نوشیدنی شراب کدو سبز. چگونه از سبزیجات شراب درست کنیم؟ شراب خیار خانگی

خیار سالم

1. خیار حاوی تمام ویتامین های مورد نیاز یک فرد است: B1، B2، B3، B5، B6، ویتامین C. اسید فولیک، آهن، کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم، روی.

2. بعد از ظهر احساس خستگی می کنید؟ نوشیدنی های کافئین دار به شما کمکی نمی کنند. برای بازگرداندن قدرت، به محصولی نیاز دارید که حاوی ویتامین B و کربوهیدرات باشد. تمام ویتامین های گروه B در خیار یافت می شود، اما مشخص شد که خیار حاوی کربوهیدرات نیز می باشد. خوردن یک خیار برای بازیابی قوای بدن کافی است.

3. آیا از پاک کردن آینه مه آلود حمام بعد از دوش گرفتن خسته شده اید؟ قبل از حمام کردن، آینه را با یک دایره خیار روغن کاری کنید - مه نمی شود و بوی مطبوعی در حمام وجود خواهد داشت.

4. اگر اغلب حشرات مضر از باغ شما بازدید می کنند، برش های خیار را در یک کاسه آلومینیومی یکبار مصرف قرار دهید. ترکیب خیار با آلومینیوم باعث واکنش شیمیایی می‌شود و در نتیجه بویی که انسان نمی‌تواند استشمام کند، اما برای حشرات غیرقابل تحمل است، ایجاد می‌کند.

5. آیا قصد رفتن به استخر را دارید، اما آیا از سلولیت روی پاهایتان خجالت می کشید؟ 1-2 برش خیار بردارید و این جاها را چرب کنید. خیار خاصیت زیبایی دارد که پوست را برای مدتی سفت می کند. چین و چروک های صورت نیز با کمک خیار برای مدتی صاف می شوند، پوست حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند.

6. شما مشروب خورده اید نوشیدنی الکلیو سردرد شدید دارید. دیگر مشروب نخورید - اولاً و ثانیاً یک خیار بخورید و به رختخواب بروید. صبح ها سرحال و بدون سردرد از خواب بیدار خواهید شد. خیار حاوی قند و الکترولیت است که همراه با ویتامین B متابولیسم را تنظیم می کند و با مصرف الکل مختل می شود و باعث سردرد می شود.

7. آیا می خواهید عادت بد خوردن میان وعده قبل از خواب را از خود دور کنید؟ خیار به مسافران، شکارچیان و دستفروشانی که با عجله به غذای مقوی نیاز داشتند، به خوبی خدمت می کرد.

8. جلسه مهمی در پیش دارید، اما زمانی برای جلا دادن کفش هایتان ندارید. یک برش خیار بردارید و یک بار آن را روی سطح کفش بمالید. چکمه ها بلافاصله مانند نو خواهند درخشید. علاوه بر این، خیار حاوی مواد مقاوم در برابر آب است و در صورت بارندگی، پاهای شما خیس نمی شود.

9. چرخ یا درب جیرجیر می کند و روغن WD-40 شما تمام می شود. یک خیار بردارید، محور را روغن کاری کنید و صدای جیر جیر متوقف می شود.

10. آیا قبل از امتحان عصبی هستید و زمانی برای ماساژ آرامبخش ندارید؟ یک خیار را بردارید، آن را به صورت ورقه ای برش دهید و روی آن آب جوش بریزید و بخار آن را نفس بکشید - بلافاصله آرام شوید.

11. بوی بد دهان دارید. یک برش خیار بردارید و آن را به مدت 30 ثانیه بجوید. بو از بین خواهد رفت.

12. جرثقیل و اجاق گازنیاز به تمیز کردن یک برش خیار بردارید و محل مورد نظر را چندین بار بمالید. سطح نه تنها می درخشد، بلکه هیچ اثری باقی نمی ماند. علاوه بر این، دست ها و ناخن های شما با مواد طبیعی و نه مواد شیمیایی در تماس خواهند بود.

13. آیا چیزی با خودکار نوشتی و اشتباه کردی؟ یک پوست خیار بردارید و حروف غیر ضروری را با دقت پاک کنید. حتی یک خودکار نمدی می تواند خیار را پاک کند.

پالپ خیار حاوی ید است.

درمان با خیار

بله، بله، درست خواندید، این درمان است. نه فقط فواید، بلکه کمک ملموس به بدن. بیایید با این واقعیت شروع کنیم که فیبر موجود در خیار به طور قابل توجهی عملکرد روده را تحریک می کند. اگر فردی از بیماری های سیستم قلبی عروقی، کلیه یا کبد، چاقی، نقرس یا آرتریت متابولیک رنج می برد، صرفاً لازم است تفاله خیار و آب خیار را در رژیم غذایی خود بگنجانید. این سبزی اشتها را بهبود می بخشد، دارای خواص ادرارآور، کلرتیک و ملین است. طب سنتی استفاده از خیار را برای قطرات با منشاء قلبی توصیه می کند.

خیار هر چه به باغش نزدیکتر باشد مفیدتر است. پس از جدا کردن خیار از ساقه، خیار شروع به از دست دادن تمام غلظت خود می کند مواد مفید. حتی 15 دقیقه در حالی که خیارها خشک می شوند نقش دارند؛ پس از یک روز درصد محتوای ویتامین 15 تا 30 درصد کاهش می یابد و بعد از دو یا سه روز تقریباً به نصف کاهش می یابد. به همین دلیل مهم است که خیار باغ "شخصی" خود را بخورید.

تخمدان های 10-12 روزه درمانی و دیابتی محسوب می شوند. خیار به مبارزه با ادم کمک می کند، فشار خون را کاهش می دهد، یک ادرارآور قوی است، علاوه بر این، خیار تأثیر مثبتی بر اختلالات ریتم قلب دارد، از فرآیندهای التهابی مختلف در عضله قلب و همچنین شرایط دیستروفی جلوگیری می کند. ترکیب بهینه نمک موجود در پالپ و آب خیار برای بیماری های غده تیروئید ضروری است و روی موجود در آن به درمان بیماران دیابتی کمک می کند.

آب خیار

آب خیار حاوی بسیاری از املاح معدنی و همچنین کلسیم، فسفر و سدیم است. حافظه را بهبود می بخشد، سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند، به حفظ سلامت دندان ها و لثه ها کمک می کند و همچنین به شادابی و حفظ رنگ پوست کمک می کند. علاوه بر این، آب خیار از تصلب شرایین جلوگیری می کند، یک ادرارآور عالی است، بدن را از سموم پاک می کند و از رسوب املاح جلوگیری می کند.

آب خیار مخلوط با آب سیب و گوجه فرنگی (به نسبت 1:1:1) و با افزودن یک حبه سیر به بهبود ترکیب خون کمک می کند.

نوشیدن آب خیار تا 1 لیتر در روز مجاز است، اما مصرف بیش از 100 میلی لیتر در هر نوبت توصیه نمی شود.

ترشی خیار

نوشیدن خیارشورنه تنها برای خماری، بلکه برای گرفتگی یا اسپاسم در پاها. توصیه می شود در هنگام تهیه آن، برگ های شوید، نعناع، ​​گیلاس یا توت و همچنین سیر و ترخون را اضافه کنید.

