خانه » دوره های دوم » شیرینی پفکی در چه دمایی پخته می شود؟ اسرار پخت از شیرینی پف دار آماده

شیرینی پفکی در چه دمایی پخته می شود؟ اسرار پخت از شیرینی پف دار آماده

بدون مخمر شیرینی پفکیتقریباً در هر فروشگاهی می توانید آن را خریداری کنید و یک غذای سریع برای شام آماده خواهید کرد. با این حال، اغلب شما می خواهید محصولات پخته شده خود را از جمله پایه آن درست کنید. غذایی که با دستان خود تهیه می کنید همیشه طعم بهتری دارد زیرا روح شما به آن می رود.

برای خمیر پفک به مواد زیادی نیاز ندارید. اما آماده شدن آن زمان زیادی می برد. البته، دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد شیرینی پف دار سریع بدون مخمر درست کنید.

این نوع پخت متفاوت است. طعم ظریف. برای اینکه هوای بیشتری به آن اضافه کنید، باید آرد را قبل از ورز دادن الک کنید. این به آن اجازه می دهد تا با اکسیژن غنی شود. اگر برای آزمایش استفاده شود دستور العمل کلاسیکسپس آرد و آب را ابتدا مخلوط کرده و بعد از آن لایه ها را با مارگارین یا روغن می مالند کره.

چگونه شیرینی پفکی بپزیم؟

گزینه های زیادی وجود دارد. می توانید از آن برای تهیه تارتلت برای میان وعده، نان شیرینی، شیرینی و پیتزا استفاده کنید. لازم به ذکر است که خمیر به معنای واقعی کلمه به 20 دقیقه در فر با حرارت 200 درجه نیاز دارد و ظرف آماده خواهد بود.

ویژگی های آماده سازی خمیر

بدون خمیر مخمربرای پایی که دستور پخت آن برای همه ساده و قابل دسترس است، طعم و عطر فوق العاده ای دارد. اگر می خواهید شیرینی پفکی را طبق همه قوانین درست کنید، پنج دقیقه کافی نیست. این فرآیند باید بدون عجله انجام شود. فقط در این صورت نتیجه تمام کاری را که برای آن انجام داده اید توجیه می کند. خمیر پف دار کاملاً به درست کردن آن بستگی دارد.

لایه ها باید روغن را جذب کنند. خمیر به هیچ وجه نباید پاره شود وگرنه مواد پخته سفت و چسبناک می شوند. بنابراین، شما نباید تلاش بیش از حد انجام دهید، حرکات باید صاف باشد. این کار از ریزش تکه های کره جلوگیری می کند.

خمیر پف دار بدون مخمر: مواد تشکیل دهنده

شما نیاز دارید: نیم کیلوگرم آرد گندم، یک لیوان آب، یک چهارم قاشق چایخوری نمک، 350 گرم کره.

روش پخت

نمک را با آرد مخلوط می کنند و مقدار کمی از آن را برای گردگیری باقی می گذارند. آب و 50 گرم کره می ریزند که ابتدا باید آب شود. خمیر باید یک دقیقه ورز داده شود. سپس آن را در یک کیسه قرار می دهیم یا در فیلم پیچیده می کنیم و به مدت یک ساعت به یخچال می فرستیم. کره باقی مانده را به لایه هایی برش می زنیم که ضخامت آن تقریباً برابر با یک سانتی متر است.

مراحل بعدی

قسمت بالای توپ خمیر را با چاقو به صورت ضربدری برش دهید. ربع آن به شکل گلبرگ باز می شود و نباید وسط آن را لمس کرد. روغن در آن قرار می گیرد و با لایه های رول شده پوشانده می شود. همه طرف ها باید محکم بسته شوند. اگر خمیر به اندازه ای نیست که کره را کاملا بپوشاند، می توانید آن را کمی سفت کنید. روی خمیر پف دار بدون مایه آرد پاشی شده و با وردنه کمی هم می زنیم. پس از این، باید آن را به شکل مستطیل با همان ضخامت بغلتانید. در این مورد، لازم است به یک جهت پایبند باشید. لایه مستطیلی شکل به دست آمده را به سه قسمت تا می کنیم، در فیلم پیچیده می کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از این، لازم است 3-4 روش مشابه دیگر انجام شود، اما جهت متفاوتی انتخاب می شود. هر رول کردن باید با قرار دادن خمیر در یخچال به پایان برسد.

