گوشت را در قابلمه کباب کنید. گوشت و سیب زمینی را در قابلمه کباب کنید، در فر پخته شود

کباب گوشتی است که با سیب زمینی و سبزیجات دیگر خورش داده می شود، اغلب در رامکین های سرامیکی درب دار یا در دیگ. اعتقاد بر این است که این غذا زمانی که در قابلمه پخته می شود، طعم و مزه خاصی به آن می دهد، طعم و عطر خاصی از گوشت تند و تازه پخته شده به آن می دهد، بنابراین دستور پخت امروز فقط به این روش پخت کباب اختصاص داده شده است.

در میان مواد کلاسیکبرای کباب ها، غذاهای روسی به طور سنتی شامل گوشت و سیب زمینی است. اگر چه اضافه کردن مواد دیگر، به عنوان مثال، قارچ، فلفل، هویج یا نخود مجاز است. جزء اصلی گوشت اغلب گوشت خوک، گاو یا بازی است که در یک دوئت با سبزیجات به نظر می رسد، اگرچه دستور العمل هایی نیز وجود دارد که از گوشت مرغ استفاده می کنند.

امروز یک دستور پخت با عکس یک کباب قابلمه بسیار خوشمزه با گوشت خوک، سیب زمینی، هویج و پیاز در فر ارائه می دهم. گوشت و سبزیجات کاملاً با عطر ادویه جات ترشی جات اشباع می شود و بسیار خوشمزه و آبدار می شود. برای آشپزی به آشپزخانه عجله کنید!

عناصر

• گوشت خوک چرب 500 گرم
• سیب زمینی 5-6 غده
• هویج بزرگ 1 عدد.
• پیاز 2 عدد.
• آب گوشت یا آب 400 میلی لیتر
• برگ بو 1 کامپیوتر.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سیاه فلفل آسیاب شده 2 تراشه چوب
• مخلوطی از گیاهان آسیاب شده 2 تراشه چوب.
• سیر و سبزی برای سرو

طرز تهیه کباب قابلمه با گوشت و سیب زمینی

1. ابتدا گوشت را به اندازه حدود 3 سانتی متر برش می زنم و سپس یک ماهیتابه خشک را گرم می کنم و حدود 5-7 دقیقه با حداکثر حرارت تفت می دهم تا تمام آب گوشت داخل آن ببندد. من توصیه می کنم از گوشت خوک "چرب" استفاده کنید، که به سادگی برای برشته کردن ایده آل است، بسیار آبدار به نظر می رسد و مهمتر از همه، نیازی به استفاده از روغن برای سرخ کردن ندارید. اگر هنوز گوشت خوک بدون چربی دارید، 50-70 گرم گوشت خوک اضافه کنید - آن را به قطعات کوچک برش دهید و گوشت خوک را آب کنید و سپس گوشت را با این چربی سرخ کنید، خوشمزه و دودی می شود، درست همان چیزی که برای کباب کردن در قابلمه نیاز دارید. !
2. 
   لطفاً توجه داشته باشید که من نمک اضافه نمی کنم - آشپزها نمک زدن گوشت را هنگام سرخ کردن توصیه نمی کنند ، زیرا نمک وقتی با سطح آن تماس پیدا می کند مایع را خارج می کند و وظیفه ما حفظ آبدار بودن کباب است. نیازی به پخت بیش از حد گوشت نیست، در غیر این صورت خشک می شود، فقط به آن دست پیدا کنید پوسته قهوه ای طلاییروی حرارت زیاد
3. 
   گوشت را از تابه برمی دارم. و در همان چربی که می ماند سبزی را سرخ می کنم. من سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دادم - نیازی به خرد کردن آنها نیست، ما کباب به سبک خانگی داریم و حتی با قلمه های بزرگ، سیب زمینی ها بهتر شکل خود را حفظ می کنند. سیب زمینی ها را در ماهیتابه گرم شده ریختم و حدود 5 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دادم تا دور لبه ها جا بیفتند و کمی قهوه ای شوند اما داخلش خام بماند.
4. 
   پیاز را پوست می‌کنم و به صورت حلقه‌های نیمه، هویج‌ها را به صورت دایره‌های نازک (یا میله‌ها یا نوارها، به دلخواه) برش می‌دهم. سپس پیاز و هویج را همزمان در تابه ریختم. حدود 5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ می کنم تا پیاز کمی نرم شود.
5. 
   الان دارم دیگ ها رو پر میکنم من ابتدا نیمی از سبزیجات سرخ شده را کف هر کدام میریزم.
6. 
   سپس گوشت را تقسیم می کنم. یک تکه برگ بو اضافه می کنم و فلفل می پاشم.
7. 
   و دوباره آن را با سیب زمینی، پیاز و هویج "پوشش" می دهم.
8. 
   آبگوشت را گرم می کنم و آن را به میزان شوری مورد نظر می رسانم - باید کمی شورتر از حد معمول باشد، زیرا سبزیجات و گوشت در طول پخت مقداری از نمک را جذب می کنند. آبگوشت داغ (!) را در قابلمه ها می ریزم و مخلوطی از سبزی های آسیاب شده را روی آن می پاشم. بسته به حجم قابلمه ها و تراکم پر کردن ممکن است مقدار متفاوتی از مایع خارج شود پس آنقدر بریزید که حدود 2 سانتی متر به لبه ها نرسد. این بار برای دو قابلمه بزرگ به 400 میلی لیتر نیاز داشتم.
9. من با درب می پوشانم و قابلمه های گوشت و سیب زمینی را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستم. معمولاً توصیه می شود سرامیک ها را در فر سرد قرار دهید تا از ترک خوردن آن ها جلوگیری شود. اما در مورد ما، محتویات قابلمه و آب گوشت از قبل داغ است، بنابراین می توانید آنها را در یک فر گرم قرار دهید. زمان پخت - 40 دقیقه. آمادگی با نرمی تکه های بالای سیب زمینی و هویج تعیین می شود.

