دستور تهیه ژله از آب و نشاسته. طرز تهیه ژله گیلاس غلیظ، دستور پخت با نشاسته

کیسل و کمپوت دو نوشیدنی دسر مورد علاقه مردم اسلاو هستند.

کیسل کلمه ای روسی است به معنای غذای ژلاتینی (ژله مانند) که از شربت توت یا شیر جو دوسر درست می شود.

کمپوت (از کلمه فرانسوی compote) است دسر شیرین ny نوشیدنی از مخلوطی از انواع توت ها و میوه های تازه، خشک یا منجمد دم می شود.

در گذشته نهار همیشه با ژله یا کمپوت ختم می شد. مهد کودک، غذاخوری مدرسه، دانش آموزی و کارخانه.

اکنون نوشیدنی های شیرین دسر زیادی وجود دارد: پپسی، کولا، لیموناد، آب میوه و غیره.

اما ژله و کمپوت شاید مفیدترین و مقرون به صرفه ترین با بودجه باشند. هر خانم خانه‌داری باید طرز تهیه ژله از نشاسته و کمپوت را بداند.

کیسل، کمپوت: کمی تاریخ

این نوشیدنی از زمان های بسیار قدیم در روسیه شناخته شده است. اما در آن روزها ژله غذای اصلی بود که با خمیر ترش تهیه می شد و مواد اصلی آن جو، چاودار، گندم و نخود بود.

نام آن را "ژله" گذاشتند زیرا ترش بود.

و فقط در آغاز قرن نوزدهم شروع به پختن ژله با آن کردند آرد سیب زمینی(نشاسته) روی آبگوشت توت. این غذای شیک ابتدا در خانه های ثروتمند سرو شد و سپس در خانواده های معمولی روسی ریشه دوانید. کیسل به یک نوشیدنی اجباری برای مراسم تشییع جنازه مسیحیان ارتدکس تبدیل شده است.

خطوط بولشوی و مالی کیسلنی هنوز در گذشته در مسکو حفظ شده است، "کیسلنیک ها" - استادان دم کردن این نوشیدنی - در اینجا زندگی و کار می کردند.

کلمه کمپوت به دسر مایعی گفته می شود که از میوه های خشک و توت های تازهدر قرن 18 در روسیه ظاهر شد. در فرانسه، کلمه از آنجا آمده است، کمپوت پوره میوه است. با این حال، نوشیدنی مورد علاقه مردم عادی که قبلاً دم یا اوزوار نامیده می شد، به کمپوت تغییر نام داد.

کیسل: اسرار آشپزی

کیسل یک غذای ساده است. حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند آن را تهیه کند.

دسر معمولا با استفاده از نشاسته سیب زمینی تهیه می شود. بسیاری از مردم تصور می کنند که چگونه ژله را از نشاسته و کمپوت، آب میوه، توت های تازه یا میوه ها بپزند.

با این حال، برای اینکه نوشیدنی به درستی آماده شود، به یاد داشته باشید:

• بخشی از نشاسته برای نوشیدنی ابتدا در مقدار کمی آب سرد رقیق می شود.
• نشاسته را نمی توان از قبل رقیق کرد ، در ته مایع ته نشین می شود و کارایی خود را از دست می دهد ، فقط باید قبل از اضافه کردن آن به ظرف در حال آماده سازی تهیه شود.
• نشاسته رقیق شده را در یک جریان نازک بریزید.
• لازم است در لحظه اضافه کردن نشاسته مایع را به سرعت هم بزنید.
• ژله را با نشاسته اضافه شده بیش از سه دقیقه بجوشانید.
• ژله تمام شده را با شکر گرانول روی آن بپاشید (برای کسانی که "پوسته" ضخیم را دوست ندارند).

از چی ژله درست کنیم؟

برای تهیه شیرینی دسر خوشمزهآنها از انواع توت ها و میوه ها به شکل تازه، منجمد یا خشک استفاده می کنند. یک نوشیدنی خوشمزه از زغال اخته، توت، شیر (با شیر) و جو دوسر (از بلغور جو دوسر) ژله.

نشاسته سیب زمینی یک جزء ضروری برای ژله شیرین است. مقدار آن بر ضخامت نوشیدنی تأثیر می گذارد. اگر نیاز به نوشیدنی نسبتاً مایع دارید، معمولاً به ازای هر پانصد گرم مایع دو تا سه قاشق چایخوری اضافه کنید. اگر می خواهید ژله ای تهیه کنید که بتوان آن را با چاقو برش داد، باید چهار قاشق غذاخوری نشاسته در هر لیتر مایع مصرف کنید.

برای تسریع در روند تهیه نوشیدنی می توانید از آماده استفاده کنید آب میوه ها، نوشیدنی های میوه ای، مربا، کمپوت های کنسرو شده و میوه های خشک و انواع توت ها.

چگونه از نشاسته و کمپوت ژله بپزیم؟

بسیاری از زنان خانه دار در حال آماده سازی بوده اند کمپوت کنسرو شدهاز میوه ها و انواع توت ها برای زمستان. قطعا خوشمزه است و نوشیدنی سالم. اما در اواخر زمستان یا بهار، زمانی که بدن به ویتامین نیاز دارد، می‌خواهید از خانواده و دوستان دلبندتان با چیزی خوشمزه و سالم پذیرایی کنید. اما هیچ کس دیگر کمپوت نمی خواهد.

برای تنوع، می توانید ژله را از نشاسته و کمپوت بپزید.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• نشاسته سیب زمینی - سه قاشق غذاخوری.
• کمپوت - سه لیتر.
• لیمو - 1 یا 2 قطعه (به طعم).
• شکر گرانول - به مزه.

