شیشلیک بوقلمون یک غذای بسیار خوشمزه است. ممکن است به اندازه کباب خوک یا بره محبوب نباشد، اما این بدان معنا نیست که این کباب به نوعی بدتر است.

مهمترین چیز این است که ماریناد را به درستی آماده کنید. گوشت بوقلمون ترشی شده بسیار نرم و آبدار است.

اما قبل از شروع تهیه دستور العمل های کباب بوقلمون، ارزش مطالعه تمام خواص این گوشت را دارد.

محتوای کالری و فواید بوقلمون

بوقلمون یک گوشت رژیمی و در عین حال بسیار مغذی است. برای تهیه غذاهای مختلف - سوپ، سالاد، همراه با غلات و سبزیجات عالی است.

این گوشت را می توان به صورت پخته، آب پز یا سرخ شده مصرف کرد. اما ابتدا، هنوز هم ارزش آن را دارد که بفهمیم بوقلمون چه محتوای کالری دارد.

محتوای کالری آن در هر 100 گرم حدود 197 کیلو کالری است. اگر گوشت دارای پوست باشد، این رقم در هر 100 گرم 216 کیلو کالری خواهد بود. با این حال، این یک میانگین است، شایان ذکر است که هر قسمت از بوقلمون دارای محتوای کالری متفاوتی است:

1. پستان کم کالری ترین قسمت است. این قسمت بیشترین را دارد مقدار بیشترپالپ آبدار و نرم محتوای کالری 100 گرم از این گوشت، بدون پوست، تقریبا 80 کیلو کالری است.
2. پاها محتوای کالری بسیار بالایی دارند. 100 گرم پاهای بوقلمون 150 کیلو کالری است.
3. بالها پر کالری ترین قسمت بوقلمون هستند. میانگین 1700 کیلو کالری است.

فراموش نکنید که محتوای کالری بستگی به روش های پخت گوشت دارد:

• بوقلمون آب پز - 84 کیلو کالری؛
• گوشت بخارپز - 85 کیلو کالری؛
• محتوای کالری بوقلمون خورشتی- 1200 کیلو کالری؛
• گوشت سرخ شده - 167 کیلو کالری؛
• بوقلمون کبابی - 185 کیلو کالری.

خواص غذایی و مفید بوقلمون را فراموش نکنید. این گوشت دارای چربی بسیار پایینی است و در هر 100 گرم آن فقط 1 گرم است.

همچنین حاوی سطح بسیار بالایی از پروتئین است. به لطف این نسبت، می توان از آن در بسیاری از رژیم ها و صرفاً برای تغذیه سالم استفاده کرد.

بهترین دستور العمل های ماریناد برای کباب بوقلمون

ماریناد برای باربیکیو اهمیت زیادی دارد. به لطف ماریناد، لطیف، معطر و آبدار به نظر می رسد.

بنابراین، آماده سازی مناسب ماریناد مهم است. بیایید به دستور العمل های رایج ترین مارینادها برای کباب بوقلمون نگاه کنیم.

لطفا توجه داشته باشید که مقدار مواد موجود در هر ماریناد برای 2 کیلوگرم گوشت محاسبه می شود.

بر پایه کفیر

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. کفیر را در ظرف ماریناد بریزید.
2. پیاز را حلقه حلقه کنید و در این ظرف بریزید.
3. سپس فلفل را برش دهید، بهتر است آن را به صورت حلقه ای برش دهید تا بعداً به راحتی به سیخ کشیده شود. فلفل های خرد شده را نیز باید در کفیر قرار دهید.
4. باید ادویه جات را به مخلوط حاصل اضافه کنید. رب گوجه فرنگیو همه چیز را خوب نمک بزنید.
5. ماریناد با کفیر آماده است.

با سس مایونز

اجزای ماریناد:

• سس مایونز - 300 گرم؛
• 5 عدد پیاز پیازها;
• سرکه - 50 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک سفره؛
• ادویه - فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده.

تهیه ماریناد سس مایونز برای کباب بوقلمون:

1. سس مایونز را در ظرف کوچکی بریزید. سپس باید آن را نمک و فلفل کنید.
2. پیاز باید به حلقه های بزرگ بریده شود. داخل سس مایونز بریزید و مخلوط کنید.
3. در پایان یک قاشق غذاخوری سرکه به مخلوط اضافه کنید.
4. ماریناد آماده است. می توانید گوشت بوقلمون را در این مخلوط مرینیت کنید. آبدار و معطر خواهد شد.

بر اساس آب لیمو

مواد تشکیل دهنده ماریناد:

• یک عدد لیمو متوسط؛
• روغن آفتابگردان - 50 گرم؛
• 200 گرم سس سویا;
• 5 عدد پیاز؛
• 1 پیمانه نمک خوراکی؛
• ادویه جات - ریحان خشک، فلفل سیاه، مرزنجوش.

