پای رنده شده با سیب و مرنگ. کیک نان کوتاه با مرنگ
پای مرنگ – خوشمزه و شیرینی های غیر معمول. بیشتر اوقات ، چنین پای هایی در خانه پخته می شوند شیرینی شوربا پر کردن در وسط و ابری از مرنگ سفید برفی در بالا. انواع میوه ها، انواع توت ها، کشکو غیره. میوه ها را به صورت ورقه ای برش می دهند یا به صورت پوره در می آورند. مرنگ از سفیده تخم مرغ که با شکر هم زده شده درست می شود. دستور العمل های پای مرنگ تولید ضایعات صفر را تضمین می کند. زرده ها را در خمیر قرار می دهند و از سفیده ها برای تهیه خامه مرنگ استفاده می شود. نتیجه نهایی تمام تلاش های ما بسیار خوشمزه است. پای های لطیفبا مرنگ، غذایی که کمتر کسی از آن امتناع می کند.
پای آبدار با مرنگ و توت وحشی
دستور العمل های پای مرنگ به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و آبدار است. شماره گیری بسیار سریع محصولات سادهتبدیل به شیرینی کوتاه خوشمزه می شود.
مواد لازم برای کراست:
- 3 زرده؛
- 180 گرم کره؛
- 6 قاشق غذاخوری صحرا
- 1.5 قاشق غذاخوری آرد گندم.
مواد پرکننده:
- 3 سنجاب؛
- 110 گرم کران بری؛
- 5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز:
- 180 گرم بلوبری
دستورالعمل آشپزی:
- پای با مرنگ در بالا از شیرینی شور درست می شود. برای این کار کره نرم شده، زرده و شکر را با همزن بزنید. سپس آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. از آن یک توپ درست می کنیم و آن را در فیلم می بندیم و به مدت 20 دقیقه در قفسه یخچال قرار می دهیم.
- آماده سازی پر کردن شامل مرتب کردن، شستن و خشک کردن میوه ها است. در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. یک قاشق شکر گرانول اضافه کنید و با همزن خوب بزنید تا همه دانه ها حل شوند.
- خمیر خنک شده را به صورت ورقه ای باز کنید. پایه ماسه ای را با احتیاط داخل یک قالب کناری منتقل کنید. در تابه را می پوشانیم و کناره های آن را فرم می دهیم تا فیلینگ بیرون نریزد. برای جلوگیری از حباب زدن خمیر در فر، باید مرتباً با چنگال خمیر را سوراخ کنید.
- قطعه کار را در فر قرار دهید، فرآیند پخت 30-40 دقیقه طول می کشد. سپس کوکی ها را بیرون می آوریم و خنک می کنیم. پوره توت وحشی را روی یک پایه گرم پخش کنید و ابری از سفیده تخم مرغ زده شده را روی آن قرار دهید.
- شیرینی کیک را با مرنگ روی آن به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا سفیده های زده شده کمی سرخ شوند. شعله را خاموش کنید و بدون باز کردن در، پای را برای یکی دو ساعت دیگر در فر بگذارید. پس از این، مرنگ روی آن ترد اشتها آور خواهد بود و پای شیرینی داخل آن آبدار و لطیف باقی می ماند. اشتهای خوب همگی!
پای سیب با مرنگ
یک نسخه بسیار ساده از پای سیب. این شیرینی را می توان به دلیل وجود مرنگ خاص دانست. ظرف را می دهد یادداشت تندو یک پوسته ترد خوشمزه
عناصر:
- 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز؛
- 200 گرم کره؛
- 1 زرده؛
- 2 سنجاب؛
- 260 گرم آرد گندم؛
- 5 سیب بزرگ؛
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 1 پیمانه نمک؛
- 0.5 قاشق چایخوری دارچین به شکل پودر
نمودار آشپزی:
- برای پخت پای سیب با مرنگ، تکه‌های کره را در آرد الک شده بریزید و آنها را به صورت خرده‌های خرد شده بمالید. زرده، نمک، سودا و سریع اضافه کنید.