چگونه خیار مناسب را انتخاب کنیم؟

هنگام انتخاب خیار باید به ویژگی های زیر توجه کرد: پوست خیار باید به رنگ یکنواخت، به رنگ سبز تیره یا روشن (بسته به نوع آن) باشد، میوه باید در لمس سفت و سنگین و بدون علامت باشد. لکه ها، کبودی ها، بی حالی و آسیب های دیگر.

چگونه خیار را نگهداری کنیم؟

خیار یک محصول بسیار ظریف است، بنابراین خیلی سریع از بین می رود ظاهرو کیفیت های طعم. اگر خیار را در هوای آزاد (در ظرف باز) با دمای متوسط ​​18-20 درجه نگهداری کنید، میوه ها به سرعت خراب می شوند و پژمرده می شوند. اما در یخچال با رطوبت کافی، خیار را می توان تا 15-20 روز نگهداری کرد. اما همه گونه ها در یخچال بی عیب و نقص عمل نمی کنند، برخی از میوه ها حتی در دمای حدود 0 درجه سانتیگراد سریعتر خراب می شوند. بهتر است میوه های خیار را در کیسه های پلاستیکی محکم در بسته نگهداری کنید.

خیار: فواید و مضرات

هر سال، نزدیک به بهار، ما به سمت خرید یک خیار تازه جذب می شویم. با این حال، ما اغلب حتی مشکوک نیستیم که مصرف خیارهای اولیه که با علاقه "آرامش داده می شود" چه عواقبی می تواند داشته باشد. به منظور رشد سریع تر محصول، مزارع سبزیجات هر 15 دقیقه خیار را کود می دهند که منجر به اشباع بیش از حد آنها از کود می شود. علاوه بر این، خیار ممکن است حاوی نیترات باشد که باعث مسمومیت حاد، استفراغ، گرفتگی معده و اختلالات می شود. حتی چنین واکنشی به بدن به عنوان افزایش دما ممکن است، با این حال، مانند مسمومیت شدید. بنابراین، خیارهای اولیه را نباید به کودکان زیر 3 سال داد، زیرا مقابله با عواقب میوه های مسموم برای بدن کودک بسیار دشوار خواهد بود.

خیار منع مصرف دارد:برای نفریت حاد و مزمن، تشدید نارسایی مزمن کلیه، بیماری های سنگ کلیه؛ با نفریت با واکنش قلیایی ادرار. باید مصرف خیار را در زمان تشدید محدود کرد زخم معدهگاستریت، انتروکولیت، کولیت.

مصرف خیارشور توصیه نمی شود:برای چاقی، نفریت حاد و مزمن، پیلونفریت، تشدید گاستریت، هپاتیت، کوله سیستیت، دیسکینزی صفراوی.

خیار برای روزهای روزه داری. آنها با همه محصولات به جز شیر سازگار هستند.

خواص داروییدانه های خیار توانایی حذف کلسترول اضافی را از بدن دارند. و آب خیار بر بدن و پوست اثر شفابخش و جوان کننده دارد.

دستور العمل های خیار

دستور تهیه خیارشور

بخصوص طعم ظریفخیار شور، اگر خیارهای زرد و درشت را خرد کرده و در لایه زیرین قرار دهید. خیارهای کوچک و زیبا را روی آن قرار دهید. هر ردیف را با خیار خرد شده بپاشید. نمک، برگ توت سیاه، سیر و آب نباید ریخته شود. اضافه کردن کمی ترب کوهی تراشیده شده ضرری ندارد.

خیار شور بسیار خوشمزه را می توان بدون سرکه با آب توت قرمز (150 گرم آب در هر 1 لیتر آب) درست کرد.

برای جلوگیری از نرم شدن خیارشورها، برگهای گیلاس و بلوط را باید به آب نمک اضافه کنید. برای حفظ رنگ خیارها هنگام نمک زدن، ابتدا آنها را به مدت 2 تا 3 ثانیه در آب جوش خیس کنید.

دستور العمل خیار برای درمان یبوست:

خیارها را یک ماه در آب نمک خیس کنید و آب نمک را صاف کنید و در یخچال نگهداری کنید. 2-3 قاشق غذاخوری بنوشید. آب نمک چند بار در روز بعد از غذا، 20-25 دقیقه. خیارها را دور بریزید.

دستور العمل لوسیون خیار

خیار را بشویید و آب آن را بگیرید و در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بجوشانید. سرد. نژاد. شاخه ها و برگ ها را بجوشانید فندق(فندق). برای 2 قاشق غذاخوری آب خیار را 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. جوشانده فندق. مخلوط را در یخچال نگهداری کنید. می توانید 4 قاشق غذاخوری به مخلوط اضافه کنید. جوشانده نعناع یا بادرنجبویه.

دستور العمل شراب خیار

صبح و عصر باید صورت خود را با این شراب خیار پاک کنید.

خیارها را می توان برش داد، در یک بطری قرار داد، با ودکا یا الکل رقیق شده پر کرد و به مدت 2 هفته روی طاقچه آفتابی قرار داد. گهگاه تکان دهید. بعد از 2 هفته شراب خیار آماده است. باید در جای تاریک نگهداری شود.

دستور العمل لوسیون خیار

از خیار می توان برای تهیه لوسیون چشم برای رفع خستگی و قرمزی استفاده کرد.

خیارها را پوست گرفته، رنده کرده و آب آن را بگیرید. در یخچال قرار دهید. دو تکه پارچه نخی را در آب خیس کنید، سپس در آب خیار سرد آغشته کنید و روزی 2 تا 3 بار روی چشم ها بمالید. اگر 2-3 قطره به آب اضافه کنید آب لیمو، در این صورت چین و چروک های کمتری در ناحیه چشم ایجاد می شود.

دستور تهیه سالاد خیار تازه بدون نمک

4 را ریز خرد کنید خیار تازه 2 عدد تخم مرغ آب پز پیاز سبز، شوید ، جعفری 200 گرم کلم سفید; روغن نباتی را اضافه کنید.

دستور پخت سوپ خیار تازه

1.5 لیتر آب، 4 عدد خیار تازه، 1 هویج، ریشه جعفری، 3-4 سیب زمینی، 2 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجاتخامه ترش 0.5 فنجان، 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم، جعفری، شوید، اسید سیتریک، نمک.

هویج پوست کنده، ریشه جعفری و پیاز را خرد کرده و در ظرف دربسته با مقدار کمی آب و روغن تفت دهید تا نرم شوند. خیارهای پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید، کمی آب اضافه کنید. اسید سیتریکو به مدت 10 دقیقه در ظرف در بسته بجوشانید. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در آب جوش بریزید، 10 دقیقه بپزید، هویج، جعفری، خیار، آرد خشک رقیق شده با آب سبزیجات را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سوپ را با خامه ترش، جعفری ریز خرد شده و شوید مزه دار کنید.

دستور تهیه خیار در خمیر

2 عدد خیار، 2 قاشق غذاخوری. آرد، 1 تخم مرغ، نمک.

تخم مرغ، آرد و نمک را با همزن بزنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. خیارها را ورقه ای برش دهید و در خمیر فرو کنید و تفت دهید پوسته قهوه ای طلایی.

دستور العمل برای خیار پخته شده در خامه ترش

4 عدد خیار تازه، 2 قاشق غذاخوری. کرهخامه ترش 70-100 گرم تخم مرغ 1 عدد آرد گندم 3 قاشق غذاخوری نمک.

