پلو با پای مرغ در تابه. پلو با پای مرغ

1. چوب مرغ - 5-6 عدد.
2. بلغور برنج. - 2 لیوان
3. پیاز - 1 عدد.
4. هویج - 2 عدد.
5. مخلوط چاشنی - 1 قاشق چایخوری.
6. سیر - 1 سر.
7. رشد می کند. روغن - 0.5 فنجان.
8. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
9. زرشک - یک مشت.

قبل از شروع پخت، غلات را بشویید تا تمیز شود. هویج ها را به صورت نواری یا مکعبی خرد می کنیم و پیازها را به صورت حلقه ای نصف می کنیم. سر سیر فقط از پوسته و ریزوم خشک پاک می شود. پاها شسته می شوند.
در روغن گرم شده در یک قابلمه (دیگ، قابلمه، ماهیتابه) ابتدا پیاز را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

به محض اینکه پیاز نرم و شفاف شد، پاها را در قابلمه قرار دهید و به مدت 5 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.

سپس با هویج 5 دقیقه دیگر تفت دهید


به محض اینکه هویج ها نرم شدند روی آن ها آب جوش بریزید. با نمک و مخلوطی از چاشنی ها مزه دار کنید. به مدت 20 دقیقه در دمای متوسط ​​بجوشانید.


در 20 دقیقه بارگیری می شود غلات برنجو سطح را صاف کنید.

در آب جوش اضافی بریزید و از سطح برنج 1 سانتی متر بیشتر کنید.

روی حرارت زیاد بگذارید بجوشد تا برنج از زیر آب خارج شود. یک سر سیر را در سوراخ ایجاد شده در وسط فرو کرده و با درب محکم بسته می شود. به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

توصیه نمی شود بلافاصله پس از خاموش کردن اجاق، درب آن را بردارید. باید 10 دقیقه صبر کنید.
به شما توصیه می کنم سالاد را در این 10 دقیقه آماده کنید.
سپس سیر را بیرون بیاورید و غلات را با احتیاط با زیروک مخلوط کنید. پلو را در ظرفی صاف قرار دهید.

نوش جان!

پلو با طبل مرغ و سبزیجات در آرام پز

ترکیب:

1. میله مرغ - 4 عدد.
2. بلغور برنج. - 1 لیوان
3. سبزیجات منجمد - نیم کیلو.
4. پیاز سبز - 2 عدد.
5. بیکن یا روغن نباتی - 30 گرم.
6. ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

اگر تصمیم دارید با بیکن طبخ کنید، ابتدا باید قطعه را به نوارها تقسیم کنید. در کاسه چند پز قرار دهید، دستگاه را روشن کنید و حالت سرخ کردن یا پخت را تنظیم کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. من به شما یادآوری نمی کنم که باید گهگاهی هم بزنید. اگر بیکن ندارید، فقط روغن را داخل کاسه بریزید.

بعد از مدت زمان مشخصی پاها را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه از دو طرف تفت دهید. اگر بیکن قبلاً به ترک خوردگی تبدیل شده است، قبل از ادامه کار باید آن را بردارید.

روی آن پیاز خرد شده، ادویه جات، نمک بپاشید و سبزیجات یخ زده را روی آن قرار دهید. درب را ببندید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. این زمان کافی است تا سبزیجات در مولتی پز آب شوند.
غلات شسته شده را بارگیری کنید. در 1 لیوان آب بریزید. دستگاه را ببندید و عملکرد PILAM (خورش، برنج...) را تنظیم کنید.

پس از سیگنال، محتویات مولتی کوکر را مخلوط کرده و در بشقاب ها قرار دهید.

نوش جان!

