خانه » نانوایی » طرز پخت گوشت سینه روی آتش. سینه مرغ آبدار روی زغال

طرز پخت گوشت سینه روی آتش. سینه مرغ آبدار روی زغال

گوشت سینه مرغ خشک است، زیرا فاقد لایه های چربی است و طعم خنثی دارد. از این گوشت در تغذیه رژیمیو به ندرت سرخ می شود. اما به لطف ماریناد می توانید به نتایج عالی برسید و سینه مرغ پخته شده روی گریل آبدار و خوش طعم خواهد بود.

عناصر

4 عدد فیله سینه مرغ
1 لیمو (آب گرفته شده)
0.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
3 حبه سیر
فلفل قرمز
فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری نمک

روش پخت

برای مرغ ماریناد درست کنید. در یک کاسه کوچک، آب 1 لیمو، روغن زیتون، سیر فشرده، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید.
مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید و ماریناد را روی آن بریزید. با دستان خود ماریناد را به مرغ بمالید. روی آن را بپوشانید و حداقل 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
سینه‌های مرغ را کباب کنید، سرخ کنید یا در زیر گریل فر بپزید تا پخته شوند.

در سینه مرغ شکاف هایی ایجاد کنید تا بهتر بخوابد. آن را در یک کاسه بزرگ بریزید و روی ماریناد بریزید. بگذارید 6-12 ساعت بماند.

سینه ها را می توان روی هر گریل یا کبابی سرخ کرد. اجازه دهید ابتدا زغال‌ها بسوزند؛ اگر فوراً شروع به کباب کردن روی زغال‌های داغ کنید، خطر سوختن آن‌ها را دارید. هر از گاهی گریل را برگردانید. سینه های مرغ را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی گریل بپزید.

آیا خودتان دستور پخت را دوست دارید؟ شیشلیک ساده? می توان آن را از تفاله سینه مرغ یا به اصطلاح آن را تهیه کرد فیله مرغ. با این حال، برای اینکه کباب نرم، آبدار و خوش طعم شود، باید قوانین ساده ای را رعایت کنید. همه چیز در دستور پخت با جزئیات مشخص شده است.

عناصر

سینه مرغ، فیله 1 کیلوگرم.
سیر 1 حبه (حبه)
سس کچاپ 2 قاشق غذاخوری
سس مایونز (یا روغن نباتی) 2 قاشق غذاخوری ل
نمک، فلفل به مزه

دستور آشپزی

انتخاب مواد لازم برای تهیه شیشلیک مرغ:

گوشت سینه مرغ گوشتی مورد نیاز است. خودش نرمه سس گوجه فرنگی را که طعم آن را دوست دارید بردارید. همین توصیه ها در مورد سس مایونز نیز صدق می کند. اگر جایی خوانده اید یا شنیده اید که سس مایونز تحمل نمی کند ... حرارت درمانیو شما را نگران می کند آن را با همان مقدار روغن گیاهی جایگزین کنید. اگر چیزی باشد از روغن، سرکه، زرده و خردل تشکیل شده است. برای سرخ کردن می توانید از سیخ های فلزی و کباب پز سنتی استفاده کنید. با این حال، اکنون سیخ های چوبی یکبار مصرف عالی وجود دارد. توس بهترین است؛ سرو طعم خاصی را اضافه می کند که همه آن را دوست ندارند.

برش فیله مرغ:

فیله را به قطعات کوچک به اندازه دو سانتی متر برش دهید.

ظروف برای مرینیت کردن:

برای ترشی کردن شیشلیک به یک ظرف پهن و عمیق نیاز دارید. ترجیحا پلاستیکی، ضد زنگ یا لعاب دار. آلومینیوم مناسب نیست. قطعات خرد شده را داخل آن قرار دهید.