آماده سازی:

1. آب لیمو را در یک کاسه مرینیت فشار دهید؛
2. آن را با سس سویا مخلوط کنید. سپس روغن آفتابگردان را در آنجا اضافه کنید.
3. دو عدد پیاز را باید از چرخ گوشت رد کنید و سه عدد را به صورت حلقه ای برش دهید. سپس پیاز کامل نیز با آب، سس سویا و روغن مخلوط می شود.
4. کل مخلوط باید نمک زده شود، تمام ادویه های مشخص شده باید اضافه شود.
5. ماریناد آماده است و می توانید گوشت را برای مرینیت به آن اضافه کنید.

ماریناد روسی

مواد لازم برای ماریناد:

• کواس - 1 لیتر؛
• 100 گرم عسل؛
• 5 عدد پیاز؛
• 3 تکه فلفل دلمه ای.

آماده سازی:

1. شما باید یک لیتر کواس را در یک ظرف مخصوص برای مارینینگ بریزید.
2. عسل را در آنجا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
3. پیاز را باید حلقه ای برش دهید و در کواس قرار دهید.
4. فلفل دلمه ای نیز به صورت حلقه ای بریده شده و در مخلوطی از کواس، عسل و پیاز ریخته می شود. همه چیز قاطی میشه

گوشت ترشی شده در این ماریناد نرم و لطیف به نظر می رسد که طعم غیر معمولی به آن می دهد.

مرینیت در شراب

اجزای ماریناد:

• 500 گرم شراب قرمز یا سفید، بهتر است از شراب خانگی استفاده کنید.
• 1 عدد لیمو؛
• 5 عدد پیاز؛
• یک بسته نخود سیاه؛
• زنجبیل تازه - 20 گرم؛
• 20 گرم کلاه گیس؛
• ریحان خشک، تره فرنگی، شاهی آبی - همه به درخواست خودتان.

آماده سازی:

1. شراب را در یک ظرف مخصوص برای ترشی کردن گوشت بریزید.
2. اگر خیلی شیرین است، آب یک لیمو را در آن فشار دهید. طعم مرکبات طعم غیر معمولی به شراب می دهد.
3. پیاز را به حلقه های بزرگ برش دهید و در شراب قرار دهید.
4. نخود سیاه، زنجبیل، پاپریکا و ادویه ها(ریحان و تره و شاهی). همه چیز را خوب مخلوط کنید؛
5. ماریناد شراب آماده است. گوشت به خوبی در آن خوابانده می شود و فوق العاده آبدار خواهد شد.

اصول پخت شیشلیک خوشمزه

کباب بوقلمون را می توان در خارج از منزل، در پیک نیک و یا در خانه تهیه کرد. هر کسی می تواند این کار را انجام دهد، زیرا همه این فناوری را می شناسند.

ابتدا باید گوشت بوقلمون را خرد کنید. قطعات باید متوسط ​​باشند، زیرا قطعات بسیار کوچک به سرعت خشک می شوند و روی آتش می سوزند، و قطعات خیلی بزرگ ممکن است خام باقی بمانند.

به هر حال، مقدار گوشت فقط به تعداد شرکت کنندگان در جشن بستگی دارد. برای یک شرکت 6 نفره 2 کیلوگرم کافی است.

تقریباً 300 گرم گوشت برای هر نفر را محاسبه کنید.

سپس، البته، بسیار مهم است که گوشت در هر یک از مارینادهایی که در بالا پیشنهاد شد، به خوبی مرینیت شود. و بعد از اینکه به مدت کافی خیس شد و در یک سس و سبزی مخصوص جا افتاد، می توانید جالب ترین قسمت را شروع کنید.

بوقلمون را روی سیخ بکشید (می توانید تکه های آن را با پیاز یا سبزیجات، مانند فلفل دلمه ای یا قارچ جایگزین کنید) و شروع به سرخ کردن کنید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید کباب بسوزد.

در واقع، این همه است. کباب آماده است. می توانید از عطر و طعم فوق العاده آن لذت ببرید!

ما چندین روش دیگر برای تهیه شیشلیک عالی با آتش ارائه می دهیم.

در اینجا تمام مراحل تهیه شیشلیک خوشمزه را مشاهده می کنید:

دستور غذا به زبان ارمنی

اجزای مورد نیاز:

• پالپ بوقلمون - 500 گرم؛
• 3 عدد پیاز؛
• یک لیمو کوچک؛
• مشکی فلفل آسیاب شده- به صلاحدید شما؛
• یک پیمانه نمک خوراکی.

مراحل تهیه کباب بوقلمون ارمنی:

1. گوشت بوقلمون را به قطعات متوسط ​​برش دهید و در یک کاسه مخصوص قرار دهید.
2. نمک و فلفل؛
3. پیاز باید ریز خرد شود و در ظرف ریخته شود.
4. لیمو را برش دهید و آب آن را بگیرید. گوشت باید به خوبی با آب پوشیده شود.
5. پوست لیمو را ریز خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. پس از این، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به مدت 5 ساعت در یک مکان سرد قرار دهید.
6. گوشت ترشی شده باید روی سیخ گذاشته شود و روی ذغال داغ سرخ شود.
7. سپس وقتی کباب کاملا آماده شد می توان آن را در بشقاب ها بدون اینکه از سیخ خارج کرد سرو کرد.
8. قابل استفاده برای تزئین گوجه فرنگی تازه، پیاز، برش های لیمو، فلفل دلمه ای.

