چگونه از انواع توت ها شراب خانگی درست کنیم؟ تهیه مواد و پخت طبق دستور غذا. شراب توت خانگی دستور العمل شراب توت خانگی

شراب خانگیاز انواع توت ها - این نام بسیاری از نوشیدنی های کم الکل است که در خانه یا در تولید ساخته می شوند، اما با استفاده از انواع ساده سنتی، بر اساس بیشتر انواع توت ها. البته نوشیدنی‌های مبتنی بر انگور رایج‌تر هستند، اما در منطقه میانی خشن ما، پرورش این گیاه سخت‌گیر و گرما دوست به تنهایی بسیار دشوار است. چگونه از انواع توت هایی که در هر زمین باغ یا فروشگاه موجود است شراب درست کنیم؟ ما دستور العمل هایی برای شراب توت خانگی ارائه می دهیم.

در مقاله:

شراب توت خانگی

اساس هر شراب بر سه جزء غیر قابل تعویض استوار است. این آبمیوه تازه، آب آشامیدنی تمیز و شکر است. برای به دست آوردن اولین ماده کافی است از پرس مخصوص یا آبمیوه گیری ساده استفاده کنید که بسیاری از افراد آن را دارند.

کل فرآیند تهیه یک نوشیدنی خانگی کم الکل را می توان به چند مرحله کلیدی تقسیم کرد. به طور کلی، این فرآیند شبیه به تولید است، اما دارای تعدادی ویژگی است.

مرحله یک. کار با انواع توت ها

ابتدا توت های موجود را کاملا بشویید و له کنید. اگر سفت هستند، فقط همه چیز را بلافاصله زیر شیر آب بدون اینکه از کاسه بردارید، بشویید. اگر از انواع توت های نرم مانند توت فرنگی، توت فرنگی یا تمشک استفاده می کنید، بهتر است ابتدا آن ها را به یک الک یا الک منتقل کرده و از زیر دوش آبکشی کنید.

سپس توت‌های تمیز را داخل قابلمه‌ای (از هر ماده‌ای به جز آهن می‌توان درست کرد) منتقل می‌کنیم و با استفاده از سماق یا هر وسیله دیگری که برای این کار مناسب است خرد می‌کنیم. در نتیجه باید به اصطلاح پالپ بگیریم.

لطفا توجه داشته باشید که قبل از خرد کردن انواع توت های سفت مانند آلو، گیلاس، لینگون بری و مانند آن، باید آنها را از دانه ها جدا کنید. چرخ گوشت (نه چرخ آهنی) برای ورز دادن آنها مناسب است. در هر صورت، توت ها را نباید خیلی ریز له کرد، در غیر این صورت استخراج آب از آنها بسیار دشوارتر خواهد بود.

برای کسانی که به طرز تهیه شراب از انگور فرنگی، آلو، مویز یا انگور فرنگی فکر می کنند، یک راز وجود دارد که به شما کمک می کند حداکثر مقدار آب را دریافت کنید. خمیر آنها باید با قرار دادن آن در آب (حدود پانزده درصد از حجم کل توت ها) در دمای شصت تا هفتاد درجه به مدت سی دقیقه از قبل گرم شود. پالپ باید مدام هم زده شود.

گزینه دیگری برای همین اهداف دم کردن یا تخمیر توده توت در دمای اتاق است که دو تا سه روز طول می کشد.

مرحله دو. آب میوه

از یک کیلوگرم مواد خام حدود ششصد میلی لیتر آب میوه تازه دریافت خواهید کرد. دستگاهی مانند پرس یا جایگزین آن را آماده کنید. برای آسان‌تر و تمیزتر کردن فرآیند، توصیه می‌کنیم از یک کیسه برزنتی استفاده کنید. بعد طبق این طرح پیش میرویم:

• پالپ را در کیسه ای قرار دهید، آن را ببندید و زیر پرس قرار دهید.
• فشار پیچ را به آرامی افزایش دهید تا تمام آب آن خارج شود.
• سپس پیچ را باز کرده و خمیر را درون ظرف لعابی منتقل کنید.
• آب داغ را اضافه کنید، اجازه دهید چند ساعت دم بکشد و الگو را تکرار کنید.

ذرات کوچک پالپ به ناچار در آب میوه باقی می مانند، بنابراین باید با گاز یا کیسه پشمی فیلتر شود.

مرحله سه. بهبود

هر توت را به عنوان پایه استفاده کنید، آب آن بسیار اسیدی خواهد بود. باید با آب کم شود. علاوه بر این، افزایش محتوای قند مهم است، زیرا گلوکز طبیعی برای یک نوشیدنی الکلی شیرین کافی نخواهد بود. می توانید از هر نوع شکری استفاده کنید.

مهم است که با شکر زیاده روی نکنید، در غیر این صورت تخمیر کافی وجود نخواهد داشت. توصیه می کنیم از نسبت های زیر استفاده کنید:

اگر نسبت های توتی را که قصد استفاده از آن را دارید ارائه نکرده ایم، بر اساس قیاس یا بر اساس سلیقه عمل کنید.

مخمر شیرین مخلوطی از آب، آب و شکر است.

مرحله چهار. تخمیر

این یکی از نکات اصلی در دستور العمل شراب توت خانگی است. اگر می خواهید شراب واقعی درست کنید، توصیه می شود از مخمر یا مخمر شراب استفاده کنید که در شراب سازی به فروش می رسد. اگر این امکان وجود ندارد، می‌توانید مخمر وحشی را نیز رها کنید، که اگر پس از جمع‌آوری آن را نشویید، روی پوست باقی می‌ماند. با ترکیب با مخمر، آنها به طور مستقل شروع به ایجاد اثر تخمیر می کنند.

اگر از قابلیت های مخمر طبیعی مطمئن نیستید، می توانید از کشمش استفاده کنید.یک مشت از این میوه خشک برای ایجاد تخمیر اضافی برای فرآیند و همچنین برای نجیب تر کردن طعم نوشیدنی تمام شده کافی است.

در صورتی که مخمر وحشی نه خود توت و نه کشمش به اندازه کافی تخمیر نمی شود، چند روز پس از درست کردن خار مریم آن را در آن بیندازید. مخمر نان. در غیر این صورت، ممکن است ترش شود یا برعکس، اسیدیته خود را به طور کامل از دست بدهد.

اما استفاده از مخمر آبجو به هیچ وجه توصیه نمی شود، زیرا قادر به مقاومت در برابر افزایش غلظت الکل نیست و زودتر از زمان لازم تخمیر را متوقف می کند.

برای تخمیر مخمر به یک ظرف ده تا پانزده لیتری ترجیحاً ظرف مخصوص نیاز دارید که باید دو سوم آن را با مایع آماده شده پر کنید. گردن ظرف را با هر درپوشی که می تواند اجازه عبور هوا را بدهد، مثلاً از پشم پنبه، می بندیم. سیلندر را در جایی می گذاریم که نور مستقیم خورشید نباشد ولی کاملا تاریک نباشد. بعد از چند روز متوجه تخمیر فعال خواهید شد.

