پای سیب بدون خمیر. ساده ترین دستور پخت شارلوت
پست بعدی یعنی همین پست به فوق العاده و موضوع خوشمزه: طرز تهیه پای سیب و طرز تهیه خمیر عالیبرای پای
پای سیب یک ژانر کلاسیک است. کمتر کسی پیدا می شود که تا به حال پای سیب را امتحان نکرده باشد و کمتر کسی وجود دارد که آن را دوست نداشته باشد. در آشپزی کشورهای مختلفدستور العمل هایی برای این پخت وجود دارد. شارلوت و تاتین که از فرانسه به ما آمدند. اشترودل در اتریش، مجارستان، آلمان و جمهوری چک محبوب است و تنوع بسیار بیشتری نیز دارد.
اما به نظر من اسمشون هر چی باشه که البته حق مخالفت باهاش رو داری، در نهایت در کل یک پای سیب هستن. تنها تفاوت در روش پخت و ظاهر نهایی است.
من به جرات می گویم که در روسیه تعداد زیادی پای پخته شده است ناجی اپل. این یک جشن مسیحی است که در 19 آگوست جشن گرفته می شود و در واقع ریشه بت پرستی دارد. تعطیلات به برداشت سیب جدید اختصاص دارد. در این روز، همه مؤمنان میوه و عسل را برای تقدیس به کلیسا آوردند. حتی اعتقاد بر این بود که سیب را نباید قبل از ناجی سیب خورد. در اینجا یک سفر کوچک به تاریخ برای شما وجود دارد. این روزها هیچ مشکلی با سیب وجود ندارد. می توانید آنها را در سوپرمارکت های مدرن خریداری کنید در تمام طول سال، و محصول حداقل در پنج نوع ارائه می شود. و باغبانان صرفه جو انواع زمستانی را تقریبا تا بهار سال آینده ذخیره می کنند. بنابراین اگر می خواهید پخت کنید پای سیبهیچ مشکلی وجود نخواهد داشت
اصلی‌ترین چیزی که پای سیب ما را از بقیه متمایز می‌کند، دستور پخت آن است که بسیار ساده است و حتی بی‌تجربه‌ترین آشپز هم می‌تواند انجام دهد. حالا با اجازه شما خمیر پای را درست می کنم. همانطور که می دانید اساس است. بدون خمیر - بدون پای. پای سیب صرفاً سیب نخواهد بود.
پایی که در تمام عکس ها و فیلم ها می بینید از ½ تمام مواد لازم برای خمیر درست شده است. اما من خود دستور غذا را به شکل اصلی ارائه می کنم، یعنی. پر شده.
خمیر پای: مواد لازم
برای آزمایش ما نیاز داریم:
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- شکر - 2.5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - ½ قاشق چایخوری؛
- آرد - 3 فنجان (ممکن است کمی کمتر یا بیشتر، بسته به میزان مصرف خمیر)؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره ذوب شده - 100 گرم؛
- شیر گرم - 1 لیوان (200 میلی لیتر)؛
- مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری (بدون اسلاید).
مراحل آماده سازی خمیر
مرحله 1.مقداری آب در لیوان بریزید و مایه را در آن بریزید در حالی که بقیه مواد را مخلوط می کنیم، مایه حل می شود. من همیشه آنها را در آب حل می کنم، حتی اگر دستور پخت آن را لازم نداشته باشد. اولاً، آنها سریعتر از مثلاً در شیر در آب حل می شوند. و ثانیاً ورز دادن خمیر که در آن مخمر به طور مساوی در کل حجم پخش می شود بهتر از زمانی است که گرانول باقی می ماند.
گام 2.شیر را کمی گرم کنید، کره را آب کنید و همه چیز را در کاسه ای که خمیر را در آن ورز می دهیم، مخلوط کنید.
مرحله 3.تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید و بریزید روغن سبزیجات.
مرحله 4.سپس شکر و نمک را اضافه کنید.
مرحله 5.همه چیز را با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا کف تشکیل شود و مایه حل شده را داخل آن بریزید.
مرحله 6.آرد را الک کرده و کم کم به خمیرمان اضافه می کنیم. نیازی به ریختن یکباره نیست، ممکن است زیاد باشد و خمیر خیلی سفت شود.
مرحله 7خمیر کنید خمیر نرم. یک کاسه تمیز را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را در آن قرار دهید و با فیلم غذا بپوشانید. در این حالت به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار می دهیم. در فریزر نیست!
در همین حین، در حالی که خمیر پای در یخچال است، فیلینگ را آماده کنید. در بالا گفتم که پایم را با پر کردن سیب تازه، مربای سیب و زردآلو خشک درست می کنم. بنابراین، زردآلوهای خشک را که از قبل در آب داغ خیس کرده بودند، تکه تکه کردم. سیب های تازه را هم برش دادم و همه چیز را با آن مخلوط کردم مربای سیب. نسبت ها کاملا دلخواه هستند.
اگر پایتان را فقط با سیب درست می‌کنید، آنها را ورقه‌ای برش دهید و شکر بپاشید. البته بهتر است سیب ها را درست قبل از نگهداری برش دهید. در غیر این صورت سیاه می شوند. گزینه دیگری وجود دارد: سیب ها را با آب لیمو یا پرتقال بپاشید، سپس آنها سیاه نمی شوند و با آرامش منتظر نوبت خود می شوند.
دستور تهیه: تهیه پای با زردآلو و سیب خشک
در همین حین یک ساعت و نیم گذشت، خمیر آماده است، فیلینگ آماده است. بیا شروع کنیم:
مرحله 1.خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. یکی بزرگتر، دیگری کوچکتر است. هرچه پایه بزرگتر باشد، کوچکتر قسمت بالایی خواهد بود. پایه را طوری باز کنید که برای کناره های قالبی که در آن می پزیم کافی باشد. من یک دور دارم. شما می توانید یک مستطیل شکل یا هر دیگری داشته باشید.
گام 2.فیل را روی پایه پهن می کنیم و با قسمت دوم خمیر که قبلاً وردنه شده بود می پوشانیم. قطر "درپوش"، اجازه دهید آن را به این شکل بنامیم، از پایه کوچکتر و تقریباً برابر با قطر قالب شما است.
مرحله 3.لبه های دو لایه خمیر (بالا و پایین) را به هم وصل می کنیم و همان قیطان را می بافیم. اما قبل از آن، خمیر اضافی را از لبه ها جدا کنید، برای تزئین مفید خواهد بود. حتماً یک سوراخ کوچک در مرکز کیک ایجاد کنید یا برش دهید. این کار به گونه ای انجام می شود که در حین پخت نشکند.