اگر یک شیشه سه لیتری کمپوت کنسرو شده دارید، عالی است. این یک ژله نوشیدنی عالی خواهد بود.

برای این کار باید یک شیشه کمپوت را باز کرده و در قابلمه ای بریزید. اگر نوشیدنی حاوی تعداد زیادی تکه های بزرگ میوه (سیب، گلابی، آلو) باشد، باید آنها را خرد کرد.

لیموها را آماده کنید. آنها باید کاملا شسته شوند، سپس به قطعات کوچک بریده شوند یا آب آن را بگیرید. ماهیتابه را با مایع روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

در این زمان نشاسته را به سرعت در یک لیوان آب سرد رقیق کنید.

به محض اینکه مایع به جوش آمد، نشاسته حل شده را به صورت جریان نازکی در کمپوت در حال جوش بریزید. در این زمان، نوشیدنی باید به سرعت هم زده شود تا نشاسته به طور مساوی در تابه پخش شود و به یک توده تبدیل نشود.

اجازه دهید نوشیدنی بیش از دو تا سه دقیقه دم بکشد. ژله به دست آمده را امتحان کنید. اگر برای ذائقه شما خیلی شیرین نیست، می توانید شکر دانه ریز را اضافه کنید. دوباره ژله را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید.

نوشیدنی را می توان بلافاصله در قسمت هایی ریخت، خنک کرد و سرو کرد.

در این دستور فرض می شود که خانم خانه دار کمپوت آماده دارد.

اگر او آنجا نباشد چه؟ سپس کمپوت باید پخته شود، به عنوان مثال، از میوه های خشک.

دستور تهیه ژله میوه خشک

چگونه از نشاسته و کمپوت میوه خشک ژله بپزیم؟

ابتدا باید کمپوت میوه خشک را تهیه کنید.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 3.5 لیتر.
• میوه های خشک - 600 گرم.
• شکر گرانول - 300 گرم (به طعم).

میوه های خشک را کاملاً زیر آب جاری بشویید و در مقدار کمی مایع خیس کنید. وقتی میوه ها نرم شدند، مایع زیر آنها را در قابلمه ای بریزید و به حجم مورد نیاز (3.5 لیتر) آب اضافه کنید. تابه را روی آتش بگذارید و مایع را به جوش بیاورید و میوه های خشک را داخل آن بریزید. مخلوط را به مدت 15 دقیقه بپزید.

نحوه پخت ژله از نشاسته و کمپوت در بالا توضیح داده شد. در مورد میوه های خشک، باید 4-5 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی در هر 3.5 لیتر مایع مصرف کنید. آن را در یک لیوان آب سرد حل کرده و در جریان نازکی داخل کمپوت بریزید و مدام هم بزنید. سپس ژله را به جوش آورده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. نوشیدنی آماده است. می توان آن را هم گرم و هم سرد نوشید.

دسر: کمپوت، ژله، ژله

برای تغییر آشپزی خانگیمی توانید دسرهای مختلفی تهیه کنید.

بیایید نحوه پخت ژله را از نشاسته و کمپوت، غلیظ مانند ژله میوه بررسی کنیم.

ژله یک دسر ژلاتینی و شیرین میوه و توت است که از ژلاتین تهیه می شود.

با این حال، اگر ژله غلیظ بپزید، قوام آن شبیه به ژله با طعم روشن خاص خواهد بود.

بنابراین تهیه چنین دسری سخت تر از تهیه ژله معمولی نیست.

نحوه درست پختن ژله از نشاسته و کمپوت قبلا توضیح داده شده است. برای تهیه یک نوشیدنی غلیظ، می توانید هر کمپوتی را مصرف کنید یا آن را از میوه های خشک بپزید. کل روش را تکرار کنید تا نشاسته به کمپوت اضافه شود.

توجه: برای به دست آوردن یک ژله غلیظ باید نشاسته بیشتری مصرف کنید.

برای یک لیتر مایع، چهار قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی یا هشت قاشق غذاخوری نشاسته ذرت مصرف کنید. ژله داغ را باید به قسمت هایی بریزید، مثلاً در کاسه ها یا کاسه های کوچک. پس از خنک شدن، نوشیدنی غلیظ می شود. می توان آن را با خامه زده شده، توت های تازه تزئین کرد، بپاشید شکلات رنده شده. این ژله را می توان با چاقو به خوبی برش زد و با قاشق خورد.

کیسل: چه فایده ای دارد

خواص مفید ژله به ترکیب آن بستگی دارد. البته، نوشیدنی لزوما حاوی نشاسته، شکر و پایه میوه و توت است.

بسته به محصولی که بر اساس آن پخته می شود، ژله دارای طیف وسیعی از ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آلی و عناصر ریز است. خواص دارویی و غذایی آن به این بستگی دارد:

• ژله مبتنی بر کمپوت زغال اخته به بهبود عملکرد معده و روده کمک می کند و تأثیر مثبتی بر اندام های بینایی دارد.
• ژله روی کمپوت سیببرای مشکلات خونی، هموگلوبین پایین و چاقی نشان داده شده است.
• نوشیدنی کرن بری ایمنی را بهبود می بخشد.
• ژله chokeberry برای فشار خون بالا مفید است.
• ژله روون قرمز دارای اثر ملین، ادرارآور است، به بیماری های کبد و کلیه کمک می کند و تورم را تسکین می دهد.
• نوشیدنی از کمپوت گیلاسبه سرماخوردگی کمک می کند

کیسل: موارد منع مصرف

با وجود فواید آشکار، ژله باید با احتیاط توسط افرادی که به اجزای خاصی از نوشیدنی حساسیت دارند (توت ها، مرکبات، نشاسته) مصرف شود.