دوره تخمیر کامل حدود بیست روز است و پس از آن حدود دو هفته دیگر صرف شفاف سازی می شود. شکر در این زمان به خود الکل تبدیل می شود (حدود چهارده درصد).

مرحله پنجم. روشن شدن.

این شامل جدا کردن قسمت تخمیر شده سبک از رسوبات انباشته شده در آن است، یعنی فیلتر کردن. شما باید با دقت عمل کنید، در غیر این صورت رسوب باقی مانده در شراب می تواند همه چیز را خراب کند.

انواع شراب خانگی

بسته به روش تهیه، دو نوع شراب ساخته شده از انواع توت ها وجود دارد:

• گونه ها (ساخته شده از یک توت و/یا با افزودن سایرین، اما نه بیشتر از بیست درصد)؛
• مخلوط شده (برای تهیه از آب میوه های مختلف استفاده می شود).

انواع شراب ها نیز بر اساس نسبت الکل و شکر تقسیم می شوند.

شراب توت منجمد

البته نه تنها مواد خام تازه برداشت شده برای تهیه شراب خانگی مناسب است. با این حال، تعدادی از قوانین باید در اینجا رعایت شود:

1. انجماد مناسب توت های کامل و خشک به فریزر فرستاده می شوند. این تنها راهی است که آنها می توانند تمام خواص مفید خود را حفظ کنند.
2. یخ زدایی مناسب توت ها باید در یخچال ذوب شوند.دلیل یکسان است - حفظ خواص و فواید لازم.
3. مواد اولیه مناسب. حتی اگر تصمیم دارید یک شراب مخلوط درست کنید، مهم است که بدانید چه چیزی با چه چیزی خوب است. به عنوان مثال، با افزودن آلو نمی توانید از گیلاس شراب درست کنید.

شراب سازان باتجربه توصیه می کنند از انواع توت های موجود در زمین یا انواع توت های خریداری شده در فروشگاه به عنوان مواد خام استفاده کنید، اما از انواع تازه استفاده کنید، زیرا آنهایی که به صورت یخ زده در سوپرمارکت ها فروخته می شوند از قبل با آب آغشته شده اند، که کیفیت آنها را کاهش می دهد و همیشه یکپارچگی خود را حفظ نمی کند.

تقریباً همه صاحبان زمین های روستایی یا باغی از انگور در خانه و همچنین از انواع توت ها و میوه ها شراب درست می کنند. البته محبوب ترین آنها انگور است ، اما توت و میوه در صورت تهیه صحیح از آن کم نیستند. شراب تمام شده دسته گل طعم و عطر انواع توت ها و میوه های استفاده شده را حفظ می کند و یادآور تابستان آفتابی، روشن، گرم و پاییز طلایی است.

شراب های توت خانگی با این واقعیت متمایز می شوند که می توان آنها را نه تنها از یک نوع میوه، بلکه از مخلوطی از چندین نماینده این محصولات تهیه کرد. محصول نهایی با نوشیدنی های الکلی خریداری شده در فروشگاه به طور مطلوب مقایسه می شود.

در خانه شما بهترین انواع توت ها را دریافت می کنید شراب های انگور، که عمدتاً از محصولات باغی که در باغ شخصی یا کلبه تابستانی رشد می کنند تهیه می شوند و گاهی اوقات در بازار خریداری می شوند. در هر صورت نوشیدنی از مواد اولیه طبیعی و بدون افزودنی های شیمیایی یا رنگ تهیه می شود.

برای تهیه شراب، میوه های رسیده را انتخاب کنید که در اثر پوسیدگی آسیب نبینند. همراه با محصولات باغی، نوشیدنی های عالی از انواع توت های وحشی مانند توت فرنگی، زغال اخته و غیره تهیه می شود.

شراب های خانگی در مقادیر کم برای سلامتی مفید هستند. به عنوان مثال، شراب تمشک به سرماخوردگی کمک می کند، شراب انگور سیاه دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، شراب گیلاس حاوی ویتامین سلامت زنان است.

مصرف بیش از حد مشروبات الکلی می تواند برای سلامتی مضر باشد و همچنین اگر فناوری تهیه آن نقض شود.

نحوه انتخاب مواد اولیه

برای به دست آوردن شراب معطر و خوش طعم، باید نوع مناسبی را انتخاب کنید. توت های تازه.

1. برای تهیه یک شراب دسر ایده آل، از انواع توت ها، توت فرنگی و توت فرنگی برای تهیه آن استفاده می شود.
2. شراب خشک از انواع ترش انواع توت ها، به عنوان مثال، انگور فرنگی تهیه می شود.
3. برای شراب مخلوط، انواع توت ها انتخاب می شوند.

همچنین، توت های انتخاب شده نباید سبز، پوسیده یا خشک باشند.

طرز تهیه شراب متنوع از انواع توت ها در خانه

شراب‌سازان اغلب از انگور شراب درست می‌کنند، اما از توت‌فرنگی، تمشک، مویز و سایر باغ‌ها نیز استفاده می‌کنند. انواع توت ها. از تعداد زیادی دستور العمل های موجودشما می توانید یکی از انواع توت را انتخاب کنید که برای آماده سازی مناسب تر است.

دستور العمل ساده

برای تهیه شراب طبق این دستور العمل، می توانید از انواع توت های باغی یا جنگلی استفاده کنید.

اجزاء:

• 3 کیلوگرم انگور؛
• 300 گرم شکر.

برای تهیه شراب، توت های شسته نشده را با دست له کنید، در ظرف بزرگی بریزید، شکر را اضافه کنید و هم بزنید. شراب آینده را در یک مکان گرم، پوشیده از یک درب یا گاز قرار دهید.

در طول هفته، آب و پالپ باید هر روز مخلوط شوند.

پس از هفت روز، مخمر را فشار دهید، 2 فنجان شکر را در محصول شراب برای 2 لیتر مایع بریزید. آب میوه را در یک بطری بریزید، پس از خار کردن چندین انگشت با سوزن، یک دستکش طبی روی گردن بگذارید. محتویات نباید کل حجم ظرف را اشغال کند. سه چهارم یا حتی نصف شیشه کافی است تا دی اکسید کربن تشکیل شده فرصت خروج داشته باشد و کف حاصل از آن خارج نشود.

با یک دستکش، بطری سه هفته دوام می آورد. سپس شراب را در ظرف شیشه ای بدون ایجاد مزاحمت در رسوب می ریزند. با یک درب بپوشانید و در زیرزمین نگهداری کنید.