هیچ خانم خانه‌داری نیست که حداقل یک بار در زندگی‌اش درست کردن شیرینی پفکی را امتحان نکرده باشد. چیست؟ این ساده است - از پخته شده است شیرینی پفکی. از جانب تست منظمتفاوت آن در این است که حاوی مقدار زیادی روغن (نباتی یا کره - مهم نیست) است که نه تنها باید زیاد باشد، بلکه مقدار فاجعه باری زیادی دارد - تقریباً به اندازه آرد. سمسا، نان، پای و بسیاری دیگر از غذاهای لذیذ مختلف از خمیر پف دار درست می شود. اگر می خواهید میز خود را متنوع کنید، وقت آن رسیده است که شیرینی های پفکی درست کنید. اما در عین حال، باید بدانید که تحت چه شرایطی آنها واقعاً منحصر به فرد و نزدیک به نسخه های اصلی نشان داده شده در تصاویر کتاب های آشپزی و مجلات هستند. مهمترین شرایط زمان پخت و درجه حرارت است. همچنین مهم است که تصمیم دارید شاهکارهای آشپزی خود را با چه موادی پر کنید.

زمان و دمای پخت شیرینی پف دار

در اینجا دستور پخت شیرینی پفکی آورده شده است. شما مواد تشکیل دهنده را به درستی انتخاب کردید، همه نسبت ها را رعایت کردید، دنبال کردید دستورالعمل های گام به گام، نکات دستور را کاملاً رعایت کنید اما در نهایت غذای شما آنطور که می خواستید یا اصلاً درست نشد. موضوع چیه؟ در واقع، پاسخ‌های زیادی وجود ندارد: یا با درجه حرارت اشتباه کرده‌اید، یا غذاهای پخته شده را در فر زیاد/کم پخته‌اید. مراقب باشید و دما و تایمر را به درستی تنظیم کنید!

چه دمایی مطلوب است؟

در مورد محصولات شیرینی پف دار، قانون میانگین طلایی بیشترین کاربرد را دارد. به یاد داشته باشید که حرارت زیاد یا کم، شیرینی پفکی شما را خراب می کند! بنابراین، در اکثر دستور العمل ها توصیه می شود که دمای پخت کمتر از 220 درجه نباشد، در غیر این صورت روغن به سادگی از خمیر تبخیر می شود و شیرینی های پف دار خشک و با تعداد لایه های کمی تبدیل می شوند. در عین حال سعی کنید در دما زیاده روی نکنید! بیش از حد بالا (به عنوان مثال، بالای 250 درجه)، غذاهای بالقوه شما را به کراکرهای سوخته تبدیل می کند که در داخل پخته نشده اند.

چه مدت باید محصولات را در فر قرار دهم؟

به طور متوسط، شیرینی های پف دار به مدت 20 تا 30 دقیقه پخته می شوند. اما در این مورد، دمای مشخص شده فقط یک راهنما است. خیلی بستگی به این دارد که آیا مخمر را به خمیر اضافه کرده اید یا خیر.

در مورد پفک های مخمر، شما باید به ویژه هوشیار و مراقب باشید - شما قطعا باید مراقب نحوه بلند شدن خمیر باشید. بهترین گزینه این است که فر را از قبل گرم کنید، سپس پفک ها را در آن قرار دهید و پنج دقیقه در دمای تنظیم شده 220 درجه صبر کنید. هوا را به فر نزنید، در غیر این صورت پفک ممکن است بالا نیاید! بعد از پنج دقیقه شروع، دما را به 250 درجه برسانید و پخت را به مدت 15 تا 20 دقیقه ادامه دهید. با گذراندن تمام این معیارها، قهوه ای متوسط و خوب پخته دریافت خواهید کرد پفک های مخمر. پخت محصولات شیرینی پف دار بدون مخمر بسیار ساده تر به نظر می رسد. در اینجا کافی است فر را از قبل گرم کنید و سپس با خیال راحت پفک ها را به مدت 25 دقیقه در آن قرار دهید. اگر از نتیجه راضی نیستید، می‌توانید پفک‌ها را پنج دقیقه دیگر در فر بگذارید تا به درجه پختی که می‌خواهید برسید.

آیا دما و زمان پخت شیرینی پف دار به نوع پر کردن آن بستگی دارد؟

تنوع مواد پرکننده در هنگام پخت شیرینی پف دار شگفت انگیز است! شما می توانید هر چیزی را که روحتان می خواهد انتخاب کنید. اگر شیرینی پف دار برای نوشیدن چای در نظر گرفته شده است، پس پر کردن باید شیرین باشد. این می تواند هر نوع مربا یا مربا، میوه یا انواع توت ها، شیر تغلیظ شده یا شکلات باشد - گزینه های زیادی وجود دارد. می توانید آزمایش کنید و آجیل، کنجد، ادویه جات ترشی جات و دانه های خشخاش را اضافه کنید. باور کنید اگر از تخیل خود استفاده کنید پشیمان نمی شوید و یک غذای عالی برای دسر خواهید داشت.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

می توانید به عنوان پرکننده نیز استفاده کنید مواد غیر شیرین: گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، پنیر، قارچ، سبزیجات، سیب زمینی - هر چه می خواهید! برای تندتر شدن طعم غذا، می‌توانید خلاقیت به خرج دهید و مواد پرکننده مختلف را مخلوط کنید. شیرینی پف دار بدون خمیر را می توان با اولین دوره سرو کرد و از آن به جای نان استفاده کرد.

