دستور پخت براونی با گیلاس از یولیا ویسوتسکایا. شکلاتی ترین و خوشمزه ترین براونی با گیلاس

براونی شکلاتی یک دسر سنتی آمریکایی مانند پای سیب یا کیک ناپلئونی است. براونی اصلی، باورنکردنی و شیرینی های خوشمزه، قابلیت سرو در قالب کیک، پای، شیرینی، کلوچه و حتی کیک را دارد. توجه به این نکته مهم است که در هر گونه تنوع، براونی شکلاتی فوق العاده خوشمزه، مغذی، معطر و غنی می شود. با وجود تعداد زیاد انواع دستور العمل ها، به نظر می رسد خوشمزه ترین است دسر کلاسیککه حاوی نت های ترش دلپذیری است که آلبالو می دهد. براونی با یک پوسته خوب و ترد و یک ماده پرکننده لطیف و مرطوب که در دهان ذوب می شود، پوشانده می شود.

تکنولوژی و دستور العمل

براونی شکلاتی با گیلاس فوق العاده خوشمزه، رضایت بخش و معطر است دسر آمریکایی. چه کسی براونی را دوست ندارد؟ احتمالا فقط کسانی هستند که هرگز آن را در زندگی خود امتحان نکرده اند. اگر از جمله کسانی هستید که از ساختار لطیف و آبدار براونی ها لذت نمی برید، یک دستور پخت دقیق و کافی همراه با عکس به شما کمک می کند تا وضعیت را اصلاح کنید. در فرآیند تهیه دسر شکلاتی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، زیرا تکنولوژی بسیار ساده است و مهمتر از همه، شما نیاز خواهید داشت حداقل مقدارعناصر.

مهم! دستور پخت براونی گیلاس نباید حاوی جوش شیرین، بکینگ پودر وگرنه دسر کلاسیک نمیشه!

برای خوشمزه شدن براونی شکلاتی، مهم است که دنبال کنید دستور گام به گامکه حاوی عکس های دقیق و واضح است. دستور العمل با یک عکس به شما کمک می کند تا به سرعت و به راحتی خوشمزه ترین دسر شکلاتی را بپزید.

• شکلات 95٪ - حداقل 200 گرم؛
• شکر - 120 گرم؛
• کره - 110 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• پودر کاکائو - 30 گرم؛
• آرد - 90 گرم؛
• گیلاس بدون هسته - 300-400 گرم.

ویژگی های آشپزی:

برای تهیه یک غذای فوق العاده مغذی و خانگی آساندسر، شما باید تمام مواد را آماده کنید. مهم است که محصولات تازه و با کیفیت باشند. سعی کنید شکلات تیره خوبی بخرید، اگر گیلاس تازه ندارید، می توانید از آن استفاده کنید. مربوط به کره، سپس سعی کنید از محصولی با محتوای چربی بالا استفاده کنید. آرد باید الک شود تا با اکسیژن غنی شود.

مهم ترین مرحله مسئولیت پذیر کار با شکلات است، زیرا باید به درستی و به درستی ذوب شود تا قوام و قوام آن خراب نشود. کیفیت های طعم. یک کاسه راحت بردارید، 200 گرم شکلات تلخ با کیفیت بالا را بشکنید، کره را اضافه کنید. اگر از قوانین پیروی می کنید، پس باید در . با این حال، شما کاری را انجام می دهید که برای شما راحت است، بنابراین می توانید اجاق مایکروویو، روی اجاق گاز، در فر.

وقتی شکلات به غلظت دلخواه رسید آن را بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس به مقدار لازم پودر کاکائو و شکر را به آن اضافه کنید.

کاملاً هم بزنید، نیازی نیست صبر کنید تا شکر حل شود، زیرا لازم نیست. به تدریج یکی یکی داخل کاسه بزنید. تخم مرغ، توده شکلاتی را به آرامی هم بزنید.

مهم است که گیلاس را به درستی برای براونی آماده کنید. اگر گیلاس یخ زده است صبر کنید تا شکل دلخواه را بگیرد سپس آب آن را بگیرید. در همان زمان، می توانید فر را روشن کنید، زیرا باید تا 180-190 درجه گرم شود. آلبالوهای آماده را به مخلوط شکلات اضافه کنید.

سپس آرد الک شده را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. نباید هیچ توده یا ذرات خشکی از آرد باقی بماند، زیرا براونی کامل نخواهد بود.

وقتی صحبت از قالب های پخت به میان می آید، قالب سیلیکونی بهترین است. آن را با مقدار کمی کره چرب کنید، به دست آمده را بریزید خمیر شکلاتی. در فر قرار دهید. زمان پخت دسر بیست و پنج دقیقه است.

براونی شکلاتی آماده است. آن را خنک کنید، به قطعات برش دهید. روی آن را می توان با پودر کاکائو یا پودر قند پاشید و با برگ نعنا تزئین کرد.