گوشت خوش طعم در فر

مواد لازم برای کباب سینه بوقلمون در فر:

طرز تهیه طبق دستور:

1. گوشت را باید خوب شسته و با دستمال کاغذی پاک کنید. سپس سینه ها به قطعات متوسط ​​بریده می شوند.
2. تکه های خمیر در یک فنجان عمیق گذاشته می شوند.
3. بوقلمون باید به خوبی فلفل و نمک زده شود.
4. یک دسته ریحان را باید کاملا شسته و سپس ریز خرد کنید. باید داخل گوشت ریخته شود.
5. سیر را روی یک رنده ریز رنده کنید یا از طریق پرس سیر فشار دهید. همچنین به ظرف اضافه می شود.
6. پیاز را به حلقه های بزرگ برش دهید و روی گوشت قرار دهید.
7. سرکه شراب قرمز را روی همه مواد بریزید و کاملا مخلوط کنید. سپس فنجان با بوقلمون ترشی باید به مدت 30 دقیقه در یخچال بماند.
8. در حالی که بوقلمون در حال مرینیت شدن است، قارچ ها را بشویید و حدود 6-7 دقیقه آنها را بجوشانید.
9. بعد از اینکه گوشت مرینیت شد، باید آن را به سیخ بکشید. شما باید آن را با قارچ و پیاز رشته کنید و یک تکه گوشت، حلقه های پیاز و قارچ را به طور متناوب بچینید.
10. توری را از فر خارج کرده و آن را چرب کنید روغن سبزیجاتو کباب را روی آن قرار دهید.
11. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کباب را داخل آن قرار دهید. شما باید یک ظرف زیر رنده قرار دهید تا آب در آن جریان یابد.
12. گوشت را حدود 40 دقیقه بپزید. در حین پخت باید سیخ ها را مدام برگردانید تا گوشت کاملا پخته شود. همچنین باید گاهی اوقات با ماریناد آبیاری شود.
13. کباب بوقلمون پخته شده در فر را می توان مستقیما روی سیخ سرو کرد. آنها روی بشقاب ها گذاشته می شوند و با کاهو، تکه های سبزیجات - گوجه فرنگی، حلقه های فلفل شیرین تزئین می شوند.

آیا منتظر آمدن مهمان هستید؟ آن را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد!

طرز تهیه مرینیت خوشمزه بال های مرغ? پاسخ را همراه با دستور العمل ها و نکات آشپزی خواهید یافت.

با خواص مفید آن آشنا شوید زبان گاوو چه غذاهایی را می توان از آن تهیه کرد.

توجه داشته باشید!

• مارینادها باید در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی تهیه شوند. به هیچ عنوان آنها را در ظروف آلومینیومی نپزید، زیرا اسید باعث خوردگی این فلز می شود و هرگونه مارینادی بی مزه می شود.
• چگونه قطعات بیشترگوشت، طولانی تر آنها را ترشی می کنند.
• اگر آب گازدار به ماریناد اضافه شود، گوشت نرم تر می شود.
• لازم است محتوای سرکه، شراب و آب لیمو را در ماریناد کنترل کنید تا گوشت خیلی سفت نشود.

کباب بوقلمون یک غذای عالی برای تعطیلات است، شام خانوادگییا فقط برای استراحت در طبیعت. البته برای خوش طعم شدن این غذا باید کمی تلاش کنید و کمی تخیل داشته باشید.

اما ارزشش را دارد؛ کباب بوقلمون که به درستی تهیه شده باشد، تبدیل به غذای مورد علاقه همه اعضای خانواده شما خواهد شد!

از شما دعوت می کنیم روشی فوق العاده برای مرینیت کردن کباب بوقلمون و سرخ کردن آن در ماهیتابه را ببینید:

یکی از رایج ترین ظروف است که جایگاه مرکزی را در آن به خود اختصاص می دهد میز جشن، کباب در نظر گرفته شده است. انواع مختلف آن در ارمنستان (خوروات)، آذربایجان (کباب) و ترکیه (شیش کباب) یافت می شود. ترجمه شده از زبان ترکی، کلمه shashlik به معنای "غذای سرخ شده روی تف" است.

بیایید چندین گزینه برای تهیه شیشلیک و همچنین میزان کالری کباب در نظر بگیریم.

محتوای کالری شیشلیک بره

با وجود کالری نسبتاً بالای شیش کباب بره و همچنین طعم و عطر خاص آن، این غذا در تمام دادگاه های مردم قفقاز محبوب است.

گوشت بره یک محصول سالم است زیرا حاوی فلوراید است که مینای دندان را تقویت می کند و همچنین لسیتین که عملکرد خوب مغز و ترشح انسولین را تحریک می کند. لازم به یادآوری است که هضم گوشت بره مدت زیادی طول می کشد و احساس سنگینی در معده به ارمغان می آورد. بنابراین افرادی که از درد در دستگاه گوارش رنج می برند مصرف این محصول غذایی را محدود کنند.

