قالب های کاغذی برای کیک های عید پاک. آشپزخانه خانه

پخت درست کیک عید پاک (توصیه نانوایان)

کولیچ سنتی روسی(دستور آشپزی)

عروسک با کیک عید پاک از سوتلانا کولی بابا

ترفندهای کوچک برای پخت مناسب کیک های عید پاک

دستور العمل های زیادی برای کیک عید پاک وجود دارد. اما ورز دادن و پختن کافی نیست.

هنگام پخت کیک عید پاک باید به یاد داشته باشید قوانین اساسی، رعایت آن تا حد زیادی تعیین می کند که کیک چگونه خواهد شد.

دکوراسیون اصلی و ضروری سفره عید پاک- کیک های عید پاک که از کره پخته می شوند خمیر مخمر، اما بلند و گرد شکل.
طبق افسانه، کفن مسیح که طبق آداب و رسوم یهودیان دفن شده بود، گرد شکل بود.
این شکل گرد سنتی کیک عید پاک را توضیح می دهد.
و باید بالا باشد زیرا در فصل بهار عید پاک همه چیز در طبیعت زنده می شود و به سمت بالا کشیده می شود.

کیفیت کیک عید پاک عمدتاً به کیفیت محصولات مورد استفاده بستگی دارد. آرد قبل از استفاده ریز آسیاب شده و کمی گرم می شود (توصیه می شود آن را در یک لایه نازک روی دستمال بمالید و به مدت 2 روز خشک کنید). مخمر فقط باید تازه باشد. زرده‌های تخم‌مرغ را در صورت جدا کردن و ورز دادن جداگانه، از صافی در محصولات پخته‌ای ظریف‌تر می‌مالند. کره را می جوشانند تا شفاف شود و قبل از هم زدن به گرمای شیر تازه خنک می شود.

آماده سازی خمیر با ورز دادن کامل خمیر شروع می شود (برای آن نیمی از کل آرد را بردارید) و وقتی 2 تا 3 برابر حجمش زیاد شد و حجمش زیاد شد بدون اینکه ته نشین شود بقیه را اضافه کنید. آرد، پخت، نمک و شروع به ورز دادن و زدن به مدت یک ساعت، و به بیشتر خمیر کره- حداکثر 2 ساعت ادویه جات ترشی جات به همراه پخته شده و بادام، کشمش، میوه های شیرین و مانند آن اضافه می شود. خمیر آماده. سپس آن را در قالب چرب شده و با آرد سوخاری پاشیده شده به اندازه نصف ارتفاعش قرار می دهند، اجازه می دهند تا ور بیاید (خمیری که خوب کار شده می تواند چندین برابر بیشتر از آنچه در قالب قرار داده شده بلند شود) و به طوری که روی کیک عید پاک شود. تغییر شکل نمی دهد، یک لیوان کاغذی در قالب قرار می گیرد.

کولیچ به مدت 1.5 -2 ساعت پخته می شود. آن را بیرون بیاورید و "کنار" روی بالش بگذارید تا شکلش حفظ شود. اگر بعد از پخت روی کیک عید پاک با لعاب پوشانده شد، نباید آن را با تخم مرغ بمالید. زعفران به پخته ها رنگ بسیار زیبایی می دهد (1 قاشق غذاخوری را با آب یا آب بریزید، 4 ساعت بگذارید و صاف کنید) اما طعم آن را همه دوست ندارند.

خمیر نباید مایع باشد، زیرا کیک ها پهن می شوند و صاف می شوند و نباید غلیظ شوند - کیک ها خیلی سنگین و بی مزه می شوند و به سرعت کهنه می شوند. خمیر باید به حدی باشد که با چاقو بریده شود و به آن نچسبد تا هنگام تقسیم کیک های عید پاک نیازی به اضافه کردن آرد نباشد. خمیر ورز داده شده را با چاقو برش دهید. چگالی درست است، اگر پشت چاقو کشیده نشود، به آن نمی چسبد. می توان در فرم ها قرار داد.

باید خمیر را طولانی و کامل ورز دهید. طبق افسانه های باستانی باید 300 ضربه زده شود تا مهمانان کیک عید پاک را 300 بار ستایش کنند. خمیر را تا جایی که ممکن است ورز دهید تا از دست، ظرف یا میز جدا شود.

خمیر باید سه بار بلند شود: بار اول - زمانی که حل شود. بار دوم - وقتی ورز داده می شود - بار سوم - زمانی که از قبل تقسیم شده و در قالب ها یا روی ورقه پخت قرار داده شده است.

خمیر کیک عید پاک را دوست ندارد، اما عاشق گرما است، بنابراین کیک های عید پاک را باید در یک مکان گرم با دمای 30-45 درجه قرار دهید. دمای اتاقی که کیک تهیه می شود نباید کمتر از 25 درجه باشد.

اگر خمیر بیافتد، مشکل بزرگی نیست. دوباره بلند خواهد شد.

اما در اینجا یک توصیه کوچک وجود دارد - اگر خمیر را از قبل در قالب ها ریخته اید و خوب ور می آید، اما وقتی می خواهید آن را در فر قرار دهید، به نظر می رسد که رویه آن باد می کند و صاف می شود - انتظار نداشته باشید که دوباره در آن ور بیاید. فر و گرد می شوند. بهتر است با پخت صبر کنید و صبر کنید تا خمیر دوباره بلند شود. در غیر این صورت، کیک ممکن است با یک رویه صاف تمام شود. اگر نگذارید کیک کاملاً بلند شود، غلیظ و آبدار می شود. میوه های خشک شده باید از قبل خیس شوند، آنها رطوبت را در خمیر آزاد می کنند. میوه های خشک، کشمش، میوه های نباتی را پس از خشک شدن و قبل از افزودن به خمیر باید در آرد بغلتانید و سپس الک کنید (آرد اضافی را بردارید)

خمیر کیک عید پاک را با دست ورز دادم (قوم خمیر شبیه پای بود) اما می توانید آن را بیشتر درست کنید. خمیر سبکبا اضافه کردن مقدار کمتری آرد - در این صورت باید خمیر را با همزن ورز دهید زیرا قوام آن باید غلیظ تر از پنکیک و مایع تر از پای باشد و به راحتی باید پشت دیواره های کاسه بماند - چنین خمیری با دست نمی توان آن را ورز داد، بلکه فقط با قاشق یا با میکسر تا زمانی که حباب ظاهر شود - این بدان معنی است که خمیر به اندازه کافی با اکسیژن غنی شده است.

