دستور العمل برای غذاهای ماهی با عکس. غذاهای ماهی و غذاهای دریایی

همه به خوبی می دانند که ماهی یک محصول بسیار ارزشمند و مغذی است. متخصصان تغذیه بسیار ماهر این را می گویند غذاهای ماهیمطمئناً باید حداقل چند بار در هفته در رژیم غذایی ما وجود داشته باشد. این به ویژه در مورد کودکان ما صادق است که بدن آنها به سادگی به این محصول نیاز دارد. علاوه بر این که غذاهای ماهی بسیار سالم هستند، با تنوع و البته طعم فراموش نشدنی خود نیز شگفت زده می شوند. پس از همه، چه چیزی می تواند خوشمزه تر از غذاهای ماهی سرد یا گرم غیر معمول باشد. در این دسته بندی خوشمزه ترین و دستور العمل های خوشمزهپختن ماهی با تشکر از این واقعیت که در اینجا می توانید دستور العمل های غذاهای ماهی را با عکس پیدا کنید، تهیه غذاهای ماهی برای شما اصلا سخت نخواهد بود. حتی بی تجربه ترین آشپز قطعا با این کار کنار می آید و می تواند خود و عزیزانش را با غذاهای خوشمزه خشنود کند. شاهکار آشپزی. همچنین در این دسته می توانید به راحتی ظرفی متناسب با سلیقه و نیاز خود پیدا کنید. به عنوان مثال، غذاهای ماهی تهیه شده از گردو، کپور، قزل آلا، باس دریایی، هیک، ماهی قزل آلا صورتی و دیگر انواع ماهی های به همان اندازه خوشمزه، قطعا شما را خوشحال خواهند کرد. تنوع غذاها آنقدر زیاد است که می توانید هر بار چیز جدیدی بپزید غذای آشپزی. خوب، اگر از نزدیک بر چهره خود نظارت می کنید و ماهی قزل آلا را ترجیح می دهید، اما نمی دانید از ماهی سالمون چه چیزی بپزید، در اینجا، دوباره، به سرعت پاسخ سوالی را که شما را نگران می کند، پیدا خواهید کرد. در مورد روش های پخت و پز ماهی، دستور العمل های ماهی پخته شده، غذاهای ماهی در فر، در یک دیگ دوبل، در یک اجاق گاز آهسته - همه اینها نیز در این بخش آورده شده است. برای پیدا کردن عجله کنید دستور پخت جدیدچه چیزی از ماهی بپزید و خانواده خود را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید. علاوه بر این، ماهی می تواند تبدیل شود دکوراسیون روشنمیز جشن

26.10.2019

طرز تهیه آسپیک از ماهی سوف تا آبگوشت سبک باشد و بوی ماهی ندهد

عناصر:سوف پایک، پیاز، هویج، سیر، فلفل تند، ورجوس، آویشن، دانه فلفل، گیاه دو پروونس، لیمو، تخم بلدرچین، نمک

ماهی ژله‌ای و به‌ویژه سوف پایک، اگر درست تهیه شود بسیار خوشمزه و اشتهاآور می‌شود. ما خوشحال خواهیم شد که با شما به اشتراک بگذاریم دستور العمل عالیاین بشقاب.
عناصر:
- 1 سر سوف پایک؛
- 200 گرم فیله سوف پایک؛
- 1 پیاز؛
- 1 هویج؛
- 1 حبه سیر؛
- 0.25 فلفل تند؛
- 2-3 قاشق غذاخوری verjusa;
- 0.5 قاشق چایخوری آویشن؛
0.5 قاشق چایخوری دانه فلفل؛
- 1.5 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی؛
- لیمو؛
- تخم بلدرچین؛
- نمک؛
- فلفل.

09.10.2019

دورادو در فر با لیمو

عناصر:دورادو، لیمو، برگ بو، روغن زیتون، گیاهان، نمک، فلفل

دورادو که در فر با لیمو پخته شده است، زیبا و خوشمزه می شود. این ظرف انجام خواهد دادهم برای زندگی روزمره و هم برای تعطیلات و مطمئناً خانواده و مهمانان شما را خوشحال می کند.

عناصر:
- 350 گرم دورادو؛
- 40-50 گرم لیمو؛
- 1-2 برگ بو؛
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 5 گرم سبزی؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه

01.06.2019

پیک کامل در فر پخته شده است

عناصر:پیک، کره، نمک

پیک را می توان به صورت کامل در فر پخت، بنابراین بسیار اشتها آور و جشن به نظر می رسد. و مطمئناً طعم چنین ظرفی را دوست خواهید داشت ، به خصوص اگر همه چیز را مطابق دستور العمل ما انجام دهید.

عناصر:
- 1 پیک با وزن تقریبی 1.5 کیلوگرم؛
- 2-4 قاشق غذاخوری کره؛
- 0.5 - 1 قاشق غذاخوری. نمک.

05.04.2019

Okroshka با ماهی قزل آلا

عناصر:سیب زمینی، سالمون، تخم مرغ، خیار، پیاز، نمک، فلفل، آبلیمو، آب، کفیر، خامه ترش

Okroshka با ماهی قزل آلا ظرف غیر معمول. من به شما توصیه می کنم که چنین بامیه را تهیه کنید. طعم اصلی است. دستور غذا بسیار ساده و سریع است.

عناصر:

- 2 عدد سیب زمینی؛
- 150 گرم ماهی قزل آلا؛
- 2 تخم مرغ؛
- 1 عدد خیار تازه؛
- 15 گرم پیاز سبز؛
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- آب لیمو؛
- 1 لیوان آب معدنی؛
- 1 لیوان کفیر؛
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش.

24.03.2019

هه از پیک

عناصر:هویج، پیک، ادویه، سیر، سرکه، روغن، پیاز، نمک

هه را می توان از ماهی های مختلف، اما این بار به شما توصیه می کنیم چنین پیش غذای پاکی تهیه کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، حتی در آن شک نکنید!
عناصر:
- 1 هویج بزرگ؛
- 0.5 پیک تازه صید شده؛
- 10 گرم ادویه کره ای خشک؛
- 1 حبه سیر؛
- 40 میلی لیتر سرکه شراب؛
- 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- 1 پیاز؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

24.03.2019

شاه ماهی شور تند در خانه

عناصر:شاه ماهی، نمک، فلفل، خلیج، خردل

نمک زدن خود ماهی همیشه بهتر از خرید آن در فروشگاه است. بنابراین اگر عاشق شاه ماهی خوشمزه و تند هستید، با دستور ساده ما آن را در خانه بپزید.
عناصر:
- 500 گرم شاه ماهی؛
- 30 گرم نمک خوراکی؛
- 2-3 عدد فلفل دلمه ای؛
- 5 عدد دانه فلفل؛
- برگ بوطعم؛
- 0.5 قاشق چایخوری لوبیا خردل.

