینی زنجبیلی درست کنید.

دستور پخت سنتی

برای ایجاد دسر خوشمزههیچ مهارت آشپزی خاصی لازم نیست مورد نیاز است محصولات معمولی، مهارت های اولیه در کار با خمیر، نمودارها برای تعیین درست اندازه خانه. مهمترین چیز این است که میل و وقت آزاد داشته باشید.

آماده کردن خمیر

• آرد - 500 گرم؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• عسل مایع - 100 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• بیکینگ پودر - 3 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مخلوط ادویه: دارچین، میخک، هل، زنجبیل - 1 قاشق چایخوری؛
• 1 قاشق غذاخوری کنیاک (اختیاری)؛
• مارمالاد زرد.

لعاب

• پودر-130;
• آب لیمو - 5-6 قطره؛
• سفیده 1 تخم مرغ.

آماده سازی

همه ادویه ها را مخلوط کرده و اضافه کنید کره، تخم مرغ ، پودر ، عسل. آرد را الک کنید، بیکینگ پودر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. همه مواد را در یک کاسه ترکیب کنید، خمیر را ورز دهید. یک گلوله خمیر الاستیک و الاستیک را در فیلم بپیچید و به مدت 3-5 ساعت در یخچال قرار دهید (می توانید یک شب آن را بگذارید).

همچنین بخوانید: خواص، ترکیب و تهیه دمنوش زنجبیل با آویشن

خمیر زنجبیل را یک ساعت قبل از شروع کار بیرون بیاورید تا کمی گرم شود. در این زمان، لازم است جزئیات خانه آینده را که باید پخته شود، آماده کنید:

1. دیوار جلویی با درگاه؛
2. دیوار عقب (از نظر اندازه یکسان است ، فقط نیازی به ایجاد بازشو نیست).
3. در، درب؛
4. دو دیوار جانبی با دهانه پنجره؛
5. کرکره -4 عدد;
6. طاقچه پنجره -2 عدد؛
7. دودکش از سه قسمت تشکیل شده است که شکل آنها متفاوت است.
8. دو قسمت سقف یکسان؛
9. قسمت پایینی خانه به شکل مربع است.

وقتی خمیر گرم شد، باید دوباره آن را ورز دهید و روی ورقه های روغنی به ضخامت نیم سانتی متر پهن کنید. لایه های رول شده را روی ورقه های پخت قرار دهید. قسمت های برش خورده خانه را در بالا قرار دهید. تمام قطعات خانه شیرینی زنجبیلی را با دقت برش دهید و خمیر باقیمانده را بردارید. با استفاده از مواد موجود، از کاشی های سقف تقلید کنید.

اگر دیوارها را به طور مساوی بچینید، خانه مانند چوب به نظر می رسد.

قطعات را به مدت 10 دقیقه بپزید تا طلایی شوند و مطمئن شوید که نسوزند. پس از پخت، "مواد ساختمانی" باید خنک شوند و به مدت 4-5 ساعت دراز بکشند. نی ها را داخل قاب پنجره فرو می کنند و تکه های مارمالاد را بین میله های نی فشار می دهند.

لعاب

لعاب را آماده می کنیم. پودر، آب لیمو و سفیده تخم مرغ را به مدت 7 تا 8 دقیقه با همزن بزنید. باید بدرخشد و روی سطح اثر بگذارد. سپس باید روی آن را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. از کیسه شیرینی برای نقاشی استفاده می شود.

مرحله بعدی رنگ آمیزی و سپس مونتاژ کل سازه است. گزینه دیگر رنگ آمیزی خانه مونتاژ شده است.

خانه را می توان روی یک ظرف بزرگ مسطح یا سینی که با یک دستمال پوشیده شده است قرار داد. دیوارها را با پوشش دادن درزها با لعاب وصل کنید. همچنین می توانید قطعات را با شیر تغلیظ شده، کارامل و شکلات به هم بچسبانید. در حالی که در حال تنظیم است، می توانید آن را با فنجان در طرفین نگه دارید. در این زمان سقف را وصل کنید. برای جلوگیری از لیز خوردن، آن را برای مدتی نگه دارید.

یک خانه شیرینی زنجبیلی در مراحل ایجاد می شود: ابتدا خمیر را درست کنید، سپس بپزید، جمع کنید و تزئین کنید. از آنجایی که محصولات پخته شده برای مدت طولانی نگهداری می شوند، همه اینها را می توان به تدریج و به آرامی در اوقات فراغت خود انجام داد.