در روسیه معمولاً خمیر زیادی برای کیک های عید پاک تهیه می شد، زیرا در حجم زیاد بهتر تخمیر می شود.

کیک های عید پاک در قالب های نازک حلبی با ته متحرک (جداشدنی) پخته می شوند.

این فرم را باید با کاغذ روغنی با کره یا کره ذوب شدهو نه فقط با روغن روغن کاری کنید

بهتر است داخل قالب را با کاغذ پخت بپوشانید، سپس کیک به راحتی از آن خارج شود.

دست هایتان را هم با روغن چرب کنید. تکه های خمیر را بردارید و با دست جدا کنید و در قالب قرار دهید.

قبل از قرار دادن کیک عید پاک در آن، فر باید از قبل به خوبی گرم شود، زیرا تنها در این صورت دمای یکنواختی در هنگام پخت حفظ می شود که بسیار مهم است.

آمادگی کیک عید پاک برای پخت با حجم آن تعیین می شود: خمیر باید تقریباً تا لبه های تابه بلند شود.

برای اطمینان از بالا آمدن یکنواخت چنین کیکی، قبل از قرار دادن آن در فر، یک چوب چوبی به وسط آن چسبانده می شود. پس از مدت زمان معین، چوب برداشته می شود. اگر خشک شد کیک آماده است

کیک عید پاک، آماده برای پخت، با یک تخم مرغ زده شده با 1 قاشق غذاخوری برس زده می شود. قاشق آب و کره، آجیل خرد شده، شکر درشت و آرد سوخاری بپاشید

کیک عید پاک "دوست ندارد" در حین پخت آشفته شود، بنابراین سعی کنید در فر را بی جهت باز نکنید، در غیر این صورت باز نمی شود. افت شدیددرجه حرارت پوسته ضخیمسقوط خواهد کرد و اگر متوجه شدید که قسمت بالای کیک عید پاک در حال سوختن است، اما خود هنوز پخته نشده است، روی آن را با یک مرطوب بپوشانید. کاغذ پوستی.

کیک در فر مرطوب شده پخته می شود، برای انجام این کار، یک ظرف آب داغ در پایین قرار دهید. درجه حرارت 200-240 درجه سانتیگراد (متوسط ​​دمای پخت کیک عید پاک 210 درجه، دمای متوسط ​​فر 160-180 درجه).

در فرم های بزرگ کیک ها هم خوب پخته می شوند فقط برای اینکه رویه نسوزد بعد از 10-15 دقیقه حرارت را 20 درجه کم کنید و روی کیک را با فویل بپوشانید.

مدت زمان پخت کیک عید پاک به اندازه آن بستگی دارد. کیک عید پاک با وزن کمتر از 1 کیلوگرم به مدت 30 دقیقه، 1 کیلوگرم - 45 دقیقه، 1.5 کیلوگرم - 1 ساعت، 2 کیلوگرم - 1.5 ساعت پخته می شود. اگر روی کیک سوخت، روی آن را با کاغذ خشک بپوشانید.

کیک تمام شده را از فر خارج کرده، روی سطح کناری قرار می دهیم و تا زمانی که ته آن خنک شود در این حالت نگه می داریم.

کیک های آماده عید پاک را می توان با لعاب پوشانده و با میوه های شیرین تزئین کرد.

مشاوره از یک قنادی حرفه ای Tortyzhka

در نانوایی ها و نانوایی ها "بخار بخار ترکیبی" وجود دارد - el. کوره هایی که دارای کانوکشن (اختلاط اجباری هوای گرم توسط فن) و رطوبت دهی با بخار هستند، یعنی تامین بخار محفظه.

که در دستورالعمل های تکنولوژیکیبرای پخت محصولات از خمیر مخمر (هر) آنها اینگونه می نویسند:
اینهمه دقیقه - تامین بخار 100% دمای چنین و چنان،
چند دقیقه - 50٪ درجه حرارت فلان و فلان،
چند دقیقه بدون بخار دما اینجوریه

همرفت مطلوب است تا محصول از همه طرف به طور یکنواخت پخته شود.
که در فر خانگیاین سوال به اندازه نانوایی مرتبط نیست.

اما بخار... لازم است! سپس در ابتدای پخت، پوسته ای روی خمیر ایجاد نمی شود (و با گرم شدن لایه های داخلی خمیر و بزرگ شدن آن می ترکد).

ما نباید اجازه دهیم یک "پوسته" با بخار تشکیل شود، بنابراین، برای پخت محصولات بزرگ از خمیر مخمر (نان، کیک عید پاک، بزرگ پای بسته) از اصل کلی استفاده می کنیم:

در ابتدای پخت با هر روش موجود (ترجیحاً اسپری ریز یا از دهان) آن را اسپری کنید و با دمای کمتر (حدود 30-25 درصد دمای اصلی) در فر قرار دهید.

در طی این مراحل، فر را چند بار با احتیاط کمی باز کنید و سریع دوباره آن را با آب گرم اسپری کنید تا سطح خمیر کاملا مرطوب شود.

سپس دما را کمی بالا می‌بریم و یکی دوبار دیگر اسپری می‌کنیم، سپس دمای آن نرمال است، بدون بخار پخته می‌شود، یعنی شرایطی ایجاد می‌کنیم که کل جرم خمیر منبسط شود.

حرارت آهسته باعث می شود که کل ضخامت خمیر پخته شود و بیرون سیاه نباشد، داخل آن خام باشد.

و در نهایت وقتی خمیر تمام قدرت بالا آمدن را "انتخاب" کرد، دیگر آن را اسپری نمی کنیم. و اجازه دهید تا پخت تمام شود و قهوه ای شود.

این تکنولوژی است. اجازه دهید فوراً رزرو کنم که قالب های کاغذی خیس نشوند، خمیر مرطوب نشود و عناصر گرمایشی بترکند.

کولیچ سنتی روسی است.

