و این بار آن را طبخ می کنیم غذای خوشمزهاز مرغ اعتقاد بر این است که کباب کلاسیک از گوشت بره یا خوک تهیه می شود. اما اخیراً مرغ به یک محصول محبوب تر تبدیل شده است. و فقط هزینه کمتر آن نیست. گوشت مرغ بسیار نرم تر است و وقتی به درستی سرخ شود، طعم بهتری نیز پیدا می کند.

در مورد انتخاب این یا آن قسمت از لاشه، بر خلاف گوشت خوک، می توانید از هر چیزی که دوست دارید برای کباب مرغ استفاده کنید. اگر بال‌ها را ترجیح می‌دهید، لطفاً چوب طبل بگیرید.

بهتر است گوشت پرندگان جوان به خصوص از جوجه های گوشتی گرفته شود. توصیه می شود هر قسمت از لاشه را در یک ماریناد مخصوص مارین کنید.

به عنوان مثال، سینه ها با سس مایونز و ادویه جات ترشی جات یا سیر و لیمو ترش می شوند. چوب طبل و ران - در سرکه یا مخلوطی از چند نوع فلفل. بال ها - در ماریناد سس مایونز و سس کچاپ تزریق می شود.

برای کباب مرغفقط باید از محصولات تازه استفاده کرد.

گوشت مرغی است که سن آن از 1 سال بیشتر نباشد و وزن آن از 900 گرم تا 2 کیلوگرم باشد. مرغ بهترین است.

لاشه نباید منجمد شود، بلکه باید سرد شود.

چگونه کباب مرغ را مرینیت کنیم تا گوشت آبدار و نرم شود

قبل از شروع مرینیت کردن، باید در مورد ظروف تصمیم بگیرید. بهتر است در ظروف شیشه ای، لعابی یا سرامیکی مارینت کنید. توصیه می شود ظروف آلومینیومی یا چوبی را حذف کنید. همچنین استفاده از ظروف پلاستیکی نامطلوب است.

گوشت مرغ را به قطعات 3x3 سانتی متر برش می دهیم. سس به طور جداگانه طبق دستور العمل انتخاب شده تهیه می شود. پس از این، مرغ را با حلقه های پیاز در یک کاسه عمیق قرار دهید، روی همه چیز ماریناد بریزید، مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خوابانده شود. بعد از این می توانید شروع به کباب کردن کباب کنید.

اگر از بال‌ها برای باربیکیو استفاده می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را کامل یا نصف کنید. آنها به مدت 10-20 دقیقه سرخ می شوند تا زمانی که سایه تیره به دست آورند.

گوشت طبل سفت تر از بال ها است، بنابراین ماریناد باید آنها را به خوبی خیس کند. ماریناد با آبجو، سس سویا و پیاز برای این کار خوب است.

ابتدا گوشت را با نمک، فلفل سیاه و همچنین سیر ساییده شده و ریحان ریز خرد شده بمالید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا گوشت خیس بخورد. پیاز پوست کنده شده، از چرخ گوشت رد می شود و با مواد باقی مانده برای ماریناد مخلوط می شود. پس از این، ماریناد تمام شده داخل گوشت ریخته می شود، همه چیز مخلوط می شود و به مدت دو ساعت در یخچال قرار می گیرد. گوشت به مدت نیم ساعت سرخ می شود.

دستور العمل های ماریناد مرغ

دستور العمل های بسیار زیادی برای ماریناد وجود دارد. با این حال، یک نسخه استاندارد از این سس وجود دارد که می توانید موادی را که بیشتر دوست دارید به آن اضافه کنید.

گوشت مرغ - 1 کیلوگرم؛ سس مایونز چرب - 150 گرم؛ یک عدد پیاز؛ ادویه برای مرغ - 1 قاشق چایخوری؛ فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛ خردل تند - 1 قاشق غذاخوری؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

چه چیزی را می توان در ماریناد استفاده کرد؟

می توانید به جای آن موادی مانند آب لیمو، نمک یا سس سویا، پیاز، سیر و سبزیجات را به دستور فوق اضافه کنید. می توانید از کفیر (ماست) یا کچاپ (رب گوجه فرنگی) یا خامه ترش استفاده کنید. همچنین می توانید شراب سفید را به ماریناد اضافه کنید.

همه اینها را می توان به صورت جداگانه یا از محصولی به محصول دیگر استفاده کرد. در اینجا دستور تهیه ماریناد با آبجو آورده شده است:

برای 1 کیلوگرم گوشت مرغ به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. پونه کوهی خشک، 0.5 لیتر آبجو سبک، دو عدد پیاز، فلفل و نمک.

گوشت حدود 3 ساعت در این ماریناد می ماند. دستور العمل بعدی در حال حاضر غیر الکلی است و شامل کفیر است.

برای 2 کیلوگرم مرغ به 0.5 لیتر کفیر پر چرب، 3 پیاز، 1 حبه سیر، ادویه جات نیاز دارید.

بعد از اینکه این ماریناد روی گوشت ریخته شد، روی آن را با بشقاب می پوشانند و وزنه ای روی آن قرار می دهند. بعد از دو ساعت می توانید کباب کباب را شروع کنید. اگر بچسبید ماریناد کلاسیکبا سرکه می توانید این کار را انجام دهید:

برای 1 کیلوگرم مرغ 3 پیاز، 1 قاشق غذاخوری می گیریم سرکه شراب، فلفل نمک.

در این ماریناد، گوشت به مدت حدود سه ساعت سرپوش گذاشته می شود. و این دستور العملی برای ماریناد با استفاده از آب معدنی است.

گوشت مرغ - 1.5 کیلوگرم؛ آب معدنی (بسیار گازدار) - 0.5 لیتر؛ یک عدد پیاز؛ سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛ ادویه برای مرغ، نمک و فلفل به مزه.

در اینجا یک دستور العمل جالب دیگر، به اصطلاح تجربی، برای ماریناد با گریپ فروت است.

برای 1 کیلوگرم گوشت 2 گریپ فروت، 3 سر می گیریم پیازها، 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا، فلفل، برگ بوادویه برای کباب.

مراحل تهیه شیشلیک در این ماریناد به شرح زیر است. آب گریپ فروت را بگیرید و داخل کاسه مرغ بریزید. پیاز را به حلقه های نازک برش داده و در آنجا قرار دهید. سس سویا و ادویه جات را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و چهار ساعت در یخچال بگذارید. ظرف با شیشلیک باید به صورت دوره ای تکان داده شود. بعد از گذشت زمان مرینیت می توانید کباب را سرخ کنید.

مرغ در فر روی سیخ

اگر ناگهان کباب میل کردید، می توانید آن را سریع و راحت در فر بپزید. بهتر است برای این منظور استفاده شود فیله مرغ. شما می توانید هر مارینادی که دوست دارید تهیه کنید. در اینجا ما از دستور زیر استفاده می کنیم.

برای 1 کیلوگرم گوشت مرغ به 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، دو حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری سس سویا، فلفل و نمک نیاز دارید.

چگونه کباب مرغ را در فر بپزیم؟

با خیس کردن سیخ ها در آب شروع می کنیم. در حین خیساندن گوشت مرغ را تکه تکه کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. خود ماریناد را با مخلوط کردن آماده کنید روغن سبزیجات، سس سویا، سیر فشرده و مواد دیگر. ماریناد آماده شده را به گوشت اضافه کنید، با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از دو ساعت گوشت را بیرون می آوریم و با آکاردئون روی سیخ می چینیم.

بعد از این مدت گوشت را روی سیخ ها در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید.

در حین سرخ کردن، باید فرآیند را زیر نظر داشته باشید و وقتی یک طرف سرخ شد، قطعات را به طرف دیگر برگردانید. گزینه دیگری برای خوشمزه تر کردن غذا وجود دارد. برای انجام این کار، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آن ها را تکه تکه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. مرغ را به سیخ کشیده روی آن قرار دهید و همه چیز را به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید.

فراموش نکنید کباب را روی آن قهوه ای کنید. به محض اینکه از همه طرف تشکیل شود پوسته قهوه ای طلایی، می توانید کباب را تهیه کنید.

کباب مرغ در شیشه (خوشمزه تر از کباب پز)

علاوه بر اینکه کباب مرغ را به سادگی به سیخ در فر سرخ می کنید، می توانید این کار را در شیشه هم انجام دهید. استفاده از یک شیشه سه لیتری حتی بهتر از سرخ کردن گوشت است. این کار از پاشیدن چربی در تمام فر جلوگیری می کند و در عین حال تمام این چربی روی گوشت باقی می ماند.

