برای ساختن نقوش مارزیپان به چه ابزاری نیاز است؟ دستگاه های کار با ماستیک، مارزیپان و فوندانت شکر

کار با خامه جزء اجباری روز کاری هر قنادی است، زیرا خامه در اکثر دسرها وجود دارد. ابزارهای با کیفیت بالا برای کار با کرم، کاربرد کامل کرم را تضمین می کنند و تا حد زیادی تعیین می کنند ظاهرمحصولات شیرین نهایی

چه ابزارهایی در حداقل مجموعه هر شیرینی پز گنجانده شده است و چه وظایفی به آنها اختصاص داده شده است، از این مقاله خواهید آموخت.

کیسه های شیرینی برای خامه

در هر غذای لذیذی نه تنها طعم، بلکه ظاهر نیز مهم است. به همین دلیل است که قنادی ها و علاقه مندان به آشپزی سعی می کنند محصولات خود را تزئین کنند و به آنها شکل بدیع ببخشند. برای ایجاد زیبا و غیر معمول شاهکارهای آشپزیکیسه شیرینی استفاده می شود. نه تنها توسط متخصصان، بلکه توسط زنان خانه دار نیز استفاده می شود، زیرا تزئین کیک با کیسه شیرینی به شما امکان می دهد به راحتی ایجاد کنید الگوهای غیر معمولو قالب های حجیم که همه را تحت تاثیر قرار می دهد و نه فقط آنهایی را که شیرینی دارند.

یک کیف با کیفیت انتخاب حرفه ای هاست

یک کیسه لوله کشی حرفه ای بسیار کاربردی تر از کیسه های خانگی است و نتایج چشمگیری ارائه می دهد. یک کیسه کرم با لوازم جانبی بیشترین امکانات را فراهم می کند، اما دستگاه های ساده تری نیز وجود دارد. به عنوان مثال، ارزان ترین کیسه های شیرینی پزی یکبار مصرف هستند که در اندازه های مختلف عرضه می شوند.

مزیت اصلی کیسه یکبار مصرف این است که نیازی به شستشو ندارد. اما قابل استفاده مجدد برای مدت طولانی قابل استفاده است. رایج ترین نوع کیسه لوله کشی سیلیکونی است که به راحتی تمیز می شود و در صورت لزوم می توان آن را برای کاهش سایز کوتاه کرد. همچنین کیسه های پارچه ای آغشته به ترکیب خاصی وجود دارد. آنها همچنین در طیف گسترده ای در دسترس هستند و خواص آنها کمی با خواص سیلیکونی متفاوت است. ضمیمه های کرم مختلف برای هر دو نوع محصول مناسب است.

لوازم جانبی کیسه شیرینی به شما این امکان را می دهد که محصولات زیبایی از موارد زیر ایجاد کنید:

• خمیر (به عنوان مثال، برای ماکارون)؛
• کرم رنگ؛
• کرم رنگ؛
• لعاب.

کیسه پخت سوراخ دار برای خامه نیز وجود دارد. این یک محصول یکبار مصرف با سوراخ است که به لطف آن هنگام اضافه کردن خمیر یا خامه نه چندان غلیظ پاره نمی شود. آنها با یک نوک مهر و موم شده فروخته می شوند، که متعاقباً به تناسب نازل بریده می شود.

هر کدام از این کیف ها مزایای خاص خود را دارند و به همین دلیل چنین محدوده ای وجود دارد. همه آنها برای کار با موادی طراحی شده اند که برخلاف سرنگ ها خیلی ضخیم نیستند، اما اندازه الگوها و شکل عمدتاً به کیسه و نازل خاص بستگی دارد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دستگاه های مختلف را امتحان کنید و یکی را انتخاب کنید که با آن راحت تر هستید.

کفگیرهای شیرینی پزی - بمالید و صاف کنید

تیغه های فلزی

یک کاردک برای کرم به شما امکان می دهد به طور مساوی توزیع کنید توده خامه ای، مایه کیک روی سطح کیک. کاردک هایی با اشکال، زوایای دسته و اندازه های مختلف برای پردازش رویه و کناره های محصولات پخته شده مناسب هستند.

با استفاده از کاردک فلزی می توانید سطح صافی روی محصول قنادی ایجاد کنید تا بعداً دکور ماستیک و خامه ای اعمال شود.

این ابزار برای روانکاری ضروری است محصولات پخته شده تمام شدهخامه فرم گرفته، مربا، آیسینگ شکلاتی. قسمت کار برخی از مدل های پارو مجهز به سوراخ هایی است که اجازه می دهد کرم اضافی به بیرون نشت کند.

کاردک سیلیکونی

برای ساخت چنین ابزارهایی از سیلیکون مواد غذایی مقاوم در برابر حرارت استفاده می شود که باعث می شود پارو شیرینی برای استفاده در شرایط دمای بالا و پایین مناسب باشد.

این ماده بوی غذا را جذب نمی کند، لبه های دستگاه به سطح ظروف حساس به تأثیرات مکانیکی آسیب نمی رساند و به آن نمی چسبد، به مرور زمان گیج نمی شود و لایه لایه نمی شود.

لوازم جانبی به شما این امکان را می دهد که خامه، لعاب، ژله، کاسرول برش خورده و پای نرم را به طور مساوی بمالید و پخش کنید. این کاردک به دلیل انعطاف پذیری کمی که دارد، می تواند به راحتی آخرین قطره محصول را از هر ظرفی بیرون بیاورد.

