دستور العمل سریع برای شراب خانگی از مربا. شراب خانگی از مربا یا کمپوت تخمیر شده

وقتی چندین شیشه مربای قدیمی در خانه پیدا می شود، این سوال پیش می آید: چه باید کرد. شما نمی توانید آن را دور بریزید. فقط رقیق کردن آن با آب و نوشیدن آن لذتی ندارد. یا می توانید از مربای قدیمی در خانه شراب درست کنید، دستور العمل ساده ای که امروز به شما پیشنهاد می کنم و چند نوع دیگر. مزیت اصلی شراب تهیه شده از مربای قدیمی این است که کاملاً مقرون به صرفه است. لازم نیست برای قطعات گران قیمت پول خرج کنید.

شراب مربای قدیمی بدون مخمر

دستور آشپزی:

• هر مربای قدیمی - 1 لیتر؛
• آب - 1 لیتر؛
• کشمش - 105 گرم.

فن آوری:

1. اولین مرحله تهیه یک شیشه سه لیتری است. باید به خوبی با صابون شسته شود، شسته شود و به هر روشی مناسب استریل شود.
2. آب را در یک قابلمه بجوشانید. خنکش کن
3. مربای قدیمی را هر چه باشد در ظرف سه لیتری آماده شده بریزید. در آب جوشیده سرد شده بریزید. کشمش شسته نشده را اضافه کنید.
4. تمام اجزای ترکیب شده در شیشه را کاملاً مخلوط کنید. درب را ببندید. مخمر حاصل باید به مدت دو هفته گرم نگه داشته شود.
5. پس از اتمام تاریخ انقضا، شیشه باید باز شود. پالپ را از بالا جدا کنید. محتویات را با پارچه پنیر صاف کنید.
6. مخمر تمیز را به یک شیشه/بطری آماده منتقل کنید.
7. یک دستکش پزشکی با سوراخ در یک انگشت روی گردن شیشه قرار دهید.
8. ظرف باید یک ماه گرم نگه داشته شود.
9. پس از این، شراب تمام شده را در بطری ها بریزید و رسوب را صاف کنید. بطری ها را با چوب پنبه ببندید. به مدت سه ماه در یخچال قرار دهید. و سپس مهمان دعوت کنید.

شراب با مخمر

دستور آشپزی:

• مربای قدیمی - 3 لیتر؛
• آب فیلتر شده - 3 لیتر؛
• مخمر شراب - چوب؛
• شکر - 295 گرم.

فن آوری:

1. مربا را در قابلمه بریزید. مقدار مناسب آب را پر کنید. شکر را اضافه کنید. خوب به هم بزنید.
2. اگر هیدرومتر دارید، وجود قند را بررسی کنید. فریم ها - 19 - 23٪.
3. مخمر را اضافه کنید. روی ظرف را با گازی که در سه یا چهار لایه تا شده بپوشانید. به مدت 10 روز در یک مکان تاریک قرار دهید.
4. سپس در ظرف را با آب بند ببندید. به مکانی با دمای 23-25 ​​درجه سانتیگراد بروید. دوره تخمیر 50 روز است.
5. به دنبال آن یک دوره رسیدن به پایان می رسد. همه چیز بستگی به این دارد که چقدر بتوانید تحمل کنید. هر چه شراب با مخمر مربای قدیمی بیشتر در سرما بماند، خوشمزه تر خواهد بود. متوسط ​​زمان رسیدن سه ماه است. دمای اتاق نباید بیشتر از 14 درجه سانتیگراد باشد.

با دانستن نحوه تهیه شراب از مربای قدیمی در خانه با استفاده از یک دستور العمل ساده، باید به یاد داشته باشید که فقط باید از ظروف شیشه ای استفاده کنید. پلاستیک و مواد دیگر طعم خاصی می دهند که نباید در شراب وجود داشته باشد.

شراب خانگی از مربای قدیمی با استارتر توت

دستور تهیه خمیر مایه:

• هر نوع توت (شسته نشده) - ½ فنجان؛
• آب - ½ فنجان؛
• شکر - 55 گرم.

برای شراب:

• مربای قدیمی - 2 لیتر؛
• آب - 3 لیتر؛
• شکر - 205 گرم؛
• خمیر مایه - 255 میلی لیتر.

فن آوری:

1. شراب بدون مخمر تهیه می شود، بنابراین ابتدا باید یک پیش غذا درست کنید. توت های تازه(نشویید) با شکر گرانول خرد کنید. از ظروف لعابی یا شیشه ای استفاده کنید. سپس باید بریزید آب گرم. محتویات را کاملاً مخلوط کنید. با گازی که در چند لایه تا شده بپوشانید. در جای گرمی قرار دهید که نور خورشید به آن نرسد. سه روز بگذارید تا تخمیر شود.
2. وقتی استارتر آماده شد آن را به قابلمه منتقل کنید. مربای شراب قدیمی، شکر گرانول و آب را به استارتر اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. دوباره روی ظرف را با گاز بپوشانید. در جای تاریک و گرم قرار دهید. مدت زمان - 11 روز. لازم است هر روز محتویات را هم بزنید، در غیر این صورت پالپ کپک زده و مایع ترش می شود.
3. پس از یازده روز، پالپ را جمع کرده و آب آن را صاف کنید. آن را در دو شیشه 3 لیتری بریزید. با درب با مهر و موم آب ببندید. مخمر حاصل را به مدت 41 روز گرم نگه دارید. این زمان برای تخمیر محتویات کافی است. در پایین رسوب وجود خواهد داشت.
4. سپس شراب باید فیلتر شود. در ظروف (بطری یا شیشه) که خوب شسته شده است بریزید. با درب های نایلونی ببندید و به زیرزمین (سرخاب، هر مکان سرد و تاریک) بروید. سه ماه طول می کشد تا شراب بالغ شود. سپس باید آن را در یک ظرف تمیز ریخته و درب آن را ببندید.

دستور تهیه شراب از مربای توت با برنج

دستور آشپزی:

• مربای توت قدیمی - 1 کیلوگرم؛
• انگور - 1 فنجان؛
• برنج - 255 گرم؛
• ظروف شیشه ای با ظرفیت کل 5 لیتر.

این یک دستور العمل شراب است که از برنج به عنوان پیش غذا استفاده می کند.

