پلو معمولی با مرغ. پلو خانگی خوشمزه با مرغ

پختن پلو با مرغ یا گوشت خوک (حتی با گوشت گاو، بره) ساده است، نکته اصلی این است که نسبت ها و اصول پخت و پز را بدانید. دستور پخت پلو فقط در دیگ نیست بلکه در آرام پز یا کاسه ته ضخیم هم هست. در خانه، ما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و ترد می شویم مرغ پلو. اگر دستور العمل را دنبال کنید، می توانید آن را نیز انجام دهید! چگونه پلو خوشمزه بپزیم؟ نگاه کن دستور گام به گامهمراه با عکس و فیلم کوتاه:

مواد لازم برای 6-8 وعده:

• برنج دانه بلند - 500 گرم؛
• گوشت مرغ (بره، خوک، گوشت گاو) - 500 گرم؛
• هویج تازه - 500 گرم؛
• پیاز - 150-170 گرم (1 قطعه)؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• روغن نباتی (چربی دم) - 120 میلی لیتر؛
• چاشنی پلو – 15 گرم (1 ساشه) یا زیره – 2 قاشق چایخوری.

اسرار آشپزی پلو خانگیبه ویدیو نگاه کنید:

پلو خوشمزه با مرغ. دستور گام به گام

1. گوشت را تکه تکه می کنیم تا خوردن آن راحت باشد. پلو بر اساس مرغ می پزم، در صورت تمایل می تواند گوشت بره، خوک یا حتی گاو باشد.

2. روغن نباتی را در دیگ گرم کنید یا از چربی دم چرب استفاده کنید، پس از ذوب شدن از گوشت خوک، گوشت را اضافه کنید و بگذارید از زیر کمی جا بیفتد، سپس مخلوط کنید. بنابراین، آب خود را حفظ می کند و خشک نمی شود. 7 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. همه چیز را روی حرارت زیاد می پزیم.

3. در همین حین هویج ها را به صورت نواری برش می زنم، ابتدا به همان طول و سپس ورقه ای و سپس نواری برش می زنم.

4. پیاز خرد شده را به گوشت سرخ شده اضافه کنید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید.

5. هویج را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​10-15 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.

6. نمک، فلفل و چاشنی را اضافه کنید. اگر آماده نیستید حتما زیره بریزید، طعم فوق العاده ای به پلو می دهد.

7. آب جوش بریزید تا روی گوشت و هویج را بپوشاند. سر سیر را که از پوسته بالایی پوست کنده شده و همچنین با آب از قبل شسته شده است، داخل دیگ بریزید. به همه اینها می گویند زیروک، باید مزه آن شورتر از آن چیزی باشد که عادت کرده ایم. او در حین پخت مقداری از نمک را به برنج می دهد. با درب بپوشانید و بجوشانید تا گوشت آماده شود: 30-40-60 دقیقه، همه چیز به نوع آن بستگی دارد، مرغ در 25-30 دقیقه آماده می شود.

8. برنج را کاملا بشویید تا آب آن شفاف شود.

9. روی گوشت تمام شده قرار دهید، آب جوش را روی آن اضافه کنید تا آب حدود 1 سانتی متر بالاتر از برنج باشد.

به تازگی پلو با مرغ پختم و به این فکر کردم که ما پلو را به چه چیزی ربط می دهیم؟ طبیعت، استپ، آتش و دیگ بزرگ. دیگ حاوی گوشت، برنج، ادویه و دانه های زرشک است. هر کس راه خود را دارد. در ضمن می توان این غذا را در منزل تهیه کرد.

پلو (پلو، اوش، پالوف، پالو، آش، پالائو، پلو، نیمه، پلو، پلو، پیلاو، پلو، پلو) یک غذای پیچیده از نظر ترکیب و طرز تهیه است که اغلب از برنج تهیه می‌شود، اگرچه غلات دیگر نیز هستند. گاهی پیدا می شود با گوشت، مرغ، ماهی.

پلو یک غذای بسیار قدیمی است، حداقل 2000 سال قدمت دارد! سنت این غذا ظاهراً در جایی در شرق، شاید در هند، ایران یا خاورمیانه توسعه یافته است. پلو مروارید غذاهای آسیایی است.

با این همه دستور پخت پلو و همچنین غذاهای مشابه آن، روش رنگ آمیزی برنج با زعفران یا زردچوبه منحصر به پلو نیست. پائلا، ریزوتو و حتی فقط گوشت و برنج را اینگونه تهیه می کنند.

هیچ تعطیلی در شرق بدون پلو کامل نمی شود، به خصوص عروسی، عزا و جشن تولد. در شرق افراد خاصی وجود دارند - استادان (اشپزی) که دائماً از جشنی به مهمانی دیگر مهاجرت می کنند و فقط به یک چیز مشغول هستند - تهیه پلو.
صدها دستور پخت پلو محبوبیت آن را تأیید می کند. ترکیب دو جزء زیروک و کروپ پلو به شما این امکان را می دهد که غذا را به روشی بسیار متنوع تهیه کنید. آیا خیلی یادآور اصل پائلا و ریزوتو، برنج و فیلر نیست؟

اما در دشت آتش و دیگ و باد نیست، آسمان پرستاره و فریاد پرنده ای در دوردست نیست. و یک شهر، یک آشپزخانه، یک ماهیتابه عمیق، بال مرغ، برنج وجود دارد. طرز تهیه پلو با مرغ چگونه است؟

مواد لازم (2 وعده)

• برنج 1 لیوان
• بال مرغ 4-6 عدد
• هویج 1-2 عدد
• پیاز 1-2 عدد
• سیر 1 سر
• روغن سبزیجات 50 میلی لیتر
• زرشک 1 قاشق چایخوری
• زیره، نمک، پاپریکا شیرین، زعفران، فلفل تند قرمزادویه ها

دستور غذا را به گوشی خود اضافه کنید

پلو با مرغ. دستور گام به گام

1. چرا بال مرغ؟ خب ما بره نداریم سروصدای زیادی در مورد گوشت گاو وجود دارد و گوشت خوک در میان مردمان شرق رایج نیست. پرنده باقی می ماند. به نظر من بال ها کاملاً مناسب هستند. آنها را مانند همه مرغ ها به قطعات کوچک برش می دهند، نه خیلی چرب. برای تهیه غذا می توان از یک لاشه کامل مرغ استفاده کرد، اما برای ما دو نفر زیاد است. اما گرم کردن مجدد آن بعداً یا پختن آن از قسمتی از مرغ کاملاً یکسان نیست. ما تصمیم گرفتیم فقط از بال بپزیم، زیرا اکنون تعداد زیادی از آنها وجود دارد.

   مرغ، برنج و سبزیجات

2. برنج سخت ترین و مهم ترین چیز است. که در ظروف مختلفآینده برنج های مختلف. پلو باید شکننده باشد که هنگام پخت به هم نچسبد و گلوله نشود. با برنج خریداری شده در فروشگاه با منشا ناشناخته، "حدس زدن" بسیار دشوار است. می گوید "برنج". و چی؟ روی کیسه سوسیس عبارت "غذا" را بنویسید. معلوم میشه؟ بهتر است از برنجی استفاده کنید که دقیقاً می دانید هنگام پختن چه مزه ای خواهد داشت. من آنچه را که برایم شناخته شده است می گیرم برنج کرکی، با دانه های بلند یا باسماتی. خواص آن برای من کاملاً شناخته شده است و دفعه بعد آزمایش خواهیم کرد.
3. ادویه ها. خوب، البته، نمک. نمونه های بزرگ بدون ید بهتر هستند. صادقانه بگویم، من نمی دانم چگونه نمک اضافه کنم، من همیشه مشکل دارم. زیرا خیلی مهم. به آن زیره رومی، زیره، آژگون نیز می گویند. دانه های بسیار معطر. پلو بدون زیره - . زعفران به پلو رنگی می دهد که فراموش کردنش غیر ممکن است. زعفران یک ادویه گران قیمت است و تقریبا همیشه با زردچوبه جایگزین می شود.
4. فلفل قرمز. طعم، رنگ و تندی.
5. زرشک در حال حاضر یک سنت است. پلو بدون زرشک مانند گل گاوزبان بدون کلم است. این شخصی است... شما می توانید زرشک را تقریباً در هر جایی بخرید، یا خودتان آن را بچینید. زرشک ترشی نفیس به پلو می دهد. اگر زرشک خیلی خشک است و شبیه سنگریزه است، باید یک روز قبل از پخت آن را کمی خیس کنید. لازم نیست آن را با آب پر کنید، فقط آن را خیس کنید و چند ساعت در یخچال نگهداری کنید.
6. همین. زرشک، نمک، زیره، زعفران، فلفل پایه هستند. همه چیزهای دیگر تغییرات، سنت ها، ترجیحات، تصورات غلط است.
7. ما با در نظر گرفتن شرایط آشپزی می کنیم آشپزی خانگی، در یک ظرف
8. بال های مرغ را از محل اتصالات به 3 قسمت برش دهید. پرهای باقی مانده را بردارید و خوب بشویید.
9. در یک قابلمه یا کتری عمیق (اگر دارید)، روغن نباتی را گرم کنید. اجازه دهید روغن کاملا داغ شود تا دود سفید روشن ظاهر شود. روغن باید "سوخته شود".
10. تکه های بال مرغ را روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام هم بزنید. تا زمانی که تکه های گوشت قهوه ای شوند. در زمان آن 15-20 دقیقه است. در این مدت بال مرغ تقریبا آماده خواهد بود.