پلو با پای مرغ و نخود سبز

1. پای مرغ - 4 عدد.
2. غلات برنج - 2 فنجان.
3. هویج - 2 عدد.
4. پیاز - 1 عدد.
5. نخود سبز - نصف شیشه.
6. نفت رشد می کند. - 0.5 لیوان.
7. ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری.
8. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مواد موجود در دستور غذا باید به خوبی شسته شوند، به خصوص غلات برنج. پیاز و هویج را مانند پلو کلاسیک، یعنی به صورت نواری و (نیمه) حلقه ای خرد می کنیم. نخود در این دستور غذا کنسرو شده است. این دستور پخت در ماهیتابه را می طلبد، اما می توانید از هر ماهیتابه ای با دیواره ها و کف ضخیم استفاده کنید.
پاها در روغن داغ از دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. سپس سبزی ها را اضافه کرده و محتویات ظرف را به مدت 10 دقیقه با هم زدن ملایم تفت می دهیم.
پس از مدتی زیروک را با نمک و چاشنی مزه دار می کنند و آب جوش می ریزند تا روی زیروک را بپوشاند. دما را کم کنید و 20 دقیقه بجوشانید.
پس از 20 دقیقه، برنج تمیز بارگیری می شود. آب جوش در صورت لزوم 1 سانتی متر بالای برنج اضافه می شود. با حرارت زیاد و در حال جوشیدن، مایع تبخیر می شود تا زمانی که دانه ها از زیر آب ظاهر شوند. سپس حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 25 دقیقه بجوشانید.
بعد از این مدت نخود فرنگی را در ماهیتابه قرار می دهیم. 5 دقیقه بجوشانید سپس گاز (اجاق برقی) را خاموش کنید.
10 دقیقه دیگر درب را بگذارید. سپس پلو را مخلوط کرده و در بشقاب روی میز سرو می کنند.

دستور پخت یک پلو بسیار خوشمزه را به شما معرفی می کنیم که طرز تهیه آن فوق العاده آسان است.

از آرام پز استفاده خواهیم کرد. بسیار راحت و سریع است. پلو به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود. ترکیب مواد بدون شک خانواده شما را خوشحال می کند. یک گزینه عالی برای افزودن تنوع به منوی معمولی شما. اطرافیان شما قطعا قدردان آن خواهند بود. دستور غذا را ذخیره کنید.

مواد لازم

• پای مرغ 6 عدد
• 500 گرم برنج بخارپز
• نصف پیاز
• نصف گوجه فرنگی
• 2 حبه سیر
• 1 مشت زردآلو خشک
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 4 نخود فلفل دلمه ای
• 2 عدد میخک
• زردچوبه آسیاب شده روی نوک چاقو
• 1 قاشق چایخوری سبزی خشک

بیایید روند را شروع کنیم

1. ابتدا یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی گرم کنید و پای مرغ را به مدت 2 دقیقه در آن سرخ کنید. آتش باید قوی باشد.
2. برنج را بشویید و داخل کاسه مولتی پز پر از آب کنید. سپس سیر، زردآلو، پیاز و گوجه‌فرنگی را که قبلاً خرد شده‌اند، اضافه کنید. سپس ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. پاهای آماده شده و روغنی که در تابه باقی مانده است را در اینجا قرار می دهیم. دوباره خوب مخلوط کنید و حالت "فرنی" را به مدت نیم ساعت روشن کنید.

همچنین ممکن است دستور پختی را که در وب سایت ایده های دستور العمل ما پیدا خواهید کرد، دوست داشته باشید.

نوش جان!

البته هرکسی ذائقه متفاوتی دارد و هرکسی با گوشت دلخواهش پلو درست می کند؛ مثلا من بیشتر اوقات با آن درست می کنم. پای مرغمن این گوشت را بیشتر از بقیه دوست دارم، به علاوه بسیار لطیف است.

راستش را بخواهید، هم مادر و هم مادربزرگم در خانه پلو با پای مرغ درست می کردند، شاید به همین دلیل است که من این نسخه از غذا را بیشتر دوست دارم. البته با گوشت گاو و خوک درست کردم اما با این گوشت طعمش مثل مرغ نرم و لطیف نیست. علاوه بر این، این دستور تهیه پلو با پای مرغ بسیار مقرون به صرفه است و غذا خیلی سریعتر در زمان پخته می شود، زیرا گوشت موجود در آن فورا آب پز می شود.

تعداد وعده ها: 6-8

طرز تهیه ساده پلو با پای مرغ آشپزی خانگیگام به گام با عکس تهیه آسان در خانه در 1 ساعت و 40 دقیقه. حاوی تنها 290 کیلو کالری است.

• زمان آماده سازی: 16 دقیقه
• زمان پخت و پز: 1 ساعت و 40 دقیقه
• مقدار کالری: 290 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 11 وعده
• مناسبت: برای ناهار

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
• نوع ظرف: غذاهای گرم، پلو

مواد لازم برای ده وعده

• برنج - 500 گرم
• پای مرغ - 6 قطعه
• هویج - 4-5 قطعه
• پیاز - 2 عدد
• سر سیر - 2 عدد
• برگ بو - 4-5 قطعه
• ادویه جات ترشی جات - به میزان دلخواه (زردچوبه، زیره، زرشک، فلفل دلمه ای، فلفل سیاه آسیاب شده)
• روغن نباتی - به مزه (برای سرخ کردن)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی مرحله به مرحله