21.03.2019

نحوه چرخ کردن پیک

عناصر:پیک

پایک ماهی بسیار خوشمزه و سیر کننده است. امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه پیک را به زیبایی و با دقت به فیله یا گوشت چرخ کرده برای کتلت برش دهید.

عناصر:

- 1 عدد پیک.

20.03.2019

پایک پر شده کامل در فر

عناصر:پیک، قارچ، اورکوف، پیاز، نان، خامه، پاپریکا، لواز، نمک، فلفل، کره، سبزی، لیمو

پیک یک ماهی بسیار خوشمزه است که من از تهیه آن برای سفره تعطیلات لذت می برم. امروز به شما می گویم که چگونه پیک پر شده کامل را در فر بپزید.

عناصر:

- 1 کیلوگرم. پیک
- 120 گرم کره؛
- 150 گرم هویج؛
- 150 گرم پیاز؛
- 150 گرم نان سفید؛
- 100 میلی لیتر. کرم رنگ؛
- 1 قاشق چایخوری. فلفل شیرین؛
- 1 قاشق چایخوری. علوفه خشک؛
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- روغن سبزیجات؛
- گیاهان تازه;
- لیمو.

07.03.2019

کتلت سوف پایک در بخارپز

عناصر:فیله سوف، پیاز، کرفس، تخم مرغ، شیر، شوید، سبوس، فلفل، نمک، کنجد، گوجه فرنگی

ماهی سوف ماهی بسیار خوشمزه، چرب و سیر کننده است. تهیه آن به هیچ وجه دشوار نیست، اما امروز به شما می گویم که چگونه کتلت های ماهی خوشمزه را از ماهی سوف درست کنید. بگذارید به شما بگویم که غذا مزه بسیار خوبی دارد.

عناصر:

- 500 گرم فیله سوف پایک؛
- 70 گرم پیاز؛
- 80 گرم ساقه کرفس؛
- 1 تخم مرغ؛
- 65 میلی لیتر. شیر؛
- 30 گرم شوید؛
- 30 گرم سبوس جو دوسر؛
- فلفل؛
- نمک؛
- کنجد سیاه؛
- گوجه گیلاسی.

06.03.2019

کتلت ماهی از سوف پایک

عناصر:سوف پایک، خامه، کره، پیاز، کراکر، پاپریکا، نمک، فلفل، برنج، خیار

پیشنهاد میکنم خیلی خوشمزه و خوشمزه تهیه کنید کتلت دلچسب. دستور غذا کاملا ساده است. طعم کتلت ها شما را شگفت زده خواهد کرد.

عناصر:

- 450 گرم سوف پایک؛
- 50 میلی لیتر خامه؛
- 30 گرم قیمه؛
- 90 گرم پیاز؛
- 80 گرم آرد سوخاری؛
- 5 گرم پاپریکا شیرین آسیاب شده؛
- 3 گرم چاشنی ماهی؛
- نمک؛
- تند؛
- روغن سبزیجات؛
- برنج آب پز؛
- خیار شور.

02.01.2019

چگونه ماهی کپور را بدون استخوان ریز در ماهیتابه سرخ کنیم

عناصر:کپور تازه، آرد، نمک، فلفل، روغن نباتی

برای عاشقان کپور سرخ شدهشما این کلاس استاد را دوست خواهید داشت - زیرا در آن به شما خواهیم گفت که چگونه این ماهی را به درستی در ماهیتابه بپزید تا استخوان های کوچکی وجود نداشته باشد. نکات دقیق ما به شما کمک می کند تا بدون هیچ زحمتی با این کار کنار بیایید.

عناصر:
- 600 گرم کپور تازه؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.

06.12.2018

پولاک در یک اجاق گاز آهسته با هویج و پیاز با خامه ترش

عناصر:پولاک، پیاز، هویج ، نمک ، سیاه فلفل آسیاب شدهادویه ماهی، خامه ترش، روغن نباتی

اگر به غذاهای ماهی علاقه دارید، توصیه می کنیم گرده گل را با پیاز و هویج در اجاق گاز آرام بپزید - بسیار خوشمزه و اشتها آور است! این دستور غذا برای همه اعضای خانواده شما، بدون استثنا، جذاب خواهد بود.
عناصر:
برای 2 وعده:
- پولاک - 400 گرم فیله؛
- پیاز - 1 قطعه با اندازه متوسط؛
- هویج - 1 قطعه کوچک؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- ادویه برای ماهی؛
- خامه ترش - 4-5 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

30.11.2018

تکه های کپور نقره ای نمکی

عناصر:کپور نقره ای، آب، سرکه، پیاز، خلیج، فلفل، شکر، نمک، روغن

من عاشق ماهی شور. شوهر من ماهیگیر است، بنابراین اغلب خودم ماهی را نمک می زنم. چیزی که من بیشتر دوست دارم ماهی کپور نقره ای نمکی است. امروز طرز پخت این پیش غذای خوشمزه رو بهتون آموزش میدم.

عناصر:

- 1 ماهی کپور نقره ای،
- 1 لیوان آب،
- 2 قاشق غذاخوری سرکه،
- 1 عدد پیاز،
- 5 برگ بو،
- 7 عدد دانه های فلفل سیاه،
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا،
- 1 قاشق چایخوری. نمک،
- 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.

23.10.2018

پوسته ماهی سالمون شور خانگی خوشمزه

عناصر:سالمون صورتی، شکر، نمک، فلفل

با خرید یک ماهی قزل آلا صورتی، می توانید خودتان در خانه ترشی سالمون صورتی بگیرید که طعمی شبیه به ماهی قزل آلا خواهد داشت. دستور پخت بسیار ساده و بسیار سریع است.

عناصر:

- 1 ماهی قزل آلا صورتی؛
- 1 قاشق چایخوری. صحرا;
- 3 قاشق غذاخوری نمک؛
- 20-25 دانه فلفل سیاه.