پفک ها را در فر با دمای 200 درجه بپزید.

طرز پخت شیرینی پف دار

مواد لازم برای پخت شیرینی پف دار
شیرینی پف دار آماده - 1 بسته (500 گرم)
پروتئین تخم مرغ- 1 قطعه
ژامبون - 8 نیم دایره،
خیار شور - 2 عدد
پنیر سخت - 100-150 گرم
سبزی شوید

خمیر برای پخت شیرینی پف دار
شیرینی پفکی را یخ زده کنید. سطح کار را آرد بپاشید و با وردنه آن را به شکل مربعی به ابعاد 35*35 سانتی متر پهن کنید. به 4 مربع کوچک تقسیم کنید.

فیلینگ برای شیرینی پف دار
پنیر و ژامبون را به مکعب های کوچک بریزید یا رنده کنید. خیار شور را مکعبی خرد کنید. شوید را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.

تشکیل پفک
پنیر، سبزی، خیار شور و ژامبون را در 1 لبه هر مربع قرار دهید. لبه های هر خمیر پفکی را با سفیده تخم مرغ آغشته کنید، لبه ها را به هم نزدیک کنید و خوب ببندید.

پخت شیرینی پف دار
پفک ها را روی یک ورقه پخت که با کره چرب کرده اید قرار دهید و با قلم مو روی شیرینی های پفکی بمالید. سفیده تخم مرغ. شیرینی پفکی را به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

حقایق جالب در مورد شیرینی پف دار

رایج ترین مواد پرکننده برای شیرینی پف دار
1) پنیر
2) پنیر دلمه
3) ژامبون
4) ژامبون و پنیر
5) گیلاس
6) مرغ
7) مربا
8) مربا
9) سیب
10) مربا

محتوای کالری شیرینی پف دار
محتوای کالری شیرینی پف دار با ژامبون و پنیر 600 کیلو کالری در 100 گرم است.
محتوای کالری پفک میوه 285 کیلو کالری در 100 گرم است.
محتوای کالری پفک مربا 500 کیلو کالری در 100 گرم است.

پفک آماده بدون مایه 0.5 کیلوگرم.
3-4 سیب متوسط شیرین.
1-2 قاشق غذاخوری صحرا.
0.5 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
آجیل، کشمش اختیاری است.

پخت و پز مرحله به مرحله:

خمیر پفکی را به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای اتاق ذوب کنید. سرعت بخشیدن به روند با اجاق مایکروویوممنوع است! بگذارید در آشپزخانه روی میز دراز بکشد و خودش را آب کند.

بهتر است نوارهای خمیر را جداگانه روی فیلم یا تخته ای که آرد پاشی شده قرار دهید تا به هم نچسبند.

چگونه خمیر پفکی را پهن کنیم؟ عقیده ای وجود دارد که به هیچ وجه نباید آن را رول کرد تا ساختار لایه ها مختل نشود. با این حال، این کاملا درست نیست. می توانید خمیر پفکی تمام شده را باز کنید، اما ترجیحا در یک جهت.

من حتی سعی کردم تکه های خمیر را به هم بچسبانم و دوباره آنها را بغلطانم - شیرینی های پفکی نیز بیرون آمدند، اگرچه به خوبی لایه اول نشدند. ولی این دستور غذا– بدون ضایعات، بر خلاف دایره ها، برش مربع ها از نوارهای خمیر بسیار راحت است.

لازم نیست آن را وردنه کنید، بلکه نوار را به قطعات مربع برش دهید، سیب هایی که به قطعات کوچک خرد شده اند را در مرکز هر کدام قرار دهید، شکر، آجیل یا کشمش، دارچین بپاشید و مربع را با گوشه تا کنید، فشار دهید. لبه ها

پس از تشکیل شیرینی های پف دار، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید کاغذ پوستی، کمی تار شده است روغن آفتابگردانبدون بو یا خامه ای

پفک را در چه دمایی باید بپزیم؟

برای اینکه محصولات به خوبی لایه برداری شوند، پف دار، زیبا و خوش طعم شوند، باید شیرینی های پف دار را در فری که از قبل با دمای حداقل 200 درجه گرم شده است، قرار دهید. می تواند بالاتر باشد: من در دمای 220-230 درجه سانتیگراد پخت می کنم. اما، از آنجایی که هر فر ویژگی خاص خود را دارد، حالت پخت به صورت جداگانه تنظیم می شود.