خرد کردن سیر:

برای تهیه این دستور، باید سیر را تکه تکه کنید. به طوری که در صورت تمایل می توانید آنها را از تکه های مرغ جدا کنید. یا مثل من رهاش کن

چاشنی گوشت:

سیر خرد شده، سس کچاپ، سس مایونز، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید. فلفل مثل همیشه از آسیاب می آید.

مرینیت کردن کباب مرغ:

همه مواد را خوب مخلوط کنید. با یک درب بپوشانید و حداقل یک ساعت مارینت کنید، تا یک روز مرینیت کنید. من خیلی وقته امتحانش نکردم

آماده سازی زغال سنگ برای سرخ کردن:

برای اینکه مرغ به طور یکنواخت بپزد و نسوزد، باید زغال ها را خوب بسوزانید. پس از ناپدید شدن آتش، آنها را برای 10-15 دقیقه دیگر نگه می دارم و پس از آن گوشت را برای سرخ کردن می گذارم.

کشیدن قطعات روی سیخ:

در حالی که زغال ها می سوزند، گوشت را به آرامی روی سیخ ها بکشید. قطعات را محکم در کنار هم قرار دهید. کمی فشار دهید و شکل دهید.

سیخ گذاشتن و سرخ کردن کباب مرغ روی زغال:

کباب ها را نزدیک به هم روی گریل قرار دهید تا حرارت را حفظ کنند.

آنها را به طور مرتب بچرخانید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید. اگر در ابتدا گوشت روی سیخ ها "چرخد" ، به محض اینکه پروتئین شروع به پیچ خوردن کرد. آنها محکم خواهند شد. این باعث می شود کباب به طور یکنواخت بپزد.

بسته به حرارت، زمان پخت 15-20 دقیقه است. اگر زغال ها به اندازه کافی نسوزند، ممکن است گوشت زودتر بپزد. نشانه هایی از سوختن وجود خواهد داشت.

کباب را با دوستان خود در یک پیک نیک به اشتراک بگذارید و دستور غذا را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. در دستور العمل های جدید از Krabochek مشترک شوید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

همه می دانند که گوشت سینه مرغ طعم خنثی، ساختار فیبر متراکم و خشکی دارد، زیرا فاقد لایه های چربی است. بنابراین، چنین گوشتی بیشتر مصرف می شود و بسیار کمتر برای سرخ کردن و کباب کردن استفاده می شود. اما راهی وجود دارد که از طریق آن می توانید طعم ارگانولپتیک بالای سینه مرغ را بدست آورید که به آن مارینینگ می گویند.
بهتر است از آن ماریناد درست کنید محصولات شیر تخمیر شده. زیرا اسید لاکتیک فیبرهای گوشت را تجزیه می کند و آنها را نرم تر و آبدار می کند. بنابراین، اجازه دهید شروع به پختن سینه مرغ آبدار روی زغال کنیم.

عناصر:

- 2 سینه مرغ؛
- 2 پیاز بزرگ؛
- یک قاشق غذاخوری نمک؛
- یک قاشق غذاخوری مخلوط فلفل؛
- 300 میلی لیتر آب پنیر (یا هر نوشیدنی شیر تخمیر شده).

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. ما همه چیز را می گیریم محصولات لازمبرای تهیه آبدار سینه مرغروی زغال سنگ

2. سینه مرغ را از استخوان جدا کنید. نکته برش: هنگامی که دو سوراخ را در دو طرف سینه پیدا کردید، می توانید به راحتی و بدون استفاده از چاقو فیله را جدا کنید. از سینه مرغ می توانید مقدار زیادی طبخ کنید غذاهای خوشمزهبا کوبیدن های ساده شروع می شود و با تند ختم می شود.

3. پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه برش دهید.

4. سینه را در امتداد دانه به شش قسمت افقی برش دهید.

5. قطعات را با ادویه و نمک مخلوط کنید.

6. پیاز را با تکه های فیله مخلوط کنید، کمی فشار دهید تا آب پیاز خارج شود.

