چقدر طول می کشد تا بوقلمون را مرینیت کنید؟ دستور پخت ماریناد بوقلمون

اشتها آور و آبدار بودن آماده غذاهای گوشتیبستگی به شرایط زیادی دارد به عنوان مثال، برای لذت بردن از گوشت بوقلمون خوشمزه، باید ماریناد بوقلمون را به درستی تهیه کنید، که عامل تعیین کننده ای در کیفیت غذای آینده است.

هنگام رفتن به خارج از منزل، بسیاری با یک انتخاب روبرو می شوند: چه گوشتی را انتخاب کنند؟ گوشت خوک چرب است و گوشت بره طعم خاصی دارد... در این صورت باید بوقلمون رژیمی را امتحان کنید، اما در نظر داشته باشید که باید به درستی ترشی شود.

برای 2 کیلوگرم محصول اصلی شما نیاز دارید:

• ½ لیتر کفیر؛
• ½ کیلوگرم پیاز؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

مراحل پخت:

1. قطعات مساوی از فیله هایی که از قبل شسته شده و با دستمال کاغذی خشک شده اند تهیه می شود.
2. ترش محصول شیرحدود 1 ساعت روی پیشخوان بمانید تا به دمای اتاق برسد.
3. در یک کاسه کفیر و رب گوجه فرنگی را مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. سر پیاز به حلقه های نیمه ضخیم بریده می شود.
5. فلفل را به خوبی در زیر آب جاری شسته و از هسته و دانه ها جدا می کنیم و سپس به قطعات 4 سانتی متری برش می دهیم.
6. همه مواد له شده مخلوط شده و با سس مزه دار می شوند، که در آن گوشت به مدت 5 ساعت خوابانده می شود.

قبل از تفت دادن روی ذغال، گوشت بوقلمون را باید نمک زد تا مزه دار شود.

برای پخت در فر

برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد بوقلمون پخته شده، ابتدا باید آن را مرینیت کنید. علاوه بر این، سس باعث می شود محصول به خصوص معطر و از نظر طعم غنی شود.

مواد لازم برای یک پای بوقلمون:

• هر کدام 60 میلی لیتر آب انارسرکه بالزامیک و سس سویا؛
• 15 میلی لیتر آب لیمو؛
• گیاهان پروانسالی؛
• نمک و فلفل آسیاب شده.

ترتیب تهیه ماریناد بوقلمون در فر:

1. کمر را از استخوان جدا کرده و به مکعب های 80 گرمی برش می دهیم.
2. گوشت بوقلمون با نمک و چاشنی پاشیده می شود.
3. همه چیز در یک کاسه مخلوط می شود محصولات مایع، پس از آن مخلوط به دست آمده را روی گوشت می ریزند.
4. بوقلمون را به مدت 3 ساعت خوابانده و سپس در آستین به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد می پزند.

قبل از پخت به این روش، باید سوراخ هایی در آستین ایجاد شود.

خوشمزه ترین دستور پخت تابه

دستور پخت این ماریناد ویژگی های پخت و پز در ماهیتابه را در نظر می گیرد و پس از آن ممکن است گوشت سفت و خشک شود.

برای اینکه آن را تا حد ممکن معطر و آبدار کنید، فقط کافی است:

• لیمو؛
• روغن آفتابگردان 80 میلی لیتر؛
• 5 گرم زیره؛
• ½ سر سیر؛
• کمی نمک

دنباله مراحل:

1. پوست لیمو که باید حداقل 10 گرم باشد، جدا می شود.
2. سپس یک شات آب از مرکبات فشرده می شود.
3. مواد به دست آمده را در یک کاسه مخلوط کرده و با روغن و زیره اضافه می کنند.
4. قطعات فیله از قسمت هایی از پرنده تهیه می شود که بلافاصله با سس معطر پر می شود.
5. ظرف به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می گیرد.

گوشت بوقلمون در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ می شود تا پخته شود که با پوسته طلایی مشخص می شود.

ماریناد برای استیک بوقلمون

اول از همه باید 1 کیلوگرم فیله بخرید که آبدارترین استیک ها را تولید می کند.

هنگامی که گوشت خریداری می شود، تنها چیزی که باقی می ماند این است که مواد لازم را برای ماریناد آماده کنید:

• 30 گرم دانه خردل؛
• 20 گرم دانه فلفل؛
• مخلوط 36 گرم گیاهان(پونه کوهی، مرزنجوش، ریحان)؛
• 20 میلی لیتر روغن زیتون؛
• کمی نمک؛
• روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر.

دنباله اقدامات:

1. فیله را به قطعات مساوی به ضخامت 2 سانتی متر برش می دهیم و سپس با قسمت صاف یک چکش کمی هم می زنیم.
2. تمام مواد ذکر شده در یک کاسه مخلوط می شوند، به جز روغن نباتی - برای سرخ کردن استفاده می شود.
3. استیک های گوشت را با ماریناد مالیده و به یخچال می فرستند.
4. بوقلمون به مدت 3 دقیقه از هر طرف روی حرارت شدید سرخ می شود و سپس با حرارت کمتر تا زمانی که پخته شود که با رنگ طلایی یکدست مشخص می شود سرخ می شود.

2-4 ساعت قبل از پختن غذا در ماهیتابه باید گوشت را مرینیت کنید.

چگونه فیله مرغ را مرینیت کنیم

گوشت بوقلمون - انواع رژیمی گوشت سفیدکه سرشار از مواد مغذی و در عین حال فاقد لایه های چربی است. می توانید انواع مختلفی از آن را تهیه کنید غذاهای سالمو برای خوش طعم شدن آنها باید از یکی از دستور العمل های ماریناد استفاده کنید که بوقلمون را آبدار و لطیف می کند.

مواد لازم برای تهیه سس برای 1 کیلوگرم گوشت:

• 340 گرم سس مایونز؛
• 3 عدد پیاز؛
• کمی نمک، فلفل آسیاب شده و جوز هندی.

دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. فیله روی دانه بریده می شود تا برش هایی به ضخامت 3 سانتی متر تولید شود.
2. لامپ ها به روشی مناسب ریز خرد می شوند.
3. در یک ظرف کوچک، تکه های پیاز، ادویه جات ترشی جات، نمک و سس مایونز کلاسیک، بدون مواد افزودنی را مخلوط کنید.
4. برش های گوشت به خوبی با سس به دست آمده پوشانده می شوند.

اگر گوشت در ماهیتابه پخته شود، باید حدود 1 تا 2 ساعت بماند، اما برای پخت در فویل نیازی به صبر نیست.

برای بال های بوقلمون

ماریناد خوشمزه با سس سویابه شما امکان می دهد از یک غذای خوشمزه که یادآور غذاهای شرقی است لذت ببرید. مشخصه آن غنا و روشنایی عطر و طعم است که باعث می شود چنین غذاهایی در سراسر جهان محبوبیت زیادی داشته باشند. آیا می خواهید شامی با طعم خاص شرقی داشته باشید؟

سپس، اگر 600 - 700 گرم بال در یخچال وجود دارد، باید به دنبال موارد زیر نیز باشید:

• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 15 گرم عسل؛
• 1 پرتقال؛
• ½ سر سیر؛
• ½ دسته سبزی؛
• نمک و فلفل.