برای تهیه این شیشلیک از دستور زیر استفاده می کنیم.

برای 1 کیلوگرم گوشت مرغ به 1 قاشق غذاخوری نیاز داریم. قاشق سرکه سیب 400 میلی لیتر. روغن تصفیه شده، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل، یک عدد پیاز، سه عدد گوجه فرنگی، یک عدد فلفل دلمه اینمک و ادویه به دلخواه و البته سیخ.

با تهیه ماریناد شروع می کنیم. تمام مواد ماریناد را برش داده و با یکدیگر مخلوط کنید. برای بدست آوردن یک توده همگن می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. در حین مخلوط کردن با مخلوط کن، به تدریج روغن نباتی را اضافه کنید.

بعد از آماده شدن ماریناد آن را داخل گوشت بریزید و مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت ماریناد کنید.

پس از تمام شدن مدت مرینیت کردن، گوشت را بیرون آورده و روی سیخ بکشید. گوشت را می توان با گوجه فرنگی و پیاز حلقه ای جایگزین کرد.

گوشت های رشته شده را روی سیخ ها داخل شیشه ها قرار می دهیم و در فر سرد می گذاریم. پس از این، فر را روشن کنید و فرآیند سرخ کردن شروع می شود. 20 دقیقه دیگه کباب آماده میشه.

ماریناد مرغ در سس سویا، عسل و خردل

ترشی کردن گوشت نه تنها به منظور ایجاد طعم خاصی به گوشت، بلکه برای نرم کردن آن به منظور کاهش زمان سرخ کردن است. اما، اگر در مورد طعم صحبت می کنیم، سپس شروع به اضافه کردن مواد خاصی به ماریناد می کنیم. و اگر شروع به آزمایش با ترکیبی از مواد افزودنی مختلف کنید، ممکن است طعم اصلی به نظر برسد. بیایید سعی کنیم ماریناد را با استفاده از سس سویا با افزودن عسل و خردل تهیه کنیم.

برای 1 کیلوگرم. برای مرغ به یک قاشق غذاخوری عسل، یک قاشق چایخوری خردل، یک قاشق غذاخوری سس سویا، سه حبه سیر، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، ادویه جات و نمک نیاز داریم.

روغن نباتی و سس سویا را در ظرفی بریزید. خوب هم بزنید و عسل و خردل را اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. حالا گوشت را می گیریم و با سیر و نمک می مالیم و ادویه می زنیم. سپس آن را در ظرف ترشی بریزید و با ماریناد پر کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این کار گوشت را بیرون می آوریم و اگر در فر می پزیم روی سیخ یا سیخ می گذاریم و شروع به سرخ شدن می کنیم.

کباب مرغ در کفیر - دستور غذا در 1 ساعت

ماریناد کفیر به راحتی آماده می شود. او هیچ نیازی ندارد محصولات خاص، مگر اینکه بخواهید آزمایش کنید. در فرم استاندارد، به مواد زیر نیاز داریم.

برای 2 کیلوگرم گوشت به نیم لیتر کفیر، 4 عدد پیاز متوسط، 3-4 حبه سیر، نمک، ادویه جات ترشی جات نیاز داریم.

طبق معمول مرغ ها را به صورت تکه های کباب برش زده و در ظرفی می چینیم. نمک و فلفل، سیر رنده شده و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، سپس در کفیر بریزید. به جای کفیر، می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید محصول شیر تخمیر شده(ماست، ماست). همه اینها به مدت نیم ساعت مرینیت می شوند و سپس سرخ می شوند. صرف نظر از اینکه کباب را کجا کباب می کنید: روی گریل یا فر، فراموش نکنید که آن را به صورت دوره ای برگردانید.

ماریناد برای کباب مرغ با سرکه

این دستور العمل کلاسیکماریناد با سرکه. اکثر دوستداران کباب ترجیح می دهند گوشت را در سرکه قرار دهند. تهیه این ماریناد بسیار ساده است. محلول سرکه در غلظت 3 درصد مورد نیاز است.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کرده یا رنده کنید. سرکه را با آب مخلوط کنید. مرغ را با نمک و فلفل مالیده و در ظرفی بریزید. شکر، پیاز، محلول سرکه را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت حدود 10 ساعت خوابانده می شود و بعد از آن می توانید کباب را کباب کنید.

کباب سینه مرغ را ماریناد کنید تا گوشت لطیف بماند

سینه مرغ را می توان در هر مارینادی مرینیت کرد. این هم سرکه کلاسیک است و هم با افزودنی های مختلف. ماریناد با عسل، به نظر من، کاملا است گزینه جالببرای کباب مرغ

برای پخت و پز ماریناد عسلما به 4 قاشق غذاخوری عسل، گیاهان تند خشک، 2 قاشق غذاخوری سس سویا، 5-6 قاشق غذاخوری روغن زیتون، فلفل برای طعم دادن نیاز داریم.

در اینجا نیازی به اضافه کردن نمک نیست، زیرا این ترکیب شامل سس سویا است که طعم شوری به شما می دهد. ماریناد را به شرح زیر آماده کنید: عسل را در یک حمام آب ذوب کنید. برای این کار ظرف حاوی عسل را در قابلمه ای حاوی آب قرار دهید و روی گاز حرارت دهید و مدام هم بزنید. عسل مایع را با سس سویا مخلوط کنید، اضافه کنید روغن زیتونو همه چیز را خوب مخلوط کنید. سبزی خشک و فلفل را اضافه کنید. همه اینها را در ظرفی با گوشت بریزید و حدود یک ساعت مارین کنید. بعد از این می توانید شروع به کباب کردن کباب کنید.

قبل از شروع تهیه کباب مرغ خوشمزه، در اینجا چند نکته وجود دارد.

- قبل از مرینیت کردن، گوشت باید شسته و خشک شود

- برای کباب فقط از لاشه تازه استفاده کنید و بهتر است سرد باشد و یخ زده نباشد.

- کمی بیشتر از زمان تهیه کباب مرغ نمک به آن اضافه می شود. اما اگر از سس سویا استفاده می کنید، نیازی به اضافه کردن نمک ندارید.

- هر آجیل له شده و سرخ شده به خوبی در ماریناد مرغ قرار می گیرد

- اگر برای ماریناد مرغاگر از سیر استفاده می کنید، باید آن را کاملا خرد کنید. این کار را می توان با پرس سیر یا از طریق چرخ گوشت انجام داد.

- توصیه می شود روغن نباتی را به ماریناد اضافه کنید. شما می توانید نه تنها از آفتابگردان، بلکه از زیتون نیز استفاده کنید. سپس کباب شما پوسته طلایی زیبایی می گیرد و نمی سوزد.

- گوشت را باید روی آتش برگردانید و هرچه بیشتر باشد بهتر است.

اگر درست و خلاقانه به مراحل تهیه کباب مرغ نزدیک شوید، خوشمزه می شود.

در تلاش های آشپزی خود موفق باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!

بار دلپذیر پختن کباب در اکثر خانواده ها بر دوش مردان است. برای مردان راحت تر است که گوشت را مرینیت کنند، که به تلاش فیزیکی قابل توجهی هنگام ورز دادن با پیاز نیاز دارد. با این حال، گزینه هایی برای تهیه کباب وجود دارد که به هیچ وجه نیازی به استفاده از قدرت بدنی ندارند، بلکه نیاز به توجه، تخیل و حتی حساسیت دارند - ویژگی هایی که به طور کامل با نمایندگان نیمه منصفانه بشریت وقف شده است. چنین کباب هایی به راحتی می تواند شامل کباب های تهیه شده از ماهی، سبزیجات و البته قهرمان داستان امروز ما باشد - کباب مرغ.

چگونه کباب مرغ بپزیم؟ دستور العمل های زیادی برای درست کردن کباب مرغ وجود دارد. آنها با هر آنچه که می توانند مارینادهای گوشت مرغ را طعم می دهند و سعی می کنند یک کباب خوشمزه و اشتها آور تهیه کنند. باورنکردنی ترین سس ها، سبزیجات، میوه ها، باورنکردنی ترین و نفیس ترین ادویه ها و سبزی ها استفاده می شود. شروع با سیر و لیمو معروف و پایان یافتن به چیزی غیرقابل تصور برای بسیاری از آناناس ها و چاتنی انبه. کباب مرغ، مانند هیچ نوع کباب دیگری، به شما این امکان را می دهد که تخیل خود را به طور کامل بیان کنید و پتانسیل آشپزی خلاقانه خود را آزاد کنید.