خیارهای درشتپوست گرفته، از طول نصف کنید، در آرد بغلتانید و دو طرف را در ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس در ماهیتابه چرب کرده و خامه ترش مخلوط شده با تخم مرغ و نمک بریزید و در فر بپزید.

دستور پخت خیار شکم پر

2 خیار، 20 گرم سیب زمینی، 10 گرم چغندر، 15 گرم هویج، 10 گرم پیازها، 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 25 گرم خامه ترش، نمک، شکر، فلفل به مزه.

خیارها را از طول به دو قسمت برش دهید. تفاله را بردارید، خرد کنید، با سیب زمینی آب پز و خرد شده، چغندر، هویج و پیاز سرخ شده ترکیب کنید. مخلوط را با نمک، فلفل، شکر و کره مخلوط کنید. خیارها را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کنید. با خامه ترش سرو کنید.

خیار قدیمی ترین محصول سبزیجات است. خیارهای کوچکتر، سبزتر و نارس، بهتر و خوشمزه تر هستند. در زمان های قدیم، یونانیان آنها را "آگوروس" می نامیدند که به معنای "نارس، نارس" است. نام آنها از اینجا آمده است - خیار. خیار از سرزمین تابستان ابدی هند به ما رسید. خیار وحشی در سرزمین خود، یک لیانای گرمسیری، در جنگل‌ها رشد می‌کند، شاخه‌های بلند مژگان از درختان بالا می‌روند و میوه‌ها آویزان می‌شوند. قریب به شش هزار سال است که مردم این فرهنگ را می شناسند و دوست داشته اند، به گواه یافته های موجود در خرابه های شهر خزر سرکپ، جایی که دانه های خیار در آن کشف شده است.

امپراتور روم تیبریوس خواستار آن شد که همیشه برای شام خیار تازه سرو شود. و یک و نیم هزار سال پیش هیچ گلخانه ای وجود نداشت: جعبه هایی با نهال های خیار روی چرخ ها قرار می گرفتند، چرخ ها به دنبال خورشید می چرخیدند. برای مدت طولانی، خیارها پس از کلم در جایگاه دوم جدول قرار داشتند، اما اخیراً گوجه فرنگی شروع به رقابت با آنها کرد.

خیاربیش از 6 هزار سال پیش در فرهنگ ظاهر شد. موطن آن مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری هند و چین است که هنوز در شرایط طبیعی (خیار هاردویک) می روید. میوه های خیار وحشی به دلیل محتوای تلخی - کوکوربیتاسین - کوچک و غیرقابل خوردن هستند.
در روسیه، این فرهنگ به طور گسترده ای از قرن شانزدهم شناخته شده است.

اولین اشاره های چاپی از فرهنگ خیار در روسیه به اوایل قرن شانزدهم بازمی گردد. در زمان پیتر اول، دو باغ سبزیجات در روستای Izmailovo در نزدیکی مسکو ایجاد شد که در آن، همراه با سایر محصولات سبزیجات، خیار در گلخانه ها کشت می شد. دو قرن بعد، این فرهنگ در سراسر روسیه گسترش یافت.
. خیار حاویفقط 4-6٪ ماده خشک، حدود 2٪ قند، 1٪ پروتئین، 0.7٪ فیبر و 0.1٪ چربی. میوه ها غنی از مواد مغذی نیستند، محتوای کالری آنها کم است (113-148 کیلو کالری)، اما آنها به دلیل طعم و کیفیت رژیم غذایی خود ارزش دارند، که با وجود آنزیم های مقوی تعیین می شود که باعث جذب محصولات پروتئینی و بهبود کیفیت می شود. ترشح غدد گوارشی طعم و بوی تازه خیار به دلیل وجود اسیدهای آلی و اسانس های آزاد است. خیار حاوی مقدار زیادی املاح معدنی، ویتامین های مختلف و ید است.
خیار را تازه، شور یا ترشی می خورند.

