نحوه دم کردن نشاسته برای ژله. چگونه از توت های یخ زده ژله خوشمزه بپزیم؟ بوسه از انواع توت ها و نشاسته: نحوه طبخ

کیسل و کمپوت دو نوشیدنی دسر مورد علاقه مردم اسلاو هستند.

کیسل کلمه ای روسی به معنای غذای ژلاتینی (ژله مانند) است که از آن پخته می شود شربت توتیا شیر جو دوسر

کمپوت (از کلمه فرانسوی کمپوت) یک نوشیدنی دسر شیرین است. از مخلوطی از انواع توت ها و میوه های تازه، خشک یا منجمد دم می شود.

در گذشته نهار همیشه با ژله یا کمپوت ختم می شد. مهد کودک، غذاخوری مدرسه، دانش آموزی و کارخانه.

اکنون نوشیدنی های شیرین دسر زیادی وجود دارد: پپسی، کولا، لیموناد، آب میوه و غیره.

اما ژله و کمپوت شاید مفیدترین و مقرون به صرفه ترین با بودجه باشند. هر خانم خانه‌داری باید طرز تهیه ژله از نشاسته و کمپوت را بداند.

کیسل، کمپوت: کمی تاریخ

این نوشیدنی از زمان های بسیار قدیم در روسیه شناخته شده است؛ در تواریخ اواخر قرن دهم به آن اشاره شده است. اما آن روزها ژله غذای اصلی بود که با خمیر مایه تهیه می شد و مواد اصلی آن جو، چاودار، گندم و نخود بود؛ ژله مزه ژله ترش و آرد آلود داشت.

نام آن را "ژله" گذاشتند زیرا ترش بود.

و فقط در آغاز قرن نوزدهم شروع به پختن ژله با آن کردند آرد سیب زمینی(نشاسته) روی آبگوشت توت. این غذای شیک ابتدا در خانه های ثروتمند سرو شد و سپس در خانواده های معمولی روسی ریشه دوانید. کیسل به یک نوشیدنی اجباری برای مراسم تشییع جنازه مسیحیان ارتدکس تبدیل شده است.

خطوط بولشوی و مالی کیسلنی هنوز در مسکو حفظ می شوند؛ در گذشته "کیسلنیک ها" - استادان دم کردن این نوشیدنی - در اینجا زندگی و کار می کردند.

کلمه "kompot" برای اشاره به یک دسر مایع ساخته شده از میوه های خشک و انواع توت های تازه در روسیه در قرن 18 ظاهر شد. در فرانسه، کلمه از آنجا آمده است، کمپوت پوره میوه است. با این حال، نوشیدنی مورد علاقه مردم عادی که قبلاً دم یا اوزوار نامیده می شد، به کمپوت تغییر نام داد.

کیسل: اسرار آشپزی

کیسل یک غذای ساده است. حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند آن را تهیه کند.

دسر معمولا با استفاده از نشاسته سیب زمینی تهیه می شود. بسیاری از مردم تصور می کنند که چگونه ژله را از نشاسته و کمپوت، آب میوه، توت های تازه یا میوه ها بپزند.

با این حال، برای اینکه نوشیدنی به درستی آماده شود، به یاد داشته باشید:

• بخشی از نشاسته برای نوشیدنی ابتدا در مقدار کمی آب سرد رقیق می شود.
• نشاسته را نمی توان از قبل رقیق کرد، در ته مایع ته نشین می شود و اثربخشی خود را از دست می دهد؛ فقط باید قبل از افزودن آن به ظرف در حال آماده سازی آماده شود.
• نشاسته رقیق شده را در یک جریان نازک بریزید.
• لازم است در لحظه اضافه کردن نشاسته مایع را به سرعت هم بزنید.
• ژله را با نشاسته اضافه شده بیش از سه دقیقه بجوشانید.
• ژله تمام شده را با شکر گرانول روی آن بپاشید (برای کسانی که "پوسته" ضخیم را دوست ندارند).

از چی ژله درست کنیم؟

برای تهیه شیرینی دسر خوشمزهآنها از انواع توت ها و میوه ها به شکل تازه، منجمد یا خشک استفاده می کنند. نوشیدنی خوشمزهتهیه شده از زغال اخته، مویز، شیر (با شیر) و بلغور جو دوسر (از بلغور جو دوسر) ژله.

نشاسته سیب زمینی یک جزء ضروری برای ژله شیرین است. مقدار آن بر ضخامت نوشیدنی تأثیر می گذارد. اگر نیاز به نوشیدنی نسبتاً مایع دارید، معمولاً به ازای هر پانصد گرم مایع دو تا سه قاشق چایخوری اضافه کنید. اگر می خواهید ژله ای تهیه کنید که بتوان آن را با چاقو برش داد، باید چهار قاشق غذاخوری نشاسته در هر لیتر مایع مصرف کنید.

برای تسریع در تهیه نوشیدنی می توانید از آب میوه های آماده، نوشیدنی های میوه ای، مرباها، کمپوت های کنسرو شده و میوه های خشک و انواع توت ها استفاده کنید.

چگونه از نشاسته و کمپوت ژله بپزیم؟

بسیاری از زنان خانه دار در حال آماده سازی بوده اند کمپوت کنسرو شدهاز میوه ها و انواع توت ها برای زمستان. قطعا خوشمزه است و نوشیدنی سالم. اما در اواخر زمستان یا بهار، زمانی که بدن به ویتامین نیاز دارد، می‌خواهید از خانواده و دوستان دلبندتان با چیزی خوشمزه و سالم پذیرایی کنید. اما هیچ کس دیگر کمپوت نمی خواهد.

