فیلینگ سیب و گلابی برای پای. پای گلابی با فندق

اگر میهمانان قرار است در آستانه در ظاهر شوند و مطلقاً زمانی برای تهیه دسر پیچیده وجود ندارد ، دستور العمل مورد علاقه شارلوت ، که به طور دیگری نیز نامیده می شود ، به کمک می آید. پای سیب، به اشتراک بگذارید، و گاهی اوقات حتی "سه-یک-یک". چرا اینطور است؟ با توجه به عجیب و غریب و دستور العمل آسانخمیر شامل 3 عدد تخم مرغ و یک لیوان شکر و آرد.
چرا شارلوت اینقدر دوست داشتنی است؟ برای او منحصر به فرد و طعم ظریف, سیب روشنعطر، اشتها آور ظاهرو همچنین برای سهولت آماده سازی و فرصت آزمایش با پر کردن. شارلوت با سیب و گلابی بسیار خوشمزه به نظر می رسد. دستور تهیه این پای به قدری ساده است که هر خانه دار تازه کار و حتی یک دانش آموز می تواند از عهده آن برآید.

اطلاعات طعم شارلوت و بیسکویت

مواد لازم برای تهیه شارلوت سیب و گلابی:

• 3 تخم مرغ تازهسایز متوسط؛
• 1 لیوان آرد گندم;
• 1 لیوان شکر دانه ریز(اگر شیرینی دوست ندارید، می توانید 3/4 فنجان یا کمتر مصرف کنید).
• 1 عدد سیب متوسط؛
• 1-2 گلابی متوسط؛
• 0.5 قاشق چایخوری شکر وانیلی;
• 0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• پودر قند (برای پاشیدن).

طرز تهیه شارلوت با سیب و گلابی

ابتدا تخم مرغ ها را در یک فنجان عمیق بشکنید و فراموش نکنید که ابتدا آنها را بشویید. سپس یک لیوان شکر (یا کمی کمتر) به آن اضافه کنید.


ما شروع به ضرب و شتم همه چیز با میکسر می کنیم. ابتدا با سرعت کم، به تدریج آن را افزایش دهید. در نتیجه بعد از 3-4 دقیقه مخلوط ما باید سفید شود و شکر کاملا حل شود.


سپس در همان فنجان یک لیوان آرد بریزید.


بهتر است آرد را از طریق الک الک کنید تا مخلوط با اکسیژن اشباع شود. با این روش است که محصولات پخته شده به خصوص کرکی و خوشمزه می شوند. مخلوط را با سرعت کم بزنید تا همه آرد خوب جا بیفتد.

سپس کمی شکر وانیل و بکینگ پودر اضافه کنید. اگر بیکینگ پودر نباشد مشکلی نیست. قابل تعویض با معمولی جوش شیرینبا سرکه خاموش شده است. 0.5 قاشق چایخوری نوشابه برای حجم ما کافی است.


مخلوط ما را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.


مرحله بعدی پخت سیب و گلابی است. آنها را به قطعات کوچک برش می دهیم. توصیه می شود گلابی را برای شارلوت مصرف کنید که بسیار رسیده و معطر است؛ به عنوان مثال، گونه ای مانند "دوشس" عالی است. شما می توانید هر سیبی را مصرف کنید. نکته اصلی این است که آنها آبدار و کمی ترش هستند. اگر سیب ها دارای پوست بسیار متراکم و سفت هستند، بهتر است آن را قطع کنید.


سپس یک ظرف پخت بردارید. در مورد ما، این یک قالب سیلیکونی به قطر 25 سانتی متر است، آن را کمی مرطوب کنید آب سردو خشک کنید. کمی بیشتر از نیمی از مخلوط خود را کف آن بریزید و آن را صاف کنید.


سپس تکه های سیب و گلابی را با احتیاط روی خمیر قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که پر کردن به طور مساوی توزیع شده است.

شبکه تیزر

و آخرین لمس - خمیر باقیمانده را روی آن بریزید و آن را کمی با قاشق پخش کنید. توصیه می شود تکه های سیب و گلابی از خمیر بیرون نزند، در غیر این صورت ممکن است بیش از حد بسوزند.


قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در این دما به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید. بهتر است در دقایق اول به داخل فر نگاه نکنید زیرا ممکن است باعث ریزش کیک شود.
با استفاده از سیخ چوبی یا خلال دندان، آماده بودن محصولات پخته شده را بررسی می کنیم. باید خمیر را سوراخ کنید و چوب را لمس کنید. اگر خام باشد، پای هنوز آماده نیست. اگر چوب خشک است، شارلوت را می توان جدا کرد.
بهتر است کیک را فوراً از قالب سیلیکونی خارج کنید، در غیر این صورت ممکن است "عرق کند". ابتدا آن را روی یک بشقاب، از پایین به بالا برگردانید. سپس - به چیز دیگری.
حالا باید صبر کنید تا کیک خنک شود و بتوانید تزئین کنید. به عنوان مثال، کناره ها را می توان تزئین کرد سیب تازهو وسط - شکر پودر شده. فقط فوراً شارلوت را با پودر نپاشید - به سادگی روی خمیر گرم ذوب می شود.
ما شارلوت خوشمزهآماده!

