طرز تهیه شیشلیک در فر بدون سیخ. شیشلیک در فر - پختن گوشت آبدار و خوش طعم در خانه

شیشلیک در فر - در خانه و خارج از منزل

عطر آتش و طعم تندکباب فوراً دلپذیرترین تداعی های تعطیلات را تداعی می کند: آرامش، تعطیلات، سفرهای خارج از شهر با دوستان، گردهمایی در ویلا با خانواده... متأسفانه، همیشه نمی توان به طبیعت رفت. اما می توانید شیشلیک را در خانه بپزید! برای انجام این کار، فقط گوشت را مرینیت کنید، آن را به سیخ بکشید و در فر بپزید. کباب گوشت در فر را می توان با سبزیجات تکمیل کرد: پیاز، بادمجان، فلفل دلمه ای، گوجه گیلاسی.

تقریباً هر گوشتی برای تهیه کباب خانگی مناسب است: گوشت خوک، بره، بوقلمون، مرغ، گوشت گاو. خوشمزه و غیرعادی هم کباب ماهیکه از سالمون، تن، پنگاسیوس و هر ماهی بدون استخوان دیگری قابل تهیه است. گوشت باید تازه و نسبتاً چرب باشد. گشنیز، آویشن، رزماری، هل به عنوان چاشنی مناسب هستند.

شیشلیک در فر گریل

کسانی که کباب پز دارند حتی خوش شانس تر هستند: اگر کباب فقط پخته نشود، بلکه در زیر گریل قهوه ای شود، حتی آبدارتر و خوشمزه تر از یک فر معمولی می شود.

علاوه بر این، می توانید شیشلیک را در تابه گریل گازی بپزید - برای این کار، گوشت ترشی شده را بدون اینکه آن را روی سیخ بکشید، در یک کاسه قرار دهید و آن را تا زمانی که پخته شود، نگه دارید.

تهیه گوشت. مارینادهای خانگی

برای اینکه کباب داخل فر آبدار، خوش طعم و معطر شود، باید گوشت را به درستی ترشی کنید. بهتر است این کار را در شب انجام دهید، در آستانه روزی که برای کباب کردن برنامه ریزی شده است. پایه ماریناد باید ترش باشد، سرکه برای آن مناسب است. آب لیمو، شراب خشک اما باید به خاطر داشته باشید که نباید زیاد از اسید استفاده کنید، در غیر این صورت گوشت سفت می شود. یک روش جالب و غیرمعمول برای مرینیت کردن گوشت در یک ماده بسیار گازدار آب معدنی. تکه های گوشت و سبزیجات را باید با آب معدنی و گاز ریخته و حداقل یک ساعت بگذارید. بنابراین، محصول اصلی خیلی سریع ترد می شود، بسیار لطیف و معطر می شود.

آماده سازی

تکه های گوشت را باید روی سیخ بچینید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. برخی از سرآشپزها توصیه می کنند که آن را در کف یک ورقه پخت قرار دهید. بالش پیاز.

برای انجام این کار باید برش دهید پیازحلقه های نیمه نه تنها به غذا عطر و لطافت می بخشد، بلکه طعم دلپذیری نیز به دست می آورد، بنابراین می توان آن را با باربیکیو سرو کرد یا برای تهیه سس از آن استفاده کرد. گوشت را بپزید تا پخته شود و با سیخ چک کنید. از دمای خیلی بالا استفاده نکنید، در غیر این صورت مرکز قطعات خام باقی می ماند و لبه ها می سوزند. دمای مطلوب 180 درجه است. می‌توانید گوشت را با آب‌های چکاننده آن بمالید، این کار از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند.

در حال خدمت کردن

شیشلیک در فر روی همان سیخ هایی که روی آن پخته شده اند بهتر است سرو شود. مکمل ایده آل این غذا یک سالاد (یا خرد شده) از سبزیجات تازه است. مانند هر گوشت پخته ای، با کباب هم به خوبی ست می شود. گیاهان تازه. در سال های اخیر این روش سرو شیشلیک مانند پیچیدن آن در نان پیتا رواج یافته است. برای انجام این کار، شما باید قطعات را روی یک ورقه نان پیتا قرار دهید. گوشت پخته، تازه یا سبزیجات کنسرو شده، شوید جوان. سس گوجه فرنگی را روی آن بریزید. نان پیتا را در یک پاکت بپیچید. می توانید سبزی یا پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.

1. برای کباب، گوشت خوک، گاو، مرغ یا بره تازه را بدون پوست یا غشاء انتخاب کنید. اما از لایه های کوچک چربی استقبال می شود: آنها کباب را آبدارتر می کنند.