برای تنوع، می توانید ژله را از نشاسته و کمپوت بپزید.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• نشاسته سیب زمینی - سه قاشق غذاخوری.
• کمپوت - سه لیتر.
• لیمو - 1 یا 2 قطعه (به طعم).
• شکر دانه ریز - به مزه.

اگر یک شیشه سه لیتری کمپوت کنسرو شده دارید، عالی است. این یک ژله نوشیدنی عالی خواهد بود.

برای این کار باید یک شیشه کمپوت را باز کرده و در قابلمه ای بریزید. اگر نوشیدنی حاوی تعداد زیادی تکه های بزرگ میوه (سیب، گلابی، آلو) باشد، باید آنها را خرد کرد.

لیموها را آماده کنید. آنها باید کاملا شسته شوند، سپس به قطعات کوچک بریده شوند یا آب آن را بگیرید. ماهیتابه را با مایع روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

در این زمان نشاسته را به سرعت در یک لیوان آب سرد رقیق کنید.

به محض اینکه مایع به جوش آمد، نشاسته حل شده را به صورت جریان نازکی در کمپوت در حال جوش بریزید. در این زمان، نوشیدنی باید به سرعت هم زده شود تا نشاسته به طور مساوی در تابه پخش شود و به یک توده تبدیل نشود.

اجازه دهید نوشیدنی بیش از دو تا سه دقیقه دم بکشد. ژله به دست آمده را امتحان کنید. اگر شیرینی برای ذائقه شما کافی نیست، می توانید اضافه کنید شکر دانه ریز، اگر بسیار شیرین است - لیمو. دوباره ژله را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید.

نوشیدنی را می توان بلافاصله در قسمت هایی ریخت، خنک کرد و سرو کرد.

در این دستور فرض می شود که خانم خانه دار کمپوت آماده دارد.

اگر او آنجا نباشد چه؟ سپس کمپوت باید پخته شود، به عنوان مثال، از میوه های خشک.

دستور تهیه ژله میوه خشک

چگونه از نشاسته و کمپوت میوه خشک ژله بپزیم؟

ابتدا باید کمپوت میوه خشک را تهیه کنید.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 3.5 لیتر.
• میوه های خشک - 600 گرم.
• شکر گرانول - 300 گرم (به طعم).

میوه های خشک را کاملاً زیر آب جاری بشویید و در مقدار کمی مایع خیس کنید. وقتی میوه ها نرم شدند، مایع زیر آنها را در قابلمه ای بریزید و به حجم مورد نیاز (3.5 لیتر) آب اضافه کنید. تابه را روی آتش بگذارید و مایع را به جوش بیاورید و میوه های خشک را داخل آن بریزید. مخلوط را به مدت 15 دقیقه بپزید.

نحوه پخت ژله از نشاسته و کمپوت در بالا توضیح داده شد. در مورد میوه های خشک، باید 4-5 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی در هر 3.5 لیتر مایع مصرف کنید. آن را در یک لیوان آب سرد حل کرده و در جریان نازکی داخل کمپوت بریزید و مدام هم بزنید. سپس ژله را به جوش آورده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. نوشیدنی آماده است. می توان آن را هم گرم و هم سرد نوشید.

دسر: کمپوت، ژله، ژله

برای تغییر آشپزی خانگیمی توانید دسرهای مختلفی تهیه کنید.

بیایید نحوه پخت ژله را از نشاسته و کمپوت، غلیظ مانند ژله میوه بررسی کنیم.

ژله یک دسر ژلاتینی و شیرین میوه و توت است که از ژلاتین تهیه می شود.

با این حال، اگر ژله غلیظ بپزید، قوام آن شبیه به ژله با طعم روشن عجیب و غریب خواهد بود.

بنابراین تهیه چنین دسری سخت تر از تهیه ژله معمولی نیست.

نحوه درست پختن ژله از نشاسته و کمپوت قبلا توضیح داده شده است. برای تهیه یک نوشیدنی غلیظ، می توانید هر کمپوتی را مصرف کنید یا آن را از میوه های خشک بپزید. کل روش را تکرار کنید تا نشاسته به کمپوت اضافه شود.

توجه: برای به دست آوردن یک ژله غلیظ باید نشاسته بسیار بیشتری مصرف کنید.

برای یک لیتر مایع، چهار قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی یا هشت قاشق غذاخوری نشاسته ذرت مصرف کنید. ژله داغ را باید به قسمت هایی بریزید، به عنوان مثال، در کاسه ها یا کاسه های کوچک. پس از سرد شدن، نوشیدنی غلیظ می شود. می توان آن را با خامه فرم گرفته تزئین کرد، توت های تازه، پاشیدن شکلات رنده شده. این ژله را می توان با چاقو به خوبی برش زد و با قاشق خورد.

کیسل: چه فایده ای دارد

خواص مفید ژله به ترکیب آن بستگی دارد. البته، نوشیدنی لزوما حاوی نشاسته، شکر و پایه میوه و توت است.

