کیک شیرینی کوتاه بدون خامه ترش. خمیر نان کوتاه: دستور گام به گام پای

خمیر نان کوتاه- یکی از ساده ترین. شما می توانید خود خمیر را بار اول آماده کنید، حتی اگر اصلاً با خمیر سروکار نداشته باشید. و هرگز با او شکست برای شما اتفاق نخواهد افتاد.

خمیر نان شیرینی جهانی است. هم در دستور العمل های شیرین و هم خوش طعم عالی است. به همان اندازه خوشمزه است سبدهای شن و ماسهبرای کیک با خامه پروتئین شیرین و سبدهای مشابه با سالاد - در مورد اول کمی شکر را در خمیر قرار می دهند و در حالت دوم بدون آن کار می کنند.

همین امر در مورد کیک های نان کوتاه نیز صدق می کند. پر کردن شیرین- و شما مقداری پخت برای چای دارید. شیرین نشده - و شما یک پای میان وعده برای شام دارید. بنابراین، دستور العمل ها نان کوتاهاز جانب شیرینی شور.

اینجا چه چیزی است

• کیک نان کوتاه با گوشت چرخ کرده و شامپینیون با عکس
• کیک شیرینی شیرین با ریواس و مرنگ
• کیک نان کوتاه با نان کوتاه "سریع"

مقدار خمیر و فیلینگ برای یک پای که در قالبی به قطر 25 سانتی متر پخته می شود کافی است زمان پخت 1 ساعت و 20 دقیقه است.

عناصر

برای آزمون:

• کره سرد - 100 گرم
• آرد - 200 گرم + کمی برای پاشیدن
• نمک - نصف قاشق چایخوری
• تخم مرغ - 1

برای پر کردن:

• گوشت خرد شده- 200 گرم
• قارچ تازه - 200-300 گرم
• پیاز - 1 عدد بزرگ
• پنیر سخت - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• فلفل، نمک، یک شاخه (یا دو) رزماری

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

برای ورز دادن خمیر نان کوتاه، آرد الک شده را روی سطح کار بریزید و نمک بزنید. داخل روغن بریزید. و با چاقو آن را مستقیماً در آرد به قطعات کوچک خرد کنید.



یک چاه کوچک درست کنید و تخم مرغ را بشکنید.



خمیری غلیظ، صاف و یکدست ورز دهید. آن را در فیلم قرار دهید و دقیقه ارسال کنید. برای 20 در یخچال.



در این زمان، فیلینگ را درست کنید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.



قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.



پنیر را درشت رنده کنید. در یک کاسه، تخم مرغ را کمی هم بزنید.



پنیر را اضافه کنید و هم بزنید.



خمیر شور را از یخچال خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده به صورت لایه ای به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید.



به تابه منتقل کنید و با دست در کناره ها پخش کنید.



خمیر را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید تا کمی خشک شود (زیاد خشک نکنید، هنوز باید بپزد).



پس از خارج کردن از فر، بلافاصله مواد را روی خمیر پخش کنید. گوشت چرخ کرده را به طور یکنواخت در لایه اول پخش کنید.



آن را نمک و فلفل کنید. با برگ های رزماری بپاشید.



قارچ ها را در یک لایه روی گوشت چرخ کرده قرار دهید.





و پای شیرینی کوتاه با یک لایه پنیر و تخم مرغ کامل می شود.

در یک یادداشت: اگر پنیر تمام سطح را نپوشاند اشکالی ندارد، پیتزا نیست، پای است.

به مدت نیم ساعت (دمای 180 درجه) در فر قرار دهید تا بپزد.

بهتر است یک کیک شیرینی دلچسب را بلافاصله از فر، داغ و معطر سرو کنید.

به هر حال، پر کردن چنین پایی می تواند هر چیزی باشد: فقط قارچ، پیاز و پنیر. فقط گوشت چرخ کرده و پیاز، سبزیجات یا ماهی.

پای شیرینی شورت شیرین

آیا می دانستید که ریواس و مرنگ یک ترکیب پای کلاسیک هستند؟ حتی اگر برای اولین بار است که در این مورد می شنوید، مانع از درست کردن یک پای فوق العاده خوشمزه با ریواس و یک شبکه خامه نمی شود. و خمیر، همانطور که قبلاً حدس زدید، نان کوتاه خواهد بود.

مواد لازم برای قالب به قطر 27 سانتی متر. زمان - 40 دقیقه + 2 ساعت خمیر خنک کننده

مواد تشکیل دهنده خمیر

آرد - 250 گرم
زرده - 1
کره - 125 گرم
شکر - 125 گرم

برای پر کردن

ریواس - 350 گرم
شکر - 100 گرم
پروتئین - 2

درست کردن کیک ریواس

کره را به قطعات بسیار کوچک برش دهید.

آرد را روی سطح کار الک کنید. داخل روغن بریزید. زرده و شکر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. خمیر را به شکل گلوله درآورید و در فیلم بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس روی سطح آردپاشی شده پهن کنید (آرد زیاد نریزید تا نچسبد). در تابه را بگذارید، با دست صاف کنید و با چنگال سوراخ هایی ایجاد کنید. در فر قرار دهید تا با حرارت 200 درجه تا قهوه ای طلایی بپزد.