بادمجان که باید روی یک سیخ با گوشت پخته شود و هر دوی این محصولات را به طور متناوب بپزید، به کاهش کمی کالری شیشلیک کمک می کند. وقتی فکر می کنید کباب چقدر کالری دارد، باید توجه داشته باشید که از چه قسمتی از حیوان تهیه شده است. تعداد کالری کباب (100 گرم) از شانه گوسفند- 280 کیلو کالری، از پا - 320 کیلو کالری.

کالری کباب خوک

به سختی می توان شخصی را پیدا کرد که با این واقعیت مخالفت کند که کباب خوک لطیف ترین، خوشمزه ترین و آبدارترین است. و این تعجب آور نیست. با وجود کالری کباب خوک، این کباب به راحتی قابل هضم است و طعم عالی دارد. برای اینکه بعد از صرف ناهار باربیکیو اضافه وزن اضافه نکنید، ابتدا باید آن را در آب لیمو ترش کنید. این ماریناد است که فرآیندهای متابولیک عالی را در بدن ترویج می کند و همچنین اجازه نمی دهد چربی در مقادیر زیاد در بدن رسوب کند. اغلب قطعات گوشت خوک با تکه های گوشت خوک جایگزین می شوند. حاوی اسید آراشیدونیک است که در تولید هورمون های جنسی زنانه و مردانه نقش دارد. علاوه بر این، هرگز رادیونوکلئیدها را در گوشت خوک نخواهید یافت، که آن را حتی برای بدن کودک کاملاً ایمن می کند.

یک ماریناد عالی برای کباب خوک ترکیبی ساده از آب لیمو و خردل است که باید با حلقه های پیاز بزرگ تکمیل شود. زغال اخته یا توت سیاه به تندتر شدن این کباب کمک می کند.

تعداد کالری در کباب گوشت خوک به شرح زیر است: از گردن - 340 کیلو کالری، از دنده - 320 کیلو کالری، از ژامبون - 280 کیلو کالری. به لطف چنین محاسباتی، وقتی 100 گرم کباب گوشت خوک می خورید، همیشه متوجه خواهید شد که کباب چقدر کالری دارد.

محتوای کالری کباب گوشت گاو

تهیه شیش کباب از گوشت گاو بسیار نادر است، زیرا در نهایت کاملاً خشک و سفت می شود. اگر باز هم تصمیم دارید غذا را روی تف ​​بپزید، بهتر است از گوشت گوساله جوان برای این کار استفاده کنید. این گونه های جوان این گوشت است که طعم مطبوعی خواهد داشت. ساختار ظریفو همچنین بسیاری از ویتامین ها را ترکیب می کند: ویتامین های A، PP، B و پروتئین ها. همچنین نباید فراموش کنیم که هنگام خرید گوشت گاو، محتوای کالری کباب کمتر نخواهد بود، اما در عین حال باعث ایجاد فرآیندهای اکسیداسیون در بدن و تحریک فرآیندهای پیری زودرس می شود.

در مورد ماریناد کباب گاو، کاملاً مشابه ماریناد کباب گوشت خوک است.

محتوای کالری شیشلیک گوشت گاو (100 گرم) 250 کیلو کالری است.

محتوای کالری کباب مرغ

گوشت بوقلمون و مرغ کاملاً رژیمی و کمی خشک در نظر گرفته می شود که بر میزان کالری کباب مرغ و بوقلمون تأثیر می گذارد. مرغ یک گوشت سالم است. سرشار از ویتامین B6 و گلوتامین است که عملکرد سیستم عصبی و ایمنی را عادی می کند. بوقلمون حاوی فسفر و همچنین ماده ای است که بر تولید هورمون خواب (ملاتونین) تأثیر می گذارد.

این به شما کمک می کند تا گوشت بوقلمون را برای کباب کردن به درستی ترشی کنید. سرکه بازامیک. با این حال، فراموش نکنید که اضافه کردن نمک به ماریناد به شدت ممنوع است.

کالری کباب مرغ و بوقلمون بسیار کم است. در 100 گرم ظرف آمادهاز جانب سینه مرغ- 120 کیلو کالری، پاها - 160 کیلو کالری، بال ها - 180 کیلو کالری. محتوای کالری شیش کباب بوقلمون (سینه) 150 کیلو کالری خواهد بود.

محتوای کالری کباب خرگوش

گوشت خرگوش از نظر طعم کمی شبیه مرغ است. گوشت این حیوان رژیمی و سالم است، زیرا به راحتی جذب بدن می شود، کاملاً هضم می شود و چربی و نمک های سدیم زیادی ندارد. در عین حال حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر ضروری برای بدن انسان است. بنابراین تصور بدون گوشت خرگوش غیرممکن است تغذیه رژیمیو همچنین تغذیه برای کودکان خردسال.

می توانید گوشت خرگوش را در هر شراب یا آبمیوه ای مرینیت کنید و گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

محتوای کالری کباب خرگوش (100 گرم) 150 کیلو کالری است.

