مرینیت کردن گوشت در سرکه. کباب خوک با سرکه و پیاز - ترفندها و نکات مفید

شیشلیک شاید یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاها باشد. از چه موادی برای تهیه گوشت برای سرخ کردن استفاده می شود تا آبدارتر و خوش طعم تر شود. اما ماریناد برای سیخ های خوک با سرکه و پیاز هنوز اساس اکثر دستور العمل ها باقی مانده است.

هنر پخت و پز کباب "رازهای" خاص خود را دارد که با دانستن آن می توانید یک شاهکار واقعی تهیه کنید.

• نکته اصلی در این غذا گوشت است. و این اوست که باید داده شود توجه ویژه. اکثر یک گزینه خوببرای نرم کباب آبدار- گوشت تازه سرد شده
  بهتر است قطعاتی را با رگه های کوچک چربی انتخاب کنید. برای گوشت خوک، این گردن، یک فیله و کربناته کمی «خشک‌تر» یا ژامبون بدون چربی است. کباب بره به خوبی از دنده، کمر یا فیله درست می شود. همچنین می توانید گوشت گاو را روی ذغال کبابی کنید. فقط باید مدت بیشتری آن را مرینیت کنید.

توجه داشته باشید! اگر از گوشت منجمد استفاده می کنید، مهم است که فقط یک بار منجمد شود

• یکی از مواد به همان اندازه مهم کباب پیاز است. استفاده از هر - سفید یا قرمز. اغلب آن را به حلقه ها، نیم حلقه ها یا میله های کوچک برش می دهند - به این ترتیب پیاز آب بیشتری می دهد، که گوشت را بهتر اشباع می کند. در روش دیگر، پیازها را به صورت خلالی برش می دهیم (متوسط ​​پیاز به 4 قسمت تقسیم می شود) و به گلبرگ تقسیم می شود. با این کار می توانید پیازها را به همراه تکه های گوشت روی سیخ بچکانید.
• پایه ماریناد سرکه است. برای پخت و پز استفاده می شود انواع متفاوت: سالن غذاخوری، .

افزایش مقدار یا قدرت سرکه باعث تسریع زمان مرینیت شدن گوشت نمی شود. برعکس، کباب ممکن است خیلی سفت شود. معمولاً از نسبت زیر استفاده می شود: برای 1 کیلوگرم گوشت خوک - 40 میلی لیتر سرکه با غلظت 9٪.

علاوه بر اجزای اصلی، انواع ادویه جات ترشی جات به ماریناد اضافه می شود. به عنوان مثال، بهترین افزودنی به گوشت خوک زعفران، ریحان، گشنیز، زنجبیل، فلفل و غیره است. می توانید از مخلوط چاشنی های آماده استفاده کنید.

زرشک اضافه شده به ماریناد می تواند به ظرف غذا اضافه کند (فقط به مقدار کمی از آن نیاز دارید - به معنای واقعی کلمه روی نوک چاقو). و جعفری و شوید کباب را خوش طعم تر می کند. فقط در آخرین لحظه - قبل از اینکه ظرف را با درب بپوشانید - سبزی های تازه خرد شده را اضافه کنید.

بهترین دستور العمل های ماریناد با سرکه و پیاز

بسیاری از کباب های حرفه ای و آماتور روش های پخت خود را دارند. اما آنها بر اساس دستور العمل هایی هستند که مدت هاست به "کلاسیک ژانر" تبدیل شده اند و در کتاب های آشپزی در بسیاری از کشورها گنجانده شده اند.

نیاز دارد حداقل تعدادمحصولات و خود کباب نرم و آبدار می شود. همان طور که بسیاری از مردم از دوران کودکی او را به یاد می آورند.

گوشت (اغلب گوشت خوک) را به مکعب های متوسط ​​برش می دهیم و با پیاز برش خورده به حلقه های نیمه مخلوط می کنیم. سپس بریزید، نمک، فلفل سیاه و در صورت وجود سبزی را اضافه کنید.

برخی از آشپزها ترجیح می دهند به ماریناد نمک اضافه نکنند، بلکه گوشت را بلافاصله قبل از سرخ کردن نمک بزنند.

زمان ترشی این کباب 5 ساعت یا بیشتر است. در مورد مقدار محصولات، برای 1.5 کیلوگرم گوشت خوک به موارد زیر نیاز دارید:

• 0.7 کیلوگرم پیاز؛
• 50 میلی لیتر 9٪ یا 75 میلی لیتر؛
• 3 قاشق چایخوری صحرا;
• 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه؛
• 1.5 قاشق چایخوری نمک.

دستور پخت با پیاز رنده شده

ویژگی اصلی این دستور پخت این است که پیازهای ماریناد بریده نمی شوند، بلکه روی یک رنده درشت رنده می شوند. وقتی به این صورت له می شود آب بیشتری آزاد می کند و حالت نان زنی ایجاد می کند تا هنگام سرخ کردن گوشت خشک نشود.

فرآیند پخت و پز:

1. 1.2 کیلوگرم گردن گوشت خوک را پس از شستن به قطعات برش می دهند آب سرد.
2. 3 عدد پیاز متوسط ​​را رنده کرده و با گوشت مخلوط کنید.
3. 4 قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪ با آب به نسبت 1: 2 (8 قاشق غذاخوری آب) رقیق می شود. سپس شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. ماریناد را روی گوشت بریزید و به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
5. کباب را در یخچال می گذارند تا 12 ساعت بماند.

اطلاعات تکمیلی! برای تزیین ظرف و تاکید بر طعم آن، کباب را حلقه حلقه شده سرو می کنند.

دستور غذا با 70 درصد سرکه

همچنین می توانید شیشلیک گوشت خوک را با استفاده از سرکه 70 درصد رقیق شده با آب جوشیده طبخ کنید.