7. آب پنیر را در ظرف حاوی گوشت بریزید، گوشت را در ماریناد مخلوط کنید و به مدت 3-4 ساعت در دمای اتاق بگذارید. اگر سینه های مرغ آبدار را یک شبه مرینیت می کنید، گوشت را در یخچال بگذارید.

8. زمان جالب ترین قسمت است، بیایید در آتش کمپ یا باربیکیو آتش درست کنیم. وقتی ذغال ها آماده شد، گوشت را روی کباب پز یا سیخ در امتداد دانه قرار دهید.

9. سینه های مرغ را روی گریل به مدت 10-15 دقیقه از دو طرف بپزید و گریل را چند بار بچرخانید.

10. آمادگی را می توان با سلیقه بررسی کرد. گوشت باید گرم خورده شود تا لطیف تر و آبدارتر شود.
نوش جان! همانطور که می بینید، پختن سینه مرغ آبدار روی زغال چوب بسیار ساده است، نکته اصلی ماریناد مناسب است.
همچنین توصیه می کنیم به آن توجه کنید

پخته شده معطر و آبدار کیفیت های طعممی تواند به بسیاری شانس بدهد. هر آنچه برای آشپزی نیاز دارید مرغ خوشمزه- این یک گریل، یک منقل، یک مرغ است، دستور پخت خوبماریناد و شرکت شاد، در واقع، که برای آن آماده خواهد شد.

من فکر می کنم بسیاری از مردم می دانند که یک کباب پز و کباب پز فلزی در فضای باز چگونه به نظر می رسد. این رنده ها برای قطعات نه چندان بلند گوشت و مرغ طراحی شده اند. می توانید روی آن بپزید بال های مرغ، چوب طبل، فیله، ران یا حتی مرغ یا مرغ کوچک خرد شده (در این حالت مرغ را در امتداد ستون فقرات به دو نیم می کنند و بر اساس آن می زنند). همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای پخت مرغ روی گریل وجود دارد.

عامل اصلی که بر طعم مرغ تأثیر می گذارد، ماریناد است. با این حال، مارینادها، مانند هر گوشت دیگری، بی شمار هستند. امروز می خواهم یک ماریناد ساده از محصولات موجود بر اساس سس مایونز و سس کچاپ تهیه کنید که در هر یخچالی وجود دارد. به لطف سس مایونز، گوشت آنقدر ملایم نخواهد بود، سس کچاپ و سس سویابه شما کمک می کند تا یک پوسته ترد داشته باشید. و بده طعم تندلیمو به ماریناد و خود مرغ کمک می کند؛ علاوه بر این، اسیدهای لیمو گوشت را نرم تر می کند.

حالا بیایید ببینیم طرز پخت مرغ روی گریل.

عناصر:

ران مرغ - 1 کیلوگرم،
سس کچاپ - 150 میلی لیتر.،
سس مایونز - 100 میلی لیتر.،
سس سویا - 50 میلی لیتر.،
ادویه جات ترشی جات - 20 گرم،
نصف لیمو.

مرغ روی کباب، روی گریل - دستور غذا

برای مرینیت کردن مرغی که روی گریل پخته می شود، ابتدا آن را آماده کنید ماریناد تند. سس کچاپ را در یک کاسه بریزید.

سس مایونز را اضافه کنید.

مخلوط ادویه مرغ یا گوشت را اضافه کنید. این ادویه ها اغلب شامل فلفل سیاه، ریحان، جعفری، گشنیز، پاپریکا، کاری، زردچوبه و مرزه است.

در سس سویا بریزید.

نصف لیمو را به ورقه های نازک برش دهید. برش های لیمو را روی هم چیده و به چهار قسمت برش دهید. برش های لیمو را به ماریناد اضافه کنید.

تمام مواد ماریناد مرغ کبابی را با هم مخلوط کنید.