فن آوری:

1. ظروف شیشه ای را با جوش شیرین و آب داغ به خوبی بشویید. سپس روی آن آب جوش بریزید.
2. تمام مواد ذکر شده در دستور غذا را با برنج شسته نشده مخلوط کنید. در ظرف قرار دهید. با آب گرم پر کنید. یک دستکش لاستیکی روی گردن قرار دهید. آن را ایمن کنید.
3. یک سوراخ در یک انگشت ایجاد کنید. یک لوله لاستیکی را از طریق آن وصل کنید و آب بند را نصب کنید.
4. ظرف را برای تخمیر به مدت 21 روز به جای گرم و بدون نور منتقل کنید.
5. هنگامی که دستکش می افتد، تخمیر کامل می شود. مایع حاصل را به مدت سه روز در تاریکی قرار دهید تا شفاف شود.
6. پس از اتمام فرآیند شفاف سازی، شراب را با دقت در ظروف شسته و سوخته بریزید. چوب پنبه را جدا کنید تا به مدت سه ماه در یک مکان تاریک برسد.

نکات و ترفندهایی برای تهیه شراب خانگی از مربای قدیمی

حتما نیاز به شیرین کننده (قند، عسل) را رعایت کنید. بین 150-300 گرم در لیتر مایع متغیر است. اگر استاندارد رعایت نشد، پس:

• مخمر مورد نیاز برای تخمیر تکثیر نمی شود.
• ممکن است یک کلونی از کپک ظاهر شود.
• روند پوسیدگی ایجاد می شود.
• همچنین نباید شکر اضافی وجود داشته باشد، در غیر این صورت تخمیر بلافاصله متوقف می شود.
• اگر شراب را با مخمر تهیه می کنید، باید از مخمر مخصوص شراب استفاده کنید، نه مخمر ساده.
• خمیر ترش به میزان 25 گرم در لیتر مایع استفاده می شود.
• شراب از هر مربای قدیمی را می توان به عنوان یک عامل طعم دهنده استفاده کرد پوست لیمویا تنتورهای گیاهی الکلی (باید در پایان بلوغ شراب اضافه شود).
• مزه را می توان با افزودن خاک اره بلوط یا پوست درخت بلوط به خار مریم، در کیسه پارچه ای قرار داده و قبل از اینکه محصول در مرحله تخمیر قرار گیرد، در خار مریم کاهش داد.
• اگر مربا آثاری از کپک داشته باشد، نمی توان از آن استفاده کرد - شراب بی مزه و ناخوشایند خواهد بود.
• عسل و ادویه ها نیز طعم دهنده هایی هستند که باید قبل از تخمیر به نوشیدنی اضافه شوند.

اکنون، دانستن اینکه چگونه با یک دستور العمل ساده از مربای قدیمی در خانه شراب درست کنید، میز جشنهمیشه خواهد بود نوشیدنی خوشمزه. اینکه چگونه خواهد بود، تنها به تخیل شراب ساز بستگی دارد.

شما به عنوان یک زن خانه دار احتمالاً بیش از یک بار به این فکر کرده اید که با شیشه های مربای سال گذشته چه باید کرد؟ چرا آنها را دور بریزید اگر می توانید شراب خانگی از مربا درست کنید؟ طبیعی، خوشمزه، پر از مزایای شدید!

در خرید الکل صرفه جویی کنید و اعضای خانواده و مهمانان خود را با یک نوشیدنی طبیعی و عالی خوشحال کنید. علاوه بر این، برای ساخت این اکسیر معجزه به دانش خاصی نیاز نیست. البته دستور العمل های سادهشراب های تهیه شده از مربا در خانه متفاوت هستند، اما برخی از آنها نیاز به بررسی دقیق تری دارند.

اگر رسوب تشکیل شود و شفاف شود، شراب باید تخلیه شود و به مدت 2 روز در شرایط سرد بماند. شکر باید 20 گرم در هر 1 لیتر اضافه شود.

معجزات مربای سیب

یک ماه کافی است و می توانید در کنار خانواده و دوستانتان از طعم شراب خانگی مربای سیب لذت ببرید!

اجزاء

برای از این مرباشما نیازی به خرید هیچ چیز اضافی نخواهید داشت، زیرا دستور العمل بسیار ساده و حتی برای یک مبتدی مناسب است. حدود یک و نیم لیتر مربای قدیمی را برداریم. به همان مقدار آب بریزید. یک قاشق غذاخوری کشمش و شکر کافی است.

آماده سازی

آب را در دمای اتاق بگیرید. مربا و نصف لیوان شکر را مخلوط کرده و در ظرفی می ریزیم. با قرار دادن یک دستکش در بالا، ظرف را در محلی قرار می دهند که اشعه خورشید به آن نفوذ نمی کند. در پایان تخمیر، دستکش خالی می شود و هیچ حباب گازی وجود نخواهد داشت.

یک آبکش و گاز برای صاف کردن و خارج کردن پالپ مورد نیاز است. پس از اضافه کردن ½ فنجان شکر، توده مخلوط شده و ظرف در تاریکی قرار می گیرد. بعد از یک ماه نوشیدنی به دست آمده را امتحان کنید. مطمئناً خوشحال خواهید شد!

دستور العمل شراب خانگی از مربا با گیلاس

مربا با پایه گیلاس معطر یکی از بهترین مواد اولیه برای به دست آوردن شرابی لذیذ با عطری منحصر به فرد است.

بنابراین، چگونه از مربا در خانه شراب درست کنیم؟ این کاملا سریع و مناسب برای هر کسی است.

ضروری است

مربای آلبالو نباید حاوی دانه باشد.

فقط یک لیتر و همچنین آب برای آماده سازی کافی است. به کشمش زیادی نیاز نخواهید داشت - فقط 150 یا 170 گرم.

فن آوری

یک شیشه تمیز بردارید و مربای قدیمی را با کشمش مخلوط کنید. شیشه را باید کمی بیش از یک هفته در تاریکی نگه دارید. خمیر را از سطح جمع کنید و مایع را صاف کنید کوزه جدید. مدت زمان تخمیر 40 روز خواهد بود.

شراب جوان و زیبای تهیه شده از مربای گیلاس با شفافیت افزایش یافته از رسوبات تخلیه شده و در شیشه دوم ریخته می شود. رسیدن 2 ماه طول می کشد. در این حالت نوشیدنی در مکانی تاریک و خنک نگهداری می شود.