و راز اصلی در اینجا در خود گوشت مرغ نهفته است. لطیف و آبدار گوشت مرغبرای نرم تر شدن نیازی به مرینیت طولانی ندارد. علاوه بر این، حتی اگر تکه های مرغ را به سادگی با سس مورد علاقه خود بپوشانید، آنها را به سیخ بکشید و روی زغال سنگ سرخ کنید، شما و دوستانتان از قبل یک کباب خوشمزه و اشتها آور را تضمین می کنید. با این حال، پختن کباب مرغ مانند هر غذای دیگری ظرافت ها و رازهای کوچک خود را دارد.

امروز "Culinary Eden" مهم ترین نکات و دستور العمل هایی را برای شما جمع آوری کرده است که قطعا به شما می گوید چگونه کباب مرغ را بپزید تا حتی برای کسانی که برای اولین بار آن را طبخ می کنند آبدار، خوشمزه و معطر شود.

1. آشپزی واقعی کباب خوشمزهتهیه شده از مرغ، باید مرغ مناسب را انتخاب کنید. بهترین جوجه برای کباب کردن، کباب کردن و کباب کردن، پرندگانی هستند که بین ده هفته تا دوازده ماه سن دارند و بین 900 گرم تا 1 و نیم کیلوگرم وزن دارند. گوشت این گونه مرغ ها لطافت و لطافت لازم برای تهیه کباب را دارد که برای نرم شدن آن نیازی به دستکاری های غیر ضروری از شما نخواهد بود. هنگام انتخاب بین مرغ منجمد و سرد، سعی کنید دومی را انتخاب کنید. مرغ سرد شده از نظر نرمی و نرمی به طرز محسوسی نسبت به مرغ منجمد برتری دارد کیفیت های طعم. اگر به دلایلی مجبور به استفاده از مرغ منجمد هستید، آن را به تدریج یخ زدایی کنید و آن را در قفسه پایینی یخچال قرار دهید، زیرا مرغی که به سرعت در یک مکان گرم یخ زدایی می شود می تواند خشک و سفت شود. توجه به طراوت پرنده به همان اندازه مهم است. قبل از خرید آن را به دقت بررسی و بو کنید. یک مرغ جوان تازه باید سینه ای گرد، پوستی نرم و حتی کرمی داشته باشد. نوک استخوان روی سینه باید کشسان باشد. مرغ تازهو بوی خوبی دارد، کمی شیرین.

2. هر قسمتی از مرغ برای تهیه کباب مناسب است. معمولاً کافی است یک لاشه کامل مرغ را به قطعات نه چندان کوچک خرد کنید. با این حال، باید در نظر داشت که شیشلیک تهیه شده از فیله مرغ همیشه کمی خشک تر از شیشلیک از سایر قسمت های لاشه است. و خوشمزه ترین، لطیف ترین و آبدارترین کباب از آن درست می شود ران مرغ. اینکه آیا باید پوست را روی آن بگذارید یا نه، به سلیقه شخصی شما بستگی دارد، این موضوع بر کیفیت کباب تمام شده تأثیر نمی گذارد. البته کباب مرغ با پوست کمی چاق تر از کباب مرغ بدون پوست می شود.

3. سعی کنیم ساده ترین کباب مرغ را با سیر و لیمو بپزیم. دو کیلوگرم مرغ را به قطعات خرد کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. یک پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای خرد کنید و کمی با نمک له کنید تا آب آن خارج شود. چهار حبه سیر را به گلبرگ های نازک برش دهید. یک دسته کوچک جعفری را ریز خرد کنید. پیاز، سیر و سبزی را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید و مواد را کمی به مرغ بمالید. سپس آب نصف لیموترش و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به مدت دو ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینت شود. روی ذغال کباب کنید.

4. شیشلیک تهیه شده از مرغ ترشی شده در شراب سفید و گوجه فرنگی تصفیه شده تر است. دو کیلوگرم مرغ را ریز خرد کنید، با تکه های سیر پر کنید و کمی با فلفل سیاه بمالید و گشنیز آسیاب شده. سه عدد پیاز بزرگ را به صورت حلقه‌ای، چهار عدد گوجه‌فرنگی را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. در یک کاسه جداگانه، آب ½ لیمو را با ½ لیوان شراب سفید مخلوط کنید. نیمی از مرغ را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نیمی از پیاز و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، سپس بقیه مرغ و بقیه پیاز و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. مخلوط شراب را بریزید و آب لیموو به دقت با دستان خود به یاد داشته باشید، سعی کنید تناوب لایه ها را مختل نکنید. سه ساعت در جای خنک بگذارید تا ماریناد شود. روی ذغال کباب کنید.

5. خواباندن مرغ با رب گوجه فرنگی و زیره بسیار آسان است. سه کیلو ران مرغدر یک کاسه برای مرینیت قرار دهید. 150 گرم اضافه کنید. رب گوجه فرنگی 1 قاشق چای خوری زیره (زیره)، له شده در کف دست، ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده، نمک به مزه. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت بگذارید تا مارینه شود. روی ذغال کباب کنید. با سس تندو پیاز ترشی ترشی پیاز برای غذای جانبی بسیار ساده است. چهار پیاز متوسط ​​را به صورت حلقه‌ای برش دهید، در یک بشقاب عمیق قرار دهید، سرکه بپاشید، نمک و گشنیز ریز خرد شده بپاشید. کاملا مخلوط کنید و یک ساعت بگذارید تا خوابانده شود. پیازهای تهیه شده به این صورت بسیار آبدار، معطر و اصلا تلخ نیستند.

6. جوجه های بسیار کوچک و جوان فوق العاده خوشمزه و کباب لطیف. سه جوجه با وزن بیش از 300 گرم. هر کدام را از وسط نصف کنید. در یک کاسه جداگانه، 30 گرم را مخلوط کنید. خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو، 1 حبه سیر ریز خرد شده، نمک و فلفل به میزان دلخواه. نیم‌های مرغ را با سس آماده شده بپوشانید و روی سیخ بگذارید و بلافاصله روی ذغال سرخ کنید. به جای سیخ می توانید از گریل مخصوص استفاده کنید. کباب تمام شده را با برش های لیمو تزئین کنید و با سالسا سبزیجات سرو کنید.

7. کباب مرغ ترشی شده در ماست یا کفیر بسیار لطیف است. دو کیلوگرم مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. 4 عدد پیاز را به صورت حلقه ای برش داده شده، 3 حبه سیر ریز خرد شده، 100 گرم اضافه کنید. گشنیز سبز یا جعفری، فلفل سیاه و نمک به مزه. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و ½ لیتر ماست یا کفیر بریزید. به مدت 2 تا 3 ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینت شود. روی ذغال کباب کنید.

8. کباب مرغ با چاتنی آناناس و انبه طعم غیرعادی هندی را به پیک نیک شما می بخشد. چاتنی را از قبل آماده کنید. برای انجام این کار، دو انبه متوسط ​​رسیده را پوست بگیرید و از آن جدا کنید. تفاله انبه را به مکعب های کوچک برش دهید و در 2 قاشق چایخوری سرخ کنید کرهبه مدت 5 تا 7 دقیقه تا نرم شود. سپس یک عدد ریز خرد شده را اضافه کنید فلفل تندفلفل قرمز، دو حبه سیر خرد شده و همه چیز را با هم برای چند دقیقه دیگر بجوشانید. مخلوط تمام شده را خنک کرده و در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سرکه سیب، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، نمک، شکر و پودر کاری برای طعم دادن. کاری خود را به مدت 1 تا 2 روز در یخچال بگذارید. 1 ½ کیلوگرم. مرغ را به قطعات خرد کنید و به مدت سه ساعت در چاتنی انبه قرار دهید. دو عدد آناناس را پوست بگیرید و به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و تکه های مرغ را به صورت متناوب با ورقه های آناناس به سیخ بکشید. روی ذغال کباب کنید. با باقیمانده کاری انبه، گیاهان تازه و سبزیجات سرو کنید.

9. کباب مرغ را می توان در خانه در فر نیز تهیه کرد. 1 ½ کیلوگرم. فیله مرغ را مکعبی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و تا کنید ظروف عمیق 1 قاشق چایخوری زردچوبه، 1 قاشق چایخوری زیره (زیره) خرد شده در دستان خود، 1 قاشق چایخوری پودر کاری، 1 قاشق چایخوری پاپریکا و نمک را اضافه کنید. سپس 6 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق ماست، 6 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید. مرغ تمام شده را روی سیخ های چوبی بکشید. سعی کنید رشته ها را خیلی محکم نکنید تا هنگام سرخ کردن به هم نچسبند. کباب ها را به مدت 10 دقیقه در سینی فر چرب شده در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کرده اید سرخ کنید.