می توانید کباب را با گوشت و سیب زمینی در قابلمه سرو کنید یا در ظرفی صاف بریزید. من سبزی و سیر ریز خرد شده را روی آن می پاشم. نوش جان!

کباب قابلمه ای غذایی است که فقط به صورت تازه و داغ مصرف می شود.

دوباره گرم نمی شود و روز بعد استفاده می شود.

و اگر آن را خوشمزه بپزید، دیگر چیزی باقی نمی ماند!

گزینه های کباب بسیار زیادی وجود دارد!

اما اغلب این غذا از گوشت و سیب زمینی تهیه می شود.

کباب در قابلمه با گوشت و سیب زمینی - اصول کلی پخت و پز

برای تهیه کباب قابلمه ای می توانید از هر نوع گوشتی از جمله مرغ استفاده کنید. گوشت خوک، گوشت گاو، بره به سادگی خرد شده و پخته می شود. توصیه می شود خرگوش را قبل از پختن مانند شکار خیس کنید. هر گوشتی را می توان ترشی یا سرخ کرد. طعم غذا فقط از این سود می برد. برای نرمی و لطافت بیشتر، می توان قطعات را از قبل هم زد.

سیب زمینی ها را پوست کنده و به مکعب، برش یا مکعب برش می دهیم. می توان آن را در ماهیتابه هم سرخ کرد، اما بیشتر اوقات به صورت خام سرو می شود.

چه چیز دیگری به ظرف اضافه می شود:

سبزیجات مختلف؛

محصولات لبنی از جمله پنیر.

گاهی اوقات بیکن و سوسیس به همراه گوشت اضافه می شود و یک کباب ترکیبی درست می شود که یادآور یک هودج است. قابلمه ها را می توان با سس پر کرد یا در آب آن ها خورش کرد. برای پر کردن می توانید از خامه، خامه ترش، آبگوشت، آب سبزیجات استفاده کنید. هرچه مایع بیشتر باشد، غذا شبیه سوپ تر خواهد بود.

دستور 1: کباب قابلمه ای به سبک خانگی با گوشت و سیب زمینی

مغذی ظرف زمستانی. برای کباب قابلمه ای با گوشت و سیب زمینی از گوشت خوک، بره یا گاو استفاده می کنیم.

عناصر

• 700 گرم گوشت؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 800 گرم سیب زمینی؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 برگ بو؛
• کمی روغن؛
• ادویه ها.

آماده سازی

1. گوشت را مکعبی خرد کنید، در روغن خوب گرم شده سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

2. هویج ها را رنده کنید و پیازها را به صورت تصادفی خرد کنید.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

4. گوشت را کف قابلمه ها قرار دهید، سپس هویج و پیاز و سیب زمینی را روی آن قرار دهید.

5. دانه های فلفل، نمک را اضافه کنید و یک تکه برگ بو را روی آن قرار دهید. نیازی به ریختن زیاد نیست، آن را هم نباید در ظرف غرق کنید تا کباب تلخ نشود.

6. نصف آب را بریزید و بپوشانید.

7. به مدت یک ساعت در فر با دمای 180-190 قرار دهید. سپس آن را خاموش کنید و روی هر قابلمه کمی سیر خرد شده اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و نیم ساعت دیگر در فر داغ بگذارید.

دستور 2: کباب قابلمه خامه ای با گوشت و سیب زمینی

نسخه ای از کباب بسیار لطیف با سیب زمینی و گوشت که با خامه پر شده است. می تواند به کار رود شیر پر چرب 5-6%.

عناصر

• 400 گرم گوشت؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 250 گرم خامه؛
• 40 گرم کره (کره)؛
• 1-2 پیاز؛

آماده سازی

1. یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید، آن را آب کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا تکه ها شفاف شوند.

2. سیب زمینی های پوست کنده و گوشت را خرد کرده، مخلوط کرده و در قابلمه ها قرار دهید.

3. خامه را با پیاز سرخ شده، نمک و فلفل مخلوط کنید.

4. در کباب بریزید سس خامه ایو به مدت 70-80 دقیقه با دمای 170 درجه بپزید. در پایان می توانید شوید خرد شده، برگ بو و یک تکه پنیر زیر درب آن بریزید.

دستور 3: در قابلمه را با گوشت، سیب زمینی و قارچ کباب کنید

یک غذای بسیار معطر و پرخاصیت که برای آن از قارچ های معمولی استفاده می شود. اما می توانید قارچ جنگلی خشک یا تازه مصرف کنید.

عناصر

• 500 گرم گوشت؛
• 8 عدد سیب زمینی؛
• 300 گرم قارچ؛
• 40 گرم سس مایونز؛
• 50 گرم پنیر؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک، فلفل، کمی روغن.

آماده سازی:

1. پیاز را به چهار حلقه حلقه برش دهید. در ماهیتابه بریزید و 2 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و تفت دهید.

