مربای تهیه شده از گیلاس بدون هسته منجمد. مربای زمستانی از گیلاس یخ زده

دستور گام به گامبا عکس

دستور العمل مربای گیلاس یخ زده این امکان را به شما می دهد که در هر زمانی از سال از طعم لذیذ آن لذت ببرید که به شدت با تابستان مرتبط است.

ویسکوزیته شربت به مقدار شکر اضافه شده بستگی دارد: هرچه غلیظ تر باشد مربا "جهانی" تر می شود. شربت گیلاس غلیظ و چسبناک نه تنها محصولات پخته شده را با رنگ یاقوتی خود تزئین می کند، بلکه تندی لازم را نیز به آن اضافه می کند که می تواند طعم شیرین آن را ایجاد کند.

کمی اسید سیتریک سایه از دست رفته در طول پخت و پز را باز می گرداند. یک محصول خوب جوشانده یک پایه عالی برای ژله، نوشیدنی میوه، تادی داغ اصلی خواهد بود، ژله روشن، که بچه ها خیلی دوستش دارند.

عناصر

• 400 گیلاس منجمد
• 200 گرم شکر گرانول
• 50 میلی لیتر آب
• 1-2 قوس اسید سیتریک

آماده سازی

1. این مربا را هم در فصل چیدن گیلاس و هم در فصل سرد می توان از توت های یخ زده تهیه کرد. نکته اصلی این است که قبل از پختن به توت های یخ زده زمان دهید تا یخ زدایی شوند. توت ها را در آب بشویید و در یک ظرف بریزید: یک قابلمه، دیگ یا تابه با کف نچسب.

2. شکر گرانول و اسید سیتریک را اضافه کنید - شیرینی دسر را متعادل می کند. در آب بریزید و ظرف را روی اجاق قرار دهید. بگذارید بجوشد و روی حرارت متوسط ​​دقیقاً 5 دقیقه بپزید. سپس ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.

3. حتما اجازه دهید شربت با توت حدود 4-5 ساعت خنک شود. سپس دوباره به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اگر قصد سرو مربا را دارید، دوبار حرارت دادن آن کافی است. اگر تصمیم دارید آن را برای زمستان در کوزه‌ها بغلتانید، حتماً آن را برای بار سوم بجوشانید و آن را داغ در ظروف بریزید و درب آنها را ببندید.

زمان پخت - 16 ساعت 30 دقیقه، که 16 ساعت - تزریق مربا

عملکرد: 1 کیلوگرم گیلاس منجمد - 1 کیلوگرم مربا

آلبالوهای یخ زده در فریزر یک ماده اولیه عالی برای تهیه مربا هستند. پس از یخ زدایی، نه تنها تمام ویتامین ها و عناصر ریز در آن باقی می ماند، بلکه طعم آن نیز غنی تر و درخشان تر می شود. مربای تهیه شده از گیلاس بدون هسته یخ زده طعم بی نظیر توت ها را با لهجه ای روشن از عطر هسته های گیلاس حفظ می کند. شما می توانید آن را در هر زمان آزاد تهیه کنید.

طرز تهیه مربا از گیلاس بدون هسته یخ زده

برای تهیه مربای گیلاس از توت های یخ زده و حفظ عطر هسته های گیلاس، باید دستور العمل پیشنهادی را دنبال کنید. عکس های مرحله به مرحلهروش تهیه انواع توت ها و آماده سازی آنها را به وضوح نشان می دهد.

آلبالوهای یخ زده را در یک کاسه پهن بریزید تا توت ها سریعتر آب شوند.

حذف دانه ها از توت های کمی آب شده با استفاده از یک دستگاه خاص آسان تر است. استخوان ها را دور نریزید - می توانید آنها را بپزید کمپوت گیلاسیا ژله

در حالی که دانه ها در حال برداشتن بودند، میوه ها کاملاً ذوب شدند و مقدار زیادی آب میوه دادند.

آب میوه را در ظرفی جداگانه بریزید.

کل مقدار شکر را در کاسه درست کردن مربا بریزید و به آن اضافه کنید آب گیلاس، هم بزنید، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. شیره غلیظ است. شربت به دست آمده غنی خواهد بود. بنابراین، باید آن را مدام هم بزنید، در غیر این صورت می سوزد.

به محض جوش آمدن شربت، توت ها را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید و مربا را از روی اجاق گاز بردارید. مربای آلبالو را بدون درپوش بگذارید تا خنک شود (می توانید روی آن را یک لایه با گاز بپوشانید). با سرد شدن، رطوبت اضافی به تدریج تبخیر می شود. بگذارید حدود 8 ساعت دم بکشد - توت ها تا وسط در شربت خیس می شوند.

برای غلیظ شدن مربای آلبالو می توانید دوباره آن را به جوش بیاورید و 2 دقیقه بجوشانید و دوباره به همان تعداد ساعت دم بکشید. جوشاندن طولانی تر توصیه نمی شود - شربت تیره می شود و عطر دانه ها گریزان می شود.