10. می توانید انواع اصلی را در خانه بپزید سیخ مرغبه سبک ژاپنی سس را از قبل آماده کنید. 2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه بریزید. قاشق عسل، در یک حمام آب ذوب شده، 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق های سس سویا را کاملا مخلوط کرده و کمی خنک کنید. سس تمام شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. 1 قاشق چایخوری به قسمت اول اضافه کنید. قاشق گشنیز، ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری روغن کنجد و کاملا مخلوط کنید. 500 گرم از این ماریناد را بریزید. فیله مرغ را به صورت نوارهایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و به مدت یک ساعت در جای خنک بگذارید. فیله های مرینیت شده را روی سیخ های چوبی بکشید و به مدت 10 دقیقه در یک ورقه چرب شده در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده سرخ کنید. کباب های تمام شده را در بشقاب بریزید و روی قسمت باقیمانده سس بریزید و کنجد بپاشید.

و در صفحات "Culinary Eden" همیشه می توانید دستور العمل های اثبات شده تری پیدا کنید که به شما می گوید چگونه کباب مرغ بپزید.

ژالنین دیمیتری

با سلام خدمت دوستان عزیز به سایت آشپزی من!

همه می دانند که یکی از خوشایندترین و مفیدترین اوقات برای گذراندن وقت استراحت با خانواده و دوستان در طبیعت است. به عنوان یک قاعده، چنین رویدادهایی باید با کباب خوشمزه همراه باشد.

محبوب ترین مارینادها برای کباب مرغ

احتمالاً متوجه شده اید که طعم کباب مستقیماً به ماریناد خوشمزه ای بستگی دارد. بیایید در مورد محبوب ترین و احتمالاً مناسب تر مارینادها برای دستور العمل کباب مرغ صحبت کنیم.

ماریناد برای کباب مرغ با سبزی و سیر.

اجزاء:

• فیله مرغ - 900 گرم؛
• سیر - 6 حبه متوسط؛
• فلفل نمک - به مزه؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• نه یک دسته بزرگ سبزی (شوید، جعفری).

آماده سازی:

سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.

>

سبزی ها را در آب بشویید و ریز خرد کنید. شما می توانید از گیاهان دیگر در این دستور استفاده کنید، نه فقط شوید و جعفری.

فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. سیر و سبزی را به فیله خرد شده اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید، مخلوط کنید با دستاتون بهتره، از هیچ نیرویی دریغ نکنید، ماریناد را مستقیماً داخل گوشت فشار دهید. ماریناد را حداقل به مدت دو ساعت، حداکثر برای یک روز، در یخچال یا به سادگی در یک اتاق خنک قرار دهید.

ماریناد کباب کلاسیک در سس مایونز

این روش مرینیت کردن احتمالاً محبوب ترین است، فکر می کنم تقریباً همه کباب مرغ را در سس مایونز مرینیت کرده اند. روش یکی از ساده ترین هاست و کباب خیلی خوشمزه می شود.

آنچه ما نیاز داریم:

• فیله مرغ - 900 گرم؛
• پیاز بزرگ - 2 عدد؛
• نمک فلفل - برای طعم:
• سس مایونز - 200 گرم.

فیله مرغ را بشویید و برای برش دادن آماده کنید.

مرغ را تکه تکه کنید.

گوشت را نمک و فلفل کنید.

پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و سس مایونز را اضافه کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید و آن را به یک مکان خنک بفرستید تا مرینیت شود، گوشت حدود دو ساعت در سس مایونز ترشی می شود، پس از این زمان می توانید کباب را از قبل سرخ کنید.

فیله مرغ را در سس گوجه فرنگی مرینیت کنید

عناصر:

• فیله - 900 گرم؛
• سس کچاپ - 150 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات.

این دستور غذا نیز در بین دوستداران کباب مرغ بسیار محبوب است. می توانید به جای سس گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.

درست مانند دستورهای قبلی، باید فیله را برش دهیم و سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنیم.

همه چیز را مخلوط کنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

بعد از این مدت، کباب را با خیال راحت به سیخ بکشید و بپزید.

برای خوش طعم شدن هرچه بیشتر آن، چند راز تهیه آن را با شما در میان می گذارم. همه به این باور دارند که کباب کامل فقط از گوشت خوک یا گاو درست می شود، امروز می خواهم این باور را از بین ببرم و یک کباب مرغ فوق العاده خوشمزه تهیه کنم. شخصاً من و بسیاری از دوستانم هنگام انتخاب گوشت برای کباب همیشه روی مرغ متوقف می شویم ، زیرا در واقع مزایای زیادی نسبت به سایر انواع گوشت دارد و از نظر طعم تقریباً به هیچ وجه پایین نیست ، یعنی از البته اگه آشپز خوبی باشه اما هر کباب را می توان بدون دانستن طرز پخت صحیح آن خراب کرد، پس این مقاله را تا انتها بخوانید تا با بسیاری از رازهای آشپزی آشنا شوید. از این غذا، پس از آن نمی توانید به سادگی کباب را خراب کنید ، یاد خواهید گرفت که چگونه کباب مرغ واقعاً خوشمزه بپزید ، حداقل قطعاً می توانید دوستان خود را با یک غذای شیک شگفت زده کنید.

همه عادت کرده اند که بر این باورند که مزیت اصلی نسبت به سایر انواع گوشت، به عنوان مثال، گوشت خوک و گوشت گاو، قیمت این محصول است. اما همه فراموش کردند که اگر کباب مرغ را خوب بپزید، هیچ گوشت خوکی با آن قابل مقایسه نیست. بله، درست است که در نگاه اول ترکیب کباب مرغ کمی خسیس به نظر می رسد، اما من به شما اطمینان می دهم که می توانید یک کباب واقعاً معقول از مرغ درست کنید.

بدون شک، پختن کباب یک سرگرمی دلپذیر است، صرف نظر از اینکه چه نوع گوشتی را تهیه می کنید - گوشت خوک یا مرغ، از آنجایی که تقریباً هیچ تلاش فیزیکی نمی کنید، توجه در طول فرآیند پخت و پز در اینجا بیشتر کار می کند، هر کسی می تواند کباب مرغ را خراب کند، اما پختن یک غذای بسیار غذای خوشمزه که فقط به چند نفر داده می شود.

در واقع، دستور العمل های بسیار بسیار زیادی وجود دارد که می توانید با آنها کباب مرغ بسیار خوشمزه تهیه کنید. جزء اصلی که بدون آن هیچ راهی برای کباب کردن وجود ندارد ماریناد است و با این کار بیشترین تعداد آزمایش انجام می شود. ورودی به بیشترین می رود انواع مختلفادویه جات ترشی جات، سس، با اضافه شده انواع متفاوتسبزیجات و حتی میوه ها، از آناناس عجیب و غریب شروع می شود و با افزودن ساده لیمو به پایان می رسد. اینجا اول از همه نبوغ و تخیل کار می کند. کباب مرغ دقیقاً غذایی است که با آن می توانید پتانسیل خود را در هنر آشپزی آشکار کنید.

هرچه می گویند طعم کباب مرغ تا حد زیادی به خود گوشت بستگی دارد. همه می دانند که گوشت مرغ بسیار نرم، آبدار و لطیف است و به همین دلیل زمان کمتری را برای مرینیت کردن کباب صرف خواهید کرد که یکی دیگر از مزایای مرغ است. در این مورد بیشتر می گویم، که اگر مرغ شما خیلی جوان بود، پس لازم نیست گوشت را مرینیت کنید، می توانید به سادگی آن را با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید، سس مایونز را اضافه کنید، هم بزنید، روی سیخ سرخ کنید، و کاملاً به دست می آورید. کباب مرغ مناسب و مهمتر از همه خوش طعم. اما هر چه می توان گفت، برای پختن یک کباب بسیار شیک، باید چند راز تهیه این غذا را بدانید.

<

دقیقاً برای اینکه بتوانید یک کباب فراموش نشدنی درست کنید، من همه کارت ها را روی میز گذاشته ام و تمام دانش لازم را به اشتراک خواهم گذاشت.