2. قارچ‌ها را که قبلاً شسته شده‌اند، به ورقه‌های نازک خرد کنید. به پیاز اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه با هم تفت دهید.

3. گوشت و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید. به جای گوشت می توانید از مرغ یا بوقلمون استفاده کنید.

4. گوشت را کف قابلمه ها قرار دهید، سپس سیب زمینی و قارچ و پیاز را روی آن قرار دهید. کمی نمک به مواد اضافه می کنیم.

5. در هر قابلمه نصف قاشق سس مایونز بریزید و 100 گرم آب بریزید. تو میتونی برداری آبگوشت قارچیا مکعب را رقیق کنید.

6. سه پنیر و گلدان ها را روی آن بپاشید، بپوشانید.

7. تنظیم کنید تا به مدت 40-50 دقیقه بپزد. سپس فر را خاموش کرده و قابلمه ها را به همان مدتی که پخته اند در آن بگذارید. یعنی برای 40-50 دقیقه.

8. قبل از سرو، یک شاخه جعفری زیر درب آن قرار دهید، شاید مقداری شوید.

دستور 4: در قابلمه را با گوشت و سیب زمینی در سس گوجه فرنگی کباب کنید

برای درست کردن این یک قابلمه کباب با گوشت و سیب زمینی به شما نیاز دارید گوجه فرنگی تازه. اما اگر آنها وجود ندارند، آنها را جایگزین کنید. رب گوجه فرنگی، سس کچاپ، هر سس قرمز.

عناصر:

• 500 گرم گوشت گاو؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• روغن، ادویه جات ترشی جات؛
• سیر، کمی سبزی.

آماده سازی:

1. پیاز پوست کنده را مکعبی خرد کرده و به مدت دو دقیقه تفت دهید.

2. سیر خرد شده را اضافه کنید. تعداد میخک به سلیقه شما. اگر سیر را دوست ندارید، اصلاً لازم نیست آن را داخل آن بریزید. یک دقیقه دیگر با هم سرخ می کنیم.

3. گوجه فرنگی ها را پاک کنید، پوست آن را جدا کنید و مخلوط را در تابه بریزید. اگر از رب گوجه فرنگی استفاده می کنید، به ازای هر 3 قاشق، 70-80 گرم آب یا آب گوشت اضافه کنید. سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

4. در حین پختن سبزیجات، گوشت را مکعبی خرد کرده و سیب زمینی ها را پوست بگیرید. مثل گوشت گاو برش میزنیم.

5. یک ماهیتابه دیگر بردارید، گوشت گاو را کمی تفت دهید، تکه های آن را بردارید و سیب زمینی ها را سرخ کنید. اگر ماهیتابه بزرگی دارید می توانید همه چیز را یکجا با هم سرخ کنید اما آتش را زیاد کنید تا غذا آب نگیرد.

6. گوشت و سیب زمینی ها را در قابلمه ها بریزید، آب اضافه کنید تا یک سوم حجم ظرف را بگیرد. نمک و فلفل. سس گوجه فرنگی را روی آن بمالید و کارتان تمام شد!

7. تنها کاری که باید انجام دهید این است که کباب را به مدت 1.5 ساعت در فر بپزید و می توانید آن را روی میز بگذارید!

دستور 5: کباب قابلمه دودی با گوشت و سیب زمینی

یک غذای بسیار خوش طعم. برای کباب قابلمه دودی با گوشت و سیب زمینی، دنده ها ایده آل هستند. اما می توانید قسمت های دیگر را بردارید، نوع گوشت نیز مهم نیست.

عناصر:

• 500 گرم گوشت دودی؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• پیاز، هویج؛
• فلفل نمک؛
• خامه ترش (می توانید از خامه استفاده کنید)؛
• آبگوشت یا آب

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را به صورت ورقه های بزرگ برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

2. سیب زمینی ها را بیرون بیاورید، پیاز و هویج خرد شده را در همان ماهیتابه بریزید، سه دقیقه تفت دهید.

3. گوشت های دودی را تکه تکه کنید تا در قابلمه ها جا شود.

4. همه مواد را بچینید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

5. تا نصف آب یا آبگوشت بریزید. یک قاشق خامه ترش را روی آن قرار دهید.

6. به مدت 50 دقیقه بپزید. قابلمه ها را بلافاصله بر نمی داریم و نیم ساعت دیگر در فر داغ می گذاریم.

دستور 6: کباب در قابلمه با گوشت و سیب زمینی به سبک تاجر

نوعی کباب قابلمه غنی با گوشت و سیب زمینی سس خامه ترش. افزودن خردل طعم خاصی به غذا می دهد.

عناصر:

• 600 گرم گوشت گاو؛
• 3 عدد پیاز؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 1 قاشق خردل؛
• 2 فنجان خامه ترش؛
• 1.5 قاشق آرد؛

آماده سازی:

1. گوشت گاو را می شوییم، فیلم ها را جدا می کنیم، مانند گولاش به مکعب ها برش می دهیم. با ادویه بپاشید، خردل را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 2 ساعت مارینت شود.

2. آرد را در ماهیتابه خشک بریزید و چند ثانیه تفت دهید تا کرم رنگ شود. خامه ترش را به داستان اضافه کنید. سس را هم بزنید، حرارت دهید و حرارت را خاموش کنید.

3. پیازهای پوست کنده را حلقه ای و سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. در صورت تمایل می توان پیاز را سرخ کرد.

