نحوه خشک کردن آلو به روش های مختلف در خانه. نحوه خشک کردن آلو در خانه با دستان خود برداشت آلو در خانه

آلو یک میوه خشک بسیار سالم است که از آلو تهیه می شود. انواع مختلف. نه تنها به صورت تجاری در دسترس همه است، بلکه تهیه آن در خانه نیز بسیار آسان است. برای انجام این کار به مقدار زیادی آلو تازه و آگاهی از فرآیند پخت نیاز دارید.

برخی از حقایق از تاریخچه آلو خشک

بشریت مدتهاست که می داند چگونه آلو خشک کند. این دستور غذا از کشورهای آسیایی می آید. در قدیم، سنت خشک کردن میوه ها بسیار رایج بود، زیرا امکان نگهداری آن ها، مثلاً منجمد، وجود نداشت.

درخت آلو اولین بار در نوشته هایی که به قرن ششم قبل از میلاد باز می گردد، ذکر شده است. این عقیده وجود دارد که درخت آلو حاصل تلاقی خار وحشی و آلو گیلاس است. انواعی که برای خشک کردن مناسب هستند بی تکلف هستند، بنابراین در سراسر قاره ما رشد می کنند. در اروپا، آلو تنها در قرن 17 ظاهر شد.

خواص مفید آلو خشک

این میوه خشک چقدر مفید است و چرا اینقدر در آشپزی استفاده می شود؟

آلو، مانند آلو، سرشار از مواد خاصی است - مواد مغذی گیاهی، یعنی نئوکلروژنیک و دارای خواص آنتی اکسیدانی است.

آلو حاوی فیبر است که به عادی سازی سطح قند خون کمک می کند. این محصول برای پیشگیری و درمان دیابت نوع 2 مفید است. میوه خشک نیز به کاهش اشتها کمک می کند. بسیاری از رژیم های غذایی حاوی آن در مقادیر کم هستند، بنابراین دانستن نحوه درست کردن آلو مفید است.

میوه خشک سطح کلسترول را کاهش می دهد و همچنین با حفظ میکرو فلور سالم از روده ها محافظت می کند. خطر ابتلا به بیماری های جدی مانند سرطان روده بزرگ و هموروئید را کاهش می دهد.

آلو سرشار از پتاسیم است، مجموعه ای از ویتامین ها که می تواند تعادل آب و نمک و عملکرد کلیه را تثبیت کند و متابولیسم را در بدن عادی کند. خاصیت ادرارآور و کلرتیک دارد و برای درمان کم خونی و کمبود ویتامین استفاده می شود. عملکرد ضد باکتریایی آن کمتر از برخی داروها نیست.

نحوه انتخاب نوع مناسب آلو برای خشک کردن

قبل از اینکه شروع به تهیه آلو خشک کنید، باید بدانید که چگونه آلو خشک را به درستی در خانه درست کنید و کدام یک برای این کار مناسب است. از این گذشته ، همه میوه ها برای برداشت از این نوع مناسب نیستند.

تنوع میوه ها باید مورد توجه زیادی قرار گیرد. برای انجام این کار، به میوه هایی از گونه هایی نیاز دارید که آخرین بار می رسند. چنین آلو گوشتی و شیرین خواهد بود.

اگر انواع را درک می کنید یا فرصت دارید از کسانی که این کار را می کنند بپرسید، سپس مجارستانی (ایتالیایی، معمولی، آژان، بنفش)، رنکلود، کشمش-اریک، استنلی، کروماگن و برتون را انتخاب کنید.

مجارستانی بهترین گزینه است زیرا میوه های آن بزرگ هستند، پوستی متراکم دارند و گوشت آن کشسان است. سنگ به راحتی از خمیر جدا می شود، اسید کمی در آن وجود دارد، اما شیرینی زیادی دارد.

طرز تهیه آلو برای خشک کردن

اکنون آلو باید برای فرآیند خشک کردن آماده شود، بیایید به نحوه درست کردن آلو در خانه نگاه کنیم.