همچنین باید به یاد داشته باشیم که نشاسته کربوهیدراتی است که می تواند به آن کمک کند شماره گیری سریعوزن با مصرف زیاد ژله Kissel برای بیماران مبتلا به دیابت توصیه نمی شود.

اما این در مورد نوشیدنی های توت و میوه صدق می کند. از ژله بلغور جو بدون شکر استفاده می شود تغذیه رژیمیبرای کاهش وزن

نتیجه

زمان و نحوه طبخ ژله از کمپوت به تصمیم هر کدبانو بستگی دارد.

از مشاوره استفاده کنید، آزمایش کنید، خانواده و دوستان خود را با یک دسر خوشمزه، مغذی و کاملا طبیعی ناز کنید.

شما می توانید دستور تهیه ژله را از کمپوت و نشاسته انتخاب کنید که در هر مورد خاص برای شما و عزیزانتان مفید خواهد بود.

بی جهت نیست که در قدیم می گفتند: "همیشه جایی برای ژله وجود دارد."

نوش جان!

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

طعم نوشیدنی به نام ژله از دوران کودکی برای همه آشناست. کیسل در زمان های قدیم، هزاران سال پیش دم می شد و وجود این نوشیدنی برای خانه و خانواده مفید بود.

محتوای کالری ژله آب آلبالو

محتوای کالری ژله آب آلبالو 78 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب ژله آب آلبالو

ژله آب گیلاس حاوی مقادیر زیادی ویتامین های مختلف مانند BB، B2، B9، PP، ویتامین C، کاروتن، اینوزیتول و همچنین اسیدهای آلی - تارتاریک، کوینیک، مالیک، سیتریک، مواد پکتیک، ساکارز، فروکتوز و گلوکز است. . مواد معدنی: پتاسیم، آلومینیوم، ید، کلسیم، آهن، منیزیم و غیره.

خواص مفید ژله آب آلبالو

ژله آب آلبالو یک نوشیدنی شگفت انگیز مغذی و سالم است که تأثیر مثبتی بر وضعیت بدن انسان دارد، آن را با لایه ای نرم می پوشاند، دستگاه گوارش را نوازش می دهد و با بیماری های بدن مبارزه می کند.

بدون رنگ، بدون مواد نگهدارنده - یک ظرف کاملا طبیعی. شایان ذکر است که مفیدترین آن است ژله بلغور جو دوسر. امروزه برای تهیه چنین نوشیدنی-دارویی می توانید یک کنسانتره برای تهیه در فروشگاه خریداری کنید. مانند ژله نشاسته ای باقی می ماند، کنسانتره جو دوسر را از آب آلبالو و شکر به شربت اضافه کنید و نوشیدنی دم کنید که سلامت کلی را بهبود می بخشد و کل بدن را التیام می بخشد (کالریزر). ژله آب گیلاس به مقابله با بیماری های التهابی کمک می کند، زیرا دارای خواص ضد عفونی کننده است، زیرا تمام ویتامین ها و مواد مفید، موجود در آب گیلاس به نوشیدنی حاصل منتقل می شود.

ژله آب آلبالو در آشپزی

ژله از هر میوه تازه یا منجمد با غلیظ کننده نشاسته، با تراکم های مختلف - مایع، نیمه مایع و غلیظ تهیه می شود. قوام ژله بستگی به مقدار نشاسته دارد. ژله ضخیم به شکل تمام شده در آن ریخته می شود فرم های بخش، شکر بپاشید و خنک کنید. ژله نیمه مایع را می توان برای سس در پودینگ و پنکیک استفاده کرد.

یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین ژله آب آلبالو است که تهیه آن سخت نیست (کالریزر). تهیه شده از آب گیلاس شربت شکرو سپس نشاسته سیب زمینی را اضافه کنید. مخلوط حاصل روی آتش نگه داشته می شود تا نوشیدنی غلیظ شود. چند دقیقه و ژله خوشمزهآماده از آب گیلاس

دستور العمل نوشیدنی معروف دوران کودکی از زمان روسیه به ما رسیده است. در ابتدا معلوم شد که ترکیب بسیار غلیظ است ، اجزای اصلی آن جوشانده های جو دوسر ، چاودار و گندم بود. امروزه تکنولوژی پخت و پز کمی ساده تر شده است. برای پخت ژله، از انواع توت ها، کمپوت ها و مرباها با اضافه کردن آن استفاده کنید انواع مختلفنشاسته بیایید نگاهی دقیق تر به دستور العمل های محبوب بیندازیم.