شارلوت را می توان نه تنها با سیب و گلابی تهیه کرد. این دستور ساده به شما امکان می دهد از میوه ها و انواع توت ها برای پر کردن استفاده کنید. علاوه بر این، هم تازه و هم منجمد، که در زمستان بسیار راحت است. اینها می توانند به عنوان مثال هلو، آلو، تمشک، توت سیاه، گیلاس و غیره باشند. فقط فراموش نکنید که برخی از انواع توت ها به شدت خمیر را رنگ می کنند. به عنوان مثال، اگر از توت سیاه استفاده کنید، کیک ممکن است آبی شود.
شارلوت را می توان با پنیر کوتیج نیز تهیه کرد که با سیب به خوبی ست می شود. می توان آن را مستقیماً به خمیر اضافه کرد یا به عنوان مکمل استفاده کرد پر کردن سیب.
دارچین به شارلوت طعم تند می دهد. اگر این ادویه را دوست دارید، حتما از آن در پخت و پز استفاده کنید.

1. 500 گرم گلابی ها را به ضخامت 5-6 میلی لیتر برش دهید. من فقط از قسمت ضخیم گلابی استفاده می کنم. 700 گرم هم برش زدیم. سیب برای تضاد بهتر است از گلابی و سیب با رنگ های مختلف استفاده کنید. پای را می توان فقط از سیب یا برعکس از گلابی درست کرد.

2. پفک خمیر بدون مخمر(من آماده کردم، از فروشگاه خریدم) پهن کرده و در ظرفی به قطر 30 سانتیمتر بریزید و خمیر اضافی را با نیشگون بگیرید. برش های میوه را در بالا توزیع می کنیم. می توانید آنها را به هر ترتیبی بچینید.

3. 20 گرم را مخلوط کنید. شکر و 3 گرم دارچین. روی پای را بپاشید. 20 گرم کرهتکه های نازک را روی فیلینگ قرار دهید.

4. در فر از قبل گرم شده با دمای 180* سانتیگراد، حالت بالا+پایین بدون همرفت و مهم در سطح دوم از پایین قرار دهید یا به فر خود نگاه کنید، اما پای را در فر قرار دهید تا ته پای قطعا پخته شده 20-30 دقیقه بپزید، سپس در سطح وسط قرار دهید و تا زمانی که پخته شود، بپزید. از آنجایی که فر هر کس متفاوت است، از فر خود به عنوان راهنما استفاده کنید. اگر سیب ها روی آن سوختند، آن را با فویل بپوشانید. حتما مطمئن شوید که پای روی آن پخته شده و سیب های روی آن نرم هستند، یعنی پای آماده است.

5. پای خنک شده را با پودر قند بپاشید و لذت ببرید!

سیب و گلابی را پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید. برای جلوگیری از تیره شدن آنها را به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید و با آب نصف لیمو بپاشید.

کره را در یک قابلمه ذوب کنید. میوه، دارچین و شکر را اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا سیب ها نرم شوند. آتش را خاموش کنید.

خمیر را آماده کنید. آرد را با بکینگ پودر در یک کاسه بزرگ الک کنید. بادام آسیاب شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.

در یک کاسه کوچک جداگانه، تخم مرغ ها را با شیر و جوهر وانیل با چنگال کمی هم بزنید.

کره و شکر را هم بزنید تا کرم رنگ شود. به طور متناوب آرد را اضافه کنید و مخلوط تخم مرغ، بعد از هر بار اضافه کردن کاملاً هم بزنید. باید با آرد شروع و تمام کنید ( مقداری آرد - قسمتی تخم مرغ - قسمتی آرد - قسمتی تخم مرغ - قسمتی آرد ).

خمیر را در قالب چرب شده (مال من 23 سانتی متر) قرار دهید. میوه ها را به طور مساوی در بالا پخش کنید.

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 40 دقیقه بپزید تا خشک شود. از اجاق خارج کرده و خنک کنید. قطعه قطعه کنید و سرو کنید.

از چای خود لذت ببرید!

P.S. اگر سیب های شما غرق شوند، اشکالی ندارد. این فقط روی ظاهر پای تاثیر می گذارد ;)

باید با ترکیب مواد خشک یعنی آرد و بیکینگ پودر، تهیه پای سیب و گلابی را شروع کنید. برای این کار باید 180 گرم آرد را اندازه بگیرید و با 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر مخلوط کنید.