مهم است که روند نگهداری میوه ها بیش از 3 روز به تعویق نیفتد، زیرا آلوهای رسیده شروع به خراب شدن و تخمیر می کنند.

آلو باید کاملا شسته شود. باید آبکشی کنید تا آب شفاف شود.

میوه ها باید بر اساس اندازه طبقه بندی شوند، زیرا زمان پخت آنها به این بستگی دارد. همچنین باید دانه ها را جدا کنید.

همچنین قبل از آن باید آلوها را در محلول سودا 1 درصد بلانچ کنید. به عبارت دیگر، 25 تا 30 ثانیه روی آنها آب داغ و جوش شیرین بپاشید. این امر برای اینکه بافت آلوها نرمتر و سلولهای آنها بزرگتر شود و میوه از هوای اضافی محروم شود لازم است. در مرحله بعد، آلو باید دوباره کاملاً شسته شود.

در مرحله آخر، میوه ها باید خنک شوند. پس از انجام تمام این فرآیندها، ترک های کوچکی را در پوست مشاهده خواهید کرد. این درست است، زیرا آنها باعث آزاد شدن آب در هنگام خشک شدن می شوند، آب میوه در داخل باقی می ماند.

طرز تهیه آلو در خشک کن برقی

چندی پیش ایده تهیه میوه های خشک به ذهنشان خطور کرد. تجهیزات خاص- خشک کن برقی این دستگاه نه تنها برای تهیه آلو، بلکه برای خشک کردن هر میوه و سبزی دیگر نیز قابل استفاده است.

قبل از درست کردن آلو در خشک کن برقی، باید میوه ها را روی کاسه ها بچینید تا با هم تماس نداشته باشند یا روی هم قرار نگیرند.

بسته به نوع تجهیزات می توان تا 600 گرم آلو را روی سینی قرار داد و خشک کن را می توان برای حجم های مختلف مثلا 14 کیلوگرم طراحی کرد. در کل خشک کن برقی باید 41 ساعت روشن باشد تا آلو کاملا پخته شود. دمای پردازش 55 درجه سانتیگراد خواهد بود.

بعد از پخت محصول نهاییبه راحتی از سینی ها جدا می شوند، به خوبی خشک شده و آماده مصرف هستند. از 16 کیلوگرم آلو می توان حدود 2.5 کیلوگرم آلو به دست آورد.

طرز تهیه آلو در فر

یک روش محبوب تر برای پخت آلو در فر است. برای این کار به تجهیزات خاصی نیاز ندارید. و فرآیند خود با طرز تهیه آلو در خشک کن متفاوت است.

شما باید آلوها را در یک ورقه پخت پخش کنید. درجه حرارتبرای این منظور نیز در محدوده 50-55 درجه در مرحله اولیه انتخاب می شود. آلو به مدت 3-4 ساعت باید خشک شود.

پس از اولین فاصله، باید یک ورقه پخت بیرون بیاورید، همه میوه ها را به طرف دیگر برگردانید و به آنها زمان دهید تا خنک شوند (به مدت 4-5 ساعت تا محصول با کیفیت باشد).

مرحله بعدی نیز 3-4 ساعت طول خواهد کشید، اما دمای خشک شدن اکنون بالاتر خواهد بود - 60-70 درجه. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، آلوها را باید دوباره بیرون آورده، مخلوط کرده و بگذارید خنک شوند.

مرحله آخر حداقل 5 ساعت طول خواهد کشید. آلو باید در دمای 90 درجه خشک شود. برای به دست آوردن سطحی براق در پایان خشک کردن، می توانید دما را به 100-120 درجه افزایش دهید.

بنابراین، این سوال در مورد چگونگی تهیه آلو حل شده است. این روش ساده است و نیاز به دانش خاصی ندارد، بلکه فقط به زمان و کمی صبر نیاز دارد.

برای تغذیه خوب و سلامتی، رعایت شرایط خاصی برای تهیه یک محصول خاص مهم است. این همچنین در مورد میوه های خشک، به عنوان مثال، آلو، که از همه لحاظ سالم هستند، صدق می کند. همه نمی دانند که چگونه آلو خشک را در خانه خشک کنند.