مرحله 4.روی کیک سیب تزیین شده را با دستمال بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. قبل از پخت با برس تخم مرغ و شاید فقط زرده بمالید و در فر قرار دهید. زمان پخت حدود 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد است. آمادگی را با خلال دندان با سوراخ کردن پای در ناحیه لبه ها - جایی که خمیر ضخیم تر است - بررسی می کنیم.
پای سیب تمام شده را در قالب بگذارید تا کمی خنک شود و فقط سپس آن را از قالب خارج کنید. امیدوارم این پای سیب که دستور پختش را توضیح دادم تزیین عالی برای سفره شما باشد.
نوش جان!
اگر می خواهید یک پای سیب بسیار خوشمزه، لطیف و سریع درست کنید، خوشحال می شویم در این امر به شما کمک کنیم. دستور العمل ما شما را با ساده ترین پخت سیب در جهان آشنا می کند: این پای همیشه درست می شود، همه واقعا آن را دوست دارند و به نظر عالی می رسد! و شما به مقرون به صرفه ترین مواد برای آن نیاز خواهید داشت.
مواد لازم برای قالب به قطر 20 سانتی متر:
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم شکر؛
- 120 گرم آرد گندم؛
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
- 1 سیب بزرگ؛
- وانیلین به مزه
طرز تهیه ساده ترین پای سیب
در کاسه همزن یا غذاساز تخم مرغ ها و شکر را به مدت 4 تا 5 دقیقه بزنید تا سفید شود. می توانید آن را با همزن هم بزنید، اما زمان بیشتری می برد.
بیکینگ پودر، وانیلین و آرد را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خمیر را کاملاً هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
قوام خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ باشد.
برای پای می توانید از انواع سیب ها استفاده کنید، اما بهتر است از سیب های سفت با کمی ترش استفاده کنید: آنها طعم و مزه خاصی به پای می دهند. سیب ها را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید و هسته آن را جدا کنید. سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید.
کف یک تابه فنری را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن و کناره های تابه را با کره چرب کنید. خمیر را بیرون بریزید.
و سپس سیب ها را پهن می کنیم. تعداد سیب ها می تواند بیشتر یا کمتر باشد - طبق سلیقه شما. برخی از سیب ها در خمیر فرو می روند و برخی روی سطح باقی می مانند.
قالب را با خمیر در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و 30 تا 35 دقیقه بپزید.
پای تمام شده را از فر خارج کرده و با پوشاندن آن با دستمال، حدود 30 دقیقه داخل قالب می گذاریم، سپس در قالب را باز می کنیم و با احتیاط پای را در می آوریم. سپس کیک را با حوله بپوشانید تا در دمای اتاق خنک شود.
اکولوژی مصرف همه عاشق سیب هستند. این سالم ترین میوهآشنا برای همه بزرگسالان و کودکان به صورت تازه یا پخته مصرف می شود. از سیب برای درست کردن بسیار استفاده می شود مربای خوشمزه، مربا و حتی سالاد. سیب از همه بیشتر است بهترین پر کردنبرای پای
همه عاشق سیب هستند. این میوه سالم برای همه بزرگسالان و کودکان آشناست. به صورت تازه یا پخته مصرف می شود. کنسروهای بسیار خوشمزه، مرباها و حتی سالادها از سیب تهیه می شود. سیب بهترین سیر برای پای است.
محبوبیت فوق العاده ای در بین خانم های خانه دار کیک اسفنجیبا سیب شارلوت امروزه دستور العمل های زیادی برای طرز تهیه پای سیب خوشمزه وجود دارد. ما بهترین و محبوب ترین آنها را به شما پیشنهاد می کنیم. و دستور تهیه پای سیب افسانه ای Tsvetaeva با عکس ها و دستورالعمل های دقیق.
پای طبق دستور مارینا تسوتاوا
پای Tsvetaevsky با سیب یک شیرینی شگفت انگیز برای میزهای روزمره و جشن است.
برای خمیر شما نیاز دارید:
- کره - صد و پنجاه گرم.
- نمک - یک عدد.
- الک شده آرد گندم- دویست و پنجاه گرم.
- صد گرم خامه ترش 20 درصد چربی.
برای پر کردن:
- یک عدد تخم مرغ.
- خامه ترش سرد - دویست و پنجاه گرم.
- دارچین - یک قاشق چایخوری.
- آرد - دو قاشق غذاخوری.
برای فیلینگ به پنج سیب شیرین و ترش متوسط نیاز دارید. تهیه این پای یک ساعت طول می کشد. دستور تهیه شش وعده است.
کره ذوب شده را با خامه ترش مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد الک شده با بکینگ پودر را کم کم به این مخلوط اضافه کنید. خمیر باید نرم باشد. آن را به شکل گلوله درآورده و در فیلم بپیچید و به مدت چهل دقیقه در یخچال مثلاً در یخچال قرار دهید. سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. تخم مرغ را با چنگال یا همزن بزنید. خامه ترش، شکر و دارچین را با هم مخلوط کرده و یک تخم مرغ زده شده را به این مخلوط اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید. برای به دست آوردن یک توده همگن، مواد را با همزن به مدت سه دقیقه بزنید تا کف تشکیل شود. خمیر سرد شده را باز کنید. لایه را در قالبی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید و کناره ها را تشکیل دهید. سیب ها را برش بزنید و روی تمام سطح خمیر قرار دهید. سپس کیک را با فیلینگ آماده شده پر کنید و برای پخت به فر بفرستید.
پای ژله ای باید در دمای صد و هشتاد درجه و پنجاه دقیقه پخته شود. ببینید یک پای Tsvetaeva خوشمزه با سیب چه شکلی است، دستور العمل و عکس آن در بالا آورده شده است.
پای آمریکایی (نه یک فیلم، بلکه یک پای واقعی)
پای سیب سنتی آمریکایی در بین نانوایان آماتور بسیار محبوب است. بدون تخم مرغ پخته می شود. برای این پخت شما نیاز دارید:
- آرد - سیصد گرم.
- هشت سیب ننه اسمیت.
- کره - دویست گرم.
- نصف قاشق چایخوری آب لیمو.
- دو قاشق چایخوری نشاسته.
- شکر دویست و بیست گرم.
- آب - یک قاشق چایخوری.
- نمک و دارچین به مزه.
زمان پخت دو ساعت است. این مقدار از محصولات برای شش وعده طراحی شده است.
آموزش گام به گام:
- کره را تا دمای اتاق گرم کنید و به قطعات کوچک برش دهید. آرد را با نمک الک کرده، کره خرد شده را اضافه کرده و خرد کنید تا خرده نان به دست آید. سپس آب را با آب لیمو مخلوط کرده و به صورت جریان نازکی داخل مخلوط خشک بریزید. خمیر را ورز دهید و به شکل گلوله درآورید و به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید.