مربای گیلاس بدون هسته منجمد آماده است. وقتی سرد شد آن را داخل شیشه بریزید و درب آن را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

مربای تهیه شده به این ترتیب رنگ یاقوتی غنی و عطر بی نظیری از هسته های گیلاس دارد.

« راه رسیدن به قلب مردی که در اوج زندگی اش است از یک کوزه مربا می گذرد."- مقتدرانه اعلام کرد قهرمان معروفکه روی پشت بام زندگی می کرد. و ظاهراً حق با او بود، زیرا مطمئناً هیچ مردی نمی تواند در برابر شیشه مربای تهیه شده توسط دستان معشوقش مقاومت کند.

با این حال، شرط اصلی این است که "خوشمزه باشد". پس از همه، واقعا آشپزی کنید مربای خوببا در نظر گرفتن تمام ظرافت ها، یک هنر واقعی است.

و بسیاری از این ظرافت ها وجود دارد. شما می توانید فهرست آنها را با انتخاب انواع توت ها برای مربا شروع کنید. گیلاس محبوب ترین است. و بیهوده نیست ، زیرا مربای گیلاس همانطور که در عکس مشاهده می شود نه تنها یک دسر واقعاً "سلطنتی" است، بلکه منبع ویتامین هایی است که در طول نگهداری حفظ می شود. علاوه بر این، گیلاس یکی از رایج ترین انواع توت ها در کشور ما است. همه اینها باعث می شود مربای آلبالو نه تنها بسیار خوشمزه و سالم باشد، بلکه یک غذای لذیذ بسیار ارزان نیز باشد.

نبوغ زنان به عنوان انگیزه ای برای ایجاد تعداد زیادی از انواع تهیه این دسر خدمت کرد. می توان آن را آب پز کرد راه های مختلف: با یا بدون دانه، از توت تازه یا منجمد، در آن می جوشانند ظروف لعابیو حتی در اجاق گاز آرام! اما بیشتر در مورد همه چیز.

"و با استخوان طعم بهتری دارد!"

ساده ترین و کم زحمت ترین کار، تهیه مربا با سنگ است. برای انجام این کار، باید مقدار مساوی گیلاس و شکر (به نسبت 1:1) مصرف کنید.

آلبالوها از قبل دسته بندی شده، شسته شده و ساقه آن جدا می شود. سپس آن را به صورت لایه‌ها به ظرف پخت منتقل می‌کنیم (بهتر است یک تابه لعابی یا یک کاسه بزرگ فولادی ضد زنگ) و هر لایه را با شکر بپاشید. پس از این، توت ها باید چند ساعت (حداقل سه یا چهار) بماند تا آب آن آزاد شود. زمانی که آلبالوها شروع به آبگیری کردند و شکر را به رنگ قرمز مایل به قرمز دلپذیر در آورد، تابه یا کاسه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اگر آب میوه زیاد نیست، می توانید کمی آب اضافه کنید تا توت ها نسوزند.

بدون پوشاندن با درب، آن را به جوش بیاورید. با دقت هم بزنید تا شکر به طور یکنواخت حل شود، اما سعی کنید به توت ها آسیب نرسانید. کف تشکیل شده در هنگام جوشیدن را می توان حذف کرد، یا نمی توانید آن را حذف کنید - این طعم اکتسابی نیست.

بعد از اولین حرارت، مربایمان را پنج تا شش ساعت می گذاریم تا بماند. آلبالوها ابتدا ترش می شوند، بنابراین در صورت تمایل می توانید شکر بیشتری اضافه کنید. سپس ظرف شربت را دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. بگذارید مربا چند ساعت بماند. کسانی که آن را شیرین تر دوست دارند می توانند شکر بیشتری اضافه کنند و مربا را برای بار سوم گرم کنند. در صورت تمایل می توانید دارچین را اضافه کنید.

مربای گیلاس تمام شده را در شیشه های از قبل استریل شده ریخته، گرد کرده و در یک مکان گرم و تاریک قرار می دهیم (بهتر است شیشه ها را در یک پتو بپیچید).

همین! می توانید از غذاهای خوشمزه لذت ببرید.

مربا با دانه ها به حق معطر ترین در نظر گرفته می شود، به خصوص اگر برای تهیه آن از انواع توت های تیره رسیده از انواع دیررس استفاده کنید. اما نباید فراموش کنیم که چنین مربا را نمی توان بیش از دو سال ذخیره کرد، زیرا مواد موجود در دانه شروع به ترشح سموم می کنند.

دستور شماره 2: "سخت آماده کردن، آسان برای خوردن"

مربای گیلاس بدون هسته هم کمتر خوشمزه نیست.

اصل تهیه آن کمی با روش قبلی متفاوت است. تنها تفاوت این است که توت ها آب فراوان تولید می کنند، بنابراین بعید است که به آب نیاز داشته باشید. علاوه بر این، بدون دستگاه خاصی برای از بین بردن دانه ها، برای پردازش تمام توت ها باید صبور باشید.