شراب بر اساس مربای آلو

تهیه شراب آلو از مربا بسیار ساده است، اما طعم آن جادویی است و مدت هاست که مورد استقبال قرار گرفته است.

ابتدا باید آب را روی حرارت زیاد بجوشانید. وقتی مخلوط به جوش آمد، ماهیتابه را برداشته و آب سرد می شود. دمای آب در محدوده 25 درجه سانتیگراد است. مربا را در ظرف 3 لیتری ریخته و در آن آب گرم و کشمش به آن اضافه می شود.

انگورها ابتدا شسته نمی شوند، زیرا مهم است که مخمر روی سطح باقی بماند. این کار از ترش شدن نوشیدنی جلوگیری می کند. یک درب نایلونی روی شیشه قرار داده می شود و پس از آن ظرف به مدت نیم ماه در تاریکی نگهداری می شود.

هنگامی که پالپ ظاهر می شود، مایع خارج می شود و در یک ظرف تمیز که با درب یا دستکش محافظت می شود، ریخته می شود. مهم است که بدانید چگونه ظروف شراب را روی مربا قرار دهید. شما باید یک مکان گرم و تاریک را انتخاب کنید تا تخمیر کامل شود.

بعد، شراب تمام شده باید فیلتر شود، در یک بطری تمیز ریخته شود، بسته شود و خنک بماند. دستور پخت به 40 روز پیری نیاز دارد. همانطور که شراب بالغ می شود، طعم و غنای آن به دست می آید.

دستور تهیه شراب از مربای تمشک

شراب خانگیاز جانب مربای تمشکبه راحتی به تنهایی آماده می شود. بدتر از توت های تازه ساخته شده نخواهد بود. این کار به سرعت و به سادگی و بدون نیاز به مهارت یا تجهیزات خاص انجام می شود.

اجزاء

مواد لازم برای این دستور غذافوق العاده ساده در صورت تمایل، هر خانم خانه دار می تواند آنها را در انبار پیدا کند. شما به یک کیلوگرم مربای قدیمی تمشک، به همان میزان آب و 100 گرم کشمش تازه و نه کهنه نیاز دارید.

روند

مربا باید کاملاً در آب جوشیده مخلوط شود. برای قدرت و شیرینی، شکر را اضافه کنید (100 گرم برای 3 لیتر). یک مکان تاریک برای ذخیره مخمر تا پایان تخمیر انتخاب می شود. درجه حرارت در حالت عادی حفظ می شود. بالا آمدن پالپ با حباب های هوا همراه است.

وقتی تمام شد، شراب فیلتر می شود. بعد از ریختن، نوشیدنی را می بندند و چند روز در سرما نگه می دارند. سپس این روش تکرار می شود. آماده سازی تا 3 ماه طول می کشد.

درست کردن شراب خانگی با مویز

آیا می خواهید با مربای توت شراب درست کنید طعم تند? بهترین گزینهمن نمی توانم یک درمان را تصور کنم! بسیار سریع و آسان آماده می شود، برای مدت طولانی شما را خوشحال می کند.

عناصر

شراب خوشمزه با استفاده از مواد ساده ای که در هر آشپزخانه ای یافت می شود تهیه می شود. ابتدا 3 لیتر مربا و آب آماده کنید. معمولاً یکی دو لیوان شکر مصرف می کنند. دو قاشق غذاخوری کشمش کافی است. برای تند شدن، 3-5 برگ گیلاس اضافه کنید.

ابتدا برگ های تازه گیلاس اضافه می شود. قبل از شروع به تهیه شراب از مربا، شیشه را چندین بار با آب گرم و داغ شستشو دهید. 1 لیتر آب باید در دمای معمولی جوشانده و خنک شود.

مربا، برگ کشمش، شکر را در ظرف شیشه ای ریخته و با آب ریخته و در آخر مخلوط می کنیم. شیشه که توسط درب محافظت می شود، تا زمانی که بعد از 10 روز خارج شود، گرم می ماند.

روی سطح آب نباید خمیری وجود داشته باشد که با استفاده از چند لایه گاز پاک می شود. یک دستکش روی گردن شیشه گذاشته و تا 40 روز در تاریکی نگهداری می شود. به این ترتیب فرآیند تخمیر به طور کامل توسعه می یابد.

نشانگر پایان است رنگ شراب شفاف و دستکش، به پهلو افتاد. پس از 40 روز تخمیر، شراب خانگی ساخته شده از مربا بدون بارش بطری می شود. در تاریکی نگهداری کنید و بعد از 2 ماه شروع کنید.

تفاوت های ظریف آماده سازی مناسب

• اگر سرعت بخشیدن به فرآیند تخمیر مهم است، شراب یا مخمر معمولی نانوایی، به استثنای آبجو، به مخمر اضافه می شود.
• اگر از چندین نوع مربا استفاده می شود، باید شیرینی را با شیرین و ترش را با ترش ترکیب کنید.
• استفاده از مربای کپک زده از دست رفته اکیدا ممنوع است. اگر در راه به چنین چیزی برخورد کردید، بلافاصله آن را به سطل زباله ببرید.
• برای نگهداری باید از ظروف شیشه ای استفاده کرد نه پلاستیکی، زیرا بسیار مضر است.

بنابراین، می توانید شراب خانگی درست کنید راه های مختلفو از هر نوع مربا استفاده کنید. نوشیدنی به روشی مشابه از مربا بر پایه زردآلو، توت فرنگی، ادویه جات و غیره تهیه می شود. آنقدرها هم سخت نیست، و شراب بدتر از شرابی نیست که در فروشگاه خریداری شده است.

خوب، ما نمی توانیم بدون مربا زندگی کنیم. سپس بگذارید شیشه های شیرینی شده برای سالها در قفسه های پشتی انبارها قرار بگیرند و فضای مورد نیاز را پر کنند. اما با این حال، هر پاییز یک حماسه شروع می شود به نام "وقت آشپزی است!" شکر به صورت کیسه‌ای خریداری می‌شود؛ تمام مشعل‌های روی اجاق گاز با لگن‌ها و ظروف دیگر کاملاً اشغال شده‌اند. بانک ها به طور انبوه عقیم می شوند. به طور کلی، برای چند روز آشپزخانه به جهنم تبدیل می شود - اگرچه بوی گوگرد نمی دهد، اما بسیار بهتر است ...