1. بیایید با ریختن روغن نباتی در یک دیگ یا ظرف ضخیم دیگر و قرار دادن آن روی آتش شروع کنیم. برش را به ربع حلقه در روغن گرم شده قرار دهید. پیاز، آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. ماست مرغ را می شوییم و خشک می کنیم و با پیاز داخل قابلمه می چینیم و چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت می دهیم.
3. سپس هویج ها را که به صورت دایره ای به نصف برش داده اید، داخل دیگ بریزید، همه چیز را 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید و هم بزنید.
4. در حالی که مرغ و سبزیجات سرخ شده اند، ادویه های مورد علاقه خود را آماده کرده و سیر را پوست گرفته و با قسمت صاف چاقو خرد می کنیم.
5. ادویه های آماده شده را در یک قابلمه بریزید، همه چیز را نمک بزنید و مرغ را زیر درب به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
6. در همین حین برنج را بشویید آب سردبه طور مکرر
7. بعد از گذشت 20 دقیقه برنج شسته شده را در دیگ بریزید.
8. آب را داخل دیگ بریزید، باید 1.5 سانتی متر از برنج بالا بیاید، در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید. پلو را با حرارت ملایم زیر درب به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
9. وقتی برنج لایه بالایی آب را جذب کرد، درب آن را باز کنید و یک سر کامل سیر را به وسط دیگ بریزید و چندین سوراخ در برنج ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود. دوباره روی قابلمه را با درب ببندید و پلو را به مدت 15-20 دقیقه دیگر بپزید.
10. در این مدت برنج باید کاملا پخته و نرم باشد، پس حرارت را خاموش کرده و محتویات قابلمه را هم زده و پلو را سر سفره سرو می کنیم. اشتهای خوب همگی!

پلو واقعی با گوشت بره در دیگ درست می شود. در روسیه آنها هر گونه گوشتی را مصرف می کنند، حتی گاهی اوقات بدون آن نیز این کار را انجام می دهند و تنوع گیاهی را زنده می کنند. امروز پلو با پای مرغ را به سه روش تهیه می کنیم. دو مورد اول در دیگ و آرام پز هستند. سوم رژیم غذایی است.

نزدیک به کلاسیک

این دستور پلو با پای مرغ به اصل نزدیک است و تنها تفاوت آن در گوشت است. مواد زیر مورد نیاز خواهد بود:

• شش پای مرغ (طبل)؛
• نیم کیلوگرم برنج؛
• دو عدد پیاز؛
• پنج هویج؛
• سر سیر؛
• بقیه با چشم: روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، زیره، برگ بو، زردچوبه، زرشک، فلفل دلمه ای.

1. پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت نواری خرد کنید.
2. روغن نباتی را در یک قابلمه یا تابه با دیواره های ضخیم بریزید و آن را گرم کنید.
3. پاهای مرغ را در روغن بریزید و به مدت 8 تا 10 دقیقه سرخ کنید و یادتان باشد برگردانید.
4. پیاز را اضافه کنید، هم بزنید، سپس هویج را اضافه کنید و آن ها را صاف کنید تا روی ساقه ها را بپوشاند.
5. حدود 10 دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید.
6. ½ فنجان آب اضافه کنید و حدود 6 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.
7. کل سر سیر، فلفل سیاه آسیاب شده و نخود فلفل دلمه ای، برگ بو، زردچوبه، نمک را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
8. برنج را مرتب کنید، آن را در چند آب بشویید، آن را با پلو آینده در یک تابه قرار دهید و آن را روی تمام سطح صاف کنید.
9. زرشک و زیره را اضافه کنید و آب اضافه کنید تا یک سانتی متر از لایه برنج بالاتر بیاید.
10. روی حرارت ملایم و بدون درب بجوشانید. بعد از تبخیر آب برنج را با قاشق سوراخ کنید و کمی آب داخل آن ها بریزید.
11. حالا می توانید با درب بپوشانید و گاز را خاموش کنید. پلو با پای مرغ در 10 دقیقه قابل خوردن است.