راز 1. اولین و مهمترین کاری که باید برای کباب مرغ آینده خود انجام دهید این است که گوشت مرغ باکیفیت و تازه انتخاب کنید، در اینجا همه چیز مشخص است که اگر گوشت تازه یا بدتر از آن گندیده نباشد چه نوع کباب درست می شود، پس انتخاب کنید. فقط مرغ تازه در هنگام خرید حتما به سینه مرغ توجه کنید، باید گرد، پوست آن نرم و صاف باشد و طبیعتاً بوی آن با گوشت تازه مطابقت داشته باشد. توصیه می شود که مرغ خیلی بزرگ نباشد، اگر مرغ خیلی درشت نباشد، بیشتر از یک کیلوگرم نباشد، این نشان می دهد که کاملاً جوان است و گوشت آن واقعاً نرم و لطیف است.

راز 2. این کلیشه را فراموش کنید که می گوید کباب مرغ باید فقط از یک قسمت آن درست شود، مثلاً یک طبل یا فیله، هیچ چیز مانند آن، می توانید یک کباب عالی از یک مرغ کامل تهیه کنید. کافی است آن را به قطعات نه چندان کوچک یکسان خرد کنید. این کباب از این جهت جالب است که هر قسمت از مرغ مزه خاص خود را دارد، مثلاً فیله مرغ خشک‌تر می‌شود، اما قسمتی از لاشه که پوست زیادی دارد چرب‌تر و آبدارتر می‌شود، اما در کل خیلی کباب مرغ خوشمزه و دلپذیر.

راز 3.یکی از ساده ترین دستور العمل های کیش کباب مرغ، کباب با سیر، پیاز و لیمو است. آب لیمو یا سرکه، و در واقع هر مایعی که اسیدیته خاصی داشته باشد، برای مرین کردن مرغی که فکر می کنید گوشت آن کاملا سفت است، هیچ چیز بهتر از یک ماریناد خوب و کمی ترش، مرغ را نرم نمی کند.

راز 4. از آنجایی که ما در مورد ماریناد صحبت می کنیم - این یکی دیگر از مؤلفه های یک کباب مرغ خوشمزه است، زیرا بسیاری از موارد نیز به ماریناد بستگی دارد، بنابراین اگر دانش شما در دستور العمل های مختلف ماریناد غنی باشد، مطمئناً یک کباب عالی متناسب با سلیقه خود دریافت خواهید کرد.

کباب مرغ در فر

برای لذت بردن از یک کباب لذیذ، مجبور نیستید یک دسته از دوستان و خانواده را جمع کنید و به یک گردش به مادر طبیعت بروید. کباب عالی را می توان در شرایط خانگی ساده نیز تهیه کرد ، کاملاً اصلی به نظر می رسد. مزیت این است که زمانی که برای تهیه چنین کباب صرف می کنید بسیار کوتاه است. به هر حال، کباب مرغ بسیار سریعتر از کباب خوک سنتی هضم می شود، به این معنی که سالم تر است، زیرا کمترین استرس را به معده وارد می کند.

به عنوان یک قاعده، چنین کباب بدون استخوان تهیه می شود، بنابراین اولین کاری که باید انجام دهید این است که گوشت مرغ را به خوبی در آب خنک بشویید و استخوان ها را از آن جدا کنید. گوشت برای چنین کباب از هر قسمتی از لاشه مرغ استفاده می شود، اما در مورد من، محبوب ترین چیزی که برای کباب مرغ استفاده می شود، طبل یا ژامبون است، گاهی اوقات بال. اگر کباب مرغ خیلی چرب دوست ندارید، می توانید از فیله مرغ استفاده کنید، این کباب تقریباً فاقد چربی است.

بنابراین، هنگامی که مرغ را شسته و استخوان جدا کردید، باید آن را به قطعات کوچک یکسان برش دهید. حالا نمک، فلفل را اضافه کنید، با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید، سپس تکه های مرغ را روی چوب های چوبی رشته کرده و مرغ را روی گریل قرار دهید.

در مرحله بعد کباب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سرخ می کنیم و فراموش نکنید که یک ورقه پخت زیر گریل قرار دهید تا هنگام سرخ کردن مرغ چربی آزاد کند و فر را مسدود نکند. ، مهم است که قطرات آن روی ورقه پخت بریزد. بعد از پانزده تا بیست دقیقه سرخ شدن، کباب کاملاً پخته می شود، زیرا گوشت مرغ خیلی سریع پخته می شود. فقط کافی است آن را از فر خارج کنید و از کباب مرغ لذت ببرید.

این دستور غذا حاوی ماریناد نیست. در زیر دستور العمل های جالب با گوشت ترشی وجود خواهد داشت.

کباب ترشی شده در آب انار

یک دستور العمل بسیار جالب، کباب مرغ بسیار آبدار و لطیف، کمی ترش و کمی شیرین به نظر می رسد، به طور کلی به شما توصیه می کنم آن را بپزید، پشیمان نخواهید شد.

برای چنین کباب به اجزای زیر نیاز داریم:

• پیاز - 4 قطعه (نه خیلی بزرگ)؛
• مرغ - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• آب انار - 1 لیوان (طبیعی)؛
• زنجبیل - 1 قاشق چایخوری (رنده شده)؛
• نمک - به سلیقه شما؛
• سبزها - اختیاری.

برای این کباب مرغ، می توانید از فیله مرغ استفاده کنید، زیرا این خشک ترین نوع لاشه است، برای این ماریناد عالی است، آب انار گوشت را کاملا نرم می کند و آن را فوق العاده آبدار می کند.

فیله را به قطعات کوچک برش دهید و آن را در یک کاسه نسبتاً بزرگ بریزید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و سیر، فلفل را فشار دهید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. گوشت را با پیاز و سیر به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از مدتی گوشت را از یخچال خارج می کنیم و بقیه مواد را به آن اضافه می کنیم و همه چیز را خوب مخلوط می کنیم و حدود یک ساعت دیگر می گذاریم تا مارینت شود، این بار نیازی به گذاشتن کباب مرغ در یخچال نیست. بعد از یک ساعت می توانید مرغ را با خیال راحت به سیخ بکشید. آن را امتحان کنید، به شما اطمینان می دهم، بسیار خوشمزه می شود.

کباب مرغ ترشی شده در آبجو

این دستور غذای خاص یکی از موارد مورد علاقه من است، و این به این دلیل نیست که من یک نوشیدنی مشتاق آبجو هستم، نه، بلکه به این دلیل است که طعم چنین کباب واقعاً قابل احترام است. این دستور بسیار ساده است و به مواد خاصی نیاز ندارد.

برای تهیه شیشلیک ترشی در آبجو به مواد زیر نیاز داریم:

• چوب مرغ - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• پونه کوهی خشک - اختیاری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن:
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• آبجو سبک - 1 لیتر.

برای این دستور از طبل مرغ استفاده می کنیم، آنها را می شوییم و به قطعات کوچک یکسان خرد می کنیم، اما لازم نیست استخوان ها را جدا کنید، حتی با آنها کباب مرغ کاملاً خوب می شود.

همه چیز در اینجا بسیار ساده است، پیازهای خود را به صورت گوشت خرد شده به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، در صورت تمایل پونه کوهی اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس نیم لیتر ماءالشعیر را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و حدود دوازده ساعت در جای خنک قرار دهید. تعجب کردید که چرا فقط نیمی از آبجو را اضافه کردیم، زیرا مواد یک لیتری را نشان می دهد، فقط به این دلیل که چه نوع کباب مرغ سوخاری بدون آبجو سرد تازه به آن نیاز داریم؟

کباب مرغ ترشی شده در سس مایونز

خوب، البته، چگونه می توانیم در مورد محبوب ترین ماریناد برای کباب - ماریناد در سس مایونز صحبت نکنیم. بله، در واقع، مهم نیست که از چه کسی بپرسید چگونه یک کباب مرغ خوشمزه بپزید، همه بلافاصله این دستور العمل استاندارد را خواهند گفت، اما باید اعتراف کنید، اگر طعم کباب بعد از چنین ماریناد منزجر کننده باشد، در اینجا چندان محبوب نخواهد بود. همه چیز دقیقا برعکس است، بنابراین تصمیم گرفتم که اگر این دستور را به شما یادآوری نکنم، من نباشم.

برای تهیه کباب مرغ در سس مایونز به مواد زیر نیاز داریم:

• پای مرغ - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل - به مزه؛
• سس مایونز - 200 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

در اینجا روش استاندارد این است که ژامبون ها را کاملا بشویید، آنها را به قطعات کوچک خرد کنید، در حالی که انتخاب اینکه استخوان ها را جدا کنید یا نه، با شماست، پس از آن گوشت را در یک تابه نسبتا بزرگ قرار می دهیم. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و پیاز را مانند دستور قبلی خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه بریزید، خوب مخلوط کنید و حدود چهار ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود. این کباب مرغ را می توان هم روی کبابی و هم به سیخ پخت.