اما همه اینها برای کسانی که تصمیم به ساخت یک سهام طولانی مدت دارند، چیزهای بی اهمیتی است دسر خوشمزه، زیرا ماندگاری محصولی مانند مربای گیلاس بدون هسته به اندازه مربا با هسته محدود نیست.

در صورت تمایل، توت ها را می توان از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور داد. در این حالت آنها را با شکر مخلوط کرده و روی آتش بگذارید و مرتب هم بزنید تا بجوشد. شربت غلیظ به مدت پنج دقیقه جوشانده می شود، سپس بلافاصله در شیشه های استریل شده ریخته می شود، که به صورت رول شده و در یک پتو پیچیده می شوند. این مربای گیلاس - "مربای پنج دقیقه ای" - نام خود را دقیقاً به دلیل سهولت و سرعت آماده سازی آن گرفته است ، اما در عین حال دقیقاً این روش پخت است که به شما امکان می دهد بیشترین تعداد ویتامین را حفظ کنید.

جام جم شماره 3: "همه چیز مبتکرانه از فریزر می آید!"

مربای گیلاس منجمد یک راه حل عالی برای کسانی است که توت تازه ندارند، اما واقعاً می خواهند از طعم یک دسر واقعاً اشرافی لذت ببرند. علاوه بر این، تمام دانه ها قبلاً از این میوه ها حذف شده اند که روند آماده سازی را بسیار لذت بخش تر می کند.

برای تهیه مربای آلبالو به یک کیسه توت یخ زده، دو یا سه لیوان شکر نیاز داریم (مقدار محصولات را می توان افزایش داد، اما نسبت تقریبی 1:1 را فراموش نکنید). آلبالوها را در قابلمه ای بریزید و روی آنها شکر بپاشید و کمی بگذارید تا یخ زده و آب آن گرفته شود. ما شرط بندی کردیم آتش آهستهرا به جوش بیاورید و به آرامی هم بزنید. بعد از جوش آمدن بیست دقیقه دیگر بپزید - و می توانید آن را در شیشه ها بریزید.

چنین مربا به سرعت خورده می شود، به خصوص در زمستان، زمانی که توت وجود ندارد، و تابستان هنوز دور است، بنابراین بهتر است آن را به مقدار زیاد نپزید - سپس یک مهمانی چای خانوادگی با یک شیشه ارزشمند برای مدت طولانی به یاد می ماند. زمان.

جام جم شماره 4: "شکوه پیشرفت تکنولوژی!"

امروزه هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد تلاش می کند تا بر یک معجزه فنی جدید تسلط یابد. مخلوط کن، میکسر، دیگ دوبل - هیچ یک از اینها کسی را شگفت زده نمی کند. در واقع، لوازم آشپزخانه زمینه ای برای خلاقیت آشپزی فراهم می کند. بنابراین، وقتی متوجه شدید که مربای آلبالو در یک اجاق آهسته بدتر از پخته شدن به روش سنتی نیست، تعجب نکنید.

ابتدا باید شربت را آماده کنید: 1-1.2 کیلوگرم شکر را در آب داغ (0.5 فنجان) اضافه کنید و با هم زدن بگذارید تا بجوشد. سپس وقتی شکر حل شد، آلبالوهای شسته شده را که با خلال دندان سوراخ کرده اید، داخل شربت بریزید (برای اینکه در حین پخت بترکند و حالت خود را از دست ندهند) و در آرام پز قرار دهید.

سوئیچ را به مدت پنج تا هفت دقیقه روی حالت خاموش کردن قرار دهید. سپس کف مربا را بردارید، مولتی پز را خاموش کنید و مربا را پنج تا پنج ساعت و نیم بگذارید. پس از این مدت، مربا را دوباره گرم کنید و بپزید ("بجوش") تا نرم شود. این مربا را می‌توان فوراً خورد یا در شیشه‌ها ریخت.

درست کردن مربای آلبالو در آهسته پز یک لذت واقعی است، زیرا دستگاه بیشتر کار را خودش انجام می دهد. اما باور کنید طعم دسر بدتر از این نیست.

دستور شماره 5: "و شما نمی توانید زندگی شیرین را در رژیم غذایی ممنوع کنید!"

مربای آلبالو خوراکی لذیذی است که از دوران کودکی مورد علاقه بسیاری بوده است. اما با افزایش سن متوجه این موضوع می شود استعمال مفرطخوردن شیرینی نه تنها به اندام شما، بلکه به سلامتی شما نیز آسیب می رساند. و صد گرم مربا حاوی 256 کیلو کالری است. البته این کالری ها در مقایسه با طعم و مزه چیزی نیستند، اما می توانند روی کمر شما نیز اثری بگذارند. با این حال، فراموش نکنیم که محتوای کالری این محصول به طور مستقیم به میزان شکر بستگی دارد. بنابراین، نسبت متفاوت توت ها و شکر در دستور غذا باعث می شود مربا رژیمی تر شود.