بدون مخمر

درست کردن شراب بدون مخمر از همان اصل در یک دستور العمل ساده پیروی می کند. اگر تصمیم گرفته شد از انواع توت ها، به عنوان مثال، مویز، توت سیاه، توت فرنگی، شراب درست شود، برای تخمیر بهتر باید یک مشت کشمش شسته نشده اضافه شود. شراب تهیه شده از انگور به مخمر اضافی نیاز ندارد.

از توت های یخ زده

یک دستور العمل گام به گام به شراب سازان تازه کار کمک می کند تا یک نوشیدنی معطر درست کنند.

محصولات مورد نیاز:

• 200 گرم کشمش؛
• 2 کیلوگرم شکر؛
• 3 کیلوگرم انواع توت های یخ زده؛
• 2 لیتر آب.

قبل از استفاده از توت ها، آنها را باید در قفسه پایین یخچال یخ زدایی کنید. پس از آن، میوه ها را با یک پاستول له کنید تا خمیری شکل بگیرد. شکر را در توده توت بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا کریستال ها حل شوند.

مخلوط خنک شده را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. برای تخمیر فعال، کشمش را اضافه کنید. بعد از سه هفته، شراب را در یک بطری تمیز بدون تماس با پالپ بریزید. بگذارید نوشیدنی چند روز بماند. در صورت تمایل 0.5 لیوان الکل اضافه کنید تا استحکام بیشتر شود.

شراب غنی شده

هیچ فناوری خاصی برای ساخت شراب غنی شده وجود ندارد. ویژگی اضافه کردن الکل به نوشیدنی تمام شده است.

قطعات مورد نیاز:

• 4 کیلوگرم انواع توت ها؛
• 2 کیلوگرم شکر؛
• 4 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری ودکا در هر 500 میلی لیتر شراب.

توت ها را له کرده و به شکل خمیر در بیاورید و در ظرف مناسبی بریزید و شکر را اضافه کنید و آب را اضافه کنید. در یک ظرف، مایع باید کمتر از شش سانتی متر از لبه باشد. قطعه کار را در یک مکان گرم قرار دهید، یک مهر و موم آب را در بالا نصب کنید.

بعد از بیست روز شراب را از تفاله جدا کنید و با 250 گرم شکر مخلوط کنید و در یک بطری تمیز بریزید و آب بند را نصب کنید. پس از دو هفته، شراب را بدون ایجاد مزاحمت در رسوبات با دقت تخلیه کنید، ودکا را اضافه کنید و هم بزنید. نوشیدنی را در یک ظرف شیشه ای ریخته، در آن را محکم ببندید و برای نگهداری بیشتر در زیرزمین قرار دهید.

آیا می توان از انواع توت های تخمیر شده نوشیدنی شراب تهیه کرد؟

توت هایی که تخمیر شده اند اما کپک نمی زنند برای تهیه شراب مناسب هستند. محصول می تواند تازه باشد، به شکل مربا یا کمپوت کنسرو شده. روش پخت و پز با روشی که در آن توت های تازه چیده شده به عنوان مواد خام استفاده می شود، تفاوتی ندارد.

قبل از شروع ساخت شراب برای اولین بار، باید به توصیه های شراب سازان گوش دهید.

1. یکی از نکات ظریف در ساخت شراب است انتخاب درستاجزاء اصلی. از آنجایی که درجات نوشیدنی به طور مستقیم به مقدار شکر بستگی دارد که در طی فرآیند تخمیر به الکل و دی اکسید کربن تقسیم می شود، انواع توت ها باید از انواع شیرین انتخاب شوند.
2. برای جلوگیری از فاسد شدن نوشیدنی، نباید توت های فاسد و سبز رنگ در مخمر آینده وجود داشته باشد.
3. میوه ها باید شسته نشده پردازش شوند، زیرا مخمرهای وحشی در سطح آنها وجود دارد. شراب خانگی از مخمر اضافی استفاده نمی کند.
4. در طول تخمیر، شما باید دمای اتاق را کنترل کنید؛ دمای آن نباید کمتر از 20 باشد و از 25 درجه تجاوز کند.

برای به دست آوردن شراب با کیفیت بالا، لازم است یک روش شفاف سازی انجام شود. نوشیدنی تمام شده در شیشه ها ریخته می شود، با درب بسته می شود و به زیرزمین منتقل می شود. پس از یک ماه، رسوبی متشکل از ذرات مواد شراب و مخمر در ته ظرف ظاهر می شود. شراب باید از طریق پارچه پنیر در یک بطری تمیز و خشک ریخته شود تا از ورود رسوب جلوگیری شود.

قوانین نگهداری نوشیدنی

شراب خانگی، مانند شراب های دیگر نوشیدنی الکلیرا نمی توان در ظروف پلاستیکی نگهداری کرد، زیرا با گذشت زمان ظرف شروع به ترشح مواد مضر می کند که عطر و طعم شراب را تغییر می دهد. بهتر است به بطری ها و کوزه های شیشه ای که با درب های نایلونی یا شیشه ای با مهر بسته می شوند ترجیح داده شود.

مکان ایده آل برای ذخیره سازی، زیرزمین است، جایی که درجه حرارت در آن شش درجه نگه داشته می شود، جایی که اشعه خورشید در آن نفوذ نمی کند. ماندگاری شراب در خانه به سه سال می رسد.

امروزه روش تهیه انواع توت ها برای زمستان با انجماد در حال تبدیل شدن به یک کمک عالی در خانه است. و این تعجب آور نیست، زیرا انجماد به شما اجازه می دهد تا طعم، عطر و رنگ محصول را تا لحظه مناسب دست نخورده نگه دارید، به عنوان مثال، زمانی که می خواهید کیک های خوشمزه، آب میوه تازه، ژله یا کمپوت. شراب سازان جوان و بی تجربه اغلب از خود می پرسند که آیا می توان از توت های یخ زده شراب درست کرد؟ پاسخ واضح است: البته بله! واقعیت این است که میوه های یخ زده هیچ کدام از خود را از دست نمی دهند خواص مفید، بدون طعم و عطر.

من برای مطالعه شما چندین دستور العمل ساده برای شراب خانگی از انواع توت های یخ زده ارائه می دهم که تعدادی از ویژگی هایی را که باید بدانید برای تهیه الکل واقعاً بی نظیر در خانه به شما نشان می دهد.

ابتدا بیایید به یک دستور العمل ساده از یک نوع توت یخ زده نگاه کنیم و دریابیم که چگونه می توان شراب با کیفیت بالا و طعم عالی در خانه درست کرد. شراب سازان باتجربه دوست دارند از انگور فرنگی سیاه به عنوان ماده خام اصلی برای الکل خانگی استفاده کنند، زیرا این کشت توت به خوبی تخمیر می شود و طعم الکل به طرز غیرقابل توصیفی جالب است، با خاصیت قابض خاص و جزئی.