اما هیجان به پایان می رسد - و بلافاصله این سوال مطرح می شود: با مربای سال گذشته چه باید کرد؟ حیف است آن را دور بریزیم. درست است، نیازی به دور ریختن آن نیست. از این گذشته ، مربای سال گذشته یک "ماده خام" عالی برای تولید طیف گسترده ای از نوشیدنی های الکلی است.

شراب خانگی که از مربای قدیمی تهیه می شود طعمی سبک، ترش و رایحه ای مست کننده دارد؛ بسته به اینکه از چه مربای برای تهیه استفاده شده است، "نت" و "دسته گل" این نوشیدنی نجیب متفاوت است.

مربای توت یا میوه - 1 لیتر
آب تصفیه شده - 1 لیتر
کشمش - 110 گرم

مرحله 1: شیشه را آماده کنید

قبل از اینکه شراب را آماده کنیم، ظرف را آماده کنیم. برای انجام این کار، یک شیشه بردارید و آن را با دقت پردازش کنید جوش شیریناستفاده از اسفنج آشپزخانه برای شستن ظروف سپس چندین بار با آب جاری گرم کاملاً بشویید. پس از این، باید آب جوش را از کتری روی ظرف بریزید. احتیاط: در طول این روش بسیار مراقب باشید که دست ها یا سایر قسمت های بدن خود را با آب جوش نسوزانید. همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که ظروف تهیه شراب باید شیشه ای، سرامیکی یا لعابی باشد، اما به هیچ وجه فلزی باشد، به طوری که در طول فرآیند تخمیر نوشیدنی الکلی واکنش اکسیداسیون وجود نداشته باشد.

مرحله 2: تهیه شراب خانگی از مربا - مرحله اول

در قابلمه ای آب بریزید و روی آتش بگذارید. در این زمان یک شیشه مربای خانگی بردارید و با قاشق غذاخوری آن را در ظرف آماده شده منتقل کنید و کشمش را که قبلا زیر آب شسته اید بریزید. بعد از به جوش آمدن آب آن را کنار بگذارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. برای تهیه شراب به آب جوشیده گرم نیاز دارید. توجه: به هیچ عنوان نباید آب جوش وجود داشته باشد! آب جوشیده شده گرم را با مربا و کشمش در بطری بریزید. با قاشق چوبی همه مواد را خوب مخلوط کرده و در ظرف را ببندید. پوشش نایلونی. شیشه را در جای گرم قرار می دهیم. در تابستان، می توانید آن را در آشپزخانه بگذارید - همیشه آنجا گرم است، و در زمستان - زیر رادیاتور در یکی از اتاق ها، به طوری که فرآیند تخمیر در مخلوط ما آغاز می شود. نکته اصلی این است که مکان از کودکان منزوی است.

مرحله 3: پالپ را تخلیه کنید

پس از 10 روز، یک شیشه از مواد شراب تخمیر شده را بردارید و درب آن را باز کنید. از آنجایی که تمام خمیر پس از تخمیر از ته شیشه به سمت گردن بالا می‌آید، با احتیاط آن را با استفاده از قاشق غذاخوری از سطح مایع جدا کرده و روی یک پارچه گازی قرار دهید و ابتدا یک کاسه یا تابه تمیز زیر آن قرار دهید. که مخلوط غلیظ فشرده شده از پالپ در آنجا تخلیه می شود. کیک را از گاز خارج می کنیم و دور می اندازیم. پارچه گز را زیر آب جاری می شوییم و با دست می پیچیم.

مرحله 4: تهیه شراب خانگی از مربا - مرحله دوم

مایع باقی مانده از شیشه را نیز از طریق پارچه پنیر صاف کرده و در همان ظرفی که مخلوط پالپ فشرده شده قرار دارد، می ریزیم. محصول حاصل از تخمیر اولیه خار مریم نامیده می شود. حالا خمیر را در شیشه ای که زیر آب جاری به خوبی شسته شده است بریزید. یک دستکش لاستیکی تمیز را به صورت هرمتیک روی گردن شیشه می گذاریم، فراموش نمی کنیم که نوک انگشتان دستکش را با سوزن سوراخ کنیم تا محصولات تخمیر به بیرون دسترسی داشته باشند. در غیر این صورت، محصول لاستیکی ممکن است متورم و پاره شود. بیایید شیشه خارمریم را در مکانی تاریک قرار دهیم. فرآیند تخمیر 40 روز طول می کشد، اما برای اینکه در نهایت از این موضوع مطمئن شوید، نزدیکتر به زمان آماده سازی شراب، دستکش لاستیکی را تماشا کنید: هنگامی که با باد کردن دوباره پایین می رود، به این معنی است که فرآیند تخمیر کامل شده است. رنگ شراب باید شفاف شود.

مرحله 5: تهیه شراب خانگی از مربا - مرحله سوم

قبل از اینکه به دست آمده را بطری کنیم نوشیدنی الکلی، بیایید ظرفی تهیه کنیم که شراب معطر ما در آن نگهداری شود. برای نگهداری شراب بهتر است از بطری های شیشه ای با ظرفیت 500 یا 700 میلی لیتر استفاده کنید. برای انجام این کار، از یک برس ظرفشویی استفاده کنید تا بطری را کاملاً زیر آب جاری بشویید. ظرف را برگردانید، اجازه دهید آب تخلیه شود.

پس از اتمام زمان آماده سازی نوشیدنی شراب، دستکش را از گردن شیشه بردارید و با احتیاط با استفاده از یک قوطی آب، مایع را در بطری های آماده، تمیز و خشک بریزید. وظیفه اصلی در این فرآیند این واقعیت است که بر رسوب تشکیل شده پس از فرآیند تخمیر دوم تأثیر نمی گذارد.

بطری ها را با چوب پنبه یا درپوش های نایلونی بسیار کوچک می بندیم. در حالت ایده آل، شاخه های چوبی. سپس شراب تمام شده را به یک اتاق تاریک و ترجیحا خنک منتقل می کنیم. دو ماه پس از بسته بندی آماده مصرف است. شراب مربای خانگی ما تقریباً 10 درجه استحکام دارد.
tvcook.ru

قبل از سرو، شراب خود را در یخچال کمی خنک کنید و سپس آن را در ظرف آشپزی بریزید و با لیوان سرو کنید. من فکر می کنم که محصول شراب ما تأثیر دلپذیری بر مهمانان شما خواهد گذاشت. شراب را می توان برای دسر با میوه و شکلات هاو همچنین با دوستان در طول وعده غذایی اصلی رفتار کنید - طعم شراب تغییر نخواهد کرد!