رژیم دما:	خیار -فرهنگ گرما دوست است، حتی در برابر یخبندان های جزئی کاملاً غیر قابل تحمل است. گیاهان در دمای حدود 15+ درجه سانتیگراد رشد را به شدت کاهش می دهند و در دمای 10+ درجه سانتیگراد و پایین تر به طور کامل رشد نمی کنند. دمای مطلوب برای زندگی معمولی خیار 30-25+ درجه سانتی گراد، رطوبت نسبی 70-80 درصد است.
آبیاری:	. قبل از گلدهی، به مقدار متوسط، 3-4 لیتر در هر متر مربع بعد از 5-7 روز، و در هنگام گلدهی و میوه دهی پس از 2-3 روز، 6-12 لیتر در هر متر مربع (بسته به شرایط آب و هوایی) آبیاری کنید. . آبیاری با جریان قوی توصیه نمی شود، در غیر این صورت خاک شسته می شود و سیستم ریشه، برگ ها و ساقه ها آسیب می بیند.
تغذیه:	در طول فصل، 6-8 کوددهی با کودهای معدنی و آلی انجام می شود: - اولین کود دهی در ابتدای گلدهی انجام می شود - 1 قاشق غذاخوری کود معدنی پیچیده مانند آزوفوسکا و 1 لیوان قاچ ماهی در 10 لیتر آب حل می شود. - در طول دوره باردهی، کود دهی پس از 10-12 روز انجام می شود (برای 10 لیتر آب، 1 لیوان خراطین و 2 قاشق غذاخوری نیتروفوسکا مصرف کنید)، آب به میزان 5-6 لیتر در متر مربع. . آخرین کود دهی 15-20 روز قبل از آخرین برداشت انجام می شود
هیبریدها و انواع:
	هیبریدها (آدام، اتحاد، کوپید، آننوشکا، آنتوشکا، بیزینس، بریک، بریگانتین، بویان، دوستان واقعی، نگاه، ویرنتا، هرمان، چیتا، هرکول، گلوبچیک، کلودیا، کاتیوشا، املیا، پرستو، لیبلا، اتللو، پاسادنا و دیگران ) برداشت بالاتر، یکنواخت تر و باکیفیت می دهد
زمان رسیدن:
زود:	تا 45 روز از لحظه جوانه زنی انبوه: آدام، آلتای، آژاکس، دوستان وفادار، وزگلیاد، دروژینا، کاتیوشا، کلودیا، رقیب، کوستووی، جولیان و دیگران
میانگین:	45-50 روز: سبک روسی، سرپانتین، قوس، کشاورز، فیلیپوک و دیگران
دیر:	بیش از 50 روز: فونیکس، خاور دور، سانتانا و دیگران
هدف تنوع:
سالاد:	آدم، ولادیووستوکسکی 155، برازنده، مویر، نروشیمی، سالتان، سنتز، فینیکس و دیگران
کنسرو شده:	برای ترشی - آوانگارد، آلتای، تجارت، بریگانتین، دوستان وفادار، نگاه، دلو، ویازنیکوفسکی-37، روز، خاور دور-27، نمک، آبشار، رقیب، کودسنیک، کوستووی، میگ، مورومسکی، فینگر، رودنیچوک؛ برای marinating - Chizhik، Filippok، Fason، Anushka، Ajax، Bimbo star، Boris، Vivat، Harmony، Herman، Dvortsovy، Debut، Desdemona، Dean، Gin، Katyusha، Quartet و دیگران
جهانی:	کشاورز، فوتون، سواگ، اپیلوگ، قوس، سرپانتین، پاسامونته، غوره موراویا، ماریندا، لیبلا، لوینا، کروز، نهنگ، جرثقیل، وحدت، دوئت، دروژینا، عزیزم و دیگران
انواع و هیبریدهای خیار برای زمین باز و محافظت شده، گرده افشانی زنبور عسل و پارتنوکارپ (میوه ها بدون گرده افشانی توسط حشرات قرار می گیرند) وجود دارد. . خیار تازه دارای خواص ادرارآور و تب بر است، اسیدیته آب معده را به شدت کاهش می دهد. فیبر گیاهی که بخشی از سبزی ها است تقریباً توسط بدن جذب نمی شود، اما نقش مهمی در تنظیم فعالیت روده ایفا می کند، پریستالسیس آن را تقویت می کند و به حذف کلسترول اضافی از بدن کمک می کند. پوره خیار (100 گرم با معده خالی) برای کولیت اسپاستیک توصیه می شود. آنزیمی شبیه به انسولین در این میوه یافت شد که خیار را بسیار ارزشمند می کند محصول رژیمی. میوه ها حاوی آنزیم هایی هستند که تشکیل ویتامین C را افزایش می دهند و باعث جذب ویتامین B2 می شوند. . که در طب سنتیخیار برای درمان تومورهای نقرسی، بیماری های ریوی و کلیوی استفاده می شود. خیار نیز در برای اهداف آرایشی- «چهره ای برای طراوت و زیبایی نیست بهتر از آبمیوهخیار!" کمی گیاه شناسی: خیار- گیاهی علفی یکساله شبیه لیانا. ریشه سیستمقسمت اعظمی از ریشه ها در لایه فوقانی خاک در عمق 15-20 سانتی متری قرار دارند و در شعاع 1.5 متری از ریشه اصلی جدا می شوند. خیار توانایی بالایی در تشکیل سیستم ریشه ای اضافی به ویژه در شرایط خاک بالا و رطوبت اتمسفر. با تشکر از این، سطح ریشه های خیار 75-140 برابر از سطح برگ ها بیشتر است. ساقهمنشعب، پنج ضلعی، شیاردار، بلوغ، طول ساقه تا 1.5-2 متر. در کنار این، فرم های بوته ای و نیمه بوته ای با طول ساقه 20 سانتی متر و همچنین گونه های معین و هیبریدهایی وجود دارد که در آنها رشد در بالای گره 10-12 متوقف می شود، یعنی بعد از 40-60 سانتی متر. شاخه های اول، سفارشات دوم و بعدی در برخی هیبریدها، رشد شاخه های جانبی تنها به یک راسته محدود می شود و شاخه با تشکیل میوه ها به پایان می رسد. برگهادمبرگ با درجات مختلف چین خوردگی لبه ها، کل، کمی لوب، به شکل پنج ضلعی، با سطح صاف یا چروکیده، با بلوغ هم در بالا و هم در زیر (شکل های بدون بلوغ نیز یافت می شود). آرایش برگها منظم است. در زیر بغل برگ ها شاخه های جانبی مرتبه اول تشکیل می شوند. در گره های ساقه، علاوه بر برگ ها، پیچک های نازک، ساده، بدون انشعاب و پیچ خورده به شکل مارپیچی ایجاد می شود که بوسیله آنها گیاهان به خاک یا تکیه گاه متصل می شوند. گل هاخیار دو نوع دارد - نر و ماده. خیار گیاهی است غالباً تک پایه، دوپایه، یعنی یک گیاه دارای گلهای نر (نبره) و ماده (ماده ای) است. با این حال، اشکال نیمه دوپایه، فقط با گل های ماده یا فقط گل های نر وجود دارد، که در میان آنها گیاهان دوجنسی نیز وجود دارند که اندام های نر و ماده در یک گل دارند. گل های نرمعمولاً در گل آذین های 5-7 قطعه مانند قلم مو یا اسکلتلوم جمع آوری می شود و نمونه های ماده به تنهایی قرار دارند ، کمتر - 2-3 در محور برگ. گل های خیار دارای کاسه گلی پنج قسمتی، فنجانی یا جامی شکل و پر کرک هستند. تاج به شکل چرخ است که از پنج گلبرگ تشکیل شده است که در قسمت پایین با کاسه گل ترکیب شده است. رنگ کرولا زرد روشن است. گلهای نر دارای پنج پرچم هستند که چهار عدد آن به صورت جفت و یکی آزاد است. گل های مادهدارای تخمدان پایینی بیضی شکل و کلاله 3-5 لوب است. گل های هرمافرودیتیدارای یک تخمدان نیمه تحتانی و یک مادگی است که توسط شش پرچم احاطه شده است. در خیار نیز اشکالی با دیواسی جزئی وجود دارد - با تعداد غالب گلهای ماده یا نر (برخی از نمونه ها از ژاپن، چین و سایر مناطق شرق). این پدیده به طور گسترده در تولید بذر هتروتیک خیار استفاده می شود؛ اشکالی با نوع گلدهی غالباً ماده و غالباً نر به دست آمده است. خیار یک گیاه گرده افشانی متقابل است. حتی گل های دوجنسه نیز گرده های حشرات گیاهی یا گل دیگری را ترجیح می دهند. موارد خود گرده افشانی بسیار نادر است گلهای خیار کوتاه مدت هستند - در مناطق شمالی معمولاً در ساعت 6-7 صبح باز می شوند ، 1-2 روز باز می شوند و پس از آن بسته می شوند. در جنوب، در فصل گرما، آنها فقط از 4-5 صبح تا ظهر باز هستند. کلاله‌های گل‌های ماده بسیار پذیرا هستند و گرده گل‌های نر در اولین ساعات پس از باز شدن گل‌ها، زمانی که معمولاً لقاح انجام می‌شود، زنده‌تر است. معمولاً تعداد گل‌های نر در گیاهان تک پایه خیار بیشتر از گل‌های ماده است و نسبت آنها در قسمت‌های مختلف گیاه یکسان نیست. با افزایش ترتیب عصاها و کشیده شدن آنها از قاعده گیاه، تعداد نسبی گلهای ماده روی عصا افزایش می یابد. نسبت گلها نیز تحت تأثیر عوامل محیطی و از طریق تأثیر مصنوعی روی گیاهان تغییر می کند. کاهش دما و افزایش رطوبت هوا و خاک، کاهش ساعات نور روز در طول دوره تشکیل گل، بخور با مونوکسید کربن یا کوددهی با دی اکسید کربن، نیشگون گرفتن گیاهان، قرار دادن آنها در معرض استیلن و روش های دیگر روش هایی هستند که به افزایش تعداد گلهای ماده و افزایش عملکرد در خاک حفاظت شده. هنگام رشد خیار در زمین باز، نسبت گل را می توان تحت تأثیر شرایط تغذیه ای و تغییر اسیدیته (pH) محیط قرار داد. افزایش تغذیه با محدودیت فسفر، پتاسیم، بور و نیتروژن به افزایش تشکیل گل های ماده کمک می کند. بیشترین تعداد گل ماده در یک محیط خنثی در محلول غذایی تشکیل می شود. میوه خیار- توت کاذب (کدو تنبل) با 3-5 محفظه دانه. انواع مختلف خیار میوه هایی با شکل ها، اندازه ها، بلوغ، رنگ ها، نقش ها و ویژگی های دیگر دارند. میوه ها از 100 تا 400 عدد دارند. دانه همچنین اشکال بدون دانه و به اصطلاح پارتنوکارپ خیار وجود دارد. طول میوه در زمان رسیدن فنی از 5 تا 70 سانتی متر یا بیشتر متغیر است، قطر آن 3-5 سانتی متر و بالاتر است، رنگ سبزه ها از سفید شیری تا سبز در سایه های مختلف متغیر است. میوه های بالغ از نظر فیزیولوژیکی (با دانه های بالغ) انواع مختلفدارای رنگ‌های مختلف و تراکم‌های مختلف ترک بر روی سطح پوست - از ترک‌های غیرمرتبط منفرد گرفته تا تراکم یک مش متصل. دانهخیارها به شکل بیضی دراز یا کوتاه بیضی، سفید با رنگ مایل به زرد هستند. وزن 1000 عدد از 16 تا 35 گرم متغیر است، زنده ماندن بالایی دارند، 7-8 و گاهی 10 سال زنده می مانند.