بسته به محصولی که بر اساس آن پخته می شود، ژله دارای طیف وسیعی از ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آلی و عناصر ریز است. خواص دارویی و غذایی آن به این بستگی دارد:

• ژله مبتنی بر کمپوت زغال اخته به بهبود عملکرد معده و روده کمک می کند و تأثیر مثبتی بر اندام های بینایی دارد.
• ژله کمپوت سیب برای مشکلات خون، هموگلوبین پایین و چاقی نشان داده شده است.
• نوشیدنی کرن بری ایمنی را بهبود می بخشد.
• ژله chokeberry برای فشار خون بالا مفید است.
• ژله روون قرمز دارای اثر ملین، ادرارآور است، به بیماری های کبد و کلیه کمک می کند، تورم را تسکین می دهد.
• نوشیدنی از کمپوت گیلاسبه سرماخوردگی کمک می کند

کیسل: موارد منع مصرف

با وجود فواید آشکار، ژله باید با احتیاط توسط افرادی که به برخی از اجزای نوشیدنی حساسیت دارند (توت ها، مرکبات، نشاسته) مصرف شود.

همچنین باید به یاد داشته باشیم که نشاسته کربوهیدراتی است که می تواند به آن کمک کند شماره گیری سریعوزن با مصرف زیاد ژله Kissel برای بیماران مبتلا به دیابت توصیه نمی شود.

اما این در مورد نوشیدنی های توت و میوه صدق می کند. از ژله بلغور جو بدون شکر استفاده می شود تغذیه رژیمیبرای کاهش وزن

نتیجه

زمان و نحوه طبخ ژله از کمپوت به تصمیم هر کدبانو بستگی دارد.

از مشاوره استفاده کنید، آزمایش کنید، خانواده و دوستان خود را با یک دسر خوشمزه، مغذی و کاملا طبیعی ناز کنید.

شما می توانید دستور تهیه ژله امضا شده خود را از کمپوت و نشاسته انتخاب کنید که در هر مورد خاص برای شما و عزیزانتان مفید خواهد بود.

بی جهت نیست که در قدیم می گفتند: "همیشه جایی برای ژله وجود دارد."

نوش جان!

کیسل یک نوشیدنی بسیار خوشمزه، مقوی و با طراوت است که به طور سنتی از انواع توت ها و میوه های تازه یا منجمد با افزودن نشاسته تهیه می شود. در صورت تمایل می توانید از آن برای جوشاندن محصول نیز استفاده کنید. انواع متفاوتمربا. البته، از نظر مزایا، ظرف تمام شده کمی پایین تر از همتای کلاسیک خود است، اما همچنان حاوی اجزای کافی برای به دست آوردن یک اثر درمانی است. بهتر است ماده اصلی آن خانگی و طبیعی باشد. استفاده از یک محصول فروشگاهی با مواد نگهدارنده و غلیظ کننده برای این منظور می تواند نتایج غیرمنتظره ای به همراه داشته باشد.

قوانین برای جوشاندن ژله

صرف نظر از نوع مربای مورد استفاده، هنگام تهیه ژله باید از آن پیروی کنید قوانین اساسیروند. سپس نتیجه نهایییکنواخت، غلیظ و خوشمزه به نظر می رسد:

• برای رقیق کردن نشاسته فقط از آب سرد استفاده می شود. هنگام افزودن یک جزء به شربت میوه داغ، دستیابی به قوام یکنواخت ترکیب دشوار است. توده غلیظ به سادگی روی یک چیز می نشیند و هم زدن آن غیرممکن خواهد بود.
• نشاسته لازم نیست نشاسته سیب زمینی باشد، می توانید از آنالوگ ذرت نیز استفاده کنید. درست است، در این مورد، حجم آن تغییر خواهد کرد. جزء مبتنی بر ذرت آنقدر ضخیم نیست، باید 1.5 برابر بیشتر مصرف شود.

نکته: اگر می خواهید رنگ ژله ای روشن و غنی داشته باشید، لازم نیست از آن استفاده کنید رنگ های خوراکی. فقط باید نشاسته را نه در آب، بلکه در آب میوه تازه سرد شده رقیق کنید. به هر حال، این دوباره فقط تأثیر مثبتی بر ویژگی های طعم نوشیدنی خواهد داشت.

• برای تهیه مایع ژله، به ازای هر 1 لیتر آب، یک قاشق غذاخوری نشاسته مصرف کنید، ضخامت متوسط ​​- 1.5 قاشق غذاخوری، غلیظ - 3 قاشق غذاخوری. گزینه دوم بیشتر شبیه ژله است تا نوشیدنی.
• هنگام انتخاب مربا، باید مرباهای بدون دانه را ترجیح دهید، کار با آنها راحت تر است. استفاده از قسمت غلیظ آن ضروری نیست، می توانید با شربت آن را تهیه کنید. حجم این جزء معمولا به سلیقه تنظیم می شود.
• اگر جزء اصلی خیلی شیرین باشد، اسید سیتریک به خلاص شدن از شر شیرینی کمک می کند. همچنین طعم میوه ها و انواع توت ها را کاملا آشکار می کند و نت های تند را به نوشیدنی اضافه می کند.
• پس از افزودن مخلوط نشاسته به ژله، جرم باید مدام هم زده شود. اگر فقط برای چند ثانیه حواس‌تان پرت شد، می‌توانید نوشیدنی را خراب کنید. علاوه بر این، دیگر امکان بازیابی آن وجود نخواهد داشت.
• به سطح ظرف آمادهیک فیلم ظاهر نشد که بسیاری از مردم آن را دوست ندارند، ترکیب باید با دارچین یا پودر قند پاشیده شود.