کاردک به شکل چاقوهای پالت

چاقوی پالت شیرینی پزی که شبیه ماله ساختمانی است در اشکال و اندازه های مختلف تولید می شود و برای کار با شکلات، ماستیک و مارزیپان مناسب است.

با استفاده از ابزاری با لبه های اریب، می توانید تکه های بزرگ شکل های شیرینی را بلند کنید. چاقوی پالت به شما این امکان را می دهد که مواد خامه را مخلوط کرده و تسکین دلخواه را روی سطح هر محصول پخته ای به آنها بدهید.

هنگام استفاده از خامه یا لعاب روی کیک، کاردک‌های چاقوی پالت با سمت کار مواج و دندانه‌دار به شما امکان می‌دهند به یک اثر خاص برسید.

سوهان شیرینی پزی

با کمک خراش هایی به اشکال ذوزنقه ای، بیضی و دندانه دار، ظاهری تمام شده به محصولات قنادی مختلف می دهند و سطح رویی یا کناری آغشته به خامه را تزئین می کنند.

لیسه های شیرینی پزی از پلاستیک یا فلز ساخته می شوند. فلز به دلیل دوام آن ماده با ارزش تری محسوب می شود؛ استفاده از آن به شما امکان می دهد هنگام تزئین جلوه ای صاف تر و یکنواخت تر داشته باشید، اما چنین ابزاری گران تر است. لیسه های پلاستیکی مقرون به صرفه تر هستند.

خراش های انباشته نیز وجود دارد؛ تسکین حاصل با ترتیبی که عناصر جداگانه نصب می شوند تعیین می شود.

انژکتور کرم

سرنگ شیرینی، تفنگ مطبوعاتی، میخک برای ایجاد گل های کرم- این ابزار برای تزئین کیک با خامه هنوز اساس تولید شیرینی است.

هنگامی که شما نیاز به تزئین محصولات با گل، حاشیه، توری، الگوها و کتیبه دارید، یک سرنگ شیرینی با پیوست ضروری است. با استفاده از همین ابزار می توانید کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید (مثلاً به شکل گل رز)، اکلرها را با خامه پر کنید و پوره سیب زمینی را به زیبایی سرو کنید. انواع پیوست ها امکان ایجاد واقعی ترین دکور را فراهم می کند - با گلبرگ ها، برگ ها، بافندگی، ستاره ها و موارد دیگر. لازم است بین یک سرنگ برای خامه و یک سرنگ برای خمیر تمایز قائل شد، دومی اغلب بزرگتر است، با قطر سوراخ بزرگتر. یک سرنگ کاربردی تر از کیسه شیرینی پزی محسوب می شود؛ کرم به طور یکنواخت از آن خارج می شود، بنابراین ایجاد الگوها و گل ها با استفاده از سرنگ بسیار آسان تر است.

امروزه سرنگ ها از فلز و سیلیکون ساخته می شوند که هر کدام از این مواد مزایا و معایب خاص خود را دارند. ابزارهای فلزی قابل اعتمادتر هستند و عمر طولانی تری دارند، اما بسیار مهم است که فلز از کیفیت بالایی برخوردار باشد و برای سلامتی ایمن باشد و اکسید نشود. سرنگ سیلیکونی از نظر وزن سبک تر، ایمن تر است، اما عمر مفید کمتری دارد.

تفنگ پرس

تفنگ پرس شیرینی مانند یک سرنگ عمل می کند، اما بسیار کارآمدتر است. در واقع، این یک دستگاه پخش کننده سرنگ قدرتمند و در عین حال یک قالب (برای کوکی ها، دکور) است و به همراه ضمیمه ها نیز فروخته می شود. تفنگ پرس دارای یک دسته ارگونومیک است که به لطف آن جرم به سرعت و به راحتی از آن خارج می شود و در وقت و تلاش شیرینی پزی صرفه جویی می کند. این ابزار معمولا از فولاد یا آلومینیوم بادوام ساخته شده است، به لطف این قابل اعتماد است، حتی می توانید با خمیر سفت یا هر جرم متراکمی کار کنید.

میخک برای ایجاد گل از کرم

ابزار کرم می تواند بسیار غیر معمول باشد. اینها شامل میخک برای ایجاد گل های کرم است؛ آنها به طور کامل با ابزاری برای جدا کردن گل از میخک (کاتر یا قیچی مخصوص) فروخته می شوند. میخک ها از نظر قطر و شکل سر متفاوت هستند؛ سرها می توانند صاف، مقعر به سمت داخل یا به شکل نیمکره باشند. این تنوع به شما امکان می دهد گل هایی با اشکال و اندازه های مختلف دریافت کنید.

استفاده از میخک در کار خود بسیار راحت است، زیرا می توان آنها را چرخاند و چندین لایه گلبرگ گل ایجاد کرد، مرتب و بسیار زیبا، واقع بینانه. می توانید دکور کرم را با استفاده از یک سرنگ یا یک کیسه شیرینی با نازل بکارید؛ گل های تمام شده را با استفاده از کاتر جدا کنید.