یک شراب گیاهی منحصر به فرد برای دوستداران نوشیدنی های خارق العاده. به خاطر طعم سبز روشن و فقدان تقریباً کامل عطر آن به یاد می‌آید. رنگ آن به نوع کدو سبز بستگی دارد، اما به طور کلی مایل به زرد با ته رنگ سبز است.

قبل از شروع آماده سازی، برای اینکه شراب را با میکروارگانیسم های شخص ثالث آلوده نکنید، باید تمام ظروف مورد استفاده را با بخار آب استریل کنید.

عناصر:

• کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
• آب (آب جوش) - 4 لیتر؛
• لیمو - 3 قطعه (یا 15 گرم اسید سیتریک)؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• کشمش شسته نشده (توت های تازه) - 50 گرم (یا مخمر شراب).

لیمو برای تثبیت اسیدیته مورد نیاز است؛ کدو سبز خود اسید کمی دارد و بدون اسیدی شدن اضافی، تخمیر ضعیف خواهد بود.

دستور العمل شراب کدو سبز

1. اگر مخمر شراب وجود ندارد، 3-5 روز قبل از پردازش کدو سبز باید یک پیش غذا از کشمش یا کشمش تهیه کنید. توت های تازه(تمشک، توت و غیره)، که جایگزین مخمر خواهد شد.

برای این کار کشمش های شسته نشده (توت ها) را در یک شیشه بریزید، 25 گرم شکر اضافه کنید، 150 میلی لیتر آب در دمای اتاق بریزید. هم بزنید، با گاز پانسمان کنید و در مکانی تاریک و گرم قرار دهید. هنگامی که کف ظاهر شد، صدای خش خش و بوی کمی ترش (معمولاً بعد از 2-3 روز)، استارتر آماده است و می توانید به مرحله بعدی بروید.

اگر کپک ظاهر شد، به این معنی است که استارتر آلوده است و باید از اول شروع کنید و از مواد اولیه مختلف برای آماده سازی استفاده کنید.

2. کدو سبز را بشویید، به چند قسمت برش دهید، هسته و دانه ها را بردارید.

3. تفاله را همراه با پوست از چرخ گوشت رد کنید یا به روش دیگری مثلا با مخلوط کن چرخ کنید تا یکدست شود.

4. دوغاب به دست آمده را در یک تابه لعابی با گردن پهن قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید و هم بزنید و با درب بپوشانید. بگذارید 24 ساعت بماند.

5. محتویات ظرف را از طریق چند لایه گاز فیلتر کنید، پالپ را خوب فشار دهید.

6. 0.5 کیلوگرم شکر، اسید سیتریک و استارتر تهیه شده در مرحله اول (بدون توت) یا مخمر شراب را به آب کدو حلوایی به دست آمده اضافه کنید. مخلوط کردن.

7. مخمر را در ظرف تخمیر ریخته و آن را حداکثر تا 75 درصد پر کنید تا جا برای قسمت های بعدی شکر، کف و دی اکسید کربن باقی بماند. یک مهر و موم آب با هر طرحی را روی گردن نصب کنید، به عنوان مثال، یک دستکش پزشکی با سوراخ در یکی از انگشتان.

دستکش باد شده است - تخمیر در حال انجام است

8. ظرف با شراب کدو حلوایی آینده را به یک مکان تاریک (قابل پوشش) با دمای 18-27 درجه سانتیگراد منتقل کنید.

9. بعد از 5 روز آب بند را بردارید، 0.5 لیتر مخمر تخمیر را جداگانه آبکش کنید، 250 گرم شکر را در آن هم بزنید. شربت حاصل را دوباره در ظرف تخمیر بریزید و با مهر و موم آب ببندید. پس از 5 روز دیگر، روش توصیف شده را تکرار کنید و آخرین قسمت شکر - 250 گرم را اضافه کنید.

10. بسته به دما و فعالیت مخمر، تخمیر شراب کدو سبز 60-25 روز طول می کشد. پایان فرآیند با عدم وجود گاز از مهر و موم آب (دستکش تخلیه شده است) و لایه ای از رسوب در پایین نشان داده می شود. شراب تخمیر شده باید از طریق نی در ظرف دیگری بدون رسوب تخلیه شود.

11. نوشیدنی را امتحان کنید. در صورت تمایل، آن را با شکر شیرین کنید تا مزه دار شود یا با ودکا (الکل) 2 تا 15 درصد حجم را محکم کنید. در این صورت تثبیت تقریبا هیچ تاثیری روی طعم و عطر ندارد و فقط باعث افزایش قدرت می شود.

12. ظروف نگهداری را با شراب پر کنید (ترجیحاً تا بالا برای جلوگیری از تماس با اکسیژن) و محکم ببندید. اگر شکر اضافه شده است، در صورت تخمیر مجدد، آن را در 7 تا 10 روز اول زیر آب نگه دارید.

13. شراب را برای پیری به مکانی تاریک و خنک با دمای 5-16 درجه سانتیگراد (یخچال، انبار یا زیرزمین) منتقل کنید. 3-4 ماه بگذارید.

14. هر 20-30 روز یک بار، چون رسوب در یک لایه 3-5 سانتی متری ظاهر می شود، نوشیدنی را با ریختن در نی صاف کنید.

15. وقتی رسوب دیگر ظاهر نشد، شراب کدو سبز آماده است. می توان آن را بطری و درب دار کرد. استحکام - 10-12٪، ماندگاری در زیرزمین - 2 سال.

سبزیجات نه تنها منبع تغذیه هستند، بلکه یک داروی طبیعی هستند که توسط خود طبیعت در دوزهای لازم برای بدن اندازه گیری می شود.

M. S. Bunin

برای زندگی طولانی، باید درست غذا بخورید. علاوه بر این، رژیم غذایی باید متنوع باشد و سبزیجات باید در رژیم غذایی هر فردی گنجانده شود. خیار به عنوان بخشی از دنیای سبزیجات از ارزش خاصی برخوردار است.

خیار قبل از سایر سبزیجات در روسیه کشت می شد. دهقانان با عاشق شدن به این محصول زودرس ، شروع به تسلط اختراعی بر وسایل ، تکنیک ها و روش های کشت آن و همچنین گزینه های مختلف برای تهیه ظروف از خیار کردند.

هنر آشپزی، به عنوان یک رشته دانش باستانی، شامل اسرار بسیاری است که در طول قرن ها انباشته شده است. آگاهی از اصول اولیه و جزئیات مهم، ترکیب ارگانیک هر دو علم آشپزی را تشکیل می دهد.