- سیب های شسته شده را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را با آب لیمو بپاشید، شکر و نشاسته را به آنها اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- خمیر سرد شده را به دو سوم تقسیم کنید. قطعه بزرگترپهن کرده و در ظرفی به قطر بیست و دو سانتی متر قرار دهید. سطح خمیر را با چنگال سوراخ کنید. سپس تکه های سیب را به طور یکنواخت بچینید و با لایه دوم خمیر رول شده بپوشانید. لبه های پای را فر می کنیم و وسط آن را سوراخ می کنیم. سطح خمیر را با یک تخم مرغ کمی زده شده بمالید و شکر بپاشید. واجب نیست
- فر را روی صد و هشتاد درجه گرم کنید و پای را دقیقاً یک ساعت بپزید.
این محصولات پخته شده را باید خنک سرو کنید تا فیلینگ به بیرون نشت کند.
پای سریع به زبان لهستانی
پای سیب ورشو بسیار است دسر خوشمزه، که فقط چهل دقیقه زمان می برد تا آماده شود. دستور تهیه این پای برای شش نفر طراحی شده و شامل موارد زیر است: عناصر:
- آرد گندم - دویست گرم.
- سمولینا - دویست گرم.
- شکر - دویست گرم.
- یک عدد لیمو
- هفت سیب
- پوست لیمو و دارچین به میزان دلخواه.
ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم.سیب های شسته و پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید. برای جلوگیری از تیره شدن توده رنده شده، آب لیمو را روی آن بریزید. سپس دارچین و پوست پرتقال را اضافه کنید. کف ظرف پخت را کاغذ پخت قرار دهید. این کیک حجیم است، بنابراین بدون کاغذ نمی توانید کار کنید. گزینه روانکاری ساده قالب با روغن در این مورد کار نخواهد کرد.
مخلوط کردن آرد سمولینا، ارد، شکر دانه ریزو بکینگ پودر یک سوم از مخلوط آرد را کف تابه بریزید و آن را به خوبی صاف کنید. یک سوم سیب های رنده شده را روی سطح قرار دهید، سپس دوباره بریزید مخلوط آرد، لایه های متناوب. مارگارین یا کره برش خورده را در بالای آن قرار دهید.
شما باید پای ورشو را در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه به مدت چهل و پنج دقیقه بپزید. اگر یک پوسته روی آن ظاهر شد، به این معنی است که پای از قبل پخته شده است. به ظرف منتقل می شود و سرد می شود و سرو می شود. با انجام تمام مراحل مرحله به مرحله، پخت یک پای ورشو بسیار خوشمزه حتی برای یک آشپز تازه کار دشوار نخواهد بود.
پای رویال با کنیاک
پای سیب سلطنتی سرسبز یک خلاقیت آشپزی واقعی است. این یک دسر عالی برای میز تعطیلات است.
برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد یک و نیم پیمانه برای خمیر، دو و نیم پیمانه برای پاشیدن و دو قاشق غذاخوری برای تهیه فیلینگ.
- کره - برای خمیر هشتاد و پنج گرم، برای رویش صد و پانزده گرم و برای پر کردن چهل گرم.
- یکی تخم مرغو یک زرده برای خمیر و دو تخم مرغ و یک سفیده برای فیل کردن.
- یک قاشق غذاخوری خامه ترش برای خمیر و نصف لیوان برای فیلینگ.
- شکر پنجاه گرم برای خمیر، دو و نیم لیوان برای پودر و به همین مقدار برای فیلینگ.
- ده گرم بیکینگ پودر برای خمیر و به همین مقدار برای رویه.
- دو بسته شکر وانیلی– یکی برای پر کردن و یکی برای رویه.
- نمک - یک عدد.
- کنیاک 50 میلی لیتر.
- هشتصد گرم سیب شیرین و ترش.
ابتدا خمیر را درست می کنیم.در یک کاسه، مواد خشک - بکینگ پودر، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس کره ذوب شده را اضافه کنید. همه اینها را کاملا آسیاب کنید و تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید. تمام مواد رویه را با هم مخلوط کنید: ابتدا وانیل، بکینگ پودر، آرد و شکر و سپس کره آب شده. همه چیز را کاملا آسیاب کرده و در جای سرد قرار می دهیم.
آخرین مرحله آماده سازی فیلینگ است.سیب های پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید. کره، وانیلین و شکر را اضافه کنید. پنج دقیقه بجوشانید، کنیاک را اضافه کنید. در ظرفی جداگانه شکر را با تخم مرغ و آرد زده و در خامه ترش بریزید و با لیسک خوب بزنید. سیب های خورشتی را با فیل زده شده ترکیب کنید و کنار بگذارید.
خمیر خنک شده را باز کرده و در یک ظرف گرد قرار دهید. می توانید کف ظرف را روغن بریزید یا تابه را با روغن چرب کنید. خمیر باید طوری چیده شود که طرفین در امتداد لبه ها وجود داشته باشد. فیلینگ را روی سطح آن قرار دهید. خرده نان ها را از یخچال خارج کرده و دوباره خرد کنید تا ریز و یکدست شوند. سپس آن را به طور مساوی روی سطح پخش کنید.
پای را در فر قرار دهید تا با دمای صد و هشتاد درجه به مدت پنجاه دقیقه بپزد. کیک کینگ رنده شده را از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شود. می توانید روی این شیرینی را تزئین کنید شکر پودر شده.
پای خامه ترش با سیب
ملایم و خیلی شیرینی های خوشمزهکه در چهل دقیقه قابل تهیه است.
برای این پخت شما نیاز دارید:
- آرد - دو لیوان.
- تخم مرغ - یک عدد.
- یک لیوان خامه ترش 20 درصد چربی.
- نوشابه ½ قاشق چایخوری.
- صد و بیست گرم کره.
- یک لیوان شکر.
- پنج سیب
- دارچین روی نوک چاقو و کمی شکر وانیل.
کره را با صد گرم شکر چرخ کرده، نصف لیوان خامه ترش و نوشابه اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. قالب را با روغن پاک کنید. خمیر را کف آن قرار دهید و اضلاع کوچک را تشکیل دهید. سیب ها را پوست گرفته و برش بزنید.
درست کردن پر:یک عدد تخم مرغ را با صد گرم شکر چرخ کرده، نصف لیوان خامه ترش و دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. خوب هم بزنید تا یک توده همگن بدون گلوله به دست آید. برای طعم تند، می توانید کمی دارچین و شکر وانیل اضافه کنید. پای سیب خامه ای را در فر با دمای صد و هفتاد درجه و چهل دقیقه بپزید. قبل از سرو، پای باید خنک شود.