با دانستن قوانین خاصی، می توانید به طور مستقل به محصولی با کیفیت بالا دست پیدا کنید که با محصول خریداری شده در فروشگاه متفاوت است.

دو روش برای خشک کردن آلو:

• بدون شکر استفاده شده است. می تواند یک مکمل عالی برای غذاهای گوشتی، سالاد و غیره

مراحل پخت:

1.1. آلو خشک در فر. سهم آلو با توجه به میل و قابلیت انتخاب می شود. میوه ها باید رسیده باشند، هرچند متراکم. بهتر است گوشت گوشتی باشد.

1.2. پس از شستن کامل میوه ها در آب جاری، دانه ها را جدا می کنند که نباید الیاف نرمی روی آن باقی نماند، در غیر این صورت میوه ها برای خشک شدن مناسب نیستند. برای خشک کردن موثر، از نصف میوه استفاده کنید که زمان کمتری می برد.

1.3. آلوها بلانچ شده اند. تعداد انگشت شماری از نصف ها را در ظرفی پر از آب جوش بریزید و چند دقیقه صبر کنید. نیازی به جوشاندن مجدد نیست.

1.4. آلو را در یک کاسه آب سرد قرار دهید. پس از سرد شدن میوه، صبر کنید تا قطرات آن تخلیه شود و سپس آلوها را در یک لایه روی حوله بگذارید تا خشک شوند. نصف ها باید نرم تر شوند، اما پخته نشوند.

1.5. آلوها را به مدت یک ساعت روی پارچه خشک می کنند و در این مدت مرتباً هم می زنند.

1.6. ورق پخت با کاغذ پوشانده شده است که برش ها را در یک لایه روی آن می ریزند.

1.7. ورقه را با آلو در فر از قبل گرم شده با دمای 50 درجه به مدت سه ساعت قرار دهید تا خشک شود. میوه را یکی دو بار هم بزنید.

1.8. بعد از افزایش دما به 70 درجه، یک ساعت یا یک ساعت و نیم دیگر صبر کنید.

1.9. قطعات را با قرار دادن آنها روی یک قفسه سیمی روی طاقچه کاملاً خشک کنید. باید بین 2 تا 4 روز صبر کنید. آلوی خشک شده با این روش مات، نرم، اما نه مرطوب به نظر می رسد. 2.

2. با شکر. گزینه عالیدسر برای کودکان

قوانین روش طبیعی و مصنوعی

می توانید میوه ها را در آفتاب یا در فر خشک کنید. هنگام خشک کردن طبیعی، توصیه های زیر را دنبال کنید:

• میوه ها را شسته و پس از جوشیدن در محلول سودا ضد عفونی می کنند و در آب سرد شسته و خشک می کنند.
• سپس آنها را روی تخته یا ورق با فاصله معینی از یکدیگر زیر پرتوهای خورشید قرار می دهند. حدود نیم هفته صبر می کنند و هر روز میوه ها را می چرخانند تا کپک نزنند.

• آنها را به سمت سایه برداشته می کنند و بسته به اندازه میوه چندین روز منتظر مرحله نهایی می مانند.

توصیه هایی برای خشک کردن مصنوعی: برای ضدعفونی کردن و آماده سازی صحیح برش ها یا میوه های کامل برای خشک کردن، قطعات را به مدت 5 ثانیه بشویید. در محلول جوشانده سودا (1 قاشق غذاخوری در لیتر) قرار می گیرند، پس از آن کاملاً در آب سرد شسته می شوند. پس از عمل، لایه برداری در شکاف های کوچک کم عمق قرار می گیرد. پروسه دو روز طول می کشد. بهتر است از شر میوه های آسیب دیده خلاص شوید. اگر آلو بریده شود، داخل آن باید رو به بالا باشد. برای بلانچینگ تند می توانید از مخلوط آب + استفاده کنید اسید لیمو(1 تا 50)، این کار آلو را نرم و لطیف می کند.

