لهجه باباگانوش. لذیذترین سالاد بادمجان: باباگانوش

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

باباگانوش نوعی سس پیش غذای معطر است که از بادمجان پخته شده، کنجد (یا رب کنجد)، سیر، آب لیموو روغن نباتی این ترکیب اصلی میان وعده است. بسته به وابستگی فرد به یک غذای ملی خاص (و بابا گانوش در کشورهای مختلفترکیب ممکن است شامل ماست، پنیر خامه ای نرم، انواع ادویه ها و گیاهان باشد. قوام باباگانوش نیز متفاوت است - در برخی از دستور العمل ها بادمجان ها را به یک توده همگن خرد می کنند، در برخی دیگر آنها را ریز خرد کرده یا به قطعات کوچک برش می دهند. این پیش غذا معمولا در کاسه ها یا کاسه های سالاد عمیق با تکه های نان پیتا یا نوعی نان تخت، کراکر، برش ها سرو می شود. نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشندیا با .
توصیه می شود بادمجان ها را روی آتش باز بپزید تا طعم و عطر خاصی از آتش داشته باشند. یا در فر، روی گریل بپزید - گزینه ای را انتخاب کنید که برای شما مناسب است.

بادمجان باباب گانوش - دستور گام به گامبا عکس

عناصر:

- بادمجان - 2 عدد متوسط؛
- دانه کنجد - 2 قاشق غذاخوری. ل
- سیر - 2 حبه بزرگ؛
- آب لیمو (یا لیمو) - 0.5-1 قاشق غذاخوری. ل (به سلیقه)؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن نباتی (هر) - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه ریز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری (به طعم).

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

بادمجان های تقریباً هم اندازه را بشویید و خشک کنید. چند جا با چنگال خارش دهید. دم ها را نبرید، چرخاندن بادمجان ها راحت تر است.

به روشی مناسب برای شما بپزید: در فر، روی کباب پز، روی آتش باز، روی اجاق گاز (آن را روی کباب پز یا روی یک تقسیم کننده شعله قرار دهید). هنگام پخت، با چند بار چرخاندن بادمجان ها از پخت یکنواخت مطمئن شوید. به یک بشقاب منتقل کنید، کمی خنک کنید (3-4 دقیقه، تا گرم شود).

برای تهیه یک بابا نوش خوشمزه باید بادمجان ها را پوست بگیرید و با چاقو برش های عمیق بزنید (به دو تا چهار قسمت برش دهید)، بدون اینکه تا بالای آن برش دهید. هنوز دم ها را نبرید. بادمجان ها را به صورت عمودی در یک آبکش یا کاسه عمیق بریزید و آنها را باد بزنید تا تلخی آن خارج شود. بگذارید نیم ساعت به همین صورت بماند.

دانه های کنجد را در یک ماهیتابه داغ و خشک قرار دهید. تفت دهید تا بوی آجیل به مشام برسد؛ دانه ها باید قهوه ای طلایی شوند.

بادمجان ها را از ساقه جدا کرده و تکه تکه کنید. به مخلوط کن انتقال دهید.

سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید یا به صورت مکعبی خرد کنید. با بادمجان ها و دانه های کنجد در یک کاسه مخلوط کن بریزید.

همه چیز را به یک توده همگن خرد کنید. به تدریج اضافه کنید روغن سبزیجات(هر نوع - آفتابگردان، زیتون - هر چه دارید). آنقدر هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند، سس بادمجان باید روشن شود.

آب لیمو یا لیمو را بگیرید و به پیش غذا بادمجان اضافه کنید. یا یک قاچ لیمو (نصف لیموترش) برش دهید، دانه ها را بردارید و آب آن را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. نمک و فلفل برای چشیدن. همه چیز را دوباره شکست دهید.

باباگانوش بادمجان پخته شده را داخل کاسه یا کاسه سالاد بریزید. یک قاشق روغن زیتون یا هر روغن دیگری بریزید و کنجد بپاشید و با گیاهان تزئین کنید. به عنوان پیش غذا یا به عنوان دیپ با تکه های نان، نان تخت یا نان پیتا سرو کنید. نوش جان!