پای سیب با کفیر
خیلی راحت و سریع آماده میشه. این سرسبز و شیرینی های معطر- یک غذای لذیذ واقعی هم برای کل خانواده و هم برای مهمانان.
مواد لازم:
- یک عدد تخم مرغ.
- کفیر - یک لیوان.
- آرد گندم - دو لیوان.
- یک و نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
- دو سوم لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده.
- یک سیب بزرگ
- برای پاشیدن پودر قند.
تخم مرغ را با شکر بزنید و کفیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس آرد، بکینگ پودر را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. روغن نباتی را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. وسط سیب را بردارید و آن را تکه تکه کنید. مخلوط کردن خمیربا سیب های خرد شده و در ظرف پخت بریزید. فر را روی صد و نود درجه گرم کنید و پای را برای پخت بفرستید. پای کفیر-سیب را به مدت چهل و پنج دقیقه بپزید. با استفاده از خلال دندان می توانید آمادگی آن را بررسی کنید.
پس از خنک شدن مواد پخته شده، می توان آنها را از ظرف خارج کرد، کمی پودر پاشید و سرو کرد.
پای سیب با پنیر
این ترکیب موفقی از خمیر شیرین با پر کردن میوه و کشک ظریف است.
عناصر:
- آرد گندم - یک لیوان.
- کره - صد گرم.
- شکر دانه ریز - دویست گرم.
- بکینگ پودر - یک قاشق چایخوری.
- تخم مرغ - دو عدد.
- پنج عدد سیب متوسط
- پنیر کوتاژ - سیصد گرم.
- کفیر - سه قاشق غذاخوری.
کره خنک شده را تکه تکه کنید و با صد گرم شکر خرد کنید. یک فنجان آرد، ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر و یک تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد. در صورت لزوم می توانید آرد بیشتری اضافه کنید. یک سوم خمیر را برش میزنیم و داخل فیلم میپیچیم و در فریزر قرار میدهیم و بقیه را داخل فیلم میگذاریم در یخچال. حالا می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید. سیب های شسته شده را از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید و به ورقه های نازک برش دهید.
بعد، فیلینگ کشک را آماده کنید. با استفاده از چنگال پنیر را ورز دهید تا گلوله نباشد. با کفیر، تخم مرغ و شکر باقی مانده مخلوط کنید. شکر وانیل و بکینگ پودر - نصف قاشق چایخوری را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و یک توده غلیظ شیرین و همگن بدست آورید. خمیر را که در یخچال سرد شده بیرون می آوریم و روی تابه می گذاریم و لابه لای آن ها را کوچک می کنیم.
کف قالب را می پوشانیم کاغذ پخت، روغن کاری شده روغن آفتابگردان. لایه خمیر باید خیلی نازک باشد. سیب های خرد شده را به طور مساوی روی سطح آن پخش کنید.
خمیر رنده شده را از فریزر روی آن بپاشید. کیک را می فرستیم تا به مدت یک ساعت در فر با دمای صد و هشتاد درجه بپزد.
پای مخمر کلاسیک
با شکوه ترین و زیباترین آن پای سیب روی آن است خمیر مخمر. مواد لازم برای تهیه خمیر:
- آرد گندم - سیصد و پنجاه گرم.
- شیر - صد و پنجاه گرم.
- مخمر خشک - یک قاشق چایخوری.
- نمک - نصف قاشق چایخوری.
- شکر گرانول - دو قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ.
- مارگارین یا کره - پنجاه گرم.
برای پر کردن باید پنج سیب متوسط بردارید. استفاده از میوه های ترش توصیه می شود. شکر و دارچین به سلیقه، بسته به اسیدیته میوه، و یک عدد تخم مرغ برای برس زدن سطح پای قبل از پخت. مایه را در بشقاب بریزید و آن را با آب پر کنید. یک قاشق چایخوری مخمر خشک به پنج قاشق چایخوری آب نیاز دارد. بگذارید پانزده دقیقه بماند، سپس هم بزنید، شیر، آرد، شکر را اضافه کنید. نتیجه خمیر مایه خواهد بود.
بعد از اینکه مایه کف کرد، می توانید خمیر را ورز دهید. نمک و شکر را با هم مخلوط کرده و بقیه آرد الک شده را اضافه کنید. تخم مرغ را جداگانه بزنید، سپس آن را داخل مخلوط خشک بریزید، کره نرم شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا آسیاب کنید. مخلوط مایه را داخل خرده های به دست آمده بریزید و مخلوط کنید. در صورت لزوم می توانید آرد بیشتری اضافه کنید.
خمیر باید نرم باشد اما پهن نشود. آن را با یک درب به مدت بیست دقیقه بپوشانید. سپس آن را باز کرده و دوباره ورز دهید تا یکدست شود. بعد از این کار روی خمیر را پوشانده و در جای گرمی قرار می دهیم تا حجم آن دو برابر شود و دوباره مخلوط می کنیم و می گذاریم دوباره ور بیاید.
خمیر تمام شده را به اندازه قالب باز کنید. قالب را با روغن چرب کنید و آرد بپاشید. یک لایه از خمیر را روی قالب قرار می دهیم تا لبه های آن از داخل کاملا بسته شود. خمیر اضافی را که از لبه ها می گذرد جدا می کنیم. می توانید قبل از پخت روی پای را با آن تزئین کنید.
این آماده سازی را با فیلم بپوشانید و سی دقیقه بگذارید. فیل سیب را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. سیب های پوست گرفته را ورقه ای برش می دهیم و روی سطح خمیر می چینیم. همچنین می توانید سیب ها را در کره تفت دهید تا نیم پز شوند و خنک شوند و روی خمیر قرار دهید. توصیه می شود فیلینگ را درست قبل از اضافه کردن به پای درست کنید تا سیب ها تیره نشوند. می توانید روی آن دارچین و شکر بپاشید.
لبه های پای را با تخم مرغ کمی زده شده بمالید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. این کیک مخمری نیاز به پخت در دمای دویست درجه و شصت دقیقه دارد. پای پخته را در حالی که هنوز داغ است با کره چرب کنید تا پوسته آن نرم شود و سپس پودر بپاشید.منتشر شده
پای سیب شیرینی ای است که به هر دختری در درس های تکنولوژی آشپزی آموزش داده شده است. این پای سیب است که اگر در حال برنامه ریزی یک مهمانی چای هستید همیشه به کارتان می آید و هر کدبانویی دستور پخت پای سیب «خود» را دارد.