به شیرینی های پف دار نگاه کنید: آنها باید خشک و طلایی روشن شوند. اگر در قسمت پایین خیلی قهوه ای هستند، دما را کمی کاهش دهید و ورقه پخت را از سطح وسط به بالا حرکت دهید. اگر برعکس رنگ پریده بودند حرارت را زیاد کنید.

پفک های آمادهاز ورقه پخت خارج کنید، در بشقاب بگذارید و بعد از اینکه کمی خنک شد، از صافی بپاشید. شکر پودر شدهیا دارچین

یه چای خوشمزه بخور

بدون باز کردن خمیر، آن را روی میز قرار دهید تا به شکل مستطیل در بیاید. از طول آن را به 4 نوار برش می دهیم و وسط هر نوار، فیلینگ را قرار می دهیم. لبه های نوارها گیر کرده اند. در مجموع 4 "سوسیس" بلند دریافت می کنیم. اکنون کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و شروع به چیدن "سوسیس"های حاصل روی آن می کنیم: از مرکز به صورت دایره ای، ...
من صبحانه مانند wany05 را سریع و آسان و با نتایج عالی آماده کردم. خمیر را از عصر در یخچال قرار دهید و به تدریج یک شبه یخ زدایی شود. صبح خمیر را با توجه به تعداد کالباس ها به قطعات تقسیم کنید. سوسیس ها را به صورت تصادفی در خمیر بپیچید. برای زیبایی با زرده چرب کنید. و در فر قرار دهید تا خمیر آماده شود. فرزند من کیک را دوست دارد، پای...
روش تهیه: خمیر پف دار مخمر منجمد یک محصول نیمه تمام مقرون به صرفه است که در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. من معمولا آن را در Magnit می خرم. محصول نیمه تمام را به قطعات 10 سانتی متری برش دهید و روی قطعات را شکر بپاشید. فر را با دمای 200* سانتی گراد گرم کنید، آن را روشن کنید، ابتدا سینی فر را با روغن آفتابگردان چرب کنید...
شیرینی پفکی را آب کنید. 2 برش را روی هم قرار دهید. کمی آرد بپاشید و به ضخامت 3 میلی متر پهن کنید. فر را روی 200 درجه گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. با استفاده از قالب، قلب ها را از خمیر جدا کرده و روی سینی فر قرار دهید. سیب ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و هسته آن را جدا کنید. سیب ها را قاچ کنید ...
1. گلابی ها را پوست بگیرید و ساقه آن را رها کنید. 2. ته گلابی را برش دهید تا ثابت باشد و بتواند عمودی بایستد. 3. داخل ماهیتابه آب بریزید، شکر را اضافه کنید، عسل، لیموی نصف شده، دارچین، میخک و دانه های خراشیده شده از غلاف وانیل و همچنین خود غلاف را اضافه کنید. می توانید دانه های وانیل را با چندین ...
برای پر کردن: گوجه فرنگی، سبزی، گوشت خوک آب پز و گوشت را (ریز) خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه را مخلوط کنید. برای سس، سس مایونز را با سس کچاپ مخلوط کنید. خمیر را (ذوب شده) با سس چرب کنید و مواد را به طور مساوی روی آن پخش کنید. رول را گرد کنید و به قطعات 4 تا 5 سانتی متری برش دهید و نان را با کره چرب کنید. در حالی که منتظر نان های عمودی هستید، قرار دهید...
تمام پیچیدگی های تهیه این غذای فوق العاده را در ویدیوی کوتاه من تماشا کنید! پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. آب، شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. پیاز را در ماریناد بریزید. تخم مرغ های آب پز را به صورت ورقه ای برش دهید. دم هر ماهی را می بریم. خمیر را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید. خمیر را به مربع های 8 سانتی برش دهید ...
خمیر را استراحت دهید تا یخ زدایی شود تا زمانی که آماده باز شدن شود. هر مربع را با رول باز کنید تا اندازه آن تقریباً دو برابر شود. به صورت مربع برش دهید. از یک لایه خمیر 9 مربع میگیرم. ما مواد را از قبل آماده می کنیم (فیله مرغ خام را در چرخ گوشت بچرخانیم، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید، ...
خمیر را یخ زده، به نوارهایی با لبه های کوتاه برش دهید (عکس را با برس بزنید و با دانه های کنجد بپاشید). زردآلو و آلو خشک را بشویید، 20-30 دقیقه خیس کنید، به قطعات برش دهید. تکه های میوه خشک را در نوارهای خمیر بپیچید و در فر بپزید تا در دمای 180 درجه کمی قهوه ای شود. شیرینی حلزون برای چای یا قهوه آماده است! یک... دو تا می روند! نوش جان!
خمیر را یخ زده و به شکل یک لایه مستطیل شکل حدود 5 میلی متر در بیاورید. 2 تخم مرغ آب پز را بجوشانید و گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده، سیر، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات مخلوط کنید. روی خمیر قرار دهید گوشت چرخ کرده آماده، در بالا در وسط تخم مرغ یکی پس از دیگری نصف می شود. خمیر را نیشگون بگیرید، با برس تخم مرغ بزنید، برای زیبایی برش بزنید. حدود 30 دقیقه بپزید....
1. خمیر را طبق دستور روی بسته ذوب کنید. 2. مستطیل خمیر را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. لبه ها را با کمی تخم مرغ زده شده بمالید. و 3. حاشیه خمیر را در امتداد لبه قرار دهید. 4. گلابی را پوست بگیرید، هسته آن را برش دهید، به ورقه های نازک برش دهید و روی خمیر قرار دهید. 5. پنیر را به قطعات کوچک خرد کنید یا رنده کنید و خرد کنید...
خمیر منجمد همیشه در فریزر وجود دارد، فقط در مواقع ضروری. نان ما تمام شده و بیرون یخ می زند. و این رول های سوپ ظاهر شد. من عذرخواهی می کنم که خمیر از فروشگاه خریداری شده است. شاید کسی این ایده را مفید بیابد. زیتون سیاه ریز خرد شده، ژامبون، سبزی خرد شده و پنیر را با هم مخلوط کنید. با خردل و جوز هندی مزه دار کنید. خمیر را پهن کنید...
خمیر پفکی تمام شده را آب کنید. سطح آن را با آرد بپاشید. خمیر را به شکل مستطیل به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. خمیر را از طول به 2 قسمت برش دهید. زرده را با شیر (یا آب) مخلوط کنید و خمیر را با قلم مو بزنید. میوه های خشک را از طول به دو قسمت تقسیم کنید. 1.5 سانتی متر از لبه خمیر عقب رفته و میوه های خشک را به طور متناوب در طول قرار دهید. 2 سانتی متر دیگر عقب کشیده و دراز بکشید...
پخت از شیرینی پفکی موضوعی بی پایان است. چی تو یخچاله شیرین و شور و تند و گوشت و سوسیس بپیچید تو خمیر و بپزید بپزید... همه چی خوشمزه است. در خانواده من، کیک هایی با مواد پرکننده مانند این بسیار مورد احترام هستند. بنابراین. پر کردن 1. کلم، هویج و پیاز را با برگ بو و چاشنی خورش دهید. نمک اضافه کنید. یک تخم مرغ آب پز را به صورت درشت رنده شده اضافه کنید...