05.08.2018

ماهی کاد با هویج و پیاز ترشی شده است

عناصر:ماهی کاد، روغن، پیاز، هویج، چاشنی، سرکه، جعفری، خلیج، نمک، شکر

پیشنهاد میکنم یه غذای خیلی خوشمزه و خوشمزه تهیه کنید غذای دلچسب- ماهی کاد ترشی شده با هویج و پیاز. دستور غذا بسیار ساده و سریع است.

عناصر:

- 600 گرم فیله کاد؛
- 40 گرم کره؛
- 15 میلی لیتر. روغن سبزیجات؛
- 120 گرم پیاز؛
- 150 گرم هویج؛
- 5 گرم پاپریکا آسیاب شده؛
- 5 گرم چاشنی ماهی؛
- 20 میلی لیتر. سرکه سیب؛
- جعفری؛
- برگ بو؛
- نمک؛
- قند.

اما ظرف ماهی به دلیل مفید بودن آن متمایز می شود، زیرا برخی از اجزای موجود در ماهی به سادگی برای انسان حیاتی هستند. و آنها را فقط می توان از غذاهای خاصی که باید در رژیم غذایی باشد به دست آورد. غذای ماهی: فواید سلامتی

غذای ماهی: فواید سلامتی

اگر از فواید آن برای سلامتی و بدن خود صحبت کنیم، نمی توانیم این واقعیت علمی را نادیده بگیریم که یک ظرف ماهی حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین ها و ... ریز عناصر مفید. بسیاری از افرادی که گوشت را کنار می گذارند، برای سالم ماندن، دستور ماهی را به رژیم غذایی خود اضافه می کنند. همچنین منبع قدرت و انرژی برای کل روز است.

اما این همه ماجرا نیست. ظرف ماهی حاوی ارزشمند است اسید چربامگا 3. به خصوص در مقادیر زیاد در ماهی قزل آلا. به همین دلیل است که ماهی سالمون در تمام توصیه های غذایی سالم و حتی در بسیاری از رژیم های غذایی گنجانده شده است.

چرا یک غذای ماهی بهتر از یک غذای گوشتی است؟

• تحقیقات زیادی در مورد فواید ماهی به جای گوشت یا مرغ انجام شده است. مدتهاست که مشخص شده است که دانشمندان با بسیاری از مطالعات عملی ثابت کرده اند که گوشت ماهی بسیار سریعتر از گوشت خوک، مرغ یا گوساله توسط بدن هضم و جذب می شود.
• ماهی حاوی نوع خاصی از چربی است که حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، D و اسیدهای چرب اشباع بسیار سالم است.
• غذای ماهی نیز سالم است زیرا حاوی فسفر، ید و فلوئور است. دیگر آنها را در چنین غلظت هایی در محصولات دیگر نخواهید یافت. آیا این دلیلی نیست که آنها را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید و در نهایت سبک زندگی سالم و همچنین تغذیه روزانه خود را بهبود بخشید؟

طرز تهیه غذای ماهی

تکنیک های آشپزی زیادی وجود دارد - از هر یک از تکنیک های معمول خود که هر روز به آن متوسل می شوید استفاده کنید. غذای ماهی را می توان در ماهیتابه، گریل، اجاق گاز، آتش باز، آرام پز یا بخارپز پخته کرد. اگر با رعایت چندین قانون و مراحل یک غذای ماهی درست کنید، همه آنها خوشمزه، سالم، آبدار و اشتها آور خواهند بود. دستور العمل او به هیچ وجه پیچیده نیست، اما نتیجه صرف نظر از تکنیک پخت و پز شما را شگفت زده خواهد کرد.

مراحل تهیه غذای ماهی:

• یخ زدایی (اگر از مواد غذایی تازه استفاده نمی کنید)؛
• تمیز کردن؛
• خلاص شدن از شر بو؛
• پخت و پز مستقیم

واضح است که اگر از ماهی منجمد غذای ماهی درست می کنید، باید آن را به درستی یخ زدایی کنید. این کار را نمی توان به سرعت انجام داد، بنابراین توصیه می کنیم چند ساعت قبل از تهیه غذای ماهی، این فرآیند را شروع کنید. اگر از ماهی تازه طبخ می کنید، این مرحله را رها کرده و بیشتر بپزید.

شما باید ماهی را در آب سرد یخ زدایی کنید، اما اگر تصمیم دارید این کار را در آب گرم انجام دهید، ظرف ماهی شما به سادگی طعم خود را از دست می دهد. فقط در دمای اتاق یخ زدایی کنید، در غیر این صورت اجزاء اصلیفقط "بپز" و بی مزه خواهد بود، آبدار نیست و رنگ خود را از دست می دهد.

اگر ماهی را تمیز نکنید، یک غذای ماهی به آن خوشمزه و سالم نخواهد بود. در صورت وجود مخاط، پوسته ها، باله ها و استخوان ها را بردارید. در غیر این صورت شما تهدید می کنید که یک غذای ماهی سرو می کنید که برای انسان خطرناک خواهد بود. و این تحت هیچ شرایطی قابل قبول نیست! پس از همه، این می تواند برای سلامتی و حتی زندگی خطرناک باشد.

غذای ماهی: چگونه از شر بوی نامطبوع خلاص شویم

بسیاری از انواع ماهی ها بوی خاص خود را دارند (رودخانه یا دریا) که باید از شر آن خلاص شوید تا اشتهای خود را از بین نبرید. اگر در حال تهیه یک غذای ماهی از ماهی دست و پا هستید، برداشتن پوست از قسمت تیره آن طعم غذا و ماهی عالی شما را خراب نمی کند.

اگر از ماهی کاد دستور تهیه می کنید، برای خوش طعم شدن غذای ماهی، آن را در محلول سرکه نگه دارید. با نگه داشتن ماده اصلی با برگ بو و آبکشی خوب در آب سرد می توانید بوی ماهی رودخانه را از بین ببرید.

چگونه یک ظرف ماهی را خوب سرخ کنیم

وقتی تمام مراحل آماده سازی تمام شد، می توانید شروع به آماده سازی ماهی کنید. اغلب ظرف ماهی در آشپزخانه خانهپخته شده یا در ماهیتابه یا در فر. اما دستیابی به یک نتیجه عالی گاهی اوقات می تواند به دلیل بی نظمی در روش های پخت و پز یا مارینینگ دشوار باشد.