برای 2 کیلوگرم گوشت (بهتر است گردن خوک مصرف شود) شما نیاز دارید:

• 3-4 پیاز کوچک یا 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل ادویه جات برای کباب (در اینجا همه می توانند با اضافه کردن زنجبیل، گشنیز یا هر گیاه دیگری به دستور غذا آزمایش کنند).
• 1 قاشق غذاخوری جزئی 70٪ اسانس سرکه؛
• ½ لیوان آب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات;
• 1 قاشق غذاخوری. ل قاشق نمک

1. گوشت و پیاز را به صورت لایه لایه برش داده و می چینند و روی آن باید ضخیم باشد حلقه های پیاز.
2. اسانس را با آب رقیق کرده و روی کباب می ریزند.
3. ادویه جات ترشی جات در بالا ریخته می شود و روغن نباتی اضافه می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و یک ساعت در دمای اتاق بگذارید و سپس 5 ساعت دیگر در یخچال بگذارید.

این دستور کباب یکی از خوشمزه ترین ها محسوب می شود. برای تهیه 1 کیلوگرم گوشت خوک به موارد زیر نیاز دارید:

• 5 عدد پیاز؛
• 10 گوجه فرنگی متوسط؛
• 1 سر سیر؛
• 2 دسته سبزی تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل 9٪ سرکه؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک و فلفل) به مزه.

1. گوشت را در یک ظرف عمیق قرار می دهیم. نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. پیازها به صورت حلقه ای بریده می شوند و گوجه فرنگی ها نیز هستند برش های بزرگ. همه مواد کاملا مخلوط می شوند.
2. برای اینکه گوجه فرنگی ها زمان داشته باشند تا آب خود را به گوشت برسانند، حداقل 8 ساعت طول می کشد. در تمام این مدت کباب با سبزیجات باید در یخچال بماند.
3. قبل از اینکه گوشت را به سیخ بکشید، مخلوطی از سرکه و سیر ریز رنده شده را به ماریناد اضافه کنید و مخلوط کنید.

برای "رسیدن" سریع تر ماریناد و همچنین اطمینان از نرم و لطیف شدن کباب، می توانید از آن استفاده کنید. آب معدنیبه عنوان مثال، "Essentuki".

1. فرآیند پخت با بریدن 3 پیاز بزرگ به حلقه های نیمه ضخیم آغاز می شود. سپس نمک زده و با دست له می کنند تا شیره آن خارج شود.
2. 30 گرم ادویه روی آن ریخته می شود (می توانید یک مجموعه بخرید یا خودتان یکی از مواد مورد علاقه خود را درست کنید).
3. گوشت (3 کیلوگرم) را روی پیاز تهیه شده به این ترتیب قرار دهید، در سرکه 9 درصد (2 قاشق غذاخوری) بریزید و گازدار کنید. آب معدنی(500 میلی لیتر).

همه مواد کاملا مخلوط شده و به مدت چند ساعت در دمای اتاق قرار می گیرند.

دستور پخت ماریناد شیرین

شیشلیک با نت های شیرین و ترش جنوبی. برای تهیه آن برای 1.5 کیلوگرم گردن خوکگرفتن:

• 0.6-0.7 کیلوگرم پیاز؛
• 100 گرم سرکه (غلظت 9٪)؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• ادویه ها و ادویه ها؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا.

1. گوشت شسته شده و خرد شده را در یک فنجان یا تابه قرار می دهیم، ادویه ها را به مزه اضافه می کنیم.
2. سرکه، شکر و آب را با هم مخلوط می کنند تا ماریناد درست شود.
3. پیاز به نوبه خود در مخلوط کن رنده شده یا خرد می شود.
4. پس از این، تمام مواد را به گوشت اضافه کرده و به مدت 8-12 ساعت در جای خنک قرار می دهیم.

دستور غذا با خردل و سس مایونز

برای کسانی که عاشق آزمایش هستند. خردل به گوشت بسیار می دهد طعم تندو سس مایونز وقتی سرخ می شود پوسته ترد زیبایی ایجاد می کند.

برای پخت و پز، 3 کیلوگرم گوشت خوک مصرف کنید. برای این مقدار از ماده اصلی شما نیاز دارید:

• 0.8 کیلوگرم پیاز؛
• 150 گرم مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خردل؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 150 میلی لیتر آب و ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

گوشت خرد شده را با خردل، سس مایونز و ادویه ها مخلوط می کنند. حلقه های پیاز در بالا قرار می گیرند. همه اینها با سرکه رقیق شده با آب ریخته می شود ، کاملاً مخلوط می شود ، با درب فشرده می شود و حداقل 8 ساعت باقی می ماند.

توجه داشته باشید! برای اینکه کباب خوب مارینه شود، آن را محکم در ظرف قرار دهید و کمی آن را فشرده کنید.

دستور غذا با عسل

این یک غذا برای لذیذهای حرفه ای است. اگر می خواهید مهمانان خود را با طعم غیر معمول شیشلیک معمولی شگفت زده کنید، این دستور غذا برای شما مناسب است! برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 60 میلی لیتر،
• 3 حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل و عسل؛
• 1 قاشق چایخوری. مخلوط معطر (رزماری + پونه کوهی)؛
• 150 میلی لیتر آب معدنی

1. برای تهیه ماریناد، سیر را له کرده و با روغن، عسل، بالزامیک، خردل و گیاهان خشک مخلوط می کنند.
2. همه اینها را به گوشت تکه تکه شده اضافه می کنند و روی آن آب معدنی می ریزند.
3. پس از مخلوط کردن کامل، گوشت ترشی را حداقل به مدت 3 ساعت در جای خنک قرار دهید.

ماریناد گوشت بره با سرکه بالزامیک و پیاز

گوشت بره طعم و بوی خاصی دارد. چه می شود اگر به جای معمول سرکه سفرهاضافه کنید، دوستداران این نوع گوشت به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و لذیذ دریافت خواهند کرد کباب لطیفبا رایحه ای بی نظیر

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم فیله گوشت گوسفند؛
• 150 میلی لیتر؛
• 1 سر سیر؛
• 2 عدد پیازها؛
• 1 غلاف فلفل؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز شامل چندین مرحله متوالی است.

1. ابتدا سیر را بعد از پیچیدن در فویل در فر می پزیم. سپس فویل را برداشته و میخک ها را کاملا ورز می دهیم.
2. پیاز رنده شده و با سیر مخلوط می شود. لقمه، شکر، ادویه و فلفل نیز در آنجا اضافه می شود (به طعم و مزه، بسته به تندی آن).
3. ماریناد را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس سرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
4. بعد از 4-6 ساعت می توانید کباب را شروع کنید.