تکنولوژی کلی ساخت ژله

1. ماده اصلی تهیه نوشیدنی نشاسته (ذرت، برنج یا سیب زمینی) است. به لطف ترکیب شل، ژله ضخامت لازم را به دست می آورد.
2. نشاسته سیب زمینی بر خلاف دیگران، نوشیدنی را شفاف تر می کند. اول از همه، مقدار لازم از ترکیب را در یک ظرف کوچک با آب سرد.
3. کاملا هم بزنید و از صافی رد کنید. سپس مخلوط را در مایعی که ژله از آن تهیه می شود بریزید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
4. ضخامت ژله را خودتان می توانید تغییر دهید این معیار کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد. این غذای لذیذ را می‌توان نوشید یا با قاشق به عنوان دسر میل کرد.
5. برای بدست آوردن یک ظرف مشابه، باید حدود 80 گرم مخلوط کنید. نشاسته با 1 لیتر. مایعات برای به دست آوردن ژله مایع تر، ارزش آن را دارد که مقدار آن را کاهش دهید افزودنی های مواد غذایی 2-3 بار.
6. هنگام تهیه نوشیدنی دقت کنید که ژله در معرض جوشیدن طولانی مدت قرار نگیرد. در غیر این صورت نشاسته به گلوکز تبدیل می شود و خاصیت چسبناک خود را از دست می دهد. زمان بهینه جوشیدن نوشیدنی 25 دقیقه در نظر گرفته شده است، نه بیشتر.
7. لطفا توجه داشته باشید که بهتر است ژله را در یک ظرف لعابی تهیه کنید، باید ترکیب را با یک قاشق چوبی هم بزنید. این حرکت از سوختن مخلوط و ایجاد بوی نامطبوع جلوگیری می کند.
8. بعد از آماده شدن کامل، نوشیدنی را با شکر بپاشید و یک تکه گل ختمی یا مارمالاد به آن اضافه کنید. یک ترفند کوچک به جلوگیری از تشکیل یک فیلم کمک می کند.

ژله توت

• نشاسته سیب زمینی - 60 گرم.
• شکر - 340 گرم.
• آب آشامیدنی - 1 لیتر.
• انواع توت ها (هر) - 450 گرم.

1. اگر تصمیم به استفاده از انواع توت‌های تازه دارید، آن‌ها را کاملاً در یک آبکش بشویید و خشک کنید. شاخه ها، برگ ها و میوه های فاسد اضافی را حذف کنید.
2. شکر دانه ریز و آب صاف شده را در یک ظرف لعابی ترکیب کنید. تابه را روی آتش بگذارید، هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط کاملا حل شود.
3. پس از این، نشاسته رقیق شده در آب سرد و توت های خرد شده را در مخلوط کن به شربت اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و ژله را حدود 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. خنک سرو کنید.

بوسه با لیمو و عسل

• لیمو تازه - 1 عدد.
• شکر گرانول - 85 گرم.
• آب فیلتر شده - 1.5 لیتر.
• عسل - 150 گرم.
• نشاسته - 65 گرم.

1. به طور جداگانه یک ظرف کوچک با آب سرد بردارید. نشاسته را اضافه کرده و کاملا هم بزنید.
2. 150 گرم را در ظرف مناسبی با هم ترکیب کنید. عسل و مقداری آب گرم هم بزنید. مقدار لازم آب تصفیه شده را در یک تابه لعابی بریزید، شکر و محلول عسل را اضافه کنید.
3. ظرف را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. در مرحله بعد، مایع نشاسته را با دقت داخل آن بریزید. خوب مخلوط کنید.
4. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، ظرف را از روی شعله بردارید. تازه فشرده شده را اضافه کنید آب لیمو، نوشیدنی را هم بزنید، صبر کنید تا خنک شود.

• آب تصفیه شده - 950 میلی لیتر.
• نشاسته - 55 گرم.
• هر مربای توت - 150 گرم.
• شکر - به مزه

1. مربا و آب آشامیدنی را در یک قابلمه لعابی ترکیب کنید. ظرف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، مخلوط را حدود 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
2. پس از گذشت زمان، مخلوط را از صافی صاف کنید. شربت را دوباره داخل تابه بریزید و نشاسته رقیق شده در آب را اضافه کنید. در صورت لزوم شکر را اضافه کنید.
3. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها، تابه را با مخلوط روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، شعله را کم کنید. مخلوط را مدام هم بزنید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

بوسه با مویز و بادام

• توت قرمز - 200 گرم.
• شکر گرانول - 250 گرم.
• بادام پوست کنده - 240 گرم.
• نشاسته - 95 گرم.
• آب آشامیدنی - 1.7 لیتر.

1. توت ها را بشویید و مرتب کنید، بگذارید خشک شوند. مغز بادام را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را بگیرید. سپس آجیل و شکر را در کاسه مخلوط کن بریزید و 100 میلی لیتر اضافه کنید. اب.
2. مخلوط را به یک مخلوط همگن تبدیل کنید، سپس با گاز دوبل صاف کنید. در پایان شیر بادام دریافت خواهید کرد. پس از این، نشاسته را به تدریج داخل مایع بریزید و مدام هم بزنید.
3. توت ها را اضافه کنید. آب آشامیدنی باقیمانده را در ظرف لعابی بریزید. شعله را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد.
4. 7 دقیقه دیگر بجوشانید، خاموش کنید. فراموش نکنید که ژله را مدام هم بزنید. می توان سرد یا گرم مصرف کرد.

• نشاسته سیب زمینی - 35 گرم.
• کمپوت توت - 1 لیتر.

1. نشاسته را با 200 میلی لیتر ترکیب کنید. کمپوت سرد، کاملا مخلوط کنید. مایع باقیمانده را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت به جوش آورید.
2. بعد، شروع به ریختن مخلوط نشاسته به مایع اصلی کنید، فراموش نکنید که به طور مداوم ترکیب را هم بزنید. 5 دقیقه دیگر صبر کنید، از روی حرارت بردارید.

دسر ژله غلیظ

• کمپوت میوه - 900 میلی لیتر.
• انواع توت ها (هر) - 230 گرم.
• نشاسته - 75 گرم.

1. 250 میلی لیتر را مخلوط کنید. کمپوت سرد و نشاسته. توت ها را بشویید و از مخلوط کن عبور دهید. بعد با بقیه مایع ترکیب کنید.
2. مخلوط را در ظرف لعابی بفرستید تا بپزد. وقتی کمپوت به جوش آمد مخلوط نشاسته را به آرامی داخل آن بریزید و مدام هم بزنید.
3. مخلوط را حدود 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. ژله را در قالب بریزید و در جای خنک قرار دهید. با خامه سرو کنید.