این کتاب دستور العمل های خیار را برای هر سلیقه ای به شما ارائه می دهد. با استفاده خلاقانه از آنها، ظرف امضای خود را پیدا خواهید کرد. بیشتر دستور العمل های کتاب با فناوری پخت ساده مشخص می شود؛ آنها را حتی کسانی که قبلاً هرگز دست خود را در آشپزی امتحان نکرده اند می توانند انجام دهند.

ما به خیارشور، خیارشور و سالاد خیار عادت داریم، اما بسیاری از ما حتی به این موضوع فکر نکرده ایم که می توان از خیار برای تهیه مربا یا کمپوت استفاده کرد. مربا، مارمالاد، مرنگ، کیک و همچنین سالادهای مختلف عسل و شیرین با موفقیت از خیار تهیه می شود.

با وجود اینکه عادت داریم خیارشور بخوریم، اما به غذاهایی مانند خیار آجیکا، سوپ خیار سرد، کتلت خیار، سس مایونز خیار، سوپ ماهی با خیار تازه، کوفته با خیار، کوفته خیار عادت نداریم. کتلت ماهیبا آنها نیز

آشپزی را امتحان کنید شراب خانگیاز خیار این نوشیدنی مورد علاقه شما در جمع های خانوادگی خواهد بود.

ما به شما توصیه می کنیم که همه چیز جدید و غیر معمول را امتحان کنید، زیرا بدون تلاش، چیزی در مورد این شگفت انگیزها یاد نخواهید گرفت. غذاهای خوشمزه. گاهی اوقات برای ما سخت است که چنین چیزی را باور کنیم دستور العمل های غیر معمولاز آنجایی که آگاهی آشپزی ما اساسا محافظه کارانه است، برای عادت کردن به غذای جدید مشکل داریم و باور نداریم که می توان از سبزیجات معمولی و روزمره چیزی عجیب و غریب تهیه کرد. از گسترش مرزهای آن نترسید. دستور العمل های ارائه شده در این کتاب را بپزید و با ایجاد موارد جدید آزمایش کنید.

تنقلات، خوراک مختصر

خیارشور پلو

ضروری

برنج 250 گرم، پیاز یک عدد، مارگارین یا روغن نباتی 50 گرم، خیارشور 300 گرم، گوجه فرنگی 50 گرم، نمک، 250 گرم آب، جعفری و شوید، کاهو.

روش پخت

پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و در مارگارین تفت دهید تا طلایی شود سپس خیار و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و برنج را اضافه کنید و بعد از اضافه کردن آب در فر قرار دهید. پس از نیم پز شدن پلو، آن را نمک زده و دوباره در فر قرار دهید.

پلو تمام شده را با سبزی بپاشید.

خیار تند

ضروری

2 کیلوگرم خیار تازهسرکه و پاپریکا 30 گرم، نمک، دارچین، 3 عدد میخک، 60 گرم شکر، 10 گرم آجیکا، 250 میلی لیتر آب، 90 گرم روغن نباتی.

روش پخت

خیارها را به ورقه های نازک برش دهید. سس را با رقیق کردن سرکه، نمک، شکر، دارچین، میخک و پاپریکا، آجیکا و روغن نباتی در آب آماده کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، روی خیارها بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند.

خاویار از خیار

ضروری

1 کیلوگرم خیار تازه، 300 گرم هویج، یک عدد پیاز، 2 حبه سیر، 90 گرم روغن زیتون، نمک، فلفل آسیاب شدهشکر، پاپریکا و زعفران از هر کدام 10 گرم، رب گوجه فرنگی 30 گرم.

روش پخت

خیارها را پوست بگیرید و رنده کنید. همین کار را با هویج انجام دهید. پیاز و سیر را خرد کنید. سبزیجات را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید و حدود 20 دقیقه سرخ کنید. سپس نمک، شکر، ادویه و رب گوجه فرنگیو چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. خنک سرو کنید.

خمیر خیار

ضروری

500 گرم خیار، 100 گرم ذوب

...

در اینجا قسمتی از مقدمه کتاب آورده شده است.
فقط بخشی از متن برای خواندن رایگان باز است (محدودیت صاحب حق چاپ). اگر کتاب را دوست داشتید، متن کامل آن را می توانید در وب سایت شریک ما دریافت کنید.

از چه نوع مواد باغبانی "صنعتگران سنتی" سعی نمی کنند تنتورهای خانگی ، لیکورها و سایر نوشیدنی های مست کننده را با دست خود درست کنند!

به عنوان مثال، برخی از صاحبان انبارهای خانه علاقه مند هستند که چگونه با دست خود از خیار شراب درست کنند و به دنبال آن هستند. دستور جالب. برای برآورده کردن تقاضا، سعی کردیم آنچه را که خواسته بودیم پیدا کنیم و خوش شانس بودیم گزینه جالبتهیه یک نوشیدنی الکلی خانگی از سبزیجات

ما می خواهیم فوراً به شما هشدار دهیم که نوشیدنی نویسنده دستور العمل بسیار اصلی برای شراب خیار که در زیر ارائه شده است ، صادقانه بگویم ، برای یک آماتور - بر خلاف هر چیز دیگری - معلوم شد. همه کسانی که این نوشیدنی مست کننده خیار را امتحان کردند از آن راضی نبودند.

اما همه تکیلا معروف را که از آب آگاو درست می شود، دوست ندارند. علاوه بر این، نوشیدنی‌ای که پست امروز به آن اختصاص داده شده است، صرفاً از مواد خام خیار ساخته نمی‌شود - دستور غذا شامل استفاده از لیمو برای افزایش تخمیر و طعم‌دهنده است.

اگر تخت باغ همچنان شما را با برداشت گیاهان تازه ترد خوشحال می کند و دستان شما از پیچاندن شیشه های پر از خیارشور خسته شده اند، می توانید آزمایش جالبسعی کنید از خیار شراب خانگی درست کنید دستور اصلی. حداقل، برای اینکه مشخص شود که آیا چنین "پوست" مستی ارزش یک "رفع" چند ماهه را دارد یا خیر...

شراب خیار در خانه: دستور العمل گام به گام

شراب سازان باتجربه ادعا می کنند که تقریباً از هر چیزی می توان شراب درست کرد و دانشمندان نیز از این نظر حمایت می کنند. در مورد ما، ماده اولیه خیار جوان تازه است.

ما دستور را در حجم های اصلی ارائه می کنیم (نویسنده این دستور یک آمریکایی است) و یادآوری می کنیم که 1 پوند حدود 450 گرم ماده جامد است، یک فنجان در مورد ما 250-300 میلی لیتر است، یک گالن مایع حدود 4 لیتر است. .

عناصر

• خیار تازه - 4 پوند.
• پرتقال آبدار - 2 عدد.
• لیمو متوسط ​​- 2 عدد.
• شکر گرانول سفید - 7 فنجان.
• آنزیم پکتیک - 1 قاشق چایخوری.
• مخمر شراب (شراب مخمر) - 1 قاشق چایخوری.
• ماده مغذی مخمر - 1 قاشق چایخوری.
• تانن - 5 گرم.
• آب فیلتر شده - 1 گالن.