دستور غذا با سرکه شراب

گوشت خوک ترشی شده در ... بسیار لطیف و معطر خواهد بود. برای تهیه این ظرف اصلیشما نیاز خواهید داشت:

• 115 میلی لیتر سس سویا؛
• 65 میلی لیتر؛
• 3 حبه سیر؛
• 95 گرم پیاز؛
• 2 عدد برگ بو.

اطلاعات تکمیلی! این ماریناد برای هر نوع گوشتی قابل استفاده است.

برای بدست آوردن طعم بیشتر، پیاز و سیر را در مخلوط کن خرد کنید، سرکه را اضافه کنید و برگ بو و ادویه (نمک، فلفل) را اضافه کنید.

وقتی ماریناد آماده شد آن را روی تکه های گوشت آماده شده بریزید و بگذارید کمی دم بکشد. می توان آن را به مدت 6 تا 12 ساعت ماریناد کرد.

ماریناد تند با پیاز و سرکه سیب

یکی دیگر دستور غیر معمولبرای کسانی که دوست دارند طعم ها و ترکیبات غذایی جدید را امتحان کنند. برای ماریناد، می توانید هم از چاشنی های خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید.

توجه داشته باشید! ، خریداری شده در فروشگاه باید طبیعی باشد که روی برچسب به نام محصول درج شده است.

برای 2.5 کیلوگرم گوشت خوک 3-5 پیاز مصرف کنید. دانه گشنیز و نمک به مزه.

گوشت در حال برش است در قطعات بزرگ، پیاز - حلقه های ضخیم کنید و هر دو مواد را در یک کاسه بریزید. گشنیز کاملاً در هاون آسیاب می شود (البته می توانید پودر آماده بخرید، اما قبل از پختن آسیاب شده بسیار معطرتر می شود!) و با نمک و سرکه مخلوط می شود.

فرآیند مارینینگ باید در دمای اتاق انجام شود. لازم به یادآوری است که طعم خاص خود را دارد که با تماس طولانی مدت به گوشت منتقل می شود.

برای جلوگیری از این امر، گوشت نباید بیش از 3 ساعت در ماریناد بماند.

نحوه درست سرخ کردن شیشلیک گوشت خوک با سرکه

فرآیند سرخ کردن شیشلیک کمتر از انتخاب محصولات و تهیه ماریناد اهمیت ندارد. و در اینجا نیز برخی تفاوت های ظریف وجود دارد. به عنوان مثال، برای ایجاد یک پوسته ترد، تکه های گوشت را باید بلافاصله قبل از نخ کشیدن روی سیخ، با روغن چرب کنید.

این کار همچنین از آزاد شدن شدید آب گوشت جلوگیری می کند و کباب نرم و آبدار می شود.

فرآیند سرخ کردن باید روی ذغال های داغ انجام شود. اجازه ندهید آتش باز در گریل باشد تا کباب نسوزد. برای این کار سیخ ها را محکم روی هم قرار می دهند.

برای اطمینان از سرخ شدن یکنواخت قطعات، باید سیخ ها را مرتباً بچرخانید. زغال توس گرما را به بهترین شکل حفظ می کند. درختان میوه (سیب، گیلاس) نیز برای این اهداف مناسب هستند.

مهم! از درختان مخروطی نباید استفاده کرد، زیرا در هنگام احتراق رزین هایی آزاد می کنند که روی گوشت می نشیند.

با کمی بریدن یکی از تکه ها می توانید آماده بودن گوشت را بررسی کنید - اگر شیره شفاف بیرون بیاید کباب شما آماده است!

با وجود روش‌های مختلف برای تهیه شیشلیک، سرکه جزء اصلی ماریناد است. به دلیل دارا بودن اسیدهای آلی (مالیک، استیک، سیتریک و ...)، فیبرهای عضلانی گوشت را کاملا نرم می کند.

علاوه بر این، سرکه است که به کباب طعم خاصی می دهد که همه آن را دوست دارند!

7 روش برای نرم کردن گوشت گاو

چگونه گوشت گاو را برای لطافت مرینیت کنیم؟

شما می توانید گوشت گاو را به روش های مختلفی بپزید. این گوشت سالم و خوشمزه است، اما خانم های خانه دار همیشه آن را نرم نمی کنند. اگر چند ساعت قبل از پخت و پز فرصت دارید، می توانید گوشت گاو را برای لطافت مرینیت کنیدطبق دستور ما و در زیر به شما خواهم گفت که چگونه گوشت گاو را نرم و بدون مرینیت بپزید.

ماریناد برای گوشت گاو (برای نرمی).

روش 1. گوشت گاو ترشی شده با سرکه.

برای 1 کیلوگرم گوشت گاو. گوشت را به قطعات یا یک تکه کامل برش دهید. به مدت 1 ساعت مرینیت کنید.

• 1 پیاز (نیم حلقه شده)
• 3-4 قاشق غذاخوری سرکه 9%
• 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز
• فلفل آسیاب شده به مزه
• نصف لیوان آب و کمی روغن آفتابگردان
• توجه! ما گوشت را نمک نمی زنیم - ما بدون نمک ترشی می کنیم! در حین پخت نمک اضافه کنید.

گوشت گاو را به مدت 1.5-2 ساعت در ماریناد بگذارید. سپس گوشت را با چکش بکوبید و طبق دستور بپزید.

روش 4. گوشت گاو ترشی شده در آبجو.

برای 1 کیلوگرم گوشت گاو. می گیریم:

نمک و فلفل. گوشت را هم بزنید یا بپوشانید و در یخچال به مدت 1 ساعت در تابه یا کیسه ای قرار دهید. سپس روی آتش یا در ماهیتابه سرخ کنید. گوشت گاو فوق العاده نرم خواهد شد!

روش 5. گوشت گاو در آب خولان دریایی.

حتی گوشت گاو نه چندان موفق را می توان بسیار نرم و آبدار طبخ کرد. گوشت گاو را به اندازه ی یک کف دست به اندازه ی یک کف دست به صورت استیک برش می دهیم تا بعدا سرخ کنیم.