    بال مرغ را سرخ کنید

11. نصف قاشق چایخوری زیره را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

    نصف قاشق چای خوری زیره را اضافه کنید

12. درشت خرد شده را اضافه کنید پیازو هویج رنده شده یا خرد شده.

    پیاز و هویج را اضافه کنید

13. حبه های سیر بدون پوست را اضافه کنید. اگر در دیگ بپزید، می توانید کله های کامل را اضافه کنید. درست است، بعدا، در طول غذا، دعوا برای آنها وجود خواهد داشت.

    سیر، زرشک و زعفران را اضافه کنید

14. زرشک و همه ادویه ها را اضافه کنید. میزان زعفران یا زردچوبه، نمک، فلفل کاملا به اختیار شماست. اما یادتان باشد پلو باید تند باشد.

    نمک بزنید و همه ادویه ها را اضافه کنید

15. 10-15 دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید تا پیاز و هویج نرم و سرخ شوند.

    پیاز و هویج باید سرخ شوند

16. از این مرحله به بعد می توانید زمان اضافه کردن برنج را در نظر بگیرید.
17. برنج را حتما بشویید وگرنه پلو مثل فرنی می شود! برنج پولیش شده حاوی مقدار زیادی آرد برنج است که در ظرف غذا لازم نیست. زیر آب جاری سرد بشویید تا آب شفاف شود. همچنین ارزش آن را دارد که برنج را برای مدتی در آب نگه دارید.

    برنج شسته شده را اضافه کنید

18. برنج شسته شده را به قابلمه اضافه کنید، هم بزنید و آب را اضافه کنید. مقدار آب آن دو برابر برنج است. اگر 1 لیوان غلات وجود داشت، باید 2 لیوان آب باشد.

    آب را اضافه کنید و برنج را در بسته بپزید

19. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، درب تابه را ببندید و پلو را 20 دقیقه به حال خود بگذارید. در این مدت برنج کاملاً رطوبت را جذب می کند، می پزد و ترد می شود. صبور باشید، تعجب نکنید که چه چیزی وجود دارد و چگونه است. اگر نمی توانید صبر کنید، از درب شفاف روی قابلمه استفاده کنید. همه چیز همانطور که باید خواهد بود. فقط 20 دقیقه صبر کنید.

    

سلام! اگر در مورد دستور پخت های مورد علاقه صحبت کنیم، مرغ پلو یکی از آنهاست. من اغلب پلو می پزم، سرعت و سهولت تهیه را دوست دارم، تقریبا همیشه موفق می شود و همه آن را دوست دارند. پلو با مرغ را بدتر از گوشت بره یا سایر انواع گوشت نمی توان تهیه کرد و همچنین معطر و پرخاصیت می شود. طعم غنی، بسیار اشتها آور و زیبا!

از زمان های قدیم پلو یکی از غذاهای اصلی بوده است غذاهای ازبکستانیو این اولین سالی نیست که ما آن را بومی می‌دانیم. جای افتخار خود را در غذاهای روسی گرفته است و با نظم رشک برانگیزی روی میزهای ما ظاهر می شود. امروزه هر کدبانوی با تجربه ای بلد است پلو را روی اجاق گاز، دیگ و حتی در فر بپزد.

به هر حال، در ابتدا این غذا یک غذای روزمره نبود، بلکه یک غذای جشن بود! از زمان های قدیم برای تعطیلات بزرگ تهیه می شد و فقط مردان مجاز به تهیه غذا بودند. هر نماینده ای از جنس قوی تر توانایی پخت و پز خوب را افتخار بزرگی می دانست. بیایید به سراغ دستور پخت پلو برویم که همه چیز را با جزئیات به شما می گویم.

برنج خوب انتخاب شده نه تنها می تواند بافت مناسب و عالی را ایجاد کند ظاهر، بلکه طعم را کاملاً تغییر دهید.

رایج ترین انواع برنج برای تهیه پلو می باشد انواع دورومبا دانه های دراز سفید.

• فقط برنج خرد شده با شکل صحیح که در حین پختن به هم نچسبد و نسوزد، حق دارد به مواد غذایی مانند پلو تبدیل شود.
• در حین پردازش آشپزیدانه ها باید در حجم افزایش یابد.
• انواع دانه متوسط ​​و بلند با شکل مستطیل یا کشیده ایده آل هستند.
• برنج ایده آل باید به جای سطح صاف، کمی دنده داشته باشد.
• در حین تهیه این ظرف خوشمزهآب، چربی و ادویه جات باید در دانه های غلات جذب شود و در نتیجه ظرف را با عطری منحصر به فرد پر کند.

ادویه برای پلو

در حال حاضر انتخاب ادویه برای پلو بسیار گسترده است. هم بازارها و هم سوپرمارکت ها مملو از انواع گیاهان و ادویه ها هستند. می‌توانید مخلوط آماده‌ای از چاشنی‌های پلو را از فروشگاه بخرید یا از فروشنده در بازار بپرسید، او مجموعه‌ای از طعم‌های فوق‌العاده را برای شما آماده می‌کند. از حداقل ها پیش می رویم تا غذایمان همچنان شبیه پلو باشد نه فرنی با گوشت. و حداقلش اینه: برگ بو، نخود فلفل دلمه ای، فلفل سیاه آسیاب شده و زیره یا زیره سبز. اگر زرشک، مریم گلی، پاپریکا یا زعفران خشک باکیفیت داشته باشید، بسیار عالی است. دو ادویه آخر به پلو رنگ روشنی می دهد. گیاهان پروانسالی یا ایتالیایی به پلو شما رنگ اروپایی می دهد، بنابراین می توانید با خیال راحت از آنها استفاده کنید. اما، رازی را به شما می گویم، اگر در آشپزخانه خود نمک و فلفل دارید، خوب است، باید از جایی شروع کنید! نکته اصلی این است که با عشق آشپزی کنید و در موفقیت خود شک نکنید!

طرز پخت مرغ پلو در دیگ

دستور 1

عناصر:

• برنج 2.5 پیمانه
• 800 گرم گوشت مرغ(از ناحیه ران)
• 2 عدد هویج
• 3 عدد پیاز
• 1 سر سیر
• 1 دسته سبزی
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق فلفل قرمز آسیاب شده
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت

پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید. خرد شده را اضافه کنید در قطعات بزرگگوشت را به مدت 10 دقیقه بپزید. هویج خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. 1 لیوان آب داغ بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید. برنج شسته شده را داخل آن بریزید، حبه های سیر کامل پوست کنده را اضافه کنید، 2 انگشت آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم با درب بپزید. پلو تمام شده را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

دستور 2

عناصر:

• 400 گرم فیله مرغ
• 2 عدد هویج
• 1 عدد پیاز
• برنج 1.5 پیمانه
• 2 قاشق غذاخوری قاشق ها آب انار
• زرشک آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
• 2 قاشق غذاخوری قاشق ها روغن سبزیجات
• 1 فلفل تند
• کمی زعفران
• سرسبزی
• قند
• فلفل آسیاب شده

روش پخت

برنج را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. هویج پوست گرفته را رنده کنید، گوشت را تکه تکه کنید، پیاز را خرد کنید. هویج و پیاز را کمی در روغن تفت دهید، مرغ را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر تفت دهید. برنج را روی آن بریزید و 3 لیوان آب بریزید. نمک، با شکر، زعفران، زرشک و فلفل مزه دار کنید. در آب میوه بریزید. به مدت 30 دقیقه در بسته بپزید. فلفل های خرد شده را به ظرف آماده اضافه کنید.

دستور غذا 3

عناصر:

• مرغ 700 گرم
• برنج دانه بلند 150 گرم
• گوجه فرنگی 200 گرم
• فلفل دلمه قرمز و سبز
• هر عدد 1 عدد
• ریشه کرفس 200 گرم
• پیاز 1 سر
• سیر 1 حبه
• آب 750 میلی لیتر
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آویشن 2 شاخه
• فلفل سیاه زمینی

روش پخت

1. مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پیاز را به صورت نیم حلقه، کرفس را به صورت مکعبی خرد کنید، فلفل دلمه ای- راه راه
3. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را بگیرید و از وسط نصف کنید و دانه ها را جدا کنید. پالپ را تکه تکه کنید.
4. تکه های مرغ را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. نمک و فلفل.
5. پیاز، کرفس، فلفل دلمه ای را به مرغ اضافه کنید، همه چیز را با هم تفت دهید و هم بزنید. گوجه فرنگی و سیر خرد شده را اضافه کنید، 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید. در آب داغ بریزید، سپس آن را به جوش آورید.
6. برنج را اضافه کرده، صاف کرده و برگ های آویشن را روی آن بپاشید. پلو را بجوشانید تا برنج آماده شود. هم بزنید و در بشقاب بگذارید.

