پای شیرینی پنیر کوتیج. پای با پنیر - دستور العمل های سریع برای کیک های پنیر دلمه خوشمزه و لطیف

شیرینی های کشک را هم کودکان و هم بزرگسالان دوست دارند. این به القای عشق لذیذهای دمدمی مزاج به این محصول لبنی سالم کمک می کند. پای پنیر کوتیج به سرعت، به سادگی تهیه می شود و نیازی به استفاده از مواد کمیاب گران قیمت ندارد.

این دستور غذا را می توان با کمک انواع توت ها و آجیل ها به طور بی پایان بهبود بخشید. ولی در نسخه کلاسیکشامل: یک بسته مارگارین خامه ای، 1.5 قاشق غذاخوری. شکر گرانول، 2.5 قاشق غذاخوری. سرکه سیب 2 قاشق کوچک روغن معطر، 480 گرم پنیر خامه ای متوسط، یک قاشق کوچک نوشابه، 4 عدد تخم مرغ خام، 3 قاشق غذاخوری. ارد.

1. آرد را با شکر (3/4 پیمانه) روی میز الک کنید. مارگارین نرم شده روی آن مالیده می شود.
2. نوشابه به هر شکلی که مناسب باشد خاموش می شود و روی تمام اجزای آن ریخته می شود.
3. در مرحله بعد، محصولات با دست ورز داده می شوند و به صورت خرده های خمیر در می آیند.
4. تخم‌مرغ‌ها را داخل پنیر می‌ریزند و شکر گرانول باقی‌مانده را بیرون می‌ریزند. توده کاملاً مخلوط می شود.
5. بیشتر خمیر به صورت روغنی ریخته می شود. باید یک پایه با طرفین تشکیل دهد. فیلینگ پنیر را داخل آن ریخته و با خمیر باقیمانده پوشانده می شود.

این نوع کیک به سختی از قالب ثابت خارج می شود، بنابراین ابتدا باید آن را به چهار قسمت برش دهید.

با اضافه کردن سیب

در فصل سیب، حتما باید این پای را با خمیر کمی مرطوب و لطیف درست کنید. این درمان شامل: یک بسته پنیر، 3 قاشق غذاخوری. خامه ترش، 190 گرم شکر دانه ریز، سیب، یک پیمانه درشت بیکینگ پودر و شکر وانیلیآرد سفید 130 گرم کره 70 گرم تخم مرغ متوسط ​​3 عدد.

1. اگر ذرات پنیر کوتاژ خیلی درشت باشد، آنها را از صافی مالش می دهند و سپس با خامه ترش و کره نرم مخلوط می کنند.
2. تخم مرغ ها را هم زده تا کف کند به مخلوط کشک اضافه شود.
3. سپس تمام مواد خشک را به خمیر اضافه کنید: آرد، شکر وانیل و بکینگ پودر. توده کاملاً مخلوط می شود.
4. برش های نازک سیب که مستقیماً با پوست بریده شده اند در یک تابه روغنی گذاشته می شوند. میوه با خمیر در بالا پر شده است.
5. در طبقه وسط فر به مدت 35 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

ظرف خنک شده پاشیده می شود شکر پودر شده.

پای کشک رنده شده

این دستور غذا مخصوصاً برای مادرانی که نمی توانند پنیر دمدمی مزاج کودک خود را تغذیه کنند جذاب خواهد بود. خمیر رنده شده در یک لایه پنهان می شود محصول لبنیو به شما اجازه ایجاد می دهد پوسته قهوه ای طلایی. از محصولات گرفته شده: 90 گرم کره، 2/3 فنجان شکر گرانول، تخم مرغ خام، یک بسته متوسط پنیر خامه ای چرب، 3 قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ¼ قاشق کوچک نمک، 1.5-1.7 قاشق غذاخوری. آرد گندم، نصف قاشق کوچک سودا.

1. کره را به مکعب های مینیاتوری برش داده و در یک کاسه عمیق قرار می دهیم.
2. شکر روی آن ریخته می شود. مواد را با چنگال له کنید تا یکدست شود.
3. یک تخم مرغ به مخلوط حاصل اضافه می شود.
4. پس از مخلوط کردن، آرد به مخلوط اضافه می شود. بهتر است ابتدا آن را الک کنید و ظرف را با فاصله بالا ببرید تا از اکسیژن اشباع شود.
5. پس از اضافه کردن مواد حجیم باقی مانده، مخلوط کنید خمیر نرم.
6. توده کشک با شکر و خامه ترش مخلوط می شود.
7. نیمی از خمیر را به صورت روغنی ریخته و تمام مواد را روی آن قرار می دهیم.
8. توده نرم باقی مانده روی پنیر لپه مالیده می شود. برای سهولت در این کار ابتدا می توانید آن را در فریزر قرار دهید.
9. به مدت 35 دقیقه در فر داغ بپزید.

در حالی که هنوز داغ است، محصولات پخته شده را تکه تکه می کنند، زیرا انجام این کار به زیبایی با یک پای خنک مشکل ساز خواهد بود.

دستور پخت کفیر

اگر کفیر کمی ترش در خانه باقی مانده است، می توان از آن به عنوان پایه استفاده کرد پخت پنیر دلمه. علاوه بر لبنیات (390 میلی لیتر)، استفاده: 4.5 قاشق غذاخوری. آرد گندم، یک پیمانه پوست پرتقال، یک قاشق کوچک بیکینگ پودر، یک بسته پنیر، 2 تخم مرغ روستایی، 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز.

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته و با شکر گرانول (2/3 فنجان) مخلوط می کنیم. بعد، به اجزاء اضافه نمی شود کفیر سرد، آرد الک شده با بکینگ پودر اضافه می شود. پس از اضافه کردن پوست، همه مواد کاملا مخلوط می شوند.
2. در یک کاسه جداگانه، بقیه شکر گرانول و پنیر را مخلوط کنید. نباید هیچ توده ای در مخلوط باقی بماند. توده به دست آمده را به شکل گلوله هایی در می آورند که با کمی آرد پاشیده می شود.
3. خمیر را در قالب روغنی ریخته سپس گلوله های کشک را روی تمام سطح فشار می دهند.
4. در فر بسیار داغ (حدود 220 درجه) ظرف به مدت 45 دقیقه پخته می شود.

در صورت تمایل، علاوه بر توپ های پنیر دلمه، می توانید هر نوع توت را روی سطح درمان قرار دهید.

پای پنیر کوتیج سریع و خوشمزه

برای خوشحال کردن سریع خانواده خود با یک پای خوشمزه، می توانید از هر کیکی به عنوان کراست استفاده کنید. نان کوتاه. 140 گرم کافی خواهد بود. علاوه بر این، مصرف کنید: 380 گرم پنیر دلمه، یک مشت کشمش شسته شده، 110 گرم خامه ترش پرچرب، یک پیمانه پوست لیمو، 35 گرم نشاسته، یک تخم مرغ روستایی، 85 گرم شکر گرانول، نصف چوب از کره.

1. تخم مرغ را کاملاً زده و سپس با خامه ترش با پنیر مخلوط می کنیم. میوه های خشک شده با آب جوش، پوست مرکبات، نشاسته سیب زمینی و شکر به همان مخلوط اضافه می شود.
2. کوکی ها به خرده های ریز تبدیل می شوند و پس از آن با کره نرم شده مخلوط می شوند. این توده در فرم انتخاب شده قرار می گیرد. لازم است اضلاع در آن تشکیل شود.
3. توده کشک در بالا توزیع می شود.
4. برای نیم ساعت در فر از قبل گرم شده آماده کنید.

این دسر هم گرم و هم سرد خوشمزه است.

از خمیر پفکی

ساده ترین راه استفاده از یک محصول منجمد شده در فروشگاه است. علاوه بر آن (480 گرم)، شما باید آماده کنید: 2 بسته استاندارد پنیر کوتیج مایع متوسط، 5 قاشق غذاخوری. شکر گرانول، 45 گرم کره چرب، 3 قاشق غذاخوری. آرد، یک پیمانه وانیلین، یک تخم مرغ بزرگ.