ژله بر پایه شیر با توت فرنگی

• تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 1 لیتر.
• وانیلین - روی نوک چاقو
• نشاسته - 55 گرم.
• شکر - به مزه
• توت فرنگی تازه - 250 گرم.

1. توت فرنگی ها را کاملا بشویید، ساقه ها را بردارید و خشک کنید. در مرحله بعد، توت ها باید از مخلوط کن عبور داده شوند. پوره به دست آمده را در یک پارچه دوتایی فشار دهید.
2. تخم مرغ، شکر، وانیلین و فرنی توت فرنگی را در یک تابه لعابی مخلوط کنید. 750 میلی لیتر بریزید. شیر را کاملا مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
3. همزمان نشاسته را با شیر سرد باقی مانده مخلوط کنید. مخلوط را روی اجاق بگذارید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید. در عین حال، فراموش نکنید که به طور مداوم ترکیب را با یک کفگیر چوبی هم بزنید.
4. وقتی اولین حباب ظاهر شد، مخلوط نشاسته و شیر را با دقت به مایع اضافه کنید. ژله را کاملا هم بزنید، 3-4 دقیقه صبر کنید، از روی حرارت بردارید.

ژله کدو حلوایی

• شیر - 1 لیتر.
• پالپ کدو تنبل - 320 گرم.
• نشاسته - 60 گرم.
• گردو پوست کنده - 8 عدد.
• زغال اخته - برای تزئین
• شکر گرانول - 90 گرم.

1. کدو تنبل را به مکعب های کوچک خرد کنید. حدود نیم ساعت بجوشانید تا کاملا بپزد. سپس سبزیجات را از طریق یک الک ریز خرد کنید.
2. 800 میلی لیتر بریزید. شیر را در یک ظرف لعابی قرار دهید، صبر کنید تا اولین حباب ظاهر شود. اتصال فرنی کدو حلواییبا مایع داغ و شکر.
3. در همان زمان نشاسته سیب زمینی را در 200 میلی لیتر رقیق کنید. شیر خنک مخلوط را در ظرفی معمولی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. 10 دقیقه بپزید، ژله را مدام هم بزنید.
4. پس از تهیه نوشیدنی، مخلوط را در لیوان ها ریخته و آسیاب کنید گردو. مخلوط را روی ژله بپاشید و چند عدد کرن بری اضافه کنید.

• نان سیاه - 40 گرم.
• شیر - 1 لیتر.
• بلغور جو دوسر - 450 گرم.
• عسل - 65 گرم.

1. عصر، شیر، بلغور جو دوسر و نان سیاه را با هم ترکیب کنید. پس از بیدار شدن، یک برش را بیرون بیاورید. پوسته ها را از طریق الک ریز در ظرف مناسبی خرد کنید.
2. در خروجی دریافت خواهید کرد شیر جو دوسر، نشاسته رقیق شده و آب را به آن اضافه کنید. ترکیب را به اجاق گاز بفرستید. شعله را روی حالت کم قرار دهید.
3. عسل را کم کم اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا بجوشد. بعد ژله را از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود و میل کنید.

1. برای افزایش طعم، چند گرم به مخلوط نشاسته و آب اضافه کنید. اسید سیتریک. وقتی شروع به پخت مخلوط اصلی کردید، مثل همیشه مخلوط را داخل آن بریزید و کاملا هم بزنید.
2. برای افزایش عطر نوشیدنی، می توانید پوست هر مرکباتی را به ژله اضافه کنید. از آزمایش ادویه های مختلف نترسید.
3. اگر تصمیم دارید ژله را در شیر بپزید، برای رسیدن به طعم ظریفآشپزها توصیه می کنند به جای نشاسته سیب زمینی نشاسته ذرت اضافه کنید. پیدا کردن آن کمی سخت تر است، هزینه ترکیب بیشتر از پودر معمولی است.
4. اگر تصمیم دارید از ژله یک دسر کامل درست کنید که می توان آن را با قاشق خورد، ترکیب داغ باید در قالب های از پیش فرآوری شده ریخته شود. ظروف را از قبل خیس کنید و کمی شکر گرانول بپاشید. به این ترتیب می توانید به راحتی آن را روی یک ظرف صاف قرار دهید و به سلیقه خود تزئین کنید.
5. هنگام مخلوط کردن نشاسته با جرم اصلی، آن را به آرامی و در امتداد لبه تابه بریزید. چنین دستکاری هایی به جلوگیری از ظهور توده ها کمک می کند. از جمله اینکه اگر می خواهید دسر تهیه کنید، فقط باید آن را از ابتدا تا انتها روی حرارت ملایم بپزید.
6. ژله مایع زمانی که ترکیب تازه شروع به جوشیدن می کند معلوم می شود. فقط چند دقیقه دیگر صبر کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. نوشیدنی را باید در یک تابه لعابی آماده کرده و با کفگیر چوبی مدام هم بزنید. به این ترتیب از بوی نامطبوع وسایل فلزی جلوگیری خواهید کرد.

خانواده خود را با انواع مختلف ژله شاد کنید. یک نوشیدنی سنتی درست کنید و انواع نوشیدنی های دیگر را نیز امتحان کنید. خودتان پیدا کنید دستور العمل کاملو آن را به یک غذای خانوادگی تبدیل کنید.