از ویدیوی زیر می توانید طرز تهیه گل از خامه را به این روش یاد بگیرید:

فروشگاه اینترنتی تورتومستر تجهیزات حرفه ای و باکیفیت قنادی را با قیمت مناسب ارائه می دهد. مجموعه وسیعی از اقلام برای حرفه ای های با تجربه و مبتدیان طراحی شده است و کیت های آمادهابزارها به شما اجازه می دهند تا بر هنر خلق تسلط پیدا کنید جواهرات اصلیدر سریع ترین زمان ممکن

خرید تجهیزات شیرینی پزی از کجا سود دارد؟

در اینجا انواع ابزار، فرم های تخصصی، قالب ها و سایر محصولات محبوب را با قیمت های مناسب پیدا خواهید کرد. ما روند مد را در صنعت آشپزی نظارت می کنیم، ترجیحات مشتریان خود را در نظر می گیریم و سعی می کنیم به طور مرتب کاتالوگ را با محصولات جدید جالب به روز کنیم. ابزارهایی برای قنادی ها ارائه شده است:

• استنسیل های زیبای آشپزی؛
• قالب های سیلیکونی با تصاویر مختلف;
• مجموعه ای از چاپ و برش برای ایجاد الگوهای اصلی و برجسته.
• فرش های امدادی;
• وینرهای کوچک با بافت های دقیق و سایر محصولات کاربردی.

متخصصان Tortomaster به حرفه ای ها کمک می کنند تا اقلام لازم را انتخاب کنند و به خانم های خانه دار می گویند که برای ایجاد یک کوچک اما کاربردی چه چیزی بخرند. کیت خانگیابزار.

ابزار با کیفیت بالا برای سرآشپز شیرینی پزی. کیت های حرفه ای و موجودی خرده فروشی

ابزار مناسب می تواند زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش دهد شیرینی پزیو به شما امکان می دهد شیرینی هایی با شکل ایده آل ایجاد کنید. تجهیزات کمکی، اشکال و تشک های اصلی برای شکل دادن به قالب های یکنواخت، زیبا، مدل سازی ابزار شیرینی پزی، اتو، کاتر، انبر و غلتک به شکل گیری اشکال مختلف و ایجاد دکوری منحصر به فرد کمک می کند. یک اکسترودر بادوام، فولادی و باکیفیت با نازل‌های قابل تعویض، تشکیل کوچک‌ترین قطعات با اشکال مختلف را امکان‌پذیر می‌سازد و مجموعه‌های موضوعی برش‌های فلزی به شما امکان پخت را می‌دهد. کوکی های خنده دارو نان زنجبیلی

کار با ابزارهای حرفه ای فوق العاده آسان و ساده است. محصولات راحت و بادوام به شما امکان می دهد طیف گسترده ای از عناصر تزئینی خوراکی را ایجاد کنید و با کیفیت بالای کار شگفت زده شوید. ما توصیه می کنیم تجهیزات شیرینی پزی معتبر و قابل اعتمادی را انتخاب کنید که می توان آن را با قیمت های رقابتی خریداری کرد. کاتالوگ فروشگاه ما شامل محصولاتی از تولید کنندگان مختلف است که به راحتی می توانید اقلام مورد نظر خود را پیدا کنید.

اگر ساعت‌ها به تحسین کیک‌ها و شیرینی‌هایی می‌پردازید که آنقدر روشن، مرتب و زیبا هستند که به نظر می‌رسند رنگ‌آمیزی شده‌اند و از معمولی‌ترین محصولات ساخته نشده‌اند، اگر رویای این را دارید که یاد بگیرید چگونه این کار را انجام دهید، اما نمی‌دانید به کدام سمت بروید، پس این مقاله فقط برای شماست. در آن ما در مورد ابزارهایی صحبت خواهیم کرد که یک "آشپز جوان شیرینی پزی" اول از همه به چه ابزارهایی نیاز دارد (و مهم نیست چند سال دارید، شیرینی ها، مانند عشق، برای همه سنین است!) و چه چیزی را باید ابتدا خریداری کرد و چه چیزی می تواند کمی صبر کند. . با این حال، شما فقط باید شروع کنید، و سپس آزادتر خواهید بود تا در مجموعه عظیم مغازه های شیرینی پزی و فروشگاه های سخت افزار پیمایش کنید.

ظروف نانوایی

بنابراین، تئاتر با چوب لباسی شروع می شود و هنر شیرینی پزی... گفتن دقیق آن سخت است، اما در مورد من پختن ظروف بود. آنها در انواع مختلفی وجود دارند: فلز جامد، فلز تقسیم شده، سیلیکون و حلقه های تبدیل (اشکال با قطر قابل تنظیم). البته شکل ها به شکل مربع، مستطیل، قلب، الماس شکل، شش ضلعی و حتی کارتون های خنده دار و شمشیرهای فوتبالی نیز می آیند. برای دسرهای موس مدرن فروخته می شود شکل های سیلیکونیآنها کاملاً عجیب هستند، اما اگر می خواهید به این سمت بروید، بدون آنها نمی توانید! استفاده از کدام یک انتخاب شخصی برای همه است، و برای تصمیم گیری در مورد استفاده از آن، ارزش امتحان انواع مختلف فرم ها را دارد. من با انواع جداشدنی فلزی با روکش نچسب شروع کردم، آنها بسیار راحت هستند زیرا به شما امکان می دهند بیسکویت تمام شده را به راحتی جدا کنید. در عین حال ته هم دارند و نه خمیر و نه سوفله ژله موس به جایی نشت می کند.

بعداً به پخت بیسکویت و چیدن کیک به صورت حلقه ای بدون ته با قطر قابل تنظیم معتاد شدم. بیسکویت ها کرکی، صاف و زیبا می شوند و یک حلقه جایگزین بسیاری از اشکال می شود، زیرا اندازه آن قابل تغییر است.

همچنین می‌توانید بیسکویت بپزید و کیک‌ها را در یک حلقه بدون کف جمع کنید.