در یک یادداشت. گزینه دیگری برای تهیه باباگانوش وجود دارد. بادمجان پخته شدهبا چاقو ریز خرد کنید، با رب کنجد، سیر خرد شده، آبلیمو مخلوط کنید، روغن زیتونو ادویه جات ترشی جات یک میان وعده خوشمزه درست می کند ظاهریادآور خمیر کنجد برای مقدار غذای ذکر شده در دستور غذا به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارد. ل (کنجد در این مورد مستثنی است).

رنگ آبی-بنفش خارق العاده، تیره تا سیاه و ضخیم، مانند یک شب جنوبی - این چیزی است که اول از همه در مورد بادمجان ها جذب می شود. چگونه از کنار سبزیجاتی که با کناره های براقشان شما را جذب می کنند عبور کنیم؟ چقدر می توانید آشپزی کنید؟ غذاهای خوشمزهشمارش تعداد محصولات این سبزی فوق العاده سخت است.

ما در مورد آماده سازی دو به شما خواهیم گفت ریه های خوشمزهپیش غذا: باباگنوش و متبل.

برخی از خوش‌خوراک‌هایی که بیش از یک‌بار بابانوش پخته‌اند، هرگز متبل نپخته‌اند و از خود می‌پرسند که آیا تفاوتی بین این دو غذا وجود دارد؟

وجود دارد، اما بسیار ناچیز است. اگر بابانوش است خوراک مختصرکه بیشتر یادآور سالاد بادمجان یا خاویار است، پس موتابال پوره بادمجان با افزودن ماست یا سس مایونز است. مکان های مختلف مکمل های خود را ترجیح می دهند. اما هم باباگانوش و هم متبل - تنقلات خوشمزهکه عمدتاً به عنوان خمیر استفاده می شود. روی نرم پخش کنید نان سفیدیا نان پیتا

• فقط سبزیجات جوان و نه بیش از حد رسیده برای تهیه متابل یا باباگانوش از بادمجان مناسب هستند.
• اگر ساقه بادمجان تیره رنگ باشد، ممکن است طعم سبزیجات تلخ باشد.
• برای تهیه پیش غذا بادمجان بهتر است آن را روی ذغال بپزید.
• اگر امکان استفاده از گریل وجود ندارد، می توان بادمجان را در فویل روی گریل گازی پخت.

سالاد بابا گانوش

عناصر:

• بادمجان جوان - 3 عدد؛
• خمیر کنجد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• زیره (پودر) - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی

ابتدا اجازه دهید توضیح دهیم که خمیر کنجد چیست و چگونه می توان آن را جایگزین کرد. خمیر کنجد یا از دانه های کنجد تهیه می شود. اگر چنین خمیری در فروشگاه‌هایتان ندارید، می‌توانید آن را خودتان با برشته کردن دانه‌های کنجد، آسیاب کردن آن‌ها به صورت پودر و رقیق کردن با روغن زیتون تا زمانی که رب غلیظ شود، درست کنید.

بادمجان ها را شسته و بسته به امکانات روی ذغال یا روی رنده اجاق گاز بپزید. بادمجان های خنک شده را پوست بگیرید و ریز خرد کنید (برای موتابل می توانید از مخلوط کن هم استفاده کنید).

با بقیه مواد مخلوط کنید. اگر نتیجه یک توده بسیار غلیظ باشد، می توان آن را با آب جوشانده داغ رقیق کرد.

باباگنوش بادمجان به سادگی با غذای داغ تازه خوشمزه می شود. جای تعجب نیست که این غذا اغلب در تابستان در ویلا تهیه می شود. در ویلا، گریل همیشه برای یک میان وعده سریع در دسترس است سالاد خوشمزهارجح تر

اغلب نام این میان وعده را بابا گانوش می نویسند که به معنای دمدمی مزاج بودن پدر است. شاید این غذا برای اولین بار به میل و هوس پدر شخصی تهیه شده باشد، اما این باعث نشده که طعم آن کم شود.