2. گوشت را به قطعات خیلی ریز نبرید، در غیر این صورت ممکن است کباب خشک شود. اندازه ایده آل مکعب های گوشت حدود 3 تا 5 سانتی متر است.

3. برای اینکه گوشت تمام شده آبدار و معطر شود، ابتدا باید آن را مارینه کنید. در اینجا چند دستور العمل عالی برای ماریناد وجود دارد:

4. عطر سیگار را می توان با استفاده از دود مایع به دست آورد. می‌توانید آن را مستقیماً به ماریناد اضافه کنید، اگر کباب را روی سیخ یا آستین یا کف شیشه می‌پزید، آن را در سینی فر بریزید. برای 1 کیلوگرم گوشت از 1 قاشق چایخوری دود مایع استفاده کنید.

طرز پخت شیشلیک روی سیخ

شیشلیک روی سیخ تقریباً به اندازه کباب کباب پز ترد و آبدار است.

سیخ های معمولی به سختی در فر جا می شوند، بنابراین از سیخ های چوبی به عنوان جایگزین استفاده کنید. برای جلوگیری از آتش گرفتن آنها بلافاصله قبل از تهیه کباب آنها را به مدت 20-30 دقیقه در آب خیس کنید.

سپس گوشت ترشی شده را نه خیلی سفت روی سیخ ها قرار دهید. می‌توانید تکه‌ها را با حلقه‌های پیاز از همان ماریناد یا سبزیجات دیگر مانند برش‌های گوجه‌فرنگی یا فلفل دلمه‌ای جایگزین کنید.

سیخ های گوشت را می توان مستقیماً روی توری سیمی قرار داد و زیر آن یک ورقه پخت قرار داد تا آب اضافی آن خارج شود. یا آنها را روی یک ورقه باریک یا قالب قرار دهید تا انتهای سیخ ها در لبه های ظرف قرار گیرند. این یک نوع مینی باربیکیو خواهد بود.

در هر دو مورد، بهتر است ورقه های پخت را با فویل بپوشانید تا مجبور نباشید آنها را برای مدت طولانی بشویید.

کباب مرغ در فر باید در دمای 200 درجه سانتیگراد و کباب از سایر گوشتها - در دمای 230 تا 240 درجه سانتیگراد پخته شود. حرارت شدید روی گوشت را می پوشاند. پوسته قهوه ای طلایی، اما داخل آن آبدار باقی می ماند: مایع از آن تبخیر نمی شود.

کباب را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بسته به نوع و تازگی گوشت ممکن است کمی بیشتر طول بکشد.

به طور دوره ای گوشت را برگردانید و آن را با آب یا ماریناد باقی مانده بپاشید. با کمی برش دادن گوشت می توانید آمادگی کباب را بررسی کنید. باید خوب پخته شود.

طرز پخت شیشلیک در شیشه

شیش کباب از یک شیشه بوی فوق العاده خوشمزه ای دارد و بسیار آبدار به نظر می رسد. به اندازه کباب معمولی ترد نخواهد بود. اما اگر واقعاً می خواهید یک پوسته اشتها آور درست کنید، پس از پختن می توانید گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید.

تکه های گوشت را به روش اول روی سیخ قرار دهید. سپس آنها را در شیشه های تمیز و خشک 3-5 لیتری قرار دهید. اندازه شیشه به طول سیخ ها و تعداد روی آنها بستگی دارد. بیش از پنج سیخ در یک شیشه جا نمی شود.

برای طعم بهتر، می توانید پیاز ترشی یا سرخ شده را به ته آن اضافه کنید.

گردن شیشه ها را ببندید و چندین سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید. این لازم است تا بخار اضافی از شیشه خارج شود.

شما باید شیشه ها را در فر سرد قرار دهید، در غیر این صورت چه زمانی تغییر ناگهانیدما ممکن است باعث شکستن شیشه شود. سپس دما را روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و گوشت را یک ساعت بگذارید.

پس از این، فر را خاموش کنید، اما در آن را باز نکنید یا شیشه ها را برای حدود 15 تا 20 دقیقه خارج کنید. باز هم به دلیل تغییرات دما.

وقتی شیشه ها کمی خنک شدند، هر شیشه را با دقت در یک حوله خشک بپیچید و از فر خارج کنید.

همانطور که قبلا ذکر شد، می تواند باور نکردنی را به شما منتقل کند عطر اشتها آور. حالا تصور کنید که اگر از پیاز زیاد استفاده می کردید چه بویی می داد.