دنباله ای از مراحل اساسی برای زنده کردن دستور غذا:

1. سر سیر را به صورت حبه‌هایی در می‌آورند که با چاقو خرد می‌شوند یا از پرس عبور می‌کنند یا در هاون می‌کوبند.
2. عسل را در حمام بخار یا اجاق مایکروویو ذوب می کنند.
3. آب پرتقال گرفته می شود.
4. عسل آماده، سس سویا، سیر، نمک، فلفل و آب پرتقال در یک کاسه مخلوط می شوند.
5. بال ها را در پانسمان به دست آمده قرار می دهند، به خوبی با آن پوشانده می شوند و به مدت 2 ساعت مارین می شوند.
6. برای تهیه، از یک ظرف پخت چرب شده با روغن نباتی استفاده کنید که به همراه بال ها به فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 45 دقیقه می فرستید.

هنگام سرو، بال ها را باید با سبزی خرد شده تزئین کنید، که طعم و طراوت را به ظرف می بخشد.

چوب بوقلمون را مرینیت کنید

طبل های بوقلمون نسبتاً مقرون به صرفه هستند که وقتی به درستی آماده شوند به ویژه اشتها آور می شوند. طبق این دستور پخت، توصیه می شود چنین قسمت هایی از لاشه را روی کباب بپزید تا خانواده و مهمانان خود را شگفت زده کنید. گوشت آبداربا نت های طعمی شیرین-میوه ای.

برای تهیه خوشمزه ترین ماریناد، باید مصرف کنید:

• شربت آلبالو 40 میلی لیتر؛
• 50 میلی لیتر عسل مایع؛
• 1 عدد لیمو؛
• 20 گرم ریحان؛
• کمی نمک

نحوه زنده کردن دستور غذا:

1. ماریناد با حرارت دادن عسل در حمام بخار با افزودن شربت آلبالو و آب ½ لیمو تهیه می شود.
2. ساق پاها با نمک مالیده می شوند و پس از آن با ترکیب مایع حاصل پوشانده می شوند و به مدت 60 دقیقه در آن باقی می مانند.
3. پس از مدت زمان مشخص شده، قطعات گوشت را روی کباب پز قرار می دهند و با ریحان خرد می شوند و حدود 30 تا 40 دقیقه (بسته به اندازه) می پزند.

سایر قسمت‌های لاشه بوقلمون را می‌توان در سس مشابهی با توجه به ترجیحات آشپز ترشی کرد.

هر خانم خانه‌داری باید بداند که چیزی به نام گوشت خشک وجود ندارد. همه چیز به آمادگی اولیه بستگی دارد. اگر زمان ماریناد و مرینیت مناسب را انتخاب کنید، هر قسمت از لاشه گوشت بسیار اشتها آور و خوشمزه خواهد بود.

ماریناد بوقلمون جزء مهمی است که به لطف آن گوشت نرمی، عطر و طعم بی نظیری به دست می آورد. امروزه ترکیب‌های زیادی وجود دارد که با ترکیب ماهرانه سس‌ها، ادویه‌ها و سبزی‌ها می‌توانید به کل لاشه پرنده و قسمت‌های جداگانه آن آبدار بیفزایید و در زیر دستور العمل‌هایی وجود دارد که به این امر کمک می‌کند.

چگونه یک بوقلمون را به طرز خوشمزه مرینیت کنیم؟

قبل از مرینیت کردن بوقلمون، باید در مورد انتخاب گوشت تصمیم بگیرید. هر قسمت از لاشه دارای چربی مخصوص به خود و سرعت پخت متفاوت در فر و ماهیتابه است. به طور سنتی، طبل و فیله در کفیر، کل لاشه در آب مرکبات و ران ها در سس سویا ترشی می شوند. ماریناد هر چه باشد، گوشت باید حداقل 2 ساعت خیس شود.

1. در انتخاب گوشت باید دقت خاصی داشت. گوشت منجمد باید ذوب شود و تنها پس از آن باید مرینیت را شروع کنید و گوشت تازه را فقط باید با دستمال پاک کنید.
2. وقتی صحبت از آشپزی می شود لاشه کامل، پس بهتر است یک پرنده با وزن بیش از 10 کیلوگرم خریداری کنید. لاشه‌های بزرگ‌تر متعلق به پرندگان مسن‌تر هستند و گوشت خشک و سختی دارند.
3. پوست بوقلمون ساختار متراکمی دارد، بنابراین برای خیساندن بهتر در ماریناد، می توانید برش های کوچکی روی آن ایجاد کنید.
4. بوقلمون اغلب در فر پخته می شود. مرین کردن بوقلمون برای پخت بسیار ساده است: برای تند شدن گوشت، فلفل چیلی، رزماری و روغن زیتونو برای لطافت و نرمی - سس مایونز، آب لیمو و فلفل سیاه آسیاب شده.
5. بهترین ماریناد برای بوقلمون نوعی است که از شراب، شامپاین، عسل، کنیاک و گیاهان استفاده می کند.
6. می توانید به سادگی گوشت را با نمک، فلفل و سیر بمالید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد.

ماریناد بوقلمون برای سرخ کردن

مرین کردن بوقلمون برای سرخ کردن به این معنی است که ویژگی های پخت گوشت در ماهیتابه را در نظر بگیرید و ماریناد را تا حد امکان معطر و غنی کنید. در این مورد، مخلوط روغن، سیر، آب و پوست لیمو عالی است. روغن خشکی گوشت را نرم می کند و از سوختن آن محافظت می کند، در حالی که مرکبات و سیر باعث طعم و عطر می شوند.

عناصر:

• آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
• روغن - 80 میلی لیتر؛
• زیره سبز - 5 گرم؛
• پوست لیمو - 10 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد.

آماده سازی

1. روغن، آب و پوست لیمو را با هم ترکیب کنید.
2. زیره و سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. مرغ را در ماریناد بوقلمون بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

مرین کردن یک بوقلمون کامل در فر با مسئولیت زیادی همراه است. یک پرنده کامل سنگین است و آن را خیس کن روش سنتیتقریبا غیرممکن. در این صورت بهتر است لاشه را که با چاقو خراشیده شده در آب نمک تند فرو ببرید و بگذارید یک روز بماند. به لطف این، داخل و خارج آن مارینت می شود و می توان آن را بدون پر کردن پخت.

عناصر:

• آب - 6.5 لیتر؛
• نمک - 120 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• مخلوط فلفل - 60 گرم؛
• عسل - 100 گرم؛
• پرتقال - 2 عدد؛
• ریشه زنجبیل - 1 عدد؛
• سر سیر - 1 عدد.

آماده سازی

1. نمک، شکر و فلفل را مخلوط کنید.
2. ریشه زنجبیل و سیر را خرد کنید.
3. تمام گیاهان و ادویه ها را در 2 لیتر آب بریزید. عسل را اضافه کنید، هم بزنید.
4. پرتقال ها را به صورت ورقه ای برش دهید، آب آن را مستقیماً در ماریناد بگیرید و پوست آن را در آنجا قرار دهید.
5. آب را اضافه کنید و پرنده را در ماریناد بوقلمون در فر قرار دهید.
6. پرنده را به مدت 24 ساعت در آب نمک قرار دهید.

ماریناد فیله بوقلمون در فر باید به عنوان یک پوسته محافظ عمل کند. این به این دلیل است که سینه مستعد خشک شدن است، بافت ظریفی دارد و فقط باید در مارینادهای ظریف خیس شود. بهترین آنها بر پایه کفیر هستند. اسیدیته آنها به سرعت و به آرامی روی الیاف اثر می گذارد و درصد بالای چربی گوشت را آبدار نگه می دارد.