دستور 4

عناصر:

• مرغ - 500 گرم،
• برنج آب پز - 3 فنجان،
• پیاز - 1 سر،
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• آلو گیلاس خشک بدون دانه - 5-6 میوه،
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت

نیمی از مرغ چرب را در ظرفی بریزید، آب نمک را اضافه کنید تا روی مرغ را بپوشاند و به مدت 8 تا 10 دقیقه با قدرت کامل بپزید. آب گوشت را صاف کرده و پیازها را به مدت 1.5 تا 2 دقیقه در روغن تفت داده (در ظرفی جداگانه) و چند عدد آلو آلو خشک را که دانه های آن جدا شده اند اضافه کنید. مرغ را به قطعات برش دهید، با برنج پخته شده مخلوط کنید، در آب گوشت با سبزیجات بریزید، روی آن را بپوشانید و با قدرت 50٪ به مدت 6-8 دقیقه بپزید.

پختن پلو در قابلمه

غذاهای پخته شده در قابلمه همیشه بسیار خوشمزه هستند. تمام آب و عطر داخل آن باقی می ماند و به مواد نفوذ می کند. کمی صبر و حوصله بیشتر در انتظار پختن آن است و یک قابلمه داغ معطر سر سفره شماست.

مرغ پلو با زرشک

عناصر:

• مرغ 500 گرم،
• 1 لیتر آب،
• برنج 400 گرم،
• 3 عدد پیاز،
• 100 گرم روغن کشی،
• 2 عدد هویج،
• 0.5 فنجان زرشک،
• 0.5 دسته جعفری،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت

مرغ را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، سپس در کره ذوب شده سرخ کنید. پس از این، پیاز پوست کنده و خرد شده را به صورت حلقه ای، هویج رنده شده را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید. سپس آب را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

مرغ ها را در قابلمه ها بریزید و برنج سورت شده و شسته شده و زرشک و جعفری خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کنید و به اندازه ای آب بریزید که دو انگشت از سطح برنج بالاتر باشد و در فر از قبل گرم شده بپزید تا پخته شود.

دستور پخت پلو کلاسیک

عناصر:

• پای مرغ 1 قطعه
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• برنج 6 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی 5 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه مرغ 7 گرم

روش پخت

1. پا را بشویید، به قطعات برش دهید، با ادویه مرغ بمالید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پای مرغ را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا بپزد.
2. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و به پای مرغ اضافه کنید. پیاز را نگینی خرد کنید سپس داخل تابه بریزید. بجوشانید تا تمام شود.
3. 3 قابلمه بردارید و پای مرغ خورشتی را در آنها قرار دهید. به هر قابلمه 2 قاشق غذاخوری برنج اضافه کنید.
4. به اندازه ای آب اضافه کنید که سطح آن 1.5 تا 2 سانتی متر بالاتر از برنج باشد. نمک را اضافه کنید و درب قابلمه ها را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

طرز تهیه مرغ پلو در ماهیتابه

اگر خانواده شما عاشق پلو هستند، اما زمانی برای تهیه نسخه کلاسیک آن وجود ندارد، دستور مرغ به عنوان یک جایگزین عالی است که باعث صرفه جویی در زمان پخت و پز می شود. برنج را باید از قبل با خیساندن آن در آب به مدت حداقل 2-3 ساعت یا بهتر است بگوییم یک شبه آماده کنید. در صبح، غلات چندین بار شسته می شود - این از چسبیدن دانه ها در طول فرآیند پخت و پز جلوگیری می کند. در زیر طرز تهیه پلو پلو با مرغ در ماهیتابه را به صورت مرحله به مرحله آورده ایم.

عناصر:

• ادویه جات ترشی جات (به سلیقه شما: زردچوبه، زیره، سیر، زرشک، در مجموعه)؛
• هویج جوان بزرگ؛
• فیله یا سایر قسمت های مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• برنج (ترجیحا بخارپز) - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن سرخ کردنی؛
• لامپ

روش پخت و پز:

مرغ را باید در ماهیتابه روی حرارت زیاد سرخ کنید (هر طرف ۵ دقیقه). در حالی که گوشت در حال تفت است، هویج و پیاز را با پوست کندن و خرد کردن آنها آماده کنید. حرارت را کم کنید، سبزیجات و ادویه ها را به فیله اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه دانه های برنج را در ظرفی بریزید و 2 فنجان آب به آن اضافه کنید. درب ظرف را محکم ببندید و ظرف را روی حرارت ملایم حداقل نیم ساعت بجوشانید (مایع باید تبخیر شود) بدون اینکه درب آن را باز کنید.

پلو معطر در آرام پز

اگر صاحب خوشبختی مولتی پز هستید، اکنون می توانید بدون هیچ زحمتی پلو بپزید. همانطور که در دستور می بینید، مرغ و سبزیجات را از قبل تفت دادم، اما این کار ضروری نیست. شما فقط می توانید همه چیز را در آن بریزید مواد لازمو مولتی پز را به حالت دلخواه روشن کنید. این گزینه کمتر خوشمزه نخواهد بود.

دستور پخت ساده پلو

عناصر:

• 5 ران مرغ،
• 2 چند فنجان برنج،
• پیاز 2 عدد (کوچک)
• 1 هویج،
• 30 میلی لیتر روغن نباتی،
• 5 لیوان آب جوش،
• چاشنی مرغ،
• نمک.

روش پخت

ران های شسته شده را بردارید و پوست آنها را جدا کنید. نمک، چاشنی را اضافه کنید و در یک کاسه چند پز روی یک لایه پیاز و هویج سرخ شده در روغن نباتی قرار دهید. برنج شسته شده و آب جوش را اضافه کنید. حالت پلو را روشن کنید و 1 ساعت بپزید و اگر کافی نیست 30 دقیقه دیگر بپزید.

پلو با سینه مرغ

عناصر:

• 1 سینه مرغ بزرگ (با پوست یا بدون پوست، به سلیقه)
• 2-3 پیاز،
• 3-4 هویج،
• برنج 500 گرم،
• 3-5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
• 3-5 حبه سیر،
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

با استفاده از حالت پخت یا سرخ کردن، پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید بدون اینکه درب مولتی اجاق را ببندید. سبزیجات را به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سینه مرغ را مکعبی خرد کرده و به کاسه مولتی پز اضافه کنید. هم بزنید و 15 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.ادویه ها و حبه های سیر پوست کنده را بدون برش اضافه کنید. 1-2 دقیقه سرخ کنید. برنج را که از قبل شسته و خیس کرده اید اضافه کنید و آن را تراز کنید و آب اضافه کنید تا حدود 1.5 سانتی متر روی برنج را بپوشاند و درب آن را ببندید و حالت پلو را قرار دهید. بعد از اتمام حالت، پلو را هم بزنید و اجازه دهید به مدت 10 تا 15 دقیقه در حالت "گرم کردن" زیر درب بماند.

پلو با مرغ و سیر

عناصر:

• فیله مرغ- 500 گرم؛
• برنج - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• هویج - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آب - 4 قاشق غذاخوری؛
• فلفل - به مزه.

روش پخت

برنج را کاملا آبکشی کرده و به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید. فیله مرغ را مکعبی خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را به صورت نواری خرد کنید. داخل تابه مولتی کوکر روغن بریزید و با روشن کردن برنامه «پخت» روی دستگاه آن را گرم کنید. گوشت را اضافه کنید، هم بزنید و با درب باز به مدت 15 دقیقه تفت دهید. پیاز و هویج را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر با درب بسته بپزید. مولتی پز را خاموش کنید. برنج را در صافی قرار دهید تا آب آن گرفته شود. آن را به کاسه مولتی پز منتقل کنید.

ادویه و سیر را اضافه کنید. می توان آن را به صورت ورقه ای کامل در برنج چسباند یا به صورت تکه تکه کرد. آب داغ بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. آبگوشت را بچشید. اگر نمک کافی نیست، اکنون زمان آن است که آن را اضافه کنید.

حالت "Pilaf" را در مولتی کوکر روشن کنید. درب را ببندید و بپزید تا صدای بوق به صدا درآید. این معمولا بعد از 35-60 دقیقه اتفاق می افتد، بسته به مدل مولتی کوکر. پلو را به مدت 15 دقیقه بگذارید و مولتی پز را به حالت "گرم کردن" تغییر دهید.

پلو تمام شده را روی یک ظرف بزرگ بچینید یا آن را در بشقاب ها بچینید. با گیاهان بپاشید.

طرز تهیه پلو خوشمزه با مرغ در فر

می توان گفت این روش ها کاملا غیر معمول هستند. به طور سنتی، پلو در دیگ پخته می شود؛ در غذاهای روزمره روسی، هنجار پختن آن در یک تابه معمولی روی اجاق گاز است. و فر چیز جدیدی است! و، لازم به ذکر است، این یک جایگزین عالی برای پخت و پز در اجاق گاز است، زیرا در اجاق همه چیز طعم و عطر خاصی پیدا می کند. بیایید تلاش کنیم!

مرغ پلو

تقریباً در هر جایی که برنج باشد پلو درست می کنند. طعم و عطر اجزا در پلو مخلوط می شود. و این راز اصلیظرف ها. غلات باید در چربی سرخ شود، در این صورت برنج ترد می شود.