برای 1 کیلوگرم گوشت، 4 تا 6 پیاز بزرگ کافی است، اما می توانید بیشتر بخورید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در آبکش بریزید و روی آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود. سپس 2-3 قاشق غذاخوری سرکه، 1-2 قاشق غذاخوری شکر، نمک به میزان دلخواه و چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. پیازها را به مدت یک ساعت بگذارید تا مارینه شود.

سپس پیاز را در آستین پخت قرار دهید و تقریباً در تمام طول آن پخش کنید. گوشت ترشی شده را بدون مخلوط کردن با پیاز روی آن قرار دهید. کیسه را ببندید و چندین سوراخ در آن ایجاد کنید.

سینی فر را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. برای ترد شدن کباب، آستین آن را برش دهید و 20 تا 30 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

کباب داخل آستین معطر و خوب پخته می شود. با این حال، پوسته آن مانند گوشت پخته شده روی گریل نمی شود.

نام بردن از ریشه کباب بسیار دشوار است. به هر حال، بریان کردن گوشت روی آتش یک سنت قدیمی است. و این روش پخت گوشت یکی از اولین مواردی بود که ظاهر شد. اما به طور سنتی اعتقاد بر این است که زادگاه کباب کشورهای شرقی است. در واقع خوشمزه ترین و آبدارترین گوشت در قفقاز، لیبی، ایران و سایر کشورهای مناطق کوهستانی تهیه می شود.

پختن کباب روی ذغال سنگ بسیار مشکل است و سازماندهی ناهار در هوای تازه زمان زیادی می برد. کباب پخته شده در فر یک موضوع کاملاً متفاوت است. شما می توانید هر گوشتی را انتخاب کنید. هر دو گوشت خوک سنتی و مرغ، گوشت گاو یا ماهی عالی هستند. شما همچنین می توانید فقط سبزیجات بپزید.

ماریناد برای گوشت در فر تفاوت زیادی با سس مشابه برای کباب روی زغال سنگ ندارد. می توانید از آب مرکبات، سرکه، شراب، ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. ادویه ها، سیر پیاز.

اصل پخت و پز ساده است. گوشت آماده شده را روی سیخ های چوبی مخصوصی که روی توری یا سینی فر قرار می دهند، می چینند. کباب در دمای بالا پخته می شود تا پخته شود. گزینه هایی برای تهیه این غذا در آستین شما و حتی در شیشه وجود دارد.

کباب را با سبزیجات سرو کنید، سبزیجات تازه، سالاد سبزیجات سبک، با مخلفات معمولی. چنین ظرف زیبایی شناسی هر میز را تزئین می کند و مهمانان را با طعم شگفت انگیز خود خوشحال می کند.

دستور تهیه کباب گوشت خوک روی سیخ در فر

کاملاً آبدار و لطیف - این دقیقاً همان نوع گوشتی است که طبق این دستور العمل به دست می آید. شما می توانید نه تنها روی ذغال سنگ، بلکه در یک اجاق معمولی نیز بپزید.

عناصر:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 200 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• گشنیز - یک دسته؛
• رب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• تره فرنگی - یک دسته؛
• ادویه جات ترشی جات (زردچوبه، زیره، گشنیز، فلفل سیاه)؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. گوشت را خوب می شوییم و از لایه ها و تاندون ها محافظت می کنیم و خشک می کنیم.
2. گوشت خوک را به قطعات متوسط ​​و گوشت خوک را به قطعات کوچکتر برش دهید. در نتیجه باید تقریباً به همان اندازه تکه های گوشت و خوک دریافت کنید.
3. پیاز را رنده کنید (2 عدد).
4. گوشت و گوشت خوک را در ظرفی جداگانه بریزید، پیاز رنده شده، ادویه و نمک را اضافه کنید.
5. آب لیمو را داخل گوشت بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
6. در ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید تا چند ساعت مارینت شود.
7. گوشت را روی سیخ های بامبو بفرستید و آن را به طور متناوب با گوشت خوک مخلوط کنید. در امتداد لبه های سیخ باید تکه هایی از گوشت خوک وجود داشته باشد.
8. یک ورقه پخت را با چند ورق فویل بپوشانید و چند تکه کوچک گوشت خوک را روی آن قرار دهید.
9. فر را روی 250 درجه گرم کنید.
10. ورقه پخت را در طبقه پایینی فر قرار دهید. وسطش یک توری سیمی قرار میدیم که رویش سیخ هایی با شیشلیک میزنیم.
11. قسمت بالای گوشت با شدت بیشتری پخته می شود، بنابراین کباب ها را باید یک بار برگردانید.
12. تکه های گوشت خوک که در قسمت پایینی فر قرار می گیرند باید به زودی دود خفیفی از خود خارج کنند. پس از این می توان گوشت را خارج کرد.
13. سس را آماده می کنیم. رب گوجه فرنگیبا آب (100 میلی لیتر) رقیق کنید، پیاز را اضافه کنید، به نصف حلقه ها برش دهید، گشنیز خرد شده، فلفل سیاه، نمک و 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی. همه چیز را مخلوط کنید. توصیه می شود حداقل یک ساعت اجازه دهید دم بکشد.
14. کباب را روی سیخ در بشقاب قرار دهید و سس را جداگانه سرو کنید.

