یک خانه شیرینی زنجبیلی واقعی. خانه شیرینی زنجبیلی، دستور پخت با عکس مرحله به مرحله
چندین سال است که در شب سال نو و کریسمس خانه های شیرینی زنجفیلی درست می کنم، اما به نوعی آنها خیلی خوب نیستند، گاهی اوقات ناهموار، گاهی اوقات عجیب. من دو هفته گذشته در مورد این موضوع صحبت می کردم و حالا ... آنقدر به توافق رسیدم که شوهرم به من گفت هیچ کاری وجود ندارد و توضیح دادن آن زمان زیادی می برد ... خودم گرفتم و انجامش دادم...
خب، ظاهرا برای یک مهندس طراح آسان است، اما برای ما حقوقدانان ممکن نیست...
به طور کلی، من هنوز در شوک هستم که چگونه همه چیز برای او اینطور شد و بالاخره یک جایی دستور پخت شیرینی زنجفیلی را پیدا کردم، آن را آنطوری نپخته بودم. و او به من سخنرانی کرد که خمیر شیرینی زنجبیلی را باید یک روز در سرد نگه داشت، چه اتفاقی در آن می افتد ... نوعی کلمه پیچیده، من نمی توانم تکثیر کنم. و در عرض دو هفته محصول نهایی فقط بهتر می شود و می رسد. فقط می توانم اضافه کنم که شیرینی زنجبیلی واقعاً بسیار خوشمزه است. تعجب کردم که این مقدار خمیر برای خود خانه، برای نان زنجبیلی بزرگ در پایه، برای درخت کریسمس و در کافی است. احتمالاً همه چیز مربوط به پدانتری است، اگر می گوید باید 4 میلی متر رول کنید، پس باید اینطور باشد.
برای خمیر شیرینی زنجبیلی، آرد، عسل، کره، تخم مرغ، شکر، نوشابه را آماده کنید.
بهتر است شکر قهوه ای مصرف شود.
عسل، کره، شکر را در یک کاسه بریزید.
در حمام بخار قرار دهید و حرارت دهید تا کره و شکر حل شود.
ادویه جات را اضافه کنید. همچنین می خواهم بگویم که این مخلوط را می توان از قبل تهیه کرد. فقط تمام ادویه ها را در آسیاب قهوه خرد کنید و از صافی الک کنید. کمی آرد و نوشابه اضافه کنید. مخلوط کردن.
مخلوط را از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید و فقط بعد تخم مرغ ها را بزنید.
بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر را در فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید. خمیر باید حداقل یک روز بماند.
در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، الگوها را آماده کنید. هر قسمت باید در دو نسخه پخته شود.
وقتی خمیر آماده شد، باید آن را پهن کنید. مهم است که ضخامت قطعات یکسان باشد و بنابراین بهتر است از غلتکی استفاده کنید که خمیر را به ضخامت لازم روی کل اندازه کیک باز کند. با استفاده از این ضخامت خمیر را تنظیم کنید. هنگام باز کردن چوب های خمیر از آرد استفاده کنید.
دو تکه از هر الگو را برش بزنید و در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود، حدود 15 دقیقه.
قطعات تمام شده را از ورق جدا کرده و خنک کنید.
بیایید مخلوطی را برای نقاشی آماده کنیم؛ برای این کار شما نیاز دارید شکر پودر شده, سفیده تخم مرغ، و آب لیمو.
کتک نزن! فقط سفیده تخم مرغ را با پودر با چنگال خرد کنید و آب لیمو را اضافه کنید. مخلوط نباید پخش شود و کشیدن آن باید راحت باشد.
با استفاده از یک پاکت شیرینی، خانه را به صلاحدید خود تزئین کنید.
سقف را متناسب با کاشی ها رنگ کنید و دو دیوار باقی مانده را فراموش نکنید.
درختان کریسمس نیز مفید خواهند بود، آنها اینگونه خواهند بود.
بگذارید همه قسمت ها چند ساعت خشک شوند و وقتی لعاب خشک شد، می توانید خانه را جمع کنید. برای انجام این کار، یک غلیظ بپزید شربت شکر، تقریبا کارامل و ما همه کارها را سریع انجام می دهیم، کارامل سریع خودش را می گیرد، لازم نیست آن را روی کل مفصل پخش کنید، کافی است آن را چند جا درست کنید. کارامل بسیار خوب و قابل اعتماد نگه می دارد. اگرچه می توانید آن را به لعاب بچسبانید، اما خشک شدن آن بیشتر طول می کشد و شکننده تر است.
خانه آماده است. عطر آن به قدری تند و سال نو است که نمی توانید بدون درخت کریسمس این کار را انجام دهید!
در حال حاضر سریعتر خواهد بود سال نو!
تعطیلات مبارک و مبارک!
بسازیمش؟ مثل اونی که توی عکس هست؟ در نهایت خانه‌ای مرتب پیدا کردم که شبیه یک کلبه‌ی شکار بود، به دلایلی امسال همین را می‌خواستم و واقعاً آن را دوست دارم.
من یک برنامه دقیق دارم دستورالعمل های دقیقیکسان. همچنین عشق به آشپزی و صنایع دستی، توانایی احساس کودکی و لذت بردن از زندگی وجود دارد. شما هم همه اینها را به وفور دارید، درست است؟ سپس بیایید شروع کنیم. شروع با تهیه خمیر برای کلبه شیرینی زنجبیلی - در حالی که "در حال رسیدن" است، یک پروژه ایجاد خواهیم کرد.
تهیه خمیر شیرینی زنجبیلی
مرحله اول دستور پخت شیرینی زنجبیلیبرای تولید با کیفیت و خانه خوشمزه"بلوک های بتنی" مناسب ساخته شده از خمیر شیرینی زنجبیلی مورد نیاز است. گزینه های زیادی وجود دارد ، مزیت این خمیر خاص عدم وجود تخم مرغ ، ترد محصول نهایی و بافت صاف نما است ، هنگام پخت ترک نمی خورد.
محصول: خمیر برای 1 خانه و یک پایه کوچک
عناصر
- 125 گرم نرم شده کره(بدون نمک)
- 125 گرم شکر قهوه ای (مسکووادو اختیاری).
- 125 گرم عسل مایع تازه
- 400 گرم آرد گندمدر\c
- 1 قاشق چایخوری مخلوطی از ادویه جات ترشی جات در قسمت های مساوی زنجبیل، میخک، دارچین و پوست پرتقال یا مخلوطی از ادویه های آماده برای شراب مولد آسیاب شده در آسیاب قهوه
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
میکسر، فیلم چسبناک، ترازو آشپزخانه، کاسه همزن آرد، آسیاب قهوه
چه باید کرد:
همه مواد را وزن کنید. در یک کاسه همزن کره نرم شده و شکر را با سرعت متوسط حدود 7 دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. عسل را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
در ظرفی جداگانه آرد، ادویه ها، نوشابه را با هم مخلوط کرده و با سایر مواد به کاسه همزن اضافه کنید و با حداقل سرعت ورز دهید تا یکدست شود. فیلم چسبناک را روی میز پخش کنید. خمیر را در سه قسمت از کاسه خارج کرده و با دستان خود مکعب های کوچکی تشکیل دهید و روی فیلم قرار دهید. روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
این زمان برای طراحی خانه آینده شما کافی است.
طراحی خانه شیرینی زنجبیلی
مرحله دوم دستور کلبه شیرینی زنجبیلیطبق پروژه من، یک خانه زیبا و دنج با سه پنجره، سقف شیروانی و یک سایبان بر روی درب ورودی که روی دو تیر نصب شده است تحویل داده می شود. درختان صنوبر تزئینی در نزدیکی ورودی کاشته می شود. دیوارهای خانه از خمیر شیرینی زنجبیلی بادوام و معطر ساخته شده با عسل و پنجره ها با کارامل زرشک پر می شود.