ریواس را بشویید و خشک کنید. به تکه های کوچک برش بزن. روی تابه داغ بگذارید و 20 تا 25 دقیقه دیگر بپزید.

کیک نان کوتاه با رویه شنی

اگر بخواهید سریع یک پای خوشمزه برای ورود مهمانان درست کنید، این نسخه از پای بسیار مفید خواهد بود. گزینه برد-برد است - خمیر همیشه معلوم می شود، پر کردن را می توان از آنچه در دست دارید (یخ زده یا منجمد) درست کرد میوه های تازهمربا یا مارمالاد).

عناصر:

آرد - 350 گرم
تخم مرغ - 2
شکر - 150 گرم
وانیلین - نصف قاشق چایخوری
کره - 150 گرم

برای پر کردن:

زغال اخته یخ زده - 200 گرم
شکر - 100 گرم (یا به سلیقه شما)
گردو - 70 گرم

طرز تهیه پای شیرینی کوتاه سریع

کره را نرم کنید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید. وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

یک گلوله همگن خمیر را در فیلم بپیچید یا در کیسه ای قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
پوست لیمو را جدا کنید. کرن بری و شکر را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.

گردوهای پوست گرفته را خرد کنید.

دو سوم خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و آن را پهن کنید و در یک تابه لبه دار قرار دهید. با قاشق پوره کرن بری را روی آن قرار دهید.

با استفاده از یک رنده درشت، خمیر باقیمانده را روی لایه کرن بری رنده کنید و تا حد امکان یکنواخت پخش کنید. گردو بپاشید.

در دمای 200 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
هنگام سرو می توانید بپاشید شکر پودر شده.

و این است.

خمیر نان کوتاه برای ایجاد انواع پخت و پز استفاده می شود و اساس به دست آوردن است دسرهای خوشمزه، کیک میان وعده، تارتلت یا کیک خوشمزه. روش های زیادی برای تهیه چنین پایه ای وجود دارد که هر کدام ویژگی ها و مزایای خاص خود را دارند.

چگونه خمیر شیرینی کوتاه درست کنیم؟

ترکیب شیرینی شورت ممکن است به طور قابل توجهی یا کمی با کلاسیک ها متفاوت باشد، اما همیشه به نسبت های خاصی نیاز دارد.

1. پایه شیرینی شور - کره، مارگارین یا روغن نباتی در صورت ایجاد یک پایه بدون چربی.
2. اغلب این ترکیب با تخم مرغ یا زرده تکمیل می شود تا بافتی ظریف و شکننده تر از محصولات پخته به دست آید.
3. مواد مایع می تواند شامل شیر یا کفیر، خامه ترش یا سس مایونز و در برخی موارد آب باشد.
4. فن آوری برای تهیه شیرینی شور نیازی به ورز دادن طولانی ندارد. خرده ها به سادگی به صورت یک توده جمع می شوند و برای مدتی در یخچال قرار می گیرند.
5. چنین خمیر به ندرت با افزودن مخمر تهیه می شود، اما اغلب شامل مشارکت جوش شیرین یا بیکینگ پودر است.

خمیر نان کوتاه - یک دستور العمل کلاسیک

شیرینی شور دستوری است که برای اجرا به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد، به خصوص اگر آن را در غذاساز یا میکسر ایستاده ورز دهید. اگر پایه برای محصولات پخته نشده یا تارتلت های میان وعده در نظر گرفته شده باشد، می توان مقدار شکر را به همراه وانیل از ترکیب کم کرد یا به طور کامل حذف کرد.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 420 گرم؛
• کره - 300 گرم؛
• شکر گرانول - 140 گرم؛
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. کره نرم را با شکر معمولی و وانیلی هم بزنید.
2. تخم مرغ و نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. آرد الک شده را به قطعات اضافه کنید و هم بزنید.
4. خمیر شیرینی کوتاه را با دست به صورت توپ جمع کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و پایه را در فیلم بپیچید.

دستور پخت شیرینی شور برای پای

نسخه بودجه پایه برای پای خوشمزه- خمیر نان کوتاه ساده با مارگارین مخلوط شده است. اگر فیلینگ شیرین نشده است، مقدار شکر اضافه شده را دو تا سه بار کاهش دهید. به جای بکینگ پودر، بعد از خاموش کردن، می توانید جوش شیرین اضافه کنید سرکه سیبیا آبلیمو

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 3 فنجان؛
• مارگارین - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی

1. مارگارین را ذوب کرده و با شکر مخلوط کنید تا حل شود و بگذارید کاملا خنک شود.
2. تخم مرغ ها را داخل مخلوط بشکنید، با همزن یا همزن بزنید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
3. آرد الک شده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
4. خمیر شیرینی کوتاه را با مارگارین به صورت توده جمع کنید و در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر شیرینی کوکی - دستور العمل کلاسیک

با استفاده از توصیه‌های دستور زیر می‌توانید خمیر کلوچه را سریع و خوشمزه درست کنید. مارگارین و کره هر دو به عنوان یک پایه خامه ای مناسب هستند. با دومی، محصولات پخته شده نرم تر می شوند و به سادگی در دهان شما ذوب می شوند و با مارگارین نرم تر می شوند. اضافه کردن طعم دهنده ها و افزودنی های تند به جای وانیل مجاز است.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 3 فنجان؛
• کره یا مارگارین - 250 گرم؛
• پودر قند - 1 فنجان؛
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• نوشابه خاموش - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. کره نرم یا مارگارین را با آرد، پودر قند و وانیل مخلوط می کنیم تا خرده نان به دست آید.
2. تخم‌مرغ‌ها را با کمی نمک بزنید و به همراه نوشابه‌های خاموش شده به روغن آسیاب شده با آرد اضافه کنید.
3. ماده به دست آمده را مخلوط کرده و آن را در یک توده همگن جمع کنید.
4. خمیر شیرینی کوتاه خوشمزه را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید و بعد از آن برای تهیه کلوچه استفاده کنید.