انتگرال ها نیز طرفداران خود را دارند. قالب های فلزی. در اینجا شما باید انتخاب کنید و امتحان کنید! نکته اصلی این است که در زرادخانه خود قالب هایی با قطرهای مختلف داشته باشید - از 16 تا 26 سانتی متر، و اگر حداقل دو قالب با قطر یکسان داشته باشید (اگر به پخت همزمان بیسکویت ها نیاز دارید) بسیار خوب است. واضح است که لازم نیست همه چیز را یکباره بخرید، هر قنادی قطر دویدن خاص خود را دارد، محدوده نسبتاً خوبی، همانطور که به نظر من می رسد، از 18 تا 22 سانتی متر است، بنابراین می توانید با اینها شروع کنید. داشتن اشکال مربع و مستطیل نیز مفید است. کاخ ها و میکی موس ها می توانند منتظر بمانند.

با توجه به توسعه سریع روند یوروکیک ها، پوشیده شده با لعاب آینه ای یا مخمل، تزئین شده با انتزاع و سایر شکل های ساخته شده از شکلات گران قیمت طبیعی، قالب های سیلیکونی مخصوصی در فروش ظاهر شده است که برای تهیه موس و ژله نیز بسیار مناسب است. و اگر میل به شیرینی پز شدن زیاد است، به زودی به آنها خواهید رسید! همچنین قالب هایی برای کاپ کیک، کلوچه، بریوش، سبد و غیره وجود دارد.

همین توصیه در اینجا نیز صدق می کند: با اشکال کلاسیک شروع کنید و در صورت نیاز سایر موارد را خریداری کنید. به عبارت ساده، هرگز فرم های زیادی وجود ندارد!

ترازو

مهمترین چیز برای هر آشپزی، به خصوص یک قنادی! من به هیچ کس توصیه نمی کنم از ترازوهای مکانیکی استفاده کند، مگر اینکه در صورت فورس ماژور آنها را به عنوان یک شبکه ایمنی داشته باشد. که در شیرینی پزی، هنگامی که شما اغلب نیاز به وزن 4 گرم ژلاتین یا 38 گرم پروتئین دارید، هر گونه نادرستی بسیار مهم است، مکانیک به سادگی نمی تواند با اینجا مقابله کند. بنابراین، نیاز به ترازو الکترونیکی، دقیق، قابل اعتماد است!

خوب، و همچنین برای تمیز کردن سطح آسان: می دانید، ما با محصولات کار می کنیم، گاهی اوقات اینجا چکه می کند، گاهی اوقات اینجا لکه می کند.

دماسنج

یکی دیگر از موارد ضروری برای آشپز. بهتر است دو دماسنج داشته باشید: یکی برای فر، دومی یک دماسنج سوزنی است. بر کسی پوشیده نیست که دماسنج های تعبیه شده در فر اغلب ما را فریب می دهند و 225 را مثلاً در 120 درجه می دهند. و این هنگام پخت بسیار مهم است! البته می توانید چند بیسکویت را خراب کنید تا بفهمید فر شما چگونه کار می کند، اما راه بهتری وجود دارد - یک دماسنج مخصوص.

یک دماسنج سوزنی نیز دائماً به شما کمک می کند: تقریباً بدون مشکل می توانید آشپزی کنید مرنگ ایتالیایی- پایه و اساس بسیاری از محصولات قنادی، کاستارد، لعاب آینه ای و حتی شکلات طبع در خانه، به شما کمک می کند.

غربال کردن

او همچنین دوست شما خواهد شد.

چندین با اندازه سوراخ های مختلف بخرید. آرد برای بیسکویت، پودر قند برای ماستیک از صافی الک می شود و پوره توت و میوه پوره می شود. غربال به شما در صرفه جویی کمک می کند فرنیاگر گلوله شد آرد بادام یا دیگر مغزها درست کنید. با استفاده از یک الک می توانید محصولات نهایی را به زیبایی بپاشید شکر پودر شدهیا پودر کاکائو

میکسر

یک خرید جدی، باید داشته باشید. یکی قوی تر بگیرید، اگر با یک کاسه چرخان و چندین نوع ضمیمه همراه باشد - حداقل برای زدن و ورز دادن خمیر راحت است.

مخلوط کن

شناور و با کاسه خردکن. او همیشه به شما کمک خواهد کرد، خودتان ببینید. میوه ها و انواع توت ها را به صورت پوره خرد می کند - برای بیسکویت، موس و ژله، آجیل (اما نه در حد آرد)، خرده و پرالین کبابی درست می کند، کره را با آرد مخلوط می کند، برای لعاب آینه و موس های مختلف به سادگی لازم است (در صورت نیاز مخلوط را تا حد امکان همگن کنید) و غیره.

آسیاب قهوه

یک مورد ضروری در آشپزخانه شما نیست، اما اگر به آرد آجیل خانگی نیاز دارید، این کار را به خوبی انجام می دهد! گزینه دیگر چرخ گوشت است، اما آسیاب کردن خوب بعید است کار کند (من نمی توانم آن را 100٪ تضمین کنم، زیرا بستگی به مدل دارد).

وردنه معمولی

بله، هر کسی آن را به تنهایی شروع نمی کند. بعضیا مجبورن خودشون بخرن! و چیز لازم است. حالا شما "ناپلئون" را می خواهید و بعد چه؟

هم زدن

حتی اگر از قبل یک میکسر دارید، یک همزن به کارتان خواهد آمد. این اتفاق می افتد که محصول باید کمی شلاق بخورد، اما به این دلیل از دستگاه بزرگ پر سر و صدا خارج نشوید!