محتوای کالری کباب جگر مرغ

وقتی از خود سوال می‌پرسید که کباب چقدر کالری دارد، نباید فراموش کنید که نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه سالم هم باشد. بنابراین، در 150 گرم جگر مرغموجود است هنجار روزانهآهن (همین مقدار را می توان در 100 گرم یافت جگر گاو) که بسیار بهتر و راحت تر از سایر غذاها جذب می شود.

کبد حاوی یک جزء بسیار مهم است - هپارین، که عملکرد عضله قلب را عادی می کند، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند و همچنین از بروز طاسی جلوگیری می کند.

کفیر، شیر، ماست و خامه ترش به شما کمک می کند تا کباب جگر را واقعا خوشمزه و سالم تر کنید. علاوه بر ماریناد حاصل، چند قطره آب لیمو یا انار نیز عالی است.

علیرغم محتوای کالری کباب جگر، بسیاری از مردم به دلیل طعم خاص آن را دوست ندارند آن را بپزند. در این مورد، گیاهان و ادویه جات مخصوص (گشنیز، ریحان) به خلاص شدن از شر آن کمک می کند. برای تندتر شدن کباب جگر، یک تکه گوشت خوک، جگر و سیب را به سیخ بکشید. پس از این، ترکیب حاصل از مواد را تکرار کنید.

محتوای کالری مشبک تهیه شده از جگر مرغ 150 کیلو کالری، از جگر گاو - 190 کیلو کالری است.

چگونه آسیب ناشی از باربیکیو را کاهش دهیم

هنگام پختن گوشت روی ذغال، چربی از آن سرخ می شود که در نهایت به داخل حرارت می چکد. تحت تاثیر دمای بالا مواد سرطان زا تشکیل می شود که روی کباب می نشیند. پوسته سرخ شده همچنین حاوی مواد مضری است که می تواند منجر به عواقب جدی (حتی سرطان) شود.

برای کاهش تعداد مواد مضر در کباب، باید آشپزی کنید ماریناد مناسب. در درجه اول باید از اجزای ترش، زردچوبه، زنجبیل و گلنگال تشکیل شود.

اگر نمی خواهید بیماری های دستگاه گوارش را تشدید کنید، قبل از خوردن گوشت سرخ شده، چربی اضافی و پوسته بیش از حد قهوه ای شده را قطع کنید.

پیک نیک و مهمانی های باربیکیو یک مجازات واقعی برای کسانی است که وزن کم می کنند. از این گذشته ، منوی چنین رویدادهایی تقریباً همیشه شامل شیشلیک است - تکه های گوشتی خوشمزه ، آبدار اما پرکننده که روی آتش پخته شده اند. آیا باید در حین رژیم از خوردن چنین غذاهای لذیذی پرهیز کنید، یا می توانید کمی به خودتان سستی بدهید؟ هر آنچه می خواستید در مورد کباب گوشت خوک بدانید - محتوای کالری، ترکیب، توضیحات - در مقاله ما موجود است.

ارزش غذایی و فواید گوشت خوک

گوشت خوک محبوب ترین محصول در میان علاقه مندان به تغذیه سالم نیست. دومی ها گوشت گوساله یا مرغ را ترجیح می دهند که هضم آنها راحت تر است. با این حال، نکته تنها در خواص مفید نیست، بلکه در کیفیت های طعم. گاهی اوقات غیرممکن است که خود را از این ظرافت انکار کنید.

کسانی که وزن کم می کنند توصیه می شود گوشت خوک را بخارپز یا خورش کنند. سپس محتوای کالری 100 گرم از ظرف تمام شده در 260-270 کیلو کالری باقی می ماند. اما کباب خوک، که محتوای کالری آن در هر 100 گرم حدود 297 کیلو کالری است، در حال حاضر برای کسانی که رژیم دارند یک "لوکس" است.

انصافاً باید گفت که کتلت گوشت خوکحتی "بیشتر" هزینه خواهد داشت - حدود 350 کیلو کالری، و یک غذای گوشت خوک سرخ شده از نظر ارزش غذایی نزدیک به 370 کیلو کالری است.

ماریناد دشمن اصلی کمر است

محتوای کالری کباب گوشت خوک بستگی به قسمتی از لاشه و همچنین به ماریناد دارد.

ماریناد ساخته شده از سرکه یا آب لیمو کمترین ارزش انرژی را دارد. 100 گرم از این کباب حاوی 185 کیلوکالری یا کمتر است.

اگر از کفیر یا آب گوجه فرنگی استفاده کنید، ارزش غذایی ظرف تقریباً 195-200 کیلو کالری خواهد بود.

بسیاری از مردم دوست دارند در سس مایونز مرینیت کنند، اما این روش به نتیجه خواهد رسید ارزش انرژیدر 255 کیلو کالری و آبجو به طور کامل محتوای کالری را به 265 کیلو کالری افزایش می دهد.