4. گلدان ها را پر کنید. برای این کار، گوشت را با سبزیجات در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و سس خامه ترش را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید. روی ظروف آماده شده روی چوب لباسی قرار دهید.

5. روی آن را بپوشانید و بپزید تا تمام شود. اگر می خواهید سبزی اضافه کنید، بهتر است 10 دقیقه قبل از پایان آن را زیر درب قرار دهید، نیازی به هم زدن نیست.

دستور 7: کباب قابلمه با گوشت، سیب زمینی و شراب سفید

کباب شراب یک غذای خوشمزه است که به سادگی شما را با عطر خود مجذوب خود می کند. برای پخت و پز بهتر است از گوشت خوک با گوشت گاو آنقدر آبدار استفاده کنید. بهتر است این غذا را با ادویه جات زیاد نکنید تا عطر لطیف شراب را از دست ندهید. تعداد محصولات برای 4 قابلمه سرو.

عناصر

• 700 گرم گوشت خوک؛
• 200 گرم شراب سفید؛
• 700 گرم سیب زمینی؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 4 حبه سیر؛
• 200 گرم آبگوشت یا فقط آب؛
• کره، نمک، کمی فلفل.

آماده سازی:

1. گوشت خوک را لایه لایه برش دهید، کمی هم بزنید، سپس آن را مکعبی کنید. در شراب بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و فعلا کنار بگذارید.

2. سیب زمینی ها و گوجه فرنگی های پوست گرفته را به ورقه های بزرگ برش دهید. در بشقاب های مختلف قرار دهید. سیر را ریز خرد کنید.

3. گلدان ها را بردارید و در هر کدام یک تکه قرار دهید کره. سپس گوشت خوک را به طور مساوی تقسیم کنید. شراب و آب گوشت را به طور مساوی در ظروف بریزید.

4. سیب زمینی ها و سپس تکه های گوجه فرنگی را بچینید. سیر و آبگوشت نمک را اضافه کنید.

5. روی آن را بپوشانید و یک ساعت بپزید. سپس درب ها را بردارید و 15 دقیقه دیگر در قابلمه ها را باز نگه دارید.

دستور 8: کباب قابلمه با گوشت، سیب زمینی و کدو تنبل

یک نسخه بسیار روشن از ظرف با افزودن کدو تنبل. در واقع، دستور پخت اولیه است و می توانید سبزیجات دیگری را نیز به گلدان اضافه کنید: بادمجان، کدو سبز، فلفل. اما کدو تنبل راحت است زیرا می توان آن را در تمام زمستان و در هر زمان به خوبی ذخیره کرد. ظرف روشنشما را شاد خواهد کرد

عناصر:

• 400 گرم گوشت؛
• 300 گرم سیب زمینی؛
• 300 گرم کدو تنبل؛
• 1 عدد پیاز؛
• 30 گرم کره؛
• 100 گرم خامه ترش؛

آماده سازی:

1. پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید، با اضافه کردن هر روغن یا چربی در ماهیتابه سرخ کنید.

2. سیب زمینی و کدو تنبل پوست کنده را مکعبی خرد کنید، می توانید بلافاصله آنها را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل اضافه کنید.

3. گوشت را هم مکعبی می کنیم. اگر زمان دارید، می توانید آن را از قبل در ادویه جات ترشی جات ترشی کنید، این نه تنها پخت و پز را تسریع می کند، بلکه طعم غذا را نیز بهبود می بخشد.

4. کدو تنبل و سیب زمینی را در قابلمه ها بریزید و سپس سبزیجات سرخ شده را در آخر بریزید و تکه های گوشت را اضافه کنید.

5. خامه ترش را با 200 گرم آب یا آب گوشت مخلوط کرده و در قابلمه ها بریزید. ارتفاع مایع نباید بیش از 2/3 ارتفاع ظرف باشد.

کباب در قابلمه از دسته غذاهایی است که به خانم های خانه دار که تازه سفر آشپزی خود را شروع کرده اند توصیه می کنم. نکته این است که برای پختن کباب در قابلمه به رایج ترین مواد و محصولاتی نیاز داریم که هم از نظر قیمت و هم از نظر موجود بودن در هر فروشگاهی مقرون به صرفه باشند. فرآیند پخت و پز از آنجایی شروع می شود که مواد لازم برای دستور پخت کمی در ماهیتابه سرخ می شوند و در حالی که هنوز نیمه خام هستند، در قابلمه قرار می گیرند. سپس ادویه ها، ادویه ها، گیاهان و نمک به آنها اضافه می شود و تمام اجزای کباب آینده با آبگوشت، سس یا آب آشامیدنی معمولی پر می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که قابلمه را در فر قرار دهید و کباب را برای مدت زمان مشخص شده در دستور پخت بپزید.

نتیجه همه این دستکاری های آشپزی به شرح زیر خواهد بود: ما نه تنها یک کباب خوشمزه در گلدان خواهیم داشت، که ممکن است شامل انواع متفاوتگوشت، سبزیجات، قارچ، ادویه جات، سبزی و علاوه بر همه چیز، همه این محصولات داده می شود شرایط ایده آلبرای کسالت، به لطف آن کیفیت های طعمکباب قابلمه به سادگی غیرقابل توصیف خواهد بود. گوشتی که بیشتر استفاده می شود گوشت خوک، گوساله، بره یا فیله مرغ. غیرمعمول نیست که با ترکیب چند نوع گوشت در یک دستور، یک نوع "مخلوط گوشت" درست کنید و قبلاً آن را به قطعات برش داده باشید.