قبل از پختن محصول، باید همه چیزهایی را که نیاز دارید آماده کنید. در مورد چنین نوشیدنی حساس به زمان، هر ثانیه می تواند تعیین کننده باشد.

دستور العمل جهانی برای ژله ساخته شده از مربا و نشاسته

هنگامی که نمی توان دستور العملی برای نوع خاصی از مربا پیدا کرد، از یک رویکرد جهانی استفاده می شود. این ساده ترین گزینه اساسی برای تهیه نوشیدنی است:

1. برای 1 لیتر آب مربا را به مقدار یک لیوان ناقص، 1-3 قاشق غذاخوری نشاسته (بسته به ضخامت مورد نظر)، دو قاشق غذاخوری شکر گرانول، کمی اسید سیتریک مصرف می کنیم.
2. مایع را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. در یکی مربا و شکر را رقیق می کنیم و روی اجاق می گذاریم و می گذاریم به جوش بیاید. شربت به دست آمده را صاف کرده و اضافه کنید اسید سیتریکو دوباره به جوش بیاورید.
3. در قسمت دوم مایع، نشاسته را رقیق کنید و آن را ورز دهید تا ترکیب یکدست شود.
4. مخلوط نشاسته را داخل شربت در حال جوش بریزید و حرارت را کم کنید. مخلوط باید پخته شود و مرتباً هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند. مصرف بیش از حد نوشیدنی فایده ای ندارد.

اکنون محصول نهاییتنها چیزی که باقی می ماند این است که کمی زیر درب خیس کنید و می توانید سرو کنید.

دستور تهیه مربای آلبالو و ژله سیب

کیسل را می توان نه تنها از یک مربا تهیه کرد، بلکه با روش هایی که استفاده می کنند نتایج خوبی به دست می آید مواد اضافی. این نوع به ویژه در بین دوستداران نوشیدنی محبوب است:

• ترکیب گیلاس با سیب.برای یک لیتر آب یک قاشق غذاخوری نشاسته، یک زن و شوهر سیب تازه، 4 قاشق مرباخوری آلبالو، شکر به میزان دلخواه و کمی اسید سیتریک. سه لیوان آب را به جوش بیاورید، سیب ها را اضافه کنید، به ورقه های نازک برش دهید و مربا را داخل مایع قرار دهید. مخلوط را به مدت پنج دقیقه بپزید، صاف کنید و قسمت مایع را دوباره روی آتش بگذارید. در آب باقیمانده نشاسته را رقیق می کنیم که به مخلوط در حال جوش اضافه می کنیم. شکر و اسید سیتریک را در آنجا اضافه کنید. 3-5 دقیقه با هم زدن مداوم بپزید و به قوام دلخواه نوشیدنی برسید.

در صورت تمایل، سیب ها را می توان بسیار ریز خرد کرد، سپس جرم آن فیلتر نمی شود. و اگر نشاسته بیشتری اضافه کنید، محصول بیشتر شبیه دسر میوه ای غلیظ به نظر می رسد تا ژله.

چگونه از مربای تمشک یا توت ژله بپزیم؟

هنگام استفاده از مربا به عنوان جزء اصلی ژله، باید به بافت و میزان ضخامت آن توجه کرد. در صورت استفاده از دسرهای مبتنی بر تمشک یا توت، نشاسته را کمی مصرف می کنند مقادیر زیاد، بیش از حد معمول اگر نسبت ها را تغییر ندهید، قوام نوشیدنی ممکن است خیلی مایع باشد.

• برای 1 لیتر آب حداقل 2 قاشق غذاخوری نشاسته مصرف می کنیم. مربای تمشکو شکر (نسبت ها را به سلیقه خود تنظیم کنید). مربا را با شکر در نصف آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید. شربت حاصل را با پارچه پنیر صاف کنید، باید دانه ها را از بین ببرید. قطعه کار را به جوش آورده و بقیه آب را با نشاسته رقیق شده در آن اضافه کنید. نیازی به جوشاندن طولانی مدت محصول نیست، 2 تا 3 دقیقه پخت کافی است.

• برای یک لیتر آب 2-2.5 قاشق غذاخوری نشاسته، یک لیوان مربای توت، در صورت تمایل کمی شکر، کمی اسید سیتریک، چند برگ نعنا می گیریم. مربا را در سه لیوان آب رقیق می کنیم، از صافی رد می کنیم یا از پارچه پنیر صاف می کنیم. نوشیدنی میوه ای به دست آمده را روی آتش بگذارید، شکر را اضافه کنید، نعنا را اضافه کنید و 3-4 دقیقه بجوشانید. سپس برگ های نعنا را می گیریم و دور می اندازیم. بقیه آب را با نشاسته رقیق شده در شربت بریزید، اسید سیتریک را اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم نگه دارید و مدام هم بزنید. اجازه ندهید بجوشد، وقتی اولین علائم بخار ظاهر شد آن را بردارید.

لازم نیست ژله آماده فورا مصرف شود. می توان آن را زیر یک درب در یک مکان گرم تزریق کرد، سپس طعم آن غنی تر می شود. یا مخلوط را در قالب ها بریزید و تکه های میوه یا مغزها را داخل آن بریزید و خنک کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. محصول به دست آمده مانند ژله با قطعاتی از مواد خوشمزه معلق در آن خواهد بود. این ترکیب در سرو می شود شکل خالصیا به عنوان افزودنی به قاشق های بستنی.