عناصر:

• 500-1000 گرم مرغ روی استخوان
• 200-400 گرم برنج
• 1-2 گوجه فرنگی بزرگ
• رب گوجه فرنگی 60-80 میلی لیتر
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 1 عدد هویج بزرگ
• 2-5 حبه سیر
• کشمش 20 تا 50 گرم
• 1/2 قاشق چایخوری khmeli-suneli
• 1/2 قاشق چایخوری توت خشکزرشک
• 1/2 قاشق چایخوری زیره سبز (زیره)
• 1-2 برگ بو
• نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

مرغ را با استخوان به قطعات کوچک 30-50 گرمی خرد کنید، نمک، کمی رازک سونلی و سیر له شده را اضافه کنید. کشمش را در آب سرد خیس کنید. مرغ را به مدت 5-6 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز و هویج پوست کنده و رندوم خرد شده را اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید. برنج را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید. کشمش را اضافه کنید. ادویه ها، برگ بو را اضافه کنید، پلو را 2-3 دقیقه حرارت دهید. آب را به مقدار دو برابر حجم برنج بریزید. برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. نمک و فلفل. برای پوشاندن با درب. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید.

پلو ازبکی با مرغ

• برنج - 500 گرم
• پای مرغ - 3 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• هویج - 3 عدد.
• سیر - 2 سر
• آب - 4 لیوان
• روغن نباتی - نصف لیوان
• فلفل قرمز
• فلفل سیاه زمینی
• چوب سگ خشک شده
• زعفران
• زردچوبه
• گشنیز

روش پخت

1. پاهای مرغ را با آب بشویید، خشک کنید و برش دهید.
2. پیاز پوست کنده، سیر و هویج را خرد کنید. پیاز به صورت حلقه ای یا مکعبی، سیر در خلال، هویج به صورت نواری یا مکعبی. نیازی نیست پیاز و هویج را خیلی ریز خرد کنید، باید در ظرف آماده شده احساس کنید.
3. زیروک - پایه طعم دهنده پلو را آماده می کنیم. روغن را در آن گرم کنید ماهیتابه چدنی، شروع به سرخ کردن مرغ در روغن کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. سپس هویج را اضافه کرده و حدود 7 دقیقه تفت دهید. پس از این، پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شود.
4. برنج را با آبکش یا صافی می شوییم تا گلوتن اضافی از دانه ها گرفته شود. خشکش کنیم برای داشتن پلویی بهتر و خوش طعم تر، می توان برنج را به سرعت در ماهیتابه خشک سرخ کرد.
5. زیوراک را در ظرف نسوز در فر یا روی سینی فر بریزید. برنج را روی آن بریزید و لایه برنج را صاف کنید. در آب بریزید، بهتر است این کار را با احتیاط از سوراخ های قاشق شکاف زده انجام دهید تا هویج ها روی سطح شناور نشوند. برای ما مهم است که تکنولوژی لایه بندی تهیه پلو را حفظ کنیم تا گوشت و سبزی در ته بماند. آب باید تقریباً 2 سانتی متر بالاتر از سطح برنج ریخته شود. نمک. ادویه جات را اضافه کنید. درب ظرف نسوز را ببندید. اگر از ورقه پخت استفاده می کنید، بدون درب.
6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ظرف را به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید.

پلو خوشمزه با مرغ

این غذا بی تکلف، مقرون به صرفه، رضایت بخش و بسیار خوشمزه است. تهیه پلو با مرغ بسیار آسان است، هر کسی می تواند دستور پخت را انجام دهد.

عناصر:

• 0,5 سینه مرغ
• 1 فنجان برنج (فنجان = 250 میلی لیتر)
• 2.5 لیوان آب
• 2 عدد هویج بزرگ
• 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان
• 1 سر سیر
• 1 عدد پیاز
• 0.5 قاشق چایخوری زردچوبه
• 0.5 قاشق غذاخوری ل نمک
• 0.5 قاشق چایخوری سیاه فلفل آسیاب شده
• برگ بو

طرز پخت پلو در فر

1. برای شروع برای اینکه زمان را در تهیه پلو با مرغ در فر هدر ندهید، فر را روشن کرده و روی 200 درجه گرم کنید.
2. نیمی از سینه مرغ را بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید. دو عدد هویج (متوسط ​​یا بزرگ، هویج را برای پلو نمی گذاریم) را به صورت نواری برش دهید. پیاز را هم پوست می گیریم. من پیازم رو روی رنده ریز رنده کردم ولی میتونید ریز خرد کنید.
3. در مورد غذاهایی که پلو در آن ها آماده شود تصمیم می گیریم. در حالت ایده آل، این باید یک ماهیتابه با دیواره ضخیم باشد.
4. در مقدار کمی روغن آفتابگردان، گوشت و هویج و پیاز را در فر هلندی با حرارت متوسط ​​سرخ کنید. زمان سرخ کردن تقریباً 10 دقیقه است. فراموش نکنید که مواد را مرتب هم بزنید وگرنه می سوزند.
5. وقتی هویج ها سرخ شدند و مرغ شروع به سرخ شدن کرد، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و یک فنجان برنج به آن اضافه کنید. برنج ابتدا باید شسته شود.
6. سپس محتویات ماهیتابه را با دو و نیم لیوان آب پر کنید و نصف قاشق غذاخوری نمک، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، نصف قاشق چایخوری زردچوبه و یک برگ بو به آن اضافه کنید. همیشه از زردچوبه برای تهیه پلو استفاده می شود و به پلو سایه ای اشتها آور و رایحه ای لطیف شرقی می بخشد. همچنین می توانید به صلاحدید خود ادویه های اضافی به پلو اضافه کنید. مثلا زرشک، زیره سبز، سبزی خشک و غیره.
7. یک سر سیر کامل و پوست کنده نشده (اما کاملاً شسته شده) را به همراه مواد به ماهیتابه تفت دهید. ماهیتابه را با درب بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. همانطور که به یاد داریم، فر برای گرم شدن از قبل روشن بود، درجه حرارت روی 200 درجه تنظیم شد.
8. 45 دقیقه تمام شد، ماهیتابه را از فر خارج کنید. گوشت و هویج به سطح پلو می رسید. پلو را به آرامی مخلوط کنید.
9. مرغ پلو در فر آماده است.

طرز سرو مرغ پلو

اگر برای مهمانان پلو در یک بشقاب بزرگ سرو می‌شود، تمام تکه‌های گوشت را از ماهیتابه خارج کرده و برنج را داخل بشقاب بریزید و مرغ را روی آن قرار دهید. اگر به صورت قسمتی سرو می کنید، در هر بشقاب برنج و یک تکه مرغ قرار دهید.

دانه های انار را می توانید با مرغ پلو سرو کنید سبزیجات تازهو سالادهای تهیه شده از آنها.

باید پلو را با مرغ در دیگ یا هر ظرف عمیق دیگری با دیواره های ضخیم و ته آن بپزید. فقط در این صورت مواد به تدریج و نه خیلی سریع پخته می شوند و نمی سوزند.

با استفاده از این نکات، همیشه پلو عالی را از مرغ یا هر گوشت دیگری می‌پزید:

ویژگی های تهیه اجزای پلو:

• گوشت به همراه سبزیجات (پیاز و هویج) در یک کاسه جداگانه سرخ می شود.
• هویج را باید با چاقو خرد کنید نه با رنده. شما باید به آن شکل نی بدهید.
• با استفاده از گوشت مرغ، می توانید هر بخشی از لاشه را انتخاب کنید.
• توصیه می شود گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید تا در طول فرآیند پخت و پز به الیاف تبدیل نشود.
• برای جلوگیری از چسبیدن برنج به هم، ابتدا آن را چندین بار در آب جاری سرد می شوییم.
• قبل از اضافه کردن غلات به سرخ کردن، باید آن را کاملا خشک کنید (در یک آبکش یا روی یک حوله تمیز قرار دهید).
• پس از خشک شدن برنج، باید آن را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. این به ظرف طعمی غیر معمول می دهد و آن را حتی اصلی تر می کند.

اشتهای مبارک و به زودی می بینمت!

تهیه پلو با مرغ آسان است، می توانید با اضافه کردن آلو، کشمش یا قارچ، دستور پخت را متنوع کنید. آن را امتحان کنید!

پلو با مرغ یک غذای مرکب خوشمزه است که در تمام کشورهای دنیا مورد تقاضا است و برای اکثر کشورهای آسیای میانه کارت ویزیت است. ماده اصلی و ثابت پلو برنج است اما سایر مواد این غذای فوق العاده بسته به دستور پخت پلو و محل پیدایش غذا می تواند تغییر کند.

• 250 گرم فیله مرغ؛
• 120 گرم پیاز؛
• 100 گرم هویج؛
• برنج 300 گرم؛
• 600 گرم آب؛
• سیر - سر؛
• چاشنی پلو به دلخواه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

هویج ها را پوست بگیرید، سپس آنها را درشت بمالید. پیاز را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید.

سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.

نیازی به تفت دادن زیاد نیست فقط کمی سرخ کنید.