برای یک کیلوگرم گیلاس 200-250 گرم شکر می گیریم، سپس توت ها را با شکر می پاشیم، صبر می کنیم تا آب آن ظاهر شود، روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، ده تا پانزده دقیقه بپزید - و مربای ما آماده است. . کالری موجود در این دسر با کالری موجود در مربای آلبالو معمولی متفاوت است و با وجود محتوای کم کالری، تعادل بین طعم و فواید سلامتی عالی است.

راستی:

• مربای آلبالوحاوی 40 درصد گیلاس به طور دقیق تر، باید حاوی. چنین الزاماتی قبلاً روی مربا "استاندارد" اعمال شده بود.
• این مربا از آن دسته محصولات شیرینی است که مصرف آن برای مادران در سه ماه اول ممنوع نیست. شیر دادن. علاوه بر این، گیلاس - به عنوان منبع اسید فولیک، آهن، ویتامین B2 و C - در این زمان به سادگی غیر قابل جایگزینی است، زیرا در دوران شیردهی است که کودک تمام مواد مورد نیاز خود را همراه با شیر مادر دریافت می کند.
• اگر شروع به تهیه مربا می کنید، به ظروف بزرگ و پهن ترجیح دهید، زیرا باید بدانید که هرچه ظروف بزرگتر (تابه، کاسه، لگن) بزرگتر باشد، پختن آن راحت تر است، هم زدن آن آسان تر است - به این معنی توت ها تغییر شکل نمی دهند و شکل خود را حفظ می کنند. به علاوه شکر به این ترتیب بهتر حل می شود.
• هر چه دسر غلیظ تر باشد، در طول فرآیند پخت، شکر بیشتری اضافه می کنید.

این نوع مربا تنها یک روش تهیه نیست، بلکه فضایی برای خلاقیت نیز هست. گیلاس را می توان با سایر انواع توت ها و میوه ها مخلوط کرد، دارچین، پوست لیمو، گردو- در یک کلام، خیال پردازی کنید، امتحان کنید و لذت ببرید!

مربا از توت‌های تازه را می‌توان فقط در طول دوره برداشت تهیه کرد، اما خوراکی‌هایی از میوه‌های یخ‌زده را می‌توان هر روز تهیه کرد، با داشتن ذخایر توت، تمشک، توت فرنگی و گیلاس در فریزر.

این غذا عمدتاً به دو دلیل تهیه می شود: شما یک غذای تازه آماده می خواهید یا باید فوراً فریزر را تخلیه کنید و مقدار زیادی توت را پردازش کنید. در عین حال، برای طعم دادن، ظاهراز نظر عطر و فناوری تهیه، چنین مربا تفاوتی با مربای تهیه شده از انواع توت های تازه ندارد.

مربای آلبالو منجمد

آلبالو بستنی یک ماده ساده و مقرون به صرفه برای تهیه مربا است. از این گذشته، پس از ذوب، توت ها نه تنها ترکیب ویتامین و مواد معدنی خود را حفظ می کنند، بلکه طعم غنی و روشن خود را نیز حفظ می کنند. و شما می توانید در هر زمان آزاد، با داشتن مقدار کافی گیلاس در فریزر و صرف حداقل تلاش، چنین خوراکی را تهیه کنید.

اجزاء:

• گیلاس - 1 کیلوگرم
• شکر دانه ریز - 0.9 کیلوگرم

الگوریتم پخت به شرح زیر است:

1. توت های یخ زده را در یک کاسه پهن بریزید تا سریعتر آب شوند. با استفاده از یک وسیله مخصوص، سنجاق سر معمولی یا سنجاق، دانه ها را از میوه جدا کنید.

توجه!در این مدت آلبالوها کاملاً آب می شوند و مقدار زیادی آب می دهند. لازم نیست دانه ها را دور بریزید، بلکه از آنها برای تهیه کمپوت یا ژله توت استفاده کنید.

1. آلبالوها را در آبکش آبکش کنید. آب به دست آمده را در یک تابه لعابی بریزید و با شکر گرانول مخلوط کنید. ظرف را روی آتش بگذارید و محتویات آن را بجوشانید.

توجه!شربت آلبالو را مدام هم بزنید تا نسوزد، چون قوام غلیظی دارد.

1. به محض جوش آمدن شربت، میوه ها را در ظرف بریزید. مخلوط را به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید و خنک شود و درب آن را نپوشانید و به مدت 8 ساعت از اجاق خارج کنید. با سرد شدن تدریجی، رطوبت اضافی آن تبخیر می شود و مربا غلیظ می شود.

توجه!برای جلوگیری از ورود حشرات به داخل قطعه کار، ظرف را با گاز یک لایه بپوشانید.

1. برای اینکه در انتها حالت غلیظ‌تری داشته باشید، مخلوط را ۲ دقیقه دیگر بجوشانید و حداقل ۸ ساعت در دمای اتاق بگذارید.

توجه!جوشاندن مربا بیشتر از زمان مشخص شده توصیه نمی شود، سایه تیره ای به خود می گیرد و عطر گیلاس از بین می رود.