ممکن است برخی فکر کنند که پای پخته نشده است، اما نگران نباشید، این طوری باید باشد، زیرا این یک کیک کوچک یا یک پای معمولی مادر نیست. قسمت پایین باید الاستیک باشد و قسمت بالایی با پوسته ضخیم پوشیده شود. در مورد وسط، به نظر می رسد بسیار آبدار، مرطوب، لطیف و جویدنی است. اشتهای خوب همگی!

براونی گیلاس یک دسر بسیار محبوب است که در سراسر جهان مورد احترام است. امروزه قضاوت دقیقاً زمان و مکان اختراع دستور العمل او دشوار است. بعضی ها فکر می کنند پاک است پای انگلیسی، دیگران مطمئن هستند که ایجاد این دسر شکلاتی- شایستگی متخصصان آشپزی آمریکایی. نام آن از کلمه قهوه ای به معنای قهوه ای گرفته شده است.

طرز تهیه براونی چگونه و چه زمانی بوجود آمد؟

برای تهیه براونی با پنیر و گیلاس فقط به مقدار کمی مواد نیاز دارید. طبق برخی منابع، دستور العمل کلاسیک در سال 1906 ظاهر شد. تقریباً در هر کتاب آشپزی انگلیسی یا آمریکایی می توان آن را یافت. همچنین اعتقاد بر این است که این شیرینی برای اولین بار در یکی از موسسات در شیکاگو تهیه شده است. هر طور که باشد، او طعم شکلاتیو بافت حتی خواستارترین لذیذین را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت.

براونی گیلاس به نوعی ترکیبی از کیک و کاپ کیک شکلاتی. حتی آشپزها یا خانم های خانه دار بی تجربه هم می توانند آن را تهیه کنند. ممکن است حاوی تکه های آجیل باشد. اگر از شکلات استفاده نمی کنید، این دسر قبلاً یکی دیگر از دسرهای محبوب آمریکایی به نام "بلوندی" خواهد بود.

نکته اصلی که باید در طول فرآیند پخت به شدت رعایت شود زمان پخت است. اگر براونی های گیلاسی خود را بیش از حد در فر بگذارید، خشک می شوند. در یک لایه آماده می شود و سپس به قسمت های جداگانه برش می شود. معمولا قطعات مستطیل شکل هستند. این دسری است که نیازی به استفاده از خامه اضافی ندارد. مقدار کمی بستنی کافی است تا پتانسیل طعم کامل خود را نشان دهد. می توان آن را هم با قهوه و هم با چای سرو کرد.

براونی شکلاتی با گیلاس به طور سنتی با استفاده از مواد زیر تهیه می شود:

• آرد - 100 گرم؛
• شکلات - 200 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• گیلاس - 300 گرم؛
• پودر کاکائو - 20 گرم

براونی با گیلاس: دستور پخت با عکس

مرحله 1

پخت بر اساس شکلات تلخ و همچنین. در صورت امکان، استفاده از آن توصیه می شود توت های تازه، در زمستان می توانید آنها را با منجمد جایگزین کنید. نکته اصلی این است که هنگام یخ زدایی آب از آنها تخلیه شود. 350 گرم کافی خواهد بود. بعد از اینکه دانه ها را برداشتیم، حدود 300 گرم توت باقی می ماند.

گام 2

شکلات انتخابی خود را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. باید با چاقو به قطعات خرد شود. سپس با کره ترکیب کنید. توصیه می شود شکلات را در حمام آب گرم کنید، اما می توانید از مایکروویو نیز استفاده کنید. با این حال، بسیار مهم است که اطمینان حاصل شود که شکلات بیش از حد گرم نمی شود، زیرا این باعث می شود که شکلات جمع شود. برای این کار می توانید هر 10 ثانیه آن را در فر چک کنید.

شکلات شیری، برخلاف نوع تلخ، مدت زمان بیشتری ذوب می شود. و در دستور العمل کلاسیک، استفاده از آن غیرقابل قبول است، زیرا خمیر در این مورد رنگ قهوه ای مشخص را به دست نمی آورد.

مرحله 3

وقتی شکلات و کره کاملا ذوب شد باید هم بزنید. شما باید یک توده همگن به دست آورید. باید شکر گرانول و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. مخلوط را باید با استفاده از کاردک یا چنگال مخلوط کرد.

مرحله 4

نباید صبر کنید تا شکر گرانول کاملا حل شود، زیرا این شرط ضروری نیست. بعد، یک تخم مرغ را به توده به دست آمده اضافه کنید. فراموش نکنید که خمیر را مدام هم بزنید. وقتی کاملا یکدست شد، می توانید شروع به اضافه کردن انواع توت ها کنید.

گیلاس باید بدون هسته باشد.

مرحله 5

آخرین نکته در فرآیند تهیه خمیر شکلاتی اضافه کردن آرد گندم است. باید الک شده و ترجیحا از درجه بالایی برخوردار باشد. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا توده ای ایجاد نشود.