کباب مرغ ترشی شده در سس سویا با آناناس

حالا، همانطور که برای دسر می گویند (در آخر)، من دستور پخت کباب مورد علاقه من را به شما می گویم، نمی ترسم بگویم. این کباب مرغ و آناناس بسیار آبدار، خوش طعم و در عین حال شیک است. باور کنید، هیچ گوشت خوکی در آنجا وجود ندارد که از نظر طعم پایین باشد، از آنجایی که این دستور غذای مورد علاقه من است، در مورد آن صحبت می کنم و روند پخت و پز را با جزئیات بیشتری به شما می گویم.

برای تهیه یک کباب بسیار خوشمزه ترشی شده در سس سویا با آناناس به مواد زیر نیاز داریم:

• سینه مرغ - 2 قطعه (اندازه متوسط)؛
• سس کچاپ - 100 میلی لیتر؛
• آناناس - 1 قطعه؛
• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• آب یک پرتقال متوسط؛
• ریشه زنجبیل - به مزه؛

ابتدا باید ماریناد را درست کنیم ، برای این کار آب پرتقال را با سس سویا در یک کاسه مخلوط می کنیم ، سس کچاپ را اضافه می کنیم ، زنجبیل ریز رنده شده را اضافه می کنیم و همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. در صورت تمایل می توانید یک قاشق چایخوری شکر به ماریناد اضافه کنید.

بعد مراقب گوشت باشیم، برای این کباب از فیله مرغ استفاده می کنیم، با چاقو به قطعات کوچک برش می دهیم.

حالا فیله خرد شده را داخل مارینادی که آماده کردیم بریزید و کمی مخلوط کنید. یک درب کوچکتر روی آن بگذارید تا کمی کباب مرغ را ببندد. اجازه دهید گوشت حدود یک ساعت بماند.

بعد از اینکه گوشت به اندازه کافی دم کشید، مستقیماً به تهیه کباب خود ادامه می دهیم، گوشت را روی سیخ های چوبی بلند می کشیم و گوشت را با آناناس متناوب می کنیم. همه چیز را با دقت روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. حالا کباب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 الی 30 دقیقه می فرستیم، زمان بستگی به فر شما دارد، سعی کنید زیاد نپزید، چون ممکن است گوشت خشک شود.

همین، بعد از مدتی کباب را از فر در می آوریم، وقتی آن را امتحان کردید، مطمئن هستم که دیگر کباب دیگری نپزید، گوشت به دلیل سس سویا، آناناس، بسیار لطیف، آبدار و نرم می شود. لوکس و طعم شیرین اصلی را اضافه می کند.

حتما این دستور غذا را امتحان کنید، دوستان و خانواده شما راضی خواهند شد.

همین، باید با شما خداحافظی کنم، امیدوارم همه چیز را دوست داشته باشید. نظر یادتون نره نظرتون برام خیلی مهمه بهترینها برای شما!

عصر بخیر. ما اخیراً در مورد این موضوع بحث کردیم و آب و هوا از قبل نشان می دهد که تعطیلات ماه می ممکن است با کباب های سنتی در طبیعت برگزار شود. بنابراین بیایید امروز موضوع را بیشتر کنیم و چند روش کلاسیک برای خیس کردن مرغ را به یاد بیاوریم.

و این بار نمی خواهم در مورد مارینادهای پیچیده صحبت کنم (در حال آماده کردن مقاله جداگانه ای در این مورد هستم)، اما می خواهم روش های پخت و پز ساده و آشنا را با استفاده از سرکه، سس مایونز و کفیر یادآوری کنم.

اینها موادی هستند که همیشه در دسترس هستند و اگر تصمیم به سرخ کردن کباب به طور ناگهانی متولد شود، سهولت و سرعت خیساندن را تضمین می کند.

مرینیت کردن کباب مرغ در سرکه

ماریناد سرکه کلاسیک برای مرینیت کردن پاها، ران ها، پاها یا بال ها ایده آل است. یعنی هر قسمتی از مرغ به جز سینه. به یک ماده مخفی دیگر نیاز دارد. اما بیشتر در مورد آن در زیر.

عناصر:

• گوشت مرغ روی استخوان - 2 کیلوگرم
• 1 پیاز بزرگ (200-300 گرم)
• فلفل آسیاب شده
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید

آماده سازی:

1. آماده سازی بسیار ساده است: تکه های گوشت مرغ را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با پیاز، به صورت حلقه ای خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده بپوشانید. پس از این، باید همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، پیاز را کاملاً فشار دهید تا آب آن آزاد شود.

خیلی‌ها این اشتباه را می‌کنند: می‌خواهند پیازها را حلقه‌های کامل بگذارند تا بعداً به سیخ کشیده شوند. این عملی نیست. پیازها را در ماریناد کم له کنید و پیازها را به صورت جداگانه به سیخ بپزید

2. پس از مخلوط کردن گوشت با پیاز، سرکه را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

در اینجا نیز یک اشتباه رایج مرتکب می شود: از ترس زیاده روی در مصرف سرکه، برعکس، معمولاً آن را کم پر می کنند. نترس. سرکه 6 درصد گوشت را نمی سوزاند. و اگر به دلیل مشکلات معده از مصرف آن اجتناب می کنید، بهتر است مقدار پیاز را در دستور افزایش دهید و فقط برای طعم دادن به مقدار 1 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید.

اگر به سادگی با ماریناد پیاز مرینیت می کنید، باید به اندازه گوشت پیاز وجود داشته باشد. یعنی برای 3 کیلوگرم مرغ، 3 کیلوگرم پیاز استفاده می شود

خوب، ماریناد سرکه ما از قبل آماده است. حالا بهتر است گوشت را تحت فشار قرار دهید و 2 ساعت صبر کنید.

سرکه از نظر سرعت آمادگی در بین مارینادها رکورددار است. و گوشت همیشه نرم و آبدار می شود، زیرا سرکه به طور موثر فیبرهای ماهیچه ای گوشت را تجزیه می کند.

3. انجام شد. می‌توانید گوشت را روی سیخ بگذارید و روی کباب بفرستید.

فیله مرغ را در ماریناد با سرکه بپزید تا گوشت آبدار شود

مشکل پخت فیله مرغ (به هر شکلی، نه فقط برای باربیکیو) این است که این گوشت بسیار کم چرب است. یعنی تقریبا بدون چربی. و در حین پخت خشک می شود و خوش طعم نمی شود. برای جلوگیری از این اتفاق، هنگام خواباندن سینه ها در سرکه، توصیه می شود روغن گیاهی را به ماریناد اضافه کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 3 کیلوگرم
• پیاز - 2-3 کیلوگرم
• نمک: 1-1.5 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
• مخلوط فلفل - 1/2 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. فیله مرغ را بشویید، تا جایی که ممکن است غشاء آن را بردارید و به قطعات بزرگ برش دهید تا به راحتی روی سیخ قرار دهید. پیاز را از چرخ گوشت رد می کنیم یا تا حد امکان ریز خرد می کنیم و با سینه کاملا مخلوط می کنیم.

2. سپس نمک، فلفل، سرکه، روغن نباتی را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و بگذارید 3-4 ساعت مارینت شود.

بعد از مدت زمان مشخص شده گوشت باید از پیاز پاک شود وگرنه طعم آن تلخ می شود. اگر ترشی کردن در مقدار زیادی پیاز انجام شود، گوشت نباید بیش از 4 ساعت در آن باشد.

ساده ترین گزینه این است که گوشت را زیر آب سرد جاری بشویید، آن را در یک کاسه تمیز قرار دهید و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. در این شکل با آرامش تا زمان مناسب منتظر می ماند.

کباب مرغ: ماریناد با سس مایونز

و دوباره، یک دستور العمل پیچیده برای تهیه ماریناد در 5 دقیقه نیست. اکنون جزء اصلی سس مایونز خواهد بود. همانطور که می دانید سس مایونز از سرکه، روغن نباتی، تخم مرغ و خردل تشکیل شده است. اینها مواد بسیار خوبی هستند که مرغ شما را خوشمزه می کنند.