غذای ماهی - دستور سرخ کردن:

• بهتر است ماهی های بزرگ را تکه تکه کنید و ماهی های کوچک را می توان به صورت کامل سرخ کرد. قطعات باید به همان اندازه و رنگ باشند.
• قبل از سرخ کردن، ظرف ماهی را باید نمک زد تا مواد اصلی در ماهیتابه خرد نشود. اما این می تواند باعث از دست دادن رنگ شما شود.
• اسپری گونه های ماهی دریایی آب لیمویا سرکه شراب؛
• قبل از سرخ کردن، بهتر است یک ظرف ماهی (مثلاً در آرد) را سوخاری کنید تا ماهی شکل خود را حفظ کند و پوسته طلایی زیبایی در هنگام سرخ کردن یا پختن داشته باشد.

چه غذای جانبی را با ماهی سرو کنم؟

ماهی را باید با ظرف جانبی سرو کنید. اگر معلوم شد که ظرف ماهی شما کمی خشک است، می‌توانید با یک ظرف جانبی نخود، قارچ، پنیر و لوبیا سبز آن را اصلاح کنید. اگر پوره است آن را خوب از صافی بمالید تا یکدست شود.

و در اینجا به ماهی روغنیبهتر است سس را با اضافه کردن لیمو یا انگور فرنگی سرو کنید. به این ترتیب طعم متعادلی خواهید داشت. امیدواریم با راهنمایی های ما بتوانید خوشمزه ترین غذای ماهی را تهیه کنید. لذیذ زندگی کنید و از غذاهای آماده لذتی فراموش نشدنی ببرید!

امروز در مورد نحوه درست پختن صحبت خواهیم کرد ماهی رودخانه. احتمالا تعداد کمی از مردم هستند که به طور کلی ماهی دوست ندارند، اما افراد زیادی هستند که به دلیل بوی خاص و مقدار زیاد آن ماهی رودخانه نمی خورند. استخوان های کوچک. با این حال، اگر ترفندهای آشپزی را بدانید، می توان از این مشکلات جلوگیری کرد.

رازهای کوچک پخت ماهی رودخانه

برخیماهی های بزرگ کافی است که وزن آنها تا 50 کیلوگرم می رسد. هنگام انتخاب، بهتر است به نمونه های کوچک ترجیح داده شود، آنها خوشمزه تر هستند (گربه ماهی کوچکتر، خوشمزه تر).

"گربه ماهی کانال" به خصوص خوشمزه است. پوست نازکی دارند و برای کباب کردن عالی هستند.

مزیت اصلی گربه ماهی این است که فلس ندارد، استخوان بین ماهیچه ها نیست، نیازی به تمیز کردن ندارد، فقط با چاقو کمی خراشیده می شود.

معایب: بوی احتمالی گل بویژه در نمونه های بزرگ.

چگونه از شر بوی گل خلاص شویم

پختن ماهی روی آتش

10 دقیقه قبل از پختن گربه ماهی، آب لیموی تازه را روی آن بریزید. گزینه دیگر این است که پوست ماهی را جدا کنید. برای این کار ماهی را به نخ آویزان کنید (آن را از آبشش یا چشم رد کنید)، یک برش نازک در اطراف سر ایجاد کنید و با گرفتن پوست بریده شده با پارچه یا گاز خشک، آن را مانند جوراب ساق بلند بکشید.

کپور- ماهی هایی که در استخرها پرورش داده می شوند. در فروش، به عنوان یک قاعده، می توانید ماهی کپور معمولی و ماهی کپور آینه ای را پیدا کنید که بدون فلس یا با فلس های گرد نسبتاً کم است.

کپور گوشت لذیذ و لطیفی دارد، اما یک نقطه ضعف دارد: استخوان های کوچک زیادی وجود دارد.

چگونه هنگام پخت ماهی از شر استخوان خلاص شویم؟

می توانید ماهی کپور را داخل ماهی چرخ کرده بریزید و همراه با استخوان آسیاب کنید، در این صورت استخوان ها احساس نمی شوند.

گزینه دیگر این است که ماهی را در روغن داغ سرخ کنید، پس از برش ماهی در تمام طول آن.

با این روش آماده سازی، استخوان ها نیز احساس نمی شوند، به نظر می رسد که حل می شوند.

سوفماهی کمتر از کپور خوشمزه نیست. برای سرخ کردن و تهیه اولین غذاها مناسب تر است، زیرا حاوی مقدار کمی گوشت است. برای سهولت در برداشتن فلس‌ها، ماهی را چند ثانیه قبل از تمیز کردن در آب جوش غوطه‌ور کنید، سپس با چاقو فلس‌ها را جدا کنید.

نحوه درست پخت ماهی استخوانی رودخانه را ببینید

پایکبرای سوپ ماهی و همچنین برای سرخ کردن یا دود کردن، به خصوص سوپ ماهی کوچک عالی است. پیک شکم پر بسیار خوب است.

با این حال، پیک ماهی کم‌مزه‌تری نسبت به ماهی سوف یا کپور محسوب می‌شود، اما گوشت آن کمتر از گوشت این ماهی‌های رودخانه‌ای لطیف نیست.

به عنوان یک نقطه ضعف: اغلب بوی گل و لای دارد.

چگونه از شر بوی نامطبوع خلاص شویم

10 دقیقه قبل از پختن پیک، آن را با یک تکه لیمو بمالید.

نحوه تشخیص تازگی ماهی

ماهی تازه دارای فلس های درخشان و براق است که با لایه نازکی از مخاط شفاف پوشیده شده است. رنگ آبشش ها از صورتی روشن تا قرمز روشن متغیر است. گوشت کشدار است، به شکم هم توجه کنید، نباید نفخ کند.

• شستن ماهی در محلول قوی آب نمک قبل از پختن به از بین بردن بوی گل و لای راد، روچ دریاچه ای و ماهی کپور کمک می کند.
• به خلاص شدن بوربات از یک بوی خاص کمک می کند آب سردبا سرکه، جایی که باید ماهی را 2-3 ساعت قبل از پختن غوطه ور کنید.
• برای اینکه پوست گربه ماهی، بوربوت و مارماهی روشن و تمیز شود، قبل از برش، آن را با مخلوط نمک و خاکستر (1:1) پخش کنید، به مدت 10 دقیقه آن را به همین صورت نگه دارید، سپس با آب جاری بشویید.
• نمک به آسان‌تر کردن فرآیند تمیز کردن ماهی کمک می‌کند. ماهی را با نمک درشت مالش دهید، سپس در حین تمیز کردن، از دستتان سر نخورد.
• هنگام پخت بهتر است ماهی را درست قبل از پخت نمک بزنید تا گوشت لذیذتر و لطیف تر شود.
• برای اینکه ماهی در هنگام سرخ کردن به ماهیتابه نچسبد و روغن پاشیده نشود، کمی نمک روی ماهیتابه بپاشید.
• بیشتر طعم ظریفبا جوشاندن آن در آب رقیق شده با شیر می توانید آن را از ماهی تهیه کنید.
• اگر می خواهید شکل ماهی را در حین پخت حفظ کنید، آن را با ریسمان ببندید و شکمش را پایین بیاورید.
• اگر در حین پخت کمی اضافه کنید طعم خاص ماهی از بین می رود. خیارشور. برای ماهی کپور و ماهی کپور می توانید فلفل شیرین تازه یا کمی شوید اضافه کنید.
• پاشیدن آن با آب لیمو یا سرکه سفره 15-20 دقیقه قبل از سرخ کردن به بهبود طعم ماهی در نظر گرفته شده برای سرخ کردن کمک می کند.
• ماهی شور باید در آب که مرتباً تغییر می کند خیس شود و ماهی پر نمک باید در شیر، کواس نان یا چای نگهداری شود.
• برای پر کردن پیک، باید آن را در امتداد پشت برش دهید.