گوشت مرغ را نباید درشت خرد کرد. قطعات باید یکنواخت باشند. گوشت را همراه با سبزیجات داخل ماهیتابه قرار دهید.

5-7 دقیقه طول می کشد تا سرخ شود. علاوه بر این، آتش نباید قوی باشد.

بلغور برنج را در تابه بریزید. بلافاصله در آب بریزید.

به دنبال این محصولات باید نمک و ادویه اضافه کنید. همه چیز را با دقت هم بزنید.

سر سیر را به حبه ها تقسیم کنید اما پوست آن را نگیرید. حبه های سیر را داخل ماهیتابه بریزید.

درب را ببندید. همه چیز را روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. چیزی را با هم مخلوط نکنید

پلو سریع معطر با مرغ پخته شده در ماهیتابه قابل خوردن است. نوش جان!

دستور 2: پلو مرغ خرد شده (عکس مرحله به مرحله)

پلو ترد با مرغ، دستور پخت با عکسی از طرز تهیه آن که مشاهده می کنید، باید در یک ظرف مخصوص - یک دیگ یا یک تابه با دیواره ضخیم پخته شود.

• مرغ - 500 گرم،
• برنج (برای پلو) - 300 گرم،
• پیاز 3-4 عدد،
• هویج - 2 عدد،
• سیر تازه - 3 حبه،
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری،
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری،
• ادویه برای پلو - 2 قاشق چایخوری،
• فلفل نمک

گوشت مرغ را شسته و خشک کرده و به قطعات کوچک خرد می کنیم.

هویج و پیاز پوست کنده را به ترتیب به صورت نواری و ورقه ای خرد کنید.

برنج را بشویید و آب اضافه کنید.

روغن را به ماهیتابه اضافه کنید. به محض گرم شدن پیاز را اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید.

حرارت را کم کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.

حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.

هویج را اضافه کنید و دوباره به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

سپس ادویه های پلو و زرشک را اضافه کرده و گوشت را مخلوط کرده و برنج را اضافه کنید.

آن را روی سطح ماهیتابه صاف کنید و حبه های سیر را داخل آن قرار دهید.

سپس آن را با آب داغ پر کنید تا 1.5 سانتی متر روی آن را بپوشاند.

حرارت را زیاد کنید (آب باید زودتر بجوشد) و سپس درب ماهیتابه را بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا آب بجوشد، حدود 15 دقیقه.

ظرف را هم نزنید و همراه با نور روی میز سرو کنید سالاد سبزیجاتیا آماده سازی های خانگی

نوش جان!

دستور 3: طرز تهیه پلو از مرغ خانگی

مرغ هم از نظر طعم و هم از نظر طرز تهیه بسیار با مرغ های فروشگاهی متفاوت است. بنابراین، در اینجا نکات ظریفی وجود دارد.

• مرغ (خانگی) - 1 قطعه
• برنج (دانه گرد) - 800 گرم
• هویج (خام) - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد
• روغن سبزیجات
• سیر - 3 دندان.
• ادویه ها

مرغ باید کاملا شسته شود، پرهای آن در صورت باقی ماندن برداشته شود، و لایه چربی از پوست جدا شود؛ به راحتی می توان آن را با انگشتان خود زیر آب داغ مالید. تمام قسمت های داخلی از جمله ریه ها را با دقت از زیر پشت خراش دهید، طعم تلخی خواهند داشت.

ریز خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

مرغ را در یک قابلمه داغ، ماهیتابه یا ماهیتابه با کف ضخیم قرار دهید، ابتدا در روغن نباتی برای سرخ کردن بریزید. مرغ را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.

با درب بپوشانید و 30-40 دقیقه بجوشانید. اگر مرغ آب کمی تولید کرد، کمی آب اضافه کنید. این کار انجام می شود زیرا مرغ خانگیسخت تر از خرید فروشگاه

بعد از خورش، هویج درشت رنده شده و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. و دوباره به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

برنج را بردارید و زیر آب سرد بشویید تا آب تخلیه شده شفاف شود. برنج را داخل مرغ بریزید و 2 برابر برنج آب اندازه کنید و آن را نیز در ماهیتابه بریزید. نمک به مزه، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. در مورد من مخلوط کاری است.

مرغ را به طور مساوی بین برنج تقسیم کنید.

با یک درب بپوشانید. وقتی آب به جوش آمد، هم بزنید و حرارت را کم کنید تا بجوشد. اجازه دهید برنج با مرغ به مدت 30-40 دقیقه دم بکشد.

ظرف آماده است. علیرغم این واقعیت که مرغ استخوان دارد، بسیار خوشمزه به نظر می رسد. مرغ نرم و آبدار می شود.

طرز تهیه 4: مرغ پلو در تابه (مرحله به مرحله)

• مرغ 1-1.5 کیلوگرم (این نصف مرغ خانگی خوب است)
• برنج 3 پیمانه
• پیاز 2-3 عدد
• هویج 2 عدد
• سیر 1 سر
• روغن نباتی تصفیه شده 100-150 میلی لیتر
• فلفل سیاه زمینی
• برگ بو
• نخود فلفل دلمه ای
• مریم گلی، گشنیز، زیره، زرشک

مرغ را باید بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و در صورت لزوم، پرهای باقی مانده را جدا کنید.

مرغ را تکه تکه کنید و نمک و فلفل بزنید.

سبزیجات را آماده کنید: پیاز و هویج را خرد کنید. برای این پلو، هویج ها را با چاقوی فرفری که از مادرم گرفتم و سال هاست که وجود دارد، درشت خرد کردم. اما البته می توانید آن را با یک چاقوی معمولی برش دهید، می توانید آن را رنده کنید.

شما همچنین به سیر نیاز خواهید داشت - یک سر کامل که باید لایه بالایی پوسته را از آن جدا کرده و خوب بشویید.

تکه های مرغ را در روغن نباتی داغ سرخ کنید.

مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و هویج ها را به مدت 2 دقیقه با همان روغن تفت دهید.

پیاز را به هویج اضافه کنید، نمک اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود.

محتویات ماهیتابه را در یک دیگ چدنی یا یک ماهیتابه ته ضخیم بریزید: پیاز سرخ شده، هویج و روغن نباتی.

روی آن تکه‌های مرغ سرخ‌شده، یک سر سیر، برگ بو و فلفل دلمه‌ای را بریزید.

روی همه چیز آب جوش (7 لیوان) بریزید و بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم و در بسته به مدت 1-1.5 ساعت بپزید تا گوشت نرم شود.

برای پلو معمولا از زیره آسیاب شده استفاده میکنم گشنیز آسیاب شده، مریم گلی یا مخلوطی از گیاهان ایتالیایی و همچنین زرشک.

آنها را می توان به همراه برنج یا در حین خورش مرغ اضافه کرد.

از آنجایی که مرغ ها در بلوغ های مختلف می آیند، 40 دقیقه بعد از شروع خورش، یک تکه را بیرون بیاورید و امتحان کنید، اگر گوشت از قبل نرم بود، می توانید برنج را داخل آن بریزید، اگر هنوز سفت بود، مرغ را بپزید تا نرم شود.

در حالی که مرغ در حال خورش است، برنج را مرتب کرده، ناخالصی های غیر ضروری را جدا کرده و چندین بار آبکشی کنید. برای این کار راحت است که برنج را در آبکش ریخته و در یک کاسه آب قرار دهید. برنج را زیر آب جاری بشویید، با دست هم بزنید، آبکش را بردارید و آب آن را از ظرف خارج کنید. همه چیز را چندین بار تکرار کنید تا حتی یک دانه برنج از دستتان فرار نکند. پس از کوبیدن و پولیش، پودر روی دانه های برنج باقی می ماند، بنابراین باید خوب شسته شود.

برنج شسته شده (3 فنجان) را به تابه روی مرغ و سبزیجات اضافه کنید. اما قبل از آن حتما آبگوشت (زیرواک) را برای نمک میل کنید. این خیلی مهم است، باید به خوبی نمک زده شود، حتی نمک بیش از حد، با این انتظار که مقداری از نمک جذب برنج شود.

برنج را با قاشق صاف کرده و کمی فشار دهید. نیازی به هم زدن نیست. باید حدود 2-3 سانتی متر مایع بالای برنج باشد.

پلو را با حرارت ملایم زیر درب آن بپزید و سوراخی برای خروج بخار باقی بگذارید. وقتی آب جذب برنج شد و حباب هایی روی سطح آن ظاهر شد، برنج را با قاشق سوراخ کنید و سطح مایع را نگاه کنید، نباید بیش از یک چهارم ظرف باشد. ظرف را با درب بپوشانید، بگذارید کمی بیشتر بجوشد (3-5 دقیقه)، حرارت را خاموش کنید. پلو را فوراً نمی‌خوریم، باید حدود 30 دقیقه بماند تا تمام مایع آن کاملاً جذب برنج شود.

پلو باید آبدار باشد. هم به مقدار چربی و هم به مقدار آب که با هم تشکیل می شود بستگی دارد آبگوشت آبدار، و در مورد نوع برنج. احساس هماهنگی همراه با تجربه است، بنابراین اگر در ابتدا پلو شما خشک شد ناامید نشوید - این اغلب حتی با سرآشپزهای با تجربه. همانطور که دوست من بعد از یک کیک شکست خورده دیگر می گوید: "ما باید بیشتر بپزیم!"
پلو را بیشتر بپزید و مطمئناً به این زیبایی و خوشمزگی دست خواهید یافت!