نحوه نگهداری مواد خام خشک: میوه خشک را بهتر است در یک کیسه پارچه ای یا جعبه چوبی نگهداری کنید. برای جلوگیری از رطوبت و وجود حشرات ضروری است. برای محافظت از آلو در برابر مگس ها و زنبورها، می توانید آنها را با یک تکه گاز بپوشانید. برای نگهداری طولانی مدت، پس از خشک شدن ماده اولیه، آن را از یک لیتر آب و یک کیلوگرم در شربت غوطه ور می کنند. شکر دانه ریز. پنج دقیقه بجوشانید و بگذارید یک روز بماند، پس از آن باید آلو را دوباره بجوشانید، بردارید، بشویید و خشک کنید، آن را در شیشه ها قرار دهید و استریل کنید. محصول را می توان برای چند سال نگهداری کرد.

آلو از مایکروویو

تشعشعات الکترومغناطیسی به آلو اجازه می دهد تا در حین نگهداری به طور مساوی از همه طرف خشک شوند کیفیت های مفید. قسمت های شسته شده و پاک شده روی یک ظرف مخصوص قرار می گیرند. در ابتدا، تایمر را برای نیم دقیقه تنظیم کنید، میوه ها را از نظر آمادگی بررسی کنید؛ در صورت لزوم زمان را اضافه کنید؛ پنج دقیقه کافی است. نکته اصلی این است که در طول فرآیند حواس شما پرت نشود، در غیر این صورت می توانید یک محصول ارزشمند را بسوزانید.

آلو در سرخ کن هوا

اگر یک اجاق گاز همرفت مدرن در دسترس دارید، چگونه آلو را به درستی خشک کنید:

• آلو شسته و مرتب می شود. ممکن است استخوان هایی در داخل باقی مانده باشد.
• در دمای 65 درجه، میوه به مدت 40 دقیقه خشک می شود. سپس به مدت یک ساعت خنک می شود. این مرحله باید تکرار شود. بعد باید یک روز صبر کنید.

• پس از آن میوه دوباره تحت یک روش مشابه قرار می گیرد، اجاق همرفت را سه بار به مدت 40 دقیقه روشن می کنیم و بین مراحل یک ساعت صبر می کنیم.

• کاغذ برمی دارند و میوه های خشک خوش طعم و دودی را روی آن می چینند تا خشک شود. از یک کیلوگرم مواد اولیه تنها 200 گرم محصول نهایی را به همراه دارد.

فواید آلو خشک

اگر هر روز صبح میوه خشک بخورید، به راحتی می توانید با مشکلات گوارشی کنار بیایید. بدن از سموم غیر ضروری پاک می شود. آلو برای کسانی که از کم خونی و کمبود ویتامین رنج می برند ضروری است. همچنین می تواند به عنوان یک ضد باکتری، مقوی و ملین عمل کند که فرآیندهای متابولیک بدن را بهبود می بخشد. حتی آلو خشک نیز سرشار از ویتامین، فیبر، مواد معدنی و پکتین است.

آلویی که در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی نمایش داده می شود زیبا و براق به نظر می رسد. اما اغلب هیچ طبیعی در پشت این درخشش وجود ندارد. برای دادن ظاهری مشابه به میوه های خشک، یک تولید کننده بی پروا آنها را با دود گوگرد یا مایع رفتار می کند و آنها را با لایه نازکی از موم یا گلیسیرین می پوشاند. چنین محصولی سود کمی دارد و علاوه بر این، ارزان نیست. بنابراین، خانم های خانه دار خوب مدت هاست که یاد گرفته اند که آلو را به تنهایی بپزند. به هر حال، در تابستان سال خوب، آلو را می توان بسیار ارزان خرید. پخت و پز زمان و تلاش زیادی نمی خواهد. بنابراین تنها با اندکی تلاش می توانید امکانات مفید و مفیدی را برای خود و خانواده خود فراهم کنید محصول خوشمزهبرای کل زمستان

آلو برای بدن انسان بسیار مفید است. به طور فعال در مبارزه با یبوست و سایر بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود. آلو به طور موثر، اما به آرامی روده ها را پاکسازی می کند. علاوه بر این، آلو پس از خشک شدن، همه چیز را حفظ می کند مواد مفیدو ویتامین های موجود در آلو. اما چگونه می توان محصولی را طوری تهیه کرد که سالم، ایمن و تا بهار ماندگار شود؟

دستور تهیه آلو طبیعی

هیچ چیز اضافی در این دستور وجود ندارد، فقط آلو. این آلو برای افرادی مناسب است که قوانین تغذیه سالم را رعایت می کنند. بیایید شروع به تهیه ظرافت طبیعی کنیم.