- حالا یک تکه از خمیر را جدا می کنیم و در یک لایه 0.5 سانتی متری روی سینی فر پخش می کنیم و به این ترتیب هر تکه را با دست کشیده و به هم وصل می کنیم. این برش خمیر را «تصله‌کاری» می‌گویند. پایه پای باید مستطیل شکل باشد.
- قالب را در فر قرار داده و به مدت 25 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. خمیر باید کمی قهوه ای شود.
- برای فیلینگ، می توانید به سادگی سیب ها را پوست بگیرید و رنده کنید. اما بسیار خوشمزه تر خواهد بود که سیب های پوست کنده را به مکعب بریزید و آنها را با شکر در یک ماهیتابه ضخیم بجوشانید. می توانید از مربای سیب آماده نیز استفاده کنید.
- سفیده های تخم مرغ را در دمای محیط با شکر بزنید و با سرعت کم شروع کنید و کم کم زیاد کنید. فوم را باید خیلی محکم هم بزنید تا اثری از همزن روی جرم باقی بماند.
- یک لایه روی پوسته کمی خنک شده قرار دهید پر کردن سیبو توده پروتئین را با دقت روی آن قرار دهید.
- پای سیب نان کوتاه را با مرنگ به مدت 7 دقیقه (220 درجه سانتیگراد) به فر برگردانید. وقتی سفیده ها قهوه ای و کرمی شدند، می توانید پای را بیرون بیاورید. بگذارید خنک شود و با چای سرو کنید.
ویدئو: درست کردن پای سیب با مرنگ
پای مرنگ لیمویی لطیف
همه می دانند که لیمو بسیار سالم است و منبع پایان ناپذیر ویتامین C است. بنابراین پای مرنگ لیمو نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز خواهد بود.
عناصر:
- 1 لیمو بزرگ؛
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی؛
- 300 گرم آرد گندم؛
- 4 تخم مرغ تازه؛
- 1 بسته وانیل؛
- 170 گرم کره؛
- 250 میلی لیتر آب یخ؛
- 3 پیمانه نمک.
آماده سازی مرحله به مرحله:
- برای شیرینی شور، آرد، کره خنک شده را که تکه تکه شده و نمک را با هم ترکیب کنید. همه را با چاقو خرد کنید تا یکدست شود. 100 میلی لیتر آب یخ بریزید و خمیر را با دست ورز دهید و از آن یک نان تشکیل دهید.
- یک ظرف فر گرد را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر را پهن کنید و در قالب قرار دهید و کناره های آن را درست کنید و اغلب با چنگال سوراخ کنید. ورقه دیگری از پوسته را روی آن قرار دهید و لوبیا یا نخود خشک را اضافه کنید تا کناره ها محکم شود. به مدت یک ربع در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. سپس لوبیاها را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس کوکی ها را خارج کرده و کاملا خنک کنید.
- برای پخت و پز پر کردن لیموپوست لیموی شسته شده را جدا کرده و تمام آب آن را بگیرید. تخم مرغ ها را بشویید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را با شکر (120 گرم)، وانیل، مواد لیمو و نمک ترکیب کنید. نشاسته را به طور جداگانه در 150 میلی لیتر آب یخ رقیق کرده و به مواد اضافه کنید. کره باقی مانده را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً هم بزنید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند. از روی اجاق گاز بردارید، بلافاصله روی خمیر بریزید، با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید خنک شود.
- سفیده های تخم مرغ را با شکر (60 گرم) بزنید تا کف بسیار سفت شود. توده به دست آمده را روی آن پخش کنید. می توانید آن را به زیبایی از کیسه شیرینی با نازل لوله کنید.
- بعد از اینکه پای مرنگ لیمویی به مدت یک ربع با دمای 180 درجه پخت، می توانید آن را برش بزنید و با یک فنجان چای برای خانواده سرو کنید. اشتهای خوب همگی!