• 1 لیوان آب خولان دریایی
• نمک، فلفل به مزه

گوشت را نمک و فلفل کنید و در ظرفی بریزید. گوشت را با 1 لیوان آب خولان دریایی بریزید (ترش بهتر است). اجازه دهید گوشت به مدت 40-60 دقیقه بماند. سپس یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن آفتابگردان یا زیتون گرم کنید. هر دو طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور تشکیل شود. سپس درب ظرف را ببندید، حرارت را کم کنید و حدود 40 دقیقه دیگر بجوشانید تا نرم شود. وسط خورش یکبار تکه ها را برگردانید.

گوشت گاو بسیار آبدار و نرم خواهد شد! و آب خولان دریایی طعم بی نظیری به غذای شما می بخشد!

روش 6. گوشت گاو ترشی شده با کیوی.

به طور کلی برای نرم شدن گوشت به اسید نیاز دارید. اما سرکه اگر گوشت را زیاد بپزید می تواند اثر معکوس داشته باشد و گوشت مانند کفی سفت شود.

ماریناد برای 1 کیلوگرم گوشت.

• کیوی - 2 عدد. پوست کنده و رنده کنید
• 1-2 پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم
• نمک و فلفل ماریناد

جعفری با گوشت گاو به خوبی می آید. گوشت را خوب در ماریناد بپوشانید و در ظرف درب دار بگذارید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. در مرحله بعد، طبق دستور پخت، در قطعات یا قطعه بزرگدر فر.

گوشت بسیار خوشمزه و لطیف خواهد شد!

روش 7. گوشت گاو ترشی شده با گوجه فرنگی (ماریناد گوجه فرنگی).

برای 1 کیلوگرم گوشت گاو. گوشت را به قطعات یا یک تکه کامل برش دهید. 1-2 ساعت مرینیت کنید.

ماریناد را درست کنید:

• رب گوجه فرنگی 2 میز. قاشق ها
• 4 حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید
• 2 عدد پیاز متوسط، به نصف حلقه ها برش دهید
• فلفل شیرین 1/2 عدد. به مکعب های کوچک یا نوارهای نازک خرد کنید
• فلفل با فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری نمک و 1 پیمانه خاملی سونلی اضافه کنید
• و سبزیجات ریز خرد شده (جعفری، ریحان، آویشن)

گوشت گاو را با ماریناد بپوشانید و در قابلمه یا ظرف درب دار بگذارید و 1 تا 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه گوشت گاو نرم.

برای نرم شدن گوشت گوساله مثلا در گولش به زمان نیاز داریم. ما گوشت گاو را "خودمان" یخ زدایی می کنیم، بدون یخ زدایی در مایکروویو. گوشت را تکه تکه کنید و آبکشی کنید. گوشت را در ماهیتابه یا ماهیتابه بریزید و در آن آب بریزید تا روی گوشت را بپوشاند. نمک نخورید!(مگر در مواردی که در دستور غذا ذکر شده باشد، به عنوان مثال، می توانید نمک را با آب خولان دریایی در هنگام ترشی کردن اضافه کنید) به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد طبق دستور آماده کنید.

بعد از 1 ساعت مرینیت شدن می توانید گوشت را نمک بزنید. به طوری که نمک را جذب می کند.
گوشتی که به این شکل تهیه می شود قطعا نرم خواهد بود.

شما ممکن است علاقه مند باشید:

(ماژول ماریناد برای گوشت)

ماریناد مناسب کلید کباب لذیذ نرم، گوشت خوک آب پز، استیک یا دنده است. پس از پیری در آن، حتی گوشت گاو بدون چربی نیز نرم و آبدار می شود. آماده کردن ظرف گوشتبا مرینیت اولیه ماده اصلی در مخلوط معطر سرکه بازامیکبا عسل، خردل، شراب یا سس سویا، و همچنین یک دسته از چاشنی های معطر.

ماریناد سرکه برای کباب

مواد لازم (برای 1.5 کیلوگرم گوشت): - 2 قاشق غذاخوری. سرکه بالزامیک - 4 قاشق غذاخوری. روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. عسل و خردل - هر کدام 1 قاشق چایخوری. رزماری خشک و پونه کوهی - 3 حبه سیر.

ماده اصلی ماریناد (سرکه بالزامیک) را نمی توان با محلول میز جایگزین کرد، در غیر این صورت به جای نرم کردن گوشت، آن را سفت تر می کنید. به عنوان آخرین راه حل، از سرکه سیب استفاده کنید.

سرکه بالزامیک را با روغن زیتونو خردل عسل را کمی در مایکروویو یا حمام بخار گرم کنید و به مخلوط اضافه کنید. سیر رنده شده پوست کنده، ادویه جات ترشی جات را نیز اضافه کنید، گوشت گوسفند، گوشت خوک یا گوساله را که به صورت مکعبی خرد شده، مخلوط کرده یا هم بزنید. گوشت را حداقل به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید، به سیخ بکشید و روی آتش یا گریل کباب کنید.

ماریناد بالزامیک برای استیک

مواد لازم (برای 1.2-1.5 کیلوگرم گوشت): - 1 قاشق غذاخوری. سرکه بالزامیک و سس سویا بدون افزودنی؛ - هر کدام 1 قاشق چایخوری مرزنجوش خشک، آویشن و فلفل سیاه آسیاب شده؛ - 2 حبه سیر.

سرکه بالزامیک را با هم ترکیب کنید و سس سویاحبه های سیر له شده و ادویه ها را داخل آن بریزید و همه چیز را خوب هم بزنید. یک کیسه بردارید، ماریناد گوشت گاو را بریزید و گوشت خوک یا گوشت گاو استیک را داخل آن بریزید. آنها را به مدت 2 ساعت در جای خنک نگه دارید و به هر طریقی سرخ کنید: در ماهیتابه، گریل یا گریل.

ماریناد سرکه شراب برای خورش یا برشته کردن گوشت

مواد لازم (برای 0.6-0.8 کیلوگرم گوشت): - 1.5 قاشق غذاخوری. سرکه بازامیک؛ - 4 قاشق غذاخوری شراب قرمز خشک؛ - 2-3 حبه سیر؛ - 1 قاشق غذاخوری. عسل و روغن نباتی؛ - 1 قاشق چایخوری. زنجبیل زمینی؛ - 2 عدد مشکی فلفل آسیاب شده; - 1 دسته کوچک تازه ریحان بنفش; - رزماری و آویشن خشک شده هر کدام 1 شاخه.