توری های ابریشمی و کارامل نارنجی به عنوان بست برای کلبه استفاده می شد. نقاشی روی دیوارها با لعاب چند رنگ آماده دکتر اتکر انجام شده است. زیور آلات طلایی برای درختان کریسمس و دستگیره‌های در را می‌توان در همان بخش آیسینگ یافت. تقلید برف در پروژه به پایان رسید تکه های نارگیلو پودر قند با وانیل. نقش تیرها توسط چوب وافل گردو انجام خواهد شد.
تجهیزات و مواد در این مرحله:
یک ورق مقوا، یک چاقوی لوازم التحریر، یک خط کش و یک مداد.
نکته ویژه در راه حل طراحی، ارتفاع متفاوت دیوارهای باربر است که برای بستن صحیح سقف کانکس به تیرها ضروری است. بنابراین، یک طرف دیوارهای انتهایی خانه باید بلندتر و سقف یک طرف بلندتر باشد.
ما دیوارها و سقف را طراحی می کنیم، قطعات مقوایی را می کشیم:
دیوار 10*10 سانتی متر - 1 عدد شامل پنجره 4*4 سانتی متر
دیوار 10*12 سانتی متر - 1 عدد شامل پنجره 4*4 سانتی متر
انتهای درب 9*10 - 1 عدد با احتساب درب 3*7 سانتی متر
انتها با پنجره 9*10 شامل پنجره 3*4 سانتی متر و همچنین یک پدیدنت توپر با حداکثر ارتفاع 5 سانتی متر، یک شیب شیروانی 1.5 سانتی متر بالاتر.
سقف کوچک 8*10 سانتی متر – 1 عدد
سقف با شیب 10 * 12 سانتی متر - 1 قطعه
همچنین برای بهسازی منزل، دو درخت صنوبر (بیشتر امکان پذیر است) روی پایه ها می سازم، حداکثر ارتفاع صنوبر 7 سانتی متر، حداکثر عرض 5 سانتی متر است.
پس از ساخت بلوک های خانه، به عنوان پایه ای برای خانه و محیط اطراف، از خمیر باقی مانده سکویی ساخته می شود.
الگوهای تمام شده را با یک چاقوی لوازم التحریر به دقت برش داده و روی میز قرار دهید.
شما نباید تخیل و پرواز افکار خلاق خود را محدود کنید؛ خوبی دستور پخت شیرینی زنجبیلی این است که خلاقیت را محدود نمی کند. شما می توانید یک خانه دو طبقه، یا یک خانه با بالکن، با دودکش آجری بسازید... اما تمام تصمیمات طراحی برای ساخت خانه شیرینی زنجفیلی باید روی کاغذ کار شود و الگوهایی برای آنها ساخته شود!
چرا باید خانه بسازیم...
مرحله سوم دستور پخت نان زنجبیلی - ساخت سازه های نگهدارنده
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
یک چاقوی لوازم التحریر، یک وردنه، نقوش خانه و درخت کریسمس، یک چکش برای کوبیدن گوشت
سینی پخت، 2 ورق کاغذ پخت، لوله کوکتل، توری پخت
3 کارامل آب نبات (به عنوان مثال، "زرشک")
چه باید کرد:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
خمیر را از یخچال خارج کنید، فیلم را بردارید. یک ورقه پخت را روی میز بگذارید.
خمیر را به 6 قسمت تقسیم کنید. خمیر کمی خرد می شود، باید با ورز دادن آن در دست، آن را گرم کنید.
خمیر را با وردنه روی ورقه پخت در 4 جهت باز کنید. بهتر است خمیر را به آرامی به ضخامت 3-4 میلی متر باز کنید و سپس با کف دست لبه های ناصاف را صاف کنید.
یک الگوی مناسب به اندازه روی خمیر پهن شده قرار دهید و با چاقوی لوازم التحریر در امتداد خطوط برش دهید. با نگه داشتن خمیر، الگوها را با دقت بردارید.
خمیر اضافی را از سینی فر خارج کرده و کنار بگذارید. تمام قسمت های خانه را به همین ترتیب بچرخانید و تقارن و ارتفاع های مختلف دیوارهای مقابل را به خاطر بسپارید!
از خمیر باقیمانده در محل های آزاد ورقه پخت، درخت های کریسمس را مطابق الگو پهن کرده و برش دهید و پایه های مربعی کوچک درست کنید (پنجره های بریده شده از خمیر می توانند به عنوان پایه نیز استفاده شوند).
سریع ترین، راحت ترین و مطمئن ترین راه برای بستن دیوارهای خانه، چشمک زدن است. بست های خوراکی و بادوام هنوز اختراع نشده اند، بنابراین دیوارها با طناب ابریشمی بسته می شوند.
برای سهولت در دوخت با لوله کوکتل، باید سوراخ هایی برای دوخت در امتداد لبه های عمودی 4 دیوار ایجاد کنید و حدود 1 سانتی متر از لبه عقب بروید. تعداد سوراخ ها باید یکسان باشد.
با استفاده از یک پتک گوشتی، زرشک ها را با احتیاط مستقیماً در بسته بندی های آب نبات خرد کنید و خرده های کارامل را در دهانه های پنجره بریزید. وقتی در حین پخت گرم شود، کارامل آب می شود و در نتیجه خانه دارای شیشه های رنگی زیبا در پنجره ها خواهد بود.
خمیر باقیمانده را به شکل یک توپ جمع کنید، آن را در دستان خود گرم کنید و آن را روی یک ورقه پخت دوم به شکل مستطیل پهن کنید. لبه ها را کوتاه کنید. یک توری پخت را روی آن قرار دهید و با وردنه بغلتانید. مش را با دقت جدا کنید. در نتیجه، شما "سنگ های سنگ فرش" را روی پایه دریافت خواهید کرد.
بلوک های سیمانی خانه را حدود 10-15 دقیقه بسته به ویژگی های فر بپزید. خمیر در حین پخت زیاد پف نمی کند اما باید رنگ آن قهوه ای عسلی شود.
دیوارهای تمام شده، سقف، پایه ها و درختان کریسمس را از فر خارج کرده و کاملا خنک کنید. این حدود 1 ساعت طول می کشد.
و باز هم زمان برای آماده شدن برای مرحله بعدی وجود دارد، جالب ترین، پیچیده ترین و زیباترین...
مونتاژ و تکمیل نما و سقف خانه
مرحله چهارم دستور پخت شیرینی زنجبیلی
برای تزئین و مونتاژ شما نیاز دارید:
ست لعاب چند رنگ (4 لوله)
توپ های طلا برای تزئین محصولات پخته شده
بند ناف ابریشم (یا نخ های مناسب)، سوزن خرچنگ با چشم بزرگ
قابلمه کوچک، برس شیرینی پزی
50 گرم آب نبات کارامل پرتقال، 4 قاشق غذاخوری. اب
2 عدد چوب ویفر برای تزیین تیرها
تمام ساختارهای خانه شیرینی زنجفیلی را به ترتیبی که بسته و رنگ می شوند روی میز قرار دهید. اولین قدم دوختن دیوارهای خانه است، آن وقت احتمال آسیب دیدن نقاشی هنری دیوارها کمتر است!
چه باید کرد:
دیوارهای خانه را به ترتیب در یک ردیف قرار دهید: انتهای چپ، دیوار با پنجره، انتهای سمت راست، دیوار با در.
