کوکی های وینی. پای رنده شده با فیل پرتقالی
دستور پخت کوکی‌های وینی و همچنین مجموعه محصولاتی که برای اجرای این طرح مورد نیاز است، ساده است. طعم و عطر آن هر لذیذی را شگفت زده می کند! خوبی این کوکی ها این است که به شما اجازه آزمایش می دهند. به عنوان مثال، به جای کره، می توانید از مارگارین ساده استفاده کنید مربای خانگی– مربا یا دمنوش خریداری شده در فروشگاه. مهم این است که مربا (مربای) شما مایع نباشد. به نوع شیرینی شیرینی ترجیح دهید.
چه محصولاتی برای کوکی های وینی مورد نیاز است؟
برای پخت این کوکی ها به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:
- کره (مارگارین) - 1 بسته؛
- تخم مرغ- 2 عدد؛
- شکر - 250 گرم؛
- آرد - 0.5 کیلوگرم؛
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
- مربا - 1 لیوان.
چگونه خمیر را آماده کنیم؟
برای درست کردن کوکی‌های وینی واقعاً خوشمزه، به آن نیاز دارید خمیر نان کوتاه، که تهیه آن بسیار آسان است.
- آن را ذوب کنید کرهدر حمام آب یا در اجاق مایکروویویا در حالی که سرد است با آرد خرد کنید. کره را می توان با مارگارین جایگزین کرد.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید، شکر را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، کمی نوشابه اضافه کنید.
- گیلاس را خنک کنید و به شکر اضافه کنید مخلوط تخم مرغ. مخلوط کردن.
- از یک الک الک کنید آرد گندم. آن را کم کم داخل مخلوط خود می ریزیم و مدام هم می زنیم. مهم است که با قاشق هم بزنید تا انجام این کار سخت شود، سپس باید با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. در نتیجه باید بگیریم خمیر الاستیکبدون توده، که به دست شما نمی چسبد.
- خمیر آماده شده را به دو قسمت بزرگ و کوچک تقسیم کنید. قسمت کوچکتر باید در فیلم چسبناک پیچیده شود یا در یک کیسه قرار داده شود و به آن ارسال شود فریزربه مدت 20 دقیقه کاغذ پخت را روی یک ورقه فر قرار دهید، بیشتر خمیر خود را بردارید و روی ظرف فر پخش کنید، آن را فشار ندهید تا خمیر سفت نشود.
دستور العمل ساده برای کوکی های وین
اکنون می دانید که چگونه کوکی های وینی را در خانه درست کنید. بهتر است پخته ها را کمی خنک اما گرم با چای یا قهوه یا شیر سرو کنید. این غذای لذیذ و اشتها آور به غذای همیشگی سفره شما تبدیل خواهد شد و خانواده، اقوام و دوستان نزدیک شما را به وجد خواهد آورد!
کوکی‌های وینی با مربا چیزی جز «پای رنده‌شده» آشنا با مربا نیستند که به قطعات ریز خرد شده‌اند. یک تفاوت جزئی بین کوکی‌های وینی و کیک در ضخامت آن است؛ کوکی‌ها کمی نازک‌تر از کیک درست می‌شوند.
البته طعم کوکی ها بستگی به نوع مربا، مربا و یا ترکیبی دارد که استفاده می کنید. اگر در مورد قوام صحبت می کنیم، بهتر است از مربای مایع استفاده نکنید و حتی اگر استفاده می کنید، از خمیر کناره هایی درست کنید تا مربا در حین پخت بیرون نریزد.
اگر در مورد طعم صحبت کنیم، پس از آن محبوب ترین در خانواده من کوکی ها هستند پر کردن لیموو مربای زردآلو.
امروز با مربای زردآلو کوکی های وینی درست می کنم. ما تمام محصولات را طبق لیست آماده خواهیم کرد. با این مقدار مواد، کلوچه های زیادی درست می شود.
کره یا مارگارین را در مایکروویو ذوب کنید، بیکینگ پودر و نمک را به کره اضافه کنید.
بسته به میزان شیرینی خود باید شکر اضافه کنید، اما نه کمتر از 200 گرم.