1. تخم مرغ به خوبی تکان داده می شود و به دو قسمت نابرابر تقسیم می شود. بیشتر آن را با شکر (3 قاشق غذاخوری) و وانیل به پنیر می‌فرستند. میزان شیرینی آن را می توان به سلیقه خود تنظیم کرد.
2. در بالا، کره، شکر دانه ریز باقیمانده و آرد با استفاده از نوک انگشتان به خرده های خرد شده مالیده می شوند.
3. خمیر از قبل ذوب شده به صورت نازک به شکل مستطیل باز می شود. سمت باریک قطعه کار باید در بالا باشد. سپس لایه را از هر دو طرف به صورت نوارهای موازی برش می دهیم. وسط باید دست نخورده باقی بماند. پر کردن در مرکز توزیع می شود و لبه ها به سمت داخل تا می شوند. یک قیطان زیبا از آنها بافته شده است.
4. پای را با تخم مرغ زده شده باقیمانده می مالند.
5. پاشیدن در بالای آن توزیع می شود.
6. این غذای لذیذ آماده می شود تا حدود 20-25 دقیقه قهوه ای شود.

به جای پاشیدن می توانید از پودر قند معمولی استفاده کنید.

چیزکیک شکلاتی

خمیر ترد با شکلات و فیلینگ کشک ظریف هماهنگی کاملی دارند. دستور غذا شامل: 380 گرم آرد، 590 گرم پنیر خامه ای با چربی متوسط، 260 گرم شکر گرانول، یک قاشق کوچک وانیلین، یک بسته کره چرب، 4.5 قاشق غذاخوری. کاکائو، 4-5 تخم مرغنشاسته ۲ قاشق بزرگ، خامه ترش ۲۱۰ میلی لیتر.

1. پایه از شکر آسیاب شده (190 گرم) و کره تهیه می شود. پودر کاکائو و آرد غنی شده با اکسیژن به این مواد اضافه می شود. از انگشتان خود برای خرد کردن غذا استفاده کنید.
2. نیمی از پایه را در قالبی که با روغن چرب شده قرار دهید.
3. پر کردن تخم مرغ زده شده، نشاسته، وانیلین، خامه ترش، پنیر دلمه، شکر (70 گرم) در بالا ریخته می شود.
4. سپس روی پای کشک را با خرده های آرد باقی مانده می پوشانیم.
5. این ظرف به مدت 55 دقیقه در فر از قبل گرم شده پخته می شود.

می توانید روی پای را با شکلات رنده شده یا کاکائو تزئین کنید.

دستور غذا با انواع توت ها

شما می توانید هر توت مورد علاقه خود را برای غذای خود مصرف کنید. مجموعه ای از توت فرنگی، توت قرمز و تمشک (270 گرم) عالی است. همچنین مصرف کنید: 220 گرم آرد، نصف چوب کره، 3 تخم مرغ انتخاب شده، یک قاشق وانیلین، 90 گرم شکر گرانول، 370 گرم پنیر نرم، 35 گرم نشاسته، 260 گرم پودر قند.

1. برای پر کردن، توت ها را با نیمی از شکر دانه ریز و نشاسته ترکیب می کنند و پنیر دلمه را با تخم مرغ، پودر و کمی وانیلین با مخلوط کن مخلوط می کنند تا یکدست شود.
2. آرد را با بقیه شکر و وانیلین الک می کنیم و بعد با کره نرم شده به صورت خرده های ریز خرد می کنیم.
3. بیش از نیمی از توده به دست آمده در قالب فشرده می شود و با قسمت کشک پر شده و سپس با انواع توت ها پر می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که غذا را دوباره با خرده نان بپاشید و به مدت 55 دقیقه در فر قرار دهید.

کیک نان کوتاه با پنیر و انواع توت ها در دمای 180 درجه آماده می شود.

با پنیر و گیلاس

استفاده از انواع توت های یخ زده و کامل از مربا مجاز است. علاوه بر گیلاس (180 گرم)، استفاده می شود: 7 قاشق غذاخوری. شکر گرانول، تخم مرغ 2 عدد، کره 60 گرم، یک بسته پنیر معمولی با چربی متوسط، یک قاشق بزرگ پودر قند، 140 گرم آرد.

1. تخم مرغ به اجزاء تقسیم می شود. سفیده ها را می فرستند تا خنک شوند و زرده ها را با نصف شکر دانه ریز و کره ذوب شده مخلوط می کنند.
2. آرد را به تدریج در مخلوط ریخته، خمیر را با قاشق ورز می دهیم و سپس در قالب می چینیم. لازم است که اضلاع بلند (حداقل 2 سانتی متر) تشکیل شود. ظرف خمیر را به مدت 25 دقیقه در سرد قرار می دهیم.
3. پنیر کوتیج را با بقیه شکر آسیاب می کنیم و بعد از آن سفیده ها را که به صورت کف قوی در آمده با احتیاط به آن اضافه می کنند.
4. توت ها را روی خمیر سرد شده قرار دهید و پودر قند بپاشید. پروتئین از بالا ارسال می شود خامه کشک.
5. درمان به مدت 55 دقیقه پخته می شود.

قبل از سرو، پای را می توان با پودر قند اضافی پاشید.

با اضافه شدن توت فرنگی

این ظرافت یک غذای تابستانی در نظر گرفته می شود، اما در زمستان می توان آن را از انواع توت های یخ زده تهیه کرد. محصولات استفاده شده: 340 گرم پنیر دلمه، 3 عدد تخم مرغ منتخب، نصف غلاف وانیل، 55 گرم عسل زنبور عسل، 40 میلی لیتر شیر پر چربشکر 45 گرم توت فرنگی 160 گرم آرد گندم 35 گرم.

1. زرده ها با عسل مایع خوب می زنند. نصف غلاف وانیل، آرد، شیر و پنیر دلمه به همان جرم اضافه می شود. همه مواد دوباره هم زده می شوند.
2. سفیده ها را جداگانه بزنید تا کف کند. شکر دانه ریز به تدریج به آنها اضافه می شود.
3. هر دو مخلوط با دقت ترکیب می شوند و تکه های توت به آنها اضافه می شود.
4. به مدت 65 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

می توان با بستنی سرو کرد.

چیزکیک رویال

این دستور تا حد ممکن ساده است، اما در نتیجه می توانید یک غذای شگفت انگیز تهیه کنید لطیف ترین دسر. از محصولاتی که باید مصرف کنید: 460 گرم آرد، 25 گرم شکر وانیل، 5 تخم مرغ انتخاب شده، یک بسته کره، 510 گرم پنیر گرانول، 210 گرم شکر.

1. از انگشتان خود برای مالیدن آرد و کره نرم به خرده نان استفاده کنید. این پایه برای پای خواهد بود.
2. در ظرفی جداگانه پنیر را با تخم مرغ و دو نوع شکر هم می زنیم.
3. پایه به شکل روغنی گذاشته شده است، طرف های کوچک تشکیل می شوند. مخلوط تخم مرغ و کشک روی آن گذاشته می شود.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پای را به مدت 55 دقیقه در فر بپزید.

طرز پخت در آرام پز

هر وسیله ای برای تهیه کیک مناسب نیست. تابه معجزه باید حالت "پخت" داشته باشد. محصولاتی که باید استفاده کنید: 1 قاشق غذاخوری. کفیر، 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر 460 گرم پنیر کوتیج نصف لیوان بلغور شکر و آرد به همین مقدار تخم مرغ 2 عدد وانیل یک پیمانه.

1. سمولینا به مدت نیم ساعت با کفیر ریخته می شود.
2. شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود.
3. غلات متورم شده، پنیر دلمه ای که از طریق الک مالیده می شود، مخلوط تخم مرغ شیرین و آرد با هم ترکیب می شوند. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن وانیل و بکینگ پودر است.
4. خمیر به کاسه روغن کاری شده دستگاه منتقل می شود.
5. پای را با استفاده از برنامه "پخت" به مدت 55 دقیقه در یک مولتی پز آماده کنید.

اگر وقت داشتید باید ربع ساعت دیگر شیرینی ها را روی حرارت بگذارید.

پای باز با پنیر دلمه

این غذا به خصوص اشتها آور و زیبا به نظر می رسد. برای آن خوب است میز جشن. شما می توانید با تهیه مواد آماده، روند پخت را تسریع کنید شیرینی پفکی(450 گرم). همچنین استفاده می شود: 180 گرم خامه ترش کم چرب، 250 گرم پنیر متوسط ​​​​چرب، یک دسته سبزی تازه، یک تخم مرغ، 4 گوجه فرنگی.

1. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش داده و با روغن پاشیده و در فر 90 درجه به مدت 80 دقیقه خشک می کنیم.
2. سبزیجات خنک شده به قطعات کوچک بریده می شوند.
3. تخم مرغ با پنیر لپه آسیاب می شود. نمک و گیاهان ریز خرد شده به مخلوط اضافه می شود.
4. خامه ترش و گوجه فرنگی خرد شده به مواد اضافه می شود.
5. توده روی پایه ای که قبلاً یخ زدایی و رول شده است قرار می گیرد. اضلاع کوچک تشکیل می شود.
6. پخت غذا 45 دقیقه طول می کشد.

پای به صورت گرم با سس سیر سرو می شود

پای پنیر کوتیج بسیار سبک و خوشمزه می شود. با چای، قهوه و کاکائو عالی می شود. در ادامه متوجه خواهید شدطرز تهیه پای با پنیر در فر یک رفع سریعتوسط دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس . برای این کار به حداقل مواد موجود و کمی زمان نیاز دارید.

پای سریع با پنیر

وسایل اشپزخانه:رنده، کاسه، ظرف پخت، کاردک سیلیکونی.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید.
2. 80 گرم شکر را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و با چنگال خوب بمالید تا دانه های شکر کمی حل شوند.
   
   
3. به مخلوط تخم مرغ 665 گرم پنیر را اضافه کنید و با چنگال له کنید.
   
   
4. 0.1 گرم وانیلین را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک توده همگن بدون گلوله تشکیل شود.
   
   
5. برای خمیر 265 گرم کره یخ زده را روی رنده درشت رنده کنید.
   
   
6. آرد الک شده (405 گرم) را با 52 گرم شکر و کره رنده شده مخلوط کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
   
   
7. خمیر تمام شده را پهن می کنیم ، آن را با دستان خود به طور مساوی توزیع می کنیم و طرف های کم را تشکیل می دهیم.
   
   
8. فیلینگ پنیر را روی خمیر منتقل می کنیم و روی تمام سطح پخش می کنیم.
   
   
9. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پای ما را به مدت 20 دقیقه بپزید.
   
   
10. تابه را با پای تمام شده از فر خارج کرده، کمی خنک کنید و در بشقاب قرار دهید.
    
    

این یکی از بیشترین استدستور العمل های ساده برای تهیه کیک پنیر.

دستور تهیه ویدیویی

در ویدیو با مراحل آماده سازی مرحله به مرحله آشنا می شویدسریع، خوشمزه و پای سادهبا پنیر دلمه

پای شکلاتی با پنیر کوتیج

زمان پخت و پز: 55-60 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 5.
وسایل اشپزخانه:الک، کاسه، پوره، کاردک سیلیکونی، تابه پای.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. 210 گرم آرد را الک کرده و 130 گرم کره یخ زده ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
   
   
2. توده به دست آمده را با دست آسیاب کنید تا خرده های درشت تشکیل شود.
   
   
3. 105 گرم شکر و 18 گرم کاکائو الک شده را به خرده های به دست آمده اضافه کنید.
   
   
4. خمیر را ورز می دهیم و در یخچال قرار می دهیم تا فیل پای را آماده کنیم.
   
   
5. برای فیلینگ، 355 گرم پنیر دلمه، 55 گرم خامه ترش را مخلوط کرده و با پوره خرد کنید تا تا حد امکان از شر دانه ها خلاص شود.
   
   
6. دو عدد تخم مرغ را داخل مایه کشک زده، 80 گرم شکر، 4 گرم شکر وانیلی اضافه کرده و مخلوط کنید.
   
   
7. 25 گرم آرد را داخل جرم به دست آمده بریزید و با کفگیر سیلیکونی ورز دهید تا توده ای با بافت یکنواخت تشکیل شود.
   
   
8. وقتی فیلینگ آماده شد خمیر را از یخچال خارج کرده و نیمی از آن را در قالب قرار دهید.
   
   
9. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و روی تمام سطح آن پخش کنید.
   
   
10. خمیر باقیمانده را روی فیلینگ قرار دهید، آن را صاف کنید و به آرامی فشار دهید.
    
    
11. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پای ما را به مدت 45 دقیقه بپزید.
    
    
12. وقتی پای آماده شد، آن را از فر خارج کرده، کمی خنک کنید و در بشقاب قرار دهید.
    
    

دستور تهیه ویدیویی

در این ویدیو می توانید به وضوح کل مراحل تهیه خوشمزه را مشاهده کنیدپای پنیر دلمه طبق یک دستور ساده.

پای با پنیر کوتیج که از خمیر مخمر درست شده است

زمان پخت و پز: 105-110 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی: 11.
وسایل اشپزخانه:مخلوط کن غوطه وری، کاسه، قالب، برس سیلیکونی.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. 255 میلی لیتر آب گرم و شیر گرم را در ظرفی بریزید.
2. 56 گرم به مخلوط حاصل اضافه کنید مخمر تازهو هم بزنید تا مایه کاملا حل شود.
3. 2 گرم نمک، 80 گرم شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا دانه های شکر کمی حل شوند.
4. 205 گرم آرد را به مخلوط مایه اضافه کنید و مخلوط کنید تا توده ای شبیه خامه ترش غلیظ به دست آید.
5. 105 میلی لیتر به جرم حاصل اضافه کنید روغن آفتابگردانآرد باقی مانده (700 گرم) را مخلوط کرده و در آن بریزید.
6. ابتدا خمیر را با قاشق و سپس با دست در یک کاسه یا روی میز ورز دهید. خمیر باید نرم بیرون بیاید و به دست نچسبد.
7. خمیر تمام شده را به مدت 70 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا پف کند.
8. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ را آماده کنید. برای این کار 510 گرم پنیر دلمه، سه تخم مرغ، 105 گرم شکر، 0.3 گرم وانیلین را با هم مخلوط کرده و با مخلوط کن غوطه ور هم بزنید تا توده ای یکنواخت و بدون توده تشکیل شود.
9. روی میز را آرد پاشی کنید و خمیر ور آمده را روی آن قرار دهید و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. از این مقدار مواد دو عدد پای متوسط ​​بدست می آوریم.
10. هر تکه از خمیر را در لایه هایی به ضخامت 8 میلی متر باز کنید.
11. لایه ها را داخل قالب می ریزیم، کناره ها را درست می کنیم و خمیر اضافی را جدا می کنیم.
12. فیلینگ پنیر را روی خمیر قرار دهید و به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.
13. کناره ها را با زرده زده شده بپوشانید، پای را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
14. پای تمام شده را از فر خارج می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود و در بشقاب می گذاریم.

دستور تهیه ویدیویی

در ویدیوی بعدی با این موضوع آشنا خواهید شددستور پای از جانب خمیر مخمر با پنیر در فر.

حتی لطیف تر به نظر می رسد. برای طعم دادن می توانید میوه یا انواع توت ها را به آن اضافه کنید. ایده آل برای یک میز تعطیلات، زیرا خرده نان به عنوان تزئین نیز عمل می کند. می توانید غذاهای خوشمزه را در آرام پز نیز بپزید.

پای پنیر کوتیج سریع در فر برای مهمانی های چای روزانه و برای میز تعطیلات عالی است.

دوستان کیک با کشک در فر را دوست داشتید؟

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

محصولات پخته شده با پنیر دلمه همیشه بسیار لطیف و با طعم شیری دلپذیر ظاهر می شوند. تهیه کیک های بر پایه پنیر زمان زیادی نمی برد و می توانید از شیر تخمیر شده با هر نوع چربی و چربی (دانه ای یا نرم) استفاده کنید. اکثر دستور العمل ها حتی نیازی به همزن یا مخلوط کن ندارند، زیرا خمیر با چنگال ورز می شود.

پای خمیر کشک

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• سختی: آسان.

یک دستور العمل ساده برای پای پنیر در فر می تواند با مواد پر شود: سیب، گلابی، مربا یا مربا، موز. محصول شیر تخمیر شدههر محتوای چربی و حتی چربی موجود در یخچال را مصرف کنید. از آماده تست خانگییکی را بزرگ کن پای بستهیا کیک های کوچک

عناصر:

• پنیر دلمه 5٪ - 400 گرم؛
• خامه ترش 10٪ - 5 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن سبزیجات– 5 قاشق غذاخوری l.
• آرد - 350-400 گرم؛
• نشاسته - 2 قاشق چایخوری؛
• سیب - 5 عدد.