سه گوشه خانه را با بند یا نخ ابریشمی به صورت ضربدری بدوزید. کل ساختار را به صورت طولی روی سطح میز قرار دهید.
با استفاده از لعاب و تزیینات رنگی دیوارهای خانه را مطابق سلیقه و روحیه خود رنگ آمیزی کنید. اجازه دهید لعاب خشک شود (این کار حدود 20 دقیقه طول می کشد). در این مدت، طرح کلی درخت کریسمس را رنگ آمیزی کنید و آن را با توپ های طلا تزئین کنید. درب را رنگ کنید. قطعات کوچک را نیز باید کنار بگذارید تا خشک شوند.
آخرین گوشه خانه را با دقت بدوزید و ساختار را روی پایه شیرینی زنجبیلی قرار دهید.
سقف را در بالا محکم کنید.
کار بستن سقف سریع ترین، سخت ترین و خطرناک ترین کار است، بنابراین نباید کودکان را در این مرحله از کار درگیر کنید!
کارامل و آب را در یک قابلمه ذوب کنید و هم بزنید. وقتی کارامل شروع به حباب زدن کرد، حرارت زیر قابلمه را کم کنید یا از روی حرارت بردارید.
با استفاده از یک برس کارامل را از قابلمه بردارید و آن را روی لبه بالایی قسمت های سقف بکشید. شیب های سقف را با زاویه 90 درجه به هم بچسبانید، فشار دهید و حدود 20 ثانیه نگه دارید.
سپس لبه بالایی دیوارها را با کارامل آغشته کنید، سقفی روی آنها نصب کنید، گوشه ها را تراز کنید، فشار دهید و 30-40 ثانیه دیگر نگه دارید. سقف را تصرف خواهد کرد.
سپس، در زیر سایبان سقف، ارتفاع را انتخاب کنید و 2 چوب وافل را قرار دهید، ابتدا رویه آنها را با باقی مانده کارامل داغ چرب کنید.
اگر کارامل یخ زده است، می توانید با قرار دادن قابلمه با آب نبات روی حرارت ملایم و اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری آب داغ، دوباره آن را آب کنید.
درختان کریسمس نقاشی شده را روی غرفه ها قرار دهید. این حتی راحت تر است. کف درخت کریسمس را به کارامل آغشته کنید و بلافاصله آن را به صورت مورب روی پایه قرار دهید. حدود 10 ثانیه فشار دهید و نگه دارید.
همچنین با باز کردن کمی درب را محکم کنید.
سقف را با لعاب رنگی رنگ آمیزی کنید. در اینجا بچه ها دوباره درگیر کار می شوند و لوله های رنگی آیسینگ را در دست می گیرند!
بالای خانه را با تراشه های نارگیل بپاشید.
درختان کریسمس را در نزدیکی ورودی خانه قرار دهید.
روی کل ساختار را با پودر قند بپاشید و از صافی الک کنید.
بگذارید خانه شیرینی زنجبیلی و تمام تزئینات کاملاً خشک شوند - این کار در یک اتاق گرم چندین ساعت طول می کشد.
خانه خوشمزه، جشن، افسانه ای ما آماده است.
در اتاقی که خانه شیرینی زنجفیلیپس از حداقل یک روز ایستادن، عطرهای لطیف جشن و رویاهای جادویی شروع به اوج گرفتن می کنند. این فقط در خانه و فقط در دوران کودکی اتفاق می افتد. دادن داستان سال نوبرای خودتان، فرزندانتان، به هرکسی که به معجزه سال نو ایمان ندارد، خانه بدهید. به عنوان هدیه بدهید. باشد که به اندازه کافی شیرینی زنجبیلی فانتزی برای همه در سال جدید وجود داشته باشد!
برای او کاملاً ساده است، اما این فرآیند به خودی خود طولانی و پر زحمت است، بنابراین بهتر است آن را از قبل شروع کنید: حتی اگر در سی ام دسامبر به خود بیایید، زمان پخت و مونتاژ نخواهید داشت. آی تی. از سوی دیگر، اعضای جوانتر خانواده به احتمال زیاد هم در توسعه معماری پروژه و هم در اصلاح نهایی طراحی مشارکت فعال خواهند داشت.
اصلی ترین چیزی که یک خانه شیرینی زنجبیلی از آن تشکیل شده است خمیر است. شما می توانید هر دستور غذایی مناسب برای شیرینی زنجبیلی را مصرف کنید. نکته اصلی رعایت این شرط است: خمیر نباید خیلی نرم باشد تا بتواند شکل ساختار مورد نظر را تحمل کند.
مراحل سفر طولانی
برای ساده کردن کل فرآیند، بهتر است آن را به چندین "رویکرد" تقسیم کنید. توصیه می شود آنها را در روزهای مختلف و همیشه با خلق و خوی خوب اجرا کنید، در این صورت قطعا یک خانه شیرینی زنجفیلی فوق العاده (دستور العمل) به دست خواهید آورد. کلاس کارشناسی ارشد ما را می توان به "قسمت های" زیر تقسیم کرد:
اسرار کارهای مقدماتی
قبل از اینکه دستور پخت نان زنجبیلی را که برای آن انتخاب می کنید تهیه کنید، باید به موارد دیگری نیز توجه کنید. فرض کنید یک طرح الگو برای شاهکار معماری خود بریده اید. از آنجایی که مطلوب است ضخامت همه قطعات یکسان باشد، دو لت با ارتفاع مورد نیاز آماده کنید. هنگام غلتاندن در دو طرف وردنه قرار می گیرند و قطعات کار یکسان و با لبه های صاف بیرون می آیند. باور کنید وقتی شروع به مونتاژ خانه کنید از آن قدردانی خواهید کرد. به هر حال، اگر در بازار با وردنه ای مواجه شدید که طرحی روی آن حک شده است، بدون تردید آن را بردارید: به طور خاص برای تزئین دیوارهای یک خانه شیرینی زنجبیلی در نظر گرفته شده است. وردنه چوبی باید زودتر خیس شود روغن آفتابگردانچندین بار با دو ساعت استراحت. پس از یک هفته خشک شدن، دستگاه خیس نمی شود، به راحتی تمیز می شود و ترک نمی خورد.
"چسب" برای قطعات
هنگامی که با دستان خود یک خانه شیرینی زنجبیلی درست می کنید، می توانید دستور العمل ترکیبی را نیز انتخاب کنید که برای اتصال تکه تکه ها به یکدیگر استفاده می شود. سه گزینه برای چسباندن قطعات وجود دارد:
- یک شکلات سیاه یا سفید را در یک حمام آب ذوب کنید. کار با این ماده بسیار راحت است زیرا به سرعت سفت می شود اما باید این کار را یکباره انجام دهید تا هر بار شکلات جدید آب نشود.
- قنادی ها اغلب استفاده می کنند شربت کاراملیا شکر فاجبا اضافه شدن اسید سیتریک، که سختی را اضافه می کند.
- آیسینگ، که یک ماده پروتئینی-قندی برای طراحی است، از نظر زیبایی شناختی بسیار دلپذیر به نظر می رسد.
در طول فرآیند چسباندن، قطعات جداگانه به صورت عمودی (یا در صورت تمایل دیوارها در زاویه مورد نظر) با قوطی های آب پشتیبانی می شوند.