کیسل یک نوشیدنی باستانی روسی است که تاریخچه آن به 1000 سال قبل باز می گردد. در ابتدا در روسیه از جو، چاودار یا گندم تهیه می شد و چندین روز صرف تهیه آن می شد. اما با ورود سیب زمینی به کشورمان و استخراج نشاسته از آن، پخت ژله بسیار آسان شد. نوشیدنی های میوه های شیرین و انواع توت ها در آشپزی ظاهر شده اند که تا به امروز در سفره روسی محبوب هستند.

لیست دستور العمل های موجود در مقاله:

ژله نشاسته ای: چگونه تهیه کنیم؟

نشاسته خاصیت قوام ژله را به ژله می دهد. برای محاسبه صحیح چند قاشق غذاخوری نشاسته در هر لیتر آب برای ژله، باید روی ضخامت نوشیدنی تمرکز کنید. برای ژله مایع کافی است مثلا 1 قاشق نشاسته بریزید، برای ژله با ضخامت متوسط ​​می توانید 2-3 قاشق و برای ژله خیلی غلیظ - 4 قاشق بگذارید.

ژله توت تازه

طبق این دستور می توانید ژله را از زغال اخته، تمشک و توت فرنگی بپزید.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• انواع توت ها - 250 گرم
• نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1 لیوان
• آب - 1 لیتر

توت ها را مرتب کنید و زیر آب جاری بشویید. آب آنها را گرفته و در ظرفی که اکسید نمی شود بریزید. آب میوه را با یک درب بپوشانید.

توت های باقی مانده را در یک قابلمه بریزید و بریزید آب گرمو آتش زد. به جوش بیاورید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. از صافی عبور دهید و روی حرارت برگردانید. شکر گرانول را به آبگوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید و دوباره بجوشانید.

نشاسته را در ظرفی جداگانه بریزید و آن را رقیق کنید آب سرد، کاملا هم بزنید. آن را صاف کرده و در آب توت بریزید و مدام هم بزنید. آب توت سرد شده را در آنجا اضافه کنید، دوباره بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. وقتی ژله به دمای محیط رسید، آن را در یخچال قرار دهید.

کیسل یک نوشیدنی پر کالری، اما بسیار سالم است. انواع توت ها و میوه هایی که از آنها پخته می شود بدن را با ویتامین ها غنی می کند و نشاسته به ترمیم معده در صورت گاستریت یا زخم کمک می کند.

ژله شیر شکلاتی

برای تهیه شما نیاز دارید:

• شیر - 1 لیتر
• شکر - ¾ فنجان
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نشاسته - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• وانیل - به مزه

شیر را به جوش بیاورید. شکر را که قبلا با کاکائو مخلوط کرده اید در آن بریزید. هم بزنید و کمی وانیل به آن اضافه کنید.

نشاسته سیب زمینی را در مقدار کمی شیر سرد حل کرده و به آرامی در شیر در حال جوش و کاکائو بریزید. مدام به هم بزنید تا به جوش بیاید. از روی حرارت بردارید و در فنجان یا لیوان بریزید.

برای جلوگیری از ایجاد کف در یک لیوان ژله، روی نوشیدنی یک لایه نازک پودر قند بپاشید.

کیسل یک نوشیدنی بومی روسی است. قبلاً بسیار غلیظ تهیه می شد و بر اساس جوشانده گندم، جو و چاودار تهیه می شد. در حال حاضر بیشتر از نشاسته (سیب زمینی یا ذرت) برای تهیه آن استفاده می شود. کیسل را می توان از میوه ها یا انواع توت ها تهیه کرد. برای آماده سازی از مواد خشک، تازه یا منجمد استفاده می شود.

ترکیب:

• آب - 1 لیتر
• نشاسته سیب زمینی - 1-4 قاشق غذاخوری.
• شکر - ½ قاشق غذاخوری.
• گیلاس - 200 گرم

آماده سازی:

1. ضخامت ژله به مقدار نشاسته ای که اضافه می کنید بستگی دارد. پس مثلا برای به دست آوردن ژله مایع 1-2 قاشق غذاخوری کافی است. برای 1 لیتر آب اگر می خواهید نوشیدنی غلیظ تری درست کنید، 4 قاشق غذاخوری نشاسته را به 1 لیتر آب اضافه کنید.
2. اگر گیلاس منجمد دارید، آنها را یخ زدایی کنید. شکر را اضافه کنید و بگذارید 1 ساعت بماند تا آب بیشتری خارج شود. بیان آب گیلاس. آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. آلبالوها را داخل ماهیتابه بریزید و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید.
3. نشاسته را در آب سرد حل کنید. آب آلبالو را داخل تابه بریزید. در یک جریان نازک، آب همراه با نشاسته را به کمپوت در حال جوش وارد کنید و مایع داخل تابه را به شدت هم بزنید. این لازم است تا ژله بدون توده ظاهر شود. ژله را هم بزنید تا بجوشد سپس حرارت را خاموش کنید.