1. مربای آلبالو منجمد آماده است. حالا می‌توانید شیرینی سرد را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید، با درب‌های استریل ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

مربای تمشک از توت های یخ زده

تمشک از قبل آماده شده از فریزر تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند و یکی از بهترین ها محسوب می شود. توت های سالمدر فصل سرد و طبق این دستور پخت از توت های خوشمزهشما می توانید یک دسر شگفت انگیز را با استفاده از یک اجاق آهسته - غلیظ، معطر و مربای خوشمزهکه می توان آن را با چای سرو کرد، به عنوان پرکننده برای پخت و پز استفاده کرد یا به سادگی روی نان پخش کرد.

عناصر:

• انواع توت ها - 1 کیلوگرم
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• لیمو - 1 قاشق چایخوری.

الگوریتم تهیه مربای تمشک منجمد به شرح زیر است:

1. میوه های یخ زده را در یک کاسه چند پز بریزید و روی آن را با شکر گرانول بپوشانید. دستگاه را با درب ببندید.
2. حالت پخت را روی "پخت" تنظیم کنید، زمان بهینه را انتخاب کنید - 40 دقیقه.

توجه!در حین پخت، 2 تا 3 بار محتویات کاسه را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و خوراک به دیواره های ظرف نچسبد. در 10-15 دقیقه اول، بهتر است درب آن را باز نگه دارید و روند کار را تماشا کنید و از سوختن غذا جلوگیری کنید.

1. بعد از مدت زمان مشخص شده دستگاه را از شبکه خاموش کنید و خود مربا را در ظرف بگذارید تا کاملا خنک شود.
2. اسید سیتریک را به درمان اضافه کنید. برنامه «پخت» را به مدت 30 دقیقه انتخاب کنید. خوراک را بجوشانید تا غلیظ شود و هر از چند گاهی هم بزنید.
3. ظرافت خنک شده را در شیشه های خشک و از قبل استریل شده قرار دهید، با درب ببندید و برای نگهداری به اتاق خنک منتقل کنید.

مربای توت فرنگی منجمد

این غذا یک غذای ایده آل برای تقویت سیستم ایمنی در هر زمان از سال، کمک به پر کردن بدن با ویتامین C، تسکین بیماری های زمستانی، سرماخوردگی و عفونت های ویروسی حاد تنفسی است.

محصولات:

• شکر دانه ریز - 0.2 کیلوگرم
• انواع توت ها - 0.3 کیلوگرم

طرز تهیه شیرینی به شرح زیر است:

1. توت های یخ زده را در ظرفی بریزید و بگذارید یک شب در یخچال بماند. تا صبح میوه ها کاملاً یخ زده می شوند.
2. توت ها را با شکر گرانول خرد کنید. محتویات را به آرامی به مدت 8 تا 10 دقیقه با یک دستکش فشار دهید.
3. مخلوط را در شیشه های کوچک بریزید و با درب ببندید.
4. قطعه کار را برای نگهداری به یخچال منتقل کنید. حداکثر 1-2 هفته نگهداری شود.

هر خانم خانه دار سعی می کند برای زمستان سبزیجات و میوه های کنسرو شده ذخیره کند تا خانواده خود را با غذاهای لذیذ خوشحال کند. بسیاری از مردم ترجیح می دهند چای را با مربا بنوشند و در میان سایر میوه ها همیشه از گیلاس استفاده می کنند. چنین مربا در وجود دارد کیک های خانگی. هر چه خانم خانه دار از دستور العمل های بیشتری استفاده کند، تنوع بیشتری خواهد داشت. سفره خوشمزه.

مربا برای ذخیره سازی طولانی مدتتوصیه می شود با استفاده از درپوش های برنجی یا پلی اتیلن به خوبی آب بندی شود (کاغذ پوستی در برخی موارد قابل قبول است). ظروف پخت و پز نباید آلومینیومی باشند - فلز به مربا طعم ناخوشایندی می دهد و طعم دسر را بدتر می کند. برخی از خانم های خانه دار از مولتی پز برای تهیه دسر استفاده می کنند.

برای اینکه مربا زیبا، شفاف و معطر باشد، نباید اجازه دهید بسوزد. همچنین توصیه می شود به صورت دوره ای کفی که روی سطح مربا ایجاد می شود را بردارید.

• 1 آماده سازی انواع توت ها
• 2 برای 1 کیلوگرم آلبالو چقدر شکر لازم است
• 3 بهترین دستور العمل مربای آلبالو
  • 3.1 گیلاس با هسته
  • 3.2 طرز تهیه مربای آلبالو با هسته: ویدئو
  • 3.3 آلبالو بدون هسته
  • 3.4 مربای آلبالو بدون هسته: ویدئو
  • 3.5 مربای آلبالو منجمد
  • 3.6 مربای آلبالو منجمد: ویدئو
  • 3.7 مربای غلیظ
  • 3.8 مربای آلبالو بدون هسته غلیظ: ویدئو
  • 3.9 مربا با ژلاتین
  • 3.10 مربای آلبالو با ژلاتین: ویدئو
  • 3.11 مربا پنج دقیقه ای
  • 3.12 مربای آلبالو پنج دقیقه ای: ویدئو

آماده سازی انواع توت ها

قبل از شروع پخت و پز، آلبالوها را باید آماده کنید. توصیه می شود میوه ها را همراه با دم کرده مصرف کنید - به این ترتیب تا زمان پخت بهتر حفظ می شوند. گیلاس ها زیر آب جاری شسته می شوند و فراموش نمی کنند که توت های فاسد را جدا کنند و تنها پس از آن این دم ها بریده می شوند.