طرز پخت ماهی رودخانه. دستور پخت

ماهی تازه رودخانه ای روی گریل

ماهی رودخانه 4 عدد، لیمو، یک دسته کوچک شوید، پیاز، حلقه حلقه شده، نمک، مخلوط فلفل، سس مایونز

آبشش ها و روده ها را جدا کنید، ماهی را تمیز کنید، خوب بشویید و با نمک و مخلوط فلفل بمالید.

چندین برش در ناحیه پشته ایجاد می شود و یک لیمو برش داده شده در آنها قرار می گیرد.

خود ماهی از داخل و خارج با سس مایونز پوشیده شده است. مقدار زیادی حلقه پیاز و 2-3 شاخه شوید در شکم قرار می گیرد.

ماهی را از دو طرف روی کباب پز روی ذغال داغ بپزید.

در اینجا می توانید طرز پخت خوشمزه در فر را مشاهده کنید

ماهی پخته شده با سیب زمینی و تخم مرغ

فیله ماهی سوف حدود 250 گرم، سیب زمینی آب پزدر لباس فرم 2 عدد 1 گوجه فرنگی، 2 تخم مرغ آب پز،

سس مایونز 2 قاشق غذاخوری ل، پنیر، رنده شده روی یک رنده خوب 100 گرم. آب لیمو 2 قاشق غذاخوری، روغن نباتی، فلفل سفید و سیاه به مزه.

فیله ماهی را بشویید، خشک کنید، با آب لیمو بپاشید، با مخلوطی از فلفل و نمک بمالید.

در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید. تخم مرغ ها را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید، سپس با سس مایونز مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و در صورت تمایل مخلوطی از فلفل ها را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. روی یک ورقه پخت، چرب شده روغن سبزیجاتبرش های سیب زمینی را بچینید، فیله سوف پایک، برش های گوجه فرنگی را روی آنها قرار دهید، هر لایه را با پنیر رنده شده بپاشید. غذای آماده شده را روی آن پخش کنید مخلوط تخم مرغو در فر 180 درجه به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید.

ماهی رودخانه ای به روش روستایی

برای 150 گرم ماهی، 1 تخم مرغ، 50 میلی لیتر خامه، سبزی تازه، نمک و فلفل به مزه.

ماهی های کوچک رودخانه ای را بگیرید (کپور صلیبی یا ماهی سوف مناسب هستند)، تمیز کنید، بشویید و خشک کنید. سپس ماهی را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه با کره آب شده قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید. تخم مرغ ها را با خامه مخلوط کرده و روی ماهی ها بریزید و در فر قرار دهید تا بپزد. قبل از سرو با گیاهان تازه بپاشید.

اگر به دنبال دستور پخت ناهار یا شام هستید، به این مقاله توجه کنید. در آن ما به شما خواهیم گفت که چگونه طبخ کنید ماهی خوشمزهدر ماهیتابه و در فر.

ماهی خال مخالی با سبزیجات

اگر تصمیم دارید چند کیلو وزن کم کنید، بیشتر اوقات برای شام از این غذا استفاده کنید، بدون اینکه آن را با غذای جانبی سیب زمینی یا برنج مصرف کنید. با استفاده از دستور زیر می توانید ماهی خوشمزه بپزید:

• برای شروع باید ماهی خال مخالی (دو یا سه لاشه) را کمی یخ زدایی کرد و سپس پوست آن را جدا کرد و باله ها و احشاء را جدا کرد و سر و دم را جدا کرد.
• ماهی آماده شده را تکه تکه کنید، هر کدام را با نمک و فلفل آسیاب شده بمالید.
• دو عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
• چندتایی بگیر فلفل دلمه ایرنگ های مختلف را از وسط نصف کرده و دانه ها و ساقه آن را جدا کرده و سپس به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید.
• ماهیتابه را گرم کنید و تکه های ماهی را در روغن نباتی سرخ کنید تا با پوسته ای زیبا پوشانده شوند.
• بلافاصله بعد از این، پیاز را به ماهی خال مخالی اضافه کنید و کمی بعد بقیه سبزیجات را اضافه کنید.

ماهی و سبزیجات را چند دقیقه دیگر بجوشانید و در آخر نمک، فلفل و هر ادویه دیگری به ذائقه خود اضافه کنید.

طرز پخت خوشمزه ماهی پولک

• 500 گرم مصرف کنید فیله تازهآن را به قطعات برش دهید، کمی نمک بزنید و با مخلوط فلفل مزه دار کنید.
• دو زرده مرغ را با 50 میلی لیتر شیر، کمی نمک و شکر بزنید. پس از این، سه قاشق غذاخوری آرد را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و محصولات را با همزن مخلوط کنید. در پایان سفیده های زده شده را به خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. در صورت تمایل، شوید ریز خرد شده را به خمیر اضافه کنید - این به ظرف طعم خاصی می دهد.
• یک ماهیتابه را گرم کنید و مقداری روغن نباتی در آن بریزید. تکه های ماهی را در خمیر آغشته کنید و سپس هر دو طرف را با درب بسته سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرند.

وقتی همه چیز آماده شد، قطعات را به بشقاب ها منتقل کنید، یک ظرف جانبی اضافه کنید و سرو کنید، با گیاهان تازه تزئین کنید.