سیر خرد شده، زنجبیل آسیاب شده، فلفل سیاه، عسل را در یک قابلمه بریزید، سرکه بالزامیک، شراب و روغن زیتون را اضافه کنید. سپس ریحان را تکه تکه کنید، دانه های خشک را از شاخه های رزماری و آویشن جدا کرده و به ماریناد اضافه کنید. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بدون اینکه بجوشد حرارت دهید.

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید و روی مخلوط معطر داغ بریزید. به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا مارینت شود. بعد از این مدت، محتویات کاسه را به همراه مایع داخل دیگ یا ظرف پخت بریزید.

ماریناد تند سرکه بالزامیک برای دنده ها

مواد لازم (برای 1 کیلوگرم دنده): - 2 قاشق غذاخوری. سرکه بازامیک؛ - 1.5 قاشق غذاخوری اب؛ - 8 حبه سیر؛ - هر کدام 2 قاشق غذاخوری دانه رزماری و شکر قهوهای; - هر کدام 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز و نمک.

سیر را با چاقو خرد کرده، نمک بپاشید و با پوره له کنید. با سرکه بالزامیک، آب، شکر، رزماری کوبیده و فلفل قرمز خمیر درست کنید. آن را با توده سیر ترکیب کنید و دنده های گوشت خوک یا بره را کاملا بمالید. بگذارید 8 تا 24 ساعت در یخچال بماند سپس سرخ کنید یا بپزید تا پخته شود.

یکی از محبوب ترین و ساده ترین غذاها شیشلیک است. میدونی چرا؟ اولا، خراب کردن آن بسیار بسیار دشوار است و تقریباً هر خانم خانه دار می تواند این کار را انجام دهد. خوب، با این تفاوت که سرخ کردن آن روی شعله باز کمی سخت است. ثانیا، در حالی که گوشت خوک را می پزید، مقدار زیادی چربی از بین می رود و تنها خوشمزه ترین و سالم ترین آن باقی می ماند! و در نهایت، در میان گوشت ها، گوشت خوک آبدارترین است زیرا گوشت گاو یا مرغ به اندازه گوشت خوک چربی ندارند.

قوانین مرینیت کردن گوشت خوک

برای داشتن یک کباب گوشت خوک خوشمزه و انگشت لیس، باید سه قانون اصلی را به خاطر بسپارید که کباب را به سادگی الهی می کند.

1. از سرکه استفاده کنید. با هر گوشت دیگری، ممکن است شک و تردید ایجاد شود - آیا استفاده از سرکه ضروری است؟ اما وقتی قرار است کباب از ... گوشت خوک، پاسخ به وضوح مثبت خواهد بود. ترفند این است که گوشت خوک ساختار فیبری خاصی دارد و در هر صورت نمی توان آن را با سرکه خراب کرد، نرم می ماند. علاوه بر این، نیازی نیست که برای مدت طولانی با ماریناد سرکه سر و صدا کنید، و علاوه بر این، سرکه می تواند زمان ترشی کردن را کوتاه کند. به عنوان مثال، اگر آب، سرکه و شکر را برای ماریناد مخلوط کنید، پس از 3 ساعت از مرینیت کردن گوشت خوک در دمای حدود 20 درجه سانتیگراد، می توانید شروع به سرخ کردن کنید.
2. در مورد کباب خوک نیازی به اضافه کردن روغن نیست. وظیفه اصلی افزودن روغن این است که قطعات را ببندید به طوری که قسمت بیرونی گوشت با پوسته سفت پوشیده شود، اما داخل آن آبدار و لطیف باقی بماند. پس: گوشت خوک اینطور نیست. گوشت خوک به خودی خود چرب است و به احتمال زیاد در طی فرآیند سرخ کردن، چربی اضافی به جای جمع شدن در وسط تکه ها باید خارج شود. بنابراین - نه روغن، نه زیتون و نه آفتابگردان.
3. بهتر است گوشت خوک را حدود 12 ساعت در یخچال قرار دهید (ممکن است طولانی تر شود) و تنها پس از آن می توان گوشت خوک را به طور کامل با اجزای ماریناد اشباع کرد. باور کن هیچ راهی نیست مارینینگ سریعهمان اثر را نخواهد داد.

طرز تهیه کباب خوک در سرکه

شما نیاز خواهید داشت:

• 1.2 کیلوگرم گوشت خوک (یا کمی بیشتر)؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه (9٪)؛
• 1 قاشق چایخوری شکر معمولی سفید؛
• 2-3 پیاز بزرگ؛
• 8 قاشق غذاخوری اب؛
• سنگ نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی

گوشت خوک باید شسته شود و به قطعات تقریباً 6-7 سانتی متری بریده شود. نمک و فلفل را به طور مساوی روی گوشت فرآوری شده پخش کنید و مخلوط کنید. پیاز را به صورت حلقه ای درشت خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. سرکه، آب و شکر را در یک فنجان با هم مخلوط کنید، این مخلوط را روی کباب بریزید، خوب مخلوط کنید، درب آن را ببندید و با وزن کم فشار دهید. در یخچال قرار دهید تا مرینیت شود.