مرحله 6

بنابراین، خمیر کاملا آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به درستی بپزید. برای این کار باید از قالبی استفاده کنید که از نظر اندازه و شکل مناسب باشد. اگر در نظر بگیریم عکس سنتیدستور پخت براونی با پنیر و گیلاس، مشخص می شود که محبوب ترین گزینه شکل مربعی برای دسر است.

اگر استفاده می کنید قالب سیلیکونیبرای پخت خمیر، لازم نیست آن را با روغن چرب کنید. با این حال، ظروف فلزی قطعا به این نیاز دارند. شما همچنین می توانید با کاغذ روغنی تهیه کنید.

مرحله 7

فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. فرآیند پخت خود تقریباً 20 یا 30 دقیقه طول می کشد. دسر تمام شده باید مستقیماً در قالب خنک شود و سپس به صورت قسمتی سرو شود.

دستور پخت براونی با گیلاس و پنیر تنها یکی از کارشناسان آشپزی نیست. به جای گیلاس، می توانید از انواع توت های دیگر استفاده کنید. با شروع از دستور العمل کلاسیک، می توانید محصولات مختلف را آزمایش کنید و از آنها استفاده کنید، در حالی که طعم و بافت پای را تغییر دهید. تنها چیزی که همیشه باید ثابت بماند عدم وجود اجزایی مانند بیکینگ پودر و سودا در خمیر است.

درست کردن براونی با گیلاس - ویدیو

ممکن است فکر کنید که براونی ها معمولی هستند. پای شکلاتی، به قطعات تقسیم شده برش دهید، اما حتی فکر نکنید که در این مورد به آمریکایی ها بگویید که می دانید، زیرا خطر ایجاد توهین شدید را دارید. پس از همه، برای آنها یک دسر ملی است. محبوبیت آن در سرزمین مادری خود آنقدر زیاد است که این کیک با پوسته ترد و وسط مرطوب به معنای واقعی کلمه به یک کیک مورد علاقه تبدیل شده است.

براونی یک دسر کلاسیک آمریکایی است که اولین بار در هتل معروف شیکاگو در سال 1893 تهیه شد. کیک شکلاتی به سرعت محبوب شد و در سراسر جهان پخش شد، بنابراین جای تعجب نیست که اکنون نه تنها در رستوران ها و کافه ها، بلکه در خانه نیز طبخ می شود.

اولین باری که این ساده و در عین حال شگفت انگیز را امتحان می کنید غذای خوشمزه، احتمالاً می خواهید از صمیم قلب از خالق آن تشکر کنید. در زیر تاریخچه کیک معروف و حقایق جالب را خواهیم گفت:

1. سه افسانه در مورد ظاهر براونی وجود دارد. اولین مورد در مورد سرآشپز بی دقتی می گوید که به طور تصادفی شکلات را به آن اضافه کرد پودرهای سوخاری. دومی درباره آشپزی است که آرد را فراموش کرده است. سومی درباره زنی خانه دار است که عجله داشت برای مهمانان غیرمنتظره دسر درست کند، اما فراموش کرده بود بیکینگ پودر را داخل آن بریزد. زمانی برای انجام مجدد آن وجود نداشت، بنابراین او نتیجه مسطح حاصل را روی میز سرو کرد و آن را تکه تکه کرد.
2. براونی کلاسیک فقط حاوی شکلات، کره، شکر، تخم مرغ و آرد است. اگر از شکلات تلخ استفاده می کنید، مقدار شکر را کمی افزایش دهید تا طعم آن متعادل شود.
3. براونی های شکلاتی حاوی حداقل آرد هستند و به جای کره اصلاً از خامه استفاده نمی شود.
4. کاپ کیک های براونی نسبت به دستور کلاسیک کمی کره کمتر و آرد بیشتری دارند، اما کمی بیکینگ پودر به آن اضافه می کنند. کره نرم شده با شکر زده می شود نه شکلات ذوب شده. مخلوط هوای به دست آمده کمک می کند کاپ کیک ها بهتر بلند شوند.
5. براونی ها به دلیل افزودن کارامل جویدنی بیشتری دارند.
6. براونی بدون شکلات، با شکر قهوهای، کره و تخم مرغ، با بافتی شبیه کیک، بلوندی نامیده می شود.
7. براونی به عنوان غذایی در نظر گرفته می شود که به نشان دادن احساسات لطیف و محترمانه شما نسبت به شخصی که آن را برای او سرو می کنید کمک می کند.
8. براونی ها تعطیلات خاص خود را دارند که هر ساله در 8 دسامبر جشن گرفته می شود.
9. ویکی‌پدیا برای کلمه «براونی» دو معنی دارد. اولا، اینها افراد قهوه ای افسانه ای، ریز و خوش اخلاق هستند که شب ها مخفیانه به مردم کمک می کنند. تعریف دوم یک کیک شیرین کوچک است که از شکلات درست می شود. مفاهیم شماره 1 و شماره 2 را با هم ترکیب می کنیم و "کیک های پری" به دست می آوریم.