طرز تهیه ماهی خوشمزه با پیاز

طعم شگفت انگیز این ظرف آبدارحتی شدیدترین منتقد را هم بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای آن به نمک کمی نیاز خواهید داشت آرد گندمو ماهی ناواگا طرز طبخ خوشمزه و سریع:

• ماهی یخ زده یا سرد شده (یک کیلوگرم) را از احشاء و پوست آزاد کنید، دم و سر را جدا کنید و زیر آب جاری بشویید. مقداری نمک اضافه کنید.
• سه پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• ناواگا را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. وقتی یک طرف آن طلایی شد، می توانید ماهی را برگردانید. در این مرحله پیاز آماده شده را به آن اضافه کنید.
• وقتی ماهی کاملاً پخته شد، آن را در بشقاب قرار دهید و به تفت دادن پیاز ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید.

برای آبدار شدن غذا و به دست آوردن طعم کمی شیرین، پیاز را روی ماهی بگذارید و مدتی غذا را به حال خود رها کنید.

با گوجه فرنگی

ایده دیگری برای یک ناهار خوشمزه بخورید. برای از این غذاماهی مورد استفاده، هیک است که ارزان و در دسترس همه است. می توانید از دستور زیر یاد بگیرید که چگونه یک "هنجار" غیرمعمول را به طرز خوشمزه تهیه کنید:

• 15 یا 20 ورقه سیر را پوست بگیرید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید.
• دو شیشه (هر کدام 800 گرم) را باز کرده و محتویات آن را در ماهیتابه بریزید.
• سبزیجات را بجوشانید و نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
• در حالی که گوجه فرنگی ها در حال خورش هستند، شروع به پردازش ماهی کنید. باید آن را تمیز کنید، به اندازه های مورد نیاز خود برش دهید، نمک و فلفل بزنید.
• هیک آماده شده را در یک لایه در تابه قرار دهید و 30 دقیقه دیگر با هم به جوشیدن ادامه دهید.

زمانی که زمان مشخص شده گذشت، ماهی را میل کنید. اگر آماده است، ظرف را با سبزیجات تازه و یک ظرف جانبی سیب زمینی یا برنج سرو کنید. امیدواریم از هیک لذت ببرید. اگر به خواندن مقاله ما ادامه دهید، می توانید طرز تهیه غذاهای خوشمزه دیگر را بیاموزید.

فیله در یک کت پنیر

این غذای غیرمعمول آنقدر طعم مطبوع دارد که حیف نیست با آن سرو کنید... میز جشن. چگونه ماهی خوشمزه را در ماهیتابه بپزیم؟ یک دستور العمل آساندر زیر می خوانید:

• هر فیله ماهی (یک کیلوگرم) را بردارید و آن را به قطعات کوچک برش دهید قطعات بزرگ. کمی نمک بپاشید.
• برای تهیه خمیر 200 گرم مصرف کنید پنیر رنده شده، سه تخم مرغ، کمی نمک محصولات را با همزن با سرعت کم هم بزنید.
• در مرحله بعد برای پخت خوشمزه ماهی، ماهیتابه را روی آتش بگذارید و کمی روغن به آن اضافه کنید. یک تکه فیله را با چنگال قلاب کرده و در آن فرو کنید خمیر پنیرو بلافاصله روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. همین کار را با بقیه ماهی ها انجام دهید.

ماهی آماده با سالاد سبزیجات تازه به خوبی می آید.

پانگاسیوس رول می کند

اگر می خواهید ماهی خوشمزه بپزید و مهمانان خود را شگفت زده کنید، به دستور پخت ما توجه کنید:

• فیله پانگاسیوس را به دو قسمت برش دهید (اگر به قسمت های بیشتری نیاز دارید، خودتان محاسبات را انجام دهید)، هر تکه را کمی بزنید، نمک اضافه کنید و با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید.
• بیکن را به صورت نوارهای بلند و برش های پهن تر برش دهید.
• یک تکه بزرگ بیکن را روی لبه فیله قرار دهید و با احتیاط آن را گرد کنید. ساختار به دست آمده را با یک نوار بپیچید و با یک سیخ چوبی سنجاق کنید.
• در ماهیتابه ای به اندازه ای روغن بریزید که روی رول تمام شده را بپوشاند و روی آتش بگذارید.

پنگاسیوس را سرخ کنید تا پخته شود، سپس ماهی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. رول ها را برای شام سرو کنید خیار تازهو سیب زمینی آب پز.

ماهی کاد در نان پیتا

می توانید ماهی خوشمزه بپزید راه های مختلف. این بار شما را به امتحان دعوت می کنیم نسخه اصلیکه قطعاً شما عزیزان قدردان آن خواهند بود. طرز تهیه ماهی خوشمزه در فر:

• یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.
• گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای برش دهید.
• فیله، نمک و فلفل را به دلخواه تقسیم کنید.
• نان پیتا را برش دهید و آن را جلوی خود روی سطح کار میز قرار دهید.
• خامه ترش و سس مایونز را در یک کاسه مخلوط کنید.
• پیاز را در مرکز نان پیتا قرار دهید، سپس ماهی را بر روی آن قرار دهید و سپس آن را با سس بمالید. ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و مواد را در یک پاکت بپیچید. همین کار را با بقیه مواد انجام دهید.
• پاکت های تمام شده را در یک ظرف پخت قرار دهید و با برس باقی مانده سس بمالید.

فر را از قبل گرم کنید و این میان وعده غیر معمول را به مدت نیم ساعت بپزید.

ماهی قرمز در فویل

شما می توانید این دستور غذا را نه تنها در خانه، بلکه در یک پیک نیک که در آن کباب و گریل وجود دارد، استفاده کنید. این بار به روش زیر می توانیم ماهی را به صورت خوشمزه و سریع بپزیم:

• اگر ماهی کامل دارید، باید آن را تمیز کرده و به شکل استیک برش دهید. اگر از فیله استفاده می کنید، به سادگی آن را تکه تکه کنید.
• برای سس، دو قاشق غذاخوری خامه ترش، دو قاشق غذاخوری سس سویا، ریشه زنجبیل خرد شده و سیر را با پرس مخلوط کنید. پس از این، مقداری پودر فلفل قرمز، زیره و یک قاشق سس سویا اضافه کنید. در صورت تمایل کمی دیگر سبزی خرد شده اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید.
• تکه های ماهی را با سس آماده شده چرب کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
• وقتی قطعات مرینیت شدند، آنها را در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده بپزید تا پخته شوند.