ویدئو: پای مرنگ لیمو - دستور گام به گام
پای سیببا مرنگ سه لایه متفاوت از نظر طعم و بافت را با موفقیت ترکیب می کند. یک پایه شنی ترد نازک پر از برش های میوه نرم شده با کمی ترشی است که در زیر یک "کلاه" سرسبز از یک توده پروتئینی شیرین سوفله مانند با رویه خشک و شکننده پنهان شده است. یک لایه گسترده از مرنگ "شناور" به سبک تهیه می شود - به همان اندازه که در داخل نرم است، با پوسته نازک سخت شده در خارج، به طور ایده آل محصولات پخته شده را هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم تکمیل می کند.
ما خمیر را با استفاده از سه زرده به طور همزمان ورز می دهیم، که بسیار راحت است - لازم نیست فوری تصمیم بگیرید که آنها را در کجا قرار دهید، همانطور که اغلب با مرنگ و سایر دسرها اتفاق می افتد. سفیده تخم مرغ. سیب ها را روی حرارت زیاد نرم کنید و دارچین تند را اضافه کنید و با آب لیموی تازه بپاشید. مرنگ را طبق قوانین شناخته شده آماده می کنیم - آن را به شدت با پودر هم بزنید تا به یک توده کرکی و الاستیک سفید برفی تبدیل شود. در یک فرم سه جزء آماده شده پای را با هم ترکیب می کنیم و برای نتیجه نهایی به فر می فرستیم.
عناصر: 
برای آزمون:
- کره - 120 گرم؛
- شکر - 50 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 3 عدد؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- آرد - حدود 200 گرم.
برای پر کردن:
- سیب - 700 گرم؛
- کره - 30 گرم؛
- آب لیمو- 2 قاشق غذاخوری قاشق؛
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- دارچین آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
برای مرنگ:
- سفیده تخم مرغ - 3 عدد؛
- پودر قند - 120 گرم؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- آب لیمو - 2 قاشق چایخوری؛
- نشاسته ذرت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
دستور تهیه پای سیب با مرنگ
- خمیر را آماده کنید. کره نرم را که از قبل از یخچال خارج شده و به حالت پلاستیکی آب می شود را با شکر ترکیب کنید. با چنگال کاملا له کنید.
- تخم مرغ ها را با دقت به زرده و سفیده جدا کنید. دومی را در ظرفی تمیز و خشک قرار می دهیم و در یخچال می گذاریم. بعداً، مخلوط پروتئین برای هم زدن مورد نیاز خواهد بود، بنابراین اطمینان حاصل کنید که هیچ قطره ای از زرده یا تکه های پوسته وارد آن نمی شود، که می تواند روند را مختل کند. زرده ها را به کره اضافه کنید.
- کمی نمک بریزید و مخلوط کره و زرده را مخلوط کنید.
- آرد را کم کم اضافه کنید و یک گلوله آرد نرم و قابل انعطاف درست کنید. ما برای مدت طولانی ورز نمی دهیم - فقط باید همه اجزا را با هم ترکیب کنید تا خمیر یکدستی که به دستتان نچسبد تشکیل شود. اگر جرم چسبناک به نظر می رسد، یک قسمت اضافی آرد اضافه کنید.
- با انگشتان خود خمیر را در قالب فنری (قطر 22 سانتی متر) بکشید. یک لایه یکنواخت در امتداد ته فشرده می کنیم و یک طرف به ارتفاع حدود 4 سانتی متر درست می کنیم و با چنگال پایه را کاملا سوراخ می کنیم تا کیک در حین پخت پف نکند و سپس قالب را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
فیلینگ پای سیب با مرنگ
- یک لایه نازک از پوست سیب را برش دهید و هسته آن را جدا کنید. میوه ها را به ورقه های نازک برش دهید.