ما تعدادی واقعا شگفت انگیز آماده کرده ایم دستور العمل های خوشمزهبراونی هایی که قطعا می توانید از بین آنها مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید که قطعا امضای شما خواهد شد.

براونی شکلاتی کلاسیک - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد که با آجیل، انواع توت ها، میوه ها، کاکائو، نعناع یا ماسکارپونه تهیه می شود، با این حال، اگر پیچیدگی های آماده سازی را ندانید، حتی نفیس ترین افزودنی های طعم دهنده نیز هرگز نخواهند داشت. براونی را ذخیره کنید

این دستور العمل به شما کمک می کند تا براونی ها را به سرعت و به راحتی درست کنید، دقیقاً همان طور که باید در بیایند - با پوسته ترک خورده و مرکز مرطوب.

نشان شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• شکلات تلخ: 200 گرم
• کره: 120 گرم
• تخم مرغ: 3 عدد
• شکر: 100 گرم
• آرد: 130 گرم
• نمک : یک عدد

دستورالعمل آشپزی

ابتدا باید شکلات و کره را آب کنید، برای این کار، مواد را در ظرف یا تابه فلزی بریزید و روی آن قرار دهید. حمام آب.



تماشا کنید و مدام هم بزنید.



مخلوط شکلات و کره ذوب شده را خنک کنید.



تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.



همه چیز را با لیسک خوب آسیاب کنید.



شلاق زده مخلوط تخم مرغشکلات و کره آب شده را کم کم داخل آن بریزید و هم بزنید.





خمیر براونی آماده است.



ظرف پخت را با کره چرب کنید، خمیر به دست آمده را بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید.



نکته اصلی این است که براونی را زیاد نپزید و بعد از مدتی آن را از فر خارج کنید. پایی که به درستی آماده شده باید داخل آن کمی مرطوب باشد.



پس از خنک شدن براونی آن را به قطعات کوچک برش داده و سرو کنید.

چگونه با گیلاس کیک براونی درست کنیم؟

اگر ترشی گیلاس را به طعم شکلاتی غنی براونی اضافه کنید، نتیجه ای ساده و دلربا خواهید داشت. طرز تهیه آن به قدری ساده است که اگر زمان پخت را نادیده بگیرید، فقط چند دقیقه زمان می برد. پسندیدن نسخه کلاسیکدسر، نتیجه نهایی دارای یک پوسته ترد و یک مرکز مرطوب است.

مواد لازم:

• 2 عدد شکلات تیره اضافی (هر کدام 100 گرم)؛
• 370 گرم گیلاس تازه یا یخ زده (نیازی به یخ زدایی ندارند)؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر (ترجیحا قهوه ای) ، اگر در خانه وجود ندارد ، می توانید سفید را مصرف کنید.
• 1 بسته وانیل؛
• 2/3 قاشق غذاخوری ارد؛
• 40 گرم کاکائو؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

نحوه پختنبراونی گیلاس مرحله به مرحله:

1. کره و شکلات ها را در حمام آب ذوب کنید و بگذارید خنک شوند.
2. تخم مرغ، وانیل و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
3. بکینگ پودر، آرد و کاکائو را از طریق یک الک ریز به مخلوط شکلات الک کنید.
4. خمیر برای براونی آینده را کاملاً مخلوط کنید، آن را به یک ظرف پخت یا قالب مافین منتقل کنید که ابتدا آن را چرب می کنیم. سطح را تراز کنید.
5. آلبالوها را روی خمیر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید. هزینه پخت مافین ها 10 دقیقه کمتر است.
6. اجازه دهید دسر آماده کاملا خنک شود سپس آن را در ظرفی با اندازه مناسب منتقل کرده و پودر پاشیده و با شربت آلبالو تزئین کنید.
7. براونی گیلاس شکلاتی با قهوه یا کاپوچینو بهتر می آید.

دستور پخت براونی با پنیر کوتیج

که در دستور العمل های کلاسیکبیکینگ پودر را در براونی ها پیدا نمی کنید، اما حتی معروف ترین سرآشپزها هم از افزودن این ماده ابایی ندارند. ما تصمیم گرفتیم از مثال آنها منحرف نشویم و یک دسر با لطیف ترین دلمه را به شما پیشنهاد دهیم که با تلخی شکلات تلخ اضافی کاملاً هماهنگ است.

برای خمیر شکلاتی:

• 1.5 تخته شکلات تلخ اضافی؛
• کره 0.15 کیلوگرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• تا 1 لیوان شکر؛
• 2/3 قاشق غذاخوری ارد؛
• 60 گرم کاکائو؛
• ½ قاشق چایخوری بکینگ پودر (به صلاحدید شما)؛
• زنجبیل آسیاب شده، میخک و دارچین به مزه؛
• مقدار اندکی نمک.