شراب خیار DIY: چگونه آن را مرحله به مرحله درست کنیم

1. خیارها را می شوییم و آنها را به برش های نازک برش می دهیم یا با استفاده از مخلوط کن آنها را خرد می کنیم - این دقیقاً همان چیزی است که نویسنده دستور العمل انجام آن را توصیه می کند. بهتر است همه چیز را، از خیار شروع کنید، در یک بطری شفاف قرار دهید.
2. بعد از شستن مرکبات، پوست آن ها را جدا کنید (از آن می توانید قند شیرینی خوشمزه درست کنید) تا نوشیدنی آیندهمزه تلخی نداشت
3. حالا باید پرتقال و لیمو را به ورقه های نازک برش دهید و به مخلوط خیار اضافه کنید.
4. حالا وقت آن است که شکر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و مواد خام را با آب پر کنید (در دستور اصلی باید داغ باشد، اما نویسنده توصیه می کند آب را در دمای اتاق مصرف کنید).
5. بگذارید مخلوط کمی بماند تا شکر حل شود و بعد از آن باید پکتیک آنزیم را اضافه کرده و مخلوط کنید.
6. یک روز پس از این، شما باید "مخمر" را با مخمر شراب (شراب مخمر) و مواد مغذی مخمر مزه دار کنید.
7. سپس مخلوط را می گذاریم تا تخمیر شود. شما باید هر روز از آن بازدید کنید تا آن را با دقت مخلوط کنید.
8. پس از 5 روز، مایع به همراه توده ضخیم باید به یک بطری با گردن باریک با قیطان ("بافته") منتقل شود و محکم مهر و موم شود.

اسرار درست کردن شراب

• معمولاً در این مرحله یک دستکش لاستیکی یا لاتکس استریل با "خارج" روی بطری قرار می گیرد. در طی فرآیند تخمیر، دستکش باد می‌شود و گازها از طریق سوراخ کوچکی در یکی از انگشتان دستکش خارج می‌شوند. وقتی سقوط کرد و دوباره بالا نیامد، یعنی تخمیر تمام شده است.
• برای شفاف کردن شراب تمام شده، به فیلترهای خاصی نیاز دارید. اگر آن را ندارید، می توانید همین کار را با کمک یک پارچه بسیار متراکم انجام دهید: از آن چیزی شبیه یک سرنگ بزرگ شیرینی، فقط بدون سوراخ می دوزیم و نوشیدنی حاصل را از آن عبور می دهیم.
• نویسنده دستور العمل استفاده از سفیده تخم مرغ را برای شفاف کردن شراب توصیه نمی کند - این فقط طعم را بدون نتیجه بدتر می کند.

فرآیند تخمیر شراب خیار (در گرما و تاریکی انجام می شود)، با توجه به دستور اصلی، باید در 3 هفته تکمیل شود. نوشیدنی از مخلوط سبزیجات و میوه ها و رسوب تخلیه می شود و بطری می شود.

اگر می خواهید آزمایش کنید و یک نوشیدنی مست کننده با طعم غیرمعمول تهیه کنید، می توانید مستقیماً به باغ بروید تا مواد اولیه این کار را تهیه کنید. نتیجه دستکاری های ساده که برای هر شراب ساز آشنا است یک شراب خیار نسبتاً خاص و غیرمعمول خواهد بود که طبق یک دستور العمل بسیار اصلی در خانه تهیه می شود. اینکه آیا آن را به یک مورد علاقه تبدیل می کند بستگی به ترجیحات سلیقه شخصی دارد، اما اثر شگفتی قطعا به دست خواهد آمد!..

خیار قدیمی ترین محصول سبزی است. خیارهای کوچکتر، سبزتر و نارس، بهتر و خوشمزه تر هستند. در زمان های قدیم، یونانیان آنها را "آگوروس" می نامیدند که به معنای "نارس، نارس" است. نام آنها از اینجا آمده است - خیار. خیار از سرزمین تابستان ابدی هند به ما رسید. خیار وحشی در سرزمین خود، یک لیانای گرمسیری، در جنگل‌ها رشد می‌کند، شاخه‌های بلند مژگان از درختان بالا می‌روند و میوه‌ها آویزان می‌شوند. قریب به شش هزار سال است که مردم این فرهنگ را می شناسند و دوست داشته اند، به گواه یافته های موجود در خرابه های شهر خزر سرکپ، جایی که دانه های خیار در آن کشف شده است.

امپراتور روم تیبریوس خواستار آن شد که همیشه برای شام خیار تازه سرو شود. و یک و نیم هزار سال پیش هیچ گلخانه ای وجود نداشت: جعبه هایی با نهال های خیار روی چرخ ها قرار می گرفتند، چرخ ها به دنبال خورشید می چرخیدند. برای مدت طولانی، خیارها پس از کلم در جایگاه دوم جدول قرار داشتند، اما اخیراً گوجه فرنگی شروع به رقابت با آنها کرد.

ترکیب خیار

خیار حاوی مقدار زیادی آب (95-96٪)، املاح معدنی (فسفر، کلسیم، منیزیم، آهن)، عناصر کمیاب (مس، منگنز، گوگرد، کبالت، روی، سیلیکون، ید) است. آهن بیشتری نسبت به توت فرنگی یا انگور وجود دارد. برای بیماری های قلبی و عروقی و بیماری های کلیوی مفید است، زیرا دارای املاح کلسیم هستند و آب را به آرامی از بین می برند.

خیار از 95 درصد آب تشکیل شده است و برای خود جذابیت چندانی ندارد ارزش غذاییو همچنین طعم و عطر، فعالیت غدد گوارشی را فعال می کند. خیار حاوی ویتامین های (C، B1، B2) در مقادیر کم است. از بین نمک های معدنی، آنها حاوی بیشترین پتاسیم هستند. فیبر موجود در خیار عملکرد حرکتی روده را تحریک می کند، بنابراین خیار برای آن مفید است یبوست مزمن .

واکر اطمینان داد که "خیار یک ادرارآور طبیعی عالی است که ترشح ادرار را بهبود می بخشد، به دفع اسید اوریک اضافی از بدن کمک می کند و بنابراین به طور غیرمستقیم بیماری های روماتیسمی، نقرس را درمان می کند." خیار رکورددار محتوای معادل های قلیایی است، بنابراین اسیدوز (از اسیدیس لاتین - ترش) را از بین می برد، فرآیندهای التهابی مزمن، چروک را در هر کجا که قرار دارند درمان می کند.

خیار منع مصرف دارد:برای نفریت حاد و مزمن، تشدید نارسایی مزمن کلیه، بیماری های سنگ کلیه؛ با نفریت با واکنش قلیایی ادرار. در هنگام تشدید زخم معده، گاستریت، انتروکولیت، کولیت باید مصرف خیار را محدود کرد.

مصرف خیارشور توصیه نمی شود:برای چاقی، نفریت حاد و مزمن، پیلونفریت، تشدید گاستریت، هپاتیت، کوله سیستیت، دیسکینزی صفراوی.

خیار برای روزهای روزه داری ضروری است. آنها با همه محصولات به جز شیر سازگار هستند.

دانه خیار دارای خواص دارویی است که کلسترول اضافی را از بدن دفع می کند. و آب خیار بر بدن و پوست اثر شفابخش و جوان کننده دارد.