با لیسک خوب مخلوط کنید یا مخلوط خشک را دو بار در یک کاسه الک کنید. این لحظه را از دست ندهید؛ به لطف چنین اقدامات ساده ای، کیفیت خمیر بهتر می شود و این تأثیر مثبتی بر ساختار پای آینده خواهد داشت. بسیار باشکوه تر خواهد بود!

در یک کاسه دیگر، یک تکه کره نرم و شکر ریز را با هم مخلوط کنید.

با دور تند همزن کره را بزنید تا پف کند.

یک تخم مرغ متوسط ​​را در مخلوط کره زده شده بشکنید (به هر حال، برای جلوگیری از وارد شدن پوسته تخم مرغ به ظرف، بهتر است تخم مرغ را روی میز بشکنید، نه روی لبه بشقاب یا با چاقو) و با همزن بزنید. میکسر با سرعت کم

سپس 120 میلی لیتر شیر بریزید و هم بزنید.

قسمت خشک را از کاسه اول داخل مایه مایع بریزید و (بدون تعصب) با کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید. خمیر باید سبک و نرم باشد.

گلابی و سیب را به ورقه های نازک برش دهید. نیازی به پوست گیری ندارند. در کل، پای به 2 گلابی و 2 سیب متوسط ​​نیاز دارد. اگر میوه بزرگ است، کمی کمتر از مقدار پیشنهادی مصرف کنید تا همه برش ها به خوبی روی پای قرار بگیرند.

به هر حال، اگر شما گلابی بگیرید انواع مختلفو سیب نیز (ترش/شیرین تر)، سپس پالت طعم پای تمام شده غنی تر و خوشمزه تر خواهد بود.

فندق و نی ها را با چاقو به قطعات بزرگ خرد کنید. می توانید هر نوع آجیل بخورید یا انواع آجیل درست کنید.

کف و کناره های قالب (د 18-20 سانتی متر) را با کره سرد چرب کنید (این کار باعث نازک شدن لایه کره می شود) و روی قالب را آرد بپاشید. در نهایت یک گرد و غبار سفید ریز در کف و کناره های قالب خواهید داشت. شما می توانید به سادگی همه چیز را با کاغذ پخت و بدون چرب کردن اضافی قالب بپوشانید.

خمیر را در ظرف آماده شده بریزید و سیب و گلابی را به خوبی بچینید. اینکه دقیقاً چگونه است به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. می توانید از پنکه استفاده کنید، می توانید به سادگی کل سطح را با تکه های میوه بپوشانید، برخی از آنها هنوز در وسط پای می افتند و برخی روی سطح باقی می مانند.

پای را در فر گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید.

15 دقیقه قبل از پایان پخت پای گلابی و سیب، آجیل و نی را اضافه کنید.

پای باید طلایی، پخته (با قرار دادن خلال دندان در پای بررسی شود) و خوش طعم باشد.

ابتدا بگذارید کیک در قالب خنک شود و سپس آن را در ظرفی بریزید.

شما می توانید پای سیب و گلابی را با بستنی سرو کنید، محصولات پخته شده را با پودر بپاشید یا درست مانند آن.

شیرینی های خانگی شگفت انگیز با سیب و گلابی!
هارمونی سیب و گلابی





سیب و گلابی برای یکدیگر ساخته شده اند. و بنابراین هیچ چیز خوشمزه تر از ساده نیست پای سیب و گلابی. در یک کاسه عمیق، 60 گرم آرد و شکر، ½ قاشق چایخوری را مخلوط کنید. بکینگ پودر و کمی نمک. 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و به همراه 90 میلی لیتر شیر و 3 قاشق غذاخوری به آرد اضافه کنید. ل روغن سبزیجات، خمیر ژله شده را ورز دهید.
قطعات بزرگ را به برش های نازک برش دهید سیب سبزو 2 عدد گلابی متوسط. یک ظرف پخت گرد بچینید کاغذ پوستی، با روغن چرب کنید و برش های میوه را باد بزنید. آنها را با خمیر پر کنید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. پای گرم تمام شده را با پودر قند بپاشید. با چنین رفتار ساده ای یک رفع سریعخوشحال کردن مهمانان غیر منتظره همیشه خوب است.
پای با لهجه فرانسوی





تارت، یا پای بازبا پر کردن - نوع خاصی از لذت. مناقصه خمیر نان کوتاهفوق العاده را کاملا تکمیل می کند پر کردن میوهدر شربت کارامل خامه ای
خمیر کنید خمیر نرماز 300 گرم آرد، 75 گرم شکر، 2 تخم مرغ، 130 گرم کره ذوب شده، 1 قاشق چایخوری. نوشابه آب شده و کمی نمک. 2 عدد گلابی سفت و 2 عدد سیب ترش را برش بزنید و به طور یکنواخت در پایه خمیر پخش کنید. شربت غلیظی را از 150 گرم شکر و 50 میلی لیتر آب در قابلمه ای بپزید و 200 میلی لیتر خامه داغ بریزید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. کارامل خامه ای را روی میوه ها بریزید و لبه های خمیر را دایره ای تا کنید و پای را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. سایر دستور العمل های تارت سیب و گلابی را با عکس در وب سایت ما پیدا خواهید کرد.
داستان ظریف سیب