قبل از سرو روی ظرف را تزئین کنید سبزیجات تازهو سبزی ها

ماهی یک محصول منحصر به فرد است که با استفاده از آن می توانید تعداد زیادی غذای مختلف را تهیه کنید. بیشترین توصیه های سادهو نکات به همه کمک می کند تا یک شاهکار واقعی از هنر آشپزی را از ماهی ایجاد کنند و عزیزان خود را با یک منوی سالم خوشحال کنند.

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

ماهی نه تنها به دلیل منحصر به فرد بودن، محصولی است که مورد علاقه بسیاری است کیفیت های طعم، بلکه خواص مفیدی نیز دارد.

سازمان بهداشت جهانی خوردن ماهی 2 تا 3 بار در هفته را توصیه می کند. مطالعات اخیر به وضوح ثابت کرده است که مصرف منظم غذاهای ماهی به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی تا 30 درصد کمک می کند.

مزایای این محصول با محتوای بالای اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3 تضمین شده است که سطح کلسترول خون را تنظیم می کند و از پیشرفت تصلب شرایین جلوگیری می کند. علاوه بر این، این مواد تأثیر مفیدی بر وضعیت مغز و سیستم قلبی عروقی بدن دارند.

برخلاف غذاهای گوشتی که هضم آنها برای بدن انسان دشوار است، ماهی حاوی 15 درصد پروتئین کامل و به راحتی قابل هضم و همچنین موادی است که برای متابولیسم مناسب ضروری هستند: فلوئور، مس، روی، منگنز و ید.

که در تغذیه درمانیانواع ارزان قیمت ماهی به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد: پولاک، پیک، ناواگا، هیک، دست و پا کردن، کپور و غیره. چنین ماهی حاوی مقدار کمی چربی (بیش از 3-4٪) است، به همین دلیل مصرف آنها همچنین به کاهش سریع وزن اضافی کمک می کند.

بیشترین ماهی سالم- این دریاست بیشتر شامل می شود مواد مفید. علاوه بر این، هنگام انتخاب ماهی، اولویت باید به نمونه های کوچک داده شود، زیرا بدن ماهی قادر به جذب (جذب) مواد سمی مضر از آب است. در این رابطه، یک الگوی مستقیم ایجاد می شود: هر چه ماهی بزرگتر باشد، مواد سمی بیشتری در آن جمع شده است.

چگونه ماهی را خوشمزه بپزیم؟

چگونه ماهی را خوشمزه بپزیم؟

از ماهی می توانید تعداد زیادی ظروف برای اولین، دوم تهیه کنید، کیک ها را بپزید، درست کنید سالادهای لطیف، تنقلات سبک. لاشه ماهی را می توان نمک زد، پخت، سرخ کرد (با خمیر یا بدون خمیر)، آب پز، اضافه کرد تا خورش درست شود... چنین تعداد زیادی از غذاهایی که می توان در آنها ماهی وجود داشت را می توان خیلی ساده توضیح داد: تهیه این محصول آسان است.

ما دستور العمل های سادهبه همه کمک می کند تا به راحتی پاسخ سؤال را پیدا کنند: چگونه ماهی بپزیم؟».

دستور العمل های ماهی

ماهی قرمز سرخ شده با پوسته ترد

• ماهی را تمیز کنید (در این صورت می توانید ماهی تازه رودخانه بردارید)، آن را آبکشی کنید و داخل آن را بیرون بیاورید. توجه ویژه ای داشته باشید تا به کیسه صفرا آسیب نرسانید. اگر ماهی کوچک است، می توانید سر را رها کنید، در غیر این صورت، بهتر است آن را قطع کنید و بعداً از آن برای تهیه سوپ ماهی استفاده کنید.
• بهتر است ماهی را به صورت نان (در آرد) سرخ کنید. برای این کار، آرد را با نمک (به طعم) مخلوط کنید، می توانید فلفل آسیاب شده، شوید خشک خرد شده، زیره سیاه و مریم گلی را اضافه کنید. این به خوش طعم تر شدن غذا کمک می کند.
• ماهی را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. ظرف را با درب نپوشانید. در غیر این صورت، ماهی ترد نمی شود.
• هنگام سرو، ظرف را می توان با سبزیجات تازه و سبزی تزئین کرد.

ماهی کبابی لطیف و آبدار

برای کباب کردن، بهتر است انواع چرب‌تر ماهی را انتخاب کنید که برای سرخ کردن در تابه مناسب نیستند، زیرا با این روش پخت به قطعات بی‌شکل و غیر جذاب تبدیل می‌شوند.

1. ماهی را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید قطعات بزرگ. قبل از کباب کردن، رنده گریل باید کاملا تمیز و روغن کاری شود. این برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به گریل ضروری است.
2. برای طعم و عطر، ماهی را می توان پر کرد گیاهانیا تکه های کوچک لیموی تازه. روی آن را با روغن، نمک و فلفل بمالید.
3. ماهی را از هر طرف به مدت 10 دقیقه سرخ کنید (اگر تکه ها بزرگ یا خیلی ضخیم هستند، زمان سرخ شدن باید بیشتر شود).

نکته: برای اینکه ماهی به گریل نچسبد، می توانید آن را در فویل بپیچید.

ماهی باربیکیو در ماریناد

ماهی باربیکیو در ماریناد

برای تهیه شما نیاز دارید:

ماهی خال مخالی - 4 قطعه اندازه متوسط.

سس مایونز - 100 گرم.

سس سویا - 2 قاشق چایخوری.

نمک - 1 قاشق چایخوری.

قرمز، سیاه یا مخلوطی از فلفل آسیاب شده) - به مزه.

کنجد - 1 قاشق غذاخوری.

• برای پخت ماهی باربیکیو می توانید انتخاب کنید ماهی خال مخالی تازه منجمد. ماهی را یخ زده، روده آن را خارج کنید، سر، دم و باله ها را جدا کنید. لاشه را از طول برش می دهیم و تا حد امکان باز می کنیم. داخل ماهی را با مخلوط نمک و کنجد و فلفل بپاشید و نگه دارید.
• ماریناد را برای ماهی آماده کنید: برای این مایونز را با آن مخلوط می کنیم سس سویا.
• لاشه ماهی را با ماریناد به دست آمده چرب کنید، سپس لاشه را از وسط تا کنید تا سس داخل آن باشد.
• ماهی را در ظرفی بریزید، سس را روی آن بمالید، مخلوط خشک را روی آن بپاشید و بگذارید یک ساعت در جای خنک مارینت شود.
• ماهی را روی رنده گریل قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
• به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. پس از این مدت، ماهی را باید برگردانید. 10 دقیقه دیگر سرخ کنید تا ماهی از طرف دیگر هم قهوه ای شود.
• ماهی را گرم سرو کنید.