کباب گردن خوک که کالری آن 340 کیلو کالری است، یکی از مغذی ترین کباب ها است. برای مقایسه: 100 گرم از همان ظرف از ژامبون حاوی 280 کیلو کالری، از دنده - 320 کیلو کالری، از شانه - 250 کیلو کالری، از سینه - 175 کیلو کالری. اما اگر دولپ را مصرف کنید، هر 100 گرم آن 550 کیلو کالری اضافه می کند.

شیشلیک برای کسانی که وزن کم می کنند

فقط چند تکه از هر کباب، با سبزیجات، در طبیعت و در ترکیب با تفریحات فعال - این برای کمر اصلا مهم نیست. اما اگر اعداد تند و زننده نشان می دهد ارزش غذایی، به شما آرامش نمی دهد، پس خوردن کباب گردن خوک لازم نیست. کاهش کالری یک ظرف با انتخاب قسمت های دیگر لاشه یا محصولات دیگر آسان است.

مثلاً برای مرینیت کردن گوشت فقط نمک، آبلیمو و پیاز کافی است. البته سس مایونز و ماءالشعیر می‌توانند طعم را غنی‌تر کرده و روند را تسریع کنند، اما چنین کباب‌هایی حاوی کالری بیشتر و فواید کمتری هستند.

گوشت را می توان با مرغ یا ماهی جایگزین کرد. ارزش انرژی در زیر در مقاله نشان داده شده است. انواع متفاوتکباب. گزینه های ماهی نیازی به ماریناد خاص یا آماده سازی طولانی ندارند. فقط قبل از سرخ کردن (یا حتی بعد از آن) برای اضافه کردن کافی است آب لیمو، نمک، فلفل و سبزی.

در نهایت، انجام دهید ظرف رژیمیاز سبزیجات: 100 گرم کباب از بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ایفقط 27 کیلو کالری دارد. اگر میگو را اضافه کنید، ارزش غذایی آن تنها به 42 کیلو کالری افزایش می یابد.

به هر حال، یک تکه کباب گوشت تقریباً 50-70 گرم دارد.

فواید شیشلیک

نباید فکر کنیم طعم و مزه تنها چیزی است که کباب به ما می دهد. گوشت خوک که بالاترین کالری را در بین انواع گوشت دارد (257 کیلو کالری در 100 گرم)، هم بسیار سالم است و هم به راحتی قابل هضم است.

چربی گوشت خوک نسبت به چربی گوشت گاو خطر کمتری برای قلب و عروق خونی دارد. و این نوع گوشت را نمی توان چاق ترین نامید. در هر 100 گرم از این محصول 2.98 گرم چربی وجود دارد، در حالی که به همین میزان مرغ حاوی 3.03 گرم است.

این گوشت همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین های گروه B است.

به خصوص خوشحال کننده این واقعیت است که در فرآیند تهیه شیشلیک ویژگی های مفیدنسبت به روش های دیگر کندتر از بین می روند حرارت درمانیگوشت زغال سنگ اثر ضعیفی بر روی محصول دارد، اما این برای از بین بردن بیشتر باکتری های مضر کافی است. و محتوای کالری در نهایت کمتر از زمانی است که گوشت خوک به روش معمول پخته شود.

کباب درست به پیشگیری از آرتروز کمک می کند.

مضرات شیشلیک

قسمت مورد علاقه اکثر مردم از کباب، پوسته ترد آن است. اما این دقیقاً حاوی حداکثر مقدار سرطان زا است - موادی که منابع بالقوه سرطان هستند.

همچنین، گوشت موجود در کباب همیشه به خوبی در داخل الیاف سرخ نمی شود، و بنابراین این "ظرافت" می تواند شامل بسیاری از عفونت ها باشد که باعث ایجاد بیماری های ناخوشایند مانند دیس بیوز می شود.

و البته، مصرف منظم کباب چاقی را تهدید می کند، زیرا ظرف کاملا سیر کننده است.

برای بیماری های کلیوی و زخم معدهگوشت تهیه شده به این شکل را نباید بخورید، به خصوص اگر از سس مایونز به عنوان ماریناد استفاده می شود.

چگونه کباب را سالم تر کنیم؟

کالری بالای کباب خوک خطر اصلی این غذا برای کسانی نیست که به اصول یک رژیم غذایی سالم پایبند هستند. در آماده سازی مناسباین یک غذای کاملاً رژیمی است. اما ما نباید قوانین دیگری را برای استفاده از آن فراموش کنیم.

به عنوان مثال، نباید کباب را با سیب زمینی، ماکارونی و سایر مخلفات سنگین ترکیب کنید. بهتر است تا حد امکان از سبزیجات و گیاهان دارویی استفاده کنید که تأثیر مواد مضر را به شدت کاهش می دهد. درست است، توصیه می‌شود از گوجه‌فرنگی‌هایی که به عنوان پیش‌غذا برای کباب «خواهند» خورده شوند، اجتناب کنید، زیرا هضم پروتئین را کند می‌کنند.

برای دادن طعم تند بهتر است از آن استفاده کنید آب اناربه جای سس کچاپ و سرکه

پوسته طلایی چیز بسیار خوشمزه ای است، اما اگر مراقب سلامتی خود هستید، باید آن را قطع کنید، زیرا هیچ چیز مفیدی در آن وجود ندارد و بیش از حد ضرر دارد.