در یک بشقاب بزرگ سرو کنید. ظرف خودکفانیازی به هیچ افزودنی ندارد

در آرام پز

اگر در آشپزخانه دارید، نمی‌توانید پلو با پای مرغ را در آرام پز نپزید. عناصر:

• 0.5 کیلوگرم پای مرغ؛
• برنج 2.5 فنجانی؛
• دو هویج کوچک؛
• 50 گرم روغن نباتی؛
• سه پیاز؛
• سر کوچک سیر؛
• پنج لیوان آب؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

1. هویج را به صورت نوار یا دایره و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید، سپس پاها را بگذارید و حالت سرخ کردن را به مدت 10 دقیقه روشن کنید. وقتی فرآیند به پایان رسید، هم بزنید.
3. پیاز و هویج را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در حالت تفت دادن ادامه دهید.
4. حالت سرخ کردنی را خاموش کنید، برنج آماده شده را به ظرف اضافه کنید، نمک، فلفل، چاشنی های دیگر را به سلیقه خود اضافه کنید، وسط یک سر سیر بچسبانید، در آب بریزید.
5. درب را ببندید، حالت "برنج" یا "پلو" را انتخاب کنید. وقتی زمان برنامه مشخص شده تمام شد، حالت گرمایش را به مدت ده دقیقه روشن کنید.

غذایی

و نسخه دیگری از پلو با پای مرغ - رژیمی با حداقل چربی.

عناصر:

• چوب مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - دو پیاز؛
• برنج - یک و نیم لیوان؛
• هویج - دو قطعه؛
• نمک و فلفل زمین - به سلیقه شما؛
• زردچوبه - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر.

1. 20 میلی لیتر روغن نباتی و کمی آب داخل تابه بریزید. شستشو طبل مرغ، آنها را در قابلمه بریزید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا پخته شوند.
2. استخوان ها را از پالپ جدا کرده، پوست آن را جدا کرده و گوشت را با دست تکه تکه کنید.
3. هویج ها را به صورت نوار، پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش دهید و بفرستید گوشت مرغ. باقی مانده روغن و نمک را اضافه کنید.
4. پاهای مرغ را با سبزیجات به مدت 15 دقیقه بجوشانید سپس زردچوبه را اضافه کنید.
5. برنج را چند بار آبکشی کرده، در ظرفی بریزید، آب داغ اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
6. برنج را داخل مرغ آماده شده بریزید، آب اضافه کنید تا 1 سانتی متر روی آن را بپوشاند، فلفل بزنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و با حرارت متوسط ​​بدون درب بپزید.
7. وقتی آب تبخیر شد، اما نه همه آن (باید ته آن بماند)، برنج را از لبه ها به سمت مرکز به شکل اسلاید جمع کنید، در تابه را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر روی حرارت بسیار کم بپزید.

پلو آماده شده را با پای مرغ مخلوط کرده و سرو کنید.

نتایج

و حتی اگر کسی برنج را با مرغ پلو در نظر نگیرد، اما فقط برنج را با مرغ در نظر بگیرد، باز هم خوشمزه است. می توانید مرغ را با بوقلمون جایگزین کنید - همچنین یک گزینه عالی.

ما طبل مرغ، ران ها، پاها را می گیریم - چه کسی چه چیزی دارد و چه کسی بهترین را دوست دارد. تنها شرط واجب اینه که فقط فیله نباشه، استخوان هم باشه!!! طعم خاصی می دهند، بدون آنها پلو نیست، بلکه فقط برنج با مرغ است. آن را تکه تکه می کنیم. در ماهیتابه ای با روغن آفتابگردان روی حرارت زیاد سرخ کنید، اما نه برای مدت طولانی، فقط تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.

در این فاصله، یکی دو عدد هویج درشت را رنده کنید، 3 تا 4 عدد پیاز و سیر را ریز خرد کنید (برش دهید، آن را در پرس سیر نگذارید!!!). شما می توانید این کار را از قبل انجام دهید، زیرا ... مرغ به سرعت در 5-10 دقیقه سرخ می شود.

پیاز، سیر و هویج را به مرغ از قبل سرخ شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید فقط مراقب باشید به تکه های مرغ آسیبی نرسد. اضافه کردن روغن آفتابگردانتا خشک نشود. همچنین نیازی به ریختن روغن زیاد نیست، همه چیز باید در حد اعتدال باشد.

سپس باید مرغ را با پیاز و هویج با ادویه مخصوص پلو بپاشید، من آماده می خرم. علاوه بر این، من ست های ادویه پلو از 5 یا 6 شرکت را امتحان کردم و فقط به ایدیگو یعنی "پلوی شرقی با زرشک" بسنده کردم. حاوی فلفل هندی، زرشک، زیره، ریحان، زردچوبه، گشنیز، نعناع و غیره است. مقدار دقیق ادویه را به شما نمی گویم، زیرا ... من با چشم گذاشتم ولی فکر کنم 1-2 قاشق چایخوری باشه بسته به مقدار مرغ و برنج. نمک سیر را هم اضافه می کنم. پس از افزودن ادویه و نمک سیر یا فقط نمک، همه چیز باید کاملاً و با دقت مخلوط شود. سپس درب ظرف را ببندید و بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بگذارید.