عناصر:

• کفیر - 150 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• شوید خشک - 20 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 5 گرم؛
• برگ بو- 1 کامپیوتر.

آماده سازی

1. حبه سیر و برگ بو را خرد کنید.
2. فلفل سیاه و شوید خشک را اضافه کنید. در کفیر بریزید.
3. ماریناد فیله بوقلمون را خوب مخلوط کنید.
4. گوشت را در آن نگه دارید ماریناد کفیریک ساعت بیشتر نیست

درست کردن ماریناد برای استیک بوقلمون به معنای آبدار نگه داشتن گوشت در هنگام تفت دادن است. یکی از مراحل مهم، آماده سازی مناسب گوشت است. در این حالت، سینه را به قطعات مساوی به ضخامت حداقل 3 سانتی متر برش می دهیم و در مخلوطی از ادویه ها، کره و کره قرار می دهیم. سرکه شراب. بعد از 30 دقیقه می توانید سرخ کردن را شروع کنید.

عناصر:

• روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛
• شکر - 10 گرم؛
• سرکه شراب - 20 میلی لیتر؛
• دانه خردل - 10 گرم؛
• مخلوط ادویه " گیاهان پروانسالی"- 20 گرم.

آماده سازی

1. دانه های خردل را خرد کنید.
2. خردل را با ادویه ها مخلوط کنید.
3. در روغن و سرکه بریزید.
4. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.
5. استیک ها را در ماریناد بوقلمون بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

اکثر ماریناد خوشمزهبرای بوقلمون از مواد ساده ساخته شده است. به خصوص هنگامی که صحبت از بال های "بی تکلف" می شود که به طور سنتی در ضخیم و آغشته شده اند ماریناد تند، جایی که ترکیب خامه ترش و خردل شایسته توجه ویژه است. در این پشت سر هم، لبنیات گوشت را آبدار و قهوه‌ای طلایی می‌کند و خردل طعم تند می‌دهد.

عناصر:

• خردل دیژون - 60 گرم؛
• خامه ترش - 80 گرم؛
• آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
• گشنیز - 5 گرم؛
• فلفل سفید آسیاب شده - 5 گرم.

آماده سازی

1. خردل را با خامه ترش و آب لیمو مخلوط کنید.
2. ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. ماریناد بال بوقلمون را روی محصول بمالید و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.

حتی یک مورد ساده نیز می تواند پا را به خوبی اشباع کند اگر به درستی درمان شود. دومی دارای گوشت خشک، استخوان حجیم و لایه ای متراکم در زیر پوست است. قبل از مرینیت کردن، پوست آن باز می شود، فیلم جدا می شود، گوشت آن سوراخ می شود و با ماریناد روغن و ادویه جات آغشته می شود که می تواند گوشت را عمیقا خیس کند.

عناصر:

• کره - 125 گرم؛
• پاپریکا آسیاب شده - 40 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• شاخه رزماری - 1 عدد؛
• آویشن - 5 گرم.

آماده سازی

1. کره را ذوب کرده و با پاپریکا، آویشن و برگ رزماری مخلوط کنید.
2. پیاز را رنده کنید و سیر را خرد کنید. به روغن اضافه کنید و هم بزنید.
3. پوست چوب را با چاقو جدا کنید و گوشت آن را سوراخ کنید.
4. چوب مرغ را با مخلوط معطر آغشته کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

- یک غذای کلاسیک از غذاهای آسیایی. مرکبات همیشه با گوشت مرغ تازه رژیمی سازگار بوده و آن را با عطر و بوی عجیب و غریب و شیرینی کیلویی پر کرده است. برای تأثیر بیشتر، ماریناد از آب و پوست پرتقال تهیه می شود و آنها را با روغن مخلوط می کند که به عنوان "رسانا" عمل می کند و باعث خیساندن سریع می شود.

عناصر:

• آب پرتقال - 80 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
• پوست پرتقال - 20 گرم؛
• مرزنجوش - 10 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد.

آماده سازی

1. سیر خرد شده را با روغن، پوست، آب پرتقال و مرزنجوش مخلوط کنید.
2. گوشت مرغ را با این مخلوط بپوشانید و به مدت 5 ساعت در ماریناد بگذارید.

کسانی که می خواهند ماریناد را ساده، اما تصفیه شده تر کنند، با هیچ مانعی روبرو نخواهند شد. این به دلیل گوشت لطیف و انعطاف پذیر سینه بوقلمون است که کاملاً در هر نوع ماریناد آغشته می شود، اما به ویژه در ادویه ها و شراب سفید خوب است. می توانید گوشت را فقط 30 دقیقه در این ماریناد نگه دارید و شروع به سرخ شدن کنید.

عناصر:

• روغن - 40 میلی لیتر؛
• سفید شراب خشک- 100 میلی لیتر؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• مخلوط فلفل - 10 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• پیاز قرمز - 1 عدد.

آماده سازی

1. کره را با شراب و سس سویا هم بزنید.
2. مخلوط فلفل، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
3. این ماریناد در 30 دقیقه کار را انجام می دهد.

ماریناد برای فیله بوقلمون زمینی حاصلخیز برای فانتزی های آشپزی است. در عین حال، ما باید به توانایی گوشت در جذب سریع طعم و عطر اجزای همسایه، به ویژه ادویه جات جهانی مانند زنجبیل ادای احترام کنیم. دومی، با داشتن عطر و تندی، می تواند جایگزین زرادخانه کاملی از چاشنی های مختلف شود.

عناصر:

• زنجبیل تازه - 20 گرم؛
• پاپریکا - 5 گرم؛
• سرکه - 40 میلی لیتر؛
• روغن - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

1. زنجبیل را روی رنده ریز رنده کرده و با روغن و سرکه مخلوط کنید.
2. فلفل قرمز، پاپریکا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. فیله را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد برای گوشت آبدار و نرم با حداقل هزینه است. طعم و قوام سس اجازه می دهد تا از آن به عنوان جزء اصلی استفاده شود و به حداقل افزودنی ها محدود شود. در این مورد، ماریناد باید به آرامی روی گوشت را بپوشاند. این برای اطمینان از اینکه بوقلمون خیس شده و بیش از حد شور نمی شود کافی است.

عناصر:

• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 10 گرم؛
• آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 2 عدد.

آماده سازی

1. سس سویا را با آب لیمو مخلوط کنید.
2. شکر و سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. گوشت مرغ را در ماریناد قرار دهید و بگذارید 45 دقیقه بماند.

بوقلمون در ماریناد خردل عسلی

ماریناد بوقلمون با عسل و خردل گوشت را آبدار و سالم می کند. این دو جزء با موفقیت یکدیگر را تکمیل می کنند: عسل، علاوه بر طعم، پوسته کاراملی اشتهاآوری ایجاد می کند و خردل از خشک شدن گوشت محافظت می کند. علاوه بر این، طعم خاص و تندی آن کمک می کند تا از پوشیدن ماریناد جلوگیری شود.

عناصر:

• عسل - 60 گرم؛
• خردل دانه ای - 30 گرم؛
• آب لیمو - 80 میلی لیتر؛
• زردچوبه - 5 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد.