اگر قصد دارید مربا را بدون دانه درست کنید، آنها را با احتیاط جدا می کنند. شما نباید این روش را با دستان خود انجام دهید - بهتر است یک وسیله خاص بگیرید یا از یک پین بزرگ استفاده کنید. اما این دانه ها هستند که طعم خاص و عطر مطبوع مربا را می دهند.

اگر در دستور غذا قرار است ابتدا شکر را به میوه اضافه کنید و بگذارید چند ساعت بماند، بهتر است این کار را عصر انجام دهید تا روز بعد زمان بیشتری برای تهیه مربا داشته باشید، زیرا کل فرآیند باید انجام شود. به چند مرحله تقسیم می شود.

برای 1 کیلوگرم آلبالو چقدر شکر لازم است؟

هر دستور العمل خاصی مقدار مورد نیاز شکر را مشخص می کند و یک زن خانه دار با تجربه قبلاً "با چشم" عمل می کند. می توانید پارامترهای زیر را به عنوان راهنما در نظر بگیرید:

• V دستور العمل های سادهبا دانه ها، مصرف 1-1.2 کیلوگرم شکر در هر کیلوگرم میوه، بدون دانه - 1.5 کیلوگرم پیشنهاد می شود.
• اگر ابتدا گیلاس ها را با شربت پر کنید ، نسبت شکر و آب برای تهیه آن در نظر گرفته می شود:

گیلاس با چاله - 780 گرم شکر در هر 520 میلی لیتر آب؛

گیلاس بدون هسته - 470 گرم شکر و 700 میلی لیتر آب؛

• برای پخت و پز مربای غلیظمقدار شکر از 1.5 به 2 کیلوگرم افزایش می یابد.
• اگر قصد دارید مربای ژله ای درست کنید، نسبت 1: 1 است.
• هنگام پختن دسر از گیلاس یخ زده، محاسبه به ازای هر کیلوگرم نیست - برای 500 قطعه توت به 250 گرم شکر نیاز دارید.
• برای مربای پنج دقیقه ای، محصول شیرین 2 برابر کمتر از انواع توت ها نیاز دارد.

از این لیست می توانید ببینید که دستور پخت مربای آلبالو چقدر می تواند متنوع باشد. و نسبت های داده شده در آنها ممکن است کمی متفاوت باشد.

بهترین دستور العمل های مربای آلبالو

قبل از شروع آشپزی، خانم خانه باید از قبل تصمیم بگیرد دستور پخت درست- اقدامات بعدی او به این بستگی دارد.

گیلاس با هسته

خوش طعم ترین مربا با دانه درست می شود. می توانید آن را به 2 روش - با شربت و بدون آن بپزید. برای گزینه دوم، گیلاس های آماده شده را در 2 مرحله با فاصله 2-3 ساعت با شکر می پوشانند. بگذارید دم بکشد تا آب آلبالوها خارج شود، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در حالی که به جوش آمد، 5-10 دقیقه بجوشانید.

مربا را 5 ساعت می گذاریم و دوباره روی آتش می گذاریم. آلبالوها را باید در حین پخت مدام هم بزنید. پس از 10 دقیقه جوشاندن، حوض را رها می کنیم و اجازه می دهیم مربا کمی خنک شود و سپس در شیشه های استریل بسته بندی می شود. برای جلوگیری از تشکیل تراکم، بلافاصله با درب نپوشانید - این باعث ترش شدن دسر می شود.

اگر تمشک (1 فنجان) را به گیلاس (1 کیلوگرم) اضافه کنید، مربا اصلی می شود. این روند پخت و پز را تغییر نمی دهد، اما مربا رنگ زیباتر و ترکیب شگفت انگیزی از عطرها را به دست می آورد.

طرز تهیه مربای آلبالو با هسته: ویدئو

گیلاس بدون هسته

دستور العمل شرح داده شده در بالا برای میوه های بدون دانه کاملاً مناسب است ، اما بهتر است از شربت برای پر کردن استفاده کنید که از قبل تهیه شده است (با در نظر گرفتن نسبت های ذکر شده در بالا). تکنولوژی پخت و پز از این مرباسخت تر از دستور قبلی:

• شربت داغ را روی توت ها بریزید و 5 ساعت بگذارید.
• سپس از طریق یک آبکش صاف کنید، نیمی دیگر از شکر باقی مانده را به شربت اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
• آلبالوها به شربت برگردانده می شوند و به مدت 5 ساعت باقی می مانند.
• شربت دوباره فیلتر می شود ، شکر باقی مانده اضافه می شود و روی آتش قرار می گیرد.
• به محض حل شدن کامل شکر، شربت را روی آلبالوها بریزید و بپزید تا به ضخامت دلخواه برسد (البته با هم زدن مداوم 20 دقیقه بیشتر نشود).