- آب لیمو را روی برش ها بریزید، دارچین و شکر را اضافه کنید. مخلوط کردن. سیب با ترش برای پای بهتر است. اگر میوه ها بسیار شیرین هستند، ممکن است شکر اضافه نشود.
- برش های سیب را در یک قابلمه بریزید و کره نرم را اضافه کنید. مخلوط کردن.
- حدود 5-15 دقیقه روی حرارت ملایم زیر درب قرار دهید (زمان بستگی به نوع سیب دارد). قطعات باید کمی نرم شوند، اما همچنان شکل خود را حفظ کنند.
- ظرف با خمیر سرد شده را از یخچال خارج کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید. سبد نان کوتاه پخته شده را با پر کردن سیب پر کنید.
مرنگ برای پای سیب
- سفیده ها را که منتظر نوبتشان هستند از یخچال بیرون می آوریم. با کمی نمک هم بزنید تا یک توده نرم و کاملا سفید شده تشکیل شود.
- در ادامه کار با همزن، پودر قند را کم کم اضافه کنید. به شدت به هم زدن ادامه می دهیم تا ترکیبی الاستیک به دست بیاوریم که کاملاً شکل خود را حفظ کند. هنگام کج کردن و چرخاندن تابه، سفیده های مرنگ باید در جای خود محکم بمانند. در پایان هم زدن، آب لیمو و نشاسته را اضافه کنید. پس از دستیابی به قله های پایدار و متراکم، فرآیند را به پایان می رسانیم.
- سفیده های زده شده را روی پایه ماسه ای خنک شده با سیب قرار دهید. به طور مساوی توزیع کنید، زیر یک لایه سرسبز سفید برفی پنهان شوید پر کردن میوه. با استفاده از چنگال برای بلند کردن سفیده‌های تخم‌مرغ، چرخ‌های شل ایجاد کنید.
- پای سیب را با مرنگ در فر از قبل گرم شده با دمای 140 درجه قرار دهید. با حفظ دما، سفیده ها را حدود 40-60 دقیقه خشک کنید. مرنگ باید از بیرون قهوه ای شود تا رنگ کرم، با پوسته شکننده ای پوشانده می شود که هنگام لمس به انگشتان شما نمی چسبد. لایه پروتئینی داخل آن نرم باقی می ماند.
- پای تمام شده را خنک کنید، قسمت تقسیم شده را بردارید. غذاهای پخته شده را به قطعات تقسیم کنید و لذت ببرید!
پای سیب با مرنگ آماده است! از چای خود لذت ببرید!
سال‌ها متوالی، خانواده ما چنین سنتی را ایجاد کرده است که من برای تولد مادرم پای "Alyonushka" می‌پزم. این دقیقاً همان نامی است که در کتاب آشپزی داشت که من برای اولین بار از آن تهیه کردم، اما در اینترنت هیچ نامی برای آن نگذاشتند. اما در اصل، هر چه که می توان گفت، این یک پای سیب است که از شیرینی شورت با مرنگ درست می شود. و این شیرینی مورد علاقه مادرم است. از آنجایی که امسال نتوانستم آن را برای تولدم بپزم، مجبور شدم - با کمال میل، به جرأت می گویم - زمان از دست رفته این آخر هفته را جبران کنم.
این پای کاملاً ساده تهیه می شود و زمان زیادی نمی برد، اما در نهایت یک خوراکی جادویی به دست می آورید که زمان پخت و پز با خوشمزه و لذیذ است. سیب های معطر.
ابتدا باید 250 گرم مارگارین نرم شده بردارید (بهتر است از قبل آن را از یخچال خارج کنید). کرهدر اینجا نیز عالی است و طعم آن حتی ظریف تر خواهد بود.
نصف لیوان شکر را به مارگارین نرم شده اضافه کنید.
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. بلافاصله سفیده ها را در ظرف مناسبی برای هم زدن بریزید و در یخچال بگذارید و زرده ها را در مارگارین و شکر قرار دهید.