ویدئو: طرز تهیه ژله از انواع توت های یخ زده

آیا می خواهید فرزندان خود را با ژله تازه و گرم خانگی خوشحال کنید؟ نمی دانی چگونه آن را بپزی؟ سپس تمام ظرافت ها و رازهای تهیه آن را به شما خواهم گفت.
محتویات دستور غذا:

کیسل یک نوشیدنی بومی روستایی روسیه است، یا حتی می توان گفت یک دسر شیرین با غلظت ژله است. از انواع توت ها و میوه ها، تازه و منجمد یا خشک تهیه می شود. علاوه بر این، می توان آن را از آب توت و میوه، شربت، مربا و حتی شیر تهیه کرد. برای غلیظ کردن نوشیدنی از نشاسته سیب زمینی یا ذرت استفاده می شود. بسته به مقدار مصرف، ژله قوام متفاوتی خواهد داشت. اما معمولا با ضخامت متوسط ​​تهیه می شود.

به عنوان مثال، اگر برای 4 لیوان مایع 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. نشاسته، ژله غلیظ می شود و به دسر تبدیل می شود. معمولا نوشیدنی با ضخامت متوسط ​​به نسبت 2 قاشق غذاخوری تهیه می شود. برای 1 لیتر نوشیدنی اگر ژله غلیظ را ترجیح می دهید، معمولا برای دسر سرو می شود. در قالب هایی تهیه می شود که از قبل با آب سرد مرطوب شده و با ژله پر می شود. وقتی نوشیدنی خنک شد، قالب ها را با احتیاط روی نعلبکی ها می چرخانیم و دسر را با توت ها، خامه فرم گرفته و پودر قند تزئین می کنیم.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 50 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 4 وعده
• زمان پخت و پز - 15 دقیقه

عناصر:

• آب گیلاس - 1 لیتر
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 4-5 قاشق غذاخوری. یا به سلیقه

تهیه ژله از آب آلبالو

1. آب آلبالو را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. به جای آب گیلاس، می توانید از هر نوشیدنی دیگری که دلخواهتان است استفاده کنید.

2. نشاسته سیب زمینی را در یک لیوان بریزید.

3. آب جوشیده شده در دمای اتاق را روی نشاسته بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.

4. نشاسته رقیق شده را با دقت در یک جریان نازک داخل مخلوط بریزید. آب گیلاس، در حالی که همیشه نوشیدنی را هم می زنید تا نشاسته به خوبی حل شود.

5. ژله آلبالو را حدود 3 دقیقه بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید. اگر مدت طولانی بپزید مایع می شود. این نوشیدنی خوشمزه و فوق العاده سالم را گرم یا سرد سرو کنید.

برخی از انواع نوشیدنی های ژله ای وجود دارند که بدون نشاسته عمل می کنند، در حالی که قوام غلیظ لازم را به دست می آورند. در بیشتر موارد، اینها انواع لبنیات و غلات ژله هستند. کسانی که انواع میوه و توت را ترجیح می دهند نمی توانند بدون آگاهی از نحوه پخت ژله از نشاسته انجام دهند. بیشتر اوقات، این نوع سیب زمینی است که برای این کار استفاده می شود.

فواید نشاسته در ژله

در کنار این واقعیت که ژله ساخته شده از مواد طبیعی به دلیل ترکیب طبیعی غنی از مزایای باورنکردنی برخوردار است - وجود ویتامین ها، مواد معدنی، فواید ژله تهیه شده از نشاسته نیز در ارزش غذایی آن است. به لطف این است که وجود کربوهیدرات ها در ترکیب نوشیدنی مشاهده می شود. نوشیدن ژله در طول روز به سرکوب احساس گرسنگی برای مدت طولانی کمک می کند.

مزیت بعدی ژله نشاسته ای خاصیت پوشش دهی آن است که اثر شفابخشی بر روی غشای مخاطی معده و روده دارد.

ویژگی های آشپزی

قوام مورد نیاز برای ژله توسط نشاسته اضافه شده به دستور غذا یا ماده ای که می تواند عملکرد آن را انجام دهد - نشاسته ذرت یا آرد غلات (جو دوسر، برنج، کتان) داده می شود. اما برای به دست آوردن تراکم مطلوب نوشیدنی، باید دوزهای تجویزی را دنبال کنید - چقدر ضخیم کننده اضافه کنید.

روش پخت ژله از نشاسته به طوری که مایع به نظر برسد فقط در نسبت آن متفاوت است. حتی زنان خانه دار بی تجربه نیز می توانند با این کار کنار بیایند. با دانستن نحوه درست پختن ژله از نشاسته، می توانید قوام آن را خودتان تنظیم کنید. طبق استانداردهای استاندارد - برای 1 لیتر ژله، چه مقدار نشاسته باید رقیق شود، شاخص های زیر است:

1. ژله مایع از 1 قاشق غذاخوری تهیه می شود. ل نشاسته
2. مقدار نشاسته برای ژله با ضخامت متوسط ​​2 قاشق غذاخوری است. ل
3. برای ژله غلیظ 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نشاسته

روش های زیادی برای تهیه ژله از نشاسته و انواع توت ها وجود دارد. اما هنوز هم بهترین آبمیوه آماده در نظر گرفته می شود که بر اساس آن نوشیدنی دم می شود. سریع، خوشمزه و طبیعی است.

یکی از رایج ترین دستور العمل ها در بین خانم های خانه دار نحوه پخت ژله غلیظ از نشاسته و آب میوه است:

1. 1 لیتر آبمیوه مصرف کنید. 2-3 قاشق غذاخوری را به 750 میلی لیتر آب میوه اضافه کنید. ل صحرا. مقدار آن ممکن است بسته به شیرینی توت متفاوت باشد. شیره را بجوشانید.
2. در حالی که در حال جوشیدن است شربت توتدر 1 لیوان آب سرد، 2 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. ل نشاسته سیب زمینی.
3. مخلوط نشاسته را با احتیاط داخل شربت در حال جوش بریزید و بگذارید بجوشد و خاموش کنید.
4. بگذارید تا خنک شود.