فیلینگ کشکبراونی:

• 0.15 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• شکر 60-80 گرم؛
• 1 بسته وانیل

مراحل پخت و پزبراونی با پنیر دلمه:

1. کره را با شکلات خرد شده در یک حمام بخار آب کنید.
2. تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید؛
3. آرد، ادویه جات، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کرده، کاملا مخلوط کنید.
4. تمام مواد لازم برای فیلینگ را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید.
5. قالب را با کاغذ مومی یا فویل بپوشانید و حدود 2/3 از خمیر خود را روی آن بریزید.
6. یک لایه در بالا تشکیل دهید پر کردن کشک، با قاشق بیرون می زند. خمیر باقی مانده را روی آن بریزید و سطح را صاف کنید. در صورت تمایل می توان لایه ها را کمی مخلوط کرد.
7. زمان پخت در فر داغ حدود نیم ساعت است.

دسر عالی براونی با پنیر و گیلاس است.

آیا درست است که دستور العمل های قبلی براونی باعث می شود که پس از خواندن آنها به طور غیر ارادی لب های خود را لیس بزنید؟ تصور کنید چقدر خوشمزه می شود اگر آنها را با هم ترکیب کنید و یک براونی کشک-گیلاس درست کنید.

مقدار زیادی افزودنی اضافی در پای وجود خواهد داشت که شامل آنها نمی شود دستور العمل کلاسیک، پس دوباره باید عقب نشینی کنید و بیکینگ پودر اضافه کنید. اما این طعم را خراب نمی کند.

مواد لازم:

• 1 تخته شکلات تلخ اضافی؛
• کره 0.13 کیلوگرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• 1 بسته وانیل؛
• 0.3 کیلوگرم گیلاس تازه یا منجمد؛
• 0.3 کیلوگرم پنیر خامه ای چرب، از طریق الک یا توده کشک آسیاب می شود.
• مقدار اندکی نمک.

مراحل آماده سازی:

1. کره را با شکلات ذوب کرده، مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.
2. ۲ عدد تخم مرغ و نصف لیوان شکر را با همزن بزنید تا سفید شود.
3. 2 تخم مرغ دیگر را با پنیر و شکر باقی مانده مخلوط کنید.
4. مخلوط شکلات خنک شده را با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید.
5. قالب را با کاغذ می پوشانیم سپس لایه ها را شروع می کنیم: 1/3 خمیر شکلاتی، 1/2 فیل کشک، نصف آلبالو، 1/3 خمیر، 1/2 فیل کشک، گیلاس باقی مانده، 1/3. خمیر.
6. در فر از قبل گرم شده، پای حدود 45-50 دقیقه پخته می شود.
7. کیک را بیرون می آوریم و می گذاریم درست در قالب خنک شود سپس آن را بیرون می آوریم و سخاوتمندانه می پاشیم. شکر پودر شده.

براونی در اجاق گاز آهسته

مولتی پز یک دستاورد فنی است که توسط زنان خانه دار این دنیا تحسین شده است. این دستگاه همچنین با موفقیت با تهیه دسر امضاء آمریکایی کنار می آید. براونی پخته شده در آرام پز، رطوبت و بافت مناسبی خواهد داشت.

مواد لازم:

• 2 تخته شکلات تلخ اضافی؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2/3 قاشق غذاخوری صحرا;
• 1 بسته وانیل؛
• کره 0.15 کیلوگرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 20-40 گرم کاکائو؛
• 1/3 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• کمی نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

مراحل آماده سازی:

1. به طور سنتی، شکلات و کره را در یک حمام آب ذوب کنید و اجازه دهید جرم حاصل تا دمای اتاق خنک شود.
2. تخم مرغ ها را با شکر معمولی و وانیلی بدون استفاده از همزن مخلوط کنید.
3. مخلوط شکلات و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
4. آرد را با بکینگ پودر، نمک، کاکائو و ادویه ها (هل، زنجبیل، میخک، دارچین) اضافه کنید، مخلوط کنید تا خمیر کاملا یکدست شود.
5. همه چیز را به یک کاسه چند پز چرب شده منتقل کنید. حدود 45 دقیقه روی «پخت» بپزید. درست است، براونی تهیه شده به این روش، پوسته قند سنتی ندارد، اما این باعث بی مزه شدن آن نمی شود.

براونی خانگی با کاکائو

برای تهیه براونی این دستور غذاشما باید سخت تر کار کنید و به دنبال کاکائو با کیفیت بالا باشید (به شما یادآوری می کنیم که Nesquik به دسته کاکائوها تعلق ندارد).

همانطور که می بینید، بکینگ پودر در بین مواد ذکر نشده است، پس انتظار ور آمدن خمیر را نداشته باشید. دقیقاً همانطور که باید باشد، با یک هسته مرطوب بالا نخواهد بود.