جزء سبزیجات ممکن است شامل مجموعه ای از مواد زیر باشد: هویج، پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و غیره. در اینجا باید هم به لیست محصولات برای یک دستور پخت خاص اعتماد کنید و هم بر اساس ترجیحات آشپزی خود انتخاب کنید.

به یاد داشته باشید که بسیاری از موارد به انتخاب ادویه ها، گیاهان و گیاهان بستگی دارد. ترکیب صحیح و موفق آن ها با پیاز و سیر برخلاف هر چیز دیگری می تواند طعم های جدیدی به شما بدهد. آخر نکات مهمهنگام پختن کباب در قابلمه، البته زمان و دما وجود دارد. هم لطافت کباب تمام شده و هم آبدار بودن آن به این عوامل بستگی دارد.

قابلمه ها نیز تا حد زیادی تعیین می کنند که کباب شما چگونه می شود. می توان آن را در یک دیگ بزرگ سفالی یا در چند قابلمه پخته کرد. در مورد دوم، گلدان های کباب را قبل از رفتن به اجاق می توان نه با درب های سفالی معمولی، بلکه با خمیر به صورت دایره ای نورد شده پوشاند. به این ترتیب، نه تنها یک کباب قابلمه، بلکه نان خوشمزه و ترد نیز برای سرو آن خواهید داشت.

گوشت خوک کبابی قابلمه با سیب زمینی

ترکیبات گوشت خوکو سیب زمینی که در فر پخته می شود، یک غذای برد-برد برای هر شامی است. از مقدار پیشنهادی محصولات می توانید یک کباب برای 6 وعده تهیه کنید، بنابراین می توانید حتی یک خانواده بزرگ را راضی کنید.

عناصر:

• 12 عدد سیب زمینی
• 500 گرم گوشت خوک
• 2 عدد هویج
• 2 عدد پیاز
• تره فرنگی 4 عدد
• 2 عدد فلفل دلمه ای
• 2 عدد گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش برای هر قابلمه
• 1 قاشق غذاخوری. سس گوجه فرنگیبرای هر گلدان
• فلفل سیاه
• گیاهان
• روغن نباتی برای سرخ کردن سیب زمینی

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و سیب زمینی ها را روی حرارت زیاد تفت دهید تا بیرون آن ها با پوسته پوسته شود اما وسط نیم پز بمانند.
2. نیمی از سیب زمینی ها را کف قابلمه ها قرار دهید و نمک اضافه کنید.
3. گوشت خوک را شسته، تکه تکه می کنیم، نمک می زنیم و تفت می دهیم تا نیم پز شود.
4. سپس هویج های ورقه شده را به گوشت اضافه کنید.
5. گوشت خوک و هویج کمی سرخ شده را در قابلمه بریزید.
6. سیب زمینی های باقی مانده را روی آن قرار دهید.
7. لایه بعدی از قبل پوست گرفته، شسته شده و پیازهای حلقه ای بریده می شود.
8. بعد ما همین کار را با فلفل دلمه ایو تره فرنگی
9. لایه نهایی گوجه فرنگی است که به صورت ورقه ای بریده شده است.
10. تمام مواد را با خامه ترش و رب گوجه فرنگی پر کنید. برای طعم دادن با گیاهان و فلفل سیاه بپاشید.
11. هر یک از قابلمه ها را با آب جوش پر کنید تا آب تمام محتویات آنها را کاملاً بپوشاند.
12. روی قابلمه ها را با درب یا دایره ای از خمیر بپوشانید، سپس آنها را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. دمای پخت 180 درجه.

کباب خوشمزه در قابلمه با سبزیجات

اگر طعم سبزیجات خورشتی را دوست دارید، احتمالاً این دستور پخت سبزیجات در قابلمه را دوست خواهید داشت. بله، از آنجایی که من خیلی پنیر را دوست دارم، نتوانستم در مقابل وسوسه مقاومت کنم و کمی درست کنم پنیر رنده شدهنوعی کلاه از مقدار مواد مشخص شده می توانید 3 قابلمه کباب تهیه کنید.

عناصر:

• 2 عدد بادمجان
• 2 عدد گوجه فرنگی
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• 150 گرم پنیر سفت
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 1 عدد پیاز
• جعفری به مزه
• ادویه ها
• گیاهان

روش پخت و پز:

1. بادمجان ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. آنها را سرخ کنید روغن سبزیجاتتا زمانی که تمام شد، فراموش نکنید که نمک را به مزه اضافه کنید.
3. بادمجان های تمام شده را کف قابلمه قرار دهید.
4. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خرد شده را روی آنها قرار دهید.
5. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و حلقه حلقه کنید. سرخ کنید تا شفاف شود و سپس در قابلمه ها قرار دهید. ادویه جات ترشی جات، سبزی و نمک را به مزه اضافه کنید.
6. در هر قابلمه سبزیجات یک قاشق خامه ترش و کمی جعفری بریزید.
7. قابلمه ها را تا نیمه با آب جوش پر کنید و در نهایت محتویات هر قابلمه را با پنیر رنده شده بپاشید.
8. درب قابلمه های کباب را بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

درب خمیر برای کباب قابلمه

اگر می خواهید نه تنها یک کباب در قابلمه بپزید، بلکه نان همراه با آن را نیز بپزید، از این دستور استفاده کنید و از خمیر درب قابلمه ها را درست کنید. تلاش بیش از حد از طرف شما مورد نیاز نخواهد بود، اما خانواده یا مهمانان شما شگفت زده خواهند شد.