فرآیند پخت و پز

1. حدود 13-15 دقیقه روی کشمش ها آب جوش بریزید و سپس آنها را در آب تمیز بشویید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا کاملا طبیعی خشک شود. طوری قرار دهید که توت ها کمی آب شوند.
2. توت ها را در کاسه مخلوط کن خرد کنید یا با نازل ریز از چرخ گوشت رد کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
3. پوره توت را داخل تابه لعابی بریزید، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مایع را با دمای 37-40 درجه حرارت دهید. این روش به میکروارگانیسم های تخمیر اجازه نمی دهد تا مرحله تخمیر مخمر را به تاخیر بیندازند و شراب تا تاریخ برنامه ریزی شده آماده می شود.
4. مواد خام حاصل در آن ریخته می شود ظرف شیشه ایو کشمش خشک، شکر و آب را در دمای اتاق اضافه کنید. می توانید به جای کشمش از مخمر استفاده کنید.
5. شیشه را در یک اتاق تاریک با دمای ثابت 19 تا 25 درجه قرار می دهیم و محصول را به مدت 3-5 روز دم می کنیم. هنگامی که کف ظاهر می شود و خمیر به سطح مایع می رسد، به این معنی است که فرآیند تخمیر آغاز شده است.
6. مواد شناور را با دقت جمع آوری کنید و آنها را به طور کامل از طریق یک کیسه گاز فشار دهید. مایع باقی مانده را نیز از طریق یک فیلتر گازی فیلتر می کنیم.
7. شراب جوان تصفیه شده را در یک ظرف تخمیر بریزید و یک مهر و موم آب یا یک دستکش لاستیکی با سوراخ ایجاد شده در یکی از انگشتان قرار دهید.
8. مخمر را به اتاقی تاریک و بدون باد می فرستیم که در آن دمای پایدار از 18 تا 25 درجه حفظ می شود.
9. اجازه دهید مخلوط به مدت 2-3 هفته تخمیر شود.
10. پس از متوقف شدن فرآیند تخمیر، نوشیدنی الکلی را از رسوب خارج کرده و آن را تحت فیلتراسیون کامل قرار دهید.
11. الکل را در قوطی ها یا بطری های ترجیحا شیشه ای بریزید، سپس محکم ببندید روکش های نایلونییا ترافیک
12. اجازه دهید شراب در جای خنک مانند یخچال یا انبار به مدت 2-3 روز برسد.

دستور العمل برای شراب از انواع توت های یخ زده

این دستور العمل ساده برای شراب از انواع توت های یخ زده شامل انجام فرآیند تخمیر با دستکش است که برای هر کسی در خانه در دسترس است. اگر در فریزراگر گیلاس و توت فرنگی دارید، می توانید با استفاده از آنها شراب عالی درست کنید. این نوشیدنی با ترکیب دلپذیر طعم و عطر هر دو نوع فرهنگ مجذوب خود می شود و همچنین دارای اثرات نشاط آور و با طراوت شگفت انگیزی است. این شراب را می توان از انواع توت ها تهیه کرد ، نکته اصلی این است که دقیقاً دستورالعمل های دستور العمل را دنبال کنید.

لیست اجزای مورد نیاز

فرآیند پخت و پز

1. اول از همه، شما باید توت ها را به درستی یخ زدایی کنید. برای این کار میوه های یخ زده را در یک کاسه عمیق بریزید و به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید. واقعیت این است که ذوب تدریجی مواد غذایی کمترین از دست دادن مواد مغذی را تضمین می کند. ظاهرو ترکیب ویتامینانواع توت ها
2. ظرف حاوی توت ها را از یخچال به جای گرم در می آوریم و 10-15 دقیقه دیگر به همین صورت می گذاریم.
3. میوه های کمی آب شده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و آب حاصل را در آن بریزید.
4. 220-250 میلی لیتر آب تصفیه شده در دمای اتاق و 230-250 گرم شکر گرانول اضافه کنید.
5. توده آماده شده را با سرعت زیاد بزنید تا یکدست شود.
6. مخلوط توت حاصل را به ظرف تخمیر منتقل کنید.
7. در یک کاسه جداگانه، مخمر شراب و 20-25 گرم شکر را در مقدار کمی آب رقیق کنید، مخلوط کنید.
8. مایع مخمر را به ظرف حاوی دوغاب توت اضافه کنید.
9. 220-250 میلی لیتر آب دیگر بریزید و توده را کاملاً هم بزنید.
10. ظرف را با گاز چند لایه بپوشانید و حداقل سه روز آن را به یک مکان گرم بفرستید. حداقل یک بار در روز محتویات ظرف را تکان دهید.
11. مایع تخمیر شده را با دقت از رسوب خارج کنید شلنگ سیلیکونی، سپس آن را از طریق یک فیلتر گازی فیلتر کنید.
12. شراب جوان خالص شده را در یک ظرف تخمیر خشک و تمیز بریزید و سپس 240-250 گرم شکر گرانول را در آنجا اضافه کنید و مخلوط کنید.
13. ما یک دستکش پزشکی را روی رگ می کشیم و قبلاً با استفاده از یک سوزن معمولی سوراخ کوچکی در یکی از انگشتان ایجاد کرده ایم. برای اینکه فرآیند تخمیر به طور موثر پیش برود، توصیه می کنم دستکش را با نوار چسب به گردن ظرف ببندید.
14. مخمر را در مکانی تاریک با دمای پایدار 17 تا 23 درجه قرار دهید.
15. بعد از چند هفته، فرآیند فیلتر کردن را از طریق یک گاز و فیلتر پنبه ای تکرار می کنیم.
16. شراب را بچشید و در صورت لزوم شکر بیشتری اضافه کنید. اگر شکر گرانول اضافه کنید، اجازه دهید الکل حدود یک هفته دیگر تخمیر شود.
17. الکل تمام شده را بطری می کنیم و می توانیم فوراً شروع به چشیدن آن کنیم یا می توانیم آن را به مدت 2 تا 3 روز در جای خنک بگذارید.

دستور العمل برای شراب غنی شده از گیلاس یخ زده

دستور العمل ارائه شده برای شراب غنی شده به شما امکان می دهد یک الکل دسر درست کنید که دارای رنگ یاقوتی زیبا با طعم مشخص میوه گیلاس است. نوشیدنی الکلی تمام شده برای جمع های دوستانه و بحث در مورد موضوعات جالب عالی است. شراب به شما کمک می کند تا آرام شوید و مشکلات فعلی را فراموش کنید و همچنین شما را با انرژی حیاتی پر می کند و خلق و خوی شما را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. با این حال، تعداد نوشیدنی هایی که می نوشید را جدی بگیرید زیرا استعمال مفرطاین نوع شراب می تواند منجر به خماری شود.