آماده سازی

1. برای اینکه عسل حالت مایع پیدا کند، آن را بخارپز کنید.
2. خردل، آب لیمو، زردچوبه و سیر را به عسل اضافه کنید.
3. گوشت مرغ را در ماریناد قرار دهید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد با در نظر گرفتن تکنولوژی پخت و پز انتخاب می شود. نباید حاوی پیاز باشد که می تواند به سرعت بسوزد و گوشت را با بوی نامطبوع پر کند. در عین حال، باید ساده و راحت باشد، زیرا ما در مورد یک پیک نیک صحبت می کنیم. در این صورت بهتر است تکه های بوقلمون را در سس مایونز آغشته کنید که خودش تمام طیف طعم ها را در خود دارد و باعث آبدار ماندن قطعات می شود.

عناصر:

اگر کباب خوک خیلی چرب، کباب گاو خیلی سفت، کباب مرغ خیلی خشک، کباب بره خیلی خاص می بینید، سعی کنید آن را با بوقلمون بپزید. این گوشت در نظر گرفته رژیمی، آن است ارزش انرژیکم باشد تا کباب آن خیلی سنگین نباشد. در عین حال ، کاملاً آبدار و بسیار رضایت بخش به نظر می رسد. در عین حال، هزینه آن بسیار کمتر از کباب گوشت خوک یا گاو خواهد بود. از نظر طعم از آنها کم ندارد البته اگر درست تهیه شود. آماده سازی اصلی شامل ترشی کردن گوشت است. ماریناد برای کباب بوقلمون متنوع است، بنابراین انتخاب یکی که به بهترین وجه با ذائقه شما سازگار است دشوار نیست.

چگونه یک بوقلمون را مرینیت کنیم

حتی از خیلی بهترین گوشتشما نمی توانید آن را خوشمزه کنید و کباب آبدار، اگر قوانین تهیه آن را نمی دانید. اگر نه تنها تکنولوژی را نقض کنید، بلکه محصولی با کیفیت پایین را انتخاب کنید، ظرف تمام شده تقریباً به طور قطع انتظارات شما را برآورده نخواهد کرد. برای اطمینان از موفقیت آمیز بودن پیک نیک خود، نکاتی را در مورد نحوه انتخاب بوقلمون برای کباب کردن و ترد کردن صحیح آن یاد بگیرید.

• گوشت منجمد یا گوشتی که به طور کلی منجمد شده است برای باربیکیو استفاده نمی شود. واقعیت این است که وقتی یخ زدایی می شود، ساختار گوشت مختل می شود، محصول مقداری رطوبت خود را از دست می دهد، به همین دلیل است که غذاهای آماده از آن آبدارتر از غذاهای تهیه شده از آن می شوند. گوشت تازه. اگر بوقلمون را برای کباب می خرید، به تازه یا گوشت سرد شده. اما اینکه این گوشت از چه قسمتی از پرنده خواهد آمد یک موضوع سلیقه ای است.
• باید بوقلمون را به سیخ به قطعات متوسط ​​برش دهید. بهتر است قطعاتی به اندازه حدود 5 سانتی متر درست کنید، در این صورت، قبل از شروع سوختن، زمان خواهند داشت تا کاملاً سرخ شوند و در عین حال کاملاً آبدار بمانند.
• قبل از پختن کباب، هر گوشتی باید ترشی شود و بوقلمون نیز از این قاعده مستثنی نیست. اسید موجود در ماریناد از انعقاد پروتئین جلوگیری می کند و اگر گوشت زمان خیساندن در ماریناد را نداشته باشد، وقتی روی زغال کبابی شود خیلی سریع سفت می شود. معمولاً 2 تا 8 ساعت طول می کشد تا یک بوقلمون مرینیت شود، حتی گاهی اوقات کمی کمتر زمان می برد. زمان ماریناد بستگی به اندازه قطعات و ترکیب ماریناد دارد.
• همانطور که قبلا ذکر شد، مارینادهای بوقلمون عمدتا حاوی محصولات اسیدی هستند. آنها قادر به واکنش با آلومینیوم هستند و در نتیجه یک ماده مضر تشکیل می شود. برای اینکه به خود و سایر شرکت کنندگان در پیک نیک آسیب نرسانید، مرین کردن گوشت در ظروف آلومینیومی غیرقابل قبول است. برای این کار از ظروف لعابی، استیل ضد زنگ، شیشه ای یا سرامیکی بسیار بهتر است.
• اگر بوقلمون را تحت فشار مرینیت کنید، خیلی سریعتر برای کباب کردن روی زغال سنگ آماده می شود.
• نمک از غذاها خارج می شود، به همین دلیل، کمی قبل از اینکه گوشت کباب را به سیخ بکشید، نمک را به آن اضافه کنید. در غیر این صورت ممکن است کباب خشک شود.

اصول کلی تهیه شیش کباب بوقلمون بدون توجه به اینکه کدام دستور ماریناد را انتخاب می کنید یکسان باقی می ماند، اما زمان مرینیت اغلب به ترکیب ماریناد بستگی دارد.

ماریناد شیش کباب بوقلمون با کفیر و فلفل

• گوشت بوقلمون - 2 کیلوگرم؛
• کفیر - 0.5 لیتر؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر؛
• نمک، مخلوطی از فلفل آسیاب شده - به مزه.

دستور پخت مناسبت::

روش پخت و پز:

• بوقلمون را بشویید و با حوله خشک کنید. به قطعات تقریباً 40 تا 50 گرمی برش دهید مطمئن شوید که هیچ پوستی از هیچ قطعه آویزان نیست، زیرا تقریباً هنگام سرخ کردن گوشت روی ذغال سنگ شروع به سوختن می کند.
• قطعات را با مخلوط فلفل مالش دهید.
• پیازها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. بهتر است پیازهای کوچک بردارید تا حلقه ها مرتب شوند. ضخامت آنها نباید خیلی کم باشد ضخامت مطلوب حدود 3 میلی متر است.
• فلفل را بشویید، برش دهید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. گوشت فلفل را به اندازه حدود 3-4 سانتی متر برش دهید.
• رب گوجه فرنگی را با کفیر مخلوط کنید تا ترکیبی همگن به دست آید.
• فلفل و پیاز را به گوشت اضافه کنید، همه چیز را با دست هم بزنید تا سبزیجات به طور مساوی تقسیم شوند.
• در سس کفیر بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.
• روی ظرف بوقلمون را با درب یا بشقاب بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

گوشت بوقلمون ترشی شده در کفیر را می توان بعد از 3 تا 5 ساعت روی زغال سنگ کبابی کرد. فراموش نکنید که گوشت را قبل از سرخ کردن نمک بزنید. وقتی آن را روی سیخ می‌کشید، تکه‌های بوقلمون را با تکه‌های فلفل و حلقه‌های پیاز جایگزین کنید - در این صورت، کباب نه تنها خوشمزه‌تر و معطرتر می‌شود، بلکه زیباتر هم می‌شود، به خصوص اگر از فلفل قرمز یا زرد روشن استفاده کنید.

ماریناد شیش کباب بوقلمون با سس مایونز

• فیله بوقلمون - 2 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 0.3 لیتر؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 50 میلی لیتر؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• چاشنی باربیکیو - به مزه.