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. کفیر
• 1 عدد تخم مرغ
• 0.5 قاشق چایخوری صحرا
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 3 قاشق غذاخوری ارد

روش پخت و پز:

1. در یک ظرف عمیق، کفیر، تخم مرغ، شکر و سودا را مخلوط کنید.
2. خوب مخلوط کنید و نمک و آرد را اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید، در نهایت باید خوب به دستتان بچسبد.
4. از خمیر دایره هایی درست می کنیم و روی هر یک از قابلمه ها را به عنوان درب با آنها می پوشانیم.

اکنون می دانید که چگونه کباب قابلمه ای بپزید. نوش جان!

کباب قابلمه ای غذایی است که قطعا همه آن را دوست خواهند داشت. اگر عاشق گوشت هستید، می توانید از گوشت خوک کبابی، گوساله یا مرغ استفاده کنید. اگر گیاهخوار هستید، سبزیجات سرخ شده را امتحان کنید. هر گزینه ای را که انتخاب کنید، هر شانسی برای دستیابی به یک پیروزی دیگر در این دوئل آشپزی دارید، زیرا پختن کباب در خانه بسیار بسیار ساده است. در آخر، می‌خواهم چند نکته را ارائه کنم تا کباب قابلمه‌ای شما در اولین بار خوشمزه شود:

• کباب ها را می توان از مواد غیر سرخ شده تهیه کرد، اگرچه من شخصاً ترجیح می دهم آنها را در ماهیتابه کمی بجوشانم.
• می‌توانید کباب را هم در دیگ‌های سفالی تکه‌شده یا در یک ظرف بزرگ بپزید. در اینجا، از نوع ظروف آشپزی که دارید ادامه دهید.
• بهتر است قابلمه های کباب را در فر سرد قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است آسیب ببینند.
• اگر وقت و تمایل دارید، تنبل نباشید و درب خمیر را برای کباب کردن در قابلمه آماده کنید. به این ترتیب نه تنها چیزی برای خرد کردن خواهید داشت، بلکه خانواده خود را با بو و طعم آشنای نان خانگی خوشحال خواهید کرد.

دیگر آن روزها که همه ظروف از تنور هیزمی بیرون می آمدند و بویی خاص و خانگی می دادند، گذشته است. در حال حاضر، حتی در رستوران ها، پیدا کردن یک اجاق گاز واقعی چندان آسان نیست. اما مهمانداران مخترع هستند زیرا توانستند اسرار غذاهای روسی را حفظ کرده و به آنها منتقل کنند. کباب قابلمه بهترین چیزی است که می توانید برای خانواده خود بپزید.

کباب در قابلمه نه تنها یک ظرف بسیار زیبا و اشتها آور است، بلکه یک علم کامل در مورد نحوه استفاده از محصولات سرامیکی یا سفالی است.

آنچه باید در مورد گلدان بدانید:

• از ظرفی با سطح لعاب داخل استفاده نکنید. این پوشش حاوی قلع است که یک فلز سنگین است و برای سلامتی مضر است.

• کباب به طور مستقیم در قابلمه سرو می شود، بنابراین استفاده از قسمت های کوچک با ظرفیت 250 تا 500 میلی لیتر راحت است.

• قبل از افزودن غذا باید گلدان ها را به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید. خاک رس رطوبت را جذب می کند و در طول پخت و پز آن را آزاد می کند و باعث می شود ظرف مزه دار تر شود.

• خاک رس و سرامیک تغییرات دما را دوست ندارند، به این معنی که مواد نباید در آن قرار گیرند فر داغو هنگام بیرون آوردن آن را روی میز سرد قرار دهید.

• قبل از پختن قابلمه هایی که به تازگی خریداری کرده اید، آنها را با آب در فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

• هنگام شستن سفال یا سرامیک از آن استفاده نکنید. مواد شوینده. آنها وارد منافذ می شوند و در آنجا می مانند. همچنین از ماشین ظرفشویی استفاده نکنید.

• گلدان ها باید خشک نگه داشته شوند. برای این کار ابتدا با حوله خوب خشک می شوند و سپس روی پارچه نخی می گذارند تا خشک شوند.

نکته مهم: کیفیت غذای آماده به نحوه نگهداری گلدان ها بستگی دارد. از این قوانین غافل نشوید، در غیر این صورت ممکن است کپک روی دیوارها ایجاد شود.

با گوشت در قابلمه کباب کنید

آیا می دانید راز یک کباب قابلمه ای موفق چیست؟ این که می توانید آن را هر طور که می خواهید بپزید، با هر چیزی، مواد را به ترتیب قرار دهید، انواع ادویه ها (که با هم ترکیب می شوند) را اضافه کنید و باز هم عالی می شود. باور نمی کنی؟ حالا سعی کنید شام را با استفاده از تمام دستور العمل های ما بپزید. این را بیشتر متوجه خواهید شد ظرف جهانیچیزی مثل کباب قابلمه ای با گوشت پیدا نمی کنید.

برای 6 وعده مصرف کنید:

• 800 گرم سیب زمینی؛
• 400 گرم گوشت (ترجیحا گوشت خوک)؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 2 عدد هویج؛
• برگ بو؛
• 6 حبه سیر؛
• فلفل نمک؛
• شوید و جعفری.