دکوراسیون پنجره
طراحی بیشتر و ظاهر نهایی که خانه شیرینی زنجفیلی ایجاد شده با دستان شما به خود می گیرد مستقیماً به نحوه تعیین پنجره ها بستگی دارد. دستور العمل چندین راه ارائه می دهد:
اسرار آزمون
اکثر سرآشپزها بر این باورند که اگر می خواهید یک خانه شیرینی زنجبیلی واقعی داشته باشید، خمیری که دستور تهیه آن را انتخاب کرده اید باید شامل عسل باشد، نه شکر یا ملاس. علاوه بر این، تجزیه کننده های شیمیایی نیز در این مورد اضافی خواهند بود. به جای آن می توانید از رم، کنیاک یا ودکا (چهار قاشق در هر کیلوگرم آرد الک شده) استفاده کنید. موافق بودن با این نظر، انتخاب هر کدبانویی است. همچنین جایگزینی کره در خمیر با چربی بدون چربی یا مارگارین توصیه نمی شود.
برای دادن طعم های مختلف به خمیر باید استفاده کرد محصولات طبیعی - توت خشک, ادویه هایا آجیل آسیاب شده تقریبا گرد و غبار. همچنین می توانید میوه های خشک با کیفیت گچی یا خرد شده را اضافه کنید.
و راز اصلی: در خمیر نان زنجبیلی است که آرد مناسب نیست حق بیمه. آنچه این را توضیح می دهد ناشناخته است، بنابراین آشپزها به سادگی از خرافات پیروی می کنند.
خمیر عسلی خرد شده
از این است که خانه شیرینی زنجبیلی به طور سنتی ساخته می شود. دستور گام به گامبه این صورت خواهد بود:
- 3/4 فنجان عسل مایع طبیعی را با یک چهارم فنجان آب در قابلمه ریخته و مخلوط را (بدون جوشیدن) تا 70 درجه حرارت می دهیم.
- در صورت اضافه کردن یک و نیم پیمانه آرد ادویه دار اضافه کنید. توده به سرعت مخلوط می شود، ترجیحا با یک کاردک چوبی.
- بعد از سرد شدن، تخم مرغ را با همزن بزنید، نصف لیوان خامه ترش غنی، یک و نیم لیوان دیگر آرد، دو قاشق غذاخوری الکل قوی و صد گرم کره نرم شده اضافه کنید.
- خمیر را به شدت ورز می دهیم - از یک سوم ساعت یا بیشتر، اما به طوری که زیاد شیب دار نشود، در غیر این صورت بلند نمی شود و تکه های نان زنجبیلی سفت بیرون می آیند.
هنگامی که جرم شما را با انعطاف پذیری و یکنواختی خود راضی کرد، فوراً آماده سازی کنید تا خمیر شروع به ته نشین شدن نکند. اگر تصمیم گرفته اید برای سال نو یک خانه شیرینی زنجبیلی برای فرزندانتان آماده کنید، بهترین دستور پختبرای او، به نظر ما، این یکی است.
خمیر عسل شکر
این دومین مکان محبوب برای این نوع پخت است. این یک خانه شیرینی زنجفیلی کریسمس واقعی می سازد. در این دستور العمل توصیه می شود که آرد گندم و چاودار را مخلوط کنید تا نتیجه ای بسیار خوشمزه به دست آورید. هیچ نسبت دقیقی وجود ندارد، بنابراین آنها را هر طور که دوست دارید ترکیب کنید. ابتدا یک لیوان شکر را در ماهیتابه خشک سرخ می کنیم تا رنگ آن قهوه ای زیبا شود. با احتیاط برای اینکه نسوزید یک لیوان آب جوش با شکر سوخته حل شده داخل آن بریزید. بعد از سه دقیقه جوشیدن شربت را از روی حرارت برداشته و پس از کمی خنک شدن 450 گرم عسل و 160 گرم کره اضافه می کنیم. وقتی کاملا حل شدند، یک لیوان شکر اضافه کنید، هم بزنید تا گلوله نشود و بگذارید خنک شود.
به طور جداگانه دو نوع آرد را در یک لیوان ناقص الک کرده، کمی نمک، ادویه جات (در صورت وجود) و یک قاشق با رویه جوش شیرین به آن اضافه کنید. اگر خانه تیره تری می خواهید، یک قاشق دیگر کاکائو اضافه کنید. هنگامی که جرم به اندازه کافی سرد شد، سه تخم مرغ در آن رانده می شود و پس از آن مخلوط خشک اضافه می شود. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که خمیر را به حالت پلاستیکی مورد نظر ورز دهید. با این حال، شما نمی توانید فوراً نان زنجبیلی خود را بپزید - دستور پخت نیاز به قرار دادن خمیر در یخچال برای یک روز دارد. بعد از حدود شش ساعت می توانید با آن کار کنید، اما بهتر است توصیه ها را دنبال کنید: سپس خمیر حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند.
خمیر شیرینی زنجبیلی سریع
مطابق با آن بپزید روش کلاسیکاز نظر فیزیکی بسیار دشوار است - شما باید خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید. بنابراین، برای استفاده از گزینه عسل شکر باید صبر کنید. اما می توانید یک خانه شیرینی زنجبیلی سبک تری درست کنید. دستور العمل ساده به جای عسل، شکر را می طلبد. برای شروع، 400 گرم خامه ترش غنی تر را مصرف کنید و سودا را در آن، سه چهارم قاشق چایخوری بریزید. وقتی سطح شروع به حباب زدن کرد، دو زرده را اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید. در مرحله بعد یک کیسه وانیلین را با یک لیوان شکر اضافه کنید و پس از یکدست شدن آرد را به تدریج از دو تا سه لیوان اضافه کنید. وقتی از درجه انعطاف پذیری راضی بودید، "الگو" را بردارید و شروع به ساخت خانه آینده کنید.
خانه شیرینی زنجفیلی
کوکی ها و سایر محصولات پخته شده حاوی این ماده در کشورهای غربی بسیار محبوب هستند. بر این اساس، یک خانه شیرینی زنجبیلی اغلب در کریسمس پخته می شود. دستور العمل آن که یکی از موفق ترین ها در نظر گرفته می شود نیز بر اساس ترکیبی از چاودار و آرد گندم است. ابتدا یک و نیم لیوان عسل، نصف لیوان شکر قهوه ای و نصف بسته (125 گرم) کره را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. روی حرارت کم، با هم زدن مداوم، مواد به صورت یکپارچه ترکیب می شوند. در ظرفی دیگر هر دو آرد را هر کدام یک چهارم کیلوگرم و یک قاشق نوشابه را مخلوط کنید. سپس مخلوط گرم داخل آن ریخته می شود، یک تخم مرغ زده می شود و ادویه ها اضافه می شود: زنجبیل، دارچین، جوز هندی، میخک (تقریباً یک چهارم قاشق چایخوری). خمیر را ورز می دهیم تا یکدست شود و در پلاستیک پیچیده می شود و در یخچال پنهان می شود - این بار فقط برای دو ساعت.
خانه نان زنجبیلی
یک راه حل بسیار خوب برای کسانی که دوست دارند شیرینی های معطر. می توانید از تنتور نعناع یا جوهر آن استفاده کنید - فقط یک قاشق از چنین مایعی کافی است. اگر طرفدار مواد طبیعی هستید، به یک قاشق غذاخوری گیاه خشک نیاز دارید و بهتر است آن را در یک چرخ قهوه به حالت گرد و غبار بریزید - در این صورت خانه شیرینی زنجبیلی با بوی یکنواخت تری خواهید داشت. دستور غذا در همان ابتدا مشابه سایر تغییرات است: این بار شربت فقط از شکر (یک لیوان ماسه برای همان حجم آب جوش) تهیه می شود. استفاده از عسل توصیه نمی شود: بوی نعنا عطر آن را فرا می گیرد. پس از جوش آمدن، قابلمه را تقریباً بلافاصله از روی اجاق خارج کرده، به آن نعناع اضافه کرده یا تنتور آن را در آن ریخته و یک تکه کره به آن اضافه می کنند. وقتی حل شد و جرم دیگر داغ نشد داخل آرد (2.5-3 پیمانه) مخلوط شده با یک قاشق نوشابه ریخته و خمیر را ورز می دهند. نباید بیش از یک سوم ساعت در سرما نگهداری شود و بعد از آن می توانید شروع به پخت قسمت های خانه کنید.