برس های آشپزی

آنها برای چرب کردن قالب ها و نان های آینده، پاک کردن دیواره های ماهیتابه، هنگام تهیه کارامل، برای اعمال کندورین و موارد دیگر مورد نیاز هستند. هر دو نوع سیلیکونی و مصنوعی مفید هستند.

میز دواربه

ابزار ضروری برای تراز کردن کیک ها! اگر قصد دارید حداقل یک بار در ماه کیک بپزید، دریغ نکنید! مدل های زیادی وجود دارد، گزینه های زیادی برای انتخاب وجود دارد، نکته اصلی این است که پایدار و از نظر قطر بزرگ است.

سوهان، کفگیر، کفگیر

نجات دهنده ای برای هر قنادی! برای اعمال و صاف کردن خامه روی کیک ها سرو کنید. حتما یک کاردک پهن بزرگ و یک جفت کاردک بزرگ و کوچک بخرید. سوهان های فرفری نیز وجود دارد که با کمک آنها می توانید تقریباً با یک حرکت کناره های کیک را به زیبایی تزئین کنید.

به هر حال، هنگام پخت، استفاده از کفگیرهای سیلیکونی معمولی راحت است؛ آنها از نظر اقتصادی تمام خمیر یا خامه را از دیواره های ظرف جمع می کنند! :)

قالب برای شیرینی و شیرینی زنجبیلی

در اینجا فضایی برای تخیل تولیدکنندگان وجود دارد - قالب های زیادی برای هر سلیقه در فروش وجود دارد. در حال حاضر تزیین کیک با شیرینی و شیرینی زنجفیلی مخصوصاً برای کودکان مد شده است و خود شیرینی زنجبیلی بسیار محبوب است، بنابراین حداقل مجموعه ای از قالب ها باید در زرادخانه یک قنادی مدرن وجود داشته باشد.

نوار استات حاشیه

یک چیز شیرینی پزی بسیار باحال و اگر در نگاه اول به نظر می رسد که می توانید بدون آن کار کنید، پس از یک بار کار کردن با آن، متوجه می شوید که چقدر اشتباه کرده اید! هنگام مونتاژ کیک موس، چیزکیک و کیک سوفله، از نوار مرزی برای خط کشی دیواره های قالب استفاده می شود. و دیگر لازم نیست با سشوار، چاقو روی کیک برقصید یا سعی کنید آن را از قالب آزاد کنید! با آرامش و به راحتی فرم را بردارید، فیلم را با دقت از طرفین جدا کنید - voila! زیبا، صاف، حتی در حال حاضر برای نمایشگاه! تنها حیف این است که ارتفاع نوارهای حاشیه کوچک است، تا 7 سانتی متر. اگر می خواهید یک کیک بلند جمع کنید، باید به دنبال جایگزینی باشید - پلی اتیلن ضخیم یا وسایل دیگر در دست.

کیسه های شیرینی پزی

حتی اگر واقعاً محصولات تزئین شده با خامه را دوست ندارید و نمی خواهید با این تکنیک کار کنید، کیف ها همچنان برای شما مفید خواهند بود. با کمک آنها، حداقل هنگام مونتاژ و تراز کردن کیک ها، استفاده از خامه روی کیک ها راحت است. خب، و کاپ کیک... احتمالاً دوست دارید آنها را درست کنید و با رویه های خامه ای سنتی تزئین کنید.

کیسه های شیرینی پزی دارای پارچه، سیلیکون و پلی اتیلن هستند. همچنین بر اساس اندازه انتخاب کنید: کوچکترین آنها مناسب هستند، به عنوان مثال، برای کار با آیسینگ، به عنوان مثال، هنگام رنگ آمیزی کوکی های شیرینی زنجفیلی، و بزرگترها می توانند یک ارتش کامل از کیک های کوچک را یکباره تزئین کنند.

پیوست های شیرینی پزی

ما می توانیم در مورد پیوست ها برای مدت طولانی صحبت کنیم! تعداد زیادی از آنها وجود دارد: برای گل ها، مرزها، برگ ها، علف ها، رفوها! اما از آنجایی که همانطور که گفته شد، ما تازه شروع کرده ایم، بیایید جهانی ترین ها را در نظر بگیریم. داشتن به اصطلاح "ستاره ها" خوب است - بسته و باز. محبوب ترین دلبستگی در میان سرآشپزهای شیرینی خانگی، 1M Wilton یا مشابه آن از تولیدکنندگان دیگر است. خیلی وقت ها کلاهک روی کیک هایی که امروزه مد شده اند با کمک آن درست می شوند. نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید این است: هرچه پرتوهای بیشتر باشد، الگوی برجسته تر و کوچکتر است. و هرچه قطر بزرگتر باشد، پهن تر است، بر این اساس، نوار کرم رسوب می کند. از "ستاره ها" می توان برای ایجاد مرز استفاده کرد،

خیلی وقت ها کلاهک روی کیک هایی که امروزه مد شده اند با کمک آن درست می شوند. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید: هرچه پرتوهای بیشتر باشد، الگوی برجسته تر و ظریف تر است. و هرچه قطر پهن تر باشد، بر این اساس، نوار خامه رسوب شده پهن تر است. می توانید با "ستاره ها" حاشیه بسازید، اما همچنین می توانید پیوست های ویژه ای برای این کار خریداری کنید. همچنین به یک اتصال لوله نیاز دارید: قطر حدود 1 سانتی متر و باریک 1-3 میلی متر.