لیست اجزای مورد نیاز

فرآیند پخت و پز

1. گیلاس ها را به تدریج یخ زدایی کنید تا نرم شوند. اگر گیلاس ها حفره دارند، توصیه می شود آنها را با دقت با یک سنجاق معمولی جدا کنید، زیرا هسته ها می توانند تلخی غیر ضروری را به نوشیدنی اضافه کنند.
2. توده توت ذوب شده را در کاسه مخلوط کن بریزید و با قدرت زیاد آسیاب کنید تا پوره شود.
3. شکر گرانول را در قابلمه ای بریزید و آب را در آنجا اضافه کنید سپس شربت را بپزید تا دانه های ماده شیرین کاملا حل شود.
4. اجازه دهید شربت در دمای اتاق خنک شود سپس آن را با پوره آلبالو مخلوط کنید.
5. مخلوط حاصل را در ظرف تخمیر بریزید و مخمر خشک را در آنجا اضافه کنید و هم بزنید.
6. ما یک مهر و موم آب را روی گردن ظرف نصب می کنیم و مخمر را به یک اتاق تاریک و گرم و محافظت شده از پیش نویس منتقل می کنیم.
7. اجازه دهید شراب آینده تقریباً 19-22 روز دم بکشد.
8. پس از توقف کامل فرآیند تخمیر، مایع مسموم کننده را با دقت از رسوب تشکیل شده تخلیه کنید.
9. مایع تخلیه شده را با دقت از طریق گاز و سپس یک فیلتر پنبه ای فیلتر می کنیم.
10. مایع تصفیه شده را در یک ظرف تمیز و خشک بریزید و ودکا را در آنجا اضافه کنید.
11. در ظرف را به صورت هرمتیک می بندیم و در جای خنک قرار می دهیم تا تثبیت شود. کیفیت های طعمبرای حداقل یک ماه

اطلاعات مفید

• شراب تمشک طعمی خاص و رنگ غیرمعمول جذابی دارد.
• علاقه مندان به مشروبات الکلی با کیفیت بالا و سایر عرقیات شیرین خانگی مطمئناً شراب عسل را دوست دارند.
• دارای ساختار چسبناک، طعم غنیو رایحه ای برجسته
• اما شراب گل رز یک گنجینه است ویتامین های مفیدو سایر عناصر ریز که برای عملکرد طبیعی بدن انسان ضروری هستند.

منوی تعطیلات و روزمره خود را با غذاهای خانگی فوق العاده متنوع کنید نوشیدنی الکلیکه در هر فصلی از سال در منزل تهیه می شود. باور کنید، حتی یک نفر نیست که قدردان زحمات شما نباشد و از طعم شراب تهیه شده از میوه های یخ زده شگفت زده نشود.

پیشرفت های خود را در نظرات شرح دهید و فراموش نکنید که ویژگی های مزه را نشان دهید محصول نهایی. من مطمئن هستم که اکنون برای همه انواع توت ها، حتی با برداشت بسیار فراوان، کاربرد پیدا خواهید کرد. مردمی را که دوستشان دارید با شرابی لذیذ، دلپذیر و لذیذ لطفا!

شراب توت خانگی دارای طعم دلپذیر و رنگ روشن و غنی است. این نوشیدنی های ساده برای موقعیت های خاص مناسب هستند. شراب های توت که در خانه ساخته می شوند، حاوی ناخالصی، رنگ یا افزودنی های شیمیایی نیستند.

شراب سازی فرآیندی جذاب و جالب است.

توت ها به سادگی برای تهیه شراب های معطر ایجاد می شوند

تهیه شراب توت خانگی بسیار ساده است؛ حتی یک شراب ساز تازه کار می تواند با استفاده از دستور العمل های رایج آن را مدیریت کند. نکات آشپزی برای کمک به ایجاد یک نوشیدنی خوشمزه:

• حتما از ظروف شیشه ای با حجم 3 تا 10 لیتر استفاده کنید.
• خودتان با استفاده از یک دستکش لاستیکی یک آب بند درست کنید یا یک دستکش آماده را در یک فروشگاه تخصصی خریداری کنید.
• توت ها نباید بیش از حد رسیده باشند، بدون کپک یا پوسیدگی. میوه های نارس سبز روند تخمیر طبیعی را کند می کنند.
• برای تهیه شراب خانگی استفاده می شود: تمشک، گیلاس، گیلاس شیرین، توت فرنگی، توت سیاه؛
• میوه ها شسته نمی شوند، زیرا حاوی مخمر طبیعی هستند.
• هرچه شکر بیشتری در تهیه آن استفاده شود، قدرت شراب های توت بالاتر است.
• اگر توت تازه وجود نداشته باشد، مربا یا میوه های یخ زده می توانند جایگزین آنها شوند.
• اضافه کردن الکل - الکل یا ودکا شراب را قوی تر می کند. برای به دست آوردن یک نوشیدنی سبک، از فرآیند تخمیر طبیعی استفاده می شود.

با تهیه تمام ابزار و مواد لازم، می توانید شروع به انتخاب دستور غذا کنید. چگونه راه ساده ترتهیه شراب از انواع توت ها یا انگور، نوشیدنی حاصل طبیعی تر است.

شراب توت فرنگی

برای تهیه شراب خوشمزه در خانه، ساده ترین دستور العمل برای تهیه آن انجام می شود. شراب سازان با تجربه ادعا می کنند که هر چه مواد کمتری استفاده شود، نوشیدنی معطر تر و طبیعی تر می شود.

فقط توت های رسیده و کامل!

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• توت فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 150 گرم.

طرز تهیه شراب:

1. کاسبرگ ها از توت فرنگی جدا می شوند. توت ها را در یک ظرف بزرگ لعابی قرار داده و له می کنند.
2. توده توت حاصل به این شکل به یک بطری شیشه ای منتقل می شود. به طوری که 1/3 حجم را اشغال می کند.
3. شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید؛
4. گردن بطری را با گاز پوشانده و به مدت 7 روز در یک مکان گرم قرار می دهیم.
5. پس از این، شراب آینده فیلتر شده و در یک بطری تمیز ریخته می شود.
6. آب از خمیر باقیمانده به خوبی فشرده می شود و در شراب صاف شده ریخته می شود.
7. در این مرحله یک مهر و موم آب روی ظرف بگذارید و نوشیدنی را حداقل 30 روز بگذارید تا تخمیر شود.
8. پس از یک ماه، باید بطری را بیرون بیاورید و ببینید که آیا حباب ها دیگر ظاهر نمی شوند، تخمیر کامل می شود.
9. شراب توت فرنگی به خوبی فیلتر می شود و برای ذخیره سازی در بطری های کوچکتر ریخته می شود و با درب بسته می شود.