1 کیلوگرم. ارد،
1.5 لیوان شیر،
6 عدد تخم مرغ
300 گرم کره یا مارگارین،
1.5 - 2 فنجان شکر گرانول،
40-50 گرم مخمر،
0.5 قاشق چایخوری نمک،
150 گرم کشمش،
50 گرم میوه های شیرین،
50 گرم بادام ها،
ساشه 0.5 شکر وانیلییا 5-6 دانه هل خرد شده به صورت پودر.

مخمر را در شیر گرم حل کرده، نیمی از آرد را اضافه کرده، هم بزنید تا گلوله نباشد، روی ظرف را با حوله بپوشانید و خمیر را در جای گرم قرار دهید. وقتی حجم خمیر دو برابر شد به آن نمک اضافه کنید. زرده تخم مرغ، با شکر و وانیل و کره هم زده. همه را با هم مخلوط کنید، مخلوط زده شده را به کف اضافه کنید سفیده تخم مرغو بقیه آرد. خمیر نباید خیلی غلیظ باشد، بلکه باید خوب ورز داده شود و به راحتی از دیواره های ظرف جدا شود. دوباره روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. وقتی حجمش دو برابر شد کشمش (شسته و خشک شده، آرد پاشی شده)، میوه های نباتی خرد شده و بادام پوست گرفته و ریز خرد شده را اضافه کنید. همه را با خمیر مخلوط کرده و در قالب ها قرار دهید.

برای اینکه کیک پف دارتری داشته باشید، قالب را تا 1/3 ارتفاع و برای یک کیک متراکم تر - تا 1/2 ارتفاع پر کنید. قالب را آماده کنید: کف آن را با یک دایره کاغذ روغنی بپوشانید، کناره ها را با کره چرب کنید و آرد یا آرد سوخاری آسیاب شده بپاشید، یا می توانید داخل آن کاغذ پخت را در طول قالب قرار دهید.

فرم پر شده را در جای گرم قرار دهید و با حوله بپوشانید. وقتی خمیر به بلندی قالب رسید، روی آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و قالب را در جای کم قرار دهید. فر داغبه مدت 50-60 دقیقه در حین پخت، قالب را با کیک با دقت بچرخانید، اما آن را تکان ندهید. برای جلوگیری از سوختن رویه کیک، پس از قهوه ای شدن روی آن را با یک دایره کاغذ مرطوب شده با آب بپوشانید.

آمادگی کیک عید پاک را با چسباندن یک تکه نازک به آن مشخص کنید: اگر معلوم شد که خشک است، اگر خمیر روی آن باقی مانده باشد، کیک عید پاک هنوز خام است.

بعد از سرد شدن، کیک را می توان با مایه کیک پوشانده و با میوه های شیرین، مربای توت، مارمالاد، شکلات و ... تزئین کرد.

Http://hlebopechka.ru/، http://forum.say7.info/topic4894.html

همانطور که قول داده بودم، امروز دستور پخت کیک عید پاک و طرز تهیه آن را شرح خواهم داد. این اولین باری بود که این کار را به تنهایی انجام می‌دادم، بنابراین فرآیند آماده‌سازی با یک «دوره تئوری» روزانه جلوی رایانه انجام شد.

پس از بررسی بیش از ده ها مقاله برتر و خواندن حدود هزار نظر، رایج ترین گزینه را انتخاب کردم و یک برنامه عملیاتی برای خودم ترسیم کردم. اما، طبق معمول (چند نفر - این همه دستور العمل)، مجبور شدم کمی آن را تنظیم کنم.

در زیر همه چیز را با جزئیات شرح داده و نشان خواهم داد. در نتیجه، من به مجموعه محصولات زیر رسیدم:

• آرد 1400 گرم؛
• شیر 400 میلی لیتر (هر کدام 2 لیوان 200 میلی لیتری)؛
• 50 گرم مخمر تازه (خشک، فکر می کنم 14 گرم)؛
• 6 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم کره؛
• 2 فنجان شکر (لیوان 200 میلی لیتر)؛
• 300 گرم کشمش؛
• یک کیسه شکر وانیل (10 گرم)؛
• یک قاشق غذاخوری کنیاک؛

برای لعاب:

• فنجان شکر پودر شده;
• یک پروتئین؛
• قاشق سوپخوری آب لیمو.

طرز تهیه کیک عید پاک

البته، برای اولین بار می‌ترسیدم که چنین وظیفه‌ای را به عهده بگیرم. اما تا زمانی که این کار را انجام ندهی، نمی‌دانی، بنابراین من به «موج» سمت راست متصل شدم، همه را از آشپزخانه بیرون کردم، طوطی را قفل کردم، پنجره و درها را محکم کوبیدم و شروع کردم.

اول از همه، یک آتش کوچک در اجاق گاز روشن کردم، در را بستم - بگذارید گرم شود و آشپزخانه گرم شود. سطح اجاق گاز هم از فر گرم می شود، خمیر و خمیر را روی آن قرار می دهم. بلافاصله روغن را روی اجاق بگذارید - به تدریج گرم می شود و خوب نرم می شود.

400 میلی لیتر شیر را اندازه گرفتم و مستقیم در ظرفی ریختم تا روی آتش داغ شود.

گرمش می کنم تا بعد از تست با انگشتم گرمای خوبی حس کنم ولی نه خیلی گرم. مخمر خرد شده در شیر. من مخمر Lviv را به ساکنان اوکراین توصیه می کنم - من همیشه از آن استفاده می کنم، همه چیز عالی می شود.

بعد به موقع متوجه شدم که یک کاسه نسبتاً کوچک برداشتم و سریع کل مخلوط را در دیگ‌هایی که معمولاً پلو می‌پزم، ریختم.

دو قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنم، هم می زنم تا کمی حل شود و چهار فنجان (200 میلی لیتر) آرد را با الک ریز الک می کنم.

با قاشق خوب هم زدم خمیر کمی چسبناک شد.

روی دیگ را با حوله می پوشانم و روی اجاق می گذارم (از قبل گرم شده است).

در حالی که خمیر بالا می آید، شیرینی را آماده می کنیم. زرده ها را از سفیده ها جدا می کنم: زرده را از پوسته به آن پوسته آن طرف و آن طرف می ریزم - سفیده خودش جدا می شود.

شکر باقیمانده را به زرده ها اضافه کنید شکر وانیلیو مالش دهید تا مخلوط کمی سفید شود.

سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک با همزن بزنید تا به شکل کف پایدار در بیاید.

در همین حال، خمیر بالا آمده است (حجم آن بیش از دو برابر شده است) و کمی جا افتاده است - یعنی آماده است. حدود 30-40 دقیقه طول کشید.

زرده ها را به آن اضافه می کنم و مخلوط می کنم.

یک قاشق الکل (کنیاک، رم) میریزم، دوباره هم می زنم.

حالا نوبت پروتئین هاست. یک بار دیگر با احتیاط و با قاشق از بالا به پایین مخلوط کنید.

آرد اضافه میکنم در ابتدا، دستور پخت کیک عید پاک شامل تنها یک کیلوگرم آرد بود. من با وجدان این کیلوگرم را روی ترازو وزن کردم. اما وقتی مقدار باقی مانده آرد را داخل خمیر الک کردم و خمیر را ورز دادم، معلوم شد که خیلی مایع است. باید به شهودم تکیه می کردم.

200 گرم دیگه آرد اضافه کردم و بعد از ورز دادن خمیری شد که میتونید با دست کار کنید. پاشیدن روی میز و گردگیری بعدی 200 گرم آرد دیگر نیاز داشت. در پایان، آنچه از کیسه دو کیلویی باقی مانده بود - تقریباً 600 گرم - وزن کردم.

شاید من همان آرد را داشته باشم و شما مقدار متفاوتی دریافت کنید.

خمیر را روی میز آردپاشی شده می گذارم و با دست شروع به ورز دادن می کنم.

هدف این بود: خمیر نرم و لطیف شود. به محض اینکه احساس کردم اگر کمی آرد اضافه کنم خمیر به دستم نمی چسبد، آرد اضافه نکردم. بگذارید چسبنده باشد، مهم نیست، باید به طور دوره ای میز و دست ها را با روغن نباتی روغن کاری کنید - و نظم وجود خواهد داشت، اما کیک عید پاکهوا مطبوع خواهد شد من به ورز دادن با دست ادامه می دهم - در کل حدود نیم ساعت.

خمیر به خوبی با اکسیژن اشباع شده است. و این چیزی است که من در نهایت به نشانه آمادگی متوجه شدم: وقتی خمیر را به شدت فشار دهید، مقاومت می کند، مانند یک توپ لاستیکی فنر می کند، اگرچه در عین حال بسیار نرم است و شکل توپ را روی میز نگه نمی دارد، به آرامی تار شدن

یک دیگ تمیز را با روغن نباتی چرب می‌کنم، یک گلوله خمیر را داخل آن می‌ریزم، همچنین آن را با روغن چرب می‌کنم و روی اجاق می‌گذارم تا در حوله پیچیده شود.

در همین حال، کشمش‌ها را مرتب می‌کنم.

10-15 دقیقه رویش آب جوش میریزم.

آب را صاف می کنم، کشمش ها را روی حوله می ریزیم، لبه های آن را می پوشانم تا تمام رطوبت آن گرفته شود و کشمش ها تا حد امکان خشک شوند.

در صورت تمایل، می توانید میوه های شیرین، آجیل و زردآلو خشک را به دستور کیک عید پاک اضافه کنید. من فکر کردم این غیر ضروری است.

بعد از یک ساعت خمیر خیلی خوب بلند شده بود.

او آن را روی میزی پر از آرد ریخت، با دستانش آن را در یک کیک صاف ورز داد و نیمی از کشمش ها را در یک لایه نازک پخش کرد.

لبه ها را در یک پاکت تا کردم،

دوباره با دستانم آن را به شکل کیک صاف له کردم و کشمش های باقی مانده را پخش کردم. دوباره داخل پاکت تا می کنم و با دست کمی ورز می دهم.

دفعه دوم خمیر رو داخل دیگ گذاشتم تا ور بیاد.

در حالی که "رشد" است، ظروف پخت را آماده کنید. برای کیک های کوچک عید پاک، کیک های مخصوص خریدم قالب های کاغذیو برای یک کیک بزرگ عید پاک یک کانکتور تفلون گرفتم.

می توانید در هر ظرف فلزی بپزید: لیوان، قابلمه. مردم پس از برداشتن برچسب ها و پوشش های پلاستیکی از قوطی های حلبی بلند استفاده می کنند.

برای سهولت در برداشتن، دیواره و کف این ظروف با کاغذ روغنی روغنی پوشانده می شود. آنها همچنین خود کاغذ را به شکل استوانه در می آورند، کف آن را منگنه می کنند و آن را می پزند. به طور کلی، اگر تمایل داشته باشید، می توانید چیزی برای پخت آن در نظر بگیرید.

تمام قالب ها را از داخل با قلم مو با کره آب شده چرب کردم. من نمی توانستم از این آزمایش خوشحال باشم - یک ساعت بعد دوباره به طرز شگفت انگیزی افزایش یافت.

روی میز کمی ورز می‌دهم، تکه‌های لازم را جدا می‌کنم و به شکل گلوله در می‌آورم و می‌گذارم تا قالب‌ها به اندازه یک سوم حجم پر شود.

فوراً قالب ها را روی سینی فر قرار می دهم تا دوباره به آنها دست نزنید، روی آنها را با حوله می پوشانم و اجازه می دهم تا خمیر تقریباً تا لبه ها بلند شود (20-30 دقیقه).

دمای فر را زیاد کردم (حدود 180 درجه)، یک سینی فر با آب ته آن گذاشتم (این کار را در زمان پخت نان هم انجام دادم). من هم از بطری اسپری روی فر را با آب اسپری کردم و در نهایت کیک ها را آماده کردم تا بپزند. 10 دقیقه اول نباید در را باز کنید.

بعضی از کیک های عید پاک به دیوارها نزدیک بود تا یکنواخت بپزند، من آنها را دوره ای می چرخاندم. نیم ساعت بعد دوباره روی فر آب پاشی کردم.

کیک های کوچکتر عید پاک دیرتر از کیک های بزرگتر شروع به قهوه ای شدن کردند (آنها کمتر هستند و گرمای سقف کمتر به آنها می رسد). و بزرگترین آنها تقریباً روی سقف قرار گرفت و به زودی از ورق فلز بالایی شروع به سوختن کرد.