و نازل های باریک شیرینی پزی برای کتیبه ها و نقاشی شیرینی های زنجبیلی.

و با این حال، بسیار مهم است که تصمیم بگیرید با چه چیزی و در چه جهتی کار کنید. هنر شیرینی پزی بسیار چندوجهی است و با چه موادی می خواهید کار کنید تعیین می کند که به چه ابزاری نیاز دارید. فرض کنید ماستیک دوست دارید. خوب، عالی، متوجه شدید! اما جدی، پس... واقعاً به آن ضربه زدند! :) شما به تعداد باورنکردنی ابزار نیاز دارید! بنابراین:

نانتخاب پشته

آنها شبیه به پشته برای کار با پلاستیک هستند. میله ها - و روی آنها دایره ها، چرخ ها و squiggles وجود دارد. برای شروع، می توانید مجموعه ای از پشته های پلاستیکی بخرید؛ مهم است که پلاستیک از کیفیت بالایی برخوردار باشد، زیرا پشته ها می توانند تحت فشار بشکنند. یک پشته نسبتاً جهانی، عصای درسدن است. چرخ ها - مجعد و راست - نیز خوب هستند، یک چوب با توپ در انتها - برای ساختن بالش، به گلبرگ ها زندگی می بخشد.

قالب ها

آنها در سیلیکون و پلاستیک عرضه می شوند. اولی بسیار راحت تر است، اگرچه گران تر است: حذف ارقام از آنها بسیار ساده تر است. آنها برای دادن سریع به ماستیک یک شکل یا شکل دیگر مورد نیاز هستند. آنها روند گاهاً معمولی مجسمه سازی را تا حد زیادی سرعت می بخشند. خوب، عناصر جواهرات ساخته شده از قالب اغلب بسیار زیباتر و مرتب تر از آنهایی هستند که یک فرد نه چندان با تجربه می تواند خودش بسازد. اعداد و حروف را نیز می توان با استفاده از قالب درست کرد.

وینرها

چیزی شبیه به قالب لازم است تا بافت خاصی به یک تکه ماستیک بدهد. اغلب برای برگ و گلبرگ استفاده می شود.

وردنه

وردنه های سیلیکونی صاف مخصوص غلتاندن ماستیک و وردنه هایی با دستگیره تسکین دهنده برای اعمال آن بر روی سطح ماستیک.

تشک های بافت

اینها صفحات پلاستیکی یا سیلیکونی با الگوی چاپی هستند: آجرکاری، سنگ فرش، چوب و غیره.

و همچنین پیستون و فرورفتگی برای گل ها، برگ ها، پروانه ها، دانه های برف و غیره، قلم مو برای نقاشی روی ماستیک و شابلون. همچنین ابزار و مواد خاصی برای ساخت گل وجود دارد: حصیر، سیم، پرچم، دستگاه های خشک کن، رنگ های مخصوص - گرده. و این کل لیست نیست، اما زمانی که به چیز دیگری نیاز دارید، خودتان می توانید به هر کسی توصیه کنید :)

اگر تصمیم دارید با خامه کار کنید، برای اینکه همزمان با خامه رنگ های مختلف کار کنید، به تعداد زیادی ضمیمه شیرینی، چند نوع از یک نوع، نیاز خواهید داشت. و البته کیسه های شیرینی پزی.

و اگر کیک های موس را ترجیح می دهید، به یک دماسنج (بدون آن نمی توانید به درستی کیک یا کیک ها را با لعاب پر کنید)، یک شبکه برای تخلیه لعاب، یک تفنگ اسپری برای پوشاندن کیک با مخمل شکلاتی، نیاز دارید. و همچنین بسیاری از ابزارهای ویژه برای کار با شکلات، زیرا مانند تزیین شکلات حرفه ای از ویژگی های بارز چنین دسرهایی است.

یک نکته دیگر را نمی توان نادیده گرفت، با وجود این که این یک ابزار نیست.

رنگ ها

حداقل باید رنگ های اصلی را خریداری کنید، سپس می توانید آنها را مانند دروس طراحی ترکیب کنید. اصولا قنادی ها در سراسر دنیا از رنگ های ژل آمریکالور و ویلتون استفاده می کنند. اما آنالوگ های خوب روسی و همچنین رنگ های پودری هندی نیز وجود دارند که رنگ های غنی و روشن تولید می کنند. اما این رنگ ها برای شکلات مناسب نیستند، به رنگ های خاصی نیاز است. یا از افزودنی Flo-coat در ترکیب با Americolor استفاده کنید. اکنون تقریباً می دانید برای چه چیزی باید آماده باشید و باید سهم شیر از بودجه خانواده را صرف چه چیزی کنید. اما چقدر این خلاقیت شگفت انگیز و خوشمزه به ارمغان می آورد! و نه تنها به کسانی که این کار را انجام می دهند، بلکه به اطرافیانشان نیز! ارزشش را دارد، بچه ها!

در اولین سفارش خود 200 ₽ دریافت کنید!

برای تزئین کیک های خانگی و سایر محصولات پخته شده، قطعا به دستگاه های خاصی نیاز خواهید داشت - یک سرنگ شیرینی، یک کیسه مخصوص با نازل، برش های مختلف، پایه. با داشتن مجموعه ای مینیمال از ابزار و وسایل تزیین دسر، می توانید شاهکاری واقعی از هنر آشپزی را در آشپزخانه خود خلق کنید و مهمانان خود را با یک کیک زیبا شگفت زده کنید.