1. بهتر است آلو خشک از انواع آلو "مجارستانی" خشک شود. در این صورت محصولی دریافت خواهید کرد که از نظر ظاهری تا حد امکان به محصول فروشگاهی نزدیک باشد. اگرچه، در واقع، آلو را می توان از هر آلویی، حتی گرد، تهیه کرد.
2. میوه های خشک شده باید رسیده، اما نسبتاً سخت و گوشتی باشند. اگر آلو می خرید دقت کنید که تفاله آن به راحتی از چاله جدا شود. برای خشک کردن، فقط میوه های قوی و بدون کرم چاله را انتخاب کنید. بهتر است آلوهای شل و چروک شده را کنار بگذارید.
3. برخی از افراد سعی می کنند از شر پوشش سفید رنگ روی سطح میوه خلاص شوند. برای اینکه آلو دوام زیادی داشته باشد، واقعاً باید شسته شود. با این حال، انجام این کار آسان نیست، بنابراین میوه ها را در آب قلیایی خیس می کنیم. کمی سودا را در یک لگن حل کنید (یک قاشق چای خوری در هر سه لیتر آب) و آلو را در محلول فرو کنید. پس از مدتی تمیز کردن و شستشوی آن در زیر آب روان آسان خواهد بود.
4. بهتر است میوه ها بدون دانه خشک شوند. آلوهای کوچک را می توان با یک گودال رها کرد، اما در زمستان باید بسیار مراقب باشید که روی یک گودال بدون توجه به دندان خود آسیب نرسانید.
5. پس از برداشتن دانه ها، میوه ها باید از وسط نصف شوند. خشک کردن آنها به نصف بسیار ساده تر است.
6. مرحله بعدی بلانچینگ است. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و آن را بجوشانید. نصف های آلو را در آب فرو کنید و 5-10 دقیقه صبر کنید. پس از این، آلوها را خارج کرده و بلافاصله در آب سرد (یا یخ سرد) قرار دهید. به یاد داشته باشید، میوه ها باید نرم، اما کشسان و پخته نباشند.
7. پس از این، نصف ها را در یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 2-3 ساعت در دمای 60-80 درجه خشک کنید. همزمان در فر را کمی باز کنید تا محصول خشک نشود. نصف‌های آلو را چند بار برگردانید.
8. وقتی آلوها را بیرون می آورید، آنها را برای یک روز دیگر در یک مکان تهویه - روی طاقچه یا بالکن بگذارید. میوه را با گاز بپوشانید تا از حشرات محافظت شود. پس از 24 ساعت، آلو را می توان ذخیره کرد.

این یک دستور العمل ساده برای تهیه آلو طبیعی است. اما یک مورد دیگر وجود دارد که قطعاً کسانی که شیرینی دارند راضی خواهد بود.

این یک دستور العمل برای آلوی شیرین است که بچه ها آن را دوست خواهند داشت.