روش رقیق کردن نشاسته برای ژله می تواند متفاوت باشد: می توان آن را در پایه نوشیدنی - آب یا کمپوت، شیر یا در آب سرد رقیق کرد. برخی از زنان خانه دار از روشی کمتر دردسرساز استفاده می کنند - نحوه رقیق کردن نشاسته برای ژله. آنها به سادگی آن را بلافاصله به ترکیب مایع اضافه می کنند، اما زمان پخت را 1-2 دقیقه افزایش می دهند.

برای ژله تهیه شده برای بچه های کوچک چقدر نشاسته لازم است. مطابق با نقشه فناوری، تهیه شده برای موسسات پیش دبستانی - در هر 100 گرم محصول نهاییلازم است بیش از 1.5 گرم نشاسته اضافه نکنید.

دستور تهیه ژله با نشاسته و آب میوه به شما امکان می دهد یک دسر بسیار معطر، خوشمزه و به همان اندازه سالم تهیه کنید.

ژله کمپوت

دومین کاربرد پرطرفدار به عنوان پایه ژله کمپوت است. ژله را از کمپوت و نشاسته کمی بیشتر از زمان استفاده بپزید آب میوه طبیعی، اگرچه این تقریباً هیچ تأثیری بر کیفیت طعم ندارد. دستور تهیه ژله از نشاسته و کمپوت ممکن است شامل مواد تازه و منجمد - میوه ها و انواع توت ها باشد:

1. برای 1 لیتر آب، 1-2 فنجان توت تازه یا 200 گرم توت یخ زده اضافه کنید. بسته به اشباع مورد نظر کمپوت، می توانید مقدار ترکیب میوه و توت را اضافه یا افزایش دهید.
2. کمپوت را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. پس از سرد شدن باید صاف شود.
3. به طور جداگانه، نشاسته را در مقدار کمی آب رقیق کنید - 3 قاشق غذاخوری. ل برای تهیه ژله با ضخامت متوسط. هم بزنید.
4. 2 قاشق غذاخوری به کمپوت در حال جوش اضافه کنید. ل شکر و نشاسته مخلوط شده را با نخ نازک داخل آن بریزید. 2 دقیقه بجوشانید.
5. سرد. گرم یا سرد بنوشید.

برای برخی از خانم های خانه دار، دستور تهیه ژله از کمپوت و نشاسته شامل بخشی از کمپوت به جای آب برای رقیق کردن نشاسته است. اما از آنجایی که باید خنک شود، زمان زیادی می برد که اغلب ناخوشایند است. با توجه به این موضوع، بهتر است ژله را از نشاسته با رقیق کردن آن با مقدار کمی آب (از 0.5 تا 1 فنجان) بپزید.

خانم‌های خانه‌داری که روش‌های زیادی برای پخت ژله از کمپوت و نشاسته امتحان کرده‌اند، نوشیدنی‌های آماده به شکل کنسرو و انواع توت‌ها را ترجیح می‌دهند. آب خود. این کار زمان پخت را بسیار کاهش می دهد. علاوه بر این، با کمپوت های آماده، لازم نیست ژله تمام شده را بجوشانید.

U سرآشپزهای حرفه اینکات ظریف و رازهایی در مورد نحوه پخت ژله از نشاسته از کمپوت یا پایه دیگر وجود دارد:

1. حداقل مقدار آب یا پایه مایع دیگر 1/4 فنجان است، همانطور که بسیاری از خانم های خانه دار معتقدند، اما برای اینکه ژله در یک جریان یکنواخت بریزد، بهتر است نشاسته را در 1 لیوان مایع ناقص رقیق کنید.
2. می توانید ژله را از کمپوت و نشاسته با استفاده از میوه های خشک و توت های یخ زده بپزید. همچنین برای زمستان کمپوت کنسرو شده در شیشه ها مناسب است.
3. یک ویژگی وجود دارد که مدت زمان پخت ژله از نشاسته محدودیت هایی دارد - بیش از 5 دقیقه. این مدت زمان فقط برای شیر و ژله غلات یا آنهایی که از غلیظ کننده برنج یا ذرت استفاده می کنند استفاده می شود. زمان بهینه برای ژله میوه و توت 1-3 دقیقه است، نه بیشتر. آمادگی ژله با حباب های روی سطح نوشیدنی نشان داده می شود.
4. می توانید ژله را در خانه از نشاسته بپزید، حتی شراب قرمز، عسل یا کواس را اضافه کنید.
5. در نسبت های استاندارد - نحوه درست پختن ژله از نشاسته، شرایط زیر وجود دارد: برای مایع - 2 قاشق غذاخوری. ل در هر 1 لیتر مایع، برای مایعات غلیظ - 4 قاشق غذاخوری. ل یا بیشتر، برای قوام متوسط ​​- 3 قاشق غذاخوری. ل این شاخص ها با موادی که قبلاً اضافه شده اند (توت ها، میوه ها و غیره) محاسبه می شوند.
6. متخصصان توصیه می کنند ژله را در ظروف آلومینیومی نپزید - ظرف تمام شده رنگ کسل کننده ای دارد.
7. برای جلوگیری از تشکیل ژله از کمپوت، دستور العمل با نشاسته یا بدون اجزای توت از تشکیل پوسته روی سطح، باید با پودر قند پاشیده شود.
8. ظرف ژله غلیظ با آب مرطوب می شود - این از چسبیدن ژله به دیواره ها جلوگیری می کند.