ژله مربا: یک دستور العمل ساده

ترکیب:

• آب - 2 لیتر
• نشاسته - 3 قاشق غذاخوری.
• مربای تمشک - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. قبل از پختن ژله باید مربا تهیه کنید. یک کاسه بردارید و روی آن را با دو لایه گاز بپوشانید. مربای تمشک را با احتیاط روی پارچه بمالید و آن را نگه دارید تا آویزان نشود. مربا را فشار دهید. دانه های باقی مانده در گاز را دور بریزید.
2. نشاسته را در آب سرد حل کنید و بگذارید تا پف کند. آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
3. مربای تمشک را با احتیاط در آب در حال جوش بریزید و بعد از 5 دقیقه نشاسته را در جریان نازکی اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که برای جلوگیری از تشکیل گلوله باید مدام هم بزنید.
4. بعد از جوش آمدن ژله را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

ژله توت - یک نوشیدنی خوشمزه

ترکیب:

• آب - 3 لیتر
• توت قرمز - 150 گرم
• لینگونبری - 150 گرم
• زغال اخته - 150 گرم
• شکر - 150 گرم
• نشاسته سیب زمینی - 4-5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. ابتدا توت ها را آماده کنید. زغال اخته، لینگون بری و توت قرمز را در یک آبکش بریزید و خوب آبکشی کنید. اگر از انواع توت های یخ زده استفاده می کنید، آن ها را از فریزر خارج کرده و به مدت نیم ساعت در دمای اتاق قرار دهید.
2. سپس توت ها را از صافی خرد کرده و آب به دست آمده را کنار بگذارید. روی خود توت ها آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. آبگوشت را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و سپس خنک کنید و صاف کنید. تفاله توت را فشار داده و دور بریزید و آب گوشت را در ظرف تمیزی بریزید.
3. آب توت را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. شکر گرانول را به تدریج اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
4. نشاسته سیب زمینی را در آب توت حل کنید، کاملا مخلوط کنید و به آرامی در آب در حال جوش بریزید. نوشیدنی را 5 دقیقه دیگر بپزید و مدام هم بزنید.
5. ژله را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. نوشیدنی تمام شده را در لیوان ها ریخته و سرو کنید.

ژله کدو تنبل لذیذ و نشاسته

ترکیب:

• آب - 1 لیتر
• کدو تنبل - 300 گرم
• سیب - 3 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. کدو تنبل و سیب را مکعبی خرد کنید. آب را در قابلمه بریزید، مواد را اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شوند. کمی آب گوشت بریزید و نشاسته را در آن حل کنید. کدو تنبل و سیب را در مخلوط کن مخلوط کنید، بقیه آب گوشت و شکر را اضافه کنید.
2. توده به دست آمده را روی آتش بگذارید و بجوشانید. در محلول نشاسته بریزید و آب لیمو. دوباره بجوشانید و ژله را از روی حرارت بردارید. ژله کدو و سیب را سرد شده سرو کنید.

ژله گلابی با خامه

ترکیب:

• کمپوت گلابی - 1 لیتر
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.
• خامه 35٪ - 150 میلی لیتر
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - به مزه

آماده سازی:

1. گلابی ها را از شیشه کمپوت خارج کرده، خرد کرده و در ظرفی بریزید. نشاسته را در یک لیوان آب سرد حل کنید. مخلوط را به کمپوت اضافه کنید، هم بزنید و در یک قابلمه کوچک بریزید.
2. قابلمه را با کمپوت روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید و ژله را در دمای محیط خنک کنید. نوشیدنی خنک شده را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. خامه را با وانیل بزنید تا یکدست شود خامه ترش غلیظ. ژله خنک شده، خامه فرم گرفته و گلابی خرد شده را با هم مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، در لیوان ها بریزید و سرو کنید.

اولین دستور العمل های ژله هزار سال پیش در روسیه برای تهیه این ژله ظاهر شد ظرف خوشمزهترش شیر جو دوسر. درست است که به صورت مایع درست نمی شد، اما وقتی منجمد می شد آن را تکه تکه می کردند و با روغن کنف داغ سرو می کردند و با مربا یا شیر می خوردند. امروز می توانید نه تنها ژله غلات ترش، بلکه دسرهای میوه و توت را نیز تهیه کنید. طرز تهیه ژله را از مقاله ما یاد خواهید گرفت.

فواید ژله برای بدن بسیار ارزشمند است. پزشکان نوشیدن آن را برای بیماری های معده و روده و گلودرد توصیه می کنند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند این نوشیدنی را در رژیم غذایی افرادی که اضافه وزن دارند، بگنجانند.

عناصر:

• یک فنجان مربا؛
• دو قاشق غذاخوری شکر معمولی؛
• یک لیتر آب (جوشیده، سرد)؛
• دو قاشق غذاخوری نشاسته؛
• چند گرم اسید سیتریک

روش پخت و پز:

1. مربا را در قابلمه ای با سه لیتر آب هم بزنید و ظرف را روی اجاق قرار دهید.
2. به محض اینکه محتویات قابلمه شروع به جوشیدن کرد، آن را از صافی رد کنید، شیرین کننده و اسید سیتریک را اضافه کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید.
3. سپس یک کاسه آب بردارید و پودر نشاسته را در آن حل کنید. مخلوط را داخل مایه در حال جوش بریزید و مدام هم بزنید صبر کنید تا ژله بجوشد و اجاق گاز را خاموش کنید https://www.youtube.com/watch?v=vR-rI57WkTw

از میوه های خشک

ژله خوشمزه و مقوی را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد.

همچنین می توانید استفاده کنید میوه های خشکزیرا همانطور که می دانید مواد معدنی بیشتری نسبت به میوه های تازه دارند. میوه های خشک نیز سرشار از فیبر و سایر مواد مغذی هستند.