عناصر:

• ران مرغ - 2 کیلوگرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل - 0.5 قاشق چایخوری
• سس مایونز - 5-6 قاشق غذاخوری
• پیاز - 2 عدد متوسط

آماده سازی:

1. ابتدا باید ماریناد را آماده کنید. برای این کار نمک و فلفل را به سس مایونز اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

2. سپس ران های شسته و نه یخ زده را بردارید و آنها را کاملا با ماریناد بپوشانید.

گوشت کباب باید همیشه یا تازه باشد یا کاملاً یخ زدایی شود. گوشتی که یخ‌زدایی ضعیفی داشته باشد به‌خوبی ترد نمی‌شود و به‌درستی پخته نمی‌شود: بیرون می‌سوزد، اما در داخل خام باقی می‌ماند، این نکته مهمی است، آن را جدی بگیرید

3. ران ها را در یک کاسه بریزید، پیاز را به آن اضافه کنید، حلقه ها را نصف کنید و کاملا مخلوط کنید.

در این صورت نیازی به تلاش برای ورز دادن پیاز نیست. برای ترشی لازم نیست، بلکه برای طعم دادن است.

4. گوشت را بگذارید تا مارینه شود. مرغ به سرعت مرینیت می شود و اصولاً یک ساعت دیگر آماده سرخ شدن است، اما بهتر است حداقل 3-4 ساعت آن را بگذارید.

خوشمزه ترین دستور تهیه بال مرغ با سس مایونز، سس کچاپ و سیر

می دانید، این یک دستور غذای ساده است که من قبلاً همه مواد آن را در عنوان فهرست کرده ام. اما اگر تصمیم به تهیه چنین مارینادی دارید، در آینده این تنها راهی است که می توانید بال ها را بپزید. چون واقعا خیلی خوشمزه است.

عناصر:

• بال - 2 کیلوگرم
• سیر - 10-12 حبه (طرفداران این مواد می توانند با خیال راحت این مقدار را دو برابر کنند)
• نمک - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید
• سس کچاپ - 250 گرم
• سس مایونز - 250 گرم

آماده سازی:

1. بنابراین، بال ها را بشویید، سیر را از طریق پرس روی آنها فشار دهید یا روی رنده ریز رنده کنید، نمک اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هر بال با عطر سیر اشباع شود.

همانطور که می دانید، بهتر است این کار را با دستکش های لاتکس انجام دهید، در غیر این صورت دستان شما با عطر سیر اشباع می شود که بدتر از بال ها نیست.

2. حالا سس مایونز و سس کچاپ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

روی بال ها گوشت زیاد نیست و بسیار نازک است. بنابراین، می توانید بال های پخته شده در این ماریناد را تنها در 30 دقیقه سرخ کنید.

ویدئویی در مورد طرز تهیه کباب مرغ با کفیر

من افراد زیادی را نمی شناسم که ماریناد کفیر درست می کنند. در همین حال، مرغ در چنین ماریناد، به نظر من، نرم ترین است.

همانطور که می بینید، برای پختن کباب مرغ، نیازی نیست که با مارینادهای پیچیده خسته شوید و به دنبال عسل، خردل یا سس سویا باشید. برای بد پختن مرغ، هنوز هم باید سخت تلاش کنید. بنابراین نسبت مواد را در دستور العمل ها رعایت کنید تا همیشه مرغ نرم و آبدار روی سیخ بگیرید.

با تشکر از توجه شما.

فیله مرغ محصولی است که می توان آن را با همه مواد ترکیب کرد.

و ممکن است به مرکز ارزان قیمت یک میز پیک نیک تبدیل شود.

به لطف مارینادهای مختلف که به طرز شگفت انگیزی به راحتی و به سادگی از مقرون به صرفه ترین محصولات تهیه می شوند، می توانید استراحت کنید و کباب ارزان قیمت آبدار و واقعاً خوشمزه بخورید.

شیش کباب فیله مرغ - اسرار ماریناد مناسب

1. ماریناد مرغ با مارینادهای دیگر انواع گوشت تفاوت دارد زیرا وظیفه اصلی آن اشباع کردن گوشت با طعم ها و عطرهای مختلف است. در مورد گوشت گاو یا خوک، ماریناد به عنوان یک نرم کننده فیبر عمل می کند، اما در مورد فیله، این کار ضروری نیست، زیرا از قبل به سرعت پخته می شود و نرم می شود. بنابراین، برای اضافه کردن سرکه عجله نکنید، از آزمایش مارینادهای مبتنی بر عسل، سس ها و حتی میوه ها نترسید. مهم نیست که چگونه فیله را مرینیت کنید، لطیف و خوشمزه می شود.

2. مزیت کباب فیله مرغ این است که گوشت خیلی سریع ترشی می شود. گاهی دو ساعت کافی است تا با تمام مواد لازم اشباع شود. این بدان معنی است که شما نیازی به مرینیت کردن مرغ در آستانه پیک نیک ندارید، می توانید این کار را درست قبل از سفر به طبیعت انجام دهید.

3. از استفاده از سرکه سفره خودداری کنید، گوشت را نرم نمی کند و مطمئناً آن را نرم و آبدار نمی کند، این ماده دور الیاف را می گیرد و آنها را سفت تر می کند. اگر ترشی خاص این محصول را دوست دارید، سرکه بالزامیک یا شراب را برای ترشی انتخاب کنید.

4. برای تهیه ماریناد فیله از سس مایونز استفاده نکنید. شاید این روش ترشی سریع ترین و راحت ترین باشد، اما هم برای بدن و هم برای اندام مضر است. در طی فرآیند عملیات حرارتی، سس مایونز تمام مواد مضر موجود در آن را آزاد می کند. اگر نمی توانید لذت خوردن مرغ را در ماریناد مورد علاقه خود انکار کنید، سس مایونز خود را از خردل، زرده و روغن زیتون درست کنید. طعم یکسان است، اما فواید آن آشکار است.

5. برای تهیه کباب مرغ نه تنها از فیله، پا یا بال، بلکه از کله پاچه مانند قلب یا جگر استفاده کنید. آنها حتی سریعتر از گوشت ترشی می شوند و به همان اندازه جالب و خوشمزه می شوند.

6. کباب فیله مرغ را با تنقلات سبکی که معده شما را سنگین نمی کند سرو کنید: سبزیجات تازه، سبزی، سبزیجات پخته شده.

دستور غذا 1. کباب مرغ در کفیر

عناصر:

2 کیلوگرم فیله مرغ؛

یک لیتر کفیر؛

50 گرم جعفری؛

دو عدد پیاز بزرگ؛

نمک فلفل؛

5-6 حبه سیر.

روش پخت و پز:

1. فیله را بشویید، کمی خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

2. نمک و سیر خرد شده را به صورت خمیر در آورده، مخلوط حاصل را روی گوشت آماده شده بمالید.

3. مرغ را در ظرفی بریزید، فلفل بپاشید و با حلقه های پیاز مخلوط کنید.

4. کفیر را با ادویه داخل گوشت بریزید، دقت کنید که تمام قطعات را کاملا بپوشاند.

5. شنل مرغ را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید و روی آن را فشار دهید.

6. مرغ را روی آتش باز یا در فر بپزید.

دستور 2. شیش کباب مرغ در سس سویا

عناصر:

یک و نیم کیلوگرم فیله مرغ؛

120 میلی لیتر سس سویا؛

1.5 قاشق غذاخوری ل عسل؛

3 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده؛

4 حبه سیر؛

70 میلی لیتر روغن کنجد.

روش پخت و پز:

1. گوشت آماده شده را نمک بزنید و 15-20 دقیقه کنار بگذارید.

2. در حالی که گوشت در حال خیس شدن است، ماریناد را آماده کنید. عسل را به هر شکلی که مناسب باشد ذوب کنید تا مایع و خنک شود.

3. سس سویا را با عسل و روغن کنجد مخلوط کنید.

4. ریشه زنجبیل را با چاقو پوست بگیرید و روی ریزترین رنده رنده کنید و به مخلوط عسل اضافه کنید.

5. سیر را پوست بگیرید و از پرس رد کنید و همچنین به ماریناد اضافه کنید.

6. همه مواد را به طور کامل در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.

7. گوشت شور را به ماریناد سویا آماده شده اضافه کنید، کاملا هم بزنید و مخلوط را به هر تکه بمالید.

8. به مدت 2-4 ساعت در جای خنک قرار دهید.

9. شیشلیک را روی ذغال داغ، گهگاهی بچرخانید، حدود 20 دقیقه بپزید.

دستور العمل 3. ​​کباب کباب مرغ در آبجو

عناصر:

دو کیلو سینه مرغ;

0.75 لیتر آبجو؛

دو عدد پیاز؛

نمک، پونه کوهی، فلفل.