این ساده ترین و نسخه کلاسیک. اگر دوست دارید، می توانید خودتان آزمایش کنید، مواد را حذف کنید یا اضافه کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و اگر اندازه غده ها متوسط ​​بود به 4 قسمت برش دهید. تمام سبزیجات دیگر را خرد کنید. گوشت را بشویید، کمی در آب خیس کنید و به مربع های 2×2 سانتی متر برش دهید.

همچنین بخوانید: تاس کباب برهبا سیب زمینی - 9 دستور غذا

باید آن را به ترتیب در قابلمه ها قرار دهید: ته آن گوشت، سپس سیب زمینی و سبزیجات. یک برگ بو، یک حبه سیر را روی آن قرار دهید، نمک و فلفل و سبزیجات را اضافه کنید.

قابلمه ها را باید با آب جوشیده گرم تا سطح سیب زمینی پر کنید. به مدت 40 دقیقه در فر داغ (تقریباً 180 درجه سانتیگراد) قرار دهید.

جالب: اگر یک شاخه جعفری را در قابلمه بریزید، ظرف عطری باورنکردنی پیدا می کند. سپس برگ ها را دور ریخته و هنگام سرو، روی هر گلدان مقدار کمی سبزی خرد شده می پاشند.

کباب با سیب زمینی

مهمترین چیز در مورد شام چیست؟ به طوری که رضایت بخش و سالم باشد. پس از یک روز سخت در محل کار، من می خواهم آسایش خانه در نزدیکی کانون خانواده. کباب در قابلمه با سیب زمینی همه این مزایا را در بر می گیرد: یک غذای گرم و معطر در یک عصر پاییزی، زمانی که تمام خانواده دور یک میز بزرگ جمع شده اند... ایدیل، اینطور نیست؟

برای یک خانواده 4 نفره این مقدار مواد را مصرف کنید:

• 600 گرم سیب زمینی؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 100 گرم آلو؛
• 1 ریشه جعفری؛
• نمک؛
• دانه فلفل؛
• شکر یک پیمانه؛
• برگ بو.

گوشت خوک ساده ترین کباب برای تهیه است. این گوشت نیاز به خورش طولانی ندارد و نرم و آبدار باقی می ماند. بهتر است قطعاتی را انتخاب کنید که لایه کوچکی از چربی دارند. با برش دادن به قطعات مستطیلی 3-4 سانتی متری و سرخ کردن آنها، گوشت آبدار با پوسته طلایی به دست می آید. آنها را به طور مساوی بین گلدان ها تقسیم کنید.

سیب زمینی ها هم باید سرخ شوند. لازم نیست قطعات خیلی کوچک شوند، بهتر است غده را در خانه به 4 تکه برش دهید. پیاز و هویج را در ماهیتابه بریزید تا طلایی شود. می توانید همه چیز را در یک ماهیتابه، یکی یکی انجام دهید و به همان ترتیب در قابلمه ها قرار دهید.

آلوها را بشویید و چند دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. شما باید 2-3 چیز را در یک گلدان قرار دهید. ادویه ها و کمی شکر اضافه کنید. ریشه جعفری آسیاب شده و برگ بو را فراموش نکنید. در آبگوشت یا آب جوشیده داغ بریزید. درب ها را ببندید و در فر قرار دهید. دمای مطلوب 180-200 درجه است. زمان آماده شدن: 20-25 دقیقه.

مستقیماً در ظرف های سفالی سرو کنید و با جعفری یا شوید خرد شده تزئین کنید.

پخت و پز در فر در خانه

اگر هنوز قابلمه ندارید، سریع به فروشگاه بدوید تا یک کباب به سبک خانگی در فر بپزید. برای 4 وعده شما نیاز دارید:

• 500 گرم سیب زمینی؛
• 200 گرم گوشت خوک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج کوچک؛
• 1 فلفل؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• ادویه ها: برگ بو، نمک، فلفل.

پخت و پز را با سرخ کردن پیاز و هویج شروع کنید. گوشت خوک را به طول 3 سانتی متر برش دهید تقریباً به همین ترتیب. گوشت عاشق یک پوسته زیبا است، برای ایجاد آن باید آن را کمی در روغن نباتی سرخ کنید. در این صورت باید آتش را بزرگ کرد تا قطعات خاموش نشوند.

سبزیجات را کف قابلمه ها و گوشت خوک را روی آن قرار دهید. در ماهیتابه خالی شده قرار دهید. قطعات بزرگسیب زمینی و سرخ کنید. سیب زمینی ها را در قابلمه ها قرار دهید تا حد اقل 5 سانتی متر تا بالای آن باقی بماند.

همچنین بخوانید: مرغ در سس خامه ترش - 10 دستور العمل خوشمزه

وقتی قابلمه پر شد، ادویه ها را اضافه کنید: یک برگ بو و چند دانه فلفل. می توانید در این مرحله نمک اضافه کنید یا می توانید در حین سرخ شدن هر کدام از مواد نمک اضافه کنید. با آب پر کنید و در فر قرار دهید. به یاد داشته باشید که لازم نیست آن را از قبل گرم کنید، این می تواند به دیواره های نازک سفالی آسیب برساند. 40 دقیقه در دمای متوسط ​​بجوشانید.

هنگام سرو، قابلمه را در بشقاب قرار دهید. سیب زمینی های فر خانگی کاملاً با ترشی های خانگی می آیند: خیارشور یا سالاد گوجه فرنگی.