روش پخت و پز:

• فیله بوقلمون را در آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به اندازه های مناسب برای تهیه کباب برش دهید.
• سس مایونز را در یک کاسه بریزید، چاشنی و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید تا قوام یکدستی به دست آید.
• پوست پیازها را جدا کنید و به حلقه های نازک برش دهید. به سس مایونز اضافه کنید و هم بزنید.
• ماریناد به دست آمده را روی گوشت بوقلمون آماده شده بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا سس هر تکه را بپوشاند.

بوقلمون باید 2 تا 4 ساعت در ماریناد تهیه شده طبق این دستور العمل نگهداری شود. این برای لطیف و آبدار شدن کباب کافی است. نیازی به نمک زدن گوشت قبل از پخت نیست، زیرا هم سس مایونز و هم چاشنی پیچیده کباب از قبل حاوی نمک هستند.

ماریناد بوقلمون با آب لیمو و سس سویا

• بوقلمون - 2 کیلوگرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• مرزنجوش خشک - به مزه.

روش پخت و پز:

• بوقلمون را با برداشتن استخوان ها، شستن و خشک کردن، سپس به قطعات 4 تا 5 سانتی متری برش دهید.
• فلفل را با مرزنجوش مخلوط کنید. مخلوط حاصل را روی گوشت بپاشید و خوب هم بزنید تا ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند و هر تکه را بپوشانند.
• پوست پیاز را جدا کنید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
• لیموها را بشویید و آب آن را در یک کاسه تمیز فشار دهید و آنها را از وسط نصف کنید.
• پوست را روی یک رنده مخصوص رنده کنید - فقط به مقدار کمی نیاز دارید، حدود یک قاشق چای خوری. پوست آن را در آب لیمو قرار دهید.
• سس سویا را با آب لیمو در ظرفی بریزید و هم بزنید.
• پیاز خرد شده را به سس اضافه کنید.
• تکه های بوقلمون را به سس اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• روی کاسه را با بشقاب بپوشانید و یک وزنه روی آن قرار دهید.

بوقلمون را در آن مرینیت کنید آب لیموو سس سویا برای 2-4 ساعت. در این زمان او باید در جای سرد بایستد. نیازی به نمک زدن ماریناد نیست، زیرا سس سویا گوشت را به اندازه کافی شور می کند.

ماریناد شیش کباب بوقلمون با کواس و عسل

• گوشت بوقلمون - 2 کیلوگرم؛
• عسل - 100 گرم؛
• کواس نان - 1 لیتر؛
• فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک، ادویه ها - به مزه.

روش پخت و پز:

• گوشت بوقلمون را بعد از شستن و خشک کردن به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.
• پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های با ضخامت متوسط ​​برش دهید.
• فلفل ها را بشویید و ساقه آنها را ببرید. فلفل ها را به ضخامت پیازها حلقه حلقه کنید.
• عسل را ذوب کنید تا مایع شود، داخل کاسه گوشت بریزید، خوب مخلوط کنید.
• ادویه ها و حلقه های سبزیجات را به گوشت اضافه کنید، به آرامی هم بزنید.
• روی همه چیز کواس بریزید و آن را به مدت 2-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور تهیه این ماریناد روسی نام دارد. کواس یک جایگزین عالی برای سرکه یا شراب است که طعم بسیار دلپذیری به کباب بوقلمون می دهد.

مارینادهای کباب بوقلمون یکسان نیستند و بر طعم و عطر گوشت تأثیر می گذارند. اگر می خواهید پیدا کنید بهترین طعم، می توانید با استفاده از پخت شیشلیک را امتحان کنید مارینادهای مختلفو سپس انتخاب تنها یکی را متوقف کنید.

ماتریس محصول: 🥄 2018-10-29T10:03:04+00:00

آیا قصد دارید برای کریسمس یک بوقلمون را کباب کنید؟ برای شام شب هفته از عزیزانتان ران بوقلمون پخته شده در فر پذیرایی کنید؟ یا شاید شما به خارج از منزل می روید و کباب می پزید؟ یا انتظار دارید دوست دخترانی که رژیم کم کالری دارند و به پخت فیله فکر می کنند ملاقات کنند؟

هر کدام از این شاهکارهای آشپزی را که تصمیم به تسلط دارید، اصلی ترین چیزی که نیاز دارید انتخاب درست استماریناد بوقلمون. بله، این همان جایی است که 80 درصد از موفقیت ظرف تمام شده نهفته است. این ماریناد است که مسئول آبدار بودن، طعم و عطر محصول نهایی است.

اما فیله را در چه چیزی باید مرینیت کنید؟ چه چیزی برای باربیکیو مناسب تر است و از چه چیزی برای پخت یک لاشه کامل استفاده کنیم؟ تعداد زیادی گزینه ماریناد برای هر گوشت وجود دارد. برخی از آنها طعم کمی شیرین به جا می گذارند، برخی به آرامی با تندی می سوزند، برخی با ترشی محجوب مشخص می شوند... دستور العمل کاملنمی تواند آسان تر باشد، به خصوص که بهترین ها در اینجا جمع آوری می شوند!

ماریناد عالی برای بوقلمون در فر

به طور کلی، فر بهترین "دوست" هر خانم خانه دار است. هر گوشتی که از طریق پخت تهیه شود نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. و می توانید در فر یا قسمت های جداگانه بوقلمون یا کل لاشه را بپزید، البته اگر اندازه آن اجازه می دهد. مزایای پخت گوشت در فر غیرقابل انکار است:

• بدون پاشش در سراسر آشپزخانه (و یک اجاق گاز تمیز به عنوان یک جایزه)؛
• نیازی به نظارت مداوم بر روند نیست.
• حداکثر سود (گوشت خواص خود را حفظ می کند)؛
• طعم بی نظیر؛
• خدمت جشن

هر، حتی ساده ترین شام، اگر گوشت پخته شده را روی میز بگذارید، کمی جشن تر می شود. خوب، تولدها، سالگردها و به خصوص، تعطیلات سال نوبه طور کلی تصور کردن بدون چنین امضایی دشوار است شاهکار آشپزیمثل گوشت یک لاشه کامل بوقلمون پخته شده به خصوص بسیار مهم به نظر می رسد. چه جورماریناد برای بوقلمون در فردر این مورد را انتخاب کنید؟

برای شروع، شایان ذکر است که وزن لاشه کم نخواهد بود. این به این معنی است که مدت زیادی طول می کشد تا گوشت مرینیت شود. اما باور کنید ارزشش را دارد. قبل از اینکه در مورد ماریناد صحبت کنیم، ارزش هشدار را دارد: لاشه خیلی بزرگ نگیرید. این ممکن است نشان دهنده سن "بالغ" پرنده باشد. در این صورت هیچ مارینادی قادر نخواهد بود الیاف گوشت را به حالت دلخواه نرم کند. اگر تصمیم دارید یک بوقلمون کامل را کباب کنید، دستور زیر را امتحان کنید:

• لاشه ای با وزن بیش از 6 کیلوگرم؛
• 2-3 پرتقال؛
• یک دو قاشق غذاخوری دانه خردل؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 100 میلی لیتر روغن سبزیجات;
• 0.5-1 کیلوگرم پیاز؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• مخلوطی از گیاهان پروانسالی

حتی با نگاه کردن به مواد تشکیل دهنده، مشخص می شود که ایندستور پخت ماریناد بوقلمونخیلی ساده. نیازی به جستجوی گرد و غبار از شاخ تکشاخ، فلس های اژدها یا مواد مشابه "جادویی" نیست. هر چیزی که نیاز دارید را می توانید در هر فروشگاهی خریداری کنید. نکته اصلی در همه اینها یک لاشه بوقلمون مرغوب است و به راحتی می توانید آن را در فروشگاه Meat Paradise پیدا کنید.