خانه نارنجی
خمیر جالب است زیرا کاملاً فاقد آب (یا خامه ترش) است. و خانه شیرینی زنجبیلی شما چه بوی فوق العاده ای خواهد داد! دستور العمل اصرار دارد که فقط از آب تازه فشرده استفاده شود. نصف لیوان طول می کشد - حدود دو پرتقال. علاوه بر این، قبل از قرار دادن مرکبات در آبمیوه گیری، باید آنها را پوست بگیرید. اول، مواد زیر ترکیب می شوند: آب، نرم، اما نه کره ذوب شده(240 گرم)، دو لیوان شکر، سه عدد تخم مرغ و دو قاشق بزرگ عسل. برای به دست آوردن یک جرم یکنواخت، استفاده از میکسر یا مخلوط کن راحت تر است. سپس بقیه مواد حجیم اضافه می شود: 6-7 فنجان آرد (تصمیم بگیرید که چه زمانی باید قطع کنید)، دو قاشق کاکائو، بکینگ پودر و دارچین، یکی از زنجبیل و پوست. خمیر را به حالت دلخواه ورز می دهیم و بلافاصله برای کار بعدی آماده می شود.
نان زنجبیلی روی سمولینا
آلمانی ها این طرز تهیه یک غذای خوشمزه کریسمس را با ما به اشتراک گذاشتند. و در عین حال یک خانه شیرینی زنجبیلی کامل و خوش طعم به دست می آورید. طرز تهیه به این صورت است: یک لیوان آرد گندم و نیمی از بلغور الک شده را با هم مخلوط کنید، دو قاشق بیکینگ پودر، کمی نمک و در صورت تمایل ادویه های مناسب برای پخت (هل، میخک، جوز هندی، دارچین) اضافه کنید. نصف چوب کره، یک سوم لیوان شکر و نصف عسل را با همزن یا همزن بزنید. کم کم با هم زدن مداوم مخلوط اول را به مخلوط دوم اضافه می کنیم. وقتی خمیر از قبل به تراکم و کشش مطلوب رسید، به مدت یک ربع روی میز زیر دستمال می گذاریم. بعد استاندارد است: رول کنید، طبق الگو برش دهید - و داخل فر.
اقدامات نهایی
فقط رنگ آمیزی و مونتاژ خانه شیرینی زنجفیلی (دستور العمل) باقی می ماند. ما قبلاً یک کلاس کارشناسی ارشد در مورد چسب برگزار کرده ایم، فقط چند جزئیات باقی مانده است که ذکر شود.
اولاً، کوکی‌های شیرینی زنجبیلی خیلی سریع پخته می‌شوند و نباید آنها را در فر بپزید، در غیر این صورت در آینده می‌توانند جایگزین چکش شما شوند.
ثانیاً ، بهتر است نقشه های اصلی را قبل از مونتاژ روی هواپیماها انجام دهید: انجام این کار روی دیوارهای خوابیده راحت تر از دیوارهای از قبل ثابت است.
ثالثاً ، سقف را می توان با "نان های زنجبیلی" کوچک پخته شده پوشاند ، اما چنین کاری بسیار پر زحمت است. اگر به عنوان مثال از کوکی های آماده بالش، نصف بادام زمینی به عنوان کاشی استفاده کنید یا به سادگی آن را با مایه کیک علامت گذاری کنید، بسیار خوشمزه و زیبا می شود.
چهارم. برای موفقیت در طراحی، باید از تخیل خود نهایت استفاده را ببرید و از انواع توت های یخ زده، میوه های شیرین شده، آجیل رنده شده، شکلات، پودر قند و ... استفاده کنید. با این حال، قبل از طراحی، ایده خوبی است که مهارت های هنری خود را روی کاغذ تمرین کنید یا حداقل از قبل در مورد اینکه چه چیزی و چگونه نقاشی خواهید کرد فکر کنید.
با آزمایشات سال نو و کریسمس خود موفق باشید!
من به شما پیشنهاد می کنم دستور پخت خوبخانه شیرینی زنجفیلی DIY که اگر تمایل داشته باشید درست کردن آن چندان سخت نیست. این فرآیند به خودی خود بسیار پیچیده نیست، اما بسیار طولانی است، بنابراین باید زمان آزاد کافی یا میل زیادی داشته باشید. اگر بچه دارید، می توانید جاهای خالی را بپزید و اجازه دهید رنگ کنند و سپس به آنها کمک کنید تا قسمت های خشک شده را به هم بچسبانند. ، قبلاً آن را داده‌ام، بنابراین اگر نمی‌دانید از چه چیزی برای آن خالی درست کنید، تماشا کنید.
اگر هنوز به این فکر می کنید که چگونه برای سال نو یا کریسمس یا شاید برای تولد یک کودک با دستان خود یک خانه شیرینی زنجبیلی درست کنید، فقط به دستور العمل من نگاه کنید. الگوی خانه شیرینی زنجبیلی ساده است، می توانید به راحتی آن را با توجه به ابعاد داده شده بکشید و آن را برش دهید.
در زیر به طور مفصل نحوه ساخت آیسینگ برای خانه شیرینی زنجبیلی را توضیح دادم تا برای رنگ آمیزی آن مناسب باشد. اخیراً از من پرسیده شد که چگونه یک خانه شیرینی زنجبیلی یعنی قطعات آن را در کنار هم نگه دارم و گزینه کارامل را به من گفتند، بنابراین من بلافاصله می گویم که این گزینه را در نظر ندارم، زیرا همان لعاب باقی می ماند. پس از نقاشی نیز برای این مناسب است.
امیدوارم آموزش خانه شیرینی زنجبیلی به شما در این مورد کمک کند و به بسیاری از سوالات شما پاسخ دهد. و همچنین ببینید چگونه می توانید موارد بسیار کوچک و ساده را که روی یک فنجان قرار می گیرند درست کنید.
لازم:
- خمیر زنجبیل - 400 گرم
- آب نبات های رنگی - برای تزئین
- شیرینی پزی ستاره یا دانه های برف می پاشد
- کارامل شفاف - 2 عدد.
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
- پودر قند - 160 گرم
- آب لیمو - 5 قطره
چگونه یک خانه شیرینی زنجبیلی در خانه درست کنیم
بنابراین، ابتدا یک قالب خانه شیرینی زنجبیلی را با ابعادی که برای درست کردنش استفاده کردم به شما نشان می دهم. ابعاد پایه (پایه) 14 در 14 سانتی متر سقف 9 در 12 سانتی متر دیوار کناری 10 در 7.5 سانتی متر جلو و عقب عرض 10 سانتی متر ارتفاع اول 7.5 سانتی متر و بعد مورب 9 سانتی متر بعد درب که عرض آن 3 سانتی متر و دودی از سه قسمت تشکیل شده است. ابتدا جزئیات را بکشید، سپس آنها را برش دهید.
خمیر شیرینی زنجبیلی را از قبل آماده کرده ام و یک روز است که در یخچال مانده ام و حالا می توانم با آن کار کنم. آن را به پهنای حدود 5 میلی متر پهن می کنم، سپس یکی از جاهای خالی را روی آن می گذارم و با دقت با چاقو در امتداد خطش برش می زنم. من این کار را با تمام جزئیات انجام می دهم.