جالب از شبکه

طرز تهیه کباب مرغ با بیکن در فر

کباب مرغ معطر واقعی، پخته شده در سیخ در فر. ماریناد تند گوشت را آبدار و لطیف می کند. این ظرف در میز جشن دیدنی و اشتها آور به نظر می رسد.

عناصر:

• فیله مرغ - 800 گرم؛
• بیکن - 200 گرم؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری (مایع)؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
• خردل با دانه ها - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. بیایید ماریناد را آماده کنیم. در یک ظرف جداگانه خردل، عسل، سس سویا را مخلوط کرده، فشار دهید آب لیمو. جرم را مخلوط کنید.
2. فیله را شسته و خشک می کنیم. به قطعات 2 سانتی متری برش دهید و کمی فلفل اضافه کنید. گوشت را در ماریناد قرار دهید و چند ساعت بگذارید.
3. بیکن را به نوارهای بلند و نازک برش دهید.
4. هر تکه مرغ را در بیکن بپیچید.
5. سیخ های مرغ را به سیخ بکشید. روی آن کمی ماریناد بپاشید.
6. سیخ ها را در فرم مناسب قرار دهید و در فر (200 0) قرار دهید. 15 دقیقه میپزیم. وقتی یک طرف آن سرخ شد، کباب ها را برگردانید و ماریناد را روی آن ها بریزید و 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.
7. این غذا روی سیخ سرو می شود. سبزیجات تازه را برای تزئین انتخاب کنید.

ماهی سالمون فوق العاده لطیف و معطر پخته شده در فر روی سیخ، میز تعطیلات را تزئین می کند. اکنون راز یک پذیرایی بی عیب و نقص - کباب ماهی قزل آلا، سبزیجات تازه، گیاهان و شراب سفید را می دانید.

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا - 600 گرم؛
• خامه ترش - 6 قاشق غذاخوری (30٪ چربی)؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• زیتون - 15 عدد؛
• شال - 1 قاشق چایخوری؛
• سبزیجات شوید - یک دسته؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی را به مکعب های مساوی برش دهید.
2. در یک ظرف جداگانه، خامه ترش را با آب لیمو، گیاهان و ادویه جات ترشی جات ترکیب کنید.
3. این مخلوط را روی تکه های ماهی قزل آلا بریزید. به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
4. نصف لیمو را به صورت خلال، فلفل را به مکعب های کوچک برش دهید.
5. ماهی، فلفل و برش های لیمو را روی سیخ های چوبی نخ کنید.
6. یک ورقه پخت در طبقه پایین فر قرار دهید و یک توری سیمی در وسط که سیخ های ماهی قزل آلا را روی آن قرار می دهیم.
7. به مدت 20 دقیقه در فر (200 0) بپزید. سیخ ها را به صورت دوره ای بچرخانید.
8. کباب ها را گرم با سبزیجات تازه، سبزی و زیتون سرو کنید. شراب سفید به خوبی با این غذا می آید.

یک نسخه ساده از شیشلیک که می توان آن را در فر پخت. گوشت لطیف و ذوب شده در دهان با پوسته قهوه ای طلایی دلپذیر بسیار یادآور یک کباب ذغالی واقعی است.

عناصر:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 7 عدد؛
• لیمو - 1 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• چاشنی باربیکیو؛
• مخلوط فلفل.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را می شوییم و خشک می کنیم.
2. گوشت را به قطعات استاندارد شمشیر برش می دهیم و هر تکه را با چکش کمی می زنیم.
3. پیاز (3 عدد) را رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. باید تبدیل به پوره شود.
4. ادویه ها، مخلوطی از فلفل و نمک را به پوره پیاز اضافه کنید. جرم را مخلوط کنید.
5. ماریناد را با تکه های گوشت خوک ترکیب کرده و مخلوط کنید. بگذارید 3 ساعت بماند.
6. پیاز باقی مانده را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
7. آب جوش بریزید تا آب روی پیاز را بگیرد.
8. آب لیمو، کمی نمک، شکر را اضافه کنید. بگذارید 1 ساعت بماند.
9. مایع را از پیازها خالی کنید.
10. پیازهای ترشی را با احتیاط داخل یک آستین پخت بریزید، آنها را به طور مساوی تقسیم کنید و چیزی شبیه به "بالش" درست کنید.
11. گوشت را روی "بالش" پیاز نیز به طور مساوی قرار دهید.
12. آستین را گره می زنیم و چندین سوراخ ایجاد می کنیم و در فر می گذاریم (220 0). یک ساعت میپزیم.
13. قسمت بالای آستین را ببرید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
14. با سبزیجات سرو کنید سس گوجه فرنگیو شراب قرمز