از شیرینی پفکی چه چیزی می توانید درست کنید؟ بسیاری از خوبی های مختلف! از "زبان" ساده پفکی گرفته تا کیک مجلل ناپلئونی. لوله های پفکی، "پاکت ها"، "گوشه ها"، "رز"؛ پر شده با سیب، پنیر، پنیر، سوسیس، مربا، شکلات، کاسترد! این ثروت از تغییرات پنهان است دستور اولیهشیرینی پفکی خانگی.

بسته به اینکه خمیر را چگونه تا کنید و محصولات شکل گرفته را با چه چیزهایی پر کنید، هر بار یک غذای لذیذ جدید دریافت خواهید کرد که باعث خوشحالی و شگفتی خانواده شما می شود.

همه چیز را بپزید شیرینی پف دارباید روی یک ورقه پخت با آرد پاشیده شده یا پوشانده شده با کاغذ روغنی در دمای 200-220 درجه سانتیگراد قرار دهید. تشخیص آماده بودن آن آسان است: محصولات پخته شده جدا می شوند و رنگ طلایی به دست می آورند.

1. شیرینی پف دار "بوو"
خمیر پفکی را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید، به صورت نوارهایی به طول 10 سانتی متر و عرض 3-4 سانتی متر از وسط بچرخانید تا یک کمان درست شود. بپزید و به بشقاب بریزید و پودر قند بپاشید.