آب نبات های کاراملی رنگی را با چاقو به قطعات کوچک خرد می کنم.
یک حصیر تفلون روی سینی فر گذاشتم و تکه ها را روی آن قرار دادم. در قسمت هایی که پنجره وجود دارد، تکه های آب نبات را مستقیماً در پنجره ها قرار می دهم.
روی ورقه پخت دوم کاغذ روغنی انداختم و بقیه قسمت ها را روی آن پختم.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 12 دقیقه میپزم. مراقب باشید نسوزانید وگرنه سفت می شوند. من فوراً قسمت هایی را که پنجره ها وجود دارد را از ورقه پخت خارج نمی کنم، اما اجازه دهید کارامل سفت شود، این در چند دقیقه اتفاق می افتد. به لطف کارامل ذوب شده، پنجره های شیشه ای زیبایی ایجاد شد.
تمام قطعات را روی تخته های چوبی می گذارم و می گذارم تا خنک شوند.
همانطور که می بینید، تا اینجای کار مستر کلاس شیرینی زنجفیلی خانه DIY بسیار آسان و قابل درک است و حالا که تکه ها آماده هستند و خنک شده اند یا بهتر است بگوییم 2 ساعت یا بیشتر مانده اند، می توانید آیسینگ را شروع کنید.
آیسینگ خانه شیرینی زنجبیلی دقیقاً همان چیزی است که من همیشه برای شیرینی زنجبیلی درست می کنم، با این تفاوت که می تواند کمی ضخیم تر باشد که در هنگام چسباندن قطعات مهم است. بنابراین برای لعاب، پودر را در کاسه همزن میریزم، پروتئین و آبلیمو یا اسید را اضافه می کنم. من همه اینها را 3-4 دقیقه با کمترین سرعت زدم. اگر کنار یک چنگال را روی آیسینگ بچرخانید، علامتی وجود دارد که باید در عرض 7 تا 10 ثانیه ناپدید شود، به این معنی که قوام درست است. اگر قبل از 5 ثانیه این اتفاق افتاد، پودر بیشتری اضافه کنید و اگر بعد از 12 ثانیه هنوز اثری باقی بماند، باید حدود نصف قاشق چایخوری آب اضافه کنید. بعد از آن داخل کیسه شیرینی پزی گذاشته و می بندم و گوشه آن را کمی برش می زنم تا یک سوراخ کوچک برای خط نازک ایجاد شود. حالا من شروع به نقاشی می کنم، همزمان 3 خانه می سازم، بنابراین تعجب نکنید اگر چیزی در عکس به مقدار دو یا سه برابر باشد. برای رنگ آمیزی درها، یک طرح کلی در امتداد لبه می کشم، سپس خطوط عمودی با فاصله از یکدیگر و دستگیره در. سپس آنها را کناری گذاشتم تا خشک شوند.
حالا درخت های کریسمس را برمی دارم، ابتدا طرح کلی آن را می کشم و سپس وسط آن را پر می کنم.
با خلال دندان چوبی لعاب را به طور یکنواخت پهن کردم تا یکدست شود. می توانید درخت کریسمس را کمی تکان دهید، از این طرف به طرف دیگر، این کار لعاب را صاف تر می کند.
بلافاصله بعد از ریختن، بدون اینکه صبر کنم تا خشک شود، درخت های کریسمس را با آبپاش های رنگی می پاشم. اگر کمی صبر کنید به مایه کیک نمی چسبد. سپس آنها را نیز می گذارم تا خشک شوند.
حالا قطعات را برای سیگاری می گیرم. با دقت با لعاب به هم می چسبم و با احتیاط با دستم می چسبم تا لعاب کمی بچسبد و از هم نپاشد. سپس می توانید آن را با چیزی نگه دارید و بگذارید تا خشک شود.
حالا نقاشی خود خانه شیرینی زنجفیلی را به شما نشان می دهم، ابتدا طرح کلی دور پنجره را رنگ می کنم، اما آن را خیلی نازک نمی کنم، سپس نقاط کوچکی را دور در می گذارم و پایین و بالا درست می کنم. مثلثها. فراموش نکنید که لعاب را با خلال دندان صاف کنید و آن را تنظیم کنید.
در دیوار پشتی، علاوه بر مثلث ها، طرح کلی درخت را مشخص می کنم و آن را پر می کنم.
بلافاصله بعد از این کار ستاره های رنگ های مختلف را در ردیف می چینم و کمی داخل لعاب فشار می دهم تا محکم تر بچسبند.
الان دارم سقف رو درست میکنم سقف از دو نیمه تشکیل شده است. ابتدا یکی را پر می کنم و صاف می کنم، نان زنجبیلی را تکان می دهم تا صاف بماند، دودکش خشک شده را روی آن وصل می کنم و آب نبات های رنگی را می چینم. ستاره هم بهشون اضافه میکنم. برای نیمه دوم نیازی به سیگار نیست، بنابراین من فقط آن را با آب نبات و ستاره تزئین می کنم.
همچنین به نحوه رنگ آمیزی دیوار کناری نگاه کنید. شما باید اجازه دهید تمام قطعات کاملا خشک شوند و تنها پس از آن خانه شیرینی زنجبیلی را جمع آوری کنید.
در مرحله بعد، من به شما نشان خواهم داد که چگونه یک خانه شیرینی زنجبیلی را مرحله به مرحله به هم بچسبانید تا شکل خود را حفظ کند. روی دیوار کناری لعاب می زنم و به دیواره پشت و جلو وصل می کنم و بعد دیواره دوم را پهن می کنم و چسب هم می زنم. در ابتدا باید این سازه را با دستان خود نگه دارید تا در جهات مختلف حرکت نکند، اما این به معنای واقعی کلمه چند دقیقه طول می کشد، سپس به تنهایی می ایستد.
وقتی دیوارها از قبل خشک شدند، پایه را با لعاب پر می کنم و بلافاصله دیوارها را روی آن قرار می دهم. مقدار کمی لعاب را پشت درخت پهن می کنم و به کنار خانه وصل می کنم. در را هم روکش می کنم و با چسب به خانه می چسبانم و کمی باز می کنم.
اکنون سقف را وصل می کنم، این کار باید یکی یکی انجام شود، زیرا این قسمت ها سنگین ترین هستند و به زمان نیاز دارند تا لعاب ببندد و سقف از بین نرود. بهتر است آن را با چیزی نگه دارید؛ من از فنجان هایی با ارتفاع لازم استفاده کردم. تمام سوراخ های بین سقف و دیوارها را با لعاب پر می کنم. کشیدن سیگارکش را هم تمام می کنم طوری که انگار برف روی آن نشسته است.
بین دو قسمت پشت بام سوراخ بود که با همون ماسه پر کردم و آب نبات های رنگی رو پشت سر هم گذاشتم. اینطوری قشنگ شد من میذارم خشک بشن این حداقل 5 ساعت و ترجیحا 12 طول میکشه.
امیدوارم دستور پخت نان زنجبیلی خانگی را دوست داشته باشید و طرز تهیه آن را درک کرده باشید. من ساده ترین نسخه نقاشی و دکوراسیون را به شما نشان دادم، اما به لطف آن، روند و مراحل آماده سازی را درک خواهید کرد، به این معنی که می توانید تغییرات پیچیده را به درستی ایجاد کنید. توصیه می کنم آن را امتحان کنید!