عناصر:

• ½ کیلوگرم میوه خشک؛
• نصف لیوان ماسه شیرین؛
• قاشق آب لیمو؛
• پوست مرکبات؛
• دو قاشق غذاخوری نشاسته؛
• دو جوانه میخک؛
• پوست دارچین

روش پخت و پز:

1. قبل از پختن ژله از میوه های خشک، آنها را باید چند ساعت در آب خیس کنید. اگر میوه‌های خشک از فروشگاه خریداری می‌شوند، حتماً قبل از خیساندن آن‌ها را بشویید.
2. سپس یک و نیم لیتر آب در تابه بریزید، میوه، ادویه، شیرین کننده، پوست لیمو و آب آن را اضافه کنید. ظرف را روی آتش بگذارید و محتویات آن را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. سپس میوه های خشک را بچینید و نشاسته را اضافه کنید که ابتدا باید در مقدار کمی آب رقیق شود.
4. به محض اینکه روی ژله با حباب های اول پوشانده شد، میوه های خشک را برگردانید و مخلوط را چند دقیقه حرارت دهید و نوشیدنی را از روی حرارت بردارید.

برای جلوگیری از پوشاندن سطح دسر هنگام خنک شدن، روی آن را شکر بپاشید.

پخت و پز از کمپوت

می توانید از کمپوت توت ژله درست کنید که ظاهرو طعم آن شبیه ژله خواهد بود. می توانید دسر آماده را با خامه فرم گرفته، انواع توت ها تزئین کنید یا به سادگی با پودر قند بپاشید.

عناصر:

• یک لیتر کمپوت توت؛
• سه قاشق غذاخوری پودر نشاسته.

روش پخت و پز:

1. یک قابلمه با کمپوت توتآن را روی اجاق گاز قرار دهید به محض اینکه نوشیدنی کمی گرم شد، کاسه را بردارید و پودر نشاسته را داخل آن بریزید. بهتر است نشاسته را الک کنید تا ژله بدون گلوله درآید.
2. پودر نشاسته رقیق شده را داخل کمپوت بریزید و کاملا هم بزنید و بعد از جوش آمدن از روی حرارت بردارید.
3. ژله را در کاسه ها بریزید و در سرد قرار دهید تا خوب غلیظ شود. قبل از سرو، به صلاحدید خود تزئین کنید.

طرز تهیه ژله غلیظ از بلغور جو دوسر

دستور تهیه ژله جو دوسر به زمان حمله یوغ تاتار-مغول برمی گردد. این نوشیدنی هنوز هم امروزه تهیه می شود، زیرا بسیار خوشمزه، مغذی و سالم است. بخور راه های مختلفآماده سازی آن، اما ما دسر را طبق یک دستور العمل قدیمی روسی طبخ می کنیم. طعم محصول نهایی ژله بلغور جو دوسرباید کمی ترش باشد

عناصر:

• 280 گرم بلغور جو دوسر؛
• یک پوسته نان سیاه؛
• نیم لیتر آب

روش پخت و پز:

1. بلغور جو دوسر را با آب گرم بریزید، یک پوسته نان اضافه کنید و چند روز در یک اتاق گرم بگذارید.
2. برای جلوگیری از تخمیر زیاد استارتر ما باید گهگاهی هم بزنیم. پس از آن باید مایع را تخلیه کرده و محتویات آن را بجوشانید و کمی نمک اضافه کنید.
3. ژله تمام شده رنگ مایل به خاکستری خواهد داشت که خیلی اشتها آور نیست پس نوشیدنی را در کاسه ها بریزید و روی آن را با تکه های میوه یا توت تزئین کنید https://www.youtube.com/watch?v=MlaZ3zDZIt8&t=105s

از توت های یخ زده

فقط در نیم ساعت می توانید ژله خوشمزه را حتی از توت های یخ زده تهیه کنید. می توانید یک توت خاص مصرف کنید، اما بهتر است از مخلوط توت استفاده کنید. میوه ها حتی نیازی به یخ زدایی ندارند مگر اینکه یک دستور العمل دقیق آن را ایجاب کند.

عناصر:

• 420 گرم تمشک یخ زده، توت فرنگی، توت قرمز و سیاه؛
• 140 گرم نشاسته و ماسه شیرین؛
• 2.2 لیتر آب.

روش پخت و پز:

1. توت ها را یخ زده و در صورت تمایل در مخلوط کن خرد کنید. دو لیتر آب پر کنید، شیرین کننده را اضافه کنید و آتش را روشن کنید.
2. پودر نشاسته را در یک کاسه آب هم بزنید.
3. به محض جوش آمدن توت ها پنج دقیقه بپزید سپس مخلوط نشاسته را داخل آنها بریزید و مخلوط را هم بزنید و بجوشانید تا غلیظ شود https://www.youtube.com/watch?v=qb3yS8Hc3ww&t=4s

دستور العمل سیب

می توانید انواع سیب را برای ژله مصرف کنید - تازه، خشک، به شکل پوره، مربا یا حتی کمپوت.