2. شیرینی پف دار "گوش"
احتمالاً بارها با شیرینی های گوش خوشمزه در فروشگاه برخورد کرده اید. درست کردن آن در خانه آسان است: خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید، روی کیک را شکر و دارچین بپاشید و ابتدا لبه سمت راست و سپس سمت چپ را به شکل رول تا وسط کیک بریزید. معلوم می شود که یک رول دوتایی است. آن را به قطعاتی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید، "گوش ها" را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید و تا زمانی که تمام شود بپزید.

3. شیرینی پف دار "گوشه ها"
خمیر را به شکل مربع برش دهید، وسط هر یک از مواد پر کننده غیر مایع قرار دهید: تکه های سیب، گیلاس، پنیر دلمه یا تخم مرغ آب پزبا پیاز سبز، یا قارچ سرخ شده با پیاز. مربع های خمیر را به صورت مورب خم کنید تا مثلث شکل بگیرد و با انگشت خود در امتداد محیط فشار دهید و 1 سانتی متر از لبه عقب بروید: سپس در حین پخت، پر کردن "فرار نمی کند" و لبه های "گوشه ها" به زیبایی از هم جدا می شوند. .

4. شیرینی پف دار "Rosochki"
می توان آن را شیرین یا شور درست کرد. پس از باز کردن خمیر به ضخامت 0.5 سانتی متر، کیک را به نوارهایی به طول 15 سانتی متر و عرض 3 سانتی متر برش دهید.

برش های نیم دایره ای نازک سیب را که با شکر دارچینی یا سوسیس پخته پاشیده اید روی خمیر قرار دهید - طوری که لبه های آن کمی از خمیر بیرون بزند - خمیر را به شکل رول در آورید. گل رزها را با خلال دندان محکم می کنیم و می پزیم تا طلایی شوند.

می توانید نوارهای خمیر را با پنیر رنده شده یا دانه های خشخاش بپاشید، سپس آنها را گرد کنید تا "حلزون های" پفکی ایجاد کنید.

5. چوب پنیر
کیک را به ضخامت 1 سانتی متر به صورت نوار برش دهید، با برس تخم مرغ زده شده، پنیر رنده شده بپاشید. می توانید زیره یا کنجد بپاشید.

6. شیرینی پف دار
پس از باز کردن خمیر به شکل کیک 0.5 سانتی متری، با استفاده از یک لیوان شات یا لیوان دایره ها را برش دهید. ما فیل را مثلا آب پز می گذاریم فیله مرغ، خرد کرده و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید. پای ها را نیشگون می گیریم، کمی فشار می دهیم، روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، سمت درز را به سمت پایین می زنیم و می پزیم تا کمی طلایی شوند.

7. شیرینی پف دار "تیوب"
برای تهیه آنها به مخروط های مخصوص پخت فلزی نیاز دارید. نوارهایی از خمیر را به عرض 1 سانتی متر روی آنها می پیچیم و کمی روی هم قرار می دهیم و می پزیم. لوله های خنک شده تمام شده را از مخروط ها خارج کنید و آنها را با خامه پر کنید: کره، کاستارد یا پروتئین.

8. شیرینی پف دار "کروسان"
خمیر را به شکل دایره ای به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و مانند نان شیرینی ها به قطعات مثلثی برش دهید. روی لبه پهن یک پر کننده غیر مایع قرار می دهیم: انواع توت ها، یک تکه مربا، آجیل با کشمش و عسل، یک تکه شکلات - و از انتهای پهن به سمت باریک رول می کنیم. قسمت بالایی کروسان را در تخم مرغ زده شده و سپس در شکر فرو کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

9. کیک مارپیچ
به عنوان جایگزینی برای شیرینی های پف دار کوچک، می توانید یک شیرینی بزرگ و دیدنی بپزید. کیک لایه ای! خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و به نوارهای بلند و باریک برش دهید (عرض 5 سانتی متر، بهتر است).

فیلینگ را در وسط نوارها قرار دهید: پنیر رنده شده، قارچ، گوشت چرخ کرده. لبه ها را نیشگون می زنیم و "لوله های" حاصل را با پر کردن به صورت مارپیچ در قالب قرار می دهیم. می توانید با پر کردن های مختلف یک پای درست کنید و آنها را به طور متناوب تغییر دهید. روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و کنجد یا زیره بپاشید. در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

10. ناپلئون
خوشمزه ترین و مورد علاقه ترین دستور پخت شیرینی پف دار! خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر، با توجه به اندازه ورقه پخت (و برای جلوگیری از پاره شدن کیک نازک، راحت تر است که بلافاصله آن را روی کاغذ روغنی پاشیده شده با آرد پهن کنید)، کیک ها را سوراخ کنید. چند جا با چنگال و هر کدام 15-20 دقیقه بپزید. کیک های آمادهکت فرنیکیک را با خرده نان بپاشید و بگذارید 3-4 ساعت خیس بخورد.