از شراب خود لذت ببرید!
– برای زودتر تخمیر مخمر می توانید کمی مایه خمیر به آن اضافه کنید. اگر نمی توانید مخمر شراب تهیه کنید، می توانید از مخمر برای پخت نان استفاده کنید. اما تحت هیچ شرایطی از مخمر آبجو استفاده نکنید.

– می توانید گردن شیشه را نه تنها با دستکش لاستیکی، بلکه با مهر و موم آب نیز ببندید. آب بند لوله ای است که انتهای دیگر آن در ظرف آب دیگری فرو می رود.

– اگر برای تهیه شراب از مربای شیرین مانند تمشک یا توت فرنگی استفاده می کنیم، بهتر است مربای ترش را مانند انگور فرنگی سیاه یا انگور فرنگی به آن اضافه کنیم، در غیر این صورت شراب ما را به یاد کمپوت با الکل می اندازد.

- خیلی شراب خوشمزهبه دست آمده از سیب، آلو یا مربای زردآلوو اگر به یکی از این کنسروها کمی عسل اضافه کنید، شراب طعم عسلی لطیفی خواهد داشت.

– شراب باید از مربای دست نخورده تهیه شود، یعنی مواد ما به هیچ وجه کپک زده نباشد.

- کوزه باید به اندازه ای بزرگ باشد که فضای کافی برای تخمیر شراب آینده داشته باشد.

– نوشیدنی های الکلی بسیار خوشمزه هستند. نوشیدنی شراب، اگر چند نوع مربا را مخلوط کنیم، به این ترتیب مجموعه ای از طعم و عطر به دست می آید.

- برای نگهداری شراب تمام شده، بهتر است از بطری های شیشه ای به جای پلاستیکی استفاده کنید، زیرا پلاستیک به سرعت خراب می شود و همچنین می تواند شراب را فاسد کند.
هر کسی که به باکو می آید، خود را در شرایط بسیار خاصی می بیند دنیای آشپزی. شما در این شهر ساحلی عجیب قدم می زنید و با بوهایی احاطه می شوید که سرتان را به چرخش در می آورد. علاوه بر این، این بوها از پشت درهای غیرقابل توصیفی به خیابان نفوذ می کند که گاهی حتی چیزی روی آنها نوشته نمی شود. شما قطعاً باید یکی از آنها را باز کنید و با مبلمان ساده وارد یک مکان ساده و ظاهری شوید. غذاهای آذربایجانی با ترکیبی از گوشت و میوه، استفاده از شاه بلوط و فراوانی سبزیجات مختلف مشخص می شود؛ رازهای ایجاد لولا کباب معطر در اختیار شماست. پلو خوشمزهو شیرینی های خوشمزه: لذیذ ترکی، کورابیه و باقلوای باکو.

اگر یک برداشت جدید نزدیک است، و هنوز مقدار زیادی مواد شیرین در انبار باقی مانده است، می توانید با درست کردن شراب از مربا از آنها استفاده کنید. با رویکرد صحیح، نوشیدنی از همه نظر شایسته خواهد بود و حتی شراب سازان با تجربه را با ویژگی های خود شگفت زده می کند.

چگونه از مربا شراب درست کنیم؟

تهیه شراب از مربا در خانه ساده است، اما هنوز هم باید قوانینی را دنبال کنید.

1. برای تخمیر باید یک ظرف شیشه ای یا لعابی با حجم مناسب انتخاب کنید. ظروف فلزی یا پلاستیکی باید دور ریخته شوند.
2. فقط از آب تصفیه شده چشمه یا بطری استفاده می شود.
3. مقدار شکر اضافه شده بسته به شیرینی اولیه مربا یا طعم دلخواه نوشیدنی تمام شده تعیین می شود.
4. شراب جوان تهیه شده از مربا حداقل به مدت یک ماه در جای خنک برای رسیدن نگهداری می شود.

شراب خانگی از مربای قدیمی

دستور العمل شراب تهیه شده از مربا که در زیر ارائه شده است به شما امکان می دهد تا به طور مؤثر ذخایر قدیمی را پردازش کنید و در نتیجه نوشیدنی از همه نظر عالی است. اگر مربا شیرین نیست، باید شکر را به مزه اضافه کنید. به جای کشمش، می توانید از مخمر شراب استفاده کنید و مقدار آن را طبق دستورالعمل تعیین کنید.

عناصر:

• مربا - 1 لیتر؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• کشمش - 100 گرم.

آماده سازی

1. ظرف تخمیر با آب جوش جوشانده می شود.
2. مربا را در ظرف بریزید، کشمش های شسته نشده را اضافه کنید و همه چیز را با آب پر کنید.
3. ظرف را به آرامی بپوشانید و آن را در مکانی گرم و تاریک قرار دهید.
4. پس از 10 روز، پالپ فیلتر شده و فشرده می شود.
5. پایه مایع را در یک ظرف شسته شده زیر آب بند بریزید و بگذارید 40 روز یا تا پایان فرآیند تخمیر بماند.
6. شراب مربای قدیمی از رسوبات تخلیه شده، فیلتر شده و بطری می شود.

چگونه از مربای تخمیر شده شراب درست کنیم؟

تهیه شراب از مربای تخمیر شده کمتر آسان نیست. با این حال، در این مورد، شما باید از استفاده از آماده سازی با قالب خودداری کنید، که می تواند بر روند تخمیر تأثیر منفی بگذارد یا طعم ناخوشایندی به نوشیدنی تمام شده بدهد. در این صورت مقدار کشمش به حداقل می رسد یا می توانید به طور کلی بدون افزودنی این کار را انجام دهید.

عناصر:

• مربای تخمیر شده - 1.5 لیتر؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• شکر - 1 لیوان؛
• کشمش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

1. آب گرم و مربا را با هم مخلوط کنید و شکر و کشمش را اضافه کنید.
2. مخلوط را در یک ظرف شیشه ای بریزید و دو سوم آن را پر کنید و آب بند را نصب کنید.
3. قطعه کار را به مدت 3-4 هفته گرم بگذارید.
4. در پایان تخمیر، جرم را فیلتر کنید، آن را در یک بطری تمیز بریزید، در صورت لزوم شکر بیشتری اضافه کنید و 2 هفته دیگر بگذارید.
5. شراب تمام شده از مربای تخمیر شده از رسوبات تخلیه می شود، در بطری ها ریخته می شود و به یک مکان خنک فرستاده می شود.