1. میوه ها را مانند دستور قبلی انتخاب و آماده می کنیم. که در این دستور غذاگودال را برمی داریم اما آلو را از وسط نصف نمی کنیم. بگذارید دست نخورده بماند.
2. آلوها را با شکر به نسبت 3:1 پر کنید. یعنی برای سه کیلوگرم میوه به یک کیلوگرم شکر نیاز دارید.
3. آلو برخلاف سایر میوه ها و انواع توت ها آب آن را به خوبی آزاد نمی کند، بنابراین باید منتظر شربت ارزشمند آن باشید. آلو و شکر را به مدت یک روز تحت فشار ملایم قرار دهید و مخلوط را مرتب هم بزنید. مراقب باشید به میوه آسیب نرسانید.
4. وقتی شربت ظاهر شد، ماهیتابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. بسیار مهم است که به محض شروع به جوشیدن آلو باید آن را خاموش کرد تا میوه ها پخته نشوند. آلوها را کاملاً هم بزنید تا مطمئن شوید که همه میوه ها با شربت شکر آغشته شده اند.
5. پس از این، جرم باید خنک شود - در این زمان میوه ها حتی بیشتر از ترکیب قند اشباع می شوند. پس از خنک شدن، مخلوط را در آبکش بریزید و اجازه دهید آلوها آبکش شوند. سپس نصف میوه ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید و در فر قرار دهید. شما باید آلو را در حداقل دمای حدود 3-4 ساعت خشک کنید. دمای بالا روند را تسریع می کند، اما میوه ها ویتامین ها را از دست می دهند و بی فایده می شوند.
6. بعد از خشک شدن اجازه دهید کرم در دمای اتاق کاملا خشک شود.
7. راستی، شربت شکرنیازی به ریختن نیست بسیار معطر و خوش طعم است. می توان از آن برای لیکور استفاده کرد، شربت را می توان با آب رقیق کرد و به عنوان کمپوت نوشید یا به عنوان پرکننده برای پنکیک استفاده کرد.
8. آلوی تمام شده باید خشک شود، اما کاملا الاستیک است.

این آلو را می توان به عنوان دسر یا پر کردن پای استفاده کرد. آلوهای شیرین را می توان به مارینادهای گوشت اضافه کرد - آنها طعم ترش ملایم و عطر میوه ای را به غذاها می دهند. آلو را در یک گلدان روی میز بگذارید تا بچه ها با خوشحالی آنها را به جای شیرینی بخورند.

اگر آلو به اندازه کافی خشک شده باشد، می توان آنها را در یک کیسه برزنتی در کشوی آشپزخانه نگهداری کرد. اگر شک دارید که آلو خشک شده یا خیر، آن را فرض کنید ذخیره سازی طولانی مدت، میوه های خشک را در فریزر منجمد کنید. بهتر است ابتدا آلوها را به قطعات تقسیم کنید تا یخ زدایی راحت تر شود.

تابستان زمان آماده سازی، خشک کردن، جوشاندن و تهیه ماریناد است. یک زن خانه دار خوب نه تنها خانواده اش را تامین می کند محصولات طبیعی، بلکه باعث صرفه جویی در بودجه خانواده می شود. از این گذشته ، هزینه آلوی خانگی 10 برابر ارزان تر از محصول مشکوکی است که در قفسه های فروشگاه پیدا می کنیم. آلو خشک کنید، آماده سازی کنید - و زمستان بدون ضرر مالی و ویتامینی برای شما خواهد گذشت!

ویدئو: نحوه طبخ آلو در خانه

برای تهیه آلو در خانه، آلو از گونه های "مجارستانی" مناسب است - ایتالیایی مجارستانی، آژان، بنفش. اینها آلوهای بزرگی هستند که به راحتی از سنگ جدا می شوند، دارای تفاله زیاد و آب کمی هستند و طعم شیرینی دارند. آلو در اصل آلو خشک است. خوردن آنها می تواند هضم را بهبود بخشد، فشار خون را عادی کند و سیستم عصبی را تقویت کند.

تهیه 1 کیلوگرم آلو به 4-4.5 کیلوگرم آلو نیاز دارد.

ما میوه های رسیده و درشت را می گیریم، اما نه نرم. هرچه بزرگتر باشند آلوها خوشمزه تر هستند.

آلوها را مرتب می کنیم و می شوییم و ساقه ها را جدا می کنیم.

می توانید آن را با چاله ها خشک کنید یا می توانید آنها را بردارید.

برای اینکه آلوها زودتر خشک شوند، آنها را به مدت نیم دقیقه در آب جوش همراه با جوش شیرین قرار دهید. برای محلول، 1 لیتر آب و 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق نوشابه

آلوهای بلانچ شده را داخل آن قرار دهید آب سردو آبکشی کنید. اگر همه چیز را به درستی انجام دهیم، ظاهر زهکش ها باید ترک خورده باشد، بنابراین رطوبت سریعتر تبخیر می شود.