کباب خوک در یک شیشه در فر طبق دستور غذا با عکس

یک روش اصلی برای طبخ شیشلیک در خانه. گوشت به خوبی پخته، معطر و لطیف به نظر می رسد. اگر باربیکیو در فضای باز به دلیل آب و هوای بد لغو می شد، آن را در یک شیشه معمولی طبخ می کنیم.

عناصر:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• بیکن - 100 گرم (خام دودی)؛
• پیاز - 6 عدد؛
• چاشنی باربیکیو؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را به قطعات بزرگ برش دهید.
2. گوشت را در یک قابلمه قرار دهید، ادویه جات ترشی جات، نمک، خامه ترش، سیر (از روی پرس رد کنید)، پیاز را به حلقه ها بریزید (2 عدد). همه چیز را مخلوط کنید و چند ساعت بگذارید تا مارینت شود.
3. پیاز باقی مانده را به صورت حلقه ای و بیکن را به قطعات کوچک خرد کنید.
4. ابتدا یک تکه گوشت خوک را روی سیخ ها بکشید، سپس پیاز و بیکن را بچکانید.
5. پیازهای باقی مانده را کف یک ظرف 2 لیتری قرار دهید.
6. سیخ ها را با شیشلیک با احتیاط داخل شیشه قرار دهید.
7. گردن ظرف را با دقت با فویل بپوشانید و یک سوراخ کوچک ایجاد کنید.
8. شیشه را در فر سرد قرار دهید. دما را روی 200 درجه تنظیم کنید، حدود 20 دقیقه بپزید. سپس دما را به 250 درجه افزایش می دهیم. گوشت را یک ساعت دیگر بپزید.
9. 15 دقیقه قبل از پخت، فویل را از شیشه خارج کنید. این برای تبخیر آب گوشتی که در ته شیشه تشکیل شده است ضروری است.
10. کباب را به صورت گرم و با ظرف دلخواه سرو کنید.

اکنون می دانید که چگونه شیشلیک را در فر طبق دستور العمل با عکس بپزید. نوش جان!

اگر در مورد نحوه درست پختن شیشلیک در فر سؤالی دارید، توصیه سرآشپزهای با تجربه مفید خواهد بود:

• گوشت را باید به طور طبیعی و بدون قرار دادن در آب سرد یا گرم یخ زدایی کرد. بهتر است گوشت را در قفسه پایینی یخچال بگذارید تا یخ زدایی شود.
• هنگام پخت شیشلیک در شیشه، مهم است که ظرف را با گوشت فقط در فر سرد قرار دهید. پس از پایان زمان پخت، شیشه را بلافاصله از فر خارج نکنید. به دلیل تغییر ناگهانی دما، محصول شیشه ای ممکن است ترکیده شود. در فر را کمی باز کنید و بگذارید ظرف خنک شود (حدود 10 دقیقه).
• اگر شیشل کباب را به سیخ می پزید که روی گریل می گذارید، حتما ابتدا آن را با روغن چرب کنید، در غیر این صورت ممکن است گوشت بچسبد.
• شراب قرمز برای ترشی کردن گوشت خوک یا گاو و شراب سفید برای مرغ و ماهی به خوبی کار می کند.
• برای جلوگیری از سوختن سیخ های چوبی هنگام پخت شیشلیک در فر، آنها را چند ساعت در آب قرار دهید.

امروز شیشلیک را در فر می پزیم. همه مردم به دلایل مختلف این فرصت را ندارند که بیرون بروند. برخی کار می کنند، برخی به سادگی حمل و نقل ندارند، و برای برخی دیگر برف حتی آب نشده است. اما من هنوز کباب می خواهم.

اما راهی برای خروج وجود دارد. البته ما معمولا آشپزی می کنیم و کلاسیک محسوب می شود. و در بیشتر موارد تهیه آن را در فضای باز، در باغ فراهم می کنند. همه کباب های دیگر توسط برخی از طرفداران چنین تلقی نمی شوند.