نحوه پیدایش دستور پای سیب به طور قطعی مشخص نیست، اما نسخه های زیادی ارائه شده است. برخی می گویند که زادگاه پای سیب روسیه است، برخی دیگر ادعا می کنند که توسط شیرینی پزهای فرانسوی اختراع شده است. بریتانیایی ها هم خیلی عقب نیستند، اما این واقعیت باقی می ماند که پای سیب قلب خوش خوراک های سراسر جهان را به دست آورده است!
پای سیب در فر تهیه شده از خمیر پف دار
چقدر گاهی می خواهید چیزی ساده، اما خیره کننده و سریع بپزید. آیا این اتفاق افتاده است؟ پس شما در جایگاه درست قرار دارید. امروز در حال پخت پای سیب از خمیر پف دار هستیم - خوشمزه و آسان. حتی یک مبتدی که حتی یک وردنه را هم نگرفته است، می تواند محصولات پخته شده را تهیه کند!
لیست مواد تشکیل دهنده:
- 3 کیلوگرم سیب ترش؛
- 200 گرم شکر؛
- 2 قاشق چایخوری دارچین؛
- آماده شیرینی پفکی– می توانید از شیرینی پف دار معمولی بدون خمیر استفاده کنید.
پیشرفت آماده سازی:
اول از همه، بیایید فیلینگ را انجام دهیم. سیب ها را بشویید، خشک کنید، پوست و دانه ها را جدا کنید. به هر حال، سیب ها باید ترش باشند، هیچ پوسیدگی و سوراخی روی آنها وجود نداشته باشد. سپس آنها را از وسط نصف کرده و به صورت ورقه های نازک برش می دهیم.
حالا بیایید در مورد اندازه ها تصمیم بگیریم. مقدار مواد روی یک ورقه پخت 60*40 محاسبه می‌شود، اما اگر می‌خواهید پایی به ابعاد 40 در 30 درست کنید، نیمی از مواد را مصرف کنید. نه، لازم نیست فوراً برای یک سانتی متر عجله کنید و همه چیز را دقیق اندازه بگیرید. اشتباهات قابل قبوله :)
فعلا سیب ها را کنار می گذاریم و خمیر را درست می کنیم. باید به نصف تقسیم شود و پس از پاشیدن روی میز با آرد به یک لایه نازک به ضخامت 5 میلی متر باز شود. باز هم، تمام اندازه گیری ها با چشم انجام می شود.
خمیر پف دار را به طول مورد نیاز روی یک ورقه پخت قرار دهید. خود خمیر باید به خوبی با آرد پاشیده شود تا چیزی به هم نچسبد. چگونه جابه جا شویم؟ این ممکن است برای یک مبتدی غیرقابل درک به نظر برسد، بنابراین توضیح می دهم: خمیر را با دقت روی یک وردنه بپیچید و آن را روی یک ورقه پخت باز کنید.
ارسال کردن برش های سیب، کل مرکز را پوشش می دهد. حتما لبه ها را آزاد بگذارید. شکر گرانول را با دارچین مخلوط کنید و سیب را سخاوتمندانه بپاشید.
قسمت دوم خمیر پفکی را با رول باز کنید. سپس آن را تا کرده و در امتداد سمت تا شده چندین برش اریب ایجاد می کنیم. اگر کاملا واضح نیست، به عکس نگاه کنید.
سپس این قسمت خالی را باز می کنیم و روی سیب ها را با آن می پوشانیم. برای اطمینان از محکم شدن لبه ها، قبل از اینکه آنها را نیشگون بگیرید، آنها را کمی با آب مرطوب کنید.
از برش های به دست آمده برای تزئین روی پای استفاده می کنیم. اولین نوار را بلند کرده و روی پای قرار دهید و آن را به عقب برگردانید. عکس نشان می دهد که در پایان چه نوع قیطانی باید تهیه کنید. آن را با تخم مرغ زده شده چرب کنید.
پای سیب تقریبا آماده است، کافی است آن را به مدت نیم ساعت در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید قرار دهید. بعد از پخت صبر کنید تا خنک شود و سرو کنید. نوش جان!
پای سیب با کفیر - یک دستور العمل سریع
پای سیب با کفیر را می توان خیلی سریع آماده کرد. در واقع، این یک دستور العمل است یک راه حل سریعو مخصوصا اگر مهمانان غیر منتظره ای داشته باشید مناسب است. غذاهای پخته شده خوشمزه خواهد بود و به سرعت آماده می شود.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- دو تخم مرغ (شما می توانید سه عدد)
- یک لیوان شکر؛
- مقدار اندکی نمک؛
- یک لیوان کفیر؛
- وانیلین روی نوک چاقو؛
- کمی دارچین؛
- 1.5 فنجان آرد؛
- 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
- روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- حدود یک کیلوگرم سیب؛
- کمی سمولینا - برای پاشیدن قالب؛
- پودر قند - برای تزئین.
پیشرفت آماده سازی:
- ابتدا دو عدد تخم مرغ را در ظرفی جدا کرده و شکر و کمی نمک به آن اضافه کنید. سپس این مخلوط را کاملا بزنید تا کف کند، آن را اضافه کنید و دوباره کفیر را مخلوط کنید.
- سپس یک پیمانه وانیلین و دارچین را به مخلوط اضافه کنید. سپس آرد و نوشابه را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. برای کشدار شدن خمیر، روغن نباتی را داخل آن بریزید و دوباره مخلوط کنید.
- سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
- قالب را با کره چرب کنید. سپس پوسته خوشمزه تر می شود و خود پای راحت تر برداشته می شود. علاوه بر این، آن را با سمولینا بپاشید.
- پای را جمع کنید - سیب ها را کف قالب قرار دهید و آنها را با خمیر پر کنید. قالب را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
قبل از سرو، پای سیب را با پودر قند بپاشید. به زیبایی ظاهر می شود و کمی شیرینی بیشتری به پخته می شود.
یک دستور ساده پای سیب: "شارلوت"
شارلوت ساده ترین نوع پای سیب برای تهیه است. حاوی حداقل مواد تشکیل دهنده است، اما محصولات پخته شده فوق العاده خوشمزه هستند. شارلوت سیبجذاب به دلیل تنوع آن: مقدار مواد را می توان به صلاحدید شما تغییر داد. حتی بیشتر
لیست مواد تشکیل دهنده:
- 3-5 تخم مرغ؛
- 1 فنجان شکر؛
- 1 فنجان آرد؛
- 4-6 سیب.
اگر دارچین دوست دارید، می توانید آن را نیز اضافه کنید. تقریباً به یک قاشق چایخوری پودر نیاز دارید.
پیشرفت آماده سازی:
- قبل از شروع به جمع کردن خمیر، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
- تخم مرغ ها را بشکنید، زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. حالا همه چیز را جداگانه بزنید: سفیده ها را تا زمانی که کفی پف دار شود، فقط زرده ها را بزنید.