شیرینی شور بدون تخم مرغ - دستور تهیه

خمیر شیرینی بدون تخم مرغ از نظر خواص نسبت به پایه مخلوط شده با دومی کم نیست ، اما ترد و لطیف تر به نظر می رسد. کیک های شیرین یا خوش طعم، کوکی ها، سبدها یا تارتلت های خوشمزه درست می کند. بجای شکر قهوهایرنگ سفید معمولی مناسب است و مقدار آن متغیر است.

عناصر:

• آرد - 250 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• شکر قهوه ای - 100 گرم؛
• شیر - 50-80 میلی لیتر؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی

1. آرد الک شده را با شکر و کمی نمک مخلوط می کنیم.
2. کره نرم را اضافه کنید و مواد را خرد کنید تا خرده نان به دست آید.
3. شیر را کم کم اضافه کنید و پایه را مرطوب کنید.
4. خمیر نان کوتاه را آنقدر ورز دهید تا به دستتان بچسبد و از آن برای هدف خود استفاده کنید.

خمیر نان کوتاه با خامه ترش - دستور العمل

خمیر نان کوتاه با خامه ترش با طعم بالا، انعطاف پذیری عالی و سهولت کار مشخص می شود. بسته به ضخامت خامه ترش و اندازه تخم مرغ، ممکن است کمی آرد بیشتر از مقدار گفته شده لازم باشد. پایه باید به خوبی از دست ها و دیواره های ظرف بچسبد، نرم و کشسان باشد.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 300 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر وانیلی- 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. شکر معمولی و وانیلی، نمک را به کره نرم اضافه کنید و هم بزنید تا پف کند.
2. تخم مرغ و خامه ترش را در حین کار اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
3. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید، خمیر خامه ترش یکنواخت و نچسب را ورز دهید، آن را به مدت 2 ساعت در یک فیلم چسبناک در یخچال قرار دهید.

خمیر نان کوتاه ناشتا

خمیر نان کوتاه ناشتا روغن سبزیجاتتهیه شده بدون تخم مرغ، پایه ای بسیار پرکاربرد است که هم برای شیرینی ها و هم برای میان وعده ها می توان از آن استفاده کرد. محصولات خوشمزه به نظر می رسند و تقریباً به خوبی محصولاتی هستند که با استفاده از فناوری کلاسیک با استفاده از کره و تخم مرغ تهیه می شوند.

عناصر:

• آب یخ - 150 میلی لیتر؛
• آرد - 2.5-3 فنجان؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - به مزه؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. روغن نباتی را در آب یخ و نمک بریزید.
2. مخلوط را با همزن بزنید تا امولسیون سفید تشکیل شود.
3. آرد الک شده با شکر را اضافه کنید.
4. یک نان کوتاه همگن و نچسب را ورز دهید و از پایه به دست آمده برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

خمیر نان کوتاه با کفیر

یک دستور پخت نان کوتاه ساده برای ایجاد پایه ای برای پای با انواع توت ها، میوه ها و سایر مواد شیرین یا میان وعده مناسب است. در این حالت ابتدا باید کره را فریز کرده و سپس از طریق رنده درشت رنده کنید. کفیر و تخم مرغ قبل از افزودن به خرده کره باید خوب خنک شوند.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 400 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی

1. سودا، نمک، تخم مرغ را به کفیر اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید کمی بماند.
2. کره یخ زده را روی رنده خرد کنید، با انگشتان دست با آرد و شکر بمالید تا خرده نان به دست آید.
3. مخلوط خشک و مخلوط کفیر را با هم ترکیب کنید، خمیر نان کوتاه همگن را ورز دهید و در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید.
4. توده را داخل فیلم به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر نان کوتاه شیرین نشده

نان کوتاه شیرین نشده برای پخت با سایر میان وعده ها یا تارتلت ها را می توان با استفاده از نسبت های دستور زیر ورز داد. به جای آب می توانید هنگام ورز دادن کمی شیر یخ، خامه ترش، کفیر اضافه کنید و کره را با مارگارین مرغوب جایگزین کنید.