حتی مجبور شدم آن را با یک دایره پوستی آغشته به آب بپوشانم. در نتیجه، همه کیک ها به طور همزمان - در حدود یک ساعت پخته شدند. هنگامی که با یک خلال دندان چوبی سوراخ می شود، هیچ خمیری روی آن باقی نمانده است - نشانه ای مطمئن از آمادگی.

من حتی به این موضوع اشاره نمی کنم که عطر و بوی شیرینی پخته شده حتی از خواب بیدار شد. اما کیک های عید پاک را نمی توان فوراً خورد. آنها بلافاصله بسیار حساس هستند، آماده شکستن قطعات و تغییر شکل تحت فشار قوی هستند.

بنابراین، بهتر است آنها را روی چیزی نرم، در کنار خود قرار دهید، آنها را با حوله بپوشانید و به طور دوره ای آنها را بچرخانید، این به ویژه در مورد کیک های بزرگ عید پاک صادق است - آنها می توانند تحت وزن خود تغییر شکل دهند.

وقتی گرم شدند، کیک ها را می توان از آن جدا کرد قالب های فلزی، می توانید آنها را در قالب های کاغذی بگذارید و شروع به تزئین کنید. برای این کار، یک عدد سفیده تخم مرغ را بدون وقفه درآوردم و به تدریج یک لیوان پودر قند و یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کردم. نتیجه این لعاب است.

روی کیک های عید پاک را با آن پوشاندم و روی آن را با آبپاش و گل های تزئینی تزئین کردم.

در مجموع 9 کیک عید پاک وجود داشت: دو عدد با قطر 7 سانتی متر:

دو - با قطر 11 سانتی متر:

چهار با قطر 9 سانتی متر و کیک اصلی عید پاک - 13 سانتی متر.

از ساعت 5 بعد از ظهر شروع کردم و ساعت 3 به رختخواب رفتم. 220 عکس گرفت! اگر زمان عکاسی را در نظر نمی گیرید، می توانید آن را در 6-8 ساعت انجام دهید.

من خسته هستم - هیچ حرفی نیست، اما چه لذتی دارد، دوستان! لذت از روند و نتیجه، از آگاهی که خودم این کار را کردم، در چنین لحظاتی روح آواز می خواند و حتی خستگی لذت بخش است (من احتمالاً یک معتاد به کار هستم). و درست همانطور که من می خواستم معلوم شد - شیرینی ها کرکی، مطبوع، نرم ... و فوق العاده خوشمزه هستند (من قبلاً صبح متوجه شدم).

روز بعد، مادربزرگ همسایه ام مرا در فرود گرفت: "سریوزا، همسایه ها می گویند که تو شبانه آزمایش هایی انجام می دهی - همه چیز در آشپزخانه چشمک می زند. تصادفاً آپارتمان را منفجر می کنید؟» خندیدم و به او اطمینان دادم که هنگام عکس گرفتن فلاش چشمک می زند. با خودم فکر کردم: «چه کسی می‌خواهد ساعت 2 صبح پنجره‌های من را تماشا کند؟» همسایه به نوبه خود با دهان باز یخ کرد (از عصر تا ساعت دو بامداد در آشپزخانه از چه چیزی می توانید عکس بگیرید؟). آنجا بود که راه ما از هم جدا شد.

برای شما، خوانندگان عزیز، این تمام چیزی است که برای امروز دارم، اگر کسی نظرات خود را بنویسد، نظرات خود را به اشتراک بگذارید دستور پخت کیک عید پاک- خوشحال خواهم شد. والدین من کیک های عید پاک را در دستگاه نان می پزند. من هم اخیرا انجام دادم پنیر کوتیج عید پاکمن هم راضی بودم، اینم دستورش.

یکشنبه نخل با تاخیر و عید پاک پیش رو مبارک! بهترین آرزوها!

با احترام، سرگئی سامویلوف.

به طور سنتی، کیک های عید پاک در قالب ها - بلند و گرد پخته می شد، بنابراین کیک عید پاک به شکل یک استوانه بلند بیرون آمد. این کیک شکل شبیه نان است.

وقتی بچه بودم، مادر و مادربزرگم کیک های عید پاک (آن زمان به آنها کیک عید پاک می گفتیم) در قوطی های کنسرو می پختند. پدرم با انبردست لبه های تیز شیشه را فشار می داد تا آسیبی نبیند و بتواند کیک تمام شده را بیرون بکشد. از گلدان، لیوان و فنجان نیز استفاده می شد. سالی یک بار، همه این مواد را از کابینت های دور بیرون می آوردند، می شستند و برای پخت آماده می کردند. سپس تا بعدی تمیز شد عید پاک.

همه اینها کم کم به گذشته تبدیل می شود؛ برخی از مردم هنوز هم کیک های عید پاک را به این شکل می پزند و نمی خواهند عادات خود را تغییر دهند. اما به لطف ظهور قالب های کیک کاغذی، تصمیم گرفتم چنین پخت پیچیده ای (برای من) درست کنم.

فرم های کاغذیکیک های عید پاک در عرض، ارتفاع و رنگ های مختلف وجود دارند. کیک به خوبی پخته، بلند و زیبا به نظر می رسد.

این کیک هدیه خوبی برای ... عید پاک مبارکنزدیکان و عزیزان

من فرم هایی دارم 3 اندازه ها - کوچک، متوسط ​​و بزرگتر، من اندازه های خیلی بزرگ نمی خرم.

فرم های کوچک - 7*6 سانتی متر، کودکان آنها را دوست خواهند داشت - که لعاب شیرین زیبا را در کیک های عید پاک به جای خمیر ترجیح می دهند.

قیمتاز جانب 6 مالیدن

وزنکیک آماده عید پاک - 70-90 گرم

فرم متوسط - 9*9 سانتی متر

قیمتاز جانب 9 مالیدن

وزنکیک آماده عید پاک - 230 گرم

فرم بزرگ - 11*8 سانتی متر

قیمتاز جانب 12 مالیدن

وزنکیک آماده عید پاک - 320 گرم

کف قالب از مقوای راه راه با سوراخ ساخته شده است.