- بیایید دوباره به سفیده ها برگردیم: دوباره آنها را بزنید و به تدریج شکر و دارچین را در قسمت های کوچک اضافه کنید. سپس زرده ها را ریخته و آرد را اضافه کنید. دوباره مخلوط را با همزن مخلوط کنید. خمیری که قوام آن باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد آماده است.
- زمان شروع پر کردن است. میوه ها را تمیز می کنیم، دانه ها را جدا می کنیم، پوست را جدا می کنیم و به صورت ورقه ای برش می دهیم.
- قالب را باید با سبزیجات یا کره چرب کنید. یک سوم خمیر را داخل آن بریزید و برش های سیب را روی سطح آن قرار دهید. روی آنها را با خمیر باقیمانده بپوشانید و شارلوت را در فر قرار دهید. این نسخه از پای سیب حدود 30 دقیقه پخته می شود. نقطه مرجع یک پوسته زیبا است.
قبل از سرو، می توان روی شیرینی ها را با پودر قند نیز پاشید.
دستور تهیه پای سیب با خامه ترش
پای سیب با خامه ترش طعم بهتری دارد شارلوت کلاسیک، و همچنین به راحتی آماده می شود.
عناصر:
- سه تخم مرغ؛
- 200 گرم شکر گرانول؛
- 300 گرم خامه ترش چرب؛
- کره خوب - 50 گرم؛
- آرد - 250 گرم؛
- شکر وانیل - یک کیسه؛
- بکینگ پودر - کیسه؛
- دو تا سه سیب شیرین؛
- کشمش - 100 گرم.
برای پاشیدن:
- کره - 20 گرم؛
- 3 قاشق غذاخوری پر شکر؛
- 3 قاشق غذاخوری آرد الک شده؛
پیشرفت آماده سازی:
- تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و شکر را در آنجا اضافه کنید. با استفاده از یک همزن شناور، آن را به یک فوم کرکی بزنید. در حداکثر سرعت، 5 تا 6 دقیقه کافی است.
- سپس بدون اینکه دستگاه را خاموش کنید خامه ترش را به مقدار کم اضافه کنید. سپس کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید. بعد آرد، بکینگ پودر و شکر وانیل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. خمیر باید غلیظ و چسبناک باشد، اما بدون گلوله.
- حالا بیایید مراقب کشمش ها باشیم: روی آن ها بریزید و با آب جوش به مدت 10 دقیقه بگذارید. سپس آب آن را تخلیه کنید. سیب ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را برش می دهد.
- تابه فر را با روغن چرب کنید تا کیک نسوزد. سپس دیواره ها و کف آن را با سمولینا بپاشید.
- سه قسمت از خمیر را بریزید و سیب را روی آن قرار دهید. کشمش های آماده شده را داخل آن بریزید و همه چیز را با بقیه خمیر بپوشانید.
- حالا باید رویه را آماده کنیم. همه مواد - کره نرم شده، شکر دانه ریز و آرد را با هم مخلوط کرده و با دست مالش دهید تا خرده نان شود.
روی پای سیب را با خرده های به دست آمده بپاشید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. حدود 40 دقیقه پخته می شود، اما به طور دوره ای پای را باید بیرون بیاورید و آماده بودن آن را بررسی کنید.
پای سیب خوشمزه با فیلینگ خامه ترش
پای سیب با فیلینگ خامه ترششبیه تارت فرانسوی، اما بر خلاف آن، یکباره پخته می شود. در نتیجه یک پوسته نازک به دست خواهید آورد و پر کردن آبدار. مانند تلاقی بین سوفله سیب و خامه کره به نظر می رسد.
مواد لازم برای خمیر:
- آرد - 250 گرم؛
- کره - 150 گرم؛
- بیکینگ پودر - قاشق چایخوری سطحی؛
- خامه ترش چرب - 110 گرم؛
- آب سرد - سه قاشق غذاخوری.
- سیب - 800 گرم؛
- پودر دارچین - نصف قاشق چایخوری؛
- خامه ترش - 300 گرم؛
- آرد - دو قاشق؛
- تخم مرغ؛
- شکر گرانول - 150 گرم؛
- شکر وانیل - قاشق چایخوری.
آماده سازی:
آرد و بکینگ پودر را در یک کاسه عمیق بریزید. سپس کره از قبل نرم شده را به قطعات برش زده اضافه کنید. حالا آرد و کره را ورز دهید تا خرده نان شود.
بعد از این می توانید خامه ترش و آب اضافه کنید. خمیر را سریع ورز دهید. باید آن را در یک توپ جمع کنید، در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال بگذارید تا سرد شود.
سیب ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را در یک کاسه جداگانه قرار دهید و با دارچین بپاشید. مخلوط کردن.
حالا باید فیلینگ را انجام دهید. برای این کار همه مواد را مخلوط کرده و با همزن بزنید تا مخلوط یکدست شود. قوام باید شبیه خمیر پنکیک باشد.
خمیر خنک شده را خارج کرده و در قالب قرار دهید. سپس آن را با انگشتان خود روی تمام سطح ورز دهید. حتماً کناره ها را فرم دهید. خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا در حین پخت بلند نشود. 
و سیب ها را به صورت دایره ای در آن قرار دهید. نکته نهایی پر کردن فیلینگ با پر کردن خامه ترش است. پای سیب خود را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم و به مدت 1 ساعت می پزیم.
به VK بگویید
این پای سیب های زیادی دارد و تقریباً بدون خمیر است. بیشتر شبیه باترکریم است.
عناصر
- 1 عدد لیمو؛
- 1 کیلوگرم سیب؛
- 30 گرم کره؛
- 70-80 گرم شکر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 100 میلی لیتر شیر؛
- 100 گرم آرد؛
- 15 گرم بیکینگ پودر؛
آماده سازی
پوست لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید و آب لیمو را بگیرید. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن ها را بگیرید و به صورت ورقه ها یا ورقه های بسیار نازک برش دهید.
سیب ها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. هنگام آماده کردن خمیر، روی میوه ها آب لیمو بپاشید تا از قهوه ای شدن آن جلوگیری کنید.
کره و شکر را با همزن بزنید. تخم مرغ را اضافه کنید پوست لیموو نمک بزنید و هم بزنید تا یکدست شود. شیر را در آن بریزید و دوباره بزنید.
آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و در حالی که به هم زدن ادامه می دهید به تدریج مخلوط آرد را اضافه کنید. خمیر را روی سیب ها بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
قالبی به قطر 22 سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید و سیب ها را با احتیاط در آنجا قرار دهید: نه به صورت توده ای، بلکه به صورت لایه لایه. ظرف را به مدت 50 تا 55 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. آماده بودن آن را با خلال دندان چک کنید: باید خشک شود.