برای سرخ کردن بهتر است از هیزم به جای زغال سنگ استفاده شود.

کاکل کالری تهیه شده از سایر انواع گوشت چقدر کالری دارد؟

از آنجایی که ما در حال ارزیابی محتوای کالری کباب گوشت خوک هستیم، برای تکمیل تصویر، ارائه داده های زیر برای سایر انواع گوشت در هر 100 گرم مفید است:

• گوشت گوسفند . اگر از روی شانه و ساق غذا بپزید، به ترتیب 280 یا 320 کیلو کالری دریافت می کنید.
• گوشت گاو . این گوشت به ندرت استفاده می شود، زیرا کباب آن سفت و نسبتاً خشک است. اما برای مرجع، اگر از گوشت پخته شود، 250 کیلو کالری و اگر از جگر گاو تهیه شود، 190 کیلو کالری است.
• گوشت گوساله . محتوای کالری از 94 کیلو کالری شروع می شود، اگر با سس مایونز یا آبجو "آن را خراب نکنید".
• مرغ برای کسانی که وزن کم می کنند یک موهبت الهی است. شیشلیک از سینه حاوی 120، از پاها - 160، و از بالها - 180 کیلو کالری است. اگر از بوقلمون استفاده شود، محتوای کالری آن تقریباً 150 کیلو کالری است. شیشلیک جگر مرغ حاوی 150 کیلو کالری است.
• ماهی . یک ظرف ماهی قزل آلا 86-120، ماهی قزل آلا - 78-130، ماهی تن - 139 کیلو کالری اضافه می کند.
• غذای دریایی . کباب میگو 110-147، ماهی مرکب - 120، و صدف - 85 کیلو کالری است.

اکنون همه چیز را در مورد فواید، مضرات و محتوای کالری کباب گوشت خوک و نه تنها از آن می دانید. تکنولوژی پخت و پز را دنبال کنید و حس تناسب را فراموش نکنید. در این صورت هیچ کالری برای شما ترسناک نخواهد بود. نوش جان!

کباب بوقلمونسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 12.4٪، ویتامین B5 - 15.9٪، ویتامین B6 - 41.7٪، ویتامین B12 - 21٪، ویتامین PP - 50٪، پتاسیم - 11٪، فسفر - 26.4٪، کلر - 26.1 ٪، سلنیوم - 41.4٪، روی - 11.8٪

فواید کباب بوقلمون چیست؟

• خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات ها، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده ها افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، باعث تشکیل طبیعی گلبول های قرمز خون، حفظ سطوح طبیعی هموسیستئین می شود. در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست و ایجاد هموسیستئینمی و کم خونی همراه است.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کلربرای تشکیل و ترشح اسید هیدروکلریک در بدن ضروری است.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در فرآیندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و وجود ناهنجاری های جنینی می شود. تحقیقات در سال‌های اخیر توانایی دوز بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید

شیشلیک - محبوب در کشور ما ظرف گوشت، مورد علاقه بسیاری از انواع مختلف گوشت تهیه می شود که ممکن است محتوای کالری و BJU را تغییر دهد. اکنون متوجه خواهیم شد که یک کباب تهیه شده طبق دستور العمل خاصی حاوی چه مقدار کالری است.

ارزش غذایی کباب

بنابراین، یک تکه کباب چقدر کالری دارد؟ اعداد دقیق بستگی به گوشتی دارد که کباب از آن تهیه می شود، اما به طور کلی هر یک از انواع آن حاوی پروتئین زیادی است، اما میزان چربی آن متفاوت است. در هر کباب حداقل کربوهیدرات وجود دارد و در گوشت خام اصلاً کربوهیدرات وجود ندارد. محتوای کالری یک ظرف در هر 100 گرم تا حد زیادی به درصد چربی موجود در گوشت انتخاب شده بستگی دارد.

ترکیب شیمیایی کباب ممکن است از نظر تعداد کمی متفاوت باشد، اما مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی خود به طور کلی یکسان است: ویتامین های A، C، E، PP، آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، روی. این فقط یک لیست کوچک است مواد مفیدو به طور کلی هر گوشتی دارای ترکیبات ویتامین و مواد معدنی غنی است.

محتوای کالری کباب از انواع گوشت

شیشلیک گوشت خوک

بیایید با محبوب ترین گزینه شروع کنیم و محتوای کالری کباب تهیه شده از گوشت خوک را در نظر بگیریم. این گوشت لطیف با محتوای پروتئین بالا در مقایسه با گوشت بره است. همچنین این نوع گوشت نسبت به گوشت گاو راحت‌تر و سریع‌تر جذب بدن می‌شود. محتوای کالری در کباب گوشت خوک کلاسیک به قسمت انتخاب شده بستگی دارد:

• از گردن - حداقل 340 کیلو کالری در 100 گرم؛
• از شانه و ژامبون - 260 کیلو کالری؛
• از جناغ سینه - 180 کیلو کالری.