ماریناد برای شیش کباب خوک با سس مایونز

اینم یکی دیگه دستور فوق العادهماریناد کباب. اما ظرافت خاص خود را نیز دارد: بهتر است سس مایونز نخرید. زیرا ما همیشه به ترکیب آن توجه نمی کنیم و مشخص نیست که اجزای سس مایونز فروشگاهی در هنگام سرخ کردن چگونه رفتار می کنند. در واقع، برخی از مواد موجود در سس مایونز فروشگاهی می توانند مواد مضر را در هنگام گرم شدن آزاد کنند. بنابراین بهتر است خودتان سس مایونز درست کنید. برای انجام این کار شما فقط نیاز به ضرب و شتم دارید زرده تخم مرغ، کمی خردل و سرکه با روغن آفتابگردان یا زیتون. خیلی طول نمیکشه اما از سوی دیگر، می‌توانید طعم وصف ناپذیر کباب خوک را در ماریناد مایونز بدون آسیب رساندن به بدن خود قدردانی کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 4 عدد پیاز بزرگ؛
• 300 میلی لیتر سس مایونز؛
• کمی فلفل و نمک

آماده سازی

گوشت خوک را برای کباب کردن باید تکه تکه کنید، سپس آنها را به طور مساوی با نمک و فلفل مزه دار کنید. 15 دقیقه وقت بدهید. دم کردن سپس سس مایونز را کم کم اضافه کنید و هر قسمت از گوشت را با دقت در آن بریزید. نیازی به شنا کردن گوشت در سس مایونز نیست. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. مقداری از پیاز را با گوشت مخلوط کنید. پیاز باقی مانده را روی گوشت بپاشید، با درب ببندید و محکم فشار دهید. بگذارید در یخچال بماند تا همه چیز خوب خیس بخورد.

ماریناد رژیمی

هر فردی سلیقه خود را دارد. بنابراین، برخی ممکن است گوشت با ماریناد سرکه را خیلی تند یا گوشت موجود در سس مایونز را خیلی چرب بدانند. مخصوصاً برای چنین افرادی، ما گزینه های گوشت خوک را با مارینادهای رژیمی سبک ارائه می دهیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 کیلوگرم گوشت خوک (فیله یا گردن)؛
• نیم لیتر آب معدنی؛
• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• دانه گشنیز؛
• گوجه فرنگی خشک با پاپریکا (مخلوط)؛
• کمی فلفل و نمک

آماده سازی

گوشت را به مکعب های بزرگ خرد کنید، با حلقه های بزرگ پیاز و ادویه بپوشانید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و له کنید تا آب گوشت خارج شود. پیاز و ادویه ها را به طور مساوی روی هر تکه پخش کنید و با احتیاط در آب معدنی بریزید تا کمی روی گوشت را بپوشاند. در سرد قرار دهید تا مرینیت شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• کفیر چرب (3.2٪)؛
• 0.5 قاشق غذاخوری صحرا;
• 4 تکه پیاز بزرگ؛
• فلفل؛
• نمک.

آماده سازی

گوشت خوک را به قطعات برش دهید. نیمی از پیاز را درشت خرد کرده و نصف دیگر را به صورت پوره خرد کنید. تفاله پیاز را با گوشت آماده شده داخل ظرفی بریزید و نمک بزنید و فلفل بپاشید و هم بزنید. گوشت را مدام هم بزنید، کفیر بریزید تا روی گوشت را بپوشاند. شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. پیاز ضخیم ورقه شده را روی آن قرار دهید و گوشت را تحت فشار در یخچال قرار دهید.

بنابراین شما چند مورد را یاد گرفته اید دستور العمل های عالیبرای کباب کردن، و اکنون در طول هر پیک نیک شما همیشه کاملا آماده خواهید بود! و اگر جلسات در فضای باز برنامه ریزی نشده است، می توانید بدون خروج از خانه خود را با یک کباب خوشمزه پذیرایی کنید!

دستور تهیه ویدیویی برای مرینیت کردن گوشت برای کباب.

با شروع فصل باربیکیو، موضوع تهیه این غذای خوشمزه مطرح می شود.

تعداد کمی از مردم می توانند در برابر خوردن حداقل یک تکه گوشت معطر آلوده به زغال سنگ مقاومت کنند.

برخی از مردم همیشه کباب را به همین ترتیب تهیه می کنند، در حالی که برخی دیگر از آزمایش کردن بدشان نمی آید.

شیشلیک کباب خوک با لقمه و پیاز رایج ترین دستور غذا است.

گوشت خوک به سرعت پخته می شود، بسیار نرم و آبدار است و بوی خاصی که در گوشت بره یا گاو قدیمی وجود دارد را ندارد.

ماریناد سرکه به راحتی آماده می شود، ارزان است و طعم شگفت انگیزی دارد. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید و جوهر سرکه را با سرکه اشتباه بگیرید.

کباب گوشت خوک با سرکه و پیاز - اصول کلی پخت و پز

برای اینکه کباب خوک با سرکه و پیاز کامل شود، گوشت باید تازه، بخارپز و منجمد نباشد. این گوشت در هنگام برش عطر لطیف دلپذیر و رنگ صورتی ملایم دارد. غذای آبداراگر رگه هایی از چربی در گوشت وجود داشته باشد این اتفاق می افتد.

قطعه باید با آب سرد شسته و خشک شود. سپس به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید (اما نه بیشتر از 4 سانتی متر): روی سیخ ها کمی سرخ می شوند.

اگر سرامیک دارید، ظروف برای ترشی کردن باید مینا یا شیشه باشد. نکته اصلی این است که در یک ظرف آلومینیومی مارینت نکنید.

سرکه جزء اصلی ماریناد است. می توانید جوهر سرکه، سرکه سفره نه یا شش درصد، و همچنین انواع طعم ها را مصرف کنید: سیب، بالزامیک، شراب. معمولاً برای هر کیلوگرم گوشت خوک 40 میلی لیتر سرکه سفره 9 درصد مصرف کنید. یک جایگزین برای سرکه می تواند شراب جوان، فقط ترش، بدون شکر باشد. زمان مارینینگ به دلخواه از چند ساعت تا یک روز متفاوت است.

پیاز را می توان به دلخواه برش داد: حلقه ها، نوارها، مکعب ها. دستور العمل هایی وجود دارد که از پیاز رنده شده به عنوان یک جایگزین اصلی برای پخت نان استفاده می شود. می توانید هر ادویه ای را به ماریناد اضافه کنید، اما زعفران، مریم گلی، زیره، ریحان، گشنیز، مرزنجوش، زنجبیل و هر نوع فلفل مخصوصا برای گوشت خوک مفید است.

کباب خوک با لقمه و پیاز خیلی سریع آماده می شود. بسته به اندازه تکه‌هایی که به سیخ می‌زنیم، بین ۲۵ تا ۴۰ دقیقه گوشت آماده می‌شود. مهم است که سیخ ها را به موقع بچرخانید تا همه قطعات به طور یکنواخت بپزند.