شایان ذکر است که نمی توانید ژله غلیظ را برای مدت طولانی در فرم گرم آماده نگهداری کنید. ضخامت خود را از دست می دهند. ژله غلیظ را باید با قرار دادن ماهی تابه در یک کاسه آب یخ در آب سرد خنک کنید. این نوع نوشیدنی را نمی توان اغلب به شکل تمام شده آن هم زد - هر بار ضخامت آن را از دست می دهد.

قوانین ساخت ژله از نشاسته مستلزم رقیق کردن این ماده بلافاصله قبل از افزودن آن به یک پایه در حال جوش مایع است. در غیر این صورت به مرور زمان ته نشین می شود و ریختن آن با احتیاط مشکل خواهد بود تا توده ای ایجاد نشود.

1. نشاسته برنج یا آرد برنج که در هنگام تهیه این نوشیدنی استفاده می شود، می تواند به شما کمک کند ظرف آمادهظاهر ناخوشایند ابری بهتر است برای سس ها یا خامه هایی با پایه مات استفاده شود.
2. پس از رقیق شدن با مایع، نشاسته ذرت نیاز به صافی دارد. همچنین بهتر است از آن در ژله شیر و سس استفاده شود.
3. نشاسته گندم نیز با وجود کمیاب بودن آن به فروش می رسد، اما نمی توان از آن برای پخت ژله استفاده کرد.
4. نشاسته سیب زمینی ایده آل است.

بوسه با نشاسته ذرت

در صورت تمایل این را بپزید نوشیدنی خوشمزهروش اصلی که به ذهن می رسد نحوه تهیه ژله از نشاسته است، اگرچه گاهی اوقات می توانید بدون آن انجام دهید.

به عنوان مثال، ژله ساخته شده از نشاسته ذرت، که دستور تهیه آن شامل استفاده از آن است، ویژگی های خاص خود را دارد:

1. نشاسته رقیق شده در مایع باید فیلتر شود.
2. نشاسته ذرت خاصیت غلیظ کنندگی ضعیف تری دارد، بنابراین نسبت آن باید 2 برابر بیشتر از نشاسته سیب زمینی باشد.
3. نشاسته ذرت نوشیدنی را کدر می کند، بنابراین بهتر است در لبنیات استفاده شود. انواع شکلاتژله

ژله نشاسته ذرت دستور العمل ها و روش های پخت زیادی دارد. خود ترکیب مفیدتأثیر مفیدی بر بدن دارد، بنابراین باید بعد از یک سال به یک غذای مکرر روی میز تبدیل شود، به خصوص برای کودکان. یکی از گزینه ها - نحوه پخت ژله در خانه از نشاسته ذرت حتی برای زنان خانه دار کاملاً بی تجربه دشوار نخواهد بود:

1. شیر را به مقدار 5 لیوان بجوشانید. وقتی جوش آمد، 0.5 فنجان نشاسته ذرت رقیق شده در یک لیوان شیر سرد بریزید، حتما صاف کنید.
2. وقتی شیر به جوش آمد، نشاسته را هم بزنید. بعد از اضافه کردن کمی نمک و 4 قاشق غذاخوری، بگذارید بجوشد. ل صحرا. حرارت را کاهش دهید.
3. دوباره به جوش بیاورید و به شدت هم بزنید. غیر فعال کردن
4. بگذارید دم بکشد.

دستور پخت ژله از کمپوت و نشاسته ذرت کمتر خوشمزه و غیر معمول نخواهد بود:

1. 400 گرم کرن بری را در 1 لیتر آب بجوشانید. شما باید مقدار کلی آب 1 لیتر و 250 میلی لیتر کمپوت تهیه کنید. شکر را اضافه کنید. 3-5 دقیقه بجوشانید. توت ها را صاف کنید.
2. یک لیوان نشاسته ذرت را در 1 لیوان کمپوت خنک شده خرد کنید. نژاد.
3. داخل کمپوت در حال جوش بریزید و با هم زدن بجوشانید.
4. ژله آماده شده را سرد به عنوان دسر با خامه فرم گرفته و پودر قند سرو کنید.

بوسه بدون نشاسته اضافه شده

ژله بلغور جو دوسر فوق العاده خوشمزه با بادام هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند:

1. برای اینکه محصول نهایی دلپذیر باشد رنگ سفید، از تهیه نشده است بلغور جو دوسر، و از جو دوسر.
2. باید 2 فنجان جو را له کنید، 1 لیتر آب اضافه کنید و 2 تا 3 روز در جای گرم بگذارید.
3. مخلوط تمام شده را صاف کنید.
4. در قابلمه ای روی آتش بگذارید، نصف لیوان عصاره شیر بادام را اضافه کنید و چند بار هم بزنید و اجازه دهید نوشیدنی بجوشد.
5. یک قالب خیس خورده در آب آماده کنید و ژله را بچینید. بگذارید خنک شود.
6. این غذا با شیر بادام و عسل خوشمزه است.

طرز تهیه شیر بادام: 1 قسمت بادام و 3 قسمت آب را با هم مخلوط کرده و در مخلوط کن بریزید و با سرعت زیاد خرد کنید تا شیر شود. از صافی صاف کنید. باقی مانده ها باقیمانده خواهد بود.

هر کدبانویی که به خودش احترام می‌گذارد باید خودش را داشته باشد دستور اصلیتهیه ژله با یا بدون نشاسته نکته اصلی این است که خانواده خود را شگفت زده و خوشحال کنید.