عناصر:

• آرد - 250 گرم؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 125 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی

1. آرد الک شده را با کمی نمک مخلوط کرده و با کره نرم آسیاب می کنیم تا خرده نان به دست آید.
2. یک تخم مرغ را داخل مخلوط آرد با کره بشکنید، کمی آب یخ در آن بریزید.
3. یک دسته آرد نان کوتاه درست کنید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر نان کوتاه با سس مایونز

خمیر نان کوتاه نرم مخلوط با سس مایونز برای ایجاد انواع مختلف مناسب است شیرینی های خوشمزهبا با پر کردن های مختلفو بدون نتیجه مجذوب خواهد شد طعم عالیغذاهای به دست آمده، و این گزینه به بالاترین اولویت و مورد علاقه همه موارد ممکن برای تهیه پایه شیرینی کوتاه تبدیل می شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 4 فنجان؛
• کره - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• سس مایونز - 200 گرم؛
• سودا - 1/3 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• وانیلین - به مزه.

آماده سازی

1. آرد الک شده را با شکر، وانیلین، نمک و کره مخلوط کرده، خرد کنید.
2. سودا را به سس مایونز اضافه کنید، مخلوط کنید، سپس با تخم مرغ کمی بزنید.
3. پایه مایع و خرده نان ها را با هم ترکیب کنید، خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
4. پایه را در فیلم در سرما به مدت یک ساعت بردارید.

خمیر مایه نان کوتاه

لطیف ترین خمیر مایه کیک برای پای، رول و سایر محصولات پخته شده، با یا بدون پر کردن، در سه مرحله و با استفاده از فناوری ساده و ساده ورز داده می شود. ساختار شکننده و در عین حال متخلخل و هوای این گونه محصولات پخته شده، هیچ لذیذ یا خوش طعمی را بی تفاوت نخواهد گذاشت و از خواص لذیذ خود لذت می برد.

عناصر:

• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 350 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 60 میلی لیتر؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی

1. مخمر با آن مخلوط می شود آب گرمو یک قاشق شکر بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. آرد را با بقیه شکر و کره خرد کنید تا نرم شود.
3. مخلوط مایه را داخل خرده ها بریزید، خمیر را ورز دهید و بلافاصله آن را برای هدف مورد نظر استفاده کنید.

خمیر نان کوتاه شکلاتی

خمیر شیرینی خرد شده برای طرفداران را می توان با افزودن کاکائو درست کرد. طعم غنیپایه مناسب برای تهیه کلوچه، نان کوتاهبرای کیک یا درست کردن انواع پای دسر. جایگزین کردن کره با مارگارین در اینجا توصیه نمی شود، زیرا این باعث می شود طعم آن کمتر شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 3 فنجان؛
• کره - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سودا - 0.5-1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی

1. شکر را به کره ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.
2. کاکائو و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها حل شوند.
3. تخم مرغ و سپس نوشابه و آرد خاموش شده را اضافه کنید.
4. خمیر یکدستی را ورز دهید که در فیلم بسته بندی شده و چند ساعت در سرد قرار می گیرد.

خمیر نان کوتاه در دستگاه نان - دستور العمل

نان کوتاه راحت و آسان برای ورز دادن. نسخه اصلی ارائه شده در بخش بعدی را می توان با جایگزینی خامه ترش با کفیر یا تغییر قسمت شکر تنظیم کرد. کره یا مارگارین با کیفیت مناسب که از قبل ذوب شده نیز به عنوان پایه مناسب است.

از آنجایی که دستور پخت شیرینی شور شامل استفاده از مقدار زیادی چربی است، نباید اجازه دهید هنگام ورز دادن خمیر داغ شود. سطح رول و تکه های خمیر باید خنک شوند در غیر این صورت خمیر چسبناک شده و حالت خود را به خوبی حفظ نمی کند.

دستور پخت درست شیرینی شور راز پخت خوشمزه است

عناصر

آرد گندم 500 گرم شکر دانه ریز 1 پشته کره 300 گرم تخم مرغ 2 عدد) زرده 1 قطعه

• تعداد وعده های غذایی: 20
• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان پخت و پز: 30 دقیقه

برای شیرینی ها

این خمیر نان کوتاه برای پخت کلوچه، شیرینی، کیک و پای استفاده می شود. اگر خوب مخلوط شده باشد نیازی به افزودن نوشابه به آن نیست.

مراحل تهیه شیرینی شور طبق دستور کلاسیک:

1. کره خنک شده را به مکعب های کوچک برش دهید. در ظرفی قرار دهید که آرد، شکر دانه‌ریز و نمک با هم مخلوط شوند.
2. کره را با چاقو خرد کنید مخلوط آرد– باید توده ای شبیه خرده ها بدست آورید.
3. تخم مرغ و زرده را به خمیر به دست آمده اضافه کنید. سریع مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
4. خمیر را سریع ورز دهید. باید به یک توده منفرد و صاف تبدیل شود.
5. خمیر به دست آمده را به شکل توپ در آورید و در بشقاب قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

وقتی زمان تمام شد، می توانید از خمیر کیک یا کوکی درست کنید. برای انجام این کار، باید به سرعت لایه ها را با استفاده از یک وردنه سرد باز کنید. بهتر است خمیر را روی کاغذ روغنی پهن کنید تا به راحتی بتوان محصولات را به ورقه پخت منتقل کرد.

برای پای

این خمیر برای ایجاد مناسب است پای باز، پر کردن می تواند هر چیزی باشد - از تازه یا استفاده کنید انواع توت های کنسرو شده، میوه ها..