اما ما سعی خواهیم کرد ثابت کنیم که اینطور نیست. و نه تنها کباب روی کوره حق وجود دارد. شیشلیک در فر هم کم مزه نیست. دقیقا همینطوره مارینادهای مختلف. هر کدام رازهای کوچک خود را دارند.

طرز تهیه کباب خوک به طوری که گوشت آبدار شود و کباب را در فر بپزید

به هر حال، حتی در فر گزینه های پخت و پز زیادی وجود دارد. ما به چند مورد از آنها نگاه خواهیم کرد.

منو:

1. کباب گوشت خوک به سیخ در فر

عناصر:

• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم.
• پیاز - 2-3 عدد.
• روغن نباتی - 1 - 1.5 قاشق غذاخوری.
• آب نصف لیموترش
• نمک، فلفل، گشنیز
• گوجه گیلاسی

آماده سازی:

1. گوشت را به قطعات 50-60 گرمی برش دهید. توصیه می شود از گردن گوشت خوک برای کباب کردن استفاده کنید. گردن با رگه های چربی بیشترین تاثیر را دارد کباب خوشمزه. توصیه می شود گوشت را با نرم کننده بکوبید.

نرم کننده دستگاه مخصوصی برای نرم کردن گوشت است که پین ​​های تیز آن گوشت را درست از داخل سوراخ می کند و ساختار گوشت را سالم می گذارد. در عین حال، گوشت بسیار سریعتر مرین شده و پخته می شود (عکس بالا را ببینید. دستگاه با یک فلش قرمز نشان داده شده است).

اگر چنین وسیله ای ندارید، ناراحت نشوید، فقط در این صورت، مدت بیشتری طول می کشد تا گوشت مرینیت شود.

2. گوشت را نمک بزنید، فلفل و گشنیز بپاشید. گوشت را به دلخواه نمک بزنید اما خوب. چون کباب بی نمک زیاد خوش طعم نیست.

3. پیاز را به صورت حلقه ای یا حلقه ای برش دهید، این مهم نیست، زیرا باید آن را خوب له کنیم و به هر حال می شکند. قبل از افزودن به گوشت، پیاز را با دست کاملا له کنید تا آب آن خارج شود.

4. روی گوشت را با پیاز بپوشانید، آب لیمو و روغن نباتی را اضافه کنید.

5. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. هر کس دوست دارد می تواند اضافه کند برگ بو. کمی گشنیز هم اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

6. گوشت را به یک کاسه عمیق و ترجیحا شیشه ای یا لعابی منتقل کنید و با یک درب یا فیلم بپوشانید. حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. اگر از نرم کننده استفاده نکردید، به مدت 2 ساعت.

7. پس گوشت ما مرینیت شده است. قبل از این سیخ های چوبی را در آب خیس کردیم. حدود 40 دقیقه آنجا دراز کشیدند و گوجه گیلاسی را بیرون آوردند.

8. پایین فرم شیشه ایبرای پخت، با فویل بپوشانید. البته لازم نیست آن را بپوشانید، اما آب آن ته آن پخته می شود و سپس باید قالب را تمیز کنید، که کار آسانی نیست.

بیایید شروع به کباب کردن کباب کنیم:

9. برای سیخ ابتدا یکی را نمونه گرفتیم و بعد یکی دوتا گرفتیم تا کباب کمتر روی سیخ بچرخد و راحت تر بچرخد ابتدا گوجه گیلاسی را نخ می کنیم. سپس گوشت، پیاز باید کاملاً پوست کنده شود و در آخر دوباره گوجه فرنگی.

10. سیخ ها را نخ کرده، کباب را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید. بستگی به فر شما دارد. می تواند از 30 تا 45 دقیقه باشد.

11، بعد از 25-30 دقیقه به طرف دیگر برگردانید. فر را با دمای 220-230 درجه روشن کنید و 10-15 دقیقه دیگر در فر بگذارید. یا اگر گریل بالایی دارید، می توانید آن را برای حدود 5 دقیقه روشن کنید تا قهوه ای شوند.

کباب ها آماده است. در مجموع حدود 50 دقیقه در فر بودند.

خوب، هر چه کباب در آن بدتر است فر کباباز گریل؟

با پیاز سبز، سبزی و سبزیجات سرو کنید.

نوش جان!