مواد لازم:

• کره 0.1 کیلوگرم؛
• 0.1 کیلوگرم کاکائو شیرین نشده؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر (کمی کمتر ممکن است)؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق غذاخوری ارد؛
• یک مشت آجیل؛
• مقدار اندکی نمک.

مراحل آماده سازی:

1. روغن را در حمام بخار گرم کنید، آن را با تخم مرغ، کاکائو و شکر مخلوط کنید.
2. وقتی مخلوط روغن به دمای اتاق خنک شد، تخم مرغ ها را جداگانه به آن اضافه کنید.
3. آرد الک شده را جداگانه با آجیل مخلوط کنید، جرم مایع را به آنها اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. اگر برعکس عمل کنید، آرد را به توده کاکائو اضافه کنید، خلاص شدن از شر توده های حاصل تقریبا غیرممکن خواهد بود.
4. یک قالب مربع یا مستطیل با اندازه مناسب را با کاغذ مومی بپوشانید و خمیر را روی آن بریزید. در فر از قبل گرم شده زمان پخت از یک ربع ساعت تا 25 دقیقه است. بستگی به ترجیحات شما و درجه پخت مطلوب کیک ها دارد.
5. زمانی که براونی ها به دمای محیط رسید، آن ها را یک شب در یخچال قرار دهید. با پودر پاشیده شده و به قطعات کوچک برش داده می شود.

چندین اشتباه رایج هنگام درست کردن براونی وجود دارد. آنها بسیار ناچیز به نظر می رسند، اما نتیجه نهایی را به طور قابل توجهی خراب می کنند. اگر توصیه های زیر را نادیده بگیرید، این خطر را دارید که خودتان و عزیزانتان را بدون قهوه ای کامل رها کنید.

مراحل ساده برای رسیدن به کمال شکلاتی:

1. مواد را به آرد اضافه کنید و نه برعکس، همانطور که خیلی ها عادت دارند انجام دهند. به این ترتیب شما قادر خواهید بود از شر توده هایی که می توانند نتیجه مطلوب را به طور جدی خراب کنند خلاص شوید.
2. تخم مرغ فقط باید در دمای اتاق باشد. تخم مرغ سرد بافت دسر را متراکم تر از آنچه می خواهید می کند. تخم مرغ ها را یک ساعت و نیم قبل از پخت از یخچال خارج کنید.
3. پس از قرار دادن براونی ها در فر، قبل از پایان زمان پخت مشخص شده در دستور، چندین بار آن ها را بررسی کنید.
4. چنین دستاورد تمدنی را به عنوان تایمر آشپزخانه نادیده نگیرید. ما امیدواریم که نیازی به توضیح دلیل نیاز نباشد. زمان را پیگیری کنید و آماده بودن براونی ها را بررسی کنید.
5. حتی اگر فر دماسنج ندارد، آن را جداگانه خریداری کنید. حتی 25⁰ برای هر نوع کالای پخته شده از جمله براونی قابل توجه است.
6. به مواد قالب مقاوم در برابر حرارت خود توجه کنید. براونی ها در ظروف فلزی سریعتر پخته می شوند.
7. کاغذ روغنی یا مومی نه تنها از چسبیدن کیک به کف تابه جلوگیری می کند، بلکه باعث می شود که کیک به راحتی و ایمن از آن جدا شود.
8. لطفا صبور باشید. براونی زمانی که داغ است بوی بسیار خوبی دارد و به طرز شگفت‌انگیزی خوشمزه به نظر می‌رسد، اما وقتی سرد شود طعم آن بهتر است.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

پایی که در سال 1893 توسط سرآشپزهای هتل افسانه ای شیکاگو پالمر اختراع شد، امروزه پایی با مرکز مرطوب و پوسته نازک شکلاتی یکی از محبوب ترین و محبوب ترین ها در سراسر جهان است، بدون در نظر گرفتن سن کسانی که دندان شیرین دارند. . براونی که با یک فنجان ریسترتو نیروبخش، نوشیدنی میوه ای خنک یا یک پیمانه بستنی سرو می شود، عالی به نظر می رسد و دنیا عالی است!

در میان نسخه‌های مدرن متعدد، قهوه‌ای‌هایی با درجات مختلف چسبناکی پر کردن وجود دارد: متراکم، آبدار و لطیف، تقریباً مایع، روان - به اصطلاح "زنده" و حتی بدون شکلات ("بلوندی"). علاوه بر کلاسیک های سیاه، از شیر استفاده می کنند، شکلات سفید. تنوع بیشتری با افزودن انواع توت ها و/یا آجیل به خمیر حاصل می شود.