تخم مرغ ها را با بقیه مواد به کاسه اضافه کنید.
آرد را کم کم اضافه می کنیم. ابتدا یک لیوان آرد اضافه کنید و خمیر را با همزن ورز دهید. پس از این، آرد را کم کم اضافه کنید و با مقدار مشخص آرد خمیر را به صورت خمیر نسبتا غلیظی ورز دهید. یک سوم از کل خمیر دریافتی را جدا کرده و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
از خمیر باقیمانده پایه کوکی ها را تشکیل می دهیم، این کار را به سادگی با انگشتان خود انجام می دهیم، گویی خمیر را خرد کرده و در امتداد کف قالب پخش می کنیم. ضخامت لایه باید 0.5-1 میلی متر باشد.
مربا را به صورت یک لایه نازک روی سطح خمیر بمالید.
خمیر را از فریزر خارج کرده و روی مربا رنده کنید. فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را با کوکی ها به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
اجازه دهید کوکی های آماده کمی خنک شوند و سپس به قطعات برش دهید. ما کوکی های وینی را با مربا برای چای، با شیر یا محصولات شیر ترش سرو می کنیم.
از چای خود لذت ببرید!
مطمئنا همه می دانند این کوکی ها چه شکلی هستند و درست کردنشان سخت به نظر می رسد، اما در واقعیت دستور پخت کوکی های وینی بسیار ساده است.
یک دستور العمل اساسی که می توانید از آن استفاده کنید و در آینده ترکیب آن را تغییر دهید، به عنوان مثال، به جای مربا از مربا استفاده کنید.
محصولات مورد نیاز:
- یک لیوان مربا؛
- نیم کیلوگرم آرد؛
- دو عدد تخم مرغ؛
- حدود 250 گرم شکر؛
- سودا - 2 گرم؛
- بسته بندی روغن
فرآیند پخت و پز:
- بیایید شروع به تهیه کوکی های وینی با مربا از خمیر کنیم. کره را با استفاده از اجاق گاز یا مایکروفر در ظرفی ذوب کنید.
- تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بشکنید، با شکر و نوشابه مخلوط کنید، مخلوط کنید، وقتی خنک شد در روغن بریزید.
- ما شروع به ریختن آرد در آنچه اتفاق افتاد می کنیم، به تدریج جرم را تبدیل می کنیم خمیر نرم. باید آن را به دو لایه باز کنید تا یکی بزرگتر از دیگری باشد.
- کوچک را داخل فیلم می بندیم و حدود 20 دقیقه در سرد می گذاریم و بزرگ را روی سینی فر می گذاریم و با مربا می پوشانیم.
- قسمت دوم خمیر را بیرون می آوریم و روی رنده تکه تکه می کنیم و مربا می پاشیم.
- در فر داغ به مدت 35 دقیقه با دمای 170 درجه آماده کنید.
گزینه پخت و پز با پنیر دلمه
کوکی های وینی با پنیر کوتیج ترکیبی بسیار برنده هستند.نتیجه نهایی چیزی شبیه به Sochniks شناخته شده است.
محصولات مورد نیاز:
- 350 گرم آرد؛
- بسته بندی روغن؛
- حدود 500 گرم پنیر دلمه؛
- تخم مرغ؛
- 200 گرم شکر.
فرآیند پخت و پز:
- آرد را در یک کاسه عمیق بریزید، در صورت تمایل می توانید آن را الک کنید، سپس نتیجه بهتر خواهد شد. کره ی سرد خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا تقریباً یکدست شود.
- در ظرفی دیگر تخم مرغ را کمی هم بزنید و شکر را اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را به آرد اضافه کنید و به حالت یکدست و یکدست در آورید.
- توده را به دو قسمت تقسیم کنید و آنها را به صورت لایه های نازک رول کنید. یکی را مدتی در سرما می گذاریم و دیگری را در ظرف پخت می گذاریم.
- پنیر را ورز دهید، می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید یا می توانید آن را با مقدار کمی شکر مخلوط کنید.
- آن را روی یک لایه خمیر پهن می کنیم و روی آن را با تکه های کوچک ساخته شده از قسمت دوم که قبلاً یخ زده است می پوشانیم.