روش پخت و پز:

1. پنیر کوتیج را در ظرفی بریزید و با چنگال کمی له کنید.
2. یک تخم مرغ را در آن بشکنید، نمک، شکر، خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. استفاده از مخلوط کن کاملا اختیاری است.
3. پس از مایع شدن مخلوط، روغن را بریزید و کم کم آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کنید.
4. خمیر کشسان را ورز دهید.
5. سیب ها را از هسته جدا کنید، به برش های نازک برش دهید.
6. مایه کشک را به دو قسمت تقسیم کنید. اولی را رول کنید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را با سیب پر کنید. روی آن نشاسته بپاشید.
7. قسمت دوم خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و روی مواد را با آن بپوشانید. لبه ها را محکم فشار دهید، با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید یا با انگشت خود سوراخ کنید.
8. پای کوتیج را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد بپزید.

دستور العمل از پنیر و خامه ترش

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• سختی: آسان.

دستور پای دیگری نیز از آن تهیه می شود خمیر کشک، که قوام آن بسیار نرم است، یعنی امکان رول کردن آن وجود نخواهد داشت. به همین دلیل، محصولات پخته شده بسیار لطیف، آبدار، با عطر خامه ای دلپذیر هستند. پای با یک لایه سیب درست می شود، اما می توانید از گلابی، گیلاس بدون هسته یا موز استفاده کنید.

عناصر:

• کره - 50 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 120 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سیب - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. پنیر دلمه را با چنگال کاملا له کنید.
2. کره ذوب شده، شکر، خامه ترش، تخم مرغ، نمک و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
3. آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید. خمیر باید غلیظ شود.
4. یک ظرف پخت را با کاغذ بپوشانید. نیمی از مخلوط را بگذارید.
5. سیب را بشویید و به لایه های نازک برش دهید و با احتیاط روی لایه اول قرار دهید.
6. مخلوط باقیمانده را روی آن قرار دهید.
7. شیرینی پفکی را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

پای فله با پنیر دلمه

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• سختی: آسان.

باور نکردنی پای خوشمزهاز پنیر کوتیج در فر که در بعضی جاها به آن "لاکومکا" یا " چیزکیک رویال" تهیه آن بسیار ساده و سریع است و نتیجه آن همیشه بسیار خوشایند است. راز آن در خرده های مخصوص تهیه شده است که بین آن ها مایه کشک قرار می گیرد. این شیرینی ها را می توانید با خامه ترش، مربا یا بدون هیچ چیز سرو کنید.

عناصر:

• آرد - 600 گرم؛
• کره (مارگارین) - 200 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• وانیلین - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. کره یخ زده را روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. آن را با کره رنده شده مخلوط کنید تا خرده نان به دست آید، نه خیلی درشت، نه خیلی ریز.
3. پنیر دلمه را به خاطر بسپارید، تخم مرغ، شکر، بکینگ پودر، وانیلین را اضافه کنید. به یک توده همگن ورز دهید.
4. نیمی از خرده نان ها را کف ظرف پخت پخش کنید و به آرامی فشار دهید.
5. مخلوط کشک را روی آن قرار دهید.
6. روی آن را با خرده های باقی مانده بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.
7. پای کوتیج را به مدت نیم ساعت در فر بپزید.
8. بعد آن را بردارید و بگذارید خنک شود.

پنیر کوتیج سریع

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• سختی: آسان.

خیلی راه سریعآماده سازی کیک پنیری: فقط 10 دقیقه از وقت شما را می گیرد و بقیه کار را فر انجام می دهد. راز آن این است که همه اجزا به سادگی با هم مخلوط می شوند و حتی نیازی به رعایت نظم نیست. برای آبدار بودن، می توانید سیب یا گیلاس را اضافه کنید.

شیرینی هایی مانند پای کوتیج به دلیل داشتن طعم لطیف و مطبوع بسیار محبوب هستند. گزینه های زیادی برای پخت چنین کیک هایی وجود دارد، بنابراین هر آشپز خانگی می تواند دستور غذا را مطابق با ذائقه خود انتخاب کند.

با استفاده از انواع خمیر می توانید پای پنیر درست کنید. می تواند شنی، پوسته پوسته، مخمری باشد. هنگام تهیه کیک های شیرین، شکر به خمیر اضافه می شود، اما اگر در حال تهیه یک نوع میان وعده از پای هستید، باید از پایه ای با طعم خنثی، به عنوان مثال، شیرینی پف دار استفاده کنید.

برای پخت موفقیت آمیز، آماده سازی درست فیلینگ بسیار مهم است. توصیه می شود پنیر لپه را با درصد چربی بالایی انتخاب کنید، زیرا پر کردن کم چرب خشک و کمی "لاستیکی" به نظر می رسد.

اگر پنیر کوتیج خیلی مرطوب باشد، آن را در دو لایه گاز تمیز پیچیده می کنیم و برای چند ساعت زیر یک پرس قرار می دهیم. آب پنیر آب پنیر می‌رود و کشک خشک‌تر می‌شود.

می توانید پنیر ترش را هم درست کنید.برای انجام این کار، محصول را با شیر تازه به نسبت یک به یک مخلوط می کنند. سپس آن را در یک آبکش قرار دهید (باید با گاز بپوشانید) و آن را فشار دهید. پس از این درمان، کشک شسته می شود آب سردو زیر پرس قرار دهید. پس از این درمان، محصول اسید اضافی را از دست می دهد. اما اگر پنیر لپه تلخ یا بوی قوی داشته باشد، نمی توان آن را اصلاح کرد، محصول خراب است.

قبلاً همه دستور العمل ها نشان می دادند که پنیر کوتیج باید از طریق الک آسیاب شود تا پر کردن یکنواخت تر شود. این عملیات کاملاً کار فشرده است، بنابراین برای رسیدن به همان نتیجه بهتر است از فناوری مدرن استفاده کنید و پنیر دلمه را در مخلوط کن بکوبید.

حقایق جالب: نام محصول به معنای واقعی کلمه "شیر جامد" است. جالب است که در بسیاری از زبان های اسلاوی "پنیر" و "پنیر" یک چیز است. در زبان روسی، نام ظرف "syrniki" حفظ شده است، اگرچه آنها از پنیر دلمه تهیه می شوند.

پای ژله ای سریع با پنیر کوتیج

یک پای پنیر ژله ای بسیار خوشمزه و سبک به راحتی پخته می شود.

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 125 گرم صحرا
• 15 گرم شکر وانیلی؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• شیر 180 میلی لیتر؛
• 70 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 بسته پودینگ وانیلی؛
• روغن برای قالب؛
• پودر قند برای سرو

مایه کشک را آماده کنید: پنیر دلمه، تخم مرغ خام، شکر را در یک کاسه همزن قرار دهید و همه چیز را با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود. اگر همزن ندارید می توانید از همزن استفاده کنید یا فقط با چنگال له کنید.

پودینگ را طبق دستور آماده کنید، آن را با شیر رقیق کنید، شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.

نصیحت! اگر پودینگ وجود نداشته باشد، جایگزین کردن آن با نشاسته معمولی آسان است. شما باید دو قاشق غذاخوری از محصول خشک را بگیرید، آن را با شکر وانیل مخلوط کنید و با آب سرد (0.25 فنجان) رقیق کنید. سپس این مخلوط را به شیر با شکر مانند بالا اضافه کنید.

ابتدا مایه کشک را داخل قالب چرب شده قرار دهید و آن را صاف کنید. سپس پودینگ را در یک لایه نازک پخش کنید. در فر داغ (190 درجه) حدود 30 دقیقه بپزید.اگر رویه خیلی شروع به قهوه ای شدن کرد، بالای قالب را با فویل بپوشانید. روی آن را با پودر قند پاشیده شده سرو کنید.

پای باز با تمشک و کشک

بیا آشپزی کنیم پای بازبا انواع توت ها و خامه کشک. این دسر لطیف و خوشمزه را می توان حتی برای تعطیلات نیز تهیه کرد.

مبانی:

• 100 گرم کره؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• دو سوم لیوان شکر؛
• کفیر 200 میلی لیتر؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1.5 فنجان آرد.

کرم رنگ:

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم انواع توت ها مانند تمشک؛
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• یک سوم لیوان شکر

سودا را به کفیر اضافه کنید، به شدت هم بزنید و بگذارید تا زمان واکنش باقی بماند؛ نوشابه باید با اسید موجود در کفیر "خاموش شود".