بیایید خودمان ریسک درست کردن براونی با گیلاس را بپذیریم، حتماً چند نکته ظریف را در نظر بگیرید. محصولات باید در دمای اتاق باشند. اما ما به مرطوب، رک و پوست کنده نیز نیاز نداریم، مراقب زمان باشید! عطر اصلی را پشت شکلات می گذاریم، بنابراین با تقویت کننده های طعم زیاده روی نمی کنیم. فقط نان کوتاه خنک شده را به قطعات برش دهید. بقیه مراحل به همراه عکس است.

زمان پخت: 60 دقیقه / تعداد وعده ها: 9 / اندازه قالب 25 × 25 سانتی متر

عناصر

• آرد گندم 80 گرم
• کره 100 گرم
• شکلات تلخ 100 گرم
• تخم مرغ 2-3 عدد
• شکر 150 گرم
• آلبالو بدون هسته 250 گرم
• بکینگ پودر 5 گرم
• شکر وانیلی 10 گرم
• نمک 2 گرم
• کاکائو 2 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

گیلاس های یخ زده را از قبل آب کنید، هسته ها را بردارید، خشک کنید و اجازه دهید مایع اضافی آن تخلیه شود و آنها را روی الک بیندازید. برای براونی های مدرن، اغلب از کنسرو، خشک شده و از قبل خیس شده در الکل یا آب جوش، گیلاس کوکتل روشن، و در فصل، گیلاس تازه استفاده می کنند. اجازه دهید به شما یادآوری کنم که به جای گیلاس - با آجیل، پوست، ادویه جات ترشی جات، انواع توت ها، به عنوان مثال، تمشک، محصولات پخته شده می توانند کاملاً بدون مواد افزودنی باشند.



در یک حمام آب، کره (نه مارگارین!) و شکلات تلخ با محتوای بالای دانه های کاکائو را آب کنید. هرچه این درصد بیشتر باشد، غنی تر، معطر تر و خوشمزه تر است. یک کاسه مقاوم در برابر حرارت را روی یک لیوان آب در حال جوش قرار دهید و آن را روی حرارت ملایم حل کنید، گاناش را هم بزنید تا یکدست شود، نجوشد و بلافاصله پس از ترکیب دو جزء از روی حرارت بردارید. لطفا توجه داشته باشید، خامه ترش، به خصوص آب یا مایعات دیگر. علاوه بر این، آنها را می توان در مایکروویو ذوب کرد - این باعث صرفه جویی در زمان زیادی می شود.



در حالی که مایه شکلاتی کمی خنک شده است (به حالت گرم)، مواد خشک را در ظرفی جداگانه ترکیب کنید: آرد گندمحق بیمه، یک قسمت از بکینگ پودر، شکر وانیلی، کمی نمک، پودر کاکائو. هم بزنید و یک مخلوط آرد تیره به دست آورید. اغلب، دستور العمل های براونی بدون تکه های توت یا هسته های خرد شده آجیل بدون بکینگ پودر ساخته می شوند - سپس بافت فشرده تر، متراکم و مرطوب تر حفظ می شود. اما برای بلند کردن کیک وزن شده با مواد افزودنی (گیلاس، آجیل، میوه های شیرین و غیره) بیکینگ پودر اضافه می شود.



گاهی اوقات تخم مرغ را به کره و شکلات ذوب شده اضافه می کنند، سپس شکر دانه ریز (سفید یا قهوه ای) اضافه می کنند. در این حالت، دانه های شکر همیشه زمان لازم برای حل شدن کامل را ندارند و محصول دارای ترکیبی ترد است. برای ساختاری نازک تر و پر از هوا، ابتدا تخم مرغ ها و شکر را در یک کاسه تمیز قرار دهید. به جای دو تخم مرغ بزرگ، از سه تخم مرغ کوچک استفاده کنید.



حداقل 3-4 دقیقه با همزن با حداکثر سرعت هم بزنید - حجم مخلوط تخم مرغ و شکر را دو تا سه بار زیاد کنید، آن را تا زمانی که پف کرده و هوا شود. فقط حالا گاناش تیره که از کره و شکلات تلخ درست شده است می ریزیم. یک دقیقه و نیم دیگر هم زدن را ادامه می دهیم و رنگ شکلاتی فوم روشن را رنگ می کنیم.



گیلاس های تقریباً کم آب شده را در آن فرو کنید مخلوط آرد- داخل مخلوط زده شده بریزید. سپس محتویات داخل کاسه را هر بار یکی دو قاشق با آرد بریزید. خمیر براونی را با گیلاس مخلوط کنید. با کاردک/قاشق کار می کنیم و آن را به صورت دایره ای حرکت می دهیم و تمام ذرات خشک را از بین می بریم. خمیر دارای رنگ یکنواخت، چسبندگی و ظاهری براق روی سطح است.



که در شرایط خانهدسر آمریکایی در بزرگ و فرم های تقسیم شدههر پیکربندی ظروف مربع یا مستطیل راحت تر و به ظروف اصلی نزدیک تر هستند - ابتدا پوسته را می گذاریم و طرف را بلند می کنیم. با خمیر نیمه آماده پر کنید و به همان ضخامت روی کل قسمت پخش کنید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه خشک کنید.