دیواره های قالب از کاغذ مخصوص ضخیم مقاوم در برابر حرارت و مقاوم در برابر چربی با شکاف ریز ساخته شده است - به طوری که خمیر بهتر پخته شود و کیک تمام شده "نفس بکشد".

دستور پخت کیک عید پاک

عناصر:

• 2,5 لیوان شیر
• 1,5 لیوان شکر
• 200 گرمکره
• 1 بسته وانیلین
• 11 گرممخمر فوری خشک
• 1.3-1.5 کیلوگرمارد
• 6 تخم مرغ
• 200 گرمکشمش یا میوه های شیرین
• 0.5 قاشق چایخوری. نمک

برای لعاب سفید:

• 2 سنجاب
• 0,5 فنجان پودر قند
• 1 قاشق چایخوریآب لیمو

آماده سازی:

شیر را کمی گرم کنید و مخمر را در آن حل کنید. 3.5 فنجان آرد و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل صحرا. مخلوط کردن. خمیر باید کمی ضخیم تر از پنکیک باشد. روی کاسه را با یک حوله یا فیلم چسبناک با خمیر بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

در حین بالا آمدن خمیر، سفیده ها را از زرده جدا کنید. برای لعاب به دو عدد سفیده نیاز داریم، پس زرده اضافی باقی می ماند، همچنین می توان آنها را به خمیر اضافه کرد.

زرده ها را با شکر و وانیل خرد کنید. سفیده ها را با نمک بزنید تا کف کند.

خمیر نرم را به خمیر مناسب اضافه کنید کره. مخلوط کردن.

سپس زرده های له شده را با شکر اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.

سفیده های زده شده را اضافه کنید.

و کم کم آرد باقی مانده را اضافه کرده و ورز دهید خمیر نرم(ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید، بستگی به کیفیت آرد دارد).

کاسه را با خمیر در جای گرمی قرار دهید که با یک حوله آشپزخانه یا فیلم غذا پوشانده شده است. به خمیر زمان میدیم تا ور بیاد (دقیقا 1 ساعت و 13 دقیقه طول کشید)

در حالی که خمیر بالا می آید، کشمش ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب داغ خیس کنید. آب آن را خالی کرده و کشمش ها را روی دستمال خشک کنید. میوه های شیرین شده را می توان به سادگی برش داد.

کشمش یا میوه های نباتی را به خمیر پخته شده اضافه کنید، آنها را با خمیر مخلوط کنید و دوباره در جای گرم قرار دهید و فراموش نکنید که با حوله بپوشانید.

خمیر را برای بار دوم ور می دهیم، این بار دقیقاً 45 دقیقه طول کشید.

در حالی که خمیر برای بار دوم بالا می آید، شروع به آماده سازی قالب ها می کنیم. قالب ها را با هر روغنی چرب کنید، بهتر است کف هر قالب را بپوشانید کاغذ پخت.

از خمیر بلند شده تکه ای جدا می کنیم و به شکل یک گلوله کوچک در می آوریم و قالب هایمان را تا 1/3 ارتفاع پر می کنیم.

فر را روشن کنید تا گرم شود، یک ورقه پخت با کیک های عید پاک را در بالای اجاق قرار دهید، به آنها زمان دهید تا شکل بگیرند. روی کیک ها را با حوله بپوشانید تا خمیر خشک نشود.

کیک های عید پاک را در فر روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی. زمان پخت بستگی به اندازه کیک ها دارد. برای بررسی آمادگی کیک عید پاک، آن را با یک چوب سوراخ کنید، اگر خشک است، کیک عید پاک آماده است. در فر گازی معمولی کیک ها حدود 35 دقیقه پختند.

کیک های تمام شده را با احتیاط از قالب خارج کنید. آنها را روی یک بالش که با یک حوله تمیز پوشانده شده است قرار دهید.

برای لعاب پروتئینی، سفیده ها را با شکر به غلظت دلخواه بزنید.

کیک های عید پاک تمام شده را با لعاب چرب کنید و با آب شیرینی پزی تزئین کنید.

قبل از پخت، تابه را باید با یک برس در یک لایه کوچک با روغن نباتی چرب کنید.

فرم برای 1/3 با خمیر پر کنید

بگذارید خمیر بلند شود.

و در فر با حرارت متوسط ​​بپزید تا تمام شود که با چوب چوبی تعیین می کنیم.

بهتر است کیک ها را یکی یکی در قالب های هم اندازه بپزید سپس همزمان پخته می شوند و نیازی به باز کردن مجدد در فر نخواهد بود.

کیک های آماده شده عید پاک را به صورت کناری روی حوله آشپزخانه قرار دهید و بگذارید خنک شوند و آن ها را چند بار بچرخانید تا کناره ها له نشوند. کوچک را می توان به سادگی در پایین قرار داد، اما همیشه روی یک حوله ضخیم.

امروز ما به شما خواهیم گفت که چگونه به درستی کیک های عید پاک را در قالب های کاغذی با استفاده از مثال یکی از دستور العمل ها بپزید. پخت عید پاکو همچنین با جزئیات بیشتری در مورد مزایا و معایب این اختراع مدرن صحبت کنید.

کیک عید پاک در قالب های کاغذی - دستور العمل

عناصر:

• شیر کامل - 500 میلی لیتر؛
• - 500 گرم؛
• شکر گرانول - 620 گرم؛
• آرد گندم الک شده حق بیمه– 2-2.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغبزرگ - 10 عدد؛
• کره دهقانی - 260 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 120 میلی لیتر؛
• فشرده شده است مخمر تازه- 95 گرم؛
• وانیلین؛
• بدون هسته - 320 گرم؛
• نمک سفره - 10 گرم.

آماده سازی

پخت کیک های عید پاک را در قالب های کاغذی به طور طبیعی با ایجاد خمیر شروع می کنیم. برای این کار، یک لیوان شیر گرم کمی ناقص را در ظرفی بریزید، تمام مایه خرد شده، سه قاشق غذاخوری شکر و آرد را به آن اضافه کنید و کاملاً هم بزنید. بعد از پانزده دقیقه، سه تخم مرغ مرغ را با استفاده از همزن به یک کف غلیظ تبدیل کنید، دو لیوان شکر اضافه کنید و بعد از حل شدن تمام کریستال ها، روغن نباتی بدون طعم و خامه ترش را اضافه کنید.