- ورقه پخت را در فر قرار دهید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید و حداقل 25 دقیقه نگه دارید.
دستور گام به گام کوکی ها با مربا
به طور کلی برای تهیه این کوکی ها فقط باید مصرف کنید مربای ترش، به طوری که تفاوت آن با خمیر شیرین را احساس کنید، اما در صورت تمایل حتی می توان آن را با مربا جایگزین کرد.
محصولات مورد نیاز:
- یک لیوان مربا؛
- 350 گرم آرد؛
- یک چوب بزرگ کره؛
- 250 گرم شکر؛
- دو عدد تخم مرغ
فرآیند پخت و پز:
- تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌زنیم و با شکر مخلوط می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم.
- آرد و کره را در ظرف دیگری بریزید که باید سرد شده و تکه تکه شود. همه اینها را خرد کرده و سپس مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید. شروع به ورز دادن کنید تا خمیر درست شود.
- توده را به دو قسمت تقسیم کنید و آنها را با رول باز کنید. یکی را روی سینی فر بگذارید و دیگری را به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا یخ بزند و سفت شود.
- روی لایه را با یک لایه مربای انتخابی بپوشانید و تکه هایی از خمیر سرد را روی آن قرار دهید.
- به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید و درجه حرارت را روی 180 درجه قرار دهید.
با شکلات
اگر طرفدار مربا نیستید، آن را با شکلات جایگزین کنید. پس از امتحان کردن این دستور، شیرینی های فوق العاده خوشمزه و شیرین دریافت خواهید کرد.
محصولات مورد نیاز:
- چهار تخم مرغ؛
- 20 گرم شکر؛
- حدود 400 گرم آرد؛
- 250 گرم شکلات؛
- تقریبا 350 گرم کره
فرآیند پخت و پز:
- شکر و کره خرد شده را در یک کاسه بریزید و همه چیز را خرد کنید و سپس تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا یکدست شود و آرد را اضافه کنید و خمیر کنید.
- مایه را به دو قسمت تقسیم می کنیم و دو لایه نازک در اندازه های مختلف درست می کنیم. کوچکتر را حدود 20 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. و اونی که بیشتر گذاشتیم کاغذ پوستیدر فرم.
- می توانید از هر شکلاتی برای فیلینگ استفاده کنید، آن را رنده کنید یا ذوب کنید تا مایع شود و روی خمیر را بپوشانید.
- قسمت دیگر را از یخچال خارج می کنیم و با دست یا روی رنده خرد می کنیم و با فیل می پاشیم.
- شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه برای حداقل 30 دقیقه آماده کنید.
دستور غذا از تاتیانا لیتوینوا
معروف و آشپز با تجربه- تاتیانا لیتوینوا همچنین در قلک خود دستور العملی برای کوکی های وینی دارد که به گفته او فوق العاده خوشمزه می شود. و محصولاتی برای تهیه کوکی های خانگی مطمئناً در آشپزخانه هر خانم خانه دار یافت می شود.
محصولات مورد نیاز:
- دو زرده تخم مرغ؛
- حدود 25 گرم پودر قند؛
- کمی نمک و وانیلین به سلیقه شما؛
- یک بسته کره به وزن 200 گرم؛
- 60 گرم شکر؛
- یک لیوان آرد؛
- مارمالاد
فرآیند پخت:
- قبل از پخت حتما کره را مدتی در یخچال نگه دارید تا کمی یخ بزند. سپس آن را در یک کاسه عمیق که قبلا تکه تکه کرده ایم قرار می دهیم و با همزن آن را به حالت کرک سفید در می آوریم.
- با ادامه هم زدن آرام روغن، شروع به معرفی سایر مواد می کنیم. ابتدا شکر، سپس زرده، وانیلین، مقدار کمی نمک و در آخر آرد که برای نتیجه بهتر الک کنید.