برنج آبدار و ترد است، دانه برنج از دانه برنج جدا می شود، گوشت لطیف است، در دهان آب می شود، شیرینی پیاز و هویج... و آن عطر فراموش نشدنی ادویه ها!

دستور 5: مرغ پلو با آلو (با عکس)

خیلی ها پلو را دوست دارند. در بیشتر موارد برای تهیه پلو از گوشت بره استفاده می شود. نسخه کلاسیک پلو ازبکی) یا گوشت خوک. و مرغ پلو را آماده می کنیم. به همان اندازه خوشمزه می شود و از نظر زمان تهیه مرغ پلو سریعتر و کم هزینه تر خواهد بود، زیرا مرغ ارزان تر است. پس بیایید شروع کنیم!

• گوشت مرغ - 0.5-0.7 کیلوگرم (می توانید از فیله یا فقط سینه، ران یا پاهای مرغ استفاده کنید). ترکیه اخیراً محبوبیت زیادی پیدا کرده است، بنابراین می توانید از آن نیز استفاده کنید.
• هویج - 0.5 کیلوگرم
• آلو - 1 فنجان (می توانید از کشمش بدون هسته یا زردآلو خشک استفاده کنید)
• برنج - 2 فنجان (بهتر است استفاده نشود برنج چینی، و کراسنودار گرد است)
• روغن نباتی - 1 لیوان
• پیاز - 5 سر بزرگ
• مخلوط ادویه برای تهیه پلو - 2 قاشق چایخوری (معمولاً در سینی ادویه و چاشنی در فروشگاه ها فروخته می شود)

برنج باید از قبل آماده شود: مرتب شده، شسته شده، نیم ساعت در آب خیس بخورد تا نشاسته بیرون بیاید و برنج پف کند. گوشت را بشویید، به قطعات 5-6 سانتی متر برش دهید

روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق بریزید. آن را گرم کنید تا دود خارج شود. این گام بسیار مهمی است زیرا پلو واقعیدقیقاً به این فناوری گرمایش روغن نیاز دارد.

مرغ را داخل روغن بریزید و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. درب دیگ قابل بسته شدن است تا از پاشش غیر ضروری جلوگیری شود.

هویج و پیاز را آماده کنید: هویج ها را به صورت نواری و پیازها را به صورت حلقه ای درشت خرد کنید.

پیاز و هویج را به مرغ اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید و هر از گاهی به مدت 5-7 دقیقه دیگر هم بزنید تا پیازها شروع به طلایی شدن کنند.

در پایان تفت دادن، مخلوط پلو را به گوشت، هویج و پیاز اضافه کنید و مخلوط کنید. بویی که یادآور پلو است بلافاصله در اطراف پخش می شود!

برنج را داخل دیگ بریزید و هم نزنید! حامیانی وجود دارد به طرق مختلفآماده سازی: برخی افراد بلافاصله برنج را هم می زنند و برخی دیگر پس از پختن. من به روش دوم پایبندم.

آلو، کشمش یا زردآلو خشک را روی آن قرار دهید - هر چیزی که دوست دارید. می توانید حبه های سیر را نیز اضافه کنید. لازم نیست پوست آن ها را جدا کنید، فقط بلافاصله آن ها را اضافه کنید. سیر پخته می شود و در پلو نمی ماند، اگرچه عطر خود را می دهد.

داخل پلو آب جوش بریزید به طوری که 2 انگشت (وسط و سبابه) روی برنج را بپوشاند. حرارت را کم کنید (کمتر از متوسط)، درب آن را ببندید و بگذارید پلو به مدت 15-20 دقیقه بجوشد.

دیگ را باز کنید. در این زمان، برنج از قبل آب را جذب کرده است. پلو را طوری مخلوط کنید که همه اجزای آن: مرغ، برنج، هویج و آلو به طور مساوی در کل ماسه پخش شود.

مرغ پلو ما آماده است. این چیزی است که من دریافت کردم:

دستور ششم: طرز پخت مرغ پلو در آرام پز

این دستور پلو آرام پز مخصوص مادران شاغل است.

• پای مرغ - 2 عدد.
• برنج - 1.5 فنجان
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر
• سیر - 1 سر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه
• ادویه برای پلو - به مزه

طرز پخت پلو با مرغ در آرام پز: پیاز را پوست گرفته، بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید.

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده درشت رنده کنید.

مرغ را بشویید و به قطعات برش دهید.

برنج را خوب آبکشی کنید.

داخل کاسه مولتی کوکر روغن بریزید. گوشت را اضافه کنید، گوشت را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (هم زدن، حدود 7-10 دقیقه).
سپس پیاز و هویج را اضافه کنید. 7-10 دقیقه دیگر سرخ کنید. نمک، فلفل، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. مخلوط کردن. سیر را اضافه کنید.

کتری را بجوشانید. برنج را اضافه کرده و به طور یکنواخت در تمام سطح پخش کنید. با آب پر کنید به طوری که 1.5-2 سانتی متر بالاتر از برنج باشد.

برنامه «فرنی شیر/غلات» را تنظیم کنید و پلو با مرغ را به مدت 60 دقیقه در مولتی پز بپزید.

مرغ پلو در آرام پز آماده است.

نوش جان!

دستور هفتم: بلغور پلو اصل با مرغ

• سینه مرغ - 300-400 گرم؛
• بلغور - 1 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چاشنی برای پلو - به مزه

سینه را می شوم و به قطعات نسبتاً بزرگ برش می دهم. در یک ماهیتابه با دیواره ضخیم، روغن نباتی را گرم کنید و سینه مرغ را بچینید.

از همه طرف به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید. در این زمان سبزیجات را پوست می گیرم. هویج ها را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کردم. به محض اینکه گوشت سبک شد هویج و پیاز رو به گوشت اضافه میکنم.

و یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی.

همه رو با هم تفت میدم حدود 10 دقیقه بلغور رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.

روی آن آب جوش می ریزم (برای 1 فنجان بلغور 2 لیوان آب می گیرم).

نمک می زنم و این ادویه ها را برای پلو اضافه می کنم.

درب آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید و حدود 30 دقیقه پلو را بپزید تا پخته شود. پلو را با پوشاندن کمی دم کرده و آماده سرو است. من پلو را با بلغور بیشتر دوست داشتم تا با برنج.

دستور هشتم: طرز پخت پلو با مرغ و قارچ

اگر نمی دانید برای ناهار چه بپزید، پلو با مرغ و قارچ بپزید. بسیار خوشمزه و غذای دلچسب. به جای شامپینیون می توانید از قارچ صدفی استفاده کنید. پیشنهاد می کنم پلو را با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

• مرغ 0.5 عدد
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری
• برنج 2 قاشق غذاخوری
• نمک 2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه 0.5 قاشق چایخوری
• چاشنی پلو 1 قاشق چایخوری
• زردچوبه 1.5 قاشق چایخوری
• سیر 1 سر
• قارچ 8 عدد

پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن نباتی مستقیماً در تابه سرخ کنید.

این غذا، مورد علاقه بسیاری، از بخش مرکزی آسیای مرکزی به ما رسید. آنجاست که فرآیند تهیه پلو یک هنر واقعی تلقی می شود که متأسفانه همه نمی توانند به آن تسلط پیدا کنند. به طور سنتی طبخ کنید این بشقابآنها از برنج، گوشت بره چرب و سبزیجات استفاده می کنند، اما امروزه انواع دیگری نیز وجود دارد، به عنوان مثال، گوشت بره اغلب با مرغ جایگزین می شود. سپس سبک تر می شود و برای افرادی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند مناسب است. نکته مهم دیگر انتخاب برنج مناسب برای تهیه پلو ترد با مرغ است. معمولاً انواع خاصی انتخاب می شود: Devzira، Basmati یا Chungara. انتخاب نوع غلط غلات باعث می شود همه دانه ها بجوشند و به فرنی تبدیل شوند.

فرآیند آماده سازی

قبل از شروع فرآیند پخت و پز، باید آماده شوید محصولات لازمو ظروف

لیست خرید:

• برنج به صلاحدید شما انتخاب شده است، اما بهتر است از انواع ذکر شده در بالا استفاده کنید.
• مرغ یا فیله؛
• روغن آفتابگردان؛
• پیاز و سیر؛
• نمک؛
• ادویه ها؛
• فلفل؛
• هویج؛
• اب.

علاوه بر این در صورت تمایل می توانید سبزی، کشمش و آلو را نیز به غذا اضافه کنید. چمن سبز روشن نه تنها تزئین خواهد شد مرغ پلو، اما همچنین بویی فراموش نشدنی را به آشپزی شما اضافه می کند. آلو و کشمش به خوبی با گوشت ترکیب می شوند و طعمی غیرعادی به غذا می دهند.