حالا در یک کاسه بزرگ، مخلوط مایه و خامه ترش را با هم مخلوط کرده، باقیمانده شیر را بریزید و آن را از قبل تا پنجاه درجه گرم کنید، حدود هفتصد گرم آرد الک شده را اضافه کنید، خوب هم بزنید و در جای گرم و راحت به مدت سه تا قرار دهید. ساعت ها. هر نیم ساعت در حالی که خمیر ثانویه سفت می شود، آن را با احتیاط مخلوط کرده و پایین بیاورید.

با گذشت زمان ورز دادن نهایی خمیر را انجام می دهیم. برای انجام این کار، تخم مرغ های باقیمانده مرغ را به شدت با همزن بزنید و یک عدد سفیده برای تهیه فاج باقی بگذارید. در حین هم زدن، بقیه را اضافه کنید شکر دانه ریزو مخلوط را پردازش کنید تا تمام کریستال های شیرین کاملا حل شوند. وانیلین، کره بسیار نرم و تخم مرغ های آماده که با شکر هم زده شده را به خمیر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و با اضافه کردن آرد الک شده کم کم به بافتی نچسب اما بسیار نرم برای خمیر کیک عید پاک برسید. بگذارید در گرما بالا بیاید. بعد از بالا آمدن اول، به سادگی مخلوط کنید، و بعد از دوم، کشمش را که از قبل شسته شده، خشک شده و با آرد پاشیده شده هم بزنید. وقتی خمیر برای بار سوم ور آمد، آن را در قالب های کاغذی قرار دهید و کمی بیشتر از یک سوم حجم کل آن را پر کنید و مدتی بگذارید تا حجم آن حداقل دو برابر شود. حالا با دقت قسمت های کیک عید پاک را در قالب های کاغذی داخل آن ببرید فر داغ. دمای آن باید در طول فرآیند پخت در 180 درجه حفظ شود. مدت زمانی که محصولات در فر می گذرانند مستقیماً به اندازه آنها بستگی دارد و می تواند به طور متوسط ​​بین بیست تا چهل دقیقه متغیر باشد. اما برای اطمینان بهتر است با استفاده از یک سیخ چوبی خشک آماده بودن کیک های عید پاک را بررسی کنید.

چگونه کیک های عید پاک را در قالب های کاغذی درست بپزیم؟

همانطور که از توضیحات دستور تهیه شده در بالا مشخص است، از قالب های کاغذی برای کیک های عید پاک مانند سایر قالب ها استفاده می شود، با این تفاوت که نیازی به چرب کردن آنها با روغن و پاشیدن آرد اضافی یا پاشیدن آن نیست. آرد سمولینا. علاوه بر این، پس از پخت، می توان محصولات را بدون برداشتن آنها در قالب های کاغذی گذاشت و این تأثیر منفی بر ظاهر یا طعم کیک های عید پاک نمی گذارد. آنها خیس نمی شوند، بلکه برعکس، رطوبت را حفظ می کنند و خشک نمی شوند. مزیت دیگر این گونه فرم ها عدم نیاز به شستشو است. تنها اشکال آنها این است که یکبار مصرف هستند، اما در مقابل پس زمینه کلی مزایا، کاملاً ناچیز است.

اکنون می دانید که چگونه کیک های عید پاک را در قالب های کاغذی بپزید. خمیر این کار را می توان طبق هر دستور دیگری که ترجیح می دهید تهیه کرد، نتیجه در هر صورت شما را خوشحال می کند.

هنگام برنامه ریزی برای تهیه کیک عید پاک خود، به چند نکته توجه کنید:

• کره نباید سفت باشد، سپس کیک نرم و لطیف خواهد بود.
• کره باید به خودی خود در دمای اتاق نرم شود، نه زمانی که گرم شود.
• می توانید از قالب های کاغذی که به طور خاص برای پخت کیک های عید پاک ساخته شده اند استفاده کنید.
• می توانید از قوطی حلبی به عنوان فرم استفاده کنید. اما در این مورد باید با کاغذ روغنی روغن پوشیده شود.
• کاغذ پخت را می توان با کاغذ معمولی که در ادارات استفاده می شود جایگزین کرد. اما باید به درستی با روغن روغن کاری شود.
• برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست، آنها را با آب یا روغن نباتی مرطوب کنید.
• آماده بودن کیک عید پاک با یک تراشه یا یک سیخ نازک که داخل کیک عید پاک می‌چسبد بررسی می‌شود. اگر خشک است، کیک آماده است.

عید پاک کولیچ سنتی

• 1 کیلوگرم آرد گندم؛
• 6 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 لیوان شیر؛
• 300 گرم مارگارین (یا کره)؛
• شکر 1.5 فنجان؛
• 40 گرم مخمر؛
• میوه های خشک و آجیل (150 گرم کشمش، 50 گرم میوه های قندی و بادام).
• 0.5 بسته شکر وانیلی؛
• نمک؛

آماده سازی:

1. شیر را کمی گرم کنید و مخمر را در آن حل کنید.
2. نیمی از آرد مشخص شده را اضافه کنید. هم بزنید. خمیر آماده است.
3. روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
4. خمیر باید ور بیاد تا حجمش دوبرابر بشه.
5. زرده و سفیده را جدا کنید. زرده ها را با وانیل و شکر بزنید، کره را بزنید.
6. نمک، زرده و کره را به خمیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
7. سفیده ها را با همزن بزنید تا کفی غلیظ و کشسانی به دست آید. آنها را به خمیر اضافه کنید.
8. آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر حاصل باید آزادانه از دیواره های ظرف عقب بماند. نباید خیلی تند باشد و خوب ورز داده شود.
9. دوباره روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
10. کشمش ها را بشویید، خشک کنید، در آرد بغلتانید. میوه های شیرین شده را به شکل مربع برش دهید. مغزها را پوست بگیرید و خرد کنید. میوه های خشک و آجیل را به خمیر ور آمده اضافه کنید.
11. قالبی (با ته گرد!) آماده کنید: کف آن را کاغذ روغنی بپوشانید و کناره ها را با کره چرب کنید و آرد بپاشید. ۱/۳ فرم را با خمیر پر کنید.
12. خمیر را بگذارید تا ور بیاید. وقتی تا نیمه ی تابه بالا آمد، آماده رفتن به فر است.
13. فر نباید خیلی داغ باشد. قالب را به مدت 50 دقیقه تا 1 ساعت در آن بگذارید. در حین پخت تابه را با احتیاط بچرخانید. اگر رویه زود قهوه ای شد، آن را با کاغذ آغشته به آب بپوشانید تا از سوختن آن جلوگیری شود.