شکر گرانول را به طور جداگانه با یک تخم مرغ خام مخلوط کنید، این توده را آسیاب کنید و در کفیر بریزید. آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خمیر نازکی بدست آید. آن را در قالبی که از قبل چرب کرده اید و آرد پاشی کرده اید بریزید. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

در همین حین خامه کشک را با مخلوط کردن همه مواد به جز توت ها بزنید. پایه خود را بیرون می آوریم، خامه را پخش می کنیم و توت ها را در بالا پخش می کنیم. درجه حرارت را به 160 درجه کاهش دهید و نیم ساعت دیگر بپزید.

نصیحت! اگر پای با انواع توت های یخ زده پخته شده است، باید اجازه دهید تا آب شوند و مایع آزاد شده باید تخلیه شود. نیازی به ریختن آب آن نیست، می توان آن را با نشاسته غلیظ کرد و به عنوان سس برای پای سرو کرد.

پای فله با پنیر و سیب

می توان آن را به راحتی و با پر کردن سیب های آبدار و پنیر دلمه تهیه کرد.

• 2 فنجان آرد؛
• 125 گرم پخت مارگارین یا کره؛
• شکر 1.5 فنجان؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 3 عدد سیب؛
• وانیلین یا دارچین اختیاری.

برای پایه پای، آرد را الک کرده، با شکر دانه ریز (نصف لیوان) و بکینگ پودر مخلوط کنید. مارگارین را اضافه کنید، به قطعات کوچک برش دهید و توده را با چاقو خرد کنید. ما در نهایت با یک توده خرد شده رسیدیم.

سیب ها را تمیز می کنیم و دانه ها و صفحات سخت غلاف دانه ها را جدا می کنیم. اگر پوست خشن است (این اتفاق در مورد انواع میوه های زمستانی رخ می دهد)، بهتر است آن را نیز پوست بگیرید. میوه را رنده کنید یا ریز خرد کنید.

تخم‌مرغ‌ها را با پنیر و شکر خرد کنید، می‌توانید این مایه را با همزن همزن بزنید تا یکدست شود. توده کشک را با سیب مخلوط کنید، می توانید ادویه های معطر، به عنوان مثال، وانیلین را اضافه کنید.

فرم را خط بکشید کاغذ پوستی. نیمی از پایه خرد شده را داخل آن بریزید و آن را صاف کنید و کمی فشار دهید اما آن را محکم فشرده نکنید. سپس کشک و فیلینگ میوه ای خود را پهن کرده و نیمی از مایه باقیمانده را بپاشید. در دمای 170 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.

پای کشک با کفیر

یک پای کفیر با پر کردن کشک به سرعت آماده می شود.

• کفیر 200 میلی لیتر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر و 3 قاشق غذاخوری شکر دیگر در پنیر دلمه.
• 300 گرم ارد؛
• 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 250 گرم پنیر دلمه؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.

کفیر را با بکینگ پودر و تخم مرغ خام (دو عدد) مخلوط کنید، سپس شکر و آرد را اضافه کنید، هم بزنید، کره بریزید. ما همچنان به هم زدن فعال ادامه می دهیم و به حداکثر همگنی می رسیم. جرم نازک به نظر می رسد. آن را به قالب چرب شده منتقل کنید.

همچنین بخوانید: پای با پنیر در یک اجاق گاز آهسته - 6 دستور العمل

حالا بیایید آماده کنیم پر کردن کشک. پنیر دلمه را با افزودن وانیلین و شکر خرد کنید، یک تخم مرغ خام اضافه کنید. مخلوط باید غلیظ اما پلاستیکی باشد. اگر خرد شد، می توانید یک قاشق خامه ترش یا کفیر اضافه کنید. با دست های خیس از توده کشک گلوله های کوچکی درست کنید که حجم آن شبیه گردو است. توپ ها را روی سطح خمیر قرار دهید، کمی آنها را "غرق" کنید. ما محصول خود را در دمای 180 درجه به مدت 40-45 دقیقه می پزیم.

مانیک با پنیر کوتیج اضافه شده در اجاق گاز آهسته

مانای خوشمزه و لطیف با افزودن پنیر کوتاژ بدون کره یا آرد تهیه می شود. در آرام پز پخته می شود، البته در فر هم می توان آن را پخت.

• 0.5 فنجان سمولینا؛
• 1 لیوان کفیر؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• شکر 0.5 فنجان؛
• 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 450 گرم پنیر دلمه؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک پیمانه وانیلین

بلغور را با کفیر مخلوط کنید و بگذارید حداقل نیم ساعت پف کند. تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را جدا کنید و در یخچال بگذارید. زرده ها را در کاسه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و پنیر را اضافه کنید. یک پیمانه وانیلین اضافه کنید. همه چیز را آسیاب کنید یا با همزن مخلوط کنید. سپس بلغور را با کفیر اضافه کنید.

سفیده ها را جداگانه بزنید تا بهتر بزنند، نوک چاقو نمک بزنید. وقتی توده سفید برفی شد و قله ها شکل خود را حفظ کردند، آن را با دقت با توده کشک و بلغور مخلوط کنید.

کاسه را با روغن چرب کنید و مخلوط آماده شده را انتقال دهید. با روشن کردن برنامه «پخت» به مدت 60 دقیقه بپزید، سپس آن را به مدت 10 دقیقه روی «گرم کردن» بگذارید، سپس حداقل 10 دقیقه دیگر در دستگاه خاموش با درب بسته قرار دهید.

سپس درب آن را باز کرده و فنجان را بردارید. با استفاده از یک کاردک سیلیکونی، لبه کیک را با دقت بکشید تا از دیوار جدا شود. و مانا را روی بشقاب برگردانیم. به دلخواه تزیین کنید.

پای شکلاتی با فیلینگ کشک ظریف

خیلی خوشمزه پای شکلاتیبا ملایم پر کردن کشک، تهیه آن اصلا سخت نیست.

مبانی:

• 250 گرم ارد؛
• 125 گرم صحرا
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 15 گرم پودر کاکائو؛
• 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 150 گرم کره سرد؛
• مقدار اندکی نمک.

پر كردن:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 100 گرم صحرا
• 3 عدد تخم مرغ؛
• نشاسته 2 قاشق غذاخوری.

لایه بالایی:

• 75 گرم صحرا
• 75 گرم کره؛
• 150 گرم ارد؛
• 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو.

پایه را مخلوط کنید.برای این کار آرد را الک کرده و با پودر کاکائو و بکینگ پودر و شکر مخلوط کنید. کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. کره برش خورده را اضافه کنید و آنقدر خرد کنید تا یکدست شود. سپس تخم مرغ خام را داخل آن بریزید و به سرعت ورز دهید و توده خرد شده را در یک توپ جمع کنید. در کیسه ای بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

سفیده سه تخم مرغ را جدا کرده و موقتاً در یخچال قرار دهید. زرده های باقی مانده را با افزودن پنیر و شکر خرد کنید. سپس سفیده ها را بزنید و با احتیاط داخل مایه کشک بریزید.

رویه را با مخلوط کردن شکر با کاکائو و آرد آماده کنید. تکه های کوچک کره را به این مخلوط اضافه کنید و همه چیز را آسیاب کنید تا خرده های ریز به دست آید.

بیایید دسرمان را جمع کنیم.خمیر پایه را به شکل کیک گرد در آورید و به قالب منتقل کنید. ما باید یک لایه صاف با دیوارهای بلند داشته باشیم. مخلوط کشک را روی خمیر منتقل می کنیم و مواد را به صورت غلیظ روی آن می پاشیم. حدود یک ساعت در دمای 180 درجه بپزید. خوب خنک شود بهتر است پس از سرد شدن حداقل یک ساعت در یخچال نگهداری شود. پس از خنک شدن می توان آن را از قالب خارج کرد و به قطعات برش داد.

کیک نان کوتاه با پنیر کوتیج و گیلاس یخ زده

نسخه دیگری از پای پنیر سبک با انواع توت ها. این کیک نان کوتاه، با آلبالو بپزیم. در صورت تمایل، می توانید انواع دیگر انواع توت ها یا مخلوطی از آنها را مصرف کنید.

مبانی:

• 200 گرم ارد؛
• 50 گرم صحرا
• 100 گرم کره؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق دسر آب لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 2 قاشق غذاخوری کوکی خرد شده؛
• نشاسته 1 قاشق غذاخوری.

پر كردن:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته؛
• 300 گرم گیلاس بدون هسته یخ زده.