محتوای کالری کباب گوشت خوک بدون چربی کمترین مقدار است، اما خود ماریناد کالری اضافی اضافه می کند. آب گوجهو روش ترشی کردن در آبجو یا مایونز باعث افزایش کالری 10-15٪ می شود.

محتوای کالری شیشلیک بره

شیشلیک تهیه شده از گوشت بره - یک غذای سنتیآسیای مرکزی و غذاهای قفقازی. گوشت بره در این مناطق بسیار رایج است. این گوشت معطر، سیر کننده است و می توان آن را برای مدت طولانی حتی بدون یخچال نگهداری کرد. در عین حال، گوشت بره حاوی مقدار زیادی چربی است، اما با محتوای بالای روی، کلسیم، ویتامین های مختلف و بیوتین متمایز می شود.

محتوای کالری یک غذای بره در هر 100 گرم به قسمت های انتخاب شده گوشت بستگی دارد. فیله حاوی چربی کمتری است و گردن کالری بیشتری دارد:

• کباب از پا از گوشت بره- 320 کیلو کالری؛
• از قسمت کتف - 280 کیلو کالری؛
• از کمر - 220-250 کیلو کالری؛
• از گردن - 230 کیلو کالری.

محتوای کالری کباب گوساله

گوشت گاو سفت تر از گوشت خوک است، بنابراین شیشلیک به ندرت از آن تهیه می شود. بیشتر اوقات از ملایم و گوشت گوساله آبداراما از نظر کالری این دو نوع گوشت شبیه هم هستند. هر دو منبع خوبی از آهن هستند، بنابراین هموگلوبین را به خوبی می خورند. به طور متوسط، کباب گاو حاوی 240-270 کیلو کالری در 100 گرم است.

کباب مرغ: کالری

شیشلیک اغلب از مرغ تهیه می شود و ران آن خوشمزه ترین قسمت آن محسوب می شود. گوشت آن لطیف و خوش طعم است و از نظر محتوای کالری، کباب مرغ بسیار پایین تر از گوشت خوک و بره است. به عنوان مثال، حتی می توانید یک کباب رژیمی با حداقل کالری از سینه بپزید. تعداد کالری در هر 100 گرم به شرح زیر است:

• کباب سینه مرغ - 100 کیلو کالری؛
• از جانب طبل مرغیا ران - 170-180 کیلو کالری؛
• کباب بال مرغ - 200-220 کیلو کالری.

تمام ارقام با در نظر گرفتن برداشتن پوست داده می شود و با آن محتوای کالری تقریباً 30٪ بیشتر می شود.

کالری نیز به دستور پخت ماریناد انتخاب شده بستگی دارد. بیایید به مثال کباب سینه نگاه کنیم:

• روی کفیر - 145 کیلو کالری در 100 گرم؛
• بر اساس سس سویا - 160 کیلو کالری؛
• در سس مایونز - 185 کیلو کالری؛
• V ماریناد عسل- 200-210 کیلو کالری.

علاوه بر مرغ، بوقلمون برای تهیه کباب مناسب است. حتی کالری کمتری دارد، اما مقدار زیادی به مارینینگ بستگی دارد:

• کباب بوقلمون روی آب معدنی- 115 کیلو کالری؛
• در شراب - 135 کیلو کالری؛
• در سس مایونز - 160 کیلو کالری.

محتوای کالری کباب ماهی

کباب ماهی یک غذای لطیف، سالم و کم کالری است. ماهی حاوی پروتئین سریع هضم است. برای باربیکیو معمولا انواع چرب انتخاب می شود اما انواع کم چرب نیز مناسب هستند. ماهی دریایی. غلظت کالری کباب تهیه شده از ماهی در هر 100 گرم به شرح زیر است:

• ماهی قزل آلا - 90 کیلو کالری؛
• از ماهی قزل آلا - 170-210 کیلو کالری؛
• کباب تن ماهی - 140 کیلو کالری؛
• از ماهی خال مخالی - 160-180 کیلو کالری؛
• از ماهیان خاویاری - 110 کیلو کالری؛
• از ماهی قزل آلا - 130 کیلو کالری؛
• از گربه ماهی - 120 کیلو کالری.

جدول کالری شیشلیک

تا انتخاب این مورد برای شما راحت تر شود ظرف خوشمزهاز نظر محتوای کالری، ما برای شما جدول کوچکی با داده های متوسط ​​​​برای انواع کباب تهیه کرده ایم:

خلاصه کنید

بنابراین، محتوای کالری کباب نه تنها به نوع گوشت انتخاب شده، بلکه به بخشی از لاشه و ماریناد نیز بستگی دارد. به طور خلاصه می توان نتیجه گرفت که کمترین کالری است کباب ماهیو در رتبه دوم شیشلیک است که از بوقلمون و سینه مرغ تهیه می شود، اگرچه در مورد دوم تا حدودی خشک می شود.

اگر می خواهید غذای تهیه شده از گوشت واقعی را بدون اینکه کالری زیادی به بدنتان وارد کند، امتحان کنید، کباب گوساله را انتخاب کنید. و رکوردداران محتوای کالری کباب از گردن خوکو بره