- از خمیر به دست آمده آن را ورز دهید تا خمیری یکدست، یکدست و به پوست دست نچسبد. سپس روی ظرف را با چیزی مانند فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- در حالی که خمیر در حال یخ زدن است، فر را با دمای ۱۶۰ درجه روشن کنید تا از قبل برای پخت خوب گرم شده باشد.
- جرم را بیرون می آوریم، آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم و لایه ها را با رول می کنیم.
- یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم، ابتدا یک لایه خمیر را روی آن قرار می دهیم و بلافاصله لایه دوم را. با وردنه آنها را به شکل یک کیک نازک با ضخامت بیشتر از سه میلی متر تبدیل می کنیم.
- از آنچه به دست آوردیم، کوکی ها را به هر شکلی، به عنوان مثال، لیوان ها برش می دهیم، و در نیمی از آنها باید یک سوراخ برای مارمالاد فشار دهید و بقیه را بدون تغییر بگذارید.
- 20 دقیقه به حالت آماده باش در بیاورید و قالب را بدون سوراخ با مارمالاد بپوشانید و قسمت دوم را بپوشانید و روی آن پودر قند بپاشید.
این شیرینی نام های زیادی دارد، در جوانی من پایی به نام رنده پختم، امسال متوجه شدم که در کافه ها و فروشگاه ها به عنوان کلوچه وینی فروخته می شود، نام های دیگری مانند Pie Guests on the Doorstep، Stepka-Rastrepka را پیدا کردم. پای، برای پای چای، فکر می کنم مشکلی نیست اگر این کار را انجام دهید، موارد بیشتری را پیدا کنید.
دستور غذا بسیار ساده است، همه چیز محصولات لازمدر نوک انگشتان شما خواهد بود
کوکی های وینی.
نیاز به:
آرد - 2.5 قاشق غذاخوری
کره - 200 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
مربای ترش - 6 قاشق غذاخوری من مویز سیاه دارم
آماده سازی:
تخم مرغ در دمای اتاق را کاملا با شکر مخلوط کنید.
خرده های کره و تخم مرغ را با شکر ترکیب کرده و به صورت خمیر الاستیک ورز دهید.
1/3 خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید.
2/3 از خمیر را با دست روی یک ورقه پخت به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کنید.
مربا را به صورت یک لایه روی خمیر پخش کنید.
تکه خنک باقی مانده خمیر را روی یک رنده درشت روی مربا رنده کنید.
در فر از قبل گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
قضاوت کنید و قطع کنید
به قطعات تقسیم شده
پای رنده شده با فیل پرتقالی.
اسم پای کاملاً منطقی است؛ به این دلیل که خمیر رنده شده است، به آن می گویند.
در این پای خمیر را با یک رنده ساده روی لایه زیرین رنده کردم و روی لایه از رنده هویج کره ای استفاده کردم.
نیاز به:
آرد - 2.5 قاشق غذاخوری
کره - 200 گرم
تخم مرغ - 1 عدد،
شکر - 0.5 قاشق غذاخوری اگر شیرین تر دوست دارید بیشتر اضافه کنید
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
شکر وانیل - 1/2 قاشق چایخوری
لیوان 240 میلی لیتر
شکل d 28 سانتی متر
پرتقال رنده شده:
پرتقال - 1 قطعه
لیمو (پوست و آب) - 1/2 عدد.
شکر - 1/2 قاشق غذاخوری
شکر، پرتقال با پوست قطعه قطعه شده، پوست و آب 1/2 لیموترش را در ظرف مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید.
مزه کنید، اگر شیرین بود آبلیمو و اگر ترش بود شکر را اضافه کنید.
اگر جرم مایع شد، 1/2 قاشق چایخوری نشاسته را بدون اسلاید اضافه کنید.
آماده سازی:
آرد را الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید.
کره نرم شده را به آرد اضافه کنید و با دست بمالید.
تخم مرغ در دمای اتاق را کاملا با شکر مخلوط کنید و شکر وانیلی.
پودر کره و تخم مرغ را با شکر ترکیب کنید، خمیر را ورز دهید.
1/3 از خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و 2/3 از خمیر را بپیچید و به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید.