کلوچه های شیرینی زنجبیلی برای تمام تعطیلات تهیه می شد و در شکل ها و اندازه های مختلف درست می شد. آنها نام خود را مدیون ادویه هایی هستند که از زمان های قدیم جزئی از دستور غذا بوده اند. نان زنجبیلی که در ابتدا شامل عسل و ملاس بود، امروزه دستخوش تغییراتی شده است. واقعیت این است که شکر بسیار بیشتر از عسل قابل دسترسی است و محصولات با استفاده از آن شروع به تولید کردند. در زیر نگاه خواهیم کرد انواع مختلفتست.
خمیر شیرینی زنجبیلی: دستور العملی از زمان های بسیار قدیم
همانطور که در بالا ذکر شد، شیرینی زنجبیلی یکی از قدیمی ترین شیرینی های روسیه است. بر اساس برخی منابع، آنها در قرن 10 میلادی پخته شده اند. هنگامی که زنان خانه دار مدرن خمیر شیرینی زنجبیلی را تهیه می کنند، دستور پخت، البته با شیرینی های قدیمی روسی متفاوت است. با این حال، سه مورد را می توان تشخیص داد - عسل، شکر و شکر-عسل. هم حاوی شکر و هم عسل است. می توانید خمیر را با استفاده از دو عدد آماده کنید راه های مختلف. با نسخه ساده شده، محصولات سریعتر کهنه می شوند. گزینه دوم زمان بیشتری می برد، اما شیرینی های زنجبیلی تازه و نرم می مانند. در زیر هر دو روش را بررسی خواهیم کرد.
شیرینی چوکس
این سخت ترین گزینه ای است که یک خانم خانه دار که تصمیم به تهیه خمیر شیرینی زنجبیلی دارد می تواند استفاده کند. تسلط بر این دستور آسان است و در آینده با هفت شیرینی شیرینی زنجبیلی خوشمزه شما را به وجد خواهد آورد.
- بنابراین، شما باید 750 گرم آرد، 1 لیوان شکر، 60 گرم عسل، 100 گرم کره، 1 تخم مرغ، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه، 0.5 قاشق چایخوری مصرف کنید. ادویه جات ترشی جات به سلیقه، 60 میلی لیتر آب. اگر همه نسبت ها رعایت شود، تقریباً 1 کیلوگرم خمیر به دست می آید.
همانطور که می بینید، دستور تهیه خمیر شیرینی زنجبیلی آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست. پس برای درست کردن آن، عسل، شکر، آب را در قابلمه بریزید و بدون اینکه به جوش بیاید روی حرارت بگذارید. سپس توصیه می شود نیمی از آرد و ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید. بهتر است محصول را برای محصول با کاردک چوبی هم بزنید. علاوه بر این، اگر آرد را حداقل چند دقیقه بدون هم زدن در شربت بگذارید، آنگاه توده هایی در خمیر ظاهر می شوند که خلاص شدن از شر آنها دشوار است. مخلوط به دست آمده را تا دمای اتاق خنک کنید و سپس بقیه آرد، تخم مرغ و بیکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر آمادهباید نرم باشد انجام دادن غذای خوشمزهخمیر باید فوراً بریده شود، در غیر این صورت شیرینی های زنجبیلی تمام شده بی کیفیت خواهند بود. این دستور خمیر شیرینی زنجبیلی به نسخه قدیمی اصلی نزدیک است.
گزینه تست ساده
برای خانم های خانه دار که نمی خواهند زمان زیادی را برای تهیه خمیر صرف کنند، دستور زیر مناسب است. باید عسل را در یک قابلمه بریزید، کره را با شکر له شده، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و همه مواد را چند دقیقه ورز دهید. سپس آرد (ترجیحا الک شده) و نوشابه را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. اگر در عسل کریستال ایجاد شده است، باید آن را گرم کرد، اما به هیچ وجه نباید آن را به جوش آورد. این باعث می شود که عطر خود را از دست بدهد، به این معنی که محصول آنقدرها خوش طعم نخواهد بود. عسل شیرینی زنجبیلی باید در دمای اتاق باشد. خمیر شیرینی زنجبیلی باید چه قوامی باشد - دستور العمل با عکس فقط تقریباً نشان می دهد. شما باید بتوانید این را با لمس مشخص کنید.
درست کردن غذای کریسمس
دستور پخت خمیر خانه شیرینی زنجبیلی با معمول متفاوت است زیرا در اینجا باید معطر تر و جشن باشد. گزینه های زیادی وجود دارد و هر خانم خانه دار می تواند دقیقاً همان چیزی را که دوست دارد انتخاب کند. به عنوان مثال، خمیر شیرینی زنجبیلی عالی (دستور العمل از گردا) در صورتی به دست می آید که تمام نسبت ها به شدت رعایت شود.
- بنابراین، ما نیاز داریم: 0.5 کیلوگرم عسل، 0.3 کیلوگرم کره و 0.3 کیلوگرم نیشکر، 50-100 گرم کاکائو (بسته به اینکه می خواهید خانه را شکلات کنید یا نه). همچنین به 3 قاشق غذاخوری رام، کمی بیکینگ پودر، یک یا دو پیمانه دارچین، یک قاشق هل آسیاب شده، کمی میخک آسیاب شده، یک پیمانه و کمی ریشه تازه رنده شده نیاز دارید. برای ادویه ها نیز توصیه می شود یک دانه انیسون آسیاب شده، کمی بادیان ستاره ای (زمین شده)، آسیاب شده اضافه کنید. جوز هندی، وانیل، پوست یک عدد پرتقال و لیمو. این نسبت به کمی بیشتر از 1 کیلوگرم آرد نیاز دارد.
البته هر کدبانویی یک خمیر زنجبیلی بی نظیر درست می کند. برای مثال، دستور اسکریپکین را می توان با حذف تعداد زیادی از ادویه ها کمی مدرن کرد. دستور خمیر با تغییرات در زیر آورده شده است.
- ما نیاز داریم: 500 گرم عسل، 300 گرم شکر، 300 گرم کره، 50 گرم کاکائو، پوست یک لیمو، پوست یک پرتقال، وانیل به مزه.
بنابراین، واضح است که خمیر شیرینی زنجبیلی (دستور پخت) و محصولات تهیه شده از آن نیازی به مهارت آشپزی بالایی ندارد و حتی توسط یک خانم خانه دار تازه کار نیز قابل انجام است.
درست کردن خمیر شیرینی زنجبیلی: دستور پخت کوکی ها
بسیاری از مردم مردان شیرینی زنجبیلی را فقط به عنوان شخصیت های کارتون "شرک" می شناسند. در ضمن این کلوچه های سنتیبرای کریسمس کاتولیک، که کودکان می توانند در هر روز دیگری از آن لذت ببرند.
بنابراین، چگونه این خمیر شیرینی زنجبیلی را درست کنیم؟ دستور غذا را در زیر ببینید.
ما نیاز خواهیم داشت:
- 3 عدد تخم مرغ.
- 1.5 فنجان ملاس.
- 6 پیمانه آرد الک شده.
- مارگارین حدودا 300 گرم
- شکر 250 گرم.
- 2 قاشق غذاخوری کاکائو یا قهوه فوری.
- 4 قاشق نوشابه، خنثی شده در سرکه.
- کمی زنجبیل آسیاب شده
- یک پیمانه دارچین آسیاب شده.
- یک پیمانه پودر میخک.
چگونه خود کوکی ها را درست کنیم؟
برای کوکی ها ابتدا به قالب و البته خمیر زنجبیلی نیاز داریم. دستور غذا در بالا داده شد، اما ما دوباره آن را تکرار می کنیم. با تشکر از الگو، افراد کوچک یکسان و زیبا خواهند شد. خمیر شیرینی زنجبیلی و محصولات ساخته شده از آن با این واقعیت متمایز می شوند که شکل خود را کاملاً حفظ می کنند و می توان از آنها هر شکلی تهیه کرد. فرآیند تهیه خمیر به خودی خود ساده است. باید روغن، ادویه ها، نوشابه و نمک را در قابلمه ای مخلوط کنید و سپس شکر و عسل را اضافه کنید.