کیک را در بشقاب سرو بریزید و خنک کنید و پودر قند بپاشید.
چنین زیبایی را حتی می توان در یک میز جشن نیز سرو کرد.
عناصر
- کره 150 گرم؛
- 125 گرم شکر؛
- 2 قاشق چایخوری شکر وانیل؛
- مقدار اندکی نمک؛
- ½ لیمو؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 200 گرم آرد؛
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
- 2 قاشق غذاخوری شیر؛
- 6-7 سیب شیرین کوچک؛
- کمی روغن گیاهی؛
- 2 قاشق غذاخوری مربای زردآلو؛
- 1 قاشق غذاخوری آب.
آماده سازی
125 گرم کره را با همزن بزنید. شکر، شکر وانیل و نمک را با هم ترکیب کنید. در حالی که به هم زدن کره ادامه می دهید، مخلوط شکر را اضافه کنید. پوست لیموترش ریز رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید.
در حالی که همزن روشن است، تخم مرغ ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به خمیر اضافه کرده و هم می زنیم. شیر را در آن بریزید و دوباره بزنید.
سیب ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و هسته ها را جدا کنید. با استفاده از یک چاقو، برش هایی به عمق 2 تا 3 میلی متر روی هر نیمه سیب ایجاد کنید.
کف قالب به قطر 26 سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید برای اینکه راحت تر از کیک خارج شود، می توانید یک قالب با ته آن جدا کنید. پوست را با روغن نباتی چرب کنید.
خمیر را داخل قالب بریزید و آن را صاف کنید. سیب ها را در بالا قرار دهید، سمت برش را به سمت بالا. 25 گرم کره باقی مانده را ذوب کرده و روی سیب ها بمالید. کیک را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
مخلوط کردن مربای زردآلوو آب. در حالی که پای داغ است، سیب ها را با قلم مو مربا سخاوتمندانه بمالید و روی خمیر را کمی برس بزنید. پای را قبل از برش سرد کنید.
Russianfood.com برای تهیه این غذا بلغور و سیب رنده شده. کیک مرطوب و بسیار معطر می شود و دانه های خشخاش به ظاهر آن خوشبو می کنند.
عناصر
- کفیر 400 میلی لیتر؛
- شکر 150 گرم؛
- 210 گرم؛
- 4 عدد تخم مرغ؛
- 3 سیب بزرگ؛
- 10 گرم بیکینگ پودر؛
- 2-3 قاشق غذاخوری دانه خشخاش شیرینی پزی.
آماده سازی
کفیر، شکر و بلغور را با هم مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید تا غلات پف کند. تخم مرغ ها را اضافه کنید و خمیر را بزنید تا یکدست شود.
سیب های پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید. سیب، بیکینگ پودر و دانه های خشخاش را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
خمیر را در قالبی به قطر 23 سانتی متر در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
ترکیبی عالی از خمیر ترد و فیلینگ شیرین ظریف.
عناصر
- 200 گرم خامه ترش با 15٪ چربی؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- کره 70 گرم؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
- 100 گرم + 2-3 قاشق غذاخوری شکر؛
- 1 و نیم قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
- 500 گرم آرد + کمی برای پاشیدن؛
- نشاسته سیب زمینی 3 قاشق غذاخوری؛
- 5-6 سیب شیرین و ترش؛
- 50 میلی لیتر آب؛
- 1 عدد موز؛
- 2 قاشق غذاخوری پودر قند.
آماده سازی
خامه ترش، تخم مرغ، کره آب شده، نمک، بکینگ پودر، 100 گرم شکر و شکر وانیل را با همزن بزنید. آرد و 2 قاشق غذاخوری نشاسته را اضافه کنید و هم بزنید.
روی میز را آرد بپاشید، خمیر را در آنجا قرار دهید و آن را ورز دهید. باید خیلی نرم باشد و کمی به دستتان بچسبد. مخلوط را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سیب ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. آنها را در ماهیتابه بریزید، 2-3 قاشق غذاخوری شکر و آب اضافه کنید. روی حرارت متوسط، در بسته را بجوشانید و هم بزنید تا مایع تبخیر شود. از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید.
⅔ خمیر سرد شده را برش دهید. به شکل یک لایه گرد در آورید و آن را در امتداد ته و کناره های قالب به قطر 26 سانتی متر پخش کنید.
کف پوسته پای را با نشاسته بپاشید و روی آن را سیب و موز برش داده شده بپاشید. یک سوم باقیمانده خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و به صورت نوار برش دهید و آنها را به صورت بافته شده روی مواد قرار دهید.
ظرف را به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. پای باید قهوه ای شود.
آن را در تابه خنک کنید و به ظرف سرو منتقل کنید و پودر قند بپاشید.
1000. منو فیلینگ بسیار خوشمزه به نظر می رسد و به خوبی با سیب می آید.
عناصر
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 120 گرم شکر؛
- کره 75 گرم؛
- 150 گرم آرد؛
- 70 گرم نشاسته سیب زمینی؛
- ½ قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
- 250 گرم؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- 3-4 سیب بزرگ.
آماده سازی
۱ عدد تخم مرغ و ۵۰ گرم شکر را با همزن بزنید. کره نرم شده، آرد، 50 گرم نشاسته و بیکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
سفیده ها را از زرده 2 تخم مرغ جدا کنید. زرده ها، پنیر دلمه، 70 گرم شکر، 20 گرم نشاسته و آبلیمو را با همزن مخلوط کنید. سفیده ها را جداگانه با همزن بزنید و به صورت کف پفکی در بیاورید و به مخلوط کشک اضافه کنید و با کفگیر مخلوط کنید.
سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را بکنید و به ورقه های کوچک برش دهید. خمیر را به شکل یک ورقه گرد باز کنید و کف و کناره های یک تابه را که با کاغذ روغنی پوشانده شده است پهن کنید. قالبی با قطر 26 سانتی متر عالی است.
سیب ها را روی خمیر قرار دهید و با مخلوط کشک پر کنید. پای را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
iamcook.ru فقط منظره و عطر این پای کافی است که دهان همه را سیراب کند.
عناصر
- 3-4 سیب؛
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- 100 گرم + 1 قاشق غذاخوری شکر؛
- ½-1 قاشق چایخوری دارچین؛
- 1 قاشق غذاخوری کره؛
- 300 گرم.
آماده سازی
پوست و هسته سیب را بگیرید. میوه را به چند قسمت برش دهید برش های بزرگ. آب لیمو را بریزید و 1 قاشق شکر و دارچین بپاشید و هم بزنید.