برای تهیه شیرینی شور برای این دستور به موارد زیر نیاز دارید:

• کره (200 گرم)؛
• شکر گرانول (1 قاشق غذاخوری)؛
• تخم مرغ (2 عدد)؛
• آرد گندم (4 قاشق غذاخوری)؛
• بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری)؛
• شکر وانیل با توجه به ترجیحات طعم.

فرآیند پخت و پز:

1. کره را در یک کاسه فلزی ذوب کنید. آن را در ظرفی بریزید، شکر گرانول را اضافه کنید، مواد را خوب مخلوط کنید. اجازه دهید جرم به دست آمده خنک شود.
2. تخم مرغ ها را هم زده، شکر وانیل را به مخلوط اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
3. آرد الک شده را با بکینگ پودر ترکیب کنید.
4. آن را پست کنید محصولات فلهدر یک کاسه با جرم حاصل. خمیر را ورز دهید.

از جانب خمیر آمادهمی توانید با قرار دادن فیل آماده شده روی آن، پای درست کنید. اما قبل از برش زدن باید خمیر را به شکل توپ درآورید و کمی صاف کنید و حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. لایه باید به ضخامت بیش از 0.8 سانتی متر باز شود، در غیر این صورت محصول در صورت نیاز پخت نخواهد شد.

سینی فری که کیک روی آن پخته می شود نباید چرب شود، زیرا خمیر حاوی مقدار کافی روغن است.

پای را طبق دستور پخت شیرینی کوتاه در قسمت پایین فر بپزید و دما را روی 180-200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. با این قرارگیری ورقه پخت، قسمت پایینی محصولات پخته شکننده می شود و قسمت بالایی آن نمی سوزد. اگر پای از قبل به اندازه کافی قهوه ای شده است، اما داخل آن هنوز کاملا پخته نشده است، بهتر است روی آن را با فویل بپوشانید.

زمان آماده سازی شیرینی شور افزایش می یابد زیرا باید مدتی در جای خنک نگهداری شود. برای جلوگیری از خرد شدن این خمیر، آن را بیش از 2 دقیقه ورز ندهید.

پای شیرینی شور. کیک شیرینی کوتاه یک افزودنی عالی برای چای، قهوه، شیر یا کاکائو خواهد بود. می تواند بسته یا باز باشد - در مورد دوم پای ظاهر جشن تری خواهد داشت. با وجود این واقعیت که کیک های نان کوتاه بسیار ریز هستند، آنها به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند. برای تهیه شیرینی شور برای پای به تخم مرغ، آرد و مارگارین یا کره نیاز دارید. شما همچنین نیاز به یک بکینگ پودر یا جوش شیرین. اما پر کردن کیک های شیرینی شورت می تواند به دلخواه متنوع باشد: پنیر دلمه، با مربا، سیب، لیمو، گیلاس، توت فرنگی، موز، تمشک، توت و غیره. علاوه بر این، انواع توت ها و میوه ها می توانند تازه یا کنسرو شده باشند. آنها کمتر موفق نیستند پر کردن شور: گوشت و همچنین پر بادمجان و پیاز و انواع سبزی و پنیر و قارچ.

تهیه خمیر شور بسیار ساده است، علاوه بر این، لازم نیست منتظر بمانید تا خمیر ترش شود. و اساس شیرینی شورت چربی است - این است که به شکنندگی ساختار خرده کمک می کند و اجازه نمی دهد گلوتن کشیده شود. تقریباً همیشه از کره یا مارگارین برای تهیه خمیر نان کوتاه استفاده می شود، اگرچه گاهی اوقات با دستور العمل هایی برای تهیه چنین خمیرهایی با افزودن گوشت خوک (چربی خوک) روبرو می شوید. در هر شرایطی، مهم است که فراموش نکنید که خمیر شیرینی کوتاه عاشق چربی است، بنابراین هر نوع چربی، و همچنین سس مایونز و خامه ترش، باید با درصد نسبتاً بالایی از چربی مصرف شود.

آرد برای تهیه شیرینی شور لزوماً نباید گندم باشد - استفاده از بلغور جو دوسر، ذرت یا کاملاً قابل قبول است. آرد چاودار. و گاهی اوقات نشاسته به خمیر اضافه می شود تا ساختاری شکننده داشته باشد. علاوه بر این، می توانید برخی مواد دیگر را به خمیر نان کوتاه اضافه کنید: خامه ترش، پنیر دلمه، غلات، سس مایونز، ارد ذرتو حتی آبجو در مورد تخم مرغ، اغلب فقط از زرده برای تهیه شیرینی کوتاه استفاده می شود - سفیده ها می توانند کیک آینده را از تردی مطلوب محروم کنند و حتی آن را سفت کنند.

برای جلوگیری از خیس شدن و خیس شدن ته پای شیرینی شور، فیل پای نباید خیلی مایع باشد. می توانید کمی تقلب کنید - لایه خمیر را با نشاسته یا آرد سوخاری قبل از قرار دادن مواد پر کنید که مطمئناً حداقل قسمت کوچکی از آب آزاد شده را جذب می کند. در عین حال، ضخامت لایه‌های خمیر پای به طور ایده‌آل نباید از نیم سانتی‌متر تجاوز کند، زیرا پخت خمیر نان کوتاه طول می‌کشد.