هر کسی که حداقل یک بار به یکی از کشورهای آسیایی سفر کرده باشد، تصوری از باباگانوش دارد. دستور پخت این غذا برای هر آشپز شرقی آشناست. زنان خانه دار جوان، برای پر کردن شکاف دانش خود، می توانند سعی کنند این را بپزند ظرف اصلیبا استفاده از یکی از دستور العمل های شرح داده شده در زیر.

میان وعده خوش طعم

در شرق و در بسیاری از کشورهای مدیترانه ای، هر دختری می داند که چگونه باباگانوش درست کند. دستور تهیه آن با در نظر گرفتن سنت های محلی و ترجیحات طعم شخصی از مادر به دختر منتقل می شود. در اصل، این یک میان وعده به شکل خمیر یا سس مایع است که می تواند روی نان یا نان تست پخش شود. بسیاری از آنها وجود دارد گزینه های مختلفآماده سازی او اما همه آنها باید حاوی دو ماده اصلی باشند: بادمجان و رب (تاهینی). هر خانه ای باباگانوش را متفاوت تهیه می کند. دستور غذا ممکن است شامل اجزای زیر باشد: 2 عدد بادمجان، مقداری سبزی (گیل و جعفری)، دو قاشق غذاخوری آب لیمو و روغن زیتون، دو حبه سیر، ادویه جات ترشی جات (نمک، گشنیز آسیاب شدهو فلفل سیاه)، کنجد سیاه به عنوان تزیین و برای تاهینی به 100 گرم کنجد معمولی و 35 گرم روغن نباتی نیاز دارید.

در این مورد، همه چیز با سبزیجات شروع می شود:

1. بادمجان های شسته شده را باید روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت حدود نیم ساعت بپزید. در این مدت، محصولات باید به اندازه ای نرم شوند که چاقو به راحتی به داخل آن نفوذ کند.
2. می توانید اوقات فراغت خود را صرف تهیه تاهین کنید. برای این کار باید کنجد را در مخلوط کن له کرده و با روغن مخلوط کنید.
3. پوست آن را بردارید و سپس با آب لیمو خرد کنید و سیر را به آن اضافه کنید.
4. هر دو مخلوط آماده شده را با هم ترکیب کنید.

قبل از سرو، "باباگانوش" را در یک بشقاب قرار دهید، سخاوتمندانه روغن بریزید، بپاشید و همه چیز را با سبزی تزئین کنید.

ترکیب اصلی

بسیاری از کشورهای آفریقایی نیز عاشق باباگانوش هستند. دستور تهیه آن این روزها کمی تغییر کرده است. در خانواده های مدرن، مجموعه ای از محصولات زیر اغلب استفاده می شود: برای 2 عدد بادمجان، 2 عدد. فلفل دلمه ای، 2 قاشق غذاخوری از هر ماست، روغن زیتون، آب نصف لیمو، یک قاشق غذاخوری کنجد، نمک، 3 حبه سیر، ½ قاشق چای خوری از هر کدام گشنیز و زیره، فلفل سیاه و یک دسته جعفری.

روند پخت و پز به این صورت است:

1. بادمجان ها و فلفل ها روی آتش باز پخته می شوند تا گوشت آن رایحه دودی دلپذیری پیدا کند. برای این کار می توانید آنها را روی توری سیمی در فر قرار دهید یا روی گریل قرار دهید.
2. پس از 20 دقیقه، محصولات را می توان از قبل خارج کرد.
3. بعد از این کار باید پوست آن ها را جدا کنید و سپس داخل بادمجان ها را با چاقو خرد کنید و فلفل ها را مکعبی کنید.
4. مواد را با هم مخلوط کنید، ماست، آب لیمو، سبزی و سیر را اضافه کنید.
5. کنجد را در هاون له کنید و سپس با نمک، زیره، فلفل و روغن مزه دار کنید.