این همان چیزی است که ماریناد باید در پایان به نظر برسد - نارنجی ضخیم و روشن. ران مرغ را که در این مورد در دستور استفاده می کنیم با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی (حوله ای) پاک کنید. مرغ را با ماریناد در یک کاسه قرار دهید.

با دستان خود، تکه های مرغ را با ماریناد بمالید.

روی کاسه را با ران مرغ مرینیت شده با فیلم بپوشانید و چند ساعت در جای خنک قرار دهید. مدت زمان مرینیت کردن مرغ می تواند از 2 تا 12 ساعت متغیر باشد. هر چه مرغ بیشتر در ماریناد بماند، گوشت تند تر می شود. اکنون می توان گوشت ترشی شده را کبابی کرد.

گوشت را روی گریل قرار دهید. لبه های آن را محکم فشار دهید. گیره روی دسته را ببندید. گوشتی که محکم ثابت شده است، بدون توجه به اینکه چقدر آن را بچرخانید، قطعاً از آن نمی افتد. به یاد داشته باشید که مرغ روی کباب را می توان زمانی روی کباب پز قرار داد که زغال های موجود در آن شروع به دود شدن کرده اند.

در کل ظرف 30-40 دقیقه آماده می شود. در طول فرآیند سرخ کردن، رنده باید هر 5-10 دقیقه برگردانده شود (باز هم بسته به نوع آتشی که دارید). مراقب باشید قسمت بیرونی مرغ نسوزد. قبل از اینکه به این شلیک کنید کباب مرغاز روی حرارت مطمئن شوید که آماده است، زیرا پوسته طلایی و ترد همیشه نشان دهنده آمادگی آن نیست.

با استفاده از نوک چاقو، گوشت را سوراخ کنید، اگر قطرات آب شفاف در محل سوراخ مشاهده کردید، مرغ را که روی کباب است را از روی گریل خارج کنید. در غیر این صورت چند دقیقه دیگر آن را روی گریل نگه دارید و به حالت کامل برسانید.

ران مرغ آبدار و خوش طعم که روی گریل پخته شده است آماده است. آنها را بلافاصله پس از سرخ شدن به همراه سرو کنید سبزیجات تازه- خیار، پیاز، تربچه و گوجه فرنگی. نوش جان. من خوشحال خواهم شد اگر این دستور پخت مرغ کبابیشما آن را دوست داشتید و آن را مفید خواهید یافت. توصیه می کنم آن را نیز بپزید (همچنین روی گریل).

مرغ روی گریل، روی گریل. عکس

سینه مرغ رژیمی ترین، خوشمزه ترین و سالم ترین قسمت مرغ است. به همین دلیل است که همه او را خیلی دوست دارند. شیشلیک سینه مرغ هم در کباب فروشی ها و هم در پیک نیک های خانگی تقاضای ویژه ای دارد. سینه مرغ کبابی آبدار رویای هر آشپزی تازه کار کباب است.

پیشنهاد می کنم دستور پخت سینه مرغ آبدار روی گریل را امتحان کنید. این دستور شامل مواد تشکیل دهنده، ادویه جات یا مواد افزودنی که در رستوران های مدرن استفاده می شود، نیست. مواد تشکیل دهنده برای همه در دسترس است. شیشلیک سینه مرغ پخته شده در ماریناد لیمو، سیر و روغن زیتون، واقعاً بسیار آبدار، لطیف و خوشمزه به نظر می رسد.

فقط 5 ماده لازم است.

سینه مرغ سرد شده را مصرف کنید. پوست را جدا می کنیم. آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم.

با استفاده از یک چاقو، بریدگی های کم عمق را در گوشت برش دهید. گزینه ای برای پختن سینه مرغ کبابی وجود دارد، اما امروز برای ما مناسب نیست. برای آبدار شدن گوشت سفید، آن را نزنید! تفاله مرغ را در یک کاسه شیشه ای قرار دهید.