کره را آب کرده و با شکر گرانول مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا کریستال های شکر دیگر دیده نشوند. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید. آب لیموی صاف شده را کم کم در آن بریزید. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. نتیجه یک خمیر نرم است که به سختی شکل خود را حفظ می کند. سعی نکنید آرد بیشتری اضافه کنید، پایه پای سفت خواهد شد. خمیر را در یخچال قرار دهید، آن را در فیلم بپیچید.

توت ها را روی الک قرار دهید تا یخ زدایی شوند و آب آن ها خارج شود. پنیر دلمه را با نشاسته و وانیلین ترکیب کنید، خامه ترش و شکر را اضافه کنید.

خمیر را که وقت داشت خوب خنک شود بیرون می آوریم، بعد از سرد شدن غلیظ تر و سفت تر شد. باید روی قالب پخش شود (قطر فرم 22-24 سانتی متر) به طوری که کناره های آن شکل بگیرد. توزیع کردن با دستاتون بهتره، زیرا خمیر بد وردنه می شود.

کوکی های خرد شده را با یک قاشق نشاسته مخلوط کرده و کف پایه شکل گرفته بریزید. توت ها را روی کوکی ها قرار دهید. اگر غذاهای شیرین تر دوست دارید، می توانید لایه توت را با شکر بپاشید. می توان چند گیلاس را برای تزیین کنار گذاشت. مخلوط کشک را روی توت ها بریزید و آلبالوهای رزرو شده را بچینید. در دمای 190 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید.

پای گورخر با وسط کشک که در فر پخته شده است

تفسیری اصلی از کیک کلاسیک زبرا، تهیه شده با پنیر.

مبانی:

• 200 گرم مارگارین برای پخت (یا کره)؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم صحرا
• 350 گرم ارد؛
• 50 گرم پودر کاکائو؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

پر كردن:

• 600 گرم پنیر دلمه؛
• 200 گرم کره؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم صحرا
• نشاسته 2 قاشق غذاخوری.

خمیر را ورز دهید:کره نرم را با شکر اضافه کنید تا کرم رنگ شود سپس یک عدد تخم مرغ و بکینگ پودر را اضافه کنید. آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، خمیر نرمی به دست آورید. تقریبا 30 درصد حجم را جدا می کنیم. پودر کاکائو را به بقیه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاکائو خوب پخش شود و خمیر رنگ شکلاتی یکنواختی به خود بگیرد.

بیایید فیلینگ را درست کنیم.پنیر دلمه را با تخم مرغ مخلوط کنید، کره از قبل کوبیده شده، کمی ذوب شده، شکر، نشاسته را اضافه کنید. این مخلوط را می توان با مخلوط کن غوطه ور هم زد تا یکدست تر شود.

هر دو نوع خمیر را به صورت نواری به پهنای 1.5 تا 2 سانتی‌متر برش دهید. نوارهای خمیر را به صورت متناوب تیره و روشن در قالب چرب شده می‌دزدیم. نوارها باید به اندازه ای بلند باشند که کف و کناره ها را کاملاً بپوشاند. مرزهای بین نوارها را به آرامی با انگشت صاف کنید تا به هم بپیوندند. داخل فیلینگ کشک بریزید.

خمیر تیره باقیمانده را به شکل یک لایه گرد در بیاورید تا به قالب برسد و روی آن قرار دهید. در فر 180 درجه حدود 1 ساعت بپزید. اجازه دهید محصولات پخته شده خنک شوند و آنها را در یک بشقاب برگردانید تا قسمت راه راه در بالا باشد.

پای با پنیر و موز "اشک های یک فرشته"

خیلی پای لطیفبا نام عاشقانه "اشک های یک فرشته" آن را با موز تهیه می کنیم. این پای از چهار قسمت تشکیل شده است - یک پایه خمیر، یک لایه میوه، کشک و پروتئین.

• 1 فنجان آرد؛
• 150 گرم کره؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 8 عدد تخم مرغ؛
• 600 گرم پنیر دلمه؛
• 3-4 قاشق غذاخوری سمولینا؛
• شکر 2.5 فنجان؛
• 800 گرم موز پوست کنده؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

نرم شدن کره، با مقداری از شکر اندازه گیری شده (نصف لیوان) و چهار زرده خرد کنید. خامه ترش و بیکینگ پودر را اضافه کرده و آرد را به مقدار کم اضافه کرده و مخلوط کنید.

همچنین بخوانید: پای رویال با پنیر - 8 دستور العمل

مخلوط ورز داده شده رقیق است، شبیه به مخلوط پنکیک یا کمی غلیظ تر. خمیر را در قالبی که از قبل روغن زده و آرد پاشی شده است، منتقل کنید. صاف کنید و به مدت 15-20 دقیقه در فر (200 درجه) قرار دهید.

آماده کردن لایه کشکبرای این کار پنیر کوتیج را با زرده های باقی مانده با یک لیوان شکر و وانیل چرخ کرده و اضافه کنید. آرد سمولینا، مخلوط کردن. توده باید یکدست شود، بنابراین بهتر است آن را با میکسر یا مخلوط کن غوطه ور بزنید. موز را به ورقه های نازک برش دهید.

پایه پای را از فر خارج می کنیم و پنیر دلمه را به صورت یک لایه روی آن پخش می کنیم و برش های موز را روی آن می چینیم. دوباره در فر قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید.

سفیده ها را با همزن بزنید و بقیه شکر را اضافه کنید. در طول فرآیند هم زدن، می توانید چند کریستال به مخلوط اضافه کنید. اسید سیتریکبرای طعم دادن توده پروتئین را روی پای پخش کنید، حرارت فر را به 120 درجه کاهش دهید و پخت پای را تا زمانی که یک پوسته بژ روشن ظاهر شود، به پایان برسانید. این 15-20 دقیقه طول می کشد. پای را خنک کنید. هنگامی که سرد می شود، قطرات کوچکی از شربت روی سطح لایه پروتئین ظاهر می شود و به همین دلیل نام این پای را به خود گرفته است.

پای رنده شده با پنیر کوتیج

دلیل اینکه به کیک ها رنده شده می گویند این است که خمیر آن ها پهن نمی شود، بلکه رنده می شود. یک پای رنده شده با یک لایه کشک آماده می کنیم.

• 200 گرم ارد؛
• 70 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• شکر 0.5 فنجان؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1 عدد تخم مرغ.

پر كردن:

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش.

خمیر باید خوب سرد شود، پس بهتر است از قبل آن را درست کنید. کره نرم را با شکر و خامه ترش مخلوط کنید. تخم مرغ، بیکینگ پودر را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد را اضافه کنید. همه چیز را ورز دهید، دو توپ از خمیر بغلتانید، هر کدام را در فیلم بپیچید و در فریزر قرار دهید.

برای پر کردن، خامه ترش را با شکر و پنیر مخلوط کنید. همه چیز را هم بزنید تا جرم یکدست شود، مانند خامه.

قالب را با روغن چرب کنید و آرد پاشید. یک گلوله از خمیر را بیرون بیاورید و مستقیماً داخل تابه بمالید. ما سعی می کنیم آن را به طور مساوی توزیع کنیم. سپس فیل کشک را پهن کرده و صاف کنید. لایه بالایی از خمیر رنده شده. برای این کار، دومین تکه خمیر را روی تابه بمالید. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

پای “چیزکیک سلطنتی”

یک پای بسیار خوشمزه و لطیف که به نام کیک پنیر رویال معروف است.

برای پر کردن، پنیر دلمه را با شکر، تخم مرغ خام و وانیل خرد کنید. مخلوط را با مخلوط کن غوطه ور بزنید.

نصیحت! مقدار شکر موجود در فیلینگ را می توان به میزان ذائقه شما کاهش داد. می توانید لایه کشک را با کشمش یا آجیل تکمیل کنید.

پایه به این صورت تهیه می شود: کره سرد را رنده کنید، با آرد و شکر مخلوط کنید. بیکینگ پودر و کمی نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.

قالب را با روغن خوب چرب کنید. مقداری از خرده ها را داخل آن بریزید، آن را با دستان خود بکوبید و یک لایه با طرفین تشکیل دهید. فیلینگ را روی پایه بریزید. خرده های باقی مانده را روی آن می پاشیم اما آنها را له نمی کنیم. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

پای شیرین با پنیر شیرینی پف دار

پای شیرینی کشک که از خمیر پفکی تهیه می شود لطیف و خوشمزه است. علاوه بر این، حتی لازم نیست خمیر را خودتان ورز دهید، می توانید آن را به صورت منجمد در بخش غذاهای آماده خریداری کنید.