1. کباب خوک در فر با کدو سبز و گوجه فرنگی

   

   عناصر:

   • گوشت گردن خوک- 600 گرم
   • پیاز - 2-3 سر (تقریباً 250 - 300 گرم)
   • گوجه فرنگی - 1 عدد. (100 گرم)
   • فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد. (100 گرم)
   • کدو سبز - 200 گرم.
   • سس سویا - 50 میلی لیتر.
   • روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
   • نمک، فلفل به مزه
   • ادویه برای گوشت، ریحان، پونه کوهی

   آماده سازی:

   

   1. ابتدا گوشت را به قطعات 50-60 گرمی برش دهید و در یک فنجان عمیق قرار دهید.

   

   2. پیاز را به صورت نواری خرد کنید و به گوشت بفرستید.

   

   3. ادویه های گوشتی را به گوشت اضافه کنید و خوب نمک بزنید. ما همه چیز را به طعم اضافه می کنیم. آبیاری روغن سبزیجاتو خوب مخلوط کنید. پیاز را حتما با دست فشار دهید (فشار دهید) تا آب آن خارج شود. و به مدت 2 ساعت کنار می گذاریم تا مارینه شود.

   

   4. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، با سبزیجات شروع می کنیم. گوجه فرنگی ها را به ورقه های متوسط ​​برش دهید. فلفل را به اندازه گوجه فرنگی خرد شده مثلثی خرد کنید.

   

   5. کدو سبز را به صورت حلقه های بزرگ به عرض تقریبی 1 سانتی متر برش دهید.

   

   6. سبزی ها را آب کنید سس سویا، با پونه کوهی و ریحان بپاشید. همه اینها را مخلوط کنید و همچنین بگذارید تا مارینت شود.

   

   7. دو ساعت گذشت، گوشت ترشی شد، شروع می کنیم به سیخ گذاشتن گوشت. اگر سیخ ندارید، نگران نباشید، می توانید کباب را روی توری سیمی که در هر فر قرار دارد، سرخ کنید. فراموش نکنید که یک سینی فر را زیر آن قرار دهید که چربی و آب گوشت در آن چکه کند.

   گوشت را 2 تا 3 تکه می کنیم، در حالی که پیاز را پوست می گیریم و گوشت را فشار می دهیم تا یکدست و یک اندازه شود.

   

   8. روی توری فر قرار دهید کاغذ پوستیو کباب هایمان را پهن کنیم. فر را تا حد امکان با دمای 220-240 درجه گرم کنید و سینی فر را به مدت 20-25 دقیقه تنظیم کنید.

   

   9. گوجه فرنگی و فلفل را روی سیخ قرار دهید. باز هم نه سیخ وجود دارد، نه چیز مهمی، می توانید آن را اینگونه قرار دهید.

   

   10. 10 دقیقه قبل از آماده شدن کدو حلوایی شده را روی کباب ها می فرستیم. آنها را مستقیماً روی گوشت قرار دهید.

   

   11. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، فلفل ها و گوجه فرنگی ها را در فر قرار دهید و همچنین آنها را مستقیماً روی گوشت قرار دهید.

   خوب در 20-25 دقیقه کباب را آماده کردیم. اگر مطمئن نیستید که گوشت کاملا پخته شده است، یک تکه را با چاقو برش دهید و بررسی کنید.

   

   کباب ما در فر آماده است. با سبزیجات در فر، سبزیجات تازه و سس کچاپ برای کباب سرو کنید.

   نوش جان!

   

   عناصر:

   • گوشت گردن خوک - 1 کیلوگرم.
   • آبجو - 1 لیوان
   • نصف لیمو
   • سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
   • پیاز - 2 سر
   • نمک، مخلوط فلفل

   آماده سازی:

   

   1. گوشت را به قطعات 50-60 گرمی برش دهید و در یک فنجان عمیق قرار دهید.

   

   2. یک لیوان آبجو داخل گوشت بریزید.

   

   3. چند قاشق غذاخوری سس سویا اضافه کنید.

   

   4. آب نصف لیمو را بگیرید. نمک و همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط فلفل را از آسیاب اضافه کنید. فقط میتونی بگیری فلفل آسیاب شده. اما عطر فلفل تازه آسیاب شده را نمی توان با آسیاب شده مدت ها قبل مقایسه کرد.

   

   5. پیاز را حلقه حلقه کنید، بیشتر پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. گوشت را به مدت 2 الی 3 ساعت بگذارید تا مارینه شود.

   

   6. بعد از 2 ساعت کباب ما مرینیت شد و به تناوب با پیاز به سیخ میزنیم و در شیشه میریزیم. سیخ ها را نه خیلی سفت داخل شیشه نصب می کنیم.