روش پخت و پز:

1. سینه مرغ را کاملاً بشویید، پوست و استخوان را جدا کنید، فیله را به قطعات کوچک، اما نه خیلی کوچک، برش دهید. طوری درست می کنیم که گوشت روی سیخ قرار گیرد.

2. هر دو پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های ضخیم برش دهید.

3. تکه های گوشت را با مخلوطی از پونه کوهی، نمک و فلفل بمالید.

4. مرغ را در ظرفی بریزید و روی آن پیاز بپاشید. با آبجو پر کنید.

5. حداقل 2 ساعت مارینت کنید.

6. شیشلیک را از فیله ترشی شده در آبجو به روش سنتی تهیه کنید: روی کباب روی زغال سنگ یا روی آتش باز روی آتش.

دستور غذا 4. کباب مرغ در آب معدنی

عناصر:

دو سینه مرغ (حدود 1 کیلوگرم)؛

پیاز بزرگ؛

60 میلی لیتر روغن نباتی؛

یک لیتر آب معدنی؛

ادویه جات ترشی جات، نمک؛

دو قاشق غذاخوری آب لیمو؛

جعفری.

روش پخت و پز:

1. فیله آماده، شسته و خشک شده را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

2. لیمو را بشویید، نصف کنید، مقدار آب مورد نیاز خود را بگیرید.

3. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های بزرگ برش دهید.

4. سینه را کف ظرف قرار دهید و پیاز را روی آن قرار دهید.

5. گوشت را با ادویه و نمک بپاشید و آبلیمو بریزید. مخلوط کردن.

6. با روغن نباتی و آب معدنی پر کنید، 4 ساعت مارینت کنید.

7. شیشل کباب مرغ ترشی شده را روی سیخ ها قرار دهید، گوشت را به طور متناوب با حلقه های پیاز قرار دهید، از همه طرف به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

8. می توانید در خانه کباب بپزید. گوشت را روی سیخ های چوبی مرطوب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 210 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

9. با گیاهان تازه سرو کنید. در صورت تمایل، گوشت از قبل آماده شده را می توان با آب لیمو پاشید، این به مرغ ترشی لطیف و عطر و طعم اضافی می دهد.

دستور غذا 5. شیش کباب مرغ در ماریناد سیب و لیمو

عناصر:

800 گرم فیله مرغ؛

دو قاشق غذاخوری براندی سیب؛

دو عدد سیب شیرین و ترش؛

100 میلی لیتر روغن نباتی؛

یک عدد لیمو؛

یک قاشق غذاخوری شکر؛

نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. لیمو را بشویید، پوست را با دقت رنده کنید، سعی کنید قسمت سفید آن را لمس نکنید. ما فقط به ذوق نیاز داریم.

2. آب باقیمانده تفاله لیمو را بگیرید.

3. پوست را با آب لیمو مخلوط کنید، براندی سیب را اضافه کنید، ادویه، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط کردن.

4. فیله برش خورده را در ماریناد معطر قرار دهید و مخلوط کنید. به مدت 3-5 ساعت در جای خنک قرار دهید.

5. دو سیب را بشویید، به 4-6 قسمت برش دهید، بسته به اندازه میوه، هسته را جدا کنید، با آب لیمو بپاشید.

6. سیب ها و مرغ ها را به سیخ یا سیخ های نازک بزنید.

7. محصولات رشته شده را با ماریناد چرب کنید، به مدت 15 دقیقه در فر یا روی گریل بپزید.

دستور 6. شیش کباب مرغ رژیمی با گیاهان پروانسالی

عناصر:

یک کیلوگرم سینه مرغ؛

سه عدد پیاز؛

نصف لیمو؛

دو لیوان ماست کلاسیک؛

یک قاشق غذاخوری سبزی خشک پرووانسال.

روش پخت و پز:

1. سینه را برش می دهیم، استخوان ها و پوست را می بریم و فقط فیله را باقی می گذاریم. بشویید، خشک کنید، به مکعب های بزرگ برش دهید.

2. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای برش داده و در ظرفی بریزید و با دست له کنید.

3. مرغ را روی آن قرار دهید، همه چیز را با ادویه جات ترشی جات، نمک و گیاهان پروونس بپاشید.

4. پوست لیمو را روی کباب بمالید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

5. ماست را روی فیله بریزید. گوشت را به مدت 3 ساعت در جای سرد بگذارید.

6. شیشلیک فیله مرغ تمام شده را روی ذغال داغ از همه طرف سرخ کنید تا پخته شود.

دستور 7. کباب مرغ با سیر و پاپریکا

عناصر:

نیم کیلو فیله مرغ؛

سه قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

یک عدد لیمو؛

یک قاشق چای خوری پاپریکا؛

دو قاشق غذاخوری سرکه شراب؛

یک پیمانه پیاز خشک؛

ادویه جات ترشی جات، نمک؛

دو حبه سیر؛

دو قاشق غذاخوری سس مایونز.

روش پخت و پز:

1. سرکه شراب، روغن زیتون و آب یک لیمو را در یک کاسه با اندازه مناسب بریزید. مخلوط کردن.

2. پاپریکا را به ماریناد اضافه کنید.

3. سیر ریز خرد شده یا رنده شده را در اینجا قرار دهید.

4. پیاز خشک و سس مایونز را اضافه کنید.

5. نمک و فلفل به میزان دلخواه.

6. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، گوشت را در ماریناد قرار دهید، با دستان خود مخلوط کنید، مخلوط را به هر تکه مرغ بمالید.

7. روی آن را فشار دهید، مرغ را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

8. کباب را روی سیخ های فلزی یا سیخ های چوبی بگذارید و روی ذغال داغ یا در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده بپزید.

طرز تهیه 8. کباب مرغ با کدو سبز و پنیر

عناصر:

یک سینه مرغ در هر 550-600 گرم؛

دو عدد کدو سبز؛

پیاز سبز؛

نمک فلفل؛

100 گرم پنیر فتا.

روش پخت و پز:

1. کدو سبز جوان را با دانه های کوچک و پوست نازک زیر آب می شوییم، آن را به صورت دایره هایی به عرض یک سانتی متر برش می دهیم.

2. فیله مرغ را که از سینه جدا کرده اید، تقریباً به همان تکه های کدو سبز برش دهید.

3. گوشت را نمک و فلفل کنید، 10 دقیقه کنار بگذارید.

4. دایره های کدو سبز و تکه های گوشت را محکم روی سیخ بکشید و یک تکه کوچک پنیر بین آنها قرار دهید.

5. کباب را با پنیر باقی مانده بپاشید و آن را رنده کنید. قسمتی از سیخ که غذا در آن قرار دارد را با احتیاط با فویل بپیچید.

6. به مدت نیم ساعت روی ذغال داغ بپزید و یادتان باشد برگردانید.

7. کباب فیله مرغ تمام شده را خنک کنید، فویل را بردارید و از همه طرف روی همان ذغال ها قهوه ای کنید.

شیشلیک مرغ - ترفندها

به لطف این ترفندهای کوچک، می توانید از اشتباهات رایج هنگام تهیه کباب مرغ جلوگیری کنید:

از یک لاشه کامل مرغ برای کباب کردن استفاده نکنید. به این ترتیب گوشت خوابانده می شود و به طور یکنواخت پخته می شود. و معلوم نمی شود که مثلاً پاها هنوز آماده نیستند و خونریزی دارند و فیله قبلاً خشک شده است. اگر هنوز هم می خواهید از مرغ یا مرغ کامل برای پختن گوشت روی آتش یا در فر استفاده کنید، پرنده را کاملاً مرینیت کرده و بدون برش آن بپزید.

حتماً از روغن (سبزیجات، زیتون)، لبنیات تخمیری (کفیر، ماست) و لیمو برای مرینیت کردن فیله استفاده کنید. به لطف این محصولات، در حین ترشی کردن، گوشت از بیرون سفت می شود و تمام آب میوه ها در داخل باقی می ماند. این باعث می شود فیله مرغ نرم و آبدار بماند.

فیله های یخ زده را تحت هیچ شرایطی مرینیت نکنید، اگر واقعاً زمان کافی ندارید، می توانید آنها را در مایکروویو یخ زدایی کنید، اما بهتر است این کار را یک روز قبل از پیک نیک انجام دهید. مرغ منجمد به سادگی عطر و طعم ادویه ها و سایر مواد افزودنی را جذب نمی کند و در نتیجه گوشت بی مزه می شود.