مجموعه ما شامل محصولات کشاورزی با کیفیت بالا است که حتی بالاترین استانداردها را برآورده می کند. ما غذای پرندگان را با دقت انتخاب می کنیم و از هیچ ماده شیمیایی و هورمونی استفاده نمی کنیم. بنابراین، ما می توانیم گوشت نه تنها خوشمزه، بلکه ایمن و در نتیجه سالم را نیز تضمین کنیم که می تواند با خیال راحت به عنوان غذای مکمل برای کودکان کوچک بدون خطر آسیب به سلامت معرفی شود.

حالا بیایید مستقیماً به روند پخت و پز ادامه دهیم. لاشه را کاملاً بشویید و در صورت باقی ماندن آن خشک کنید. پرنده باید در دمای اتاق باشد، بنابراین الیاف تمایل بیشتری به جذب طعم و عطر ماریناد دارند.

آب پرتقال، دانه خردل و روغن نباتی را با هم مخلوط کنید. سیر رنده شده یا ریز خرد شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید. لاشه را با مخلوط از همه طرف بمالید، سپس نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. پیاز را حلقه حلقه کنید و بوقلمون را با آن پر کنید. سمت سینه پرنده را به سمت بالا قرار دهید و به مدت یک روز مرینت کنید، به یاد داشته باشید که آن را به صورت دوره ای برگردانید.

این ماریناد برای بو دادن بوقلموننه تنها برای کل لاشه، بلکه برای چوب های طبل نیز قابل استفاده است. فقط آنها را می توان برای 5-6 ساعت یا یک شبه رها کرد. این کافی است تا چوب های طبل خیس شوند و در طول پخت و پز، عطرهای باورنکردنی و خوش طعمی را در کل آشپزخانه منتشر کنند.

اگر واقعاً عطر مرکبات را در ترکیب با گوشت دوست ندارید، می توانید آب پرتقال را با کفیر یا کفیر جایگزین کنید. ماست طبیعیبدون مواد افزودنی محصولات لبنیلطافت خاصی به گوشت بدهید، آن را نرم کنید، اما بدون اینکه طعم آن را از بین ببرید. فقط کفیر، کمی روغن نباتی و خردل را مخلوط کنید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. بعد باید بوقلمون رو از بیرون و داخلش خوب چرب کنید.

به هر حال، اگر برش های کوچکی روی پوست ایجاد کنید، الیاف بهتر اشباع می شوند. کفیر اغلب استفاده می شودماریناد برای کباب بوقلمون.گوشت به طور غیرمعمول آبدار و لطیف به نظر می رسد. و مهمترین چیز این است که همه چیز بسیار ساده است. و از آنجایی که ما در مورد کباب صحبت می کنیم، به یاد داشته باشید که لازم نیست گوشت را برای سیخ خیلی ریز برش دهید. در غیر این صورت خیلی سریع خشک می شود و تمام آب آن را از دست می دهد.

در طول فرآیند پخت، اشتباه اصلی ایجاد برش هایی است که از آن آب میوه با فعالیت بیشتری خارج می شود. می‌توانید هر قسمتی از بوقلمون را در کفیر یا خامه ترش، از جمله سینه، ران‌ها و چوب‌های طبل مرینیت کنید. این یکی از دستور العمل های جهانیبرای هر نوع گوشت

ماریناد اثبات شده برای فیله بوقلمون

همانطور که در بالا نوشته شد، می توانید سینه را برای چند ساعت در کفیر بگذارید و این تضمین می کند که یک غذای خوشمزه و آبدار خواهید داشت. اما این تنها راه نیست. اخیراً سس سویا برای خیساندن گوشت قبل از پختن محبوبیت خاصی پیدا کرده است. ماریناد بر اساس آن مدتهاست که قلب بسیاری از دوستداران طعم و مزه را به دست آورده است ظرف آبدار. تنها قانونی که باید همیشه هنگام استفاده به خاطر بسپارید این دستور غذا- این کنترل میزان نمک است. از این گذشته ، سس سویا در حال حاضر کاملاً شور است ، و اگر نمی خواهید با یک غذای بیش از حد نمک مصرف کنید ، نباید آن را فراموش کنید. یکی دیگر از مزایای سس این است که به پوسته یک رنگ طلایی اشتها آور می دهد.

نحوه پختنماریناد برای بر اساس همان سس؟ ساده است! سس سویا را مخلوط کنید، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی (زیتون)، 2 قاشق چایخوری عسل اضافه کنید. همه اینها را خوب مخلوط کنید. اگر تندتر دوست دارید، می توانید زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. فلفل تندو ادویه های مورد علاقه آیا کمی عسل می خواهید؟ رب گوجه فرنگی یا آب میوه طبیعیتندی را به ظرف اضافه می کند. برخی از زنان خانه دار نیز قهوه دم کرده قوی را به سس سویا اضافه می کنند. به طور کلی، با تخیل، می توانید غیر معمول ترین ترکیب ها را ایجاد کنید.

حالا بیایید به خود فرآیند بپردازیم. ابتدا باید همان فیله یا سینه را بخرید. در هنگام خرید به کیفیت توجه کنید. گوشت باید تازه، سرد، منجمد نباشد و رنگی یکنواخت و بدون نواحی ترک خورده داشته باشد. و البته نباید بوی نامطبوعی متصاعد کند.

اگر می خواهید بیشترین بهره را ببرید ظرف رژیمی، سپس حتما پوست را جدا کنید.

حالا برش های کوچکی روی فیله بزنید و ماریناد را روی کل تکه گوشت بریزید. یک شب در یخچال قرار دهید. قبل از پختن سینه، حبه‌های سیر را که به صورت ورقه‌ای برش داده‌اید، داخل برش‌هایی که درست کرده‌اید قرار دهید. این کار باعث می شود تا طعم گوشت اضافه شود.

حالا فیله را داخل آستین می گذاریم و می پزیم. ظرف آمادهمی‌توانید آن را با ظرف کناری سرو کنید یا از گوشت تکه‌شده، مثلاً روی ساندویچ‌ها، به‌عنوان یک میان‌وعده خوشمزه و سالم استفاده کنید.

راستی،ماریناد بوقلمون با سس سویانه تنها برای فیله، بلکه برای سایر قسمت های لاشه و حتی پرندگان کامل نیز قابل استفاده است! خوب، اگر بخواهیم کاملاً صادق باشیم، این دستور را می توان برای مرغ و سایر انواع گوشت نیز استفاده کرد. آن را امتحان کنید، شاید محبوب ترین در خانواده شما شود!