برای تزئین، ایجاد گلبرگ، برگ، شکل و تزئین با ماستیک به تجهیزات زیر نیاز دارید:

1. منگوله. استفاده از انواع سیلیکونی بهینه است، اما با موهای معمولی نیز کار می کنند.
2. نمونه ها. قالب های آهنی یا پلاستیکی برای برش اشکال از ماستیک یا خمیر.
3. برش گرد - دسته با چرخ. برای برش خمیر یا مارزیپان، ماستیک استفاده می شود. آنها می توانند صاف یا با لبه های آجدار باشند.
4. اسکراپر یک نوار آهنی یا پلاستیکی با لبه صاف یا آجدار است. برای ایجاد نوارهای تسکین دهنده روی سطح خامه یا خمیر شکر استفاده می شود. اسکرابرهای نوع مجموعه با سطح کاری قابل جابجایی در دسترس هستند.
5. قاعده یک نوار بلند نازک فلزی با لبه صاف یا شکل است. برای صاف کردن سطح کیک سرو می شود.
6. کاردک - صاف یا منحنی (کرم تراز، لعاب).
7. کیسه شیرینی پزی. حداقل به 2-3 نازل با قطرهای مختلف و چندین نازل با لبه های شکل نیاز دارید.
8. یک "میخ" پلاستیکی با سر بزرگ. برای تشکیل گل از خامه یا مواد دیگر استفاده می شود.

برای کار با ماستیک، خمیر شکر یا مارزیپان، به زرادخانه کاملی از دستگاه ها نیاز دارید کیک آمادهشگفت زده با زیبایی و دقت جزئیات:

1. وردنه اکریلیک برای باز کردن لایه های یکنواخت ماستیک.
2. "اهن." می تواند پلاستیکی یا فلزی باشد و برای صاف کردن سطح استفاده می شود.
3. خط کش با ضمائم حلقه. از آنها در مواقعی استفاده می شود که لازم است چندین تکه مارزیپان یا ماستیک با ضخامت یکسان باز شود.
4. کاتر. آنها در اشکال مختلف - پروانه، گل، برگ، حروف وجود دارند.
5. پشته ها چوب های پلاستیکی با نوک های شکل هستند. آنها در مدل سازی قطعات جداگانه از ماستیک، به عنوان مثال، برای ایجاد گلبرگ های منحنی استفاده می شوند.
6. پیستون ها قالب هایی برای ایجاد عناصر ماستیک تزئینی - برگ ها، گلبرگ ها هستند.
7. گوشه پلاستیکی یا فلزی است. برای یکنواخت کردن گوشه های کیک استفاده می شود.

قوانین کار با تجهیزات قنادی

قبل از شروع تزئین کیک، باید قوانین اساسی کار با لوازم جانبی برای ایجاد دکوراسیون را بیاموزید:

1. با استفاده از سرنگ و کورنت، قوام صحیح کرم را انتخاب کنید - مایع بیش از حد پخش می شود و خیلی غلیظ به طور ناموزون فشرده می شود. اگر در کیفیت مواد (خامه، کره) شک دارید، یک غلیظ کننده یا ژلاتین به خامه اضافه کنید.
2. نازل ها باید مطابق با دکوراسیون مورد نظر استفاده شوند - نازک های نازک با قطر بیش از 0.5-1 سانتی متر برای ایجاد گل ها، کتیبه ها و راه راه ها استفاده می شود. برای تزیین کناره های کیک یا کل سطح و کناره ها می توان از نازل هایی با قطر بیش از 1 سانتی متر استفاده کرد.
3. استفاده از برش های فلزی با لبه های تیز برای مواد سخت (ماستیک، مارزیپان) توصیه می شود. قالب های پلاستیکی نیز برای برش اشکال از خمیر مناسب هستند.
4. چوب های مختلف با ضمائم برای مدل سازی قطعات ماستیک را می توان قبل از کار کمی با آب مرطوب کرد.

علاوه بر این، ممکن است به چیزهای کوچک دیگری نیاز داشته باشید که کار تزئین کیک را بسیار تسهیل می کند:

1. اکریلیک تخته برشکمک می کند تا قطعات کوچکی از مارزیپان و ماستیک بیرون بیاید.
2. میز گردان - پایه کیک چرخشی که روی آن تزئین محصول نهایی راحت است.
3. تشک های سیلیکونی برای ساخت توری، گل، شکل از ماستیک؛
4. برش - قلمه های گرد شکل برای ماستیک (شما دایره هایی با قطرهای مختلف دریافت می کنید)؛
5. برس در اندازه های مختلف برای رنگ آمیزی قطعات ماستیک؛
6. - قالب برای تهیه فیگور از ماستیک - مهره، دکمه، چشم.