به طور سنتی، اشترودل با سیب تهیه می شود. اما گلابی به صورت ارگانیک در دستور غذا قرار می گیرد. خمیر را از 350 گرم آرد، 100 میلی لیتر آب، تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری ورز دهید. ل روغن نباتی و کمی نمک. می فرستیم به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت کند.
6-8 گلابی را به برش های نازک برش دهید، 100 گرم شکر را با 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. دارچین و کمی جوز هندی. یک حوله تمیز را آرد بپاشید و خمیر را مستقیماً روی آن پهن کنید و در نازک ترین لایه قرار دهید. آن را با کره ذوب شده چرب کنید، داخل آن را بچینید، 100 گرم کشمش و 100 گرم کراکر آسیاب شده بپاشید. با استفاده از یک حوله، رول را گرد کنید، روی سینی فر قرار دهید، زرده زده شده را با قلم مو بمالید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. بستنی خامه ای مکملی پیچیده برای اشترودل گلابی گرم خواهد بود.
کلاسیک در تفسیری جدید


پای سیب - مورد علاقه بسیاری شیرینی های میوه ای. اما در اینجا جا برای لمس های تازه نیز وجود دارد. 200 میلی لیتر را مخلوط کنید کفیر گرماز 2 قاشق غذاخوری ل شکر، 11 گرم مخمر فوریو ¼ قاشق چایخوری نمک، همه چیز را با همزن بزنید. سپس 70 میلی لیتر روغن نباتی و 500 گرم آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و بگذارید نیم ساعت بماند.
400 گرم کدو تنبل خرد شده را در کره سرخ کنید، 4 عدد سیب رنده شده، 3 قاشق چایخوری را اضافه کنید. عسل، 1 قاشق چایخوری دارچین و پوست پرتقال. پر کردن سیب و گلابی برای پای نیز خوب خواهد بود. خمیر را به نان های پهن تقسیم کنید و روی هر کدام 1.5 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل پر کردن و درست کردن پای. آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید. شیرینی های معطر و گلگون حتی پرهیجان ترین خورندگان را هم مجذوب خود می کند.

زندگی میوه در شکلات

گلابی نه تنها با سیب، بلکه با موفقیت هماهنگ می شود شکلات تلخ. از این ترکیب هماهنگ می توان برای یک کاپ کیک خوشمزه استفاده کرد.
50 گرم شکلات بدون مواد افزودنی و 100 گرم کره را در یک حمام آب ذوب کنید، کاملا مخلوط کنید و خنک کنید. 100 گرم شکر را با تخم مرغ به یک توده کرکی با همزن بزنید، داخل آن بریزید مخلوط شکلاتو 150 میلی لیتر ماست طبیعی. در اینجا 170 گرم آرد را با ½ قاشق چایخوری الک کنید. بکینگ پودر و کمی نمک خمیر را ورز دهید. در انتها 2 عدد گلابی را به صورت خلال برش دهید. خمیر را در آن قرار دهید قالب سیلیکونیبرای کیک با سوراخ در وسط، فندق خرد شده را روی آن بپاشید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. دوستداران شکلات از این لذیذ با بالاترین امتیاز استقبال خواهند کرد.

ترد گلابی پاییزی

آیا محصولات پخته ترد را ترجیح می دهید؟ سپس کرامبل گلابی را آماده کنید. 3-4 گلابی را به ورقه های نازک برش دهید و در قالب های سرامیکی که با کره چرب کرده اید قرار دهید. میوه را با آب لیمو بپاشید، شکر و دارچین را بپاشید.
120 گرم کره یخ زده را رنده کرده و با 2 قاشق غذاخوری خرد کنید. ل صحرا. 70 گرم آرد، 200 گرم اضافه کنید بلغور جو دوسر، وانیل و جوز هندیطعم و مزه
خرده ها را با دست ورز دهید و قالب ها را با میوه پر کنید. نیازی به فشرده کردن آن نیست - گلابی باید "نفس بکشد". می توانید آجیل و تخم کدو را روی آن بپاشید. قالب ها را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. پوسته طلاییاعلام می کند که کرامبل آماده است و باید سریع چای را دم کنید.
سیب و گلابی دیررس می تواند هر کدام را تزئین کند کیک های خانگی. آنها طعم بی نظیری از پاییز به او می دهند که نمی توانید از آن الهام بگیرید.