می توانید همه چیز را با قاشق له کنید یا می توانید با همزن هم بزنید. کاکائو را در یکی دو قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود و همزمان با تخم مرغ به خمیر اضافه کنید. پس از این، 3.5 فنجان آرد اضافه کنید و به هم زدن جرم با همزن ادامه دهید. آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید. نباید خیلی متراکم باشد تا به راحتی باز شود. کنار بگذارید محصول نهاییحداقل 5-6 ساعت در یخچال بگذارید، پس از پیچیدن آن در فیلم غذا. پس از این، خمیر را بیرون آورده و روی تخته قرار دهید و به صورت یک لایه نازک در بیاورید. برای جلوگیری از چسبیدن آن، روی وردنه را آرد بپاشید. با این حال، باید با دقت بیشتری آرد را مدیریت کنید تا طعم شیرینی ها خراب نشود. آدم‌های کوچک را از خمیر وردنه‌شده جدا کنید و آنها را بپزید. پس از آن می توانید به طور جداگانه لعاب درست کنید و شیرینی های آماده را تزئین کنید.
تغییرات در دستور غذا
برخی از قطعات قابل تعویض هستند. مثلا بگیر روغن سبزیجاتبه جای کره و به جای جوش شیرین بیکینگ پودر اضافه کنید. اما زنجبیل باید در هر صورت وجود داشته باشد. این است که طعم بی نظیری به کوکی ها می دهد که هم بزرگسالان و هم کودکان در سراسر جهان آن را دوست دارند. اگر قالب ندارید، می توانید خودتان از کاغذ یا مقوا ضخیم یک قالب درست کنید.
هر خانم خانه‌داری در آشپزخانه‌اش یکی ندارد، اما ناراحت نشوید، زیرا می‌توان آن را با کیسه شیرینی‌پزی به اصطلاح جایگزین کرد. برای انجام این کار، به سادگی گوشه ای از یک کیسه پلاستیکی را برش دهید، و لعاب از قبل از آن فشرده شده است.
لعاب رنگی با افزودن به دست می آید رنگ خوراکی. اگر کوکی ها بزرگ هستند، می توان دکمه های چند رنگی را از آب نبات چید.
خانه شماره 2 شیرینی زنجفیلی: ایده هایی برای الهام گرفتن
خمیر شیرینی زنجبیلی و محصولات تهیه شده از آن - گزینه عالیهدیه برای خانواده و دوستان برای هر مناسبتی. در زیر به فناوری ساخت خانه شیرینی زنجبیلی خواهیم پرداخت. طرز تهیه خمیر برای خانه شیرینی زنجبیلی تفاوت چندانی با آن ندارد دستور العمل سادهنان زنجفیل
عسل، مارگارین و شکر را گرم کنید. با همزن بزنید و کاکائو را اضافه کنید تا همه توده ها ناپدید شوند. جرم باید یکدست باشد و نباید بجوشد.
آرد را با ادویه و بکینگ پودر مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید پوست پرتقال را اضافه کنید.
تخم مرغ و رم یا کنیاک را در دو مرحله به مخلوط عسل گرم شده اضافه کنید.
آرد و ادویه ها را به مخلوط عسل اضافه کنید و خمیر را کاملا ورز دهید. نباید نشتی داشته باشه به طور متوسط 15-20 دقیقه طول می کشد تا ورز دهید. با این حال، سعی نکنید یکباره همه آرد را مخلوط کنید. خمیر به تدریج خنک می شود. آن را باید در یخچال قرار دهید، ابتدا در فیلم چسبناک پیچیده شده است. خمیر را حداقل 5 ساعت استراحت دهید.
"ساخت" یک خانه شیرین
از قسمت‌های خانه - دیوارها، سقف و سایر شکل‌هایی که مناسب می‌بینید، الگو بسازید. خمیر را پهن کنید و جزئیات خانه را برش دهید. 20-25 دقیقه بپزید تا پخته شود.
پایه و اساس خانه آینده باید شیرینی زنجبیلی باشد. به این است که دیوارها وصل می شوند.
پنجره ها از مارمالاد یا کارامل ساخته شده اند. درست است، در شرایط رطوبت بالا به احتمال زیاد ذوب می شود. بنابراین، بهتر است آب نبات ها را بدون پر کردن یا برش های مارمالاد مصرف کنید.
کارامل شفاف نباید استفاده شود. خوب ذوب نمی شود و حتی اگر ذوب شود باز هم از "پنجره های" خانه بیرون می ریزد و کل محصول را خراب می کند. اگر رطوبت زیادی در خانه وجود دارد، توصیه نمی شود کارامل را خودتان بپزید - همچنان ذوب می شود و نشت می کند. این به این معنی است که کار از آب خارج می شود. اما در هر صورت مهمترین چیز خمیر شیرینی زنجبیلی است که به خوبی آماده شده است. دستور پخت (Pokhlebkin نسبت های کمی متفاوت را پیشنهاد می کند) خمیر متراکم و غیر چسبنده را در نظر می گیرد. ما باید این را مدام به خاطر بسپاریم.
برای خانه باید لعاب یا آیسینگ درست کنید. برای این، پودر قند با پروتئین، آب لیموو با نشاسته مالیده تا حباب نداشته باشد. توده تمام شده در یک کیسه شیر یا در یک کیسه شیر با گوشه بریده قرار می گیرد. همچنین می توانید از یک فایل کاغذی معمولی استفاده کنید؛ این فایل کاملا متراکم است و کار با آن آسان است.
شیرینی زنجبیلی با شکر
ما به چندین روش برای تهیه خمیر شیرینی زنجفیلی نگاه کردیم. دستور العمل بدون عسل امروزه بسیار محبوب است، زیرا عسل یک محصول نسبتاً گران است. در زیر در نظر خواهیم گرفت دستور پخت قدیمیشیرینی زنجبیلی بدون عسل آنها تا حدودی غیر معمول، اما همچنین بسیار خوشمزه هستند. بنابراین، برای آزمایش ما نیاز داریم:
- 300 گرم آرد الک شده (در اصل، دستور ممکن است بیشتر نشان دهد، اما پس از آن خمیر بسیار سفت خواهد شد).
- کره 40 گرم.
- شکر 50 گرم.
- دارچین و هل به میزان دلخواه.
- کشمش 50 گرم.
- 1 عدد تخم مرغ.
شکر، دارچین و هل را با هم مخلوط کنید.
سپس شکر را با ادویه، آرد و تخم مرغ را با کره مخلوط کنید. خمیر باید کاملا متراکم باشد، اما سفت نباشد، در غیر این صورت محصول خشن و به سرعت کهنه می شود.
گلوله های خمیر کوچک را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. از طرف دیگر، می توانید خمیر را به شکل کیک های مسطح کوچک پهن کنید و لبه های شکلی درست کنید.
15-20 دقیقه بپزید. با این حال، اگر توپ درست می کنید، باید کمی بیشتر در فر بمانند تا کاملا بپزند.
در صورت تمایل، محصولات نهایی را با مایه کیک، مروارید شکر و شکلات بپوشانید. اگر به شدت از دستور العمل پیروی کنید، تقریباً شیرین نمی شوند. بنابراین، شکلات و آیسینگ ضروری است. می توانید مقدار شکر را تغییر دهید و به نسبت سایر اجزا را افزایش دهید.