کیک شیرینی کوتاه با مربا به دلیل طعم بدیع خود متمایز می شود. پایه شیرینی کوتاه برای پای ها به سرعت آماده می شود، به تعداد زیادی مواد نیاز ندارد و به شما امکان می دهد ظروف را با پر کردن های مختلف بپزید.

برای تهیه محصولات پخته شده با کیفیت بالا بر اساس شیرینی شور، باید محصولات اولیه مناسب را انتخاب کنید و از قوانین خاصی پیروی کنید. پارامترهای زیادی باید در نظر گرفته شود: از شرایط دما تا استفاده از مواد افزودنی خاص. اگر همه کارها را طبق قوانین انجام دهید، مطمئناً یک محصول خوشمزه، شکننده و ذوب شده در دهان با پوسته طلایی خواهید داشت.

اجزای اصلی شیرینی شور

خمیر از مجموعه ای استاندارد از محصولات تهیه می شود:

• کره با کسر جرمیچربی از 72 تا 82.5 درصد.
• خامه ترش با محتوای چربی از 15 تا 20٪.
• شکر (می توانید وانیلین را اضافه کنید).
• آب لیموی تازه فشرده.
• آرد گندم درجه یک یا درجه یک.
• نمک سفره.

این ترکیب از مواد برای تهیه کلوچه مناسب است.

پایه پخت کیک های بسته و رنده شده باید با اجزای زیر تکمیل شود:

• تخم مرغ؛
• ماده ای که باعث شکنندگی می شود.
• مارگارین (به جای کره).

الگوریتم پخت

هنگام تهیه شیرینی شور، مهم است که دنباله خاصی از اقدامات را دنبال کنید:

1. مخلوط آرد و کره (می توانید از کره یا مارگارین استفاده کنید).
2. خنک کردن مخلوط روغن.
3. شکر گرانول را به پایه کره خنک شده اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
4. تشکیل توده تمام شده (اضافه کردن تخم مرغ از قبل زده شده، وانیلین، آرد، خامه ترش، آب لیمو، نمک سفره و بکینگ پودر)، مخلوط را هم بزنید تا کشدار شود.
5. خمیر تمام شده را به مدت 0.5 تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید (کاسه خمیر را ابتدا باید در یک فیلم چسبناک بپیچید).

فقط پس از تمام دستکاری های بالا می توانید شروع به تشکیل پای کنید. برای این کار خمیر را در ظرف مخصوص کناری قرار دهید و در صورت نیاز با فیلینگ پر کنید.

پخت پای با مربا

شیرینی های نان کوتاه با پر کردن شیرین طعم بسیار هماهنگی دارند. بدست آوردن پای بستهخمیر را در ظرفی گذاشته سپس یک لایه مربای توت یا میوه روی آن می چینند (می توانید با قاشق آن را صاف کنید).

قسمت دیگر خمیر که باید در فریزر بماند تا قسمت بسته پای آماده شود، برای تزیین لایه رویی پای (توری و پاشیدن روی پای) استفاده می شود.

پای شیرین به مدت 20 دقیقه در فر برقی قرار می گیرد. قبل از پخت، دستگاه باید تا 200 درجه سانتیگراد گرم شود.

دستور تهیه کیک نان کوتاه با مربا و خرده نان

پای به سرعت پخته می شود و طعم بی نظیری دارد. لطیف و نرم است و به خوبی با چای سیاه یا سبز کلاسیک می آید.

برای تهیه چنین پایی، باید اجزای اضافی را به مواد اولیه اضافه کنید:

• گردو؛
• مربای توت؛
• شکلات رنده شده با مقدار زیادی دانه کاکائو.

تعداد محصولات

برای 8 تا 10 وعده کیک خرده نان کوتاه به مقادیر زیر از مواد اصلی نیاز دارید:

• 200 گرم کره از خامه؛
• 200 گرم شکر گرانول
• 500 گرم آرد گندم با کیفیت بالا؛
• چند عدد گردو؛
• 100 گرم شکلات؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

آماده سازی

دستور پخت کیک نان کوتاه با خرده نان شامل چندین مرحله است.

1. آماده کردن خرده نان کوتاه برای پای. کره یا مارگارین را حرارت می دهند، با شکر و آرد آسیاب می کنند تا تبدیل به خرده های شنی (گلوله های کوچک) شود. سپس گردوی خرد شده، نمک، وانیلین و بیکینگ پودر را به مخلوط اضافه می کنیم. اختیاری گردورا می توان با اجزای دیگر جایگزین کرد، به عنوان مثال، لیمو یا پوست پرتقال. خوشمزهدارچین به محصول نان کوتاه اضافه می شود، جوز هندیچه زنجبیل این مواد با توجه به ذائقه فردی اضافه می شوند.
2. خمیر خرده نان کاملاً مخلوط شده به شکل خاصی با طرفین یا روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. برای جلوگیری از سوختن کیک، توصیه می شود کف ظرف پخت را خط بکشید کاغذ پوستی، که از قبل با روغن روغن کاری شده است.
3. گرو گذاشته شد خرده های شن و ماسهدر قالب یک لایه متراکم. روی آن با مربا، مارمالاد یا ژله پر شده است. نکته اصلی این است که پر کردن نباید مایع باشد. لایه رویی خرده نان ها باید نازک باشد (بخش عمده ای از خرده ها به سمت پایین پای تشکیل می شود).
4. تزیین نهایی کیک. محصول نهایی نان کوتاه از فر خارج می شود. کمی خنک کنید و روی آن را با چیپس شکلات تزئین کنید.