هر نوع گوشت ماریناد مخصوص به خود را دارد که نه تنها آن را لطیف و آبدار می کند، بلکه منحصر به فرد آن را نیز آشکار می کند. کیفیت های ارگانولپتیک. برای بوقلمون، آن ماده جادویی یک آبگوشت آسیایی است که از لوبیا تهیه می شود. اگر آن را با کره یا سس مایونز تکمیل کنید، سینه یا مدال های آن را که چربی کمی دارند، آبدار می کند. چاشنی سویا را با آب لیمو یا سرکه ضعیف ترکیب کنید و ترکیبی به دست آورید که می تواند حتی یک بوقلمون را نرم کند. سس آسیایی همراه با خردل و عسل، طعمی مطبوع به پیش غذا می دهد و روی گوشت مرغ را با پوسته ای اشتها آور می پوشاند که شبیه لعاب است. ماریناد بوقلمون با سس سویا می تواند بسیار متفاوت باشد و در نتیجه ظروف با یکدیگر متفاوت هستند. ما 10 دستور پخت گوشت بوقلمون را به خوانندگان خود ارائه می دهیم. ما مطمئن هستیم که برای هر سلیقه ای گزینه ای وجود دارد.

اسرار آشپزی در مورد نحوه ترشی کردن بوقلمون برای پخت در فر یا برای کباب

بوقلمون را به صورت کامل، در تکه های بزرگ یا کوچک می پزند. استیک ها در ماهیتابه یا گریل سرخ می شوند. شیشلیک از تکه های کوچک فیله درست می شود. و در همه موارد برای اینکه گوشت بوقلمون آبدار بماند و طعم گویاتری پیدا کند، از قبل آن را مرینیت می کنند. گزینه های زیادی برای پخت آن در فر وجود دارد. محبوب ترین فرمولاسیون های مبتنی بر سس سویا هستند. که در شکل خالصاین چاشنی بیشتر برای مرین کردن ران ها مناسب است، اما اگر آن را با سایر محصولات اضافه کنید، تقریباً درست می شود ماریناد جهانی، هم برای برشته کردن بوقلمون و هم برای کباب کردن آن مناسب است. علاوه بر این، تفاوت زیادی ندارد که چه بخشی از لاشه پرنده را بپزید. آگاهی یا ناآگاهی از چندین تفاوت ظریف تأثیر بسیار قوی تری بر نتیجه خواهد داشت.

لحظات اولیه

ابتدا باید محصولات مناسب را انتخاب کنید. هر سرآشپزی به شما خواهد گفت که طعم غذای آماده به طور مستقیم به کیفیت آنها بستگی دارد.

• بیایید با سس سویا شروع کنیم. صادقانه بگویم، فناوری آماده سازی آن پیچیده است که بر هزینه آن تأثیر می گذارد. در نتیجه، بطری‌های کوچکی را در قفسه‌ها می‌بینیم که قیمت آن‌ها صراحتاً افتضاح است. بنابراین، در واقع، معلوم می شود که ماریناد بوقلمون مبتنی بر سس لوبیا را نمی توان ارزان نامید. اگر "خوش شانس" هستید که "سس سویا" را برای سکه ها و حتی در یک ظرف پلاستیکی بزرگ بخرید، می توانیم به شما تبریک بگوییم: شما یک جعلی خریدید. شاید ویژگی های ارگانولپتیک این چاشنی شبیه سس لوبیا آسیایی باشد، اما مطمئناً ویژگی های لازم برای نرم کردن الیاف گوشت را نخواهد داشت.
• بیایید به محصولات دیگری که اغلب در ماریناد بوقلمون گنجانده می شوند نگاهی بیندازیم. اینها عبارتند از سیر، زنجبیل، خردل (تند، فرانسوی، غلات)، عسل یا شکر، آب مرکبات، تکه های میوه، پیاز، خامه ترش یا سس مایونز، روغن نباتی (معمولا ذرت، کنجد، زیتون)، رزماری، آویشن و سایر گیاهان ، شراب، کنیاک و سرکه بالزامیک. نیاز اصلی آنها یکی است: آنها نباید خراب شوند. خوب، البته، لازم نیست همه چیز را با همه چیز مخلوط کنید. تمرین نشان می دهد که فرمول های ساده موفق ترین هستند.
• در پایان، اجازه دهید چند کلمه در مورد خود بوقلمون بگوییم. البته بهتر است یک پرنده جوان تازه را بپزید یا سرخ کنید، اما منجمد این کار را انجام می دهد. اجازه دادن به یخ شدن آن در یخچال، آن را در برابر از دست دادن رطوبت محافظت می کند، که آبدار بودن آن را تعیین می کند. مرغ های پرورشی بهتر از مرغ هایی که در انکوباتور پرورش می یابند در نظر گرفته می شوند، اما در واقع، هر لذیذی تفاوت را احساس نمی کند.
• اگر می خواهید یک بوقلمون کامل بپزید، مثلاً برای کریسمس یا سال نو، نمونه های متوسط ​​را انتخاب کنید.

و اکنون چند نکته دیگر در مورد ترشی کردن خود بوقلمون.

• بوقلمون را قبل از خواباندن به اندازه های لازم برش می دهیم.
• برای اینکه ماریناد بهتر در گوشت نفوذ کند، پرنده را در چند جا با چاقو سوراخ می کنند. پوست او ضخیم است، بنابراین چنین دستکاری اضافی نیست.
• بوقلمون را در حین مرینیت کردن در یخچال نگهداری کنید، در غیر این صورت ممکن است فاسد شود.
• از ظروف آلومینیومی برای ترشی کردن غذاها استفاده نکنید: آنها اکسید می شوند و به همین دلیل مواد مضر وارد میان وعده می شوند.
• قرار دادن بوقلمون در یک کیسه و ریختن آب گوشت در آن به ماریناد کمتری نسبت به استفاده از کاسه یا ظرف پلاستیکی نیاز دارد. با توجه به هزینه سس سویا واقعی، صرفه جویی می تواند قابل توجه باشد.

زمان مرینیت کردن بوقلمون به اندازه قطعات، روش پخت آینده و همچنین به وجود محصولات اسیدی در ماریناد بستگی دارد. برای باربیکیو به مدت 1 تا 4 ساعت مارینت می شود. برای پخت، قطعات طیور حداقل 30 دقیقه، معمولا 1-2 ساعت، مارینت می شوند. کل لاشه به مدت 2 تا 12 ساعت در ماریناد نگهداری می شود.

دستور پخت ماریناد زیر برای 2 کیلوگرم گوشت بوقلمون است. اگر قصد سرخ کردن یا پختن مقادیر کمتر یا بیشتر مرغ را دارید، به سادگی مقدار مواد موجود در ترکیب را تنظیم کنید و نسبت ها را حفظ کنید.

ماریناد با سس سویا، خردل و خامه ترش برای فیله بوقلمون

چه چیزی نیاز دارید:

• سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• خردل رومیزی - 40 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 0.2 لیتر؛
• ادویه برای مرغ - 10 گرم.

نحوه پختن:

1. خامه ترش و خردل را در یک کاسه کوچک بریزید، سس را در آن بریزید، ادویه ها را اضافه کنید.
2. هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.

سس به دست آمده برای ترشی کردن و برشته کردن بوقلمون مناسب است. مخصوصاً برای مدال سینه بوقلمون مفید است. در این سس می توانید بوقلمون را نیز خورش دهید.

ماریناد با سس سویا، عسل و زنجبیل برای بال های بوقلمون

چه چیزی نیاز دارید:

• سس سویا - 80 میلی لیتر؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• زنجبیل خشک - 5 گرم؛
• عسل - 20 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. عسل را در حمام آب نگه دارید تا زمانی که حالت مایع پیدا کند.
2. آب نصف لیمو را بگیرید.
3. عسل را با آب لیمو و پودر زنجبیل ترکیب کنید.
4. مواد را خوب مخلوط کنید.