برای تهیه مرغ پلو علاوه بر مواد ذکر شده، باید غذاهایی تهیه کنید. برای کار سریع و کارآمد در آشپزخانه به موارد زیر نیاز دارید:

• چندین بشقاب عمیق (برای برنج، گوشت، سبزیجات خرد شده)؛
• تخته برش؛
• چاقوی تیز؛
• کازان یا ماهیتابه. من می خواهم در مورد این نکته با جزئیات بیشتر صحبت کنم. واقعیت این است که پلو ترد شده با مرغ را فقط در ظرف چدنی (دیگ اردک یا دیگ) می توان پخت و فقط در صورت نبود آنها استفاده از ماهیتابه مجاز است. بسیاری از مردم برای این منظور از مولتی پز استفاده می کنند، خوب، شما می توانید در آن هم بپزید، اما به احتمال زیاد به جای پلو واقعی، فقط برنج خرد شده با گوشت را خواهید داشت. اگر تصمیم دارید در یک تابه معمولی آشپزی کنید، آماده باشید که ایده شما بلافاصله محکوم به شکست است. در پایان ظروف خراب و آشپزی آب پز خواهید داشت که هیچ شباهتی به پلوهای آسیای مرکزی واقعی ندارد.

هنگامی که تمام اجزاء مونتاژ شدند، می توانید مراحل آماده سازی را شروع کنید. آبکشی کنید برنج دانه بلند. برای این کار فقط از آب یخ استفاده کنید. غلات حدود پنج بار شسته می شود. درجه خلوص آن با شفافیت آب تعیین می شود. در ابتدا مایع بسیار کدر می شود، اما پس از چند بار شستشو متوجه خواهید شد که آب کاملاً شفاف می شود. بسیاری از آشپزها توصیه می کنند برنج را بعد از شستن در آب یخ خیس کنید، این کار باعث می شود پلو با مرغ داخل دیگ تردتر شود.

با گذاشتن غلات در آب، به برش مواد باقی مانده ادامه دهید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. در صورت تمایل می توان هویج را روی یک رنده درشت رنده کرد یا به صورت مکعبی خرد کرد. پیاز را بسته به دستور العمل انتخاب شده به صورت مکعبی یا نیم حلقه خرد کنید. سیر را می توان خرد یا اضافه کرد میخک کامل، برای عطر اگر تصمیم به اضافه کردن سبزیجات دارید، آنها را ریز خرد کنید.

ساده ترین دستور غذا

بنابراین آشپزهای تازه کار دستور پخت پلو با مرغ در دیگ را دوست خواهند داشت. این نیاز به مهارت خاصی ندارد، بنابراین حتی یک آماتور در هنر آشپزی می تواند آن را تهیه کند.

عناصر:

• 300 گرم فیله مرغ؛
• سبزیجات - 1 هویج، 1 حبه سیر، 1 پیاز؛
• 1.5 فنجان برنج؛
• روغن آفتابگردان - 80 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

نمودار آشپزی:

• فیله را برش دهید مکعب های یکسانقطر 5 سانتی متر؛
• پیاز را به حلقه های نیمه، هویج را به صورت نوار برش دهید.
• روغن را در یک دیگ گرم کنید؛
• گوشت مرغ را به روغن در حال جوش اضافه کنید، نمک اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را زیاد نپزید، در غیر این صورت بسیار سفت می شود.
• وقتی گوشت رنگ طلایی رنگی به خود گرفت، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد. نیازی به پوشاندن دیگ با درب نیست.
• در حین پختن گوشت و سبزیجات، سیر را ریز خرد کرده و به ظرف چدنی اضافه کنید. سبزیجات و گوشت باید دائماً هم زده شوند.
• وقتی همه چیز آماده شد، برنج را که قبلا شسته شده است در دیگ بریزید.
• داخل دیگ آب بریزید. برای 1.5 فنجان غلات حدود 3 فنجان کافی است آب سرد. اگر زیاد اضافه کنید ممکن است برنج آب پز شود و اگر کم اضافه کنید دانه ها سفت می شوند. برای تهیه یک پلو خوب سینه مرغ، مطمئن شوید که لایه ای از آب بالای برنج وجود داشته باشد که بیش از ۲ انگشت در حالت افقی قرار نگیرد - به این ترتیب می توانید مقدار بهینه مایع را در ظرف تعیین کنید. فراموش نکنید که ظرف را دوباره نمک بزنید.
• مخلوط برنج را نباید با سبزیجات مخلوط کرد. فقط روی دیگ را با درب بپوشانید و بگذارید حدود نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.
• وقتی مایع روی پلو کاملا از بین رفت، می توانید درب آن را باز کرده و سوراخ هایی در آن ایجاد کنید تا رطوبت اضافی داخل ظرف تبخیر شود.
• ظرف را 20 دقیقه دیگر بگذارید، اما به طور دوره ای آن را چک کنید، زیرا ممکن است مایع زودتر خارج شود و پلو با سینه مرغ شروع به سوختن کند.
• وقتی دانه های برنج نرم شد و آب کاملاً تبخیر شد، می توان آتش را خاموش کرد. و تنها پس از همه اینها می توان برنج را کاملاً مخلوط کرد.

حالا می دانید که چگونه پلو مرغ خرد شده را به راحتی و سریع بپزید.

روش پخت کلاسیک

این روش مشابه روش قبلی است، فقط مواد تشکیل دهنده در مقادیر بیشتری مصرف می شوند. و دادن نت های شرقیمقداری کشمش به ظرف اضافه کنید. برای پخت مرغ پلو در دیگ باید موارد زیر را تهیه کنید:

• برنج - 4 فنجان؛
• فیله - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک؛
• هر ادویه دلخواه؛
• پیاز - 2 سر بزرگ؛
• کشمش - 70 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 150 گرم.

نمودار آشپزی:

• روغن را در قابلمه اردک بریزید و آن را گرم کنید.
• فیله را تکه تکه کنید. گوشت بسیار زیادی دریافت خواهید کرد، بنابراین باید آن را در قسمت هایی سرخ کنید. اولین قسمت گوشت مرغ را در روغن داغ بریزید و از همه طرف سرخ کنید و از قابلمه خارج کنید. این روش باید یک به یک با تمام گوشت انجام شود.
• وقتی همه گوشت آماده شد، سبزیجات (هویج و پیاز خرد شده) را در همان روغن سرخ کنید.
• به محض آماده شدن سبزیجات، گوشت را به دیگ برگردانید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 7 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.
• آب جوش را در ظرف چدنی بریزید تا توده سبزیجات و گوشت کاملاً با آب پوشانده شود.
• ادویه های انتخاب شده، نمک خوراکی، سیر خرد شده و کشمش شسته شده را اضافه کنید. اگر می خواهید مقداری ادویه به پلو اضافه کنید، کمی زیره بریزید.
• گوشت را با سبزیجات و کشمش بجوشانید و با هم زدن 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
• برنج تمیز را داخل دیگ بریزید ، نمک اضافه کنید و آب جوش را روی کل جرم تا سطح دو انگشت بریزید ، همانطور که در دستور بالا توصیه شده است.
• صبر کنید تا تمام مایعات بجوشد، دیگر نیازی به هم زدن پلو نیست.

مشاوره: اگر تمام آب تبخیر شد، اما برنج هنوز سفت بود، آن را سوراخ کنید و کمی آب اضافه کنید.

همانطور که می بینید این دستور پخت مرغ پلو نیز آسان است و حتی یک خانم خانه دار تازه کار و بدون تجربه در امور آشپزی می تواند آن را تهیه کند.

روشی برای پخت سریع و خوشمزه پلو

اگر نمی دانید چگونه پلو مرغ خوشمزه را سریع بپزید، این روش مخصوص شماست. به هر حال، برای پخت و پز در ماهیتابه مناسب است.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• برنج - 300 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• آب - 450 گرم؛
• مکعب برای تهیه آبگوشت با طعم مرغ - 2 عدد.

مرغ پلو آسان در ماهیتابه، طرز تهیه مرحله به مرحله:

• فیله را در روغن آفتابگردان سرخ کنید؛
• گوشت تمام شده را با آب بریزید و مکعب ها را در آنجا حل کنید.
• نمک و ادویه را اضافه کنید. به نمک توجه کنید، چون در مکعب ها وجود دارد، سعی کنید ظرف را زیاد نمک نزنید، بنابراین آن را در حد اعتدال اضافه کنید.
• در حین هم زدن گوشت، آب را به جوش بیاورید.
• برنج از قبل شسته شده را در ظرف بریزید.
• آنقدر بپزید تا پلو کاملا پخته شود و تمام مایعات از آن پاک شود.

دستور العمل نفیس برای لذیذهای واقعی

اگر چیز غیرعادی می خواهید، پلو را طبق دستور زیر تهیه کنید.