شیشلیک خوک با سرکه و پیاز "سنتی"

دستور استفاده می کند ماریناد ساده، که فقط می توانید تصور کنید. نتیجه دقیقاً طعم کباب خوک با لقمه و پیاز است که سنتی محسوب می شود.

عناصر:

دو کیلوگرم گوشت خوک (ترجیحا گردن)؛

یک قاشق چای خوری جوهر سرکه 70٪؛

دو عدد پیاز متوسط؛

ادویه های کباب به مزه (حدود یک و نیم قاشق غذاخوری سبزی و دانه های خشک)؛

150 میلی لیتر آب سرد؛

یک قاشق غذاخوری نمک درشت؛

دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

روش پخت و پز:

گوشت را آماده کنید، به قطعات برش دهید.

پیازها را مکعبی خرد کنید نه حلقه ای. پیاز رنده شده آب معطر بیشتری آزاد می کند و گوشت را با آن تغذیه می کند.

در یک کاسه قرار دهید که در آن شیشلیک، گوشت خوک و پیاز مرینیت شود، همه چیز را مخلوط کنید.

ماریناد را با مخلوط کردن سرکه و آب آماده کنید.

آب سرکه را داخل گوشت بریزید و هم بزنید.

همه چیز را با ادویه و نمک بپوشانید.

گوشت کباب را حداقل دو ساعت خوابانده کنید. برای خواباندن بهتر گوشت، گوشت را یک شب در یخچال قرار دهید.

قبل از اینکه به سیخ بکشید، روغن را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

سیخ ها را روی زغال های در حال سوختن قرار دهید. سرخ کنید، حتما سیخ ها را هر هفت تا ده دقیقه بچرخانید.

با سس گوجه فرنگی، ترشی حلقه پیاز، سبزی و سبزیجات تازه.

کباب خوک با سرکه و پیاز در آب معدنی

با آب معدنی، طعم کباب خوک با لقمه و پیاز کمی متفاوت می شود. می توانید گوشت را فقط برای مدت کوتاهی مرینیت کنید: قطعاً بسیار لطیف خواهد شد.

عناصر:

دو کیلو گوشت خوک بدون استخوان؛

80 میلی لیتر سرکه سفره (9٪)؛

دو عدد پیاز متوسط؛

قاشق نمک درشت؛

یک سوم لیوان آب معدنی با گاز (طعم باید خنثی باشد).

دو قاشق غذاخوری ادویه یا چاشنی کباب.

روش پخت و پز:

گوشت خوک را تکه تکه کنید.

پیازها را به صورت حلقه های بزرگ خرد کنید.

حلقه های پیاز را نمک بپاشید و با دست له کنید تا آب پیاز خارج شود.

پیاز را در ظرفی برای مرینیت قرار دهید، ادویه جات ترشی جات (سیر، مخلوط فلفل، گشنیز آسیاب شده، سیر).

در آب معدنی بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

گوشت را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

تکه های کباب را دو تا سه ساعت مرینیت کنید.

اگر کباب برای روز بعد برنامه ریزی شده است، گوشت را روی ذغال سرخ کنید یا در یخچال بگذارید.

شلیک گوشت خوک با سرکه و پیاز رنده شده "آبدار"

دستور اصلیسیخ خوک با لقمه و پیاز، که در آن پیازها به جای خرد کردن، باید رنده شوند. در چنین "نان کردن" پیاز-سرکه، گوشت هیچ شانسی برای خشک شدن در هنگام سرخ کردن نخواهد داشت. شکر طعم کاراملی خاصی به پوسته خوک می دهد.

عناصر:

یک و نیم کیلوگرم گردن (های) گوشت خوک؛

شش قاشق غذاخوری سرکه (9٪)؛

سه عدد پیاز؛

دو قاشق چایخوری شکر گرانول؛

ادویه جات ترشی جات، فلفل به مزه؛

یک قاشق نمک درشت.

روش پخت و پز:

گوشت را تکه تکه کنید و در قابلمه بریزید.

پیازها را درشت رنده کرده و روی گوشت خوک قرار دهید.

نمک، ادویه جات ترشی جات و نمک بپاشید.

پنج قاشق غذاخوری آب و شکر را داخل سرکه بریزید و مخلوط کنید.

ماریناد سرکه را روی گوشت بریزید، دوباره مخلوط کنید و یک ساعت و نیم در دمای اتاق خوابانده کنید.

سپس کباب را در یخچال قرار دهید و 12 ساعت دیگر مارینت کنید.

شیشلیک خوک با سرکه و پیاز گوجه فرنگی

گوشت بسیار خوشمزه را می توان روی زغال چوب پخت اگر به آن اضافه کنید دستور پخت سنتیسبزیجات تازه و گوجه فرنگی گوشتی. شیشلیک خوک با لقمه و پیاز طعم گوجه فرنگی تازه فوق العاده ای خواهد داشت.

عناصر:

یک کیلوگرم گوشت خوک (کف در این دستور بسیار خوب است)؛

پنج پیاز؛

ده گوجه فرنگی متوسط؛

سر سیر؛

دو دسته سبزی تازه؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

دو قاشق غذاخوری سرکه معمولی 9 درصد.

روش پخت و پز:

گوشت تکه تکه شده را در یک تابه لعابی مناسب بریزید، نمک اضافه کنید، دانه های فلفل را در هاون و فلفل خرد کنید.

پیازهای پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را به ورقه های بزرگ برش دهید.

سبزیجات را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 8 تا 10 ساعت در یخچال قرار دهید.

قبل از سرخ کردن، سیر را رنده کنید.

سیر و سرکه را مخلوط کنید.

مخلوط سیر و سرکه را داخل گوشت بریزید و هم بزنید.

به سیخ بکشید و سرخ کنید.

کباب گوشت خوک با سرکه و پیاز "ماریناد شیرین"

یکی دیگر از دستور العمل های شیشلیک گوشت خوک جنوبی که به پیاز سفید نیاز دارد. باید مرینیت شود و با آن سرو شود گوشت پختهبه عنوان میان وعده

عناصر:

یک و نیم کیلوگرم گردن خوک؛

600-700 گرم پیاز برای ترشی کردن گوشت؛

100 گرم سرکه سفره 9٪؛

300 میلی لیتر آب؛

چاشنی کباب، ادویه و نمک؛

دو قاشق غذاخوری شکر گرانول؛

دو یا سه پیاز بزرگ سالاد سفید.