آیا می دانید از شیرینی پفکی چه چیزی درست می شود؟ کیک ها و کوکی ها یک نجات دهنده واقعی هستند موارد مختلفزندگی

کیک تولد، نان های شاداب برای جشن کودکان، پیتزا به شام خانوادگی، چوب پنیر برای آبجو و کروسان های خوشمزه برای صبحانه - می توانید آنها را سریع و خوشمزه تهیه کنید و به رژیم غذایی روزانه خود تنوع دهید.

از خمیر فروشگاهی استفاده کنید یا خودتان درست کنید. یک راه حل عالی می تواند یک گزینه بدون مخمر یا مخمر باشد. این محصول طعمی خنثی دارد و برای استفاده نه تنها برای غذاهای دسرو همچنین پای، پای با پنیر، سبزیجات و گوشت.

خمیر مخمر پیچیده تر و سنگین تر برای نان ها مناسب است، اما خمیر بدون مخمر یک راه حل جهانی در نظر گرفته می شود. با دانستن دستور العمل های مختلف، می توانید هر روز یک غذای جدید بپزید. بیایید با هم درباره دنیای شگفت انگیز شیرینی های پفکی بیشتر بدانیم.

شیرینی پفکی فواید زیادی دارد. می توانید از آن آشپزی کنید ظروف مختلفطبق نسخه ها کار با آن سریع و آسان است و پس از اتمام کار ارزان است.

اگر رازهایی را بدانید روند پخت و پز آسان تر می شود.

انواع شیرینی پف دار از:

روغن ها
نمک و آرد

به روش خاصی تهیه می شود و به صورت لایه لایه قرار می گیرد. تعداد لایه‌ها تعیین می‌کند که خمیر چقدر هوا باشد. فرآیند پخت و پز نوع مخمرکار فشرده، تهیه توده بدون مخمر بسیار ساده تر است. یک محصول بدون مخمر می تواند از 280 لایه تشکیل شده باشد، اگرچه به سرعت پخته می شود.

برای اینکه محصولات پخته شده پف کنند، فر باید از قبل با دمای 220 درجه گرم شود و محصول را بیش از نیم ساعت بپزید.

ساده وجود دارد نسخه کلاسیک، برای تهیه کیک، پای و چوب پنیر. از خمیر کشک یک غذای شیرین و ساده و از پفک خامه ای نوع سریع آن تهیه می شود.

انواع شیرینی های پف دار بدون شکر درست می شوند، هنگام پختن غذاهای شیرین، شکر به مواد اضافه می شود یا روی آن پاشیده می شود.
پخت با اضافه کردن الکل معطر تر و مطبوع تر می شود.
آب مورد استفاده در آماده سازی سرد گرفته می شود.
برای اینکه به محصولات پخته شده رنگ طلایی داده شود، آنها را با برس تخم مرغ بمالید.
اگر 10 دقیقه اول در فر را باز نکنید، غذاهای پخته شده بهتر بلند می شوند.
اگر با شکر پختید، باید آن را کمی فشار دهید، در غیر این صورت شکر می سوزد و پوسته بی مزه ای ایجاد می کند.

از خمیر خریداری شده یک غذای خوشمزه درست می شود. مطابق با هنجارها و استانداردها تهیه شده و جایگزینی عالی برای معادل خانگی خواهد بود.

هنگام انتخاب نسخه خریداری شده از فروشگاه، به زمان تولید توجه کنید، زیرا شکوه و جلال کالاهای پخته شده به تازگی محصول بستگی دارد.
آیا حاوی کره است؟ طعم لطیف تر خواهد بود.
بسیاری از سوپرمارکت ها خمیر خانگی را ارائه می دهند.

طرز تهیه و دستور درست خمیر

هنگام استفاده از خمیر منجمد آماده در خانه، باید روش های یخ زدایی را بدانید. بهتر است محصول را پس از خارج کردن از بسته بندی یک شب در یخچال بگذارید. در طول یخ زدایی، جرم باید به صورت دوره ای برگردانده شود تا از چسبندگی و نرم شدن ناهموار جلوگیری شود.

نسخه پفک خرد شده را امتحان کنید

به ازای هر 100 گرم کره، یک لیوان آرد میل کنید.
کره خنک شده را تکه تکه کرده و با آرد مخلوط کرده و در این حالت به قطعات کوچک خرد می کنیم.
مخلوط به صورت تپه جمع آوری شده و یک فرورفتگی ایجاد می شود.
50 میلی لیتر آب در آنجا ریخته می شود، نمک روی نوک چاقو و یک قاشق چای خوری سرکه اضافه می شود.
توده را به شکل یک توپ جمع آوری کرده و به مدت چند ساعت در یخچال قرار می دهیم.