این ماریناد برای بال های بوقلمون مناسب است، چه پخته یا سرخ شده در تابه یا روی گریل.

ماریناد با سس سویا، خردل و عسل برای بوقلمون کبابی

چه چیزی نیاز دارید:

• سس سویا - 160 میلی لیتر؛
• عسل - 40 میلی لیتر؛
• خردل دیژون - 80 میلی لیتر؛
• پاپریکا و فلفل تند - به مزه؛
• پودر سیر - 5 گرم.

نحوه پختن:

1. عسل آب شده را با خردل و ادویه جات مخلوط کنید.
2. توده حاصل را با سس سویا رقیق کنید.
3. ماریناد را هم بزنید و طبق دستور استفاده کنید.

اگر بوقلمون را برای کباب کردن در این سس مرینیت کنید، قطعا پشیمان نخواهید شد. برای باربیکیو هم عالیه

ماریناد با سیر، لیمو و سس سویا برای بوقلمون

چه چیزی نیاز دارید:

• سس سویا - 80 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
• سیر - 1 سر.

نحوه پختن:

1. بوقلمون را با سیر رد شده از پرس مالش دهید.
2. مواد باقی مانده را با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط را روی بوقلمون بریزید یا با برس شیرینی پزی روی آن بپوشانید.
4. در یک کیسه یا در یک آستین پخت قرار دهید. سس باقی مانده را داخل آن بریزید.

این نسخه از ماریناد جهانی است، اما هنوز هم برای پخت مناسب تر از سرخ کردن است. اگر می خواهید مرغ را سرخ کنید به جای سیر تازه از سیر گرانول شده استفاده کنید. به هر حال، می توانید بوقلمون را در کیسه پخت و پز که در آن خوابانده شده است بپزید و نیازی به ریختن ماریناد از آن نیست.

ماریناد با سس سویا، گیاهان و روغن زیتون برای بوقلمون

چه چیزی نیاز دارید:

• سس سویا - 140 میلی لیتر؛
• سیر - 10 گرم تازه یا 5 گرم گرانول؛
• آویشن خشک، مرزنجوش، رزماری و ریحان - هر کدام 5 گرم؛
• روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
• خردل تند - 10 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. خردل را با سیر خرد شده، سبزی و یک قاشق روغن خرد کنید. تکه های بوقلمون را با این مخلوط خوش طعم بمالید.
2. روغن باقی مانده را با سس سویا ترکیب کرده و روی بوقلمون بریزید.

بوقلمون ترشی شده در سس تهیه شده از چاشنی های آسیایی، گیاهان و روغن زیتون فوق العاده آبدار و خوش طعم است. می توان آن را سرخ کرد و پخت.

ماریناد با سس سویا و سرکه بالزامیک برای بوقلمون گوشت قرمز

چه چیزی نیاز دارید:

• سس سویا - 60 میلی لیتر؛
• سرکه بالزامیک - 60 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
• خردل فرانسوی - 20 میلی لیتر؛
• مخلوط فلفل - 0.25 قاشق غذاخوری؛
• گیاهان ایتالیایی - 0.5 قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

1. سس سویا، سرکه بالزامیک و روغن زیتون را در یک شیشه کوچک بریزید. فلفل، گیاهان معطر و خردل را اضافه کنید.
2. در شیشه را محکم ببندید و آن را به شدت تکان دهید تا مواد مخلوط شوند.
3. سس را روی بوقلمون بریزید و با دست بریزید.

ترشی شده در سس لوبیا و سرکه بازامیکگوشت بوقلمون نه تنها نرم و لطیف می شود. کسب می کند طعم تصفیه شدهمعمولی غذاهای مدیترانه ای

یک ماریناد ساده بوقلمون که از سس سویا و سس مایونز درست شده است.

چه چیزی نیاز دارید:

• سس مایونز - 0.2 لیتر؛
• سس سویا - 80 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. محصولات را با هم ترکیب کنید.
2. با لیسک هم بزنید.
3. بوقلمون را بمالید و بگذارید 2 ساعت بماند.

با وجود ترکیب ساده ماریناد، بوقلمون پخته شده در آن طعم شگفت انگیزی دارد. مرغ ترشی شده در سس سویا و سس مایونز را می توان به هر طریقی طبخ کرد و همچنان لطیف و آبدار خواهد بود.

ماریناد سس سویا و شربت آناناس برای بوقلمون

چه چیزی نیاز دارید:

• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• شربت آناناس - از یک شیشه بزرگ آناناس کنسرو شده؛
• سیر رنده شده - 10 گرم؛
• ادویه جات برای مرغ - به مزه.

نحوه پختن:

1. قوطی آناناس را باز کنید. شربت را در یک کاسه کوچک آبکش کنید.
2. شربت آناناس را با سس سویا، سیر خرد شده و چاشنی ها مخلوط کنید.
3. بوقلمون را در این مخلوط مرینیت کنید.

او توصیه می کند سالادی از آناناس تهیه کنید که افزودنی عالی برای کباب بوقلمون یا سایر غذاهای این پرنده خواهد بود.

ماریناد با سس سویا و پرتقال برای بوقلمون

چه چیزی نیاز دارید:

• سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• پرتقال - 0.5 عدد؛
• شکر - 20 گرم؛
• آب - 10 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• خردل رومیزی - 10 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. نصف پرتقال را از وسط نصف کنید، سپس به ورقه های کوچک برش دهید.
2. تکه های میوه را در قابلمه بریزید و شکر بپاشید. آب را اضافه کنید، حرارت دهید تا بجوشد. به مدت 5 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. نژاد.
3. برای خرد کردن حبه های سیر از پرس مخصوص استفاده کنید.
4. سیر را با خردل مخلوط کنید. سس سویا و شربت پرتقال را اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماریناد را با همزن تکان دهید و از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید. ماریناد برای برشته کردن یک بوقلمون کامل بسیار خوب عمل می کند. میز جشن، اما پس از آن چندین برابر بیشتر مورد نیاز خواهد بود.

ماریناد بوقلمون با سس سویا، رب گوجه فرنگی و آجیکا

چه چیزی نیاز دارید:

• سس سویا - 80 میلی لیتر؛
• آجیکا - 40 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 40 میلی لیتر؛
• سیر - سر؛
• چاشنی برای مرغ - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. رب گوجه فرنگی را با آجیکا مخلوط کنید.
2. سیر را خرد کرده و با سس مخلوط کنید.
3. چاشنی آسیایی را داخل آن بریزید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
4. کاملا مخلوط کنید.

این گزینه ماریناد بهترین کار را روی بال های بوقلمون و چوب طبل دارد. اگر می خواهید قسمت های دیگر پرنده را در آن بپزید، 50 میلی لیتر روغن نباتی یا سس مایونز به آن اضافه کنید.

سس سویا نه تنها به عنوان چاشنی، بلکه به عنوان پایه ای برای ماریناد نیز استفاده می شود. مخصوصاً برای تهیه بوقلمون برای پخت در فر یا سرخ کردن در ماهیتابه روی ذغال بسیار مناسب است. در میان دستور العمل های ماریناد بر اساس سس لوبیا آسیایی ارائه شده در این مواد، مطمئناً گزینه ای را پیدا خواهید کرد که کاملاً مناسب شما باشد.