کیک شیرینی خرد شده در آرام پز

سبک ترین و راه سریعدرست کردن کیک نان کوتاه به معنای استفاده از اجاق گاز آرام است. گرمایش یکنواخت و عدم وجود مواد مضر در محصول نهایی به دلیل عدم وجود امکان سوختن، مولتی اجاق را در تهیه ظروف رژیمی ضروری می کند.

تعداد اجزای اساسی

• 500 گرم آرد گندم (4 فنجان)؛
• 3 عدد تخم مرغ تازه.
• 150 گرم کره 82.5%؛
• 150 گرم هر مربا؛
• 145 گرم شکر (1 چند فنجان)؛
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر برای خمیر؛
• ادویه جات ترشی جات (دارچین، زنجبیل) - به مزه.

آماده سازی

ترتیب تهیه پای در آرام پز شامل چندین مرحله است:

1. کره را با حرارت دادن در ماهیتابه یا حمام آب نرم کنید.
2. تخم مرغ ها را کمی هم بزنید (با همزن یا همزن برقی آشپزخانه).
3. مخلوط تخم مرغ و کره را در یک کاسه عمیق هم بزنید، آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
4. مخلوط آماده شده را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. پایه پای خنک شده را به نسبت 1:3 به قطعات تقسیم کنید.
6. مقدار زیادی از مخلوط خمیر را در کاسه مولتی پز قرار دهید و مواد را روی آن اضافه کنید.
7. از خمیر باقیمانده برای ایجاد الگوی روی سطح لایه توت استفاده کنید.
8. حالت کار مولتی کوکر را در موقعیت "پخت" قرار دهید و پای را به مدت 60-70 دقیقه (بسته به قدرت دستگاه) بپزید.

پای نان کوتاه رنده شده سریع با مربا

این گزینه به ویژه زمانی که زمان کوتاه است، زمانی که جعبه ماسه برای چای باید خیلی سریع آماده شود، مهم است. ویژگی آشپزی نان کوتاهپایبندی دقیق به مراحل تکنولوژیکی است که طی آن قوام خمیر مورد نیاز تضمین می شود.

اجزای اساسی

می توانید با کمی تنظیم لیست استاندارد مواد اولیه، به سرعت و با کمی تنظیم یک کیک رنده شده از شیرینی شور.

بنابراین، نسخه رایج این مجموعه از محصولات به شرح زیر است:

• کره (120 گرم)؛
• آرد (300 گرم)؛
• تخم مرغ (2 عدد)؛
• شکر گرانول (نصف لیوان)؛
• شیر (نصف لیوان)؛
• جوش شیرین (1/2 قاشق چایخوری)؛
• مربا برای پر کردن

آماده سازی

در مرحله اولیه، باید مخلوطی از شکر و تخم مرغ تهیه کنید، سپس شیر را در آنجا اضافه کنید - همه چیز را خوب مخلوط کنید. پس از این، محلول سودا را با محلول سرکه خاموش کنید و مایع خنثی را در مخلوطی از تخم مرغ، شکر و شیر بریزید و با آرد مخلوط کنید.

میوه های ریز خرد شده را اضافه کنید یا مربای غلیظاز انواع توت ها توده به دست آمده را مخلوط کنید. خمیر را در هر ظرف مناسب یا روی سینی فر قرار دهید و در فر بپزید. در فر قرار دهید رژیم دما 180 C.

زمان آماده سازی کیک نان کوتاه 30 دقیقه است. جعبه ماسه ای تمام شده را می توان با لعاب تزئین کرد یا با پودر قند پاشید - بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسد.

کیک نان کوتاه با مربا در فر

در فر روی حالت متوسط، کیک شیرینی شور با مربا به مدت 25-30 دقیقه پخته می شود. این یکی از سریع ترین راه ها برای به دست آوردن است شیرینی های خوشمزهدر خانه.

آماده سازی

1. 200 گرم کره (یا مارگارین) ابتدا باید حرارت داده شود تا نرم شود (می توانید از حمام آب استفاده کنید) و سپس خنک شود.
2. 2 عدد تخم مرغ (ترجیحا با همزن) بزنید.
3. کره آب شده، تخم مرغ زده شده و 1 قاشق غذاخوری شکر را با هم مخلوط کنید.
4. نصف لیوان آرد را با 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر مخلوط کرده و با مخلوط اصلی به ظرف اضافه کنید. باید یک گلوله خمیر باشد اما خیلی سفت نباشد. در اینجا مهم است که در مصرف آرد زیاده روی نکنید.
5. گلوله خمیر را به 3 قسمت تقسیم کرده و یکی را به مدت 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید و دیگری را در قالب چرب شده قرار دهید.
6. روی لایه اول خمیر مربا یا سایر مواد را قرار دهید.
7. در انتها مخلوط نان کوتاه خنک شده را با فیلینگ مستقیماً روی پای را بردارید و رنده کنید.
8. این محصول باید در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شود.