از خمیر مایه خمیر چه غذاهایی می توان درست کرد؟

ساخته شده از:

نان های فوق العاده
پیتزا و کوله‌بیاکی
تارتلت ها
راستاگای
سامسا
پای و آستانه
سبدهای عید پاک
شیرینی های رولتی
چبورک یا خاچاپوری
اشترودل

کوکی هایی که درست می کند لطیف و ترد هستند.

نان شیرین و ساده "حلزون".

شما نیاز خواهید داشت:

یک بسته خمیر مایه، 60 گرم کره ذوب شده
نصف قاشق چایخوری دارچین
نصف لیوان شکر

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

صبر کنید تا محصول ذوب شود، آن را رول کنید.
با کره بمالید و دارچین و شکر را روی آن بپاشید.
لایه را در یک سوسیس بغلتانید و به قطعات برش دهید.
سطح را با تخم مرغ زده شده بمالید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید.
به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. دما باید حداقل 200 درجه باشد.

اینکه از چه موادی برای پخت استفاده کنید به تخیل شما بستگی دارد.

برای کروسان ها از آلو و مغزها استفاده کنید. مربا برای درست کردن پای مناسب است، پنیر خامه ای. از خمیر و پنیر دلمه، چیزکیک های کرکی درست کنید.

محصولات پخته شده از خمیر پف دار بدون مخمر

از خمیر بدون مخمر، محصولات با پر کردن شیرین یک گزینه برد-برد خواهد بود.

لیست کوچکی از مواد افزودنی:

مرباجات
آجیل
شکلات
میوه ها
میوه قندی

به دلیل سبکی آن، چنین محصولات پخته ای محبوب هستند. یک دستور العمل بسیار ساده - پف کردن زبان هاکه با شکر و با میوه قابل تهیه است پر کردن توت. شیرینی های پف دار در مدت 5 دقیقه در فر پخته می شوند.

فرآیند تهیه یک اشترودل خوشمزه زمان زیادی نمی برد. یک لایه نازک رول می شود که روی آن مخلوط مخصوص تهیه شده از گیلاس یخ زده، شکر، وانیل، کره ذوب شده و نشاسته. سپس لایه به شکل رول در می آید و لبه های آن گیر می کند. رول حدود نیم ساعت پخته می شود.

از جانب خمیر بی مایهمیله های پنیر خوشمزه درست می کند.

آنها به سادگی از خمیر باقی مانده تهیه می شوند. خمیر را در یک صفحه نازک پهن می کنیم، روی آن را با زرده می پوشانیم، با چاشنی ها چاشنی می کنیم و با پنیر رنده شده می پاشیم. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را برش دهید راه راه های نازک. فقط به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید.

شیرینی هایی با پر کردن شیرینی و گوشت

خمیر پف دار برای محصولات پخته شده با پر کردن سبزیجات و گوشت استفاده می شود.

پر کردن مناسب:

سیب زمینی
کبد
برنج با مرغ
کلم یا قارچ
پنیر دلمه
انواع توت ها

برای طعم دادن، باید پیاز سرخ شده را به فیلینگ سیب زمینی و گوشت اضافه کنید. اشکال به تخیل شما بستگی دارد: پاکت، شیرینی، شیرینی پف دار، پای. تارتلت ها راه حل جالبی خواهند بود. سبدهای اصلی میز جشن را تزئین می کنند.

چه نوع پایی با فیل گوشت درست می شود؟ مربای واقعی!

گوشت چرخ کرده، فلفل، نمک، پیاز سرخ شده مخلوط می شود.
خمیر به دو لایه باز می شود.
یکی روی یک ورقه پخت قرار می گیرد تا کناره ها را تشکیل دهد و دومی بعد از توزیع فیلینگ قرار می گیرد.

آیا می توانید چبورک و خاچاپوری درست کنید؟ چنین محصولاتی شاداب و آبدار هستند.

پیتزای تهیه شده از شیرینی پفکی آماده

آیا می توانید از شیرینی پفکی آماده پیتزا درست کنید؟ پاسخ بله است. ترد و نازک خواهد شد.

کیک طبق معمول پهن می شود و روی آن از هر نوع پر کردن استفاده می شود: گوشت آب پز با قارچ و زیتون، پنیر و ژامبون.

زیتون ها را به صورت ورقه ای، قارچ ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم، پنیر را رنده می کنیم و ژامبون را به صورت نواری برش می دهیم. آماده شدن پیتزا 25 تا 30 دقیقه طول می کشد.