کیک شکلاتی را که با پوسته شکننده و مات پوشانده اید خنک کرده و از ظرف خارج کرده و با دقت از کاغذ پخت جدا کنید.

به قطعات برش دهید. در صورت تمایل، براونی های گیلاس را با پودر قند، رویه، نعناع تزئین کنید یا با بستنی سرو کنید. نوش جان!

براونی یک دسر محبوب آمریکایی است که ماده اصلی آن است شکلات تلخ. این کیک ها از نظر ظاهری شبیه کیک های اسفنجی هستند، اما بافتی مرطوب و البته طعم شکلاتی مشخصی دارند. این خوراکی لذیذ را می توانید به صورت زیر تهیه کنید: نسخه اصلی، بنابراین با افزودنی های مختلف، که دسر را جذابتر و اشتها آورتر خواهد کرد.

امروز پیشنهاد می کنیم براونی شکلاتی را با گیلاس و یک لایه کشک خامه ای نازک درست کنید. این پرکننده با موفقیت شیرینی کیک های کلاسیک را به دلیل ترشی دلپذیر توت و طعم ظریف و خنثی پنیر رقیق می کند. به هر حال، به جای یک لایه پنیری، کاملاً ممکن است از پنیر کوتیج همگن استفاده شود و در صورت تمایل، گیلاس را با تمشک، شاه توت، تکه های آناناس و غیره جایگزین کنید.

عناصر:

• شکلات تیره - 180 گرم؛
• کره - 120 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد. (+ 1 عدد سفیده تخم مرغ)؛
• آرد - 100 گرم؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - 1/4 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• گیلاس یخ زده یا تازه - 150-200 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• زرده تخم مرغ- 1 کامپیوتر؛
• خامه ای پنیر دلمه(یا پنیر همگن) - 300 گرم.

طرز تهیه براونی با گیلاس همراه با عکس مرحله به مرحله

طرز تهیه براونی گیلاس

1. با خمیر شروع به درست کردن براونی می کنیم. برای این کار می شکنیم شکلات تخته ایبه برش های کوچک و با کره مخلوط کنید، به مکعب هایی با اندازه دلخواه برش دهید.
   
2. ظرف را در یک حمام آب قرار دهید، مخلوط شکلات و کره را ذوب کنید تا یکدست شود. شکر گرانول (200 گرم) و شکر وانیلی را به توده شکلات داغ اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید شکلات مایع خنک شود.
   
3. در یک کاسه جداگانه، 2 عدد را با هم مخلوط کنید تخم مرغ خامو یک عدد سفید (زرده را برای لایه کشک خامه ای کنار می گذاریم). فوراً مخلوط را با همزن هم بزنید تا کف ملایمی ظاهر شود.
   
4. مخلوط تخم مرغ را با شکلات خنک شده در یک کاسه بریزید. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر و سودا را به تدریج الک کرده و کمی نمک ریز در آن بریزید.
   
5. مواد را با لیسک مخلوط کنید تا خمیری لزج و یکدست به دست آید.
   
6. برای یک لایه سبک، پنیر کشک، زرده تخم مرغ باقیمانده و شکر گرانول را مخلوط کنید. با همزن یا همزن بزنید.
   
7. اکنون به یک ظرف مستطیلی یا مربعی مقاوم در برابر حرارت نیاز داریم (در مثال ما از شکل ۲۴×۲۴ سانتی متر استفاده کردیم). کف و کناره ها را با یک تکه کره بمالید یا روی ظرف را کاملا با پوست بپوشانید و سپس ½ قسمت از خمیر تیره را بچینید. سپس تمام کرم کشک سبک را بمالید.
   
8. سخاوتمندانه لایه سفید را با گیلاس های یخ زده یا تازه بپوشانید (فراموش نکنید که ابتدا هسته ها را بردارید).
   
9. خمیر چسبناک باقی مانده را روی توت ها بریزید. براونی شکلاتی را با گیلاس حدود 50 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید. فراموش نکنید که در حالت ایده آل کیک های تمام شده باید هنوز کمی مرطوب باشند. بنابراین، اگر سطح مواد پخته شده ما "سفت" شده است، می توانید درجه آماده بودن فیلینگ را با سیخ / خلال دندان بررسی کنید. اگر جرم مایعی روی چوب باقی نمانده، اما مقداری خرده های خیس وجود دارد، فر را خاموش کنید!
   
10. مطمئن شوید که پای تمام شده را کاملاً خنک کرده و تنها سپس آن را به قطعات مساوی برش دهید. خدمت دسر شیرینبه شکل کیک برای چای/قهوه.
    
    براونی شکلاتی با گیلاس و پنیر خامه ای آماده است! از چای خود لذت ببرید!