پس از ترکیب ترکیبات آماده شده، باید اجازه دهید مخلوط برای مدتی بماند.

گزینه غیر معمول

برای کسانی که به دنبال هیجان هستند، می توانیم یک نسخه نه کاملا استاندارد از ماکارونی باباگانوش را ارائه دهیم. دستور العمل با یک عکس به ویژه در این مورد مفید خواهد بود - به کنترل هر مرحله از فرآیند کمک می کند.

برای کار به اجزای زیر نیاز دارید:

• برای 4 گوجه فرنگی، 2 عدد بادمجان، 3 حبه سیر، نصف فلفل چیلی، 3 قاشق غذاخوری ماست غلیظ و آبلیمو، یک دسته سبزی (ریحان، شوید، جعفری) و 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

کار در چند مرحله انجام می شود:

1. ابتدا باید سبزیجات را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید و آنها را با روغن نباتی چرب کنید. در صورت تمایل می توانید از مایکروفر استفاده کنید. در عین حال زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. بیش از 9 دقیقه طول نمی کشد. پس از سرد شدن، محصولات باید کاملاً پوست کنده شوند.
2. ابتدا سبزی های شسته شده را در مخلوط کن با سیر خرد کنید.
3. سپس تمام مواد دیگر را یکی یکی اضافه کنید. در آخر باید بادمجان و فلفل اضافه شود.
4. روی میز محصول نهاییبهتر است آن را در یک بشقاب پهن و با ماست یا کره سرو کنید.

این پیش غذا یک افزودنی عالی برای هر گوشتی خواهد بود. هر چند ساکنان محلی به خوردن آن عمدتاً با نان (لواش) عادت دارند.

روش محبوب

در استرالیا باباگانوش را نیز از بادمجان درست می کنند. با این حال، دستور غذا کمی متفاوت از دستور پخت آشپزهای شرقی است. در اینجا مرسوم است که به عنوان مواد اولیه استفاده شود:

• برای 1 عدد بادمجان بزرگ، نصف حبه سیر، یک و نیم قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک چهارم قاشق چایخوری پودر زیره، آب 1/3 لیمو متوسط، یک قاشق غذاخوری رب تاهینی آماده، کمی پیاز (یا جعفری) و دانه های انار.

میان وعده معروف با استفاده از فناوری معمول تهیه می شود:

1. ابتدا آن را سخاوتمندانه با روغن چرب کنید. پس از این، آن را روی توری قرار می دهیم و می گذاریم تا خنک شود و با چاقو یک برش بزرگ ایجاد می کنیم.
2. همه اجزا به هم متصل هستند. طبق قوانین، این کار باید با چنگال انجام شود، اما اکنون زنان خانه دار به طور فزاینده ای از مخلوط کن استفاده می کنند. ابتدا بادمجان، تاهین، سیر، زیره و آبلیمو را بگیرید. پس از این، ادویه ها و گیاهان به آن اضافه می شود. روغن معمولاً مستقیماً در صفحه روی توده تمام شده ریخته می شود.

برای تزئین از سبزی خرد شده و دانه های انار ربع شده استفاده می شود. این ظرف روی میز بسیار زیبا به نظر می رسد.

باباگانوش محبوب طبق دستور دیوید لیبوویتز تا حدودی متفاوت تهیه می شود. نویسنده مشهور کتاب آشپزی نه کاملاً استفاده می کند ترکیب معمولیعناصر.

برای 2 عدد بادمجان متوسط ​​به همان مقدار فلفل چیلی و حبه سیر، آب یک لیموی کوچک، یک پیمانه زیره، نمک و یک و نیم قاشق غذاخوری رب کنجد و روغن زیتون می گیرد.