اکنون همه این اجزا باید کاملاً آسیاب شوند. من برای این کار خود را با چنگال مسلح می کنم، زیرا در اینجا یک همزن استفاده کمی خواهد داشت.
به توده همگن از قبل باید نمک را در نوک چاقو اضافه کنید.
نصف قاشق چای خوری نوشابه اینجا می رود.
و وانیلین، شکر وانیلییا هر چیزی که مربوط به وانیل باشه خیلی نیاز نداری فقط کمی برای اینکه پای آینده ما رایحه دلپذیری بدهد، اما نه اینکه طعم سیب ها را با وانیل غلبه کنیم. ما به این نیاز نداریم!
همه مواد را مخلوط کرده، دو لیوان آرد الک شده را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. باید نرم، لطیف و کمی شکننده شود، اما به دستتان نچسبد. بنابراین، ممکن است حتی کمی بیشتر از دو لیوان به آرد نیاز داشته باشید. چند بار این کیک رو درست کردم ولی همیشه به مقدار متفاوتی آرد نیاز دارم. از 1.5 فنجان تا 3.5.
خمیر آمادهمطیع است، اما شما نمی توانید هیچ شکل پیچیده ای از آن بسازید، زیرا شروع به فرو ریختن خواهد کرد.
برای راحتی بیشتر، یک تابه فنری را برمی دارم و آن را چرب می کنم روغن سبزیجاتو خمیر را با دستم پهن می کنم نه اینکه ابتدا آن را پهن کنم. برای من راحت تره
کناره ها را به ارتفاع 1.5-2 سانتی متر درست می کنم. آنها در بالا مورد نیاز نیستند.
اکنون زمان سیب فرا رسیده است و در اینجا هر کسی برای خود تصمیم می گیرد که به چه تعداد سیب نیاز دارد. برای من مقدار ایده آل 3 قطعه است. اما، اگر واقعاً سیب دوست دارید، با خیال راحت بیشتر مصرف کنید. من سیب هایی دارم که پدر و مادرم دیر رشد کرده اند. من عمداً دو نوع مصرف کردم: برخی بسیار معطر و با کمی ترشی، برخی دیگر شکننده، عسل مانند و بسیار شیرین هستند.
سیب ها را پوست گرفته و برش می زنم برش های کوچکحدود 0.5 سانتی متر ضخامت دارد.
برش ها را روی خمیر به صورت روی هم قرار می دهم.
سه قاشق غذاخوری سیب را سخاوتمندانه روی آن می پاشم شکر پودر شده.
در سفیدهای سرد از سه تخم مرغنمک را در نوک چاقو اضافه می کنم.
و بعد یادم آمد که والدینم میکسر نداشتند. سفیده ها را با دست هم زدم تا به شکل "پیک های نرم" (کف سفید غلیظ) در بیاید. با یک میکسر همه چیز خیلی سریعتر می شود، اما همانطور که والدینم گفتند، همه چیز همیشه با دست طعم بهتری دارد. به طور کلی، خرافات و قوانین زیادی در مورد زدن سفیده تخم مرغ وجود دارد. در طول سال‌ها کار با سنجاب‌ها، فقط این درس‌ها را آموختم: تخم‌مرغ‌ها باید تازه، همیشه خنک باشند و بس. سپس یا با دست یا با همزن سرعت را کم کم زیاد کنید ولی سفیده ها به غلظت دلخواه می زنند. نکته اصلی این است که صبر و ایمان به قدرت خود داشته باشید.
سپس پودر قند را آسیاب کردم. کمی بیشتر از نصف لیوان نیاز داریم.
پودر قند را در قسمت های کوچک به سفیده ها اضافه می کنم و بلافاصله خوب هم می زنم.