مهم! برای اینکه شراب خوب تخمیر شود، نیازی به تکان دادن و هم زدن آن نیست. فرآیند تخمیر طبیعی - بهترین راهتهیه یک نوشیدنی خوشمزه

شراب خانگی را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. این نوشیدنی ایده آل برای میز جشنو همچنین ایجاد دسرهای خوشمزه.

شراب تمشک

اغلب، شراب سازان تازه کار از خود می پرسند: آیا می توان از شراب منجمد شراب درست کرد؟ کارشناسان می گویند که انجماد کیفیت توت ها را خراب نمی کند، به این معنی که نوشیدنی با کیفیت و خوشمزه خواهد بود.

معطر و شیرین، آبدار و لطیف، همه چیز در مورد تمشک است

برای شروع، مواد را آماده کنید:

• تمشک یخ زده - 1 کیلوگرم؛
• آب تمیز - 1 لیتر؛
• شکر گرانول - 300 گرم.

طرز تهیه نوشیدنی:

1. آماده سازی با قرار دادن تمشک در یک کاسه و خوب ورز دادن آنها با دست شروع می شود. جرم حاصل را به یک ظرف شیشه ای با حجم حداقل 5 لیتر منتقل کنید.
2. داخل تابه آب بریزید و شکر را اضافه کنید. شربت را روی حرارت ملایم بجوشانید. خوب خنک شود؛
3. شربت را با انواع توت ها ترکیب کنید و گردن را با یک دستکش با سوراخ بپوشانید.
4. شیشه را به مدت 14 روز در جای گرم می گذارند. مخلوط هر 2-3 روز هم زده می شود.
5. پس از 2 هفته، هنگامی که دستکش "پف" شد، مایع با استفاده از گاز به خوبی فیلتر می شود.
6. نوشیدنی را به مدت 14 روز دیگر در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید.
7. زمانی که شراب درست شد و پیر شد، آن را برای نگهداری در بطری می‌اندازند.

در یک یادداشت! قوانین ساخت شراب نشان می دهد که هرچه بیشتر مخلوط شکر و انواع توت ها مخلوط شود، فرآیند تخمیر سریعتر اتفاق می افتد.

تهیه شراب توت به مهارت خاصی یا خرید تجهیزات گران قیمت نیاز ندارد. به دنبال دستور العمل، نوشیدنی تمشک بسیار خوشمزه و با طعم کمی از انواع توت ها به نظر می رسد.

انواع توت ها

در فصل زمستان تهیه انواع توت های یخ زده در خانه بسیار آسان است. طعم و کیفیت این نوشیدنی کمتر از آن نیست که از انواع توت های تازه تهیه می شود.

دسته گل توت طعمی کاملا بی نظیر دارد!

طرز تهیه شراب در خانه:

1. توت ها را ذوب کرده و در مخلوط کن خرد کنید.
2. جرم حاصل را از پارچه پنیر عبور دهید.
3. پس از تهیه توت، باید آن را با آب پر کنید و روی اجاق گاز گرم کنید.
4. تفاله، آب توت، شکر و کشمش را در یک بطری شیشه ای ترکیب کنید.
5. مهر و موم آب نصب می شود و به مدت 1 ماه در یک مکان گرم قرار می گیرد.
6. پس از توقف حباب ها، شراب به دقت فیلتر شده و برای ذخیره سازی بطری می شود.
7. نوشیدنی را حداقل به مدت 2 ماه در جای تاریک و خنک نگه دارید و پس از آن آماده نوشیدن است.

نوشیدنی تهیه شده طبق این دستور العمل بسیار معطر و با رنگ مایل به سبز کمی به نظر می رسد. برای قوی تر شدن شراب، توصیه می شود آن را اضافه کنید مقدار زیادصحرا.

شراب از سرویس بری

لیکور به دلیل استفاده از الکل قوی ترش است. از آنجایی که توت ها طعم کاملاً ملایمی دارند، با انواع دیگر میوه ها تکمیل می شوند.

فقط سعی کنید از سرویس بری شراب درست کنید!

عناصر:

• ایرگا - 700 گرم؛
• ودکا 500 میلی لیتر؛
• گل رز - 6 قطعه؛
• شکر (قابل جایگزینی با عسل) - 40 گرم.

انواع توت ها را می توان نه تنها به صورت تازه چیده شده، بلکه منجمد نیز استفاده کرد. گل رز کمی ترشی به نوشیدنی اضافه می کند. استفاده از شکر به شما این امکان را می دهد که بدون مخمر در خانه شراب درست کنید.

طرز تهیه شراب از shadberry در خانه:

1. ایرگا با دست در یک حوض مینای بزرگ خمیر می شود و به یک شیشه منتقل می شود.
2. گل رز را اضافه کنید و با شکر بپوشانید.
3. ودکا اضافه می شود و مواد به خوبی مخلوط می شوند.
4. در شیشه را بسته و به مدت 2 هفته در یک مکان تاریک قرار دهید. هنگام تهیه شراب، توصیه می شود هر 3 روز آن را هم بزنید.
5. تزریق فیلتر می شود، پالپ با دست فشرده می شود و تمام آب توت در یک شیشه ریخته می شود.
6. شراب باید 5 روز دیگر بماند و تخلیه شود تا رسوب در ته بطری باقی بماند.
7. لیکور برای نگهداری بطری می شود و بیش از 3 سال در یک مکان خنک و تاریک نگهداری نمی شود.

قدرت شراب ساخته شده از انواع توت های سرو، که طبق دستور العمل با ودکا تهیه شده است، 25-30٪ است.

غذاهای شیرین با شراب خوب می شوند، میان وعده های پنیر. از شراب های خانگی می توان در آشپزی برای تهیه کیک و دسر استفاده کرد. تنوع زیادی از ساده و دستور العمل های موجودبه راحتی لیکور خود را درست کنید.

تقریبا تمام انواع توت هایی که در بهار و تابستان در باغ ها می رسند برای تهیه شراب در خانه مناسب هستند. شراب توت خانگی دارای عطر دلپذیر، طعم غنی و رنگ روشن است. آزمایش با مخلوطی از انواع توت ها به شما کمک می کند نوشیدنی خانگیبا طعم بی نظیرو عطر

فن آوری و دستور العمل های تهیه شراب از انواع توت ها به طور کلی بسیار ساده است، بنابراین حتی یک شراب ساز تازه کار می تواند با این روند کنار بیاید و در نتیجه یک نوشیدنی خوشمزه دریافت کند.

برای تهیه شراب خانگی فقط از انواع توت های رسیده استفاده می شود.