روش پخت و پز:

تکه های گوشت را در تابه یا سطل بریزید، نمک و فلفل متوسطی به آن اضافه کنید.

ماریناد سرکه را با مخلوط کردن صد میلی لیتر آب، 75 میلی لیتر سرکه، یک و نیم قاشق غذاخوری شکر گرانول سفید آماده کنید.

کل پیاز را برای گوشت رنده کنید. می توانید پیاز را در مخلوط کن خرد کنید.

پوره پیاز و ماریناد سرکه را داخل گوشت بریزید و هم بزنید.

در یخچال بگذارید و به مدت 15 ساعت مارینت کنید.

روز بعد پیاز ترشی را آماده کنید. پیازهای سالاد را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید.

یک قسمت ماریناد سرکه را از 25 میلی لیتر سرکه سفره، دویست میلی لیتر آب و نصف قاشق غذاخوری شکر سفید تهیه کنید.

پر کنید حلقه های پیازماریناد کنید و بگذارید دو ساعت بماند.

گوشت را تا زمانی که پخته شود، به صورت دوره ای با آب یا آب معدنی بپاشید.

بعد از آبکش کردن ماریناد با حلقه های پیاز ترشی سرو کنید.

برای اضافه کردن پیاز و گوشت، برش هایی از گوجه فرنگی، خیار و سبزی تازه درست کنید.

شیشلیک خوک با سرکه و پیاز، خردل و سس مایونز

با افزودن خردل و سس مایونز به ماریناد می توانید دستور تهیه کباب خوک را با لقمه و پیاز کمی متنوع کنید. خردل به غذا خاصیت می دهد یادداشت تندو سس مایونز - یک پوسته خوشمزه و لطافت.

عناصر:

سه کیلوگرم گوشت خوک؛

800 گرم پیاز؛

15-0 گرم سس مایونز؛

دو قاشق غذاخوری خردل آماده;

نمک به مزه، فلفل و ادویه (اختیاری)؛

50 میلی لیتر سرکه سفره؛

نیم لیتر آب.

روش پخت و پز:

تصفیه شده پیازبه حلقه های بزرگ برش دهید.

گوشت خرد شده را با سس مایونز، خردل، فلفل و نمک مزه دار کنید. در صورت تمایل، گوشت را با ادویه ها و گیاهان مخصوص کباب پز مزه دار کنید.

حلقه های پیاز را روی گوشت قرار دهید.

سرکه و آب را با هم ترکیب کرده و داخل تابه بریزید و همه چیز را به شدت مخلوط کنید.

یک دایره یا تخته چوبی را روی گوشت قرار دهید، روی آن را فشار دهید (مثلاً یک بطری سه لیتری آب).

به این شکل حداقل 8 ساعت مرینیت کنید اما بهتر است کباب را عصر آماده کنید و صبح به پیک نیک بروید.

می توانید این کباب را روی کباب پز سرخ کنید و حلقه هایی از کدو سبز را در کنار گوشت قرار دهید. گوجه فرنگی تازه، برش های فلفل شیرین. نتیجه یک غذای جانبی خوشمزه و سالم است.

کباب خوک با سرکه و پیاز "عسل"

یک غذای گوشتی معطر، ترشی شده با عسل، خردل و سرکه بالزامیک، یک پیک نیک را به طعمی از گوشت لذیذ و لذیذ تبدیل می کند.

عناصر:

یک و نیم کیلوگرم گوشت خوک؛

60 میلی لیتر سرکه بالزامیک؛

سه حبه سیر؛

چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

یک قاشق غذاخوری خردل؛

یک قاشق غذاخوری عسل؛

یک قاشق چایخوری مخلوط رزماری و پونه کوهی؛

150 میلی لیتر آب گازدار با طعم خنثی.

روش پخت و پز:

گوشت خوک آماده شده را به قطعات 4-6 سانتی متری برش دهید و در تابه لعابی قرار دهید.

سیر را با چاقو خرد کنید یا از پرس رد کنید.

ماریناد را آماده کنید: سیر، روغن، عسل، سرکه بالزامیک، خردل، گیاهان خشک را مخلوط کنید.

ماریناد را داخل گوشت بریزید، در آب معدنی بریزید، هم بزنید.

حداقل سه ساعت در سرما مرینیت کنید.

روی ذغال سرخ کنید و با پیاز و سبزیجات تازه سرو کنید.

کباب خوک با سرکه و پیاز - ترفندها و نکات مفید

اکثر اجزاء اصلیبرای کباب - گوشت، بنابراین باید به انتخاب گوشت خوک توجه ویژه ای شود. بخش‌هایی از لاشه گوشت خوک مانند گردن، قسمت کمر و سینه‌ها بسیار خوب است. اما کباب از ژامبون، شانه و دنده نیز تهیه می شود.

گوشت منجمد خریداری شده در فروشگاه برای کباب واقعی و آبدار مناسب نیست. چنین گوشت خوک خاصیت ارتجاعی ندارد، کباب خشک و بی مزه می شود.

سرکه زیاد داخل گوشت نریزید. گوشت خوک را خشک می کند و آبدار نمی شود. خیلی مهم است که اشتباه نگیرید استیک اسیدو سرکه

روغن به ماریناد اضافه می شود تا یک پوسته لطیف به دست آید و آن را در داخل هر قطعه حفظ کند. آبمیوه خوشمزه. با توجه به این که روغن سریع می بندد، شیره آن بیرون نمی آید و کباب آبدار می شود.

برای بررسی آمادگی گوشت، یک تکه را با یک چاقوی تیز برش دهید. آب شفاف آزاد شده گواه آمادگی کباب است. اگر آب میوه صورتی باشد، گوشت هنوز آماده نیست.

اگر گوشت ترشی شده باشد و سفر لغو شود، مهم نیست. شیشل کباب را می توان با حرارت دادن بیشتر در فر پخت. تقلید کردن پوسته قهوه ای طلاییدور از زغال سنگ، بهتر است منقل را تا حد امکان نزدیک به عناصر گرمایشی قرار دهید.