چگونه از مربای قندی شراب درست کنیم؟

عناصر:

• مربا - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• کشمش - 120 گرم.

آماده سازی

1. مربا را در آب رقیق کرده و در شیشه بریزید و کشمش شسته نشده را اضافه کنید.
2. یک مهر و موم آب روی ظرف بگذارید یا با انگشت سوراخ شده دستکش بپوشید و بگذارید تا فرآیند تخمیر کامل شود.
3. نوشیدنی را صاف کنید، ناخالصی ها را از بین ببرید و سپس آن را به مدت 2 هفته در جای گرم بگذارید.
4. شراب حاصل از مربای شیرین شده از رسوبات تخلیه می شود، بطری می شود و برای تزریق و نگهداری در سرما قرار می گیرد.

چگونه از مربا و برنج شراب درست کنیم؟

در برخی موارد، شراب سازان از برنج دانه کوتاه به عنوان کاتالیزور برای فرآیند تخمیر استفاده می کنند. شراب مربای تهیه شده با چنین افزودنی تا حدودی قوی تر از حد معمول خواهد بود، طعم ترش تر و تندتر و طعم غیر معمول و تصفیه شده ای خواهد داشت. آماده سازی در این مورد باید شیرین باشد یا با بخشی از شکر تکمیل شود.

عناصر:

• مربا - 1 لیتر؛
• آب - 4.5 لیتر؛
• شکر - 2-3 لیوان؛
• برنج - 1.5 فنجان.

آماده سازی

1. شکر را در آب حل کنید، مربا، برنج خشک شسته نشده را اضافه کنید، کاملا هم بزنید، جرم را کاملا با دستان خود مالش دهید.
2. پایه را در بطری زیر آب بند بگذارید تا فرآیند تخمیر متوقف شود.
3. شراب جوان روی برنج و مربا صاف می شود، صاف می شود و به مدت 24 ساعت دم می کند.
4. نوشیدنی بطری شده و به مدت یک ماه در یخچال نگهداری می شود.

شراب تهیه شده از مربا بدون مخمر

می توانید با اضافه کردن انگور شسته نشده یا سایر انواع توت ها که با دست خرد شده یا در مخلوط کن خرد شده اند به پایه مایع شراب خانگی از مربا بدون مخمر درست کنید. این روشنه تنها تخمیر طبیعی با کیفیت بالا را فراهم می کند، بلکه به نوشیدنی نهایی طعم اضافی نیز می بخشد.

عناصر:

• مربا - 1.5 لیتر؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• شکر - 1 لیوان؛
• انواع توت ها - 2 فنجان.

آماده سازی

1. توت ها را آسیاب کنید، با مربا مخلوط کنید، آب و شکر را اضافه کنید، کاملا هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.
2. توده را در یک ظرف تخمیر بریزید، یک مهر و موم آب نصب کنید یا یک دستکش بپوشید.
3. ظرف را به مدت یک ماه در جای گرم بگذارید و پس از آن محتویات آن را صاف کرده و یک هفته دیگر بگذارید.
4. مربا را از رسوبات تخلیه می کنند، بطری می کنند و برای نگهداری در سرد قرار می دهند.

شراب خانگی با کشمش و مربا

کشمش را می توان در هنگام تهیه شراب نه تنها به عنوان منبع مخمر وحشی، که تخمیر لازم مخمر را تضمین می کند، بلکه به عنوان یک جزء که کاملاً بر ویژگی های طعم نوشیدنی تأثیر می گذارد، استفاده کرد. در این حالت استارتر ابتدا با خیساندن قسمتی از محصول خرد شده در آب گرم ساخته می شود.

عناصر:

• مربا - 1.5 لیتر؛
• آب - 7 لیتر؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• کشمش - 1.2 کیلوگرم.

آماده سازی

1. 200 گرم کشمش شسته نشده را با آب گرم می ریزند تا پوشانده شود و دو قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه می کنیم و به مدت 3-4 روز در جای گرم می گذاریم تا کف و بوی ترش پیدا کند.
2. مربا را در آب حل کنید، کشمش کوبیده نشده باقیمانده و استارتر را اضافه کنید، ظرف را در جای گرمی برای تخمیر قرار دهید و آب بند را نصب کنید.
3. بعد از 5 روز، نصف شکر را اضافه کنید، تکان دهید و بعد از 5 روز دیگر شکر گرانول باقی مانده را اضافه کنید.
4. در پایان فرآیند تخمیر، شراب مربای کشمش را از رسوبات تخلیه کرده، بطری می‌کنند و به مدت 6-3 ماه در جای خنک نگهداری می‌کنند.

شراب غنی شده از مربا

شراب مربای خانگی، دستور العملی که در زیر ارائه خواهد شد، را نمی توان کلاسیک نامید. این نوشیدنی بر خلاف فناوری سنتی که شامل تخمیر طبیعی است، با دم کردن طولانی مدت آماده سازی شیرین با افزودن بخشی از آب جوشیده و ودکا یا الکل با کیفیت بالا تهیه می شود.

عناصر:

• مربا - 1 لیتر؛
• ودکا - 1 لیتر؛
• آب - 1 لیتر.

آماده سازی

1. مربا را با آب بریزید ، هم بزنید ، ودکا را اضافه کنید ، مخلوط را کاملاً تکان دهید.
2. آماده را در ظرف شیشه ای بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 20 روز بماند.
3. شراب غنی شده فیلتر و بطری می شود.

شراب مربای آلبالو خانگی

حتی بدون مواد اضافیشراب تهیه شده از مربای گیلاس طعم بسیار خوبی دارد و اگر چوب دارچین، میخک یا سایر افزودنی های تند به آن اضافه کنید، به یک نوشیدنی اصیل و تصفیه شده تبدیل می شود. نسبت مواد تشکیل دهنده هنگام استفاده از مربای شیرین نشان داده می شود. در موارد دیگر، یک لیوان یا بیشتر شکر باید اضافه شود.

عناصر:

• مربای گیلاس - 1 لیتر؛
• کشمش - 110 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• دارچین - 0.5 چوب.