طرز پخت ماهی در فر.

پختن ماهی در فر یک فرآیند خلاقانه است و تا حد زیادی می توان آن را تنها با ترجیحات طعم و عدم تجربه محدود کرد. ماهی را می توان پر، مرینیت، تکه، کامل، لایه لایه، در فویل یا بدون آن پخت...

تکه های ماهی خال مخالی در فر

تکه های ماهی خال مخالی در فر

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

ماهی خال مخالی تازه منجمد - 900 گرم.

خردل آماده - 2 قاشق چایخوری.

ترب - 2 قاشق چایخوری.

سس مایونز - 3 قاشق چایخوری.

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. ماهی خال مخالی را تمیز کنید، بشویید، سر، دم، باله ها، فیلم سیاه در شکم را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. سس را آماده کنید: 2 قاشق چایخوری خردل آماده، 2 قاشق چایخوری ترب، 3 قاشق چایخوری سس مایونز را مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سس آماده است.
3. ظرف پخت را با فویل می پوشانیم، تکه های ماهی خال مخالی را روی آن قرار می دهیم و همه چیز را سخاوتمندانه با سس چرب می کنیم (با توجه به ترجیحات طعم می توانید کمی نمک اضافه کنید). با فویل بپوشانید.
4. ماهی را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
5. با غذای جانبی سرو کنید: پوره سیب زمینی، برنج یا حتی پاستا.

استیک ماهی سالمون صورتی لطیف در فر

ماهی قزل آلا صورتی - 700 گرم.

پیاز - 2 سر کوچک (حدود 150 گرم).

پنیر انواع دوروم– 70 گرم

سس سویا - 3 قاشق چایخوری.

سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.

سیر - 1 حبه.

لیمو - ½ قسمت.

نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

• روی ظرف فر را با فویل بپوشانید تا یک طرف آن به اندازه کافی فویل باقی بماند. برای پوشاندن بالای ماهی به آن نیاز داریم.
• فویل را با روغن نباتی چرب کنید.
• پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و به صورت یک لایه روی فویل قرار دهید.
• سیر را خرد کنید: آن را با چاقو ریز خرد کنید، رنده کنید یا در پرس سیر بگذارید. روی پیاز بگذارید.
• تکه های ماهی سالمون صورتی را روی پایه پیاز و سیر قرار دهید.
• روی سس سویا و آب لیمو که قبلا از لیمو گرفته شده بریزید.
• نمک، فلفل، کل سطح را با سس مایونز چرب کنید.
• با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
• در حالی که ماهی در حال پخت است، پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
• بعد از 20 دقیقه ماهی را از فر خارج کرده و فویل را باز کرده و تکه های آن را پنیر بپاشید و دوباره در فر قرار دهید تا پنیر آب شود. 10 دقیقه برای این کار کافی خواهد بود.
• ماهی سالمون صورتی را با سبزیجات و گیاهان تازه سرو کنید.

ماهی شکم پر پخته شده در فر

این دستور غذا را می توان با موفقیت برای تهیه هر گونه بزرگ ماهی استفاده کرد.

مواد لازم:

ماهی بزرگ - 1 کیلوگرم.

پیاز - 300 گرم.

گوشت خوک - 100 گرم.

سیر - 3 حبه بزرگ.

ژلاتین - 5 گرم.

ادویه برای ماهی - 1 قاشق چایخوری.

آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.

1. ماهی را تمیز می کنیم، آن را می شوییم، پوست را با جوراب ساق بلند جدا می کنیم.
2. فیله را از استخوان ها جدا کنید.
3. پیاز را تکه تکه کنید و در روغن نباتی کمی تفت دهید.
4. پیاز، گوشت خوک و سیر را کاملا در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
5. گوشت چرخ کرده ماهی را آماده کرده و با پیاز و سیر خرد شده مخلوط کنید.
6. چاشنی، ژلاتین و آب لیمو را به توده به دست آمده اضافه کنید.
7. بگذارید حدود نیم ساعت بماند. در این مدت ژلاتین پف می کند.
8. ماهی را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر می کنیم و برش را با نخ محکم می کنیم.
9. ماهی را روی پوستی که قبلا با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید.
10. در صورت نیاز به تسریع فرآیند پخت، توصیه می شود ماهی را در فویل بپیچید. پخت و پز در فویل حدود 40 دقیقه طول می کشد، بدون فویل - کمی بیشتر. مهمترین چیز این است که مطمئن شوید که ماهی به درستی قهوه ای شده است.

قبل از سرو، ظرف آماده شده را با سبزیجات تازه، برش های نازک لیمو و سبزی های تازه تزئین کنید.

ماهی محصولی است که می توان از آن غذاهای زیادی تهیه کرد و مطمئناً در هر سفره ای محبوب ترین و مورد علاقه ترین آنها خواهد بود. تنها چیزی که برای این کار نیاز دارید این است: کمی صبر، کمی تخیل و میل زیادی به آشپزی.

اگر چند نکته ساده را به خاطر بسپارید، پخت ماهی تا حد امکان سریع انجام می شود و مشکل زیادی ایجاد نمی کند:

• ما طبق سیستم "سه P" کار می کنیم: "تمیز"، "اسیدی کردن"، "نمک".
• ماهی را از دم به سمت سر تمیز می کنیم.
• اگر فلس ها به سختی تمیز می شوند، باید ماهی را در آب داغ فرو کنید.
• ماهی با وزن تا 200 گرم را می توان با سر پخت، از 200 گرم - تا 1 کیلوگرم، سر بریده می شود.
• برای روده کردن، گوشت را در لبه آبشش ها برش دهید و استخوان مهره را برش دهید. وقتی سر جدا می شود، بیشتر قسمت های داخلی آن برداشته می شود. بقایای آن به راحتی جدا می شوند و نیازی به بریدن شکم نیست.
• هنگام طعم دادن به ماهی با ادویه جات ترشی جات، لازم است تأثیر قوی آنها بر طعم را در نظر بگیرید. ظرف آماده. ادویه زیاد باعث می شود همه غذاهای ماهی که تهیه می کنید طعم یکسانی داشته باشند.
• هنگام سرخ کردن، پوست ماهی را نباید جدا کرد. و برای سرخ کردن بهتر است از ماهیتابه با ته ضخیم استفاده کنید.