نکته: همانطور که ممکن است متوجه شده باشید، در برخی از دستور العمل ها گوشت و سیب زمینی سرخ نمی شود، بلکه به صورت خام در قابلمه قرار می گیرد. در برخی دیگر، برعکس، آنها دریافت یک پوسته طلایی را توصیه می کنند. در واقع هیچ تفاوتی در تکنولوژی پخت و پز وجود ندارد. هر دو گزینه همیشه موفق هستند و ظرف معطر و خوشمزه می شود.

گوشت خوک کبابی با قارچ

گوشت خوک کباب قابلمه ای با قارچ غذای خاصی است. باید در نظر گرفته شود، در مهم ترین دفترچه یادداشت شود و برای موقعیت های خاص ذخیره شود.

شامپینیون یا روسولا که از فروشگاه خریداری می شود برای این غذا مناسب نیست. فقط قارچ خوک وحشی. واقعی، متراکم، معطر.

بنابراین، ترکیب را یادداشت کنید:

• سیب زمینی پوست کنده - 700 گرم؛
• گوشت خوک - 300 گرم؛
• قارچ تازه - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• سبزی - زیاد؛
• آب گوشت - 0.5 لیتر؛
• سیر - یک حبه برای هر گلدان؛
• نمک، فلفل آسیاب شده و نخود فرنگی.

فن آوری برای تهیه گوشت خوک و قارچ کباب شده را می توان تقریباً به سه مرحله تقسیم کرد. اولی سرخ کردن همه مواد، دومی گذاشتن در قابلمه، سومی خورش در فر.

پیاز را تفت دهید. می توانید آن را به قطعات کوچک برش دهید. برای کباب، مربع های 1×1 مناسب است، سپس ظرف آبدارتر می شود.

گوشت را می توان بزرگتر برش داد. دوم سرخ کنید. به همین ترتیب در ظروف سفالی قرار دهید.

مرحله بعدی قارچ است. بشویید، تمیز کنید. اگر آنها را نازک برش دهید، اما نه به قطعات خیلی بلند، خوشمزه تر می شود. حتما تفت دهید و در آخر نمک و سیر خرد شده را اضافه کنید. قارچ ها را با پیاز و گوشت در قابلمه ترکیب کنید.

اگر زمان محدود است، لازم نیست سیب‌زمینی‌ها را در ماهیتابه خیس کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند، بلکه بلافاصله آن‌ها را در مکعب‌هایی در ظرف‌های سفالی قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری خامه ترش را روی آن اضافه کنید. روی گلدان حتما دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. آب گوشت را نه تا لبه ها، بلکه طوری پر کنید که 2-3 سانتی متر تا بالای قابلمه باقی بماند.

با درب بپوشانید و کنار بگذارید تا عطر آن گرفته شود. 40 دقیقه در دمای متوسط ​​کافی است.

دستور پخت با مرغ و پنیر

ویژگی خاص غذاهای اسلاو این است که دستور العمل های باورنکردنی برای غذاهای سیب زمینی وجود دارد. سیب زمینی در رژیم غذایی روزانه ریشه دوانده است. بیایید گزینه دیگری را برای یک کباب قابلمه ساده اما جالب با پنیر در نظر بگیریم. برای 6 وعده مصرف کنید:

پیاز و هویج را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید. برای این غذا، پرتقال را خرد کنید سبزی پاییزیدر مربع های کوچک، به این ترتیب آبدار بودن حفظ می شود. زردچوبه را اضافه کنید. بلافاصله متوجه خواهید شد که چگونه پیاز و هویج رنگ نارنجی روشنی به خود می گیرند.

مواد لازم: (حدود 4 وعده)
- گوشت (گوشت گاو) - 300 گرم،
- غده سیب زمینی - 500 گرم،
- پیاز (سر بزرگ) - 1 عدد،
- ریشه هویج (بزرگ) - 1 عدد،
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری،
- سس گوجه فرنگی (سس کچاپ) - 2 قاشق غذاخوری،
- سنگ یا نمک دریا، ادویه جات ترشی جات، برگ بو - به مزه.

طرز پخت با عکس گام به گام

سخت ترین مرحله، مثل همیشه، مرحله مقدماتی است. ابتدا گوشت را از رگ ها، لایه ها و چربی پاک می کنیم. بعد، کاملاً بشویید، با یک دستمال خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.




سپس پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش می دهیم.
سپس ریشه هویج را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.




غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.






حالا گوشت گاو را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شود. مهم است که گوشت در وسط نرم و آبدار باقی بماند.




حالا خود ظرف را فرم می دهیم. برای انجام این کار، پیاز را که به صورت حلقه های نصف شده در ته هر قابلمه قرار دهید.




گوشت سرخ شده سرخ شده را روی آن قرار دهید.






و روی آن را با حلقه های هویج بپوشانید.




سپس مکعب های سیب زمینی، برگ بو، ادویه ها و نمک را اضافه کنید.








این آب را روی سبزیجات و گوشت بریزید، در قابلمه ها را با درب ببندید یا روی آنها را با فویل بپوشانید.
آب را به بالا اضافه نمی کنیم تا در حین پخت از قابلمه ها نجوشد.






ظرف را حدود 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.




هنگام سرو، گلدان ها را می توان با سبزی های ریز خرد شده پاشید و همراه با آن سرو کرد