در همین حال، 2 فنجان برنج را با آب سرد کاملاً بشویید. آبکشی می کنیم تا آب کاملا شفاف شود، همه کدورت ها شسته شود.

بعد از آماده شدن برنج، کتری را بجوشانیم تا آب داغ دم دست داشته باشیم. یک بار دیگر مرغ را با احتیاط با پیاز و هویج و ادویه مخلوط کنید و آن را صاف کنید و فشرده کنید. شما باید یک لایه یکنواخت بگیرید. برنج شسته شده را نیز به طور یکنواخت روی آن می پاشیم. به طوری که لایه برنج به طور یکنواخت پخش شود.

و آخرین لمس - با احتیاط آب داغ را از لبه ماهیتابه بریزید. آب باید دقیقا 2 انگشت بالای لایه برنج ریخته شود. حرارت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در این زمان ما اجاق گاز را ترک نمی کنیم!!! و به محض جوش آمدن حرارت را به حداقل برسانید تا ظرف آرام غر بزند اما به هیچ وجه غرغر نکند درب آن را محکم ببندید و بگذارید 20 دقیقه پلو بماند.

بعد از 20 دقیقه درب آن را بردارید و ببینید که چگونه کار می کنیم. تا این زمان آب باید کاملا جذب برنج شود. می توانید برنج را از نظر نرمی یا سختی میل کنید. اگر هنوز آب کاملا جذب نشده بود و برنج هنوز کاملا سفت بود، درب آن را ببندید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند و اگر دیگر آب نبود و برنج کاملاً نرم شد، پلو را با احتیاط مخلوط کنید تا مرغ در قسمت پایین نسوزد و 5-10 دقیقه دیگر بگذارید. اگر نمک برای ذائقه شما کافی نیست، نمک بیشتری اضافه کنید. سپس سعی می کنیم - برنج باید نرم باشد، اصلاً نباید آب باشد.

پلو ما آماده است! :-) می توانید سر سفره سرو کنید. نوش جان!:-)

من به شما اطمینان می دهم که خیلی زود ظرف شما خالی می شود و باید بیشتر بدوید. :-)) پختن پلو را از دوران دانشجویی ام یاد گرفتم و از آن به بعد مدام در حال تهیه آن هستم. این یکی از دستور العمل های امضا شده من شده است.

بسیار مهم است که مرغ، پیاز و هویج نسوزند، یعنی. در این صورت تمام طعم غذا از بین می رود. خوشحال می شوم اگر دستور پخت من برای کسی مفید باشد و جای شایسته خود را در سفره خانواده و تعطیلات بگیرد. :-) منتظر نظرات شما هستم!!!

P.S. اگر نمی توانید ادویه های ذکر شده در دستور غذا را بخرید، نگران نباشید. کافیست چندین ست مختلف ادویه پلو را از تولید کننده های مختلف خریداری کنید و وقتی به خانه آمدید همه آنها را باز کنید و هر کیسه را بویی که بیشتر دوست دارید استشمام کنید و در آشپزی استفاده کنید!!! چون اتفاق می افتد که مجموعه ای از ادویه ها اصلا بوی چیزی نمی دهد، این درست نیست، نباید اینگونه باشد - یا تاریخ انقضا گذشته یا دستور پخت نقض شده است .... همچنین خوب است که ادویه پلو را در بازار از یک تاجر آشنای ادویه های شرقی بخرید. من این کار را می کردم تا اینکه Idigo را پیدا کردم. می توانید مقدار سیر را به سلیقه خود مصرف کنید. کسانی که دوست ندارند اصلا نمی توانند آن را بگذارند. من معمولا حدود 4-6 حبه میذارم بیشتر میذارم ولی شوهرم سیر دوست نداره... ضمنا وقتی سیر سرخ میشه تندشو از دست میده و فقط عطرش باقی میمونه و تندی هم میره.

P.P.S. در مورد مقدار مرغ یادم رفت بنویسم. برای 2 فنجان برنج حدود 1 کیلوگرم مرغ مصرف می کنم، گاهی اوقات حتی کمتر، 700-800 گرم. شما می توانید کمتر انجام دهید، می توانید بیشتر انجام دهید، همانطور که دوست دارید.

بله حتما باید برنج دانه بلند بگیرید نه گرد!!! آن ها اگه گرد بگیری پلو نمیشه بلکه فرنی !!! شوهرم مرغ من را کاملاً بزرگ خرد می کند، طعم بهتری دارد و هر استخوان را از وسط نصف می کند.