بعد از اینکه بیشتر از نصف لیوان پودر قند ریختم سفیده ها براق شد ولی بازم خیلی غلیظ شد. حالا می توانید این خوشمزه را با قاشق بخورید =)
سفیده ها را روی سیب های روی پای پهن کردم. می توانید از قاشق برای شکل دادن به آن استفاده کنید، اما من این آشفتگی را دوست دارم.
پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه قرار دادم. بعد از مدت زمان خمیر حجمش زیاد شده و بلند میشه و سیب ها پخته میشه و مرنگ خوب قهوه ای میشه و ترد میشه.
اما عطر این پای به گونه ای است که هیچ کس از خوردن یک فنجان چای با چنین خوراکی خوشمزه امتناع نمی کند.
در مقطع، پای بسیار اشتها آور به نظر می رسد: خمیر زرد، بلند و شکننده، یک لایه آبدار و سیب های نرمو مرنگ با پوسته ترد طلایی.
به دلیل سیب ها، خمیر همیشه خیلی خوب خیس می شود. آب میوه، که به صورت مقطعی روی قطعه به وضوح قابل مشاهده است.
مرنگ بسیار شیرین و ترد ترکیب شده با کمی نمک و خمیر لطیفو سیب های معطر - ایده آل برای چای در یک روز خنک پاییزی.
این پای به دلیل طعم روشن و زیبایی که دارد ظاهرسالهاست که این یک خوراکی مورد علاقه در خانواده ما بوده است. تهیه آن آسان و ساده است و سپس در عرض چند دقیقه از هم جدا می شود.
اشتهاتون مبارک و حالتون خوب در این روزهای پاییزی!
زمان پخت و پز: PT01H10M 1 ساعت و 10 دقیقه.
کره سرد را به صورت قطعه قطعه شده یا رنده شده به مخلوط آرد اضافه کنید.
روغن را با دستان خود مالش دهید مخلوط آردبه خرده های ریز تبدیل شود، سپس در آب یخ بریزید.
سریع ورز دهید خمیر نان کوتاه، که متراکم اما نرم خواهد بود. آن را به کام جمع آوری کنید.
خمیر را پهن کرده و در قالبی به قطر 24-26 سانتی متر قرار دهید و کناره های آن را درست کنید. خمیر را با چنگال سوراخ کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. 
در حالی که پایه پای در حال پخت است، فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار: سیب ها را پوست کنده و دانه کنید، به شکل دلخواه برش دهید، اما نه قطعات بزرگ. سیب ها را با کره در ماهیتابه بریزید.
اجازه دهید کره روی حرارت ذوب شود سپس شکر و شکر وانیل را اضافه کنید.
سیب ها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم با هم زدن مدام بجوشانید (سیب ها باید نرم شوند اما نباید تبدیل به پوره شوند).
فیلینگ سیب را روی پایه ماسه داغ آماده شده قرار دهید.
سفیده های سرد تخم مرغ را با همزن با کمی نمک بزنید تا پف کند. سپس شکر را کم کم اضافه کنید و با همزن به هم زدن ادامه دهید. سفیده تخم مرغ و شکر را حدود 5 دقیقه با همزن بزنید (تا زمانی که سفت شود).
سفیده های زده شده را در یک کیسه لوله کشی مجهز به ضمیمه ستاره قرار دهید.
مرنگ را مستقیماً روی سیب های هنوز داغ یا گرم به شکل گل لوله کنید و تمام سطح پای را بپوشانید.
اجازه دهید کیک شیرینی آماده و بسیار خوشمزه با سیب و مرنگ خنک شود، سپس تکه تکه کنید و سرو کنید.
این یک برش از پای است.
نوش جان!
شیرینی های خوشمزه در هر موردی پذیرفته می شوند میز جشنبه عنوان یک تزیین نفیس و دسری که مدت ها انتظارش را می کشید با چای یا قهوه سرو می شود. برای خوشحال کردن دوستداران شیرینی های خانگی کم کالری، بیایید سعی کنیم پای شیرینی کوتاه مورد علاقه خود را با سیب و سفیده تخم مرغ زده شده، یعنی با مرنگ بپزیم. این پذیرایی یک پایان سبک برای یک مهمانی دلچسب خواهد بود و او این قدرت را دارد که بهترین دوستان خود را برای گردهمایی های آشپزخانه خارق العاده جمع کند.