کیک تمام شده را با شکلات، میوه های شیرین شده یا آجیل تزئین کنید.

کیک سریع

بسیاری از زنان خانه دار، به ویژه آنهایی که در محل کار یا با بچه های کوچک مشغول هستند، نگران این سوال هستند که چگونه کیک عید پاک را با کمترین زمان بپزند. دستور پخت زیر آسان است و باعث صرفه جویی در تلاش می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 لیوان شیر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل مخمر خشک (یا 50 گرم تازه)؛
• 1 فنجان شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 100 گرم کره؛
• 3 فنجان آرد؛
• وانیلین؛
• کشمش، میوه های شیرین.

آماده سازی:

1. 1. شیر را گرم کنید.
   2. مخمر و شکر (فقط 1 قاشق غذاخوری) را به شیر گرم اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا "دوست شوند".
   3. تخم مرغ ها را با بقیه شکر و وانیل هم بزنید.
   4. کره را آب کرده و به خمیر اضافه کنید. اضافه کردن روغن سبزیجات، مایه خمیر را خوب هم بزنید.

1. 1. کشمش شسته و خشک شده و میوه های شیرین شده را اضافه کنید.
   2. آرد الک شده را کم کم هم بزنید. خمیر باید قابل ریختن باشد.
   3. خمیر را در قالب ها تقسیم کنید. پف میکنه پس خمیر نباید بیشتر از 1/3 قالب رو بگیره.
   4. خمیر را به مدت 3-4 ساعت در قالب ها بگذارید - در این مدت می توانید دست به کار شوید.

1. قالب ها را در فر داغ (t=180 درجه) قرار دهید. کیک را بپزید تا تمام شود.
2. کیک تمام شده را با مایه کیک و شیرینی تزئین کنید.

کیک عید پاک بدون مخمر و تخم مرغ

دستور العمل در مورد نحوه پخت کیک خوشمزهتنوع بسیار زیادی وجود دارد معلوم است که می توان آن را بدون مخمر، شیر و تخم مرغ تهیه کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 240 گرم ارد؛
• 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• شکر قهوه ای 0.5 فنجان؛
• 1 عدد موز؛
• 40 میلی لیتر آب (آناناس)؛
• 180 میلی لیتر آب؛
• 50 گرم کشمش؛
• نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. موز را له کنید تا پوره شود.
2. روغن، آب، آبمیوه را اضافه کنید. هم بزنید.
3. نمک (یک پیمانه) و بکینگ پودر را اضافه کنید.
4. آرد را کم کم داخل خمیر الک کنید و مدام هم بزنید.
5. به شکل خمیر چسبناک ورز دهید.
6. قالب ها را با آن پر کنید تا خمیر 3/4 حجم قالب را اشغال کند.
7. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود 50 دقیقه بپزید. زمان بستگی به فر دارد.
8. کیک تمام شده باید وقتی خنک شد از قالب خارج شود. آن را با آیسینگ و تزئینات دیگر تزئین کنید.

زیبایی درست کردن کیک عید پاک خود در این است که کیک عید پاک خانگی را می توان نه تنها با توجه به آن تهیه کرد دستور پخت سنتی، بلکه برای مثال از خامه ترش استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری. مخمر خشک (یا 25 گرم تازه)؛
• شیر 170 میلی لیتر؛
• 50 گرم کره؛
• 150 گرم صحرا;
• 650-700 گرم ارد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ل کنیاک یا رم؛
• 50 گرم کشمش؛
• آجیل برای پاشیدن؛
• وانیلین

آماده سازی:

1. روی کشمش ها رام یا کنیاک بریزید.
2. مخمر را با مقداری شیر گرم رقیق کنید - 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل شیر، بعداً مفید خواهند بود.
3. سفیده را از زرده در یک تخم مرغ جدا کنید. دو عدد تخم مرغ و سفیده سومی را با شکر و خامه ترش بزنید.
4. همه چیز را در یک کاسه ترکیب کنید، هم بزنید، نمک اضافه کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید.
5. خمیر باید نرم و کمی چسبنده باشد. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
6. بعد از نیم ساعت کره نرم را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. دوباره با یک حوله بپوشانید و بگذارید یک و نیم تا دو ساعت بماند.
7. خمیر را کمی ورز دهید و کشمش فشرده شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا کشمش ها به طور مساوی در سراسر خمیر پخش شوند.
8. خمیر را در قالب ها تقسیم کنید و بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
9. زرده را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل شیر و روی کیک را با برس مخلوط کنید. مغزها را خرد کرده و روی کیک بپاشید.
10. به مدت 30 دقیقه در فر (t=200 درجه) قرار دهید تا پخته شود.

تزیینات به جشن واقعی کیک کمک می کند: مایه کیک، مارمالاد، دانه های شیرینی پزی چند رنگ، آجیل، مارزیپان، میوه های شیرین، شکلات میوه. وقتی در مورد کیک عید پاک صحبت می شود، بلافاصله به نان گرد و شاداب با رویه سفید فکر می شود. این یخ است. دستور پخت زیر به این سوال پاسخ می دهد که چگونه برای کیک عید پاک درست کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• 100 گرم شکر (خوب)؛
• نمک (نمک).

آماده سازی:

1. سفیده ها را خنک کنید و با نمک بزنید تا کف الاستیک به دست آید.
2. بدون توقف هم زدن، شکر را اضافه کنید.
3. بعد از تمام شدن شکر 4 دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.
4. وقتی کیک کمی خنک شد، لعاب را روی آن بمالید و بگذارید تا سفت شود.

غذاهای عید پاک که با دستان خود تهیه می شوند نه تنها طعم عالی می دهند و تعطیلات را خوشحال می کنند ظاهر، بلکه حامل یک بار مثبت است و با احساسات و آرزوهای خوب میزبان پر می شود.