روش تهیه پیش غذا تفاوت چندانی با گزینه های قبلی ندارد:

1. ابتدا بادمجان های شسته و خشک شده را به مدت نیم ساعت در فر می پزیم. ابتدا باید با چنگال از چند جا سوراخ شوند.
2. در حین پخت، تاهینی باید جداگانه با آب لیمو مخلوط شود. دستیابی به چنین غلظتی ضروری است که هر دو جزء به سادگی یکدیگر را تکمیل کنند.
3. به طور جداگانه زیره را با نمک، سیر و فلفل چیلی در هاون له کنید.
4. هر دو مخلوط را با هم مخلوط کرده و سپس روغن و نعناع ریز خرد شده را اضافه کنید.
5. تفاله بادمجان را با چنگال خرد کنید و سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید.

این غذا در یک کاسه سالاد سر میز سرو می شود و با نان پیتای تازه خورده می شود.

سس لطیف

برخی از کارشناسان این غذای محبوب را نه یک میان وعده، بلکه فقط یک سس می دانند که به آن باباگانوش نیز می گویند. دستور تهیه این محصول را می توان تا حد امکان ساده کرد. برای کار فقط به بادمجان، ماست، سیر، رب تاهین، نمک و آبلیمو نیاز دارید.

کل فرآیند شامل دو مرحله است:

1. ابتدا بادمجان ها را روی سینی فر به مدت 50 دقیقه در فر می پزیم. آنها ابتدا باید به قطعات بریده شوند. پس از این، محصولات باید به طور طبیعی خنک شوند. این حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.
2. همه مواد را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا به یک توده پلاستیکی و همگن تبدیل شوند.

سس تمام شده را در بشقاب بریزید و سپس با جعفری خرد شده و فلفل قرمز آسیاب شده تزئین کنید. رسم است که نان تست را به همراه پاستا معطر سرو می کنند. اصولا روی نان تازه هم می توان پخش کرد. در اینجا، هر کس راحت ترین روش استفاده را برای خود انتخاب می کند.

گزینه سنتی

در ترکیه، ایده کمی متفاوت از تهیه ماکارونی باباگانوش وجود دارد. دستور العمل کلاسیک، که توسط سرآشپزهای محلی استفاده می شود، به اجزای مورد نیاز زیر نیاز دارد.

برای 2 عدد بادمجان بزرگ به 40 میلی لیتر روغن زیتون، 75 گرم پوست کنده نیاز دارید. گردو، کمی نمک، 30 میلی لیتر آبلیمو و یک لیوان ماست.

میان وعده محبوب به شرح زیر تهیه می شود:

1. ابتدا بادمجان های تازه باید کبابی شوند. آنها باید نرم تر شوند و کمی طعم دودی پیدا کنند. اگر چنین وسیله ای در خانه خود ندارید، می توانید به سادگی از فر استفاده کنید. برای جلوگیری از منفجر شدن سبزیجات هنگام گرم شدن، ابتدا باید با چاقو یا چنگال سوراخ شوند.
2. با یک قاشق غذاخوری تفاله سبزیجات خنک شده را بردارید و سپس با مواد آماده شده مخلوط کنید.
3. برای طعم دادن، می توانید کمی سس مایونز و گشنیز خرد شده را به رب اضافه کنید.

قبل از خدمت، تنها چیزی که باقی می ماند تزئین محصول نهایی با آجیل است. در طول وعده های غذایی، آنها به طرز دلپذیری به اندازه کافی مکمل خواهند شد طعم ظریف میان وعده اصلی. این اختیاری است، اما می تواند به عنوان یک گزینه استفاده شود.

این پیش غذای فوق العاده بادمجان از خاورمیانه می آید و به خصوص مصری ها و ترک ها آن را دوست دارند.

باباگانوش نمایندگی می کند لطیف ترین پورهتهیه شده از بادمجان، به خوبی با تاهین و ادویه های شرقی با اضافه کردن سیر و آب لیمو، که طعم خاصی به غذا می دهد. باباگانوش کمی شبیه ماست خاویار بادمجان، اما هنوز طعم روشن تر و غیر معمول تری دارد.

در تماس با

توضیحات غذای بادمجان

این غذا در کشورهای عربی بسیار محبوب است، حتی اغلب به آن پاته عربی می گویند. باباگانوش را می توان به عنوان سس، غذای جداگانه و یا پیش غذا سرو کرد.