غذاهای لذیذ امروزی نسخه اصیل تری از شارلوت سنتی است که معمولاً عصرها در خانه تهیه می شود. چیزی که به پیچیدگی آن می افزاید، لایه سفید برفی و سبک مرنگ پروتئینی هوادار است که در فر قهوه ای شده است. برای پختن آن باید زمان و حوصله کافی در اختیار داشته باشید.
دقیقاً مشخص نیست که دقیقاً چه کسی ایده پخت سفیده تخم مرغ با شکر را در فر ایجاد کرده است. بسیاری این کشف شیرینی را به فرانسوی ها - عاشقان مشهور نسبت می دهند محصولات پخته شده لذیذ. در واقع، این نویسنده مهم نیست، بلکه مهم است ترفندهای آشپزیدرست کردن یک لایه پروتئینی سبک و مطبوع از دسر سیب. این چیزی است که پست آشپزی ما امروز درباره آن خواهد بود.
پای سیب مورد علاقه با مرنگ: بهترین دستور غذا
عناصر
- - 100 گرم + -
- - 2 عدد + -
- - 100 گرم + -
- - 200 گرم + -
- - 2 قاشق غذاخوری + -
- دارچین - 1/4 قاشق چایخوری. + -
- سیب های متوسط– 4 عدد میوه + -
آموزش گام به گام پخت پای مرنگ سیب سنتی
اگر تمام توصیه ها را دنبال کنید و نسبت ها را آزمایش نکنید، قطعاً دسر مورد نظر همانطور که انتظار داریم به دست می آید. در این مورد، ما به مرنگ کلاسیک سفید برفی و قوام خشک نیازی نداریم. نکته اصلی این است که از قوام سبک و هوا مراقبت کنید، که حتی پس از پخت نیز باید باقی بماند.
- اول از همه، شما باید قسمت های پروتئین و تخم مرغ را جدا کنید. ما این کار را با دقت انجام می دهیم و حتی از مخلوط کردن حداقلی خودداری می کنیم، زیرا کیفیت مرنگ آینده به این بستگی دارد.
- سفیده ها را در یخچال قرار دهید و زرده ها را با نصف شکر گرانول و کره نرم مخلوط کنید. نتیجه نهایی باید یک توده کرم مانند باشد.
- آرد (یکباره پاشیده شده) قوام را تغییر می دهد تا خرد شود - اینطوری باید باشد.
- افزودن آرد به خمیر حالت پذیری و انعطاف لازم را می دهد. قرار دادن آن در قالب آسان خواهد بود - به دستان شما نمی چسبد. پس از توزیع آن در یک لایه یکنواخت در امتداد کف ظرف پخت، آن را به آن می فرستیم فریزربه مدت یک ربع
- بیایید مراقب سیب ها باشیم: آنها را پوست بگیرید، هسته آن را با دانه ها جدا کنید، به برش های نه چندان نازک برش دهید.
- قالب را از فریزر خارج کرده و داخل آن را با سیب های ورقه شده پر کنید و با دقت برش ها را بچینید و در فر بسیار داغ قرار دهید. ابتدا می توانید روی سیب ها را با پودر دارچین معطر بپاشید. زمان پخت با در بسته فقط 25 دقیقه است.
- در حالی که پایه کیک شیرینی خانگی با سیب و مرنگ در حال پخت و قهوه ای شدن است، اجازه دهید به لایه پروتئین توجه کنیم.
- با استفاده از همزن سفیده های یخ را به یک کف سفت تبدیل کنید و باقیمانده شکر گرانول را به آن اضافه می کنیم. دوباره همزن را روشن کنید و با حداکثر سرعت 3-4 دقیقه هم بزنید تا دانه های شیرین حل شوند.