آماده سازی

1. آب را با مربا مخلوط کنید.
2. کشمش شسته نشده و دارچین را اضافه کنید و مخلوط را برای تخمیر بگذارید و یک مهر و موم آب روی ظرف نصب کنید.
3. وقتی آماده شد، نوشیدنی را صاف کرده و بگذارید جا بیفتد.
4. شراب جوان از رسوبات تخلیه می شود، فیلتر می شود، بطری می شود و حداقل یک ماه در جای خنک نگهداری می شود.

شراب مربای سیب خانگی

شراب از مربای سیبمی توان با افزودن مخمر شراب یا کشمش شسته نشده تیره تهیه کرد که باید منحصراً طبیعی باشد. برای به دست آوردن یک نوشیدنی خشک یا نیمه خشک غیر شیرین، شکر اضافه نمی شود. برای دوستداران انواع دسر یا شراب نیمه شیرین، مخمر علاوه بر آن شیرین می شود.

عناصر:

• مربای سیب - 1 لیتر؛
• کشمش - 120 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر (اختیاری) - 1 فنجان.

آماده سازی

1. مربا را با آب گرم ترکیب کنید، هم بزنید، در ظرف مناسبی بریزید.
2. نیمی از کشمش های شسته نشده را اضافه کنید و به مدت 5 روز آن را گرم نگه دارید.
3. قطعه کار را از خمیر صاف کرده و آن را فشار دهید.
4. پایه مایع را شیرین کنید، آن را در ظرف تخمیر بریزید، کشمش های باقی مانده را داخل آن بریزید و یک مهر و موم آب نصب کنید.
5. در پایان فرآیند تخمیر، شراب جوان را از رسوبات تخلیه می کنند، بطری می کنند و در جای خنک می گذارند.

چگونه از مربای تمشک شراب درست کنیم؟

شراب تهیه شده از مربای تمشک طعم دلپذیر و فوق العاده معطر است. می توانید از یک آماده سازی کلاسیک تهیه شده با جوشاندن یا ذخیره ویتامین از انواع توت های له شده با شکر استفاده کنید. در مورد دوم، که اغلب از یک و نیم یا دو قسمت استفاده می شود شکر دانه ریز، نیازی به شیرین کردن مخمر نیست.

عناصر:

• مربای تمشک - 1.5 لیتر؛
• مخمر شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• شکر (اختیاری) - 1-2 فنجان.

آماده سازی

1. مربا، آب و مخمر شراب را با هم مخلوط کنید و در صورت تمایل شکر را اضافه کنید.
2. قطعه کار را به مدت 1-2 هفته گرم بگذارید.
3. پس از بالا آمدن خمیر به سطح، مخمر را فیلتر کنید، آن را فشار دهید و آن را در ظرفی زیر آب بند قرار دهید.
4. پس از اتمام تخمیر، شراب صاف شده بطری شده و در سرد قرار می گیرد تا بالغ شود.

شراب مربای آلو

دستور العمل زیر برای شراب تهیه شده از مربا در خانه را می توان در صورتی که هنوز مواد شیرین آلو در انبار وجود داشته باشد تهیه کرد. نوشیدنی ساخته شده از چنین مواد اولیه معطر، کمی ترش با طعمی سبک و دلپذیر است. با افزودن یک مشت مویز یا کمی دارچین به مخمر می توان ویژگی های نوشیدنی را غنی کرد.

اگر شیرینی اضافی از میوه ها یا انواع توت ها در انبار وجود دارد، این یک دلیل عالی برای نوازش و آشپزی است.در مقاله فعلی نوشیدنی را به تفصیل تجزیه و تحلیل خواهیم کرد. شراب بسته به نوع مربا که اساس آن است، می تواند طعم های مختلفی داشته باشد. در این راستا، متخصصان مخلوط کردن را توصیه نمی کنند مرباهای مختلفبه طوری که نوشیدنی طعم نامشخصی نداشته باشد.

ویژگی های ساخت شراب

نتیجه آماده سازی یک نوشیدنی شیرین و ترش با قدرت 10-14٪ خواهد بود. در صورت لزوم، می توانید آن را با ودکا یا الکل مزه دار کنید و ارزش آن را افزایش دهید، اما دیگر شراب نخواهد بود. حتی بدون تقویت اضافی، شراب ضعیف ترین نیست.

برای اینکه طعم نوشیدنی خراب نشود، لازم است رویکردی مسئولانه در انتخاب و تهیه ظروف داشته باشید. گزینه ایده آلتبدیل به ظروف شیشه ای خواهد شد. اگر امکان استفاده از شیشه در کل فرآیند وجود ندارد، باید ظروف را از موادی انتخاب کنید که اکسید نشده اند (مینا، فولاد ضد زنگ). همچنین استفاده از پلاستیک نامطلوب است، زیرا با الکل ها واکنش می دهد و طعم نوشیدنی را خراب می کند.

تمام ظروف مورد استفاده در مراحل آماده سازی باید استریل باشند. برای انجام این کار، توصیه می شود همه چیز را با جوش شیرین کاملا تمیز کنید و سپس آن را با بخار آب استریل کنید. ظروف استریل باید در تمام مراحل تهیه چه در زمان تخمیر اولیه و چه هنگام ریختن نوشیدنی استفاده شود.

در مورد مربا هم می توانید از هر مربای پارسال که طعم و عطر خود را از دست داده است استفاده کنید. اگر آماده سازی قبلاً تخمیر شده باشد ، این مانعی برای پخت و پز نمی شودشراب مربای خانگی، دستور العمل سادهکه در زیر توضیح داده شده است، امکان استفاده از چنین مواد اولیه ای را فراهم می کند. اما اگر در کوزه کپک وجود داشته باشد، آن شیرینی را باید فورا دور بریزید، در هیچ شرایطی برای شراب سازی مناسب نیست.

دستور العمل های آشپزی

امروزه گزینه های مختلفی برای تهیه نوشیدنی از مربا وجود دارد. با وجود این واقعیت که متخصصان اضافه کردن مخمر و تسریع روند را توصیه نمی کنند، شراب سازان خانگی بی حوصله به این ترفند متوسل می شوند. بنابراین، دو فناوری آماده سازی در نظر گرفته خواهد شد. اولین مورد کلاسیک است، بدون استفاده از مخمر، اما بسیار طولانی است. دومی سریع است، اما از مواد غیر توصیه شده استفاده می کند.