محصولات:

• فیله - 500 گرم؛
• سس سویا - 50 گرم؛
• سیر - 2 میخک، پیاز - 1 سر؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• برنج - 400 گرم؛
• رب گوجه فرنگی- 2 قاشق غذاخوری؛
• چاشنی ها

نمودار آشپزی:

• گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید، در ظرفی بریزید، سیر، سس سویا، عسل و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید. اجازه دهید گوشت حداقل یک ساعت یا بیشتر مرینیت شود.
• دیگ را روی حرارت زیاد گرم کنید و فقط در آن روغن بریزید.
• پیاز را سرخ کنید، به نصف حلقه ها برش دهید تا شفاف شود.
• گوشت ترشی شده را اضافه کنید و مخلوط را سرخ کنید و مرتباً هم بزنید تا پوسته به طور یکنواخت روی هر قطعه قرار گیرد.
• باقیمانده حبه سیر، رب و آب را اضافه کنید.
• بعد از چند دقیقه برنج شسته شده را داخل دیگ بریزید و نمک اضافه کنید.
• بدون پوشش، ظرف را به جوش بیاورید.
• وقتی آب تقریبا تمام شد و برنج را دیدید، ادویه ها را به ظرف اضافه کنید.
• حالا می توانید حرارت را کم کنید، در قابلمه را بپوشانید و پلو را بپزید تا نرم شود، حدود 15 دقیقه.

مرغ پلو در ماهیتابه- دستور آشپزیپخت و پز فوری

اگر زمان زیادی ندارید، اما سعی کنید پلو خوشمزهاگر هنوز آن را می خواهید، پس به این دستور غذا توجه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ یا مرغ چرخ کرده;
• رب گوجه فرنگی؛
• نمک سفره و چاشنی؛
• اب.

نمودار آشپزی:

• اگر مرغ چرخ کرده گرفتید، آن را در ماهیتابه گرم شده قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. در صورت استفاده از فیله، آن را تا حد امکان ریز برش دهید.
• وقتی گوشت آماده شد، پیاز خرد شده و رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. رب گوجه فرنگی رنگ نارنجی به برنج می دهد، زیرا در این دستور العمل اکسپرس از هویج استفاده نمی شود.
• پس از خورش گوشت با پیاز، برنج شسته شده را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را با آب پر کنید.
• بعد از جوش آمدن، سیر، ادویه و نمک را در ظرفی بریزید.
• پلو را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود.
• وقتی برنج پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و پلو را چند دقیقه زیر درب در بسته نگه دارید تا دانه ها رطوبت باقی مانده را جذب کنند.

حالا سریع پلو شما آماده خوردن است.

گزینه ای مناسب برای خبره های واقعی

وقتی در مورد روش های ممکن برای تهیه این غذای خوشمزه صحبت می کنید، نمی توانید از دست بدهید دستور جالب پلو خرد شدهبا مرغ و آلو، که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

پلو پلو بخارپز با مرغ - مواد لازم:

• فیله - 350 گرم؛
• برنج بخارپز - 450 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 قطعه بزرگ؛
• سیر برای اضافه کردن طعم - 2 حبه؛
• آلو - 15 قطعه؛
• روغن آفتابگردان؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک سفره.

پخت مرغ پلو فرآیندی مسئولانه است که نیاز به اجرای دقیق تمام نکات دستور پخت دارد، پس نمودار زیر را با دقت مطالعه کنید:

• برنج را بشویید و بگذارید 20 دقیقه در آب یخ خیس بخورد.
• در همین حین مرغ از قبل خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید.
• وقتی گوشت سرخ شد، یک لایه پیاز و هویج روی آن قرار دهید. هم بزنید تا لایه ها به هم نپیوندند.
• آب را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. آب زیادی نریزید، فقط به اندازه ای که لایه هویج را 1.5 سانتی متر بپوشاند.
• ادویه جات و نمک آماده سازی خود را اضافه کنید.
• پس از اینکه توده در زمان مناسب خورش شد، برنج بخارپز را به آن اضافه کنید و دو انگشت خود را با آب پر کنید.
• ظرف را به جوش آورده و حرارت را کم کنید.
• وقتی تقریباً تمام مایع آن تمام شد، سیر خرد شده و آلوی شسته شده را به دیگ اضافه کنید، در ظرف را با درب بپوشانید و 8 دقیقه دیگر بجوشانید.

مرغ پلو که دستور تهیه آن ارائه شده است باید به درستی سرو شود. برای این کار، بدون هم زدن پلو، آن را روی یک ظرف صاف برگردانید تا برنج با توت ته و گوشت و سبزی در بالا باشد. نوش جان!

نحوه انتخاب برنج مناسب برای تهیه پلو خوشمزه

بنابراین، با آموختن انواع مختلفبرای آموزش پخت پلو با مرغ در دیگ و پلو با مرغ در ماهیتابه، باید اطلاعاتی در مورد انتخاب صحیح محصولات برای این کار مطالعه کنید. مهم ترین ماده غذایی برنج است. به تنوع آن بستگی دارد که پلو شما با گوشت تبدیل به فرنی شود.

دانه مناسب بافت مناسب را ایجاد می کند ظرف آماده، ظاهر زیبا و بهبود طعم.

معیارهای انتخاب:

• غلات به شکل صحیح بخرید؛ بهتر است برنج دانه بلند را ترجیح دهید. در طول عملیات حرارتی کاملاً شکل خود را حفظ می کند ، عطر آب و ادویه را به خوبی جذب می کند ، به سرعت پخته می شود و همچنین قیمت مقرون به صرفه ای دارد.
• سطح دانه ها باید ناهموار باشد.
• برنج قهوه ای - مناسب برای هر دستور پخت مرغ پلو؛
• از برنج قرمز برای پلو استفاده کنید. آب ترشح شده از سبزیجات را به خوبی جذب می کند. آب گوشتو عطر ادویه ها، که ظرف را به ویژه خوشمزه می کند.
• در انتخاب برنج به یکپارچگی دانه ها توجه کنید.

از چه چاشنی هایی استفاده کنیم

چگونه پلو مرغ را طوری بپزیم که معطر و خوش طعم باشد؟ البته برای این کار باید از انواع چاشنی ها استفاده کنید. شما می توانید آنها را به صلاحدید خود اضافه کنید، اما یک مجموعه کلاسیک وجود دارد که برای تهیه پلو واقعی آسیای مرکزی استفاده می شود:

• زیره یا زیره چاشنی گرمی است که به غذا لطافت می بخشد.
• زرشک - ترشی را اضافه می کند و با گوشت خوب می شود.
• زعفران - طعم و رنگ بی نظیری به غذا می دهد.

اروپایی ها دستور العمل را برای خود تطبیق دادند و اغلب استفاده می کنند:

• فلفل سیاه - برای تندی؛
• پیاز و سیر - برای طعم؛
• پاپریکا - برای اضافه کردن رنگ، زیرا، افسوس، همه نمی توانند به رنگ قهوه ای برنج دست پیدا کنند.

با دانستن طرز تهیه مرغ پلو، ترفندهای تهیه آن را یاد بگیرید تا غذای شما عالی باشد:

• برنج را به طور کامل در آب یخ بشویید، می توانید آن را نیز خیس کنید.
• هنگام شستن دانه ها، می توانید یک قاشق چایخوری نمک خوراکی را به آب اضافه کنید، این به شستشوی بهتر دانه ها کمک می کند.
• برای جلوگیری از سوختن برنج، دیگ یا ماهیتابه مورد استفاده برای پخت و پز باید کاملا شسته شود.
• قبل از پختن پلو با مرغ، روغن آفتابگردان را تا حد امکان گرم کنید.
• می توانید سبزیجات و گوشت را در حین پخت مخلوط کنید، اما هرگز بعد از اضافه شدن برنج، ظرف را هم نزنید.
• برای اینکه ببینید تمام آب از پلو تبخیر شده یا نه، سوراخ های کوچکی ایجاد کنید، اما به هیچ عنوان سعی نکنید پلو را جابجا کنید یا هم بزنید.
• برای بهبود طعم، به جای روغن نباتی، می توانید از روغن کنجد یا پنبه دانه استفاده کنید.
• اگر می خواهید پلو را چرب تر کنید، آن را در چربی دنبه بپزید.
• اگر می خواهید پلو واقعی بگیرید، هرگز هویج را رنده نکنید، آنها را به صورت نوار برش دهید.
• ادویه ها را یا در وسط یا در انتهای پخت گوشت اضافه کنید تا غذا خوش طعم تر شود.
• نباید بلافاصله پلو را سر سفره سرو کنید، در صورت امکان روی آن را با درب بپوشانید و در حوله بپیچید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند.
• بسیاری از آشپزها توصیه می کنند که به گوشت کمی نمک اضافه کنید و خود برنج را نمک نزنید، زیرا در طول فرآیند پخت نمک اضافی را جذب می کند.

دستور العمل های زیادی در مورد طرز تهیه درست پلو مرغ وجود دارد و می توانید از هر قسمت آن - فیله، بال، پاها - استفاده کنید. اما انواع دیگر گوشت را فراموش نکنید. سعی کنید آن را از گوشت خوک، بره یا بوقلمون درست کنید، شاید خانواده شما نیز آن را دوست داشته باشند. نکته اصلی این است که زمان پخت بستگی به نوع گوشت دارد.

از امتحان پختن پلو نترسید. شاید اولین بار آنطور که دوست دارید پیش نیاید - ناراحت نشوید، فقط دستور غذا را با دقت بیشتری بخوانید و متوجه شوید که چه اشتباهی انجام داده اید. با مطالعه نکاتی که در مقاله آمده است، طرز پخت مرغ پلو را یاد می گیرید تا بسیار خوشمزه و ترد شود.