- آن را از فر خارج کنید پایه داغ، مرنگ نیمه تمام را روی آن بگذارید و دوباره در فر قرار دهید.
- اگر تایمر 120 درجه سانتیگراد باشد دسر ما حدود 1 ساعت پخته می شود. در این مدت نگاه کردن به داخل فر با باز کردن درب اکیدا ممنوع است، در غیر این صورت ممکن است لایه پروتئینی ته نشین شود و جذابیت خود را از دست بدهد.
وقتی تمام شد، پای، که از دوران کودکی محبوب بود، با پوسته ترد و کمی پخته شده با رنگ خامه ای دلپذیر پوشیده می شود که زیر آن یک لایه سیب آبدار پنهان شده است. اشتها آور و معطر - همان چیزی که برای یک مهمانی چای خانوادگی یا دوستانه نیاز دارید!
خوشمزه ترین پای سیب خانگی با مرنگ
بر این اساس پخته می شود دستور العمل سادهغذای شیرین نمی تواند اشتباه کند. نکته اصلی این است که محصولات تازه را ذخیره کنید و به شدت به توصیه های تکنولوژیکی پایبند باشید.
عناصر
- تخم مرغ متوسط - 3 عدد؛
- شکر سفید - 250 گرم؛
- آرد - 250 گرم (1 فنجان)؛
- کره خامه ای شیرین - 2.5 قاشق غذاخوری؛
- بکینگ پودر برای خمیر آشپزی - 1 کیسه؛
- سیب متوسط - 4-5 میوه؛
- دارچین - ¼ قاشق چایخوری.
طرز تهیه پای سیب و مرنگ خوشمزه در خانه
- با تقسیم تخم مرغ ها به سفیده و زرده، اولین ها را به سردی می فرستیم و بقیه را به کف تبدیل می کنیم. 0.5 پیمانه شکر را داخل آن بریزید، بزنید، سپس کره نرم شده را اضافه کنید (یک سوم قاشق غذاخوری را برای خورش سیب رزرو کنید)، هم بزنید.
- توده کره تخم مرغ شیرین را با آرد که قبلا الک شده و با بکینگ پودر مخلوط شده بود ترکیب کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید - خمیر آماده است! بگذارید نیم ساعت بماند (می توانید آن را در یخچال بگذارید).
- حالا بیایید میوه ها را مصرف کنیم. آنها را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می زنیم و در ماهیتابه ای با کره آب شده قرار می دهیم و حدود یک ربع می گذاریم تا نرم شوند و داخل آن را با دارچین مزه دار می کنیم.
- خمیر را بیرون می آوریم و مانند پنکیک کف قالب پهن می کنیم و در فری که خوب گرم شده می گذاریم و به مدت 15 دقیقه می پزیم تا قهوه ای طلایی شود. فیلینگ را روی پوسته نیمه تمام و یک لایه پروتئینی روی آن قرار دهید. مرنگ را مانند حالت اول آماده می کنیم.
ظرف 15 دقیقه پس از گذاشتن دوباره پای در فر، آماده خواهد بود. با قهوه ای شدن پروتئین ها می توانید زمان حذف دسر را تعیین کنید. بهتر است وقتی خنک شد آن را تکه تکه کنید.
پست امروز ما تأیید دیگری است که مبتکرانه ترین چیز واقعاً بسیار ساده است و هیچ چیز پیچیده ای در آن وجود ندارد. پختن یک کیک نان کوتاه با سیب و سفیده تخم مرغ زده شده بسیار دور از بالاترین میزان در هنر شیرینی پزیایروباتیک یادگیری طرز تهیه این دسر و خوشحال کردن اطرافیانتان با آن بسیار آسان است، زیرا عشق به کسب و کار و اطرافیانتان بهترین انگیزه است...