مربای تمام شده با در نظر گرفتن توصیه های بند قبلی در کوزه ها بسته بندی می شود. برای خوشبوتر شدن محصول ابتدا باید آب شربت را دم کنید. هسته های گیلاس.

لازم نیست مربا را روی اجاق بپزید - اگر از میوه های بدون دانه استفاده می کنید، آهسته پز به خوبی کار می کند.

شما باید در چند مرحله آماده شوید:

• 1 کیلوگرم شکر در 1 لیوان آب حل شده و در کاسه مولتی کوکر ریخته می شود.
• حالت "بخار" تنظیم شده است یا - به طور پیش فرض برای 15 دقیقه.
• سپس گیلاس ها در شربت له می شوند و حالت "سوپ" تنظیم می شود.

این مربا باید به مدت 1 ساعت پخته شود، آن را به طور دوره ای هم بزنید و کف را از بین ببرید (به هر حال، این کار باید در سایر موارد انجام شود). دسر تمام شده به هر روشی مناسب بسته بندی می شود. مربا خیلی غلیظ نیست ولی از نظر کیفیت و طعم با چیزی که روی آتش پخته شده فرقی نداره.

مربای گیلاس - دستور العمل هایی با و بدون دانه برای زمستان

مربای آلبالو بدون هسته: ویدئو

مربای آلبالو منجمد

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آنها را منجمد کنند تا در زمستان در دسترس باشند. توت های تازه. اگر مواد اولیه به طور ناگهانی تمام شد، می توانید از آنها مربا درست کنید. برای انجام این کار، ابتدا باید گیلاس ها را یخ زدایی کنید.

توت ها را شسته و در ظرفی برای تهیه مربا قرار می دهند، سپس با شکر می پوشانند، البته در این مورد بهتر است از پودر استفاده شود. از آنجایی که گیلاس ها در هنگام انجماد ترشی خود را از دست دادند، برای صاف کردن شکر کمی که حالت چسبندگی به خود دارند، توصیه می شود اسید سیتریک بیشتری (1 تا 2 قوس) اضافه کنید.

آب به میزان 2-3 قاشق غذاخوری مصرف می شود. برای 500 توت دسر در 3 مرحله - 5 دقیقه روی آتش و 4-5 ساعت ته نشینی پخته می شود. پس از پخت سوم، محصول در شیشه ها بسته بندی می شود.

می توانید بیشتر استفاده کنید دستور پخت سریع، اگر شکر را به توت های یخ زده به نسبت 1:1 اضافه کنید. با ذوب شدن، گیلاس به تدریج قند را جذب کرده و آب آن آزاد می شود. در این مورد، 1 جوش با حرارت بسیار کم کافی خواهد بود - اما نه بیشتر از 1 ساعت. نشانگر آمادگی عدم وجود کف خواهد بود و توت ها باید به پایین فرو روند.

خوبی مربای تهیه شده از میوه های یخ زده این است که حتی لازم نیست آن را گرد کنید، بلکه بگذارید سرد شود و بلافاصله از آن استفاده کنید. اگر میوه های دیگر برای زمستان یخ زده بودند، می توانید مجموعه ای معطر تهیه کنید.

جام جم از پوست هندوانه: حداکثر سود و حداقل هزینه

مربای آلبالو منجمد: ویدئو

مربای غلیظ

ضخامت مربا بستگی به مقدار شکر دارد. اگر می خواهید دسر را تقریباً به غذا تبدیل کنید، طبیعتاً مقدار ماسه شیرین باید از وزن میوه بیشتر باشد. اگر گیلاس بدون هسته باشد (پس جرم بدون آنها در نظر گرفته می شود). می توانید گیلاس را به صورت شربتی یا در داخل آن بپزید آب خود.

دستور العمل های گیلاس تازه شرح داده شده در بالا به عنوان پایه در نظر گرفته شده است، فقط در اینجا 3 بار جوشاندن توصیه می شود:

• در مرحله اول، شکر از توت ها آب می گیرد و آنها چروک می شوند.
• در روز دوم می توان همین موضوع را مشاهده کرد.
• در طی سومین پخت، میوه ها شروع به گرفتن شکل اصلی خود کرده و شربت را جذب می کنند.

به محض اینکه توت ها بیشتر مایع را جذب کردند، مربا شروع به غلیظ شدن می کند. علاوه بر استفاده از انواع توت هامی توانید پوره گیلاس را بگیرید و بپزید مربای غلیظ:

• توت های بدون دانه از طریق چرخ گوشت عبور داده می شوند.
• پوره را با آب 2 سانتی متر بالاتر پر کنید، روی حرارت کم قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید (اگر از مولتی پز استفاده می کنید، تا زمانی که نرم شود).
• پوره داغ از طریق یک غربال مالیده می شود.
• حالا شکر (700 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم پوره) را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.