نحوه خشک کردن آلو برای زمستان.

پس از اتمام دستکاری ها، میوه ها را کمی در هوا خشک کنید، آنها را در یک لایه روی یک سطح صاف قرار دهید و در آفتاب قرار دهید. ما مکانی را بدون سایه انتخاب می کنیم تا خورشید تا حد امکان بتابد. آلوها را به مدت 5 روز در آفتاب خشک می کنیم و هر روز آنها را هم می زنیم تا کپک نزند.

پس از خشک شدن آلوها، آنها را در سایه قرار دهید و 3-4 روز دیگر خشک کنید.

همچنین می توانید آلو را در فر، خشک کن برقی یا فر روسی خشک کنید. به این ترتیب آنها سریعتر خشک می شوند - 12 ساعت و آلوها آماده هستند.

آمادگی آلو خشک به صورت بصری مشخص می شود. نباید خشک شود، بلکه نرم و الاستیک باشد.

نحوه نگهداری آلو در خانه

آلو باید در مکانی خشک و دارای تهویه در کوزه های در بسته یا جعبه های حلبی در انبار یا حتی در بالکن در صورت عدم بارندگی نگهداری شود.

آلوها طعم دودی بی نظیری به غذا می دهند. با گوشت خوب می شود مرغ شکم پرو اردک، به سالاد اضافه می شود. دسرها، بستنی ها، پای ها نیز بدون آلو خشک نمی توانند کار کنند. من مشتاقانه منتظر نظرات شما در مورد تجربه شما در خشک کردن آلو هستم.

آلو خشک یا به عبارتی آلو خشک بسیار است درمان سالم. اما آیا 100% مطمئن هستید که در فروشگاه چه چیزی می خرید؟ محصول باکیفیت، پردازش نشده، برای بهبود ظاهر، هر مواد شیمیایی? من فکر می کنم که هیچ کس نمی تواند به این سوال بدون ابهام پاسخ دهد. امروز پیشنهاد می کنیم راه هایی را برای خشک کردن آلو در خانه در نظر بگیرید. چنین محصولی مطمئناً از بالاترین استاندارد برخوردار است، زیرا کل فرآیند آماده سازی توسط شخص شما کنترل می شود.

شما می توانید انواع آلو را خشک کنید، اما میوه هایی که سفت و متراکم هستند، شکل خود را به بهترین شکل حفظ می کنند. در این صورت محصول باید کاملا رسیده باشد.

مرحله آماده سازی شامل چندین مرحله است:

1. مرتب سازی. هنگام مرتب سازی میوه ها، باید فوراً نمونه هایی با پوسیدگی و آسیب های مختلف را حذف کنید. فقط بهترین میوه ها باید خشک شوند.
2. پاکسازی. میوه ها زیر آب جاری شسته و با حوله کاغذی خشک می شوند.

1. حذف دانه ها. آلو را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید. این کار آماده سازی آلوهای بدون هسته را برای خشک کردن کامل می کند. می توانید مستقیماً به کم آبی بدن ادامه دهید. اگر قصد دارید آلو را با هسته خشک کنید، این مرحله را رها کنید و تمام مراحل دیگر را دنبال کنید.
2. بلانچینگ. 1 قاشق چایخوری را در یک لیتر آب جوش حل کنید جوش شیرینو آلو را به مدت 20 ثانیه در این محلول قرار دهید. مقدار مایع به گونه ای محاسبه می شود که میوه کاملاً در آب غوطه ور شود. در صورت لزوم، مقدار را چندین بار افزایش دهید. این روش برای برداشتن لایه موم از سطح ضروری است. پوست باید از قرار گرفتن در آب جوش ترک بخورد، که تبخیر بهتر مایع را تسهیل می کند.
3. پس از بلانچ کردن، آلوها را زیر آب جاری می شوییم.
4. در نهایت میوه ها با دستمال کاغذی کاملا خشک می شوند.