2/3 خمیر را از فریزر خارج کرده و داخل تابه بمالید سپس آن را به آرامی فشار دهید تا
شیرینی های وینی به خاطر غذاهای لذیذشان معروف هستند. مردم مدت زیادی است که به وین می آیند بهترین سرآشپزهااز جانب کشورهای مختلف. تاریخچه کلوچه‌های وینی به قرن‌ها قبل برمی‌گردد؛ آنها حتی روی میز سلطنتی سرو می‌شدند.
محتوای کالری چنین کوکی ها بسیار بالا است: 100 گرم محصولات پخته شده حاوی تقریباً 386 کیلو کالری است. به همین دلیل باید در مصرف شیرینی جات اعتدال داشته باشید.
عناصر
آماده سازی
ما شروع به تهیه کوکی های وینی در خانه می کنیم و تمام مواد لازم برای این کار را تهیه می کنیم: خامه ترش، کره، تخم مرغ، آرد، بکینگ پودر، نمک، شکر، آن را روی میز بگذارید.
ماهیتابه ای برمی داریم و روی اجاق می گذاریم و کره را به آن اضافه می کنیم تا آب شود. برای رسیدن به این هدف می توانید از مایکروفر نیز استفاده کنید. کره ذوب شده را در یک کاسه عمیق بریزید، خامه ترش، نمک و شکر را اضافه کنید.
با استفاده از لیسک با دست، توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید و به شکر و نمک فرصت دهید تا کاملاً در روغن حل شود. بگذارید ترکیب خنک شود.
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و دوباره کل مخلوط را بزنید.
آرد را با بکینگ پودر الک کرده و کم کم به کره و تخم مرغ اضافه کنید. برای اضافه کردن مقدار زیادی آرد به یکباره عجله نکنید. بسته به اینکه چقدر خامه ترش غلیظ، چه اندازه تخم مرغ و چه نوع آرد مرغوبی مصرف کردید، مقدار این ماده می تواند از بیشتر به کمتر در نوسان باشد.نسبت ها را در طول پخت و پز تنظیم کنید کوکی های نان کوتاه"Vienna" به طوری که خمیر خیلی غلیظ نباشد.
بیایید شروع به ورز دادن خمیر کنیم. در نتیجه این دستکاری ها باید نرم باشد و به دستان شما نچسبد. یک قسمت سوم را از کل جرم جدا می کنیم و این تکه را داخل فیلم می بندیم و به مدت 30-40 دقیقه در فریزر قرار می دهیم.
روی میز را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیری که پس از تقسیم باقی مانده است را باز کنید. شما باید یک لایه مستطیل شکل بگیرید که ضخامت آن 4-5 میلی متر خواهد بود. خمیر رول شده را روی یک ورقه پخت منتقل کنید.
حالا روی آن مربا بمالید. در اینجا شما در مورد طعم و مزه تصمیم می گیرید: می تواند گیلاس، زردآلو، گلابی، سیب، تمشک، توت فرنگی یا هر چیز دیگری باشد.
اکنون زمان آن است که خمیر را از فریزر خارج کنید. کاملا یخ زده است یعنی به راحتی می توانیم آن را روی رنده ریز رنده کنیم. روی لایه مربا "ماسه" بپاشید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت با کلوچه های وینی با مربا داخل آن قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بپزید.این زمان برای پوشاندن کلوچه ها با پوسته قهوه ای طلایی کافی است.
پس از گذشت مدت زمان مشخص شده فر را خاموش کرده و سینی فر را با کیک خارج کنید. وقتی کوکی های وینی کمی خنک شدند آنها را به قطعات مستطیلی کوچک برش دهید.
شیرینی پف دار خوشمزه آماده است. همانطور که می بینید، در خانه آشپزی کنید کوکی های کلاسیک"وینی" با مربا کاملاً ساده است. دستور گام به گامبا یک عکس این ماموریت آشپزی را نیز ساده می کند. محصولات زیاد نیست، صبر و حوصله شیرینی را در اختیار شما قرار می دهد که مطمئنا شما را از آن راضی خواهد کرد کیفیت های طعمو رایحه ای مطبوع اکنون وقت آن است که کوکی های به دست آمده را امتحان کنید. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!