مربا را بجوشانید تا به اندازه کافی غلیظ شود. باید مدام هم بزنید، زیرا خطر سوختن مخلوط وجود دارد. پس از بسته بندی، شیشه ها نیازی به مهر و موم هرمتیک ندارند - یک درب سلفون یا کاغذ پوستی.

مربای کدو تنبل: دستور العمل های سریع و خوشمزه

مربای آلبالو بدون هسته غلیظ: ویدئو

مربا با ژلاتین

شما می توانید نه تنها مربا، بلکه ژله را نیز از گیلاس درست کنید. درست است، این میوه ها توانایی کمی برای ژل کردن دارند، به ویژه از آنجایی که برای این دستور غذاشما باید گیلاس های نه چندان رسیده مصرف کنید. برای تهیه یک ژله یاقوتی رنگ زیبا و اشتها آور به ازای هر 1 کیلوگرم آلبالو به 20 گرم ژلاتین نیاز دارید که البته باید بدون هسته باشد. به خانم خانه دار توصیه می شود الگوریتم زیر را رعایت کند:

• گیلاس های آماده شده با شکر پوشیده شده و اجازه داده می شود تا کاملا حل شود.
• سپس آب را به حوضچه اضافه کنید (برای 1 کیلوگرم توت - 0.5 لیتر مایع) و ظرف را روی آتش بگذارید.
• مربا را به مدت 50-60 دقیقه بجوشانید.
• در پایان پخت، ژلاتین از قبل خیس شده وارد می شود و همه چیز به خوبی مخلوط می شود.

بلافاصله ژله را از روی حرارت برداشته و در شیشه ها ریخته و پس از کمی خشک شدن، درب می بندند. توصیه می شود این دسر را در جای خنک نگهداری کنید.

برای گرفتن ژله، می توانید بدون ژلاتین انجام دهید، اگر توت هایی با قابلیت ژل شدن افزایش یافته به گیلاس اضافه کنید.

• برای تهیه ژله می توانید از انگور فرنگی استفاده کنید اما در این صورت بهتر است آلبالوها را چرخ کنید. میوه ها را با آب به میزان 150 میلی لیتر مایع در هر 1 کیلوگرم ریخته و می جوشانند. سپس شکر را اضافه کرده و مربا را می پزیم تا غلیظ شود. حالا آب انگور فرنگی از قبل آماده شده (150 گرم) را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه جوشیدن، از روی حرارت بردارید و ببندید.
• توت قرمز خاصیت ژل کنندگی عالی دارد. فقط در این مورد، نه از آب، بلکه از خود توت استفاده می شود. مویز نیز مانند گیلاس خرد می شود و با آب ریخته می شود و می جوشانند. سپس هر دو پوره مخلوط می شوند، شکر اضافه می شود، کمی بیشتر می جوشانند و از اجاق گاز خارج می شوند.

برای تهیه ژله گیلاس و کشمش برای 1 کیلوگرم میوه به 0.5 کیلوگرم توت و 750 گرم شکر نیاز دارید.

مربای آلبالو با ژلاتین: ویدئو

مربای انگور - بهترین دستور العمل ها غذای خوشمزه!

مربا پنج دقیقه ای

بی جهت نیست که این دسر به این نام خوانده می شود - خیلی سریع پخته می شود. شما می توانید گیلاس را با یا بدون هسته مصرف کنید، اما در اینجا به آب نیاز ندارید. توت ها با شکر پاشیده می شوند و حتی لازم نیست آنها را دم کنید. می توانید بلافاصله آن را روی آتش بگذارید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس بسته بندی کنید.

اما اگر مرحله به مرحله - لایه به لایه روی گیلاس ها را با شکر گرانول بپوشانید، عطر غنی تر و طعم آن بهتر می شود. در این صورت، شکر بعدی را زمانی که شکر قبلی کاملا حل شد، داخل آلبالوها می ریزند. وقتی تمام محصول شیرین تمام شد، می توانید آلبالوها را به مدت 5 دقیقه روی آتش بگذارید.

1 دستور دیگر وجود دارد پخت و پز فوریدسر - از گیلاس خرد شده (اگرچه کمی بیشتر از 5 دقیقه طول می کشد):

• شربت به مدت 7 دقیقه از 300 میلی لیتر آب و 1.2 کیلوگرم شکر (برای 1 کیلوگرم گیلاس) تهیه می شود.
• شربت از طریق چندین لایه گاز فیلتر شده و دوباره به جوش می آید.
• گیلاس ها را با شربت بریزید، دسر را مخلوط کنید و آن را در شیشه ها بسته بندی کنید، که سپس باید در حمام آب قرار دهید.

گیلاس - کاشت و مراقبت، ظرافت های رشد

مربای آلبالو پنج دقیقه ای: ویدئو

شیشه های مربا به مدت 10-15 دقیقه (بسته به حجم) استریل می شوند و با درب های پلاستیکی بسته می شوند. دسر فوری به اندازه کافی غلیظ نیست و برای پر کردن پای مناسب نیست. اما چنین مربا یک افزودنی عالی برای مراسم چای خواهد بود.