به حالت عادی ماهیتابه چدنی 100 گرم شکر و کره را اضافه کنید. روی حرارت زیاد بگذارید و هم بزنید تا شکر آب شود. در نهایت باید کارامل طلایی داشته باشید.
سیب ها را به صورت دایره ای روی کارامل قرار دهید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم حرارت دهید تا آب برش ها خارج شود.
خمیر را به شکل یک لایه گرد کمی بزرگتر از قالب باز کنید. خمیر را با احتیاط روی سیب ها بریزید و لبه های آن را به سمت داخل تا کنید و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید. به مدت 30 تا 35 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
قبل از اینکه کیک را برگردانید، بگذارید 5-7 دقیقه خنک شود. اگر خیلی زود آن را برگردانید، کارامل داغ ممکن است نشت کند. و اگر پای تمام شده را بیش از 10 دقیقه در تابه بگذارید، ممکن است سیب ها به ته آن بچسبند.
نکته قابل توجه این پای، حجم عظیم سیب است که طعم آن با گردو کاملا تکمیل شده است.
عناصر
- آرد 380 گرم؛
- 1 و نیم قاشق چایخوری؛
- 190 گرم کره؛
- شکر 130 گرم؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 2 زرده تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 2 کیلوگرم سیب؛
- ½-1 قاشق چایخوری دارچین؛
- 2 ½ قاشق غذاخوری آرد سوخاری؛
- 50 گرم گردوی بو داده؛
- 2 قاشق غذاخوری پودر قند.
آماده سازی
آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کنید. مکعب های کوچک کره سرد را اضافه کنید و خرد کنید. 80 گرم شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. زرده و خامه ترش را اضافه کنید و خمیر را با چنگال جمع کنید و سپس با دست ورز دهید.
یک سوم خمیر را برش بزنید و در فیلم بپیچید و در فریزر بگذارید. یک قطعه بزرگ را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.
روی پوست پهن کنید قطعه بزرگخمیر را با توجه به اندازه قالب (در حالت ایده آل 31 × 24 سانتی متر) قرار دهید. کاغذ روغنی را به تابه منتقل کنید و آن را در امتداد کف صاف کنید.
خمیر را با چنگال سوراخ کنید و به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. سپس خنک شود.
سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید. میوه را به ورقه های بسیار نازک برش دهید. آن ها را در ظرفی بریزید، باقی مانده شکر و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید. اگر سیب ها خیلی شیرین نیستند، می توانید شکر بیشتری اضافه کنید.
روی پایه پای را با آرد سوخاری بپوشانید، سیب ها را در لایه های یکنواخت بچینید و با آجیل خرد شده بپاشید. خمیر یخ زده رنده شده را روی آن پخش کنید.
پای را به مدت 65 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. آن را در تابه خنک کنید و به ظرف سرو منتقل کنید و پودر قند بپاشید.
povarenok.ru حتی لازم نیست خمیر را ورز دهید.
عناصر
- 250 گرم آرد؛
- 200-250 گرم شکر؛
- 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
- 120 گرم کره؛
- 500 گرم پنیر لپه نرم؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 2 عدد سیب.
آماده سازی
آرد، شکر و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. 3 قاشق غذاخوری از این مخلوط را برای رویه پای کنار بگذارید.
یک ظرف فر 25×21 سانتی متری را با یک دسته کره (تقریباً 20 گرم) چرب کنید. نیمی از مخلوط آرد را کف تابه بریزید.
پنیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط کشک را روی مخلوط آرد بمالید و آن را صاف کنید. نیمی دیگر از مخلوط آرد را بپاشید و روی آن 80 گرم کره بریزید و به قطعات برش دهید.
سیب ها را از وسط نصف کنید، هسته ها را بردارید و به ورقه های نازک خرد کنید. آنها را روی روغن قرار دهید. 3 قاشق غذاخوری مخلوط آرد و 20 گرم کره را خرد کنید. روی سیب ها خرد شده بپاشید و پای را به مدت 40 تا 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
9. پای با فیلینگ سیب و خامه ترش
iamcook.ru شما حتی بدون آن پای را دوست خواهید داشت خامه ترش، اما با آن به خصوص خوشمزه و لطیف خواهد شد.
عناصر
- 100 گرم کره + کمی برای چرب کردن؛
- شکر 150 گرم؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- ½ قاشق چای خوری نوشابه؛
- ¼ قاشق چای خوری سرکه 9٪؛
- 300 گرم آرد؛
- 2 عدد سیب بزرگ؛
- 250 گرم خامه ترش با 15 درصد چربی.
آماده سازی
کره و 75 گرم شکر را آسیاب کنید. تخم مرغ ها را اضافه کنید و با همزن بزنید. نوشابه را با سرکه و آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
یک تکه کوچک از خمیر را برای تزئین روی پای کنار بگذارید. یک قالب به قطر 27 سانتی متر را با کره چرب کنید، خمیر را کف و کناره های قالب بمالید.
سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را بکنید و به ورقه های نازک برش دهید. آنها را به صورت دایره ای روی خمیر قرار دهید. خمیر باقیمانده را نازک باز کنید، به نوارهای بلند برش دهید و روی سیب ها را بافته کنید.
پای را به مدت 30 تا 35 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. خامه ترش و باقی مانده شکر را با همزن بزنید و روی این فیلینگ بریزید. پای داغ. قبل از برش بگذارید خنک شود.
ترکیب این مواد باعث می شود پای فوق العاده خوشمزه شود.
عناصر
- 2 عدد سیب بزرگ؛
- 180 گرم + 1 قاشق غذاخوری شکر؛
- ½ لیمو؛
- 3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری؛
- 250 گرم ریکوتا؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 220 گرم آرد؛
- 16 گرم مخمر خشک فوری؛
- 90-100 گرم شکلات تلخ؛
- کمی کره؛
- 1 قاشق غذاخوری پودر قند.
آماده سازی
سیب ها را پوست گرفته و مکعبی کنید. یک قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری آبلیمو و آرد سوخاری را به آنها اضافه کنید و مخلوط کنید.
ریکوتا و 180 گرم شکر را له کنید سپس با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. تخم مرغ ها را اضافه کنید و دوباره کاملا هم بزنید. پوست لیموترش رنده شده و روغن را اضافه کنید و هم بزنید.
آرد و مخمر را با هم ترکیب کنید. مخلوط آرد را داخل خمیر بریزید و آن را به یک توده همگن تبدیل کنید. شکلات و سیب های خرد شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
قالبی به قطر 25 سانتی متر را با کره چرب کنید و خمیر را داخل قالب قرار دهید و صاف کنید. پای را به مدت 35 تا 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از سرو روی آن پودر قند بپاشید.