• 500 گرم شیرینی پف دار بدون مخمر؛
• 400 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 (یا به طعم) شکر؛
• یک پیمانه وانیلین

پاشیده می شود:

• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 40 گرم کره

تخم مرغ را بزنید، مقدار کمی از مخلوط را بریزید تا پای را چرب کنید، بقیه را به پنیر اضافه کنید (اگر تخم مرغ ها کوچک هستند، بهتر است دو تکه بردارید). وانیل و شکر را نیز به پنیر کوتیج اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و خرد کنید تا یکدست شود.

برای پاشیدن، آرد را با کره مخلوط کرده و آسیاب کنید. شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.

خمیر ذوب شده را به صورت یک لایه مستطیلی بزرگ باز کنید (می توانید با باز کردن دو لایه یکسان دو پای کوچک درست کنید). فیل کشک را در مرکز به شکل مستطیل قرار دهید.

خمیر را از دو طرف فیلینگ برش بزنید تا نوارهایی به عرض 2.5-3 سانتی متر درست شود.حالا شروع به قرار دادن نوارهای متناوب از خمیر روی فیلینگ در سمت چپ و راست می کنیم و به شکل بافته می شود. پای ها را به یک ورقه پخت با پوشش روغنی منتقل کنید. روی آن را با برس تخم مرغ بمالید و با آب پاش بپاشید. در دمای 200 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

پای خانگی با کدو حلوایی و پنیر

ترکیب پنیر کوتیج و کدو تنبل بسیار هماهنگ است. کسانی که عاشق این تاندم هستند قطعا این پای را دوست خواهند داشت.

مبانی:

• 100 گرم ارد؛
• 100 گرم آرد سمولینا؛
• 100 گرم صحرا
• 80 گرم روغن ها

پر كردن:

• 300 گرم پنیر دلمه؛
• 300 گرم کدو تنبل پوست کنده؛
• 50 گرم صحرا
• 200 گرم خامه ترش؛



پنیر دلمه را با اضافه کردن خامه ترش، شکر و وانیلین مخلوط کنید. تخم مرغ خام را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط را با همزن مخلوط کنید. کدو تنبل را به صورت نوارهای نازک رنده کنید.

کره سرد را به مکعب های کوچک برش دهید. کره را داخل مخلوط آرد و کره بریزید و بمالید تا خرده های ریز شود. مخلوط را به سه قسمت تقسیم کنید.

یک سوم مایه را داخل قالب چرب شده بریزید و کمی فشرده کنید. کدو تنبل را در یک لایه یکنواخت روی آن قرار دهید و آن را به آرامی با کف دست فشار دهید.

کدو تنبل را با یک سوم دوم خمیر پر کنید و آن را صاف کنید. توده کشک را پخش کنید. لایه رویی بقیه خرده هاست. حدود 40 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. اجازه دهید کیک در تابه خنک شود، زیرا ممکن است وقتی می خواهید آن را در بشقاب بردارید، وقتی داغ می شود، از بین برود.

پای کشک و خشخاش

نسخه دیگری از شیرینی های کشک شیرین با دانه خشخاش تهیه می شود.

مبانی:

• 100 گرم کره؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم ارد؛
• 50 گرم صحرا
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

پر كردن:

• 400 گرم پنیر دلمه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته؛
• نصف لیمو (برای پوست و آب میوه)؛
• 120 گرم صحرا
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیل؛
• 100 گرم خشخاش;
• 100 میلی لیتر شیر.

پر کنید:

• 300 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 عدد تخم مرغ

برای پایه، کره نرم را با شکر اضافه کرده و تخم مرغ خام. سپس در خامه ترش بریزید، بیکینگ پودر را اضافه کنید، آرد را اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید. آن را در قالب قرار می دهیم و با دست در امتداد سطح داخلی پخش می کنیم و کناره های آن را بلند می کنیم.

روی دانه های خشخاش آب جوش بریزید و بگذارید یک ربع بماند تا دانه ها پف کنند. سپس آب را از صافی خالی کنید. شیر را داخل خشخاش ریخته، روی آتش بگذارید و حدود 10 دقیقه بپزید تا خشخاش شیر را جذب کند. باید روی حرارت کم بپزید و مدام هم بزنید. اگر شیر کاملا جذب نشد، دانه های خشخاش را دوباره داخل الک قرار دهید. بگذارید خنک شود.

در یک کاسه دیگر، پنیر دلمه، خامه ترش، دو عدد تخم مرغ را مخلوط کنید، نشاسته و شکر را اضافه کنید. به طعم اضافه کنید پوست لیموو آبمیوه همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید. دانه های خشخاش را به توده کشک اضافه کنید و هم بزنید.

علیرغم این واقعیت که پنیر کوتاژ اساس همه دستور العمل ها است، طعم آن در حال حاضر است محصولات پخته شده آمادهمطلقا قابل توجه نیست بنابراین، کیک‌ها، کلوچه‌ها و کیک‌هایی که از خمیر پنیر تهیه می‌شوند، معمولاً حتی برای کسانی که پنیر کوتیج را دوست ندارند، دوست دارند.

تعداد زیادی از انواع خمیر با افزودن پنیر دلمه وجود دارد - مخمر، شیرینی پف دار، نان کوتاه و بسیاری دیگر.

خمیر مخمر با پنیر دلمه، محصولات پخته شده ظریفی تولید می کند که برای مدت طولانی کهنه نمی شوند. دستور تهیه خمیر پنیر با مخمر کمی شبیه به دستور خمیر مایه معمولی است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

1. در مقادیر کم آب گرم 7 گرم مخمر خشک، 1 قاشق چایخوری شکر را حل کرده و در جای گرم قرار دهید تا کلاهک کف آلود ظاهر شود.

2. مخمر، 100 گرم کره، 3 قاشق غذاخوری شکر، 200 گرم پنیر، کمی نمک، 250 گرم آرد را به شیر گرم (200 گرم) اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس 200-250 گرم دیگر آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

3. روی کاسه بزرگ خمیر را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا تقریباً 1.5 ساعت تخمیر شود. پس از این مدت، خمیر را باید ورز دهید، پس از آن می توانید شروع به تشکیل پای کنید.

خمیر کشک شیرینی های کوچک خوشمزه درست می کند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

1. 100 گرم پنیر کوتیج، کره و آرد را خرد کنید تا در نهایت با خرده های کره درشت خمیر شود.

2. یک تخم مرغ کوچک به خرده های به دست آمده اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید. خمیر تمام شده باید با ترکیبات متمایز پنیر و کره ناهمگن باشد، زیرا فقط در این صورت به خوبی پوسته پوسته می شود.

3. خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، می توانید شروع به تهیه محصولات از خمیر پف دار کنید.

همچنین بسیار محبوب است خمیر نان کوتاه کشک، که یک پایه ایده آل برای پای با پر کردن میوه یا توت است. برای تهیه آن نیاز دارید:

1. کره نرم شده (150 گرم) را با پنیر دلمه (300 گرم) و شکر (100 گرم) مخلوط کنید.

2. آرد (300 گرم) را با بکینگ پودر (10 گرم) مخلوط کنید.

3. خمیر را از توده آرد و کشک ورز دهید.

دستور 1: پای پنیر کوتیج با سیب

دیروز در خانه از من خواستند از خمیر پنیر دلمه چیزی بپزم. بعد از خش خش کردن دفترهای قدیمی مادرم با دستور پخت، این پای را پیدا کردم. نسبتا شیرین، با طعم و عطر سیب و پنیر دلمه.

• پنیر کوتاژ - 250 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• شکر (+ چند قاشق چایخوری برای پر کردن) - 150 گرم
• کره (125 گرم - برای خمیر، 5 گرم - برای چرب کردن ورقه پخت) - 130 گرم
• سودا (سوخته شده آب لیمو) - ½ قاشق چایخوری
• آرد - 2-2/5 فنجان.
• سیب (تازه، اندازه متوسط، پر شده) - 3-4 عدد.

پنیر کوتیج را در ظرفی بریزید و ورز دهید.

شکر و تخم مرغ را اضافه کنید.

کره نرم شده را اضافه کنید، به قطعات برش دهید.