کلیه روشهای خشک کردن آلو

در خورشید

آلوهای آماده شده را روی قفسه ها یا در جعبه هایی با تهویه مناسب قرار داده و در زیر نور آفتاب قرار می دهند. هر روز غروب، ظروف حاوی میوه به اتاق آورده می شود و فقط روز بعد، نه قبل از ناپدید شدن شبنم، بیرون می آورند.

کل زمان خشک شدن از 4 تا 6 روز است. این بستگی به شرایط آب و هوایی و اندازه میوه دارد.

پس از اتمام خشک شدن، میوه های خشک باید در نهایت در سایه خشک شوند. این حدود 3-4 روز دیگر طول می کشد.

در فر

برای تمیز نگه داشتن ورقه پخت، آن را بپوشانید کاغذ پخت. خشک کردن را می توان روی قفسه های مخصوص نیز انجام داد. میوه های آماده شده در یک لایه قرار می گیرند. اگر آلو را از وسط نصف کنید، آن را از طرف پوست به سمت پایین گذاشته می شود.

خشک کردن آون شامل چند مرحله است:

• 5 ساعت در دمای +50ºС؛
• 6 ساعت در دمای +70ºС؛
• تا زمانی که محصول در دمای +75…+80ºC آماده شود.

بین مراحل، تابه از آن خارج می شود فر، آلوها را برگردانید و بگذارید کاملا خنک شوند. پس از آن، روند را طبق دستورالعمل ادامه دهید.

ویدیو را از کانال "مردان در آشپزخانه!" - نحوه پخت آلو در خانه

در خشک کن برقی

آلوها نیز در یک لایه روی پالت های مخصوص قرار می گیرند. اگر نصف میوه ها را خشک می کنید، آنها باید سمت بریده شده به سمت بالا قرار گیرند.

دما در طول دوره خشک شدن متفاوت خواهد بود:

• مرحله 1: به مدت 4 ساعت در دمای +50…+55ºC خشک کنید. سینی ها را عوض می کنیم و تکه ها را برمی گردانیم.
• مرحله 2: به مدت 4 تا 6 ساعت در دمای +60 درجه سانتیگراد خشک شود. سینی را عوض می کنیم و آلوها را برمی گردانیم.
• مرحله 3: تا زمانی که محصول آماده شود، تقریباً 4 تا 6 ساعت در دمای 75+…+80 درجه سانتیگراد.

ویدیو را از کانال استاد ایزدی - خشک کردن آلو تماشا کنید

در مایکروویو

برای خشک کردن با استفاده از روش اکسپرس در مایکروویو، فقط باید از میوه های سفت استفاده کنید، در غیر این صورت آلو به فرنی تبدیل می شود.

پس دانه ها را از میوه جدا کنید و در یک کاسه صاف که با دستمال کاغذی پوشانده اید قرار دهید. برش ها باید سمت بریده شده به سمت بالا قرار گیرند. روی برش ها را با یک دستمال کاغذی بپوشانید.

مایکروفر را با قدرت متوسط ​​به مدت 3 دقیقه روشن کنید. در پایان این مدت دستمال را بردارید و دوباره غذا را به همان مدت در فر قرار دهید.

پس از بوق مایکروویو، آن را روی قدرت کامل قرار دهید و آلوها را به مدت 1 دقیقه دیگر خشک کنید. اگر این زمان کافی نیست، می توانید خشک کردن را ادامه دهید و هر 60 ثانیه آمادگی را بررسی کنید.

نحوه نگهداری آلو خشک

میوه های خشک آماده باید کشسان و سفت باشند. آنها نباید به دستان شما بچسبند یا در هنگام فشرده شدن خرد شوند.

آلو را می توان به مدت 1 سال دور از غذاهای با بوی قوی نگهداری کرد.

ظروف با میوه های خشک - بطری های شیشه یظروف یا کیسه های پلاستیکی - بهتر است در یخچال نگهداری شود. اگر محصول خشک شده باشد، باید در فریزر نگهداری شود.