روش پخت سنتی

این روش برای کسانی مناسب است که مایلند مدت زمان قابل توجهی منتظر بمانند تا در نهایت یک نوشیدنی باکیفیت و خوش طعم را به دست آورند که می تواند تا چندین سال پس از تولید نگهداری شود. قدرت شراب طبق این دستور 10-13 درجه است. این نوشیدنی به خودی خود شیرین است، با کمی ترشی و طعم و عطر مشخص از انواع توت ها یا میوه ها (بسته به مواد اولیه).

عناصر:

• مربا - کوزه لیتری;
• آب - 1 لیتر؛
• کشمش - 100 گرم.

آب را از قبل می جوشانیم و خنک می کنیم. اگر مربا ترش باشد، افزودن شکر به آن جایز است شیرینی بیشترنوشیدنی انواع متفاوتبهتر است مربا را مخلوط نکنید، اما در صورت لزوم، بهتر است مواد شیرین و ترش، به عنوان مثال، توت و تمشک را با هم ترکیب کنید.

با وجود دستور العمل ساده ، نیاز به یک رویکرد مسئولانه دارد، در غیر این صورت می توانید به سادگی نوشیدنی را خراب کنید. کشمش را می توان جایگزین کرد، پیش نیاز این است که نه یکی و نه دیگری قابل شستشو باشد. این توت ها برای فعال کردن فرآیند تخمیر به دلیل وجود مخمرهای وحشی در سطح پوست آنها مورد نیاز هستند. توت های تازه باید قبل از استفاده له شوند.

مراحل پخت و پز

مرحله اول آماده سازی شامل آماده سازی مخمر و تخمیر اولیه است.

• همه مواد را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. اگر نیاز به آشپزی وجود دارد مقدار زیادبنوشید، سپس می توانید حجم را متناسب با ترکیب مشخص شده افزایش دهید.
• همه چیز را در ظرفی برای تخمیر اولیه قرار می دهیم و روی آن را با گاز می پوشانیم تا از ورود زباله ها و حشرات جلوگیری شود. ظرف را در مکانی تاریک و گرم قرار می دهیم؛ اگر چنین چیزی در آپارتمان وجود نداشت، می توانید ظرف را با یک پتوی ضخیم بپیچید (مهم است که از ورود نور جلوگیری کنید) و آن را نزدیک رادیاتور قرار دهید.
• تخمیر اولیه 5 روز طول می کشد، اولین علائم شروع فرآیند باید پس از 24 ساعت ظاهر شود. یک بار در روز، مخمر باید هم زده شود و پوسته خمیر باید شکسته شود تا از تشکیل کپک جلوگیری شود. بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید.
• پس از 5 روز، مخمر از طریق پارچه پنیر فیلتر شده و چرخش دور ریخته می شود. مخمر در یک شیشه استریل شده با حجم مناسب ریخته می شود. ظرف را نباید تا حد ظرفیت پر کنید، باید حدود یک چهارم حجم را بگذارید تا در حین تخمیر فعال کف کند.
• در شیشه را با مهر و موم آب می‌بندند یا با انگشتی که با سوزن سوراخ می‌شود، یک دستکش پزشکی می‌بندند. اگر دستکش به طور شل روی گردن آویزان است، باید با بستن آن با نوار یا پوشاندن آن با خمیر، اتصال را محکم کنید. این برای اجازه دادن به دی اکسید کربن در طول فرآیند تخمیر لازم است، اما در عین حال از ورود اکسیژن به شراب جلوگیری می کند.

پس از حداکثر 4 روز، دستکش باید کاملا باد شود، اگر اینطور نیست، مشکلی پیش آمده است یا سوراخ اضافی وجود دارد که گاز از آن خارج می شود. اگر همه چیز خوب است، ظرف را به مدت 3 ماه در یک مکان تاریک و گرم بگذارید.

فرآیند تخمیر فعال ممکن است زمان کمتری (حداقل 1.5 ماه) طول بکشد. پایان فرآیند با دستکش های افتاده یا عدم وجود حباب در مهر و موم آب نشان داده می شود. خود شراب شفاف می شود و رسوب تشکیل می شود. اگر همه چیز اینطور است، زمان مرحله دوم فرا رسیده است.

• شراب شفاف را از رسوبات در ظرف جدید تخلیه کنید. مهم است که کدورت را مختل نکنید، وجود آن تلخی را به نوشیدنی منتقل می کند، بنابراین بهتر است این کار را با شلنگ یا قطره چکان انجام دهید.
• ما نوشیدنی را امتحان می کنیم، اگر به نظر می رسد که شراب ترش است، می توانید شکر اضافه کنید.
• شراب را در بطری ها می ریزیم، چوب پنبه می کنیم و به جای سرد می فرستیم تا برسد. این می تواند یک انبار یا یک یخچال باشد.
• نوشیدنی حدود 2 تا 3 ماه می رسد؛ اگر رسوب دوباره در طول فرآیند ظاهر شد، باید تخلیه را تکرار کنید.

نتیجه یک شراب مربای خانگی عالی است که به اندازه هر نوشیدنی میوه یا توت خوشمزه است.

روش پخت سریع

این روش آماده سازی بیش از 2 هفته طول می کشد تا شراب ساز خانگی.

اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

• مربا - 1 لیتر؛
• آب - 2 لیتر؛
• مخمر خشک - 10 گرم.

فرآیند پخت و پز کاملاً با آنچه در بالا پیشنهاد شد متفاوت است.

• آب را با مربا مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
• آبگوشت را با پارچه پنیر صاف کنید تا تمام تکه های توت یا میوه از بین برود.
• مقدار کمی از مخلوط را در یک فنجان بریزید و مخمر را در آن رقیق کنید، آن را به مدت 20 دقیقه در جای گرم نگه دارید تا فرآیند فعال شود و آن را در بقیه نوشیدنی آینده بریزید.
• مخمر را در ظرف تخمیر بریزید و جایی برای کف باقی بگذارید و با بستن آن با مهر و موم آب یا پوشاندن دستکش پزشکی آن را برای تخمیر فعال در مکانی تاریک و گرم بفرستید.

مخمر فعال می شود و به طور قابل توجهی روند تخمیر را سرعت می بخشد. پس از یک هفته، دستکش می افتد و مهر و موم آب تولید حباب را متوقف می کند. شراب رسوب تشکیل می دهد و می توان آن را در یک ظرف تمیز ریخت.

شراب مربا خانگی، دستور العمل سادهکه حاوی مخمر است، ترش و کمی گازدار می شود. متأسفانه این شراب را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، بنابراین باید در آینده نزدیک آن را بنوشید.