قبل از خدمت ظرف آمادهرا می توان به قطعات تقسیم کرد. پای "رنده شده" با چای - تصمیم خوببرای یک مهمانی چای خانوادگی یا یک جلسه دوستان.

پای ترد با مربا

پای خیلی سریع پخته می شود حداقل تعدادمحصولات این بسیار راحت است پخت و پز فوریدسر برای چای زمانی که زمان کم است.

اجزای اساسی

• 500 گرم آرد؛
• 200 گرم کره؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نصف لیوان شکر گرانول؛
• مربای غلیظ 450;
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

بهتر است از مربای ترش برای پای استفاده کنید تا مزه ی زیادی به خود نگیرد محصول نهایی. گیلاس یا مربای آلو، مربای سیب ترش.

نحوه پختن

1. کره را نرم کرده و شکر را به آن اضافه کنید، مخلوط به دست آمده را خوب آسیاب کنید.
2. تخم مرغ را با همزن یا همزن بزنید، به کره اضافه کنید، همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
3. آرد را جداگانه الک کنید (بیکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید).
4. خمیر را از دریافتی ورز دهید اجزاءنه به حالت الاستیک، بلکه به یک فاز توده ای.
5. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید: یکی را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و دیگری را برای درست کردن خرده نان بگذارید.
6. لایه خمیر را در قالب با مربای غلیظ چرب کنید.
7. قسمت دوم خمیر را با مغزهای خرد شده مخلوط کرده و روی لایه وسط مربا قرار دهید.
8. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.

بهتر است پای ترد را با چای به صورت قطعات کوچک - برش خورده - سرو کنید.

پای شیرینی شورت باز

پای های باز پر از میوه ها و انواع توت ها معطر و بسیار خوش طعم هستند. از پای تمام شده می توانید کیک هایی درست کنید که افزودنی عالی برای هر مهمانی چای خواهد بود.

اجزای اساسی

• 1 فنجان آرد؛
• یک بسته کره (200 گرم)؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم پر کردن (توت ها، میوه ها، پنیر).
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن

1. آرد الک شده را آماده کنید، آن را در یک کپه بریزید. شکر و نمک را داخل حفره بریزید، کره گرم شده، زرده یک تخم مرغ و نصف لیوان آب را بریزید. مخلوط حاصل را با غذاساز یا با دست ورز دهید.
2. خمیر ورز داده شده را به شکل توپ در آورید، در فویل بپیچید و در یخچال بگذارید (حداقل 1 ساعت).
3. خمیر سرد شده را به دو قسمت برش دهید.
4. فیلینگ توت را با شکر مخلوط کنید.
5. مقداری از خمیر را کف ظرف پخت قرار دهید. در بالا قرار دهید پر کردن توت. برای اطمینان از پخت یکنواخت، لوبیاها را اضافه کنید.
6. قسمت دوم خمیر را با رول باز کنید تا روی خمیر یک مشبک تزئینی درست شود. روی فیلینگ قرار دهید و با برس زرده تخم مرغ بمالید.
7. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کیک نان کوتاه با پنیر و مربا

خمیر کلوچه برای کشک باز و پای توت به روش کلاسیک تهیه می شود.

مواد لازم برای پر کردن

فیلینگ را می توان از اجزای زیر تهیه کرد:

• پنیر کم چرب (250 گرم)؛
• کره (50 گرم)؛
• شکر گرانول (50 گرم)؛
• انتخاب شد تخم مرغ(1 قطعه)؛
• خامه ترش کم چرب (1 قاشق غذاخوری)؛
• نشاسته (1 قاشق غذاخوری)؛
• انواع توت های تازه (150 گرم)؛
• وانیلین (خرج کردن)؛
• آب (50 گرم).

آماده سازی

1. خمیر نان کوتاه را دم کنید روش سنتی(کره آب شده مخلوط با شکر، تخم مرغ، آرد گندم). محصول به دست آمده را به مدت یک ساعت در یخچال خنک کنید.
2. فر را آماده کنید (روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید).
3. آماده کردن توده کشکاز مواد مناسب برای انجام این کار، پنیر لپه را از طریق یک الک مالیده، خامه ترش، تخم مرغ، شکر، انواع توت ها، وانیلین، نشاسته و کمی آب به آن اضافه می شود.
4. خمیر نان کوتاه خنک شده در یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت قرار می گیرد و اضلاع کوچکی برای نگه داشتن فیلینگ در جای خود تشکیل می شود.
5. ظرف خمیر را در فر گذاشته و به مدت 35 دقیقه می پزیم.

نتیجه این است لطیف ترین دسر، آبدار، نرم و معطر. این پای توسط دوستان و خانواده قدردانی خواهد شد.

پخت از شیرینی شور با رعایت کامل الگوریتم تهیه غذای شیرین، در صورت استفاده از مواد به نسبت مشخص شده، لطیف و معطر می شود.

ویژه کیفیت های طعممحصولات نان کوتاه با روش تهیه آنها (کره زیاد، خنک کردن خمیر برای ساختار و شکنندگی بهتر، پر کردن توت ضخیم) تعیین می شود.

انواع پر کردن داخلی پای به شما امکان می دهد شیرینی های با کیفیت بالا را برای هر سلیقه بپزید - برای منوهای دسر روزانه و تعطیلات.