به همین دلیل است که بابا گانوش هم مورد استقبال گیاهخواران و هم گوشتخواران قرار می گیرد، زیرا می توانید آن را به سادگی با نان میل کنید یا از ترکیب فوق العاده این غذا با گوشت لذت ببرید.

برای خوشمزه تر شدن پیش غذای شرقی باید آن را روی گریل بپزید.رایحه دودی ملایم خاصیت خاصی خواهد بخشید طعم جالبظرف.

دستور العمل سالاد کلاسیک

عناصر

به طور کلی، مقدار هر یک از مواد بر اساس ترجیحات ذائقه فردی به باباگانوش اضافه می شود؛ این دستور، نسبت های استاندارد را نشان می دهد.

مواد اصلی برای 5 وعده:

• بادمجان - 2-3 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• زیرا - 1 قاشق چایخوری؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
• تاهینی (رب کنجد) - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل قرمز؛
• سبزی به مزه

برای تزئین:

• چند شاخه گشنیز؛
• دانه های انار.

تهیه میان وعده حدود 30 تا 40 دقیقه طول می کشد. درجه سختی پخت غذا متوسط ​​است.

البته آشپزی کن این بشقاببهتر است روی گریل کباب کنید، اما اگر این امکان پذیر نیست، فر یا مایکروویو این کار را انجام می دهد و برخی از خانم های خانه دار مستقیماً بادمجان ها را می پزند. اجاق گاز، برای اثر آتش باز.

1. بادمجان ها را خوب بشویید، با چنگال سوراخ های کوچکی ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود.

   توجه!بادمجان ها باید جوان باشند.

2. کباب کنید تا پوست ذغالی شود. وقتی آماده شد، باید به راحتی از خمیر خارج شود. هنگام پخت بادمجان ها را 3-4 بار برگردانید.

   برای بررسی آمادگی بادمجان باید به آرامی با چنگال یا چاقو آن را سوراخ کنید. اگر احساس کردید داخل سبزی نرم است و چاقو به راحتی داخل آن می رود، بادمجان آماده است.

3. بادمجان ها را خنک کرده پوست آن ها را بگیرید یا با احتیاط تفاله آن را با قاشق جدا کنید و دانه ها را جدا کنید سپس با چاقو تفاله را خیلی ریز خرد کنید تقریبا تا پوره شود. تفاله را نباید با مخلوط کن خرد کنید، باید تکه های کوچک بادمجان در پیش غذا باشد. این طعم خاصی به ظرف دارد.
4. سیر ریز خرد شده یا له شده را به توده به دست آمده اضافه کنید.
5. تاهین، ادویه جات ترشی جات، آب لیمو (به مزه)، نمک و سبزی ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. قوام توده باید شبیه سس مایونز باشد.
6. اجازه دهید پاستا خنک شود، در ظرفی بریزید و روی ظرف را تزئین کنید.

پس از پخت، بهتر است ظرف را حدود یک ساعت بگذارید.

قبل از سرو می توانید 1 قاشق غذاخوری زیتون یا هر روغن دیگری را روی باباگانوش بریزید و هم بزنید.

می توانید با پاشیدن دانه های انار تزئین کنید و روی آن را با یک شاخه گشنیز، آویشن یا جعفری تزیین کنید.

باباگانوش را نیز اغلب با زیتون یا زیتون سیاه، خیارشور، فلفل دلمه ایو گردو

بابا گانوش با لواش تازه گرم یا نان پیتا سرو می شود.می‌توانید به سادگی آن را روی نان بمالید یا آن را با یک باگت ترد و معطر تقدیم کنید.

این همه به ترجیحات شما بستگی دارد. هنگام پختن غذا در خارج از منزل از باباگانوش به عنوان سس باربیکیو استفاده می شود و با سبزیجات کبابی سرو می شود.