دستور العمل های خیار

دستور تهیه خیارشور

اگر خیارهای زرد و درشت را خرد کرده و در لایه زیرین قرار دهید، مزه خیار شور بسیار لطیف تر می شود. خیارهای کوچک و زیبا را روی آن قرار دهید. هر ردیف را با خیار خرد شده بپاشید. نمک، برگ توت سیاه، سیر و آب نباید ریخته شود. اضافه کردن کمی ترب کوهی تراشیده شده ضرری ندارد.

خیار شور بسیار خوشمزه را می توان بدون سرکه با آب توت قرمز (150 گرم آب در هر 1 لیتر آب) درست کرد.

برای جلوگیری از نرم شدن خیارشورها، برگهای گیلاس و بلوط را باید به آب نمک اضافه کنید. برای حفظ رنگ خیارها هنگام نمک زدن، ابتدا آنها را به مدت 2 تا 3 ثانیه در آب جوش خیس کنید.

دستور العمل خیار برای درمان یبوست:

خیارها را یک ماه در آب نمک خیس کنید و آب نمک را صاف کنید و در یخچال نگهداری کنید. 2-3 قاشق غذاخوری بنوشید. آب نمک چند بار در روز بعد از غذا، 20-25 دقیقه. خیارها را دور بریزید.

دستور العمل لوسیون خیار

خیار را بشویید و آب آن را بگیرید و در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بجوشانید. سرد. نژاد. شاخه ها و برگ های فندق را بجوشانید. برای 2 قاشق غذاخوری آب خیار را 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. جوشانده فندق. مخلوط را در یخچال نگهداری کنید. می توانید 4 قاشق غذاخوری به مخلوط اضافه کنید. جوشانده نعناع یا بادرنجبویه.

دستور العمل شراب خیار

صبح و عصر باید صورت خود را با این شراب خیار پاک کنید.

خیارها را می توان برش داد، در یک بطری قرار داد، با ودکا یا الکل رقیق شده پر کرد و به مدت 2 هفته روی طاقچه آفتابی قرار داد. گهگاه تکان دهید. بعد از 2 هفته شراب خیار آماده است. باید در جای تاریک نگهداری شود.

دستور العمل لوسیون خیار

از خیار می توان برای تهیه لوسیون چشم برای رفع خستگی و قرمزی استفاده کرد.

خیارها را پوست گرفته، رنده کرده و آب آن را بگیرید. در یخچال قرار دهید. دو تکه پارچه نخی را در آب خیس کنید، سپس در آب خیار سرد آغشته کنید و روزی 2 تا 3 بار روی چشم ها بمالید. اگر 2 تا 3 قطره آب لیمو را به آب اضافه کنید، چین و چروک های ناحیه چشم کمتر می شود.

دستور تهیه سالاد خیار تازه بدون نمک

4 عدد خیار تازه، 2 عدد تخم مرغ آب پز، پیاز سبز، شوید، جعفری، 200 گرم کلم سفید را ریز خرد کنید. روغن نباتی را اضافه کنید.

دستور پخت سوپ خیار تازه

1.5 لیتر آب، 4 عدد خیار تازه، 1 هویج، ریشه جعفری، 3-4 سیب زمینی، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 0.5 فنجان خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم، جعفری، شوید، اسید سیتریک، نمک.

هویج پوست کنده، ریشه جعفری و پیاز را خرد کرده و در ظرف دربسته با مقدار کمی آب و روغن تفت دهید تا نرم شوند. خیارهای پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید، کمی آب، اسید سیتریک اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه در ظرف در بسته بجوشانید. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در آب جوش بریزید، 10 دقیقه بپزید، هویج، جعفری، خیار، آرد خشک رقیق شده با آب سبزیجات را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سوپ را با خامه ترش، جعفری ریز خرد شده و شوید مزه دار کنید.

دستور تهیه خیار در خمیر

2 عدد خیار، 2 قاشق غذاخوری. آرد، 1 تخم مرغ، نمک.

تخم مرغ، آرد و نمک را با همزن بزنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. خیارها را ورقه‌ای برش دهید، در خمیر فرو کنید و سرخ کنید تا طلایی شوند.

دستور العمل برای خیار پخته شده در خامه ترش

4 عدد خیار تازه، 2 قاشق غذاخوری. کره، 70-100 گرم خامه ترش، 1 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری آرد گندم، نمک.

خیارهای بزرگ را پوست گرفته، از طول نصف کنید، آرد بغلتانید و دو طرف آن را در ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس در ماهیتابه چرب کرده و خامه ترش مخلوط شده با تخم مرغ و نمک بریزید و در فر بپزید.

دستور پخت خیار شکم پر

2 خیار، 20 گرم سیب زمینی، 10 گرم چغندر، 15 گرم هویج، 10 گرم پیاز، 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 25 گرم خامه ترش، نمک، شکر، فلفل به مزه.

خیارها را از طول به دو قسمت برش دهید. تفاله را بردارید، خرد کنید، با سیب زمینی آب پز و خرد شده، چغندر، هویج و پیاز سرخ شده ترکیب کنید. مخلوط را با نمک، فلفل، شکر و کره مخلوط کنید. خیارها را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کنید. با خامه ترش سرو کنید.

آب خیار

آب خیار همراه با آب هویجتأثیر مفیدی بر بیماری هایی دارد که نتیجه احتباس اسید اوریک در بدن است. افزودن مقداری آب چغندر به این مخلوط روند مفید را تسریع می کند...>>

پزشکان طب سنتی توصیه می‌کنند: «خیار بخورید، بیماری‌های مرتبط با تیروئید به شما مبتلا نمی‌شود». در واقع، خیار حاوی ید است و به راحتی قابل هضم است. به طور کلی، خیار غنی است ترکیب اصلیعناصر کمیاب: مس، منگنز، کبالت، روی، ید. مس برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی مرکزی و برای تنظیم عملکردهای حرکتی بدن مورد نیاز است. روی برای تولید انسولین ضروری است که متابولیسم کربوهیدرات را تنظیم می کند. ید، علاوه بر عادی سازی عملکرد غده تیروئید، دارای اثر ضد اسکلروتیک قابل توجهی است.
از املاح معدنی، خیار حاوی پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم و آهن است. آنها آهن بیشتری نسبت به تربچه، توت فرنگی، توت فرنگی و انگور دارند. خیار حاوی فیبر، پکتین، پروتئین و مقادیر کمی ویتامین A، C و B1 است. ارزش غذاییتعداد آنها کم است، اما آنزیم های موجود در خیار به جذب بهتر غذاهای پروتئینی کمک می کند و وجود نمک های قلیایی به بدن کمک می کند تا از شر محصولات تجزیه مضری که در طول فرآیند متابولیک تشکیل می شوند خلاص شود. مواد پکتین موجود در خیار به بهبود هضم و مهار فرآیندهای پوسیدگی کمک می کند.
اگر به طور مرتب خیار بخورید، بدن فرآیند تبدیل کربوهیدرات ها به چربی را کاهش می دهد. روزهای خیار ناشتا ساخته شده است که برای بیماران مبتلا به چاقی، نقرس، ناراحتی های قلبی عروقی و بیماری های کبدی و کلیوی تجویز می شود. متخصصان زیبایی به خیار نیز توجه کردند: با مالیدن پوست سبز روی صورت خود می توانید از شر کک و مک و جوش های سر سیاه خلاص شوید و پوست خود را مخملی کنید. همه موارد فوق نشان می دهد که خیار بسیار است محصول مورد نیازبرای طیف گسترده ای از بیماری های انسانی