عناصر:

• 3 عدد سیب؛
• 1.2 لیتر آب؛
• نشاسته 55 گرم؛
• نصف فنجان ماسه شیرین

روش پخت و پز:

1. میوه ها را پوست بگیرید و دانه کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. برش های میوه را در یک لیتر آب در حال جوش بریزید و بعد از پنج دقیقه شیرین کننده را اضافه کنید. بپزید تا کاملا حل شود.
3. پودر نشاسته را در یک لیوان آب (جوشیده) هم بزنید و داخل آن بریزید کمپوت سیب. صبر می کنیم تا بجوشد و ژله تقریبا تمام شده را از روی اجاق برمی داریم. https://www.youtube.com/watch?v=wy1SQz_UM5M

ژله شیر خانگی

حتی بی تجربه ترین خانم خانه دار هم می تواند ژله را از شیر بپزد.

نشاسته سیب زمینی به عنوان قوام دهنده یا دسر تهیه می شود نشاسته ذرت. تراکم نوشیدنی و ضخامت آن به مقدار این ماده بستگی دارد.

اگر می خواهید ژله بنوشید، در هر لیتر مایع دو قاشق غذاخوری پودر سفید بخورید. اگر می خواهید ژله بگیرید، مقدار آن را دو برابر کنید. برای طعم دارچین، وانیل یا عصاره بادام را اضافه کنید.

عناصر:

• لیتر شیر؛
• 70 گرم نشاسته و ماسه شیرین؛
• وانیلین (روی نوک چاقو).

روش پخت و پز:

1. شیر را در تابه بریزید و یک لیوان بگذارید تا پودر نشاسته در آن رقیق شود.
2. کمی حرارت دهید و شیرین کننده را اضافه کنید.
3. به محض اینکه دانه های شکر حل شد و شیر شروع به جوشیدن کرد، مایه نشاسته را داخل آن بریزید و شیر را دایره ای هم بزنید.
4. بعد از اینکه ژله شروع به جوشیدن کرد وانیلین رو اضافه کنید و بعد از سه دقیقه میتونید ژله رو داخل کاسه ها بریزید https://www.youtube.com/watch?v=xHpCDcSzzWw

از زغال اخته

ژله بلوبری اغلب توسط پزشکان برای کودکان و بزرگسالان در هنگام ناراحتی روده و سایر بیماری های معده تجویز می شود. این توت حاوی تانن و همچنین بسیاری از مواد دیگر است. ویتامین های مفیدو اسیدها

عناصر:

• 270 گرم زغال اخته؛
• چهار قاشق غذاخوری نشاسته؛
• شن و ماسه شیرین به طعم؛
• یک پیمانه اسید سیتریک

روش پخت و پز:

1. یک قابلمه با زغال اخته و دو لیتر آب روی اجاق بگذارید.
2. به محض اینکه محتویات تابه به جوش آمد، توت ها را صاف کرده، با مخلوط کن خرد کنید و همراه با شیرین کننده و اسید سیتریک در قابلمه برگردانید.
3. پودر نشاسته را با آب رقیق کنید و به محض اینکه آب توت ده دقیقه جوشید آن را در تابه بریزید.
4. ژله را به جوش آورده و از روی اجاق بردارید.

نوشیدنی گیلاس

خوشایند به طعم ژله گیلاسجایگزین مناسبی برای کمپوت ها و نوشیدنی های میوه ای خواهد بود. این نوشیدنی می تواند هم تشنگی و هم گرسنگی را به طور همزمان رفع کند.

عناصر:

• 350 گرم گیلاس؛
• نیم لیتر آب؛
• سه قاشق ماسه شیرین؛
• دو قاشق غذاخوری نشاسته

روش پخت و پز:

1. گیلاس ها را می شوییم و اگر وقت داشت دانه ها را از توت ها جدا می کنیم.
2. میوه ها را در یک قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و کمی بگذارید تا نشاسته رقیق شود.
3. به محض اینکه مخلوط توت شروع به حباب زدن کرد، شیرین کننده را اضافه کنید و کمپوت را حرارت دهید تا غلیظ و روشن شود.
4. در مخلوط نشاسته بریزید. به محض اینکه ژله غلیظ شد میتونید حرارت رو خاموش کنید https://www.youtube.com/watch?v=B4Zs03ZHlIg

نحوه درست پخت ژله از بسته بندی

وقتی فصل توت ها و میوه ها به پایان رسید، می توانید ژله را از یک بسته تهیه کنید. چنین محصولی هم طرفداران و هم مخالفان خود را دارد. البته، مقایسه یک نوشیدنی از یک بسته با یک محصول طبیعی دشوار است، اما به لطف پودر توت و میوه، تهیه ژله خوشمزه کاملاً امکان پذیر است.

قبل از استفاده از محتویات بسته، به ترکیب محصول توجه کنید. این باید فقط حاوی عصاره های طبیعی انواع توت ها و میوه ها باشد. همچنین تاریخ انقضا را بررسی کنید و دستورالعمل ها را با دقت بخوانید.

روش پخت و پز:

1. داخل تابه آب بریزید. مخلوط خشک را در یک کاسه بریزید و همچنین با آب (200 میلی لیتر) رقیق کنید.
2. به محض اینکه مایع به جوش آمد، ترکیب به دست آمده از پودر را در آن ریخته، هم بزنید و دو دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

با وجود این واقعیت که ژله یک نوشیدنی بومی روسی است، ساکنان کشورهای دیگر نیز آن را دوست دارند. بهتر است از آن طبخ شود محصولات طبیعی، زیرا این تنها راهی است که نمی توانید نگران وجود رنگ ها و سایر "مواد شیمیایی" در ترکیب باشید.