اگر شما علاقه مندید غذای سالم، پس باید به سوپ های پوره توجه کنید که می توان از انواع محصولات تهیه کرد: از یا، از، با، از و حتی از.

عکس

باباجانوش در عکس زیر به وضوح مشخص است:

ویدیوی مفید

طرز تهیه بابا نوش از بادمجان ویدیو را ببینید:

عاشقان بادمجان این دستور را دوست خواهند داشت. باباگانوش - رب عربی که از رب بادمجان و کنجد درست می شود را آماده می کنیم. من قبلا دستور پخت را نشان داده ام.
باباگانوش را می توان به صورت ساده، به عنوان پاشیده برای ساندویچ و یا در کنار سایر غذاها به عنوان سس مصرف کرد.

عناصر

• بادمجان - 3-5 قطعه.
• رب تاهینی کنجد - 2-5 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو یا آبلیمو.
• نمک.
• گشنیز آسیاب شده.
• فلفل قرمز تند آسیاب شده.
• همچنین می توانید سیر، زیره آسیاب شده، کاری و سایر ادویه هایی که دوست دارید به باباگانوش اضافه کنید.

طرز تهیه باباگانوش بادمجان - طرز تهیه

اول از همه، شما باید بادمجان ها را بپزید. بهتر است آنها را روی گریل بپزید، اما این لذت برای همه در دسترس نیست. بنابراین از فر استفاده خواهیم کرد.
روی توری فر را با فویل بپوشانید. بادمجان های شسته شده را با چنگال از چند جا سوراخ کنید. در حین پخت، بخار از سوراخ های ایجاد شده خارج می شود. اگر بادمجان ها سوراخ نشوند، ممکن است در فر بترکند و دیواره ها را پاشیده باشند.

توری را با بادمجان ها در فر قرار دهید و در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت را نمی توانم به شما بگویم، زیرا بستگی به اندازه بادمجان ها دارد.
آنها باید کاملا نرم شوند. بادمجان های من درشت هستند، باید حدود یک ساعت یا حتی بیشتر بپزند. بادمجان های کوچک می توانند در حدود 20 دقیقه نرم شوند.

بهتر است بادمجان ها را در قسمت پایین فر بپزید، سریعتر است. در طول پخت، بادمجان ها را چند بار برگردانید تا از همه طرف به طور یکنواخت بپزند. بادمجان های آماده کبود و چروکیده به نظر می رسند و دارای علائم تیره روی پوست هستند.

بادمجان ها را از طول نصف کنید. بگذارید کمی خنک شوند.

سپس یک قاشق غذاخوری برداشته و با آن تفاله بادمجان را از پوست جدا کنید. پالپ را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

آب لیمو را بگیرید و به تفاله بادمجان اضافه کنید. مقدار آبلیموی باباگانوش را به سلیقه خود تنظیم کنید تا خیلی ترش نشود. آب نصف لیموی کوچک را به 4 عدد بادمجان بزرگ اضافه کردم.

حالا رب کنجد را به بادمجان ها اضافه کنید. همچنین مقدار آن را به سلیقه خود تنظیم کنید. اگر تاهینی دوست ندارید، اصلا لازم نیست آن را اضافه کنید.

سپس نمک و ادویه را اضافه کنید. من روغن به باباگانوش نمیزنم چون تاهینم قبلا روغن داره. اگر از تاهینی استفاده نمی کنید، روغن نباتی را به بادمجان ها اضافه کنید - کنجد، زیتون، بذر کتان یا هر چیز دیگری.

همه مواد را با هم مخلوط کنید.

و با همزن خرد کنید تا حالت خمیری پیدا کند. اگر مخلوط کن ندارید می توانید بادمجان ها را با چنگال، پوره یا پتک چوبی له کنید.

باباگانوش تمام شده را با سبزی تازه ریز خرد شده بپاشید. گشنیز برای این دمنوش عالی است.

با نان های مسطح خانگی - پیتا یا چاپاتی سرو کنید. ویدیوی بعدی من را برای دستور پخت نان تخت ببینید.