هنگام تهیه نوشیدنی، باید قوانین و توصیه های زیر را رعایت کنید:

• توت ها برای شراب باید رسیده باشند. بهتر است از تمشک و توت فرنگی کمی بیش از حد رسیده استفاده کنید. فقط رسیده ترین انواع توت ها حاوی حداکثر مقدار آب هستند، بنابراین بازده نوشیدنی از آنها بسیار بیشتر است. توت های نارس حاوی مقدار زیادی اسید و قند کمی هستند. نوشیدنی تهیه شده از آنها طعم خاکی دارد و به سرعت خراب می شود.
• بهترین زمان برای چیدن توت ها صبح زود است، زمانی که با شبنم شسته می شوند و گرد و غبار روی سطح آن جمع نمی شود.
• محصول برداشت شده باید فوراً پردازش شود. نگهداری توت های رسیده حتی برای یک روز منجر به فساد می شود و طعم نوشیدنی آسیب می بیند.
• برای تهیه شراب از آب صاف شده در دمای حداکثر 30 درجه و کمتر از 20 درجه استفاده کنید. دمای بالاتر مخمر را از بین می برد و تخمیر متوقف می شود. در دماهای پایین تر، تخمیر بسیار کند می شود و توت ها کپک می زنند.
• برای ورز دادن انواع توت ها فقط از وسایل چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید. تماس آب توت با فلز منجر به اکسیداسیون و طعم ناخوشایند می شود.
• در طی تخمیر اولیه، هر روز خمیر را به هم می زنند تا از کپک زدن آن جلوگیری شود.

انواع توت ها برای شراب با یک ماشین خرد کن چوبی در یک کاسه عمیق له می شوند.

دستور العمل برای شراب های توت سبک

اصل کلی ساخت شراب بر اساس انواع توت ها یکسان است، تفاوت فقط در نسبت ها و روش های پردازش انواع توت ها است.

یک دستور العمل جهانی برای شراب سبک

برای تهیه شراب بر این اساس دستور العمل سادههر نوع توت مناسب است: تمشک، توت، گیلاس، و غیره شما می توانید مخلوطی از چندین نوع توت را به نسبت های مختلف تهیه کنید.

برای یک مخزن 3 لیتری نوشیدنی مصرف کنید:

• انواع توت ها - 300 گرم؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب 1.5 لیتر

توت ها خرد می شوند، در یک شیشه سه لیتری قرار می گیرند، شکر اضافه می شود و آب جوشیده شده در آن ریخته می شود، تا 35 درجه خنک می شود. شیشه با گاز پوشیده شده و گرم نگه داشته می شود. زمان تزریق برای نوشیدنی 4-5 روز است. در طول فرآیند تخمیر، نوشیدنی باید مزه دار شود. اگر شراب کهنه شود ترش می شود و اگر شایسته نباشد مزه آن ظاهر نمی شود.

مشاوره. اگر 50 تا 100 میلی لیتر الکل به این شراب دسر اضافه کنید، دریافت خواهید کرد احیاگر. می توانید طعم شراب را با افزودن برگ نعناع یا بادرنجبویه به آن برجسته کنید.

شراب لینگونبری

شراب خانگی را می توان از لینگونبری رسیده تهیه کرد.

لینگون بری حاوی اسید بنزوئیک است، بنابراین فرآیند تخمیر نوشیدنی کند است. اما برخی از تکنیک‌ها و ترفندها به شما کمک می‌کنند تا از این توت‌ها نوشیدنی با طعمی دلپذیر و نسبتاً ترش و رنگ صورتی مایل به قرمز تهیه کنید.

برای تهیه نوشیدنی:

• لینگون بری - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• عسل - 350 گرم؛
• آب - 2 لیتر.

لینگون بری ها ورز داده می شوند، با آب (29-30 درجه) ریخته می شوند و با 300 گرم شکر پوشانده می شوند. ظرف در اتاقی با دمای هوا حدود 20 درجه نصب می شود. گردن با گاز بسته می شود.

پس از 3-4 روز، مایع را در یک بطری ریخته و 300 گرم دیگر به آن اضافه می شود. صحرا. یک مهر و موم آب روی بطری گذاشته می شود و برای تخمیر قرار می گیرد. بعد از 5 روز باقیمانده شکر و عسل را داخل بطری اضافه کنید. برای افزودن شکر و عسل، یک لیتر آب میوه را از مخزن تخمیر خارج کرده، شیرین کننده ها را در آن حل کرده و دوباره در بطری بریزید.

شراب به مدت 3-4 هفته به طور فعال تخمیر می شود. به محض اینکه رسوب به ته می‌افتد و شراب شفاف‌تر می‌شود، آن را با استفاده از یک لوله نازک در ظرف دیگری می‌ریزند. اگر 50 روز گذشته باشد و تخمیر ادامه یابد، شراب را آبکش می کنند و می گذارند تا تخمیر شود.

در طی تخمیر آرام، هر 15-20 روز یک بار شراب از رسوب جدا می شود، در غیر این صورت شروع به طعم تلخ می کند. شما باید نوشیدنی را از طریق یک لوله نازک تخلیه کنید. پس از 80-90 روز، نوشیدنی بطری شده و ذخیره می شود.

شراب شاه توت

شراب شاه توت نوشیدنی با طعم بدیع، شیرین و ترش و عطری ملایم است.

برای تهیه شما به حداقل مواد لازم نیاز دارید:

• توت سیاه - 2.5 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• عسل - 250 گرم.

شراب خانگی تهیه شده از توت سیاه طعمی ترش و شیرین دارد.

شاه توت ها را در یک کاسه پلاستیکی یا چوبی قرار داده و کاملا له می کنند. سپس توت های له شده را با 6 لیتر آب تازه ریخته و در جای خنک دم می کنند.

پس از 4 روز، جرم در یک بطری جداگانه فیلتر می شود. مابقی توده را با دست مالش دهید و بقیه را در ظرف بریزید. این توده به مدت شش ساعت دم کرده و سپس فیلتر می شود.

دو تزریق حاصل از انواع توت ها در یک بطری ترکیب می شوند. پالپ دور ریخته می شود. شکر و عسل با تزریق حاصل در بطری ریخته می شود. برای دم کردن شراب شاه توت، به یک بشکه چوبی نیاز دارید. این نوشیدنی به مدت 6 ماه در اتاقی با سطح رطوبت حداقل 65٪ و دمای بالاتر از 12-13 درجه تزریق می شود.

شراب رز هیپ

برای آماده سازی مصرف کنید:

• گل رز - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 3 لیتر.

گل رز شسته شده و دانه ها خارج می شوند. توت ها در یک بطری پنج لیتری قرار می گیرند و ریخته می شوند شربت شکر. ظرف با قطعه کار با یک پارچه شل پوشیده شده و به مدت 90 روز در جای گرم قرار می گیرد.

شراب توت فرنگی

بدون آب تهیه می شود، بنابراین به خصوص معطر و با طعمی غنی به نظر می رسد.

برای تهیه شراب توت فرنگی از توت های رسیده، شکر و کشمش استفاده می شود.

برای تهیه آن باید:

• انواع توت ها - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• کشمش - 100 گرم.