   اگر گوشتتان خشک است، ته ظرف کمی پیاز بگذارید و دو حبه سیر را فشار دهید (فقط برای کسانی که سیر دوست دارند)، کمی آب بریزید تا به کباب نرسد و بریزید. سیخ در یک شیشه سه لیتری. اگر گردنی با رگه های چربی است، دیگر نیازی به این کار نیست، جز اینکه ممکن است مقداری سیر برای بو بریزید.

   

   7. شیشه را با فویل بپوشانید. اگر سیخ ها بیش از حد از شیشه بیرون زد، باید آن ها را کوتاه کرد. شیشه را در فر سرد قرار دهید. یک بار دیگر توجه شما را به این نکته جلب می کنم که فر باید سرد باشد وگرنه شیشه می ترکد. فر را با دمای 220-240 درجه روشن کنید.

   

   8. قبل از قرار دادن آن در فر، فراموش نکنید که سوراخی در فویل ایجاد کنید تا جایی برای خروج بخار وجود داشته باشد. شیشه یا شیشه ها را به مدت 1 ساعت قرار دهید.

   9. بعد از یک ساعت فر را خاموش کرده و در را کمی باز کنید و اجازه دهید فر کمی خنک شود. بعد از 15 دقیقه شیشه را از فر خارج کرده و کباب را از ظرف خارج کنید.
   

اگر فرصتی برای بیرون رفتن با دوستان ندارید، اما واقعاً می خواهید یک غذای خوشمزه و آبدار را امتحان کنید گوشت سرخ شده، پس مثل همیشه راهی برای خروج وجود خواهد داشت. در این صورت می توانید یک کباب خوک بسیار خوشمزه را در فر روی سینی فر بدون سیخ بپزید. این ممکن است برای برخی کمی عجیب به نظر برسد، اما واقعا اینطور است. نه، ما در مورد باربیکیو در وسط اتاق یا بالکن صحبت نمی کنیم، بلکه می توانید گوشت لذیذی که به سیخ زده شده است را در یک فر معمولی سرخ کنید.
برای انجام این کار، طبق معمول، باید گوشت خوک تازه خوب بخرید. البته به یاد داریم که برای باربیکیو بهتر است از گردن یا فیله ماهی استفاده کنید، زیرا نرم‌تر هستند و حاوی لایه‌های کوچک چربی هستند. خوب، پس از آن فرآیند اصلی آماده سازی، ترشی کردن گوشت است. این شاید بیشتر باشد دستور پخت مناسببرای کباب های خانگی، زیرا گوشت بسیار نرم، لطیف و آبدار به نظر می رسد.
در حین مرینیت کردن، حتماً باید ادویه جات اضافه کنید تا طعم و عطری به گوشت بدهید و ریحان، پونه کوهی و آویشن با این کار عالی عمل می کنند.

عناصر:

- گوشت خوک (گردن، فیله) - 1.5 کیلوگرم،
- پیاز - 1 - 2 عدد،
- فلفل (ساییده شده) یا مخلوطی از فلفل - 1 قاشق چایخوری،
- ریحان (خشک شده) - 1 قاشق چایخوری،
- نمک (دریایی، ریز آسیاب شده) - 2 عدد.

طرز پخت با عکس گام به گام

گوشت خوک تازه را کاملاً می شوییم و چربی و لایه های اضافی (در صورت وجود) را جدا می کنیم. سپس آن را حتما با دستمال خشک کنید تا در حین مرینیت کردن، ادویه ها را بهتر به خود جذب کند.
گوشت را به مکعب های بزرگ با ضخامت 2-3 سانتی متر برش می دهیم.




آن را در ظرفی قرار دهید و کاملاً با ادویه و ریحان خشک بپاشید.
پیاز پوست کنده را در چرخ گوشت می پیچیم یا خیلی ریز خرد می کنیم (برای ما مهم است که آب آن خارج شود).




پیاز را به گوشت اضافه کنید و با دست کاملا مخلوط کنید.






یکی دو ساعت در جای خنک می گذاریم تا مارینه شود و در آخر نمک می پاشیم.
سپس گوشت را به سیخ بکشید و روی سیخ قرار دهید تا گوشت به ته آن نخورد.




ساختار را در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه سانتیگراد قرار دهید و شیشلیک را به مدت 25 دقیقه بپزید و سیخ ها را همیشه بچرخانید تا گوشت به طور یکنواخت بپزد.
در پایان حالت گریل را برای چند دقیقه روشن کنید یا به سادگی دمای فر را زیاد کنید تا گوشت قهوه ای رنگ شود.




کباب را از آن جدا کنید فرو با سس و مخلفات سرو کنید.






نوش جان!
شما همچنین می توانید آشپزی کنید