ابتدا همه چیز را با قاشق و سپس با همزن مخلوط کنید. جوش شیرین را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

حالا آرد رو کم کم اضافه کنید، 2.5 لیوان و نصف لیوان وقت غلتاندن من طول کشید. این خمیر را ورز دهید.

خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید، قسمتی بزرگتر برای پای پای و قسمت کوچکتر برای رویه.

یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و خمیر پهن شده (قسمت بزرگتر) را پهن کنید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید.

حالا فیلینگ را آماده می کنیم - سیب ها را پوست بگیرید و به دلخواه بزرگتر یا کوچکتر برش دهید. شکر بپاشید و با آب لیمو (اختیاری) بپاشید. و آن را روی پایه خود قرار می دهیم.

حالا قسمت دوم خمیر را پهن کرده و روی آن قرار دهید. و لبه ها را نیشگون بگیرید.

روی آن را با آب شیرین یا زرده چرب کنید.

پای ما را به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار می دهیم. فقط خشکش نکن

این چیزی است که من گرفتم!!!

و ما هم داریم

دستور 2: پای خمیر کشک با فیلینگ کشک

پنیر کوتاژ - 1.5 بسته؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر - 1.5 فنجان؛
آرد - 2 فنجان؛
مارگارین - 1 بسته.

همیشه مواردی وجود دارد که پنیر در یخچال وجود دارد. بنابراین این دستور فقط برای چنین موردی است، زیرا این محصول را به شکل خام فقط می توان تازه مصرف کرد و دور انداختن آن شرم آور است.
برای درست کردن پای کوتیج که طعم آن بسیار شبیه سوچنی است، باید مارگارین را رنده کنید و آرد و نصف لیوان شکر را اضافه کنید.

تمام محتویات کاسه را کاملا مخلوط کرده و بافت پرک ها را درست کنید.

یعنی خمیر را همیشه با دست ورز دهید و له کنید.

به علاوه داخل کاسه دومشما باید تخم مرغ، شکر باقی مانده و پنیر دلمه را اضافه کنید، مخلوط کنید - این پر کردن است.

روی ورقه پخت را با بلغور بپاشید که از سوختن خمیر جلوگیری می کند، نیمی از محتویات کاسه اول و سپس کل کاسه دوم را قرار دهید و با مخلوط باقی مانده از اولی بپوشانید.

پای را به طور متوسط ​​حدود 30 دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود. در مرحله بعد باید آن را خنک کنید تا پنیر کوتیج مایع نباشد و بتوانید از مهمانان خود پذیرایی کنید.

کیک پنیر آماده است.

دستور 3: کیک اسفنجی کشکی برای پای

½ فنجان پنیر کوتیج یا نرم پنیر خامه ای
½ فنجان آرد
2 عدد سفیده تخم مرغ
10 عدد زرده تخم مرغ

زرده های تخم مرغ را با پنیر یا پنیر بزنید، آرد را اضافه کنید. سفیده تخم مرغبه یک کف قوی بزنید و با دقت به توده اصلی مخلوط کنید. خمیری که به این ترتیب تهیه شده است را روی سینی فر که چرب و آرد پاشی شده قرار دهید. حدود 40 دقیقه بپزید.

دستور 4: پای آلبالو از خمیر کشک تهیه شده است

پای آلبالوشما نمی توانید آن را از خمیر پنیر دلمه ای صدا کنید ظرف روزمره. به نظر می رسد بسیار جشن است، دارای طعم لطیف، محتوای کالری کم و محتوای چربی کم است. این پای می تواند یک دسر عالی بعد از یک ناهار یا شام جشن باشد.

برای آزمون 200 گرم پنیر 9٪، 200 گرم آرد، 100 گرم شکر، 200 گرم مارگارین یا کره را بگیرید.

کره را به قطعات کوچک برش دهید و با آرد مخلوط کنید. از این مخلوط خرده های کوچک درست کنید، شکر و پنیر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید که باید در کیسه ای قرار دهید و حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.

در این زمان می توانید مصرف کنید برای فیلینگ گیلاس. ابتدا 10 گرم ژلاتین را در مقدار کمی آب خیس کنید. سپس نیم کیلو آلبالو را با نصف لیوان شکر مخلوط کرده و در قابلمه بریزید آتش آهسته. گیلاس وقتی گرم شود آب زیادی می دهد که شکر در آن حل می شود. گیلاس می تواند تازه یا منجمد باشد. وقتی توت ها و شکر به جوش آمد، ژلاتین خیس شده را به شربت اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

برویم بگیریمش خمیر آمادهاز یخچال باز کنید و در قالب بچینید تا دو طرف خمیر شکل بگیرد. به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

آلبالوها را بدون شربت روی پوسته قرار دهید و به طور مساوی تقسیم کنید. بگذارید خنک شود. همچنین شربت را با ژلاتین در یخچال می گذاریم تا خنک شود و نزدیک به سفت شدن باشد. بعد از آن روی آلبالوها بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.

اگر هم لایه کیک با گیلاس و هم فیلینگ ژلاتینی-گیلاس به اندازه کافی سرد باشد، خمیر کشک و نان شور زمان زیادی برای خیس شدن کامل نخواهد داشت. تکه های چنین پای درست شده ای از هم نمی پاشد و پایه شنی خرد می شود و به طرز دلپذیری با پر کردن ژله هماهنگ می شود.

دستور 5: پای خمیر کشک با مربا یا مربا

پای بسیار خوشمزه! پخت آسان، نچسب، گلگون و پف دار!

200 گرم پنیر دلمه (هر درصد چربی)
مارگارین 200 گرم
1 فنجان شکر
1 عدد تخم مرغ
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
3 لیوان آرد
250 گرم مربا (ترجیحا مربا)

پنیر دلمه را از صافی مالش دهید و با مارگارین نرم شده خرد کنید.
شکر، تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید.
جوش شیرین را با سرکه خاموش کرده، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
خمیر را به دو قسمت بزرگ و کوچک تقسیم کنید.
قسمت اعظم آن را به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کرده و در قالبی که قبلاً با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
از قسمت کوچکتر نوارهایی درست کنید.
مربا را روی خمیر قرار دهید و نوارهایی را روی آن قرار دهید تا به شکل "شبکه" درآید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

دستور 6: پای پنیر کوتیج بدون ته

6 عدد تخم مرغ
125 گرم کره
شکر 250 گرم
750 گرم پنیر خامه ای کم چرب
500 گرم پنیر خامه ای نرم
1 بسته پودر پودینگ وانیل
نشاسته 2 قاشق غذاخوری

سفیده ها را از زرده جدا کنید. کره نرم شده را با شکر بزنید و کم کم همه چیز را اضافه کنید زرده تخم مرغ. پنیر دلمه را با پنیر و پودر پودینگ مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید فوم ماندگارو به همراه نشاسته به مایه کشک اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب فنری به قطر 28 سانتی متر را چرب کرده و بپاشید پودرهای سوخاری. فرم را پر کن توده کشکو قسمت بالایی را صاف کنید. به مدت 1.5 ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور 7: پای گالت توت رژیمی که از خمیر کشک تهیه می شود

• آرد سفید 90 گرم
• 90 گرم بلغور جو دوسر آسیاب شده (در آسیاب قهوه).
• 100 گرم ریکوتا (یا پنیر رنده شده، این همان چیزی است که من استفاده می کنم)
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر قهوهای
• 50 میلی لیتر کفیر یا خامه ترش یا ماست (تقریبا)
• انواع توت ها (هر کدام؛ من گیلاس، تمشک، توت قرمز و توت دارم)
• خرده های کوکی

مواد خشک را مخلوط کنید، پنیر ریکوتا را اضافه کنید و همه چیز را با انگشتان خود به خرده نگینی بمالید، سپس به تدریج کفیر- خامه ترش را اضافه کنید و خمیر نه چندان سفت را ورز دهید (کمی می چسبد، اما نه زیاد). با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

خمیر را به ضخامت 0.3 میلی متر باز کنید (این کار را بلافاصله روی کاغذی که آرد پاشی شده انجام می دهم) و نه نازک. با خرده های کوکی بپاشید، نه آنقدر که کف آن را بپوشاند، میوه ها را بچینید، "لبه ها را ببندید". این را می توان به شکل گرد کوچک انجام داد، اما من چنین گالتی روستایی می خواستم. در فر 180 درجه به مدت تقریبی 25-28 دقیقه بپزید.