توت فرنگی ها را کاملا له می کنند تا خمیری یکدست به دست آید و با شربت می ریزند. برای تهیه شربت، شکر را در آب داغ حل کرده و تا 30 درجه سرد می کنند. ظرف تهیه نوشیدنی به گونه ای انتخاب می شود که مخمر ¾ حجم آن را پر کند. برای شروع فرآیند تخمیر کشمش به مخمر اضافه می شود.

ظرف را با گاز پوشانده و به مدت یک هفته در جای خنک قرار می دهیم. هر روز تفاله را با قاشق چوبی هم می زنند. پس از شروع جوشاندن فعال، پالپ از مایع جدا می شود. نوشیدنی در یک بطری مجهز به مهر و موم آب ریخته می شود. از این لحظه، شراب شروع به تخمیر بی سر و صدا می کند.

این مرحله از تهیه نوشیدنی 45-50 روز طول می کشد. به محض پایان تخمیر فعال، شراب از طریق یک لوله نازک در یک بطری تمیز ریخته می شود. نوشیدنی برای بلوغ (2-3 ماه) باقی می ماند.

شراب انگور فرنگی با لیمو

شراب با طراوت برای تهیه کوکتل های الکلی سبک مناسب است.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• انواع توت ها - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 10 لیوان؛
• آب - 5 لیتر؛
• لیمو - 2 عدد.

شراب انگور فرنگی و لیمو سبک و بسیار خوشمزه است.

برای تهیه، توت ها را له کنید و با 3 فنجان شکر مخلوط کنید. جرم حاصل به مدت 30-40 دقیقه گرم نگه داشته می شود تا انگور فرنگی آب بگیرد. سپس توده را در یک ظرف تخمیر بزرگ قرار داده و با آب پر می کنیم. روی ظرف آب بند نصب می شود و به مدت 10 روز برای تخمیر باقی می ماند.

پس از این مدت، شکر باقی مانده را با لیمو مخلوط کرده و به ورقه های نازک برش می دهیم. مخلوط حاصل به مخمر تخمیر شده اضافه می شود. تخمیر 10-15 روز طول می کشد. شراب جوان فیلتر شده و در سرد قرار می گیرد تا بالغ شود. بعد از 2 روز آن را بنوشید اما رسیدن نهایی آن پس از 2 ماه اتفاق می افتد.

شرابی که از مخلوط توت های یخ زده تهیه می شود

توت های یخ زده برای تهیه شراب خانگی کاملاً مناسب هستند.

اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

• مخلوط توت (تمشک، توت فرنگی، توت فرنگی، گیلاس به نسبت های مختلف) - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• کشمش - 200 گرم.

توت ها با قرار دادن آنها در یخچال یخ زدایی می شوند. دما در هنگام یخ زدایی نباید از 7-8 درجه تجاوز کند.

پس از یخ زدایی، توت ها همراه با آب آن له می شوند. پس از آسیاب کردن، باید پوره یکدستی به دست آورید. شکر به توده حاصل ریخته می شود. مخلوط را روی اجاق گاز حرارت می دهند تا شکر حل شود، خنک شده و در یک بطری تمیز برای تخمیر ریخته می شود. کشمش به مخلوط شکر و توت آماده شده اضافه می شود تا فرآیند تخمیر آغاز شود.

شراب خوشمزهمی توان از مخلوط توت های یخ زده تهیه کرد.

تخمیر فعال مخمر 2-3 هفته طول می کشد. نوشیدنی بدون دست زدن به خمیری که به ته نشسته است تخلیه می شود. به طور کلی بعد از 2 روز آماده خوردن است. در این زمان یادآوری خواهد کرد شراب گازدار، زیرا مقداری گاز را در خود نگه می دارد. بعد از 40 روز شراب بالغ می شود.

مشاوره. پس از رسیدن، این شراب می تواند از 50 تا 200 گرم الکل (96٪) اضافه کند. قدرت نوشیدنی و طعم آن به مقدار الکل اضافه شده بستگی دارد.

شراب های توت غنی شده

نوشیدنی هایی که با تخمیر ساده توت ها به دست می آیند با حداکثر قدرت 16-18 درجه به دست می آیند. به دوستداران شراب های قوی تر توصیه می شود آنها را با افزودن الکل یا کنیاک تهیه کنند.

شراب توت فرنگی غنی شده

دستور آشپزی با دستور اول فرق می کند این است که شربت برای آن پخته نمی شود. یک ظرف را با 3-4 کیلوگرم تفاله توت فرنگی به 2/3 حجم آن پر کنید و 2 کیلوگرم روی آن بریزید. شکر و 4 لیتر آب بریزید. سطح مایع باید 5-6 سانتی متر زیر لبه باشد.

ظرف را با مهر و موم آب پوشانده و برای تخمیر فعال در مکانی روشن قرار می‌دهیم. پس از 20-25 روز، شراب توت فرنگی جوان به دست می آید. فیلتر می شود، آن را از خمیر آزاد می کند، یک لیوان شکر اضافه می شود و برای تخمیر آرام در یک بطری تمیز با مهر و موم آب ریخته می شود.

برای تقویت شراب توت فرنگی، کمی ودکا به آن اضافه می شود.

بعد از 10-15 روز، نوشیدنی شفاف تر می شود و بازی را متوقف می کند. شراب تخلیه می شود و آن را از رسوب آزاد می کند و ودکا به میزان 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه می شود. برای 500 میلی لیتر

شراب لیکور انگور فرنگی

این نوشیدنی از انگور فرنگی قرمز یا زرد تهیه می شود.

برای آماده سازی مصرف کنید:

• انگور فرنگی - 8 کیلوگرم؛
• شکر - 4 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• کنیاک - 250 میلی لیتر.

انواع توت ها مرتب می شوند، کاملاً ورز داده می شوند و به مدت 2 روز در دمای 20-22 درجه نگهداری می شوند. سپس آب آن از انگور فرنگی گرفته می شود. تفاله باقی مانده را با 2 لیتر آب به مدت 6-7 ساعت می ریزند. تزریق حاصل در آب ریخته می شود.

بطری شیشه ای با کنیاک شسته می شود، آب میوه در آن ریخته می شود و شکر اضافه می شود. بطری را خوب تکان دهید تا شکر حل شود. یک دستکش لاستیکی روی گردن بگذارید و بطری را برای تخمیر قرار دهید.

فرآیند تخمیر 100-110 روز طول می کشد. در این زمان، 100 میلی لیتر در بطری هر 3-4 روز ریخته می شود. آب یخ. در پایان فرآیند تخمیر، شراب از طریق یک لوله نازک در یک بطری تمیز ریخته می‌شود و می‌گذاریم تا بالغ شود. پس از 6 ماه، نوشیدنی به دست آمده فیلتر شده و بطری می شود.

هنگام کپی کردن مطالب، یک لینک بازگشتی لازم است.