چگونه ابزار شیرینی پزی را جایگزین کنیم؟

اکثر دستگاه ها قابل تعویض هستند. این امر به ویژه در مورد زنان خانه دار مبتدی صادق است که هنوز وقت نداشته اند چیزهای زیادی را برای تزئین محصولات پخته به دست آورند. محتویات کابینت ها را به دقت بررسی کنید، شاید آنالوگ یک ابزار حرفه ای شیرینی پزی را در آنجا پیدا کنید:

1. برس هوا (بطری اسپری برای پاشیدن رنگ روی سطح کیک) را می توان با یک بطری عطر معمولی جایگزین کرد، ابتدا آن را شسته و با آب جوش آغشته کنید.
2. می توانید قلمه ها را خودتان درست کنید بطری های پلاستیکی. به عنوان مثال، از گردن می توان برای ایجاد دایره های یکسان استفاده کرد. کلوچه های فلزی قدیمی دوران شوروی برای برش کوکی ها عالی هستند.
3. به عنوان تمبر برای ایجاد تصورات مختلف، می توانید از هر وسیله موجود استفاده کنید - اسباب بازی های تخت کودکان با الگوی شکل دار، گیره های مو.
4. چاقوی گرد را می توان با کاتر پیتزا جایگزین کرد.
5. قالب ها را می توان به طور مستقل از هر ماده سخت کننده، به عنوان مثال، آلاباستر ساخت. درست قبل از ریختن ماستیک، باید چنین فرم هایی را با فیلم چسبناک بپوشانید.
6. پشته های مختلف برای طبیعی بودن به گل ها و برگ ها، نازک کردن لبه ها، بریدن چشم ها، دهان و سایر جزئیات کوچک برای اشیایی که ممکن است بسیار نزدیک به دست باشند - خودکار، چاقوی جراحی، برس های رنگ، گیره های مو، مناسب هستند.
7. پایه کیک به شکل مکانیزم چرخشی ارزان نیست، اما فرآیند تزئین را بسیار آسان می کند. شما می توانید آن را با یک شبیه ساز دوران شوروی به شکل دو دایره آهنی با توپ های بین آنها جایگزین کنید. فراموش نکنید که دایره را با کاغذ پوست یا فویل بپوشانید.
8. می توانید با بریدن گوشه ای از قطر مورد نیاز، یک کیسه شیرینی از یک "پرونده" معمولی درست کنید. با این حال، فقط خامه نرم - کره یا خامه - را می توان از چنین کیسه ای خارج کرد.

قالب های سیلیکونی، شابلون ها و دیگر جاهای خالی در ساخت جواهرات بسیار مفید هستند. جزئیات صاف، منظم و به زیبایی کشیده شده اند. اما هم شابلون و هم قالب را می توان در خانه ساخت. دستگاه هایی را که اغلب به آنها نیاز دارید انتخاب کنید و مطمئن شوید که آنها را خریداری کنید. سعی کنید وسایلی که به ندرت استفاده می شوند را با وسایل بداهه جایگزین کنید. سپس فرآیند تزئین کیک خانگیبه شما لذت واقعی خواهد داد

بنابراین، امروز در مورد MASTIC یا بهتر است بگوییم در مورد ابزارهایی که یک قنادی تازه کار در این زمینه نیاز دارد صحبت خواهیم کرد. در مقایسه با ابزارهای "کرم"، تعداد بیشتری از آنها وجود دارد، زیرا مدل سازی فرصت های زیادی را به شما می دهد. اما بیایید با اصول اولیه شروع کنیم! :)

هنگام انتخاب مجموعه ای از ابزارها برای خود، لطفاً توجه داشته باشید که آنها در اندازه های مختلف هستند. سازهای مینیاتوری برای مدل سازی سازهای کوچک مانند صورت حیوانات وجود دارند.

5) تشک مدلینگ. به دلیل نرمی آنها، آنها به شما امکان می دهند عناصر امدادی را از ماستیک مدل کنید: گل و برگ، توری و غیره.

6) قطع درختان. این ابزار به شما این امکان را می دهد که به راحتی اشکال خاصی را از ماستیک جدا کنید: برگ ها و گل ها، تصاویر حیوانات و اشیاء، اشکال هندسی و غیره.

7) وردنه. خب، احتمالاً نیازی به توضیح چیزی در اینجا نیست. اگر وردنه کوچک است، می توانید تکه های کوچک ماستیک را با آن بغلتانید. خیلی راحت است. همچنین به یاد داشته باشید که وردنه های تخصصی برای ماستیک همیشه از اکریلیک ساخته می شوند - یک ماده کاملاً صاف و بدون درز.

8) میز دوار.برای کسانی که با ماستیک کار می کنند مفید خواهد بود، زیرا روند پوشش و تراز کردن را بسیار ساده می کند.

این پایگاه ماست. چیزی که کار ما را بسیار آسان می کند.

حالا بیایید در مورد دستگاه های اضافی مختلف صحبت کنیم.

9) قلمه ها را می توان تکمیل کرد وینرها. اینها دستگاه های سیلیکونی هستند که به شما امکان می دهند تأثیر طبیعی روی ماستیک ایجاد کنید. آن ها می توانید شکل را برش دهید و ظاهری طبیعی به آن ببخشید (این به طور عمده در مورد گل ها و برگ ها صدق می کند).

10) تشک برای غلتاندن ماستیک. صرفه جویی در زمان، بدون نیاز به استفاده از خط کش یا متر، زیرا از قبل علامت گذاری شده است.

11) قالب ها. مجسمه سازی با دست؟ این چیه؟ مجسمه سه بعدیدر چند دقیقه! اینگونه می توانید عملکرد قالب را توصیف کنید. آنها در پلاستیک و سیلیکون عرضه می شوند. اساساً قالب های شیرینی پزی از سیلیکون ساخته شده اند ، زیرا خاصیت ارتجاعی آنها به شما امکان می دهد تا شکل ها را از قالب خارج کنید. قالب ها نه تنها شکل ها، بلکه عناصر تزئینی سه بعدی و گل های مختلف را نیز می سازند، بنابراین اگر تا به حال با نوزادان کیک تولید می کنید، به یاد داشته باشید که لازم نیست هر کدام از آنها را جداگانه مجسمه سازی کنید؛)